Betapa indahnya menyimpan bawang putih alami di dapur. Cara menyimpan bawang putih agar tetap segar hingga panen berikutnya

Masih banyak pekerjaan berkebun di bulan September, tapi sekarang saatnya memikirkan musim dingin. Tahukah Anda cara menyimpan bawang putih? Cara memperpanjang umur simpannya agar tidak mengering, busuk atau bertunas. Apa cara terbaik untuk menyimpan bawang putih? Anda akan mempelajari semua ini dari publikasi saya “Cara Menyimpan Bawang Putih” dan hasil percobaan saya dalam menyimpan bawang putih.

Jika Anda memiliki gudang sayuran, yang terbaik adalah menyimpan bawang putih di sana, pada suhu udara - 1 hingga - 3 derajat dan kelembaban 85-90%. Bawang putih disimpan dengan baik di gudang bersama dengan kentang. Tapi, jika tidak ada tempat penyimpanan seperti itu, maka Anda bisa menyimpan bawang putih di apartemen kota.

Bawang putih dapat disimpan pada suhu kamar jika aturan berikut diperhatikan:

• jika dimasukkan ke dalam waktu yang optimal(kepala bawang putih sudah matang, tapi belum pecah),
• jika dikeringkan dengan baik di tempat teduh,
• jika hanya kepala yang sehat tanpa kerusakan yang dipilih untuk disimpan.

Untuk memperpanjang umur simpan bawang putih, Anda bisa menggunakan trik berikut ini:

• jika Anda membuang akar dari bagian bawah bawang putih dan membakarnya dengan api lilin atau gas, maka bawang putih tersebut tidak akan berkecambah lebih lama;
• bawang putih akan mempertahankan elastisitasnya lebih lama dan tidak akan mengering jika dicelupkan ke dalam parafin, dicairkan dari lilin parafin, sebelum disimpan;
• Bawang putih dapat disimpan dengan baik di dalam tepung, garam, panci keramik, atau toples kaca.

Pilihan metode penyimpanan tergantung pada kondisi cuaca, tempat bawang putih tumbuh. Musim gugur yang lalu, saya melakukan percobaan sederhana - saya mempelajari 4 cara menyimpan bawang putih. Saya ingin tahu cara terbaik untuk menyimpannya bawang putih musim dingin yang tumbuh di musim panas yang lembap.

Anda dapat mempelajari hasil percobaan saya dari video ini.

Setelah melakukan percobaan seperti itu, saya yakin dapat mengatakan bahwa jika musim panas lembap, yang terbaik adalah menyimpan bawang putih dalam garam. menyerap kelembapan lebih baik, bawang putih bertunas lebih sedikit, tetap berair dan elastis selama 6 bulan (percobaan saya berlangsung dari September hingga Maret).

Saya sangat suka jika bawang putih disimpan dalam kepang di dapur, tapi sayangnya, saya tidak pernah belajar cara mengepangnya. Sebelumnya, nenek saya Anna Nikolaevna menyimpan bawang putih dengan cara ini.

Pada musim semi, bawang putih yang disimpan di apartemen mulai bertunas, dan agar tidak dibiarkan tanpa bawang putih, saya membuat bawang putih kering di musim gugur. Saya memotong bawang putih menjadi potongan plastik dan mengeringkannya pada suhu 35-40 derajat. Lalu saya giling melalui penggiling kopi, masukkan bubuknya ke dalam toples kecil dan simpan di kamar.

Cara menyimpan bawang putih di kebun

Jika ingin bawang putih disimpan lebih lama, tetap segar, berair dan sehat, maka Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong plastik dan menguburnya di kebun sedalam 30-40 sentimeter (sebaiknya dilakukan selagi tanah masih dalam keadaan baik). tidak beku).

Cara menyimpan bawang putih di lemari es

Jika musim panas kering, saya menyimpan bawang putih di lemari es dalam toples kaca, meletakkannya di pintu lemari es. Jadi, bawang putih musim dingin biasanya disimpan hingga musim semi.

Terkadang saya menyimpan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam toples dan minyak sayur. Saya pastikan menutup toples dengan penutup yang berlubang agar bawang putih tidak membusuk. Bawang putih ini disimpan dengan baik, dan minyaknya mengandung rasa bawang putih yang menyenangkan. Minyak ini adalah saus yang sangat baik untuk salad sayuran.

