Artikel ini menjelaskan teknologi menanam anggur di Jerman, yang dapat berhasil diterapkan di Ukraina dan Rusia.
Di Jerman, pemeliharaan anggur berkembang terutama di wilayah selatan (Dresden, Freiburg, Jena). Wilayah lainnya, karena karakteristik iklimnya, tidak cocok untuk menanam anggur. Dalam hal ini, di Jerman, anggur ditanam dalam budaya dinding, menggunakan dinding selatan rumah, bangunan luar dan pagar, serta area paling panas di taman, terlindung dari angin dingin.
Teknologi budidaya anggur
Keuntungan budidaya anggur dinding adalah tidak terbatas pada daerah yang kondisi alamnya memungkinkan budidaya anggur dalam jangka waktu yang lama, dan dapat dikembangkan secara signifikan ke utara.
Untuk berhasil mempromosikan pemeliharaan anggur dinding di daerah baru, hal ini diperlukan pemilihan yang benar varietas, pemilihan lokasi dan dinding serta teknologi pertanian yang benar untuk budidaya tanaman. Berbagai pengalaman di Jerman menunjukkan bahwa, jika kondisi ini terpenuhi, anggur dapat berhasil ditanam dalam budidaya dinding di daerah yang tidak memungkinkan dilakukan dengan metode penanaman biasa.
Dinding bangunan, terutama yang terbuat dari batu atau bata, menumpuk banyak panas matahari di siang hari, dan pada malam hari, ketika suhu turun, mereka melepaskannya secara bertahap, akibatnya tidak ada pendinginan yang kuat di dekat dinding. di tempat lain.
Ini terutama berlaku untuk dinding selatan bangunan, namun dinding timur dan barat dapat digunakan. Perlu diingat bahwa anggur yang periode pematangannya lebih lambat dapat ditanam di dekat tembok selatan, sedangkan varietas paling awal sebaiknya ditanam di dekat tembok barat dan timur.
Saat memilih tempat Perhatian khusus perhatian harus diberikan untuk melindungi kebun anggur dari angin, harus berhati-hati agar tidak menimbulkan bayangan dari dinding di dekatnya.
Untuk tanaman dinding, pilih varietas dengan lebih awal pematangan buah beri dan tanaman merambat, serta varietas yang menghasilkan buah dengan baik dengan pemangkasan yang lama.
Selain varietas terkenal seperti Madeleine Angevin, Malingre early, Portugieser, Pearl Saba, Queen of the Vineyards, Miler Thurgau dan Frankenthal, varietas berikut digunakan untuk budidaya dinding di Jerman: Early Leipzig (atau Yellow Leipzig) dan Early black merah anggur.
Varietas masak awal Leipzig, cukup produktif. Tandannya padat, buahnya berwarna kuning kehijauan, lonjong, kulit tipis, manis dan berair. Semak-semak itu kuat. Varietas ini menghasilkan buah lebih baik dengan pemangkasan yang lama.
Burgundy Hitam Awal adalah varietas matang awal dengan buah beri kecil dan padat, berwarna biru tua. Clusternya tidak besar. Laza matang dengan baik. Semak-semak dipangkas pendek, sehingga varietas ini direkomendasikan untuk pagar rendah.
Pengolahan tanah untuk tanaman dinding dilakukan dengan cara yang sama seperti kebun anggur konvensional. Bedanya hanya luas areal budidaya dengan budidaya dinding sangat kecil, sehingga perhatian khusus diberikan pada pemberian pupuk.
Di tempat anggur ditanam di sepanjang dinding, tanah seringkali tidak cocok, dan untuk memperbaikinya, pelonggaran dalam dan penanaman dilakukan hingga kedalaman 50-60 sentimeter.
Jarak tanam antar semak biasanya diberikan 3 sampai 5 meter.
Plastisitas selentingan memungkinkannya diberi arah dan dibentuk dengan cara berbeda. Dalam budidaya dinding, semak anggur harus menempati permukaan dinding sebanyak mungkin. Yang sangat menarik dalam pengertian ini adalah formasi yang disebut barisan vertikal.
Pertama, batang dengan tinggi yang sesuai dikeluarkan dari pucuk yang telah tumbuh secara vertikal. Dipotong 3-4 mata di atas ujung batang masa depan.
DI DALAM tahun depan pucuk yang tumbuh dari pucuk bawah dan terletak pada bidang teralis dipotong menjadi 2-3 pucuk sehingga membentuk tanduk penghasil buah tingkat pertama.
Pada tahun-tahun berikutnya dilakukan pemotongan setiap cabang untuk pengganti dan pucuk buah.
Untuk ventilasi yang lebih baik, teralis kawat tidak boleh lebih dekat ke dinding dari 10-15 sentimeter.
Di Jerman, alih-alih teralis kawat, teralis kisi sangat sering digunakan.
Papan kayu dipaku secara vertikal dengan jarak 20 hingga 25 sentimeter. Susunan bilah yang sempit memungkinkan distribusi tunas tahunan yang lebih baik pada bilah tersebut. Kadang-kadang teralis tali juga digunakan, tetapi harus diregangkan dengan baik.
Saat menanam anggur dalam budaya dinding, seiring dengan menanam produk berharga, semak-semak menghiasi rumah, pagar, dan pagar dengan elegan. bangunan luar dan gazebo.
Dalam hal kondisi iklimnya, wilayah selatan Jerman kira-kira sama dengan kondisi wilayah selatan Voronezh, serta Kharkov dan wilayah lainnya. Daerah penghasil anggur utara Jerman memiliki kondisi iklim yang mirip dengan kondisi alam negara-negara Baltik dan Rusia.
Oleh karena itu, pengalaman Jerman dalam menanam anggur dalam budaya dinding dapat digunakan secara luas di wilayah ini.
Video tentang teknologi menanam anggur dari stek.
California dianggap sebagai salah satu kawasan penghasil anggur di Dunia Baru, meskipun dapat dengan mudah disebut demikian wilayah terbaru Dunia Lama. Sementara itu, tradisi pembuatan anggur California sudah ada sejak abad ke-18, ketika misionaris Spanyol memperkenalkan California pada teknologi produksi anggur. Tradisi dan pengalaman selama 250 tahun, inovasi dan peningkatan teknologi, iklim ideal untuk menanam anggur - semua ini menjadikan California salah satu... tempat terbaik di darat untuk menghasilkan anggur berkualitas tinggi.
Anggur California dikenal di seluruh dunia karena kualitas dan variasinya yang tinggi. California adalah salah satu kawasan penghasil anggur paling beragam di dunia, dengan lebih dari 100 varietas anggur ditanam di lebih dari 100 zona pemeliharaan anggur.Berbagai iklim mikro dan jenis tanah dikombinasikan dengan sejumlah besar kilang anggur, banyak di antaranya yang memiliki pengalaman internasional yang luas, menjadikan wilayah ini semakin kaya. beragam.
Kualitas California terlihat jelas di setiap botol, baik itu wine eksklusif maupun wine meja biasa untuk penggunaan sehari-hari, yang tersedia di setiap supermarket. Tidak ada keraguan bahwa California dapat dengan mudah bersaing dengan kawasan penghasil anggur terbaik di dunia pada semua titik harga.
Pengakuan internasional atas anggur California
Permintaan internasional terhadap anggur California berkembang pesat. Selama 20 tahun terakhir, angka ekspor telah meningkat dari US$35 juta pada tahun 1985 menjadi US$808 juta pada tahun 2004. Rata-rata, peningkatan tahunan adalah 20%. Saat ini, 18% dari total produksi diekspor ke 125 negara. 10 pasar terbesar ekspor wine California adalah Inggris, Kanada, Jerman, Jepang, Belanda, Swiss, Irlandia, Meksiko, Denmark, dan Belgia.
Jadwal
Volume berdasarkan nilai (jutaan dolar AS)
Volume kuantitatif (jutaan liter)
Total ekspor dari tahun 1986 hingga 2004, volume nilai dan kuantitas
Iklim
Iklim di California sama beragamnya dengan negara bagian itu sendiri. Meskipun California terkenal dengan cuacanya yang cerah, terdapat perbedaan yang signifikan dalam suhu, tanah, dan parameter iklim lainnya antar wilayah dan subkawasan. Itu sebabnya California memproduksi berbagai jenis anggur.
