Cara menyiapkan mint untuk musim dingin - berbagai metode pembekuan. Memanen ramuan mint: kapan mengumpulkan dan cara menyimpannya

fitoterapi, etnosains, memasak - area penerapan ramuan pedas yang disebut mint. Dan karena tersebar luas di mana-mana di alam liar atau ditanam di “kebun obat” rumah, tidak ada masalah dengan bahan bakunya. Namun pertanyaannya adalah bagaimana cara mengeringkan mint dengan benar agar tetap mempertahankan penampilan dan aromanya sepanjang musim dingin.

Langkah pertama dan terpenting adalah menyiapkan bahan baku dengan benar.

Jika Anda membutuhkan bukan hanya ramuan, tetapi tanaman pedas dan sifat obat, lalu ada beberapa aturan sederhana koleksi:

• Pengumpulan di sepanjang jalan dan lokasi industri tidak disarankan. Mint yang ditanam di sini akan mengandung berbagai macam kotoran senyawa kimia, yang tidak akan bermanfaat bagi kesehatan.
• Tunas muda juga tidak cocok untuk dikeringkan: cepat kering dan kehilangan aromanya. Spesimen berbunga yang mengandung jumlah maksimum minyak esensial.

• Sepertiga dari panjang batang utama diambil untuk dipotong. Dalam hal ini tanaman tidak menderita, ia dapat tumbuh kembali dan menghasilkan “panen” baru.
• Tanaman yang sakit atau rusak tidak boleh diambil, karena akan kehilangan khasiatnya sifat obat.
• Jika dipanen dalam cuaca lembab, bumbu membutuhkan waktu lama untuk mengering. Pada saat yang sama, daunnya berubah warna menjadi coklat, yang mempengaruhi komoditas tersebut penampilan. Panas juga bukan waktu yang ideal untuk memanen ketika daun mint layu karena kurangnya kelembapan.

Jika daun tanaman tertutup debu, maka sebelum dikumpulkan sebaiknya dilakukan penyiraman buatan, biarkan daun mengering baru kemudian mulai dikumpulkan.

Kapan mengumpulkan mint untuk dikeringkan

Waktu mengumpulkan mint adalah bulan Juni-Juli. Itu semua tergantung pada wilayah tertentu tempat pengumpulan dilakukan. Kriteria utamanya adalah permulaan tunas. Saat ini, daun yang kaya akan minyak atsiri dikumpulkan. Saat berbunga, daun dan pucuk cocok untuk dikoleksi. Namun setelah berbunga, pengumpulannya harus dihentikan, karena jumlah unsur hara berkurang, dan pucuk menjadi kasar dan keras.

Waktu yang ideal untuk pengumpulan adalah pagi hari dan jam malam ketika tidak ada hujan atau panas ekstrem. Selama periode inilah dimungkinkan untuk memperoleh bahan baku berkualitas tinggi yang cocok untuk penyimpanan selanjutnya.

Sejak zaman kuno, mint telah dikeringkan, ditambahkan ke masakan, digunakan sebagai obat, dan memberi rasa pada udara rumah. Tapi mint yang paling populer adalah sebagai pembuat teh.

Mengeringkan tanaman

Setelah mengumpulkan ramuan aromatik, dicuci, dikeringkan sedikit, disebarkan di atas tisu (kain) dan prosedur pengeringannya sendiri dimulai:

• di rumah, jika mint dikumpulkan dengan batang, tandan longgar diikat dan diikat dengan tali;
• daunnya disebarkan secara merata di atas kertas atau kain di bawah kanopi di angin (saya menggunakan loteng, balkon, gudang);
• naungan dan ventilasi yang baik merupakan sekutu utama dalam pengeringan bahan baku obat;
• pastikan tidak ada jalan raya di dekatnya dan debu tidak mengenai bahan mentah:
• Daunnya dibolak-balik secara berkala, jika tidak maka akan berjamur.

Penting untuk tidak menimpa tanaman sinar matahari, jika tidak, beberapa properti bermanfaat akan hilang. Kanopi digunakan untuk dedaunan, dan tutup kertas disiapkan untuk jumbai rumput. Tutupnya ditempatkan secara longgar untuk memungkinkan akses udara bebas.

Untuk mengeringkan mint suhu optimal sekitar +20, +30 C.

Terkadang pengeringan yang dipercepat digunakan dalam oven konvensional atau pengering listrik. Pada saat yang sama, suhu pada layar diatur tidak lebih tinggi dari +30 C. Pada nilai yang lebih tinggi, bau aromatik “menguap”. Metode ini jauh dari ideal dan hanya digunakan pada musim panas yang hujan. Kondisi alam untuk penyiapan bahan baku dianggap yang terbaik.

