Pancake adalah hidangan yang disukai semua orang. Ada bermacam-macam - yang berenda tipis, yang tinggi subur, dengan isian manis, dan dengan daging, jamur atau ikan. Dan berapa banyak saus dan topping! Secara umum, selalu ada sesuatu untuk setiap selera, dan bahkan lebih dari satu.
Benar, bahkan yang paling terbukti dan resep terbaik tidak akan menjamin hasil pancakenya enak. Rahasia utama pancake yang sempurna adalah penggorengan yang “tepat”. Dalam wajan seperti itu, pancake tidak akan gosong atau lengket. Tentu saja, ini bukan hanya tentang peralatan menggoreng - seringkali hal itu telah kita bahas. Tapi tetap saja, banyak hal tergantung pada pilihan penggorengan.
Memilih yang tepat
Jadi, loyang pancake seperti apa yang sebaiknya digunakan? Dan mana yang dianggap terbaik? Beruntunglah kamu jika mewarisi penggorengan dari ibu atau nenekmu. Yang ini telah diuji selama bertahun-tahun dan ribuan pancake. Tetapi bahkan di antara koleksi modern, Anda dapat memilih salinan yang tidak lebih buruk. Hal utama adalah memahami apa yang Anda inginkan, karena variasinya sangat banyak, dan setiap jenis memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. 
Wajan pancake yang baik seharusnya:
- dengan bagian bawah dan dinding yang tebal dan halus untuk pemanasan dan perpindahan panas yang seragam;
- dengan sisi yang rendah sehingga nyaman untuk membalik pancake yang paling tipis sekalipun;
- dengan pegangan yang terbuat dari bahan yang tidak panas;
- diameter yang sesuai - idealnya tidak lebih dari 26 cm dan tidak kurang dari 20, maka pemanasan akan lebih seragam dan nyaman untuk dibalik.
Jika yang klasik tidak penting bagi Anda, maka Anda dapat mengambil penggorengan persegi, tetapi pastikan untuk mempertimbangkan semua persyaratan lainnya. Dan satu hal lagi - Anda tidak boleh berhemat saat membeli asisten ini, karena berkualitas tinggi penggorengan yang bagus akan menyenangkan Anda dengan pancake lezat lebih dari sekali.
Jenis panci pancake apa yang ada?
Sekarang mari beralih ke parameter yang lebih detail. Jangan memikirkan bentuknya, desain eksternal– semua ini tidak mempengaruhi kualitas pancake. Namun bahan pembuat penggorengan memegang peranan yang sangat besar. Secara konvensional, seluruh ragam peralatan untuk menggoreng pancake dapat dibagi menjadi 2 jenis:
- Dengan lapisan anti lengket;
- tanpa lapisan anti lengket.
Setiap kelompok mencakup beberapa varietas.
Dan sekarang rahasia utama: pada perawatan yang tepat dan persiapan kerja, hampir semuanya bisa digunakan untuk membuat pancake!
Dan di sini, ketika memilih, penting untuk mengandalkan preferensi Anda sendiri, karena setiap orang memiliki gagasannya sendiri tentang cita-cita. Saya akan menceritakan semua kelebihan dan kekurangan penggorengan ini atau itu sedetail mungkin.
Wajan penggorengan anti lengket
Terimakasih untuk teknologi modern kita bisa membeli wajan unik yang bisa menggoreng dengan sempurna meski tanpa lemak. Kita berbicara tentang peralatan masak dengan lapisan anti lengket di bagian dalam. Ini sangat nyaman, menarik dan bervariasi penampilan, serta ringan.
Namun ada juga kelemahannya:
- masa pakai terbatas, tergantung pada jenis lapisan;
- kepatuhan wajib terhadap aturan perawatan.
Paling sering di counter Anda dapat menemukan penggorengan dengan lapisan Teflon, titanium atau keramik. 
Lapisan teflon, seperti lapisan lainnya, tidak boleh terlalu tipis - semakin tebal, semakin lama masa pakainya. Rata-rata, piring seperti itu akan bertahan 6 tahun, maksimal - 10. Lapisan anti lengket ini sangat “takut” terhadap kerusakan mekanis, sehingga penggunaan peralatan makan berbahan logam dilarang. Produk pembersih atau pengikis apa pun juga dilarang. 
