Alambik mana yang lebih baik: biasa atau kolom? Alambik atau nabati - mana yang lebih baik? Karakteristik, instruksi dan ulasan

Secara tradisional, di negara kita, minuman beralkohol dibuat di rumah dengan menggunakan penyulingan nabati. Namun, belum lama ini produk-produk yang sangat menarik muncul untuk dijual, juga sangat baik untuk tujuan ini. Mereka terbuat dari tembaga dan disebut alambik. Dalam hal ini, banyak penggemar penyulingan minuman beralkohol buatan sendiri memiliki pertanyaan: “Alambic atau moonshine - mana yang lebih baik?”

Fitur desain minuman keras nabati

Peralatan klasik untuk penyulingan alkohol yang digunakan di Rusia secara struktural terdiri dari:

Kubus distilasi tempat bahan mentah dipanaskan.

Tutup kedap udara dengan termometer.

Pipa uap.

Tabung kumparan.

Kulkas berisi air. Sebuah kumparan melewati wadah ini.

Wadah untuk mengumpulkan produk akhir.

Terkadang peralatan dilengkapi dengan kolom distilasi. Dengan menggunakannya, Anda bisa mendapatkan nabati yang sangat murni, tanpa bau apa pun. Serutan logam biasanya digunakan sebagai bahan pengisi pada kolom distilasi. Sebagian besar uap mengendap di perangkat ini.

Fitur desain alambic

Jadi, alambik atau nabati - mana yang lebih baik? Untuk menjawab sendiri pertanyaan ini, ada baiknya mempelajari fitur desain versi tembaga. Intinya alambik adalah kubus distilasi yang sama. Desain model klasik meliputi:

kubus distilasi;

helm berbentuk bawang;

pipa uap;

koil di lemari es.

Seperti yang Anda lihat, secara struktural, alambik praktis tidak berbeda dengan minuman keras nabati. Seringkali, selain itu, kolom khusus dibeli, dipasang di antara helm dan kubus distilasi. Berbeda dengan rektifikasi, ini digunakan untuk memberikan aroma dan rasa tertentu pada nabati. Untuk melakukan ini, berbagai bahan alami dituangkan ke dalamnya. Alambik dengan kolom dapat digunakan tidak hanya untuk pembuatan nabati, tetapi juga untuk memperoleh minyak atsiri. Ini persis bagaimana alambik (atau minuman keras untuk seorang alkemis) digunakan di zaman kuno. Mereka belajar memproduksi alkohol dengan menggunakannya beberapa saat kemudian.

Minyak atsiri diolah di alambic dengan menggunakan teknologi yang cukup sederhana. Bukan tumbukan yang dituangkan ke dalam wadah destilasi, melainkan air. Pada saat yang sama, misalnya, kelopak bunga dituangkan ke dalam kolom. Melewati di dalamnya, uap hanya menangkap senyawa aromatik. Seringkali, alambik juga digunakan untuk membuat cognac dan minuman beralkohol mahal lainnya.

Jenis alambik

Model yang dijelaskan di atas adalah minuman nabati alambik klasik dan terpopuler. Perangkatnya sebenarnya sederhana. Namun, saat ini Anda dapat menemukan jenis peralatan yang sedikit berbeda yang dijual. Ada alambik:

Ditujukan untuk produksi wiski. Keistimewaan perangkat tersebut adalah helm yang dibuat berbentuk bawang. Dengan menggunakannya, Anda bisa menyaring nabati dengan kekuatan hingga 70 gram.

Charente. Digunakan untuk menyuling cognac. Desain perangkat ini juga dilengkapi wadah khusus. Dengan menggunakan alambik seperti itu dimungkinkan untuk melakukan distilasi yang hampir terus menerus.

Ada juga alambik dengan kolom distilasi, segel air, pemandian air, dll.

Alambik atau minuman keras nabati - mana yang lebih baik dalam satu atau lain kasus?

Perangkat apa yang terbaik untuk dibeli untuk menyiapkan minuman beralkohol di rumah? Dalam hal ini, semuanya tergantung pada tujuan spesifik penggunaan perangkat tersebut.

Karena alambik terbuat dari tembaga, harganya jauh lebih tinggi dibandingkan minuman nabati konvensional. Jenis perangkat distilasi pertama berharga sekitar 12-25 ribu rubel. bisa dibeli dengan harga 3-10 ribu, jadi kekurangan alambik antara lain harganya yang mahal. Keuntungan mereka adalah:

Moonshine yang disuling menggunakannya memiliki kualitas yang lebih baik. Tembaga yang menjadi bahan pembuatannya menyerap banyak zat berbahaya selama proses distilasi. Selain itu, meski tidak ada tiang, ada pula yang menetap di helm.

Dengan menggunakan alambik, Anda tidak hanya dapat menyiapkan minuman keras, tetapi juga minuman keras, anggur, dll.

Jadi, jika Anda hanya membutuhkan unit untuk membuat minuman keras, lebih baik membeli model baja tahan karat biasa yang murah. Namun Anda harus memperhatikan kualitas bahan yang digunakan untuk pembuatannya. Baja tahan karat harus food grade, atau bahkan lebih baik lagi, kelas medis. Dengan menggunakan penyuling nabati tersebut, Anda dapat menyuling minuman yang kualitasnya hanya sedikit lebih rendah daripada minuman yang dibuat menggunakan alambik.

Jika Anda berniat membuat tidak hanya nabati, tetapi juga minuman lain yang lebih kompleks, tentunya Anda harus memperhatikan alambik (atau

Model minuman nabati terbaik dan ulasan tentangnya

Paling sering di negara kita mereka membeli peralatan merek jenis ini:

"Magarych."

"Gorilich".