Jika saya ingin mengawetkan bawang putih selama mungkin, saya menggunakan cara penyimpanan ini: Saya mengupas bawang putih, menggilingnya dengan blender atau penggiling daging dan membekukannya. freezer, menggunakan wadah es atau cukup di dalam kantong plastik kecil, masukkan massa bawang putih setebal tidak lebih dari 1 sentimeter. Bawang putih beku tidak kehilangan rasa dan manfaatnya.

Hari ini saya memberi tahu Anda, para pembaca, tentang beberapa cara menyimpan bawang putih, dan Anda belajar cara menyimpan bawang putih di rumah. Saya harap Anda mengetahui cara lain untuk menyimpan bawang putih, yang dapat Anda ceritakan di komentar untuk pembaca saya.

Untuk menghindari umbi bertunas dan membusuk, bawang putih harus disimpan dengan benar di rumah. Umur simpan suatu produk tidak hanya bergantung pada kondisi yang diciptakan untuk produk tersebut, tetapi juga pada karakteristik pemanenan dan metode penyimpanannya.

Persiapan

Tahap persiapan dimulai selama periode menggali kepala. Ciri-ciri pemanenan terutama bergantung pada jenis tanaman:

• tanaman musim dingin (musim dingin) dipanen pada akhir Juli – awal Agustus, saat warnanya menguning daun bagian bawah, sisiknya akan menjadi lebih tipis dan kuat, retakan akan muncul pada perbungaan;
• Waktu panen varietas musim semi ditentukan oleh bulunya - warnanya kuning dan terletak di tanah (biasanya ini terjadi pada pertengahan Agustus).

1. Beberapa minggu sebelum panen yang diharapkan, penyiraman dihentikan.
2. Waktu pembersihan dipilih saat cuaca cerah, tanpa curah hujan.
3. Gali bawang putih dengan hati-hati, usahakan jangan sampai merusak kepalanya, jika tidak, waktu penyimpanan sayuran akan singkat.
4. Setelah menggali, keringkan dengan baik.

Cara mengeringkan bawang putih yang benar:

1. Pertama, kepala dijemur selama kurang lebih seminggu langsung di punggung bukit, jika cuaca hangat, kering, atau di tempat yang udaranya bersirkulasi dengan bebas (di ruang bawah tanah, di loteng, di bawah kanopi). Sebagai alternatif, Anda bisa menjemur tanaman di siang hari dan menaruhnya di ruangan hangat di malam hari.
2. Setelah benar-benar kering, kibaskan tanah dari umbi dan potong akarnya.
3. Potong batangnya, sisakan 2–4 cm, jika berencana menyimpannya dalam bentuk kepang, sisakan minimal 30 cm.
4. Agar umbi bertahan lebih lama, sisa akar dibakar dengan lilin atau korek api.

Setelah kering, bawang putih muda disortir, membuang kepala yang rusak dan terlalu matang yang menunjukkan tanda-tanda penyakit atau busuk. Mereka juga mencoba menggunakan spesimen yang kecil dan hancur terutama untuk menyiapkan hidangan atau olahan. Untuk penyimpanan lama Hanya umbi sehat dan besar yang cocok.

Kondisi optimal

Jika Anda tidak membuat kondisi optimal untuk penyimpanan, umbi akan rusak dan mulai membusuk. Alasannya bisa bermacam-macam faktor: jamur akan muncul di udara lembab dan hangat, perkecambahan gigi akan difasilitasi oleh cahaya yang menimpanya.

Di rumah, untuk menyimpan bawang putih untuk musim dingin, tempat yang cocok adalah yang memenuhi kondisi berikut: persyaratan yang diperlukan:

• kurangnya akses sinar matahari;
• kelembaban udara optimal adalah 50–70% pada suhu rendah dan 70–80% bila dipilih cara yang hangat penyimpanan; nilai yang lebih rendah akan menyebabkan pengeringan kepala, nilai yang tinggi akan mendorong perkecambahan atau pembusukan;
• suhu untuk menyimpan hasil panen cukup rendah (2–5 °C) atau rata-rata (18–20 °C): bawang putih musim panas biasanya disimpan dalam suhu dingin, dan metode kedua lebih cocok untuk musim dingin.

Ventilasi yang baik pada tempat penyimpanan produk mungkin diperlukan arti yang berbeda. Di satu sisi, ini merupakan pengeringan tambahan dan pencegahan pembusukan. Namun di sisi lain, hal ini berkontribusi terhadap pengeringan umbi dan penyebaran patogen.

