Dalam materi kami, kami akan memberi tahu Anda cara membuat tandoor dari tong dengan tangan Anda sendiri, apa itu dan apa yang diperlukan untuk membuat tandoor buatan sendiri.
Ada banyak penggemar masakan Asia di negara kita. Namun intinya untuk menyiapkan masakan oriental yang tepat Anda membutuhkan oven dan peralatan yang tepat. Dan jika semuanya kurang lebih sederhana dengan kuali, maka Anda harus membuat kompor atau tandoor. Namun, ada opsi yang cukup mudah dibuat - tandoor do-it-yourself dari tong. Untuk membangunnya Anda membutuhkan tong logam, batu bata fireclay, tanah liat, air dan pasir, beberapa papan dan wadah logam untuk mengumpulkan lemak.
Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan, Anda bisa membeli kompor yang bagus dan berkualitas tinggi. Contoh yang mencolok adalah tandoor Amphora, model ini telah membuktikan diri dengan baik dan memilikinya harga terjangkau dan berkualitas tinggi.
Apa itu tandoor dan apa kelebihannya?
Ini adalah oven khusus yang berbentuk kendi dengan leher menyempit. Dinding tanah liat tandoor yang tebal cepat panas dan menahan panas untuk waktu yang sangat lama. Oleh karena itu, Anda dapat memanaskan oven dengan sedikit kayu, dan Anda dapat memasak di dalamnya selama beberapa jam. Apa yang harus dimasak? Apa saja mulai dari pilaf dan kebab hingga roti pipih, yang diletakkan di dinding bagian dalam oven. Pada saat yang sama, hidangan di tandoor ternyata sangat lezat dan beraroma, dan yang terpenting menyehatkan. Untuk menyiapkan hidangan di tandoor, Anda tidak membutuhkan minyak, tidak ada pembakaran, tidak seperti barbekyu, makanan dipanggang dalam jus sendiri dan mempunyai rasa yang unik. Tak heran jika penikmat masakan oriental asli ingin membuat kompor seperti itu.
Tandoor DIY dari tong 200 liter
Jadi, dasar dari oven tandoor kami adalah tong logam 200 liter. Tentu saja disarankan untuk menggunakannya barel baru, tetapi jika Anda tidak memilikinya, yang bekas bisa digunakan. Tentu saja, perlu dicuci secara menyeluruh; wastafel sangat cocok untuk tujuan ini. tekanan tinggi.
Setelah itu, leher pengisi laras dipotong. Bagian bawah wadah terpotong lubang persegi panjang- untuk peniup. Itu saja, larasnya siap untuk pekerjaan lebih lanjut.
Seperti disebutkan di atas, untuk membuat tandoor dari tong 200 liter dengan tangan Anda sendiri, Anda membutuhkan batu bata fireclay. Mereka melapisi dinding bagian dalam tandoor dalam bentuk lingkaran. Untuk memastikan bentuk pasangan batanya bulat, batu bata diberi bentuk yang diinginkan dengan menggunakan penggiling.
Untuk membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri dari tong, Anda membutuhkan larutan tanah liat. Mortar semen pada prinsipnya tidak cocok; hanya tanah liat yang digunakan, karena hanya tanah liat yang tahan terhadap suhu tinggi.
Bagaimana cara membuat tandoor stasioner dengan tangan Anda sendiri?
Jadi, larasnya sudah siap. Sekarang Anda perlu menyiapkan larutan tanah liat - ada yang sudah jadi yang dijual, dirancang untuk memasang kotak api tungku, itu sempurna. Saat membeli campuran, Anda perlu memastikan bahwa campuran tersebut tahan api. Anda sebaiknya tidak membeli larutan dengan bahan pengikat semen, karena kurang tahan panas, yang berarti selama pengoperasian kompor, dindingnya akan retak.
Bagian bawah laras ditata dengan larutan, dalam lapisan tebal yang terus menerus.
Sekarang Anda bisa mulai bertelur. Itu dilakukan dalam lingkaran, seperempat batu bata. Saat melakukan pasangan bata penting untuk tidak menghalangi lubang blower.
