Piring apa yang sebaiknya digunakan untuk menata meja? Pengaturan meja untuk berbagai jenis layanan

Liburan adalah suasana hati yang baik, bertemu teman dan keluarga, bersenang-senang dan, tentu saja, meja pesta, dengan hidangan yang menggugah selera dan lezat. Para ibu rumah tangga berusaha menyiapkan makanan lezat dan bervariasi untuk menyenangkan rumah tangga dan tamunya. Untuk meja pesta, bersama dengan cita rasa hidangan yang disiapkan, sangat penting memiliki yang benar dan pengaturan meja yang indah, dan dekorasi meja. Hidangan yang dihias dengan indah dan penggunaan berbagai atribut dekoratif dapat membuat makan malam biasa pun menjadi tak terlupakan. Dan untuk sebuah perayaan, penataan meja sangatlah penting dan dapat mengubah pesta menjadi kenikmatan estetis dan menciptakan perasaan perayaan yang istimewa.

Penataan meja adalah penataan peralatan makan dan piring yang benar dan desain dekoratif, berkat itu Anda dapat menciptakan suasana rumahan yang nyaman atau suasana megah dan elegan yang sesuai dengan perayaan tersebut. Dekorasi meja secara keseluruhan harus dirancang secara umum gaya seragam, tidak dipenuhi dengan kantin tambahan dan elemen dekoratif dan sesuai dengan tema hari raya.

Untuk berbagai perayaan, elemen dekoratif khusus digunakan yang menunjukkan kepatuhan terhadap hari libur tertentu. Semua elemen ini mengacu pada dekorasi tambahan yang menghiasi meja dan menciptakan suasana keseluruhan. Tetapi ada komponen dasar yang tanpanya pengaturan meja pesta tidak mungkin dilakukan: peralatan makan, porselen dan barang pecah belah, tekstil dan produk kertas. Komponen-komponen ini harus ditempatkan dengan benar dan nyaman di atas meja, menciptakan satu gaya yang harmonis.

Aturan dasar untuk menyajikan meja pesta telah dibentuk selama bertahun-tahun dan sekarang menjadi seni mendekorasi sebuah perayaan. Pemilihan seluruh komponen harus dilakukan secara komprehensif dan hati-hati, tanpa takut bereksperimen dan berinovasi. Pemiliknya sendiri yang memutuskan bagaimana menata meja agar tidak hanya memiliki tampilan estetis, tetapi juga nyaman untuk semua tamu yang duduk di atasnya.

Pemilihan dan penempatan elemen penyajian

Penataan meja pesta yang tepat memerlukan kehadiran semua peralatan makan yang diperlukan, secara individual untuk setiap tamu, sehingga ia dapat duduk dan makan dengan nyaman, memiliki cukup ruang untuk ruang pribadi. Unsur utama penyajian adalah taplak meja, serbet, piring, gelas dan gelas, alat makan: garpu, sendok dan pisau untuk berbagai keperluan.

Memilih taplak meja

Warna, ukuran dan bentuk taplak meja sangat penting. Karena memakan ruang sebanyak mungkin di atas meja dan merupakan latar belakang dekorasi secara keseluruhan. Dimensi dan bentuk harus sesuai dengan parameter meja, panjang optimal tepi yang menggantung bebas tidak lebih dari 30 cm Warna taplak meja harus selaras dengan hidangan dan sesuai dengan kekhidmatan acara. Taplak meja berwarna putih, terang atau pastel akan membuat meja pesta menjadi sangat khusyuk dan canggih. Taplak meja ini cocok dengan peralatan berwarna apa pun. Piring putih akan menonjolkan suasana elegan, dan warna cerah apa pun akan menonjol kontras dengan latar belakang terang.

Warna taplak meja yang intens lebih cocok untuk pesta yang nyaman, menciptakan suasana kekeluargaan yang hangat. Liburan untuk anak-anak harus cerah dan menakjubkan, itulah sebabnya taplak meja dipilih dengan pola yang kaya warna dan penuh warna. Untuk menghias dan menciptakan efek warna yang tidak biasa, Anda bisa menggunakan taplak meja atau taplak meja, tampilan taplak meja dua lapis membuat dekorasi meja menjadi elegan dan khusyuk. Foto menunjukkan pengaturan meja menggunakan naperon:

Piring dan peralatan makan

Jumlah piring dan perkakas yang digunakan tergantung pada perubahan arah yang diinginkan. Penyajian yang benar melibatkan penataan hidangan dalam urutan yang nyaman untuk digunakan saat menyajikan hidangan secara bertahap. Di piring saji bawah, letakkan piring untuk hidangan utama, hidangan pembuka berikutnya, dan, jika perlu, piring paling atas untuk sup. Piring pie kecil untuk roti diletakkan di sebelah kiri, sedikit lebih tinggi dari piring utama.
Peralatan makan diletakkan di sisi piring yang berbeda. Di sebelah kanan ada tempat untuk sendok dan pisau, di sebelah kiri untuk garpu. Urutan peralatan makan sesuai dengan penyajian hidangan; semakin lama peralatan makan digunakan, semakin dekat ke piring. Sendok untuk sup dan garpu untuk makanan pembuka diletakkan di sepanjang tepinya, satu sendok teh dan garpu untuk hidangan utama diletakkan lebih dekat ke piring. Jika perlu, peralatan untuk ikan atau makanan laut ditempatkan di antara keduanya. Di sebelah kanan, dengan bilah menghadap pelat, pisau ditempatkan sesuai urutan penggunaannya. Peralatan makan pencuci mulut diletakkan di atas piring, sejajar dengan tepi meja, akan dibutuhkan terakhir dan tidak akan mengganggu pesta.
Di sebelah kanan, di atas piring, ditempatkan semua peralatan gelas yang diperlukan untuk minuman. Gelas air diletakkan terlebih dahulu, disusul sisa gelas atau gelas anggur kristal dan gelas.

Semua peralatan yang tidak perlu atau bekas dikeluarkan dari meja selama makan agar tidak mengacaukan ruang kosong.
Urutan penataan peralatan makan yang benar disajikan pada penyajian table setting:

Serbet - praktis dan indah

Seni khusus adalah penggunaan serbet untuk penataan meja. Selain kegunaannya yang praktis, serbet juga merupakan dekorasi estetis untuk penataan meja liburan.

