Cara mengurutkan tabel dengan benar. Bagaimana cara menyajikan peralatan makan yang benar? Contoh penataan meja perjamuan

Dan seni penataan meja memiliki sejarah seribu tahun. Setiap era memiliki budaya pestanya masing-masing. Selain itu, di negara yang berbeda ada cara tersendiri dalam mendekorasi meja dan menyajikan hidangan, sesuai dengan budaya dan tradisi nasional. Dan saat ini jenis-jenis penataan meja cukup banyak, jadi mari kita coba memahami aturan dasar penataan meja saja menurut tata krama dan desainnya.

Elemen utama penataan meja adalah: taplak meja, piring, peralatan makan, serbet dan berbagai dekorasi. Agar semua barang ini ditempatkan dengan benar di atas meja, Anda harus mematuhi beberapa aturan, serta urutan tindakan tertentu.

Menjelang pesta, tentukan jumlah dan jenis hidangan, serbet, peralatan makan, dll. - ini akan tergantung pada jumlah dan jenis hidangan, jumlah tamu, dan alasan pesta.

Kami mengatur meja sesuai dengan etika

Taplak meja

Itu dipilih tergantung pada jenis pesta, skema warna piring, interior ruangan - harus selaras dengan tirai dan pelapis. Biasanya memberikan preferensi nuansa terang. Taplak meja seputih salju terlihat sangat elegan.

Namun taplak meja juga bisa diwarnai - polos atau dengan pola di sekeliling tepinya. Namun perlu diingat bahwa taplak meja yang terlalu berwarna dan cerah akan melelahkan mata dan mengalihkan perhatian dari hidangan di atas meja. Jika Anda menggunakan taplak meja berwarna gelap, padukan dengan piring berwarna terang.

Menurut aturan etiket, taplak meja harus berukuran sedemikian rupa sehingga menutupi kaki meja (persegi panjang atau persegi), dan ujungnya harus menggantung rata 25–30 cm di semua sisi, tetapi tidak jatuh di bawah permukaan meja. dari kursi.

Sebarkan taplak meja di atas meja sebagai berikut: buka, lalu ambil ujungnya dari satu sisi, angkat, kocok dan turunkan tajam. Pada saat yang sama, lapisan udara terbentuk antara meja dan kanvas - ini memfasilitasi perataan taplak meja lebih lanjut. Jangan pernah meregangkan kanvas atau menariknya di bagian sudutnya!

Jika meja sudah dipoles, letakkan kain minyak di bawah taplak meja.
Berikan preferensi pada taplak meja berbahan kain, terutama dari bahan alami– mereka akan menciptakan suasana yang benar-benar sederhana atau meriah.
Apa pun taplak meja yang Anda pilih, ingatlah aturan utamanya - taplak meja harus benar-benar bersih dan disetrika.

Peralatan makan dan barang pecah belah

Setelah taplak meja tertutup, mulailah menata piring dan peralatan makan.

Cucian piring

Perhatikan etika menata piring:

Piring camilan - harus diletakkan di seberang setiap kursi dan pada jarak sekitar 2 cm dari tepi meja.
Piring roti atau pie diletakkan di sebelah kiri piring snack dengan jarak 5–15 cm.
Jika disediakan beberapa hidangan, sebaiknya letakkan piring makan di bawah piring pembuka.

Selama pesta, saat mengganti piring, piring diganti tepat waktu.

Alat makan

Letakkan sendok makan dan pisau di sebelah kanan, dan garpu di sebelah kiri. Sendok pencuci mulut terletak di belakang piring - dengan pegangan menghadap ke kanan.

Menurut aturan etiket, mereka pertama-tama mulai menggunakan peralatan makan dari tepi luar, menggantinya dengan peralatan makan yang menghadap ke piring saat piring diganti.

Usahakan untuk menjaga jarak antara alat makan dan piring, serta di antara keduanya perangkat tetangga– ukurannya harus 0,5–1,0 cm.

Perlengkapan minum

Gelas, gelas, gelas wine didesain hanya untuk satu jenis minuman. Gelas wine terletak di sebelah kanan, dan gelas air di sebelah kiri. Biasanya ditampilkan dalam satu baris, tetapi selalu tidak lebih dari tiga item. Dalam hal penyajian penuh, peralatan minum ditempatkan dalam dua baris.

Saran:

Sebelum disajikan, pastikan untuk mencuci dan menyeka semua peralatan makan secara menyeluruh - tidak boleh ada noda atau noda. Gosok hingga mengkilat menggunakan handuk katun kaku atau beberapa lapis tisu.

serbet

Mereka memainkan peran penting dalam pengaturan meja. Ada banyak pilihan untuk melipat serbet - ini adalah seni nyata yang dapat Anda bicarakan banyak hal. Mari kita fokus hanya pada aturan dasar.

Bahan serbet dipilih tergantung pada jenis pestanya.
Untuk meja pesta Serbet kain (katun atau linen) lebih cocok, terkadang bisa diganti dengan serbet kertas - dalam hal ini diletakkan di bawah tepi kanan piring.
Warna serbet bisa apa saja - agar sesuai dengan taplak meja, lilin atau rangkaian bunga di atas meja, meski warna kontras juga diperbolehkan.

Peralatan makan dengan rempah-rempah

Mereka ditempatkan pada tahap akhir penyajian. Biasanya perangkat ini dipasang pada dudukan khusus di bagian tengah meja. Harus ada garam dan merica di atas meja, dan juga sesuai menu, mustard, cuka, minyak sayur dan bumbu lainnya.

Elemen dekorasi

Pilihan ornamen dekoratif tergantung, pertama-tama, pada acara pesta: pertemuan bisnis, pernikahan, hari jadi atau ulang tahun, liburan tahun baru dan seterusnya. Dan juga dari gaya pembuatan apartemen tersebut. Misalnya serbet merah dengan warna pirus(Anda dapat membaca tentang warna yang indah ini.)

Untuk pesta makan malam sebaiknya tetap menggunakan gaya dekorasi yang netral, namun jika orang dekat atau teman datang mengunjungi Anda, gaya dekorasinya bisa lebih bebas.

Patung calon pengantin, burung merpati, serta benda-benda berbentuk cincin kawin atau hati.

Untuk ulang tahun, ciptakan aksen cerah dengan bantuan dekorasi, dan jika itu adalah hari pemberian nama anak-anak, gunakan gambar karakter kartun favorit Anda.

Pada meja Tahun Baru Komposisi yang terbuat dari ranting pinus, hiasan pohon Natal, perada, lilin, dll, serta patung dan suvenir bertema Tahun Baru, akan terlihat indah.

Dekorasi meja apa pun, apa pun jenis pestanya, akan berupa bunga - karangan bunga atau rangkaian bunga segar, serta rangkaian bunga dari bunga kering. Namun, saat menggunakannya sebagai hiasan, perhatikan beberapa hal:

pastikan tidak ada tamu yang alergi terhadap bunga;
jangan memilih tanaman dengan aroma yang kuat, itu akan bercampur dengan bau masakan atau mengganggunya;
Letakkan vas bunga agak jauh dari peralatan makan dan piring agar serbuk sari atau kelopak bunga tidak jatuh ke piring tamu secara tidak sengaja.

Saran:

Semua elemen dekoratif harus dipadukan tidak hanya satu sama lain, tetapi juga dengan keseluruhan interior.

Jangan memilih elemen dekorasi yang terlalu tinggi - elemen tersebut tidak boleh mengganggu tamu untuk melihat satu sama lain dan berkomunikasi dengan bebas.

Jangan menggunakan terlalu banyak dekorasi - ingatlah bahwa semuanya membutuhkan moderasi.

Meja pesta seharusnya tidak hanya penuh dengan hidangan lezat dan makanan lezat. Cobalah untuk mendekorasinya dengan cara yang orisinal dan benar, karena meja yang ditata dengan indah merupakan indikator keramahtamahan dan selera Anda.

