Salah satu rahasia memanen kentang musim dingin adalah dengan membeli beberapa varietas yang berbeda(2-3). Berkat pendekatan ini, beberapa umbi kemungkinan besar akan bertahan hingga musim semi. Selain itu, memilih dari beberapa varietas memungkinkan Anda mendiversifikasi pola makan Anda. Berdasarkan aturan ini, Anda dapat memilih varietas dengan pematangan sedang dan akhir. Mereka lebih enak daripada yang awal karena kandungan patinya lebih tinggi, dan untuk alasan yang sama mereka bertahan lebih lama.

Ada klasifikasi internasional, membagi varietas kentang menjadi 4 subkelompok: A, B, C, D, tergantung tingkat kepadatannya. Di pasar domestik, subkelompok keempat, yang ditandai dengan kerapuhan dan kelembutan, banyak diminati.

Komposisi kimia dan sifat kentang sangat ditentukan oleh warna. Jadi, varietas putih kaya akan pati dan vitamin C, serta dibedakan berdasarkan kesegaran dan kelembutannya. Ini termasuk:

Umbi berwarna merah memiliki rasa lembut yang istimewa, tidak hancur saat dimasak, dan mengandung antioksidan dalam jumlah besar. Ideal untuk penyimpanan jangka panjang:

• mawar;
• jempol merah;
• sheri;
• Kamensky;
• apel mawar-finn.

Warna kuning pada kulitnya menunjukkan kejenuhannya dengan karoten. Buah ini cukup manis dan memiliki rasa yang enak. Disarankan untuk membeli varietas kentang kuning berikut:

• alamat;
• simfoni;
• Vineta.

Perhatian! umbi-umbian varietas awal akan disimpan paling lambat sampai bulan November. Selanjutnya, produk tersebut mulai bertunas, menjadi lunak dan mengering.

Dimana bisa kami beli

Apakah akan pergi ke toko untuk pembelian dalam jumlah besar atau mengutamakan pasar adalah masalah pilihan individu. Kriteria penting ketersediaan dapat dipertimbangkan untuk pembelian informasi lengkap tentang produk - dari negara budidaya hingga komposisi kimia. Karakteristik terakhir akan membantu Anda memutuskan cara terbaik menggunakan kentang. Misalnya, umbi-umbian dengan persentase pati di atas 15% lebih cocok untuk dibuat bubur. Produk dengan kandungan pati 20% atau lebih sangat ideal untuk digoreng. Kentang, yang mengandung lebih sedikit komponen ini, untuk persiapan hidangan pertama.

Di banyak toko, kentang dijual dalam kemasan, dengan semua informasi yang diperlukan ditunjukkan. Penjual pasar juga dapat memberikan data yang diperlukan atas permintaan pembeli. Namun, seringkali toko dan pasar menawarkan produk dengan sedikit atau tanpa informasi sama sekali. Dalam hal ini pembeli hanya bisa mengandalkan pengalamannya sendiri dalam memilih kentang dan rekomendasi penjual.

Nasihat. Sebelum melakukan pembelian dalam skala besar, disarankan untuk membeli 1-2 kg “untuk pengujian”. Dengan cara ini Anda bisa yakin dengan rasa kentangnya.

Peringkat berdasarkan penampilan

Anda dapat memahami sifat-sifat suatu varietas tertentu dengan memperhatikan karakteristik visual kentang:

Kehadiran nitrat dan pupuk lainnya

Kebanyakan produsen mendapatkannya panen yang baik menggunakan pupuk. Satu-satunya perbedaan adalah beberapa menggunakan bahan organik, sementara yang lain menggunakan nitrogen, yang disebut nitrat. Anda dapat memeriksa apakah nitrat digunakan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong buahnya, jika mengandung nitrat, potongannya akan mengeluarkan cairan. Kentang alami lebih elastis dan tidak mengeluarkan sarinya.

Anda bisa menyiapkan kentang yang enak dan berkualitas dengan mengevaluasi sayuran umbi-umbian sesuai dengan anjuran para ahli. Dengan memilih buah yang keras tanpa kerusakan, mengutamakan varietas yang sudah terbukti, Anda dapat menikmati kentang yang lezat hingga panen berikutnya.