Dilihat dari ulasan pelanggan, dengan menggunakan yang terakhir Anda dapat menyaring minuman keras yang sangat baik, praktis tanpa bau apa pun. Selain itu, keunggulan Gorilychi antara lain kemudahan penggunaan dan biaya rendah.

Penggemar penyulingan minuman beralkohol buatan sendiri juga menganggap perangkat Magarych sangat andal. Keunggulan model ini juga terletak pada kualitas build yang sangat baik dan tampilan yang menarik. Alat seperti itu bisa bertahan lama, karena terbuat dari baja tebal. Kesederhanaan desain dan tidak adanya bagian yang tidak diperlukan juga dianggap banyak orang sebagai keunggulan model merek ini.

Minuman nabati Alambik: ulasan konsumen

Peralatan terbaik dari jenis ini dianggap buatan Portugal dan Spanyol. Model inilah yang mendapat ulasan terbaik. Alambik biasanya dibuat dengan tangan di negara-negara ini dan harganya tidak murah. Mereka dirakit menggunakan teknologi yang dikembangkan pada zaman kuno. Hanya tembaga kualitas tertinggi yang digunakan untuk membuat alambik tersebut. Perusahaan yang berspesialisasi dalam produksinya memantau hal ini dengan cermat.

Banyak konsumen yang tidak menyarankan membeli perangkat jenis ini yang harganya terlalu murah. Faktanya adalah ini sering kali merupakan barang palsu biasa yang terbuat dari baja tahan karat, hanya dihias dengan tembaga. Oleh karena itu, minuman keras yang disuling di dalamnya sama sekali tidak berbeda dengan minuman keras yang diolah dengan peralatan tradisional.

Dimana saya bisa membeli?

Banyak pengguna yang tertarik di mana mereka dapat membeli minuman keras yang menarik tersebut. Barel dan alambik, serta model baja tahan karat biasa, sering kali dijual di departemen khusus pusat perbelanjaan peralatan rumah tangga. Peralatan ini juga dapat dibeli secara online. Ada baiknya membeli satu tong untuk menyimpan, misalnya cognac yang dibuat menggunakan alambik.

Apakah mungkin membuat alambik dengan tangan Anda sendiri?

Membuat perangkat seperti itu sendiri tidaklah mudah. Namun, dengan keinginan yang kuat, segala sesuatu mungkin terjadi. Lembaran tembaga dan keterampilan minimum dalam menyolder adalah semua yang diperlukan untuk merakit peralatan seperti minuman nabati alambik dengan tangan Anda sendiri. Ulasan tentang peralatan jenis ini yang diproduksi oleh pengrajin Rusia seringkali tidak lebih buruk dari ulasan peralatan Portugis dan Italia. Tetapi hanya jika bahan berkualitas tinggi dan solder mahal dengan tambahan perak digunakan dalam perakitannya. Teknologi pembuatan alambik sendiri terlihat seperti ini:

Pemotongan dilakukan terlebih dahulu. Tentu saja membuat tangki distilasi berbentuk bola akan menimbulkan masalah. Namun sangat mungkin untuk memberikannya bentuk silinder dengan kontur halus di bagian atas dan bawah.

Penyolderan sedang berlangsung.

Perangkat yang sudah jadi dipoles hingga bersinar.

Jadi, ketika mengajukan pertanyaan: “Alambic atau moonshine - mana yang lebih baik?”, pertama-tama Anda harus fokus pada tujuan spesifik apa peralatan tersebut diperlukan. Variasi pertama layak dibeli bagi mereka yang ingin mencoba membuat berbagai jenis minuman beralkohol. Jika Anda membutuhkan minuman keras biasa, lebih baik membeli model baja tahan karat sederhana.

Fitur desain minuman keras nabati

Peralatan klasik untuk penyulingan alkohol yang digunakan di Rusia secara struktural terdiri dari:

Kubus distilasi tempat bahan mentah dipanaskan.

Tutup kedap udara dengan termometer.

Pipa uap.

Tabung kumparan.

Kulkas berisi air. Sebuah kumparan melewati wadah ini.

Wadah untuk mengumpulkan produk akhir.

Fitur desain alambic

kubus distilasi;

helm berbentuk bawang;

pipa uap;

koil di lemari es.

Jenis alambik

Ditujukan untuk produksi wiski. Keistimewaan perangkat tersebut adalah helm yang dibuat berbentuk bawang. Dengan menggunakannya, Anda bisa menyaring nabati dengan kekuatan hingga 70 gram.

Charente. Digunakan untuk menyuling cognac. Desain perangkat ini juga dilengkapi wadah khusus. Dengan menggunakan alambik seperti itu dimungkinkan untuk melakukan distilasi yang hampir terus menerus.

Ada juga alambik dengan kolom distilasi, segel air, pemandian air, dll.

Alambik atau minuman keras nabati - mana yang lebih baik dalam satu atau lain kasus?

Perangkat apa yang terbaik untuk dibeli untuk menyiapkan minuman beralkohol di rumah? Dalam hal ini, semuanya tergantung pada tujuan spesifik penggunaan perangkat tersebut.

Karena alambik terbuat dari tembaga, harganya jauh lebih tinggi dibandingkan minuman nabati konvensional. Jenis perangkat distilasi pertama berharga sekitar 12-25 ribu rubel. Minuman nabati masih bisa dibeli dengan harga 3-10 ribu, jadi kekurangan alambik antara lain harganya yang mahal. Keuntungan mereka adalah:

Dengan menggunakan alambik, Anda tidak hanya dapat menyiapkan minuman keras, tetapi juga minuman keras, anggur, dll.

Jika Anda berniat membuat tidak hanya nabati, tetapi juga minuman lain yang lebih kompleks, tentunya Anda harus memperhatikan alambik (atau minuman nabati tembaga).

Model minuman nabati terbaik dan ulasan tentangnya

Paling sering di negara kita mereka membeli peralatan merek jenis ini:

"Magarych."