Cepat atau lambat mungkin akan timbul situasi seperti itu sahabat atau calon pasangan baru akan mengundang Anda ke restoran mewah untuk merayakan hari jadi mereka berikutnya atau menandatangani kontrak yang sangat menguntungkan. Bagi sebagian orang, undangan seperti itu bukanlah hal yang aneh, sementara yang lain mungkin hanya panik sebelum pergi keluar. Apa alasan dari kegembiraan yang tidak dapat dipahami ini? Banyak dari kita pernah ke luar negeri, mengunjungi banyak restoran, mencicipi berbagai macam makanan hidangan nasional. Tampaknya mustahil untuk mengejutkan kita dengan apa pun. Namun, bagaimanapun, ketika harus pergi ke restoran kelas atas, kepanikan dan kekhawatiran yang luar biasa dimulai: bagaimana harus bersikap, apa yang harus dipesan, bagaimana menggabungkan hidangan dengan minuman, dll. Tapi yang terburuk adalah penataan meja di restoran - gudang piring, peralatan makan, gelas yang kuat di atas meja. Dari sisi mana Anda harus melakukan pendekatan? Garpu mana yang harus saya ambil? Sayang sekali jika para tamu menyadari kurangnya pendidikan Anda dalam etika restoran! Tidak apa-apa, semuanya bisa diperbaiki!

Perkenalan

Pertanyaan pertama yang muncul ketika Anda sudah berada di meja adalah: “Apa yang harus dilakukan dengan serbet yang dilipat indah menjadi gambar aslinya?” Ya, sering kali ketika menata meja di restoran, serbet, yang polanya bisa sangat rumit, sangat sulit untuk dibuka; serbet tersebut terlihat seperti karya seni. Tapi tetap saja, ambil serbet di sudut bebasnya, tarik ujungnya, dan serbet akan terlepas. Lipat menjadi dua dan letakkan di pangkuan Anda (jangan dimasukkan ke dalam kerah atau leher gaun wanita). Lap ini dirancang untuk mencegah remah-remah dan cipratan menodai pakaian Anda. Anda bisa membasahi mulut Anda di dalam serbet, maka bagian luarnya akan tetap bersih dan tidak merusak pakaian akhir pekan Anda. Jangan pernah menggunakannya untuk menghapus lipstik.

Prinsip penyajian klasik

Tahap kedua adalah keinginan untuk memikirkan apa yang harus dilakukan dengan semua peralatan makan dan gelas? Jangan khawatir sebelumnya: sebelum menyajikan hidangan pertama, pelayan akan membuang semua yang tidak perlu. Yang tersisa hanyalah apa yang Anda butuhkan untuk makan. Penataan meja di sebuah restoran yang diagramnya disajikan di bawah ini, tidak begitu sulit untuk diingat. Jadi:

Ada piring saji tepat di depan Anda, yang berfungsi sebagai tempat hidangan panas;
paling sering di awal jamuan makan ada piring untuk makanan pembuka di atasnya;
di sebelah kiri piring (ke arah tamu) ada garpu meja, garpu ikan, garpu snack;
di sebelah kanan piring ada pisau meja, pisau ikan, pisau makanan ringan, sendok makan;
di atas piring terdapat garpu pencuci mulut (dengan gagang mengarah ke kiri) dan sendok pencuci mulut (dengan gagang mengarah ke kanan);
di sebelah kiri atas piring ada wadah untuk roti (piring pie) dan pisau mentega di atasnya;
ruang tepat di atas piring disajikan dengan gelas untuk air, gelas untuk anggur putih, dan gelas untuk anggur merah.

Jika Anda semakin bingung, ingatlah: pertama-tama ambillah peralatan yang terletak di tepinya, yaitu yang paling jauh dari piring. Peralatan pencuci mulut akan dilepas dan dikeluarkan nanti selama layanan pencuci mulut.

Mempelajari perangkat

Selain instrumen penyajian klasik, ada yang lebih jarang digunakan. Video penataan meja di restoran akan dengan jelas menunjukkan cara menggunakan peralatan makan asli.

Pisau dan garpu

sendok

Ada juga beberapa jenis sendok:

selada, memiliki tiga gigi kecil di ujungnya. Digunakan untuk memindahkan salad dari piring biasa ke piring saji;
ruang penuangan (sendok) digunakan untuk menuangkan kolak, susu, jeli dan, tentu saja, sup;
Sendok garam berukuran sangat kecil, terletak di dalam tempat garam.

tulang belikat

spatula kaviar – mirip dengan sendok, digunakan untuk memindahkan chum atau kaviar butiran dari mangkuk kaviar ke piring;
hidangan daging dan sayuran memerlukan spatula persegi panjang saat dipindahkan;
hidangan panas dan dingin dipindahkan dari piring biasa ke piring berporsi menggunakan spatula berbentuk;
untuk pate, gunakan spatula kecil;
Untuk kue dan kue kering, gunakan spatula berbentuk persegi.

tang

Jangan khawatir, ini bukan tang yang sama yang digunakan kantor gigi. Penjepit ini adalah penjepit kuliner. Pernahkah Anda melihat pengaturan meja seperti ini di restoran? Gambar disertakan! Ada:

penjepit bekicot untuk memegang cangkang;
Untuk memanggang gunakan penjepit kue besar;
Untuk gula, permen, coklat, penjepit kue kecil digunakan;
Untuk memecahkan mur, Anda memerlukan penjepit berbentuk V dengan lekukan mur;
untuk es, Anda membutuhkan penjepit berbentuk U dengan bilah bergerigi;
Penjepit asparagus, ditawarkan untuk asparagus di atas panggangan.

Kait

Kail tidak digunakan untuk menangkap ikan, melainkan untuk mengeluarkan bekicot dari cangkangnya.

Kacamata di atas meja dan tujuannya

Jumlah gelas di atas meja tergantung minuman apa yang akan disajikan saat pesta. Versi klasik– gelas untuk anggur putih, anggur merah, gelas anggur atau gelas untuk air.

Jika Anda berencana menyajikan meja di restoran untuk jamuan makan, gelasnya bisa lebih banyak. Bagaimana cara menghadapinya?

Gelas disajikan di sebelah kanan piring dari kecil hingga besar, lurus atau melengkung. Jika gelasnya banyak, maka disajikan dalam dua baris agar gelas besar tidak menutupi gelas kecil.

Di sini Anda tidak perlu khawatir - pelayan akan mengisi gelas tertentu dengan minuman yang diinginkan. Namun, tetap saja, perhatikan:

gelas kecil dimaksudkan untuk vodka atau minuman keras;
Gelas Madeira - ukurannya sedikit lebih besar dari vodka - digunakan untuk Madeira, port, dan sherry;
gelas sampanye - "seruling" ("seruling", "seruling") - tinggi, halus, dengan batang tipis;
gelas untuk anggur putih - ujungnya menyempit, batangnya tinggi dan tipis (agar anggur putih dingin tidak panas dengan panas tangan). Tambahkan anggur putih sesering mungkin;
Gelas anggur merah berbentuk tong, batangnya lebih tebal dan pendek. Gelasnya terisi dua pertiga;
gelas untuk cognac - "brendi snifter", berbentuk bulat, menyempit di bagian atas. Mengisi ke bawah;
gelas untuk wiski - "wiski", "gaya lama" - disajikan, jika diinginkan, dengan es, air, soda;
gelas martini - "martinka" - kerucut terbalik pada batang tipis, koktail jenis vermouth dan martini disajikan di dalamnya.

Anjuran dan Larangan di Restoran

Menata meja di restoran (contoh foto terlampir) bukanlah satu-satunya hal yang perlu Anda pelajari mengenai etika restoran. Ada aturan lain:

Anda tidak bisa menggunakan bedak, merias wajah, atau menyisir rambut di meja. Untuk melakukan ini, mereka pergi ke toilet wanita. Anda hanya diperbolehkan bercermin setelah selesai makan.
Anda tidak dapat membujuk tetangga meja Anda untuk minum atau makan lebih banyak.
Peralatan yang jatuh ke lantai tidak dapat diambil. Berpura-pura tidak terjadi apa-apa dan jangan sungkan meminta pelayan membawakan yang lain.
Pisau dipegang secara eksklusif di tangan kanan, meskipun Anda kidal.
Sendok dan garpu dipegang sejajar dengan meja menuju mulut.
Sendok sup tidak terisi penuh.
Bukan kebiasaan untuk memiringkan sepiring sup.
Mereka tidak memakan roti dengan garpu, tidak menggigit sepotong roti utuh, dan tidak mengoleskan mentega pada sepotong roti utuh. Memotong sepotong kecil dengan tangan Anda di atas piring adalah hal yang benar.
Pate, kaviar, dan mentega diambil dengan pisau, diletakkan di piring, baru kemudian diolesi roti.
Tulang ikan tidak boleh diludahkan ke piring, melainkan diambil secara diam-diam dengan tangan atau garpu dan diletakkan di tepi piring.
Daging unggas dipisahkan dari tulangnya dengan pisau dan dimakan dengan garpu. Tidak senonoh menggerogoti tulang yang diambil dengan tangan.
Anda bisa makan beberapa hidangan dengan tangan Anda: asparagus, ayam tembakau.
Pisau itu tidak memotong semuanya sekaligus, melainkan satu per satu.
Tidak perlu menghabiskan hidangan atau menghabiskan segelas anggur.
Jika Anda ingin istirahat sejenak untuk minum air, letakkan peralatan makan Anda di atas piring sambil memegangnya: garpu dengan pegangan di sebelah kiri, pisau dengan pegangan di sebelah kanan.
Jika Anda memutuskan untuk istirahat makan, susunlah peralatan makan di piring secara melintang.
Peralatan makan yang ditumpuk secara paralel menandai akhir makan. Dalam hal ini, pelayan akan mengeluarkan piring Anda.
Kopi atau sendok teh digunakan untuk mengaduk gula, kemudian diletakkan di atas piring.
Minuman yang diminum melalui sedotan sebaiknya tidak tersedot seluruhnya.
Serbet harus dibiarkan terbuka di sisi kanan piring di akhir jamuan makan.

