Seledri merupakan tanaman sayuran beraroma pedas. Daun dan tangkai daunnya dikonsumsi segar, akarnya - segar dan dimasak.
Seluruh bagian seledri bisa digunakan sebagai bumbu masakan saat mengalengkan sayuran. Secukupnya dan penampilan Seledri mirip dengan peterseli, namun memiliki rasa yang tajam dan berbeda.
Seledri telah menjadi tanaman budidaya dahulu kala. Itu digunakan tidak hanya sebagai makanan yang dapat dimakan, tetapi juga sebagai pabrik pengolahan. Pengobatan tradisional menganjurkan meminumnya dengan gula sebagai obat batuk.
Seledri membantu melindungi terhadap asam urat, rematik dan radang otot dan persendian lainnya. Sayuran yang kaya akan minyak atsiri pedas ini meningkatkan ekskresi urin oleh ginjal, membersihkan darah, merangsang nafsu makan, meningkatkan detak jantung dan meningkatkan metabolisme.
Jenis seledri untuk ditanam
Tiga jenis seledri dibudidayakan:
- petiolate;
- lembaran;
- akar.
Seledri akar paling banyak tersebar luas di kebun. Hal ini terjadi karena tanaman umbi-umbian dapat disimpan dalam waktu lama di ruang bawah tanah, karena menanam seledri akar lebih sulit dibandingkan tangkai daun dan seledri daun. Musim tanamnya panjang, jadi di bagian selatan negara itu akar seledri ditanam sebagai bibit.
Di sebagian besar wilayah, varietas seledri akar apel telah dikategorikan. Ini matang awal, hasil tinggi, dengan daging putih halus. Tanaman akar berbentuk bulat dan tidak ukuran besar- kira-kira seukuran telur ayam.
Seledri adalah bagian dari keluarga umbelliferous. Kerabat terdekat adalah peterseli dan wortel. Seperti sayuran lainnya, seledri merupakan tanaman dua tahunan. Pada tahun pertama Anda bisa mendapatkan sayuran akar dan herba darinya, pada tahun kedua - bijinya.
Cara menyiapkan tempat menanam seledri
Seledri akar yang baik diperoleh di tanah kebun yang sangat subur dan dibudidayakan dengan penyiraman yang melimpah. Musim tanam seledri akar mencapai 190 hari, sehingga tidak mungkin diperoleh hasil panen tanpa menanam bibit. dapat mentolerir penggelapan sebagian, tetapi di tempat teduh yang kuat tanaman dirusak oleh penyakit jamur.
Pendahulu terbaik dari seledri akar adalah sayuran yang telah ditambah dengan bahan organik dengan dosis yang lebih tinggi, misalnya kubis atau mentimun. Kalaupun pada tahun sebelumnya banyak pupuk kandang atau humus yang diaplikasikan pada petak, namun pada saat menanam seledri dapat ditambahkan sedikit bahan organik, karena setelah penanaman seledri akar di bedengan selesai, tidak perlu lagi menambahkan pupuk kandang. - itu akan menyebabkan berjangkitnya penyakit.
Skema penanaman
Penanaman bibit seledri di lahan terbuka telah dilakukan sejak awal Mei karena mampu mentolerir penurunan suhu dalam jangka pendek. Skema penanaman seledri di lahan terbuka adalah 15 cm berturut-turut dan 40 cm antar baris. Saat menanam bibit, pastikan bagian tengah semak tidak tertutup tanah.
Jika tidak, penanaman tangkai daun dan daun seledri dilakukan. Menanam tangkai daun dan daun seledri tidaklah sulit. Bahkan seorang tukang kebun pemula pun bisa menanam tanaman sehingga kaya aroma dan rasanya enak.
Varietas seledri yang daun dan tangkai daunnya akan dimakan ditanam dengan pola 20x30 cm, tidak boleh dilakukan penambahan kompos, terutama pupuk kandang pada musim semi, sebelum menanam bibit di kebun, karena akan menyebabkan penumpukan nitrat di kebun. sayuran hijau.
