Agar tidak mengering dan busuk, tidak menurunkan berat dan juiciness, agar tidak bertunas, agar siungnya berair - ternyata menyimpan bawang putih dengan benar itu mudah. Trik dan trik kuno - perhatikan nyonya rumah.
Latar Belakang: mengapa bawang putih tidak disimpan dengan baik
Bawang putih tidak rusak - ini adalah proses alami. Dan pelakunya adalah minyak atsiri, fitoncides, alliin, asam amino yang teroksidasi dalam cahaya dan listrik udara segar. Bawang putih tidak rusak - ia bersiap untuk bertunas.
Bagaimana cara menyimpan bawang putih? Jangan biarkan itu tumbuh.
Varietas musim dingin, yang lebih berair karena sisik integumennya yang tipis, memiliki lebih banyak minyak esensial, yang menentukan ketajaman, umur simpan adalah 4-5 bulan, untuk bawang putih musim semi - sekitar enam bulan.
Cocok untuk penyimpanan jangka panjang yaitu pertengahan akhir, varietas terlambat jenis apa pun.
Bawang putih musim semi disimpan hingga 5-6 bulan, hingga Mei, pada +15...+17 °C dengan kelembapan - 50-70% - yang disebut. penyimpanan “hangat”.
Bawang putih musim dingin diyakini memerlukan “penyimpanan dingin” pada suhu +2...+4 °C dan kelembapan 70-80%.
Namun rumor tentang ketidaksesuaiannya untuk disimpan di rumah terlalu dilebih-lebihkan: bawang putih musim dingin yang sehat, tidak rusak, dipanen dan dikeringkan akan bertahan selama enam bulan.
Kesesuaian penyimpanan bawang putih yang dibeli dari suku yang tidak diketahui ditentukan oleh warna sisik dan bentuk kepala. Di musim dingin, gigi disusun dalam satu baris, di musim semi - dalam beberapa baris. Bawang putih musim dingin sering kali memiliki sisik tipis dengan sedikit garis ungu; bawang putih musim semi memiliki sisik yang sering kali berwarna ungu pekat.
Sudahkah Anda menyiapkan bawang putih dengan benar untuk disimpan?
Kami membersihkan tepat waktu
Yang cocok untuk diambil contohnya adalah bawang putih yang batangnya mulai rebah, daunnya layu, dan batang semunya sudah lunak.
Bawang putih yang dipanen pada waktu yang salah tidak akan disimpan: meskipun digantung, bahkan dalam garam, atau dalam parafin.
Jika batangnya mati dan kepalanya mulai terbuka, maka sudah terlambat: tidak akan bertahan lama.
Mengeringkan dengan benar
Bawang putih dikeringkan selama kurang lebih 10 hari pada suhu +25 C dalam gundukan tipis. Pada bawang putih yang dikeringkan dengan benar, lobus akarnya terlalu kering dan mudah dipisahkan dengan jari Anda.
Jika memungkinkan, gantungkan dalam satu bundel: nutrisi dan kelembapan akan turun ke umbi.
Tinggalkan batangnya
Jangan memangkas bawang putih sampai akhir September - sampai Oktober, dan saat memangkas, sisakan batang sepanjang 10-15 cm: ini akan melindunginya dari kekeringan dan mencegah sisiknya terkelupas, yang berarti siung tidak akan bertunas.
Dia membutuhkan akar!
Waktu terbaik untuk memangkas adalah bulan Oktober. Akarnya dipotong setidaknya 3-5 mm: penampilannya “tidak dapat dipasarkan”, tetapi pelestariannya sangat baik. Dan bawang putih disimpan lebih baik lagi jika akarnya tidak terpotong sama sekali, seperti yang dipastikan oleh penghuni musim panas yang berpengalaman.
Timbangan adalah kunci penyimpanan
Jangan lepaskan sisik penutup atas jika “acak-acakan”. Mereka mungkin tidak cantik, tapi mereka melindunginya dari kekeringan.
Akar dan pucuk adalah kunci penyimpanan. Penyimpanan lama.
Dia tidak menyukai cahaya
Apartemen ini memiliki ruang penyimpanan, mezzanine, balkon yang hangat– tempat mana pun bagus jika hanya ada sedikit cahaya. Kecambah bawang putih dalam cahaya - terverifikasi.
Nasihat! Agar bawang putih tidak bertunas, bakar bagian bawah umbi menggunakan kompor atau lilin. Metode ini kuno dan padat karya, tetapi akan berguna untuk perkecambahan total.
