Apa bahayanya lapisan teflon pada peralatan masak bagi kesehatan? Risiko menggunakan peralatan masak Teflon - mengapa Anda tidak harus selalu mendengarkan iklan.

Teflon atau polytetrafluoroethylene, disingkat PTFE, adalah bahan mirip plastik. Ini adalah salah satu produk industri paling populer, yang digunakan baik dalam kehidupan sehari-hari maupun di industri luar angkasa dan tekstil. Itu ditemukan di katup jantung, elektronik, dan paket. Sejak menjadi komponen utama lapisan anti lengket, perdebatan tentang bahayanya bagi tubuh terus berlanjut.

Keunggulan Teflon

Sebaliknya, kita dapat mengatakan bahwa Teflon tidak berguna, tetapi nyaman. Wajan yang dilapisi teflon akan melindungi makanan agar tidak gosong dan akan mengurangi penggunaan lemak atau minyak saat memasak, atau bahkan menghilangkannya sama sekali. Ini merupakan manfaat tidak langsung dari liputan ini, karena justru kelebihan lemak yang dikeluarkan saat menggoreng tidak masuk ke dalam tubuh, yang jika dikonsumsi berlebihan akan menyebabkan munculnya berat badan berlebih dan segala masalah terkait.

Perawatan wajan teflon mudah: mudah dibersihkan dan tidak perlu dibersihkan. Di sinilah mungkin semua manfaat Teflon berakhir.

Bahaya Teflon

Badan Pertahanan Amerika lingkungan mempelajari pengaruh asam PFOA, yang merupakan komponen utama lapisan anti lengket, terhadap lingkungan dan manusia. Penelitian telah menemukan bahwa itu terkandung dalam darah sebagian besar penduduk Amerika dan bahkan organisme laut dan beruang kutub di Arktik.

Dengan zat inilah para ilmuwan mengasosiasikan banyak kasus kanker dan kelainan bentuk janin pada hewan dan manusia. Akibatnya, produsen peralatan dapur disarankan untuk berhenti memproduksi asam ini. Namun, perusahaan tidak terburu-buru melakukan hal ini karena alasan yang jelas dan mengklaim bahwa kerusakan lapisan Teflon sangat tidak masuk akal.

Benar atau tidaknya hal ini masih harus dilihat, namun kasus cacat pada bayi baru lahir dan penyakit dengan gejala panas asap polimer telah tercatat pada orang yang bekerja di produksi penggorengan terkenal tersebut.

Produsen mengklaim bahwa lapisan Teflon tidak berbahaya pada suhu di bawah 315 ° C, namun penelitian menemukan bahwa bahkan pada suhu yang jauh lebih rendah, panci Teflon dan peralatan lainnya dapat melepaskan neurotoksin dan gas berbahaya ke atmosfer, yang masuk ke dalam tubuh dan meningkatkan risiko. perkembangan obesitas, kanker, diabetes.

Makanan dalam penggorengan seperti itu hanya bisa diaduk dengan spatula kayu, sedangkan multicooker dengan mangkuk berlapis teflon dilengkapi dengan spatula plastik. Piring yang terbuat dari keramik atau sol-gel ramah lingkungan dan tidak melepaskan zat berbahaya ke atmosfer jika rusak.

Sifat antilengketnya tetap terjaga pada suhu 400 °C ke atas, tetapi lapisan ini kehilangan kualitasnya bahkan lebih cepat daripada Teflon dan rusak setelah 132 kali penggunaan. Tentu saja, ada keramik yang lebih tahan lama, tetapi tidak semua orang mampu membelinya, dan perlu juga diingat bahwa bahan ini takut terhadap alkali, sehingga deterjen berbahan dasar alkali tidak dapat digunakan.

Aturan untuk membersihkan Teflon

Bagaimana cara membersihkan lapisan teflon? Biasanya, panci dan panci tersebut dapat dengan mudah dicuci dengan spons biasa dan deterjen biasa. Namun tidak dilarang menggunakan spons khusus untuk pelapis anti lengket, ingat untuk menanyakan kepada penjualnya apakah bisa digunakan dengan PTFE.

Meskipun banyak zat kimia, yang digunakan dalam produksi pelapis anti lengket, semuanya termasuk dalam keluarga senyawa perfluorinasi. Racun ini telah dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan, termasuk:

• disfungsi tiroid
• penurunan berat badan pada bayi saat lahir
• peradangan hati
• level tinggi kolesterol
• melemahnya fungsi kekebalan tubuh

Racun ini menumpuk di dalam tubuh dan hampir mustahil untuk dihilangkan atau dimusnahkan. Zat berbahaya ini ditemukan di tubuh hampir setiap orang yang diperiksa yang tinggal di Eropa dan Amerika.

Berdasarkan Badan Perlindungan Lingkungan AS (EPA), senyawa perfluorinasi yang ada dalam peralatan masak berlapis Teflon Anda menunjukkan "kegigihan, bioakumulasi, dan sifat toksik pada tingkat yang tidak biasa".

Bahkan unggas pun dibunuh dengan menghirup racun yang menguap dari permukaan lapisan Teflon.

Jadi, bagaimana tepatnya senyawa perfluorinasi masuk dari wajan antilengket ke dalam tubuh Anda? Secara khusus, bagaimana hal ini terjadi ketika DuPont mengklaim bahwa Teflon terbuat dari polimer yang disebut tetrafluoroethylene (PTFE), yang bersifat inert secara biologis?

Masalahnya adalah pada suhu tinggi, PTFE dan “bahan kimia Teflon” lainnya mulai terurai, berubah menjadi produk sampingan yang lebih beracun. Bahan kimia ini dilepaskan ke udara, menyebabkannya masuk ke paru-paru manusia dan hewan peliharaan. Bagus fakta yang diketahui adalah bahwa bahan kimia beracun yang keluar dari permukaan penggorengan anti lengket dapat membunuh burung peliharaan, karena paru-paru mereka lebih sensitif dibandingkan paru-paru manusia. Menghirup bahan kimia ini juga dapat menyebabkan keracunan akut pada manusia sehingga menyebabkan orang tersebut mengalami gejala mirip flu. Kondisi ini disebut "Flu Teflon".