Jika perlu, gunakan dehidrator makanan, pengering, atau microwave. Saat menggunakannya, Anda perlu mengetahui aturan pengeringannya agar tidak merusak bahan tanaman.

Fitur pengeringan mint

Ada teknik khusus yang digunakan pecinta teh mint - fermentasinya. Dalam hal ini, struktur daun hancur dan keluar sarinya. Untuk melakukan ini, daunnya digulung di antara telapak tangan, dicincang dalam penggiling daging atau dibekukan. Lebih jauh:

• proses fermentasi dimulai di bawah pengaruh bakteri;
• terjadi oksidasi daun;
• seiring waktu, warna massa yang difermentasi berubah;
• baunya menjadi sangat menyengat.

Daun yang diperoleh melalui fermentasi harus dikeringkan dan disimpan selama musim dingin untuk menyiapkan teh aromatik. Untuk teh herbal, Anda bisa membuat buket wangi daun mint, kismis, raspberry, dan daun ceri. Anda dapat membuat kombinasi Anda sendiri, yang rasanya paling Anda sukai.

Cara menyimpan mint kering

Seluruh proses pengeringan memakan waktu sekitar satu minggu. Jika bahan bakunya siap disimpan, daunnya akan berdesir, mudah patah, dan hancur. Semua ini merupakan tanda bahwa daun mint telah dikeringkan dengan baik.

Biasanya digiling menjadi bubuk untuk musim dingin: ini membuatnya lebih mudah disimpan. Tetapi lebih baik mengawetkan prasasti dengan daun, karena dalam bentuk ini rasanya tidak hilang. Rempah-rempah kering paling mudah disimpan dalam stoples dengan tutup rapat atau kantong linen. Wadah keramik tertutup atau wadah kayu bisa digunakan.

Tidak diinginkan menggunakan kantong plastik atau kertas, wadah karton, yang “mengeluarkan” aroma mint dan selanjutnya hidangan dengan tambahan bumbu akan kehilangan aromanya yang kaya.

Lokasi penyimpanan gelap dan kering, jauh dari peralatan pemanas. Umur simpan - 2 tahun. Selama waktu ini, Anda perlu memeriksa persediaan Anda dan memberi label pada stoples atau wadah, yang menunjukkan tanggal pengambilan.

Dalam artikel ini Anda akan mempelajari cara mengumpulkan, mengeringkan, dan menyimpan daun mint dengan benar agar khasiatnya tetap terjaga. fitur yang bermanfaat dan aroma.

Khasiat dan jenis mint

Mint adalah salah satu yang paling banyak digunakan dalam folk dan obat resmi tanaman. Aroma mint, dingin, segar dan pedas, menjadi ciri khasnya, baik orang dewasa maupun anak-anak dapat dengan jelas membedakan tanaman tersebut. Tanaman ini digunakan:

• Dalam pengobatan;
• Memasak;
• Tata rias;
• Parfum;
• Industri kimia;
• Produksi alkohol;
• Terkadang dalam kedokteran hewan.

Mint - khasiat dan kegunaan yang bermanfaat:

Daun mint - abadi keluarga Lamiaceae. Ini memiliki banyak variasi:

• Lugovaya;
• rawa;
• Jepang;
• Liar;
• Lemon;
• Apel;
• Air.

Tahukah Anda ada berapa jenis MINT?

Namun paling sering peppermint digunakan untuk minum teh dan mengobati berbagai gangguan.

Apa manfaat mint?

Khasiat tanaman ini karena komposisinya:

• Minyak esensial;
• Tanin;
• Flavonoid;
• Kepahitan;,
• Menthol;
• Vitamin A, B, C;
• Fosfor;
• Tembaga;
• Kalium;
• Magnesium;
• Kalsium;
• Besi;
• Seng dan elemen jejak lainnya.

REFERENSI: Beberapa ibu rumah tangga menggiling mint dengan gula dan mendapatkan selai asli.

Khasiat mint yang paling terkenal:

• Pembersihan;
• Dekongestan;
• Astringen;
• ekspektoran;
• Koleretik;
• Antiinflamasi;
• Kualitas antispasmodik.

Ini memiliki berbagai efek:

• Digunakan sebagai obat tidur dalam teh;
• Mengurangi tekanan darah;
• Mengobati bronkopulmoner dan masuk angin;
• Mengatur detak jantung;
• Membantu mengatasi sakit kepala dan migrain;
• Meningkatkan fungsi otak;
• Meredakan diare, muntah dan mual;
• Meredakan kaki berkeringat;
• Meredakan gatal pada kulit;
• Menghilangkan komedo dan jerawat;
• Mengencangkan pori-pori;
• Meredakan sakit gigi;
• Menghentikan bulimia dengan lembut, meredakan depresi, menghilangkan rasa lelah;
• Bermanfaat bagi tubuh wanita saat menopause karena kandungan fitoestrogen;
• Memperkuat rambut, menghentikan ujung rambut bercabang, mengembalikan kilau dan merangsang pertumbuhan.