Wajan pancake berlapis titanium akan bertahan lebih lama - hingga 25 tahun, tentunya dengan aturan perawatan yang sama persis dengan Teflon. Harap dicatat bahwa peralatan masak berkualitas tinggi dengan lapisan titanium tidak bisa murah. 
Lapisan keramik anti lengket sangat berbeda dari yang lain - tersedia dalam berbagai warna, tidak takut terhadap kerusakan mekanis dan lebih ramah lingkungan karena terbuat dari pasir biasa. Anda bahkan bisa memotongnya dalam wajan seperti itu. Tapi keramik tidak tahan terhadap perubahan suhu, jadi lebih baik tidak menggunakan penggorengan seperti itu untuk menggoreng pancake. Atau berhati-hatilah agar adonan pancake tidak dingin - semakin hangat semakin baik. Umur simpan peralatan masak tersebut pendek justru karena sangat bermasalah untuk menghindari perubahan suhu selama menggoreng.
Semua nama lain dari lapisan anti lengket yang muncul biasanya merupakan variasi dari yang dijelaskan, jadi bacalah dengan cermat deskripsi dan karakteristik dari pabrikan.
Baja, aluminium, besi cor
Panci pancake tanpa lapisan khusus anti lengket juga tersedia. Biasanya ini adalah baja, aluminium dan besi cor. 
Baja bagus karena bobotnya yang ringan, ketahanan terhadap deformasi, biaya terjangkau, dan daya tahan. Hidangan berkualitas tinggi akan bertahan selama yang Anda inginkan. Tetapi wajan seperti itu tidak cocok untuk pancake - terlalu sulit menyiapkan wajan untuk menggoreng agar pancake tidak gosong. Hal ini diperlukan untuk menyalakannya secara menyeluruh dan lebih dari sekali - pertama dengan garam, kemudian dengan minyak. Dan pastikan untuk menambahkan mentega ke dalam adonan. Jika Anda berhasil menggoreng pancake dalam wajan seperti itu, jangan gunakan untuk hal lain - efeknya mungkin hilang selamanya. 
Wajan aluminium bahkan lebih murah dan ringan. Namun karena logam ini sangat lunak, piringan tersebut rentan mengalami deformasi. Dan jika Anda memutuskan untuk membeli loyang pancake aluminium, pilihlah loyang yang dindingnya sangat tebal dan bagian bawahnya akan tetap dalam bentuk aslinya lebih lama. Persiapan awal agar pancake dapat dikeluarkan dengan baik, sama seperti pancake baja.
Dan sekarang wajan favorit saya untuk pancake adalah besi cor. Ini adalah penyakit yang sebelumnya diturunkan dari ibu ke anak perempuannya. Asisten seperti itu akan bertahan 100 tahun, kecuali, tentu saja, Anda memasukkan penggorengan panas ke dalamnya air es– di sini besi cor berpori bisa pecah. Yang lainnya - bahan abrasif, peralatan makan besi, dll. dia tidak takut. Hanya pada besi cor lapisan anti lengket alami terbentuk setelah dikalsinasi dengan minyak. Dan menggoreng pancake di atasnya semudah yang modern. Satu-satunya kelemahannya adalah bobotnya yang mengesankan, tapi itu semua hanya masalah kebiasaan. Harga peralatan masak besi cor yang bagus tidak murah, tapi ada produsen dalam negeri, yang harganya cukup terjangkau. Sejujurnya, saya menganggap besi cor sebagai yang terbaik untuk pancake - milik saya telah disajikan dengan setia selama lebih dari 10 tahun. Selama ini, saya mengganti 3 anti lengket yang murah. 
Ada jenis perkakas lain untuk menggoreng pancake, atau lebih tepatnya, bukan peralatannya, melainkan peralatan dapur modern - pembuat pancake. Ini perangkat listrik dimaksudkan khusus untuk menyiapkan pancake dan pancake. Biasanya, permukaan kerja memiliki lapisan anti lengket. Sangat nyaman, tapi juga tidak murah.
Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan, syarat utamanya adalah mengambil yang berkualitas dan jangan berhemat.
Terakhir, saya sarankan menonton video cara menyiapkan penggorengan untuk menggoreng pancake:
Saya mewarisi loyang pancake dari ibu saya. Jika kita menganggap ibu saya mewarisinya dari neneknya, maka total umur penggorengan pancake saya akan segera mendekati seratus tahun. Kebetulan di keluarga kami wajan besi cor ini digunakan khusus untuk pancake.
Pancake. Panggang sesuai resep - sederhana dan mudah! Tonton videonya HAI!..
Panci besi– dulunya merupakan peralatan paling umum untuk memanggang pancake. Nenek kami percaya bahwa pancake paling enak hanya dibuat di wajan besi cor. Dan dalam beberapa hal mereka memang benar.
Panci besi
Kelebihan: Karena sifatnya, permukaan besi cor memanas secara merata dan menahan panas dalam waktu lama. Karakteristik struktur berpori dari besi cor mengakumulasi minyak selama pengoperasian, sehingga meningkatkan sifat anti lengket pada wajan. Itu sebabnya,
Semakin tua wajan besi cornya, semakin baik! Satu lagi dari
Keuntungan dari besi cor adalah bagian bawahnya yang tebal, sehingga pancake memperoleh rona emas yang seragam. Selain itu, Anda dapat menggunakan alat apa pun untuk membalik pancake tanpa takut merusak permukaannya. Memilih penggorengan besi cor untuk memanggang pancake, Anda mendapatkan alat yang sederhana dan tahan lama yang dapat dengan bangga Anda wariskan kepada anak-anak Anda.
Minus: Anda sebaiknya tidak menggunakan wajan pancake besi cor untuk hal lain. Besi cor rentan terhadap karat, oleh karena itu lebih baik tidak dicuci, tetapi dibakar dengan garam, lalu dilap dengan kain kering. Benar, jika Anda menggunakan penggorengan hanya untuk pancake, cukup dilap saja hingga kering dengan kain. Kerugian paling signifikan dari penggorengan besi cor, terutama untuk pemula, adalah bobotnya. Jadi, jika Anda berencana membuat banyak pancake, nilailah kekuatan Anda dengan bijaksana, karena Anda harus mengangkat penggorengan di atas kompor lebih dari satu kali.
Wajan aluminium tanpa lapisan anti lengket adalah alat yang langka bahkan di dapur juru masak amatir, namun saya tetap akan mencantumkan pro dan kontra aluminium untuk memanggang pancake.
Kelebihan: Wajan aluminium yang dicap memiliki kelebihan yang jauh lebih sedikit daripada kekurangannya. Ini sangat ringan dan sangat murah, dan cepat panas. Di sinilah semua kelebihannya berakhir, tetapi sebelum beralih ke kekurangannya, saya juga akan menyebutkan wajan penggorengan aluminium dengan bagian bawah dan dinding yang tebal. Semakin tebal bagian bawah dan dinding penggorengan aluminium, semakin lama daya tahannya. Atau lebih tepatnya, itu akan melayani Anda selamanya perawatan yang tepat. Wajan alumunium yang berat tidak takut suhu tinggi, memanas dengan cepat dan menahan panas untuk waktu yang lama.
Minus: Wajan aluminium berdinding tipis rentan terhadap panas berlebih dan mudah berubah bentuk. Aluminium juga sangat sensitif terhadap kerusakan mekanis, jadi saat membalik pancake lebih baik menggunakan spatula silikon atau kayu. Tidak seperti besi cor, aluminium tidak menghasilkan lapisan anti lengket seiring waktu, jadi Anda perlu melumasi wajan dengan minyak setelah setiap pancake.
Panci pancake anti lengket– jenis loyang yang paling umum untuk memanggang pancake.