"Gorilich".

Minuman nabati Alambik: ulasan konsumen

Dimana saya bisa membeli?

Apakah mungkin membuat alambik dengan tangan Anda sendiri?

Penyolderan sedang berlangsung.

Perangkat yang sudah jadi dipoles hingga bersinar.

Alambik dan tujuannya

Alambik memiliki desain yang khas, jika dilihat Anda merasa bahwa perangkat tersebut tidak dimaksudkan untuk memproduksi alkohol, tetapi untuk membuat gin. Alambik memang terlihat seperti lampu ajaib Aladdin yang tertulis dalam dongeng. Namun, meski penampilannya aneh, alat itu bisa digunakan untuk menyuling minuman mulia.

Alambik tidak sepenuhnya cocok untuk produksi nabati dalam arti sebenarnya. Fitur desainnya memungkinkan Anda membuat wiski, cognac, atau anggur dari tumbukan di rumah.

Gambar alambik telah dikenal umat manusia sejak zaman Mesir Kuno. Namun pada masa itu, masyarakat belum begitu menyukai minuman keras, melainkan lebih suka mengonsumsi berliter-liter wine. Awalnya, perangkat ini digunakan untuk memperoleh eter. Alambik diminati kalangan pembuat parfum, mereka menggunakannya untuk menghasilkan produk parfum dan memeras minyak atsiri dari kelopak mawar dan bunga lainnya.

Namun, orang-orang Eropa segera menyadari bahwa kemampuan alambic tidak hanya sebatas itu; mereka mulai menggunakannya sebagai alat yang akan membantu menghasilkan alkohol berkualitas tinggi.

Jika kita berbicara tentang kemampuan alambic, mereka sangat mengesankan. Karena strukturnya yang unik dan bahan pembuatnya, perangkat ini membantu menghilangkan minuman dari sejumlah besar kotoran berbahaya. Paling sering, alambik terbuat dari tembaga, dan perak digunakan sebagai solder. Perangkat ini memiliki struktur yang menarik, antara lain:

Seperti minuman nabati lainnya, ia memiliki kubus distilasi.
Gulung di lemari es.
Sebuah tabung yang menghilangkan uap.
Helm yang tampilannya menyerupai bawang.

Desain perangkat ini sederhana dan memiliki sedikit perbedaan dari perangkat klasik yang digunakan untuk penyulingan nabati. Namun perbedaan kecil inilah yang menjadikan alambik unik.

Namun, ada berbagai macam perangkat, mereka dibagi menjadi:

Perangkat yang digunakan untuk membuat wiski. Mereka harus memiliki helm berbentuk bawang. Perangkat tersebut digunakan untuk menghasilkan alkohol dengan kekuatan tidak lebih dari 70 derajat.
Dan juga untuk desain yang didalamnya terdapat kapasitas khusus. Mereka harus digunakan untuk menyaring cognac. Struktur ini membantu mengatur produksi tanpa henti.

Alambik yang bagus tidak bisa murah karena terbuat dari lembaran tembaga. Logam ini tidak murah, apalagi jika dibandingkan dengan baja tahan karat food grade yang digunakan dalam pembuatan minuman nabati konvensional.

Keuntungan dan kerugian

Minuman nabati alambik masih memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan alat-alat yang biasa digunakan untuk penyulingan nabati. Di antara sifat-sifat positifnya adalah:

kekompakan komparatif;
penampilan cantik;
kemampuan menghasilkan produk berkualitas tinggi;
kemampuan untuk mengatur produksi tanpa henti.

Tentu saja, keuntungan utama perangkat ini adalah kemampuan untuk mendapatkan alkohol berkualitas tinggi dari tumbukan, yang kekuatannya akan mencapai 70 derajat. Pada saat yang sama, minuman tersebut tidak akan membahayakan kesehatan manusia, karena mengandung sedikit Fusel dan zat berbahaya lainnya.

Selain alambik itu sendiri, Anda juga harus membeli tong kayu ek, karena hanya dalam tong itulah tumbukan disiapkan, yang kemudian digunakan untuk menyuling minuman mulia.

Namun, jangan kecewa, perangkat yang terbuat dari tembaga ini sangat tahan lama dan tahan terhadap suhu. Jika digunakan dengan benar, alambik akan bertahan lama dan akan menyenangkan pemiliknya dengan lebih dari satu porsi produk yang berkualitas.

Kemampuan minuman keras nabati modern tidak begitu tinggi. Jika perangkatnya terbuat dari stainless steel, maka umur pemakaiannya juga cukup lama. Namun alkohol yang diperoleh dari hasil penyulingan akan berbeda rasa dan kualitasnya dengan produk yang diperoleh dengan menggunakan alambik.

Untuk memahami masalah ini dan membeli apa yang Anda butuhkan, ada baiknya menjawab pertanyaan, mengapa sebenarnya Anda membutuhkan minuman keras? Jika Anda berencana membelinya untuk tujuan penyulingan minuman keras secara eksklusif dan hanya, maka Anda tidak boleh mengeluarkan uang dan membeli perangkat yang terbuat dari tembaga. Anda dapat memilih perangkat yang sesuai dengan biaya dan parameter lainnya.

Jika, selain nabati, Anda berencana memproduksi anggur, cognac, wiski, atau minuman lainnya, tentu saja alambic harus lebih disukai. Dalam hal ini, ini akan sangat diperlukan, membantu mencapai kekuatan minuman yang dibutuhkan dan membuat alkohol berkualitas tinggi di rumah.

Kami meminimalkan biaya

Beberapa pengrajin berhasil membuat alambik sendiri, hal ini membantu menghemat uang dan mendapatkan perangkat berkualitas baik yang dapat digunakan sesuai peruntukannya.

