Soba mungkin merupakan sereal paling populer di keluarga mana pun yang memiliki anak kecil. Ini adalah sumber karbohidrat kompleks yang diperlukan bagi setiap orang yang peduli dengan kesehatannya. Bubur ini dimasak dengan kaldu dan susu, disajikan dengan daging atau jamur, sebagai lauk atau sebagai hidangan mandiri. Namun, manfaat terbesar bagi tubuh berasal dari soba paling sederhana, yang dimasak dengan air biasa. Dan untuk membuatnya enak, Anda hanya perlu mencari tahu resep yang tepat dan berlatih beberapa kali.
Manfaat soba
Butir bubur soba merupakan buah dari tanaman dari keluarga Soba. Sereal ini pertama kali ditanam untuk dimakan di Semenanjung Hindustan beberapa ribu tahun yang lalu. Bubur ini mendapat nama Rusia karena dibawa ke negara kita dari Yunani.
Nilai gizi sereal kuno ini sekitar 308 kkal per 100 g bubur jadi. Volume ini mengandung sekitar 58 g karbohidrat, protein nabati sebanyak 13 g, dan lemak hanya 4 g. Selain itu, sereal ini mengandung serat pangan hingga 11 g yang bermanfaat untuk pencernaan baik anak-anak maupun orang dewasa.
Komposisi vitamin dan mineral pada buah soba sama kayanya dengan manfaatnya. Ini mengandung asam lemak jenuh dan tak jenuh, di- dan monosakarida, vitamin B, E, A dan vitamin PP, asam amino dan mineral. Kalsium, natrium, besi, asam oksalat, lisin, fosfor, asam sitrat, tembaga, argin - bahkan butiran soba terkecil pun mengandung semua ini.
Soba bermanfaat untuk diabetes, penyakit pada sistem kardiovaskular dan kolesterol tinggi. Ini menjadi dasar nutrisi makanan apa pun, serta diet restoratif setelah olahraga atau penyakit yang berkepanjangan dan berat. Bubur soba menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, meredakan pembengkakan dan membantu melawan kelebihan berat badan. Karena kandungan seratnya yang tinggi (dibandingkan dengan sereal lainnya), ini membantu membersihkan hati dan usus serta membuang racun dan limbah dari tubuh. Ini disiapkan untuk gangguan gastrointestinal akut.
Soba sangat baik untuk sakit perut. Karena konsistensinya yang kental, ia menyelimuti dinding lambung dan mengurangi rasa sakit.
Fitur sereal
Ada beberapa jenis soba.
- Yadritsa– ini adalah biji-bijian soba klasik. Warnanya coklat dengan corak yang berbeda-beda, dan tidak dihancurkan atau dibagi menjadi beberapa bagian.
- Selesai– biji-bijian, dipotong-potong besar.
- Menir “gayaSmolensk”– bijinya digiling hampir menjadi remah-remah.
- Hijau– soba, tidak diolah dengan suhu.
Sereal ini dapat disimpan dalam waktu lama karena mengandung senyawa fenolik yang memiliki sifat antioksidan. Karena itu, produk tidak menjadi pahit atau berjamur, dan mempertahankan rasa segar untuk waktu yang lama.
Proporsi
Smear adalah konsistensi suatu masakan, mirip dengan krim asam encer. Bubur seperti itu akan meluncur perlahan dari sendok, terasa seperti jeli atau oatmeal. Memasaknya jauh lebih mudah daripada butiran soba yang rapuh. Hal utama adalah menjaga proporsi tertentu. Cara termudah untuk mengingatnya adalah dengan satu aturan: cairan dalam piring seperti itu harus 4 kali lebih banyak daripada sereal.
Dalam hal ini, cairannya bisa apa saja. Anda bisa menggunakan air, kaldu, susu, atau bahkan krim ringan. Anda bisa membuat olesannya menjadi manis dengan menambahkan gula, madu, atau selai. Satu-satunya perbedaan adalah gula dituangkan ke dalam piring saat memasak, tetapi madu atau selai dituangkan ke dalam piring yang sudah jadi.
Jika diinginkan, Anda bisa membumbui bubur dengan garam dan merica, meskipun hidangan seperti itu akan menjadi sangat spesifik.