Itu saja: dasar-dasar etiket restoran telah dibahas. Hanya ada satu hal yang tersisa: dengan tenang, tanpa rasa khawatir, dalam suasana hati yang baik, memasuki restoran bergengsi dan memukau mereka yang hadir di meja dengan kecerdasan dan pendidikan Anda.

Ibu rumah tangga mana yang tidak bermimpi mengejutkan tamunya dengan keterampilan kulinernya di meja pesta? Tapi untuk menghasilkan efek maksimal, Anda perlu mengetahui cara menata meja di rumah yang benar. Lokasi yang benar menciptakan piring dan perkakas suasana khusus. Apa yang perlu Anda ketahui tentang melayani? Cara mendekorasi meja untuk ulang tahun dengan benar, Tahun Baru, untuk sarapan keluarga, makan siang, makan malam?

Aturan etiket penting

Penataan meja bukan hanya penataan peralatan makan yang benar, tetapi juga desainnya. Pilihan elemen dekorasi dan rangkaian hidangan terutama bergantung pada format makan (ulang tahun, makan malam keluarga, makan siang bisnis, pernikahan, dll.).

Namun beberapa aturan tetap tidak berubah.

Ruang perjamuan harus terang, berventilasi baik dan tentu saja cukup besar untuk menampung semua tamu undangan.
Piring dan peralatan makan harus dicuci bersih dan dipoles. Pastikan untuk memeriksa bahwa tidak ada noda air yang tertinggal.
Bentuk meja bisa apa saja, tetapi ukurannya harus dipilih dengan mempertimbangkan jumlah tamu. Optimal jika panjang meja per orang adalah 80 cm.
Taplak meja harus disetrika dengan baik, bersih dan sesuai dengan ukuran meja. Benar jika ujung-ujungnya menggantung 30 cm, dan sudut-sudutnya menutupi kaki.
Dekat setiap piring masuk dalam urutan yang benar pisau, sendok, garpu, dan gelas harus diletakkan.
Selain perangkat untuk penggunaan individu, perangkat tambahan juga harus ada di atas meja. Mereka diperlukan untuk menyajikan makanan dari hidangan umum.
Jenis perangkat dan lokasinya harus sama.
Set yang tidak serasi, sudut terkelupas, perkakas bengkok, dan pisau tumpul tidak dapat diterima.

Untuk menutupi meja dengan taplak meja dengan benar di rumah, pertama-tama letakkan benda yang terlipat di permukaan, lalu, angkat bagian tepinya, turunkan tangan Anda ke bawah dengan tajam. Maka dia akan berbohong dengan sempurna.

Melayani pesanan

Baik itu pesta ulang tahun atau makan di rumah bersama keluarga, sesuai aturan tata krama, Anda perlu menata meja dalam urutan tertentu.

Mejanya ditutupi dengan taplak meja.
Piring diletakkan di seberang kursi.
Kemudian peralatan makan ditata.
Sekarang waktunya untuk kacamata, kacamata, kacamata.
Pada tahap selanjutnya, piring diletakkan di atas meja.
Tempat serbet dibawa keluar.
Set bumbu dan garam ditata.
Mejanya didekorasi dengan indah dengan bunga, lilin, atau komposisi asli.

Penempatan peralatan makan

Sekilas, mengingat aturan meletakkan peralatan makan di atas meja sepertinya sangat sulit. Namun kenyataannya mereka cukup sederhana dan dirancang untuk kenyamanan. Semua peralatan makan disusun sesuai urutan penggunaan, bagian luar dimaksudkan untuk hidangan pertama.

Jadi, aturan dasarnya.

Pelatnya terletak di tengah kursi 2 cm dari tepi meja. Jika beberapa hidangan akan disajikan untuk ulang tahun atau hari libur lainnya, maka hidangan yang dalam dapat diletakkan di atas hidangan yang dangkal. Piring roti (pai) diletakkan di atasnya tangan kiri, pada jarak kurang lebih 10 cm.
Sedangkan sendok, pisau, dan garpu diletakkan mengelilingi piring dengan ujung menghadap ke atas (bilah pisau menghadap piring). Ada garpu di sisi kiri dan pisau di kanan. Jika makanan penutup diharapkan, maka sendok sup diletakkan di atas piring; jika tidak, di sebelah kanan, di sebelah pisau. Untuk hari raya besar, seperti ulang tahun, satu set peralatan makan sebaiknya mencakup garpu pembuka kecil, pisau, peralatan ikan, atau hidangan khusus lainnya (tergantung menu). Harus ada jarak 1 cm antara piring dan peralatan makan.
Peralatan minum harus berada di sebelah kanan. Jika Anda berencana menyajikan wine dan air secara bersamaan, maka minuman yang lebih selaras dengan hidangan yang disajikan pertama kali diletakkan lebih dekat. Gelas, gelas anggur, atau gelas terdekat harus berada pada garis perpotongan pisau dan piring pertama. Kalau piringnya ada pegangannya, berarti berbelok ke kanan. Lebih dari tiga item per tamu dianggap tidak dapat diterima.

Banyak orang yang bingung dengan aturan meletakkan peralatan makan di atas meja, oleh karena itu sebaiknya Anda mempelajarinya secara visual.

Detail penting: serbet dan set untuk bumbu dan bumbu

Serbet adalah bagian tak terpisahkan dari penataan meja. Ada produk linen dan kertas. Yang pertama diletakkan di bawah piring yang dalam (jika tidak ada piring camilan) atau di kaki. Serbet kertas ditempatkan di tempat serbet sejauh lengan dari tamu. Selain itu, Anda bisa menggulungnya menjadi bentuk-bentuk mewah, seperti mawar, amplop, berbagai bentuk geometris atau perahu, binatang (untuk ulang tahun anak). Jika serbet dimaksudkan tidak hanya untuk hiasan meja, maka penting agar serbet tersebut mudah dibuka.

Saat menata meja, penting untuk tidak melupakan rangkaian bumbu dan bumbu. Harus ada garam dan merica di atasnya. Wadah tidak perlu diisi sampai penuh, cukup menuangkan bumbu hingga setengahnya. Jika menu berisi hidangan daging, maka disarankan untuk meletakkan mustard dan lobak di atas meja.

Menata meja di rumah

Di akhir pekan, biasanya keluarga berkumpul di rumah secara penuh, dan ibu rumah tangga menyiapkan makanan kesukaannya hidangan lezat, dan saat makan terjadi percakapan intim. Ini adalah waktu terbaik untuk menambah pesona dan kenyamanan tersendiri pada sarapan, makan siang, dan makan malam dengan penataan meja yang tepat. Bahkan di rumah pun Anda bisa menciptakan suasana meriah. Dan jika ada anak dalam keluarga, maka ini akan bermanfaat pelajaran yang bagus, bagaimana berperilaku dalam masyarakat, peralatan makan apa yang dibutuhkan dan bagaimana menggunakannya.

Sarapan.