Khasiat ramuan mint yang tidak biasa:

Siapa yang dikontraindikasikan untuk mint?

Tidak diinginkan menggunakan mint:

• Hipotonik;
• Orang dengan masalah ginjal dan hati;
• Untuk varises;
• Anak-anak di bawah 5 tahun;

Untuk pria: efek sedatif yang nyata dapat menghilangkan kekuatan pria untuk sementara.

• Wanita hamil karena risiko keguguran;
• Perawatan;
• Menderita infertilitas;
• Memiliki peningkatan kadar estrogen dalam tubuh;
• Dalam kasus intoleransi individu.

Cara mengumpulkan mint

Pengawet mint kualitas yang berguna baik segar maupun kering. Anda dapat membelinya di supermarket atau apotek, atau lebih baik menyiapkannya sendiri, mengumpulkannya di pedesaan yang jauh dari jalan raya atau menanamnya di lahan Anda sendiri.

PENTING: Kumpulkan mint dalam cuaca kering di pagi hari sebelum cuaca panas mulai terasa. Tidak perlu memotong tanaman sampai ke akarnya, agar tidak menghilangkan kekuatan untuk pertumbuhan baru. Cukuplah untuk berpisah pisau tajam atau gunting sepertiga atau separuh bagian atasnya.

Tanaman apa yang cocok untuk dikeringkan?

Hanya tanaman dewasa dan tidak rusak yang cocok untuk dipanen.

Mengeringkan mint dengan benar: waktu panen

Di alam, tanaman tumbuh di mana-mana di hutan dan padang rumput, pengumpulannya relevan sebelum pembungaan dimulai pada bulan-bulan pertama musim panas. Dipercaya bahwa mint memperoleh khasiat maksimal pada tahun kedua atau ketiga. Dan jika Anda hanya memangkas bagian atas tanaman pada bulan Juni, Anda dapat memanen panen kedua pada bulan Juli. Metode pemanenan ini digunakan pada skala industri.

Mint yang dikumpulkan dicuci air dingin, keringkan perlahan dengan handuk kertas dan mulailah mempersiapkan. Centrifuge juga dapat digunakan untuk mengeringkan bahan mentah yang dikumpulkan.

Pengeringan udara alami

Daun mint segar dikeringkan dalam tandan kecil yang terdiri dari 3-4 cabang, dikumpulkan dengan kepala menghadap ke bawah, di tempat yang berventilasi baik tanpa sinar matahari langsung. Karangan bunga diikat dengan benang atau benang tebal dan digantung sehingga ada cukup ruang di antara keduanya. Jika bening, keringkan dan cuaca cerah, maka bahan bakunya akan siap dalam seminggu.

PENTING: Ruangan tidak boleh dingin, setidaknya +20 o C, jika tidak mint tidak akan mengering dan jamur akan muncul di atasnya.

Anda bisa mengeringkan rumput di atas kompor Rusia, membungkus tandannya dengan kertas tipis untuk menjaga warnanya. Dengan metode pengeringan ini, zat bermanfaat terkonsentrasi di daun. Jika batangnya mulai mudah putus, pengeringan dianggap selesai. Daun dipisahkan dari batangnya, dihancurkan dan disimpan.

Pengeringan gelombang mikro

Terkadang mint tidak bisa dikeringkan dengan cara alami karena kelembaban tinggi, di mana ventilasi akan menyebabkan pembusukan tanaman. Dalam hal ini, Anda bisa menggunakan oven microwave.

PERHATIAN: Dengan metode pengeringan ini, Anda harus menggunakan timer.

Daun mint diletakkan di atas kertas satu per satu lapisan tipis dan nyalakan kompor selama 10 detik. Setelah itu, periksa tingkat kesiapan ramuan dan, jika perlu, ulangi interval pemaparan 10 detik kuantitas yang dibutuhkan sekali. Rerumputan akan mengering dan mempertahankan warna hijau cerahnya.

Pengeringan dalam oven

Cara ini memakan waktu lebih lama, namun jika syaratnya terpenuhi, mint akan mempertahankan aroma, warna, dan semua khasiatnya. Oven dinyalakan dengan daya minimum sehingga suhu tidak melebihi +60 o C.

Setelah oven memanas, oven harus dimatikan.