Nuansa persiapan
Memasak soba dalam panci atau panci kecil dianggap klasik, tetapi saat ini banyak pilihan baru untuk hidangan dan peralatan dapur bermunculan, sehingga resepnya juga berubah.
Di dalam panci
Untuk mendapatkan olesan soba yang lezat dengan konsistensi yang benar, Anda harus mengikuti algoritma langkah demi langkah.
- Inti perlu disortir di atas meja atau talenan. Semua kotoran, sekam dan butiran hitam harus dihilangkan. Jika serangga atau pengusir hama ditemukan di dalam sereal, sebaiknya tidak digunakan sebagai makanan.
- Soba yang telah disortir harus dicuci dengan air dingin 2-3 kali, dan kelebihan cairan harus dibiarkan mengalir.
- Untuk menambah rasanya, Anda bisa mengeringkan sedikit sereal di wajan kering. Namun, soba yang dikalsinasi kehilangan hingga setengah dari khasiatnya yang bermanfaat, jadi Anda harus memilih mana yang lebih penting: rasa atau manfaat dari hidangan yang sudah jadi.
- Telur yang sudah dicuci dan dikeringkan harus dituangkan ke dalam panci yang dalam dan diisi dengan air (susu, kaldu) dengan perbandingan 1:4.
- Setelah mendidih, tutup panci dengan penutup dan kecilkan api menjadi sedang. Produk dimasak sekitar 3-4 menit.
- Maka Anda harus mengurangi api seminimal mungkin dan, tanpa membuka tutup panci, masak hidangan sampai matang selama sekitar 10-15 menit.
Anda bisa menambahkan sedikit mentega ke hidangan yang sudah jadi. Ini akan membuat soba memiliki rasa dan aroma susu yang lebih kaya. Anda bisa menambahkan kacang favorit Anda, potongan buah, atau bahkan ham, yang dipotong kecil-kecil.
Dalam slow cooker
Mereka yang ingin mendapatkan sarapan hangat yang harum segera setelah bangun tidur bisa menyiapkan bubur soba dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan serangkaian tindakan tertentu di malam hari.
- Soba yang telah disortir, dicuci, dan dikeringkan harus dituangkan ke dalam multicooker dan diisi dengan air panas dalam jumlah besar selama 1,5-2 jam. Ini akan membuatnya sedikit membengkak dan melunak.
- Setelah waktu ini, sejumlah kecil cairan juga dituangkan ke dalam soba yang volumenya meningkat sehingga menutupi 1-1,5 cm.
- Mesin dapur disetel ke mode “bubur susu”. Soba dimasak sekitar 20-30 menit. Secara berkala perlu dibuka dan diaduk agar lapisan bawah tidak gosong sampai ke dasar mangkuk.
- Bubur yang sudah jadi tetap berada di slow cooker sampai pagi. Mesin mengatur waktu untuk memanaskan piring.
Bubur seperti itu akan sedikit kurang aromatik dibandingkan dimasak dalam panci atau wajan. Meski demikian, hal ini sangat memudahkan bagi mereka yang ingin memulai pagi hari dengan nutrisi yang tepat, namun tidak sempat memasak sebelum bekerja atau belajar.
Tergantung pada varietas dan pengolahan soba, proporsi 1:4 dapat berubah naik atau turun. Hal ini hanya dapat diverifikasi secara eksperimental. Saat memasak untuk pertama kalinya, lebih baik mengambil lebih sedikit air, karena dalam kekacauan setengah jadi, tidak seperti soba yang rapuh, Anda dapat menambahkan air mendidih biasa kapan saja. Ini tidak akan memperburuk rasanya. Anda bisa menyantap hidangan ini untuk sarapan, makan siang, atau makan malam.
Untuk meningkatkan manfaat soba, Anda bisa melengkapinya dengan daging tanpa lemak atau ikan putih, membuat salad sayuran dengannya, atau cukup memotong sayuran menjadi irisan besar dan menambahkannya ke dalam bubur. Semua anggota keluarga akan menghargai kombinasi ini dan pasti akan meminta lebih.