Setelah pasangan bata selesai ke atas, tandoor hampir siap. Yang tersisa hanyalah menggergaji satu batu bata dengan penggiling sehingga pas dengan lubangnya, tetapi menutupnya dengan rapat. Anda perlu memasang pegangan yang terbuat dari kayu ke batu bata; untuk melakukan ini, sebuah ceruk dibor di tengah batu bata, dan pegangannya diletakkan di atas mortar.
Tentu saja, Anda dapat menggunakan pintu besi cor atau peredam baja, tetapi pintu tersebut tidak akan memberikan tingkat kekencangan yang tepat.
Tandoor buatan sendiri yang terbuat dari tong dapat dilengkapi dengan wadah untuk menampung lemak - ini nyaman, karena saat memasak makanan, lemak tidak akan mengalir ke arang. Wadahnya berupa panci kecil yang digantung di dalam oven pada palang logam. Jika Anda membuat perangkat seperti itu, masuk tembok bata Anda perlu membuat slot untuk memasang palang.
Tandoor dari tong 200 liter hampir siap, tinggal membuat penutupnya. Itu terbuat dari papan kayu 30mm. Tutupnya dua lapis, lapisan bawah diameternya kira-kira setengah lebih kecil dari bagian atas.
Penataan alas tandoor
Karena kompornya tidak bergerak, maka harus dipasang di atas fondasi. Itu akan dangkal, sekitar 20 sentimeter. Diameter lubang di tanah harus lebih besar dari diameter kompor, sebesar 15-20 cm. Pondasi dibuat dengan cara standar: bantalan pasir dituangkan ke bagian bawah lubang, dan jaring penguat dipasang di atasnya. Buat bekisting setinggi 10-15 cm dan tuang beton. Setelah beton mengeras, Anda dapat memasang kompor di atas fondasi - tandoor siap untuk pembakaran pertama dan penggunaan selanjutnya.
Sekarang Anda dapat mengasah keterampilan kuliner Anda dan memamerkannya kepada teman, keluarga, dan kenalan Anda - mereka akan senang! Selamat makan!
Saat ini masakan Asia cukup populer. Daftar hidangannya termasuk pilaf, shurpa, shish kebab, dan lavash yang sudah dikenal. Jika Anda suka memasak masakan oriental yang lezat, Anda tidak bisa melakukannya tanpa tandoor.
Tandoor adalah salah satu jenis alat pemanggang atau oven yang memiliki struktur berbentuk kendi khusus. Tandoor menonjol karena memiliki kapasitas panas yang tinggi dan pada saat yang sama konsumsi bahan bakarnya sangat rendah - kayu bakar. Ini sangat fitur penting dalam kasus memasak di daerah stepa, dimana kayu sangat sulit diperoleh. Di masyarakat Asia, tandoor tidak hanya digunakan untuk menyiapkan makanan, tetapi juga untuk menghangatkan rumah. Tandoor bisa stasioner atau portabel.
Pemanggang ini memiliki kualitas yang sangat baik desain sederhana. Bentuknya berupa kendi tanah liat berukuran besar dengan lubang di bagian bawahnya sebagai akses udara. Bagian atas perangkat ditutup dengan penutup, biasanya dari kayu.
Untuk membuat tandoor, penulis menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
tong logam 200 l;
batu bata api;
tanah liat;
pasir;
air;
nampan pengumpul lemak;
perlengkapan;
papan 25–30 mm;
tangkai kayu.
Menggulir alat yang diperlukan:
Bulgaria;
gunting logam;
sekop;
sekop;
sudip;
mengebor.
Petunjuk langkah demi langkah - cara membuat tandoor sendiri
Pertama-tama, penulis memilih yang cocok tong logam. Dinding ujung tempat leher pengisi berada telah dipotong. Batu bata api juga disiapkan. Laras harus dicuci bersih - untuk ini penulis menggunakan mesin cuci bertekanan tinggi.
Langkah selanjutnya adalah pasangan bata. Sebelumnya, penulis membuat lubang palka di bagian bawah - melaluinya akan masuk area pembakaran udara yang dibutuhkan. Kemudian dinding tong harus dilapisi dengan batu bata tahan api. Hanya mortar tanah liat yang digunakan untuk pasangan bata. Dengan menggunakan penggiling, kami memberikan bentuk yang diinginkan pada batu bata.