Mint tidak perlu digoreng, cukup disimpan dalam oven yang sudah dipanaskan.

Bahan bakunya diletakkan dalam satu lapisan di atas palet yang dilapisi kertas perkamen, dan periksa secara teratur apakah daunnya tidak menggulung dan ujungnya tidak terangkat. Waktu pengeringan sekitar 20 menit.

Pengeringan dengan dehidrator makanan

Dehidrator adalah alat dapur khusus untuk menghilangkan kelembapan pada buah dan sayuran. Bentuknya seperti oven kecil dengan beberapa nampan tarik.

REFERENSI: Ada dehidrator konveksi dan inframerah. Disarankan untuk menggunakan inframerah untuk mengeringkan herba. Mereka lebih mahal daripada konveksi, tapi mereka mengkonsumsi lebih sedikit energi dan makanan kering lebih baik. Dehidrator juga dibagi menjadi vertikal dan horizontal menurut metode ventilasinya.

Daun mint disebarkan dalam lapisan tipis di atas nampan, nampan yang tidak terpakai dikeluarkan, dehidrator dinyalakan pada pengaturan paling rendah, dan pengeringan dilanjutkan hingga daun menjadi rapuh dan tetap hijau.

Pengeringan dengan dehumidifier

Mint diletakkan di atas permukaan jaring yang memungkinkan udara bersirkulasi di atas dan di bawah, dehumidifier dinyalakan dengan daya rendah, dan setelah dua hari bahan mentah siap disimpan.

PENTING: Seharusnya tidak ada apa pun di dalam ruangan yang meningkatkan kelembapan udara, jika tidak mint akan menjadi lembap dan berjamur.

Apakah pengeringan yang dipercepat dapat diterima?

Dalam kondisi iklim yang sulit, ketika tidak memungkinkan untuk mengeringkan mint menggunakan metode yang dijelaskan di atas, Anda dapat menggunakan pengering listrik. Suhu tidak boleh melebihi +30 o C. Penting untuk memantau dengan cermat pelestarian rasa dan penampilan produk.

Menyimpan mint kering

Cara terbaik untuk menyimpan jamu yang mengandung minyak atsiri adalah toples kaca dengan penutup tanah atau wadah keramik. Mereka tidak menyerap nutrisi dan tidak membiarkan kelembapan masuk. Kantong kertas, peralatan kayu dan tas kain sedikit lebih rendah darinya dalam hal keandalan. Namun plastik, plastik, dan polietilen tidak disarankan untuk menyimpan herba kering.

Wadah berisi herba kering harus disimpan di tempat sejuk dan gelap, jauh dari sumber panas. Dianjurkan untuk menandai tanggal pengemasan pada tutupnya, karena sebagian besar herba kering dapat bertahan tidak lebih dari dua tahun.

Alternatif Mint Kering: Bisakah Saya Menyimpan Mint Segar?

Daun mint segar akan cepat layu, namun ada beberapa cara untuk menyimpan daun mint segar:

1. Anda dapat sedikit memperpanjang umurnya dengan menempatkan tanaman potong di dalam gelas air bersih atau dibungkus dengan serbet basah. Jika Anda mengganti air tepat waktu dan melembabkan kain, mint akan bertahan selama beberapa hari;
2. Mint juga bisa disimpan di lemari es. Pertama-tama harus dicuci dan dikeringkan dengan baik, lalu ditempatkan dalam wadah kedap udara;
3. Jika daun mint segar dimasukkan ke dalam freezer, kondisinya akan tetap baik selama yang diinginkan;
4. Anda juga bisa membuat es mint: 2-3 lembar daun untuk setiap sel es batu dan gunakan kubus untuk segelas teh atau koktail.

Menggunakan mint di musim dingin

Paling sering di musim dingin, mint digunakan untuk ditambahkan ke teh atau tujuan pengobatan. Mandi dengan tambahan mint, bilas rambut, dan pengharum ruangan bagus.

Jadi, jika mint dikumpulkan, dikeringkan, dan disimpan dengan benar, maka cadangannya akan membawa manfaat dan kesenangan sepanjang tahun. Penting untuk mengingat kontraindikasi mint dan mengamati penggunaan moderasi.

Selai mint:

Nadezhda Ivanovna I.
Katakan padaku, kapan waktu terbaik untuk mulai mengumpulkan mint untuk dikeringkan?
Mint kering adalah bagian dari banyak campuran kuliner pedas dan sediaan obat, sering digunakan untuk pembuatan lotion kosmetik dan mandi obat Selain itu, sejumput ramuan harum ini dapat meningkatkan cita rasa teh panjang yang paling biasa sekalipun. Memanen dan mengeringkan mint adalah hal yang sederhana - potong batangnya, ikat menjadi tandan dan gantung di tempat teduh, tetapi agar tanaman kering berbau sekuat mungkin, mint harus dikumpulkan dalam kondisi yang ketat. waktu tertentu.