Meskipun produsen peralatan masak sering mengklaim bahwa wajan harus dipanaskan hingga suhu ekstrem untuk melepaskan asap beracun, pengujian yang dilakukan oleh sebuah penelitian nirlaba Kelompok Kerja Lingkungan menunjukkan bahwa hanya perlu dua hingga lima menit memanaskan wajan dengan api sedang untuk mencapai suhu tersebut.

Misalnya unggas (kenari, budgie) yang ada di dapur akan mati saat suhu panci mencapai setidaknya 162°C. Saat mencapai suhu 360°C, wajan anti lengket melepaskan bahan kimia ke udara yang dapat menyebabkan kanker, kerusakan ginjal, dan bahkan keracunan fatal.

Wajan penggorengan ini memiliki lapisan anti lengket dan dapat mencapai suhu 400°C hanya dalam waktu delapan menit selama proses pemanasan.

Patut dicatat bahwa hampir tidak ada penelitian yang dilakukan mengenai efek jangka panjang asap Teflon pada tubuh manusia. Belum ada penelitian yang dilakukan mengenai efek jangka panjang flu Teflon.

Namun diketahui secara pasti bahwa senyawa perfluorinasi, termasuk yang berasal dari Teflon, menumpuk di dalam tubuh manusia sehingga berdampak negatif terhadap kesehatannya sepanjang hidupnya. Senyawa perfluorinasi terbukti sangat resisten terhadap penguraian dan eliminasi dari tubuh sehingga paparan tunggal dapat mengkontaminasi tubuh manusia selama beberapa dekade. Akumulasi senyawa perfluorinasi yang signifikan dalam tubuh manusia dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular, kanker, dan stroke.

Ada solusinya - wajan besi cor!

Begitu banyak orang yang meracuni tubuhnya karena kebutuhan akan kenyamanan yang diberikan oleh wajan antilengket. Namun bisakah kita juga mendapatkan kemudahan dan tidak membahayakan kesehatan kita? Anda bisa mendapatkan kenyamanan yang sama dari wajan besi cor yang justru akan meningkatkan kesehatan Anda, bukan menguranginya.

Panci besi - alternatif terbaik Wajan penggorengan dilapisi teflon

Meski Anda mungkin sering mendengar bahwa panci besi cor sulit dirawat, namun kenyataannya demikian perawatan khusus Peralatan masak besi cor tidak diperlukan. Cukup cuci penggorengan ini setiap kali selesai digunakan tanpa menggunakan deterjen dengan air keran yang mengalir, lalu keringkan sepenuhnya dan olesi dengan lapisan minyak yang sangat tipis. Tidak ada yang menempel pada wajan besi cor yang sudah dibumbui dengan baik, dan seiring waktu menjadi lebih stabil, karena minyak yang digunakan untuk menggoreng membentuk lapisan anti lengket alami yang padat dan kedap udara.

Besi tuang sangat tahan lama, dan wajan yang terbuat dari besi tersebut dapat digunakan seumur hidup, karena... Umur simpan produk tersebut tidak terbatas. Berinvestasi pada peralatan masak besi cor adalah yang paling menguntungkan, karena menghemat uang dan kesehatan Anda!

Karena ketebalan peralatan masak besi cor, panas didistribusikan lebih merata, yang juga berdampak positif pada makanan yang dimasak di dalamnya - makanan ini memiliki rasa dan penampilan yang jauh lebih menarik dibandingkan jika dimasak dengan peralatan masak lainnya. Peralatan masak besi cor bahkan dapat digunakan untuk memasak di oven.

Selain itu, memasak dengan bahan besi cor sebenarnya meningkatkan jumlah zat besi dalam makanan Anda.

Jadi mengapa terus menggunakan Teflon beracun, karena kerusakan lapisan Teflon sudah jelas?

Di zaman modern, sejumlah besar barang dan perangkat telah dikembangkan untuk kenyamanan manusia. Salah satu produk baru tersebut adalah Teflon Coating yang digunakan untuk menutupi permukaan penggorengan, setrika, dll. Keunggulan utama Teflon adalah ketika dipanaskan akan membantu mencegah produk atau benda menempel pada permukaan alat. Misalnya, setrika dengan permukaan Teflon sangat nyaman untuk menyetrika kain halus (sutra), karena tidak akan menempel pada setrika dan merusak kain itu sendiri. Wajan penggorengan berlapis teflon banyak digunakan oleh ibu rumah tangga, nyaman untuk memasak berbagai masakan tanpa takut makanan menempel di dasar piring. Namun hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa bahaya lapisan Teflon bagi manusia sangat besar. Fakta tersebut dibuktikan oleh para ilmuwan asal Inggris yang melakukan penelitian relevan selama beberapa tahun dan menetapkan bahwa Teflon dapat memicu berkembangnya sejumlah penyakit serius, misalnya kanker, imunodefisiensi dan lain-lain.

Apa bahaya penggunaan penggorengan teflon bagi manusia?

Struktur Teflon terdiri dari sejumlah besar komponen berbahaya dan zat beracun, yang selama proses pemanasan dapat berpindah melalui kontak ke dalam produk. Apalagi selama proses pemanasan, zat beracun menjadi mudah menguap dan berpindah bebas ke udara sekitar yang dihirup seseorang. Hal ini telah terbukti sejumlah besar pemanasan, menghancurkan struktur permukaan Teflon, oleh karena itu, di bawah pengaruh deformasi, pestisida yang lebih beracun pun terbentuk, yang menyebar di udara.

Lapisan teflon terbukti berbahaya bagi manusia. Komponen yang dilepaskan selama pemanasan berkontribusi terhadap munculnya sejumlah penyakit atau penyakit yang berbeda:

• kegemukan;
• kanker tiroid;
• ketergantungan insulin;
• defisiensi imun;
• meningkatnya kadar kolesterol darah.

