Bagaimana cara menjaga tomat tetap segar? Cara menyimpan tomat di rumah (di apartemen) Umur simpan tomat di lemari es

Tomat adalah salah satu sayuran paling terkenal yang dikalengkan untuk musim dingin. Anda dapat dengan mudah menjaganya tetap segar selama 10-15 hari jika Anda memasukkannya ke dalam kantong kertas dan memasukkannya ke dalam kompartemen sayuran di lemari es. Bagaimana cara menyimpan tomat yang benar di rumah agar tetap segar hingga Tahun Baru atau bahkan lebih lama? Jawabannya dapat ditemukan di artikel ini.

Umur simpan tomat

Karena tidak tahu berapa lama tomat bisa disimpan, sebaiknya jangan membelinya dalam jumlah banyak. Mereka tidak akan tetap segar dalam waktu lama. Anda pasti harus tahu cara menyimpan tomat dengan benar. Dan kemudian Anda bisa menjaga sayuran tetap segar selama beberapa bulan atau sepanjang musim dingin.

Jika Anda perlu membeli tomat dalam jumlah besar, lebih baik memilih varietas yang:

• memiliki konsistensi berdaging,
• kulit tebal,
• tidak dibagi menjadi sejumlah besar kamera

Kondisi penyimpanan tomat dipilih berdasarkan tahap kematangannya. Buah berwarna coklat memerlukan satu suhu penyimpanan, dan buah merah memerlukan suhu penyimpanan lainnya. Dan mereka sama sekali tidak mampu matang pada suhu rendah.

Ada beberapa jenis tomat yang lebih tahan penyimpanan. Ini adalah varietas yang masaknya sedang dan terlambat.

Jadi, umur simpan tomat di apartemen kota sebelum diolah:

• buah-buahan hijau – dari 25 hingga 70 hari;
• yang merah matang - dari 7 hingga 10 hari.

Jika tomat sudah terlalu matang dan sudah empuk, tomat tidak bisa disimpan.

Kondisi penyimpanan tomat

Buah-buahan pada berbagai tahap pematangan memerlukan suhu penyimpanan tersendiri:

• tomat matang susu disimpan pada suhu +8°C -+10°C;
• merah - +4°С - +6°С;
• coklat – 0°С -+2°С.

Tomat harus disimpan di tempat sejuk dan gelap. Yang terbaik adalah menyimpan tomat di apartemen di zona kesegaran lemari es. Tempat terbaik di rumah Anda adalah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

• Tomat sebaiknya disimpan pada kelembaban 80%, di ruangan yang berventilasi.
• Buah ditempatkan dengan tangkai menghadap ke atas, berusaha mencegah kerusakan, dalam wadah yang terbuat dari kayu atau plastik.
• Tomat sangat sensitif terhadap perubahan suhu karena zat mudah menguap yang memberikan rasanya. Oleh karena itu, perubahan iklim apa pun di tempat penyimpanan tomat akan menyebabkan tomat menjadi lunak, keriput, dan kehilangan rasa.

Persiapan penyimpanan

Pertama, tomat disortir: buah utuh, bebas penyok, dan telah mencapai kematangan seperti susu dipilih. Ini adalah sayuran yang telah tumbuh ukuran normal yang sudah mulai memerah.

Sebelum mengirim tomat untuk disimpan, jangan dicuci. Lebih baik menyekanya dengan alkohol, mengoleskannya pada sepotong kapas. “Disinfeksi” ini akan menghilangkan berbagai bakteri dan mikroorganisme yang mungkin ada di permukaan buah.

Saat menyiapkan tomat untuk disimpan, batangnya tidak dibuang. Anda hanya dapat memotongnya segera sebelum digunakan.

Penyimpanan di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah

Tomat diletakkan berlapis-lapis dalam wadah kayu atau plastik, ditaburi kayu cincang atau ditutup kertas. Jika tomatnya tidak banyak, lebih baik bungkus setiap tomat dengan kertas. Setelah itu kotak-kotak tersebut dikirim ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Suhu di ruang bawah tanah harus sesuai dengan standar penyimpanan buah dengan tingkat kematangan tertentu.

