Membuat sari apel di rumah. Sari apel buatan sendiri - resep foto langkah demi langkah untuk membuatnya di rumah

Bagaimana cara membuat sari buah apel di rumah? Pertanyaan ini menarik minat hampir semua orang yang pernah mencoba minuman aromatik ini setidaknya sekali. Ya, industri kimia modern begitu berkembang sehingga Anda bisa mendapatkan rasa apa pun dengan bantuan perasa. Tapi ini tidak cocok untuk kami. Minuman yang dibuat secara mandiri memiliki kualitas yang sangat berbeda.

Sangat berguna untuk mengetahui cara membuat minuman ini jika Anda memiliki rumah musim panas (kebun, kebun sayur) dan banyak apel. Oleh karena itu, di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat sari buah apel di rumah.

Sejarah sari buah apel dimulai pada Abad Pertengahan. Minuman ini sangat populer di Inggris dan Perancis. Namun, karena apel adalah bahan mentah yang murah, maka dibuatlah sari buah apel untuk waktu yang lama di Eropa minuman ini dianggap sebagai minuman kelas bawah. Memang benar, orang awam sangat menyukai sari buah apel. Faktanya adalah minuman yang disiapkan dengan benar tidak menyebabkan mabuk, melainkan memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan.

Lantas, bagaimana cara membuat sari buah apel di rumah? Kami akan memberikan resep minuman apel, meski terkadang ada versi pir dan quince. Cider adalah salah satu jenisnya, meski kurang kuat - maksimal 4-7 derajat.

Menjawab pertanyaan tentang cara membuatnya di rumah, perlu diperhatikan bahwa sangat penting untuk memilih bahan baku yang tepat. Dalam kasus kami, ini adalah apel. Jadi, bertentangan dengan kepercayaan populer, buah-buahan hijau sama sekali tidak cocok untuk dijadikan sari buah apel. Yang terbaik adalah menemukan apel antara apel yang kurang matang dan apel yang terlalu matang. Ada hal lain yang perlu diingat. Sebelum Anda mulai mengerjakan produk, tinjau apel dengan cermat. Seharusnya tidak ada pembusukan. Jika Anda melewatkan tong busuk di suatu tempat, minuman tersebut akan terasa dan berbau sangat mirip dengan kaldu daging yang belum dimasak. Setuju, ini bukan minuman tercanggih. Apa yang harus dilakukan selanjutnya? Sekarang apel perlu dipotong menjadi beberapa bagian dan dipelintir melalui penggiling daging. Harap dicatat bahwa di sini Anda juga perlu tahu kapan harus berhenti, karena alih-alih ampasnya, Anda hanya akan mendapatkan jus. Massa yang dihasilkan dapat didistribusikan ke dalam bejana.

Pilih wadah seperti ini: jika mempunyai bahan baku 2 kg, maka ambil wadah dengan volume 3 liter. Oleh karena itu, untuk 8 kg kue, wadah dengan kapasitas 10 liter cocok. Sekarang Anda bisa menambahkan gula. Proporsinya 1:10, yaitu untuk 1 kg apel perlu dimasukkan 100 gram gula pasir (150 jika suka minuman manis). Inilah nilai tambah lainnya jika Anda tahu cara membuat sari buah apel buatan sendiri, karena Anda dapat sepenuhnya mengontrol rasa minumannya daripada mengambil babi dari toko. Setelah semua ini selesai, tutupi wadah dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat.

Jadi tahap pertama sudah selesai. Setelah beberapa hari, minumannya bisa disaring. Pada saat yang sama, tingkat kesiapan sari buah apel ditentukan oleh volume kue yang dipisahkan dari sarinya. Setelah disaring, Anda bisa menambahkan gula lagi. Proporsinya tetap sama - 1:10, tapi sekarang kita memperhitungkan jus yang dihasilkan. Setelah melakukan ini, Anda bisa menutup minuman dan membiarkannya selama 2-3 minggu hingga terfermentasi.

Sekarang tinggal sedikit lagi, karena sarinya sudah bisa dibotolkan. Namun semakin cepat Anda menutup botolnya, minumannya akan semakin enak. Inilah jawaban atas pertanyaan bagaimana cara membuat sari buah apel di rumah. Jika semuanya dilakukan dengan benar, minumannya akan berwarna keemasan, dengan aroma khas apel yang tidak bisa disamakan dengan yang lain. Sekarang Anda tahu bagaimana melakukannya

Di sini kita akan berbicara tentang cara membuat sari buah apel di rumah - jus apel yang lezat, hanya berkarbonasi dan beralkohol. Apakah mungkin untuk menemukannya penggunaan terbaik apel? Mungkin membuat sangkar burung untuk merpati!