Penelitian telah menunjukkan bahwa Teflon memiliki efek negatif pada hewan. Setelah terpapar zat beracun yang mudah menguap, hewan mulai menderita infertilitas, kanker hati atau limpa, gangguan sistem endokrin, deformasi ukuran otak, dan keterlambatan perkembangan. Ada kemungkinan bahwa proses negatif serupa dapat muncul pada seseorang setelah sering dan penggunaan yang benar Peralatan masak teflon.

Teflon atau keramik - mana yang lebih baik?

Selain teflon pada umumnya, pelapis keramik untuk peralatan masak banyak digunakan di zaman modern ini. Lapisan mana yang lebih baik? Teflon atau keramik?

Jika kita berbicara tentang Teflon, itu benar lapisan tipis bahan yang sesuai untuk menutupi permukaan penggorengan, setrika, multicooker, dll. Teflon tidak mampu bereaksi dengan air atau lemak. Terbukti tidak mampu membahayakan tubuh manusia jika digunakan dalam mode merokok. Zat beracun dan berbagai komponen beracun akan terlepas dari teflon jika dipanaskan di atas 250 derajat dan diproduksi pekerjaan selanjutnya dengan perangkat dalam mode maksimum yang ditentukan. Dalam hal ini Teflon menjadi zat berbahaya dan merugikan yang memicu penyakit serius pada manusia. Kekurangan dari pelapis teflon adalah mudah rusak, sehingga hanya spatula kayu atau plastik yang dapat digunakan untuk mengerjakan pelapis teflon. Teflon tidak boleh dibersihkan dengan spons abrasif.

Keramik merupakan bahan yang benar-benar aman dan tidak berbahaya bagi manusia. Keramik tersebut mengandung pasir, tanah liat dan beberapa komponen lain yang tidak berbahaya bagi tubuh. Lapisan keramik tahan terhadap pemanasan hingga 450 derajat dan tidak mampu menyebabkan panas dampak negatif tentang kesehatan manusia dan organ dalam. Keramik sangat tidak sensitif terhadap kerusakan mekanis, jadi disini anda bisa menggunakan bilah yang terbuat dari logam, kayu atau bahan lainnya. Kerugian dari pelapis keramik adalah bahan tersebut sama sekali tidak mampu menahan perubahan suhu yang tiba-tiba. Oleh karena itu, jika Anda meletakkan panci panas di bawah aliran air air dingin, maka bagian luarnya akan rusak dan retak. Kerugian dari pelapisan ini termasuk kerapuhannya (masa pakai hingga 1,5 tahun), serta harganya yang mahal.

Sebagai rangkuman, penting untuk dicatat bahwa Teflon sekarang tersedia lebih banyak daripada keramik, namun lapisan terakhir memiliki jangkauan yang lebih luas. indikator penting, yang tidak mampu menimbulkan kerugian bagi kesehatan dan tubuh manusia.

Perawatan lapisan Teflon yang benar

Biasanya, lapisan Teflonnya cukup mudah dibersihkan dari kontaminan yang ada, karena bahan tersebut tidak mendorong adhesi zat asing. Untuk membersihkan wajan berlapis teflon, Anda perlu membilas permukaan wajan dengan kecepatan sedang air hangat spons lembut. Jika perlu, disarankan untuk menggunakan deterjen pencuci piring berbahan dasar cair atau busa dari sabun cuci. Namun penggunaan spons dan bahan yang bersifat abrasif dilarang, karena merusak seluruh integritas permukaan lapisan dan menyebabkan kerusakan pada piring.

Bagaimana cara membersihkan setrika berlapis teflon?

Deposit karbon tidak boleh terbentuk pada Teflon berkualitas tinggi. Namun kerak pada lapisan teflon pada setrika dapat dibersihkan dengan menggunakan sarana khusus- "Antinscale", "Sillite". Pengrajin Disarankan untuk menghilangkan kerak pada setrika berlapis teflon menggunakan cuka atau asam sitrat.

Jika Anda menemukan kesalahan, silakan sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Masuk.

Teflon– pelapis populer untuk piring. Ilmuwan Amerika Roy Plunkett, yang bekerja di laboratorium DuPont, secara tidak sengaja mensintesis polimer ini. Formula ini ditemukan pada tanggal 6 April 1938, dan sejak itu bahan ini banyak digunakan karena membantu mempermudah kehidupan masyarakat. Namun pada awal abad ke-20, kerusakan lapisan Teflon terbukti. Berbagai penelitian telah dilakukan selama bertahun-tahun dan menemukan bahwa bahan teflon berbahaya untuk digunakan. Merek DuPont membantah hasil penelitian tersebut. Apakah teflon bisa dipakai, berbahaya atau tidak?

Apa itu Teflon? Ini adalah nama dagang untuk polimer sintetik – polytetrafluoroethylene (PTFE). Istilah Teflon adalah merek dagang dari DuPont Corporation. Sintetis ini diproduksi di AS. PTFE adalah polimer hidrofobik, artinya tidak menempel pada air dan memiliki koefisien gesekan terendah terhadap air padat, yang memberinya kualitas yang diperlukan untuk peralatan masak anti lengket. Struktur kimia Teflon sangat kompleks, terdiri dari banyak zat, beberapa di antaranya sangat beracun.

Teflon adalah bahan fluoroplastik, salah satu yang terbaik bahan isolasi, Dia:

• memiliki koefisien gesekan geser yang rendah;
• konduktivitas termal yang tinggi dan ketahanan terhadap embun beku;
• tidak menarik molekul air dan lemak;
• Oleh ketahanan terhadap bahan kimia melampaui emas dan platinum, serta apa pun bahan sintetis dan pelarut organik;
• suhu leleh Teflon dari +260°C.

Teflon menghasilkan keuntungan yang besar, sehingga dengan cepat menjadi produk industri yang populer. Produsen bahan ini siap membayar kompensasi jutaan dolar kepada para korban akibat dampak berbahaya dari bahan yang digunakan untuk memproduksi Teflon, karena keuntungan besar dari produksi bahan populer tersebut dengan mudah menutupi biaya tersebut.

Dimana Teflon digunakan?