Kepala bawang putih yang disimpan dalam wadah tidak terlalu rentan terhadap fenomena negatif tersebut. Cocok untuk menyimpan budaya:

• kotak yang terbuat dari karton, kayu lapis dengan celah kecil atau celah untuk sirkulasi udara;
• keranjang, yang tenunannya meningkatkan ventilasi;
• celana ketat nilon: diisi dengan kepala dan digantung, sehingga menghemat ruang apartemen kecil;
• toples kaca, wadah plastik, kertas dan kantong plastik, tas kanvas.

Jika Anda menyimpan bawang putih dengan benar, bawang putih tidak akan rusak sampai musim semi dalam wadah apa pun. Tanpa wadah, Anda dapat menyimpan kepala dalam kepang dan tandan: dari batang cara tradisional menenun kepang, mengamankannya dengan benang. "Kepang" tersebut digantung di ruangan yang sejuk dan gelap, dan dengan timbulnya embun beku, mereka disimpan di ruang bawah tanah.

Metode penyimpanan

Pertama, Anda perlu menentukan tempat menyimpan bawang putih. Tempat terbaik untuk mengatasi masalah ini adalah:

• gudang di bawah tanah;
• kulkas;
• ruangan gelap dan kering;
• balkon kaca, dimana suhu di dalamnya periode musim dingin tidak turun di bawah 0 °C.

Cara penyimpanannya ditentukan oleh hasil bawang putih: sejumlah kecil kepala dimasukkan ke dalam lemari es, dan jika banyak, dimasukkan ke dalam kotak dan dikirim ke ruang bawah tanah atau balkon.

Di ruang bawah tanah

Bawang putih harus disimpan di ruang bawah tanah pada musim dingin dalam kotak kayu lapis dengan beberapa lubang untuk ventilasi. Untuk meningkatkan umur simpan kepala, kepala diletakkan di atas lapisan garam (2–3 cm). Lapisan dengan ketebalan yang sama dituangkan di atasnya.

Anda dapat menggantung kepang dan tandan bawang putih di tempat yang kering dan berventilasi di bawah tanah. Dari waktu ke waktu, kepala perlu diperiksa dan kepala yang mulai rusak harus dibuang. Juga di tempat seperti itu mereka menyimpan sayuran yang diisi celana ketat nilon.

Di lemari es

Kulkas adalah tempat yang ideal untuk melestarikan khasiat bermanfaat dari banyak makanan. Bawang putih tidak terkecuali. Sebelum menyimpannya lemari es, Anda harus mengeringkannya dengan baik terlebih dahulu, lalu memilih metode penyimpanan yang optimal:

• dalam kantong kertas, ditaburi garam atau tepung jika perlu;
• wadah kaca, kantong plastik atau kantong kain yang diberi larutan garam dapur(film tipis akan menghalangi akses ke kelembapan);
• cling film, bungkus setiap bawang secara terpisah.

Kepala bawang putih sebaiknya disimpan di tempat terpisah dari makanan lain di lemari es untuk menghindari penyakit dan pembusukan.

Bawang putih tidak disimpan dalam polietilen untuk waktu yang lama: kelembapan yang meningkat dan sirkulasi udara yang nol akan mendorong perkecambahan awal tanaman.

Anda juga bisa menyimpan bawang putih yang sudah dikupas di lemari es dengan cara pengalengan: masukkan siung ke dalam wadah kaca dan tuangkan cuka putih, dibumbui dengan berbagai bumbu. Anggur kering dapat digunakan untuk tujuan ini. Cara ini meningkatkan umur simpan bawang putih hingga 4 bulan.

Membekukan bawang putih untuk musim dingin

Di apartemen kota, bawang putih dapat disimpan dengan cara dibekukan. Ini terdiri dari tindakan berikut:

• Kupas siung bawang putih dan cincang halus jika diinginkan;
• masukkan ke dalam foil (cling film), bungkus;
• masukkan ke dalam freezer.

Kerugian utama dari pembekuan adalah sayuran berubah rasanya dan kehilangan sebagian fitur yang bermanfaat. Namun ada juga kelebihannya – umur simpan yang cukup lama (hampir sampai musim berikutnya).

Di bank

Salah satu yang nyaman dan cara sederhana– memasukkan bawang putih ke dalam stoples. Ada beberapa opsi penyimpanan:

1. Dalam wadah yang disterilkan, tanpa menambahkan apapun. Kepala utuh yang belum dikupas (atau dibongkar menjadi irisan) dikeringkan selama lima hari dan dilipat.
2. Dalam wadah, tambahkan tepung atau garam sambil mengisi, usahakan mengisi semua celah. Kepalanya ditata sedemikian rupa sehingga tidak saling bersentuhan. Tepungnya hilang kelembaban berlebih, mencegah pembusukan dan perkembangan penyakit jamur.