Cara memilih kentang: video

Jika Anda tidak tinggal di rumah pribadi dan tidak menanam kentang sendiri di pedesaan, Anda harus membelinya di pasar dan di toko. Saat ini harga kentang tidak serendah yang kita inginkan, oleh karena itu pembeli harus memilih kentang dengan sangat hati-hati setiap saat.

Tidak ada seorang pun yang mau mengeluarkan uang untuk produk berkualitas rendah ketika, selama pembersihan, Anda harus membuang hampir setengah dari seluruh tanaman umbi-umbian.

Namun kentang berkualitas rendah ditemukan di mana-mana, dan Anda dapat menghindari masalah hanya dengan memperhatikan pilihan yang tepat kentang di toko atau pasar..

Cara memilih kentang di pasar

1. Karena Anda memiliki akses ke sekotak kentang di toko dan pasar, dan Anda tidak membeli banyak kentang, cobalah memeriksa semua umbinya. Preferensi diberikan pada kentang berukuran kecil dan sedang. Sayuran umbi-umbian berukuran besar sangat tidak dapat diprediksi kualitasnya, bisa menjadi busuk, kosong, atau rusak parah karena penyakit dan hama.

2. Agar memilih kentang di pasaran dan tidak salah, Anda perlu memperhatikan umbi-umbian yang bentuk simetrisnya paling benar. Umbi yang rusak, “terluka” dan mencurigakan sebaiknya disingkirkan.

3. Perhatikan apakah ada bercak, lesi, atau bercak pada kulitnya. Biasanya, di balik semua masalah kecil ini terdapat luka dalam yang menjalar hingga ke akar tanaman. Saat membersihkan semua area ini, Anda cukup memotongnya dan membuangnya.

4. Untuk memilih kentang yang tepat di pasar dan di toko, Anda juga harus memperhatikan warna umbinya. Kentang hijau harus disisihkan. Jika Anda membeli kentang seperti itu, semua area hijau harus dipotong, karena mengandung racun - solanin, yang berbahaya bagi manusia dalam jumlah besar.

5. Poin selanjutnya dalam memilih kentang adalah yang paling sulit untuk diperiksa. Kita berbicara tentang keramahan lingkungan dari suatu produk, yang bergantung pada tempat dan kondisi pertumbuhannya. Kentang berkualitas tinggi akan ditanam dalam kondisi alami tanpa pupuk nitrat dan bahan kimia lainnya. Menekan kuku Anda pada akar sayuran akan membantu Anda memilih kentang di pasar di sini. Jika kulitnya pecah, ini dia pertanda baik kentang tanpa nitrat. Pertanda buruknya adalah kuku tenggelam ke dalam kulitnya, seolah-olah ke dalam sabun.

6. Jika tugas Anda adalah memilih umbi-umbian yang ideal, sisihkan umbi-umbian yang sudah keriput, bertunas, layu, dan bengkok. Tetapi jika Anda masih mengupas kentang yang bertunas, potong lapisan kulitnya yang lebih tebal, karena di lapisan inilah semua zat yang tidak menguntungkan berada.

7. Karena membeli kentang hanyalah awal dari perjalanan kulinernya, pertimbangkan varietas dan metode pengolahan kuliner selanjutnya. Misalnya, sayuran akar berwarna merah muda cocok untuk digoreng, sayuran yang berwarna kekuningan cocok untuk sup atau sup kubis, dan varietas putih yang rapuh dapat dijadikan bubur yang sangat baik.

8. Jika Anda terbiasa membeli kentang untuk digunakan di kemudian hari dan dalam jumlah besar, rawatlah penyimpanan yang tepat. Kentang disimpan di tempat-tempat gelap, sebaiknya dengan suhu sedang.

Jika tanaman akar terkena embun beku, ia akan membeku dan rusak. Jika umbi tetap hangat atau terkena sinar matahari, umbi akan cepat berkecambah, berubah menjadi hijau, dan rusak.