Penerapan Teflon. tidak terbatas pada peralatan dapur. Ini banyak digunakan di produksi industri. Fluoroplastik adalah bagian dari bahan pembuatan katup, pompa, dan filter. Dalam elektronik digunakan sebagai dielektrik. Teflon juga digunakan dalam industri dirgantara. Ini digunakan dalam industri tekstil untuk memberikan sifat anti air dan anti kotoran pada kain.

Implan medis seperti katup jantung juga dibuat menggunakan Teflon. Permukaan besi mengandung bahan ini; dapat menyetrika kain halus; tidak menempel pada permukaan Teflon dan tidak merusak kain. Teflon digunakan untuk menutupi silet dan ketel uap. Pipa bebas karat dan tahan noda furnitur empuk dan karpet, dan banyak hal lainnya properti unik dibuat menggunakan teflon. Ini telah menjadi sangat diperlukan dalam pembuatan kemasan untuk produk makanan cepat saji, mereka mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama dalam bungkus seperti itu.

Apa salahnya Teflon bagi manusia?

Apakah teflon berbahaya bagi manusia? Produsen peralatan masak menyatakan bahwa bahan ini benar-benar aman, namun hasil penelitian baru menegaskan bahwa Teflon berbahaya dan beracun untuk digunakan di dapur.

Para ilmuwan sangat prihatin dengan pelepasan ini asam perfluorooctanoic, salah satu karsinogen paling kuat. Ini akan dirilis ketika Teflon rusak.

Eksperimen laboratorium dengan hewan yang disuntik dengan polytetrafluoroethylene dosis tinggi menyebabkan masalah perkembangan pada subjek: berat badan mereka rendah, dan beberapa subjek eksperimen menderita kanker hati. Burung yang berada di dekat dapur yang menggunakan peralatan masak teflon juga tidak berumur panjang.

Pekerja produksi dan orang-orang yang tinggal di sekitar berada pada risiko besar. Teflon merusak hati, menyebabkan disfungsi tiroid, dan menurunkan kekebalan tubuh. Toksisitas teflon menyebabkan sindrom mirip flu pada beberapa orang. Karena demam mirip dengan flu, dokter sering salah memahami asal mula penyakit dan salah mendiagnosisnya.

Lapisan teflon sangat berbahaya bagi kesehatan anak-anak. Ada kasus ketika Teflon memicu kelahiran anak dengan kelainan bawaan. Teflon meningkatkan risiko penyakit hati dan tiroid pada anak-anak.

Bahaya teflon pada peralatan dapur

Banyak orang yang senang membeli wajan dan panci berlapis teflon. Peralatan masak anti lengket ini memungkinkan Anda menggoreng tanpa minyak atau lemak. Wajan teflon mudah dibersihkan.

Perusahaan yang membuat peralatan masak anti lengket mengklaim bahwa jika produk mereka digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, sesuai dengan petunjuk, dan pemeliharaannya perawatan yang tepat, polimer tetap inert.

Wajan berlapis teflon menimbulkan peningkatan bahaya dalam kasus berikut:

• bila dipanaskan di atas 230 C;
• piring dengan lapisan yang rusak.

Jika Anda sedikit menggores peralatan masak anti lengket, jangan gunakan lagi, polimer ini akan bertahan lama di tubuh manusia, secara bertahap merusaknya.

Peralatan dapur apa saja yang bisa ditemukan dengan lapisan teflon:

• di penggorengan;
• mangkuk multicooker;
• pot;
• nampan kue.

Permukaan pemanas ketel uap, setrika wafel, dan pemanggang roti ditutupi dengan itu. Teflon diaplikasikan pada rolling pin untuk membentuk permukaan anti lengket.

Mengapa uap teflon berbahaya?

Asap dari lapisan teflon sangat berbahaya dan bisa membuat pusing. Oleh karena itu, saat memasak dalam wadah seperti itu, nyalakan ventilasi atau buka jendela. Jika Anda menghirup terlalu banyak asap ini, hal ini dapat menyebabkan kerusakan besar pada paru-paru Anda. Uap teflon menempel di karpet, dinding, furnitur, secara bertahap meracuni tubuh manusia, bahkan ketika sumbernya dihilangkan.

Semakin sering kita menggunakan peralatan masak teflon, maka lapisannya akan semakin cepat retak. Dengan uap, zat berbahaya masuk ke udara, dan partikel kecil masuk ke makanan.

Apakah mungkin untuk mengembalikan lapisan Teflon sendiri?

Di beberapa kota Anda dapat menemukan perusahaan yang menawarkan restorasi lapisan Teflon. Mereka menerapkan lapisan baru menggunakan peralatan khusus.

Namun memulihkan lapisan Teflon adalah layanan yang sangat mahal. Untuk mengaplikasikan teflon diperlukan peralatan yang mahal. Jika tetangga Anda mengklaim telah memulihkannya peralatan dapur, lebih baik tidak menuruti nasihatnya.

Ada juga pengrajin yang menawarkan untuk menghilangkan teflon dari piring di rumah dengan tangannya sendiri, mereka menawarkan:

• Beli cakram amplas dengan butiran berbeda;
• Hapus lapisan Teflon dengan bor;
• Poles wajan sampai mengkilat.

Tetapi banyak ilmuwan percaya bahwa restorasi Teflon berkualitas tinggi tidak mungkin dilakukan. Anda tidak dapat menggunakan peralatan masak untuk tujuan yang dimaksudkan dengan lapisan anti lengket yang rusak, jika Anda merasa kasihan, Anda dapat menggunakannya untuk menyimpan sesuatu.

Bagaimana cara menghindari keracunan teflon

Untuk menggunakan peralatan masak antilengket dengan benar, penting untuk memastikan bahwa makanan tidak gosong di dalamnya. Menggunakan peralatan masak yang tergores sangat berbahaya: Teflon akan masuk ke dalam makanan dan kemudian ke tubuh Anda. Jika Anda sudah jatuh cinta dengan peralatan masak Teflon dan tidak ingin menyerah, ikuti aturan penggunaannya dengan ketat:

• gunakan sendok silikon untuk mengaduk makanan agar permukaannya tidak tergores;
• jangan gunakan piring yang tergores;
• jangan terlalu memanaskan wajan;
• Rawat penggorengan teflon Anda dengan baik. Saat membersihkan piring, jangan gunakan bahan abrasif deterjen atau spons keras.

