Ketumbar - apa itu, deskripsi bumbu ketumbar dengan foto. Ketumbar dan ketumbar merupakan tanaman yang sama, namun memiliki nama yang berbeda. Jenis ketumbar

Ketumbar adalah tanaman tahunan Rempah dan mempunyai aroma yang khas. Karena karakteristik rasanya, tanaman ini tersebar luas di bidang kuliner. Menggunakan berbagai varietas Ketumbar dapat mengubah persepsi suatu hidangan dan menghadirkan inovasi pada resep yang sudah dikenal.

Di Rusia, ketumbar mulai menyebar relatif baru-baru ini. Awalnya, tanaman itu menetap di wilayah tersebut negara-negara Eropa di bagian barat dan tengah. Untuk pertama kalinya, daun ketumbar dalam bentuk biji bersama adas manis dibawa ke Rusia dari Spanyol oleh Count Apraksin. Benih ketumbar dibagikan untuk ditanam kepada para petani di desa Krasnoye, provinsi Voronezh. Di antara biji adas manis tersebut terdapat biji ketumbar yang ingin dimusnahkan sebagai gulma. Seiring berjalannya waktu, tanaman ketumbar mulai dicicipi dan digunakan sebagai bumbu aromatik.

Deskripsi varietas

Biji ketumbar termasuk tanaman herba dari keluarga Apiaceae. Meskipun aromanya tidak biasa, tanaman ini menempati posisi tinggi di antara semua rempah-rempah yang dikenal. Di antara semua tanaman minyak atsiri yang ditanam di Rusia, ketumbar mencakup lebih dari 75% wilayah.

Penampilan

Tanaman ketumbar tingginya mencapai sekitar 70 cm, batangnya membulat, bercabang dari pangkalnya, akarnya tegak berbentuk gelendong, dan daunnya dibedah menyirip. Tepi daun ketumbar bisa bergerigi atau berlobus tiga. Selama periode berbunga, tanaman ditutupi dengan bunga kecil berwarna merah muda pucat atau putih, dilipat menjadi payung. Buah ketumbar matang berwarna gelap dengan panjang sekitar 50 mm. Buah ketumbar berbentuk bulat berwarna kuning kecoklatan dan bila ditekan akan hancur menjadi dua bulatan mini.

Komposisi kimia

Ketumbar pedas merupakan sumber yang kaya akan rutin, vitamin B dan C, karoten, kalsium, fosfor dan magnesium. Biji ketumbar kering memiliki rasa pedas yang sejuk dan aroma yang khas karena proses pengeringan menghilangkan aldehida trans-tricedenol-2 dari tanaman.

Fitur yang bermanfaat

Tanaman minyak atsiri digunakan di berbagai industri karena khasiatnya yang bermanfaat. Ini termasuk yang berikut:

daun ketumbar memperkaya hidangan dengan vitamin A dan C;
biji tanaman meningkatkan penyembuhan lecet, mengurangi rasa sakit, menstabilkan proses pencernaan dan fungsi hati, membantu pengobatan wasir dan menghilangkan sembelit;
seringnya konsumsi ketumbar memperkuat sistem kekebalan tubuh, memiliki efek antiseptik dan anti-inflamasi;
sayuran hijau meningkatkan nafsu makan, mengaktifkan proses pembuangan racun dari dalam tubuh, meningkatkan motilitas usus, memperkuat pembuluh darah dan memiliki efek menguntungkan pada komposisi darah;
ketumbar menurunkan kadar gula darah, sehingga dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan rutin penderita diabetes;
budaya minyak esensial membantu menjaga bentuk tubuh Anda dan melawan kelebihan berat badan.

Di mana ia tumbuh?

Varietas ketumbar apa pun berkecambah lebih baik di daerah yang cerah tanah subur dengan reaksi sedikit asam. Saat memilih tempat menanam ketumbar, sebaiknya hindari yang berat, tanah liat, di mana terbentuk kerak padat. Anda bisa menanam ketumbar tidak hanya di bedengan taman, tetapi juga di dalam Pondok musim panas, tetapi juga di rumah.

Nilai gizinya

100 g daun ketumbar mengandung 1% norma sehari-hari karbohidrat, 3% protein dan 1% lemak. Kandungan karbohidrat tumbuhan dalam gramnya adalah 3,7 g, yaitu sekitar 52% dari total energi per porsi atau 15 kkal. Kandungan kalori total ketumbar adalah 23 kkal.

Komposisi sayuran hijau meliputi 0,9 g gula dan 2,8 g serat. Ketumbar tidak mengandung lemak trans atau kolesterol. Vitamin yang larut dalam lemak meliputi: beta-karoten, alfa-karoten, vitamin A, E dan K. Ketumbar juga mengandung sejumlah unsur makro dan mikro.

Bumbu ketumbar

Ketumbar adalah bumbu umum dalam masakan India, Georgia, dan banyak masakan oriental lainnya. Sayuran ketumbar termasuk dalam resep acar, makanan yang dipanggang, bumbu perendam, dan minuman keras. Karena rasanya yang ringan, daun ketumbar cocok dipadukan dengan bumbu lain, misalnya kemangi, dill, cabai, dan mint. Kombinasi paling populer dari daun ketumbar dan jinten. Ketumbar juga termasuk dalam campuran masala India dan bumbu kari.

Manfaat dan bahaya

Ketumbar memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia, digunakan untuk depresi, pilek, dan diabetes. Minyak esensial yang terkandung dalam rempah-rempah memiliki efek anti-inflamasi dan antivirus yang kuat, dan dikeluarkan melalui sistem saluran kemih, menyembuhkan ginjal dan kandung kemih.

Meskipun karakteristik yang berguna ketumbar, peningkatan konsumsi daun ketumbar dapat menyebabkan konsekuensi negatif. Sayuran hijau dikontraindikasikan pada gangguan miokard, tromboflebitis, dan penyakit pembuluh darah. Ketumbar dapat memicu reaksi alergi, sehingga penderita alergi sebaiknya mengonsumsi produk tersebut dalam jumlah sedikit. Wanita selama menyusui atau hamil juga perlu memasukkan daun ketumbar ke dalam makanannya dalam jumlah terbatas.

Jenis daun ketumbar

Varietas ketumbar ada banyak sekali, yang berbeda dalam karakteristik rasa, penampilan, karakteristik budidaya dan indikator lainnya. Jenis daun ketumbar berikut ini paling banyak tersebar luas di kalangan tukang kebun:

Pelopor

Borodino

Variasi pertengahan musim ketumbar, matang dalam 40–45 hari. Berat tiap tanaman sekitar 25–30 g, Produktivitas 2,5 kg/sq. M.

Kin-Dza-Dza

Tanaman tegak dengan percabangan lemah. Ciri khas- kurangnya pewarna antosianin pada payung. Hasil rata-rata adalah 1,5–1,6 kg/sq.m. M.

Raja Pasar

Variasi tanaman dengan vegetasi lebat. Daunnya berukuran sedang, berwarna hijau kaya, halus. Keuntungan utama dari varietas ini termasuk aromatisitas yang tinggi dan ketahanan terhadap embun beku. Produktivitas - 2,9 kg/sq. M.