Pekerjaan pasangan bata sudah selesai.
Untuk memudahkan menutup ventilasi bawah, pengrajin menggunakan penggiling untuk memotong tepi batu bata secara miring dan mengebor lubang di tengahnya untuk memasang pegangan.
Setelah itu penulis membuat suatu alat yang berfungsi untuk mengumpulkan lemak dan mencegahnya agar tidak jatuh ke atas bara api.
Beginilah tampilannya di tandoor itu sendiri.
Dengan menggunakan papan berukuran 30 mm, sang master membuat penutup tandoor.
Tandoor dibuat dengan cara yang sangat sederhana. Penting bagi mereka untuk menggunakannya bahan yang tersedia. Proses pembuatan kompor ini tidak menimbulkan kesulitan bagi siapapun yang ingin membuatnya. Dengan cara ini, sang master akan dapat menyiapkan hidangan masakan oriental yang lezat di dacha pada akhir pekan, dan barbekyu dari tandoor memiliki cita rasa yang istimewa.
Tandoor do-it-yourself dari video tong
Tandoor adalah kompor oriental untuk memasak berbagai masakan. Membuat tandoor dari tong dengan tangan Anda sendiri tidaklah sulit. Desainnya memiliki bentuk bulat dan dipasang langsung di tanah, tanpa persiapan awal.
Membuat tandoor dari tong
Kompor Asia bisa dibuat dari berbagai bahan. Tandoor dari tong adalah yang paling banyak pilihan sederhana dalam produksi.
Runtuh
Tandoor adalah bangunan yang tidak memiliki cerobong asap. Ini adalah kompor berbentuk kendi yang dibalik. Laras digunakan sebagai templat, yang bagian dalamnya dilapisi dengan batu bata atau tanah liat.
Perangkat tandoor mencakup komponen-komponen berikut:
- dasar;
- memarut;
- peniup;
- batu bata;
- pengisi termal;
- tandoor
Bahan
Untuk membuat tandoor dari 200l. Barel DIY, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- tong logam;
- bata. Kuantitasnya tergantung pada seberapa tebal dindingnya. Biasanya dibutuhkan 50-80 buah;
- pasir;
- tanah liat;
- air;
- perlengkapan;
- papan;
- kaolin;
- bulu domba;
- minyak sayur.
Alat yang Diperlukan
Untuk membuat tandoor dari tong, Anda membutuhkan alat-alat berikut:
- gunting untuk memotong logam;
- penggiling gergaji bundar;
- bor listrik;
- sekop;
- sekop;
- sudip.
Petunjuk pembuatan langkah demi langkah
Buat tandoor dari 200 barel liter Tidak sulit untuk melakukannya sendiri. Dibawah ini adalah instruksi rinci untuk produksinya.
Urutan pembuatannya adalah sebagai berikut:
Agar tandoor berfungsi lebih baik, perlu ada penutup. Disarankan untuk membuatnya dari lembaran baja tebal 3mm. Di atas tutupnya terdapat pegangan yang terbuat dari bahan yang tidak dipanaskan, misalnya kayu.. Bisa digunakan berbagai hutan, tapi kayu ek adalah yang paling cocok. Ini sangat andal dan menahan panas dengan baik. Bagian atas tutupnya perlu ditutup dengan lapisan isolasi termal. Pegangannya harus dipasang pada ketinggian sedemikian rupa sehingga tangan Anda tidak menyentuh permukaan.
Setelah oven siap, perlu dikalsinasi tiga kali selama 2-3 jam. Untuk pembakaran, gunakan serpihan kayu atau kayu bakar kecil. Suhu di dalam oven diatur ke maksimum. Sebelum penyalaan dimulai, dinding dalam oven dilumasi dengan minyak. Minyak biji kapas lebih disukai, tetapi minyak bunga matahari juga bisa digunakan. Selembar kertas ditempatkan di bukaan perapian. Seiring waktu, bahan bakar ditambahkan hingga suhu mencapai 1000 derajat. Setelah semua kayu terbakar seluruhnya, tersisa waktu 6 jam untuk memasak makanan. Suhu bisa naik atau turun karena adanya blower.