Dari mana sari buah apel berasal?

Spanyol, Prancis, dan Inggris berdebat tentang negara mana yang merupakan tempat kelahiran sebenarnya dari minuman apel. Mereka bahkan tidak repot-repot mengemukakan banyak legenda. Misalnya, tentang Charlemagne, yang duduk di atas sekantong apel busuk dan memeras sari buah apel pertama. Atau tentang para pelaut yang meminum jus apel sebagai pengganti air dalam perjalanan jauh, yang berfermentasi di tengah perjalanan dan membawa banyak kegembiraan bagi awak kapal. Faktanya, sari buah apel telah ada selama ribuan tahun. Penyebutan pertama minuman ini dikaitkan dengan Pliny, yang dalam tulisannya mencatat bahwa jus apel yang difermentasi tidak diremehkan pada abad 15-13 SM. e. penduduk lembah Sungai Nil. Secara bertahap, buah anggur mulai menggantikan apel dari wilayah selatan yang lebih jauh, yaitu ke utara, dan pada abad ke-8 hingga ke-9 Masehi. e. di Eropa pohon buah ada begitu banyak sehingga mereka mulai membuat sari buah apel di sana. Bahkan para biarawan mengumpulkan sebagian dari persepuluhan mereka dengan apel, dari mana mereka menyiapkan jus beralkohol. Pada saat ini, minuman tersebut memperoleh skema produksi yang diterima secara umum, yang bertahan hingga hari ini. Sari apel asli masih dibuat dari apel khusus dan tidak ditambahkan ragi atau dipasteurisasi. Perubahan hanya mempengaruhi peralatan: mesin penghancur listrik menggantikan mesin penghancur mekanis, tong logam (lebih mudah perawatannya) suhu yang diinginkan) berubah tong kayu dan seterusnya. Oleh karena itu, sari buah apel klasik dianggap berasal dari Eropa, dan bukan dari Mesir kuno.

Cara membuat sari buah apel

Kami meminta blogger Alexander Klimov untuk mengajari kami cara membuat sari buah apel. Dia telah membuat minuman ini di rumah selama bertahun-tahun dan terkadang menceritakan pengalamannya di blognya. Kami memilih skema produksi sari buah apel yang paling sederhana dan tercepat. Ada satu lagi - benar dan hampir kanonik. Kami menulis tentang hal itu secara terpisah (pencarian).

Cincang halus apel varietas yang berbeda(Anda bisa mengubahnya menjadi pasta menggunakan food processor). Pertama-tama potong dan buang inti-intinya - segala sesuatu yang akan menjadi inti jika dimakan. Buahnya harus bebas dari busuk dan penggelapan, berair dan varietasnya berbeda. Anda tidak perlu mengingat namanya, cukup beli apel hijau, kuning, dan merah di toko atau curi dari dacha tetangga.

Jika apel sangat kotor, bilas dengan air. Tapi lebih baik tidak mencucinya sampai bersih: bakteri yang terlibat dalam fermentasi hidup di kulitnya. Ambil toples tiga liter atau mangkuk lain dengan leher lebar dan tambahkan buah cincang sehingga mengisi wadah hingga sepertiganya (bisa lebih sedikit). Jika diinginkan, tambahkan segenggam kismis dan 100 g gula pasir di sana. Ya, langkah ini kontroversial. Namun dengan cara ini sari buah apel akan berfermentasi lebih cepat dan lebih intens (artinya diminum minuman siap saji Anda dapat melakukannya segera). Jika saat Anda menggigit buahnya (cobalah), sari buahnya tidak memercik ke segala arah, berarti apelnya kurang berair. Keluar dari situasi ini dengan menuangkan satu liter air kemasan alami ke dalam toples.

Letakkan di leher botol sarung tangan karet. Pertama, ini akan menghalangi aliran oksigen (fermentasi tidak akan berhasil: apel akan teroksidasi, menjadi berjamur, dan busuk). Kedua, sarung tangan akan menjadi indikator tahap fermentasi, namun lebih dari itu nanti. Dan ya, jangan menutup toples dengan penutupnya, jika tidak maka toples tersebut tidak akan tahan terhadap tekanan karbon dioksida yang terbentuk dan akan terbang keluar.