Piknik

Jenis daun ketumbar yang tumbuh cepat, matang dalam 35 hari. Daunnya besar dengan tepi bergerigi. Produktivitas - 3,2 kg/sq. M.

Cantik

Variasi ketumbar yang masaknya terlambat. Masa pemasakan adalah 35 hari. Tanaman kecil setinggi 40 cm Produktivitas - 3,2 kg/sq.m. M.

cantik

Tanaman berdaun bagus tinggi 50–60 cm, varietas pertengahan musim tumbuh dalam 40–45 hari. Produktivitasnya rendah - sekitar 0,8–1,2 kg/sq. M.

Alekseevsky

Macam-macam tanaman ketumbar dengan daun halus dan bunga berbentuk payung. Tinggi tanaman 85-90 cm Produktivitas - 1,4 kg/sq.m. M.

sinar

Ketumbar jenis kompak dengan berat 20–40 g dan tinggi sekitar 50 cm, kandungan protein 9% dua kali lipat dari standar. Produktivitas tanaman adalah 1,5–1,7 kg/sq. M.

Pertumbuhan

Biji ketumbar mampu berkecambah meski pada suhu lingkungan rendah mulai 6 derajat Celcius. Anda bisa mulai menabur tanaman di awal musim semi dengan menempatkan benih di tanah terbuka. Banyak tukang kebun menanam tanaman dalam beberapa tahap, dengan jeda dua minggu di antaranya. Diperbolehkan mulai menabur ketumbar dari bulan Maret hingga akhir musim panas. Benih berukuran besar disemai dalam barisan yang lebar dengan jarak tanam sekitar 40 cm, kedalaman penempatan benih yang optimal adalah 2–3 cm.

Tunas ketumbar awal tahan terhadap embun beku akhir, hingga 7 derajat suhu negatif. Pada saat yang sama, untuk pertumbuhan aktif Untuk mencapai hasil ketumbar yang baik, diperlukan kondisi hangat - lebih dari 20 derajat Celcius.

Selain itu, bibit tanaman juga membutuhkan sinar matahari, sehingga area gelap sebaiknya dihindari saat menanam. Jika tidak ada sinar matahari, semak ketumbar akan memanjang ke atas dan tidak menghasilkan vegetasi yang lebat. Lahan untuk bercocok tanam harus subur. Terlepas dari varietasnya, disarankan menanam daun ketumbar setelah kubis, tomat, kacang-kacangan, dan kentang. Ketumbar diperbanyak secara eksklusif dengan biji.

peduli

Mematangkan daun ketumbar tidak memerlukan perawatan khusus. Cukup mengikuti beberapa aturan standar. Pertama-tama, penyiraman yang melimpah penting bagi tanaman. Kebutuhan penyiraman maksimum terjadi pada awal musim tanam. Selama pematangan benih dan pada fase tunas diperlukan penyiraman sedang. Jika curah hujan berkepanjangan, tanaman mungkin tidak perlu disiram, karena kelembapan yang berlebihan dapat menyebabkan pembusukan.

Pada bulan pertama menanam ketumbar, Anda harus mengendurkannya dengan hati-hati setelah setiap penyiraman. lapisan atas tanah untuk meningkatkan aerasi akar. Jika tidak, tanaman akan mengalami kemunduran pertumbuhan secara signifikan. Untuk menumbuhkan vegetasi yang lebat, bibit perlu dipangkas atau ditipiskan pada tahap pertumbuhan daun kedua.

Hama dan penyakit

Saat menanam ketumbar, ada risiko terkena hama agresif. Yang paling berbahaya adalah pemakan biji ketumbar, yang menggerogoti buah-buahan dan menyebabkan kerusakan signifikan pada tanaman. Begitu berada di dalam buah, larva menjadi aktif dan mengunyah endosperma. Jika hama terdeteksi di bedengan, diperlukan penaburan benih yang sudah dirawat dan penghilangan gulma secara terus-menerus dengan penggalian lebih lanjut dengan hati-hati. Selain pemakan biji, daun ketumbar juga bisa terserang ulat grayak, serangga belang, dan serangga payung. Metode pemberantasannya serupa, dan sebagai tindakan tambahan, pupuk insektisida dapat digunakan.

Penyakit yang menyerang daun ketumbar antara lain ramularia dan embun tepung. Ramulariasis menyerang tanaman ketika kelembaban berlebih dan cuaca beku yang konstan. Bintik-bintik gelap muncul di daun tanaman, yang lambat laun tertutup plak. Seiring waktu, tanaman yang terkena dampak mati. Jamur tepung – penyakit jamur, yang dengan cepat dipindahkan dari satu pabrik ke pabrik tetangga. Daun tanaman yang terserang penyakit mulai menguning dan rontok. Langkah-langkah utama untuk menghilangkan penyakit ketumbar termasuk pemberian pakan secara berkala, kepatuhan terhadap aturan perawatan dan pembalutan benih.

Panen dan penyimpanan

Vegetasi harus dipotong sebelum tanaman mulai membentuk tangkai bunga. Jika kuncup sudah muncul, sayuran akan terasa tidak enak dan mulai terasa pahit. Saat memanen, disarankan untuk menyisakan tangkai daun kecil setinggi sekitar 10 cm agar daun ketumbar dapat tumbuh kembali. Pada saat yang sama, gelombang kedua dari panen penuh tidak selalu tumbuh, dan jika tumbuh, daunnya menjadi lebih kecil. Panen ketumbar bisa memakan waktu beberapa hari jika penanaman tidak merata.

Anda dapat menyimpan daun ketumbar dengan berbagai cara. Di rumah, sayuran hijau mempertahankan khasiatnya dengan baik jika dibiarkan di lemari es. Tanaman bisa dibungkus dengan kertas timah atau dimasukkan ke dalam toples. Yang utama adalah daun ketumbar tertutup rapat dan tidak ada udara yang masuk. Membiarkan daun ketumbar segar dalam wadah kedap udara akan bertahan sekitar 8-10 hari. Jika perlu untuk memastikan penyimpanan ketumbar dalam jangka panjang, lebih baik menggunakan metode pembekuan, penggaraman, pengeringan dan pengawetan.

Jika Anda perlu meninggalkan herba segar untuk musim dingin, lebih baik mengeringkannya. Untuk melakukan ini, cuci tanaman dengan baik dalam air dan hilangkan debu dan sisa tanah sepenuhnya. Pertama, sayuran harus sedikit mengering, setelah itu Anda perlu memotongnya dan meletakkannya lembaran kertas lapisan tipis hingga benar-benar kering. Anda bisa mengeringkan ketumbar di tempat yang kering dan berventilasi baik atau di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 40 derajat. Ketumbar kering harus dituangkan ke dalamnya toples kaca atau tas. Saat dikeringkan, umur simpannya sekitar satu tahun.

Dengan menggunakan metode pembekuan, daun ketumbar dapat diawetkan dalam warna hijau yang kaya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencucinya, membiarkannya kering, memasukkannya ke dalam kantong plastik atau wadah tertutup dan memasukkannya ke dalam freezer. Ketumbar dapat disimpan pada suhu konstan -18 derajat selama setahun. Sebaiknya daun ketumbar dibagi menjadi porsi-porsi kecil agar Anda bisa mendapatkan jumlah yang tepat kapan saja.