Lihat di foto Teflon berubah menjadi apa penyalahgunaan. Sebaiknya jangan membeli yang murah dan tipis wajan anti lengket, mereka biasanya sangat kurus. Saat dipanaskan, lapisan teflon di atasnya mudah retak. Lapisan murah tanpa terbakar atau lengket hanya akan bertahan beberapa ratus siklus perawatan panas. Meskipun Anda merawat hidangan tersebut dengan baik, hidangan tersebut tetap tidak akan bertahan lama.

Kompeten dan teknologi lengkap Menerapkan lapisan Teflon memungkinkan Anda membuat peralatan masak anti lengket yang tahan lama, namun biayanya jauh lebih mahal.

Sebaiknya gunakan penggorengan teflon dengan indikator peka panas yang memberi sinyal saat penggorengan memanas hingga 180 °C. Pengisi mengubah sifat Teflon, jadi saat memilih penggorengan, disarankan untuk fokus pada komposisi lapisan itu sendiri.

Menolak makanan memasak instan dalam kemasan yang mengandung pengotor teflon atau fluoroplate. Fluoroplastik sama dengan Teflon. Jangan gunakan cat rambut, kosmetik, atau krim cukur yang mengandung fluoro, perfluoro, atau PTFE.

Meskipun Teflon membuat hidup lebih mudah, manfaatnya tidak seberapa konsekuensi negatif. Badan Perlindungan Lingkungan Amerika (EPA) telah melarang pembuatan peralatan masak berlapis Teflon karena alasan keamanan. Para ahli terus mempelajari pengaruh Teflon terhadap kesehatan manusia. Secara paralel, upaya sedang dilakukan untuk menciptakan lebih banyak lagi bahan yang aman untuk kesehatan manusia, memiliki segalanya sifat-sifat yang bermanfaat Teflon.

Dokter penyakit menular, klinik swasta “Medcenterservice”, Moskow. Editor senior situs web "Poisoning Stop".

Peralatan masak teflon. Lapisan teflon. Bahaya Teflon

Sebuah penemuan mengerikan baru-baru ini dilakukan oleh para ilmuwan dari Universitas California di Los Angeles (AS). Peralatan masak anti lengket, penghilang lemak, karpet dan buah-buahan lainnya teknologi tinggi menyebabkan perubahan yang tidak dapat diubah dalam tubuh wanita, sehingga menghalangi mereka untuk mempunyai anak.

