Cara membuat kvass di rumah. Pilih resep kvass buatan sendiri

27 Februari 2017

Apa itu roti kvass

Roti kvass adalah kvass yang paling umum dan paling disukai. Minuman kental dan kaya ini terbuat dari sereal atau roti. Variasi kvass ini memiliki kualitas yang bermanfaat, pertama-tama, karena kvass wort, yang terbuat dari kecambah jelai, gandum, gandum hitam, oat, atau kulit roti.

Selama proses fermentasi, sejumlah besar mikroorganisme bermanfaat terbentuk di dalam minuman, yang memasuki saluran pencernaan kita, menekan pertumbuhan mikroflora patogen, menyembuhkan dysbacteriosis. Selain itu, roti kvass pada zaman dahulu digunakan untuk menyelamatkan masyarakat dari kekurangan vitamin, anemia, dan penyakit kudis.

Roti kvass tidak tergantikan dalam menu orang yang menderita maag dengan keasaman rendah, neurosis, depresi, insomnia, hipertensi, penyakit koroner jantung, aterosklerosis. Karena kvass mengandung ragi, ini menormalkan kondisi penderita diabetes. Komposisi vitamin dan enzim yang kaya dalam minuman ini membantu menyingkirkan penyakit mata seperti miopia, atrofi saraf optik, ablasi retina, dan glaukoma.

Selain itu, kvass ini meningkatkan kekebalan tubuh dan merupakan sarana untuk mencegah penyakit menular dan virus, karena asam amino dan proteinnya menghancurkan sel-sel patogen dari banyak penyakit tersebut.

Rusia asli roti kvass tidak mungkin memasak tanpa bahan seperti malt atau ragi. Kvass dengan malt dan kvass yang dibuat dengan ragi berbeda satu sama lain dalam rasa dan kualitas penyembuhannya. Mari kita lihat lebih dekat kedua jenis minuman ini.

Roti kvass dengan malt

Kesulitan membuat roti kvass asli di rumah adalah Anda harus membuat maltnya sendiri, karena saat ini tidak dijual. Proses pembuatan komponen ini pada zaman dahulu memakan waktu yang cukup lama. Itu sebabnya ibu rumah tangga modern menggunakan remah roti sebagai pengganti malt. Kvass juga matang dalam hal ini, tetapi rasanya jauh dari kvass asli nenek moyang kita, terutama karena garam dari roti memiliki efek yang lebih buruk pada minuman tersebut.

Dipercayai bahwa kvass menjadi produk makanan dan pencegahan sifat penyembuhan, termasuk berkat malt. Perlu dicatat bahwa malt sendiri bukanlah obat yang ditujukan secara sempit untuk gejala apapun, namun jika dikonsumsi secara teratur, tubuh manusia menjadi lebih sehat dan terbebas dari banyak penyakit.

Biji-bijian bertunas yang terkandung dalam malt memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengaktifkan hematopoiesis dan metabolisme, menghilangkan kekurangan vitamin dan mineral, menormalkan keseimbangan asam-basa, mendorong pembuangan racun dari tubuh, meningkatkan potensi dan mencegah penuaan dini.

Biji-bijian yang bertunas, dan karenanya malt, mengandung sejumlah besar protein, karbohidrat yang mudah dicerna, serat dengan serat makanan, mineral, vitamin, enzim tumbuhan, hormon, pigmen, dan senyawa polifenol. Peningkatan tajam dalam jumlah vitamin hanya terjadi pada biji-bijian yang berkecambah, yang harus mengatasi banyak kendala dalam perjalanan menuju sinar matahari. Kapan pabrik mulai bekerja? sistem akar, tunas muncul, kandungan vitaminnya berkurang secara signifikan.

Selain itu, malt mengandung sejumlah besar zat antioksidan yang tidak hanya melindungi dari penyakit, tetapi juga memperpanjang umur.

Roti kvass dengan ragi

Seringkali, ragi dan kerupuk digunakan sebagai pengganti malt untuk membuat kvass. Ragi adalah organisme bersel tunggal – jamur yang tidak mengandung klorofil. Mereka berkembang biak dengan menumbuhkan sel anak dan menyebabkan proses fermentasi, sehingga mereka memperoleh energi dari nutrisi.

Kegunaan ragi sudah kita bahas pada bagian sebelumnya. Efek menguntungkan ragi pada tubuh sangatlah besar, sebagian besar disebabkan oleh adanya enzim di dalamnya yang menghancurkan sel mikroba penyebab banyak penyakit.

Sifat penyembuhan jamur juga disebabkan oleh adanya asam nukleat, fosfatida, unsur mineral, vitamin dan protein jenuh dengan asam amino esensial.

Jamur ragi sangat berubah-ubah. Jadi, sebelum termometer ditemukan, para fermentor harus mencelupkan jari mereka ke dalam wort yang telah disiapkan untuk menghitung suhu untuk menambahkan ragi. Kalau dingin raginya tidak jalan, kalau panas raginya mati.

Kvass yang dibuat dengan tambahan ragi meningkatkan daya tahan tubuh terhadap manifestasi faktor yang tidak menguntungkan lingkungan, membantu mengatasi stres dan pulih dari penyakit parah kerja fisik. Minuman seperti itu meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan penyerapan makanan dengan meningkatkan motilitas dan sifat penyerapan usus, sehingga mempengaruhi sekresi jus lambung dari pankreas.

Selain itu, ragi kvass menormalkan mikroflora usus dan juga memperkuat rambut dan kuku. Kvass ini membantu tubuh pulih lebih cepat setelah menderita penyakit serius, serta jika terkena radiasi dalam waktu lama.

Kvass, yang produksinya menggunakan ragi, bermanfaat untuk diminum bagi orang yang menderita:

• gangguan metabolisme, khususnya diabetes, obesitas, serta dampak buruk dari diet ekstrim;
• penyakit pada sistem pencernaan, termasuk disfungsi pankreas dan hati, enterokolitis, gangguan lambung dan usus;
• penyakit pada sistem kardiovaskular, khususnya aterosklerosis, hipertensi, dan endarteritis yang melenyapkan;
• penyakit perifer sistem saraf, misalnya dengan linu panggul;
• penyakit menular akut, khususnya osteomielitis;
• proses supuratif di paru-paru, ruam pustular, eksim, psoriasis, furunculosis;
• kekurangan vitamin, anemia;
• penyakit mata, termasuk atrofi saraf optik, retinitis pigmentosa.

Penting! Kontraindikasi penggunaan kvass dengan ragi: kronis gagal ginjal dan asam urat.

Cara membuat roti kvass di rumah, resep:

Untuk menyiapkan roti kvass, Anda membutuhkan ragi, gula, kerupuk, atau kvass wort. Prinsip umum: remah roti atau wort perlu diisi dengan air, ragi (ini starter kami) dan gula ditambahkan dan dibiarkan berfermentasi.

Yang lainnya adalah detail dan nuansa: berbagai bahan tambahan, suhu air berbeda, dll. Nuansa inilah yang membedakan beragam resep membuat roti kvass.

Bagian ini berisi beberapa resep menarik dan umum. Baca terus tentang resep kuno kvass dan obat-obatan. Meskipun, seperti yang telah kita ketahui, semua kvass bersifat menyembuhkan.

Kvass dasar klasik terbuat dari roti gandum hitam

Intinya, Anda bisa mengambil roti apa saja, Anda bisa mengambil campuran roti, tapi gandum hitam akan memberi kita warna kvass yang indah.

• 1/2 liter toples kerupuk - untuk penghuni pertama
• 2 sdm. aku. Sahara
• 0,5 liter air mendidih
• sejumput ragi
• 200–300 g kerupuk – untuk kvass
• 4 sdm. aku. Sahara
• 2,5 liter air
• segenggam kismis

Sebelum Anda mulai menyiapkan kvass, Anda perlu memotong roti dan mengeringkannya, sebaiknya di dalam oven, untuk memenuhi kvass dengan warna yang diinginkan. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan ragi: isi setengah toples liter dengan kerupuk kering, tambahkan air mendidih dan gula, dan biarkan kerupuk membengkak.

Setelah 5 menit Anda akan mendapatkan adonan roti yang tidak kental, namun juga tidak encer. Jika kental tambahkan sedikit air. Tambahkan ragi ke dalam bubur yang sudah dingin hingga hangat (pastikan dingin, karena ragi akan matang dalam kondisi panas!), aduk semuanya, tutup toples dengan kain kasa dan biarkan selama 2-3 hari di tempat hangat untuk fermentasi. Selama proses fermentasi, gelembung-gelembung gas akan keluar dan timbul bau khas ragi yang sedap. Pemulanya sudah siap - Anda bisa menyiapkan kvass sendiri.

DI DALAM toples tiga liter tambahkan 3 genggam penuh kerupuk, tambahkan gula pasir dan isi toples dengan air setinggi bahu. Untuk kvass berwarna gelap, Anda memerlukan air mendidih untuk menghilangkan warna pada kerupuk, untuk kvass berwarna terang, air matang hangat sudah cukup.