Tandoor buatan sendiri siap pakai dari tong
Tutupi tandoor dengan penutup saat digunakan.
Aturan pengoperasian
Tandoor hanya dapat membenarkan uang dan usaha yang diinvestasikan di dalamnya jika digunakan dengan benar:
- Penting untuk memilih bahan bakar yang tepat kompor buatan sendiri. Tidak disarankan menggunakannya untuk ini batu bara. Ini menciptakan panas yang hebat yang merusak struktur tanah liat. Plakat dan jelaga dapat terbentuk di dinding bagian dalam oven, sehingga menimbulkan bau yang tidak sedap. Perapian tidak dapat dibersihkan lagi.
- Juga tidak disarankan menggunakan serbuk gergaji dan arang kayu yang dikompres. Mereka memberikan suhu tinggi saat dipanaskan, dan ini penuh dengan pembentukan retakan di dinding tandoor dan pelanggaran teknik memasak di oven ini.
- Sebaiknya menggunakan ranting dan daun pohon yang tidak mengandung damar sebagai bahan bakar. Kayu harus dikeringkan secara menyeluruh sebelum dibakar. Ini akan mencegah munculnya kreosot di dinding oven.
- Bahan bakar harus diisi hingga 1/5 dari ketinggian kompor. Sampai batubara terbentuk, pembakaran aktif perlu dipertahankan. Setelah ini, Anda dapat menutup sebagian ventilasinya. Ini akan membuat kayu terbakar waktu yang lama. Oven akan mempertahankan suhu yang dibutuhkan selama beberapa jam.
- Disarankan untuk memasak produk adonan di luar oven dan di dalamnya. Adonan untuk roti pipih diletakkan pada permukaan yang terletak di dalam. Anda bisa memasak roti gulung di permukaan luar tandoor. Daging dimasak secara tandoor di atas panggangan. Disarankan untuk memasang jeruji di bagian bawah kotak api. Dan letakkan baskom tanah liat di atasnya. Jus akan menetes ke atasnya, yang berguna untuk membuat berbagai hidangan.
Anda bisa memasak hidangan di tandoor dengan panci biasa. Mereka ditempatkan di keranjang baja, yang digantung pada kawat:
Contoh desain seperti itu
Kesimpulan
Tandoor buatan sendiri sangat nyaman dan perangkat yang berguna. Itu tidak hanya akan menghiasi plot pondok musim panas, tetapi juga memungkinkan Anda memasak hidangan lezat. Di tandoor Anda bisa memasak berbagai hidangan sekaligus.
Proses memasaknya beberapa kali lebih cepat dibandingkan dengan api biasa. Jadi tandoor akan memungkinkan Anda mengatur meja dengan cepat jumlah besar tamu. Tadyr, yang dibuat secara mandiri, akan menyenangkan pemiliknya untuk waktu yang lama dengan kepraktisan dan fungsinya.
←Artikel sebelumnya Artikel selanjutnya →DI DALAM akhir-akhir ini Pertanyaannya menjadi semakin relevan: bagaimana cara membuat tandoor dari tong dengan tangan Anda sendiri. Dia sangat tertarik pada pemilik pondok musim panas
Terlepas dari semua pencapaian peradaban, umat manusia masih lebih menyukai rasa makanan yang dimasak dengan kayu atau batu bara daripada makanan yang dimasak dengan gas atau listrik. Oleh karena itu, beberapa penghuni musim panas, untuk menyederhanakan persiapan banyak hidangan, bermimpi memiliki oven tanah liat yang nyaman di rumah pedesaan mereka. Hidangan yang dimasak di tandoor dibedakan berdasarkan kesegarannya, aroma api yang menggugah selera, dan kecepatan memasaknya. Bahkan memanggang daging sapi di tandoor hanya membutuhkan waktu 40-50 menit. Daging domba dan babi akan dimasak dalam oven ajaib ini dalam waktu setengah jam. Selain itu, Anda bisa memanggangnya berbagai produk dari adonan: dari roti pipih biasa hingga pai dengan isian apa saja.
Yang terbaik adalah memulai konstruksi di musim panas, karena pengeringan badan tanah liat secara langsung bergantung pada suhu lingkungan. Ukuran optimal struktur: tinggi 1-1,2 m, diameter bagian bawah - 1 m, diameter bagian atas - 0,5-0,6 m.