Hidangan estetis di pagi hari menentukan suasana hati sepanjang hari. Untuk menyajikan hidangan dengan indah, Anda perlu mempertimbangkan beberapa nuansa. Langkah pertama adalah menata piring camilan, lalu cangkir, tatakan, dan sendok. Yang terakhir ditempatkan di tengah meja sehingga semua orang dapat dengan mudah menjangkaunya. Jika telur direncanakan untuk sarapan, maka disajikan di stand khusus dengan kaki tinggi. Itu harus berdiri di atas piring kecil, dan sendok telur harus diletakkan di atasnya. Bubur dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam, yang diletakkan di atas piring camilan. Makanan yang dipanggang disajikan di piring lebar, mentega, madu, selai atau selai juga harus ada. Untuk mentega, setiap peserta makan diberikan pisau kecil. Tempat serbet dengan serbet harus ada di atas meja. Akan lebih indah jika dibuat dengan gaya yang sama dengan insulasi ketel. Jangan lupakan garam dan gula.

Makan malam.

Pada siang hari, biasanya menyajikan hidangan pertama dan kedua, serta hidangan penutup. Oleh karena itu, untuk menata meja di rumah dengan benar, Anda memerlukan lebih banyak peralatan untuk makan siang daripada untuk sarapan. Untuk hidangan bersama, Anda memerlukan sendok tambahan, spatula, dan garpu. Cangkir kaldu atau piring dalam ditempatkan di snack bar, dan cangkir pencuci mulut dibawakan di akhir, ketika hidangan pertama dan kedua telah dimakan dan piring bekas telah dirapikan. Jangan lupakan pisau untuk daging dan ikan. Namun untuk omelet, bakso, zrazas, dan irisan daging, cukup disajikan dengan garpu.

Makan malam.

Penyajian malam untuk makan malam praktis tidak berbeda dengan pagi hari. Biasanya pancake, pancake atau pie disajikan dengan indah di piring biasa. Piring pencuci mulut segera ditempatkan, dan garpu atau sendok pencuci mulut diletakkan di sisi kanannya. Jika Anda ingin memberikan suasana romantis pada makan malam, maka letakkan lilin di tempat lilin di atas meja dan di sebelahnya.

Pengaturan meja pesta

Untuk makan siang atau makan malam yang meriah, Anda perlu memperhatikan elemen dekoratif. Hal ini tidak hanya penting di sini aturan tradisional penataan meja, tetapi juga kombinasi warna dan selera gaya ibu rumah tangga.

Lantas, apa saja yang perlu diperhatikan saat mempersiapkan liburan?

Taplak meja dan serbet. Skema warnanya bisa apa saja, tetapi yang penting taplak meja selaras dengan serbet. Anda dapat menggunakan warna putih universal, warna ungu halus, biru, hijau. Warna pink, merah, dan merah anggur yang kaya akan berguna untuk makan malam romantis. Dianjurkan untuk memberikan serbet bentuk yang tidak biasa atau cukup gulung menjadi tabung dan ikat indah dengan pita satin kontras.
Barang pecah belah, peralatan makan. Meja perjamuan akan dihias dengan hidangan dalam bentuk yang tidak standar bentuk geometris, perangkat dengan pegangan desainer melengkung. Satu set porselen seputih salju akan terlihat paling menguntungkan. Namun, jika taplak meja dan serbet juga berwarna putih, Anda bisa memilih set alat makan dengan pinggiran.
Lilin. Elemen dekoratif ini lebih cocok untuk pernikahan atau makan malam romantis, tetapi untuk ulang tahun lebih baik batasi diri Anda pada lilin di kue. Harus diingat bahwa peran utama dimainkan oleh kandil. Lilinnya bisa tinggi dan tipis, atau lilinnya bisa mengapung di mangkuk datar berisi air dan kelopak bunga.
Bunga-bunga. Saat mendekorasi meja dengan bunga, penting untuk memilih vas yang tepat. Yang tinggi sebaiknya dibiarkan untuk karangan bunga yang diberikan kepada orang yang berulang tahun. Untuk penyajiannya, vas rendah yang tidak menghalangi pandangan tamu lebih cocok. Anda juga harus menjaga aroma bunga yang moderat, tidak boleh bercampur dengan aroma masakan atau mengganggunya.
Komposisi asli. Berbagai menara buah akan terlihat cantik di meja liburan. Tergantung pada waktu dalam setahun, Anda dapat membuat dekorasi dari cabang pohon cemara, kerucut, buah rowan, batu laut, pasir, dll. Komposisi seperti itu kemudian dapat ditempatkan di rumah. Barang-barang dekoratif buatan tangan berada di puncak mode.
Menata meja anak-anak. Untuk pesta ulang tahun tamu muda, lebih baik memilih piring plastik dan membatasi diri pada peralatan yang aman tanpa ujung tajam. Taplak meja warna-warni dengan karakter kartun dan dongeng lebih cocok. Anda bisa menambahkan kado kecil pada serbet yang dilipat menjadi bentuk yang mewah. Jika ini hari ulang tahun putri kecil, maka mejanya bisa dihias dengan bunga. Namun jumlahnya tidak boleh terlalu banyak, lebih baik dibatasi sama sekali balon dan karangan bunga kertas. Jangan lupa untuk menyiapkan tanda dengan nama tamu kecil di setiap area tempat duduk; ini akan membantu menghindari kebingungan di pesta.

Meja pesta yang disajikan dengan baik dan indah akan memberikan kesan yang tak terlupakan bagi tamu Anda. Dan ini bahkan bukan masalah etiket - selalu menyenangkan ketika ketertiban ada di rumah, dan suasana kenyamanan khusus ada di udara. Oleh karena itu, sangat penting bagi seorang wanita untuk mengetahui cara menata meja dengan benar, mengetahui semua aturan dekorasi dan mengikutinya dengan ketat.

Kepatuhan terhadap etiket pengaturan meja terutama menunjukkan perilaku yang baik pemilik rumah kepada para tamu. Namun, di Akhir-akhir ini Anda dapat menemukan meja yang ditata dengan benar hanya di berbagai macam acara resmi, jamuan makan atau prasmanan. Anda perlu menyenangkan orang yang Anda cintai di hari-hari biasa, menciptakan suasana meriah dengan bantuan dekorasi warna-warni. Pada artikel ini kita akan membahas tentang aturan dasar pengaturan meja, berbagai arah dan cara yang menarik dekorasi.

Etiket meja atau cara menata meja yang benar

Jika Anda baru pertama kali diundang ke pesta makan malam, jumlah peralatan makan dan urutannya bisa membingungkan. Makan malam meriah yang terorganisir dengan baik adalah penyajian yang tepat peralatan makan di atas meja, kepatuhan terhadap tata krama meja dan dekorasi yang sesuai dengan acara. Untuk mempelajari cara menggunakan peralatan makan dengan benar, Anda perlu memahami beberapa poin.

Aturan No. 1: garpu, sendok, pisau ditempatkan sesuai urutan penyajian hidangan (makanan pembuka, sup, daging atau ikan, buah, makanan penutup). Setiap item di atas meja memainkan perannya masing-masing.

Aturan umum penataan meja menyarankan pola penataan peralatan makan berikut:

piring makanan ringan diletakkan di depan tamu;
di sebelah kiri adalah piring kue atau serbet kertas dengan peralatan makan tambahan;
di sebelah kanan ada pisau dan sendok, dan di sebelah kiri ada garpu;
Gelas dan gelas anggur, serta peralatan makan pencuci mulut, diletakkan di depan piring utama;
Ada serbet di piring pembuka.

Peraturan No. 2: Barang-barang penyajian harus digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Peralatan yang terletak di sebelah kanan diambil dan dipegang sambil makan dengan tangan kanan, dan peralatan yang terletak di sebelah kiri dengan tangan kiri.

Pertanyaan tentang cara menggunakan pisau patut mendapat perhatian khusus. Ujung gagang harus bertumpu pada telapak tangan kanan, ibu jari dan jari tengah menggenggam pangkal pisau dari samping, dan jari telunjuk terletak pada permukaan gagang. Ini akan memudahkan Anda memotong potongan daging atau ikan yang diinginkan, dan Anda tidak perlu tersipu malu di depan orang asing.

Aturan No. 3: dekorasi meja melibatkan penggunaan segala jenis elemen dekoratif: taplak meja putih yang disetrika, serbet renda, alas warna-warni, dan bunga harum.

Untuk lebih memahami prinsip etiket makan, sebaiknya Anda membiasakan diri dengan materi video yang disajikan di bawah ini. Anda akan belajar banyak hal berguna dan melupakan masalahnya selamanya penyalahgunaan alat makan.

Di video: aturan penyajian dan penyajian.