Jelas bahwa sulit untuk membuat sendiri alat yang sangat besar untuk menyuling nabati, dan memotong serta mengelas alambik dari tembaga juga tidak mudah. Agar tidak membuang waktu dengan sia-sia, disarankan agar mereka yang setidaknya sedikit akrab dengan pengelasan dan dapat secara mandiri membuat blanko (pola atau gambar) mengambil pekerjaan itu.

Untuk bekerja Anda membutuhkan:

Pengelasan dan lembaran tembaga.
Solder perak dan gambarnya.

Jika alat sudah siap maka ada baiknya mengujinya secara praktek, yang utama adalah kekencangan alat, karena oksigen yang masuk ke dalam tumbukan dapat merusaknya dan mempengaruhi proses fermentasi serta kualitas produk.

Namun sebelum dilakukan pengecekan, perlu dilakukan pembersihan perangkat hingga mengkilat, memolesnya agar tembaga mengkilat.

Jika kita berbicara tentang betapa realistisnya membuat alambik dengan tangan Anda sendiri, maka proses pembuatannya tidak bisa dikatakan mudah. Dibutuhkan seseorang untuk memiliki kemampuan dan pengetahuan tertentu, oleh karena itu banyak orang memilih untuk tidak repot dan membeli perangkat tersebut. Selalu ada risiko menghabiskan uang untuk membeli bahan mentah dan merusaknya tanpa mendapatkan hasil apa pun.

Namun saat membeli perangkat di toko, sebaiknya hindari penawaran yang terlalu menguntungkan. Rendahnya harga terkadang disebabkan karena alambic tidak terbuat dari tembaga, melainkan dari baja tahan karat. Logamnya hanya dihias agar terlihat seperti tembaga, perangkat yang dibuat dengan cara ini tidak akan memungkinkan Anda memperoleh alkohol berkualitas tinggi.

Sedikit sejarah

Sejak dahulu kala, warga negara asing mengasosiasikan Rusia dengan alkohol kental dan kecintaan terhadap mabuk-mabukan. Namun kenyataannya tidak selalu demikian.

Catatan dan gambar Mesir yang menyerupai alambik berasal dari abad ke-3. Artinya, bahkan di masa-masa yang jauh itu, penduduk Mesir memiliki kesempatan untuk membuat alkohol dengan kekuatan yang cukup, dan di negara kita perangkat semacam itu muncul jauh kemudian.

Para ahli mengatakan bahwa sekitar abad 16-17 mereka mulai membuat minuman keras di Rus'. Orang-orang membuat minuman dengan kualitas rendah dan tidak terlalu kuat. Semua orang akrab dengan model klasik perangkat untuk produksi alkohol, tetapi anehnya, pada tahun-tahun itu orang Rusia sudah mengetahui keberadaan alambik. Hanya saja tidak digunakan untuk memproduksi wine atau wiski, melainkan untuk membuat kosmetik dan wewangian.

Di saat penduduk Eropa sudah menguasai alat tersebut dan menyadari bahwa ester dan minyak tentu saja baik, namun wine dan minuman lain yang mengandung alkohol juga harus ada di dalam rumah. Apalagi jika kita berbicara tentang rumah seorang bangsawan atau raja.

Sejarah alambik

Perangkat serupa digunakan di Mesir Kuno pada abad ke-3 SM. (mungkin lebih awal), dan penyebutan tertulis pertama tentang alambik ditemukan dalam buku Arab abad ke-9 “On the Chemistry of Incense and Distillations.” Kemungkinan besar alat penyulingan tembaga datang ke Eropa pada abad ke-7 dari Timur, dan bangsa Moor mengadopsi teknologi tersebut dari bangsa Romawi dan Yunani kuno.

Tujuan awal alambik tidak ada hubungannya dengan minuman beralkohol, cat, obat-obatan, dan esens aromatik dibuat dalam penyulingan tembaga. Baru pada abad ke-16 perangkat tersebut “dilatih ulang” untuk produksi alkohol. Secara harfiah, produk apa pun digunakan sebagai bahan mentah, mulai dari ampas anggur hingga biji-bijian, jagung, dan kentang.

Seiring waktu, pengrajin meningkatkan perangkat, meningkatkan produktivitas dan efisiensi. Pada tahun 1831, alambik distilasi berkelanjutan ditemukan, yang tanpanya kita tidak dapat menikmati wiski Scotch, gin Inggris, dan banyak jenis alkohol “mulia” lainnya. Alat ini menyuling bahan bakunya tidak secara bertahap, melainkan terus menerus, sehingga prosesnya berjalan beberapa kali lebih cepat, dan hasilnya adalah minuman yang lebih bersih dan kuat dengan lebih sedikit limbah.

Saat ini Anda bisa membeli alambik dengan volume 5 hingga 100 liter, kilang anggur menggunakan alambik industri besar dengan kapasitas ribuan liter. Produk pengrajin Portugis dan Spanyol sangat dihormati: di negara-negara ini, minuman nabati yang terkenal masih dibuat 90% dengan tangan, mengetuk bentuk yang diinginkan dengan palu dan dengan hati-hati menyesuaikan semua komponen.

Alambik industri

Kelebihan dan kekurangan alambik

Minuman keras alambik masih dianggap sebagai oleh-oleh asli dan perkakas rumah tangga yang berguna. Perangkat ini sangat diperlukan bagi mereka yang suka memanjakan diri dengan alkohol buatan sendiri dan ingin mendapatkan kualitas minuman yang sempurna. Berikut ini beberapa keunggulan alambik tembaga:

kemudahan pengoperasian dan tidak bersahaja;
Alambik dapat digunakan di mana saja: di apartemen kota, di rumah pedesaan, di alam;
Api terbuka, kompor listrik, kompor gas, dan metode lainnya cocok untuk memanaskan kubus distilasi;
karena tampilannya yang estetis, alambic dapat berfungsi sebagai elemen dekoratif desain interior;
Jika Anda melengkapi perangkat dengan aksesori tambahan (pemandian air, kolom), Anda bahkan dapat menyaring bahan mentah yang kental atau minuman keras beraroma.