...dan jangan menyimpan varietas yang berbeda secara bersamaan
Varietas dengan umur simpan yang pendek akan rusak lebih awal, mencemari seluruh bawang putih.
Cara menyimpan bawang putih di apartemen atau rumah pribadi
Anda bisa menyimpan bawang putih di ruang bawah tanah yang kering, ruang bawah tanah, di beranda rumah, atau hanya di apartemen. Dikeringkan dengan baik, dipangkas dengan benar, dapat disimpan di ruangan kering mana pun. Dan tidak terlalu menjadi masalah apakah itu musim dingin atau musim semi.
Simpan dalam kepang dengan indah, kompak dan untuk waktu yang lama.
1. Di dalam kotak. Kisi plastik dan kotak kayu diisi dengan lapisan 20-30 cm Di musim semi tetap hangat - di apartemen di dapur, di beranda rumah pribadi. Musim dingin sudah tiba jumlah besar Lebih baik mengirimkannya ke ruang bawah tanah yang dingin.
2. Dalam kepang. Selain sebagai hiasan, kepang juga mencegah kekeringan, mencegah pengelupasan sisik, dan menyulitkan udara mencapai gigi. Kepang ditenun saat batangnya belum layu, bersifat plastik dan fleksibel.
3. Bersamaan. Dengan panjang batang 20-25 cm, diikat 10-12 lembar atau dijepit dengan staples, bawang putih gantung disimpan dalam waktu lama baik di dapur rumah maupun di ruang bawah tanah yang hangat.
4. Di dalam kotak, kotak kardus, keranjang anyaman, ditaburi serutan, serbuk gergaji, kulit bawang. Pasir hanya dituangkan di ruang bawah tanah kering dengan kelembaban rendah.
Nasihat! Kantong plastik dan lainnya yang terbuat dari bahan sintetis yang tidak dapat bernapas tidak cocok: ini adalah kondensasi dan pembusukan.
5. Di dalam tas. Linen, tas kanvas. Mereka tidak diletakkan rapat, dan tidak diikat erat - sehingga ada akses udara.
6. Di dalam kotak. Ditangguhkan lebih tinggi di jaring nilon biasa - metode terbaik: dan berventilasi, dan padat, serta bersisik pada tempatnya.
7. Tidak ada pemangkasan. Cara yang baik untuk ibu rumah tangga yang sibuk: setelah dikeringkan, batangnya kering dan akarnya tidak terpotong. Dan bahkan tanah pun tidak boleh dibersihkan terlalu banyak. Bawang putih dimasukkan ke dalam karton, kotak kisi-kisi dalam jumlah besar, diletakkan melintang (dongkrak).
Metode terbaik untuk menyimpan bawang putih di musim dingin: bagian atas dan akar akan mencegahnya mengering.
Kotak itu disimpan di beranda yang hangat dan kering, di dapur - di tempat yang jauh dari jangkauan. Bawang putih dipilih sesuai kebutuhan. Yang paling sederhana dan paling banyak jalan yang benar menyelamatkan bawang putih agar tidak bertunas, mengering, dan berubah menjadi hijau.
Metode penyimpanan yang tidak biasa
Menyimpan bawang putih dalam garam itu membosankan, menyimpan bawang putih dalam parafin jauh lebih menarik!
- Penyimpanan dalam garam. Kepalanya dimasukkan ke dalam kotak dan ditaburi garam. Garam menyerap kelembapan dan merupakan pengawet, mencegah pembusukan.
- Di dalam abu. Pemilik pemandian dan perapian menemukan kegunaan menaburkan bawang putih dengan abu secara berlapis. Rumornya bawang putih bisa disimpan dengan baik, tapi bagaimana dengan mengupas bawang putih menjadi abu?
- Di kulit bawang. Mereka ditaburi sekam yang menyerap kelembapan dan mengandung fitoncides yang menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri.
- Dalam parafin. Kepala dicelupkan ke dalam parafin cair, yang terbentuk film pelindung. Cara ini baik untuk kekurangan bawang putih dan kelebihan parafin.
Bagaimana jika dia tidak ingin disimpan?
Metode penyimpanan bawang putih yang sudah dikupas berikut ini bisa membantu.
Dalam minyak. Kepala dikupas dan diisi minyak. Ini akan bertahan lama - hingga 3 bulan, dan merupakan persiapan cepat yang sangat baik.