Iklim California sangat ditentukan oleh dua barisan pegunungan yang membentang dari utara ke selatan. Pegunungan berhutan megah di Coast Range terletak terutama di sepanjang garis pantai. Ini adalah pegunungan yang relatif rendah, yang hanya di beberapa tempat mencapai ketinggian lebih dari 1200 m, Pegunungan kedua disebut Sierra Nevada, yang juga membentang sejajar dengan pantai Pasifik, lebarnya kurang lebih 160-200 kilometer. Di antara punggung bukit ini terdapat Central Valley, rumah bagi kawasan penghasil anggur utama dan paling bergengsi di negara bagian ini.
Di sisi barat Coast Range, iklim dipengaruhi oleh Samudera Pasifik. Panjang pantai Pasifik California hampir 2000 kilometer. Musim dingin yang hangat, musim panas yang cukup hangat, perbedaan suhu harian dan musiman yang kecil, serta kelembapan rata-rata yang tinggi - inilah karakteristik utama iklim zona ini.
Sistem pendingin udara alami
Semakin jauh dari pantai, semakin lemah pengaruh laut. Daerah yang terlindungi dengan baik dari pengaruh laut mempunyai iklim kontinental dengan musim panas yang lebih hangat, musim dingin yang lebih dingin, perubahan suhu yang lebih besar, dan kelembapan relatif yang lebih rendah.
Di persimpangan antara front udara dingin yang bergerak dari laut dan oasis hangat di lembah pedalaman, zona mikro terbentuk, yang masing-masing memiliki iklim mikro sendiri, seringkali ideal untuk menanam varietas anggur tertentu. Sebagian besar wilayah penghasil anggur terletak di tempat yang kondisi iklimnya berada di antara iklim laut dan kontinental. Di wilayah seperti itu, iklim untuk pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur hampir ideal. Hari-hari yang cerah, hangat, dan kering berganti dengan hari-hari yang lebih sejuk - dengan angin sepoi-sepoi dan kabut yang menyelimuti lembah setiap malam, menciptakan "sistem pendingin udara alami" yang memungkinkan buah anggur matang secara perlahan dan merata. Hasilnya adalah buah yang kaya dan kuat yang merupakan ciri khas semua anggur California dan telah menjadi semacam kartu panggil bagi pembuatan anggur lokal bagi pecinta anggur di seluruh dunia.
Varietas anggur California
Selama beberapa tahun terakhir, varietas anggur telah menjadi pemimpin. Chardonnay dan Cabernet Sauvignon masih memegang posisi teratas, dengan Merlot dan Zinfandel di posisi ke-3 dan ke-4. Pinot Noir, Syrah, Petit Sirah, Sauvignon Blanc, Pinot Gris dan Viognier di Akhir-akhir ini secara aktif mendapatkan popularitas di California.
Total luas kebun anggur di California turun menjadi 208.000 hektar pada tahun 2004, turun 7% dibandingkan akhir tahun 1990an. Setelah penanaman tanaman merambat baru secara aktif dimulai pada tahun 1999, jumlah buah anggur mulai dapat memenuhi kebutuhan dengan lebih baik.
Saat ini perbandingan varietas merah dan putih telah berubah. Varietas merah mendominasi varietas putih, lebih dari 60% ditanam dengan anggur merah dan 40% dengan anggur putih. 5 tahun yang lalu rasio ini adalah 56% varietas merah dan 44% putih.
Di bawah ini adalah tabel yang menunjukkan dinamika perubahan luas tanam varietas anggur tertentu dari tahun 1999 hingga 2004. Dengan demikian, Anda bisa melihat varietas mana yang sudah mencapai puncak popularitas dan mana yang belum. Angka total luas kebun anggur dan luas tanam masing-masing varietas disediakan oleh berbagai organisasi, itulah sebabnya beberapa perbedaan mungkin terjadi.
Cabernet Sauvignon
Raja varietas merah, termasuk di California. Pada tahun 1976
Pada perbandingan mencicipi anggur California dan Prancis, yang diselenggarakan oleh jurnalis Stéphane Spurrier di Paris, kemenangan khusus jatuh ke tangan "anak-anak" California. Dibuat di California, anggur Cabernet Sauvignon memiliki aroma yang utuh, kuat, dan persisten dengan aroma blackberry, ceri, dan buah-buahan hitam lainnya. Banyak dari wine ini, yang memiliki struktur sangat padat, tanin yang luar biasa, dan keasaman yang sangat baik, dapat berumur 10-15 tahun atau lebih. Sebagian besar anggur California yang disebut “kultus” adalah Cabernet.
Merlot
Merlot adalah salah satu varietas Vitis vinifera tertua dan paling dikenal. Varietas ini dengan cepat mendapatkan popularitas: pada tahun 1972, hanya empat produsen yang membuat anggur dari varietas ini, pada tahun 1980 - 66, dan hari ini - lebih dari 300. California Merlot - berwarna merah sedang hingga tua, dengan aroma buah terbuka dan rasa dengan aroma dari rumput padang rumput, kismis dan ceri. Di masa mudanya, anggur ini lebih lembut dan bulat dibandingkan anggur Cabernet Sauvignon, tetapi pada saat yang sama tetap mempertahankan kompleksitas dan kekayaan buketnya.
Zinfandel
Zinfandel, pertama kali ditanam di California pada tahun 1850, dianggap sebagai varietas asli California. Selama booming anggur California pertama pada akhir abad ke-19, anggur ini menjadi yang paling populer. Namun berbagai tes DNA yang dilakukan oleh Profesor Merilit di University of California, Davis menunjukkan bahwa struktur genetik Zinfandel dan Primitivo adalah sama. Penelitian juga menunjukkan bahwa Zinfandel adalah kerabat langsung Carignan Kroasia. Namun, Plavac Mali dan Zinfandel bukanlah varietas yang diperkirakan sebelumnya. Zinfandel adalah induk dari Plavac Mali bersama Dobricic. Apakah hal di atas berarti Zin, Primitivo dan Carignan 100% identik? Sama sekali tidak. Meskipun mereka memiliki struktur DNA yang hampir sama, mereka membuat anggur yang sangat berbeda.
Zinfandel adalah salah satu varietas anggur paling serbaguna di dunia. Ini menghasilkan anggur dengan gaya yang sangat beragam. Dari anggur Zinfandel Putih yang sangat kering - cocok untuk piknik musim panas, hingga anggur merah yang kaya dan kaya rasa, yang diperoleh melalui fermentasi panjang pada daging buahnya dan dengan fermentasi asam laktat, disimpan dalam tong kayu ek kecil.
Lagi Informasi rinci Keanekaragaman ini dapat Anda pelajari dari sebuah organisasi bernama ZAP (Zinfandel Advocates & Producers).
Didirikan pada tahun 1991, organisasi nirlaba ini berdedikasi untuk mempelajari dan mengidentifikasi keunikan varietas Zinfandel. Organisasi ini sangat mendukung semua penelitian tentang varietas ini dan mempromosikan partisipasi anggur Zinfandel dalam berbagai rasa. Pencicipan ZAP tahunan di San Francisco menarik 10.000 orang.
Lihat www.zinfandel.org.
Pinot Noir
Pinot Noir adalah salah satu varietas anggur tertua yang dikenal selama dua ribu tahun. Ia datang ke California pada tahun 1885, namun popularitasnya tumbuh sangat lambat - seperti di wilayah penghasil anggur lainnya di dunia. Anggur Pinot Noir lembut dan kaya, dengan ciri khas kebulatan, kompleksitas yang menarik, dan aroma yang tahan lama. Varietas ini tumbuh subur di daerah sejuk, jadi di California, daerah pesisir seperti Carneros, Lembah Sungai Rusia, Monterey, San Luis Obispo, dan Santa Barbara telah menjadi pusat produksinya yang terkenal.
Syrah
Syrah atau Shiraz memiliki sejarah panjang di California. Seperti kebanyakan varietas Rhône seperti Grenache, Carignan, Mourvèdre, varietas ini telah digunakan selama berabad-abad untuk menghasilkan anggur meja. Namun, mulai tahun 70-an abad ke-20, banyak pembuat anggur yang antusias mulai mencari varietas lama ini dan menanam Syrah baru, yang ditujukan khusus untuk produksi anggur premium.
