Kaki ayam yang dibumbui dengan gelatin. Daging ayam kental: fitur memasak, resep, dan ulasan

Daging jeli atau jelly menjadi camilan favorit banyak tamu di meja pesta. Memasak memungkinkan Anda bereksperimen dengan rasa dan dekorasi, menghasilkan mahakarya kuliner yang menggugah selera.

Dalam artikel tersebut Anda akan menemukan kata-kata yang identik dengan daging kental. Anda akan melihat kata “aspic” yang identik dengan daging kental, sama seperti kata “jelly”.

Hari ini Anda akan mempelajari berbagai resep untuk aspic ayam, atau lebih tepatnya, dari bagian-bagiannya. Setiap ibu rumah tangga akan dapat memilih sendiri resep yang tidak hanya menjadi hits tetapi juga menjadi favorit selama bertahun-tahun.

Pada artikel ini kita akan melihat resep paling populer:

Daging ayam kental (kaki ayam) - resep lezat dan sederhana tanpa gelatin

Kita akan butuh:

• Kaki ayam - 5 buah.

• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 2 buah.
• Lada hitam - 12 kacang polong
• Bawang putih, daun salam, garam

Kaki ayam kental - menyiapkan resep langkah demi langkah

1. Isi kaki ayam yang sudah disiapkan dengan air, tambahkan bawang bombay, wortel, lada hitam, daun salam, garam dan nyalakan api. Masak terlebih dahulu dengan api besar, lalu setelah mendidih kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 1,5 - 2 jam dengan api kecil. Pastikan untuk mengeluarkan dan menghilangkan busa.

2. Kami mengeluarkan kaki yang sudah matang dan melihat: daging harus terlepas dari tulangnya dengan baik. Buang kulitnya dan potong daging menjadi potongan kecil.

3. Saring cairan rebusan daging ke dalam cangkir.

4. Potong wortel menjadi lingkaran dan letakkan di bagian bawah piring tempat kita akan membuat daging kental. Anda bisa menaruh beberapa daun hijau.

5. Letakkan potongan daging ayam di atas lingkaran wortel.

6. Tuangkan cairan masak yang sudah disaring ke atas daging di dalam mangkuk.

7. Tambahkan bawang putih perasan dan ratakan permukaannya. Tempatkan isi dan piring yang sudah dingin di lemari es sampai pagi hari.

8. Keesokan harinya, kami mengeluarkan piring dari lemari es, menyentuhnya dengan garpu dan menentukan bahwa permukaannya cukup elastis - sebagaimana mestinya.

9. Pisahkan daging kental dari dinding piring dengan pisau.

10. Tutupi piring dengan piring dan balikkan.

11. Kita tunggu sebentar dan lihat isinya meluncur ke piring.

12. Jeli ayam sudah siap. Kami memotong sepotong dan mengagumi isinya, mencobanya dan berkata: Enak!

Cara memasak daging ayam kental - resep dengan gelatin

Bahan-bahan:

• Stik drum ayam – 1200 kg
• Wortel - 2 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Bumbu, bawang putih, garam - secukupnya
• agar-agar
• mayones
• Hijau untuk dekorasi

Masak betis ayam selama 1 jam dengan bawang bombay dan wortel, tambahkan daun salam 15 menit sebelum akhir memasak. Kami memisahkan daging dari tulang dan membongkarnya menjadi beberapa bagian. Saring cairan masakan.

Mempersiapkan resepnya

1. Tuang agar-agar dengan kaldu hangat dengan kecepatan 1 sendok makan per 1 gelas kaldu. Biarkan hingga membengkak. Lalu campurkan dengan kuahnya.

2. Tuang 0,5 cm kaldu ke dasar cetakan dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.

3. Tuang kaldu ke dalam mayones dan aduk.

4. Tuangkan sedikit kaldu. Tambahkan 1 sdm ke sisa kaldu. sesendok bumbu sayur dan peras siung bawang putih.

5. Wortel dipotong-potong dengan pemotong sayur dan digulung menjadi gulungan (mawar) untuk hiasan.

6. Keluarkan cetakan berisi lapisan kaldu beku dari lemari es dan tata bunga mawar dan daun hijau. Kemudian isi dengan lapisan 0,5 cm kuah bening yang sudah dituang dan masukkan kembali ke dalam lemari es hingga mengeras.

7. Dan lapisan selanjutnya (ketiga) adalah lapisan mayonaise yang diencerkan dengan kaldu. Kami menaruhnya di lemari es.

8. Keluarkan cetakan dengan lapisan beku dari lemari es dan tata dagingnya. Tuang kaldu dengan campuran sayur dan bawang putih di atas daging. Tempatkan di lemari es semalaman.

9. Keluarkan dari lemari es dan turunkan cetakan ke dalam air panas. Tutupi bagian atasnya dengan piring dan balikkan. Isinya terlepas dengan baik dari dinding cetakan.

10. Jeli ayam dengan gelatin sudah siap.

Jelly dari ceker ayam - resep video yang lezat

Daging ayam kental (aspic) - resep lezat untuk seluruh keluarga

Temui aspic ayam, yang cukup padat dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Resepnya mengandung gelatin, jadi bisa dimasak dari ayam utuh atau bagian lainnya.

Bahan-bahan:

Persiapan

1. Masukkan daging ayam yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih. Belum perlu menambahkan garam. Tempatkan wortel yang sudah dicuci dan dikupas seluruhnya ke dalam panci berisi air. Cuci bawang bombay, tapi jangan dikupas, lalu masukkan ke dalam wajan. Kulit bawang akan memberi warna emas pada kaldu. Masukkan semua bumbu ke dalam wajan.
2. Segera setelah air mendidih, kecilkan api. Kaldu tidak boleh mendidih, jika tidak maka akan menjadi keruh dan cepat mendidih. Biarkan tutupnya setengah terbuka. Masak kaldu selama 2 jam.

3. Setelah 1,5 jam memasak, tambahkan 1 sdm. sesendok garam.

4. Jika daging mudah lepas dari tulangnya berarti sudah matang. Kami mengeluarkan dagingnya dan membiarkannya agak dingin.

5. Saring kaldu melalui saringan halus atau kain tipis.

6. Pisahkan daging dari tulang dan kulitnya lalu potong kecil-kecil. Garam jika perlu.

7. Tuang agar-agar dengan setengah gelas air dingin dan biarkan mengembang selama 20 menit.

8. Anda mungkin memiliki pertanyaan: Bagaimana cara menghitung jumlah gelatin dengan benar? Karena volume daging yang Anda miliki mungkin berbeda dan tidak sama seperti pada resep ini. Oleh karena itu, ketahuilah bahwa 25 - 30 gram agar-agar diambil untuk setiap 1 liter kaldu.

Jika Anda mengambil 25 g gelatin, aspicnya tidak akan terlalu padat. Ada orang yang suka dengan jeli jenis ini sehingga bergetar (berayun).

9. Bagi potongan daging ke dalam dua wadah.

10. Letakkan hiasan wortel rebus di atas daging. Anda bisa menambahkan kacang hijau atau jagung jika diinginkan, atau daun peterseli hijau.

11. Campurkan agar-agar yang bengkak dengan kaldu dan aduk rata hingga rata dengan api kecil. Kami tidak merebusnya, jika tidak gelatin akan kehilangan sifat uratnya.

12. Tuang kaldu ke dalam wadah dengan hati-hati agar tidak merusak dekorasi.

13. Masukkan aspic yang sudah dingin ke dalam lemari es semalaman. Keesokan paginya aspic ayam sudah siap.

14. Aspic dipotong dengan baik dan mempertahankan bentuknya dengan sangat baik.

Jadikan aspic ini untuk keluarga Anda - Anda tidak akan acuh!