Jika air mendidih dituangkan, biarkan campuran roti mendingin hingga hangat. Kemudian tambahkan starter dan biarkan toples berisi kvass yang akan datang di tempat hangat selama 1-2 hari untuk fermentasi. Setelah kvass memperoleh kepedasan dan keasaman yang diperlukan selama proses fermentasi, kvass harus disaring melalui dua lapis kain kasa untuk memisahkan remah roti.

Hasilnya kurang lebih 2 liter kvass dan masih ada sisa satu liter bubur roti, yang nantinya bisa dijadikan starter. Sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari seminggu.

Hampir kvass siap Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula sesuai selera dengan cara melarutkannya dalam sedikit air hangat, kismis dan memasukkan minuman ke dalam lemari es selama sehari. Kvass sudah benar-benar siap!

• Lebih baik menambahkan ragi hidup, tetapi Anda juga bisa menggunakan ragi kering. Jika Anda menambahkan ragi hidup, Anda bisa menghancurkannya menjadi potongan kecil seukuran kuku; jika Anda menambahkan ragi kering, tambahkan saja sejumput.
• Bubur roti, seperti penghuni pertama, digunakan dengan cara berikut: masukkan kerupuk dan separuh bubur ke dalam toples (tidak perlu lagi), biarkan berfermentasi - semuanya sama seperti pertama kali. Kvass kedua selalu lebih enak daripada yang pertama, karena tidak mengandung ragi, yang membuat rasa kvass agak kasar.

Nasihat. Jika ingin membuat dark kvass, keringkan irisan roti di dalam oven hingga warnanya pekat bahkan sedikit gosong. Untuk menyiapkan kvass gelap, Anda bisa menggunakan remah roti yang digoreng kering, untuk kvass ringan, roti dikeringkan sebentar atau tidak dikeringkan sama sekali. Untuk membuat warna kvass lebih kaya dan lebih dalam, Anda bisa mewarnainya dengan kompor: panaskan satu sendok makan gula pasir dalam panci hingga meleleh dan mengental. warna gelap, lalu tambahkan sekitar setengah gelas air panas ke dalam gula yang terbakar dalam porsi kecil dan biarkan hingga benar-benar larut. Setelah itu, tambahkan larutan hasil pembakaran ke dalam kvass yang sudah disiapkan.

Kvass dasar klasik terbuat dari roti gandum

Teknologi rumahan untuk membuat kvass dari roti gandum kurang lebih sama dengan dari roti gandum hitam. Kvass gandum sendiri berbeda: lebih ringan, aroma dan rasanya agak kurang terasa. Kvass ini bisa diberi warna lebih gelap dengan menambahkan gula karamel atau lainnya suplemen nutrisi(jus bit merah, blackcurrant, chokeberry). Itu bisa disiapkan dengan atau tanpa malt (kedua teknologi tersebut dijelaskan dalam resep).

Dapat ditambahkan ke minuman aroma yang menarik, menambahkan madu, selai atau buah ke dalam wort selama fermentasi sebagai pengganti sebagian gula. Di musim dingin, selai dari blackcurrant atau ceri, chokeberry, raspberry, stroberi cocok, dan di musim buah - apel atau pir, aprikot atau anggur, kismis atau ceri, dll. Anda dapat menambahkan buah apa saja, seperti selai apa pun. Ada bidang luas untuk bereksperimen dengan rasa.

Untuk menambahkan “rasa asam” pada kvass, Anda bisa menggunakan asam sitrat atau sitrat, whey, tangkai daun rhubarb, daun coklat kemerah-merahan, buah beri asam, dan buah-buahan.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sayuran ke dalam kvass. Dan herbal juga. Salah satu pilihannya adalah kvass gandum dengan kacang putih, lobak pedas, bumbu dan rempah-rempah - coklat, vanillin, kayu manis, jahe, mint, thyme, oregano, kamomil. Anda bisa menambahkan daun blackcurrant, strawberry, dan raspberry. Dan banyak lagi. Cobalah! Percobaan!

• 300 gr roti gandum atau 200 gr kerupuk gandum
• 3 liter air
• 1 cangkir gula
• 5 gram ragi
• 0,5 sdm. aku. tanah kering atau 1 sdm. aku. malt hijau basah

Potong roti tipis-tipis, tuang air panas dan biarkan selama setengah jam. Kemudian tambahkan malt hijau dan biarkan pada suhu kamar selama satu jam lagi, lalu tambahkan air matang dan dinginkan hingga suhu kamar. Campuran tersebut diinfuskan selama 3-4 jam.

Setelah itu, kvass muda perlu disaring melalui kain tipis, dituangkan ke dalam botol, masukkan sedikit selai atau buah pilihan Anda ke dalam setiap botol, dan tutup botol dengan rapat. Dianjurkan untuk memperkuat sumbat dengan kawat. Kvass matang dalam 1-2 hari. Kvass ini terlihat seperti cairan ringan buram dengan rasa asam manis yang menyenangkan. Kvass gandum berbuih dan menghilangkan dahaga dengan sempurna.

• Untuk membuat kvass dari roti gandum tanpa malt, kerupuk roti perlu dituangkan dengan air mendidih sekaligus. Pada saat yang sama, aduk ragi yang sudah diperas dengan sedikit wort hangat, tambahkan 1 sdt. gula dan - opsional - 1 sdt. tepung terigu. Ragi harus dibiarkan di tempat hangat selama beberapa jam sebelum fermentasi dimulai. Tuang ragi yang difermentasi dan larutan gula yang direbus dalam air selama setengah jam ke dalam wort yang didinginkan hingga sekitar 30 °C. Biarkan wort dengan ragi dan gula berfermentasi pada suhu kamar selama sehari. Tuang kvass muda ke dalam botol dengan cara yang sama seperti kvass dengan malt.

Membuat malt hijau dari gandum hitam atau barley

Untuk membuat malt sendiri, Anda dapat mengambil biji-bijian apa pun, tetapi yang terbaik adalah jelai atau gandum hitam; di masa lalu, biji-bijian tersebut paling sering digunakan untuk membuat minuman. Diketahui bahwa kualitas malt secara langsung bergantung padanya bahan sumber, yaitu biji-bijian yang harus “penuh dan berbobot”.

Umur jelai tidak boleh lebih dari tiga tahun, dan harus seragam, yaitu dari panen yang sama. Sereal ini lebih baik dibandingkan dengan biji-bijian lain karena selama perkecambahannya, sejumlah besar zat diastase terbentuk, yang mengubah pati menjadi gula.

Penting! Tidak disarankan menyeduh malt dengan air mendidih, jika tidak maka akan merusak enzim yang bertanggung jawab untuk fermentasi minuman. Untuk fermentasi yang lebih baik, Anda bisa menambahkan bir, hop, dan produk susu fermentasi ke dalam malt.

Malt paling baik dibuat dalam wadah kayu atau enamel. Pertama, biji-bijian harus dicuci. Selanjutnya, Anda perlu mengisinya dengan air pada suhu kamar agar semua butirannya tertutup cairan. Campuran dibiarkan selama 5-6 hari, aduk massa secara berkala. Setiap 2-3 hari biji-bijian perlu dicuci dan airnya diganti. Ketika biji-bijian bertunas dan kecambah menjadi 2-3 kali lebih panjang dari biji-bijian itu sendiri, Anda perlu mengalirkan air, mengeringkannya dalam oven dan menggilingnya dalam penggiling kopi.

Malt bubuk disimpan dengan baik dalam tas anyaman di tempat yang sejuk. Nantinya Anda bisa membuat wort dari malt dengan mengencerkannya dengan air panas dan membiarkannya selama beberapa jam. Campuran yang dihasilkan bisa digunakan sebagai minuman mandiri, atau Anda bisa membuat kvass darinya.

Seringkali yang disebut tumbukan dibuat dari malt - adonan yang terbuat dari campuran tepung dan malt serta sedikit air. Jika adonan ini langsung difermentasi, tanpa persiapan lebih lanjut, hasilnya adalah kvass putih yang rasanya lebih tajam dan biasanya digunakan untuk hidangan pertama yang dingin. Namun, paling sering tumbukan pertama kali dipanggang menjadi roti penghuni pertama atau kerupuk, yang kemudian diperoleh kvass hitam.

Kadang-kadang butiran gandum hitam, barley, kacang polong, gandum, oat yang bertunas dicampur menjadi satu, tetapi dalam kasus ini kemampuan untuk menggabungkannya hilang. jenis yang berbeda malt dalam berbagai proporsi, terus-menerus memperoleh rasa kvass yang baru. Itulah mengapa lebih baik menyimpan malt dari masing-masing sereal di kantong yang berbeda.

Kvass roti hitam sederhana dengan ragi:

• 250 gram roti hitam
• 2,5 liter air
• segenggam kismis
• 1,5 cangkir gula
• 1 sendok teh. ragi

Goreng roti dalam oven, masukkan ke dalam toples tiga liter, tambahkan gula, kismis, ragi, tuang mentah air dingin, aduk, tutup rapat dengan penutup.