Cara membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri
Sejak dahulu kala, tanah liat kaolin telah digunakan untuk membuat tandoor di Asia Tengah. Tanah liat kering diisi air dan dibiarkan membengkak selama beberapa hari. Tanah liat yang direndam dengan benar mempunyai plastisitas yang tinggi. Untuk memperkuat dan memberi kekuatan pada struktur saat membuat tandoor, ditambahkan sedikit bulu domba atau unta. Para pengrajin menguleni tanah liat, merendamnya dan mencampurkannya dengan wol, selama beberapa jam dengan kaki mereka agar komposisinya lembut dan seragam. Ketika tanah liat memperoleh konsistensi seperti plastisin lunak, maka terbentuklah batu bata setebal sekitar 5 cm darinya. Batu bata tersebut dikeringkan di bawah sinar matahari selama beberapa hari. Kemudian tandoor dibangun darinya.
Kesulitan terbesar dalam membuat oven bundar adalah menjaga kebenarannya bentuk silinder dasar tanah liat. Meskipun beberapa orang berhasil membuat tandoor persegi, pengaturan suhu dalam oven tersebut sangat berbeda dari struktur bulat. Oleh karena itu, untuk kenyamanan, digunakan silinder siap pakai yang paling mudah diakses. Ada beberapa cara membuat tandoor dengan menggunakan tong.
Pembuatan tandoor menggunakan tong plastik
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan tong dengan volume 100 hingga 150 liter, tanah liat kaolin, pasir, sedikit wol domba atau unta, dan batu bata. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan larutan tanah liat. Dengan mengaduk dan menguleni campuran, Anda akan mendapatkan konsistensi bahan yang lembut dan plastik.
Kemudian air dituangkan ke dalam tong agar tong membengkak. Bagian luar tong dilapisi dengan komposisi tanah liat yang sudah jadi dalam lapisan rata setebal 5 cm. Sebuah lubang dengan diameter sekitar 15 cm dibentuk di bagian bawah tandoor, yang selanjutnya akan dialirkan udara. Maka Anda perlu membentuk saluran udara. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan sepotong pipa plastik dengan diameter yang sama dan panjang sekitar 10 cm, dimasukkan ke dalam lapisan yang sudah diaplikasikan dan bagian luarnya juga dilapisi dengan tanah liat. Semua sudut dan jahitan dilapisi dengan hati-hati. Tanah liat berlebih dikeluarkan dari dalam pipa. Semua ini dibiarkan kering selama 5-7 hari. Saat tanah liat mengering, tiriskan air dari tong dengan hati-hati menggunakan selang. Setelah itu, dengan meremas larasnya, ia dapat ditarik keluar dari struktur tanah liat.
Pembuatan tandoor menggunakan tong kayu
Untuk melakukan ini, dinding bagian dalam tong dilapisi dengan minyak sayur (sebaiknya kapas). Dan dari tanah liat yang sudah disiapkan dibentuk lempengan-lempengan setebal 3-4 cm, lempengan-lempengan ini digunakan untuk menutupi permukaan bagian dalam tong, mengisi celah-celahnya dengan potongan-potongan tanah liat dan meratakan permukaannya dengan hati-hati. Tanah liat tidak diletakkan di dasar tong. Leher tandoor dibuat lebih tebal sehingga permukaan bagian dalamnya membulat. Jangan lupa beri lubang untuk blowernya.
Setelah tanah liat mengering, lingkaran tong dilonggarkan dan dasar tanah liat ditarik keluar. Selagi mengering, Anda bisa membuat pondasi dan badan tandoor dari batu bata dan tanah liat. Sebuah lubang sedalam setengah meter dan diameter 10 cm lebih besar dari diameter luar alas digali di bawah pondasi. Kemudian lapisan pertama dituang mortar semen Tingginya 10 cm, setelah kering letakkan di atasnya jaring logam dan lapisan kedua mortar semen dituangkan. Pondasi tandoor harus kuat, karena seluruh struktur akan mempunyai bobot yang cukup besar, dan tugas pondasi adalah menahan beban tersebut. Permukaan pondasi diratakan. Setelah pondasi mengering, Anda bisa mulai membangun bangunan bata. Paling cocok batu bata keramik. Diameter dalam badannya harus berukuran kira-kira 2-3 cm lebih besar dari diameter luar maksimum dasar tanah liat. Ada lubang tersisa di bagian bawah casing untuk ventilasi. Basis tanah liat ditempatkan dalam selubung batu bata, menyelaraskan peniup dan lubang di bagian bawah selubung. Kesenjangan antara dasar tanah liat dan badan bata diisi dengan tanah liat cair, pasir atau garam.