Untuk mempelajari cara membuat bubur soba, tonton video berikut.
ka
Bubur soba tentu saja merupakan salah satu hidangan sereal yang paling disukai dan favorit di meja makan orang Rusia. Soba tidak hanya kaya akan berbagai unsur mikro yang diperlukan manusia, tetapi juga mengandung lebih sedikit karbohidrat dibandingkan sereal lainnya. Itu sebabnya ini adalah makanan diet. Anda bisa memasak bubur soba agar rapuh. Atau Anda bisa membuat bubur berantakan, yang sangat berguna untuk anak-anak dan pensiunan.
Anda akan membutuhkannya
- Untuk resep pertama:
- – 1 liter air;
- – 1 gelas sereal;
- – garam dan minyak secukupnya.
Untuk resep kedua: - – sekitar 0,5 cangkir sereal;
- – 3/4 gelas air;
- – 1,5 gelas susu;
- - garam;
- – mentega dan pasir manis secukupnya.
Untuk memasak bubur soba dari biji-bijian (kernel), sebelum dimasak, Anda perlu memilah biji-bijian, menyebarkannya dalam lapisan tipis di atas meja atau papan besar. Hapus partikel asing acak, serta butiran dalam sisik hitam keras.
Tuang satu liter air ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Garam air mendidih, tambahkan soba yang sudah disortir, kecilkan api dan masak, aduk sesekali, sampai bubur siap.
Angkat panci dari api dan cicipi buburnya. Tambahkan garam sesuai kebutuhan. Tambahkan sedikit mentega, aduk, tutup panci dengan penutup dan tunggu 15-20 menit hingga bubur menguap. Tentu saja Anda bisa menyajikan bubur segera setelah dibuat, tetapi rasanya akan menjadi lebih buruk, jadi Anda tidak perlu menghemat waktu. Jika mau, bubur yang sudah jadi bisa dibumbui dengan bawang bombay cincang halus, digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan minyak sayur, masakannya akan lebih mengenyangkan. Anda bisa menutupi loyang dengan bahan padat, misalnya selimut katun, atau memasukkannya ke dalam oven hangat. Maka buburnya akan menjadi sangat empuk dan enak.
Untuk memasak bubur soba dari sereal yang dihancurkan (prodel), tuangkan soba ke dalam panci, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan nyalakan api sedang. Tunggu hingga semua air terserap oleh sereal, tambahkan sedikit mentega, aduk dan tuangkan susu yang sudah dipanaskan hingga hampir mendidih. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih sampai sereal empuk. Garam secukupnya, tambahkan sedikit pasir manis jika diinginkan. Angkat dari api, tutup dengan penutup dan biarkan hingga menguap seperti pada resep sebelumnya. Bubur soba sangat baik sebagai hidangan diet mandiri, tetapi juga cocok sebagai lauk untuk banyak hidangan daging, ikan, atau unggas.
Produk makanan yang unik bubur soba. Dicintai oleh orang dewasa dan anak-anak. Dan khususnya - ibu rumah tangga. Lagi pula, tidak ada yang lebih mudah daripada menuangkan sereal ke dalam air - dan di sini Anda memiliki lauk yang siap pakai, enak, sehat, dan yang paling penting - lauk alami.
Namun di sini ada beberapa trik kecil.
Terkadang ibu rumah tangga muda merasa kesulitan untuk menyiapkan hidangan sederhana ini - bubur - justru karena mereka tidak mengetahui rahasia sederhana ini.
Cara memasak bubur soba biar enak
Bubur soba di atas air
Trik nomor satu adalah hidangan.
Bubur tidak disiapkan dalam piring berenamel. Sama sekali. Selain itu, peralatan modern yang terbuat dari baja tahan karat tipis tidak sepenuhnya cocok di sini. Jika Anda akan memasak bubur dalam mangkuk stainless steel, bagian bawahnya harus tebal. Anda juga bisa memasak bubur dalam wadah aluminium berdinding tebal. Tapi ini semua adalah opsi cadangan.
Idealnya, bubur soba (dan juga bubur lainnya) harus dimasak dalam kuali besi.
Trik kedua adalah perbandingan air dan. Untuk bubur perbandingannya 1 banding 3. Artinya, untuk satu gelas sereal, tiga gelas air. Untuk bubur soba yang rapuh, Anda bisa menggunakan lebih sedikit air, sekitar 2,5 gelas.