Tanpa menutup stoples, taruh di tempat yang sejuk. Tunduk pada modus optimal Umur simpan adalah 5 bulan.

Dalam minyak sayur

Minyak sayur adalah bahan pengisi yang sangat baik untuk cengkeh aromatik. Untuk menyimpannya dengan cara ini, Anda memerlukan:

• Kupas sayuran, sortir, buang semua bagian yang rusak dan busuk;
• tempatkan dalam stoples yang disterilkan;
• tuangkan minyak sayur apa pun (yang dimurnikan atau tidak dimurnikan);
• tutup dengan penutup nilon.

Jika stoples tetap hangat, minyaknya bisa menjadi pahit, jadi lebih baik simpan siung bawang putih di lemari es atau ruang bawah tanah. Umur simpannya tidak lebih dari tiga bulan.

Keuntungan dari metode ini: bawang putih tidak kehilangan khasiatnya, dan minyaknya, yang menjadi aromatik, dapat ditambahkan ke saus salad dan saus.

Waxing

1. Parafin dicairkan dalam penangas air. Pada saat yang sama, Anda harus ingat bahwa Anda tidak dapat merebusnya, Anda hanya perlu membuatnya menjadi cair.
2. Celupkan kepala bawang putih yang belum dikupas ke dalamnya. Dapat diaplikasikan ke permukaan dengan kuas biasa.
3. Setelah lapisan lilin mengeras, sayuran dimasukkan ke dalam karton.

Efek pengawetan akan mencegah kepala mengering dan mencegah munculnya jamur.

Penyimpanan dalam garam

Metode penyimpanan ini disebut pengawetan kering. Intinya adalah meletakkan bawang bombay yang belum dikupas ke dalam wadah dengan batang menghadap ke atas dan taburi setiap lapisan dengan garam. Setelah diisi, toples (wadah) ditutup dan disimpan di tempat yang sejuk. Anda dapat memilih sudut gelap di dalam ruangan yang jauh dari alat pemanas atau membawanya ke balkon.

Mengapa garam digunakan:

• dia - antiseptik yang baik, artinya mencegah berkembangnya penyakit;
• mengatur tingkat kelembapan, serta akses udara, oleh karena itu membantu mengawetkan bawang putih di musim dingin agar tidak mengering dan membusuk.

Bubuk bawang putih juga disimpan dalam garam. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• siung bawang putih, kupas, potong tipis-tipis;
• kering - pengering listrik dan oven cocok untuk tujuan ini (instal suhu minimum);
• giling menjadi bubuk;
• tambahkan garam, aduk;
• Tempatkan dalam toples kaca dan tutup rapat.

Keunggulan cara ini antara lain menghemat tempat, waktu memasak, dan umur simpan yang lama (sekitar satu tahun). Tetapi ada juga kelemahannya - hilangnya sejumlah elemen berguna.

Di kulit bawang

Kulit bawang juga digunakan untuk menyimpan kepala bawang putih. Mereka ditempatkan di dalam tas, keranjang atau kotak, ditaburi sekam, dan disimpan di tempat gelap.

Varietas bawang putih terbaik untuk penyimpanan

Saat memilih varietas, perhatikan tidak hanya hasil dan ketahanannya berbagai faktor, tetapi juga untuk umur simpan. Kemudian bawang putih yang akan ditanam akan diawetkan hingga ditanam.

Di antara varietas musim semi, mereka memiliki umur simpan yang lebih lama:

• Gulliver - lebih dari setahun;
• Sochinsky 56 – hingga satu setengah tahun;
• Elenovsky - hingga dua tahun.

Di antara tanaman musim dingin, varietas berikut cocok untuk penyimpanan jangka panjang:

• Sofievsky;
• Alcor;
• Diselamatkan.

Bawang putih adalah produk yang harus dimiliki di rumah mana pun. Ini digunakan tidak hanya sebagai bumbu untuk berbagai masakan, tetapi juga sebagai agen pencegahan dan pengobatan banyak penyakit. Jika Anda memiliki taman atau area pondok pedesaan, Anda mungkin menanam bawang putih “sebagai cadangan”. Namun, seiring berjalannya waktu, tanaman tersebut mulai menguning, mengering, berjamur atau bertunas, bahkan tidak bertahan hingga pertengahan musim dingin. Mengapa bawang putih rusak, bagaimana cara menghindarinya dan mengawetkannya?