Kekurangan alambik. Harga adalah kelemahan utama: tembaga dan tenaga kerja manual tidaklah murah. Selain itu, Anda harus merawat perangkat - memolesnya, membersihkannya, dan mengelapnya dengan cara khusus.

Jenis alambik

Berdasarkan cara produksinya (yaitu kualitasnya), jenis alambik dapat dibedakan sebagai berikut:

Terpaku. Perangkat semacam itu terlihat "ambient", tetapi dianggap memiliki kualitas yang lebih rendah dibandingkan perangkat dengan jahitan yang dilas. “Leher angsa” (tabung pembuangan uap) dihubungkan ke pendingin secara teleskopik tanpa pengencang tambahan atau memiliki ulir sekrup.
Disolder. Semua elemen terhubung erat, risiko kebocoran atau malfungsi sepenuhnya dihilangkan. Anda dapat memasang elemen tambahan, misalnya kolom.

Berikut jenis-jenis alambik yang bentuknya:

Klasik. Tiga komponen dasar dihubungkan dengan cara memukau atau menyolder.

Model klasik

Dengan kolom. Di "nosel" tambahan yang biasanya dapat dilepas antara kubus dan helm, Anda dapat menambahkan kelopak mawar, beri, atau buah-buahan untuk membumbui minuman keras. Uap melewati kolom, menyerap minyak atsiri bahan mentah, akibatnya hasil sulingan mengeluarkan aroma dan rasa sedikit berubah. Alambic jenis inilah yang digunakan dalam industri parfum.

Dengan kolom aromatisasi

Alambik Portugis. Ini mirip dengan yang klasik dengan kolom, hanya ruang penguapan yang sedikit diperbesar, dan karenanya, kekuatan distilat lebih tinggi. Dapat digunakan untuk distilasi uap.

Portugis

Arab (alkitar). Vertikal, semua komponen berdiri di atas satu sama lain dan tidak disusun dalam bidang horizontal. Kulkas terhubung ke helm. Kompak, nyaman, indah. Selain nabati, digunakan untuk memperoleh minyak esensial.

Alkitar

Charente. Ini berbeda dari rekan-rekannya dalam kapasitas perantara antara kubus distilasi dan lemari es, yang dapat berfungsi sebagai pendingin tambahan atau reservoir untuk bahan mentah. Alambik inilah yang digunakan untuk membuat cognac Prancis asli di provinsi dengan nama yang sama. Cairan di dalamnya mengalami distilasi kedua tambahan, dan peran penerima alkohol sering kali dimainkan oleh tong kayu ek.

Charente (brendi)

Ada juga beberapa alambik khusus dengan komponen khusus:

Perangkat dengan segel air. Alur khusus di antara dinding kubus distilasi memastikan penyegelan alambik secara menyeluruh. Seringkali desainnya dilengkapi dengan lensa rektifikasi khusus, yang meningkatkan kekuatan distilat dan memotong "kepala" (fraksi pertama nabati yang mengandung eter, aldehida, dan zat berbahaya lainnya).

Dengan segel air

Alambik di pemandian air. Digunakan untuk penyulingan bahan baku kental. Kubus destilasi ditempatkan pada wadah lain yang diisi air sebelum distilasi. Akibatnya mash tidak bersentuhan dengan api terbuka, melainkan dipanaskan dengan uap sehingga tidak gosong.

Dalam penangas air untuk menyuling tumbukan kental

"Wiski". Dilengkapi dengan "helm" kubus distilasi yang memanjang, sehingga uapnya lebih murni. Kekuatan distilat mencapai 60%.

Untuk wiski

Alambik dengan kolom distilasi– selama distilasi, fraksi berbahaya mengendap di dinding kolom, dan hasilnya hampir berupa alkohol murni dengan kekuatan sekitar 90 derajat. Kekurangan: aroma bahan bakunya hilang.

Untuk alkohol murni

Pengoperasian alambik

Sebelum digunakan pertama kali, alambic baru harus dibersihkan secara menyeluruh, untuk melakukannya cukup dengan menyaring sebagian air. Setelah penyulingan nabati, peralatan harus dibongkar dan semua bagian dicuci bersih dengan larutan asam sitrat; kumparan paling baik dibersihkan dengan sikat.

Jika Anda menggunakan alambik setelah lama istirahat, masukkan campuran air dan tepung ke dalam mesin (proporsi tepung gandum hitam dan air adalah 1/20). Penyuling tembaga harus disimpan di tempat yang gelap dan kering, jauh dari debu dan kotoran.

Persiapan nabati dan alkohol untuk penggunaan pribadi
benar-benar legal!

Setelah runtuhnya Uni Soviet, pemerintahan baru menghentikan perang melawan minuman keras. Tanggung jawab pidana dan denda dihapuskan, dan pasal yang melarang produksi produk yang mengandung alkohol di rumah telah dihapus dari KUHP Federasi Rusia. Hingga saat ini, tidak ada satu pun undang-undang yang melarang Anda dan saya melakukan hobi favorit kami - menyiapkan alkohol di rumah. Hal ini dibuktikan dengan Undang-Undang Federal 8 Juli 1999 No. 143-FZ “Tentang tanggung jawab administratif badan hukum (organisasi) dan pengusaha perorangan atas pelanggaran di bidang produksi dan peredaran etil alkohol, produk beralkohol dan mengandung alkohol. ” (Undang-undang yang Dikumpulkan Federasi Rusia, 1999, No. 28 , pasal 3476).