Minyak ketumbar

Minyak pedas yang dibuat dari tumbuh-tumbuhan secara aktif digunakan dalam aromaterapi, obat-obatan dan industri lainnya. Daftar kualitas bermanfaat dari minyak tanaman ketumbar organik mencakup sifat antibakteri, menenangkan, koleretik, dan menghangatkan. Dengan menambahkan minyak ketumbar ke dalam makanan sehari-hari, Anda dapat mencegah berkembangnya penyakit seperti maag, perut kembung, dan dispepsia. Minyak ketumbar alami telah terbukti meningkatkan nafsu makan, sekresi kelenjar, dan produksi aktif cairan lambung.

Penggunaan produk minyak secara eksternal membantu dalam pengobatan nyeri sendi akibat rematik atau radang sendi, serta meredakan gejala kejang dan kejang otot. Karena efek anti infeksinya, minyak ketumbar digunakan untuk penyakit kulit dan peradangan. Efek menenangkan dari minyak mengurangi rasa gugup dan memperbaiki kondisi situasi stres. Penggunaan produk dianjurkan untuk kelelahan umum dan penurunan kekebalan.

Aplikasi

Sifat obat ketumbar memungkinkannya digunakan dalam pengobatan tradisional. Infus biji ketumbar sangat berguna dalam melawan pilek. Jamu kering yang direbus dalam air mendidih digunakan untuk menghilangkannya bau yang tidak sedap dari mulut. Tingtur alkohol ketumbar dapat bertindak sebagai obat penenang untuk gangguan saraf dan histeria. Untuk menyiapkan ekstraknya, biji hijau dimasukkan ke dalam vodka.

Terkadang teh dibuat dari biji tanaman herba, yang cocok diminum saat mempersiapkan persalinan. Sebaiknya mulai meminum minuman dari tanaman 2-3 minggu sebelum rencana kelahiran. Penting untuk dipahami bahwa selama kehamilan Anda perlu mengonsumsi daun ketumbar dalam jumlah terbatas agar tidak memicu kemungkinan reaksi alergi.

Rebusan biji ketumbar digunakan untuk mengobati influenza dan sakit tenggorokan. Kehadiran sifat antiseptik tanaman memastikan penyembuhan cepat pasien dan sanitasi rongga mulut. Dalam terapi tradisional, rebusan dan infus ketumbar digunakan untuk mengobati eksim dan dermatitis dengan cara mengompresnya bidang masalah kulit. Bila dicuci dengan larutan ketumbar, kulit bisa menjadi lembut dan halus.

Tanaman ini paling banyak digunakan dalam masakan karena rasanya yang khas dan aromanya yang cerah. Tanaman ini digunakan sebagai bumbu masak, bumbu atau baru dipanen. Daun ketumbar hijau ditambahkan ke makanan di akhir masakan atau ditaburkan di atas hidangan yang sudah jadi untuk menambah rasa. warna cerah dan aroma yang kaya. Ketumbar cocok untuk dipadukan dengan salad sayuran, sup rendah lemak, hidangan ikan dan daging.

Minyak ketumbar secara aktif digunakan dalam tata rias untuk produksi tonik pembersih dan lotion perawatan kulit. Sediaan kosmetik berdasarkan itu digunakan untuk menghilangkan jerawat dan komedo, melawan kulit terkelupas dan bengkak. Krim yang mengandung daun ketumbar merupakan sediaan yang efektif untuk meremajakan dan menjaga kesehatan kulit. Produk perawatan rambut yang mengandung daun ketumbar mencegah uban dini, menghilangkan ketombe dan menstabilkan sekresi kelenjar sebaceous.

Anda juga bisa menggunakan daun ketumbar untuk menurunkan berat badan. Produk ini dapat dikonsumsi dengan diet apa pun yang menyertakan sayuran hijau dalam makanannya. Ketumbar merangsang percepatan metabolisme dalam tubuh. Saat mengikuti diet, dianjurkan untuk mengemil smoothie dengan sayuran dan rempah-rempah. Kehadiran ketumbar dalam koktail tersebut memberi kekuatan dan semangat, membantu menahan latihan dan secara aktif menurunkan berat badan.

Ketumbar cukup sering ditemukan dalam rangkaian bumbu siap pakai dan dalam resep berbagai masakan. “Apa ini?” – banyak ibu rumah tangga yang bertanya, meski sebenarnya mereka sudah sangat familiar dengan bumbu ini, namun tidak selalu menyadarinya. Dia dikenal kembali Mesir kuno dan Roma, masih populer hingga saat ini.

Rasa dan aroma pedas-pedas yang familier. Dan namanya sendiri agak familiar - ketumbar. Apa itu? Kebanyakan orang mengenal ketumbar dengan nama lain – daun ketumbar. Batang dan daun tanaman ini secara tradisional disebut demikian, sedangkan bijinya yang berbentuk bubuk disebut ketumbar.

Tanaman ini mengandung jumlah yang sangat besar zat bermanfaat, misalnya vitamin A dan C, fosfor, yodium, selenium, mangan, natrium besi. Ini mengencangkan sistem kardiovaskular, memiliki efek koleretik, menormalkan saluran pencernaan dan metabolisme, dan juga dikenal sebagai afrodisiak yang efektif. Selain itu, daun ketumbar memiliki sifat antiseptik dan menyembuhkan kulit dan selaput lendir dengan sempurna, sehingga dapat digunakan untuk proses inflamasi, luka bakar, goresan dan retakan.

Selain itu, ketumbar merupakan penolong yang sangat baik dalam menurunkan berat badan dan bahkan membantu mengatasi insomnia. Bahkan dipercaya mampu menurunkan kadar gula darah dan membantu pengobatan penyakit saluran kemih. Di India, dimana daun ketumbar telah dikenal sejak zaman dahulu, digunakan untuk meredakan sakit perut. Infus biji ketumbar dipercaya dapat membantu menghilangkan masalah kulit dengan cepat dan permanen.

Ada juga kontraindikasi penggunaan bumbu ini: hipertensi, sakit maag, serangan jantung sebelumnya, kolesistitis, tromboflebitis. Selain itu, sangat disarankan juga untuk tidak mengonsumsi ketumbar saat hamil.

Apa itu - tanaman ajaib yang akan membantu Anda menurunkan berat badan dan membuat Anda teratur

pembuluh? Ya, daun ketumbar yang sama, yang bisa ditanam di ambang jendela Anda sendiri, apalagi merawat tanaman ini sama sekali tidak sulit. Benar, ketumbar masih lebih baik ditanam di kebun, karena tanaman ini bisa mencapai ketinggian 80 sentimeter dan bahkan dianggap sebagai subsemak. Daunnya terlihat mirip dengan peterseli, tetapi rasanya sangat berbeda. Ketumbar cukup tahan beku, sehingga penanamannya dapat dilakukan bahkan di daerah beriklim dingin. Tanaman ini berkembang biak dengan menggunakan biji.