Kebutuhan untuk menciptakan kondisi penyimpanan tertentu

Seperti tanaman apa pun yang buahnya harus disimpan dalam jangka panjang, bawang putih membutuhkan kondisi tertentu. Kegagalan untuk mematuhinya secara signifikan mengurangi umur simpan produk. Anda berisiko kehilangan seluruh hasil panen jika Anda tidak menyediakan suhu, kelembapan, dan cahaya yang tepat. Anda bahkan perlu memetik bawang putih aturan tertentu agar tidak cepat rusak.

Persyaratan tinggi untuk kondisi penyimpanan disebabkan oleh kandungan bawang putih jumlah besar minyak aromatik.

Mengikuti aturan penyimpanan akan membantu Anda mengawetkan panen bawang putih selama mungkin

Jika Anda tidak mematuhi ketentuan penyimpanan, Anda berisiko mengalami masalah berikut:

1. Kelembaban yang tinggi akan menyebabkan penyakit jamur - cetakan hijau, busuk hitam.
2. Pada suhu tinggi dan kelembapan rendah, kepala akan cepat kering. Produk seperti itu menjadi tidak dapat digunakan: tidak lagi memiliki rasa atau aroma tertentu, hanya bau yang tidak sedap.
3. Paparan sinar matahari langsung mengaktifkan proses fotosintesis sehingga menyebabkan siung bawang putih mulai bertunas, bersiap memberi kehidupan pada tanaman baru. Bukan yang terbaik pilihan yang cocok, jika Anda berencana menyimpan produk setidaknya hingga musim semi.

Lamanya penyimpanan bawang putih secara langsung bergantung pada panen yang benar dan tepat waktu. Saat menentukan waktunya, perlu mempertimbangkan kekhasan musim tanam tanaman ini, pertumbuhan dan perkembangannya.

Pilih hari yang kering dan hangat untuk membersihkan. Namun jangan tunda lagi, Anda perlu melakukan semuanya dengan cepat dan tepat waktu. Keterlambatan apa pun dapat menyebabkan penurunan kualitas produk.

Cara menghilangkan bawang putih yang benar

Kondisi penyimpanan

Ada 2 cara menyimpan bawang putih:

1. Dingin: kelembapan 70–80%, suhu +2 hingga +4°C. Dalam kondisi seperti itu, disarankan untuk menyimpan bawang putih musim dingin. Ini termasuk varietas berikut:
   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • cinta;
   • Dokter;
   • Bergerigi;
2. Hangat: kelembapan 50–70%, suhu dari +16 hingga +20°C. Digunakan untuk varietas musim semi.
   • Abrek;
   • Aleysky;
   • Gulliver;
   • Elenovsky;
   • Sochinsky-56.

Jangan lupa bahwa bawang putih musim dingin tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Karena jumlah sisik penutupnya lebih sedikit, kepalanya mulai lebih cepat kering.

Pozdushka - biji bawang putih matang

Aerasi adalah benih bawang putih yang terbentuk di bagian atas anak panah setelah berbunga. Mereka juga disebut bohlam. Kondisi penyimpanan bergantung pada jenis bawang putih yang Anda tanam.

Cara yang efektif

Cara paling umum untuk menyimpan bawang putih di rumah, yang diketahui nenek moyang kita, adalah dengan mengepangnya. Anda mungkin pernah melihat bungkusan seperti itu tidak hanya di film dan lukisan sejarah, tetapi juga di rumah nenek Anda.

Dipanen tepat waktu, bawang putih yang dikeringkan dengan baik dikepang seperti kepang atau karangan bunga, dan kemudian digantung di ruangan yang sejuk.

Jika Anda memutuskan untuk menyimpan bawang putih dengan cara ini, Anda harus menguasai teknologi menenun. Ini sederhana, tetapi Anda harus berusaha keras untuk pertama kalinya. Buang semua daun, sisakan batang dan kepala palsu. Mulailah menenun dari bawah, tambahkan umbi baru satu per satu, hingga 15 buah. Buat lingkaran di ujung kepangan agar ikatannya bisa digantung.

Cara ini bagus jika Anda tinggal di rumah pribadi. Metode lain lebih cocok untuk apartemen.

1. Pilih keranjang dangkal, kotak kardus atau peti. Tempatkan kepala bawang putih yang sudah dikeringkan di dalamnya. Tempatkan wadah berisi di tempat sejuk dan kering, jauh dari perangkat pemanas. Dari waktu ke waktu, sortir bawang putih dan buang kepala bawang putih yang busuk. Cara ini sederhana, tetapi tidak cukup efektif: kecil kemungkinannya Anda bisa mengontrol tingkat kelembapan dan suhu dalam kondisi seperti itu. Bawang putih mungkin mengering atau berjamur.