Perhatian! Jangan menunda pemotongan daun mint, karena tanaman yang layu akan cepat menjadi kasar dan rontok jumlah yang signifikan zat bermanfaat, namun Anda juga tidak perlu terburu-buru memanen hasil panen yang harum. Tunas mint muda yang lembut, dipotong sebelum tahap tunas, tidak memiliki aroma yang nyata, apalagi memudar dan mengering secara signifikan saat dikeringkan.

• Dalam hal hanya memanen daun mint, sebaiknya bahan baku dikumpulkan beberapa hari lebih awal dari jangka waktu yang disebutkan di atas, yaitu. pada saat tunas pada tanaman sudah terbentuk, tetapi belum mekar.
• Mint harus dipotong dalam cuaca kering dan tidak berangin. Lebih baik melakukan ini di sore hari (saat panas siang hari mereda dan tanaman “bersemangat”) atau di pagi hari (setelah embun malam benar-benar kering di daun, tetapi matahari belum terbit. tinggi di atas cakrawala). Pada siang hari, di bawah terik matahari, daun mint kehilangan turgornya (beserta aromanya), sehingga saat ini tidak disarankan menyiapkan bahan baku untuk dijemur.

Perhatian! Tanaman yang basah karena hujan atau embun pagi sebaiknya tidak dikumpulkan. Daun mint seperti itu akan berubah warna menjadi coklat saat dikeringkan, atau bahkan membusuk.

Daun mint yang Anda kumpulkan harus kering.

• Tahap kedua pengumpulan bahan baku wangi terjadi pada awal September. Pada saat ini (pada perawatan yang baik dan penyiraman yang melimpah), tunas baru tumbuh di semak mint yang telah dipangkas dan membentuk bunga. Batang ini tidak banyak, kuat dan harum seperti batang musim panas, tetapi juga cukup cocok untuk dikeringkan.

Batang mint yang dipotong harus diikat menjadi tandan kecil dan digantung di tempat yang kering, terlindung dari sinar matahari dan berventilasi baik (di bawah kanopi, di beranda musim panas, di gazebo atau di loteng). Rumput kering harus segera ditempatkan dalam wadah kedap udara - kaca atau kaleng dengan tutup yang rapat. Dalam paket ini mint akan bertahan hingga musim panas mendatang.

Saat ini, peppermint dibudidayakan di banyak negara di dunia.

Ini dikembangkan di Inggris pada abad ke-17 dengan menyilangkan dua jenis semak lainnya. Tanaman ini datang ke Rusia pada abad ke-19, dan pada pertengahan abad ke-20 perkebunan mint muncul di negara kita.

pepermin - tanaman budidaya dan tidak ditemukan di dalamnya margasatwa. Namun sejak kemunculannya, pasar medis, farmakologi dan kuliner mulai aktif berkembang.

Tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini. Khasiat tanaman yang bermanfaat telah diketahui manusia sejak zaman dahulu.

Mint ditambahkan ke dalam makanan, berbagai penyakit diobati dengannya, dan baunya digunakan untuk mengharumkan udara. Tetapi Paling sering, orang awam menggunakan tanaman pedas ini untuk menyeduh teh..

Di mana mint tumbuh?

Mint ditanam untuk penggunaan pribadi dan dalam skala industri. Tumbuh di negara-negara selatan varietas abadi, dalam dingin dan iklim sedang Siberia dan Timur Jauh - oleh karena itu, preferensi diberikan pada yang tahunan.

Paling sering mint ditemukan di jalur tengah Rusia, tetapi dapat ditemukan hampir di seluruh negeri. Banyak spesiesnya ditemukan di Belarus, negara-negara Baltik dan Ukraina.

Karena mint menyukai matahari, varietas terbaik tentu saja tumbuh di wilayah selatan: di Kaukasus, Krimea, dan Stavropol.

Tanaman ini lebih menyukai tanah subur tanpa kotoran pasir. Daun mint liar dapat dilihat di tepian sungai atau danau, dekat rawa, serta di ladang dan padang rumput dengan tingkat kelembapan yang cukup.

TENTANG sifat yang tidak biasa mint akan diberitahukan oleh program “Hidup Sehat!”:

Kapan sebaiknya dikumpulkan?

Aroma mint akan kuat jika daun dan batangnya jenuh dengan minyak atsiri. Kejenuhan ini terjadi akhir Juni-awal Juli saat tanaman memasuki masa berbunga. Setelah hujan dan di bawah sinar matahari, mint mengukus dan memberikan aroma yang kuat pada udara.