Biasanya serbet kertas dan kain digunakan, dipilih agar serasi dengan warna taplak meja atau piring. Yang kertas digunakan untuk tangan dan mulut saat makan, dan yang berbahan kain diletakkan di atas lutut untuk melindungi pakaian agar tidak terkena makanan.
Serbet ditempatkan di tempat khusus, di piring atau di gelas. Untuk menjadikan serbet sebagai hiasan liburan, banyak cara telah ditemukan untuk melipat dan menghiasnya. Anda dapat membuat berbagai figur darinya: bunga, lilin, burung merak, pohon Natal, dan banyak lainnya, yang secara menakjubkan mengubah meja pesta dan sesuai dengan tema perayaan.
Beberapa cara sederhana melipat serbet langkah demi langkah:

Semua aturan penataan meja didasarkan pada kenyamanan dan kepraktisan penggunaan peralatan makan. Dengan mengikuti kriteria dasar, Anda dapat menciptakan lingkungan yang nyaman bagi para tamu. Dalam video tersebut, ahli pengaturan meja pesta berbicara secara rinci tentang aturan dasar:

Dekorasi untuk berbagai hari raya

Elemen dekoratif untuk berbagai hari raya, yang terutama berfungsi sebagai penghias dan menciptakan suasana perayaan, sangat beragam. Penggunaan lilin dan bunga cocok untuk meja liburan apa pun. Lilin menciptakan suasana yang nyaman dan mempesona. Penggunaan bunga membuat meja liburan menjadi elegan dan halus.

Ibu rumah tangga mana yang tidak bermimpi mengejutkan tamunya dengan keterampilan kulinernya di meja pesta? Tapi untuk menghasilkan efek maksimal, Anda perlu mengetahui cara menata meja di rumah yang benar. Lokasi yang benar piring dan peralatan menciptakan suasana khusus. Apa yang perlu Anda ketahui tentang melayani? Bagaimana cara mendekorasi meja dengan benar untuk ulang tahun, Tahun Baru, sarapan keluarga, makan siang, makan malam?

Aturan etiket penting

Penataan meja bukan hanya penataan peralatan makan yang benar, tetapi juga desainnya. Pilihan elemen dekorasi dan rangkaian hidangan terutama bergantung pada format makan (ulang tahun, makan malam keluarga, makan siang bisnis, pernikahan, dll.).

Namun beberapa aturan tetap tidak berubah.

• Ruang perjamuan harus terang, berventilasi baik dan tentu saja cukup besar untuk menampung semua tamu undangan.
• Piring dan peralatan makan harus dicuci bersih dan dipoles. Pastikan untuk memeriksa bahwa tidak ada noda air yang tertinggal.
• Bentuk meja bisa apa saja, tetapi ukurannya harus dipilih dengan mempertimbangkan jumlah tamu. Optimal jika panjang meja per orang adalah 80 cm.
• Taplak meja harus disetrika dengan baik, bersih dan sesuai dengan ukuran meja. Benar jika ujung-ujungnya menggantung 30 cm, dan sudut-sudutnya menutupi kaki.
• Dekat setiap piring masuk dalam urutan yang benar pisau, sendok, garpu, dan gelas harus diletakkan.
• Selain perangkat untuk penggunaan individu, perangkat tambahan juga harus ada di atas meja. Mereka diperlukan untuk menyajikan makanan dari hidangan umum.
• Jenis perangkat dan lokasinya harus sama.
• Set yang tidak serasi, sudut terkelupas, perkakas bengkok, dan pisau tumpul tidak dapat diterima.

Untuk menutupi meja dengan taplak meja dengan benar di rumah, pertama-tama letakkan benda yang terlipat di permukaan, lalu, angkat bagian tepinya, turunkan tangan Anda ke bawah dengan tajam. Maka dia akan berbohong dengan sempurna.

Melayani pesanan

Baik itu pesta ulang tahun atau makan di rumah bersama keluarga, sesuai aturan tata krama, Anda perlu menata meja dalam urutan tertentu.

• Mejanya ditutupi dengan taplak meja.
• Piring diletakkan di seberang kursi.
• Kemudian peralatan makan ditata.
• Sekarang waktunya untuk kacamata, kacamata, kacamata.
• Pada tahap selanjutnya Piring diletakkan di atas meja.
• Tempat serbet dibawa keluar.
• Set bumbu dan garam ditata.
• Mejanya didekorasi dengan indah dengan bunga, lilin, atau komposisi asli.

Penempatan peralatan makan

Sekilas, mengingat aturan meletakkan peralatan makan di atas meja sepertinya sangat sulit. Namun kenyataannya mereka cukup sederhana dan dirancang untuk kenyamanan. Semua peralatan makan disusun sesuai urutan penggunaan, bagian luar dimaksudkan untuk hidangan pertama.

Jadi, aturan dasarnya.

• Pelatnya terletak di tengah kursi 2 cm dari tepi meja. Jika beberapa hidangan akan disajikan untuk ulang tahun atau hari libur lainnya, maka hidangan yang dalam dapat diletakkan di atas hidangan yang dangkal. Piring roti (pai) diletakkan di atasnya tangan kiri, pada jarak kurang lebih 10 cm.
• Sedangkan sendok, pisau, dan garpu diletakkan mengelilingi piring dengan ujung menghadap ke atas (bilah pisau menghadap piring). Ada garpu di sisi kiri dan pisau di kanan. Jika makanan penutup diharapkan, maka sendok sup diletakkan di atas piring, jika tidak - di atas tangan kanan, ke pisau. Untuk hari raya besar, seperti ulang tahun, satu set peralatan makan sebaiknya mencakup garpu pembuka kecil, pisau, peralatan ikan, atau hidangan khusus lainnya (tergantung menu). Harus ada jarak 1 cm antara piring dan peralatan makan.
• Peralatan minum harus berada di sebelah kanan. Jika Anda berencana menyajikan wine dan air secara bersamaan, maka minuman yang lebih selaras dengan hidangan yang disajikan pertama kali diletakkan lebih dekat. Gelas, gelas anggur, atau gelas terdekat harus berada pada garis perpotongan pisau dan piring pertama. Kalau piringnya ada pegangannya, berarti berbelok ke kanan. Lebih dari tiga item per tamu dianggap tidak dapat diterima.