Varietas anggur putih yang paling penting
Chardonnay
Di California, Chardonnay adalah salah satu varietas yang paling umum: kinerjanya baik di hampir semua wilayah pesisir. Meskipun sebagian besar Chardonnay California dibuat dengan vinifikasi dalam tong dan sering kali menampilkan aroma buah pir, apel, melon, dan persik yang kaya dan intens dikombinasikan dengan aroma mentega dan kayu ek, gaya baru Chardonnay dapat ditemukan di California yang lebih mirip dengan warna putih klasik dan canggih. .anggur yang praktis tidak berumur di kayu ek.
Colombard
Ini adalah varietas terpopuler keempat di kalangan petani anggur di negara bagian ini, sebagian besar digunakan untuk memproduksi anggur sehari-hari yang murah. Saat ini, hal itu secara bertahap kehilangan maknanya.
Sauvignon Blanc
Wine dari Sauvignon Blanc memiliki aroma yang khas dan keasaman yang “renyah, bakar”. Sauvignon Blanc pertama kali muncul lebih dari seratus tahun yang lalu di tanah berkerikil dekat Teluk San Francisco di Lembah Livermore. Aroma anggur dari varietas ini, diproduksi di California, biasanya digambarkan sebagai buah dengan sedikit aroma herba dan tanaman hijau.
Chenin Blanc
Di California, lebih dari 80% kebun anggur Chenin Blanc terkonsentrasi di Central Valley. Anggur yang ditanam di sini digunakan untuk menghasilkan anggur meja yang murah. Banyak kilang anggur pesisir juga membuat anggur varietas Chenin Blanc dengan karangan bunga halus yang sering kali menampilkan sentuhan melon segar. Ini adalah wine dengan tingkat keasaman rendah, sedikit “renyah” dan sangat menyegarkan.
Pinot Gris
Pinot Gris atau Pinot Grigio adalah varietas anggur berwarna putih, meskipun kulitnya berwarna abu-abu merah muda. Anggurnya sangat aromatik, tetapi keasaman varietas ini jauh lebih sedikit dibandingkan dengan kerabatnya Pinot Blanc. Pinot Gris menghasilkan anggur yang lebih berbuah dan bulat yang cocok dipadukan dengan hidangan kompleks. California Pinot Gris biasanya tidak berumur di kayu ek.
Anggur soda
Anggur bersoda California layak mendapat perhatian khusus. Terbuat dari Pinot Noir dan Chardonnay, anggur bersoda California diproduksi di wilayah paling keren di California menggunakan teknologi Champagne tradisional.
Di awal tahun 70an. Beberapa produsen sampanye terkenal (Moet&Chandon, Taittinger, Mumm, Roederer) dan cava Spanyol (Gloria Ferrer, Codorniu), yang menghargai kondisi yang sangat baik untuk produksi anggur bersoda di California, mulai memproduksi anggur bersoda berkualitas tinggi.
Anggur pencuci mulut
Kategori anggur lain yang patut disebutkan adalah anggur pencuci mulut. Mereka terbuat dari varietas yang berbeda anggur seperti Riesling, Muscat, Semillon, Gewürztraminer, Viognier dan Sauvignon Blanc yang panen terlambat. Untuk beberapa anggur, teknologi botrytisasi digunakan, yaitu munculnya jamur mulia, yang menyebabkan buah anggur mengering dan dengan demikian menyebabkan tingginya konsentrasi gula dan zat aromatik dalam buah beri.
Anggur campuran
Dan terakhir, dunia anggur campuran. Anggur California umumnya mengambil namanya dari varietas anggur, yang kandungannya minimal harus 75%. Namun, banyak pembuat anggur menganggap anggur terbaik mereka bukanlah anggur varietas, tetapi anggur campuran atau blended.
Menurut aturan, anggur yang tidak memenuhi persyaratan memiliki 75% dari satu varietas anggur dalam komposisinya hanya dapat disebut dengan nama perkebunannya atau hanya diberi label sebagai “anggur meja”. Karena dalam hal ini namanya tidak cukup mencerminkan kualitas anggur, pada tahun 1988 kategori Meritage diperkenalkan untuk anggur campuran berkualitas tinggi. Anggur Meritage adalah campuran berdasarkan varietas tradisional Bordeaux. Untuk anggur merah, yang kami maksud adalah Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Gros Verdot, Malbec, dan Carminere. Untuk kulit putih, digunakan Sauvignon Blanc, Semillon, dan Sauvignon Vert. Ada anggur campuran dari varietas lain, tetapi mereka tidak dapat lagi menyandang nama anggur Meritage, misalnya anggur campuran yang baik dari varietas Rhone. Informasi lebih lanjut dapat ditemukan di situs web Blended Wine Association: www.meritagewine.org
Sebutan
Di AS, sebutan asal usul suatu anggur dapat berupa nama:
- negara
- distrik (atau distrik)
- AVA (Wilayah Anggur Amerika)
Jika sebutannya adalah suatu negara bagian (misalnya California), maka 100% buah anggur yang digunakan dalam produksi anggur harus berasal dari negara bagian tersebut.
Banding daerah (seperti Kabupaten Sonoma) adalah subdivisi politik. Minimal 75% buah anggur harus berasal dari daerah yang ditunjuk. Sebutan yang terdiri dari dua atau tiga (tetapi tidak lebih) distrik dapat dicantumkan pada label jika semua buah anggur ditanam di distrik tersebut dan persentase buah anggur dari setiap distrik dicantumkan pada label.
Jika label anggur bertuliskan AVA, itu berarti setidaknya 85% anggur anggur tersebut berasal dari daerah tersebut. Sistem AVA dikendalikan oleh pemerintah AS.
Menerima status AVA untuk suatu wilayah tidak menjamin kualitas tinggi anggur yang diproduksi di wilayah tersebut, namun menegaskan perbedaannya dari wilayah pemeliharaan anggur lainnya. AVA (misalnya, Lembah Karmel), sebagai sebutan, adalah suatu wilayah yang berbeda dari wilayah sekitarnya dalam hal karakteristik geografis dan fisik (iklim, komposisi tanah, ketinggian), meskipun faktor sejarah kadang-kadang juga diperhitungkan. Saat ini terdapat 157 AVA di Amerika Serikat, 94 di antaranya berada di California. (Lihat di bawah).
Konsumen memutuskan
Status AVA tidak memberlakukan batasan khusus pada produksi wine. Berbeda dengan beberapa negara penghasil anggur lainnya, seorang produsen di California dapat menanam varietas anggur yang menurutnya paling cocok untuk suatu wilayah tertentu (konsep terroir kini semakin tersebar luas di California), dan dapat menggunakan irigasi di kebun anggurnya jika diperlukan. , dapat memanen buah anggur apabila dianggap perlu, dan juga dapat menentukan hasil panen yang menurut pendapatnya optimal, dengan berpedoman pada baku mutu dan kebutuhan kalangan konsumen yang kepadanya ia membuat anggurnya.
Pada akhirnya, konsumenlah yang memutuskan apakah pembuat anggur itu benar atau salah. Tentu saja, ada juga undang-undang pemerintah yang ketat yang dirancang untuk menjamin kualitas tinggi anggur California. Hal ini berlaku, misalnya, untuk membatasi chaptalisasi (penambahan gula selama fermentasi dilarang di California), penggunaan pestisida di kebun anggur, dll.
Peta AVA
Semua 94 AVA (American Viticultural Areas) yang ada di California dapat ditemukan di bawah, menunjukkan lokasinya di peta, wilayahnya, dan tahun dimana wilayah tersebut menerima status ini. Peta disusun oleh Vestra Resources (www.vestra.com). Data batas AVA per Juni 2005.