Dalam wadah yang terbuat dari karton atau kayu, tomat ditempatkan tidak lebih dari 3 lapis. Jika tidak, buah yang terletak di bagian paling bawah akan berubah bentuk karena beban lapisan atas.

Anda perlu memeriksa kondisi tanaman minimal seminggu sekali. Maka akan mungkin untuk mengetahui pada waktunya jika beberapa buah mulai rusak. Dalam hal ini, Anda harus segera mengisolasinya dari sisa hasil panen.

Penyimpanan dingin

Tomat, dengan batang menghadap ke atas, ditempatkan berlapis-lapis wadah plastik kulkas yang ditujukan untuk sayuran. Lapisan-lapisannya dipisahkan menggunakan kertas, dan untuk lebih amannya, setiap buah dibungkus dengan kertas tersebut agar tidak bersentuhan. Ini akan meningkatkan umur simpan tomat secara signifikan. Buah-buahan dalam wadah harus diletakkan maksimal 2 lapis, dan jika sudah matang, dalam satu lapis.

Tomat bisa disimpan di lemari es hingga satu minggu.

DI DALAM kantong plastik Sayuran ini tidak bisa disimpan. Itu tidak mampu membiarkan udara masuk, dan kondensasi terbentuk dengan sangat cepat di dalam tas. Dalam kondisi seperti itu, buah akan segera rusak.

Jika suhu tomat terlalu rendah selama beberapa waktu, rasanya bisa berubah. Tetapi jika setelah pilek Anda membiarkannya berbaring selama sehari suhu kamar, sebagian rasanya akan kembali.

Penyimpanan freezer

Anda bisa menyimpan tomat untuk musim dingin di dalam freezer. Tomat dibekukan dengan cara dipotong terlebih dahulu menjadi cincin, potongan atau irisan. Buah-buahan kecil bisa dibekukan bahkan utuh. Namun tomat berukuran besar tidak disarankan untuk dibekukan seluruhnya. Anda bisa mengupasnya dan membekukannya dalam bentuk yang diinginkan:

• Kulit tomat yang sudah dicuci bersih dihilangkan dengan pisau menggunakan potongan melintang di bagian atasnya.
• Tomat direndam dalam air mendidih hingga kulit yang dipotong mulai menggulung (20 detik).
• Setelah itu segera diangkat dan didinginkan dengan air dingin.
• Kemudian dikeluarkan dengan hati-hati dari kulitnya dan dibekukan dalam wadah makanan atau kantong ziplock khusus.

Untuk membekukan tomat utuh, Anda tidak memerlukan apa pun selain buah yang matang dan keras dengan kulit yang kencang. Tomat kecil ditempatkan beberapa potong dalam satu kantong. Keluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong, ikat dan masukkan ke dalam freezer.

Membekukan berkeping-keping

• Untuk membekukan tomat yang dipotong menjadi lingkaran, Anda membutuhkan buah berdaging dengan kulit yang padat.
• Tomat yang sudah dicuci dan dikeringkan sebaiknya dipotong-potong setebal 1 cm, jika irisan sangat tipis akan kehilangan bentuknya saat dicairkan.
• Kemudian irisan-irisan tersebut diletakkan berlapis-lapis dalam wadah makanan, tidak lupa memisahkan lapisan-lapisannya dengan foil atau cling film.
• Lalu masukkan ke dalam freezer selama 6 jam.
• Setelah 6-12 jam, tomat beku dipindahkan ke dalam kantong dan dikirim ke tempat dingin untuk penyimpanan jangka panjang.

Saat membekukan tomat menjadi potongan-potongan atau kubus, Anda dapat membuang kulitnya terlebih dahulu, lalu memotongnya dan memasukkannya ke dalam kantong yang telah dibagi dalam jumlah kecil. Tidak perlu memastikan bahwa potongannya rapuh. Mereka ditambahkan tanpa mencairkan es ke hidangan yang sudah disiapkan.