Lakukan tiga operasi sebelumnya beberapa kali lagi (satu kaleng akan menghasilkan tidak lebih dari satu setengah liter sari buah apel). Tempatkan benda kerja di tempat yang hangat dan gelap dan biarkan selama 5-7 hari pada suhu 22-30 ºC. Anda bisa menggunakan pemanas listrik untuk ini. Untuk mencegah isi toples terlalu panas, letakkan termometer di dekatnya dan pantau suhunya.

Fermentasi dapat dihentikan ketika sarung tangan mengembang seperti pada foto kita (untuk melakukan ini, maju selangkah). Ya, dan jangan perhatikan fakta bahwa cairannya gelap dan keruh: warna sari buah apel Anda akan berbeda dengan warna sari pabrik, ini sepenuhnya normal. Dan selanjutnya. Jika tutup karet belum terisi gas bahkan setelah seminggu, tuangkan campurannya dan coba membuat sari buah apel lagi.

Dengan menggunakan kain katun tipis, saring setengah sari buah apel ke dalam panci. Bungkus daging buah (apel cincang) dengan kain kasa yang sama, peras hingga bersih dan buang. Selamat! Anda telah melakukan pekerjaan paling kotor, dan oleh karena itu Anda berhak bangga pada diri sendiri, menulis tentang hal itu di Twitter dan mulai mengundang tamu untuk mencicipi. Anda tidak akan menjadi orang pertama yang mencoba mahakarya kuliner Anda sendiri, bukan?

Tuang cairan ke dalam stoples bersih dan dinginkan selama 3-4 hari. Minuman tidak boleh dikocok agar endapan terkonsentrasi di dasar wadah. Temukan selang dan pompa bagian atas sari buah apel ke dalam botol, sisakan endapan di dasar stoples. Isi bejana hingga kapasitasnya (jika tidak, sisa udara akan memicu oksidasi dan minuman akan rusak) dan kencangkan dengan sumbat. Siap! Sari buah apel ini bisa disimpan di lemari es selama kurang lebih satu tahun.

Aturan minum

Cider adalah minuman tanpa mengendus, evaluasi warna, pencicipan selama satu jam dan nuansa lainnya. Namun, terlepas dari semua minuman ini yang bersifat maskulin, tetap ada aturan untuk meminumnya.

1

Cider sering disebut minuman berbusa. Namun jika Anda mengisi gelas dengan cara biasa, tidak akan menghasilkan busa. “Ambil botol dan angkat satu meter di atas kaca,” perintah Vsevolod Datsevich, CEO perusahaan yang memproduksi sari alami St. Anton, itu adalah “ apel disimpan" - Anda perlu menuangkan sari buah apel agar alirannya mengenai dinding kaca dan memercik ke segala arah. Minumannya akan mulai berbusa, dan pada saat itulah Anda perlu meminumnya.” Selama penerbangan, kelembapan yang didambakan yang mendekam di dalam botol diisi dengan oksigen, yang memungkinkan akumulasi karbon dioksida dilepaskan dan rasa terungkap secara maksimal.

2

Karena busanya hilang dalam sekejap mata, Anda perlu meminum alkohol apel dengan cepat, hampir dalam satu tegukan.

3

Berdasarkan poin sebelumnya, kami menyimpulkan bahwa tidak ada gunanya menuangkan lebih dari 1/4 - 1/3 cangkir sekaligus (gelas bir cocok untuk sari buah apel). Apalagi di beberapa wilayah Spanyol dan Prancis masih ada tradisi menuangkan satu botol minuman ke dalam enam gelas sekaligus. Benar, untuk usaha ini Anda harus berteman lagi, dan berlima sekaligus.

4

Sajikan sari buah apel dalam keadaan dingin. " Suhu optimal“Dalam plus 12-14 derajat,” kata sang ahli. “Pendinginan ini menekankan rasa dan aroma minuman.”

Pembunuh anggur yang direnungkan

Jika tersesat di hutan, Anda bisa melakukan pemanasan di sarang beruang. Namun jauh lebih mudah untuk mengeluarkan sebotol sari buah apel dari lemari es, mencari microwave, dan memasak alternatif yang layak anggur yang direnungkan.

Kupas seperempat jeruk. Potong 1/5 apel berukuran sedang menjadi kubus. Potong kecil-kecil jahe (jangan lupa dikupas). Masukkan adonan ke dalam gelas setengah liter, bumbui dengan lada hitam, cengkeh, dan kayu manis sesuai selera. Tuang produk setengah jadi yang dihasilkan dengan sari buah apel dan masukkan ke dalam microwave selama 5-7 menit (cairannya akan memanas hingga 80 ºC). Untuk membuat tamu Anda iri, minumlah minuman penghangat sedikit demi sedikit.