| nama AVA | Lokasi di peta | hektar | Tanggal pendirian |
| Lembah Alexander | B3 | 76,034 | 1988 |
| Lembah Anderson | A3 | 58,532 | 1987 |
| Lembah Arroyo Grande | A7 | 38,916 | 1990 |
| Arroyo Seco | A6 | 32,779 | 1983 |
| Puncak Atlas | B4 | 12,267 | 1992 |
| Gunung Ben Lomond | A5 | 35,049 | 1988 |
| Lembah Benmore | B3 | 1,288 | 1991 |
| Lembah Bennett | A4 | 8,333 | 2003 |
| Lembah Shenandoah Kalifornia | C4 | 13,652 | 1987 |
| Lembah Capay | B4 | 99,681 | 2003 |
| Lembah Karmel | A5 | 17,831 | 1983 |
| Pantai Tengah | B6 | 5,467,084 | 1999 |
| Bukit Kapur | B4 | 22,921 | 1988 |
| chalone | B5 | 8,652 | 1982 |
| Distrik Lembah Chiles | B4 | 5,182 | 1999 |
| Lembah Cienega | B5 | 7,080 | 1982 |
| Clarksburg | B4 | 68,100 | 1984 |
| Danau Jernih | B3 | 217,325 | 1984 |
| Peternakan Cole | B3 | 189 | 1983 |
| Lembah Cucamonga | C8 | 137,294 | 1995 |
| Diablo Grande | B5 | 34,599 | 1998 |
| Gunung Berlian | B4 | 4,980 | 2001 |
| Lembah Sungai Kering | B3 | 78,386 | 1983 |
| Bukit Dunnigan | B4 | 69,554 | 1993 |
| Lembah Edna | A7 | 28,858 | 1982 |
| El Dorado | C4 | 410,110 | 1983 |
| Permainan adil | C4 | 23,180 | 2001 |
| kota biola | C4 | 12,069 | 1983 |
| Lembah Guenoc | B4 | 4,395 | 1981 |
| Lembah Tinggi | B3 | 14,552 | 2005 |
| Lembah Hames | B6 | 12,297 | 1994 |
| Gunung Howell | B4 | 13,061 | 1984 |
| Lembah Ksatria | B3 | 37,085 | 1983 |
| Lembah Kiln Kapur | B5 | 2,297 | 1982 |
| Lembah Livermore | B4 | 82,345 | 1982 |
| Lodi | C4 | 541,076 | 2002 |
| Los Carneros | B4 | 37,061 | 1987 |
| Madera | C5 | 457,589 | 1985 |
| Ngarai Malibu-Newton | B8 | 958 | 1996 |
| Lembah McDowell | B3 | 2,226 | 1987 |
| Mendocino | B3 | 327,426 | 1998 |
| Punggung Bukit Mendocino | A3 | 83,272 | 1997 |
| Pulau Merritt | B4 | 5,264 | 1987 |
| Monterey | B6 | 597,617 | 1984 |
| Gunung Harlan | B5 | 7,778 | 1990 |
| Gunung Veeder | B4 | 16,856 | 1990 |
| lembah Napa | B4 | 400,207 | 1981 |
| pantai utara | A3 | 3,240,599 | 1983 |
| Yuba Utara | C3 | 20,994 | 1985 |
| Sonoma Utara | A3 | 349,833 | 1986 |
| Oakville | B4 | 6,768 | 1993 |
| Distrik Oak Knoll | B4 | 4,002 | 2004 |
| Tiket Pacheco | B5 | 2,708 | 1984 |
| kue | B5 | 18,881 | 1982 |
| Paso Robles | B6 | 609,564 | 1983 |
| Lembah Potter | B3 | 28,805 | 1983 |
| Bukit Merah | B3 | 32,029 | 2004 |
| Lembah Kayu Merah | B3 | 32,046 | 1996 |
| Persimpangan Sungai | B5 | 1,297 | 2001 |
| tumpukan batu | B3 | 13,559 | 2002 |
| Lembah Sungai Rusia | A4 | 125,041 | 1983 |
| Rutherford | B4 | 7,503 | 1993 |
| Santo Helena | B4 | 9,257 | 1995 |
| Sungai Salado | B5 | 3,046 | 2004 |
| San Benito | B5 | 46,634 | 1987 |
| San Bernabe | A6 | 24,736 | 2004 |
| Teluk San Francisco | B4 | 1,760,830 | 1999 |
| San Lukas | B6 | 34,643 | 1987 |
| Lembah San Pasqual | C9 | 9,208 | 1981 |
| Distrik San Ysidro | B5 | 2,540 | 1990 |
| Lembah Santa Clara | B5 | 317,338 | 1989 |
| Pegunungan Santa Cruz | A5 | 408,662 | 1982 |
| Dataran Tinggi Santa Lucia | A5 | 20,708 | 1995 |
| Lembah Santa Maria | A7 | 97,480 | 1981 |
| Bukit Santa Rita | A7 | 33,373 | 2001 |
| Lembah Santa Ynez | A7 | 181,127 | 1983 |
| Lembah Laut | C1 | 2,204 | 1994 |
| Kaki Gunung Sierra | C4 | 2,654,143 | 1987 |
| Lembah Hijau Kabupaten Solano | B4 | 17,010 | 1983 |
| Pantai Sonoma | A4 | 516,402 | 1987 |
| Lembah Hijau Kabupaten Sonoma | B4 | 19,010 | 1983 |
| Gunung Sonoma | B4 | 5,758 | 1985 |
| Lembah Sonoma | B4 | 115,108 | 1982 |
| Pantai selatan | C9 | 2,141,487 | 1985 |
| Distrik Pegunungan Musim Semi | B4 | 8,472 | 1993 |
| Distrik Lompatan Rusa | B4 | 3,042 | 1989 |
| Lembah Suisun | B4 | 19,132 | 1989 |
| Temekula | C9 | 90,249 | 1986 |
| Lembah Kuda Liar | B4 | 3,941 | 1988 |
| Danau Tritunggal | C2 | 80,620 | 2005 |
| Sungai Willow | B2 | 7,583 | 1983 |
| Gunung York | A6 | 6,350 | 1983 |
| Dataran Tinggi Yorkville | A3 | 44,618 | 1998 |
| Yountville | B4 | 8,328 | 1999 |
Daerah penghasil anggur
California dapat dibagi menjadi 5 wilayah besar:
Pantai California Utara
Pesisir California Utara adalah garis pantai yang terjal, dengan hutan yang menjulang tinggi (pohon redwood yang terkenal tumbuh di sini), sungai yang deras, perbukitan hijau, dan kebun anggur yang melimpah.
Di utara San Francisco terdapat kawasan penghasil anggur terkenal di dunia seperti Mendocino, Napa, dan Sonoma.
Kabupaten Mendocino
| Cerita: | Kebun anggur pertama ditanam di sini pada tahun 1850, tak lama setelah Demam Emas. Pada tahun 1970-an dan 80-an, kilang anggur Mendocino County yang dipimpin oleh Parducci Wine Cellars dan Fetzer Vineyards meraih pengakuan dan kesuksesan internasional. |
| Lokasi: | 150 km sebelah utara San Francisco. Mendocino adalah wilayah pegunungan berhutan. 60% wilayahnya ditempati oleh hutan. |
| Daerah kebun anggur: | 6300 hektar, 25% kebun anggur resmi organik. |
| Pabrik Anggur: | 53 |
| AVA 10 | Mendocino, Lembah Anderson, Peternakan Cole, Lembah McDowell, Lembah Redwood, Lembah Potter, Punggung Bukit Mendocino, Dataran Tinggi Yorkville, Lembah Ukiah, Lembah Sanel |
| Informasi tambahan: | Aliansi Petani Anggur Mendocino, www.mendowine.com |
Kabupaten Danau
Kabupaten Sonoma
| Cerita: | Pada tahun 1812, penjajah Rusia menanam anggur di daerah pesisir dekat Fort Ross. Count Agoston Harazczy dari Hongaria, “bapak” industri anggur California, mendirikan kebun anggur di Sonoma pada tahun 1857, yang ia beri nama Buena Vista. |
| Lokasi: | Satu jam perjalanan dari San Francisco, antara Samudra Pasifik dan Lembah Napa |
| Daerah kebun anggur: | 20.000 ha |
| Pabrik Anggur: | 260 (ditambah 750 perkebunan anggur) |
| AVA 13 | Lembah Alexander, Lembah Bennett, Bukit Kapur, Lembah Dry Creek, Lembah Knights, Los Carneros, Sonoma Utara, Lembah Sungai Rusia, Rockpile, Pesisir Sonoma, Lembah Hijau Sonoma County, Gunung Sonoma, dan Lembah Sonoma |
| Informasi tambahan: | Asosiasi Pabrik Anggur Kabupaten Sonoma, www.sonomawine.com |
Kabupaten Napa
| Cerita: | Dalam bahasa suku Indian Wappo yang awalnya mendiami lembah ini, kata "Napa" berarti "tanah yang berlimpah". Penjelajah awal seperti George Yount menanam anggur di sana pada tahun 1838. Pada tahun 1861, Charles Krug mendirikan kilang anggur komersial pertama. Dan pada tahun 1966, pembukaan kilang anggur Robert Mondavi menandai dimulainya ledakan anggur di Lembah Napa. |
| Lokasi: | 1,5 jam di timur laut San Francisco |
| Daerah kebun anggur: | 18.600 hektar, yaitu sekitar 8% dari total luas kebun anggur California. |
| Pabrik Anggur: | 373 |
| AVA 15 | Lembah Napa, Gunung Howell, Distrik Lembah Chiles, Distrik Pegunungan Spring, St. Helena, Rutherford, Oakville, Atlas Peak, Stags Leap District, Mount Veeder, Yountville, Wild Horse Valley, Los Carneros, Diamond Mountain District dan Oak Knoll District. Calistoga AVA masih menunggu gilirannya. |
| Informasi tambahan: | Penjual Anggur Lembah Napa, www.napavintners.com |
Los Corneros
Pantai California Tengah
Pesisir California Tengah membentang dari San Francisco melalui Monterey hingga Santa Barbara - sekitar enam jam perjalanan di sepanjang Highway 101, yang pernah disebut oleh para biarawan Fransiskan sebagai El Camino Real - "Jalan Para Raja".