Sehari kemudian, kvass sudah siap.

Kvass gelap buatan sendiri dari roti tanpa ragi:

• 350 gram roti hitam
• 2,5 liter air
• 1 cangkir gula

Panggang roti dalam oven sampai agak gosong, masukkan ke dalam toples tiga liter, tambahkan gula pasir, tambahkan air. Setelah 3 hari (tidak boleh berfermentasi dalam cuaca dingin!) tiriskan kvass pertama, tambahkan sedikit roti panggang, sedikit gula dan tunggu lagi tiga hari. Saat kvass kedua diseduh, kami dengan senang hati meminum kvass pertama!

Kvass yang lezat untuk okroshka

• 3 liter air
• 350 gr kerupuk gandum
• 50–100 g remah gandum hitam
• 50 gram gula pasir
• 15–20 gram ragi
• 30 gram tepung gandum

Roti harus dipotong menjadi irisan atau kubus dan dikeringkan sampai berwarna kecoklatan. Tempatkan dalam panci enamel, tuangkan air mendidih, tutup dan biarkan meresap selama 3-5 jam.

Uleni adonan secara terpisah air hangat terbuat dari remah roti gandum hitam, tepung gandum hitam dan sedikit ragi. Letakkan adonan di tempat hangat hingga matang selama 1-2 jam.

Setelah itu, buat kue kecil dari adonan (masing-masing 50–100 g) dan panggang dalam wajan di dalam oven. Tempatkan roti pipih yang sudah jadi, potong menjadi dua, ke dalam wajan dengan remah roti yang sudah diuleni dan aduk rata. Tambahkan gula, ragi dan aduk kembali. Biarkan selama 10–12 jam di tempat yang sejuk.

• Di musim panas, Anda bisa menyiapkan okroshka menggunakan kvass ini, dan juga menambahkannya sup sayur. Jika mau, Anda bisa bereksperimen dengan rasa kvass dengan menambahkan berbagai bumbu atau madu.

Berdasarkan buku karya Maria Ostanina “Kvass menyembuhkan! 100 resep melawan 100 penyakit."

Pada artikel ini saya ingin menyarankan resep sederhana minuman khas Rusia, yaitu roti kvass. Ini adalah minuman yang sangat lezat, sehat dan menyegarkan yang disukai semua orang - dewasa dan anak-anak.

Secara umum, kvass dapat dibuat dari banyak produk dengan menggunakan berbagai bahan tambahan. Pada artikel ini Anda akan menemukan resep roti kvass.

Minuman yang Anda siapkan akan jauh lebih enak daripada minuman yang dibeli di toko. Oleh karena itu, silakan ambil salah satu resepnya dan bahagiakan keluarga Anda dengan kvass lezat yang dimuliakan nenek moyang kita sejak zaman dahulu.

Ini adalah gudang mineral, asam amino, dan vitamin yang nyata bagi tubuh kita. Minuman ini diperoleh dari hasil fermentasi, sehingga manfaat utamanya berasal dari mikroorganisme yang terbentuk dari proses tersebut.

Di masa lalu, minuman roti diminum untuk menjaga kesehatan selama masa Prapaskah, mengisi kembali kekuatan dan kelemahan zat bermanfaat selama pembatasan makanan.

Membuat kvass sendiri sama sekali tidak sulit. Ikuti resepnya, sedikit kesabaran dan Anda akan mendapatkan minuman enak yang menghilangkan dahaga dan menyegarkan Anda. Kvass dingin akan menyegarkan Anda dengan sempurna di hari yang panas dan memberi Anda kekuatan dan energi. Selain itu, berhasil digunakan dalam pembuatan botvinya, semur tradisional, bumbu perendam, dll.

Resep klasik kvass yang terbuat dari roti gandum hitam dengan ragi

Resep klasik menjadi dasar pembuatan minuman ini. Bahan-bahan yang minimal dan kemudahan persiapan memungkinkan Anda mendapatkan kvass yang sangat baik dengan mudah di rumah - enak dan sehat. Dengan sedikit waktu dan kesabaran, seluruh keluarga dapat menikmati minuman yang nikmat!

Anda akan perlu:

• 1 kg roti gandum basi
• 20 gram ragi
• 1 sendok teh. aku. tepung
• 300 gram gula pasir

Metode memasak:

Mencoba untuk tidak mengganggu sedimen keruh di bagian bawah, dengan hati-hati dituangkan ke dalam botol bersih, ditutup rapat

Tempatkan wadah kvass di tempat dingin selama 3 hari, setelah itu wadah akan benar-benar siap digunakan.

Selamat makan!

Cara membuat kvass buatan sendiri tanpa menambahkan ragi

Bagaimana cara membuat kvass tanpa ragi dan starter? Ini tidak sulit sama sekali. Yang Anda butuhkan hanyalah roti gandum hitam, air, gula, dan waktu. Kvass menurut resep ini terdengar sangat enak di okroshka atau sebagai minuman non-alkohol dingin untuk seluruh keluarga. Cobalah memasak - nikmati rasa cerah yang luar biasa!

Anda akan perlu:

• 120 gram gula pasir
• 500 gram roti gandum hitam
• 3 liter air
• 1 genggam kismis (belum dicuci)

Metode memasak:

1. Keringkan potongan roti dengan baik di dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Tuang air panas (sekitar 80 derajat) di atas kerupuk, tambahkan gula pasir
3. Tutupi bagian leher dengan kain bersih, lalu letakkan toples kaca di atasnya papan kayu dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat selama 2,5-3 hari
4. Segera setelah fermentasi berhenti, saring cairan ke dalam botol dan tutup rapat.
5. Jika diinginkan, Anda dapat memasukkan 4-5 buah ke dalam setiap botol. kismis - ini akan menambah ketajaman dan karbonasi
6. Simpan kvass di tempat yang dingin

Selamat makan!

Kvass dari roti Borodino dengan kismis

Banyak orang menambahkan kismis ke kvass untuk kepedasan dan rasa kvass yang enak. Namun dalam hal ini, anggur kering tidak perlu dicuci, karena pada permukaannya terdapat zat yang memicu proses fermentasi.

Berkat kismis, roti kvass memperoleh rasa dan gelembung tertentu, seperti sampanye. Catat resepnya dan siapkan kvass untuk semua anggota rumah tangga.

Anda akan perlu:

• 200 gram roti Borodino
• 15 gram ragi kering
• 1 sendok teh. tepung
• air mendidih
• segenggam kismis hitam

Metode memasak:

1. Potong roti menjadi kubus dan keringkan dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga menjadi kerupuk yang renyah
2. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk dan tunggu 3 jam
3. Campur ragi, tepung dan 5 sdm. aku. air, biarkan ragi aktif
4. Tambahkan starter ke remah roti, tutup dan biarkan di ruangan hangat selama satu hari.
5. Saring produk ke dalam wadah yang nyaman dan masukkan segenggam kismis kering
6. Kemudian jaga agar roti kvass tetap hangat selama 6 jam lagi.
7. Selanjutnya, kvass harus disimpan dalam suhu dingin selama 2-3 hari.
8. Sekarang kvass siap disantap!

Selamat makan!

Resep kvass dari roti gandum di rumah

Kvass berbahan roti gandum pun tak kalah enaknya. Pastikan untuk mencoba membuat minuman favorit Anda menggunakan resep ini - kaya, indah, dan menyegarkan. Goreng kerupuk dengan baik di dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan agar kvass Anda diperoleh warna yang indah. Selamat memasak!

Anda akan perlu:

• 1kg roti gandum
• 20 g ragi yang diperas
• 2 sdm. aku. gula
• 2 sdm. aku. kismis gelap
• 1 sendok teh. aku. tepung

Metode memasak:

Potong roti, panaskan oven 110 derajat dan keringkan roti hingga menjadi kerupuk renyah

Hancurkan ragi dengan garpu, campur dengan gula pasir, ayak tepung, tuang 1 sdm. air, campur, taruh di tempat hangat selama 1 jam

Masukkan kerupuk ke dalam toples berukuran 3 liter dan tuangkan air mendidih ke atasnya, tunggu hingga air mendingin hingga sekitar 20 derajat.

Tuang ragi starter ke dalam roti wort, tutup dengan kain kasa, biarkan di tempat hangat sampai berfermentasi - ini mudah diketahui dari baunya, sekitar 10-12 jam

Diamkan bersama kismis di tempat hangat setidaknya selama 6 jam.

Tuang kvass ke dalam botol, tutup rapat, dinginkan selama 2-3 hari, fermentasi akan berhenti sepenuhnya

Selamat makan!

Video resep membuat kvass dari tiga jenis roti

Kvass dari roti gandum hitam dengan mint

Mint, jika ditambahkan ke roti kvass klasik, akan memberikan aroma rasa yang menyenangkan dan aroma yang lembut. Hargai khasiat unik tanaman ini dalam minuman yang mulia.

Saat dingin, ia akan dengan mudah menghilangkan dahaga Anda di hari musim panas. Dapatkan pengalaman rasa yang menyenangkan!