Bahaya Teflon
Penemuan abad ini terjadi secara tidak sengaja, saat dilakukan penelitian terhadap perjalanan kehamilan pada 1.240 penduduk Denmark. Saat itulah Profesor Jorn Olsen, yang bekerja di Universitas California (AS), memperhatikan keberadaan perfluorokarbon dalam darah mereka.
Ini senyawa kimia Mereka memiliki sifat unik dalam menolak air dan lemak, itulah sebabnya mereka banyak digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Sejak pertengahan abad ke-20, wajan anti lengket telah dibuat dari perfluorokarbon, ditambahkan ke deterjen pencuci piring, dan digunakan untuk menghamili karpet dan pakaian.
Hingga saat ini, perfluorokarbon diyakini benar-benar aman bagi kesehatan manusia. Namun, sebuah penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan California secara tak terduga menunjukkan bahwa mereka dapat menumpuk di dalam tubuh. Selain itu, wanita yang konsentrasi darahnya maksimal tidak dapat mengandung anak dalam waktu lama, banyak dari mereka harus melakukan inseminasi buatan (IVF).
Sejauh ini, para ilmuwan masih kesulitan untuk mengatakan apa penyebab dampak buruk perfluorokarbon pada tubuh wanita. “Mungkin hal itu mempengaruhi tingkat hormonal. Hal ini ditunjukkan oleh fakta bahwa wanita dengan konsentrasi perfluorokarbon tertinggi dalam darah sebelum kehamilan ditandai dengan siklus menstruasi yang tidak teratur,” saran salah satu penulis penelitian, Dr. Chunyuan Fei. Namun Profesor Olsen memperingatkan rekan-rekannya agar tidak mengambil kesimpulan terburu-buru. “Masih mungkin infertilitas disebabkan oleh faktor lain. Misalnya, wanita yang memiliki kadar perfluorokarbon tinggi dalam darahnya mengonsumsi banyak makanan cepat saji, sehingga berkontribusi terhadap obesitas, yang menyebabkan kemandulan. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi hasil kami untuk memutuskan apakah PFC menyebabkan infertilitas atau tidak,” catatnya.
Namun masyarakat tidak diyakinkan dengan pernyataan tersebut. Faktanya adalah penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan California bukanlah yang pertama yang menyatakan bahwa perfluorokarbon sangat berbahaya bagi kesehatan manusia. Namun hingga saat ini, Teflon masih menjadi pusat skandal.
Seorang pembunuh bernama Teflon
Pada tahun 2001, para ilmuwan dari Universitas Toronto (Kanada) menerbitkan data dari pemantauan lingkungan yang dilakukan di dekat pabrik yang memproduksi Teflon. Artikel tersebut menimbulkan efek ledakan bom. Dan ini tidak mengherankan, karena dikatakan bahwa ketika dipanaskan, zat berbahaya dilepaskan dari lapisan Teflon, yang waktu paruhnya beberapa ratus tahun. Kita berbicara tentang apa yang disebut asam perfluorooctanoic (zat C-8), yang antara lain juga memiliki kemampuan tidak menyenangkan untuk terakumulasi di lingkungan.
Kelompok Kerja Lingkungan perusahaan lingkungan Amerika menjadi tertarik dengan data yang diperoleh. Penelitiannya menunjukkan bahwa C-8 terdapat dalam darah seluruh (!) penduduk AS, meskipun dalam konsentrasi yang sangat rendah (5 bagian per juta). Sumber kemunculannya masih belum jelas, meskipun banyak peneliti percaya bahwa penyebabnya adalah peralatan berlapis Teflon.
Di bawah tekanan publik, Badan Perlindungan Lingkungan AS berupaya mengevaluasi dampak C-8 terhadap kesehatan manusia. Hasilnya mengejutkan bahkan para spesialis berpengalaman! Tikus yang ditambahkan asam perfluorooctanoic ke dalam makanannya pada awalnya tidak lagi tertarik pada lawan jenis, kemudian mereka mengembangkan tumor ganas, setelah itu mereka dengan cepat dan massal dikirim ke dunia berikutnya. Data yang diperoleh cukup untuk mengenali C-8 sebagai karsinogen yang sangat kuat.
Sementara itu, kepanikan terus bertambah. Pada tahun 2004, penduduk Parkersburg, sebuah kota di West Virginia tempat peralatan masak Teflon diproduksi, mengajukan gugatan terhadap DuPont. Dalam pernyataannya, mereka menyatakan bahwa C-8 adalah penyebab banyak cacat lahir pada anak-anak dan berbagai macam penyakit pada orang dewasa. Manajemen perusahaan dengan tegas membantah bersalah, mengklaim bahwa S-8 tidak menimbulkan bahaya kesehatan, namun memutuskan untuk tidak membawa kasus tersebut ke pengadilan. Penggugat dibayar kompensasi yang besar, yang jumlahnya, menurut beberapa sumber, berkisar antara 82 hingga 300 juta dolar.
Z Namun, skandal tersebut tidak dapat diakhiri. Informasi tentang dia bocor ke pers. Pada akhir tahun 2004, surat kabar Inggris Daily Telegraph menerbitkan artikel sensasional yang mengatakan bahwa penggorengan teflon berbahaya bagi kesehatan, bukan bagi manusia, tetapi bagi burung beo. Latar belakangnya adalah sebagai berikut. Empat budgerigars milik ibu rumah tangga Inggris, Irene Clarke, tiba-tiba mati. Terkejut dengan kematian dini mereka, wanita itu menoleh ke dokter hewan, yang memeriksa lokasi darurat dan sampai pada kesimpulan bahwa penggorengan Teflon tempat pai daging digoreng adalah penyebabnya. Seorang dokter yang peduli memperingatkan wanita yang ketakutan itu bahwa zat berbahaya yang dilepaskan ketika penggorengan dipanaskan dengan kuat akan tetap berada di udara apartemen untuk waktu yang lama. jangka panjang, jadi lebih baik dia tidak membeli burung baru. Para jurnalis meminta klarifikasi dari perwakilan DuPont, yang menyatakan bahwa “pemanasan berlebihan pada peralatan masak Teflon kami sebenarnya dapat membahayakan burung.” Bagaimana dengan orang-orang?
Para eksekutif DuPont berpendapat bahwa asam perfluorooctanoic belum terbukti menyebabkan kanker pada manusia, meski mereka tidak memungkiri bahwa jika peralatan masak mereka dipanaskan hingga 360 derajat Celcius, teflon akan mulai meleleh, dan asapnya justru bisa berbahaya bagi manusia. Namun suhu maksimum listrik konvensional atau tungku gas 240-275 derajat, jadi yang utama jangan terlalu panaskan wajan. Dan perwakilan ilmu pengetahuan Rusia tidak melihat alasan untuk panik. “Tidak seorang pun akan menambahkan zat beracun pada lapisan penggorengan, kecuali, tentu saja, itu palsu. Ada vodka buatan sendiri yang membuat orang menjadi buta, jadi di penggorengan kiri bisa ada apa saja, bahkan potasium sianida,” Boris Korolev, profesor di departemen senyawa makromolekul di Fakultas Kimia Universitas Negeri Moskow, meyakinkan ketakutannya. sesama warga negara.
Sementara itu, skandal itu terus mendapatkan momentumnya. Pada bulan Juli 2005, tuntutan hukum diajukan di delapan negara bagian Amerika terhadap perusahaan kimia terbesar Amerika, DuPont. Badan Perlindungan Lingkungan AS (EPA), yang memprakarsai gugatan tersebut, berpendapat bahwa manajemen DuPont mengetahui betul kapan hal tersebut akan terjadi kondisi tertentu Teflon dapat menyebabkan kanker, tetapi informasi ini tidak disampaikan kepada konsumen. Kompensasi atas kerusakan yang diderita diperkirakan mencapai jumlah yang sangat besar - $5 miliar, yang sebanding dengan anggaran negara kecil di dunia ketiga. Penggugat juga menuntut agar produsen mencantumkan pada label bahwa peralatan masaknya berbahaya bagi kesehatan. Selain itu, menurut pendapat mereka, perusahaan DuPont diwajibkan untuk memulai studi skala besar tentang dampak makanan yang disiapkan dalam hidangan tersebut terhadap kesehatan manusia, dan membuka dua dana untuk tujuan ini. Perwakilan DuPont, sebaliknya, menganggap tuduhan yang diajukan terhadap mereka sama sekali tidak berdasar. Menurut pendapat mereka, “proses hukum diprakarsai oleh pesaing.” Enam bulan kemudian, di bawah tekanan fakta, manajemen DuPont secara radikal berubah pikiran, berjanji untuk mencari pengganti asam perfluorooctanoic pada tahun 2015, dan sepenuhnya menghilangkan residunya dari perusahaannya. Namun, tampaknya mereka tidak melakukan hal ini dengan sangat aktif.
Pada bulan Februari 2007, Badan Perlindungan Lingkungan Federal Amerika (EPA) terlibat dalam “kasus Teflon” dan melarang penggunaan wajan berlapis Teflon. Sebagaimana dinyatakan dalam kesimpulan para ahli badan tersebut, “selama percobaan laboratorium dengan hewan yang disuntik dengan salah satu komponen pelapis dosis besar, ternyata zat tersebut berkontribusi terhadap terjadinya kanker hati, berat badan lahir rendah pada bayi baru lahir, dan menyebabkan masalah pada sistem kekebalan dan proses perkembangan.” Sebelumnya, keputusan keras seperti itu diambil hanya terkait asbes, yang ternyata merupakan karsinogen yang sangat kuat.
Para ibu rumah tangga di seluruh dunia bisa bernapas lega, membuang wajan teflon dan hidup damai, namun, seperti yang ditunjukkan oleh studi terbaru oleh para ilmuwan Amerika, umat manusia bersantai dengan sia-sia.
Tidak ada jalan keluar?
Masalahnya adalah dunia kita penuh dengan perfluorokarbon. Teflon yang sama, selain penggorengan, juga terkandung di dalamnya kulit terluar pesawat terbang, krim jerawat, pakaian jenis Goretex, chip komputer, pelurus rambut, benang gigi, isolasi listrik, kemasan makanan cepat saji, busa pemadam api, furnitur, perlengkapan taman, pengering rambut, pakaian rajut, cat, dalam peralatan dapur, pada setrika dan penutup papan setrika, pada pakaian kulit, pada bola lampu, pada koper dan tas perjalanan, dalam wadah medis, dalam pengeras kuku dan penghapus cat kuku, dalam pestisida, dalam kasur hewan peliharaan, dalam gigi palsu, dalam busa dan jeli cukur, dalam pelapis panel surya, kacamata dengan lensa anti gores, penghilang noda, peralatan bedah, di payung...
“Saat ini kita tidak bisa melakukan apa pun terhadap perfluorokarbon kecuali kita ingin mengembalikan peradaban. Cepat atau lambat, umat manusia tentu saja akan menemukan penggantinya, tapi ini masalah masa depan yang masih jauh. Sementara itu, saya harus menyatakan bahwa pasangan yang sedang mencoba dan tidak dapat memiliki anak, tidak peduli seberapa keras mereka mencoba, tidak akan dapat menghindari kontak dengan perfluorokarbon. Selain itu, seperti yang kami ketahui, mereka memiliki kemampuan untuk menumpuk di dalam tubuh. Sangat sulit untuk menghilangkannya,” kata Jorn Olsen.