Banyak kilang anggur terletak di berbagai lembah di Lembah Livermore, Pegunungan Santa Cruz, Monterey County, San Luis Obispo County, dan Santa Barbara County.
Lembah Livermore
Pegunungan Santa Cruz
| Cerita: | Zona pembuatan anggur didirikan pada tahun 1981. |
| Lokasi: | 80 km di sepanjang pantai selatan San Francisco, di sebelah Silicon Valley yang terkenal. Wilayahnya terbagi dua oleh pegunungan rendah (puncaknya setinggi sekitar 1000 meter), sehingga bagian barat menghadap Samudera Pasifik, dan bagian timur menghadap Teluk San Francisco. Hal ini menjelaskan mengapa Pinot Noir sebagian besar ditanam di bagian barat sebutan tersebut, di iklim sejuk pengaruh Pasifik, dan Cabernet Sauvignon di timur. |
| Daerah kebun anggur: | Luas wilayah ini sebanding dengan Lembah Napa, dengan kebun anggur hanya menempati sebagian saja. |
| Pabrik Anggur: | 60 |
| Informasi tambahan: | Asosiasi Petani Anggur Pegunungan Santa Cruz, www.scmwa.com |
Kabupaten Monterey
| Cerita: | Tanaman merambat pertama ditanam di sini oleh para biarawan Fransiskan lebih dari 200 tahun yang lalu. Namun potensi pembuatan anggur di Monterey County baru benar-benar terwujud pada tahun 1960-an. Pada saat itu, Universitas California di Davis telah menghasilkan laporan yang mengklasifikasikan Monterey County sebagai "lembah pantai yang sejuk iklim sedang", ideal untuk menanam anggur. Di antara perusahaan pertama yang menanam anggur di sini, pada tahun 60an, adalah Wente, Mirassou, Paul Masson, J. Lohr dan Chalone. |
| Lokasi: | Dua jam dari San Francisco, di pantai |
| Daerah kebun anggur: | 18.300 ha |
| Pabrik Anggur: | 60 |
| AVA 7 | Arroyo Seco, Lembah Carmel, Lembah Hames, Monterey, San Lucas, Dataran Tinggi Santa Lucia, dan Chalone. |
| Informasi tambahan: | Asosiasi Penjual dan Petani Monterey County, www.montereywines.org |
Paso Robles
Kabupaten San Louis Obispo
| Cerita: | Pada tahun 1820, pendeta José Sanchez memproduksi 400 barel anggur. Kebangkitan wilayah ini dimulai pada awal tahun 80-an. |
| Lokasi: | selatan Paso Robles. Berkat iklimnya yang sejuk, hujan laut, dan tanahnya, Lembah Edna dianggap sebagai salah satu daerah penghasil Chardonnay yang terkemuka. |
| Daerah kebun anggur: | 1.500 hektar (tidak termasuk Paso Robles) |
| Pabrik Anggur: | 25 (105 wilayah, termasuk Paso Robles) |
| AVA 5 | Lembah Edna, Gunung York, Lembah Santa Maria, Lembah Arroyo Grande, dan Paso Robles |
| Informasi tambahan: | Asosiasi Penjual & Petani San Luis Obispo, www.slowine.com |
Kabupaten Santa Barbara
California Selatan
Daerah yang membentang dari Los Angeles (di selatan) hingga San Diego ini paling terkenal dengan cuacanya yang cerah pantai berpasir, selancar, taman hiburan, dan industri film.
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa negara ini juga memiliki industri anggurnya sendiri, dan kawasan penghasil anggur terpenting adalah Temecula.
Temekula
Sierra Nevada
Mereka masih ingat “demam emas”, kegilaan nyata yang melanda ribuan orang ketika emas ditemukan di sini pada tahun 1848. Saat ini, wisatawan tidak memimpikan emas, tetapi lebih memilih untuk menikmati hotel yang bagus, berbagai hiburan dan kunjungan ke kilang anggur terkenal, yang terletak di wilayah Amador, Calaveras dan El Dorado.
Lembah Tengah
Central Valley, yang terletak di antara perbukitan pesisir dan lereng barat pegunungan Sierra Nevada yang berbatu, adalah pusat pertanian California.
Arteri transportasi utamanya, jalan raya No. 5 dan No. 99, menghubungkan perusahaan pertanian dan manufaktur tradisional di wilayah tersebut. Anggur tumbuh terutama di selatan ibu kota negara bagian California, Sacramento, dengan wilayah utamanya adalah Lodi dan Lembah San Joaquin.
Label anggur California
Label anggur membantu menciptakan citra anggur dan dirancang untuk menarik pembeli. Label anggur juga memberi pembeli semua informasi yang diperlukan. Tidak seperti label lain, yang sangat membingungkan sehingga menimbulkan lebih banyak pertanyaan daripada jawaban, label anggur California sederhana dan lugas.
Inilah yang perlu Anda ketahui:
Nama
Nama wine dapat berupa nama kilang anggur atau nama merek
Variasi
Varietas anggur hanya dapat dicantumkan pada label jika nama sebutannya juga dicantumkan pada label. Jika suatu anggur mengandung setidaknya 75% dari satu varietas anggur (misalnya, Zinfandel), maka anggur tersebut dapat dicantumkan pada label dan anggur tersebut akan dianggap sebagai suatu varietas. Nama dua varietas atau lebih dapat dicantumkan jika persentasenya dicantumkan pada label.
Menarik
Wilayah tempat pembuatan anggur.
Kebun anggur tertentu
Jika nama kebun anggur tertentu tertera pada label, berarti setidaknya 95% buah anggur dari kebun anggur tersebut digunakan untuk membuat anggur. Nama kebun anggur hanya dapat digunakan bersama dengan nama sebutannya.
Antik
Tahun buah anggur dipanen. Setidaknya 95% volume anggur harus berasal dari panen pada tahun yang ditentukan, dan pencantuman sebutan pada label juga wajib.
Benteng
Nama dan alamat produsen
Indikasi “Dibotolkan oleh” dengan nama dan alamat tempat pembotolan adalah wajib. Label mungkin juga berisi pernyataan berikut:
"Diproduksi oleh..." (Diproduksi oleh; Dibuat oleh) - menunjukkan bahwa setidaknya 75% anggur dibuat vinifikasi di kilang anggur yang berlokasi di alamat yang ditentukan;
"Dicampur oleh..." - berarti anggur tersebut dicampur di kilang anggur yang terletak di alamat yang ditentukan;
"Berumur..." (Disimpan oleh; Vinted oleh; Disiapkan oleh) - berarti anggur disimpan di gudang bawah tanah kilang anggur yang terletak di alamat yang ditentukan.
Indikasi “Perkebunan dalam botol” diperbolehkan jika kilang anggur tempat anggur tersebut dibotolkan dan kebun anggur tempat semua buah anggur yang digunakan ditanam berada dalam sebutan yang sama; dalam hal ini kilang anggur dan kebun anggur dimiliki atau dikelola oleh perusahaan yang sama; Selain itu, seluruh proses produksi wine berlangsung terus menerus di dalam kilang anggur.
Pembuatan anggur ekologis
Pada tahun 2003, kilang anggur dan pembuat anggur di California menciptakan “Kode untuk Pembuatan Anggur Berkelanjutan.” Kode ini menguraikan praktik pembuatan anggur yang tidak menimbulkan bahaya lingkungan dan memenuhi kebutuhan dan kepentingan masyarakat.