Anda dapat menambahkan bumbu ini baik dalam bentuk herba maupun dalam bentuk biji giling ke hampir semua hidangan: salad, daging. Ini sering ditambahkan ke campuran penghuni pertama - ternyata sangat enak dan tidak biasa. Biji ketumbar digunakan dalam pembuatan kembang gula dan produksi minuman beralkohol. Anda juga bisa menambahkannya ke teh. Bumbunya tergolong hipoalergenik sehingga sangat cocok bagi mereka yang memiliki intoleransi terhadap bumbu tradisional: baik manis maupun pedas, seperti jahe, kayu manis, merica, dan mustard.

Rasa ketumbar sudah tidak asing lagi bagi hampir semua orang, tidak bisa disamakan dengan apa pun. Tidak masalah apa yang Anda sebut tanaman ini, tetapi sekarang pertanyaannya tidak akan muncul: “Ketumbar - apa itu?” Sekarang nama bumbu yang sering digunakan ini tidak akan menimbulkan kebingungan.

Kita semua berbeda, dan selera kita juga berbeda. Beberapa orang menyukai makanan hambar tanpa bahan tambahan apa pun, dan beberapa, seperti orang India, siap menggunakan bumbu dan bumbu dalam jumlah yang tak terbayangkan dalam masakan mereka. Di dapur pecinta bahan tambahan seperti itu, Anda sering dapat menemukan ketumbar. Ketumbar, apa itu?

Dikenal sebagai bumbu yang banyak digunakan dalam masakan. Dalam masakannya tidak hanya digunakan bijinya saja, tetapi juga sayuran hijau yang biasa disebut “ketumbar”, itulah sebabnya Anda sering mendengar bahwa ketumbar merupakan tanaman dengan dua nama. Selain itu, tanaman itu, karena sifatnya aroma yang menyenangkan, digunakan dalam tata rias, pembuatan sabun, dan wewangian, dan nelayan berpengalaman bahkan menggunakannya untuk menyiapkan umpan buatan sendiri.

Keterangan

Blok ini akan menjawab pertanyaan “Ketumbar - apa itu dari sudut pandang botani dan biologi?” Jadi, ketumbar adalah tanaman tahunan, yang tumbuh dari 20 hingga 70 sentimeter. Ia memiliki akar berbentuk gelendong. Buahnya berbentuk bulat. Ukuran bijinya bervariasi antara 2 sampai 4 milimeter, tergantung varietasnya.

100 gram daun ketumbar mengandung:

Protein – 2,1 gram
Lemak – 0,5 gram
Karbohidrat – 1,9 gram

Nilai gizi – 23 kkal.

Meskipun ketumbar dianggap sebagai salah satu yang paling umum di seluruh planet ini, tanah air tanaman ini dianggap sebagai Eropa Selatan, yang membawanya ke Afrika, dan kemudian ke Asia, tempat ia menetap.

Harus dikatakan bahwa pertanyaan “Ketumbar - apa itu?” nenek moyang kita juga bertanya. Jika Anda mempelajari lebih dalam tentang nama tanaman tersebut, “ketumbar” diterjemahkan dari bahasa Yunani sebagai “serangga.” Meskipun tanaman ini berbau tidak biasa, nama tersebut dijelaskan bukan karena bau serangga, melainkan karena faktanya penampilan benih dapat dengan mudah disalahartikan sebagai serangga.

Anehnya, ketumbar awalnya digunakan sebagai obat, bukan sebagai bahan tambahan kuliner. Di Tiongkok, tanaman ini dipercaya dapat mempengaruhi perasaan romantis dan digunakan sebagai pelengkap berbagai jenis ramuan cinta. Dalam papirus Mesir kuno tertulis bahwa ketumbar ditinggalkan di makam firaun karena dianggap membantu mereka yang terjatuh ke dunia lain.

Ada pro dan kontra terhadap penggunaan hampir semua zat atau obat. Ketumbar, yang manfaat dan bahayanya tercermin dalam artikel tersebut, juga tidak lepas darinya.

Fitur yang bermanfaat

Daun ketumbar mengandung asam askorbat, kalium, fosfor, karoten, yodium, rutin, vitamin A, B, E, K dan PP.

Ketumbar sangat membantu dalam memperkuat dinding pembuluh darah dan mengencangkan otot jantung. Dapat dikatakan bahwa ini sangat bermanfaat bagi lambung karena memiliki sifat antispasmodik, antiseptik, dan pencahar ringan. Selain itu, daun ketumbar meningkatkan fungsi hati dan merupakan agen koleretik.

Berapa banyak manfaat yang didapat dari tanaman yang tampaknya biasa saja? Jadi di Kaukasus, merupakan kebiasaan makan daun ketumbar saat pesta besar, karena membantu mencerna makanan berat beberapa kali lebih cepat. Dan pada Abad Pertengahan, dianjurkan menggunakan daunnya untuk mencegah penyakit tifus. Ketumbar dikenal karena efek bakterisidalnya yang nyata, itulah sebabnya ia direkomendasikan untuk penyakit yang berhubungan dengan infeksi. Ketumbar meningkatkan aktivitas otak, memperkuat gusi dan mencegah stomatitis.

Kontraindikasi

Seperti obat lainnya, ketumbar memiliki kontraindikasi. Meskipun belum ada penelitian khusus yang dilakukan, namun sebaiknya tidak digunakan oleh wanita hamil atau selama menyusui. Tidak dianjurkan untuk rutin memakannya bagi penderita peningkatan pembekuan darah, tromboflebitis, hipotensi, hipertensi, trombosis dan penyakit kardiovaskular lainnya, sakit maag, kolesistitis dan gastritis hyperacid.

Kemungkinan reaksi terhadap konsumsi berlebihan tanaman:

manifestasi inflamasi atau alergi;
manifestasi fotosensitifitas;
dalam kasus yang jarang terjadi, mungkin terjadi diare atau sakit perut;
dalam kasus yang sangat jarang – penurunan latar belakang emosional.

Pengumpulan dan persiapan

Ketumbar biasanya mekar pada bulan Juni–Juli. Pada pertengahan musim panas di selatan Rusia tanaman sudah berbuah, sedangkan di utara hanya berbuah pada akhir musim panas atau awal musim gugur.

Sayuran hijau harus dikumpulkan sebelum tanaman berbunga, ketika pertumbuhannya sudah melambat. Rumput biasanya dipotong sangat banyak pisau tajam. Untuk menghasilkan produk yang lebih berkualitas, sebaiknya batang dan daun disortir dan dikeringkan secara terpisah. Daun ketumbar tidak perlu dipotong, ukurannya akan mengecil saat proses pengeringan. Namun sebaiknya batangnya dipotong-potong dan diletakkan di udara segar di tempat teduh agar kering. Anda bisa mengeringkan daun ketumbar di bawah sinar matahari, tetapi dari sinarnya daun ketumbar akan kehilangan warnanya dan berubah menjadi coklat atau coklat.

Jika diinginkan, daun ketumbar bisa dibekukan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencucinya agar tidak ada debu dan kotoran yang tersisa, setelah itu Anda bisa memotongnya atau membiarkannya utuh, memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam freezer. Dengan cara penyimpanan ini, daun ketumbar akan bertahan hingga tahun depan.