Kebenaran dan mitos dan sari buah apel

Cider adalah anggur apel

“Bertentangan dengan kepercayaan umum, menyebut sari apel sebagai anggur adalah hal yang salah, jika tidak maka akan disebut demikian. Mereka menjual, katakanlah, anggur plum atau anggur buah dan berry,” kata Vsevolod Datsevich, yang sudah tidak asing lagi bagi Anda, dan menjelaskan bahwa untuk berubah menjadi anggur, minuman apel perlu difermentasi lebih lama dari yang diperbolehkan. Segala sesuatu yang mengandung lebih dari 7 derajat alkohol disebut anggur. Dalam sari buah apel, tingkat derajatnya berkisar antara satu setengah hingga enam.

Gost menjamin bahwa minuman tersebut alami

Di negara lain - mungkin. “Menurut standar Rusia, produsen berhak menuliskan “alami” pada labelnya. Sari apel“, meskipun dibuat dari jus pekat yang dilarutkan, lalu ditambahkan gula dan dikarbonasi secara artifisial,” jelas sang ahli. Inilah sebabnya mengapa membaca kolom “komposisi” pada label sangatlah penting.

Sari buah apel bisa dibuat dari apel apa saja

Hal ini diperbolehkan di rumah. Produsen serius memproduksi varietas apel teknis khusus yang hanya cocok untuk produksi sari buah apel. Totalnya ada empat jenis: manis, asam, pahit, dan asam pahit. “Rasa buah-buahan tersebut mirip dengan buah-buahan liar: tidak mungkin dimakan karena rasanya yang tajam dan seringkali pahit,” kata konsultan kami.

Untuk penyimpanan jangka panjang, sari buah apel harus dipasteurisasi.

“Minuman yang disiapkan dengan benar dapat disimpan selama tiga tahun tanpa pasteurisasi,” Vsevolod Datsevich meyakinkan. Artinya, ketika Anda menemukan tulisan “dipasteurisasi” pada botolnya, pikirkan apakah isinya benar-benar bisa disebut cider.

Sari buah apel dan makanan

Kami meminta para ahli kami untuk membuat tabel kesesuaian minuman dan makanan. Hal ini menghasilkan dua kategori kombinasi:

Klasik

Asli

Kenali sari buah apel berkualitas rendah dengan melihatnya

“Mulailah dengan membaca labelnya,” perintah Vsevolod Datsevich. “Sari asli tidak dibuat dari wort pekat; gula, pewarna, perasa, dan terutama ragi tidak pernah ditambahkan ke dalamnya.” Rasa sari buah apel yang tepat dapat digambarkan sebagai “jus apel yang difermentasi”, dan hanya itu. Oleh karena itu, jika Anda merasakan rasa yang tidak biasa pada apel, biarkan orang lain menghabiskan racunnya. Omong-omong, kami tidak hanya mempertimbangkan selera asing bahan tambahan kimia, tetapi juga ragi. Karena gula tidak ditambahkan ke dalam sari buah apel, rasanya tidak akan terlalu manis. Jus beralkohol asli menghilangkan dahaga, bukan menyebabkannya (minuman manis cepat atau lambat akan membuat Anda meminta air kepada pelayan).

Bagi mereka yang menghormati aturan, kami menerbitkan 100% skema yang benar produksi sari buah apel dalam kondisi apartemen dari Vsevolod Datsevich. Ingatlah bahwa pembuatan sari buah apel ini membutuhkan waktu sekitar enam bulan.

“Semakin buruk rasa apelnya, semakin baik pula rasa minumannya di masa depan,” kata sang ahli. Jadi lewati toko dan pergi ke taman terdekat. Karena Anda tidak akan menemukan apel sari khusus, batasi pencarian Anda pada pohon apel liar. Petiklah buah yang masih tergantung di dahan tetapi akan segera tumbang.

Ekstrak jus dalam juicer. Dalam hal ini, segera buang ampasnya, kita tidak membutuhkannya lagi. Tuang jus ke dalam stoples dan pasang segel air (tersedia di toko perangkat keras) - alat yang mengeluarkan karbon dioksida dari wadah, tetapi tidak memungkinkan udara masuk. Sebagai upaya terakhir, Anda dapat membatasi diri pada sarung tangan dari resep sebelumnya. Biarkan wadah berisi jus selama 3-4 minggu, berikan suhu 20 derajat, kegelapan dan kedamaian. “Setelah sebulan, Anda perlu melakukan penuangan: dengan menggunakan selang, tiriskan cairan ke dalam wadah bersih hingga ada endapan,” instruksi konsultan kami. Tutup stoples dengan penutup dan letakkan di ruangan gelap (kali ini suhu konstan harus +10 ºС) selama 3-4 bulan. Setelah periode ini, masukkan sari apel ke dalam botol (di bawah leher, seperti yang Anda ingat) dan masukkan ke dalam lemari es, di mana jus beralkohol dapat disimpan selama 3 tahun.