Anda bisa membuat massa homogen dari tomat dan membekukannya dalam cetakan khusus. Untuk melakukan ini, buah-buahan dihancurkan menggunakan blender atau penggiling daging hingga konsistensinya seperti bubur. Kemudian masukkan ke dalam cetakan untuk dibekukan. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menggunakan cetakan kue silikon atau cetakan plastik untuk es. Penting untuk tidak memasukkan pure tomat ke dalam setiap cetakan sampai ke atas: ketika dibekukan, massa akan mengembang dan melampaui batasnya.

Setelah dibekukan (8 - 10 jam), puree harus dikeluarkan dari cetakan dan dimasukkan ke dalam kantong freezer, dikemas dalam porsi kecil.

Pencairan bunga es yang benar

Hanya jika tomat dibekukan seluruhnya, tomat perlu dicairkan pada suhu kamar hingga 20 menit. Jenis tomat beku lainnya (mug, potongan, briket, Tomat isi) tidak perlu dicairkan.

Sekarang Anda tahu cara menyimpan tomat di rumah. Dan jika Anda memiliki pertanyaan, keinginan atau saran, pastikan untuk meninggalkannya di komentar artikel.

Kira Stoletova

Banyak dari kita menyukai salad yang terbuat dari sayuran segar, seperti mentimun dan tomat. Pada artikel ini kita akan melihat cara menjaga tomat tetap segar selama mungkin di rumah.

Aturan menyimpan tomat

Pada suhu 5-6º sayuran merah kehilangan segalanya fitur yang bermanfaat. Suhu penyimpanan optimal adalah di atas 20º. Dalam kondisi seperti itu, tomat menjadi lebih bermanfaat dan kaya komposisi.

Buah berwarna merah dan matang dapat disimpan sekitar satu minggu. Sekali lagi, umur simpan tomat bergantung pada tingkat kematangannya, penampilan dan kondisi transportasi.

Menyimpan tomat hijau

Tomat hijau tidak bisa disimpan di lemari es. Mereka akan rusak atau tetap hijau.

Proses pemasakan tomat sebaiknya dilakukan pada suhu ruangan (15-20º). Jika ruangan terlalu panas, buah akan berhenti mengeluarkan pigmen pewarna dan tidak akan matang. Yang terbaik adalah jika suhu mencapai 13º. Hanya dalam hal ini warnanya akan menjadi merah dan mempertahankan rasanya.

Tatyana Orlova (kandidat ilmu pertanian):

Jika ingin buah tomat hijau yang dipetik agar lebih cepat matang, cukup menambahkan 1 buah tomat merah pada satu kelompok tomat hijau. Setelah 3-5 hari, semua buah juga akan berubah menjadi merah. Efek yang sama juga diberikan oleh pisang matang segar yang dimasukkan ke dalam kotak berisi tomat hijau. Hal ini terjadi karena buah yang matang mengeluarkan gas etilen yang mempercepat pematangan buah.

Simpan dengan benar tomat segar di lemari es di kompartemen buah-buahan dan sayuran, tempat disimpannya suhu optimal. Anda juga bisa menyimpan tomat di rak paling bawah. Ini akan menjaga tomat Anda tetap segar selama mungkin.

Tomat matang disimpan selama 2-3 hari. Mentah - hingga 7 hari.

• Cara terbaik untuk menyimpan tomat adalah dengan menempatkannya dalam satu baris. Anda tentu saja dapat meletakkannya dalam dua baris, tetapi agar baris paling bawah tidak terlalu padat.
• Jika tomat dibiarkan di lemari es selama beberapa hari dan kemudian ditempatkan di ruangan bersuhu ruangan, tomat mulai mengeluarkan zat-zat bermanfaat.
• Bungkus setiap tomat dengan kertas. Ini akan menjaga kekuatan untuk waktu yang lama. Selain itu, kertas tidak akan memeras tomat jika buahnya disusun dalam dua baris.

Menyimpan tomat di dalamnya dalam kantong plastik tidak akan menghasilkan sesuatu yang baik. Buah-buahan tidak bernafas, kelembapan di dalam kantong meningkat dan setelah beberapa jam sayuran tersebut bisa membusuk.