Ekstrak dari Hukum Federal Federasi Rusia:

“Efek Undang-undang Federal ini tidak berlaku untuk aktivitas warga negara (individu) yang memproduksi produk yang mengandung etil alkohol untuk tujuan selain penjualan.”

Moonshining di negara lain:

Di Kazakstan sesuai dengan Kode Republik Kazakhstan tentang Pelanggaran Administratif tanggal 30 Januari 2001 N 155, tanggung jawab berikut diberikan. Jadi, menurut Pasal 335 “Pembuatan dan penjualan minuman beralkohol buatan sendiri”, produksi nabati, chacha, vodka murbei, tumbuk dan minuman beralkohol lainnya secara ilegal untuk tujuan penjualan, serta penjualan minuman beralkohol tersebut, memerlukan denda sebesar tiga puluh indeks perhitungan bulanan dengan penyitaan minuman beralkohol, peralatan, bahan baku dan perlengkapan pembuatannya, serta uang dan barang berharga lainnya yang diterima dari penjualannya. Namun, undang-undang tidak melarang penyiapan alkohol untuk penggunaan pribadi.

Di Ukraina dan Belarusia semuanya berbeda. Pasal No. 176 dan No. 177 dari Kode Ukraina tentang Pelanggaran Administratif mengatur pengenaan denda sebesar tiga sampai sepuluh upah minimum bebas pajak untuk produksi dan penyimpanan minuman keras tanpa tujuan untuk dijual, untuk penyimpanan perangkat* untuk produksinya tanpa tujuan dijual.

Pasal 12.43 mengulangi informasi ini hampir kata demi kata. “Produksi atau perolehan minuman beralkohol kuat (moonshine), produk setengah jadi untuk produksinya (mash), penyimpanan peralatan untuk produksinya” dalam Kode Republik Belarus tentang Pelanggaran Administratif. Ayat 1 menyatakan: “Produksi minuman beralkohol kuat (moonshine), produk setengah jadi untuk produksinya (mash), serta penyimpanan peralatan* yang digunakan untuk produksinya, akan dikenakan peringatan atau denda. hingga lima unit dasar dengan penyitaan minuman, produk setengah jadi, dan perangkat tertentu."

*Anda masih dapat membeli minuman keras nabati untuk digunakan di rumah, karena tujuan keduanya adalah untuk menyaring air dan mendapatkan komponen untuk kosmetik dan wewangian alami.

Diterjemahkan dari bahasa Arab, namanya yang indah dan menarik al-ambik berarti kubus distilasi dan sepenuhnya menjelaskan tujuannya. Ada versi lain: ini adalah definisi Yunani kuno tentang vas, yang sangat mirip dengan alambik - "ambix".

Sejarah kemunculannya sudah ada sejak berabad-abad yang lalu. Bahkan filsuf Yunani Zosimus pada abad ke-8 beruntung menemukan gambar alambic di dinding kuno kuil Mesir. Tetapi karena orang Yunani kuno lebih menyukai ambrosia rendah alkohol daripada minuman beralkohol, alat ajaib ini digunakan secara eksklusif untuk menyuling resin dan memperoleh minyak esensial dan esens.

Awalnya diciptakan untuk produksi obat-obatan, alambik, setelah berada di Eropa, berubah menjadi alat utama untuk produksi parfum. Dan baru pada abad ke-15 orang muncul dengan ide menyuling anggur asam, kegunaan utamanya saat ini adalah menyuling alkohol. Sekitar waktu yang sama, Rus', yang hingga saat itu masih belum terjamah oleh alkohol yang kuat, belajar dari tetangganya di Barat tentang vodka dan, tentu saja, menciptakan alambiknya sendiri - minuman keras nabati.

Pada tahun 1831, Aeneasa Coffey menemukan alambic distilasi berkelanjutan, yang masih digunakan untuk memproduksi vodka, gin, wiski, dan minuman keras berkualitas baik lainnya.

Setelah mengadopsi pengalaman ribuan tahun nenek moyang mereka, pengrajin modern masih memproduksi alat penyulingan menggunakan teknologi yang telah teruji selama berabad-abad. Bahan baku utamanya adalah tembaga. Hanya beberapa bagian yang tidak bersentuhan dengan produk makanan yang disuling yang dapat dikerjakan dari baja makanan tahan karat. Semua elemen dihubungkan menggunakan penyolderan suhu tinggi, yang menjamin masa pakai yang lama.

Perangkat ini terdiri dari:

helm - "bohlam";
kubus distilasi;
kapasitor;
pipa uap.

Saat ini, produsen utama minuman nabati tembaga adalah Portugal dan Spanyol.

Jenis alambik

Alambik Portugis- Ini adalah salah satu penemuan umat manusia yang paling kuno untuk penyulingan cairan. Biasanya terbuat dari tembaga dengan cara ditempa secara manual. Setiap master Portugis mencoba menjadikan karyanya eksklusif, menerapkan ornamen dan pola orientalnya sendiri pada dinding kubus, sehingga pencipta karya tersebut dapat dengan mudah diidentifikasi. Pada umumnya alambik Portugis disebut demikian karena dibuat di Portugal. Selain itu, jenisnya bisa berbeda dan fitur desainnya berbeda.

Ini adalah minuman nabati dari Perancis, provinsi Charente. Dengan bantuannya, penyulingan utama anggur dilakukan menjadi produk dengan kekuatan 30 o, dan kemudian penyulingan sekunder menjadi minuman keras cognac mentah dengan kekuatan 70 o. Itu disegel dalam tong kayu ek untuk jangka waktu 3 hingga 200 tahun untuk mendapatkan cognac Hennessy yang luar biasa, yang dikenal di seluruh dunia. Fitur desain yang membedakan perangkat.