Dalam garam. Cengkihnya dimasukkan ke dalam toples, ditaburi garam, tidak ditutup rapat, dan disimpan di lemari es.
Penyimpanan dalam tepung. Giginya digulung dalam tepung dan ditempatkan dalam wadah kaca. Satu masalah: lebih mudah untuk membeli bawang putih segar daripada tepung.
Anda juga bisa menyimpan bawang putih di lemari es di apartemen kota, jika ada. tempat bebas. Kepala dibungkus kertas, kertas timah, dan ditempatkan terpisah dari sayuran lainnya.
Dan tanpa polietilen: polietilen akan cepat rusak karena kondensasi.
Dan gigi yang sudah dikupas dibekukan, dikeringkan, digiling menjadi bubuk, dihancurkan dan dibekukan - tapi lain ceritanya, kuliner.
" Bawang putih
Bawang putih telah lama menjadi bahan penting dalam banyak masakan dan resep rakyat. Ke sepanjang tahun memiliki kepala yang harum dan segar, Anda perlu tahu bagaimana dan di mana menyimpannya dengan benar di rumah waktu musim dingin.
Ada beberapa cara umum untuk menyimpan sayuran ini agar tetap layak dikonsumsi hingga panen berikutnya.
Biasanya, tempat-tempat berikut dipilih untuk ini:
- bawah tanah;
- balkon;
- kulkas;
- tempat kering di apartemen.
Pemilik rumah pribadi lebih nyaman memilih lantai bawah tanah, karena mungkin tidak selalu ada cukup ruang di lemari es. Memiliki tempat kering di apartemen atau rumah Anda sangat cocok untuk memasang kepang dan tandan bawang putih atau menggantungkan jaring. Balkon berlapis kaca- tempat yang bagus untuk “musim dingin” sayuran ini dalam stoples dan kotak.
Menyimpan dalam kepang
Metode yang telah teruji waktu - Ini adalah kepang yang terbuat dari kepala kering dengan batang. Jalinan yang sudah jadi dibiarkan di ruangan yang gelap dan kering. Lemari atau pantry cocok untuk ini. Kepang bawang putih hanya memakan sedikit ruang, tetapi membutuhkan keterampilan dan ketangkasan untuk menyatukan batangnya dengan baik.
Penyimpanan dalam bundel
Kepala yang sudah dikeringkan beserta batangnya diikat menjadi satu bundel dengan tali dan digantung di ruang kering. Caranya praktis tidak berbeda dengan cara sebelumnya, dan tandan juga bisa berfungsi sebagai dekorasi interior.
Menggunakan kaleng dan kotak
Banyak orang memilih sayuran untuk musim dingin toples tiga liter, tanpa menutupi kepala dengan apapun. Hal ini memungkinkannya untuk tidak mengering dan bertunas. Stoples harus diletakkan di lemari es atau di balkon.
Untuk menyimpan bawang putih di dalam kotak, Anda perlu menaburkan bagian bawahnya dengan garam, lalu meletakkan sebagian kepalanya, taburi lagi dengan garam dan tata dengan cara ini lapis demi lapis. Pilihan ini memungkinkan sayuran tetap segar dan berair untuk waktu yang lama.
Waxing
Penyimpanan di dalam tas
Untuk tujuan ini, tas terbuat dari bahan alami. R Disarankan untuk memilah isi tas secara berkala untuk menghilangkan kepala yang rusak.
Untuk mengurangi risiko timbulnya jamur dan bakteri, Anda harus merendam bawang putih terlebih dahulu dalam larutan garam pekat, biarkan mengering, lalu masukkan ke dalam kantong.
Penyimpanan di lemari es di apartemen kota
Untuk meninggalkan sayuran di lemari es untuk musim dingin, itu Anda harus mengeringkannya dengan baik dan memasukkannya ke dalam kantong kertas. dan tempatkan secara terpisah dari produk lain.
Agar produk tidak rusak di lemari es, disarankan untuk menaburkan isi kantong dengan garam atau kulit bawang bombay.
Pembekuan dan pengalengan
Anda dapat membekukan cengkeh utuh yang sudah dikupas, dibungkus dengan kertas timah atau cling film, atau cengkeh yang dicincang halus untuk mengurangi waktu memasak saat menggunakannya. Pilihan ini cocok untuk mereka yang tidak terlalu sering menggunakan sayuran dalam masakan, karena pembekuan mengubah rasa dan struktur produk ini.