Skema dan urutan

Tidak ada satu pilihan yang tepat untuk mengatur keadaan, karena setiap negara memiliki tradisi berbeda mengenai masalah ini. Banyak hal juga bergantung pada menu, jumlah hidangan, dan fokusnya. Jangan lupa bahwa tergantung waktu, desain dapur atau ruang makan bisa sangat bervariasi.

Merupakan kebiasaan untuk menata meja dengan urutan sebagai berikut: taplak meja, piring dan peralatan makan, gelas anggur, gelas, gelas, serbet, dekorasi.

Mari kita mulai dengan taplak meja - taplak meja harus disetrika dengan sempurna dan sesuai dengan sifat acara. Jadi, untuk pesta makan malam, model bernuansa netral cocok, dan untuk hari Minggu besok bersama keluarga, tidak ada yang lebih baik dari taplak meja cerah dan serbet dengan gambar yang tidak biasa. Panjang rata-rata dari produk ini adalah 25 cm Angka ini bukan kebetulan - taplak meja yang terlalu besar akan terlihat tidak rapi, dan taplak meja yang kecil akan terlihat canggung.

Kain yang dihaluskan harus menutupi seluruh permukaan, dan sudut-sudutnya harus menempel pada kaki meja, menutupinya secara merata.

Pilih taplak meja dengan ukuran yang tepat

Berikutnya adalah penataan piring dan peralatan makan. Dalam beberapa negara-negara Eropa, dan di Rusia juga merupakan kebiasaan untuk memamerkan porselen dan terlebih dahulu piring kaca, piring, gelas anggur dan gelas. Saat menata meja, penting untuk mempertimbangkan bahwa semua item akan berubah tergantung bagaimana hidangan disajikan. Oleh karena itu, sebaiknya letakkan piring dan peralatan makan dengan jarak 1 cm satu sama lain, dimulai dari tepi meja.

Pemilihan dan penempatan taplak meja dan runner

Setiap ibu rumah tangga menyimpan taplak meja putih yang elegan di lemarinya. Namun, Anda tidak boleh membatasi diri hanya pada satu model saja, kini toko-toko menawarkan berbagai pilihan produk dengan berbagai ukuran, warna dan model. Untuk meja persegi panjang, taplak meja yang panjangnya 50 cm dari bagian atas meja cocok, dan untuk meja bundar atau oval - lebih lebar 100 cm dari diameter meja.

Desainer bersikeras agar warna taplak meja dipadukan dengan warna gorden dan gaya ruangan secara keseluruhan. Yang utama adalah menyetrika kain dengan baik, dan pilihan warna hanya bergantung pada preferensi penghuni rumah. Anda dapat memilih tempat tidur tradisional berwarna krem atau putih, atau memilih opsi yang lebih sesuai pesanan.

Cara baru lainnya untuk mendekorasi meja adalah dengan menggunakan taplak meja dan alas piring polos. Anda dapat melihat contoh dekorasi tersebut pada foto di bawah ini.

Penempatan piring

Pertama, piring kayu atau salad yang dalam diletakkan di atas serbet atau jalur khusus. Tak jauh dari mereka terdapat peralatan teh dan piring untuk pencuci mulut. Jarak tepi meja ke piring sebaiknya sekitar 1,5-2 cm, disarankan juga meletakkan serbet kertas di bawah piring pembuka agar tidak tergelincir di atas taplak meja.

Urutan berikutnya adalah tata letak peralatan makan. Menurut aturan etiket, mereka ditata sesuai dengan jumlah kursus yang ditempatkan sisi sebaliknya Ke meja. Di sebelah kanan ada sendok dan pisau, di sebelah kiri ada garpu. Umumnya, ada satu set peralatan makan untuk setiap orang.

Jika Anda ingin memukau tamu Anda, Anda juga bisa menata meja dengan gelas berwarna cerah, gelas, garpu khusus, teh, dan sendok pencuci mulut.

Gelas saji, gelas, gelas anggur

Piring-piring tersebut diikuti oleh gelas-gelas yang disusun dari yang terbesar hingga yang terkecil. Pilihan item tergantung pada preferensi tamu mengenai minuman tertentu. Bisa berupa gelas untuk air, gelas untuk anggur putih atau merah, gelas untuk jus, maupun gelas untuk minuman keras.

Kacamata terletak di sebelah kanan, kacamata di sebelah kiri, membentuk garis lurus. Diperbolehkan menata piring dan peralatan makan dalam dua baris jika jumlah peserta acara banyak.

Sebelum menyajikan gelas di atas meja, pastikan piringnya bersih. Semua barang harus dicuci bersih, dilap dengan handuk dan dipastikan tidak ada keripik atau cacat lainnya.

Memilih dan menyajikan serbet

Penataan meja klasik melibatkan penggunaan serbet polos dalam warna netral. Seperti halnya penataan peralatan makan, tidak ada aturan yang jelas dalam penempatan serbet. Mereka dapat ditumpuk dengan indah di samping piring makanan ringan (dirancang untuk roti, kue tar, dan salad) atau ditempatkan di gelas air, dihiasi dengan cincin dan pita dekoratif.

Jika Anda menyiapkan meja untuk makan malam, cukup letakkan serbet di sisi setiap piring, seperti yang ditunjukkan di bawah ini.

Di video: cara menata meja dengan benar.

Dekorasi meja (finishing)

Pilihan dekorasi meja yang bagus adalah taplak meja yang terbuat dari bahan sintetis. Solusi ini cocok untuk pertemuan di rumah dan makan malam yang meriah, yang utama adalah memilih warna yang tepat. Taplak meja seperti itu mudah dirawat - tidak kusut, tidak aus, dan mempertahankan penampilan aslinya untuk waktu yang lama. penampilan. Sebagai tambahan, serbet kain, piring, dan alas renda digunakan.

Untuk menjadikan interior ruang tamu Anda elegan, nyaman dan tak terlupakan, letakkan buket bunga segar, semangkuk buah, mangkuk gula antik, dan gelas kristal di atas meja.

Peralatan makan bergaya modern dibedakan dari berbagai bentuk, corak, dan fitur fungsionalnya yang unik.

Jenis penyajian

Dekorasi meja dapat bervariasi tergantung pada waktu dan sifat makan malam yang meriah. Dalam hal ini, perjamuan, prasmanan, penyajian teh dan kopi dibedakan. Namun, terdapat perbedaan tertentu. Sarapan membutuhkan jumlah hidangan minimum untuk disajikan di meja, dan saat makan malam selalu ada banyak hidangan dan peralatan makan di atas meja.

Untuk sarapan (+ sarapan hari Minggu)

Ini adalah jenis pengaturan tabel yang paling sederhana. Piring snack diletakkan terlebih dahulu, kemudian cangkir, gelas dan piring kecil. Satu sendok teh ditempatkan di atas yang terakhir. Jika keluarga Anda menggunakan cangkir telur atau mangkuk mentega, jangan lupa satu sendok teh. Mangkuk yang dalam (untuk bubur atau sereal) diletakkan di atas piring camilan.

Sarapan hari Minggu tidak bisa dibayangkan tanpa teh, oleh karena itu terdapat teko kopi atau teko di tengahnya.

Anda dapat mendekorasi meja dengan bunga, serbet yang tidak biasa, dan berbagai elemen dekoratif. Sarapan hari Minggu keluarga menjadi tradisi yang baik di banyak rumah, mereka mendekatkan orang-orang terkasih satu sama lain. Poin kuncinya dalam menata meja untuk sarapan adalah kreasi suasana hati yang baik dan kenyamanan saat makan.

Makan

Ada beberapa jenis pengaturan meja untuk makan malam. Itu semua tergantung pada jumlah hidangan dan sifatnya. Tutupi meja dengan taplak meja putih, letakkan satu piring datar dan satu piring dalam (untuk sup atau salad). Jika ada hidangan di menu yang tidak bisa disantap dari hidangan bersama, tambahkan snack plate. Atur peralatan makan sesuai dengan etika yang benar. Serbet yang dilipat dengan indah sangat cocok untuk dekorasi meja.

Ciri khas penataan meja untuk makan malam adalah pemasangan tempat garam dan perlengkapan lainnya untuk bumbu dan bumbu.