Loyang panekuk
Kelebihan: Jika Anda bingung dengan beratnya besi cor dan ketidaksempurnaan aluminium, maka penggorengan ini pilihan sempurna. Kebanyakan wajan anti lengket terbuat dari aluminium. Bagian bawahnya biasanya cukup tebal, yang berarti pancakenya akan tebal
Panggang secara merata. Paling sering, penggorengan menunjukkan bahwa itu adalah wajan pancake, sehingga memiliki dinding rendah yang nyaman dan pegangan yang panjang. Berkat lapisan anti lengketnya, pancake akan mudah dikeluarkan dan Anda tidak perlu mengolesi wajan sebelum membuat pancake.
Minus: Jika, saat membeli, Anda memberikan preferensi pada penggorengan dengan bagian bawah dan dinding setebal mungkin, maka Anda akan terhindar dari masalah utama penggorengan tersebut - deformasi yang terjadi karena cepat dan pemanasan yang tidak merata. Perlu juga diingat bahwa lapisan anti lengket bereaksi buruk terhadap panas berlebih dan mulai retak, yang berarti penggorengan akan rusak parah. Anda hanya bisa membalik pancake dengan spatula kayu atau silikon.
Pembuat pancake listrik muncul di rak-rak toko baru-baru ini, tetapi telah memenangkan hati banyak ibu rumah tangga. Ada dua jenis pembuat pancake: datar, dan dengan ceruk untuk pancake kecil.
Pembuat pancake listrik
Kelebihan: Pembuat pancake pipih memungkinkan Anda memanggang pancake dengan berbagai ukuran dan bentuk. Pembuat pancake dengan lekukan tidak memungkinkan adonan keluar
Ini menyebar tak terkendali dan memungkinkan untuk memanggang beberapa pancake sekaligus, meski kecil. Yang terakhir, biasanya, memiliki lapisan anti lengket dan pengatur otomatis suhu.
Minus: Pembuat pancake pipih memerlukan keterampilan, karena... Selalu ada kemungkinan adonan meluap. Permukaan wajan pancake yang datar sangat merepotkan untuk dicuci, dan suhu yang dibutuhkan persiapannya harus diatur secara manual. Pembuat pancake dengan ceruk cukup besar dan tidak pilihan terbaik untuk dapur kecil. Diameter standar pancake pada pembuat pancake tersebut mencapai 15 cm, dan ini mungkin mengecewakan banyak penganut klasik.
Pembuat pancake datar
Saat memilih pembuat pancake listrik, perhatikan kekuatan, ukuran, keberadaan termostat, dan komponennya. Ada baiknya jika pembuat pancake dilengkapi dengan sendok untuk menghitung porsi adonan.
Jadi, yang harus Anda lakukan hanyalah memilih alat yang cocok untuk Anda dan mulai membuat pancake. Untuk juru masak pemula, saya sarankan memulai dengan wajan pancake anti lengket. Mereka akan menyelamatkan Anda dari “rumpun pertama, kedua dan ketiga” dan memungkinkan Anda untuk cepat terbiasa teknologi dasar memanggang pancake. Seiring berjalannya waktu, Anda akan bisa mencari penggorengan besi cor yang akan menjadi pusaka keluarga Anda.
Agar memanggang pancake tidak menjadi sebuah tugas, penting untuk memilih loyang pancake yang tepat. Berbeda dengan biasanya pada tinggi sisinya, namun selain itu ada beberapa nuansa yang juga perlu diperhatikan saat membeli.
Bahan
Pena
Wajan pancake berbeda dari wajan biasa tidak hanya pada tinggi sisinya, tetapi juga pada panjang pegangannya yang bertambah. Gagang wajan pancake terbuat dari kayu, plastik, atau Bakelite dan dapat dilepas atau tidak dapat dilepas. Wajan penggorengan dengan pegangan yang bisa dilepas lebih mudah dibersihkan. Tetapi jika Anda menggoreng pancake dengan cara membaliknya, lebih baik membeli model dengan pegangan yang tidak dapat dilepas, jika tidak maka pancake akan terlepas pada saat yang paling tidak tepat.