   Keranjang dan kotak yang dangkal memang sangat praktis, tetapi tidak menjamin pengawetan bawang putih dalam jangka panjang

2. Tas linen dan stoking nilon sangat bagus untuk menyimpan bawang putih. Tempatkan kepala yang sudah disiapkan di dalamnya dan taruh di tempat yang kering. tempat gelap. Jika kelembapan udara di dalam ruangan rendah, Anda bisa menambahkan bawang putih kulit bawang, jika tinggi - tas atau stocking perlu dirawat dengan jenuh larutan garam(celupkan ke dalam air garam dan kering). Cara ini paling umum, keefektifannya sudah dibuktikan oleh banyak ibu rumah tangga.
3. Menyimpan bawang putih dalam jaring yang menjual sayur-sayuran dan buah-buahan. Ini cukup pilihan yang nyaman, umbi yang dikeringkan dengan benar, dilipat dalam jaring seperti itu dan digantung di tempat gelap dengan tingkat suhu dan kelembapan yang sesuai, tidak rusak selama kurang lebih 3 bulan.

   Di apartemen kota, sejumlah kecil bawang putih dapat disimpan di jaring sayur atau buah

4. Tempatkan kepala bawang putih yang sudah dikeringkan dengan baik dan belum dikupas ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan atau wadah dalam lainnya. Letakkan dalam barisan, taburi masing-masing dengan tepung. Tutup rapat dengan penutup dan letakkan di tempat gelap. Namun, tidak semua ibu rumah tangga menyukai cara ini, banyak yang mengatakan bahwa tepung tidak cukup melindungi bawang putih dari kekeringan dan jamur.

   Anda bisa menyimpan bawang putih dalam mangkuk yang dalam, taburi setiap barisnya dengan tepung.

5. Cara yang efektif, meskipun tidak terlalu umum, untuk menyimpan bawang putih adalah dengan pengawetan kering. Tempatkan kepala utuh yang belum dikupas ke dalam wadah yang sesuai (stoples, kotak), taburi dengan garam kasar dalam jumlah besar, lapisan bawah dan atas harus berukuran minimal 2-3 sentimeter. Tutup wadah dengan penutup yang rapat dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Garam akan melindungi bawang putih dari kelembapan, membatasi akses oksigen dan berfungsi sebagai antiseptik yang sangat baik.

   Bawang putih disimpan dengan baik dalam stoples berisi garam meja.

6. Anda mungkin tahu bahwa bawang putih yang dijual di toko dilapisi dengan lapisan parafin. Ini memastikan penyimpanan produk dalam jangka panjang. Anda bisa menggunakan cara ini di rumah jika tidak punya banyak panen besar. Lelehkan parafin dalam penangas air dan celupkan kepala ke dalamnya satu per satu. Tunggu 2-3 jam lalu masukkan bawang putih ke dalam kotak karton. Cara ini cukup efektif, namun memakan waktu.

   Jika Anda menutupi setiap kepala bawang putih lapisan tipis parafin meleleh, umbi tidak akan mengering, dan umur simpan akan meningkat secara signifikan

7. Banyak orang lebih suka menyimpan bawang putih di lemari es, melipatnya kantong plastik dengan lubang yang dibuat di dalamnya. Ini Cara yang baik, tetapi hanya jika Anda memiliki beberapa kepala dan berencana menggunakannya dalam 3 bulan ke depan.
8. Bawang putih juga bisa disimpan di freezer dalam bentuk kepala utuh atau siung, tidak dikupas. Kondisi yang diperlukan- suhu tidak lebih rendah dari -2 derajat. Jika tidak, produk akan membeku dan kehilangan rasanya.
   

   Ini menarik! Coba cara penyimpanan berikut: hancurkan siung bawang putih yang sudah dikupas dengan alat press, campur dengan sedikit garam dan bumbu, lalu masukkan ke dalam nampan es batu. Bekukan campuran dan simpan kubus yang dihasilkan di dalam freezer. Anda selalu dapat membumbui hidangan pertama dan kedua dengan mereka.