Trik ketiga adalah menuangkan sereal ke dalam air. Untuk menyiapkan “olesan”, sereal dituangkan ke dalam air dingin. Untuk bubur soba yang rapuh, tambahkan air mendidih.
Trik keempat adalah jangan mengganggu bubur saat dimasak. Artinya, sampai airnya benar-benar mendidih, jangan disentuh sama sekali.
Trik kelima adalah memberi garam pada bubur soba hanya setelah benar-benar siap. Lalu campurkan.
Trik keenam adalah menyiapkan bubur soba yang rapuh, Anda bisa memasukkan sedikit mentega ke dalam air mendidih sebelum menambahkan sereal.
Trik ketujuh adalah mencuci sereal, sebaiknya tidak lama-lama, dan hanya dengan air yang sedikit hangat. Jika Anda tidak mencuci sereal, maka Anda tidak perlu mencucinya. Jika Anda mencucinya, maka untuk bubur yang rapuh Anda harus mengeringkannya beberapa saat, menyebarkannya di atas handuk bersih. Bubur tidak perlu dikeringkan.
Trik kedelapan adalah menggoreng. Bubur soba akan menjadi lebih enak jika Anda menggoreng sereal dalam wajan kering tanpa minyak sebelum dimasak. Untuk “menyebar”, sereal panggang harus didinginkan sebelum ditambahkan ke air dingin.
Trik kesembilan adalah suhu memasak. 2-4 menit pertama setelah mendidih, bubur dimasak dengan api besar. Segera setelah tutupnya naik, api dikecilkan menjadi sedang, setelah beberapa menit lagi - menjadi sangat kecil, di mana bubur direbus sampai matang.
Trik yang kesepuluh adalah buburnya harus didiamkan. Setelah bubur diangkat dari api, tambahkan garam, tambahkan sedikit gula pasir, bumbui dengan mentega, aduk, bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan lagi diseduh selama 15 menit.
Jadi, algoritma tindakan secara umum. Tuangkan air ke dalam piring. Tambahkan sereal. Kami sedang menunggu. Kecilkan api satu kali, lalu kecilkan lagi. Kita tunggu sampai airnya benar-benar mendidih. Angkat dari api, tambahkan garam, tambahkan minyak, aduk. Menyelesaikan. Semuanya sangat sederhana.
Bubur soba dengan susu
Semua tips di atas juga cocok untuk menyiapkan bubur soba dengan susu. Hanya awalnya Anda perlu mengambil setengah dari air. Setelah mendidih, tambahkan susu panas ke dalam bubur dan masak hingga empuk. Hanya di sini Anda harus mengawasinya agar bubur dengan susu tidak keluar. Nah, Anda harus menambahkan lebih banyak gula ke dalam bubur susu, dan lebih sedikit garam.
Selamat makan!
—
Resep bubur soba “noda” cukup sederhana. Atau lebih tepatnya, ada banyak sekali resep yang membantu Anda mendapatkan bubur kental. Terlepas dari kenyataan bahwa kebanyakan orang terbiasa dengan soba yang rapuh dalam air atau kaldu, bubur kental, atau biasa disebut bubur, juga populer. Anda bisa memasaknya dengan air atau susu. Terkadang bubur enak dipanggang dalam pot. Anda bisa memilih pilihan yang manis, susu, tetapi beberapa orang menyukai bubur yang empuk dan asin. Bagaimanapun, soba adalah bahan dari mana Anda bisa memasak banyak hal menarik. Selain itu, dia sangat membantu.
Apa manfaat soba?
Soba cukup populer. Digunakan sebagai bahan dasar sup dan bubur. Selain itu, Anda bisa menyiapkan hidangan manis dan hidangan daging atau sayur. Tak heran jika orang menyukai sereal ini, karena mengandung banyak sekali zat bermanfaat!
Perlu disoroti keberadaan zat besi. Soba hanyalah pemegang rekor isinya. Tapi zat besi membantu melawan anemia dan secara langsung mempengaruhi semua proses dalam tubuh. Tanpa zat besi, metabolisme tidak dapat berfungsi dengan baik. Zat besi juga membantu orang setelah kehilangan darah. Oleh karena itu, tidak mungkin hidup tanpa unsur mikro ini.