Jika Anda ingin menanam benih seledri akar untuk disemai sendiri, Anda perlu menanam tanaman akar yang telah melewati musim dingin di ruang bawah tanah pada musim semi. Daun-daun muda akan cepat tumbuh darinya, dan setelah itu tanaman akar akan mengeluarkan batang yang lurus dan tinggi, di ujungnya akan terbuka bunga payung. Seledri akan mekar pada pertengahan Juli. Benih akan matang pada awal Agustus, setelah itu tanaman akan mati.
Belilah varietas dengan periode pemasakan yang berbeda - ini akan memungkinkan Anda mendapatkan sayuran segar sepanjang musim panas. Sebelum disemai, rendam benih selama tiga hari, lalu tabur dalam kotak atau cangkir tersendiri. Lakukan ini pada bulan Maret, dengan harapan pada saat bibit ditanam, akar dan seledri tangkai daun Dia berumur 60 hari di tanah. Isi wadah dengan campuran gembur yang meliputi humus daun, gambut, dan pasir.
Untuk memasukkan benih kecil secara merata ke dalam kotak, campurkan dengan pasir. Tanam benih sedalam 1 cm dan taburi dengan lapisan gambut. Seledri berkecambah pada suhu 20 derajat.
Bibit akan muncul paling cepat dalam seminggu, karena bijinya banyak mengandung ester yang mengganggu perkecambahan. Benih yang basi mungkin memerlukan waktu 2 minggu untuk berkecambah. Jangan biarkan tanah mengering, jika tidak benih tidak akan berkecambah.
Wadah disiram air hangat, arahkan alirannya melalui saringan kecil agar tidak hanyut lapisan atas tanah. Setelah muncul, suhu diturunkan hingga 15 derajat untuk melindungi bibit dari peregangan.
Perawatan lebih lanjut terdiri dari menjaga tanah di dalam kotak tetap lembab dan memberi ventilasi pada bibit untuk mencegah munculnya penyakit kaki hitam dan penyakit lainnya. Saat daun pertama muncul, bibit dikeluarkan dari tanah dan ditanam satu per satu tanaman di dalam cangkir, hati-hati jangan sampai merusak bagian tengah roset, tempat munculnya daun baru.
Bibit yang ditransplantasikan ditempatkan di ambang jendela yang terang agar daun baru muncul lebih cepat. Sebelum ditanam, bibit dikeraskan dengan cara diletakkan di balkon selama beberapa jam setiap hari.
Perawatan seledri
Selama tahap pertama pertumbuhan, tanaman tumbuh lambat dan membutuhkan perawatan yang baik, penyiangan, karena gulma yang tumbuh cepat dapat mematikan tanaman muda yang baru berakar dan lemah.
Seledri daun - Menanam tanaman ini tidak memakan banyak tenaga dan waktu, merawatnya tidak begitu sulit, dan manfaatnya sangat besar. Tanaman ini mengandung banyak mineral dan vitamin. Seledri merupakan antioksidan yang baik sehingga dianjurkan dikonsumsi oleh penderita gangguan metabolisme, serta penderita hipertensi.
Selain jenis daun tanaman ini juga terdapat jenis akar dan tangkai daun. Namun seledri daun segar paling cocok untuk dibuat salad. Varietas khusus ini kaya akan minyak atsiri, dan sering ditanam karena tanaman hijaunya yang subur dan harum.
Sebelum anda menanam tanaman ini di dacha anda, anda perlu mengetahui beberapa cirinya, yaitu:
- benih tanaman ini berukuran sangat kecil;
- Jika ditanam dari biji, daun seledri tidak menunjukkan persentase perkecambahan yang terlalu tinggi.
Karena persentase perkecambahan yang kecil, pembelian benih harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Disarankan untuk membeli benih tanaman ini hanya di toko khusus. Dianjurkan agar mereka dikemas oleh perusahaan yang telah membentuk kesan baik bagi Anda. Jika tidak, benih yang dibeli mungkin tidak berkecambah, dan tidak ada waktu untuk penanaman kembali.
Sebelum menanam, ada baiknya memeriksa tanggal kadaluarsa benih. Jika sudah habis masa berlakunya, maka perkecambahan akan menurun secara signifikan, meskipun telah dilakukan perawatan yang tepat.