Penyimpanan dalam toples kaca

Menyimpan tomat di dalamnya toples kaca memungkinkan Anda mengawetkan buah selama beberapa bulan. Yang utama adalah memilih tomat yang tidak mengandung busuk dan kerusakan mekanis.

Cara baru untuk menyimpan tomat dalam bentuk ini adalah sebagai berikut. Tomat segar harus dicuci bersih dan dikeringkan. Selanjutnya masukkan ke dalam toples kaca yang harus disterilkan. Saat toples sudah penuh, tuangkan 3 sdm. aku. alkohol Setelah itu tutup dengan penutup plastik dan putar-putar dengan baik di tangan Anda. Lalu kita perlu menurunkan sumbu ke dalam toples dan membakarnya. Saat alkohol mulai terbakar, Anda perlu menggulung toples dengan tutup logam.

Penyimpanan di balkon

Anda dapat menyimpan tomat di balkon pada suhu 5 hingga 12º. Cara melakukannya dengan benar:

1. Pertama, Anda harus menemukan sebuah kotak, sebaiknya yang terbuat dari kayu.
2. Kami menutupinya dengan kertas dan menaruh tomat di sana. Kertas bisa diganti dengan kain katun.
3. Jika tomat diletakkan dalam beberapa baris, pastikan untuk meletakkan kertas atau kain di antara baris-baris tersebut, namun dilarang keras menggunakan kantong plastik atau film.
4. Kotak berisi sayuran bisa ditumpuk satu sama lain.

Untuk memperpanjang masa pemasakan buah-buahan hijau dan dengan demikian memperpanjang masa konsumsinya, semua tomat hijau yang dikumpulkan dibagi menjadi beberapa kelompok dan disimpan di suhu yang berbeda. Satu kelompok buah-buahan dapat ditempatkan di dalam ruangan (misalnya di ambang jendela). Mereka akan mencapai kematangan dalam 7-10 hari. Simpan batch kedua di balkon atau loggia kaca, di mana suhu musim gugur biasanya + 12-15 derajat. Batch ketiga ada di lemari es, di kompartemen sayuran.

Sampai saat ini, para pecinta tomat belum memikirkan di mana harus menyimpan tomat. Toh, sejak kecil kita diajari: lebih baik menyimpan makanan di lemari es. Dipercaya bahwa di sana kondisinya memburuk lebih lambat. Tapi di Akhir-akhir ini Ada pernyataan yang semakin umum bahwa aturan ini tidak berlaku untuk tomat. Mari kita cari tahu siapa yang benar dan siapa yang salah dalam hal ini.

Tukang kebun dan ibu rumah tangga sedang berdebat putus asa mengenai apakah akan menyimpan tomat segar di lemari es. Beberapa orang mengatakan ya, yang lain sangat tidak setuju dengan mereka dan percaya bahwa tomat tidak memiliki tempat di lemari es. Keduanya sebagian benar.

Pendukung teori bahwa lemari es bukanlah tempat terbaik untuk menanam tomat mengatakan bahwa suhu rendah mematikan aroma dan rasa buah. Inilah sebabnya mengapa banyak orang tidak menyimpan tomat di lemari es. Dan ada konfirmasi mengenai hal ini. Secara eksperimental ditetapkan bahwa kapan suhu rendah ah, aroma buahnya hilang. Namun apakah ini berarti tomat sama sekali tidak boleh disimpan di lemari es?

Kondisi penyimpanan yang diperlukan

Para ilmuwan secara eksperimental telah menetapkan bahwa suhu optimal untuk menyimpan tomat adalah +12-13 derajat. Baik suhu ruangan maupun suhu udara di lemari es tidak sesuai dengan tingkat ini. Di rumah, terutama di musim panas, suhunya mencapai 25-30 derajat. Dan di lemari es selalu kurang dari 12 derajat (tergantung pengaturan dari +2 hingga +8). Oleh karena itu, baik pilihan pertama maupun kedua untuk produk ini tidak optimal.