Ampela ayam jeli - resep jeli sederhana

Lihatlah versi aspic ayam yang layak dan hemat anggaran. Hidangan ini akan menghiasi meja liburan dengan baik dan pastinya cocok untuk hari kerja.

Bahan-bahan:

• Perut ayam - 1000 g
• Rangka dada ayam - 1 pc.
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Bawang putih - 3 siung
• agar-agar – 25 gram
• Daun salam - 4 buah.
• Kacang polong allspice - 4 buah.
• Campuran lada - 6 pcs.
• Air - 2 liter, garam - secukupnya

Persiapan

1. Kami membersihkan perut, menghilangkan semua lapisan kuning darinya dan mencucinya hingga bersih.

2. Bersihkan perut dan dada ayam tanpa daging - masukkan ke dalam panci berukuran 3 liter.

3. Tuang air ke dalam panci hingga menutupi isinya dan nyalakan api besar. Didihkan, buang busa kotor dan tuangkan air. Kami mencuci perut dengan air mengalir dan memasukkannya kembali ke dalam panci.

Tuang kembali air bersih ke dalam wajan, tambahkan: wortel, bawang bombay, bumbu halus, bawang putih. Masak isinya selama 2,5 hingga 3 jam. Pertama, nyalakan api besar dan didihkan, lalu kecilkan api dan tutup rapat. Setelah 2 jam memasak, tambahkan 2/3 sdm garam. sendok.

4. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan isinya ke piring.

5. Kami tidak menggunakan tulang dada ayam, melainkan ampelanya dipotong-potong sesuai ukuran seperti di foto. Di bagian bawah cetakan kami meletakkan dekorasi dari patung wortel dan daun hijau, dan menaburkan potongan perut di atasnya.

6. Saring kaldu dan campur dengan agar-agar yang sudah direndam sebelumnya. Aduk dengan api kecil seperti pada resep sebelumnya. Tuang kaldu ke dalam mangkuk berisi perutnya. Tempatkan mangkuk dan isinya yang sudah didinginkan di lemari es semalaman.

7. Pagi hari, keluarkan cetakannya, pisahkan aspic dari dinding dengan pisau dan balikkan ke piring cantik. Kami melihat hiasan yang terbuat dari hati wortel.

8. Pada piring kedua terdapat hiasan yang terbuat dari daun setangkai peterseli.

9. Potong sepotong dan lihat sepiring daging perut yang lezat.

Aspic ampela ayam sudah siap di rumah.

Aspic ayam dengan lobak pedas

Lobak memberi rasa khusus pada jeli dan merangsang nafsu makan. Resepnya langka dan menarik.

Bahan-bahan:

• Fillet ayam – 300 gram
• Lobak meja - 100 g
• Yoghurt alami – 100 g
• agar-agar - 1 bungkus
• Kari - secukupnya
• Gula, garam, merica, bumbu - secukupnya

Persiapan

1. Kami membersihkan fillet ayam dari serat lemak dan mencucinya.

2. Potong daging ayam kecil-kecil.

3. Masukkan potongan ke dalam air asin mendidih dan masak selama 15 menit.

4. Sementara itu, ambil agar-agar dan siapkan sesuai petunjuk di kemasan. Tuang ke dalam wadah lalu tuang air hangat, aduk dan biarkan hingga mengembang.

5. Masukkan lobak ke dalam cangkir dan tambahkan yogurt ke dalamnya untuk rasa yang lembut (Anda bisa menambahkan krim asam atau krim).

6. Aduk lobak pedas dengan yogurt dan tambahkan sedikit garam dan sedikit gula.

7. Kemudian tambahkan 2 sdm. sendok makan agar-agar bengkak dan aduk.

8. Tuang adonan ke dalam panci dan nyalakan api kecil agar gelatin sedikit larut, tapi jangan sampai mendidih.

9. Ambil cetakan silikon dengan banyak cetakan kecil. Isi bagian bawah setiap cetakan dengan campuran lobak, yogurt, dan gelatin yang sudah disiapkan. Tempatkan formulir yang sudah diisi di lemari es.

10. Ke dalam wadah. dimana daging ayam dimasak, tambahkan kari dan sedikit lada hitam. Kita membutuhkan kaldu berwarna, bukan kaldu bening.

11. Tambahkan sisa gelatin ke dalam kaldu ayam panas dan matikan api.

12. Keluarkan cetakan yang lapisannya sudah beku dan mengental di bagian bawah cetakan.

13. Dengan menggunakan sendok, keluarkan daging dari kuahnya dan masukkan ke dalam semua cetakan kecil.

14. Tuang kaldu ke atas cetakan dengan sendok. Tempatkan cetakan di lemari es agar mengeras.

15. Setelah mengeras dalam waktu 1 jam, keluarkan cetakan, tutup dengan piring di atasnya dan balikkan. Kami melepaskan aspic dari cetakan dan ini dia di depan Anda.

16. Buat aksen cerah di tengah piring dengan dill segar.

Anda telah mempelajari rahasia membuat aspic ayam dengan lobak.

Aspic ayam dengan hiasan - resep video

Aspicnya ternyata cantik dan enak.

Hidangan apa yang tidak bisa dinikmati tanpa hari libur besar? Tentu saja, tanpa daging kental! Hari ini kita akan menyiapkannya dari ayam, dengan dan tanpa gelatin, dan mempelajari rahasia membuat jeli yang transparan dan lezat.

Ngomong-ngomong, jeli dan daging jeli adalah hidangan yang sama. Hanya saja di wilayah utara biasa disebut jelly. Aspik ( jeli) - sepiring kaldu daging dingin yang dikentalkan menjadi seperti jeli dengan potongan daging (dari Wikipedia).

Daging kental tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan. Ini adalah obat untuk tubuh kita, berkat kehadiran kolagen, asam amino dan vitamin B. Kolagen adalah protein pembangun sel-sel tubuh kita dan dasar jaringan ikat (tulang, tulang rawan, tendon), memperlambat proses penuaan. proses penuaan dan mengurangi abrasi tulang dan tulang rawan, meningkatkan mobilitas sendi.

Berkat glisin, jeli berhasil melawan ketegangan, ketakutan, dan bahkan depresi.

Vitamin B menormalkan fungsi sistem saraf, dan asam amino lisin meningkatkan penyerapan kalsium.

Mengandung gelatin alami yang memiliki efek menguntungkan pada kondisi persendian.

Jadi mari kita mulai menyiapkan hidangan yang sehat dan terkadang bahkan diperlukan ini.

Bahan utama daging kental klasik adalah ayam kampung. Dari ayam jagonya ternyata beku sempurna, transparan dan harum karena tulang burung ini banyak mengandung kolagen. Tentu saja yang terbaik adalah membelinya di pasar. Daging ayam pedaging yang dibeli di toko terlalu lunak, cepat mendidih dan tidak mengandung cukup kolagen sehingga tidak akan mengeras dengan baik.

2. Kemudian bagian-bagian burung tersebut harus dicuci bersih, dimasukkan ke dalam wadah, diisi air dan dibiarkan terendam selama 30 menit untuk menghilangkan sisa kotoran dan darah. Tuangkan air mendidih ke atas cakar ayam secara terpisah dan biarkan selama 30 menit (setelah itu kulit akan mudah terlepas dari cakarnya).

3. Setelah 30 menit, cakar ayam harus dibersihkan dari kulitnya dan cakarnya harus dipotong.

Cakar ayam juga perlu dicuci dan dipotong cakarnya.

Kepala ayam jantan harus dicuci, dibersihkan, dan diikat dengan kain kasa, setelah direbus kepalanya langsung dibuang ke dalam kain kasa.