Jika Anda tidak sengaja meletakkan penggorengan dengan gagangnya berada di atas api, wajan tersebut dapat terbakar jika terbuat dari kayu, atau meleleh jika terbuat dari plastik. Bakelite mungkin hangus, tetapi tidak akan terbakar. Potholder tidak diperlukan untuk pegangan ini, karena semua bahan memiliki konduktivitas termal yang rendah.
Diameter
Semakin besar diameter pembuat pancake maka semakin cepat pula proses memanggangnya. Jika keluarga lebih menyukai lumpia, diameter bawahnya minimal 25 cm. Untuk pancake pancake kecil, penggorengan dengan diameter 12 cm sudah cukup.
Pembuat pancake listrik
Pembuat pancake listrik rumah tangga tersedia dalam dua jenis - klasik dan submersible. Dalam kasus pertama, adonan dituangkan ke dalamnya permukaan kerja, yang kedua, bagian kerja pembuat pancake dibenamkan ke dalamnya. Untuk membuat pancake tipis klasik (crepes), Anda bisa menggunakan pembuat pancake klasik untuk satu pancake, atau pembuat pancake imersi dengan diameter minimal 20 cm, Anda juga bisa memanggang pancake tebal di atas pembuat pancake klasik, sejauh tingginya dari sisi memungkinkan. Pembuat pancake celup dirancang khusus untuk pancake tipis.
Dalam masakan Rusia, pancake menempati tempat kedua Kehidupan sehari-hari, dan seterusnya meja pesta. Camilan ini diolah dengan berbagai isian asin, pedas dan manis, serta disajikan dengan teh dengan mentega, madu, selai, dan susu kental manis. Memanggangnya enak dan harum makanan tradisional Ada beberapa trik dan nuansa. Perhatian khusus harus diberikan pada peralatan penggorengan.
Ini semua tentang formulir
Untuk menyiapkan kelezatan favorit semua orang, Anda memerlukan satu set kecil produk yang tersedia (telur, tepung, susu, garam, gula, soda, minyak sayur untuk menggoreng) dan wajan pancake yang bagus adalah suatu keharusan. Anda tentu saja bisa menggorengnya dengan masakan biasa, tapi ibu rumah tangga yang berpengalaman dan pakar kuliner terkemuka dengan suara bulat menegaskan bahwa hidangan ini harus diolah dengan menggunakan peralatan dapur khusus. Masalahnya adalah penggorengan biasa memiliki dinding dan dasar yang sama tebal atau sama tipisnya. Wajan pancake berbeda dari penggorengan dapur karena memiliki bagian bawah yang tebal dan dinding yang tipis. Fitur inilah yang berkontribusi pada penggorengan yang baik dan cepat dari pancake Rusia yang tipis dan tebal. Selain itu, loyang pancake memiliki tepi yang rendah sehingga lebih mudah dibalik. Bentuk bejana khusus tersebut sangat beragam: bulat dengan semua kemungkinan diameter, lonjong, berbentuk hati dan beruang, dengan bagian bawah bergaris dan datar. Paling nyaman versi klasik- Bulat dengan diameter sedang. Dalam wajan seperti itu Anda bisa memanggang pancake tebal dengan mentega dan pancake tipis untuk isian. Meskipun anak-anak tentunya akan sangat menyukai sarapan yang berbentuk wajah binatang.
Wajan penggorengan jaman dulu
Banyak orang yang masih memiliki panci pancake peninggalan ibu dan nenek mereka di dapur. Peralatan dapur dari abad yang lalu ini kemungkinan besar terbuat dari besi cor. Ini juga diproduksi saat ini. Panci panekuk besi cor sangat baik untuk memanggang adonan aromatik, karena memanas secara merata dan menjaga suhu pada tingkat yang sama. Namun ada satu kelemahan signifikan - produk yang terbuat dari bahan ini sangat berat. Mereka tidak dapat dipasang oven modern dengan lapisan kaca, dan untuk dengan cekatan membalik pancake dalam wajan seperti itu, Anda memerlukan keterampilan tertentu.