Teknologi dan ciri penanaman daun seledri
Menanam seledri dapat dilakukan dengan dua cara.
- Benih tanaman disemai langsung ke tanah. Dalam hal ini, Anda seharusnya tidak mengharapkan panen dalam jumlah besar.
- Metode pembibitan. Ada baiknya mempertimbangkannya secara lebih rinci.
Pada metode pembibitan Penanaman benih dimulai pada akhir Maret. Sekitar periode ini, benih di rumah perlu direndam selama beberapa hari dalam air. Setelah itu, Anda harus mengeringkannya, lalu mencampurkannya dengan pasir dan mulai menabur. Yang terbaik adalah menanam benih terlebih dahulu di kubus gambut. Pemotretan pertama diharapkan terjadi dalam waktu sekitar 15-20 hari. Pada saat ini, sebaiknya suhu udara di dalam ruangan dijaga pada 25 derajat Celcius.
Jika seledri memiliki 2-3 daun asli, tanaman dapat dipindahkan ke rumah kaca film. Bibit sebaiknya ditanam dengan jarak 5-6 cm satu sama lain. Saat ini bibit perlu disiram dengan air pada suhu kamar.
Banyak tukang kebun yang tertarik kapan mereka bisa menanam seledri di tanah. Dengan cara tanam pertama dan kedua, seledri ditanam di lahan terbuka pada pertengahan Mei. Saat ini, suhu tanah menghangat hingga sekitar 12-15 derajat Celcius. Suhu optimal udara untuk tanah terbuka– sekitar 20-25 derajat Celcius.
Untuk penanaman sebaiknya membeli bibit yang sudah ada periode yang berbeda pematangan. Dalam hal ini, Anda bisa memotong seledri segar sepanjang musim.
Cara menyiapkan tanah untuk ditanam
Untuk mendapatkan panen yang melimpah Untuk daun seledri, Anda perlu mengkhawatirkan terlebih dahulu kualitas tanah tempat tanaman akan ditanam. Memilih lokasi menanam seledri di musim gugur adalah pilihan yang tepat. Saat ini, harus digali hingga kedalaman setengah meter dan jenuh dengan humus. Pendahulu terbaik tanaman ini adalah mentimun, kentang, dan kubis.
Di musim semi, sebelum menanam seledri, Anda harus menggali kembali bedengan, dan Anda bisa menambahkan pupuk ke tanah. Untuk tanaman ini, gembur, memiliki drainase yang baik dan tanah subur yang mempertahankan kelembapan. Keasaman tanah diharapkan netral. Jika tanah yang akan ditanami seledri bersifat asam, maka sebaiknya ditambahkan kapur sebelum ditanam.
Bedengan tempat tanaman ini akan ditanam paling baik ditempatkan di tempat yang cerah, tempat terbuka. Namun, tanaman ini juga tumbuh dengan baik di tempat teduh. Tanaman ini sebaiknya tidak ditanam di samping parsnip, karena dalam hal ini terdapat risiko kedua tanaman tersebut terserang lalat seledri.
Perawatan daun seledri
Ini adalah tanaman yang sangat menyukai kelembapan, sehingga perlu disiram secara melimpah dan teratur. Anda dapat menggunakan hingga 5 liter air per 1 meter persegi. Anda juga harus rutin menyiangi dan menggemburkan tanah di sekitar tanaman.
Karena tanaman ini tumbuh di lahan terbuka, maka penanaman harus dibatasi. Harus dihilangkan sebagian besar tunas yang lemah. Setelah prosedur penjarangan, jarak antar tanaman sebaiknya sekitar 15-20 cm.
Dalam satu musim, tanaman perlu diberi pakan sebanyak 2 kali. Pemberian pakan pertama kali sebaiknya dilakukan setelah 2 minggu sejak tanam di lahan terbuka, dan yang kedua - 3 minggu setelah tanam. Tanaman ini harus diberi kalium dan nitrogen dalam proporsi yang sama.
Penting juga untuk mengambil tindakan tepat waktu yang bertujuan melindungi tanaman dari penyakit dan hama. Paling sering tanaman ini terkena penyakit yang disebabkan oleh bakteri, jamur dan virus. Apalagi jika berniat mengonsumsi daun seledri segar, tidak disarankan menggunakan bahan kimia untuk melindunginya.