Malam penuh

Anda dapat menata meja tidak hanya untuk anggota keluarga, saudara atau teman, tetapi juga untuk tamu asing. Penyajian awal sesuai dengan semua aturan adalah kunci keberhasilan setiap pesta makan malam, karena setiap orang harus merasa nyaman dan nyaman. Dekorasi meja menciptakan suasana khusus yang kondusif percakapan yang menyentuh hati, kenangan indah dan rencana untuk masa depan.

Agar liburan sukses, perlu diperhatikan aturan berikut etika meja:

Taplak meja yang sangat bersih dan disetrika. Sebaiknya produk terbuat dari kain yang tebal (ini akan mencegah piring berdenting saat terjatuh dan melindungi permukaan dari tumpahan cairan).
Untuk mendekorasi meja pesta, tidak diperbolehkan menggunakan yang berbeda skema warna piring dan peralatan makan. Berikan preferensi pada opsi monokromatik dari satu set. Semua elemen dekoratif (vas, tatakan gelas, cincin serbet) harus bersih berkilau, begitu pula piring.
Dilarang menyajikan botol sampanye atau anggur yang ditutup rapat. Semua minuman beralkohol disajikan dalam botol terbuka, setelah itu dituangkan ke dalam gelas wine. Satu serbet kain diletakkan di sebelah kacamata.

Ruang perjamuan

Pelayanan jamuan makan tidak jauh berbeda dengan pelayanan malam penuh, namun ada beberapa kekhasan dari jenis ini Registrasi Jadi, pelat-pelat dangkal diletakkan dengan jarak 1 cm satu sama lain, dimulai dari tengah, pertama di satu sisi, lalu di sisi lainnya. Mereka harusnya jelas-jelas berlawanan satu sama lain. Piring makanan ringan dan pai ditempatkan di piring ini. Tahap selanjutnya– penempatan alat makan dengan jarak 0,5 cm dari piring dangkal.

Ciri khas perjamuan ini adalah dekorasi meja dengan kartu khusus yang dipersonalisasi, yang menunjukkan informasi pribadi peserta acara. Letaknya di sebelah kiri gelas anggur.

Ruang prasmanan

Pengaturan meja prasmanan menjadi semakin populer; digunakan di pesta pribadi, acara resmi, dan selama komunikasi informal antara mitra bisnis. Ada dua pilihan: penyajian satu sisi dan dua sisi. Masing-masing mempunyai ciri khas tersendiri. Dalam kasus pertama, meja hanya didekorasi di satu sisi dan ditempatkan di dekat dinding. Yang kedua biasanya digunakan pada acara perusahaan, pernikahan dan hari jadi.

Penyajian dilakukan pada kedua sisi sesuai dengan skema khusus. Hal utama adalah Anda dapat mengambil piring tanpa banyak usaha (itulah sebabnya meja menempati seluruh bagian tengah ruangan).

Saat menyajikan prasmanan, sangat penting untuk menjaga jarak yang sama antara peralatan makan dan item lainnya. Mereka mulai menata meja dengan menata piring kaca dan kristal, setelah itu vas berisi bunga dan botol minuman beralkohol diletakkan di tengah meja.

Label pada botol harus menghadap ke arah yang sama. DI DALAM situasi tertentu(bila ada banyak tamu) meja terpisah disediakan untuk minuman dan makanan ringan.

Kedai kopi

Sifat dan ketentuan dasar etika minum kopi secara langsung bergantung pada minuman yang dipilih. Bisa berupa kopi Turki, kopi klasik, Italian expresso. Minuman kuat yang disiapkan di atas kompor disajikan dalam cangkir porselen dari satu set. Pembuat kopi geyser dapat membantu Anda membuat minuman kopi yang sempurna - ini adalah rahasia kuno masyarakat Timur.

Saat menuang kopi, pastikan cangkirnya hanya terisi dua pertiganya (hal ini memungkinkan tamu menambahkan sedikit susu atau krim).

Penataan meja kopi mencakup tiga elemen - piring, cangkir, dan satu sendok teh. Perlengkapan tambahannya mencakup piring pencuci mulut yang dapat menampung kue, dan peralatan makan untuk buah atau manisan. Penataan hidangan harus dimulai dengan makanan penutup. Jika semua tamu sudah datang, Anda bisa mulai menyiapkan minuman.

Kedai teh

Jika setiap tamu diberi tempat tertentu di meja, maka dasar penyajiannya adalah prinsip bahwa cangkir dan piring dengan daftar peralatan makan yang diperlukan dan piring kecil untuk makanan penutup diletakkan di depan setiap peserta pesta teh. Hidangan utama terletak di tengah meja. Ini bisa berupa semangkuk kue kering, kue, pai apel, semangkuk buah.

Perhatian khusus diberikan pada dekorasi, semua elemen harus ditempatkan secara merata di sekeliling meja. Merupakan kebiasaan untuk meninggalkan teko dan ketel dengan air mendidih di tepinya. Dalam kasus samovar, ditempatkan dengan jelas di tengah.

Saat mengundang teman untuk minum teh, pastikan Anda memiliki set teh yang cukup (sebaiknya ada 1-2 lebih banyak dari jumlah tamu yang diharapkan).

Sebagai kesimpulan, perlu ditambahkan bahwa penataan meja, pertama-tama, merupakan desain individual dari ruang di sekitarnya. Jangan membatasi diri Anda hanya pada satu susunan benda; tunjukkan imajinasi Anda dan hiasi meja dengan dekorasi luar biasa dan bunga segar. tidak resmi kreativitas dan kepatuhan terhadap aturan klasik etiket makan adalah kunci sukses makan malam meriah, Minggu pagi, dan pertemuan persahabatan dengan teman-teman sambil menikmati secangkir kopi aromatik.

10 rahasia etiket bangsawan (1 video)

Penataan meja

Latar belakang

Penataan meja. Ini adalah tugas yang sangat sulit. Dahulu kala itu berfungsi sebagai tanda berasal dari keluarga yang sulit. Simbol kehidupan yang indah, yang lambat laun menyebar ke rumah-rumah biasa. Di beberapa tempat, hal ini masih menjadi salah satu kualitas penting dari rumah yang ramah dan layak. Dan siapa yang akan menolak jamuan makan yang dihias dengan indah? Jadi, pengaturan mejanya cukup hal yang perlu jika Anda ingin mengesankan tamu Anda.

Seperti apa di Abad Pertengahan? Terutama di awal Abad Pertengahan? Faktanya, saat itu mereka belum mengetahui tentang penataan meja. Ya, mereka makan dalam urutan tertentu, minum anggur, menyalakan lilin, dan perapian. Namun seberapa jauh pesta abad pertengahan dari hari raya modern tidak mungkin untuk dijelaskan. Kami makan dengan tangan kami. Mereka minum dari gelas yang kasar. Jika biasanya ada hidangan? terbuat dari tanah liat atau kayu dan agak kasar. Dan kemudian mereka makan dari tempat istirahat di meja. Selain itu, pesta besar biasanya diakhiri dengan sesi minum besar-besaran. Kami tidur berdampingan. Limbahnya mungkin saja dibuang di dekatnya. Meskipun ini terlalu berlebihan untuk Abad Pertengahan. Singkatnya, pada awal Abad Pertengahan hanya sedikit yang diketahui tentang adat istiadat. Itu adalah waktu yang salah dan moral yang salah. Dan hidup tidak sesederhana itu, tetapi jauh lebih penuh dengan bahaya. Dan dalam perkelahian mabuk di meja, mereka berusaha menghindari pembunuhan, jika tidak, semua orang yang berpesta bisa diadili. Namun, jika tamunya lebih dari tujuh, maka tanggung jawab dapat dihindari, karena hal ini akan mengakibatkan hilangnya orang-orang bangsawan, yang sering tewas dalam pertempuran dan turnamen, dalam duel, dan dalam konfrontasi dengan perampok. Bukan karena kaum bangsawan, tapi di Abad Pertengahan ada cukup banyak orang yang lebih menyukai penangkapan ikan ilegal dan sangat berdarah.

Dekorasi abad pertengahan bersifat pertapa. Gaun jauh lebih sederhana. Bahkan para wanita pun jauh dari citra Madame Pompadour, karena alasan yang sepenuhnya objektif - etiket baru saja dibentuk pada saat itu, dan sebagian tradisi lama dihidupkan kembali. Charles, yang dijuluki Agung, mengubah pesta itu menjadi sebuah ritual. Dia memutuskan untuk menghidupkan kembali tradisi kuno Romawi dan Yunani. Saat makan, dia lebih suka mendengarkan musik atau mengajak pembaca membaca dengan suara keras. Di meja itu ada pelayan, manajer, dan pramugara. Aula itu didekorasi. Karpet, lilin, kulit binatang, furnitur sederhana seperti meja, bangku - semuanya siap untuk liburan sesuai permintaan. Sendok tidak terlalu populer, jadi mereka makan daging dari pisau dan peralatan emas. Kami minum anggur. Penari, penyanyi, pelawak menghibur para tamu. Pemiliknya sendiri biasanya tidak berhemat pada hadiah.