Banyak orang yang bingung dengan aturan meletakkan peralatan makan di atas meja, oleh karena itu sebaiknya Anda mempelajarinya secara visual.

Detail penting: serbet dan set untuk bumbu dan bumbu

Serbet adalah bagian tak terpisahkan dari penataan meja. Ada produk linen dan kertas. Yang pertama diletakkan di bawah piring yang dalam (jika tidak ada piring camilan) atau di kaki. Serbet kertas ditempatkan di tempat serbet sejauh lengan dari tamu. Selain itu, Anda bisa menggulungnya menjadi bentuk-bentuk mewah, seperti mawar, amplop, berbagai bentuk geometris atau perahu, binatang (untuk ulang tahun anak). Jika serbet dimaksudkan tidak hanya untuk hiasan meja, maka penting agar serbet tersebut mudah dibuka.

Saat menata meja, penting untuk tidak melupakan rangkaian bumbu dan bumbu. Harus ada garam dan merica di atasnya. Wadah tidak perlu diisi sampai penuh, cukup menuangkan bumbu hingga setengahnya. Jika menu berisi hidangan daging, maka disarankan untuk meletakkan mustard dan lobak di atas meja.

Menata meja di rumah

Di akhir pekan, biasanya keluarga berkumpul di rumah secara penuh, dan ibu rumah tangga menyiapkan makanan kesukaannya hidangan lezat, dan saat makan terjadi percakapan intim. Ini adalah waktu terbaik untuk menambah pesona dan kenyamanan tersendiri pada sarapan, makan siang, dan makan malam dengan penataan meja yang tepat. Bahkan di rumah pun Anda bisa menciptakan suasana meriah. Dan jika ada anak dalam keluarga, maka ini akan bermanfaat pelajaran yang bagus, bagaimana berperilaku dalam masyarakat, peralatan makan apa yang dibutuhkan dan bagaimana menggunakannya.

• Sarapan.

Hidangan estetis di pagi hari menentukan suasana hati sepanjang hari. Untuk menyajikan hidangan dengan indah, Anda perlu mempertimbangkan beberapa nuansa. Langkah pertama adalah menata piring camilan, lalu cangkir, tatakan, dan sendok. Yang terakhir ditempatkan di tengah meja sehingga semua orang dapat dengan mudah menjangkaunya. Jika telur direncanakan untuk sarapan, maka disajikan di stand khusus dengan kaki tinggi. Itu harus berdiri di atas piring kecil, dan sendok telur harus diletakkan di atasnya. Bubur dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam, yang diletakkan di atas piring camilan. Makanan yang dipanggang disajikan di piring lebar, mentega, madu, selai atau selai juga harus ada. Untuk mentega, setiap peserta makan diberikan pisau kecil. Tempat serbet dengan serbet harus ada di atas meja. Akan lebih indah jika dibuat dengan gaya yang sama dengan insulasi ketel. Jangan lupakan garam dan gula.

• Makan malam.

Pada siang hari, biasanya menyajikan hidangan pertama dan kedua, serta hidangan penutup. Oleh karena itu, untuk menata meja di rumah dengan benar, Anda memerlukan lebih banyak peralatan untuk makan siang daripada untuk sarapan. Untuk hidangan bersama, Anda memerlukan sendok tambahan, spatula, dan garpu. Cangkir kaldu atau piring dalam ditempatkan di snack bar, dan cangkir pencuci mulut dibawakan di akhir, ketika hidangan pertama dan kedua telah dimakan dan piring bekas telah dirapikan. Jangan lupakan pisau untuk daging dan ikan. Namun untuk omelet, bakso, zrazas, dan irisan daging, cukup disajikan dengan garpu.

• Makan malam.

Penyajian malam untuk makan malam praktis tidak berbeda dengan pagi hari. Biasanya pancake, pancake atau pie disajikan dengan indah di piring biasa. Piring pencuci mulut segera ditempatkan, dan garpu atau sendok pencuci mulut diletakkan di sisi kanannya. Jika Anda ingin memberikan suasana romantis pada makan malam, maka letakkan lilin di tempat lilin di atas meja dan di sebelahnya.

Pengaturan meja pesta

Untuk makan siang atau makan malam yang meriah, Anda perlu memperhatikan elemen dekoratif. Hal ini tidak hanya penting di sini aturan tradisional penataan meja, tetapi juga kombinasi warna dan selera gaya ibu rumah tangga.

Lantas, apa saja yang perlu diperhatikan saat mempersiapkan liburan?

• Taplak meja dan serbet. Skema warnanya bisa apa saja, tetapi yang penting taplak meja selaras dengan serbet. Anda dapat menggunakan warna putih universal, warna ungu halus, biru, hijau. Warna pink, merah, dan merah anggur yang kaya akan berguna untuk makan malam romantis. Dianjurkan untuk memberikan serbet bentuk yang tidak biasa atau cukup gulung menjadi tabung dan ikat indah dengan pita satin kontras.
• Barang pecah belah, peralatan makan. Meja perjamuan akan dihias dengan hidangan dalam bentuk yang tidak standar bentuk geometris, perangkat dengan pegangan desainer melengkung. Satu set porselen seputih salju akan terlihat paling menguntungkan. Namun, jika taplak meja dan serbet juga berwarna putih, Anda bisa memilih set alat makan dengan pinggiran.
• Lilin. Elemen dekoratif ini lebih cocok untuk pernikahan atau makan malam romantis, tetapi untuk ulang tahun lebih baik batasi diri Anda pada lilin di kue. Harus diingat bahwa peran utama dimainkan oleh kandil. Lilinnya bisa tinggi dan tipis, atau lilinnya bisa mengapung di mangkuk datar berisi air dan kelopak bunga.
• Bunga-bunga. Saat mendekorasi meja dengan bunga, penting untuk memilih vas yang tepat. Yang tinggi sebaiknya dibiarkan untuk karangan bunga yang diberikan kepada orang yang berulang tahun. Untuk penyajiannya, vas rendah yang tidak menghalangi pandangan tamu lebih cocok. Anda juga harus menjaga aroma bunga yang moderat, tidak boleh bercampur dengan aroma masakan atau mengganggunya.
• Komposisi asli. Berbagai menara buah akan terlihat cantik di meja liburan. Tergantung pada waktu dalam setahun, Anda dapat membuat dekorasi dari cabang pohon cemara, kerucut, buah rowan, batu laut, pasir, dll. Komposisi seperti itu kemudian dapat ditempatkan di rumah. Barang-barang dekoratif buatan tangan berada di puncak mode.
• Menata meja anak-anak. Untuk pesta ulang tahun tamu muda, lebih baik memilih piring plastik dan membatasi diri pada peralatan yang aman tanpa ujung tajam. Taplak meja warna-warni dengan karakter kartun dan dongeng lebih cocok. Anda bisa menambahkan kado kecil pada serbet yang dilipat menjadi bentuk yang mewah. Jika ini hari ulang tahun putri kecil, maka mejanya bisa dihias dengan bunga. Namun jumlahnya tidak boleh terlalu banyak, lebih baik dibatasi sama sekali balon dan karangan bunga kertas. Jangan lupa untuk menyiapkan tanda dengan nama tamu kecil di setiap area tempat duduk; ini akan membantu menghindari kebingungan di pesta.