Penghemat. Ini terdiri dari wadah anggur yang dilalui kumparan. Dari bagian bawahnya terdapat tabung untuk mensuplai anggur yang dipanaskan ke kubus distilasi.
Kompor kotak api. Awalnya dipanaskan dengan kayu, namun sekarang menggunakan gas.
Topi dan leher angsa. Pada hakikat dan prinsip operasinya, mereka adalah kondensor refluks udara yang memadamkan busa dan meningkatkan konsentrasi uap.

Menariknya, di Rus pada abad ke-17, minuman nabati masih dibuat, seperti dua kacang polong mirip dengan Charente Alabama, hanya tabung melengkung "leher angsa" yang disebut "angsa".

- peralatan profesional kelas atas untuk penyulingan dan produksi wiski, serta minuman mulia tahan tinggi lainnya dengan kekuatan hingga 70 o. Seperti semua alambik yang dijelaskan sebelumnya, wiski terbuat dari tembaga palsu yang menyerap zat berbahaya dan memiliki konduktivitas termal yang tinggi, dilengkapi dengan termometer dan katup pengaman. Perbedaan lainnya dengan model lainnya adalah bentuk tutup (helm) berbentuk bawang yang menjulang tinggi secara vertikal.

Alambik dengan kolom dirancang untuk menyuling alkohol aromatik. Berbagai zat organik ditempatkan di kolom, yang melepaskan esternya ke produk sulingan. Selain itu, perangkat yang sama dapat digunakan untuk memperoleh hidrosol kosmetik atau minyak esensial.

Alat penyulingan, sejenis alambic, dirancang untuk penyulingan alkohol mulia, diberi rasa dan ditingkatkan, serta komponen aromatik dari berbagai kosmetik. Tampaknya semuanya sama, tetapi ada perbedaan yang signifikan - alquitara memiliki susunan simpul vertikal, yang pada gilirannya dihubungkan menggunakan solder berbahan dasar perak dengan kandungan timbal yang kecil (0,05%). Dengan menggunakan peralatan alquitar, Anda dapat memperoleh produk dari satu distilasi yang jauh lebih kuat (hingga 60°C) dibandingkan dengan alambique konvensional. Alquitara beroperasi dengan kapasitas kurang lebih 3 liter per jam

Perbedaan antara alambik dan minuman nabati

Desain kedua perangkat ini pada dasarnya tidak berbeda. Perbedaannya hanya pada detailnya, yang dalam beberapa hal mempengaruhi prosesnya.

Nama simpul	Mesin alkohol	Alambik
Alembik	Bentuknya bisa silindris atau persegi panjang. Terkadang kaleng aluminium dan botol kaca digunakan untuk itu. Bahan yang digunakan juga beragam: kaca, aluminium, stainless steel food grade. Keran saluran keluar terpasang di bagian bawah kubus.	Terbuat dari tembaga murni dengan penempaan tangan. Bentuknya seperti botol bulat, vas atau bola dengan leher. Biasanya, ia tidak memiliki bagian tambahan selain dua pegangan.
Tutup	Bagian penting dari perangkat, yang memiliki termometer internal untuk memantau tingkat pemanasan tumbuk, katup pengaman yang mengurangi tekanan berlebih di dalam kubus. Tutupnya tertutup rapat dengan mekanisme penguncian pada kubus.	Tutup atau tutup bawang bombay dimasukkan dengan rapat ke dalam lonceng kubus. Tidak ada fiksasi yang kaku, jadi jika ada tekanan berlebihan, tutupnya hanya akan terangkat dan menurunkan tekanan perangkat. Biasanya, tidak ada perangkat tambahan yang digunakan.
Pipa uap	Pas dengan tutupnya. Dapat dibuat dari bahan yang berbeda.	“Angsa”, “Leher Angsa” atau hanya pipa adalah ciri khas dari berbagai jenis Alabama. Itu sama sekali tidak ada di peralatan Alquitar.
Gulungan	Sebuah tabung spiral melewati "lemari es" di mana terjadi kondensasi. Ada desain di mana tabung pendingin, sebaliknya, melewati uap panas.	Juga
Kulkas	Ini adalah wadah berisi air dingin.	Juga
Wadah untuk mengumpulkan produk yang dihasilkan	Tidak termasuk, kapal apa pun.	Tidak termasuk, kapal apa pun.

Perbedaan terbesar adalah bahan yang digunakan. Karena reaksi kimia yang kompleks terjadi di dalam wadah, bahan pembuat wadah itu sendiri memainkan peran besar dalam proses distilasi cairan. Jika dalam minuman nabati konvensional, pabrikan, menggunakan kaca, aluminium atau baja tahan karat, mencapai reaksi netral pada dinding kubus dan memposisikan wadahnya sebagai wadah yang tidak berbahaya bagi manusia, maka dalam kisah “lampu Aladdin” oriental yang terjadi adalah kebalikannya. BENAR. Di sini, tembaga yang menjadi bahan pembuatannya bereaksi dengan isi piring, dan hal ini sangat disambut baik, dan mengendapkan oksida belerang. Cairan diserap, bereaksi dengan logam, dan rasa produk menjadi berkali-kali lebih baik dan menyenangkan.

Perbedaan besar lainnya antara kedua perangkat ini adalah biayanya. Sangat mudah untuk menebak bahwa alambik tembaga eksklusif, yang dibuat dengan tangan, dihargai jauh lebih tinggi daripada minuman nabati yang biasa digunakan oleh orang Rusia.

Namun “Lampu Aladdin” ajaib memiliki bonus tambahan. Jika minuman nabati biasa dikeluarkan dari pantry hanya pada saat pengoperasian, dan selebihnya disembunyikan dari pengintaian, maka alambik justru dipajang di depan umum sebagai sebuah karya seni yang indah. Bentuknya yang anggun, lekukan, pola ukiran, dan corak tembaganya menambah cita rasa oriental pada interior apa pun.

Apa yang lebih baik?