Untuk pengawetan, Anda bisa menggunakan anggur atau cuka. Untuk melakukan ini, cengkeh yang sudah dibersihkan ditempatkan dalam toples dan diisi dengan anggur kering atau cuka putih. Stoples yang tertutup rapat dimasukkan ke dalam lemari es. Cara ini memungkinkan bawang putih tidak rusak hingga empat bulan.
Bagaimana cara mempersiapkan tanaman dengan benar untuk disimpan?
Persiapan yang tepat memastikan produk tidak rusak selama proses periode musim dingin di apartemen kota.
Persiapan untuk musim dingin harus dimulai dengan tahap panen. Perlu diketahui bahwa ada dua jenis bawang putih yang menentukan waktu panennya:
- Musim dingin:
- waktu pengumpulan: akhir Juli;
- penentuan kesiapan: daun menguning, sisik menjadi lebih tipis, kulit perbungaan mulai pecah-pecah;
- suhu penyimpanan: +1-3°;
- Musim semi:
- waktu pengumpulan: paruh pertama bulan Agustus;
- penentuan kesiapan: daun menjadi sangat kuning dan mulai bengkok dan tergeletak di tanah;
- suhu penyimpanan: +16-20°.
Penggalian harus dilakukan dengan hati-hati, karena kepala yang rusak lebih cepat rusak dibandingkan kepala yang utuh dan lebih rentan terhadap perkembangan bakteri. Untuk tujuan ini, garpu rumput atau sekop digunakan.
Mempersiapkan bawang putih untuk disimpan - mengikatnya menjadi satu Setelah digali, bawang putih perlu dikeringkan secara menyeluruh. Lebih baik melakukan ini di bawah sinar matahari terbuka. Batangnya harus dipotong, kecuali jika dimaksudkan untuk dikepang atau disanggul.
Setelah panen, Anda harus membuang semua:
- kepala rusak;
- busuk atau terkena bakteri;
- kepala kosong.
Bawang putih yang tidak cocok bisa dikeringkan dan digunakan sebagai bumbu.
Setelah melakukan semua manipulasi di atas, Anda dapat mulai mengirim sayuran untuk musim dingin.
Masalah yang dihadapi selama penyimpanan
Masalah paling penting dan praktis satu-satunya yang mungkin timbul selama musim dingin adalah kerusakan pada kepala. Hal ini dapat terjadi karena beberapa alasan.
Pertama-tama, ini adalah infeksi jamur. Hal ini dapat dihindari melalui penyortiran yang sangat hati-hati. Selain itu, produk mungkin rusak karena kondisi penyimpanan yang tidak tepat.
Tanda-tanda berikut memungkinkan Anda menentukan kebobrokan:
- bau busuk, mengingatkan pada bawang putih yang terlalu matang;
- adanya lobulus busuk atau seluruh kepala.
Agar bawang putih tetap dapat digunakan selama mungkin selama musim dingin, algoritma persiapan untuk musim dingin harus benar-benar diikuti dan kondisi metode yang dipilih untuk tujuan ini.
Mengawetkan bawang putih untuk musim dingin di rumah cukup sederhana. Hal utama adalah mengikuti semua langkah persiapan dan memilih metode yang paling cocok untuk Anda sendiri. Setelah melakukan segalanya rekomendasi yang ditetapkan, Anda bisa memanjakan diri dengan sayuran yang lezat dan berair hingga panen berikutnya.
Bawang putih sangat diperlukan untuk memasak sepanjang tahun dan selalu dibutuhkan segar.Bagaimana cara menyimpan bawang putih musim dingin di rumah, mengapa garam diperlukan untuk ini dan apa inti dari waxing - mari kita lihat rahasia mengawetkan sayuran!
Bawang putih mana yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang?
Lamanya penyimpanan bawang putih tergantung pada varietas, kualitas kepala dan kondisi penyimpanan. Varietas terbaik untuk musim dingin: 'Armavirskiy', 'Ukraina putih', 'Sochi 56'. Penampilan yang bagus menjaga kualitas varietas 'Jerman', 'Nadezhny', 'Podmoskovny'.
Yang disukai adalah varietas bergigi banyak, yang memiliki kapasitas penyimpanan lebih tinggi dibandingkan varietas bergigi kecil. Lamanya penyimpanan bawang putih tanpa kehilangan ditentukan oleh ketepatan waktu dan kepatuhan terhadap teknik panen pertanian.