Pembuatan tandoor menggunakan tong logam
Untuk membuat tandoor, Anda bisa menggunakan tong berbahan logam tidak berkarat yang sudah dicuci bersih dengan kapasitas 200 liter. Pertama, Anda perlu menyiapkan larasnya sendiri. Untuk melakukan ini, gunakan penggiling untuk memotong dinding ujung tempat lubang pengisi berada, dan buat lubang di bagian bawah laras, yang akan digunakan untuk meniup. Bagian dalam tong dilapisi dengan batu bata yang sudah disiapkan, yang diberi bentuk khusus dengan menggunakan penggiling yang sama sehingga jarak antar batu bata minimal.
Tanah liat kaolin atau mortar fireclay digunakan sebagai larutan penyemen. Setelah pasangan bata selesai, permukaan bagian dalam tandoor dilapisi dengan tanah liat dalam lapisan rata setebal 2-3 cm. Blower dilapisi dengan batu bata yang diberi bentuk trapesium. Bagian luar trapesium lebih kecil dari bagian dalam. Kemudian sumbat dengan pegangan dibuat dari batu bata, menutup lubang tiupan dengan rapat. Untuk ini sisi ujung batu bata dipotong dengan sudut yang persis sama dengan sudut dinding bata di sekitar peniup. Peralatan besi juga berguna: pemanggang internal untuk memasak daging, batang logam untuk menggantung panci atau tusuk sate, penjepit dan spatula untuk mengeluarkan kayu bakar atau batu bara. Tandoor yang dibuat dengan cara ini memiliki satu kelemahan signifikan. Saat menggunakannya, Anda harus berhati-hati, sejak menyentuh bagian luarnya permukaan logam penuh dengan luka bakar.
Nilai yang bagus untuk pengoperasian yang benar Tandoor mengalami kalsinasi pertamanya. Sebelum dipanaskan, permukaan bagian dalam tandoor dilumasi secara melimpah minyak sayur. Anda dapat memanaskan tandoor untuk pertama kalinya hanya setelah seluruh struktur benar-benar kering. Caranya, sejumlah kecil batu bara atau kertas dimasukkan ke dalam dan dibakar agar apinya tidak menjadi besar. Jika tidak, kemungkinan besar akan muncul retakan pada lapisan tanah liat. Kemudian bahan bakar ditambahkan secara bertahap, sehingga meningkatkan ketinggian api. Jika dibakar dengan benar, suhu di dalamnya naik hingga 1000ºC, dan tanah liat memperoleh sifat keramik. Penembakan berlangsung setidaknya 6 jam. Setelah itu oven siap digunakan. Tandoor buatan sendiri yang dipanaskan dengan baik selama 6-7 jam cocok untuk memasak. Inilah keunggulan utama kompor desain ini.
Pada konsumsi minimum kayu bakar atau batu bara yang dibutuhkan untuk memanaskan dinding, kita mendapatkan oven yang dipanaskan secara merata. Dan berkat ketebalan dinding dan sifat insulasi termal yang tinggi dari bahan pembuatnya, alat ini ternyata menjadi alat yang sangat ekonomis untuk menyiapkan berbagai hidangan. Suhu di dalam tandoor dapat diatur menggunakan lubang blower dengan cara membuka atau menutupnya. Anda benar-benar bisa memasak semua yang ada di dalamnya: kebab, memanggang, barbekyu, memanggang sayuran dan daging, memasak sup, dan bahkan memanggang. Karena suhu tinggi Dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasak makanan. Di tandoor suhunya naik hingga 400ºС. Dan berkat kondisi suhu khusus dan pengasapan ringan, rasa hidangannya sungguh menakjubkan.