Meja pesta yang disajikan dengan baik dan indah akan memberikan kesan yang tak terlupakan bagi tamu Anda. Dan ini bahkan bukan masalah etiket sama sekali - selalu menyenangkan ketika ketertiban ada di rumah dan ada perasaan yang mengudara. suasana khusus kenyamanan. Oleh karena itu, sangat penting bagi seorang wanita untuk mengetahui cara menata meja dengan benar, mengetahui semua aturan dekorasi dan mengikutinya dengan ketat.

Hari ini kita akan berbicara tentang cara menata meja dengan indah dan benar, dengan memberikan contoh foto penataan meja berbagai hari libur atau makan siang sehari-hari. Penataan meja yang tepat mengungkapkan banyak hal tentang nyonya rumah, pendidikan dan seleranya, karena salah satu norma dasar etika adalah kemampuan menata meja, mengetahui tujuan semua peralatan makan, dan menggunakannya dengan benar.

Memilih taplak meja

Pertama-tama, taplak meja diletakkan di atas meja, tampaknya ini sudah jelas, namun hal ini memiliki kehalusan tersendiri. Taplak meja harus benar-benar bersih, disetrika dengan halus, jika tidak maka hanya akan menjadi indikator ketidakrapian Anda. Setelah Anda menyiapkan meja untuknya, pastikan dia memiliki makanan di mana-mana. panjang yang sama, dan pada saat yang sama tidak menggantung terlalu rendah, karena tepian yang panjang dapat menyebabkan ketidaknyamanan bagi para tamu, dan juga dapat ditarik secara tidak sengaja, yang akan menjadi akhir liburan yang tidak menyenangkan. Ujung yang terlalu panjang dapat diamankan dengan menggunakan kancing kain, yang seringkali memiliki desain yang menarik.

Selain itu, taplak meja tidak boleh terlalu pendek, jika tidak gadis itu akan terlihat mengenakan gaun yang ukurannya terlalu besar. Jika Anda tidak memiliki taplak meja atau ingin menata meja dengan cara yang tidak biasa, Anda bisa menggunakan serbet besar khusus untuk setiap orang. Harap dicatat bahwa ini bukan yang diletakkan di atas lutut Anda atau digunakan untuk menyeka mulut Anda; bahannya jauh lebih padat dan memiliki ukuran besar, karena piring, peralatan makan, dan gelas harus muat di dalamnya.

Aturan penyajian

Langkah selanjutnya adalah menyusun piring-piring tersebut, diletakkan di atas satu sama lain tergantung ukuran dan tujuannya. Tiga jenis yang paling sering digunakan: sup, snack bar, dan kantin. Mereka ditempatkan di atas meja dalam urutan terbalik, karena tamu akan mulai dengan sup, kemudian beralih ke makanan pembuka, cukup dengan mengeluarkan piring yang sudah digunakan dari atas.

Pisau diletakkan di sebelah kanan piring, diikuti sendok sesuai urutan penggunaannya. Saat ini, jumlah perangkat dan lokasinya tidak ditentukan seketat sebelumnya. Karena desain itu sendiri memainkan peran besar, berdasarkan idenya, sendok teh tidak dapat diletakkan sama sekali di piring, tetapi, misalnya, di sebelah piring kue atau disajikan hanya dengan teh. Garpu ditempatkan di sisi kiri dengan gigi menghadap ke atas, dan semakin awal digunakan, semakin dekat ke pelat. Penataan peralatan makan ini tidak hanya berkontribusi pada kemudahan penggunaan, namun juga membantu para tamu menghindari kebingungan.

Peralatan makan pencuci mulut ditempatkan di belakang piring, tegak lurus dengan penataan peralatan lainnya. Di sana, di sisi kanan, ada beberapa gelas. Harus ada gelas untuk minuman non-alkohol: jus atau air mineral. Juga sekitar 2-3 gelas, masing-masing ditujukan untuk tipe tertentu alkohol.

Jenis kacamata

Mari kita mulai dengan sesuatu yang sederhana, semua orang tahu apa itu gelas seruling, karena secara tradisional, khususnya di Tahun Baru, sampanye dituangkan ke dalamnya. Meskipun gelas dengan bentuk ini juga cocok untuk anggur bersoda. Ciri utamanya adalah bentuknya yang memanjang ke atas, yang memungkinkan busa naik dan gelembung udara bermain di dalam cairan.

Gelas anggur merah juga mudah dibayangkan oleh kebanyakan orang; gelas ini memiliki batang yang tipis, bagian bawah yang membulat, cukup tebal dan meruncing ke arah atas. Namun, jenis gelasnya sangat bervariasi tergantung pada jenis anggurnya, misalnya gelas anggur untuk "Burgundy" dan "Montrachet" memiliki volume yang jauh lebih besar, lebih mengingatkan pada bola atau pir, dan tidak terlalu meruncing ke arah atas. Namun, sangat jarang orang di rumah dan bahkan tidak selalu di restoran mengikuti kehalusan seperti itu.