Tanda-tanda bawang putih siap dipanen
Untuk bukan penembak varietas, indikator kesiapannya adalah rebah yang menguning daun bagian bawah. Pada tahap pertumbuhan ini, umbi sudah terbentuk sempurna dan mempunyai penutup sisik yang lengkap dan kuat. Kepala seperti itu cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Bawang putih yang sudah matang sepenuhnya tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang: kepala sebagian besar varietas kehilangan penutupnya dan dapat hancur menjadi siung yang terbuka.
Penembak varietas matang agak lambat. Kesiapan ditentukan oleh warna kuning ujung daun dan warna coklat pada batang bawah. Pertumbuhan kepala terhenti saat ini.
Waktu panen tradisional penanaman musim semi bawang putih - Agustus dan September. Umur simpan panen musim dingin pendek, sehingga digunakan pada awal musim dingin. Pada suhu di atas 0°C dan kelembaban tinggi udara, bawang putih tersebut cepat berkecambah atau mengering.
Cara menyimpan bawang putih untuk musim dingin
Mempersiapkan umbi untuk ditanam
Bawang putih yang dikeringkan dengan baik disimpan untuk disimpan. Kepalanya dijalin menjadi bundel atau kepang kecil, digantung di bawah kanopi atau di tempat yang berventilasi baik. Setelah 20-30 hari, tingkat kesiapan sayuran diperiksa. Jika, di bawah tekanan kuat, kepala bawang putih pecah menjadi siung yang terpisah, bawang putih dianggap telah mengering. Pastikan untuk membuang kepala yang ada tanda-tanda busuk, bertunas, penutupnya rusak, dan gundul.
DI GAMBAR: Kepala bawang putih sudah dikeringkan dan siap disimpan.
Ketahanan bawang putih terhadap pembusukan bisa ditingkatkan perlakuan khusus. Batang kepala yang sudah kering dipotong pendek, akarnya dibakar. Anda bisa menggunakan lilin atau pembakar untuk membakarnya.
Menciptakan kondisi optimal
Bawang putih paling baik disimpan pada suhu -1°C hingga -3°C dan kelembaban udara 70–75%. Dalam kondisi seperti itu dipanen akan bertahan 5–6 bulan tanpa kehilangan, varietas dengan umur simpan yang tinggi - hingga 8 bulan. Ruangan harus berventilasi secara berkala!
Menyimpan bawang putih untuk musim dingin di ruang bawah tanah
Bawang putih ditempatkan dalam kotak kecil atau tas yang terbuat dari kain nilon tebal, yang disebut. "pabrik gas". Akan cocok celana ketat nilon atau stoking. Anda bisa mengepang umbi jika panjang daun bawang putih memungkinkan. Kepala paling baik disimpan dalam keadaan digantung. 
DI GAMBAR: "Kepang" bawang putih adalah salah satu yang paling banyak cara yang nyaman penyimpanan Saya memenggal kepala dan pergi ke dapur untuk menaklukkan rumah tangga dengan mahakarya kuliner.
Bawang putih juga bisa diawetkan dengan menggunakan garam. Untuk melakukan ini, tuangkan selapis garam kasar ke dasar wajan, lalu ganti lapisan bawang putih dan garam. Lapisan terakhir- garam. Tutup panci dan simpan di ruang bawah tanah.
Metode penyimpanan bawang putih musim dingin di rumah
Metode penyimpanan bawang putih apa yang sebaiknya Anda pilih jika suhu ruangan tidak turun di bawah +16–20°C? Agar umbi tidak mengering, Anda bisa menggantungnya di tas kecil berisi kulit bawang. Penggunaan serbuk gergaji kering juga diperbolehkan.
Masalah penyimpanan rumah bawang putih lebih mudah dipecahkan jika Anda memiliki loggia yang terisolasi. Suhu di loggia tidak boleh turun di bawah -3°C. Jika termometer turun di bawah indikator ini, bawang putih harus dibawa ke dalam apartemen.
Menyimpan di lemari es
Masalah utama dengan metode ini adalah kelembaban tinggi. Ada beberapa rahasia mengawetkan bawang putih di lemari es dengan lebih sedikit kehilangan:
- Jangan simpan dalam kantong plastik: sayuran cepat bertunas.
- Tempatkan kepala dalam stoples kaca bersih yang sudah dipasteurisasi, ditutup dengan tutup polietilen.
- Tempatkan kepala di dalam kantong kain, setelah diolah dengan larutan garam kuat dan dikeringkan. Setelah larutan garam mengering, terbentuk kerak pada kantong yang tidak memungkinkan masuknya uap air.