5. Letakkan ceker ayam di dasar wajan.

Saat menyiapkan ayam jago, penting untuk menjaga proporsi daging dan air: daging harus ditutup dengan dua jari air - untuk 1 kg daging Anda perlu menambahkan 1,5 liter air.

6. Tutup panci dengan penutup, nyalakan api dan tunggu sampai air mendidih. Setelah mendidih, busa harus dikumpulkan dan api dikecilkan.

Penting! Untuk membuat daging kental menjadi transparan, tambahkan sejumput asam sitrat ke dalam kaldu di awal pemasakan.

Penting! Daging harus dimasak dengan api kecil dengan tutup terbuka selama 4 jam. Kaldu perlu diberi garam dalam dua tahap: di awal, tambahkan setengah sendok teh garam dan di akhir (satu jam sebelum dimasak) satu sendok teh garam lagi (atau sesuai selera).

7. Satu jam lagi sebelum siap, tambahkan wortel utuh, akar peterseli utuh, bawang bombay utuh, belum dikupas, bumbu: daun salam, merica hitam.

Setelah 4 jam memasak, daging akan mudah terpisah dari tulangnya, ini menandakan bahwa Anda bisa mematikan api di bawah wajan.

8. Keluarkan bawang bombay, akar peterseli, kepala dan cakar ayam dari wajan, lalu buang. Lalu kita keluarkan dagingnya dan dinginkan.

Diamkan cairan selama 15-20 menit agar semua kelebihannya mengendap di dasar. Lemak dari permukaan dapat dikumpulkan dan digunakan untuk hidangan lainnya (bubur atau kentang).

9. Tambahkan bawang putih ke dalam kaldu: untuk melakukannya, ambil lesung (jika Anda tidak memiliki lesung, gantilah dengan mangkuk berisi gelas), taburi bawang putih dengan sejumput lada hitam dan garam.

Giling sampai halus.

10. Daging dipisahkan kecil-kecil dengan tangan, yang dipilih hanya daging empuk, tanpa tulang rawan, kulit dan tulang.

11. Letakkan potongan wortel, kacang polong, dan peterseli cantik di dasar cetakan.

Tempatkan daging hingga sekitar setengah dari wajan.

Saring kaldu menggunakan kain kasa (atau melalui saringan yang dilapisi tisu di atasnya).

12. Bawa ke tempat dingin agar mengeras atau masukkan ke dalam lemari es.

Sebelum menyajikan hidangan, cetakan dapat direndam dalam air panas selama beberapa detik agar daging yang dibumbui mudah lepas dari dinding.

Cara memasak daging kental yang benar agar transparan

Untuk membuat jeli transparan, ikuti aturan berikut:

• Jangan menutup panci dengan rapat dengan penutupnya. Tutupnya harus sedikit terbuka.
• Kaldu tidak boleh mendidih terlalu keras, permukaan air harus sedikit bergetar karena gelembung.
• Setelah mendidih, keluarkan busa dari permukaan dan lakukan ini dari waktu ke waktu selama memasak.
• Sebelum mulai memasak, tambahkan sejumput asam sitrat.
• Masukkan bawang bombay utuh dan kulitnya.
• Itu harus diasinkan satu jam sebelum siap.
• Biarkan kaldu mendingin lalu saring melalui kain tipis.

Resep daging jeli diet (tanpa gelatin)

Daging kental adalah hidangan yang sangat bergizi, sehat dan lezat. Berapa banyak kalori yang dimilikinya? Itu tergantung pada daging dari mana ia dibuat.

Jika jelly terbuat dari daging babi, mengandung 180 kkal per 100 g. produk. Jika mengandung daging ayam – 120 kkal per 100 g. produk.

Bagi yang sedang diet, versi masakan berbahan daging sapi tanpa lemak (80 kkal) atau kalkun (52 kkal) ini cocok.

Jika Anda mengikuti diet protein atau berolahraga, daging kental adalah hidangan Anda.

Saya mempersembahkan kepada Anda jeli lezat dengan kalkun dan ayam (tanpa gelatin). Untuk menyiapkannya, siapkan panci berukuran tiga liter.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• Kaki kalkun – 3 buah.
• Kaki ayam – 3 buah.
• Garam – 0,5 sdm. sendok
• Kacang polong allspice – 3 buah.
• Lada hitam – 5 buah.
• Wortel – 1 buah.
• Bawang – 1 buah.
• Bawang putih – 2-3 siung
• Daun salam – 3 buah.

1. Cuci kaki dan rendam dalam air biasa selama 30 menit. Untuk memudahkan menghilangkan kulit kaki kalkun, tuangkan air mendidih ke atasnya selama setengah jam.

Setelah itu, kami memotong cakarnya dan membuang kulitnya. Kami juga membuang kulit dari kakinya.

2. Masukkan daging ke dalam panci, isi dengan air (2 jari di atas daging). Nyalakan api dan tunggu hingga kaldu mendidih.

3. Setelah mendidih, keluarkan busa dengan hati-hati. Masukkan allspice dan merica hitam ke dalam wajan. Tambahkan wortel kupas dan bawang bombay utuh ke dalam wajan. Masak daging dengan api kecil dengan tutup terbuka selama kurang lebih 5 jam.

4. Satu jam sebelum siap, tambahkan garam dan tambahkan daun salam.

5. Setelah 5 jam, matikan api kompor. Buang bawang bombay, daun salam, dan cakarnya. Kami tidak membutuhkannya lagi, jadi kami membuangnya. Biarkan wortel untuk hiasan.

6. Kumpulkan lapisan atas lemak dengan hati-hati. Kami mengeluarkan dagingnya dan mendinginkannya. Peras siung bawang putih ke dalam kaldu dan tutupi kaldu dengan penutup agar jenuh dengan aromanya.

7. Daging harus mudah lepas dari tulangnya. Kami membongkarnya menjadi potongan-potongan kecil dan membaginya ke dalam cetakan, juga menambahkan wortel yang dipotong menjadi bentuk-bentuk indah dan sayuran hijau.

Dengan menggunakan saringan dan kain tipis, tuangkan kaldu ke dalam daging di dalam cetakan.

8. Diamkan hingga mengeras kurang lebih 3 jam.

Jeli ayam meriah yang lezat

Versi jeli ini akan menyenangkan tamu Anda baik secara estetis maupun rasanya. Karya agung ini tidak terlalu sulit untuk dibuat, cobalah.

• 700-800 gram. paha ayam
• 3 butir telur ayam
• 50 gram. kacang hijau (string)
• 2 wortel
• 1 bawang bombay
• 5 kacang polong allspice
• jus setengah lemon
• 2-3 siung bawang putih
• 20 gram. agar-agar (per 1 liter kaldu)
• 0,5 sdm. sendok garam
• Agar kuahnya lebih kaya, Anda bisa menambahkan stik drum atau sayap saat memasak.

Video persiapan langkah demi langkah:

Dan resep salad berikut ini juga cocok untuk hari raya. Mereka mudah disiapkan dan akan terlihat cantik di atas meja :)

Cara memasak daging ayam kental dalam slow cooker

Dengan hadirnya multicooker di dapur kita, memasak menjadi lebih mudah, dan hidangan menjadi lebih sehat dan bervariasi. Daging kental kini menjadi sangat nyaman untuk dimasak dalam slow cooker. Berikut resep sederhana menggunakan daging dan kaki ayam.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• Ayam kecil – 1 – 1,5 kg.
• Ceker ayam – 500 gr.
• Bawang – 1 buah.
• Wortel – 1 buah.
• Daun salam – 2 buah.
• Anyelir – 5 buah.
• Lada hitam – 5 buah.
• Kacang polong allspice – 5 buah.
• Garam – 1 sdm. sendok
• Air – 1300ml.
• Bawang putih – 2 siung
• agar-agar – 10 gram
• Peterseli – 2 tangkai
• Untuk hiasan: wortel rebus, peterseli, telur rebus jika diinginkan.