Sari buah apel adalah anggur apel ringan dengan sisa rasa yang lembut. Minuman lembut datang kepada kami dari Perancis. Ada beberapa pilihan untuk membuat sari buah apel: berbahan dasar apel dan dengan tambahan buah pir. Dalam kebanyakan kasus, makanan beralkohol dibuat dengan memfermentasi buah dengan ragi, kemudian menghasilkan bentuk gas.

Cara membuat sari apel

Tidak perlu memberi preferensi pada satu jenis apel, gabungkan dan bereksperimen. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, rasio ideal telah dihitung, yang melibatkan pembuatan sari buah dari dua bagian buah manis dan satu bagian buah asam.

• apel - 8kg.
• gula pasir - 1kg.

1. Kumpulkan apel, lap dengan handuk kering dan masukkan kantong kertas. Tempatkan di lemari hangat selama 3 hari. Buahnya tidak bisa dicuci, karena sarinya dibuat menggunakan ragi liar yang hidup di kulitnya.
2. Setelah tanggal kadaluarsa, kupas apel dari ranting dan daunnya. Potong dadu kecil dan haluskan menggunakan blender, food processor atau penggiling daging.
3. Pilih wadah yang cocok untuk memasukkan komposisi, sterilkan dengan merebus air di dalamnya. Keringkan secara menyeluruh, lap, dan pindahkan saus apel ke dalam wajan. Penting! Pilih wadah agar apel tidak terisi penuh (kurang lebih 2/3). Anda bisa menggunakan toples kaca biasa berukuran tiga liter. Dalam hal ini, pure perlu dibagi menjadi beberapa wadah dan menyisakan ruang untuk terbentuknya gas dan busa.
4. Setelah puree dikemas ke dalam stoples, tambahkan gula (sebaiknya tebu) ke setiap komposisi. Berdasarkan perhitungan bahwa per 1 kg. massanya 125 gram. pasir Dalam hal ini, perlu mempertimbangkan jenis apel asli: semakin manis apel, semakin sedikit gula yang ditambahkan. Pada akhirnya, Anda akan mendapatkan wort yang manis, tidak terlalu menjemukan.
5. Aduk campuran di setiap wadah, tarik kain kasa atau perban di leher. Kirim komposisinya untuk meresap tempat gelap(pantry, closet), waktu tunggu 4-5 hari. Hindari tempat dengan perubahan suhu mendadak (ruang bawah tanah, balkon, dll.).
6. Aduk wort setiap pagi dan sore sendok kayu. Campuran akan dikocok menjadi lapisan padat dan diperkuat pada permukaan komposisi. Anda harus terus-menerus “menyalakannya”. 10-15 jam setelah terbentuknya lapisan kocok, akan muncul ciri khas desisan dan buih, hal ini akibat dimulainya fermentasi.
7. Sekarang ambil wadah lain, tapi bukan untuk infus, tapi untuk memfermentasi wort. Rebus, lap hingga kering. Peras semua jus dari campuran apel ke dalam stoples dan kenakan sarung tangan karet di mulut Anda. Gunakan jarum untuk menusuk 2 lubang di jari tengah.
8. Tempatkan komposisi di tempat yang gelap dan kering dengan kondisi suhu dari 20 hingga 26 derajat. Durasi fermentasi berkisar antara satu hingga dua bulan. Setelah periode ini, sarung tangan akan jatuh ke satu sisi, endapan khas akan muncul di dasar toples, dan sari buah apel akan menjadi ringan. Semua tanda ini menunjukkan berakhirnya fermentasi. Penting! Ada kalanya fermentasi berlangsung lebih dari dua bulan. Anda tidak perlu menunggu lebih lama lagi dengan harapan sari buah apel “akan segera matang”. Dengan menggunakan tabung silikon, tuangkan campuran ke dalam toples lain dan biarkan berfermentasi dalam kondisi yang sama.
9. Setelah fermentasi selesai, tiriskan sari buah apel dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak menimbulkan endapan. Siapkan saringan untuk disaring: lipat kain kasa menjadi 4 lapisan, letakkan kapas di antara keduanya. Lewatkan minumannya, tuangkan ke dalam botol gelap, gabus (gulung). Penting! Jika Anda tidak berencana untuk menjenuhkan sari buah apel lebih lanjut dengan karbon dioksida, isi botol sampai ke leher. Jika tidak, sisakan ruang ekstra.
10. Setelah komposisinya disegel, kirim sari buah apel untuk dimatangkan di tempat yang gelap dan sejuk (suhu yang disarankan 8-10 derajat, tidak ada perubahan) selama 3-3,5 bulan. Setelah jangka waktu ini, minuman dianggap siap.