Bisakah bawang merah dan bawang putih disimpan bersama? Ya, jika kita berbicara tentang batang bawang putih - sayuran hijau. Sayuran bawang putih disimpan di bagian bawah lemari es, di kantong plastik. Mereka tidak mencucinya sebelum menyimpannya. Bawang yang belum dikupas ditambahkan ke dalam kantong, dipotong empat. Setiap 4 hari sekali, tas diganti atau dilap hingga kering. Pada saat yang sama, umbi baru dipasang
Menyimpan dalam toples berisi minyak
Agar bawang putih yang sudah dikupas tetap segar sepanjang musim dingin dan tidak hilang fitur yang bermanfaat, dia ditahan toples kaca Dengan minyak sayur. Caranya cocok untuk ditempatkan di lemari es. Minyak rasa bawang putih digunakan sebagai saus salad. 
DI GAMBAR: Menyimpan bawang putih dalam minyak memungkinkan Anda “membunuh dua burung dengan satu batu”: menjaga bumbu pedas dan sehat tetap segar, dan mendapatkan saus salad yang lezat dan beraroma.
Tempatkan dalam stoples kaca dengan garam
Anda bisa memasukkan kepala bawang putih ke dalam stoples kaca yang bersih dan kering dan taburi dengan garam kasar. Bagian atas toples ditutup dengan olahan larutan garam kain.
Waxing
Jika kepala hanya sedikit, cara termudah untuk mengawetkannya di musim dingin adalah dengan mengolahnya dengan parafin. Keamanan panen terjamin hingga musim semi. Anda perlu melelehkan parafin dalam bak air, celupkan kepala ke dalamnya, biarkan parafin mengeras dan masukkan bawang putih ke dalam kotak karton.
Pengeringan
Kebetulan saat panen, beberapa kepala rusak. Untuk menyimpan bawang putih dengan benar di apartemen, Anda perlu membersihkan kepala, potong tipis-tipis dan keringkan. Bawang putih ditaruh untuk dikeringkan di atas jaring tungku gas, tidak lebih dekat dari 70 cm dari permukaan, atau ke dalam oven terbuka. 
DI GAMBAR: Cara terbaik adalah mengeringkan bawang putih di pengering sayur listrik. Kemampuan untuk mengatur suhu dan durasi proses yang konstan tidak akan membuat siung bawang putih gosong.
Irisan bawang putih benar-benar kering dalam beberapa jam pada suhu +60°C. Kemudian ditumbuk dan dicampur dengan garam dengan perbandingan 1:1. Selanjutnya bawang putih yang dikeringkan dan dihaluskan disimpan pada suhu kamar dalam toples kaca.
Ini sayuran sehat dapat menggantikan banyak obat-obatan mahal di lemari obat rumah kita, dan kami sangat ingin obat-obatan tersebut tetap dilestarikan hingga tunas hijau pertama dari panen baru. Namun seringkali, baik dari varietasnya atau dari faktor yang tidak menguntungkan lingkungan, ia akan membusuk, mengering, atau bertunas, dan kita berpisah dengan sayuran unik ini lebih awal dari yang kita inginkan. Oleh karena itu, Anda perlu memahami dan memikirkan cara menyimpan bawang putih di rumah.
Bawang putih dapat rusak karena beberapa alasan, dan hal ini tidak selalu berhubungan langsung dengan kondisi penyimpanannya.
Jika kepala terserang jamur atau larva nematoda, umur simpannya akan pendek. Dalam hal ini, lebih baik memilah bawang putih dengan hati-hati, membongkarnya menjadi irisan, membuang yang rusak dan semua yang meragukan - yang bernoda, penyok, terpotong, atau kosong. Hanya setelah ini Anda dapat menyimpannya.
Video tentang menyimpan bawang putih di musim dingin
Kondisi penyimpanan juga penting. Tapi mari kita lihat lebih detail.
Apa indikasi pembusukan bawang putih?
- Anda dapat mengetahui bahwa tanaman Anda mulai rusak, pertama-tama, dari baunya. Bawang putih yang sudah mulai membusuk ini memiliki bau yang tidak sedap, mengingatkan kita pada bau yang kita dapatkan jika bawang putih terlalu matang.
- Secara visual, Anda dapat melihat irisan atau umbi utuh yang kusut karena busuk kering atau basah.
- Jika disentuh, jika Anda menekan dengan jari, potongannya seolah jatuh ke dalam kekosongan.
Bawang putih seperti itu harus segera ditolak.