Gelas wine berwarna putih memiliki bentuk yang lebih memanjang, lebih mirip oval. Biasanya dua jenis gelas wine diletakkan bersebelahan, ditambahkan gelas atau gelas untuk minuman keras pilihan, dan gelas lain dibawa sesuai kebutuhan. Jika tidak, seluruh meja hanya akan diisi dengan berbagai jenis gelas.

Gelas untuk wiski atau cognac berbentuk rendah, bagian bawah tebal, melebar ke arah atas, dan bentuknya sederhana, cukup luas. Gelas martini ini bentuknya seperti segitiga terbalik, sehingga tidak sulit untuk dikenali sama sekali. Untuk cocktail, gunakan gelas lurus, gelas shot, atau gelas dua tingkat bentuk yang kompleks. Jika Anda tidak mendekorasi bar secara terpisah, lebih baik letakkan piring kecil berisi lemon, jeruk nipis, dan zaitun di sebelah botol.

Opsi penempatan serbet

Saat menyajikan, tiga jenis serbet digunakan:

• dekoratif;
• serbet tersebar di pangkuan Anda;
• serbet yang dirancang untuk menyeka tangan atau mulut.

Serbet yang diletakkan di pangkuan Anda bisa diletakkan di atas piring sup, dilipat dengan indah. Dengan demikian, ketika seseorang duduk di depan meja, dia akan langsung mengerti apa tujuannya. Di atasnya Anda bisa meletakkan kartu kecil dengan nama tamu atau harapan singkat yang manis. Anda dapat menambahkan bunga mini atau potongan dahan pohon cemara ke dalam kartu.

Serbet dekoratif biasanya diletakkan di bawah piring, terkadang di samping dan di antara piring. Bisa dilipat menjadi segitiga, wajik, atau tumpang tindih sehingga warnanya saling bertautan. Selain itu, Anda juga bisa meletakkan serbet renda kecil di bawah lilin atau gelas.

Serbet paling biasa biasanya terletak di bawah peralatan makan, atau di belakang piring, tetapi hanya satu per satu. Harus ada beberapa tempat serbet lagi di tengah sehingga para tamu dapat dengan mudah menggunakan jumlah berapa pun yang mereka perlukan.

VIDEO: Cara melipat serbet dengan indah

CARA Melipat Serbet DENGAN INDAH DAN CEPAT

BAGAIMANA CARA MELIPAT NAPKIN DENGAN INDAH DAN CEPAT?3 CARA MELIPAT NAPKIN

Dekorasi gaya boho

Gaya "boho" dibedakan dari kecerahan dan kelimpahan berbagai item interior dan dekorasi, dapat memadukan hidangan secara mutlak gaya yang berbeda, warna dan bentuk. Penyajiannya terlihat sangat indah jika semua gelasnya terbuat dari bahan tersebut bahan yang berbeda, Punya beberapa Warna biru, sebagian berwarna merah muda atau hijau. Selain itu, gaya ini ditandai dengan banyaknya tekstil, yaitu di bawah setiap piring dapat terdapat beberapa serbet yang juga terbuat dari bahan. berbagai bahan, pinggiran dan jumbai dipersilakan, yang dapat digunakan untuk melengkapi taplak meja yang monoton.

Elemen penting adalah pencahayaan, beberapa lampu, kap lampu, karangan bunga dapat diletakkan di sekeliling atau di atas meja, dan lilin dapat diletakkan di atas meja itu sendiri. bentuk yang berbeda dengan tempat lilin yang tidak biasa atau lampu kecil. Bingkai kecil dan vas besar berisi bunga akan sangat cocok dengan dekorasinya. Karangan bunga paling baik dibuat dari campuran bunga liar dan taman sehingga bunga mawar, lili, dan peony yang besar dapat terlihat di antara banyaknya tanaman hijau.

meja Paskah

Dekorasi Paskah benar-benar salah satu yang paling lucu, karena mendekorasi telur, membuat kue Paskah, dan membuat kelinci kecil dengan tangan Anda sendiri adalah hiburan favorit baik anak-anak maupun orang dewasa. meja Paskah sering tampil memukau dengan sekeranjang telur berwarna, lilin, dan taburan di atas kue. Namun, bukan hanya itu yang bisa dipikirkan untuk menciptakan interior pesta yang indah.

Anda bisa membuat keranjang kecil dari seikat ranting, karton telur, atau bentuk lainnya. Tempatkan serbet dan renda di dalamnya (yang sangat cocok dipadukan dengan kain kanvas dan benang kerajinan kasar). Anda juga bisa melengkapi dekorasi dengan rumput dan bunga, baik alami maupun buatan. Dan telur, atau bagian cangkangnya, ditempatkan di atasnya, dari mana mainan anak ayam, kelinci, atau bunga dapat muncul.

Meja dapat dihias dengan lilin dengan diameter dan warna berbeda, lilin yang rendah dan tebal dapat diletakkan di dalam cangkang atau pada bagian kayu yang dipernis. Serbet, taplak meja, warna piring dan piring sebaiknya dipilih yang serasi dekorasi umum. Di bawah ini adalah foto pengaturan meja Paskah untuk inspirasi.

Dekorasi Tahun Baru

Saat mendekorasi meja Tahun Baru Warna yang paling umum digunakan adalah:

• merah;
• hijau;
• putih;
• emas.

Namun, lebih baik tidak mencampurkannya; hanya tiga warna yang harus selalu menjadi yang utama. Emas sebaiknya dipadukan dengan warna putih saja, misalnya taplak meja putih, serbet krem, piring putih, beberapa di antaranya mungkin memiliki pinggiran emas atau hitam, polanya juga bisa berupa bintik. Gelas wine transparan juga bisa dilengkapi dengan pita emas, lilin putih bisa diletakkan di tempat lilin emas. Anda dapat menambahkan tanaman hijau ke karangan bunga, cabang lingonberry atau pohon cemara akan sangat cocok dengan suasananya.