Pada akhirnya Anda akan mendapatkan cider dengan warna emas lembut, kekuatan 8-12%, dengan rasa manis dan aroma ringan. Saat meminum minuman dalam jumlah sedikit, tidak ada rasa mabuk.

Namun, resep sari tradisional hanya berisi apel ibu rumah tangga yang berpengalaman datang dengan variasi minuman asli dengan tambahan buah pir. Hasil akhirnya akan menyenangkan Anda; produk ini cukup manis, mudah diminum, dan tidak membuat ketagihan.

• pir - 5kg.
• apel hijau - 3kg.
• apel merah - 2 kg.
• gula pasir tebu - 700 gr.
• bentonit (opsional)

Betonit diperlukan untuk klarifikasi sari buah apel; ditambahkan sesuai keinginan. Selain bahan-bahan di atas, Anda juga membutuhkan wadah infus, wadah fermentasi, panci, dan botol berwarna gelap (kaca atau plastik).

1. Putuskan sendiri bagaimana Anda akan memfermentasi komposisinya. Jika ragi roti yang dibudidayakan digunakan, buah harus dicuci. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan metode fermentasi liar, maka pir dan apel perlu diseka dengan handuk kering.
2. Selanjutnya, Anda perlu mengekstrak jus dari buahnya. Untuk melakukan ini, buang ranting dan daun, potong buah menjadi beberapa bagian, dan lewati penggiling daging, pengolah makanan, blender atau juicer.
3. Setelah komposisinya menjadi bubur, siapkan kantong dari kain kasa dengan melipatnya menjadi beberapa lapis. Kemudian peras cairannya hingga bersih toples kaca(pra-sterilisasi).
4. Jika Anda memutuskan untuk memfermentasi komposisinya dengan ragi liar, kirimkan ke tempat gelap dengan suhu stabil. Saat memfermentasi dengan ragi nutrisi, tambahkan sesuai dengan instruksi pabriknya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula pasir (50-70 gram per 1 liter komposisi) jika apel dan pir kurang rasanya.
5. Setelah adonan tercampur, kenakan sarung tangan medis di leher, tusuk satu lubang dengan jarum di tengahnya atau jari telunjuk. Biasanya fermentasi selesai setelah 1-2 bulan.
6. Setelah periode ini, Anda dapat menambahkan bentonit ke dalam sari buah apel, memberikan minuman warna krem ​​\u200b\u200blembut. Untuk mencampur obat dengan benar, larutkan 40-50 gram dalam sedikit air murni. komposisi per 10 liter minuman masa depan. Tuang ke dalam cider, kocok toples agar kristal larut sempurna dan tidak mengendap. Tunggu 3 hari, lalu keluarkan dari endapan.
7. Selesaikan memasak dengan menuangkan campuran ke atasnya botol-botol plastik. Tutup rapat dan letakkan di lemari es atau ruang bawah tanah selama 1 bulan. Setelah jangka waktu ini, lanjutkan mencicipi, jika perlu, saring kembali.

Tidak semua orang menyukai minuman non-karbonasi, ada pula yang lebih suka meminum komposisinya dengan bubble. Untuk tujuan ini, saturasi karbon dioksida ditemukan, yang akan kami pertimbangkan lebih detail.

1. Setelah fermentasi selesai, pastikan untuk menghilangkan endapan dari minuman. Filter yang terbuat dari 6 lapis kain kasa dan sepotong kapas berbentuk persegi panjang yang ditempatkan di antara keduanya akan membantu Anda dalam hal ini. Campuran harus melewati semacam saringan beberapa kali.
2. Komposisi yang disaring harus dituangkan ke dalam botol plastik atau kaca. Dalam hal ini, wadah harus disterilkan terlebih dahulu. Sari buah apel hanya dituangkan ke dalam kaleng kering, karena setetes air yang tidak diolah pun akan merusak produk.
3. Setelah persiapan yang matang, letakkan gula (bit atau tebu) di bagian bawah botol. Untuk 1 liter komposisinya ada 12 gram. pasir Gula akan memicu fermentasi berulang, akibatnya karbon dioksida akan mulai dilepaskan.
4. Setelah itu, tuangkan cider ke dalam botol, mundur sekitar 7 cm dari leher untuk memberi ruang bagi busa. Pasang tutupnya, bawa ke lemari atau dapur yang gelap, dan biarkan selama 2 minggu. Penting! Dua kali sehari perlu untuk memeriksa tekanan gas di dalam wadah. Pada tingkat yang lebih tinggi, botol akan meledak atau membengkak, jadi buka tutupnya secara berkala dan keluarkan gasnya.
5. Setelah meresap pada suhu kamar, pindahkan sari buah apel yang sudah jadi ke lemari es dan simpan dalam kondisi ini terus menerus.