Tandoor listrik tidak memiliki semua keunggulan tandoor tanah liat asli dengan kayu. Oleh karena itu, hidangan yang dimasak di dalamnya kemungkinan besar tidak akan berbeda dengan hidangan yang dimasak dalam oven listrik konvensional.
Terlepas dari semua manfaat yang diberikan peradaban kepada kita, yaitu gas dan listrik, makanan yang dimasak menggunakan kayu bakar atau batu bara ternyata jauh lebih enak. Oleh karena itu, pecinta pilaf, shurpa, lavash, dan shish kebab buatan sendiri berusaha keras untuk memiliki bentuk kendi yang nyaman. oven tanah liat, yang dicirikan oleh kapasitas panas yang tinggi dan konsumsi kayu yang rendah. Mereka juga disebut tandoor. Siapapun dapat membuat desain seperti itu di rumah pedesaannya sendiri. Anda akan belajar cara membuat tandoor dari tong dengan tangan Anda sendiri dari artikel ini.
Mengenal perangkat
Menurut para ahli, sejak zaman dahulu di Asia Tengah, para pengrajin telah menggunakan tanah liat kaolin untuk membuat tandoor. Telah diamati bahwa tanah liat yang disiapkan dengan benar lebih fleksibel. Oleh karena itu, direndam dalam air dan dibiarkan selama beberapa hari hingga membengkak. Untuk membuat struktur tungku lebih tahan lama campuran tanah liat tambahan menambahkan domba atau bulu unta. Komposisi yang telah direndam dan dicampur tersebut diuleni dengan kaki dalam waktu yang lama hingga menjadi lembut dan homogen. Konsistensi tanah liat seharusnya seperti plastisin lunak. Baru setelah itu dianggap siap digunakan. Tandoor itu sendiri dibuat dari batu bata tanah liat yang dicetak dengan ketebalan 50 mm. Sebelum dibangun, mereka dijemur dalam waktu lama di bawah sinar matahari.
Tandoor bisa berbentuk bulat atau persegi. Opsi pertama dianggap klasik. Namun karena banyak pengrajin yang kesulitan membuat tungku dengan bentuk silinder yang benar, maka diciptakanlah tungku tersebut pilihan alternatif, yaitu tandoor persegi. Namun, selama pengoperasian kami memperhatikan bahwa struktur bulat dan persegi berbeda kondisi suhu. Menurut para ahli, bentuk bulat lebih disukai. Oleh karena itu, pengrajin rumah disarankan untuk menggunakan silinder yang sudah jadi. Dilihat dari banyak ulasan, tandoor dari tong bisa jadi cukup bagus. Kapasitasnya bisa 100, 150 dan 200 liter. Kami akan memberi tahu Anda lebih lanjut cara membuat tandoor dari tong 200 liter dengan tangan Anda sendiri.
Bahan habis pakai
Bagi yang tertarik dengan cara membuat tandoor dari tong, para ahli menyarankan untuk memperoleh yang berikut ini:
- Laras logam 200 liter. Diinginkan terbuat dari bahan yang tidak rentan terhadap korosi.
- Batu bata api.
- Pasir.
- Tanah liat.
- Air.
- Palet. Nantinya akan digunakan untuk mengumpulkan lemak.
- Perlengkapan.
- Dengan papan. Ketebalannya bisa bervariasi antara 2,5-3 cm.
- Gagang kayu.
Peralatan
Mereka yang ingin membuat tandoor dari tong dengan tangan mereka sendiri harus melakukan pekerjaan berikut:
- sudut penggiling(Bulgaria). Dilengkapi dengan cakram pemotong.
- Mastercom.
- Dengan spatula.
- Sekop.
- Bor listrik.
Di mana memulainya?
Setelah menyiapkan segala keperluannya barang habis pakai dan peralatan yang bisa Anda gunakan untuk mulai bekerja. Langkah pertama adalah menyiapkan tongnya. Pertama dibersihkan. Untuk melakukan ini, pengrajin berpengalaman merekomendasikan penggunaan mesin cuci bertekanan tinggi. Selanjutnya, dinding ujung leher pengisi dipotong dari laras menggunakan penggiling. Kemudian di bagian bawah Anda perlu menggunakan penggiling yang sama untuk memotong lubang untuk meniup, di mana udara akan dialirkan ke dalam wadah. udara segar.