Anda dapat mengetahui bahwa tanaman Anda mulai rusak, pertama-tama, dari baunya
Cara penyimpanan bawang putih sangat bergantung pada waktu dan kondisi pengumpulannya. Jika digali pada cuaca kering, pada bulan purnama, dan sebelumnya tidak disiram selama 2 minggu, maka umur simpan, jika semua syarat terpenuhi, akan meningkat secara signifikan.
Sebelum disimpan, umbi gali dijemur selama 2 minggu di bawah kanopi, kemudian sisa tanah dikibaskan, batang dan akarnya dipangkas, dan sisa akar dibakar di atas nyala lilin atau korek api.
Anda harus tahu bahwa ada bawang putih musim dingin dan musim semi. Variasi musim semi disimpan jauh lebih baik, tetapi lebih kecil. Namun tanaman musim dingin mulai memburuk dan bertunas menjelang Tahun Baru. Anda dapat membedakan bawang putih musim semi dari bawang putih musim dingin berdasarkan intinya. Yang musim dingin memiliki batang palsu di tengah umbi, sedangkan yang musim semi tidak memiliki batang palsu.
Udara, cahaya, kelembapan, dan panas dapat merusaknya. Oleh karena itu pilihannya modus optimal penyimpanan akan secara langsung mempengaruhi durasinya.
Menyediakan tempat penyimpanan yang gelap tidaklah sulit. Ini bisa berupa ruang bawah tanah, lemari es, sebuah kotak di balkon. Namun kondisi lainnya perlu diperhatikan.
Varietas musim dingin memiliki batang palsu di tengah umbi; varietas musim semi tidak memiliki batang palsu
Kelembaban. Pada kelembapan tinggi bawang putih akan membusuk, pada kelembapan tinggi akan mulai tumbuh, pada kelembapan rendah akan mengering. Kelembaban optimal untuk penyimpanan adalah 70-80%, yang tidak hanya membuatnya tetap terjaga dengan baik, tetapi juga tidak kehilangan kesegarannya.
Akses udara. Jika Anda menyimpan umbi tanpa wadah, akses udara yang berlebihan akan menyebabkan kekeringan dan berkembangnya mikroflora patogen. Bawang putih sebaiknya disimpan dalam porsi, kira-kira 0,3−0,5 kg, dalam kotak karton, wadah plastik, kotak kayu, keranjang dan kotak anyaman, dan bahkan - kantong plastik, bersihkan stoples kaca di bawah tutup nilon dan di dalam tas kanvas.
Suhu. Segalanya tampak jelas di sini. Semakin rendah, semakin baik. Satu-satunya hal yang tidak bisa ditoleransi oleh bawang putih adalah pembekuan. Freezer tidak akan berhasil! Suhu dari 2° hingga 5°C adalah suhu optimal. Tempat yang bagus adalah laci bawah lemari es untuk menyimpan sayuran.
Jika Anda menyimpan umbi tanpa wadah, akses udara yang berlebihan akan menyebabkan kekeringan dan berkembangnya mikroflora patogen
Bagaimana kakek kita menyimpan bawang putih? Cara lama menyimpan bawang putih - dalam kepang dan karangan bunga. Nenek moyang kita tidak memotong batang bawang putih setelah dikeringkan, tetapi menggunakannya untuk menenun apa yang disebut tandan. Tenunnya sendiri dilakukan seperti kepang atau karangan bunga. Bundel seperti itu disimpan tergantung di ruangan yang sejuk sampai musim dingin, dan di musim dingin di ruang bawah tanah.
Bagaimana cara menyimpan bawang putih dalam minyak?
Apa yang Anda perlukan:
- stoples kaca steril;
- penutup nilon;
- siung bawang putih kupas;
- minyak nabati, baik yang dimurnikan maupun tidak dimurnikan.
Prosedur:
- Kupas siung bawang putih dan buang yang rusak.
- Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan sebelumnya.
- Isi dengan minyak sayur.
- Tutup dengan penutup.
- Kami menaruhnya di lemari es atau membawanya ke ruang bawah tanah.
Umur simpan bawang putih dengan cara ini mencapai 3 bulan. Pada saat yang sama, ia tidak kehilangan sifat-sifatnya, tetapi memperoleh minyak aroma yang menyenangkan, berkat fitoncides bawang putih, dan dapat digunakan untuk membumbui berbagai hidangan - sup, saus, dan salad.