Jika kita berbicara tentang menyiapkan batang mint, lebih baik memotongnya saat kuncupnya mulai mekar.

Namun daunnya dipotong sebelum berbunga, saat bunga di batang baru mulai terbentuk. Lalu ada akumulasi di dalamnya jumlah terbesar elemen yang berguna.

Kami ingin mencatat secara terpisah Kapan sebaiknya Anda tidak berlatih memetik daun mint?:

1. Jangan memetik daun mint sebelum kuncup muncul di batangnya. Selama periode ini, komponen-komponen penting belum terakumulasi di dalam tanaman dalam konsentrasi yang dibutuhkan. Selain itu, pengeringan menyebabkan sayuran mengering secara signifikan.
2. Mint yang pudar juga tidak banyak gunanya. Selama periode ini, batangnya menjadi lebih kasar, dan daunnya, ketika kehilangan kesegarannya, tidak lagi harum.
3. Jika mint dikumpulkan dalam cuaca lembab: setelah hujan atau embun, maka ketika dikeringkan akan menjadi coklat dan tidak menarik.
4. Daun dan batang tidak boleh dipotong pada cuaca panas, saat dikukus dan tampak layu.

Waktu yang paling cocok untuk pengumpulan adalah sore atau pagi hari. Saat matahari terbit di atas cakrawala, batang mint tetap segar dan berair.

Jika hujan untuk waktu yang lama agar tidak ada debu yang menempel pada daun, sebelum memetik daun mint sebaiknya cuci daun mint dengan air dari selang, dan bila tanaman sudah kering, mulailah mengumpulkan.

Cara mengeringkan mint untuk teh di rumah

Setelah mint dikumpulkan, muncul pertanyaan bagaimana cara mengeringkannya dengan benar. Banyak pecinta teh mint lebih menyukainya memfermentasi daun yang dikumpulkan. Fermentasi terjadi ketika struktur daun dipecah sebelum sarinya dikeluarkan.

Itu bisa dilakukan, menggulung daun di antara telapak tangan Anda, membekukannya, atau menggilingnya dalam penggiling daging. Setelah itu, daun teroksidasi, memulai proses fermentasi.

Ada banyak bakteri di permukaan daun dan di udara yang mendorong fermentasi. Setelah waktu tertentu berlalu, warna dan bau massa yang difermentasi berubah.

Jika baunya sangat menyengat, daun mint bisa dikeringkan.

Mengeringkan mint di rumah tidaklah sulit, cukup ikuti beberapa aturan sederhana.

Jika daunnya dikumpulkan bersama dengan batangnya, yang terbaik adalah mengeringkannya dalam tandan kecil yang lepas. Kemudian akses udara gratis akan diberikan ke setiap pabrik.

Bundel-bundel tersebut diikat longgar dan digantung pada tali atau tiang kayu yang telah disiapkan khusus.

Daunnya dapat dikeringkan dengan cara disebar tipis-tipis di atas kertas atau kain dan diletakkan di lemari, balkon, loteng, beranda, dan tempat lain yang diberi ventilasi dan naungan.

Jangan mengeringkan daun mint di tempat berdebu atau di bawah sinar matahari. Paparan sinar matahari menyebabkan tanaman kehilangan khasiatnya.

Oleh karena itu, jumbai rumput yang digantung sering kali dibungkus dengan koran untuk melindunginya dari panas.

Pengeringan sebaiknya tidak dilakukan pada saat itu tempat lembab . Bahan mentah pasti akan mulai membusuk. Untuk memastikan pengeringan yang tepat, daun perlu diaduk dan dibalik secara berkala.

Suhu optimal untuk mengeringkan peppermint adalah 20-30 derajat Celcius.

Jika mint akan digunakan untuk menyeduh teh, disarankan untuk mengeringkannya bersama dengan daun raspberry, ceri, dan kismis. Hasilnya adalah campuran herbal yang dapat digunakan untuk menyiapkan teh yang sangat sehat dan lezat. Kami menulis tentang cara mengeringkan daun raspberry serta manfaat dan bahaya teh daun raspberry.

Jika Anda ingin mengetahui dan juga cara memfermentasinya di rumah, baca artikel kami.

Bagaimana teh hijau bermanfaat dan berbahaya saat menyusui? Kami akan memberitahu Anda! Carilah jawaban atas pertanyaan di publikasi.

Pengadaan bahan baku

Seperti disebutkan di atas, daun mint dikumpulkan pada bulan Juni-Juli, dan seringkali pada bulan Agustus (semuanya tergantung pada wilayah tempat semak itu tumbuh). Sinyal untuk pengumpulan dianggap sebagai permulaan tanaman dan awal pembungaannya.