Anda akan perlu:

• 1 kg roti gandum hitam
• 20 gram ragi
• 1 sendok teh. aku. tepung
• 300 gram gula pasir
• 3 sdm. aku. daun mint kering

Metode memasak:

1. Roti dipotong-potong dan digoreng dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Tuangkan 200 ml air mendidih di atas daun mint kering dan biarkan diseduh selama beberapa jam.
3. Selanjutnya tuangkan 3 liter air panas ke atas kerupuk dan biarkan di tempat hangat selama 3 jam.
4. Dalam mangkuk terpisah, campur ragi, tepung yang diayak, 2 sdm. aku. gula pasir dan 100 ml air hangat
5. Dinginkan wort (air dan kerupuk) hingga 20 derajat, tambahkan ragi starter dan sisa gula.
6. Tambahkan juga rebusan mint dengan wort, setelah disaring
7. Selanjutnya, peralatan gelas yang berisi minuman harus disimpan di dalamnya ruangan yang hangat di bawah serbet (kain bersih) 12-14 jam
8. Setelah itu dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol bersih, usahakan tidak mengganggu endapan keruh di dasar
9. Tempatkan botol di tempat dingin selama 3 hari, setelah itu kvass akan benar-benar siap digunakan.

Selamat makan!

Cara membuat roti kvass dengan madu dan lobak

Roti kvass dengan lobak pedas dan madu bisa mengejutkan Anda dengan rasa dan aromanya yang tidak biasa. Pastikan untuk mencoba membuat kvass di rumah menggunakan resep luar biasa ini! Semoga beruntung untukmu!

Anda akan perlu:

• 800 gr kerupuk gandum hitam
• 4 liter air
• 25 gram ragi
• 1 sendok teh. aku. tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 100 gram madu
• 100 g lobak segar

Metode memasak:

1. Keringkan roti dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga menjadi kerupuk berwarna keemasan
2. Selanjutnya, rebus airnya
3. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk kering dan biarkan di tempat hangat selama 24 jam
4. Saring hasil wort dari roti, tuang ke dalam wadah kaca
5. Kami mengambil sedikit wort yang dihasilkan, panaskan hingga hangat dan encerkan ragi di dalamnya dengan tambahan tepung dan gula.
6. Segera setelah ragi diaktifkan, tambahkan starter ke sebagian besar cairan
7. Tutupi piring dengan kain dan biarkan kvass berfermentasi selama 5-6 jam
8. Setelah 5-6 jam, tambahkan parutan lobak dan madu, yang diencerkan dengan sedikit wort, ke dalam minuman
9. Aduk dan tuangkan ke dalam botol tanpa mengisinya sampai penuh
10. Kami menutup botol dengan rapat dan menaruhnya di tempat dingin selama 3 hari.

Resep video untuk roti kvass buatan sendiri

Nah, orang Rusia mana yang tidak suka kvass? Minuman ini selalu berguna di meja mana pun. Dan di musim panas, di tengah panas yang tak tertahankan, kvass menjadi satu-satunya penyelamat dari rasa haus. Kvass tidak hanya baik untuk kesehatan, tetapi juga memulihkan kekuatan dengan sempurna, menyegarkan dan memenuhi tubuh dengan energi.

Apa itu kvass

Kvass adalah minuman tradisional Slavia yang terbuat dari tepung dan malt barley (atau gandum). Produksi kvass didasarkan pada fermentasi, yang memberikan minuman rasa dan aroma yang unik. Biasanya kvass dibuat dari roti gandum kering. Tergantung pada resep daerah tempat kvass disiapkan, madu, berbagai bumbu aromatik, beri, dan buah-buahan dapat ditambahkan ke dalam minuman.

Menariknya, resep masakan Slavia sering menggunakan kvass sebagai bahan dasar masakan dingin. Saat ini, hidangan paling terkenal adalah okroshka dengan kvass. Pada zaman dahulu, proses fermentasi kvass dilakukan sedemikian rupa sehingga minuman tersebut menjadi beralkohol dan berkadar alkohol tinggi. Dari sinilah ungkapan “fermentasi” berasal, yaitu “minum”.

Saat ini, menurut Gost, proporsi alkohol dalam kvass tidak boleh melebihi 2%. Dan di Eropa, komisi khusus untuk produk beralkohol menyamakan kvass dengan bir rendah alkohol. Kvass dibagi menjadi roti, berry, madu, buah, susu, madu dan okroshka.

Manfaat kvass

Selain fakta bahwa kvass memiliki rasa asam yang menyenangkan rasa manis, ini memiliki efek yang sangat menguntungkan pada fungsi seluruh tubuh. Kvass meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan mempercepat metabolisme. Minuman ini mengandung asam khusus yang membuat kvass mampu menghilangkan dahaga dengan sempurna. Kvass mengandung karbon dioksida dalam jumlah cukup, yang diserap ke dalam dinding lambung, meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan pencernaan. Oleh karena itu, kvass dianjurkan diminum bagi mereka yang mengalami nafsu makan buruk, serta dalam masa pemulihan setelah sakit.

Kvass mengandung vitamin B1 dan E, gula, unsur mikro, asam amino, dan enzim. Konsumsi kvass buatan sendiri secara teratur akan membantu meningkatkan kekebalan tubuh, memperbaiki pencernaan, dan meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Minuman tersebut mengandung bakteri laktat bermanfaat yang mempengaruhi sistem pencernaan sama seperti kefir, susu panggang fermentasi, yogurt, yogurt. Kvass sering diresepkan untuk dikonsumsi oleh orang yang menderita disbiosis.

Kvass merupakan produk yang cukup bergizi dan tidak disarankan untuk disalahgunakan saat menurunkan berat badan. Bagaimanapun, kvass-lah yang menyelamatkan banyak penduduk kota-kota yang terkepung dari kelelahan dan kelaparan selama perang. Sama seperti minuman lainnya, kvass memiliki kontraindikasi. Orang yang menderita sirosis hati, hipertensi dan maag sebaiknya tidak minum kvass.

Saat ini, di rak-rak toko Anda dapat menemukan "minuman kvass", yang rasanya sedikit mirip kvass asli. Itu terbuat dari soda, pemanis dan perasa. Minuman ini tidak ada hubungannya dengan kvass asli, dan karenanya tidak membawa manfaat apa pun. Dan rasanya sama sekali tidak seperti yang kita minum saat masih anak-anak. Untuk mendapatkan kvass yang alami, enak dan menyehatkan, Anda perlu menyiapkannya sendiri.

Untuk menyiapkan kvass ini kita membutuhkan 5 liter air bersih, 5 gram ragi kering, segelas gula pasir dan setengah kilo roti gandum hitam. Perlu diperhatikan bahwa rotinya harus polos, tanpa bahan tambahan seperti jintan atau bumbu lainnya.

1. Rebus air dan biarkan hingga dingin. Kemudian tuangkan ke dalam wadah tempat kvass akan disiapkan. Yang terbaik adalah memilih botol dan stoples kaca, wadah plastik atau panci enamel.
2. Saat air mendingin, roti perlu dikeringkan di dalam oven. Iris roti gandum hitam dan letakkan roti di atas loyang. Keringkan secara menyeluruh. Jika Anda ingin mendapatkan warna kvass yang kaya dengan sedikit rasa pahit, Anda perlu mengeringkan roti hingga berwarna gelap. Jika Anda lebih suka kvass yang manis dan ringan, keringkan kerupuknya sedikit saja.
3. Campur kerupuk dengan air, tutup wadah dengan kain kasa dan biarkan selama dua hari. Jangan tutup stoples dengan penutup yang rapat. Karbon dioksida yang dilepaskan selama fermentasi dapat dengan mudah memecahkan wadahnya.
4. Jika ingin mendapatkan kvass dalam mode akselerasi, rebus kerupuk dan air selama 20 menit, lalu angkat dan tutup dengan kain kasa. Dengan cara ini proses fermentasi akan terjadi lebih cepat.
5. Setelah waktu yang ditentukan, massa kvass harus disaring. Peras kerupuk secara menyeluruh. Tuang kembali cairan yang telah disaring ke dalam wadah fermentasi.
6. Tambahkan dua pertiga gelas gula dan ragi yang diencerkan dengan sedikit air hangat ke dalam kvass. Campur campuran secara menyeluruh dan biarkan selama sehari.
7. Setelah itu, tuangkan kvass ke dalam botol, tambahkan sisa gula yang disiapkan untuk kvass ke masing-masing botol. Gula ditambahkan pada tahap terakhir untuk membentuk karbon dioksida, karena banyak dari kita menyukai kvass justru karena gelembungnya yang menyenangkan.
8. Kvass yang dituangkan ke dalam botol harus ditutup rapat agar gas tidak keluar. Kemudian masukkan wadah ke dalam lemari es untuk menghentikan proses fermentasi. Jika minuman sudah dingin, minuman siap diminum.

Kvass ini sebaiknya disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Ini tidak hanya akan menghilangkan dahaga Anda setelah seharian bekerja keras, tetapi juga membantu memulihkan energi dan kekuatan.