Dekorasi yang terbuat dari cabang pohon cemara sangat populer saat disajikan pada hari-hari musim dingin; foto di bawah ini menunjukkan contoh cara terbaik melakukannya. Mereka dapat diletakkan di atas meja di antara piring, Anda dapat menggunakannya untuk menghias lilin, atau membuat karangan bunga di mana lilin putih panjang akan dimasukkan, yang dapat dinyalakan menjelang tengah malam.

Tahun Baru atau Natal yang dirayakan dengan tema merah dan hijau adalah hal yang klasik. Serbet kotak-kotak, taplak meja merah, kerucut cemara, permen tongkat bergaris, kaus kaki Santa, dan lilin putih. Desain ini dianggap salah satu yang paling bergaya dan cukup tradisional di Amerika, di mana Tahun Baru bisa disebut sebagai hari libur utama. Anda juga bisa menciptakan desain yang lebih santai dengan menempatkan dekorasi warna cerah di atas taplak meja seputih salju.

Satu lagi yang luar biasa kombinasi warna, hanya lebih cocok untuk Rusia: putih, biru, perak. Di sinilah Anda bisa kembali menggunakan kacamata dan serbet dengan warna berbeda. Anda bisa meletakkan yang kecil di atas meja dekorasi Natal dengan kilau perak, misalnya rusa atau pohon Natal.

Liburan di alam

Mungkin salah satu yang paling banyak pemandangan yang indah Penataan mejanya merupakan kombinasi gaya boho, rustic, dan natural. Gaya “pedesaan” menyiratkan kedekatan maksimal dengan alam, itulah sebabnya gaya ini banyak digunakan bahan alami, dan hidangan serta dekorasi dipilih dengan tenang nuansa alami. Meja pernikahan sering kali didekorasi dengan dekorasi serupa, di mana selalu ada banyak karangan bunga yang dibuat dengan variasi warna yang halus, yang elemen utamanya lagi-lagi bunga liar.

Serbet dipilih dari kain kanvas dan renda putih, peralatan makan dapat diikat dengan pita renda krem, dan kacamata juga dapat dihias dengannya. Pencahayaan yang melimpah juga menjadi ciri khas ketiga gaya tersebut, namun variasi warnanya tidak lagi seterang dan seberani “boho”. Seringkali, karangan bunga dengan bola lampu putih atau kuning dipilih, yang dapat digantung di atas meja atau diletakkan di atasnya, mereka juga dapat digantung di sekitar pohon atau dijalin di sekitar batang.

Lilin atau lainnya Petir Tidak perlu hanya menggunakan warna putih, tetapi lebih baik beralih ke warna-warna pastel. Bisa berwarna krem, hijau muda, ungu, atau merah muda lembut - warna serupa dapat digunakan di seluruh interior. Tapi sekali lagi, pastikan keduanya cocok.

Pengaturan meja di luar ruangan

Aturan pengaturan meja
Kata “menyajikan” berasal dari bahasa Perancis servie yang artinya melayani, dan memiliki dua arti: menyiapkan meja untuk sarapan, makan siang, makan malam, teh (menata hidangan dalam urutan tertentu); satu set barang yang dimaksudkan untuk tujuan ini (piring, dll.)
Persyaratan dasar penataan meja adalah sebagai berikut: kesederhanaan, kepraktisan, koordinasi dengan interior ruangan, dan kesesuaian dengan makanan yang dicurigai. Bersamaan dengan ini, banyak perhatian diberikan pada orientasi estetika penataan meja: bentuk, warna, desain piring, warna taplak meja dan serbet, kesesuaian dengan fokus tematik perusahaan, penggunaan karakteristik nasional dan sebagainya.
Persyaratan penataan meja ditentukan oleh aturan dasar pengoperasian perusahaan katering umum. Ini bisa bersifat pendahuluan dan eksekutif.
Penataan meja pendahuluan dilakukan dalam proses penyiapan ruangan untuk pelayanan dan mencakup jumlah minimum barang yang dapat digunakan dalam pelaksanaan pesanan selanjutnya. Diantaranya: piring pie, gelas wine, peralatan bumbu, peralatan makan (pisau, garpu, sendok), serbet.
Penyajian eksekutif (penuh) dilakukan oleh pelayan, biasanya tergantung pada menu pesanan yang diterima.
Penataan meja bergantung pada banyak faktor: jenis, kelas dan spesialisasi perusahaan, sifat layanan, metode dan fitur penyajian hidangan individu, dll.
Dalam hal ini, mereka menyediakan pengaturan meja untuk menyajikan sarapan, makan siang, makan malam, teh, kopi, dan jamuan makan.
Penataan meja, seperti halnya proses melayani konsumen pada umumnya, bersifat kreatif dan memiliki banyak pilihan, namun didasarkan pada aturan umum, yang ditentukan oleh rasionalitas, organisasi ilmiah dari pekerjaan pramusaji, serta kebutuhan untuk memberikan kenyamanan maksimal kepada konsumen.
Banyak persyaratan untuk pengaturan meja ditentukan
Penataan meja dilakukan dengan urutan tertentu: meja ditutup dengan taplak meja, kemudian diletakkan piring, ditata peralatan makan, diletakkan gelas wine, serbet, dan peralatan bumbu. Setiap elemen penyajian harus memiliki tempat tertentu di atas meja.
Penutupan meja dengan taplak meja dilakukan sedemikian rupa sehingga jahitan tengah taplak meja yang disetrika terletak sepanjang sumbu meja dan kedua sisinya sejajar dengan meja. Tepi taplak meja harus terletak setidaknya 25-35 cm dari tepi meja, tetapi tidak lebih rendah dari dudukan kursi. Keturunan taplak meja yang lebih kecil memberikan tampilan meja yang tidak estetis, sedangkan kemiringan yang lebih besar menimbulkan ketidaknyamanan bagi konsumen.

Gambar tersebut menunjukkan penurunan taplak meja yang benar saat meletakkan meja persegi, bulat, dan persegi panjang.