9. Saat menyiapkan bawang putih untuk disimpan, potong akarnya, sisakan sekitar 10 mm. Bakar bagian bawah kepala api terbuka(misalnya, pada tungku gas), lalu masukkan hasil panen ke dalam kotak dan sembunyikan di tempat sejuk dan gelap. Cara ini sudah dikenal sejak lama, sehingga menjamin pelestariannya dalam jangka panjang.
10. Anda bisa membungkus setiap kepala bawang putih dengan cling film (2 lapis) dan memasukkannya ke dalam kotak karton atau toples kaca, ditaburi serbuk gergaji kecil.

    Bungkus bawang putih dengan rapat dalam cling film dan simpan di lemari es.

11. Jika Anda memiliki tutup khusus untuk pengalengan vakum, masukkan kepala yang bersih dan kering ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup tersebut dan keluarkan udaranya. Bawang putih yang diawetkan dengan cara ini dapat disimpan di lemari es: itu untuk waktu yang lama tidak akan kehilangan rasa dan khasiat penyembuhannya.

    Alat pengalengan vakum akan membantu Anda mengawetkan bawang putih selama mungkin

Cara-cara di atas cukup efektif, namun Anda mungkin tidak ingin kotak dan toples memakan banyak ruang di dapur Anda. Ada juga metode tidak konvensional yang tidak hanya menjamin pengawetan jangka panjang, tetapi juga membuat produk selalu siap digunakan.

Dengan minyak sayur

Anda akan perlu:

• toples kaca, sudah disterilkan dan dikeringkan;
• penutup nilon;
• siung bawang putih, kupas;
• minyak sayur (bunga matahari, jagung atau zaitun).

1. Pastikan siung bawang putih bersih, kuat, dan tidak ada tanda-tanda kerusakan.
2. Tempatkan dengan rapat di dalam stoples dan isi bagian atasnya dengan minyak sayur.
3. Tutup tutupnya dan masukkan ke dalam lemari es.

Dengan cara ini produk akan disimpan hingga 3 bulan.

Selama penyimpanan, minyak akan jenuh dengan aroma bawang putih, yang menjadikannya saus yang sangat baik untuk salad, hidangan utama, dan sup. Jika Anda menambahkan bumbu dan rempah, Anda akan mendapatkan saus yang lengkap.

Bawang putih dalam minyak sayur dengan bumbu akan menjadi tambahan lengkap untuk masakan Anda

Cara menyimpan bawang putih dalam minyak sayur - video

Bubuk bawang putih di rumah

Bubuk bawang putih akan disimpan lebih baik lagi. Tidak sulit untuk mempersiapkannya.

1. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi irisan tipis.
2. Keringkan dalam pengering listrik pada suhu hingga 60 derajat.
3. Giling piring kering dalam lesung atau blender dengan tambahan sedikit garam.

Potong bawang putih menjadi irisan tipis, keringkan dan potong

Anda bisa menyimpan bubuk bawang putih dalam wadah tertutup rapat. Tidak memakan banyak ruang dan tidak kehilangan propertinya sepanjang tahun. Selain itu, Anda juga akan menghemat banyak waktu saat memasak, karena bawang putih tidak perlu dicuci, dikupas, dan dicincang. Benar, metode ini memiliki kelemahan yang signifikan: produk kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Namun jika Anda tertarik dengan rasanya, inilah yang Anda butuhkan.

Apa yang harus dilakukan jika bawang putih mulai rusak

Banyak tanda yang mungkin menunjukkan bahwa bawang putih sudah mulai menghilang, antara lain:

• bau tidak sedap;
• kerutan pada cengkeh atau seluruh kepala;
• lobus jatuh ke dalam saat Anda menekannya dengan jari Anda;
• mengeringkan kepala bawang putih;
• munculnya jamur.

Masalah paling umum yang terjadi adalah kepala bawang putih mengering. Hal ini terjadi karena penguapan air. Jika Anda tidak dapat memberikan lebih banyak tempat yang sesuai untuk penyimpanan, waxing akan membantu Anda. Parafin yang dibekukan akan mempertahankan kelembapan di dalam cengkeh, dan karbon dioksida, yang terbentuk di kepala dari respirasi batang, akan merusaknya. mikroorganisme berbahaya dan dengan demikian melindungi bawang putih dari penyakit.

Untuk menghindari tumbuhnya jamur selama penyimpanan, pastikan untuk menjemur bawang putih di bawah sinar matahari terbuka setelah panen.

Selama penyimpanan, jamur dapat terbentuk pada umbi, dan dalam beberapa kasus bahkan busuk seperti jamur hitam. Hal ini terjadi jika kepala bawang putih sudah rusak atau beku. Panas dan kelembapan secara signifikan mempercepat perkembangan penyakit. Untuk menghindari hal ini, pastikan untuk mengeringkan bawang putih di bawah sinar matahari terbuka setelah panen: radiasi ultraviolet berdampak buruk pada jamur, jamur, dan bakteri.