Beberapa dekade yang lalu, aluminium mendominasi dapur semua ibu rumah tangga: panci, sendok, garpu dan, tentu saja, berbagai peralatan penggorengan. Panci panekuk aluminium ringan dan murah, tetapi di situlah kelebihannya. Spesimen stempel standar memiliki bagian bawah yang tipis, biasanya tidak memiliki lapisan, mudah berubah bentuk, dan memanas serta mendingin terlalu cepat. Tidak semua ibu rumah tangga bisa memasak hidangan ini dalam wajan seperti itu - pancake akan gosong, menggulung, atau kurang matang. Ada juga produk cor yang kental, namun jangan lupa bahwa memasak makanan di piring seperti itu sangat tidak aman. Inilah salah satu alasan mengapa banyak orang meninggalkan bahan yang relatif murah dan umum untuk membuat peralatan makan ini.
Asisten modern
Yang paling umum saat ini adalah wajan pancake.Perkakas dapur ini terbuat dari bahan a dan berbeda karena memiliki keistimewaan penutup modern. Bahan pelapisnya aman bagi kesehatan dan sangat memudahkan proses penggorengan, mencegah adonan lengket dan gosong. Saat memilih penggorengan seperti itu, Anda harus memperhatikan ketebalan bagian bawah dan jumlah lapisan pelapis. Tiga lapisan dianggap ideal. Dalam hal ini, peralatan masak akan bertahan lebih lama, karena masa pakainya secara langsung bergantung pada integritas lapisan anti lengket yang diterapkan dan kualitasnya.
Wajan pancake induksi adalah penemuan hebat dekade terakhir. Lapisan bawah khusus mendistribusikan panas secara merata ke seluruh permukaan, membuat proses penggorengan menjadi sangat menyenangkan. Dan yang terpenting, peralatan dapur tersebut dapat digunakan pada peralatan modern tanpa mengkhawatirkan keutuhan dan keamanan peralatan mahal tersebut.
Produsen pancake kebahagiaan
Saat ini ada banyak sekali produsen peralatan dapur di pasaran, termasuk wajan pancake. Berikut ini yang paling populer:
1. Pabrikan Perancis: Tefal, Vitesse.
2. Master Italia: Flonal S.P.A.
3. Buatan Tiongkok: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Kualitas Jerman: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Secara total, pasar menawarkan produk dari lebih dari 100 produsen dari negara lain perdamaian. Banyak di antaranya yang memiliki model yang sangat bagus dan harga yang menarik.
Di antara perusahaan dalam negeri, perlu diperhatikan perusahaan Scovo dan, tentu saja, penggorengan pancake Neva. Produk dari pabrik Neva Metal diproduksi di peralatan modern, dengan mempertimbangkan tren industri terkini dan tradisi berabad-abad dalam menyiapkan masakan Rusia. Lebar barisan produk akan memungkinkan setiap ibu rumah tangga untuk memilih sesuatu untuk dirinya sendiri.
Tentu saja, ada juga produk murah dari merek yang kurang dikenal atau sama sekali tidak dikenal, namun ketika membeli barang seperti itu, Anda selalu berisiko mendapatkan produk berkualitas rendah. Pertama, penggorengan murah yang tidak diketahui asalnya mungkin mengandung zat beracun dan berbahaya atau bahkan berbahaya bagi kesehatan. Kedua, peralatan dapur seperti itu biasanya tidak tahan lama, cepat rusak dan dibuang ke tempat sampah.
Dimana mendapatkannya?
Anda bisa membeli penggorengan pancake yang bagus di toko atau pasar, atau Anda bisa memesannya secara online. Tentu saja yang terbaik adalah membeli produk semacam itu langsung dari produsen dan perwakilan resminya. Dengan cara ini, pembeli akan mendapatkan kepercayaan penuh untuk membeli yang asli, dan bukan buatan tangan palsu.
Wajan pancake: review dari ibu rumah tangga
Banyak ibu rumah tangga, dari pemula hingga yang paling berpengalaman, setelah mencoba memasak pancake di penggorengan modern, merasa sangat puas dan menolak salinan warisan, baik itu besi cor atau aluminium. Mereka yang berpengalaman akan menghargai kemudahan dan kenyamanan. Yang baru terjun di bidang kuliner pasti senang hasil yang bagus pada persiapan pertama tanpa pengalaman.