Saat menyimpan kentang dalam jumlah banyak, sebaiknya dilakukan pengecekan secara berkala, yaitu memilahnya. Selama proses seleksi, penting untuk menghilangkan umbi-umbian yang busuk dan rusak dari total massa, serta mematahkan tunas dan kecambah yang bertunas. Jika Anda tidak melakukan ini, maka pada musim semi atau bahkan pertengahan musim dingin semua kentang Anda akan bertunas, berubah menjadi hijau, membusuk, menjadi lunak dan tidak berasa.

Detail Kategori: Makanan Dilihat: 12456

Kentang mana yang terbaik untuk disimpan?

Masyarakat kita hanya bisa makan satu kentang sepanjang tahun dan pada saat yang sama, kentangnya bervariasi dan menyehatkan. Karena kentang adalah segalanya bagi kita dan kita juga bisa memasak apa saja darinya. Namun untuk menciptakan cadangan strategis hingga panen berikutnya, dan pada saat yang sama tidak membahayakan tubuh Anda, Anda perlu berhati-hati dalam menyiapkan kentang berkualitas baik untuk musim dingin. Bagaimana cara memilih kentang yang tepat? Mari kita cari tahu.

Kentang untuk penyimpanan

Untuk penyimpanan musim dingin, pilih bukan hanya satu varietas, tetapi 2 – 3. Kemungkinan besar setidaknya beberapa di antaranya akan bertahan hingga musim semi, dan pada saat yang sama Anda akan memiliki kentang untuk berbagai keperluan kuliner.

Dari "merah muda" dan "putih" lebih baik mengambil putih: varietas ini lebih stabil. “Putih” dianggap kentang dengan kulit terang, tetapi coraknya bervariasi.

Juga lebih baik membeli, varietas terlambat– yang awal terpelihara lebih buruk.

Sebaiknya kentang bersih dan kering, tanpa sisa tanah - ini menandakan kentang dipanen pada musim kemarau. Jika produknya basah dan ada tanah yang menempel, maka panen terjadi pada musim hujan, dan kentang sudah menyerap kelembapan sehingga tidak akan bertahan lama. Pastikan tidak ada tong yang berwarna kehijauan.

Untuk memulai, belilah beberapa kilogram untuk dicoba. Potong kentang dan cari bagian dalamnya yang busuk atau gelap. Anda cukup mencium bau umbinya - baunya tidak sedap. Bau busuk mungkin menunjukkan bahwa tanaman umbi-umbian ditanam di tanah dengan kandungan oksigen rendah. Dan hal-hal seperti itu tidak disimpan untuk waktu yang lama.

Cara memilih kentang berdasarkan penampilan

Kentang berukuran besar lebih mudah dikupas, itulah sebabnya kebanyakan orang membelinya. Namun, yang kecil biasanya lebih murah. Pendapat terbagi mengenai kegunaannya. Beberapa ahli percaya bahwa pada kentang berukuran sedang dan kecil nutrisi lebih banyak, dan buah yang besar merupakan tanda penggunaan pupuk mineral yang berlebihan.

Yang lain menyarankan untuk memilih hanya kentang berukuran besar, karena umbi besar memiliki waktu untuk matang lebih baik, yang berarti mengandung lebih banyak vitamin dan protein, lebih enak dan sehat.

Hindari kentang dengan kulit tipis dan bersisik. Ini tandanya umbinya belum matang dan tidak akan disimpan lama. Kentang matang memiliki kulit halus dan tebal yang tidak terkelupas.

Jangan membeli kentang langsung dari ladang. Kalau baru digali tidak bisa dibawa ke basement. Sebelum menyimpan kentang, sebaiknya diistirahatkan selama 2–3 minggu.

Yang paling kentang yang lezat, yang tumbuh di pasir. Ini rapuh, bertepung dan aromatik. Namun kentang dari rawa gambut, karena tingginya kandungan senyawa nitrogen, rasanya lebih buruk dan kurang sehat.

Jalankan tangan Anda di atas umbinya, jika Anda merasakan butiran pasir, Anda bisa mengambilnya. Tanaman gambut dapat dikenali dari warna hitam debu pada kulit kentang.

Kentang yang baik tumbuh di tanah lempung dan tanah hitam. Jika ada kotoran plastik berwarna abu-abu atau kecoklatan yang menempel di kentang Anda, belilah dengan percaya diri.