Waktu memasak: 4 jam dalam mode “rebusan daging” (100 derajat).

1. Cuci ceker ayam dan potong cekernya.

Ayam harus dipotong-potong, kulitnya dibuang, dan lemak berlebih dibuang.

2. Masukkan ayam, kaki ayam, wortel utuh yang sudah dikupas, dan bawang bombay utuh yang sudah dikupas ke dalam panci multicooker. Tambahkan bumbu: daun salam, lada hitam, allspice, cengkeh. Segera tambahkan satu sendok makan garam.

Isi dengan air hingga batas maksimum yang diizinkan (dibutuhkan sekitar 1300 ml air untuk volume daging ini).

3. Pilih program “merebus daging” selama 4 jam pada suhu 100 derajat.

4. Setelah 4 jam, buka multicooker dan keluarkan daging. Bawang, cakar - buang.

5. Wortel berguna untuk hiasan. Kami memotongnya menjadi beberapa bentuk. Kami memisahkan daging dari tulang dan tulang rawan dan membongkarnya menjadi potongan-potongan kecil.

Setelah dingin, lapisan lemak terbentuk di atasnya. Itu harus dikumpulkan dan dikeluarkan, dan kaldu itu sendiri harus disaring melalui kain tipis.

6. Letakkan wortel sebagai hiasan dan peterseli di dasar cetakan (bisa masukkan kacang polong atau jagung, bisa masukkan telur rebus).

Kemudian taruh selapis daging ayam dan bawang putih cincang halus.

Jika Anda menyukai daging kental yang sangat beku, tambahkan 10 gram gelatin terlarut.

7. Letakkan jelly di tempat sejuk atau lemari es selama 3 jam.

Selesai, selamat makan!

Daging ayam kental dengan gelatin

Jeli - hidangan daging atau ikan dingin, disiram dengan kaldu agar-agar. Hidangan ini adalah kerabat dekat daging kental. Namun pada daging kental klasik, tidak seperti aspic, tidak lazim menambahkan gelatin.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• Stik drum ayam (sayap, paha) - 1,2 kg.
• Wortel sedang - 2 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Garam secukupnya
• Daun salam - 3 - 4 pcs.
• Bawang putih - 3 siung
• agar-agar - 1 - 2 sdm. sendok
• Bumbu sayur - 20 gr.
• Hijau - untuk dekorasi
• Mayones - untuk hiasan (lapisan atas aspic)

Ini adalah pilihan cepat untuk menyiapkan daging kental, kita tidak perlu merebus kaki dan tulang ayam selama beberapa jam agar kolagennya terlepas. Alih-alih kolagen kita akan mendapatkan gelatin.

1. Rebus daging seperti biasa (sekitar 1 jam). Masak bawang bombay dan wortel bersama daging. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 3-4 lembar daun salam.

2. Keluarkan daging dan potong kecil-kecil.

3. Seduh agar-agar dengan kaldu hangat dengan kecepatan 1 sdm. aku. agar-agar per 1 cangkir kaldu.

4. Tambahkan bawang putih cincang dan bumbu sayur ke dalam kaldu dengan agar-agar.

5. Siapkan hiasan untuk aspic kita. Untuk melakukan ini, potong wortel menjadi irisan tipis.

6. Mulai sekarang kita akan membuat sajian liburan yang indah, kita harus sedikit mengotak-atik, tapi hasilnya akan membenarkan semua usaha kita.

Isi cetakan dengan lapisan pertama kaldu transparan kami, tinggi sekitar 0,5 sentimeter, dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras. Sementara itu, gulung wortel menjadi kuncupnya.

Jika lapisan pertama sudah mengeras, taruh hiasan wortel dan bumbu di atasnya, isi dengan kaldu bening (sekitar 0,5 cm) dan masukkan kembali ke lemari es hingga mengeras.

7. Dalam wadah terpisah, campurkan 50 gram mayonaise dengan sedikit kaldu dingin dengan agar-agar (bisa ditambahkan sedikit agar-agar yang sudah diseduh agar lapisan mayonaise mengeras dengan baik).

8. Tuang lapisan putih ke dalam cetakan dan masukkan kembali ke lemari es hingga mengeras.

Lapisan selanjutnya adalah daging, kita isi dengan sisa kaldu dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Di pagi hari kami mengeluarkannya dan menikmati karya kami!

Untuk mengeluarkan aspic dari cetakan dengan mudah, Anda perlu menahannya dalam mangkuk berisi air panas selama beberapa detik.

Selamat makan!

Resep lezat untuk kaki babi dan ayam yang dibumbui

Masalah paling umum saat membuat jeli adalah jeli tidak mengeras. Beberapa orang mengatasi masalah ini dengan menambahkan gelatin ke dalamnya. Tapi daging kental asli seharusnya mengeras bukan karena penambahan gelatin ke dalamnya, tetapi karena kolagen, yang terkandung dalam tulang dan tulang rawan hewan.

Jadi, agar daging yang dibumbui bisa membeku, diperlukan tulang dan tulang rawan yang cukup, dan agar enak, diperlukan daging yang cukup. Pada akhirnya, keberhasilan hidangan ini terletak pada perbandingan tulang dan daging yang tepat. Seharusnya kira-kira 1:2, yaitu untuk satu bagian tulang dan tulang rawan, dua bagian daging. Jika dagingnya terlalu banyak, daging yang dibumbui tidak akan mengeras.

Untuk menyiapkan jeli ayam dan babi, kita membutuhkan:

• Kaki babi – 1 kg.
• Ayam kecil – 1 pc.
• Bawang – 1 buah.
• Wortel – 1 buah.
• Daun salam – 4 buah.
• Allspice – 6 – 8 kacang polong
• Lada hitam – 10 kacang polong
• Bawang putih – 1 kepala
• Garam secukupnya

Kami membeli kaki babi segar dengan kuku.

Kaki yang beku tidak akan berfungsi. Jika daging telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali, daging yang dibumbui tidak akan membeku dengan baik karena Saat dibekukan, kolagen kehilangan khasiatnya.

1. Sebelum dimasak, kita rawat bagian kaki dengan ceker agar masakan yang dimasak tidak menimbulkan bau yang tidak sedap. Kami membersihkan kaki dengan sabut baja di bawah air mengalir. Kami membuat potongan di sepanjang kaki. Kemudian isi dengan susu dan air (setengah liter susu dan 200 ml air) selama 30 menit. Setelah setengah jam, Anda bisa membersihkan kembali kaki menggunakan sabut baja.

2. Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci bersih dan rendam juga selama 30 menit agar kotoran dan sisa darah keluar dari bangkai.

3. Masukkan daging yang sudah dicuci ke dalam wajan

Isi dengan air (volume daging ini membutuhkan kurang lebih 3 liter air). Letakkan panci di atas api dan tunggu sampai air mendidih.

Semua busa yang terbentuk harus dikumpulkan dan dibuang.

4. Kemudian nyalakan api paling kecil dengan tutup terbuka dan masak selama 5 jam, sesekali keluarkan busa dan lemak dari permukaan.

5. Satu jam sebelum kesiapan, tambahkan garam dan tambahkan bawang bombay utuh dan wortel ke dalam kaldu.

7. Pecahkan daging kecil-kecil, masukkan ke dalam cetakan dan isi dengan kuah. Tempatkan daging kental di tempat dingin setidaknya selama 3 jam.