Berapa banyak orang - begitu banyak selera. Beberapa orang menyukai kvass yang dibuat dengan ragi, sementara yang lain lebih suka menggunakan buah-buahan dan beri sebagai starter. Dalam resep kami, kami akan menambahkan kismis ke kvass. Ini tidak hanya memungkinkan kvass berfermentasi dengan baik, tetapi juga memberikan rasa dan aroma yang halus dan sulit dipahami.

Untuk membuat kvass ini kita membutuhkan bahan dalam jumlah yang sama, hanya saja kita perlu mengambil gula sedikit lebih banyak dari satu gelas, sekitar 300 g. Sebagai pengganti ragi, kita akan mengambil segenggam kismis, sekitar 50 g.

1. Keringkan kerupuk dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Sangat penting di sini untuk tidak mengeringkan kerupuk secara berlebihan, jika tidak minuman akan menjadi pahit.
2. Tambahkan kerupuk dan gula ke dalam air matang. Campur campuran secara menyeluruh dan tuangkan ke dalam wadah fermentasi. Perlu diperhatikan wadahnya jangan sampai penuh, sisakan ruang kosong kurang lebih 10%.
3. Kemudian tambahkan kismis ke dalam komposisi dan campur lagi kvass yang akan datang. Tutupi wadah dengan kain kasa bersih dan biarkan pada suhu kamar.
4. Setelah satu atau dua hari, Anda akan melihat fermentasi telah dimulai di dalam wadah - gelembung dan bau asam akan muncul, kerupuk akan mulai bergerak. Jika hal ini tidak terjadi, berarti kualitas kismisnya buruk. Oleh karena itu, dekati pilihan kismis untuk kvass dengan tanggung jawab khusus - seluruh rasa dan konsistensi minuman bergantung padanya.
5. Setelah 48 jam, kvass akan siap. Disaring, sedikit gula ditambahkan ke dalamnya dan dibotolkan. Untuk kecantikan dan rasa, Anda bisa menambahkan beberapa kismis ke setiap botol. Biarkan ini menjadi “sorotan” minuman Anda.
6. Ketika itu ketat botol tertutup dinginkan (setelah sekitar 3-4 jam), kvass akan siap digunakan.
7. Itu bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari. Tapi minumannya ternyata sangat enak sehingga tidak bisa bertahan bahkan tiga hari - percayalah!

Ada banyak resep kvass, masing-masing enak dan tidak biasa. Bahkan di satu daerah di Rus', dalam satu pekarangan, 5 ibu rumah tangga membuat kvass, dan masing-masing punya resep sendiri yang berbeda satu sama lain. Kami akan memberi tahu Anda beberapa resep kvass lagi yang bisa Anda siapkan di rumah.

resep kvass

Ini adalah minuman yang sangat sehat, enak dan mudah disiapkan. Satu kilogram bit segar harus diparut atau dicincang dalam penggiling daging. Tempatkan bit parut, sepotong roti gandum hitam, setengah gelas gula, dan sedikit garam ke dalam toples tiga liter. Isi bahan dengan air dan letakkan di tempat hangat (suhu tidak boleh lebih tinggi dari suhu ruangan). Jangan lupa bahwa kvass tidak ditutup rapat dengan penutup - hanya dengan kain kasa. Sehari kemudian, kvass akan mulai berfermentasi. Dan dalam dua hari itu akan siap sepenuhnya. Itu perlu dibotolkan dan disimpan di lemari es. Konsumsi kvass ini secara teratur memiliki efek yang besar pada tubuh - pembuluh darah diperkuat, jantung bekerja lebih baik, dan sembelit hilang.

kvass kayu birch. Ini adalah produk alami dan sehat. Getah pohon birch harus diambil segar - segera setelah dikumpulkan. Rebus dengan api kecil untuk menguapkan kelebihan air. Kemudian tunggu sampai cairannya dingin. Tambahkan ragi ke dalam cairan hangat dan biarkan berfermentasi selama beberapa hari. Sangat penting untuk memilih suhu cairan saat Anda menambahkan ragi ke dalamnya. Jika cairannya panas, ragi akan matang begitu saja, tetapi jika cairannya tidak cukup dingin, ragi tidak akan bekerja. Suhu optimal untuk fermentasi – 30-35 derajat.

kvass apel. Untuk resep ini Anda membutuhkan apel asam. Parut 5-6 apel hijau asam dan tambahkan tiga liter air. Rebus kolak ini selama setengah jam dan biarkan dingin. Tambahkan satu sendok teh ragi dan sedikit gula ke dalam campuran hangat. Tempatkan toples di ambang jendela dan tutupi lehernya dengan kain kasa. Kvass ini difermentasi lebih lama dari dua hari, sekitar 3-4 hari, tetapi rasanya memiliki warna apel yang lembut.

Kvass madu. Di Rusia, kvass madu dianggap sebagai minuman pesta, yang disiapkan sebelum perayaan besar dan pesta-pesta penting. Rebus 4 liter air bersih dan dinginkan. Kemudian tambahkan satu sendok makan ragi kering, tepung gandum hitam dalam jumlah yang sama, segenggam besar kismis, segelas madu dan lemon yang dipotong kecil-kecil. Campur seluruh komposisi secara menyeluruh dan biarkan meresap seperti biasa. Setelah sehari, Anda perlu menuangkan satu liter air lagi ke dalam wadah dan membiarkan kvass berfermentasi sepenuhnya. Anda dapat menentukan kesiapan minuman dari kismis - ketika semuanya mengapung ke permukaan, ini berarti kvass dapat dibotolkan.

buah beri kvass. Resep kvass ini relevan di musim semi, ketika buah beri matang di hutan - enak, berair, sehat. Untuk menyiapkan minuman, Anda bisa mengambil jenis apa pun - stroberi, raspberry, stroberi liar, blueberry. Campuran buah beri harus dihancurkan hingga menjadi bubur dan dituangkan dengan tiga liter air mendidih. Setelah sehari, saring campuran yang sudah disiapkan dan tambahkan sedikit ragi ke dalamnya. Tidak perlu menambahkan gula - buah beri sudah memberikan rasa yang cukup manis. Untuk rasa pedas dan asam, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon ke dalam kvass. Kvass diinfuskan selama sekitar 2-3 hari, setelah itu dapat dibotolkan, didinginkan dan dikonsumsi dengan senang hati.

Untuk mencegah terbentuknya jamur pada permukaan wadah saat menyiapkan kvass, Anda perlu mengambil wadah fermentasi yang benar-benar bersih. Rebus air hingga matang dan gunakan hanya bahan-bahan bersih. Dan kemudian Anda dapat menikmati dan menyenangkan keluarga Anda dengan minuman yang sehat dan lezat.

Video: cara membuat kvass buatan sendiri

Proses fermentasi malt dan remah roti memberi kita minuman luar biasa yang disebut “kvass”. Ini adalah tradisi di antara masyarakat Slavia, tetapi seiring waktu telah menyebar ke seluruh dunia dan mendapatkan popularitas, dan ini karena kemampuannya yang unik untuk memuaskan tidak hanya rasa haus, tetapi juga rasa lapar.
Di Rusia, madu dan ramuan harum sering ditambahkan ke kvass; tidak ada minuman ringan yang lebih baik. Banyak semur dingin juga disiapkan berdasarkan bahan tersebut. Dan dahulu kala, kvass kental menjadi minuman utama yang memabukkan di pesta pernikahan dan hari raya. Dari sinilah ungkapan itu berasal: ketika seseorang minum banyak alkohol, mereka berkata tentang dia - penghuni pertama.
Kvass buatan sendiri jauh lebih sehat daripada minuman apa pun yang dibeli di toko. Bahkan pengobatan modern menegaskan bahwa ia mampu memulihkan kekuatan setelah sakit dan mengatasi banyak penyakit. Minuman unik dapat disiapkan di rumah tanpa menggunakan apa pun sama sekali bahan tambahan kimia.
Sebelumnya hanya tong kayu, sekarang kamu bisa membuat roti kvass yang enak di rumah toples kaca atau panci enamel. Jangan sekali-kali mengambil peralatan plastik dan alumunium, karena dapat berubah warna, rasa dan fitur yang bermanfaat minum
Untuk mendapatkan kvass yang benar-benar enak, Anda memerlukan starter yang disiapkan dengan benar, yang memulai fermentasi. Ia memiliki kemampuan unik untuk memfermentasi produk roti tanpa mengubah air dan gula menjadi alkohol. Jika starter Anda salah, Anda berisiko mendapatkan air manis atau tumbuk asam sebagai pengganti kvass.
Jadi mari kita lihat lebih dekat resep kvass berbahan roti di rumah.

Info Rasa Minuman

Bahan-bahan

• roti gandum hitam – 250 gram;
• ragi yang ditekan – 15 g;
• air kemasan – 2,5 liter;
• gula – 60 gram.

Cara membuat roti kvass di rumah

Potong roti menjadi kubus kecil (ukuran 3x4 cm, tidak lebih besar).