Membeli kentang di toko

Tentu saja Anda tidak bisa menyiapkan kentang, tetapi membelinya di toko. Selain itu, produsen ternama menulis di kemasannya untuk keperluan kuliner apa varietas ini paling cocok: untuk memasak, untuk salad, untuk menggoreng. Kini mereka mulai mengimpor varietas asing dari Belanda, Israel, Polandia, dan pemasok dalam negeri pun tidak terlalu malas untuk memberikan informasi tersebut. Omong-omong, kualitas kentang kemasan yang sudah dicuci hampir sama, dan terserah Anda produsen mana yang Anda sukai.

Dengan kandungan pati di atas 15 persen, varietas ini lebih cocok untuk dihaluskan. Jika angka ini lebih rendah, maka - untuk sup dan salad.

Agar kentang dapat digoreng dan tidak hancur di penggorengan atau penggorengan, kentang harus mengandung setidaknya 20 - 24 persen bahan kering. Jika tidak ada data pada kemasan, ambillah sebagai sampel dan evaluasi sendiri kualitasnya.

Toko bukanlah pasar di mana penjual akan menyebutkan varietas yang mereka jual dan karakteristiknya - informasi yang ada hanya seperseratus persen atau tidak ada sama sekali.

Haruskah saya membeli kentang yang sudah dicuci atau belum dicuci?

Varietas yang sama yang ditanam dalam kondisi yang sama dijual dalam bentuk yang tidak dicuci dan dicuci. Benar, selama proses pencucian, kentang disortir - spesimen yang rusak dan tidak standar dihilangkan. Oleh karena itu, risiko membeli produk yang sakit atau rusak di sini minimal. Tetapi kentang yang sudah dicuci disimpan lebih buruk, jadi untuk “cadangan strategis” lebih baik membeli kentang yang tidak dicuci.

Penyakit kentang

Saat membeli, periksa dulu apakah ada spesimen hijau di antara umbinya. Warna hijau menunjukkan adanya alkaloid. Ini adalah zat beracun yang terbentuk di umbi-umbian saat terkena sinar matahari. Kentang “hijau” tidak boleh dimakan.

Kentang bisa terkena penyakit busuk daun. Secara eksternal, umbi yang sakit terlihat cukup menarik, tetapi di dalam kentang berwarna hitam. Hampir tidak mungkin untuk melihat penyakit busuk daun dari luar, jadi mintalah penjual untuk memotong spesimen yang mencurigakan. Jika "otopsi" memberikan hasil yang mengecewakan, jangan ragu untuk pergi, tidak perlu beli di sini.

Penyakit kentang lainnya dapat dikenali dengan mata. Lubang bundar kecil menandakan bahwa kentang ini dipenuhi cacing kabel. Bintik-bintik coklat di permukaan merupakan penyakit keropeng. Alur berisi tanah - kentang dirusak oleh larva kumbang Mei.

Menguji kentang untuk nitrat

Sangat mudah untuk menentukan bahwa kentang ditanam dengan pupuk mineral, termasuk pupuk nitrogen. Cobalah memetiknya dengan kuku Anda. Jika mudah masuk ke dalam umbi, sebaiknya jangan mengambil kentang tersebut. Tanda lain dari kelebihan nitrat adalah keluarnya uap air dari luka. Kentang alami bersifat elastis, sari buahnya tidak bocor, dan jika kulitnya rusak, akan terdengar suara retakan yang khas. Namun Anda dapat menentukan jumlah nitrat secara akurat hanya jika Anda memiliki alat pengukur nitrat.

Saat membeli, ada baiknya menanyakan dari mana kentang tersebut berasal. Hal ini untuk menilai reputasi lingkungan di wilayah tersebut - keberadaan pabrik kimia, tempat penyimpanan limbah beracun dan radioaktif, dll. Dosimeter untuk memeriksa radioaktivitas juga berguna.

Dongeng

Sangat sulit menanam kentang organik tanpa menggunakan bahan kimia; biayanya sangat mahal. Jadi semua produsen kentang “alami” berbohong. Mereka hanya mengganti pupuk mineral dengan pupuk organik. Kentang dengan teknologi ini memang lebih enak, namun tetap ditanam menggunakan pestisida. Meskipun demikian, jika pestisida digunakan dengan benar, tidak ada bahaya khusus bagi kesehatan Anda.