Masalah lainnya adalah tumbuhnya kepala bawang putih. Segera setelah daun hijau mematuk cengkeh, umbi mulai memberi mereka semua zat berharga dan akhirnya mengering, kehilangan tampilan dan rasanya. Jalan terbaik Untuk mencegah perkecambahan adalah dengan memanggang bagian bawah umbi. Jika Anda tidak dapat menghindari masalah, kami menyarankan Anda menanam irisan yang bertunas di kebun untuk menumbuhkan tanaman baru.

Menyimpan bawang putih di lemari es di musim dingin - video

Tahun lalu saya disarankan untuk mengupas bawang putih, memasukkannya ke dalam toples, menuangkan air dan menyimpannya di lemari es. Saya melakukannya! Aku menghancurkan semua bawang putih yang kumiliki! Difermentasi, berbusa seluruhnya, tidak berterima kasih! Jangan lakukan ini!!!

Lampu

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254

Di dalam diriku dan di dalam kotak kardus Itu ada di dapur di bawah lemari, dan ketika kotaknya dibuang, biasanya disimpan di dalam tas “T-shirt” (tentu saja tidak ditutup) di dapur. Sampai bawang putih baru tergeletak dengan tenang, dan seluruh persiapan praktis dilakukan dengan bawang putih lama. Ada catatan penyimpanannya - bertahan sampai November mendatang, dan mungkin masih ada, tapi akhirnya kami memakannya. Benar, saya hanya menanamnya dari umbi, mungkin itu intinya.

Kami cukup sering menggunakan bawang putih sebagai bumbu untuk meningkatkan cita rasa suatu hidangan; terkadang beberapa siung yang sudah dikupas masih belum diambil. Bagaimana cara menyimpan bawang putih yang sudah dikupas? Metode penyimpanan apa yang ada? Anda akan mempelajarinya dari artikel kami.

Cara menyimpan bawang putih yang sudah dikupas di lemari es

Cara mengawetkan siung bawang putih yang sudah dikupas: cara penyimpanan jangka panjang

Ada beberapa cara menyimpan bawang putih di luar lemari es.

• Sterilkan stoples kaca dan keringkan dengan baik. Tempatkan cengkeh yang sudah dibersihkan ke dalam wadah yang sudah didinginkan (jangan sampai rusak) dan taburi dengan tepung kering yang bersih. Tutup stoples rapat-rapat dengan tutup nilon dan simpan di tempat sejuk dan gelap.
• Pengawet yang baik yang dapat mengawetkan bawang putih yang sudah dikupas lama, adalah garam. Tuangkan selapis garam tebal ke dasar wadah apa pun dan letakkan selapis bawang putih di atasnya. Garam dan cengkeh kupas bergantian di bagian paling atas. Lapisan atas pasti ada garam. Kami menutup stoples dan menyimpannya di tempat yang gelap dan kering.
• Cuci dan sterilkan stoples kaca. Isi wadah dengan cengkeh yang sudah dibersihkan hampir sampai bagian paling atas dan tambahkan minyak sayur apa pun - bunga matahari atau zaitun. Minyaknya akan terasa seperti bawang putih dan bisa digunakan untuk saus salad.
• Sayuran pedas bisa diasinkan. Untuk melakukan ini, masukkan gigi yang sudah dibersihkan ke dalam stoples steril dan isi dengan anggur apa pun. Simpan dalam keadaan tertutup rapat di tempat sejuk dan gelap.

Irisan siung bawang putih harus dikemas dalam porsi dalam kertas makanan dan dibekukan di dalam freezer. Durasi penyimpanan hingga enam bulan.

Selain itu, bawang putih bisa digunakan untuk membuat bumbu masakan, yang kemudian bisa digunakan dalam masakan.

• Kupas bawang putih dan giling hingga halus dalam blender.
• Campurkan garam dan haluskan bawang putih (gunakan volume yang sama).
• Anda dapat menambahkan herba kering dan cincang ke dalam campuran dan aduk hingga rata.

Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam stoples yang kering dan bersih, tutup dengan penutup yang rapat dan simpan di tempat yang sejuk.

Bawang putih yang sudah dikupas dapat disimpan dengan beberapa cara. Semuanya “berfungsi”, jadi memilih metode pengawetan yang optimal tidak akan sulit.

Kembali