Letakkan kubus roti di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kami membutuhkan kerupuk gandum hitam, yang akan kami dapatkan dengan mengeluarkan loyang dalam 15 menit.


Tuang gula ke dalam stoples tiga liter yang bersih.


Letakkan kerupuk di sana.


Volume yang dibutuhkan Didihkan air dan segera tuangkan air mendidih ke dalam toples berisi gula dan remah roti. Biarkan hingga dingin.

Larutkan sebagian ragi dalam 100 ml air hangat.


Saat isi toples sudah dingin hingga mencapai suhu kamar, tuangkan campuran ragi hangat ke dalamnya. Agar kvass masa depan bisa bernafas, tutupi bagian atasnya dengan kain kasa. Minuman perlu diseduh selama 36 jam.


Saring kvass yang sudah jadi melalui saringan atau kain tipis dan ambil sampelnya.

Jaringan penggoda

Kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam tanpa ragi

Kvass bebas ragi punya satu sedikit keuntungan, tidak memiliki rasa ragi yang spesifik. Teknologinya tidak jauh berbeda dengan resep sebelumnya. Jadi mari kita coba membuat roti kvass, tapi sekarang tanpa ragi.
Resep klasiknya menggunakan kulit roti gandum hitam, namun jika suka dengan rasa jinten bisa menggunakan roti Borodino (hanya saja tidak digoreng di oven sama sekali, atau hanya sedikit).

Bahan-bahan:

• roti gandum hitam – 300 gram;
• air kemasan – 2,0 liter;
• gula – 100 gram;
• kismis – 25 gram.

Persiapan:

1. Potong potongan roti dan goreng dalam oven, seperti pada resep sebelumnya.
2. Masukkan kerupuk ke dalam panci. Didihkan air lalu segera tuang ke wadah yang sama, tambahkan gula pasir dan aduk.
3. Biarkan kvass wort mendingin hingga suhu kamar.
4. Tempatkan kismis ke dalam campuran dingin. Di permukaannya terdapat mikroorganisme yang diperlukan untuk fermentasi, karena kismis sebenarnya adalah ragi liar alami. Oleh karena itu, jangan dicuci sebelum digunakan.
5. Tuang seluruh massa yang dihasilkan ke dalam stoples bersih, tutup dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap untuk difermentasi. Setelah 10-20 jam, Anda dapat mengamati tanda-tanda pertama fermentasi, suara mendesis akan terdengar dari toples, dan busa akan mulai terkumpul di permukaan.
6. Mulai saat ini, Anda perlu memasukkan kvass selama 2-3 hari lagi dan menyaringnya melalui beberapa lapis kain kasa. Cicipi dan tambahkan lebih banyak gula sesuai selera Anda.

Kiat berguna untuk membuat kvass

• Seperti jeli. Saat membuat kvass, sangat penting untuk mengambil roti berkualitas tinggi, dengan sedikit tambahan bahan kimia. Semakin banyak bahan kimia tambahan yang terkandung dalam roti, semakin besar kemungkinan kvass tidak akan berfermentasi dan menjadi hambar. Apalagi seringkali kerupuk yang salah menjadi penyebab minuman menjadi kental, seperti agar-agar. Kvass yang kental masih dapat diperoleh jika wadah berisi minuman berada di bawah garis lurus selama fermentasi. sinar matahari. Jangan abaikan saran untuk meletakkan kvass di tempat gelap selama masa fermentasi.
• Pahit. Terkadang kvass keluar dengan rasa pahit, yang berarti Anda terlalu matang remah roti di dalam oven. Seharusnya hanya sedikit kecoklatan, tetapi jangan sampai gosong.
• Saya ingin itu tajam. Jika ingin mendapatkan minuman yang lebih tajam dan berkarbonasi, tuang kvass yang sudah disaring ke dalam botol plastik bersih, sisakan 3-5 cm pada bagian leher, lalu tutup rapat. Biarkan mereka masuk tempat gelap pada suhu kamar selama 5-7 jam. Segera setelah botol menjadi keras karena pengaruh karbon dioksida, pindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es. Proses fermentasi akan berhenti dan rasanya akan stabil. Tunggu 4 jam lagi dan Anda bisa meminum minuman ringan berkarbonasi Anda.
• Tidak mengembara. Kadang-kadang semuanya dilakukan dengan benar, tetapi karena alasan tertentu kvass tidak berfermentasi. Ini berarti Anda menggunakan ragi basi. Ada cara mudah untuk memeriksa kesegaran ragi Anda. Larutkan sedikit ke dalam air hangat, lalu tambahkan sedikit gula. Jika desisan segera muncul, berarti raginya bagus, Anda bisa membuat kvass dengan aman. Pastikan untuk memantau proporsi gula dan ragi, jangan salah, jika Anda memasukkan lebih sedikit, kvass akan berfermentasi dengan buruk.
• Bagaimana memahami bahwa kvass sudah siap?Anda bisa merasakan atau mencium sedikit. Kvass yang masih dalam proses fermentasi tidak akan berbau. Minuman yang sudah jadi berbau sedikit asam. Saat kvass difermentasi, potongan roti bergerak naik turun. Dalam minuman yang sudah jadi, mereka akan mengendap di dasar toples.
• Untuk okroshka dan sup dingin musim panas, kvass putih disiapkan, dibuat berdasarkan tepung gandum hitam.
• Diversifikasi. Kvass biasa dapat divariasikan dengan rasa apa pun yang Anda suka, dan tidak mungkin mencantumkan semua yang ditambahkan ke dalamnya. Kvass buah dan beri dibuat dari buah beri utuh dan buah-buahan, atau dari jus dan minuman buahnya. Untuk membuat rasanya lebih gurih, Anda bisa menambahkan bumbu aromatik - oregano dan kapulaga, kayu manis dan jahe, cengkeh dan mint. Anda tidak akan bisa membayangkan sampai Anda mencoba betapa lezatnya kvass rowan, kismis, gooseberry, atau stroberi. Juga baik untuk mengasinkan daging babi rebus, daging untuk barbekyu, ikan dan sayuran untuk dipanggang dalam minuman buah tersebut.
• Hop kerucut? Dan jika, bersama dengan kerupuk, Anda juga memasukkan hop, atau lebih tepatnya kerucutnya, ke dalam stoples, Anda akan mendapatkan minuman “dewasa”. Tambahkan segenggam bunga hop kering ke dalam 300 g kerupuk gandum hitam.
• Jangan gunakan wadah tempat susu disimpan sebelumnya untuk menyiapkan kvass.

Sebelumnya kami sudah memberi tahu Anda cara memasaknya

Roti kvass buatan sendiri- salah satu minuman paling sehat. Banyak orang mencoba membuat kvass sendiri, karena bagaimanapun juga, kvass jauh lebih sehat dan enak daripada yang dibeli di toko. Tidak ada yang rumit dalam membuat roti kvass di rumah, Anda hanya perlu membiasakan diri dengan resep yang sudah teruji waktu dan memilih sesuai selera.
Roti kvass yang terbuat dari tepung gandum hitam dan malt sangat terkenal dan tersebar luas. Namun, jangan bingung dengan pengganti kvass sintetis, minuman kvass, yang mengandung larutan karbon dioksida dan segala jenis perasa. Roti kvass asli memiliki rasa yang enak dan menyegarkan. Dia diberkahi dengan yang tinggi nilai energi, menghilangkan dahaga dengan baik karena kandungan asam (laktat dan asetat). Dan karbon dioksida yang terkandung dalam kvass membantu mencerna makanan, menyerapnya dan meningkatkan nafsu makan. Bermanfaat bagi penderita maag dengan keasaman rendah, penderita imunitas lemah dan penderita penyakit jantung untuk meminum roti kvass sebelum makan.

Resep kvass bervariasi: minumannya bisa dibuat dengan minuman kismis, rhubarb, atau kopi. Tapi roti kvass-nya ternyata rasanya cukup ringan, tidak terlalu kuat.

Manfaat kvass buatan sendiri

1. Setiap orang dapat memilih perbandingan bahan yang optimal berdasarkan preferensi pribadi. Anda bisa membuat kvass yang rasanya ringan, atau bisa juga pahit, manis, atau asam.

2. Jika mau, Anda dapat menyediakan minuman lezat sepanjang musim panas jika Anda menambahkan porsi kvass baru secara sistematis, memisahkan starternya.

Khasiat roti kvass yang bermanfaat

Semua orang tahu bahwa roti kvass adalah minuman sehat, tapi tidak semua orang tahu apa sebenarnya itu. Oleh karena itu, sebelum Anda mulai menyiapkan minuman, ada baiknya Anda membaca beberapa informasi.

Roti kvass, yang disiapkan di rumah, meningkatkan pencernaan, menghambat mikroflora patogen dan membantu meningkatkan metabolisme. Oleh karena itu, roti kvass buatan sendiri adalah minuman diet preventif yang meningkatkan kinerja. Sejak zaman dahulu, khasiat kvass yang bermanfaat telah dimanfaatkan masyarakat untuk mencegah kekurangan vitamin, karena mengandung banyak vitamin (E, golongan B) dan unsur mikro (asam laktat, magnesium, fosfor, kalsium), serta asam amino.