Hal-hal yang perlu diingat dalam pengadaan bahan baku:

1. Untuk mencegah mint kering menjadi ramuan yang tidak berguna, Anda tidak boleh mengambilnya dari perusahaan industri atau di dekat jalan raya. Lalu ada risiko tinggi menambahkan sejumlah pengotor zat berbahaya bagi tubuh pada aroma dan rasa teh yang sudah jadi.
2. Tidak perlu mengumpulkan mint muda. Ini sangat mengering saat dikeringkan dan tidak mampu mempertahankan khasiat obat dari tanaman dan aromanya.
3. Jika daun mint beserta batangnya akan dikeringkan, lebih baik menunggu sampai daun mint mekar sempurna, saat daun mint menjadi sangat harum. Tanaman dewasa mengandung minyak atsiri secara maksimal.
4. Mint dipotong 1/3 dari panjang batang. Kemudian akan dapat tumbuh kembali, dan pada musim tersebut dapat dipanen lagi, atau bahkan dua kali panen.
5. Hanya kering bahan berkualitas. Tanaman yang sakit atau rusak segera dibuang.

Cara Mengawetkan Mint Segar

Untuk menghemat tempat, Anda bisa menggiling herba menjadi bubuk atau menggilingnya.

Tetapi lebih baik mengecualikan plastik dan plastik, serta kertas dan karton. Bahan-bahan ini aktif menyerap minyak atsiri.

Mint kemasan disimpan jauh dari perangkat pemanas, kering dan tempat gelap. Sebelum meletakkannya di sana, pastikan untuk menuliskan tanggal pembuatannya pada kemasannya dan ingat bahwa khasiat tanamannya terjaga selama dua tahun.

Jika daun mint sudah basi dan tidak cocok lagi untuk membuat teh, tambahkan ke dalam air saat Anda mandi. Hal ini sangat bermanfaat bagi kesehatan kulit.

Sifat obat dan manfaat, bahaya dan kontraindikasi juga dapat ditemukan dalam publikasi ini.

Baca artikel tentang khasiat bermanfaat dan kontraindikasi teh linden.

Tanaman ini dibudidayakan untuk konsumsi pribadi dan keperluan industri. Varietas abadi tumbuh di Selatan, Timur Jauh dan Siberia - tanaman tahunan.

Tumbuh mint

Paling sering, mint ditanam di negara-negara berikut: Ukraina, Rusia, dan negara-negara Baltik. Tanaman ini menyukai negara-negara yang cerah dan selatan. Lebih cocok untuk budidayanya tanah yang subur— chernozem dengan tingkat kelembapan yang baik.

Koleksi mint

Kumpulkan dengan benar tanaman aromatik pada sepertiga musim panas, saat belum mencapai fase pembungaan. Kemudian daun dan batang mint mengandung konsentrasi minyak atsiri yang maksimal. Aroma tanaman paling terasa pada hari hujan, saat basah, setelah matahari terbit. Di bawah sinarnya, daun mengeluarkan uap dan bau khas.

Penting! Pemanenan batang mint harus dilakukan tepat waktu, segera setelah perbungaan mulai mekar.

Pemotongan daun sebaiknya dilakukan sebelum pembungaan dimulai, sebelum bunga terbentuk pada batang. Dikumpulkan selama periode ini, mereka akan jenuh secara maksimal dengan zat-zat bermanfaat.

Anda tidak boleh memanen mint dalam kasus berikut:

1. Daun yang dipotong dalam cuaca panas tidak akan memiliki khasiat bermanfaat yang diinginkan.
2. Juga, jangan lakukan ini setelah hujan. Batang dan daun seperti itu akan cepat rusak dan tidak layak dikonsumsi.
3. Setelah munculnya perbungaan, daun dan batang mint kehilangan rasa dan khasiatnya.
4. Bahan baku yang dikumpulkan sebelum tunas muncul tidak akan memiliki konsentrasi zat bermanfaat yang cukup, bahkan sebagian besar akan hilang setelah dikeringkan.

Perhatian! Waktu terbaik mengumpulkan mint untuk keperluan penyimpanan adalah pagi atau sore hari. Saat ini, daun tanaman masih berair dan segar.

Selama musim kemarau, lebih baik mengumpulkan bahan mentah setelah penyiraman awal dan pengeringan total kelembapan.