Setiap orang yang pernah mencoba menggoreng dalam wajan dari pabrik Neva Metal Posuda pasti akan merasakan rasa pancake yang luar biasa tanpa tambahan bahan yang “harum”. bahan tambahan kimia, serta lapisan anti lengket yang ringan dan berkualitas sangat tinggi. Berkat lapisan atas hidangan dapat disiapkan dengan praktis tanpa minyak, yang sangat sehat dan ekonomis.
Untuk menyenangkan keluarga Anda dengan pancake yang lezat, memiliki resep saja tidak selalu cukup. Kualitas panci memainkan peran penting. Ibu rumah tangga yang peduli bermimpi memiliki pembuat pancake yang nyaman dan andal. Namun tidak selalu mungkin untuk memilih penggorengan yang tepat untuk pertama kalinya. Ulasan pengguna membantu Anda memutuskan pembelian yang tepat.
Pancake coklat keemasan yang lezat dibuat terutama di wajan besi tuang milik nenek. Tapi apa yang harus dilakukan jika tidak ada “kelangkaan” seperti itu di rumah? Jangan putus asa, karena pabrikan modern menawarkan produk dengan kualitas yang tidak lebih buruk dari setengah abad yang lalu.
Mengapa Anda membutuhkan penggorengan pancake?
Haruskah Anda membeli pembuat pancake khusus jika Anda memiliki pembuat pancake biasa, tetapi pancake jarang dibuat? Belilah karena pancake lezat dengan kerak emas hanya bisa didapatkan dengan wajan khusus untuk pancake. Setiap pembuat pancake memiliki fitur berikut:
Nasihat. Jika Anda menggunakan penggorengan pancake hanya untuk tujuan yang dimaksudkan, pancake tidak akan pernah gosong, kulitnya akan selalu berwarna keemasan, dan rasanya akan enak.
Jenis wajan untuk pancake
Panci pancake berbeda dalam bahan pembuatannya:
- Besi cor. Wajan ini menghasilkan pancake yang harum dan gurih. Keunggulan wajan besi cor adalah daya tahannya. Berkat bagian bawahnya yang tebal, piring tidak mendingin dalam waktu lama, dan adonan matang secara merata dan cepat. Satu-satunya kelemahan adalah beratnya peralatan masak ini. Meskipun wajan besi cor memiliki sisi yang rendah, beratnya lebih dari 2 kg. Wajan besi cor harganya cukup mahal, tapi biayanya sepadan.
- Teflon. Berkat lapisan teflon, Anda bisa menggoreng pancake tanpa minyak. Teflon bisa diaplikasikan pada apa saja permukaan logam: baja, aluminium dan paduan lainnya. Semakin bagus lapisan teflonnya, maka harga penggorengannya pun semakin mahal. Jika Anda memiliki piring yang terbuat dari bahan ini di rumah Anda, Anda harus memperhitungkan bahwa Anda perlu menggunakan spatula khusus - kayu, silikon atau plastik. Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh menggunakan peralatan dapur berbahan logam, karena lapisannya akan tergores dan penggorengan tidak dapat digunakan lagi. Saat ini masih terjadi perdebatan mengenai keamanan teflon bagi kesehatan manusia, sehingga membeli peralatan masak berlapis teflon atau tidak terserah masing-masing konsumen untuk memutuskan sendiri.
- Keramik. Ini dianggap sebagai lapisan anti lengket yang lebih aman dibandingkan Teflon. Memiliki sempurna permukaan halus putih. Kekurangan dari loyang pancake berlapis keramik adalah rapuhnya bahan dan harga yang mahal.
- Marmer. Hidangan yang terbuat dari bahan tersebut muncul di pasaran baru-baru ini. Dalam wajan berlapis marmer, Anda bisa memasak pancake tanpa menggunakan minyak untuk pelumasan. Bagian bawah wajan memanas secara merata dan cepat. Piring berlapis marmer ramah lingkungan karena tidak mengeluarkan zat berbahaya saat dipanaskan. Praktis tahan terhadap kerusakan mekanis, sehingga tahan lama, namun penggorengan seperti itu tidak murah.