Untuk mengeluarkan daging yang dibumbui dengan indah dan menghiasinya, masukkan cetakan berisi daging yang dibumbui ke dalam air panas selama beberapa detik, lalu cungkil pinggirannya dengan spatula silikon.

Hiasi hidangan dan sajikan.

Ayam kental ayam “Ayam di bawah salju”, video memasak

Saya sampaikan kepada Anda versi liburan yang lezat dari daging kental dengan ayam.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• Ayam – 1 buah.
• Bawang – 1 buah.
• Wortel – 1 buah.
• Kacang polong allspice – 6 buah.
• Bawang putih – 2 siung
• Keju olahan – 1 – 2 buah.

Untuk mengisi:

• Kaldu ayam – 1 liter.
• agar-agar – 20 gram.
• Lobak – 2 sdm. sendok
• Mayones – 5 sdm. sendok
• Lemon – 1 buah.

Selamat makan!

Hidangan kuno ini membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dimasak dan memiliki rahasia tersendiri. Pada artikel ini kami akan mencoba memperkenalkan Anda secara singkat pada beberapa aturan dalam menyiapkan daging agar-agar.

Seperti apa dagingnya?

Penting untuk mengetahui bahan apa yang membuat daging kental. Tidak semua daging cocok untuk persiapannya. Biasanya masakannya terbuat dari kaki babi, kuping atau ayam, kalkun, dan juga menggunakan daging sapi. Kehadiran tulang sangatlah penting. Berkat merekalah daging kental itu membeku. Itu tidak bisa dibuat dari pulp saja. Jika Anda memasak, lebih baik memilih ayam jago. Dagingnya lebih cocok untuk menghasilkan kuah jeli yang kental. Anda juga bisa menggunakan ayam, tetapi bukan paha ayam yang dibeli di toko, melainkan paha ayam buatan sendiri dan tidak terlalu muda. Idealnya, lebih baik memasak (daging) dan kaki babi (kaldu kuat yang luar biasa). Dan jika Anda harus menyiapkan hidangan dari produk yang tersedia, gunakan agar-agar agar lebih mengeras.

Pemilihan peralatan masak

Wajan harus cukup besar agar daging terendam air sepenuhnya. Sebaiknya ambil wadah rendah yang cukup lebar. Kemudian api akan didistribusikan secara merata di bagian bawah, yang akan memastikan tingkat mendidih yang diinginkan. Jangan lupa menyiapkan terlebih dahulu wadah untuk menuangkan daging kental. Praktisnya, daging dan kuah yang sudah jadi dibagi menjadi beberapa ramekin kecil. Kuah jeli yang kental dituangkan ke dalam wadah berbentuk, yang kemudian dibalik ke piring untuk disajikan cantik sebagai hidangan pembuka dingin.

Poin penting - mendidih

Detail yang sangat penting adalah kuahnya yang bening. Ini hanya bisa berhasil jika Anda mengumpulkan busa dari daging dengan sangat hati-hati saat merebusnya. Jika Anda memasak daging ayam agar-agar, segalanya lebih sederhana - hanya ada sedikit busa. Saat menggunakan kaki babi, jangan lewatkan titik didihnya, jika tidak, Anda harus menyaring kaldu panas melalui saringan halus.

Proses memasak

Kaldu tidak perlu terlalu mendidih, karena volume cairannya bisa berkurang terlalu banyak, dan tidak disarankan menambahkan air setelahnya. Hal ini dapat menurunkan cita rasa masakan. Jangan mempersingkat waktu yang diperlukan. Misalnya, dibutuhkan waktu minimal 6 jam untuk menyiapkan daging ayam agar-agar. Jika menggunakan daging babi, lima saja sudah cukup.

Mempertahankan proporsi

Belajarlah memilih cara emas, yaitu jumlah daging harus sesuai dengan volume air yang diminum. Kira-kira patuhi hal berikut - ambil tidak lebih dari 3 liter air per 1 kg daging. Jika tidak, Anda akan mendapatkan salah satu dari dua hal ini: daging yang dibumbui tidak akan mengeras karena kaldu yang lemah, atau cairannya tidak cukup. Daging kental biasanya diasinkan di akhir masakan, lalu ditambahkan semua bumbu (bawang putih, merica bubuk dan merica utuh, bumbu aromatik).

Cara memasak daging ayam agar-agar. resep

1. Ambil ayam atau kaki ayam (1,5 kg) dan potong sama rata. Isi dengan 3-4 liter air dingin. Dalam wajan yang sama, masukkan dua atau tiga wortel yang sudah dikupas dan satu bawang bombay utuh.

2. Didihkan dan buang busa yang terbentuk.

3. Tambahkan bawang bombay cincang halus (1 buah) dan masak dengan api kecil selama 6 jam dengan tutup tertutup.

4. Setelah mendidih selama satu jam, angkat bawang bombay dan wortel (nantinya akan dibutuhkan untuk menghias hidangan.)

5. Di akhir masakan, tambahkan 3-4 lembar daun salam, 5-6 butir merica hitam, dan sekitar satu sendok makan garam. Cicipi dan biarkan mendidih selama setengah jam lagi.

6. Setelah dimatikan, keluarkan daging dan biarkan agak dingin. Pisahkan tulang dan kulitnya. Potong daging buah yang setengah dingin menjadi bagian yang sama.

7. Di setiap ramekin, jika dibalik, letakkan potongan wortel di bagian bawah, lalu daging. Tuang kaldu di atasnya. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es.

8. Hidangan sudah siap dan memiliki konsistensi padat setelah 8-12 jam. Sajikan dengan hiasan bumbu, mustard, dan lobak. Selamat mencicipi!

Elena 01.11.2018 7 3.4k.

Mendengar kata jelly pasti yang paling sering kita pikirkan adalah kaki sapi dan ruas jari babi, namun tak kalah enaknya adalah daging ayam jelly. Para pecinta kuliner sangat menghargai hidangan ini karena rasanya dan kandungan kalorinya yang rendah.

Produk yang lebih lembut dan lebih bergizi daripada daging, cocok untuk makanan bayi, dan mereka yang sedang menurunkan berat badan harus melihat lebih dekat hidangan ini.

Banyak ibu rumah tangga yang tidak menganggap daging unggas untuk memasak daging dingin, karena percaya bahwa daging tersebut mengandung sedikit zat pembentuk gel. Padahal, tulang rawan, tulang, tungkai, tungkai, sayap, leher bahkan kulit mengandung zat tersebut. Dan khasiat daging kental yang terbuat dari ceker ayam ini tidak hanya karena dapat dibekukan dengan baik, tetapi juga merupakan produk yang sangat bermanfaat untuk persendian kita.

Ceker ayam mengandung banyak zat bermanfaat, tetapi pertama-tama saya ingin menyampaikan tentang kolagen. Ini adalah bahan pembangun jaringan tulang rawan. Beberapa kolagen dihancurkan selama pemasakan, namun masih cukup banyak kolagen yang memberikan efek menguntungkan, memberikan elastisitas dan kekencangan pada tulang rawan.

Jadi lihatlah lebih dekat hidangan ini. Sebagai camilan dingin, jelly kerap hadir di meja Tahun Baru. Jangan lupa untuk menyiapkannya, bumbu yang kuat ini hanya diperlukan untuk daging agar-agar.

Daging ayam kental dengan gelatin (resep langkah demi langkah)

Nah, kata Anda, katanya ada zat pembentuk gel pada daging ayam, tapi Anda menawarkan resep dengan agar-agar. Faktanya, agar-agar tidak akan merusak jeli ayam, tetap empuk dan enak.