Di antara penyakit tanaman ini, bercak daun sering dijumpai: bintik-bintik coklat-kuning mulai muncul di atasnya. Area tanaman yang terkena menjadi gelap dan tertutup plak. Penyakit ini ditularkan melalui biji, oleh karena itu disarankan untuk mengasinkannya dalam larutan formaldehida sebelum ditanam. Untuk pembalut, disarankan untuk menempatkan benih selama setengah jam dalam larutan formaldehida hangat, dan kemudian menyimpannya di bawah goni selama 3 jam di suhu kamar.
Seledri daun berkembang biak hanya dengan bantuan biji.
Varietas seledri daun yang populer
Mari kita daftar varietas yang paling sukses dan baru.
- "Kartuli".
Ini adalah varietas pilihan Georgia dan berkecambah dengan baik bila ditanam dari biji. Tanaman hijau pertama dapat dipangkas 65 hari setelah munculnya tunas kecil. Di musim panas, memotong tanaman hijau yang tumbuh bisa dilakukan lebih dari satu kali. Tanaman ini memiliki roset tegak, daun harum, dan batang berwarna hijau tua. Varietas ini tahan terhadap suhu rendah dan cuaca kering. Daun varietas Kartuli baik dikeringkan maupun segar. Varietas ini tidak memerlukan perawatan khusus.
- "Samurai".
Ciri khusus dari varietas ini adalah tanaman hijau keritingnya. Sudah bisa dipotong 75 hari setelah tunas pertama. Merawat varietas ini sederhana saja. Tanaman ini menghasilkan daun berukuran sedang dengan tepi bergelombang. Variasi ini berbeda aroma yang kuat dan rasanya luar biasa. Ini banyak digunakan dalam memasak, dan digunakan baik segar maupun kering.
- "Lembut".
Ini adalah varietas dengan tingkat kematangan sedang. Memberi panen yang baik bila ditanam dari biji di tanah. Daunnya berukuran sedang. Kultur varietas ini memiliki banyak tunas samping. Sayurannya sangat harum, warnanya hijau tua.
- "Kegembiraan."
Variasi seledri ini berbeda tinggi. Daunnya mengkilat, membedah dengan kuat. Varietas ini tidak memerlukan perawatan yang rumit dan tidak takut pada suhu rendah. Tahan terhadap cuaca kering. Sayurannya bisa dipotong lebih dari sekali per musim. Saat dikeringkan, jenis seledri ini menyebarkan aroma sedap ke seluruh ruangan.
- "Zakhar."
Panen pertama varietas ini dapat dipanen 105 hari setelah bibit ditanam. Hasil panennya lebih kaya dibandingkan varietas daun lainnya. Tanaman hijau baru muncul cukup cepat setelah tanaman lama dipangkas. Menghasilkan daun halus yang tahan lama dan aroma yang menyenangkan. Variasi ini daun seledri Mereka suka menggunakannya segar.
Intinya
Meskipun menanam dan menanam seledri membutuhkan pengetahuan tentang nuansa tertentu, upaya yang dilakukan tidak sia-sia. Jika Anda menerapkan perawatan yang tepat di belakang tanaman tersebut, Anda bisa mendapatkan panen seledri segar yang bagus. Daun seledri dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam masakan. Misalnya saja ditambahkan pada sup atau salad.
Sayangnya, di taman-taman negara kita tanaman ini belum sepopuler adas manis. Namun, varietas seledri baru menarik perhatian para tukang kebun dengan karakteristiknya, dan sebagainya Akhir-akhir ini tanaman ini semakin banyak ditemukan di taman dan pondok.
Di belakang tahun terakhir seledri telah mendapatkan perhatian khusus di kalangan koki di seluruh dunia. Sayuran ini ditambahkan ke banyak hidangan panas dan salad untuk menambah orisinalitas dan kepedasan rasanya. Namun, tidak semua orang mengetahui bahwa seledri juga digunakan untuk mengobati banyak penyakit. Daun dan akar tanaman ini mengandung vitamin C, E, K, golongan B, karoten, asam nikotinat, serta asam amino seperti asparagin dan tirosin.