Teknik kerja. Taplak meja diletakkan di atas meja dari sisi menuju pintu masuk aula. Pelayan berdiri di depan meja dengan punggung menghadap pintu keluar, membuka lipatannya, membiarkan taplak meja terlipat menjadi empat sehingga ujung-ujungnya menggantung rata di sisi kanan dan kiri. Bagian tengah taplak meja dan dua tepi bebas harus menghadap pelayan. Pelayan mengambil taplak meja yang sudah disiapkan dengan kedua tangannya, meraihnya dengan tangannya yang besar dan jari telunjuk tepi atas dan menopang bagian tengah dengan sisa jari Anda. Kemudian dia mengangkat seluruh taplak meja dan, sambil memegangnya hanya pada tepi atasnya, mengarahkannya ke depan dan menutupi ujung meja. Sambil memegang taplak meja di antara ibu jari dan telunjuknya, pelayan menariknya ke arahnya melintasi meja hingga lipatan tengah sejajar dengan bagian tengah meja.
Ada teknik lain: pelayan meletakkan taplak meja yang sudah disiapkan di atas meja, mengambil dua dari empat sudut bebasnya (terletak di dekatnya) dengan tangannya, mengocoknya dengan kuat dan menurunkannya ke atas meja.
Serbet linen diletakkan di atas piring makanan ringan atau makanan penutup, serbet kertas ditempatkan di tempat atau vas khusus.
Dimungkinkan juga untuk meletakkan serbet di atas piring pai atau langsung di atas taplak meja di antara peralatan makan (pisau dan garpu). Berbagai pilihan untuk melipat serbet diberikan di bawah ini:

Sebuah meja kecil, piring snack atau piring pencuci mulut diletakkan tepat di seberang kursi sehingga jarak piring ke tepi meja kurang lebih 2 cm (Gbr. 4, a). Logo harus berada di sisi piring menghadap ke tengah meja. Pada penyajian perjamuan Piring camilan diletakkan di atas ruang makan kecil. Dalam hal ini, disarankan untuk meletakkan serbet di antara keduanya, tetapi agar tidak menutupi lambang (Gbr. 4,b)
Piring pie diletakkan di sisi kiri piring utama (ruang makan kecil atau snack bar) dengan jarak 5 - 10 cm, tergantung jumlah peralatan makan (garpu) yang akan diletakkan nantinya. Mungkin berbagai pilihan penempatan piring pai dalam kaitannya dengan piring kecil atau snack bar (Gbr. 4 c-e).
alat makan diletakkan di kanan dan kiri piring tengah (meja kecil, snack, makanan penutup): pisau diletakkan di sebelah kanan dengan mata pisau menghadap ke sana, garpu diletakkan di sebelah kiri dengan gigi menghadap ke atas. Pelayan selalu mulai menata meja dengan peralatan makan dan pisau.

Pisau harus diletakkan di sisi kanan piring, menempatkannya dari kiri ke kanan: meja, ikan, makanan ringan (Gbr. 5,a); Merupakan kebiasaan untuk meletakkan garpu di sisi kiri piring, menempatkannya searah dari kanan ke kiri: meja, ikan, makanan ringan (Gbr. 5, b). Konsumen menggunakan peralatan dalam urutan terbalik saat makan.
Disarankan untuk menata meja dengan tidak lebih dari tiga set peralatan makan. Jika perlu, set keempat dapat diletakkan di piring camilan di bawah serbet (Gbr. 5, d). Pisau mentega diletakkan di sisi kanan piring pai (Gbr. 5, e). Sendok makan selalu diletakkan di sisi kanan, dengan lekukan menghadap ke atas (Gbr. 5, e)
Peralatan makan pencuci mulut diletakkan di depan piring (meja kecil atau snack bar) dengan urutan sebagai berikut (dari piring ke tengah meja): pisau, garpu, sendok (Gbr. 5, d). Saat menata meja dengan piring pencuci mulut, Anda dapat meletakkan peralatan pencuci mulut di sebelah kiri (garpu) dan di sebelah kanannya (pisau, sendok). Seringkali, saat disajikan, hanya satu peralatan pencuci mulut yang ditempatkan (Gbr. 5, a, b, f) atau berpasangan - sendok dan garpu, pisau dan garpu (Gbr. 5, e, c).
Peralatan makan diletakkan agak jauh dari piring, dan bersebelahan, namun tidak bersentuhan.
Gelas wine dapat diletakkan di tengah belakang piring atau dipindahkan ke kanan hingga garis pertemuan tepi atas piring dengan ujung pisau pertama.
Pada layanan massal Pada siang hari, garam dan merica bisa ditaruh di atas meja. Dalam kasus lain, disarankan untuk hanya menggunakan garam saat menata meja, bumbu dan bumbu lainnya disajikan dengan hidangan yang sesuai atau atas permintaan konsumen.
Peralatan tertutup untuk garam dan bumbu diletakkan di tengah meja di stand khusus atau di piring pie. Garam dan rempah-rempah harus kering dan mudah dituangkan dari tempat garam dan merica. Lubang-lubang tempat bumbu dituangkan harus ditutup rapat dengan sumbat khusus. Saat menata meja perjamuan, bukaan tempat garam dan merica diletakkan di atas taplak meja tanpa dudukan. Satu sendok bumbu ditempatkan di setiap perangkat.
Taman segar dan bunga liar digunakan untuk menghiasi meja. Mereka ditempatkan di tengah meja dalam vas rendah sebanyak 3-5 buah. di setiap. Pada beberapa acara khusus, bunga potong diletakkan di sepanjang meja di jalan setapak atau 1-2 bunga diletakkan di sebelah kanan pisau di dekat setiap tempat di meja.

Pengaturan meja untuk semua orang peraturan yang ada- ini selalu menjadi tanda perhatian pemilik rumah kepada tamunya. Sayangnya, Anda jarang melihat meja yang ditata dengan baik saat ini, terutama di rumah. Namun, penataan meja adalah seni yang nyata, dengan menguasainya, Anda akan membawa keindahan ke dalam hidup Anda. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui aturan penataan meja - agar dapat menciptakan suasana meriah di rumah Anda setiap hari untuk sarapan, makan siang dan makan malam, serta di liburan kejutkan tamu Anda dengan dekorasi mewah, serbet yang dilipat rumit, dan peralatan makan mewah.