Tanda-tanda utama kentang bagus

Jadi mari kita simpulkan. Kentang yang baik harus: keras, padat, tidak pecah saat dipotong, dengan kulit halus, tanpa kekasaran, tanpa bintik hitam dan hijau pada kulit, dengan mata dangkal.

Di mana tempat terbaik untuk menyimpan kentang?

Untuk menyimpan kentang, pilih ruangan yang kering, gelap, dan sejuk. Pilihan terbaik– ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang tidak membeku. Suhu optimal penyimpanan kentang + 2 derajat C, dengan kelembaban udara 85 hingga 90 persen. Yang terbaik adalah menempatkan kentang di tempat sampah atau kotak yang berlubang untuk ventilasi. Letakkan kotak-kotak itu di atas dudukan setinggi 15-20 sentimeter, agak jauh dari dinding. Tempatkan 2 - 3 buah apel di dalam kotak di antara umbi-umbian, maka kentang tidak akan bertunas.

Selamat berbelanja. Saya harap tips saya dapat membantu Anda memilih kentang yang ramah lingkungan, sehat dan enak. Jadi, tanpa penundaan, belilah kentang untuk digunakan di masa depan. Begitu cuaca beku pertama melanda, harganya akan naik. Dan setelah membeli kentang yang enak, Anda perlu memilih wajan modern untuk memasak kentang tersebut.

Alexander Bobyr

Kita berhutang kemunculan kentang dalam hidup kita kepada Christopher Columbus, yang membawa tanaman ini Amerika Selatan ke Spanyol pada abad ke-16. Pada tahun 1710, warga Negara Rusia mencoba kentang untuk pertama kalinya - terima kasih kepada Peter I, yang membawa tanaman umbi-umbian yang aneh dari Belanda, tetapi kentang ini populer. tanaman kebun hal itu baru terjadi menjelang akhir abad ke-19. Pada awalnya, para petani yang mengidolakan lobak memusuhi kemunculan sayuran baru ini, menjulukinya sebagai “apel setan”, sehingga varietas kentang Rusia muncul beberapa saat kemudian, ketika produk yang tidak biasa itu akhirnya berakar di Rusia dan berubah menjadi “kedua”. roti." Rasanya yang enak, nilai gizi kentang, serta tingginya kandungan vitamin B dan C, kalium, fosfor, magnesium dan asam amino menjadikannya makanan terpopuler di negara kita. Kentang menempati urutan kedua setelah gandum, dan orang-orang sering mengulangi: “Di Rusia, tanpa kentang bagaikan pesta tanpa akordeon” atau “Kentang adalah ibu kami, dan roti adalah pencari nafkah kami.”

Deskripsi varietas kentang

Ada sekitar empat ribu varietas kentang di dunia, yang diklasifikasikan menurut karakteristik berbeda: waktu pemasakan, kepadatan daging buah, dan warna umbi.

Varietas kentang pertengahan, pertengahan akhir, dan akhir lebih enak dibandingkan varietas awal dan pertengahan awal, karena semakin sedikit waktu yang dibutuhkan kentang untuk matang, semakin rendah kandungan patinya, dan hal ini mempengaruhi rasa tanaman umbi-umbian.

Berdasarkan kepadatan daging buahnya, kentang biasanya dibagi menjadi empat jenis - A, B, C dan D, namun sebutan serupa paling sering terlihat pada kemasan kentang impor. A adalah kentang jenis salad yang tidak direbus dengan kandungan pati minimal, B adalah jenis kentang dengan titik didih lemah yang digunakan untuk membuat keripik, C adalah kentang dengan titik didih tinggi dengan kandungan tepung sedang, ideal untuk menggoreng, dan D adalah kentang variasi yang sangat bertepung yang cocok untuk bubur dan casserole.

Sulit untuk mengatakan jenis kentang mana yang paling enak, karena setiap orang memiliki kesukaan dan selera masing-masing - misalnya, orang Eropa menghargai kentang kelas B dan C, sedangkan orang Rusia menyukai kentang kelas D, lembut, rapuh, dan meleleh di mulut.