Seledri banyak digunakan dalam obat tradisional, karena sayuran ini sangat efektif dalam mengobati banyak penyakit, dan pada saat yang sama tidak menyebabkan kerusakan pada tubuh seperti banyak obat-obatan.
Bagian paling berharga dari sayuran ini adalah batang dan akarnya, tetapi daun seledri juga digunakan dalam masakan. Biji seledri mempunyai manfaat yang besar, berkat para ahli yang telah menemukan kegunaannya dalam bidang farmasi, tata rias, dan wewangian.
Daun seledri - manfaat dan bahaya tanaman
Untuk apa daun seledri dihargai? Fitur yang bermanfaat
Agar seledri dapat memberikan manfaat yang maksimal bagi tubuh, Anda harus bisa memilihnya dengan tepat. Saat membeli seledri, perhatikan warnanya hijau cerah, berbau harum, dan batangnya kuat serta elastis. Daun yang terlalu lembut saat disentuh menandakan tanaman sudah terlalu matang. Tapi ukurannya tidak mempengaruhi kuantitas dengan cara apapun zat bermanfaat terkandung dalam sayur tersebut.
Pertama-tama, manfaat seledri karena kemampuannya dalam meredakan insomnia dan menormalkan tidur. Meskipun banyak orang tidak menyukai rasa seledri yang pahit dan berminyak, dengan bantuannya Anda selamanya bisa melupakan obat tidur buatan yang tidak terlalu berguna. Untuk memastikan tidur nyenyak dan nyenyak, cukup makan beberapa porsi kecil salad seledri sepanjang hari.
Omong-omong, banyak obat tidur yang mengandung ekstrak tanaman ini. Sayuran ini tidak membuat ketagihan, dan berkat konsumsinya, tidur menjadi normal secara alami.
Selain itu, seledri berhasil digunakan sebagai obat penenang alami, dan terlebih lagi, seledri dapat dengan aman disebut sebagai antidepresan yang tidak berbahaya dan ringan. Orang yang rutin mengonsumsi sayur ini tidak berisiko mengalami stres dan gangguan saraf.
Keunggulan penting seledri adalah kemampuannya membersihkan ginjal, menghilangkan batu, dan meredakan pembengkakan. Diketahui bahwa kelebihan cairan seringkali menumpuk di dalam tubuh. Seledri mengeluarkannya, bersama dengan produk berbahaya membusuk. Sebagai konsekuensi dari proses ini, tekanan darah menjadi normal.
Seledri sangat dihargai oleh wanita karena kemampuannya meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh, yang mengarah pada normalisasi berat badan. Masalah kelebihan berat badan membuat banyak orang khawatir saat ini, dan tidak mudah untuk melawannya - olahraga yang melelahkan, diet ketat, berbagai obat-obatan... Secara alami, akan sangat sulit untuk mengembalikan bentuk tubuh Anda ke normal tanpa aktivitas fisik, tetapi kombinasi olahraga dan pola makan sehat, termasuk seledri, dapat memberikan hasil yang mengesankan. Dalam hal ini, tidak perlu kelaparan dan hanya makan daun selada. Misalnya saja kombinasi potongan ayam rebus dengan salad seledri yang diberi sedikit minyak zaitun akan cukup bergizi dan enak.
Daun seledri juga membantu dalam melawan diabetes. Konsumsi harian sayuran ini berkontribusi terhadap efektivitas dan keturunan yang aman kadar glukosa darah.
Batang seledri mengandung magnesium dan zat besi dalam jumlah optimal untuk manusia, yang mencegah perkembangan kanker dan menghentikan perkembangannya. Efek maksimal membawa kombinasi terapi tradisional dan pengobatan tradisional menggunakan tanaman ini.
Kandungan vitamin C yang signifikan pada seledri memperkuat pertahanan tubuh.
Tanaman ini antara lain sangat kaya akan serat yang berperan penting pekerjaan penuh waktu usus.
Seledri juga sangat baik untuk daya ingat, mencegah berkembangnya penyakit Alzheimer.