Urutan pengaturan meja

Tabel harus diatur sesuai dengan rencana selanjutnya: taplak meja; cucian piring; alat makan; gelas, gelas anggur, gelas; serbet; dekorasi meja. Pada awalnya, pengaturan meja mungkin tampak seperti ilmu yang sangat rumit bagi sebagian orang, tetapi setelah beberapa waktu, ketika pengaturan meja sesuai aturan menjadi kebiasaan, Anda akan merasa bahwa tugas ini lebih mudah dari sebelumnya!

Penataan meja diawali dengan penataan taplak meja di atas meja. Tampaknya, apa yang lebih sederhana? Lemparkan taplak meja ke atas meja - dan selesai. Sebenarnya ada aturan tertentu pada skor ini.

Pertama, taplak meja harus disetrika dengan sempurna dan memiliki tampilan yang rapi. Tidak ada gunanya menata meja dengan taplak meja atau kain minyak yang kusut. Taplak meja yang sudah dihaluskan, atau lebih tepatnya sudutnya, harus diletakkan di seberang kaki meja, menutupinya secara merata. Ada juga persyaratan untuk penurunan taplak meja di semua sisi - setidaknya 25 cm dan, dalam hal apa pun, lebih rendah dari tempat duduk kursi.

Persyaratan seperti itu tidak muncul secara kebetulan, karena taplak meja di atas meja yang terlalu kecil terlihat tidak sedap dipandang, dan jika terlalu besar akan menimbulkan ketidaknyamanan bagi para tamu. Setelah Anda menutupi meja dengan taplak meja, saatnya mulai menata piring.

Jenis piring

Tujuan dari sebagian besar piring dari tabel di atas dapat dengan mudah ditebak dari namanya, namun ada juga hidangan yang tidak sepenuhnya jelas. Piring pai digunakan untuk menyajikan crouton, pai, atau roti. Chill plate digunakan untuk menyajikan berbagai hidangan camilan, seperti tiram, salad, atau semur. Piring menu yang mudah ditebak dari bentuknya ini digunakan untuk menyajikan beberapa jenis salad atau lauk pauk sekaligus. Ini juga digunakan untuk menyajikan fondue. Telur orak-arik disajikan dalam piring telur, selai, pengawet atau madu ditempatkan dalam roset, dan mangkuk dimaksudkan untuk menyajikan buah beri segar, jeli, dan salad buah.

Jenis piring apa yang Anda letakkan di atas meja pada hari libur atau malam hari kerja tergantung pada jumlah hidangan yang disajikan. Menyajikan makan malam dua menu memerlukan satu piring, dan makan malam empat menu memerlukan piring berbeda.

Tentu saja, piring di meja Anda harus benar-benar bersih dan kering. Dianjurkan untuk memolesnya hingga bersinar sebelum disajikan.

Sesuai aturan, piring snack (lihat tabel di atas) terletak di seberang setiap kursi. Anda tidak boleh meletakkannya di ujung meja, itu tidak terlihat rapi! Piring pie diletakkan di sebelah kiri restoran, seperti terlihat pada foto di atas.

Jika Anda menata meja dengan beberapa hidangan, dalam hal ini Anda meletakkan piring makan kecil, dll., di bawah piring pembuka.

Jenis peralatan makan

• 1,2,3,4,6,31 - sendok: kopi, teh, makanan penutup, meja, untuk membuat kopi, untuk es krim;
• 5, 7, 8, 9 — penjepit: penjepit kue besar, untuk asparagus, untuk es, penjepit kue kecil;
• 10 - alat untuk memotong cerutu;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - garpu: lemon, lemon, cocotte, ikan, hidangan penutup, hidangan penutup, camilan, camilan, garpu meja untuk hidangan utama;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - pisau: untuk hidangan ikan kedua, hidangan penutup, hidangan penutup, camilan, camilan, pisau meja untuk hidangan utama;
• 24 - sendok;
• 27, 28, 29, 30 — bilah: kue kering, untuk pate, untuk ikan, kaviar;

Setelah menata piring, Anda harus segera menata semua peralatan makan yang diperlukan. Pisau diletakkan di sebelah kanan piring, garpu di sebelah kiri. Satu sendok makan diletakkan di dekat pisau. Untuk makan malam liburan multi menu, peralatannya harus ditata sebagai berikut, dimulai dari kanan piring: pisau meja, pisau ikan, dan pisau pembuka. Pada piring pai kamu meletakkan pisau mentega. Jika hidangan pertama ingin disajikan, sendok sup ditempatkan di antara meja makan dan pisau ikan. Jika ikan tidak termasuk dalam meja pesta, satu sendok makan ditempatkan sebagai pengganti sendok ikan. Di sebelah kiri piring terdapat garpu yang sesuai dengan pisau dengan urutan yang sama dengan susunan pisau: meja, ikan, restoran.

Selain itu, peralatan makan juga tidak boleh ditumpuk, jarak antara garpu dan sendok sebaiknya sekitar 1 cm.

Penataan meja: gelas, gelas anggur, gelas

Di sebelah kanan, di belakang piring, kita letakkan gelas dari yang terbesar hingga yang terkecil. Tergantung pada minuman apa yang akan disajikan di atas meja, gelas untuk air, anggur putih/merah, sampanye, gelas untuk jus, gelas untuk minuman beralkohol dan gelas ditampilkan secara berurutan. Saat memajang kacamata, Anda harus memegangnya pada batangnya agar tidak meninggalkan sidik jari pada kacamata itu sendiri.

Penataan meja: serbet

Apa jadinya meja liburan tanpa serbet? Serbet tidak hanya menjadi hiasan meja yang indah, tetapi juga sangat praktis. Serbet tersedia dalam bahan linen dan kertas. Serbet kain tidak dimaksudkan untuk menyeka tangan atau wajah Anda, ada serbet kertas sekali pakai untuk tujuan ini. Serbet kain ibu rumah tangga yang baik biasanya dihias dengan indah untuk diletakkan para tamu di pangkuan mereka.

Dekorasi meja

Terlepas dari apakah Anda sedang mengadakan makan malam liburan atau sarapan setiap hari, meja yang ditata dengan baik melibatkan dekorasi rangkaian bunga, vas berisi buah, serbet kain yang sama, piring dengan sayuran cerah, dll.

Kembali