Varietas kentang kuning mengandung banyak karoten - rasanya cukup manis, tidak terlalu direbus dan rasanya enak, dan yang paling populer di antaranya adalah Rosalind, Symphony, Adretta dan Vineta.

Varietas kentang merah mengandung antioksidan dalam jumlah besar, tidak hancur saat dimasak, memiliki rasa yang lembut dan disimpan dalam waktu lama, jadi jika Anda tidak tahu cara memilih kentang untuk musim dingin, belilah kentang jempol merah, sheri , roseval, rose -Finn-Apple” atau varietas Ural “Kamenskoe” - Anda tidak akan salah!

Varietas kentang putih, kaya akan pati dan vitamin C, direbus dengan baik dan berair, di antaranya yang paling enak adalah “rossa putih”, “tiras”, “gipsi”, “minevra” dan “erou”.

Bagaimana cara memilih kentang yang tepat?

Meskipun kentang berukuran besar lebih enak dikupas, umbi berukuran sedang dan kecil mengandung lebih banyak nutrisi, jadi jika tujuan Anda adalah memilih varietas untuk disimpan selama musim dingin, jangan fokus pada ukurannya. Perhatikan juga ketebalan kulitnya - semakin tebal, kentang dianggap semakin matang, yang berarti memiliki peluang lebih besar untuk bertahan hingga musim semi.

Jangan membeli kentang yang sudah berubah warna menjadi hijau atau bertunas, karena mengandung alkaloid yang dapat menyebabkan keracunan. Lubang-lubang kecil pada permukaan umbi menandakan bahwa kentang telah “dicicipi” oleh wireworm, bintik-bintik coklat merupakan tanda keropeng, penyakit yang disebabkan oleh mikroorganisme jamur, dan alur yang dalam merupakan bekas larva cockchafer.

Jika paku dengan mudah memotong umbi yang mengeluarkan uap air, maka kentang ditanam menggunakan nitrat. Kentang berkualitas tinggi harus keras dan elastis, dengan kulit halus tanpa cacat luar.

Varietas kentang terbaik untuk direbus adalah kentang yang kulitnya berwarna merah dan merah muda, karena tidak terlalu bertepung dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Variasi kentang yang paling enak untuk kentang tumbuk berbentuk bulat, dengan kulit putih dan daging putih, karena sangat rapuh, empuk dan langsung mendidih. Untuk salad dan penggorengan, ambil varietas yang lebih sedikit mengandung tepung yang mempertahankan bentuknya setelah perlakuan panas - umbi lonjong berwarna kuning dan Cokelat dengan inti kuning.

Anda sering melihatnya di rak-rak toko varietas terbaru kentang - buah berwarna hitam, merah, ungu, biru dan lainnya pilihan modern. Semakin cerah warna umbinya, maka semakin banyak pula kandungan kentangnya properti yang berguna dan antioksidan. Anda dapat berbicara banyak tentang kentang, tetapi lebih baik beralih dari kata ke tindakan - rebus, goreng, panggang, rebus, dan siapkan berbagai makanan lezat, menggugah selera, dan hidangan sehat. Seperti yang mereka katakan di Rus, makanlah kentang dan roti dan Anda akan hidup sampai usia seratus tahun!

© Alexei Novikov | Dreamstime.com

Produk ini benar-benar ajaib. Selain berguna, ia juga sangat serbaguna. Nah, apa yang bisa kamu masak dari kentang? Ya semua. Orang Rusia yang inventif dapat memakan hampir secara eksklusif produk yang tak tergantikan ini dan pada saat yang sama produk ini bervariasi, enak, dan sehat.

Tetapi untuk memakan produk strategis ini sepanjang tahun, tanpa membuat tubuh Anda terancam bahaya dan selera Anda diuji, Anda perlu berhati-hati dalam membeli kentang berkualitas tinggi untuk musim dingin di musim gugur. Bagaimana cara memilih kentang yang tepat? Mari kita coba mencari tahu.

Penampilan

Mengupas kentang berukuran besar selalu lebih menyenangkan, itulah sebabnya kami mencoba membeli yang lebih besar. Namun, dari segi nutrisi, kentang berukuran sedang dan kecil memiliki lebih banyak nutrisi.

Aturan untuk penyimpanan kubis jangka panjang di ruang bawah tanah atau di dapur rumah - di.