Perlu juga diperhatikan keberadaan potasium, yang memiliki efek menguntungkan pada pembuluh darah dan membantu fungsi jantung. Kehadiran yodium memerangi masalah tiroid. Anda juga bisa memperhatikan adanya vitamin B, kalsium dan fosfor. Karena alasan inilah sereal diberikan kepada anak-anak.
Perlu diperhatikan kandungan protein soba yang tinggi. Prinsipnya mampu bersaing dengan protein hewani. Namun nutrisi dari sereal diserap tubuh lebih cepat. Soba juga mengandung karbohidrat lambat yang membutuhkan waktu lama untuk dicerna sehingga membuat tubuh merasa kenyang.
Resep sederhana bubur manis
Untuk menyiapkan bubur soba “olesan” sesuai resep ini, Anda perlu mengambil produk berikut:
- Segelas soba.
- Dua gelas air.
- Dua gelas susu.
- Empat sendok makan gula pasir.
- Garam - secara harfiah sejumput, itu hanya akan meningkatkan manisnya bubur.
Jika perlu, Anda bisa menyesuaikan jumlah gula dan mengganti susu sepenuhnya dengan air. Lalu akan ada “pelacur” di atas air. Namun, pilihan ini bagus karena rasanya yang lembut dan seperti susu. Oleh karena itu, lebih baik mengandalkan resep aslinya.
Bagaimana cara memasak bubur soba "lumpur"?
Untuk bubur, ambil panci. Tuang air, bila sudah mendidih masukkan semua sereal dan garam. Tutupi bubur dengan atap. Biarkan bubur mendidih dengan api kecil, tunggu hingga cairan meresap ke dalam sereal. Kemudian tuangkan susu dan tambahkan gula. Didihkan bubur sambil mengaduk sereal beberapa kali.
Saat hidangan menurut resep bubur soba "mazzna" ini mendidih, biarkan masak lagi selama lima menit. Kemudian tinggalkan panci di atas meja, tutup dengan penutup. Dia harus bersikeras. Anda bisa menyajikan bubur yang gurih dan lengket ini dengan sepotong mentega. Misalnya saja menaruhnya di setiap piring. Opsi ini membantu mendiversifikasi sarapan Anda.
Bubur dalam panci: resep enak
Ini resep bubur soba yang “dioleskan” di air; apalagi ternyata tanpa pemanis, tapi kaya rasa. Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:
- Setengah gelas soba.
- Satu setengah gelas air.
- Sedikit minyak bunga matahari.
- Kubus kaldu, misalnya jamur.
Jika perlu, bahan terakhir bisa diganti dengan bumbu seperti garam, merica, kunyit atau garam gurih. Itu tergantung selera.
Memasak bubur lezat dalam panci
Resep “noda” bubur soba ini sangat sederhana. Tidak perlu menderita dan khawatir sereal akan gosong. Tuang sedikit minyak ke dasar panci. Tempatkan sereal, taburi dengan kaldu kubus, hancurkan. Isi semuanya dengan air. Campur perlahan semua bahan dengan sendok.
Oven dipanaskan hingga 200 derajat. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit. Aduk isinya dan turunkan suhunya hingga 170 derajat. Setelah itu, siapkan sereal, periksa secara berkala. Anda juga bisa menambahkan bawang goreng atau jamur ke dalam resep bubur soba ini.
Bubur lezat dalam slow cooker
Resep bubur soba yang “diolesi” di slow cooker juga sederhana. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- Setengah gelas soba.
- Empat gelas susu.
- Beberapa sendok makan gula.
- Sedikit garam.
Yang terbaik adalah menambahkan sedikit gula ke dalam bubur, dan cicipi setelah siap dan tambahkan rasa manis jika perlu. Anda juga bisa menambahkan vanilin untuk menambah rasa. Jika perlu, sebagian susu bisa diganti dengan air.
Bagaimana cara memasak bubur?
Sereal yang sudah dicuci bersih ditempatkan di mangkuk multicooker. Hal ini biasanya dilakukan di bawah air mengalir. Tambahkan susu, tambahkan gula dan garam, tambahkan vanillin jika perlu. Pada dasarnya, itu saja.