Tempat menyimpan

Yang paling pilihan terbaik pertimbangkan ruangan yang kering dan sejuk dengan suhu tidak lebih dari 12 derajat. Untuk penghuni rumah pribadi tempat terbaik- gudang di bawah tanah. Di sana, tomat bisa disimpan segar dan harum selama beberapa bulan.

Referensi. Beberapa tukang kebun berhasil menyimpan hasil panennya di ruang bawah tanah hingga akhir musim gugur - awal musim dingin.

Dalam kondisi apartemen, tomat disimpan dengan baik hingga 10 hari, digantung di dinding yang sejuk. Biasanya dinding seperti itu ada di balkon atau loggia.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman, untuk mengawetkannya selama mungkin, menyarankan terlebih dahulu untuk memperhatikan tingkat kematangan tomat. Jika buah sudah matang sepenuhnya, maka tempat yang hangat dapat disimpan tidak lebih dari beberapa hari. Kemudian kondisinya akan mulai memburuk.

Masih lebih baik menempatkan buah matang di tempat yang dingin. Ini benar untuk memperpanjang umur simpannya. Tomat tahan berapa lama di kulkas? Mereka bisa tinggal di sana hingga beberapa minggu.

Jika kita berbicara tentang tomat yang masih mentah (hijau) yang sudah dipanen lebih cepat dari jadwal, maka aturan penyimpanan memiliki fitur khusus untuk aturan tersebut. Kulkas tidak akan ada gunanya. Mereka membutuhkan tempat yang lebih hangat untuk matang. Beberapa minggu pada suhu kamar akan memungkinkan buah matang. Pada saat yang sama, rasa dan aromanya akan layak.

Penting! Tidaklah berlebihan untuk meninjau buah-buahan yang disimpan setiap beberapa hari. Jika beberapa salinan mulai rusak, Anda perlu mendeteksinya tepat waktu dan menghapusnya dari lokasi penyimpanan.

Jika tomatnya busuk

Tomat yang tidak cocok untuk pengawetan dapat berupa:

1. Daur ulang. Misalnya, membuat saus tomat atau saus tomat buatan sendiri. Buah juga bisa dipotong menjadi dua atau beberapa bagian. Ini akan sangat berguna di musim dingin.
2. Layu atau kering. Ini dilakukan di dalam oven dan di pengering listrik. Tomat yang dijemur biasanya disimpan dalam toples yang bagian atasnya diisi minyak sayur.
3. Membekukan. Tomat kecil dibekukan utuh di dalam kantong, tomat besar dipotong-potong (misalnya, cincin pizza). Buahnya juga dipelintir dalam penggiling daging atau dihaluskan dengan blender. Di musim dingin mereka ditambahkan ke saus dan kuah daging.

Berikut beberapa tips dari ibu rumah tangga berpengalaman:

1. Saat menyimpan di lemari es, sebaiknya letakkan buah matang tidak di dekat dinding terjauh, tetapi lebih dekat ke pintu atau di laci khusus untuk sayuran. Di sana sedikit lebih hangat.
2. Saat menyimpan tomat mentah, sebaiknya dipindahkan dengan jerami kering atau serbuk gergaji.
3. Lebih baik mengkalibrasi buahnya. Tomat berukuran sedang dengan kulit tebal dapat disimpan dalam waktu lama tanpa merusak keutuhannya.

Varietas terbaik untuk penyimpanan jangka panjang

Para pemulia telah mengembangkan banyak varietas tomat dengan umur simpan yang lama:

• Tahun Baru;
• Berbohong;
• Hati Musim Dingin;
• keajaiban musim dingin;
• Natal;
• Hadiah musim gugur;
• Hujan salju, dll.

Perhatian! Tomat ukuran sedang, berdinding tebal dan berkulit tebal, tahan lama. Penting agar buahnya tidak rusak.

Mari kita simpulkan

Jika Anda adalah pemilik rumah pribadi yang bahagia, Anda mungkin memiliki ruang bawah tanah. Ini adalah tempat terbaik untuk menyimpan tomat. Pilihan alternatif untuk penghuni apartemen - lemari es atau tempat sejuk di dekat balkon.