Sejak abad ke-11, kehadiran perempuan sebagai tamu di sebuah pesta menjadi dapat diterima, sehingga berkontribusi pada perilaku para tamu yang lebih beradab. Mereka mulai menggunakan satu piring dan cangkir untuk dua orang. Aturan tidak terburu-buru dalam makan dan minum ditambahkan ke dalam etika. Jangan mengusapkan tangan dan peralatan makan yang berminyak pada pakaian pesta. Namun, tepi taplak meja bisa digunakan dengan bebas sebagai serbet. Pengocok garam ditambahkan ke meja pesta. Namun, itu lebih sering merupakan objek yang dijaga. Diyakini bahwa racun dapat ditambahkan ke garam, sehingga pengocok garam jarang digunakan. Pada abad ke-16, masyarakat Eropa mulai menggunakan pisau dan sendok. Kemudian ditambahkan garpu, yang dipinjam dari Venesia. Orang Venesia menggunakan garpu untuk makan, karena buahnya berair dan tidak boleh menodai pakaian mereka - jadi mereka menciptakan garpu untuk tujuan ini. Namun perbincangan tentang garpu belum berakhir. Di Prancis, garpu ini dianggap sebagai garpu lima jari biasa, cukup pendek untuk saat itu. Para pendeta menganjurkan pemulihan hari-hari raya di masa lalu. Taplak meja dan serbet sudah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari, menjadi hal yang lumrah di pesta-pesta besar kaum bangsawan. Secara bertahap pindah ke tuan feodal kecil. Ya, dan kepada orang-orang. Tureens dan piring yang terbuat dari perak dan timah muncul. Porselen masih mahal. Itu dipasok dari China. Orang-orang bangsawan mampu membeli banyak hal. Tapi porselen sangat mahal bahkan bagi mereka. Oleh karena itu, muncul asumsi bahwa akan lebih baik jika memproduksi porselen langsung di Eropa. Duke Ehrenfried Walter berhasil melakukannya dengan asistennya Joachim Friedrich pada tahun 1707. Tanah liat merah dan kaolin digunakan. Dengan demikian, penemuan porselen yang telah lama ditunggu-tunggu mencapai Eropa.
1710 Pabrik porselen muncul di Meissen. Namun monopoli tidak dapat dipertahankan dalam waktu lama. Cara pembuatan porselen sudah bukan rahasia lagi.
Pada tahun 1781, Inggris mulai memproduksi produk porselen secara massal. Kopi, teh, coklat, coklat - semua ini memunculkan peralatan khusus untuk dikonsumsi.
Pada abad ke-19. Di Jerman dan Austria, gaya khusus Biedermeier muncul. Lebih tepatnya, itu berasal dari tahun 1818-1848. Meja bundar itu seperti pusat salon. Merupakan kebiasaan untuk mendekorasi meja dengan vas bunga. Dekorasi hijau dari pakis hingga palem menggantikan tempatnya sebagai bagian dari penataan meja.

Pada abad ke-19 dan awal abad ke-20, budaya pesta meningkat, makan siang menjadi lebih singkat, dan pidato di meja menjadi populer. Berbagai peralatan makan telah diperkenalkan. Saya sendiri etika meja menjadi lebih beragam. Banyak peralatan makan berbahan dasar nikel, perunggu, perak, dan emas - namun, perak nikel dan cupronickel tetap ada. Serbet dilipat dengan cara tertentu agar lebih estetis.
1855 Penerangan gas muncul di Amerika. Sudah pada tahun 1860, lampu minyak tanah menempati ceruknya. Beberapa saat kemudian digantikan oleh lampu pijar.
Abad saat ini menggabungkan rasionalisasi kerja dan waktu. Setelah Perang Dunia II, makanan dan budaya makanan tidak lagi menjadi Eropa, tetapi menjadi lebih Amerika. Banyak ritual yang dihapuskan dan disederhanakan. Alih-alih meja bundar- meja prasmanan. Semua jenis makanan cepat saji telah menempati ceruk pasarnya. Baik atau buruk, menyederhanakan makanan tidak selalu berhasil secara kualitatif. Jumlahnya meningkat. Namun, hingga saat ini masih ada penikmat dan perwakilan masyarakat kelas atas yang lebih menyukai tradisi lama dalam penataan meja. Itu pilihan Anda apa yang akan digunakan.

Sedikit tips menata meja dan menyajikan hidangan dengan benar

1. Meja pesta harus ditutup dengan taplak meja kain, namun jika ini adalah jamuan makan keluarga biasa, maka Anda bisa menggunakan kain minyak dan serbet kecil (termasuk yang kertas).

2. Piring sebaiknya diletakkan pada jarak 2 cm dari tepi meja.

3. Letakkan alat makan pada sisi kanan piring sedemikian rupa sehingga yang akan digunakan pertama kali adalah yang paling kanan. Untuk yang ditempatkan di sebelah kiri, yang paling kiri harusnya yang pertama.

4. Pisau harus diletakkan dengan mata pisau menghadap ke piring, dan garpu serta sendok dengan sisi cekung menghadap ke atas.

5. Letakkan gelas minuman di depan ujung pisau, dan mangkuk salad di sebelah kiri piring.

6. Letakkan serbet yang sudah dilipat di sebelah kiri piring atau di atas piring.

7. Tempat garam harus ditempatkan dekat dengan setiap peralatan, jadi disarankan untuk meletakkannya meja besar beberapa tempat garam kecil.

8. Meja dapat didekorasi dengan karangan bunga rendah dalam vas kecil (bunganya harus hidup dan tidak hancur).

9. Saat makanan disajikan, piring dibawa dari sisi kiri, dipegang dengan tangan kiri, dan piring bekas dikumpulkan dari sisi kanan (piring tidak dapat diletakkan satu di atas yang lain langsung dengan peralatan makan diletakkan di atasnya. - maka semua yang ada di nampan bisa hancur).

10. Minuman dituangkan dari sisi kanan sambil memegang botol atau kendi tangan kanan, ke dalam gelas yang berdiri di atas meja.

11. Kuahnya disajikan dalam mangkuk kuah dengan sendok yang digunakan untuk menuangkannya, dan kuahnya disajikan dalam cangkir khusus dan dimakan dengan sendok pencuci mulut (ukuran rata-rata antara sendok sup dan sendok teh)

12. Pembuka panas disajikan di piring yang sudah disiapkan.

13. Dagingnya disajikan dalam potongan-potongan indah dengan lauk, salad, atau sayuran yang dihias sederhana.

14. Ikan, jika tidak diberi porsi, disajikan di piring dengan garpu dan sendok atau spatula.

15. Mentega disajikan di piring pencuci mulut dan pisau kecil untuk itu, dan untuk irisan keju - pisau dan spatula.

16. Roti disajikan di atas meja dalam irisan di keranjang dengan serbet diletakkan di bawahnya.
Satu set meja harus membangkitkan nafsu makan, tidak hanya di awal, tetapi sepanjang makan. Oleh karena itu, Anda perlu memastikan bahwa meja selalu tertata rapi, piring kosong, piring kotor, dan peralatan makan dibersihkan tepat waktu. Anda juga harus membuang apa pun yang tidak diperlukan untuk hidangan berikutnya, seperti tempat garam sebelum hidangan penutup.