Setelah mencantumkan semua karakteristik utama, kita dapat menyimpulkan apa yang lebih baik untuk keberhasilan produksi alkohol buatan sendiri, alambik, atau minuman keras nabati. Masing-masing dari mereka baik dengan caranya sendiri, dan setiap penyuling menentukan pro dan kontra berdasarkan apa yang ingin dia dapatkan darinya: minyak esensial, Calvados, brendi, cognac, atau minuman keras Rusia yang kuat.

Semua orang tahu apa itu minuman nabati dan apa tujuannya. Pada artikel ini kita akan melihat lebih dekat peralatan alambic dan ragamnya. Kami juga akan melakukan tinjauan komparatif mana yang lebih baik: alambic atau moonshine still.

Alambic asli yang terbuat dari tembaga membawa kembali kenangan akan dongeng tentang Aladdin dan lampu ajaibnya. Sebagai perbandingan, minuman nabati kami masih terlihat lebih pudar, meskipun dari segi tujuannya, ini adalah unit yang benar-benar identik. Perangkat mana yang lebih baik hanya dapat dipahami dengan melakukan uji praktik dan membandingkan kualitas produk yang dihasilkan.

Deskripsi alambik

Menurut salah satu versi, orang Arab menyebut alat ini dengan kata “alambik”, yang dalam bahasa Rusia berarti alembic. Menurut yang lain, orang Yunani kuno menyebutnya demikian karena bentuknya seperti vas - ambix.

Perangkat ini disebutkan berasal dari abad ke-3, ketika gambar desain ini ditemukan. Benar, pada waktu itu digunakan sebagai penyuling resin, esens, dan minyak atsiri. Ketika perangkat ini datang ke Eropa, perangkat ini terutama digunakan dalam industri parfum.

Baru pada abad ke-16 unit ini mulai digunakan untuk menyuling anggur yang hilang dan memproduksi alkohol. Pada saat yang sama, berita tentang minuman keras yang diperoleh dengan penyulingan mencapai Rusia, dan alambik mereka sendiri ditemukan - minuman keras nabati. Omong-omong, mereka yang ingin membuat alambik dengan tangan mereka sendiri dapat menemukan gambarnya di situs-situs di Internet.

Pada abad ke-19, alat penyulingan berkelanjutan ditemukan, yang masih digunakan untuk membuat vodka, wiski, dan minuman keras lainnya. Produsen alambik modern didasarkan pada tradisi nenek moyang mereka yang telah berusia berabad-abad dan berusaha untuk sepenuhnya mematuhinya. Bahan dasar pembuatan alambik masih berupa tembaga, dan hanya sebagian kecil saja yang terbuat dari baja tahan karat.

Sambungan bagian-bagian yang berbeda menjadi satu kesatuan dilakukan dengan menggunakan penyolderan suhu tinggi . Secara total, penyuling terdiri dari empat bagian.

Helm (bohlam).
kubus distilasi.
Pipa uap.
Gulung di lemari es (kondensor).

Saat ini produsen utama alambik dianggap empu dari Spanyol dan Portugal.

Jenis alambik

Portugis. Spesies ini dianggap berumur panjang di antara keluarga alambik, dan dibuat di Portugal. Itu terbuat dari bagian tembaga dengan cara ditempa. Setiap pengrajin berusaha membuat desainnya tak terlupakan dan mengaplikasikan ornamennya sendiri, biasanya bertema oriental, pada dinding peralatannya.

Charente. Penyuling ini dibuat di wilayah Charente Perancis. Ini dimaksudkan untuk distilasi primer anggur dengan kekuatan hingga 30% dan distilasi sekunder hingga 70% kekuatan alkohol cognac. Roh ini kemudian ditempatkan dalam tong kayu ek untuk dituakan, dan seiring waktu, cognac yang luar biasa diperoleh. Perangkat ini memiliki beberapa perubahan desain:

Wiski Alambik. Mesin ini dirancang untuk membuat wiski dan minuman keras lainnya. Itu diproduksi menggunakan teknologi yang sama dengan perangkat sebelumnya. Satu-satunya ciri yang membedakan adalah topi atau helm wiski, berbentuk seperti bawang dan menjulang tinggi.

Alquitara. Alat penyulingan ini dimaksudkan untuk menghasilkan alkohol beraroma dan komponen aromatik yang digunakan dalam wewangian. Ciri khusus dari desainnya adalah susunan vertikal bagian-bagian yang dihubungkan satu sama lain dengan menyolder menggunakan solder perak. Desain ini memungkinkan Anda memperoleh produk dengan kekuatan hingga 60% dan volume 3 liter per jam sejak distilasi pertama.

Perbedaan antara alambik dan minuman nabati

Tidak ada perbedaan desain yang besar antara unit-unit ini. Hanya ada sedikit perbedaan pada detailnya. Jadi, ketika menyeduh nabati, banteng (tangki) dalam bentuk apa pun digunakan sebagai kubus distilasi, dan kaleng susu aluminium sering digunakan. Secara alambik, kubus mempunyai bentuk tertentu dan dibuat dengan cara ditempa dari bagian-bagian tembaga. Tutup nabati masih terpasang erat, tetapi di alambik cukup diletakkan di atas kubus distilasi.

Tabung saluran keluar uap diikatkan erat pada tutup kaleng, dan pada alambik dibuat berbentuk “leher angsa” dan merupakan kelanjutan dari tutupnya. Di Alquitar, itu sama sekali tidak ada. Prinsip pembuatan kumparan dan lemari es untuk kedua sistem ini benar-benar sama. Jadi, kita dapat menyimpulkan bahwa ciri pembeda yang penting adalah penggunaan tembaga dalam pembuatan alambik, berbeda dengan minuman keras nabati. Fitur ini membuat unit nabati lebih sederhana dan lebih murah untuk diproduksi dibandingkan alambik.