Jika tomat masih berwarna hijau, jangan disimpan di lemari es. Jangan ragu untuk meninggalkan buah di ambang jendela. Dan jika tomat sudah matang, pilihlah laci sayuran di lemari es. Aromanya akan sedikit melemah, tetapi umur simpan buah akan diperpanjang. Dan jangan percaya mereka yang mengatakan bahwa tomat tidak boleh disimpan dalam suhu dingin. Matang - ya.

Menanam tomat selalu berada di bawah kendali setiap petani sayuran. Seringkali, buah matang atau mentah harus dikeluarkan secara massal dari semak-semak. Mari kita lihat cara menyimpan tomat di rumah di apartemen agar tetap berair dan segar dalam waktu lama.

Ada banyak alasan yang bisa memaksa Anda memetik tomat mentah dari semaknya.

Ada banyak alasan mengapa tomat dipanen dalam jumlah yang melebihi kebutuhan petani sayuran saat ini:

• Pencurian.
• Tanaman itu dipenuhi buah-buahan.
• Buahnya terlalu berat dan cabangnya patah.
• Tomat telah matang secara massal.
• Ancaman embun beku, tanda-tanda penyakit tomat yang serius.

Aturan pengumpulan

Penting tidak hanya memanen tomat tepat waktu, tetapi juga melakukannya dengan benar agar buah dapat disimpan dengan baik.

Tomat mentah dapat disimpan lebih lama dibandingkan tomat matang.

Aturan pengumpulan berlaku untuk semua tomat, terlepas dari tingkat dan waktu kematangannya.

Penting untuk diingat: Tidak semua varietas tomat dimaksudkan untuk disimpan.. Tomat berkulit tipis atau biasa disebut “salad” yang matang awal sebaiknya dimakan atau diolah menjadi saus dan lecho terlebih dahulu.

Persiapan

Pengangkutan tomat matang harus sangat hati-hati, karena kemungkinan besar buahnya akan hancur. Tomat matang dapat disimpan di rumah tanpa kehilangan rasa selama sekitar 3-8 hari.

Untuk penyimpanan jangka panjang, tomat yang dipanen pada tahap kematangan seperti susu, telah mencapai ukuran karakteristik varietasnya, tetapi berwarna hijau, lebih disukai.

Buah dengan kematangan susu bisa dibilang tomat hijau, baru mulai berubah warna menjadi merah.

Tomat pada tahap pematangan sebagian - kematangan blanzhe , akan matang dalam 1,5-2 minggu. Oleh karena itu, Anda sebaiknya tidak menaruhnya di “laci yang jauh”.

Tomat ini sudah matang dan tidak akan bertahan lama!

Kondisi

Kondisi penyimpanan optimal:

Setelah panen, semua buah diperiksa dengan cermat dan disortir berdasarkan ukuran, varietas masak awal (pertengahan masak, masak akhir), dan tanda-tanda visual kematangan (hijau, putih, coklat, merah muda).

Anda sebaiknya tidak memanen dari semak-semak.

Tanaman yang sakit

Hasil panen dari tanaman yang sakit dikumpulkan secara terpisah, jika tidak ada tanda-tanda penyakit pada buah itu sendiri (busuk, pigmentasi).

Tomat pecah-pecah tidak akan bertahan lama dan dimakan terlebih dahulu.

Tomat diturunkan ke atas 1,5-2 menit panas (sekitar 60°C) air dan lap kering. Anda dapat mencoba mencegahnya dengan menyeka buah dengan vodka atau larutan kalium permanganat berwarna merah muda.

Sayangnya, jika tomat terinfeksi, tidak ada pengobatan yang efektif. Anda harus segera membuang tomatnya.

Mempercepat pematangan tomat

Tomat akan matang secepat mungkin jika Anda menaruhnya di radiator.

Senang rasanya memanjakan diri sendiri dan orang tersayang dengan segar tomat matang hingga akhir musim gugur atau bahkan musim dingin, tetapi tidak semua orang memiliki kesempatan untuk menciptakan kondisi optimal untuk penyimpanan jangka panjang dari hasil panen tomat yang melimpah. Tomat mentah mengandung racun - solanin, yang dapat menyebabkan keracunan serius pada manusia dan menyebabkan kematian. Oleh karena itu, para tukang kebun perlu segera menghasilkan tomat untuk diolah.