- Tembaga. Panci berlapis tembaga paling sering digunakan oleh koki profesional. DI DALAM rumah tangga Pembuat pancake seperti itu jarang digunakan karena rumitnya perawatannya. Memasak pancake dalam wajan seperti itu membutuhkan banyak minyak. Namun dari segi kualitas penggorengannya, peralatan masak tersebut tidak kalah dengan besi cor, namun bobotnya jauh lebih ringan.
Pembuat pancake berbeda satu sama lain tidak hanya dalam bahan, tetapi juga dalam bentuk, ukuran dan harga. Jika kita berbicara tentang model desainer dengan wajah tersenyum berdiameter 10 cm, Anda dapat memasak beberapa pancake di dalamnya sekaligus, yang secara signifikan menghemat waktu.
Bagaimana memilih wajan untuk pancake
Saat memilih loyang untuk pancake, Anda harus mempertimbangkan beberapa faktor:
- berat penggorengan - semakin ringan, semakin sedikit tangan Anda lelah;
- tinggi sisinya - semakin kecil, semakin mudah membalik pancake. Piringan desainer memiliki sisi dari 2 hingga 10 mm, yang membuat tugas ini menjadi lebih nyaman;
- panjang gagangnya melindungi tangan juru masak dari luka bakar;
- bahan dari mana pegangan itu dibuat tidak boleh memanas;
- ketebalan bawah - semakin tebal, semakin sedikit pancake yang gosong;
- Bentuk piringnya persegi atau bulat. Lebih mudah untuk membungkus isinya dengan pancake persegi.
Perhatian! Untuk kompor induksi Tidak semua bahan panci cocok.
Wajan pancake dipilih lebih dari satu tahun, jadi disarankan untuk memberikan preferensi pada hidangan yang terbuat dari bahan tersebut bahan berkualitas. Pasalnya, ketahanan piring dan keamanannya bagi kesehatan manusia bergantung pada faktor ini.
Dalam ulasan mereka, banyak ibu rumah tangga menyarankan untuk membeli pembuat pancake dengan bagian bawah yang tebal, sisi yang kecil, dan pegangan yang keren atau dapat dilepas. Saat membeli, Anda tidak hanya harus memperhatikan harga, tetapi juga kualitas produk yang ditawarkan.
Untuk memastikan loyang pancake Anda tahan lama, Anda harus mengikuti rekomendasi berikut:
- Gunakan peralatan hanya untuk menyiapkan pancake dan pancake;
- Saat menggoreng, gunakan sayur, lemak cair atau lemak babi;
- Simpan dalam wadah khusus atau terpisah dari peralatan dapur lainnya;
- Saat pertama kali digunakan, panaskan wajan besi cor di atas kompor dengan garam;
- Jangan mencuci loyang pancake dengan spons besi pencuci piring, tetapi bersihkan permukaan loyang dengan handuk atau serbet kertas;
- Untuk menghindari goresan area kerja pembuat pancake, balikkan adonan dengan spatula kayu, plastik atau silikon.
Kepatuhan dengan itu aturan dasar akan memperpanjang masa pakai produk.
Produsen
Saat ini, pembuat pancake diproduksi oleh lebih dari 100 produsen dari seluruh dunia.
Yang paling populer di antaranya:
- Italia – Flonal SPA;
- Perancis – Vitesse, Tefal;
- Jerman – Rondell, Wellberg, Bergner, KAISERHOFF;
- Cina – Bintang Dapur, BERGNER, SNT, Con Brio, Hilton, Gipfel
- Rusia – Scovoi, Neva.
Produsen menawarkan berbagai macam pembuat pancake, yang membantu setiap ibu rumah tangga memilih model yang dia butuhkan. Perlu diketahui bahwa saat membeli produk dari merek yang tidak dikenal, terdapat risiko membeli produk berkualitas rendah.
Cara memilih loyang yang tepat untuk pancake: video