Perjanjian sukarela ini mencakup hal-hal seperti pengurangan penggunaan pestisida, konservasi air dan energi, daur ulang limbah, pengendalian erosi tanah, penggunaan “serangga baik” untuk membunuh “serangga jahat”, dan penciptaan serta pemeliharaan habitat bagi predator dan satwa liar lainnya di sekitar wilayah tersebut. .kebun anggur, dll. Ini buku meja diciptakan untuk membantu pembuat anggur menerapkan pengalaman serupa di pertanian mereka.
"Kode Anggur Berkelanjutan" organik lebih dari sekadar pertanian organik, ini adalah salah satu bagian terpenting dari keberlanjutan. Sebutan "organik" adalah istilah umum yang dapat ditemukan pada label produk yang diproduksi tanpa menggunakan bahan kimia dalam pembuatan anggur dan pertanian, sedangkan "Kode Keberlanjutan" adalah konsep yang lebih luas yang bertujuan untuk perbaikan berkelanjutan dalam proses pertanian, peningkatan hubungan dengan pekerja, tetangga, dan perlindungan tanah dan konservasi sumber daya alam, dll.
Pembuat anggur dapat memasarkan anggur mereka sebagai “terbuat dari anggur yang ditanam secara organik” jika anggur tersebut hanya dibuat dari anggur organik. Pembuat anggur mungkin menambahkan sulfit selama proses produksi. Meskipun banyak kilang anggur di California membuat anggur dari anggur yang ditanam secara organik, mereka memilih untuk tidak mencantumkannya pada label anggur mereka. Hal ini karena mereka ingin lebih leluasa memilih teknologi yang dapat digunakan jika diperlukan, misalnya untuk menyelamatkan tanaman saat cuaca buruk atau dalam keadaan dimana pertanian organik saja tidak cukup.
Makanan dan anggur
Masakan California adalah salah satu yang paling menarik di dunia. Koki muda dan inventif di California mendobrak batasan, meminjam ide dan teknik dari Asia, Amerika Latin, dan Mediterania untuk menerapkan masakan kreatif.
California selalu menjadi pusat kuliner, sejak zaman para penambang emas yang menemukan tiram legendaris di Teluk San Francisco hingga saat ini, ketika imigran dari Amerika Latin dan Asia Tenggara memperkaya masakan California. Masakan yang mereka ciptakan terkadang disebut “masakan fusion”. Misalnya, pinggang domba panggang dengan saus kelapa dan kari Mongolia, disajikan dengan Zinfandel yang kuat. Buket aroma yang kuat dalam hidangan dan kekayaan buah anggur berpadu dengan sangat baik.
Masakan California memanfaatkan sumber daya alamnya sendiri. Segala sesuatu yang alami disajikan dari taman, dari kebun buah-buahan, dari laut, dan dari ladang. Makanan segar di ujung jari Anda sepanjang tahun, dari apel hingga zucchini. California menghasilkan banyak sekali ayam, domba, babi, dan sapi, yang sering kali dipelihara secara organik. Makanan laut dan ikan terwakili secara luas - kepiting, salmon, halibut, dan banyak biota laut lainnya; Ada banyak peternakan untuk menanam kerang, kerang, dan tiram. Pembuat keju lokal mendapatkan reputasi internasional karena membuat keju kambing, sapi, dan domba yang lezat. Pada abad ke-19, California merupakan penghasil utama buah zaitun dan minyak zaitun, sebuah tradisi yang kini mengalami kebangkitan. Zaitun, yang sering ditanam di kilang anggur dan dipetik sendiri, kini menyaingi yang terbaik di dunia.
Anggur di atas meja
Tentu saja, anggur terbaik California memainkan peran besar dalam membentuk masakan California.
Tidak ada tempat di dunia ini yang begitu memperhatikan perpaduan makanan dan anggur. Sebagian besar restoran bagus memiliki apa yang disebut program “wine-by-the-glass”, di mana sommelier berkualifikasi tinggi akan menyarankan anggur mana yang paling cocok untuk hidangan yang dipilih. Produsen anggur California percaya bahwa anggur harus menjadi salah satu komponen terpenting di meja mana pun.
Banyak kilang anggur California memiliki koki sendiri, dan produsen seperti Beringer, Cakebread, dan Fetzer menawarkan konsumennya untuk mengikuti kelas memasak di kilang anggur tersebut. Culinary Institute of America, yang berlokasi di Napa Valley, dan California Culinary Academy di San Francisco meluluskan ribuan koki setiap tahun.
Institut Anggur California
Wine Institute of California, yang berkantor pusat di San Francisco, adalah asosiasi perdagangan swasta nirlaba kilang anggur California dengan 850 anggota. Tujuan dari Divisi Internasional Institut Anggur California adalah untuk meningkatkan ekspor anggur California ke seluruh dunia melalui promosi dan pendidikan, sehingga meningkatkan minat dan permintaan terhadap anggur California.
Kunjungi situs Internet: www.wineinstitute.org dan www.california-wine.org, di mana Anda dapat menemukan banyak informasi tentang industri anggur California. Mari kita daftar beberapa bagian saja: perdagangan anggur dan konsumsi anggur di AS; statistik kebun anggur dan ekspor produk; laporan panen; artikel tentang anggur dan kesehatan; undang-undang anggur di AS; kalender acara di dunia anggur. Situs-situs tersebut menyediakan tautan langsung ke semua situs regional penghasil anggur, dan selanjutnya ke kilang anggur, berbagai asosiasi (seperti Rhone Rangers), universitas (termasuk Universitas California di Davis), publikasi pers anggur (seperti Wine Spectator), dan peluang kerja di industri anggur, serta banyak situs bermanfaat lainnya.
Tabel konversi satuan
Orang-orang di California menggunakan inci, hektar, galon, sedangkan sebagian besar Eropa menggunakan sentimeter, hektar, dan liter.
Ini teknologi budidaya anggur, memungkinkan selama 15 tahun untuk mengumpulkan panen buah beri yang lezat dan manis yang luar biasa di seluruh wilayah Rusia - dari selatan hingga ujung utara.
Lubang tanam anggur berukuran 1x1 m digali sedalam 1 m, bagian bawahnya harus digali agar akar lebih mudah tumbuh lebih dalam dan kelembapan tidak menggenang. Kemudian drainase setinggi 20 cm - batu besar - dipasang sehingga terbentuk rongga udara di antara keduanya. Air akan mengalir ke dalamnya selama curah hujan tanpa tersisa di lapisan atas tanah. Campuran ringan dan permeabel lembab dibuat dari tanah, batu pecah dengan fraksi sedang, pasir sungai - semuanya dalam bagian yang sama. Tambahkan seember abu kayu dan tulang sapi ke dalam lubang.
Lebih baik mengambil tulang dari sapi (yang sehat) daripada tepung tulang, yang seringkali dibuat dari hewan mati, termasuk hewan yang sakit. Saat mengolah tulang, tidak semua virus, bakteri, dan mikroba mati. Contoh spesifiknya adalah epidemi wabah sapi di Inggris Raya, ketika tepung tulang ditambahkan ke pakan ternak sebagai bahan tambahan makanan.
Kalium dari abu meningkatkan lignifikasi tanaman anggur, dan fosfor hewani membuat buah beri lebih manis. Semua komponen dicampur dan lubang diisi dengan adonan, jangan sampai penuh 20 cm.Lubang tanam anggur disiapkan pada musim gugur agar tanah mempunyai waktu untuk mengendap, jika tidak maka tanah yang mengendap dapat robek. akar tanaman. Jika Anda belum menyiapkan lubang terlebih dahulu, segera sebelum tanam, sirami hingga bersih sebanyak 3-4 kali.
Bibit berumur 1-3 tahun ditanam di awal musim semi sebelum kuncup mekar. Tidak disarankan untuk menanam kembali tanaman yang lebih tua: ukurannya yang lebih besar akan terganggu. sistem akar, buah anggur akan sulit berakar dan akan sakit dalam waktu yang sangat lama. Sebaiknya dibiarkan di tempat yang sama, dan tumbuhkan bibit muda dari chibouk, yang akan ditanam di tempat baru.
Sebelum tanam, lubang disiram. Di tengahnya digali lubang lain - seukuran bibit - dengan gundukan tanah di bagian bawah. Mereka menanam bibit, menghaluskan akarnya sehingga tumbuh dari tuberkel ke bawah. Jika akar mengarah ke atas, maka tikungan akan membusuk, diikuti oleh seluruh sistem akar. Lubang tanam dengan dasar rata digali di bawah bibit yang ditanam dalam wadah. Letakkan di bagian bawah dan tertidur dengan hati-hati campuran tanah setengah dari pucuk hijau, jangan menambah 20 cm ke atas.