Ketumbar bisa diasinkan. Resep cara ini cukup sederhana. Anda perlu menambahkan 20 gram garam untuk setiap 100 gram sayuran, haluskan hingga keluar sarinya, dan masukkan ke dalam stoples bersih.

Sebagai pilihan, Anda bisa mempertimbangkan pengawetan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan air (300 mililiter), satu sendok makan cuka sembilan persen, dan sedikit garam.

Dalam resep ini teknologinya akan lebih rumit.

tambahkan cuka dan garam ke dalam air mendidih;
potong ketumbar sesuai ukuran yang diinginkan;
Tempatkan sayuran dalam wadah yang disterilkan tanpa memadatkannya;
Isi stoples dengan marinade dan biarkan agak dingin;
lalu tambahkan satu sendok makan sekaligus minyak sayur di toples;
lalu tutup dengan penutup dan taruh di tempat yang sejuk. Ruang bawah tanah atau lemari es mungkin cocok.

Biji ketumbar dipanen saat warnanya berubah coklat. Pada titik ini, tanaman dipotong seluruhnya dan diikat menjadi tandan. Dalam bentuk ini mereka digantung hingga kering. Setelah beberapa waktu, bijinya sendiri akan mulai hancur, jadi untuk kebersihan lebih baik meletakkan kain minyak atau kain di bawahnya.

Ketumbar hijau (cilantro) dapat ditemukan di pasar dan di toko-toko. Pilih daun berwarna hijau cerah tanpa cacat yang terlihat pada batang yang kokoh.

Di rumah harus dicuci bersih, akar dan daun layu dibuang, disimpan di tempat sejuk dan kering, dibungkus terlebih dahulu dengan handuk yang agak lembab. Jangan tunda penggunaan - sayuran hijau memiliki umur simpan yang sangat pendek, dan juga kehilangan sifat dan aromanya.

Resep Kesehatan

Masyarakat sudah lama menggunakan resep untuk mengobati berbagai penyakit. obat tradisional. Kadang-kadang bahkan jauh lebih efektif daripada obat tradisional. Namun, apa yang disebut “obat tradisional” harus digunakan dengan hati-hati, setelah berkonsultasi dengan dokter Anda. Karena jika dikombinasikan dengan metode tradisional dapat menimbulkan efek sebaliknya.

Mulas, bisul, keasaman, diare, kolik, kembung, bersendawa, nyeri atau terbakar

Dalam hal ini, teh ketumbar akan membantu. Mempersiapkan minuman ajaib ini sangat mudah. Anda perlu menuangkan 2 sendok teh biji ketumbar dengan segelas air mendidih.

Jika Anda sedang pilek atau flu

Ketumbar akan membantu Anda lagi. Anda perlu menuangkannya ke dalam gelas semalaman air hangat beberapa sendok makan biji. Dianjurkan untuk meminum infus ini saat perut kosong, dan pada siang hari sebaiknya minum teh ketumbar. Akan lebih baik jika Anda menambahkan lemon ke dalam teh Anda.

Depresi

Bibit tanaman yang diresapi anggur akan membantu mengusir kesedihan dan kesedihan. Tambahkan 100 gram biji yang diparut atau dihancurkan ke dalam satu liter anggur merah kering. Itu harus disimpan selama seminggu di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, terguncang dari waktu ke waktu. Ambil 100 ml tiga kali sehari.

Histeria, neurasthenia

Dalam hal ini, disarankan untuk menggunakan tingtur ketumbar 15 tetes tiga kali sehari. Anda bisa menyiapkan tingtur ini sendiri. Untuk 100 gram vodka Anda perlu menambahkan satu sendok makan ketumbar. Biarkan meresap tempat gelap selama 15 hari. Tingturnya perlu dikocok secara berkala. Saring sebelum digunakan.

Untuk alergi

Anda bisa melawan reaksi alergi dengan ketumbar. Untuk melakukan ini, tuangkan satu sendok teh biji ke dalam segelas air panas dan biarkan selama setengah jam. Minum tiga kali sehari setelah makan, 1 gelas per hari.

Konjungtivitis

Untuk mengobati konjungtivitis, Anda harus menyiapkan tingtur untuk pemakaian luar. Satu sendok makan biji dituangkan ke dalam segelas air panas - campuran ini diinfuskan selama satu jam. Oleskan kapas yang direndam dalam infus hangat ke mata selama seperempat jam 4 kali sehari atau bilas mata banyak-banyak dengan rebusan.

Peningkatan rangsangan saraf

Anda perlu menggunakan tingtur khusus 40-50 tetes sepanjang hari. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu sendok makan biji ketumbar, setengah gelas vodka, dan botol kaca gelap. Resepnya sederhana. Tuang bijinya dengan vodka dan biarkan dalam botol kaca gelap selama dua minggu. Setelah itu, dapat dikonsumsi sebagai antidepresan, yang menenangkan dan juga memiliki efek antikonvulsan.

Atonia usus

Tuang ketumbar cincang ke dalam segelas air mendidih dan masukkan ke dalam penangas air. Kaldu ini harus direbus dengan api kecil selama 15 menit, lalu didiamkan selama 40 menit. Setelah itu, Anda perlu menyaring minuman dan menambahkannya air mendidih ke volume awal. Ambil dua sendok makan tiga kali sehari.

Untuk maag, tukak lambung dan duodenum

Dalam hal ini, Anda perlu mengonsumsi gula ketumbar. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menggiling 20 butir ketumbar untuk setiap 30 gram gula pasir. Tambahkan 2 bagian sendok ke dalam segelas air panas. Gunakan dua kali sehari. Gula ketumbar membantu meningkatkan nafsu makan dan menghilangkan rasa sakit.

Jika Anda menderita kepenuhan kandung empedu

Anda perlu menambahkan 1 gram ketumbar, 2 gram daun jam tangan, dan 4 gram bunga jintan ke dalam dua gelas air mendidih. Anda perlu memasak minuman ini selama 10 menit dengan api kecil. Setelah operasi ini, saring dan minum setengah gelas dua kali sehari sebelum makan. Rebusannya adalah agen koleretik.

Wasir

Teh yang mengandung kulit buckthorn, biji ketumbar, sayuran yarrow, akar licorice dan daun cassia dalam proporsi yang sama akan membantu melawan wasir. Tuangkan segelas air mendidih ke setiap sendok adonan, biarkan hingga benar-benar dingin dan saring sebelum digunakan. Ambil setengah gelas sebelum tidur.

Demam, suhu tinggi

Tuang dua sendok makan ketumbar yang dihaluskan dalam penggiling kopi atau mortar ke dalam satu gelas air pada suhu kamar dan biarkan selama 7-8 jam. Anda bisa membiarkannya semalaman. Minum infusnya di pagi hari, dan minum teh ketumbar dengan lemon sepanjang hari.

Jika Anda menderita sistitis

Tuang 4 sendok makan ketumbar ke dalam 4 gelas air dan masak dengan api kecil hingga volumenya berkurang setengahnya. Dianjurkan untuk meminum rebusan yang sudah disiapkan sepanjang hari. Setiap hari Anda perlu menyiapkan ramuan segar.