Di multicooker, pilih mode "bubur susu". Waktu memasak secara langsung tergantung pada model multicooker dan biasanya memakan waktu dua puluh hingga empat puluh menit. Anda harus fokus pada jenis dan kesiapan sereal. Cicipi bubur yang sudah jadi dan tambahkan gula pasir jika perlu. Tutup dengan penutup dan biarkan “lumpur” bubur soba diseduh. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan sepotong mentega ke setiap piring.
Resep bubur paling sederhana
Bubur ini dapat dibuat dari bahan-bahan yang sedikit. Anda hanya perlu:
- 450 ml air.
- 200 gram soba.
- Garam.
- Mentega secukupnya.
Pertama-tama, sereal dicuci sampai airnya jernih. Kemudian dimasukkan ke dalam panci, diisi air dan diberi gas. Tunggu hingga masakan mendidih. Setelah itu, tambahkan garam dan kecilkan api menjadi rendah.
Jika cairan sudah menguap, bubur sudah siap. Sebelum disajikan, tambahkan mentega dan aduk rata. Ternyata hidangannya mengenyangkan dan sederhana! Anda bisa membuat lauk daging atau menggoreng jamur aromatik dengan bawang bombay.
Bubur yang enak tidak selalu rapuh atau berdaging. Bubur lengket juga terjadi. Kita berbicara tentang versi soba. Jika Anda memasaknya dengan susu, itu menjadi pilihan yang bagus untuk sarapan yang manis dan bergizi. Dan dengan daging atau jamur - makan malam yang enak untuk seluruh keluarga. Mempersiapkan bubur “olesan” sangat sederhana jika Anda mengikuti proporsinya. Hidangan ini bisa disiapkan dalam panci, slow cooker, atau bahkan pot tanah liat.
Soba adalah sereal yang bergizi dan sehat. Ini sering disiapkan sebagai lauk untuk hidangan utama daging dan sayuran. Namun persiapan bubur soba juga memiliki nuansa tersendiri - dalam banyak kasus, sereal ini memiliki konsistensi yang rapuh saat dimasak. Dalam bentuk ini, bubur menjadi kering dan membutuhkan penambahan mentega dalam jumlah besar. Untuk menghindari masalah seperti ini dan membuat masakan tidak terlalu tinggi kalori dan minyak, Anda bisa menyiapkan bubur. Tentu saja bubur soba adalah lauk untuk semua orang, tetapi resep ini patut untuk diperhatikan.
Tentang hidangannya
Bubur soba kental dengan air adalah hidangan populer di kalangan mereka yang menganut nutrisi yang tepat. Lagi pula, praktis tidak memerlukan penambahan mentega, karena konsistensinya sendiri berair.
Bubur soba adalah sereal yang sangat direbus yang membutuhkan perbandingan air dan sereal yang tepat dan pemasakan yang lama. Karena bubur harus dimasak dalam waktu lama, maka perlu mengambil cairan 2-3 kali lebih banyak. Jadi, proporsinya harus sebagai berikut: 1 sdm. soba untuk 3 sdm. air.
Jika Anda tidak punya banyak waktu untuk menyiapkan bubur soba, Anda bisa menggunakan metode yang dijelaskan di bawah ini. Keunikannya adalah setelah soba dibersihkan dan dicuci, soba juga direndam dalam air panas (baru direbus) selama 10-15 menit. Ini akan mengukusnya lebih lanjut, yang akan mengurangi waktu memasak secara signifikan.
Proses memasak bubur soba kental harus berkesinambungan. Dengan kata lain, setelah menambahkan sereal dan merebusnya, Anda perlu menutup panci dengan penutup dan memasak dengan api kecil, jangan dibuka setidaknya selama 45-50 menit. Jika Anda berencana menambahkan mentega, ini harus dilakukan saat memasak, tetapi tidak lebih awal dari setengah jam kemudian. Setelah menambahkan minyak, aduk bubur dan tutup kembali dengan penutup dan masak hingga matang sepenuhnya. Cara memasak bubur soba dalam air dengan cepat dan mudah dapat Anda lihat pada detail resep di bawah ini.