Semua bibit ditanam sedemikian dalam sehingga 3-4 tunas bawah berada di dalam tanah. Jika bagian semak di atas tanah mati, mereka akan bangun dan segera memulihkan tanaman. Lubang berisi campuran disiram dengan air hangat.
Dalam cuaca panas, tanaman yang ditanam ditutup dengan kain lembab, menjaganya selalu dalam kondisi ini. Buang ketika daun kembali normal (ini berarti tanaman telah berakar), setelah itu penyiraman dihentikan. 2-3 pasak ditancapkan di sekitar bibit.
Sirami tanaman hanya selama musim kemarau (ketika rumput pinggir jalan menguning atau tanaman anggur mulai terkulai, seperti tanaman merambat besar pada mentimun ketika kelembapannya kurang). 5-7 ember dituangkan di bawah semak-semak. Jika kekeringan berlanjut, siram kembali setelah 10-15 hari.
Setahun kemudian, pada akhir bulan Juli, ketika tanaman merambat telah tumbuh setinggi 1 m, lubang tanam terisi penuh dengan campuran tanah sehingga membuat gundukan setinggi 50 cm, hal ini membantu sistem perakaran buah anggur menjadi lebih hangat dan kering. air hujan. Selain itu, tunas yang terkubur membuat buah anggur lebih tahan lama, sistem perakaran meningkat, dan musim tanam diperpendek, sehingga memungkinkan panen lebih awal.
Bahan serupa
 |
 |
||
 |
Perawatan taman |
Kepala departemen agronomi rumah dagang KISSON, Yuri Kirillov, menceritakan kisah tersebut. Ia juga menguraikan tren utama yang saat ini diamati dalam pemeliharaan anggur di wilayah Odessa (pengembangan pemeliharaan anggur).
Menurut Yu Kirillov, pemeliharaan anggur di wilayah tersebut terkonsentrasi di tempat yang memungkinkan untuk mengatur irigasi yang stabil, tetapi sebagian besar petani anggur bekerja di wilayah Belgorod-Dniester.
Sayangnya, dalam beberapa tahun terakhir, lebih sedikit kebun anggur baru yang ditanam dibandingkan kebun anggur lama yang dicabut. Faktanya adalah bahwa menanam kebun anggur adalah investasi besar, yang, setelah devaluasi hryvnia, hanya sedikit orang yang mampu membelinya (kondisi untuk menanam anggur). Dan Anda bisa “mendapatkan jackpot” dengan anggur rata-rata setiap 5 tahun sekali, tetapi di sisa musim, para petani anggur terpaksa bekerja keras. “Paling sering, faktor pembatasnya adalah terbatasnya dana untuk investasi - tidak hanya modal, misalnya untuk menanam kebun anggur, tetapi bahkan untuk dana saat ini, misalnya, pembelian pupuk,” kata Yu Kirilov.
Saat ini, kebun anggur biasanya ditanam oleh mereka yang sudah memiliki pengalaman bercocok tanam (setidaknya dalam skala taman atau rumah musim panas), yang menyukai dan mengenal tanaman anggur dengan baik. Pada saat yang sama, ketika menanam kebun anggur baru, para petani secara aktif bereksperimen dengan varietas baru, skema pembentukan dan teknologi pertanian spesifik lainnya, mempelajari praktik terbaik dari negara-negara penghasil anggur lainnya, misalnya Amerika Serikat, Argentina, dll. (teknologi penanaman anggur ). Semua ini memiliki satu tujuan - meningkatkan produktivitas.
Ketika memilih varietas meja, para petani anggur mencoba, pertama, untuk mendapatkan seluruh jenis bunga yang diminta oleh pasar (hitam, putih, dan merah muda), dan kedua, mereka memilih periode pemasakan yang akan memastikan penjualan yang menguntungkan (kondisi pertumbuhan anggur). Oleh karena itu, akhir-akhir ini setiap orang yang memiliki cukup dana untuk investasi yang sesuai mencoba mengatur budidaya anggur di dalamnya tanah tertutup(film rumah kaca - Ed.) untuk mendapatkan produk sedini mungkin, yang secara tradisional dijual oleh petani buah dan sayuran serta petani anggur dengan harga premium (teknologi penanaman anggur). Di antara varietas yang kini mulai populer, Yu Kirillov menamai varietas kismis, bahan tanam yang harganya telah turun secara signifikan akhir-akhir ini dan telah tersedia bagi banyak petani.
Saat memilih varietas teknis, petani anggur dipandu oleh indikator keasaman dan kadar gula, mencari anggur yang akan memberikan kandungan gula maksimum dalam kondisi wilayah Odessa (teknologi penanaman anggur).
Dalam hal pembentukan tanaman anggur, semakin banyak petani anggur, menurut Yu Kirillov, yang mempraktikkan metode California, yang intensitas tenaga kerjanya jauh lebih rendah dibandingkan dengan teknologi tradisional dalam negeri. Inti dari metode California adalah pembentukan buah anggur pada teralis berbentuk Y sesuai pola tanam 2x3 atau 3,5 m dengan jarak tanam (teknologi budidaya anggur).
Menurut kepala departemen agronomi rumah dagang KISSON, perusahaan bekerja sama dengan tukang kebun yang menanam buah persik dan anggur dan melakukan banyak eksperimen dalam menanam tanaman ini menggunakan berbagai teknologi. “Seringkali investasi pada pemeliharaan anggur menjadi faktor pembatas dalam produksi. Oleh karena itu, kami menguji teknologi untuk investasi minimal dan menengah, produksi intensif,” kata Yu Kirilov dan menambahkan bahwa rumah dagang KISSON membantu para petani anggur dengan saran, konsultasi, dan persiapan.(teknologi penanaman anggur)
Menurut ahli agronomi terkemuka dari rumah dagang KISSON, para petani anggur dalam koleksi mereka lebih menyukai zat pengatur tumbuh Rival, yang ditambahkan untuk merangsang pertumbuhan tanaman anggur di musim gugur; “Planter” (diterapkan dalam lembaran); "ROST-concentrate" juga digunakan sebagai agen anti-stres.
Referensi
TD "KISSON" adalah perusahaan yang mendistribusikan dan memproduksi sejumlah obat-obatan Pertanian, yang digunakan pada berbagai macam sayuran, buah-buahan (termasuk anggur) dan tanaman lapangan. Bermacam-macam Trade House "KISSON" meliputi pupuk organo-mineral berdasarkan asam humat; humate bubuk kering; berbasis pupuk organik kotoran ayam; pupuk mikro chelated; pupuk kompleks untuk diaplikasikan melalui daun dan melalui sistem irigasi tetes; pupuk makro; persiapan mikrobiologi "Baikal-EM", stimulan pertumbuhan, dll. Banyak dari obat ini digunakan dalam pertanian organik sebagai pengganti pupuk kimia.
Kebetulan teman baik kami memiliki teman Italia yang bekerja di bidang anggur dan anggur. Dan yang lebih luar biasa lagi adalah mereka mengundang kami untuk mengunjungi mereka di Italia utara, di sekitar Verona (wilayah penghasil anggur Valpolicella), tempat kebun anggur mereka berada. Dan disana saya bertanya sebanyak-banyaknya tentang teknologi pertanian. Ini adalah lambang wilayah tersebut - seorang wanita berbaju merah.
Ada produsen wine terkenal di Italia Mas , jadi dia menanam anggur untuk kantor ini.
Berikut adalah gambaran kawasan penghasil wine ini sendiri. Yang warnanya merah, ada beberapa desa dengan terroir yang sejuk, yang buah anggurnya bisa berubah menjadi wine Amarone yang sangat keren, dan yang warnanya pink, ada wine standar dengan merek Valpolichella.
Dan sekarang teman kita berada di zona merah dan anggurnya dijual ke Amarone, yang harganya mulai 100 euro per botol.
Ke depan, saya akan mengatakan bahwa saya belum pernah menemukan aroma seperti itu dalam anggur sebelumnya - aroma ini dapat dirasakan bahkan 30 cm dari gelas!
Saya selalu tertarik dengan semua seluk beluk budidaya anggur dan pembuatan anggur di Eropa, dan sekarang saya akan memberi tahu Anda secara detail, setidaknya bagaimana hal itu terjadi di Verona.