Anda dapat menyiapkan sendiri minuman Prancis yang nikmat tanpa mengeluarkan banyak uang. Pilih jenis apel atau pir favorit Anda, haluskan buahnya menjadi bubur, peras sarinya, dan masukkan wortnya. Tambahkan gula pasir secukupnya agar sari buah apel tidak menjadi memualkan.

Video: resep sari apel buatan sendiri

Cuplikan dari film " Tahun yang baik»

Ada legenda bahwa sari buah apel ditemukan oleh Raja Charlemagne ketika dia pernah duduk di atas sekantong apel yang terlalu matang. Kami segera mengecewakan Anda: sudah tidak lazim lagi membuat alkohol apel dengan cara ini.

Dalam lebih dari seribu tahun yang telah berlalu sejak penemuan signifikan pembuatan sari buah apel, kami memutuskan untuk memilih resep paling sederhana yang cocok untuk digunakan di rumah.

Dan bahkan jika Anda tidak memiliki apel "milik Anda sendiri" yang "tidak Anda tuangkan segala macam hal buruk", itu tidak masalah - kami akan mengambil apel yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

10kg apel

1,5kg gula pasir

Peralatan:

toples tiga liter

sarung tangan medis

pembuat jus

tabung IV medis (dijual di apotek)

Langkah 1: Mempersiapkan Apel

Lap apel dengan kain kering. Tidak bisa dicuci, karena ragi liar hidup di permukaan buah, yang diperlukan untuk fermentasi. Buang daun dan ekornya.

Langkah 2: Masukkan apel ke dalam pembuat jus

Tidak perlu mengupas apel sebelum melakukan ini - proseskan apel bersama kulit dan bijinya.

Langkah 3: Tuang gula ke dalam stoples

Jangan lupa untuk mensterilkan wadahnya terlebih dahulu. Tempatkan empat sendok makan gula di setiap toples.

Langkah 4: Tuangkan jus

Isi stoples tidak lebih dari 2/3 penuh, tempat bebas dibutuhkan untuk busa dan karbon dioksida. Jangan lupa diaduk.

Langkah 5: Pasang segel pada stoples

Kami memasang sarung tangan dan lubang kecil di leher agar tidak meledak.

Langkah 6: Tunggu beberapa hari

Biarkan sari masa depan kita berfermentasi di tempat yang gelap dan hangat selama sekitar satu minggu. Anda akan mengerti bahwa dia berhenti melakukan ini karena sarung tangan akan berubah posisi dari vertikal ke horizontal.

Langkah 7: Saring Sedimennya

Untuk melakukan ini, tuangkan jus dari toples ke dalam panci melalui kain tipis. Dan kemudian ke dalam toples bersih.

Langkah 8: Ulangi langkah 4, 5 dan 6

Kali ini kita menunggu dua kali lebih lama - empat hari sudah cukup.

Langkah 9: Saring kembali endapannya

Tapi sekarang kami melakukannya dengan bantuan tabung. Kami menempatkan salah satu ujungnya di tengah toples, ujung lainnya di atas panci. Untuk memulai prosesnya, hisap udara dari ujung tabung yang bebas seolah-olah Anda hendak meminum sari buah apel. Mengapa saya tidak bisa menggunakan kain kasa lagi? Karena sekarang kita perlu bertindak lebih hati-hati, tanpa mengganggu sedimen berbahaya di dasar. Prosesnya lambat, tapi perlu.

Langkah 10: Tarikan Terakhir

Tutup toples dengan penutup dan diamkan selama sepuluh hari lagi. Kemudian ulangi poin 9, dan garis finis!

Langkah 11: Botolkan Cider

Tutupi botol dengan penutup. Itu saja.

Cara membuat sari buah apel berkarbonasi

Menurut resep di atas, kami mendapatkan anggur apel “diam”, tetapi jika Anda ingin anggur bersoda, Anda dapat menambahkannya jika Anda melakukan dua langkah sederhana.