DENGAN pengaturan meja untuk teh atau kopi

Saat menata meja seperti itu, mereka menggunakan perangkat kopi atau teh. Untuk setiap tamu, piring diletakkan di bawah pastry atau kue beberapa sentimeter dari tepi meja. Di sisi kanan, agak miring dari piring, diletakkan cangkir (pegangan di sebelah kanan, sejajar tepi meja) dengan tatakannya. Sendok teh diletakkan di atas tatakan di belakang cangkir dengan pegangan menghadap ke kanan. Garpu atau sendok kue harus berada di sebelah kanan piring. Jika sandwich, kue jajanan, dan pai gurih disajikan pada jamuan kopi, maka piring pencuci mulut diletakkan untuk setiap tamu, garpu untuk jajanan diletakkan di sebelah kiri, garpu untuk kue diletakkan di sebelah kanan, dan pisau untuk camilan diletakkan di belakangnya. Seringkali “teh sore” menggantikan makan malam ringan. Maka Anda tidak bisa hanya menyajikan teh dalam cangkir, tetapi meletakkan samovar atau ketel di sebelah nyonya rumah, dan dia akan menuangkan tehnya sendiri. Vas berisi selai dan manisan diletakkan di tengah meja, di sebelahnya ada rusks berisi kue kering, piring berisi irisan lemon tipis, satu botol jus, minuman keras, krim, dan susu. Anda dapat menyajikan anggur pencuci mulut, daging dingin, ham, dll.

DENGAN
Pengaturan untuk makan malam informal bersama teman-teman

Pertama, siapkan piring makan tempat Anda bisa meletakkan serbet. Di sebelah kiri ada garpu makan dan garpu salad, di sebelah kanan ada pisau makan, satu sendok teh dan sendok sup, di depannya ada gelas wine dan gelas air.

Disajikan untuk makan malam formal, untuk tamu dalam jumlah besar

TENTANG
Berfokus pada bagian tengah meja, kami menempatkan pelat tengah pertama, di sisi kanan dan kiri tempat kami akan meletakkan sisa barang. Mundur 2-3 cm dari tepi meja, letakkan piring makan, lalu piring snack di atasnya. Jarak antar piring orang yang duduk bersebelahan sebaiknya 70-80 cm Di sebelah kiri piring letakkan 2 garpu - garpu makan besar dan garpu salad lebih kecil, dengan tanduk menghadap ke atas. Ada serbet di belakang garpu. Serbet bisa diletakkan di sisi kanan, jika tidak ada ruang di kiri, serbet bisa diletakkan di kipas, tutup, atau segitiga di piring salad. Di sebelah kanan piring terdapat: pisau makan dengan ujung di dalam, yang berikutnya adalah satu sendok teh, dan yang berikutnya adalah sendok sup. Di sebelah kanan ada cangkir dan piring (biasanya tidak diletakkan di atas meja sampai makanan penutup diumumkan). Gelas ditempatkan lebih tinggi di sebelah kanan - di bagian paling atas untuk air, lalu untuk anggur merah, yang terakhir untuk anggur putih. Kami meletakkan garpu kue dan sendok pencuci mulut di depan piring, dan piring serta pisau roti di sebelah kiri di depan garpu dan serbet. Dan di depan seluruh rangkaian ada kartu dengan nama tamu.

serbet

Serbet untuk penataan meja

Serbet (“serviette” dalam bahasa Prancis) adalah saputangan atau selembar kertas lembut yang dimaksudkan untuk menyeka bibir dan tangan selama dan setelah makan. Bangsa Romawi kuno menggunakannya di meja. Saat ini, serbet kertas dan linen banyak digunakan.

D
Untuk menata meja pesta, biasanya digunakan serbet linen dengan warna yang sama dengan taplak meja. Mereka harus disetrika dengan baik dan diberi sedikit kanji. Agar serbet terlihat cantik di atas meja, Anda perlu mempelajari cara melipatnya dengan benar dan indah.

Cara paling sederhana untuk melipat serbet: dalam bentuk segitiga (Gbr. 1, A), amplop (Gbr. 1, B), roket (Gbr. 1, V), kerucut (Gbr. 1, d), pipa (Gbr. 1, e), saku (Gbr. 1, e).

Beras. 1. Cara melipat serbet

P
Mari berkenalan dengan metode melipat serbet yang lebih rumit untuk meja liburan. Lipat serbet menjadi dua; setengah hasil dilipat lagi hingga membentuk persegi, kemudian dilipat secara diagonal hingga membentuk segitiga. Kemudian lipat sudut kiri dan kanannya dan kencangkan seperti yang ditunjukkan pada Gambar 2, A.

Beras. 2. Lipat serbet untuk meja liburan

Untuk mendiversifikasi metode ini, tekuk bagian yang diperoleh dengan melipat segitiga ke depan, sudut kiri dan kanan ke dalam (Gbr. 2, B).

Serbet linen bisa dibentuk menjadi lilin. Pertama dilipat menjadi persegi, kemudian ditekuk miring, kemudian ditekuk dari tepi sekitar 5 cm, digulung menjadi tabung dan ujung-ujungnya diikat (Gbr. 2, c).

Untuk meramaikan meja, Anda bisa meletakkan bunga segar atau setangkai pohon cemara atau pinus di setiap serbet.

Untuk meja sehari-hari, alih-alih serbet kain, digunakan serbet kertas yang lebih hemat. Mereka juga bisa dilipat menjadi berbagai bentuk mewah.

Di sini misalnya cara membuat “ekor merak”. Dua ukuran yang berbeda Serbet harus diletakkan satu di atas yang lain, dilipat menjadi bentuk “akordeon”, ditekuk menjadi dua dan ditempatkan di dalam gelas (Gbr. 2, d).

Anda dapat membuat “lilin ganda” menggunakan dua serbet kertas dengan ukuran dan warna berbeda. Serbet diletakkan satu di atas yang lain, dilipat sehingga yang kecil berada di luar, dan digulung (Gbr. 2, D).

Masih ada lagi yang lainnya cara yang rumit serbet lipat. Serbet kertas dapat dibentuk menjadi berbagai bentuk dan pola. Caranya, lipat 4-5 kali dan potong ujungnya dengan gunting, lalu buat tusukan berbentuk pola dengan penusuk. Serbet akan terlihat jauh lebih cantik.

Siswa juga harus diajari cara meletakkan serbet di atas meja dengan benar dan indah. Serbet terlipat diletakkan di dekat perangkat, Anda bisa memakainya piring pai. Serbet terlihat cantik jika dimasukkan secara kerucut ke dalam gelas tinggi, gelas, atau diletakkan di dalam cincin anyaman, rajutan, kayu, atau logam.

Serbet kertas juga digunakan untuk menyajikan makanan yang dipanggang. Wajan dengan berbagai porsi hidangan (telur dadar, telur orak-arik) juga diletakkan di atasnya.

Pemandangan meja yang ditata dengan indah dan rapi membangkitkan nafsu makan, meningkatkan sekresi cairan lambung dan kecernaan makanan.

BAHASA CUTLERY

Wanita yang berpendidikan tidak akan pernah mencabut giginya dengan garpu atau memasukkan makanan ke dalam mulutnya dengan pisau. Karena dia tahu: dengan bantuan peralatan makan, Anda bisa makan secara budaya... atau berkomunikasi dengan pelayan dalam bahasa peralatan makan yang dia mengerti.

1. Jika ingin istirahat makan, letakkan pisau dan garpu di atas piring secara melintang: ujung garpu menghadap ke bawah, pisau terletak di bawah garpu. Dengan cara ini pelayan akan mengerti bahwa masih terlalu dini untuk membersihkan piring Anda. Posisi pisau dan garpu terletak di tepi piring mempunyai arti yang sama; garpu - gigi ke bawah.

2. Di deretan kantin “sepotong besi” yang tertata rapi, ternyata ada pemiliknya masing-masing: peralatan makan seafood, sendok sup, sendok teh, dan sendok kopi selalu diasinkan. Seperti terlihat pada gambar, terdapat sepasang peralatan untuk hidangan utama kedua, snack bar dan garpu serta pisau ikan, serta garpu dan sendok untuk spageti. Pinset bekicot dan garpu bekicot juga bisa digunakan bersama-sama, namun alih-alih menggunakan pinset tipis khusus, Anda bisa menggunakan garpu camilan kecil biasa.

H. Jika Anda tidak menyukai piringan tersebut dan ingin piring Anda dikeluarkan, letakkan perangkat secara melintang. Dalam hal ini, garpu harus terletak dengan gigi menghadap ke atas, dan pisau harus berada di atasnya.

4. Anda sangat menyukai hidangan ini dan ingin mencoba porsi lainnya - lalu letakkan pisau dan garpu secara melintang: ujung garpu menghadap ke atas, dan pisau terletak di bawah garpu.

5. Anda dapat memberi isyarat kepada staf untuk mengakhiri makan dengan meletakkan garpu dan pisau sejajar satu sama lain sehingga pegangannya, seperti jarum jam bundar, menunjuk ke “setengah enam”.