• 1. Disarankan untuk menyiapkan kvass menggunakan air matang yang dicairkan atau didinginkan.
• 2. Anda bisa membuat kvass dari roti jenis apa pun, tetapi minumannya akan lebih enak jika menggunakan gandum hitam (sebaiknya tanpa jintan, adas, biji-bijian, dll.). Kerupuk untuk kvass harus disiapkan tanpa bumbu dan minyak.
• 3. Untuk menyiapkan roti kvass, lebih baik menggunakan piring kaca atau enamel. Misalnya saja botol sampanye.
• 4. Selama fermentasi dalam wadah tertutup rapat, kadar karbon dioksida harus dipantau dengan cermat, karena tekanan tinggi dapat memecahkan botol.
• 5. Kvass yang sudah jadi sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 2-3 hari (jika tidak maka akan menjadi asam dan kehilangan rasanya).
• 6. Disarankan untuk menyimpan kvass di tempat yang sejuk. Minuman dingin juga terasa lebih enak.
• 7. Untuk menyiapkan berry kvass, Anda sebaiknya hanya menggunakan buah beri yang matang, dipilih, dan tidak rusak.

Kvass sendiri merupakan produk jadi dan dapat dikonsumsi sebagai minuman penyegar dan pendingin dengan tambahan gula atau madu. Namun ada berbagai macam cara untuk menyiapkan kvass itu sendiri. Minuman ini terbuat dari buah-buahan, beri, sayuran dan berbagai herbal. Opsi klasik dianggap sebagai kvass buatan sendiri, manfaat produk semacam itu jauh lebih tinggi dibandingkan kvass yang dibeli di toko. Oleh karena itu, luangkan sedikit waktu dan siapkan minuman lezat dan menyembuhkan ini untuk orang yang Anda cintai. Mari kita lihat lebih dekat resep paling umum untuk menyiapkan minuman di rumah.

1. Kvass tanpa ragi. Untuk menyiapkan starter kvass tanpa ragi, Anda perlu mengambil 2 gelas air matang yang didinginkan hingga suhu kamar, setengah potong roti gandum hitam, dan 1 sdt. gula pasir. Masukkan semua bahan ke dalam toples 0,5 liter. Giling roti. Tutupi toples starter dengan kain dan biarkan berfermentasi di tempat hangat. Tanpa ragi, fermentasi penghuni pertama membutuhkan waktu lebih lama (satu atau dua hari).

2. Resep kvass dari kerupuk. Untuk menyiapkan kvass buatan sendiri dari kerupuk, Anda perlu menggoreng kerupuk gandum hitam (1 kg) terlebih dahulu di dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, mereka perlu dimasukkan ke dalam panci, tuangkan air hangat dan biarkan di tempat hangat selama beberapa jam, aduk sesekali. Tiriskan infusnya. Tuang kembali sisa kerupuk dengan air, biarkan 1-2 jam dan tuang ke dalam infus yang sudah didapat tadi. Dinginkan wort yang dihasilkan hingga 20 derajat. Tambahkan gula (untuk 3 liter air - 1,5 gelas gula) dan ragi (40 g), diencerkan dengan wort yang sama. Biarkan di tempat hangat selama 12 jam. Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam stoples atau botol dan simpan di tempat sejuk.

3. Untuk menyiapkan kvass gandum hitam muda Anda harus memotong roti gandum menjadi irisan dan mengeringkannya di dalam oven sampai agak kecoklatan. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk, tutup dan biarkan selama 3-4 jam. Saring infus yang dihasilkan, yang disebut wort, tambahkan ragi, gula, mint yang diencerkan dengan air hangat, tutup dengan serbet dan biarkan berfermentasi selama 10-12 jam. Setelah busa muncul, saring kembali dan tuangkan ke dalam botol, masukkan lima kismis yang sudah dicuci ke dalam setiap botol setengah liter. Botol harus ditutup rapat dengan gabus yang direndam dalam air mendidih dan disimpan selama beberapa jam pada suhu kamar, kemudian diletakkan di tempat yang dingin. Dalam tiga hari kvass muda akan siap. Untuk 500–700 g kerupuk gandum hitam, Anda membutuhkan 4–5 liter air, 10–15 g ragi, 100–150 g gula pasir, 10 g daun mint, dan 25 g kismis.

4. Resep bit kvass di rumah. Bahan yang Diperlukan: 1 kg buah bit, 2 liter air, 20 gr gula pasir, 1 potong roti hitam, satu siung bawang putih, garam secukupnya.
Untuk menyiapkan kvass bit, Anda harus mengupas dan memarut bit terlebih dahulu di parutan kasar. Masukkan semua bahan ke dalam toples 3 liter lalu tambahkan air, tambahkan sepotong roti hitam, gula pasir, dan sedikit garam. Tutupi toples dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat selama 3-4 hari. Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih ke minuman yang hampir jadi. Kvass bit sudah siap.

5. Kvass kuat dengan lobak pedas. Sangat mudah untuk menyiapkan kvass dengan lobak pedas, kismis, dan madu di rumah. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan: 4 liter air, 800 g kerupuk gandum hitam, 20 g ragi, 100 g madu, 100 g lobak parut, 50 g kismis. Pertama, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas kerupuk dan diamkan selama 3-4 jam. Tekanan. Tambahkan ragi dan biarkan berfermentasi selama 5-6 jam. Tambahkan lobak parut dan madu. Campur, tuangkan ke dalam botol, tambahkan kulit ke masing-masing botol. Biarkan diseduh selama 2 jam. Kvass kuat dengan lobak sudah siap.

6.buah beri kvass. Lebih baik memulai dengan menyiapkan buah beri: raspberry, blackcurrant, blackberry, lingonberry, blueberry, atau buah beri lainnya - bilas, haluskan, dan masukkan ke dalam mangkuk enamel. Tuang sirup gula hangat dengan takaran: untuk 4 liter air - 1 kg beri dan 500–600 g gula. Campuran yang dihasilkan harus diaduk rata, ditutup dengan kain kasa, dan disimpan selama 24 jam pada suhu kamar. Kemudian saring dua kali dan masukkan ke dalam botol dengan menambahkan beberapa kismis ke masing-masing botol. Simpan di tempat sejuk selama 1-2 minggu.

7.Kvass dengan lemon adalah obat luar biasa untuk meningkatkan metabolisme. Kvass ini baik untuk rematik, jerawat, masa remaja, obesitas, dan juga menurunkan kadar kolesterol darah. Tuang 250 g roti hitam kering ke dalam 4 liter air mendidih dan biarkan selama beberapa jam. Setelah itu, saring, tambahkan 200–250 g gula pasir, 5 g ragi terlarut dan perasan satu buah lemon. Biarkan campuran ini selama sehari, lalu tuangkan ke dalam botol dan letakkan di tempat sejuk dan gelap selama 3 hari. Anda bisa menambahkan sedikit kismis atau hazelnut bubuk ke dalam kvass.

8.Untuk menyiapkan kvass apel Anda perlu memotong apel dan mengisinya dengan air, didihkan, biarkan selama 2-3 jam. Kemudian saring, tambahkan ragi, gula pasir dan asam sitrat yang diencerkan dengan air hangat, lalu biarkan selama 3-4 hari hingga terfermentasi. Untuk 1 kg apel - 500 g gula pasir, 50 g ragi, 3 g asam sitrat dan 5 liter air.

9.Kvass lemon-madu. Minuman mulia para kaisar. Tuang jus yang diperas dari satu buah lemon ke dalam 1,5 liter air matang pada suhu kamar. Tambahkan 4 sendok makan madu dan 6 sendok teh gula pasir, lalu aduk, tutup dengan kain kasa dan biarkan diseduh selama satu hari. Setelah itu, saring kvass melalui tiga kain tipis dan tuangkan ke dalam botol, tambahkan 4-5 kismis ke masing-masing botol. Tutup botol dengan rapat dan letakkan di tempat sejuk untuk menua dan matang selama satu atau dua minggu.

10. Kvass beras digunakan untuk mengobati osteochondrosis. Untuk menyiapkan minumannya, Anda perlu mengambil 40 gram beras (apa saja), tiga sendok makan gula pasir, dan lima kismis hitam, lalu tuangkan semua ini ke dalam satu liter air matang, aduk dan biarkan diseduh di tempat hangat selama empat hari. hari. Setelah itu, saring kvass yang sudah jadi dan biarkan di lemari es. Anda harus mengonsumsi 100 gram, tiga kali sehari setelah makan.

11. Untuk membersihkan hati, bit kvass akan sangat bermanfaat., manfaatnya juga sangat besar. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengupas dan memarut 500 gram bit. Kemudian masukkan parutan bit ke dalam toples tiga liter, tambahkan dua sendok makan tepung dan satu gelas gula pasir. Tuang semuanya dengan air saring, rebus, dinginkan hingga leher tertekuk dan taruh minuman yang dihasilkan di tempat hangat agar meresap. Setelah 7-9 hari, kvass harus disaring, dan sisa bit juga harus disimpan. Sebaiknya konsumsi bit kvass 30 gram tiga kali sehari sebelum makan, minumlah minuman tersebut setiap hari. Setelah minum tiga liter kvass, Anda perlu istirahat selama tiga bulan, setelah itu pemakaian bisa diulangi.