Tambahkan gula pasir (10 gram per 1 liter) ke dasar setiap botol dan sisakan ruang kosong 5-6 cm dari leher. Kocok.

Kemudian pindahkan wadah tersebut selama 10-14 hari ke ruangan gelap bersama suhu kamar. Periksa tekanan gas sekali sehari agar botol Anda tidak meledak, jika tidak maka akan disayangkan apel dan usaha Anda.

Di Prancis dan Spanyol, sari buah apel sudah lama populer. Sari buah apel menyegarkan dan memberi kekuatan, meningkatkan nafsu makan dan membangkitkan semangat Anda.

Sari adalah minuman beralkohol rendah, mengingatkan pada anggur apel, tetapi sarinya mendesis dan berbusa seperti sampanye.

Hari ini mari kita pelajari cara membuat sari buah apel sendiri agar menjadi cantik dan berkilau.

Kami akan membuat sari buah apel dengan tambahan buah pir, yang akan memberikan aroma yang nikmat pada minuman.

Jadi mari kita mulai!

Bahan sari buah apel

Untuk membuat sari buah apel, kita membutuhkan:

• 1 ember apel merah;
• 1 ember apel hijau;
• 1 ember pir lemon.

Jika tidak ada buah pir, Anda bisa membuat sari buah apel saja, hal ini tidak akan memperburuk keadaan, tetapi aromanya akan kehilangan rasa buah pirnya.

Membuat sari buah apel

1. Untuk membuat sari buah apel buatan sendiri, pertama-tama kita perlu mengambil jus dari apel dan pir. Untuk mendapatkan jus bisa menggunakan juicer, atau bisa juga menggunakan penggiling daging biasa, seperti terlihat pada foto:

2. Kami memasukkan apel dan pir melalui penggiling daging dan mendapatkan daging buah yang berair:

3. Peras daging apel dan pir melalui kain tipis untuk mendapatkan sarinya:

4. Jumlah total apel dan pir yang diolah akan menghasilkan sekitar 8-9 liter jus. Jus harus diperiksa manisnya menggunakan hidrometer:

Seperti terlihat di foto, kandungan gula pada jus segar kurang lebih 12%. Jika jus ini difermentasi, kandungan alkoholnya akan menjadi sekitar 5-6%.

5. Jus apel harus dituangkan ke dalam stoples kaca berukuran 3 liter dan dibiarkan, ditutup dengan segel air, agar berfermentasi:

6. Setelah 5-6 hari, proses fermentasi selesai. Sari buah apel harus disaring melalui kain tipis untuk menghilangkan sedimen dan kotoran lainnya:

7. Setelah sari apel-pir disaring, Anda perlu mencicipinya untuk mengetahui kekuatannya.

Biasanya kekuatan setelah fermentasi pertama sangat rendah dan disarankan untuk ditingkatkan sedikit. Untuk melakukan ini, Anda perlu menambahkan sedikit gula lagi ke dalam sari buah apel dan membiarkan sari buah apel berfermentasi kembali.

Gula pasir ditambahkan dengan takaran 50 g per 1 liter sari buah apel.

8. Setelah fermentasi ulang, sari buah apel harus dikeringkan dengan hati-hati dari sedimen dan diklarifikasi.

Sari buah apel diklarifikasi dengan tanah liat bentonit, yang digunakan dalam pembuatan anggur untuk memperjelas dan menyerap kotoran.

Pembuatan campuran bentonit untuk klarifikasi sari buah apel adalah sebagai berikut.

Tanah liat bentonit kering diencerkan dengan sedikit air sampai diperoleh bubur homogen dengan konsistensi yang mengingatkan pada krim asam kental.

Bentonit yang diencerkan dengan air harus ditambahkan ke dalam botol sari buah apel, dikocok dengan baik dan dibiarkan selama beberapa hari sampai bentonit mengendap dan sari buah apel menjadi jernih.

9. Setelah bentonit mengendap di dasar dalam bentuk sedimen, sari buah apel harus ditiriskan secara hati-hati menggunakan selang ke wadah lain agar endapan tetap berada di dalam botol.

10. Setelah itu, sari buah apel perlu dijenuhkan dengan karbon dioksida untuk memberikan kualitas kilau yang khas.

Untuk melakukan ini, tambahkan 1 sendok makan gula ke botol plastik 1,5 liter yang didesinfeksi dan tuangkan sari buah apel, sisakan sedikit ruang kosong di bagian atas (3-5 cm dari leher).

Kembali