Sakit kepala

Dalam hal ini, Anda perlu memasak kembali 4 sendok makan ketumbar dengan api kecil dengan empat gelas air, cukup tambahkan beberapa irisan jahe ke dalamnya. Seperti pada resep sebelumnya, masak dengan api kecil hingga massa berkurang setengahnya. Tapi ada baiknya mempertimbangkan toleransi pribadi Anda terhadap jahe.

Gunakan dalam memasak

Meskipun jumlah resepnya sangat banyak obat tradisional, area utama penerapan tanaman adalah dan tetap memasak. Biji-bijian (biasanya disebut ketumbar) dan herba (ketumbar atau ketumbar hijau) digunakan dalam proses memasak.

Kombinasi rempah-rempah yang terkenal adalah tandem ketumbar-jintan. Ini cocok dengan hidangan berikut:

kubis rebus;
kacang-kacangan, lentil dan kacang-kacangan;
bumbu sayuran dan ikan;
hidangan bit dan labu;
Biji ketumbar bisa menjadi makanan penutup yang enak.

Ketumbar termasuk dalam bumbu “kari” dan “khmeli-suneli”, adjika, satsebeli, tkemali, saus mol, dan banyak masala India. Selain itu juga terkandung dalam sosis, ikan kaleng dan sayuran.

Ketumbar untuk nelayan

Rasa alami digunakan untuk makanan pendamping untuk meningkatkan efek menarik ikan. Seperti yang kita ketahui, mereka memiliki indera penciuman yang sangat baik, oleh karena itu bau yang lebih kuat, semakin besar kemungkinan gigitan. Banyak nelayan membuat umpan sendiri, menciptakan campuran yang sama sekali tidak dapat diterima manusia, tetapi sangat menarik bagi ikan.

Antara lain, ketumbar juga digunakan dalam campuran tersebut. jenis yang berbeda dan proporsi. Misalnya, seorang nelayan berpengalaman menyarankan untuk menambahkan 3 sendok makan ketumbar yang sudah digiling dan dihancurkan untuk setiap 2 kilogram sereal jelai. Ia juga menyarankan untuk menambahkan daun ketumbar - daun ketumbar - pada makanan pendamping sebelum memancing untuk menjaga bau khasnya.

Tanaman madu

Ketumbar juga dikenal sebagai tanaman madu. Dalam beberapa kasus, hasil madu lebih tinggi dibandingkan bunga matahari. Selama periode pembungaan, nektar terbentuk di perbungaan, yang dengan senang hati dikumpulkan lebah dari bunga putih dan merah muda.

Karena kandungan zat besi dan mangan yang tinggi, madu ketumbar berwarna kuning atau coklat muda. Periode kristalisasi memakan waktu beberapa bulan.

Sejumlah besar unsur mikro yang bermanfaat membuat madu sangat diperlukan obat spektrum aksi yang luas, bukan tanpa rasa yang menyenangkan.

Ketumbar dalam wewangian dan tata rias

Seni produksi parfum datang kepada kita dari zaman kuno. Hanya parfum pada masa itu yang sangat berbeda dengan parfum modern, yang dibuat berdasarkan alkohol. Pada saat itu belum ada wewangian yang beraroma bunga, karena pada masa itu mereka belum mengetahui cara penggunaannya. Herbal dan rempah-rempah lainnya digunakan untuk tujuan tersebut. Diyakini bahwa parfum hanya digunakan pada saat itu berbahan dasar minyak dan memiliki aroma kayu yang kaya, pedas, bersahaja dan hijau. Secara alami, seiring berjalannya waktu, wewangian telah berkembang menjadi kondisi saat ini, tapi menakutkan membayangkan apa yang terjadi pada hari-hari itu.

Ketumbar juga muncul di sini, karena telah lama dikenal sebagai tonik dan rempah aromatik, yang populer di banyak negara di dunia. Para pewangi menggunakan sesuatu agar aroma tengah dan atas memancarkan aura kayu herbal dan pedas. Minyak ketumbar sangat cocok dipadukan dengan kayu manis, lada hitam, bergamot, adas, ylang ylang, dupa, pala, neroli, buah juniper, petitgrain, jahe, jeruk, dan ekstrak clary sage.

Sayangnya, ketumbar dalam tata rias tidak sepopuler, misalnya, dalam wewangian, dan hal ini sama sekali tidak berdasar. Toh mengandung asam caffeic dan klorogenat yang menetralkan radikal bebas, dengan kata lain dianggap sebagai antioksidan anti kanker. Sayuran ketumbar adalah yang paling efektif dalam melawan dan mencegah kanker kulit.

Resep tradisional dengan ketumbar untuk wajah

Alternatif salep Vishnevsky untuk pewarnaan kulit terang

Anda perlu menggiling beberapa lembar daun ketumbar segar, tambahkan sejumput kunyit bubuk dan beberapa tetes minyak kosmetik yang diinginkan. Sebaiknya oleskan masker ini sebelum tidur selama 15 menit.

Untuk jerawat, alergi dingin dan jerawat

Tambahkan satu tetes minyak esensial ketumbar ke sebagian krim wajah Anda tepat sebelum mengaplikasikannya.

Minyak penyembuh untuk pengobatan luka, luka bakar, gigitan serangga, bekas luka dan berbagai macam ruam

150 gram zaitun atau minyak biji rami Anda perlu menambahkan satu sendok makan ketumbar cincang dan aduk. Campuran ini harus diinfuskan di tempat gelap setidaknya selama seminggu. Gunakan dengan mengoleskan langsung ke area yang bermasalah beberapa kali sehari.

Ketumbar berbeda dari tanaman lain dalam hal produksinya kulit filter ultraviolet alami. Sedangkan herbal lain meningkatkan fotosensitifitas kulit.

Ketumbar juga akan membantu Anda melawan ketombe, menutrisi akar, dan memperlambat rambut beruban. Cukup membilas rambut Anda dengan rebusan ketumbar atau daun ketumbar setelah dicuci. Akan lebih efektif jika membilas rambut Anda dengan kombinasi burdock dan jelatang.

Minyak esensial

Minyak atsiri dan lemak diperoleh dari buah ketumbar. Minyak atsiri ketumbar merupakan cairan tidak berwarna, namun memiliki bau yang sangat menyengat dan rasa pahit. Kandungan eter dalam buah rata-rata sekitar 2%, tergantung varietasnya.

Minyak esensial ketumbar adalah bahan kosmetik yang ditambahkan ke produk rambut dan kulit. Ini memiliki efek positif pada masalah kulit, membantu mengurangi proses inflamasi. Telah terbukti efektif bila digunakan pada kulit kering dan menua, memberikan efek peremajaan dan memutihkan. Itu ditambahkan ke krim mata untuk menghilangkan bengkak.

Ini juga digunakan untuk menormalkan nafsu makan dan pencernaan.

Aroma minyak esensial ketumbar merupakan antidepresan kuat yang memiliki efek menguntungkan sistem saraf. Antara lain juga merupakan afrodisiak, jadi berhati-hatilah dalam menggunakannya.