Lapisan teflon
Sulit untuk mengatakan apa yang lebih disukai orang Amerika: pola makan yang buruk atau tuntutan karena alasan sekecil apa pun. Konsumen luar negeri yang marah dan kerabat mereka telah memeras produsen makanan cepat saji dan rokok. Kini, laporan bahwa makanan yang dimasak dengan peralatan masak berlapis Teflon diduga mengancam nyawa telah menjadi manna dari surga bagi mereka. Memikirkan bahwa penggorengan yang sudah lama ada di setiap rumah, berpotensi menjadi pencari nafkah di rekening bank, warga yang berpengalaman dalam tuntutan hukum konsumen pun ngiler.
Kali ini, kemarahan mereka berbalik terhadap raksasa kimia DuPont, yang “telah menipu orang selama 20 tahun” dengan memastikan bahwa telur orak-arik, yang tidak terbakar di Teflon dan tanpa minyak, sama sekali tidak berbahaya bagi kesehatan. Di delapan negara bagian AS, ibu rumah tangga yang marah mengajukan tuntutan hukum terhadap kekhawatiran tersebut sebesar $5 miliar, menuduh DuPont fakta bahwa, mengetahui tentang sifat karsinogenik Teflon, perusahaan tersebut tidak mengungkapkan informasi ini kepada pembeli peralatan masak, yang dijual di seluruh dunia. dunia. Selain tuntutan material, penggugat menuntut agar produsen penggorengan untuk selanjutnya menyediakan semua produknya dengan lapisan anti lengket dengan instruksi peringatan khusus, dan juga memulai penelitian. pengaruh negatif, makanan apa yang disiapkan dengan peralatan tersebut, dan membuka dua dana keuangan untuk kebutuhan ini.
Terdakwa menyangkal kemungkinan merek peralatan masak berlapis Teflon mengandung karsinogen. Kantor pusat DuPont mengeluarkan pesan yang menyatakan bahwa peralatan masak yang diproduksi menggunakan teknologi mereka tidak berbahaya. Oleh karena itu, karena tersinggung dengan serangan ibu rumah tangga yang tidak tahu berterima kasih, pihak yang bersangkutan pada gilirannya bermaksud untuk “secara aktif membela diri” dari tuntutan hukum.
Belum diketahui secara pasti siapa yang benar dan siapa yang salah dalam hal ini. DuPont setidaknya didukung oleh fakta sederhana bahwa tidak ada seorang pun yang meninggal karena menggunakan penggorengan. Konsumen mengacu pada Penelitian ilmiah, hasil penelitian menunjukkan bahwa asam perfluorooctanoic yang digunakan dalam pembuatan Teflon tentu tidak akan meningkatkan kesehatan. Tikus yang diberi banyak zat ini, menambahkannya ke makanan mereka, dengan cepat dan massal dikirim ke dunia berikutnya. Dan mereka yang selamat tidak terlalu tertarik pada lawan jenis dan umumnya tertinggal dalam perkembangan seksual. Beberapa burung yang letaknya dekat dengan dapur tempat mereka memasak dengan teflon juga tidak berumur panjang. Seorang ibu rumah tangga Inggris mempelajari hal ini dari pengalamannya sendiri, yang darinya penggorengan neraka merenggut empat hewan peliharaan. Dan pada tahun 2001, para ilmuwan dari Universitas Toronto melaporkan bahwa lapisan Teflon anti lengket tidak hanya berdampak pada manusia, tetapi juga dapat mengubah komposisi kimia lingkungan, karena melepaskan zat berbahaya, yang masa pembusukannya bisa memakan waktu beberapa abad.