Hebatnya, daging kental yang diolah menurut resep ini tidak mengharuskan Anda memasaknya berjam-jam, tetapi hidangannya akan menjadi padat dan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Produk untuk resepnya:

• kaki ayam - 1 kg.
• wortel - 1 buah.
• bawang - 1 buah.
• daun salam - 2 lembar daun
• merica - 4-6 buah.
• agar-agar - 30 gram.
• garam secukupnya
• air - 2 liter

Cara memasak:

Cara memasak paha ayam kental tanpa gelatin

Dengan menggunakan teknologi memasak yang benar, Anda bisa mendapatkan daging ayam kental tanpa gelatin. Hal utama adalah mengambil daging di tulangnya dan menghabiskan lebih banyak waktu di piring daripada resep sebelumnya.

Produk apa yang Anda perlukan:

• kaki ayam - 2 buah.
• sayap ayam - 2 buah.
• bawang - 2 buah.
• wortel - 1 buah. ukuran besar
• merica hitam - 6-8 buah.
• daun salam - 3 buah.
• bawang putih - 4 siung
• telur - 2 buah. Untuk dekorasi
• air - 4,5 liter
• garam secukupnya

Resep langkah demi langkah:

Jeli kaki ayam

Dengan menambahkan ceker ayam pada daging yang dibumbui, Anda tidak perlu khawatir masakannya akan mengeras atau tidak. Cakarnya mengandung bahan pembentuk gel yang cukup untuk membuat jeli menjadi padat tanpa bahan pengental tambahan. Pada saat yang sama, rasanya empuk dan enak, dan kita sudah membicarakan manfaatnya untuk persendian.

Tahukah Anda bahwa di Cina dan negara-negara Timur lainnya, ceker ayam dianggap sebagai makanan lezat dan harganya jauh lebih mahal dibandingkan bagian karkas lainnya.

Untungnya, harga kami sejauh ini lebih murah, jadi harga daging kentalnya cukup murah.

Produk yang Dibutuhkan:

• ceker ayam - 700 gr.
• irisan ayam - 600 gr.
• bagian tulang belakang - dari 1 ayam
• wortel - 1 buah.
• bawang - 1 buah.
• merica hitam - 15 buah.
• daun salam - 3-4 pcs.
• bawang putih - 3-5 siung

Proses memasak:

Untuk meja pesta, Anda bisa membuatnya dalam cetakan berporsi, dihias dengan bumbu dan wortel.

Pilihan lain yang relevan untuk Tahun Babi mendatang adalah dengan menuangkan daging kental ke dalam piring dan, sebelum mengeras, menanam babi yang terbuat dari telur rebus. Dari potongan sosis, buat kuping, ekor, dan mata dari pot merica. Kemudian taruh di tempat yang sejuk agar mengeras.

Kaki ayam yang dibumbui akan mengeras dalam waktu 3 jam.

Babi Tahun Baru: daging babi kental dan ayam dalam botol

Jika Anda masih tidak bisa membayangkan daging kental tanpa daging babi, Anda bisa membuat versi gabungannya. Ayam dan babi berpadu serasi, dan daging kental yang dihasilkan sangat lezat.

Perhatikan lebih dekat desain hidangannya, ini akan cocok untuk meja liburan mana pun, dan untuk tahun 2019 mendatang akan menjadi hit 100%.

Bahan-bahan:

• buku jari babi - 1 pc.
• kaki ayam - 2 buah.
• sayap ayam - 2 buah.
• bawang - 1 buah.
• wortel - 1 buah.
• daun salam - 3 buah.
• merica - 10 buah.
• bawang putih - 4-6 siung

untuk pendaftaran:

• botol plastik liter dengan leher lebar
• sosis
• cengkeh (bumbu)
• tusuk gigi

Cara memasak dan menghias:

Daging kental tidak boleh diasinkan sejak awal, karena selama berjam-jam saat daging dimasak, kaldu akan menguap dan Anda bisa salah dalam menambahkan garam. Lebih baik melakukan ini 0,5 - 1 jam sebelum akhir memasak.

Mengapa Anda menambahkan bawang bombay yang belum dikupas saat memasak daging agar-agar? Jawabannya sederhana - agar kaldu memperoleh warna emas yang indah.

- ini adalah pilihan lain tentang cara mendekorasi meja untuk perayaan Tahun Babi Tanah Kuning.

Video resep cara memasak daging kental dalam slow cooker dari ayam rumahan

Pemasak lambat sangat menyederhanakan proses menyiapkan daging agar-agar dan ini sama sekali tidak mempengaruhi kualitas hidangan; tetap enak. Oleh karena itu, jika Anda memiliki slow cooker, tetapi jeli belum matang di dalamnya, tontonlah videonya.

Resep jeli ayam dan kaki babi

Ada sangat sedikit daging di kaki babi, tetapi mengandung sesuatu yang berharga untuk jeli padat - kulit, tendon, tulang. Hal berharga lainnya adalah mereka tidak mengandung lemak, jadi dengan menggabungkan kaki babi dan daging ayam, Anda bisa mendapatkan daging kental ayam versi diet yang lezat dan, yang paling penting.

Produk yang Dibutuhkan:

• kaki ayam - 2 buah.
• kaki babi - 2 buah.
• irisan ayam - 3 buah.
• wortel - 1 buah.
• bawang - 1 buah.
• daun salam - 3 buah.
• merica - 6-7 buah.

Resep memasak langkah demi langkah:

Kaki ayam dan daging sapi yang dibumbui (resep video)

Dalam video tersebut, tonton resep lain yang menggunakan kaki ayam, berkat itu, seperti yang Anda ingat, hidangannya membeku dengan baik, dan daging sapi akan menjadi komponen dagingnya. Alasan lain menggunakan ceker ayam adalah karena mengandung glisin, zat yang memiliki efek positif pada sistem saraf manusia.

Orang-orang memperhatikan bahwa tamu yang makan jeli dari ceker ayam di meja pesta lebih jarang mengeluh tentang mabuk. Semua ini berkat glisin. Ini menenangkan saraf dan menetralkan produk pemecahan racun alkohol.

Artikel ini menyajikan berbagai macam resep membuat daging ayam kental buatan sendiri. Seperti yang Anda lihat, ini bisa dibuat secara eksklusif dari daging ayam dengan atau tanpa gelatin, Anda bisa membuat berbagai macam masakan dengan menambahkan daging babi atau sapi. Oleh karena itu, pilihan mana pun yang Anda pilih, itu tidak akan mengecewakan Anda.

Selamat makan!

Musim gugur dan musim dingin adalah waktu yang tepat untuk memasak daging kental, terutama karena akan ada banyak hari libur. Dan kini semua orang mulai memikirkan menu untuk malam tahun baru dan natal. Tentu saja, meja setiap keluarga di masa ajaib ini dipenuhi dengan barang-barang yang berbeda-beda, semuanya jenisnya. Tapi saya yakin jeli juga hadir di meja liburan cukup banyak orang.

Saya sudah berbicara tentang cara memasak. Ini yang paling sering saya masak, tapi terkadang saya ingin menambahkan sesuatu yang baru. Itu sebabnya saya berpikir untuk memasaknya dari ayam untuk perayaan berikutnya. Untuk itulah artikel ini akan dikhususkan.

Ayam merupakan produk yang lebih hemat dibandingkan daging babi atau sapi, namun tidak kalah enaknya. Hidangan berbahannya rendah kalori dan ringan. Dan kuahnya lebih bening dan warnanya lebih terang, tidak seperti jenis daging lainnya. Baiklah, mari kita mulai?