Sifat kosmetik utama minyak esensial:

meningkatkan elastisitas kulit, mengatasi kerutan halus;
membersihkan pori-pori dan kulit;
dapat digunakan untuk mengobati ketombe;
menormalkan sekresi kulit dan keseimbangan air;
menghilangkan bau, menyegarkan dan mendorong pembuangan racun.

Beberapa fakta menarik tentang ketumbar

Kesimpulannya, kami telah menyiapkan beberapa fakta menarik tentang tanaman multifungsi unik ini:

Faktanya, ketumbar bukan hanya memiliki dua, tetapi sekitar selusin nama berbeda, termasuk nama yang luar biasa seperti šlöndra dan kolyandra.
Pengekspor ketumbar pertama di dunia adalah Rusia, yang bahkan lebih maju dari India yang terkenal dalam hal ini.
Bangsa Romawi berkontribusi terhadap penyebaran ketumbar melalui penaklukan mereka. Merekalah yang menyebarkannya ke Central, Eropa Barat dan Inggris Raya. Belakangan, penjajah Eropa membawa ketumbar ke Amerika, Selandia Baru, dan Australia.
Ketumbar sebelumnya digunakan dalam pengobatan penyakit kudis, untuk mengurangi rasa sakit dan mempercepat pemulihan.
Para ahli menganggap ketumbar sebagai gulma. Anehnya, benih tanaman ini memiliki vitalitas yang luar biasa dan kemampuan untuk menabur sendiri.

Nah, inilah waktunya untuk mengambil stok. Hari ini kita bertemu dengan “gulma” menakjubkan yang di dalamnya segala sesuatu berguna dan digunakan: dari akar hingga daun. Lahir di Eropa Selatan, ia telah mengakar di seluruh dunia, menetap di negara-negara Asia, tempat sebagian besar pecinta rempah-rempah terkonsentrasi.

Itu muncul di aktivitas ekonomi manusia beberapa ribu tahun yang lalu, dan tidak kehilangan maknanya hingga saat ini. Obat apa pun akan iri dengan khasiatnya. Ngomong-ngomong, tentang khasiatnya: karena banyaknya mineral, vitamin, dan unsur mikro, ketumbar memiliki cukup banyak kegunaan.

Sayuran hijau telah lama menjadi bagian integral dari kehidupan manusia, terutama dalam masakan: sayuran ditambahkan ke salad dan berbagai hidangan sayuran dan daging.

Misalnya, ketumbar, atau daun ketumbar, banyak ditemukan dalam resep kuliner, yang berfungsi sebagai bumbu yang meningkatkan cita rasa masakan. Mari kita lihat varietas paling populer dari tanaman pedas ini dan cari tahu seperti apa bentuknya dan dalam kondisi apa ia tumbuh.

Ketumbar: deskripsi dan sejarah kemunculan di Rusia

Ketumbar sativum— Coriandrum sativum L

Tahunan tanaman herba dari keluarga payung, tingginya mencapai 70 cm. Memiliki akar berbentuk gelendong dan batang lurus membulat, bercabang dari pangkal, dengan daun yang dibedah menyirip.

Ini mekar di bulan Mei-Juli dengan bunga kecil berwarna merah muda atau putih yang dikumpulkan dalam umbel yang rumit. Buah ketumbar yang matang pada bulan Juli-Agustus berupa buah achenes berwarna coklat sepanjang 0,5 cm, memiliki bau yang menyengat.

Ketumbar tumbuh liar di selatan Eropa Rusia, Kaukasus, Asia Tengah, dan Krimea. Ketumbar banyak ditanam di Kaukasus Utara, Ukraina, dan Rusia bagian Eropa. Para tukang kebun yang paling putus asa berhasil menanam daun ketumbar bahkan di wilayah tengah Yakutia!

Akar Sejarah Ketumbar

Ketumbar datang ke negara kita belum lama ini - pertama kali ditemukan di negara lain:

Di negara-negara Eropa Barat dan Tengah, ketumbar muncul berkat bangsa Romawi. Secara khusus, dibawa ke Inggris pada abad ke-1 Masehi. SM, yang telah lama dibudidayakan di wilayah tenggara (sekarang tumbuh di sana sebagai tanaman liar).

Orang Eropa membawa daun ketumbar ke Selandia Baru, Amerika dan Australia pada masa itu penemuan geografis pada abad XV-XVII.

Di Rusia, ketumbar mulai ditanam hanya pada tahun 30-an abad ke-19, meskipun ketumbar pertama kali muncul di negara kita pada abad ke-18. Selain adas manis, daun ketumbar dalam bentuk biji juga dibawa dari Spanyol oleh Count P.I. Apraksin. Ia membagikan benih adas manis kepada para petani di desa Krasnoye, provinsi Voronezh, agar mereka mulai menanam rempah-rempah baru. Diantara biji adas manis tersebut terdapat biji ketumbar. Disuruh dicabut seperti rumput liar, tapi daun ketumbar ternyata ulet. Seiring waktu, itu dicicipi dan dikenali sebagai ramuan pedas.

Kami lampirkan untuk referensi Anda beberapa foto ketumbar (sayuran dan biji-bijian) untuk memahami seperti apa ketumbar dan daun ketumbar sebenarnya.

Foto tanaman ketumbar atau daun ketumbar

Area penerapan ketumbar atau daun ketumbar

Aplikasi di daerah yang berbeda kehidupan manusia menemukan sayuran dan biji ketumbar, serta minyak atsirinya. Berikut beberapa cara menggunakan bumbu ini:

Minyak atsiri ketumbar berfungsi sebagai bahan baku sintesis zat aromatik penyusun kosmetik dan wewangian.
Minyak lemak ketumbar, yang tersisa setelah minyak atsiri disuling, banyak digunakan dalam industri percetakan, tekstil, dan sabun.
Ketumbar ditambahkan ke berbagai produk makanan: roti, saus, kembang gula, sosis, keju, bir, dan minuman keras. Memperkaya cita rasa masakan rumahan, sehingga disajikan dengan hidangan daging berupa sayuran hijau yang kaya vitamin A dan C.
Biji ketumbar membantu menyembuhkan luka, menghilangkan rasa sakit, memperbaiki pencernaan dan fungsi hati, menghilangkan sembelit, dan menyembuhkan wasir, sehingga digunakan untuk tujuan pengobatan. Ketumbar digunakan dalam pengobatan hewan untuk menghilangkan cacing dari hewan.
Tepung ketumbar yang bergizi digunakan sebagai pakan unggas, kelinci dan ternak.

Jenis daun ketumbar

Varietas ketumbar apa pun banyak mengandung karoten, vitamin A, C, B1 dan B2, dan bijinya mengandung gula, pati, dan minyak atsiri yang menyehatkan. Mari kita lihat varietas ketumbar terbaik.

Ketumbar Amber dan CARIBE F1. Varietas pedas yang mengandung minyak atsiri dengan massa hijau yang melimpah, rasa yang terlambat dan aroma yang nyata. Varietasnya kaya akan minyak atsiri, sehingga biji dan daunnya mengeluarkan aroma yang kuat.
Daunnya empuk dan enak, cocok untuk hidangan pertama dan kedua, salad. Bijinya bisa ditambahkan ke sosis, makanan yang dipanggang, dan bumbu perendam.