Jadi, iklim . Yang saya nilai dari kekuatan pertumbuhan tunas adalah musim panas kering, tunas sudah tumbuh sekitar 1m. Embun beku musim gugur pertama terjadi pada akhir November, dedaunan menguning dan daun rontok alami diamati, dan tidak seperti kita - dedaunan hidup hingga embun beku pertama bulan Oktober. Embun beku di musim dingin hanya terjadi pada malam hari dan tidak lebih dari -5. Kebun anggur itu terbuka secara alami. Mereka menanam rempah-rempah yang selalu hijau, rosemary dan salvia. Kesemek dan delima sedang tumbuh, namun saat ini sudah tidak berdaun pada akhir November. Pemangkasan semak dapat dilakukan di bulan musim dingin apa pun, bahkan saat ini.
Varietas . Mereka hanya menanam varietas lokal, dan hanya varietas hitam. Varietasnya adalah sebagai berikut - Corvina, Molinara, Rondinella, Corvinone, Rossignola, Negr oaaro . Baik Amerone dan Valpolicella mengandung campuran beberapa varietas; Saya pribadi melihat Corvinone dalam kotak yang cocok dengan Amarone.
Tradisi anggur . Ketika saya bertanya mengapa mereka tidak menanam Merlot dan Cabernet yang sama, dia menjawab dengan sangat sederhana - mengapa, mereka ada di seluruh dunia. Terlebih lagi, bahkan jika dia yang menanamnya, perlu waktu setengah abad untuk memahami apakah lereng ini atau itu cocok untuk mereka atau tidak. Dan di sini ada varietas yang telah terbukti selama berabad-abad, ada peta tempat tumbuhnya buah anggur untuk menghasilkan anggur berkualitas, dan di mana membuat anggur biasa-biasa saja. Ada juga proporsi campuran dan resep yang telah teruji selama berabad-abad. Ada permintaan yang besar untuk Amarone, kata konsumen utamanya adalah Kanada, Jerman dan Jepang. Begitulah menurut saya membosankan untuk membuat hal unik Anda sendiri. Keluarganya telah menanam anggur di tanah ini selama berabad-abad. Dan menariknya, dia punya 3,5 hektar, tapi tidak utuh, tapi entah bagaimana sebagian, dan ternyata begini karena, misalnya bapak punya beberapa anak laki-laki - petaknya dibagi, lalu salah satu anak laki-laki menikah dengan gadis tetangga, yang juga memiliki tanah - luasnya bertambah. Ternyata seluruh daratan seolah-olah terbagi menjadi petak-petak. Tidak ada pagar di dekat rumah atau di kebun anggur. Dan tidak ada yang mencuri, dapatkah Anda bayangkan? Saya pikir jika di desa kami seperti ini. Ada banyak pabrik anggur di lereng sekitarnya, semua lereng ditutupi dengan kebun anggur. Infrastruktur anggur sangat berkembang - semua orang di sini terlibat dalam anggur, atau anggur, atau peralatan, atau obat-obatan, atau mereka menjalankan restoran tempat anggur ini disajikan di meja. Setiap orang adalah saudara atau teman satu sama lain.
Agroteknik budidaya . Kebun anggur terletak di lereng bukit.
Pergola digunakan sebagai teralis - formasi paling progresif saat ini.
Antar baris - 4m, antar semak - 1m. Tinggi batang 1,5 m. Saat memangkas di musim semi, tersisa 25 tunas per semak. Setiap tunas panjangnya sekitar 1m. Hanya lengan tahun lalu yang diikat di musim semi, pucuk hijau tidak diikat. Artinya, ini menghemat banyak waktu dan Anda tidak perlu melakukan hal yang paling membosankan - garter hijau. Tinggal 10 pucuk dan 10 tandan di semak. Dan apapun jenisnya. Sejauh yang saya pahami, semua varietas termasuk dalam kelompok yang sama dan serupa.
Penyakit dan hama . Di antara penyakit yang terkadang mereka derita adalah oidium. Apalagi bunga mawar berfungsi sebagai indikator kemunculannya. Jika muncul pada bunga mawar, maka dalam beberapa hari akan muncul pada buah anggur. Dia mengobatinya dengan Thiovit Jet. Tahun hujan kemarin ada jamur. Dia bertengkar hebat dengannya. Saya terus-menerus memperhatikan cuaca, dan sebelum hujan saya mengolahnya dengan campuran Bordeaux, hampir setiap 3 hari)). Mereka juga memiliki sejenis kupu-kupu, dia menyebutnya piculari, yang menembus ke dalam satu buah beri, merusak keseluruhannya. Dia melawannya dengan sangat ramah lingkungan. Setiap meter ia menggantungkan ampul berisi aroma betina. Karena baunya ada dimana-mana, pejantan tidak dapat menemukan betina dan tidak kawin. Sehingga populasi kupu-kupu ini berangsur-angsur berkurang. Saya bertanya apakah burung-burung itu mengganggu saya, dia menjawab bahwa ada begitu banyak buah anggur di sekitar sehingga tidak dapat menyebabkan kerusakan berarti pada kebun anggur tertentu.
Pertanian organik
. Hampir semua petani anggur di wilayah ini menggunakan fungisida tembus, insektisida dan herbisida terhadap gulma untuk melawan penyakit. Namun pahlawan kita telah meninggalkan bahan kimia, tidak menggunakan herbisida dan insektisida sama sekali, dan satu-satunya fungisida adalah belerang dan tembaga. 15 tahun yang lalu, ketika dia mulai melakukan ini, semua orang menoleh dan berkata bodoh (kamu bodoh). Ngomong-ngomong, ayahnya juga belajar kimia. Namun hal ini kini memberinya banyak keuntungan, karena ia memiliki sertifikat bahwa anggurnya ramah lingkungan, dan Masi sendiri membeli anggur darinya, dan dari 3 dari 200 petani anggur lainnya di daerah tersebut. Tidak mengambilnya dari ahli kimia. Sekarang mereka yang memutar pelipisnya datang kepadanya untuk meminta nasihat.
Sekarang saya ingin memberi tahu Anda komponen utama dari sifat organiknya. Pertama, pembentukan pergolla. 50% dari seluruh kebun anggur di wilayah ini berbentuk Guyot. Di sana daunnya lebih dekat ke tanah, tidak terkena sinar matahari langsung, sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk mengering setelah hujan dan lebih cepat terinfeksi. Di sini dedaunannya rata jika terkena sinar matahari langsung, lebih cepat kering, dan kandungan gulanya lebih banyak. Meskipun ini Italia, namun letaknya di utara, dan di sini Anda masih harus berjuang untuk mendapatkan sinar matahari. Kedua, ia tidak menggunakan pupuk mineral dan membajak pupuk kandang ke dalam barisan setiap 3 tahun sekali. Dan dalam selang waktu antara tahun-tahun ini, dia menabur pupuk hijau dan kemudian membajaknya. Di ruang antar baris dia memiliki rumput seperti halaman rumput yang sempurna. Saya bertanya apakah rumput liar tinggi sedang ditanam. Dia bilang iya, tapi dia sedang memotong rumput. Dia mengatakan bahwa ini harus dilakukan jarang - 2 kali per musim, agar rumput tetap lembab. Di barisan dekat batang pohon, saya melihat rumput liar yang tinggi, tetapi tingginya tidak melebihi lutut. Kami ingin mereka berada di luar kendali kami. Artinya, saya mencatat bahwa mereka tidak mendapat terlalu banyak hujan dan gulma tumbuh buruk. Hal ini juga terlihat dari panjang pucuk yang tidak melebihi 1 m.
Tentang produksi Amarone . Amarone, seperti Tokaj, dibuat dari buah anggur yang sedikit dikeringkan. Tandannya dipetik pada bulan September-Oktober dan disimpan dalam damar selama 3 bulan dan buahnya mengering sebesar 55%. Ini menurut hukum, tapi dia mengeringkannya sendiri sebesar 65%. Di Amaron tidak seluruh hasil panennya dipanen, melainkan hanya separuhnya, ini juga undang-undang. Saat buah anggur sudah matang, dia memetik 5-6 dari 10 tandan terbaik dari semak-semak. Dan buah anggur ini diberikan kepada Amarone. Setelah 2 minggu, sisa 4-5 tandan dipetik dan dikirim ke Valpolicella reguler. Selama 2 minggu ini, menurutnya, kondisi mereka membaik seiring dengan pembongkaran semak.