Daging ayam kental dengan gelatin

Cara yang sangat cepat untuk menyiapkan daging kental tentu saja melibatkan penggunaan agar-agar. Ini secara signifikan menghemat waktu memasak, dan juga memastikan hidangan mengeras dengan baik dan tidak meleleh selama pesta. Saya suka resep ini dan sangat merekomendasikannya!

Kita akan butuh:

• kaki ayam - 1 kg;
• wortel - 100 gram;
• bawang - 1 buah;
• agar-agar - 30 gram;
• rempah-rempah, garam;
• tanaman hijau.

Persiapan:

1. Buang kulit kakinya. Kita tidak membutuhkannya di piring itu sendiri, apalagi mengandung banyak lemak.

2. Kupas wortel. Anda tidak perlu mengupas bawang bombay, ini akan membuat kaldu berwarna keemasan dan indah. Tapi Anda pasti perlu mencucinya dan memotong akarnya.

3. Masukkan daging, wortel, dan bawang bombay ke dalam panci, isi dengan air dan taruh di atas kompor hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan buang busa yang muncul di permukaan. Tambahkan garam dan lanjutkan memasak sambil menambahkan bumbu yaitu daun salam dan allspice.

Total waktu memasak kurang lebih 1-1,5 jam. Dagingnya harus terlepas dari tulangnya.

4. Kemudian keluarkan daging, sayur dan bumbu dari kuahnya. Dan kami memfilternya. Untuk menghilangkan lemak dari permukaan, Anda bisa merendamnya dengan tisu beberapa kali.

Perlu disaring agar daging yang dibumbui menjadi transparan.

5. Tuang agar-agar dengan sedikit kaldu dingin, aduk hingga larut dan tuangkan ke dalam sisa kaldu. Sebagai alternatif, ikuti petunjuk pada kemasan karena mungkin berbeda.

Jika agar-agar belum larut sempurna, saring agar butirannya tidak tersangkut di daging yang dibumbui.

6. Pisahkan daging dari tulangnya dan pisahkan menjadi serat.

7. Jika Anda menggunakan wortel dan sayuran hijau untuk hiasan, buatlah gambar yang diperlukan dari wortel dan potong wortel menjadi cincin. Jika tidak, lewati saja langkah ini dan langkah selanjutnya.

8. Letakkan potongan wortel berbentuk bunga di dasar piring dan tambahkan peterseli.

9. Tata dagingnya. Jumlahnya tidak boleh lebih dari 2/3 piring. Isi dengan kaldu dan kirim hingga dingin di lemari es.

10. Setelah mengeras, balikkan cetakan yang berisi daging kental ke dalam piring saji, setelah sebelumnya diturunkan cetakannya ke dalam air hangat agar lebih mudah dikeluarkan.

Saya menyarankan cara lain untuk menghias hidangan. Ini lebih tradisional: kami meletakkan daging di bagian bawah cetakan, dan di atasnya kami membuat pola wortel dan peterseli. Isi dengan kaldu. Ada satu hal! Wortel akan mengapung, jadi isi daging kental dengan kaldu dan dinginkan. Lalu kita keluarkan dari lemari es dan isi kembali dengan sedikit kuah. Dengan cara ini semua hiasan akan berada di dalam daging kental!

Daging ayam jeli transparan tanpa gelatin (kaldu di ceker ayam)

Jika Anda tidak menggunakan gelatin untuk membuat daging kental, maka Anda perlu menggantinya dengan sesuatu, jika tidak, kaldu tidak akan mengeras. Itu sebabnya dalam resep ini kuahnya dimasak dengan kaki ayam, berkat kuahnya yang kuat dan mengeras dengan baik.

Kami membutuhkan (untuk panci 5 liter):

• kaki atau paha ayam - 1,5 kg;
• leher ayam tanpa kulit - 1,4 kg;
• ceker ayam - 600 g;
• air - 2,5 liter;
• bawang putih - 4 siung;
• bawang - 2 buah;
• daun salam - 2 buah;
• batang seledri opsional - 2 buah;
• allspice dan merica hitam;
• telur rebus untuk hiasan - opsional.

Persiapan:

1. Masukkan kaki ayam yang sudah dicuci bersih, leher dan kaki ayam yang sudah dikuliti ke dalam panci berukuran 5 liter dan tambahkan 2,5 liter air. Kami menaruhnya di atas kompor. Saat air mendidih, biarkan mendidih selama dua menit.

Cakar cakarnya harus dipangkas.

2. Kemudian tiriskan kaldu pertama, bilas daging dan wajan. Kami memasukkan semuanya kembali ke dalam panci, mengisinya dengan air bersih dan menaruhnya kembali di atas kompor hingga mendidih dengan api besar. Begitu busa muncul, busa itu harus dikeluarkan. Kemudian kecilkan api, tutup dengan penutup dan masak selama 3 jam.

3. 30 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, bawang merah, garam, merica, dan daun salam. Jika Anda menggunakan seledri, tambahkan juga.

4. Angkat kaldu yang sudah jadi dari api dan biarkan dingin hingga hangat.

5. Buang tulang dari kaki dan paha. Kami mengeluarkan daging dari bagian lehernya, melakukannya dengan hati-hati, dan kami tidak membutuhkan cakarnya lagi.

6. Letakkan daging, pisahkan menjadi serat, di bagian bawah cetakan dan isi dengan kaldu yang sudah disaring. Kami menaruhnya di lemari es.

Jika Anda menutupi salah satu cetakan dengan cling film, Anda dapat dengan mudah membuat daging agar-agar terbalik.

7. Hiasi sesuai keinginan. Caranya dengan memotong putih telur ayam rebus dan menyusunnya dalam bentuk bunga. Dan parut kuning telur di tengahnya. Hasilnya adalah keindahan yang luar biasa!

Bagaimana cara memasak daging ayam agar-agar dalam slow cooker dengan gelatin?

Multicooker adalah penolong sejati di dapur banyak orang. Berkat dia, hidup menjadi lebih mudah. Dan memasak daging kental tidak terkecuali. Ya, dari segi waktu, Anda akan memasaknya sama lamanya dengan di atas kompor, namun Anda hanya perlu memasukkan ayam ke dalam mangkuk dan mengatur mode yang diperlukan. Tidak perlu berdiri dan mengendalikan proses, teknologi akan melakukan semuanya dengan sendirinya. Manfaatkan resep ini dan slow cooker Anda semaksimal mungkin!

Kita akan butuh:

• ayam - 2,5 kg;
• bawang - 1 buah;
• agar-agar 15-20 gram;
• bawang putih - 10 siung;
• merica dan garam.

Persiapan:

1. Cuci ayam, potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Isi dengan air dingin hingga tanda teratas, nyalakan mode “Rebusan”, dan atur waktu memasak menjadi 5 jam. Dan itu saja, Anda dapat dengan tenang menjalankan bisnis Anda.

2. Satu jam sebelum akhir memasak, tambahkan bawang bombay, garam dan merica ke dalam wajan. Anda membutuhkan sekitar 1/4 sendok makan garam, tapi itu semua tergantung selera Anda. Tutup penutupnya dan lanjutkan memasak selama 1 jam lagi.

3. Kita keluarkan ayam dari kuahnya, biarkan agak dingin, buang kulit dan tulangnya, potong dagingnya sendiri dan taruh di dasar cetakan.

4. Dalam mangkuk terpisah, tuangkan agar-agar dengan kaldu yang agak dingin, aduk sesekali dan tunggu hingga butirannya benar-benar larut.

5. Sementara itu, kupas bawang putih dan peras langsung ke dalam kuahnya. Tuang gelatin terlarut di sini. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan daging, saring kaldunya.

Anda bisa menghiasnya sesuai keinginan. Dalam hal ini, daun bawang ditambahkan untuk kecantikan dan warna.