Persiapan mint yang tepat: mengeringkan tanaman

Setelah mengumpulkan tanaman sesuai aturan, Anda juga perlu mengetahui cara mengeringkannya dengan benar. Mayoritas orang yang memanen mint di rumah lebih menyukai fermentasi daun yang dikumpulkan. Ketika struktur daun rusak, terjadi fermentasi. Ada bakteri di daun tanaman, yang menyebabkan proses ini terjadi. Seiring waktu, warna dan aroma bahan baku yang difermentasi berubah. Saat baunya paling menyengat, mereka melanjutkan ke pengeringan.

Untuk menyiapkan mint sendiri dengan benar, Anda perlu mengetahui aturan tertentu:

1. Untuk mengeringkan batang dan daun dengan baik, tidak perlu dikumpulkan dalam tandan besar.
2. Sepasang batang harus dihubungkan dengan tali atau benang dan digantung di tempat yang kering, berventilasi dan gelap.
3. Anda bisa mengeringkan bahan mentah dengan meletakkannya di atas kertas apa saja lokasi yang nyaman. Yang penting kering dan tidak terkena sinar matahari langsung.
4. Jika tanaman tidak bisa dijemur di bawah sinar matahari, tandannya bisa dibungkus dengan koran.
5. Jika ruangan tempat mengeringkan mint lembab, maka akan rusak. Suhu pengeringan yang disarankan adalah sekitar 25 derajat Celcius.

Perhatian! Sinar matahari menyebabkan mint kering kehilangan khasiatnya.

Anda bisa memanen daun mint untuk dibuat ramuan herbal. Dalam hal ini, dikeringkan bersama dengan komponen lain: beri dan rempah-rempah. Jika Anda berencana menggunakannya secara terpisah, lebih baik dikeringkan sendiri.

Bagaimana cara menyiapkan bahan bakunya?

Mint juga harus dikumpulkan sesuai aturan agar bermanfaat semaksimal mungkin, tetapi tidak sia-sia, apalagi merugikan.

1. Mengumpulkan mint dari jalan raya dan sekitarnya merupakan kontraindikasi perusahaan industri. Jika tidak, banyak zat beracun dan berbahaya akan ditambahkan ke dalam teh yang nikmat dan sehat.
2. Anda sebaiknya menahan diri untuk tidak mengumpulkan daun mint muda. Saat dikeringkan, ia kehilangan sebagian besar khasiatnya.
3. Pada tanaman mint berbunga, konsentrasi minyak atsiri hilang. Itu harus dikumpulkan sebelum munculnya bunga.
4. Saat memanen, potong sepertiga bagian atas batang. Biasanya, tanaman akan tumbuh kembali dan dapat dipanen dengan cara ini beberapa kali lagi.
5. Tidak perlu mencoba mendapatkan bahan mentah yang rusak atau “sakit”.

Menyimpan mint segar

Benar - panen mint beserta batangnya. Kemudian rasa dan aromanya lebih terjaga. Perlu dikeringkan sekitar 5-7 hari. Memeriksa kesiapan bahan bakunya mudah - cukup gosok daunnya dengan jari, seperti kata para ahli. Mereka harus berubah menjadi bubuk. Untuk menghemat ruang, lebih baik menyimpan benda kerja dalam bentuk hancur.

Tetapi Jalan terbaik- Penyimpanan secara keseluruhan. Mint kering harus disimpan dalam wadah tertutup rapat. Sebaiknya tidak disimpan dalam plastik atau kantong kertas, serta kotak karton.

Simpan daun mint kering dalam wadah yang sesuai, jauh dari radiator dan alat pemanas lainnya, di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung. Jadi bisa disimpan tidak lebih dari 2 tahun. Oleh karena itu, tanggal persiapan harus dicantumkan pada wadah berisi mint.

Bagaimana cara membekukan mint?

Saat ini, cara paling andal dan populer untuk menyiapkan makanan untuk musim dingin adalah dengan membekukannya. Metode ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan rasa produk dan khasiatnya semaksimal mungkin. Mint juga bisa disimpan di jangka panjang persis seperti ini.

Sebelum dibekukan, bahan mentah harus dicuci bersih. air dingin, keringkan dan bagi menjadi beberapa bagian. Untuk melindungi makanan di dalam freezer agar tidak menyerap rasa mint, sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara.

Ada beberapa cara membekukan mint dengan benar:

1. Tempatkan tandan mint yang sudah disiapkan ke dalam kantong plastik kecil dan tutup rapat. Dalam bentuk ini, masukkan ke dalam laci freezer.
2. Giling bahan mentah dan masukkan ke dalam wadah makanan plastik.
3. Bungkus daun mint dengan handuk basah dan bekukan seperti itu.
4. Bekukan daun mint yang sudah dihancurkan dalam wadah es bersama air.

Video: cara mengeringkan mint dengan benar

Kembali