Bagaimana cara membuat bubuk bawang putih? Bawang putih bubuk tentunya tidak akan rusak dan akan menunggu hingga panen berikutnya. Mudah untuk mempersiapkannya di rumah. Untuk melakukan ini, siung bawang putih dikupas dan diiris tipis-tipis. Pelat ini dikeringkan dalam pengering listrik atau oven, tetapi kapan suhu minimum, tidak lebih tinggi dari 60°C.
Setelah itu, piring kering bisa digiling hingga menjadi bubuk dengan blender atau mortar, tambahkan sedikit garam, dan simpan dalam toples kaca yang tertutup rapat.
Keuntungan dari metode ini:
- tidak membutuhkan banyak ruang;
- menghemat waktu saat menyiapkan makanan (tidak perlu membersihkan, memotong);
- umur simpan yang lama - hingga satu tahun.
Ada satu kekurangannya, dan ini penting: hilangnya beberapa nutrisi.
Umur simpan bawang putih dengan cara ini mencapai 3 bulan.
Tingtur bawang putih - cara terbaik mengawetkan bawang putih untuk pengobatan
- Ambil 350 gram siung bawang putih kupas dan potong-potong dengan cara yang dapat diakses. Diamkan selama beberapa jam di dalam stoples, tutup.
- Kami memilih bagian yang paling cair, harus 200 ml, dan menuangkannya ke dalam toples steril.
- Tuang dalam 200 ml alkohol medis.
- Tutup dengan penutup yang rapat.
- Kami bersikeras 10 hari tempat gelap pada suhu kamar, sesekali dikocok.
- Pisahkan dengan hati-hati dari sedimen dan simpan di dalamnya barang pecah belah, tidak membiarkannya lewat sinar matahari. Botol obat kaca coklat bisa digunakan. Anda cukup membungkus toples dengan kertas tebal dan meletakkannya di tempat gelap.
Tingtur bawang putih ini digunakan dalam obat tradisional dalam pengobatan penyakit berbagai organ dan sistem, terutama aterosklerosis dan gangguan pembuluh darah.
Jika Anda sudah menguasai teknologi pertanian dan menerimanya panen yang baik bawang putih, cobalah cara yang berbeda penyimpanannya
Bagaimana cara menyimpan bawang putih di apartemen?
- pengawetan kering. Cara lain yang cukup efektif dan kurang diketahui untuk mengawetkan bawang putih. Esensinya adalah kepala bawang putih utuh yang belum dikupas ditempatkan dalam wadah (misalnya toples) dan ditaburi garam kasar. Stoples ditutup dengan penutup dan dibawa ke tempat sejuk. Garam adalah antiseptik yang sangat baik, selain itu, garam akan memberikan tingkat kelembapan yang konstan dan membatasi akses oksigen. Dengan cara ini Anda dapat menyimpan bawang putih di apartemen Anda, jauh dari itu perangkat pemanas, atau di balkon.
- Parafinisasi. Jika Anda tidak memiliki banyak kepala dan tidak tahu cara menyimpan bawang putih di apartemen Anda, yang lain akan membantu cara yang menarik– waxing. Lelehkan parafin dalam penangas air hingga cair dan celupkan kepala bawang putih ke dalamnya satu per satu. Biarkan lapisan parafin mengeras dan masukkan bawang putih untuk penyimpanan lebih lanjut kotak karton. Bawang putih ini disimpan di apartemen hingga musim semi.
Jika Anda mendapatkan hasil panen bawang putih yang bagus, cobalah berbagai cara untuk menyimpannya. Hanya dengan begitu Anda akan menentukan mana yang terbaik untuk Anda. Sekarang Anda tahu cara menyimpan bawang putih dengan benar di rumah.
Video tentang menyimpan bawang putih
Apa yang harus dilakukan dengan gigi yang tumbuh
Bawang putih kehilangan sifat dan kesegarannya ketika kecambah mulai tumbuh di cengkehnya. Ini terjadi jika bagian bawah tidak dibakar sebelum disimpan. Setelah menerobos dan merasakan cahaya, kecambah akan bertambah kuat, mengambil nutrisi dari lobulus induknya. Memangkas kecambah hijau di tempat yang gelap dan sejuk akan membantu memperlambat prosesnya. Namun Anda tidak akan bisa menghentikan pertumbuhan sepenuhnya.
Jika Anda tidak ingin kehilangan bawang putih tersebut, yang terbaik adalah menunggu pencairan pertama dan menanamnya di tanah, menutupinya dengan agrofibre atau film.