6. Biarkan agak dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras sepenuhnya. Daging kental yang cantik dan transparan akan mengejutkan tamu Anda dengan rasanya!

Daging kental ayam yang lezat dalam botol

Sajian daging kental dalam bentuk roti gulung yang sangat menarik dan tidak biasa. Bisa diiris dan dimakan seperti ham atau sosis. Pada saat yang sama, Anda memasaknya sendiri dan mengetahui terbuat dari apa hidangan ini. Saya yakin hidangan pembuka ini akan menyenangkan dan mengejutkan tamu Anda.

Kita akan butuh:

• ayam - 1,8 kg;
• kacang hijau kalengan;
• daun salam - 1 buah;
• agar-agar - 30 gram;
• bawang putih secukupnya;
• merica hitam - 7 buah;
• bumbu sesuai keinginan;
• garam secukupnya;
• air - 1 liter.

Persiapan:

1. Potong ayam yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan daun salam, garam dan merica. Nyalakan api, didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 1 jam.

2. Keluarkan daging yang sudah jadi dan biarkan hingga dingin. Tuang sekitar 0,5 liter kaldu dari wajan ke dalam wadah terpisah.

3. Peras beberapa siung bawang putih ke dalam kaldu yang sudah agak dingin yang kami tuangkan dan tuangkan agar-agar ke dalamnya, serta bumbu favorit lainnya jika diinginkan. Campur semuanya dengan seksama agar gelatin benar-benar larut.

4. Kami memotong daging dan memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Campur dengan kacang hijau, setelah ditiriskan airnya. Kami juga menuangkan kaldu kami di sini. Campur semuanya.

5. Sekarang sampai pada bagian yang menyenangkan! Kami mengambil botol plastik, memotong lehernya dan mengisinya dengan massa daging kami, memadatkannya dengan ringan, misalnya dengan hidung belang. Jadi gulungan kita akan lebih padat. Tempatkan botol di lemari es selama beberapa jam.

Jika kuahnya terlalu banyak, bisa ditiriskan sedikit.

6. Jika gelatin sudah mengeras, keluarkan botolnya dan potong. Keluarkan ayam gulung dan potong-potong seperti sosis. Kami memiliki camilan yang sangat tidak biasa.

Lihat bagaimana gulungan serupa bisa dibentuk seperti babi. Sangat relevan untuk Tahun Baru 2019!

Bagaimana cara memasak jeli kaki babi dan ayam dengan benar di rumah?

Komponen daging pada resep ini adalah ayam. Kaki babi di sini memainkan peran besar dalam kuahnya yang kaya. Karena kita tidak akan menggunakan gelatin, kita perlu daging agar-agar agar membeku dengan baik. Itu sebabnya kami akan menggabungkan kedua jenis daging ini.

Kita akan butuh:

• ayam - 1 buah;
• kaki babi - 4 buah;
• bawang - 2 buah;
• wortel - 1 buah;
• bawang putih;
• daun salam - 3 buah;
• merica dan cengkeh, serta garam.

Persiapan:

1. Rendam kaki babi dalam air dingin, bilas dan bersihkan hingga bersih. Kami juga mencuci ayam dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Letakkan wajan berisi daging dan air di atas kompor. Setelah mendidih, angkat dari kompor dan tiriskan kaldu pertama. Kami membilas daging dan wajan dan mengisinya lagi dengan air dan merebusnya.

2. Saat air mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan daging kental kita mendidih selama 5-6 jam.

Daging harus dimasak hingga mulai terlepas dari tulangnya.

3. Satu jam sebelum akhir, tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam wajan. Mereka bisa dimasukkan utuh atau dipotong-potong besar.

4. Setengah jam sebelum siap, tambahkan bumbu dan garam ke dalam kaldu.

5. Keluarkan daging dan sayuran dari wajan dan saring kaldunya. Kalau daging sudah dingin, kita potong, buang tulangnya. Peras bawang putih di sini dan campur dengan potongan daging.

6. Letakkan wortel cincang di bagian bawah piring untuk hiasan, lalu sebaris daging. Isi semuanya dengan kaldu. Biarkan dingin pada suhu kamar lalu masukkan ke dalam lemari es.

7. Daging kental yang sudah jadi bisa disajikan di piring yang sama, atau bisa juga dibalik (terutama jika ada hiasan di bagian bawah) dengan memasukkan cetakan ke dalam air panas sebentar.

Memasak jeli dari buku jari babi dan ayam

Ayam cocok dipadukan dengan jenis daging lainnya. Bagaimanapun, payudaranya cukup ramping dan tidak berminyak, dan payudaranya cukup kering. Oleh karena itu, dengan memadukannya, misalnya dengan daging babi, Anda bisa mendapatkan kombinasi rasa yang optimal. Dalam aspik seperti itu, semuanya akan secukupnya.

Kita akan butuh:

• ayam - 1 buah;
• buku jari babi - 1 pc.;
• bawang - 2 buah;
• bawang putih - 1 kepala;
• garam - 4 sendok teh;
• lada harum - 5-7 buah;
• merica hitam - 10 buah;
• daun salam - 3 buah.

Persiapan:

1. Rendam seluruh daging semalaman dalam air dingin. Anda tidak perlu melakukan ini, tetapi dengan cara ini lebih baik dibersihkan dan darah serta kotoran dapat dihilangkan. Kemudian kami mencuci semua bagian dengan baik dan menghilangkan kotoran dari betis.

2. Bagilah betis babi menjadi beberapa bagian agar nyaman untuk dimasak. Kami melakukan hal yang sama dengan ayam. Kami memasukkan semuanya ke dalam panci, mengisinya dengan air dingin dan menaruhnya di atas gas. Saat air mendidih, keluarkan busa dari permukaan.

3. Kemudian tuangkan garam dan atur api ke pengaturan terendah. biarkan masak selama 6 jam. Dan setelah 4 jam dari awal memasak, tambahkan semua bumbu dan bawang bombay ke dalam kaldu.

4. Keluarkan daging dengan hati-hati dari kaldu yang sudah jadi. Dan peras bawang putih ke dalam wajan dengan kaldu dan rebus lagi selama satu menit agar bawang putih mengeluarkan sarinya. Lalu kita biarkan hingga dingin.

5. Dan kali ini kita akan mulai mengurai daging, memisahkannya dari tulangnya dan memotongnya menjadi ijuk. Letakkan di piring dan isi dengan kaldu yang sudah disaring.

6. Diamkan hingga dingin, lalu pindahkan ke lemari es hingga benar-benar beku. Lapisan berminyak yang dihasilkan bisa dihilangkan dengan sendok.

Daging kental buatan sendiri dengan dua jenis daging sudah siap. Dan pasti akan menyenangkan semua orang yang mencicipinya!

Video cara membuat jeli daging dari ceker ayam dan daging sapi

Resep menarik lainnya. Dan jika Anda ingin memadukan beberapa jenis daging dalam agar-agar, pastikan untuk mencoba memasaknya. Ada ayam dan daging sapi. Nah, kuah kental dan kuat didapat berkat ceker ayam. Satu-satunya hal yang ingin saya perhatikan adalah lebih baik memotong cakarnya.

Daging ayam kental memang patut untuk dicoba tidak hanya untuk disantap, tapi juga untuk dimasak. Saya rasa Anda sudah paham bahwa ini tidak terlalu merepotkan. Hidangannya menjadi indah, transparan, dan sehat. Dan juga sangat murah!

Ikuti resepnya, tambahkan bahan dan bumbu favorit Anda, hias, berkreasi, dan ciptakan dekorasi berbeda untuk hidangan Anda. Dan setiap saat meja dan makanan Anda akan menimbulkan sensasi!

Selamat makan!

Kembali