Peralatan masak yang aman
Apakah mungkin untuk mengetahui sesuatu tentang pemilik dapur dari peralatan yang dia gunakan untuk menyiapkan makanan? Ada banyak hal yang bisa dikatakan. Dan yang pertama, apakah perempuan peduli terhadap keselamatan dan kesehatan anggota rumah tangga tercintanya?
Teflon
Masalah keamanan peralatan masak Teflon belum bisa dianggap terselesaikan sepenuhnya. Beberapa penelitian menganggap peralatan masak berlapis teflon aman, menyatakan bahwa teflon tidak berinteraksi dengan makanan meskipun dipanaskan. Penelitian lain menyatakan sebaliknya - ketika Teflon dipanaskan hingga 200 derajat, teflon mulai menguap dari permukaan peralatan masak, dan asap ini tidak aman bagi kesehatan wanita yang memasak di peralatan masak ini (bagaimanapun juga, dia selalu memasak di peralatan masak tersebut. dekat asap ini). Bagaimanapun, ketika memilih peralatan masak teflon, Anda perlu mempertimbangkan dua poin penting: pertama, Anda perlu membeli peralatan masak teflon di toko-toko bermerek yang memberikan jaminan kualitas untuk produk yang dijual (bagaimanapun juga, penggunaan peralatan masak teflon palsu dapat menyebabkan penyakit serius pada saluran pencernaan bahkan pada orang dewasa, dan terutama pada anak-anak). Kedua, saat memasak dengan peralatan masak teflon, sebaiknya gunakan spatula dan sendok kayu agar lapisan teflon tidak tergores.
Email
Peralatan masak berenamel juga dianggap aman. Dan, seperti Teflon, memerlukan perawatan yang cermat. Keripik dan retakan adalah hukuman mati bagi peralatan masak enamel. Kerusakan sekecil apa pun pada peralatan masak ini tidak lagi menjamin keamanannya. Karena mikroba mulai menumpuk di dalam keripik, selain itu, makanan mulai jenuh dengan logam dari dasar wajan, ditambah lagi terjadi reaksi oksidasi.
Aluminium
Peralatan masak aluminium dianggap tidak cocok untuk memasak karena aluminium bereaksi dengan makanan dan menghancurkan vitamin C serta vitamin dan mineral lainnya. Anda tidak boleh merebus atau menggoreng sayuran atau merebus susu di dalamnya. Namun, jika Anda tidak punya pilihan, Anda bisa memasaknya, tetapi tidak menyimpannya peralatan masak aluminium Saya pergi.
Plastik
Piring plastik sering digunakan untuk bayi, juga untuk memanaskan makanan di microwave. Yang menarik darinya adalah tidak terlalu panas. makanan panas dan tidak pecah. Namun, tidak semua peralatan plastik aman. Seperti halnya Teflon, peralatan makan plastik sebaiknya hanya dibeli di toko bermerek yang siap memastikan kualitas produk dengan sertifikat yang sesuai. Selain itu, adanya keripik atau goresan pada peralatan plastik menjadi alasan untuk menggantinya. Selain itu, peralatan plastik juga perlu diganti jika telah digunakan lebih dari tiga tahun (standar umur simpan adalah tiga tahun piring plastik). Selain itu, jika peralatan makan plastik mengandung melamin, ini menjadi alasan serius untuk membuang peralatan makan tersebut atau tidak membelinya. Melamin mengandung formaldehida, yang terlepas saat dipanaskan dan bercampur dengan makanan. Dan makanan yang diberi rasa formaldehida menyebabkan iritasi parah pada tenggorokan, kulit, saluran pernapasan, dan paru-paru. Jika setelah dicuci masih terdapat sisa dan lapisan tipis pada piring, ini juga merupakan tanda bahwa piring tersebut sudah tidak aman lagi (aturan ini berlaku untuk piring apa pun, tidak hanya piring plastik).
Besi tahan karat
Meskipun hidangannya berasal dari dari baja tahan karat Ini tahan terhadap oksidasi, yang berarti makanan tidak kehilangan rasa dan vitamin saat dimasak di dalamnya, namun peralatan masak stainless steel tidak bisa disebut aman. Faktanya, peralatan masak seperti itu biasanya mengandung nikel. Dan itu adalah alergen yang kuat dan dapat memicu munculnya penyakit kulit. Kelemahan yang sama juga berlaku untuk peralatan masak titanium.
Tanah liat, keramik
Nyata peralatan makan keramik tahan panas dan mudah ditahan suhu tinggi. Namun hal yang sama tidak berlaku untuk keramik berkualitas rendah. Oleh karena itu, terlepas dari keramahan lingkungan dan keamanan peralatan masak ini (bagaimanapun juga, pengalaman menggunakannya telah terbukti selama berabad-abad), peralatan ini memiliki dua kelemahan - peralatan masak berkualitas tinggi akan mahal, dan tanah liat serta keramik cepat menyerap minyak, di untuk mencucinya Anda harus banyak menderita.
Silikon
Meskipun peralatan silikon tidak biasa (bagaimanapun juga, peralatan ini sangat bagus sehingga setelah digunakan piring dapat digulung menjadi tabung dan disimpan sampai penggunaan berikutnya), peralatan ini aman. Silikon bersifat inert, tidak berkarat atau hancur, dan tidak berinteraksi dengan panas atau dingin. Dan pada prinsipnya, ini cukup serbaguna - dalam piring silikon Anda bisa memasak di oven, microwave atau penggorengan udara, Anda bisa membekukan makanan, atau Anda bisa memanggangnya. Di mana permukaan halus memiliki sifat anti lengket alami. Namun untuk tujuan pertahanan diri, peralatan silikon tidak ada gunanya. Ini bukan untukmu Panci besi(Ngomong-ngomong, tentang besi cor - peralatan masak dari besi cor, tentu saja, berat, tetapi makanan di dalamnya tidak gosong karena fakta bahwa besi cor memanas perlahan dan mendingin perlahan).
Antara lain, ada juga masakan yang bisa dimakan. Terbuat dari bambu, tebu, pati dan air. Di dalam air, lempeng seperti itu menghilang tanpa bekas dalam dua hari, dalam kondisi normal dalam 180 hari. Dan segala jenis sapi akan membantu hidangan seperti itu hilang hanya dalam beberapa menit. Ternyata tidak hanya aman, tapi juga efektif dalam memperjuangkan lingkungan bersih. Satu-satunya “tetapi” adalah hidangan tersebut hanya dapat digunakan dalam microwave dan oven.

Kembali