Rahasia mempercepat pematangan tomat:

Tomat menemukan kehidupan kedua dalam persiapan menghadapi musim dingin. Ada banyak metode untuk pengawetan, pengawetan, pengeringan, pengeringan dan pengolahan lainnya, tetapi hanya pembekuan mendadak di dalam freezer yang membuat tomat matang tetap “segar”.

Bisakah tomat disimpan di lemari es?

Di lemari es, tomat disimpan di kompartemen khusus sayuran.

Para ilmuwan telah membuktikan bahwa menyimpan tomat matang di lemari es akan memperburuk rasanya.. Tomat hijau tidak akan pernah matang di rak lemari es, dan tomat yang matang akan menjadi hambar.

Jika ada kebutuhan mendesak untuk menyimpan tomat lemari es itu mungkin, tapi tidak lebih dari seminggu (hingga 8–12 hari). Untuk melakukan ini, Anda harus mengikuti sejumlah aturan:

• Simpan di kompartemen (area) yang telah ditentukan. Pada suhu tidak lebih rendah dari +5–8 °C tanaman yang menyukai panas terkena radang dingin dan cepat memburuk.
• Jangan menyegel atau mengikat kantong plastik kedap udara.
• Simpan secara terpisah dari sayuran dan buah-buahan lainnya.

Tomat harus dikeluarkan dari lemari es dalam 12–24 jam sebelum digunakan dan biarkan memanas pada suhu kamar, maka aroma yang hilang akan pulih sebagian dan rasanya akan meningkat.

Tomat dalam kaleng tanpa pengawet

Baru-baru ini, beberapa metode mengawetkan tomat matang tanpa perawatan panas dalam berbagai wadah (kebanyakan toples 3 liter).

Metode vakum tidak selalu berhasil dan memiliki banyak ulasan negatif.

Kesimpulan

Keberhasilan penyimpanan tomat sangat bergantung pada pilihan yang tepat varietas.

Pada penyimpanan yang tepat tomat terlambat (terutama hibrida) bisa perlahan-lahan matang hingga Februari, menjaga kesegarannya. Tomat yang dibudidayakan memerlukan pemantauan terus-menerus: pemilihan buah yang matang dan rusak secara aktif.

Jika seorang penanam sayuran berhasil menanam tomat dalam jumlah besar secara mandiri, maka ia akan memiliki kesabaran untuk mengawetkannya hingga saat yang tepat atau mematangkannya untuk diproses, mengikuti aturan sederhana yang telah teruji waktu untuk menyimpan tomat di rumah.

Video tentang cara menyiapkan tomat untuk musim dingin tanpa pengalengan

Menyimpan tomat melibatkan banyak nuansa. Sayuran ini sensitif terhadap bau asing, sehingga sebaiknya dijauhkan dari makanan lain. Selain itu, beberapa buah dapat mempercepat proses pematangan tomat, dan akan lebih cepat rusak dibandingkan umur simpan standarnya. Selain itu, lamanya kesegaran tomat dipengaruhi oleh varietasnya. Varietas pertengahan musim dan akhir akan bertahan lebih lama dibandingkan varietas awal.

Nuansa menyimpan tomat:

• saat menyimpan tomat, sebaiknya diletakkan dengan batang menghadap ke atas (kulit di area ini lebih halus, sehingga berat tomat dapat menyebabkan tomat lebih cepat rusak);
• tomat di supermarket sudah disimpan sebelumnya di lemari es, sehingga akan disimpan pada suhu ruangan lebih sedikit dibandingkan tomat yang ditanam sendiri atau dibeli di pasar;
• setelah tomat terkena suhu rendah, sifat rasanya berubah, tetapi beberapa di antaranya dapat dikembalikan jika, setelah kondisi dingin, tomat dibiarkan pada suhu kamar selama 24 jam;
• tomat yang ditanam secara mandiri bertahan lebih lama dibandingkan yang dibeli di toko;
• Penting untuk menyimpan hanya tomat dengan kulit yang paling keras, yang tidak memiliki kerusakan mekanis atau tanda-tanda penyakit;
• tomat yang terlalu matang tidak bisa disimpan;
• jika tomatnya banyak, lebih baik disimpan di dalam kotak kayu(dari waktu ke waktu tomat perlu dibalik dan diperiksa untuk mengidentifikasi tanda-tanda pembusukan pertama);
• saat menyimpan tomat dalam kotak, bagian bawahnya harus ditutup dengan kertas, dan lebih baik taburkan tomat itu sendiri dengan serbuk gergaji;
• Sebelum disimpan, tomat tidak perlu dicuci, dan permukaannya harus benar-benar kering;
• jika Anda tidak dapat menghindari menyimpan tomat di lemari es, maka sebelum menaruhnya di tempat dingin, setiap sayuran harus dibungkus dengan kertas atau koran biasa;
• tomat cepat matang di rumah; untuk memperpanjang umur simpan tomat, Anda perlu memisahkannya dengan kertas atau serbuk gergaji, mencegahnya saling bersentuhan;
• Tidak disarankan menyimpan tomat di dalam kantong plastik atau di lemari es (kondensasi di dalam kantong akan menyebabkan tanda-tanda pembusukan, dan suhu rendah akan mempercepatnya);
• jika tomat dipetik bersama dengan cabangnya, lebih baik tidak membuangnya (ini akan memperpanjang umur simpan);
• Alkohol akan membantu menjaga tomat tetap segar lebih lama (dengan kapas yang dicelupkan ke dalam alkohol, bersihkan setiap tomat dengan hati-hati dan tunggu hingga bahannya menguap, setelah itu tomat ditempatkan di tempat penyimpanan potensial).

Berapa lama dan pada suhu berapa tomat sebaiknya disimpan?

Tomat paling baik disimpan pada suhu kamar.. Selama 5-7 hari, tomat matang sedang tidak kehilangan rasa dan bentuknya. Jika tomat belum matang, lebih baik letakkan di bawah sinar matahari terbuka di ambang jendela dan balikkan secara berkala dengan sisi mentah menghadap ke atas. Dalam kasus lain, tomat harus disimpan di tempat yang lebih sejuk dan gelap.

Pada suhu di bawah +15 derajat, tomat kehilangan karakteristik rasanya dan struktur daging buahnya berubah. Simpan tomat di lemari es hanya sebagai pilihan terakhir. Jika terkena suhu rendah, kualitasnya akan mulai memburuk dalam beberapa hari.

Proses pembusukan tomat dimulai dari dalam. Paling sering ini terjadi dalam 6-7 hari. Umur simpan tomat dapat diperpanjang, tetapi jangka waktu tambahannya tidak akan lama dan dibatasi hanya beberapa hari. Kondisi optimal untuk menyimpan tomat dipertimbangkan rezim suhu dari +12 hingga +15 derajat dengan kelembaban udara rata-rata 80%.

Terlambat dan varietas pertengahan musim tomat dapat disimpan hingga dua minggu pada suhu kamar atau di lemari es. Peran utama dalam pada kasus ini berperan dalam tingkat kematangan tomat. Jika tomat belum matang, dapat disimpan selama dua minggu setelah mencapai kematangan penuh.

Ada dua cara lain untuk mengawetkan tomat selama 3-4 bulan. Tomat harus dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam toples agar tidak saling menempel erat dan tertinggal tempat bebas. Tambahkan beberapa sendok makan alkohol atau mustard ke dalam toples tomat, lalu tutup rapat. Setelah prosedur ini, toples harus dikocok secara menyeluruh agar bahan tambahan menutupi kulit tomat sepenuhnya. Jika alkohol ditambahkan, maka harus dibakar dengan hati-hati dan tutupnya digulung. cara tradisional. Stoples harus dipasteurisasi dan tomat dibersihkan. Dalam keadaan ini, tomat akan tetap segar dan setelah beberapa bulan tomat akan tetap berair dan matang.

(Belum ada peringkat)

Kembali