Kemajuan pekerjaan
Pada tahap ini, bagian dalam tong dilapisi dengan batu bata tahan api. Peletakan batu dilakukan pada larutan tanah liat. Para ahli menyarankan penggunaan lapisan tebal terus menerus. Anda sudah bisa membelinya campuran siap pakai. Misalnya, "Weber Vetonit ML Savi". Namun, banyak pengrajin rumahan yang membuat larutan tanah liat sendiri. Untuk membuat tandoor dari tong, disarankan menggunakan campuran yang sudah disiapkan proporsi berikut: 1:1:4 (tanah liat fireclay, biasa, pasir).
Campuran semen tidak diinginkan karena kurang tahan terhadap suhu tinggi. Jika tidak, retakan akan terbentuk di tandoor dari tong setelah kayu bakar. Anda perlu menutupi batu bata sampai bagian paling atas. Dalam hal ini, perlu dipastikan bahwa lubang ventilasi udara tetap tidak tersumbat. Tepi batu bata yang menonjol dipotong dengan hati-hati dengan penggiling. Dilihat dari ulasannya, ada kalanya setelah pasangan bata selesai, ventilasi menutup dengan susah payah atau seluruhnya. Untuk memperbaikinya pada batu bata yang akan digunakan sebagai pintu, Anda perlu memotong ujung-ujungnya secara miring dan melengkapinya dengan gagang kayu.
Ini mudah dilakukan. Cukup dengan mengebor lubang di tengah batu bata, di mana akan ada pegangan di mortar tanah liat. Anda juga dapat melengkapi tandoor yang terbuat dari tong dengan pintu besi cor, yang dilengkapi dengan peredam baja. Namun menurut para ahli, dibandingkan pintu improvisasi yang terbuat dari batu bata tahan api, pintu besi cor kurang kedap udara.
Tahap akhir
Di bagian paling akhir, tandoor harus dilengkapi dengan nampan untuk menampung lemak. Baki ini adalah kuali kecil. Itu digantung pada palang logam di dalam oven. Untuk dapat memasang palang, perlu dibuat slot khusus di bawahnya pada pasangan bata.
Maka Anda perlu membuat tandoor penutup kayu. Pengrajin rumah membutuhkan beberapa papan setebal 3 cm. Tutupnya harus dua lapis. Yang lebih rendah akan memiliki diameter dua kali lebih kecil dari yang atas.
Instalasi
Setelah tandoor dari tong 200 liter siap, harus dipasang. Karena desain ini stasioner, lebih baik meletakkannya di atas fondasi. Kedalaman pondasi tidak perlu besar, cukup 20 cm, yang penting diameternya sedikit lebih besar (15 cm) dari diameter tandoor. Untuk menyiapkan fondasi, Anda harus terlebih dahulu memilih lokasinya tempat yang cocok. Kemudian mereka menggali lubang, yang bagian bawahnya dilapisi bantalan pasir. Ditumpuk di atas jaring penguat. Kemudian bekisting dibuat dari papan. Diinginkan tingginya minimal 10 cm. Sekarang Anda bisa menuangkan mortar semen biasa ke dalam lubang.
Tes tungku
Sebelum mulai mengoperasikan tandoor, pengrajin berpengalaman menyarankan untuk mengkalsinasinya terlebih dahulu. Bagian dalam struktur dilumasi secara menyeluruh dengan minyak sayur. Kemudian kertas dan beberapa serpihan kayu dimasukkan ke dalam oven. Pemanasan awal sebaiknya dilakukan dengan api kecil. Jika anjuran ini diabaikan, kemungkinan besar lapisan tanah liat akan terlihat retak. Anda perlu meningkatkan suhu secara bertahap, menambahkan batu bara atau kayu bakar ke tandoor dalam porsi kecil, mengendalikan ketinggian nyala api. Jika pembakaran dilakukan dengan benar, tanah liat akan memiliki sifat keramik. Seluruh proses akan memakan waktu setidaknya 6 jam bagi pengrajin rumah. Setelah menyelesaikan langkah-langkah tersebut, tandoor dianggap siap digunakan.