Kvass yang menyegarkan juga digunakan untuk menyiapkan hidangan dingin pertama yang berharga dan bergizi: okroshka dan sup bit.

Sifat obat roti kvass

Sejak zaman kuno, roti kvass tidak hanya menjadi minuman menyegarkan yang sangat lezat, tetapi juga merupakan penyembuh alami yang nyata. Berkat banyaknya khasiat yang bermanfaat, minuman ini telah mendapatkan cinta banyak orang. Selama berabad-abad, nenek moyang Slavia kita meminum roti kvass, yang manfaatnya menyelamatkan nyawa di saat kelaparan, dan bahkan selama puasa yang lama, minuman tersebut merupakan sumber nutrisi utama. Sejumlah penelitian oleh para ilmuwan telah menunjukkan bahwa manfaat kvass bergantung pada komposisinya, yang meliputi zat-zat seperti ragi, protein, karbohidrat, vitamin, mineral, asam organik, dll. (yaitu, hampir semua yang dibutuhkan tubuh manusia untuk kenyang -keberadaan yang lengkap).

Efek kvass pada tubuh manusia

Berkat pemilihan zat yang berhasil dalam komposisinya, kvass diberkahi dengan sejumlah zat properti unik dan sangat berguna: menyegarkan, menyegarkan, dan menghilangkan dahaga dengan sempurna saat makan panas waktu musim panas, meningkatkan metabolisme, mengurangi kelelahan, meningkatkan kinerja manusia, dan juga memiliki efek menguntungkan pada fungsi lambung dan sistem kardiovaskular. Kvass mencegah perkembangan mikroflora berbahaya yang tidak diinginkan dan meningkatkan daya tahan tubuh melawan penyakit.

Manfaat roti kvass

Roti kvass banyak digunakan dalam pengobatan tradisional dalam pengobatan banyak penyakit. Minuman ini dianggap paling berharga jika diolah di rumah. Kvass ini tidak mengandung bahan pengawet, pewarna, penambah rasa atau bahan tambahan lainnya. Ini sepenuhnya alami, dan ini merupakan faktor penting saat ini.

Manfaat roti kvass terkonsentrasi di dalamnya komposisi kimia, yang diperkaya dengan vitamin, asam amino, unsur mikro dan enzim. Selama fermentasi minuman, asam laktat dan beberapa asam lainnya terbentuk, sehingga kvass, seperti yogurt atau kefir, membunuh flora berbahaya di usus dan mendukung flora bermanfaat. Konsumsi kvass merupakan pencegahan yang baik terhadap berbagai gangguan usus.

Kvass memuaskan dahaga dengan baik dan memuaskan di panas, merangsang aktivitas vital, membantu mencerna lemak dan hidangan daging, menormalkan keseimbangan cairan dan garam dalam tubuh manusia.

Roti kvass bermanfaat untuk mengobati sistem saraf, hipertensi, jantung dan membersihkan pembuluh darah, dan juga membantu meningkatkan mood, karena rye kvass mengandung asam amino, magnesium, kalsium, asam laktat, elemen pelacak, dan vitamin B.

Minuman ini meningkatkan potensi, menyembuhkan mata, liver, menguatkan gigi, dan bila diminum saat perut kosong membantu sekresi asam lambung, oleh karena itu digunakan dalam diet untuk menurunkan berat badan (stabilisasi metabolisme dalam tubuh). Selain itu, hal ini tidak hanya berlaku untuk diet yang tujuannya menurunkan berat badan, tetapi juga untuk diet terapeutik.

Bagi penderita maag dengan keasaman rendah, ada baiknya meminum kvass sebelum makan.

Kvass mengandung vitamin C dalam jumlah yang cukup, oleh karena itu digunakan sebagai obat penyakit kudis dan kelelahan tubuh.

Kvass bit, pada gilirannya, memulihkan sel-sel hati dan memiliki efek koleretik, juga digunakan untuk aritmia.

Anehnya, tapi benar - ragi yang terkandung dalam roti kvass dapat membantu pengobatan diabetes dan pankreas, serta meredakan penyakit kulit berjerawat. Selain itu, kualitas ini dapat menghilangkan rasa mulas, rasa berat di perut, dan pembentukan gas.

Penderita nyeri sendi disarankan untuk rutin mengonsumsi roti kvass secara internal dan rutin mengompres area yang bermasalah. Jika Anda menetapkan tujuan dan gigih, Anda dapat menghilangkan pembengkakan, nyeri, dan kekakuan pada persendian.

Manfaat kvass juga termasuk efek menguntungkannya penampilan orang. Ahli kosmetik merekomendasikan penggunaannya untuk memperbaiki warna kulit, kualitas gigi, rambut dan kuku, karena mengandung kalsium, yang dikenal memiliki efek penguatan yang sangat baik. Untuk menghilangkan penyakit kulit seperti jerawat, dermatitis, furunculosis, luka jangka panjang yang tidak kunjung sembuh, dan penyakit kulit lainnya, Anda hanya perlu terus-menerus meminum roti kvass dan mengoleskan lotion pada kulit. bidang masalah. Bintik-bintik juga bisa dihilangkan dengan menggosokkannya dengan minuman ini dua kali sehari.

Roti kvass memiliki rasa yang khas jika didinginkan. Ini menghilangkan dahaga dengan sempurna, memberi energi sepanjang hari dan membantu meningkatkan aktivitas fisik dan otak.

Manfaat kvass sungguh luar biasa besarnya, dan selain semua manfaatnya yang disebutkan di atas, saya ingin mencatat satu lagi alasan yang tidak kalah pentingnya untuk menghormati minuman ini. Roti kvass membantu orang melawan kecanduan alkohol. Ini memuaskan dahaga dengan baik dan sampai batas tertentu menggantikannya minuman beralkohol, mengecilkan keinginan untuk menggunakannya. Pada saat yang sama, bagiannya ada di kvass itu sendiri etil alkohol adalah 1,2%, yang secara signifikan lebih rendah dibandingkan angka yang sama pada bir rendah alkohol.

Kvass roti asli - alternatif yang bagus vitamin buatan dan bahan tambahan makanan.

Tentu saja, khasiat roti yang bermanfaat tidak dapat disangkal, tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakan kvass asam untuk maag kronis dan maag, peningkatan keasaman, radang usus besar, asam urat dan penyakit hati. Saran praktis: untuk mengurangi keasaman kvass, tambahkan madu secukupnya. Kegunaan roti kvass terletak pada kombinasi sereal, ragi dan bahan alami (herbal atau beri).

Bahaya roti kvass

Tentu saja, kvass sebagian besar merupakan produk sehat dan harus dikonsumsi sebagai makanan, namun meskipun minuman ini memiliki manfaat yang sangat besar, terdapat juga kontraindikasi terhadap penggunaannya.

Perlu ditekankan bahwa kvass buatan sendiri memiliki nilai terbesar, manfaatnya lebih besar, dan kontraindikasi penggunaannya jauh lebih sedikit.

Kvass asli buatan sendiri dan segar tidak mengandung zat berbahaya. Tidak ada salahnya kvass dibuat menggunakan teknologi yang benar. Namun karena kvass merupakan produk fermentasi, lama kelamaan cenderung menjadi asam. DI DALAM produksi industri roti kvass dipasteurisasi atau dikalengkan, akibatnya minuman tersebut kehilangan khasiatnya. Selama pasteurisasi, roti kvass kehilangan setengahnya kualitas yang berguna, dan selama konservasi juga menjadi berbahaya. Dalam hal inilah kerusakan pada tubuh mungkin terjadi. Kvass mengandung sedikit alkohol, jadi sebaiknya dikonsumsi dengan hati-hati. Usai minum kvass tidak disarankan langsung berkendara, lebih baik menunggu satu jam. Tidak dianjurkan mengkonsumsi kvass buatan sendiri untuk ibu hamil, ibu menyusui dan anak di bawah usia tiga tahun. Bahaya kvass dalam hal ini juga dikaitkan dengan adanya unsur fermentasi yang dapat menyebabkan keracunan ringan.

Kvass mempunyai potensi bahaya bila dikonsumsi oleh penderita penyakit seperti sirosis hati, maag, dan hipertensi.

Setelah menganalisis positif dan sifat negatif kvass, kita dapat menyimpulkan: kvass segar buatan sendiri dapat diminum dengan nikmat. Selain rasanya yang enak, tubuh menerima bahaya yang nyata, tetapi tidak berbahaya, dari kvass. Konsumsi berlebihan terhadap produk apa pun, seperti yang diketahui semua orang, tidak membawa manfaat. Oleh karena itu, dengan konsumsi yang tidak terbatas, kerugian dari kvass terlihat jelas.

Kembali