Cara menghilangkan bahan kimia dalam sayuran dan buah-buahan - baca terus.

Mengingat rasa kentang baru di musim panas, saya ingin lauk aromatik dengan bumbu dan mentega ini muncul di meja kami di musim dingin. Oleh karena itu, saat memilih, terkadang kita lebih memilih kentang yang kulitnya tipis dan bersisik. Dan sia-sia. Bagaimanapun, kulit seperti itu adalah tanda pertama bahwa tanaman umbi-umbian belum matang, sehingga tidak akan bertahan lama. Sayuran akar yang matang memiliki kulit yang lebih tebal dan halus, tanpa terkelupas.

Sebelum pembelian jumlah besar kentang untuk persediaan musim dingin, tanyakan apakah sudah tergeletak sejak digali atau dibawa langsung dari ladang. Jika kentang baru saja digali, kemungkinan besar kentang tersebut tidak akan bertahan lama. Sebelum berbaring penyimpanan jangka panjang kentang perlu “beristirahat” selama 2-3 minggu.

Varietas mana yang harus dipilih

Yang paling varietas yang lezat Lorch, Smachniy, Ella, Stolovy 19, Ideal, Loshitsky dipertimbangkan. Namun, rasanya tidak hanya bergantung pada varietasnya, tetapi juga pada tanah tempat ia ditanam. Kentang yang sangat enak ditanam di tanah berpasir. Ini bertepung, rapuh dan aromatik. Namun kentang yang ditanam di rawa gambut mengandung lebih banyak pupuk nitrogen, yang tidak hanya memperburuk rasanya, tetapi juga mengurangi manfaatnya.

Penyakit

• Pastikan untuk memeriksa bahwa tidak ada spesimen hijau di antara umbi-umbian. Lagipula warna hijau– tanda adanya alkaloid. Racun ini terbentuk di umbi-umbian di bawah pengaruh sinar matahari. Umbi yang berkulit hijau tidak layak dikonsumsi.

Penyakit busuk daun pada kentang

• Penyakit kentang yang paling berbahaya adalah. Keburukannya terlihat dari tampilan luar umbi terlihat sehat sempurna, sedangkan bagian dalam umbi menghitam. Phytophthora hanya dapat diketahui dari luar jika terjadi kerusakan yang sangat parah. Jangan malu untuk meminta penjual memotongkan umbi yang mencurigakan untuk Anda. Jika Anda melihat spesimen yang menghitam di antara kentang, jangan pernah berpikir untuk membelinya.

Penyakit “kentang” lainnya dapat dilihat dengan mata telanjang.

Cacing kawat

• Lubang bundar kecil, misalnya, menunjukkan bahwa wireworm berhasil memakan kentang tersebut.

• Bintik-bintik coklat pada kulit adalah bukti suatu penyakit - keropeng.

Kalah dari Khrushchev

• Alur-alur besar yang berisi tanah merupakan tanda bahwa umbi tersebut terinfeksi larva cockchafer.

Pengujian nitrat

Periksa apakah kentang ditanam dengan nitrogen dan pupuk mineral Bisa dengan cara yang sederhana, mengambil sepotong kecil. Jika paku mudah masuk ke dalam umbi, seperti kapas, sebaiknya jangan diambil.

Tanda banyaknya air yang keluar dari umbi yang dipotong.
Kentang yang bersih secara ekologis harus elastis, tidak ada cairan yang keluar darinya, dan ketika kulitnya pecah, akan timbul retakan yang khas dan hampir tidak terdengar.

Akan lebih mudah untuk menguji nitrat jika Anda memiliki pengukur nitrat.

Saat membeli, jangan lupa menanyakan dari mana asal hasil panennya. Sudah jelas bahwa Anda sudah familiar dengan kawasan ini, dan reputasi lingkungannya tidak boleh “tercoreng” oleh kehadiran perusahaan kimia, apalagi bencana yang disebabkan oleh manusia. Sebaiknya gunakan dosimeter untuk memeriksa radioaktivitas.

Kami berharap gudang bawah tanah Anda akan menghasilkan kentang yang ramah lingkungan, sehat, dan berkualitas tinggi!

Kembali