Varietas Yantar dan CARIBE F1 ditanam di tanah subur ringan hingga pertengahan musim panas dengan selang waktu dua hingga tiga minggu. Pemotretan muncul pada hari ke 12-15. Jika tinggi tanaman sudah mencapai 10-15 cm, kita bisa memotongnya untuk dijadikan sayuran. Jika Anda membutuhkan benih, kumpulkan ketika warnanya sudah 40% coklat.

Debut Ketumbar. Varietas yang matang dalam waktu satu setengah bulan sejak perkecambahan. Tumbuh di tanah terbuka sebagai bumbu dan sebagai variasi daun ketumbar untuk sayuran. Bentuk daun roset setengah menyebar dengan massa hijau melimpah, tinggi mencapai 29 cm dan berat 25 g.
Daun dan tangkai daun berwarna hijau. Mereka dihargai karena rasanya yang lembut dan aroma pedas yang kuat. Karena mengandung banyak vitamin P dan E, mereka ditambahkan ke hidangan daging dan ikan serta salad segar. Dan biji yang paling aromatik memperkaya rasa sosis, saus, roti, makanan yang dipanggang, dan bumbu perendam.

Benih varietas “Debut” ditaburkan di tanah pada bulan April. Agar daun ketumbar tetap segar dalam waktu lama, kami rutin menaburnya setiap 2-3 minggu sekali.

Stimulus ketumbar sayur. Variasi pertengahan musim dengan roset rapi dari daun mengkilap yang melimpah. Satu soket dapat memiliki berat 45g.
Yang terbaik adalah menaburnya setelah tanaman umbi-umbian, kentang dan kacang-kacangan, yang dipupuk dengan bahan organik. Kami menabur varietasnya pada bulan April dan mengulanginya setiap 2-3 minggu hingga pertengahan musim panas, sehingga kami bisa makan sayuran segar setiap hari. Jika Anda membutuhkan biji, taburlah ketumbar di awal musim semi dengan jarak tiga puluh sentimeter antar baris.

ketumbar Borodinsky. Variasi pedas dengan daun berair dan beraroma yang dapat dipotong 35-45 hari setelah perkecambahan. Buah dipanen setelah tiga bulan.
Daun ketumbar segar baik untuk salad, hidangan daging, dan ikan. Bijinya digunakan sebagai bumbu bentuk murni atau campuran dengan ramuan lainnya.

ketumbar taiga. Tahunan pedas tanggal terlambat pematangan: sayuran dapat dipotong 35-45 hari setelah perkecambahan. Varietas ini dibedakan dari warnanya yang sangat cerah, dedaunan lebat dan aroma unik yang kuat. Daun tanaman muda digunakan dalam menyiapkan berbagai masakan, dan bijinya digunakan sebagai bumbu masakan.

ketumbar Venus. Varietas yang masaknya terlambat dengan roset daun lezat setengah terangkat yang mengeluarkan aroma lembut. Seperti varietas ketumbar lainnya, daun ketumbar digunakan dalam masakan sebagai bumbu dan biji-bijian.

Ketumbar Avangard. Varietas rendah, sangat aromatik dengan roset daun berukuran sedang dan bunga putih. Daun empuk dan batang muda cocok untuk salad. Biji matang dan daun kering merupakan bumbu pedas yang sangat baik untuk masakan. Varietasnya pertengahan musim, sehingga pemotongan tanaman hijau pertama dapat dilakukan setelah 45 hari.

Ini tidak semua jenis daun ketumbar - yang baru muncul secara teratur, dengan rasa dan kualitas aromatik yang lebih baik. Namun, apa pun jenis ketumbar yang diunggulkan, semuanya memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan.

Nasib ketumbar dalam masakan memang jauh dari ambigu. Kadang-kadang mereka bahkan mengatakan bahwa satu ketumbar menggabungkan dua bumbu dan dua bumbu selera yang berbeda. Tanaman ini biasa kita sebut dengan daun ketumbar, dan jumlah pendukung konsumsinya kurang lebih sama dengan jumlah penentangnya, karena memiliki bau yang sangat khas dan rasa yang menyengat. Namun bijinya - dengan aroma pedas yang lebih lembut dan rasa manis - memiliki nasib yang lebih sukses dan jumlah “simpatisan buruk” yang jauh lebih sedikit. Biji ketumbar banyak digunakan dalam masakan di berbagai negara, baik utuh maupun digiling.

Masakan banyak orang di dunia tidak mungkin dibayangkan tanpa komponen ini - di Uzbekistan, Tajikistan, Armenia, Azerbaijan, dan di antara masyarakat Kaukasus, hidangan favorit tanpa daun ketumbar atau ketumbar tidak terpikirkan. Dalam satu atau lain bentuk, itu ditambahkan ke sayuran, daging, masakan ayam, sup susu dan susu fermentasi, serta acar dan bumbu perendam. Seperti Hidangan nasional Dengan tanaman ini, bumbu Abkhazia - adjika, dan saus Georgia - satsibeli, tkemali atau dogwood - mendapatkan ketenaran di seluruh dunia.

Ketumbar juga sangat populer di India, di mana daun ketumbar disajikan sebagai hidangan pembuka dingin atau sebagai bumbu hidangan utama, dan biji ketumbar adalah bagian dari campuran pedas paling terkenal - kari dan masala. Budaya ini hampir mendapat “pengakuan bulat” di Yunani dan Siprus, di mana ketumbar dimasukkan dalam sebagian besar hidangan. Dan buah zaitun Yunani kalengan, yang disukai di seluruh dunia, selalu mengandung ketumbar dalam resepnya. Bukan kebetulan bahwa di Prancis, di mana hanya ada sedikit pendukung ketumbar, hidangan yang menggunakan ketumbar disebut “Yunani”.

Manisan ketumbar adalah makanan tradisional yang lezat di pasar timur Turki, Iran, dan banyak negara Arab. Budaya ini digunakan dalam masakan di Cina, negara-negara Mediterania, Eropa Timur dan di beberapa negara Afrika.

Ketumbar memiliki “komunikasi” yang sangat baik - ia berpadu sangat baik dengan rempah-rempah lainnya, tanpa menghilangkan orisinalitasnya, tetapi memperkayanya dengan rasa dan aromanya. Itulah sebabnya banyak sekali campuran kuliner pedas yang berbahan dasar ketumbar.

Ketumbar juga termasuk dalam beberapa minuman beralkohol; misalnya, banyak varietas gin terkenal yang mengandung minyak ketumbar.

Agar seluruh rasa ketumbar dapat terungkap dalam masakan, lebih baik bijinya digiling segera sebelum ditambahkan ke dalam masakan. Lebih baik menggunakan daun ketumbar segar saja, karena rasanya akan hilang saat dikeringkan, seperti hampir semua tanaman payung. Jika Anda masih ingin menyimpannya di dapur kapan saja sepanjang tahun, Anda bisa mengeringkannya tempat yang teduh, dan simpan dalam wadah tertutup rapat. Untuk penyimpanan jangka panjang, akar ketumbar beku atau kering sering digunakan.