Sulit untuk melebih-lebihkan manfaat sayur ini untuk pria. Disarankan untuk menggunakannya secara aktif bagi mereka yang akrab dengan masalah seperti prostatitis kronis. Seledri secara aktif mempengaruhi fungsi kelenjar prostat, meningkatkan suplai darah. Selain itu, ini dianggap sebagai afrodisiak kuat yang meningkatkan libido dan potensi.
Siapa yang berbahaya bagi daun seledri? Bahaya dan kontraindikasi
Tidak disarankan mengonsumsi seledri dalam jumlah yang tidak terbatas, terutama bagi ibu hamil. Jika Anda tidak mengonsumsi seledri dalam jumlah sedang, hal itu bisa lebih merugikan tubuh daripada manfaatnya.
Kerusakan juga bisa disebabkan oleh sayuran yang masih mentah atau, sebaliknya, sayuran yang terlalu matang. Oleh karena itu, pilihannya harus ditanggapi dengan sangat serius.
Orang yang tubuhnya membutuhkan penguatan setelah lama sakit, serta orang tua, harus mengecualikan tanaman ini dari makanan mereka.
Kontraindikasi penggunaan seledri adalah tukak lambung atau duodenum.
Di antara kontraindikasi lainnya untuk menggunakan seledri:
Segala penyakit yang menyebabkan peningkatan permeabilitas dinding pembuluh darah;
penyakit tiroid;
penyakit hati;
penyakit kulit;
kegemukan;
malaria;
sarang lebah;
epilepsi.
Bagaimana cara menyimpan dan memasak seledri?
* Seledri daun sebaiknya disimpan di pintu lemari es seperti bunga: tuangkan air ke dalam gelas atau toples tinggi dan masukkan seledri ke dalamnya. Dalam keadaan ini, batangnya terawetkan dengan baik selama sekitar satu minggu.
* Daun seledri bisa dicincang lalu dikeringkan udara segar V tempat gelap. Selain itu, sayuran ini bisa diasamkan untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, cuci dan cincang halus batang atau daun seledri, taburi dengan garam dan masukkan ke dalam stoples. Begitu jus muncul di permukaan, stoples bisa digulung.
1. Anda juga bisa membuat sup seledri untuk menurunkan berat badan.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
200-300 gram seledri;
400 gram kubis putih;
5 tomat;
2 paprika merah manis;
sayuran hijau secukupnya.
Untuk menyiapkan sup, potong semua sayuran, rebus 1,5 liter air, tambahkan garam, masukkan sayuran ke dalamnya dan masak selama 10 menit setelah mendidih dengan api kecil. Kemudian tutup panci dengan penutup, taburi sup dengan bumbu dan biarkan diseduh sebentar.
2. Tanaman ini juga menghasilkan salad yang enak. Misalnya ini: seledri, mentimun, sawi putih Dan paprika, ditaburi jus lemon atau atasnya dengan yogurt rendah lemak. Yang perlu Anda lakukan hanyalah cincang halus bahan-bahannya, taburkan dan bumbui...
Daun seledri merupakan tanaman payung yang seluruh bagiannya dapat dimakan. Disebut “pantry kesehatan” karena efek menguntungkan pada tubuh manusia. Perlu diketahui khasiat dan kontraindikasinya yang bermanfaat agar penggunaan tanaman hanya membawa manfaat.
Keuntungan
Seledri jenis apa pun kaya akan vitamin, mineral, dan zat bermanfaat lainnya. Dalam pencegahan dan tujuan pengobatan Seluruh bagian tanaman digunakan.
Seledri mencegah pembentukan batu ginjal dan menghancurkan batu yang sudah ada. Khasiat ini bermanfaat dan aman bagi siapa saja yang tidak memiliki batu berukuran besar.
Konsumsi sayuran seledri secara teratur membantu menghindari kekurangan vitamin. Daun pedas merangsang motilitas usus dan meningkatkan proses pencernaan.
Minyak dari sayuran, batang dan biji seledri merangsang fungsi sistem reproduksi manusia. Efek ini lebih terasa pada pria. Dalam pengobatan tradisional, seledri dianggap obat dari impotensi dan infertilitas.
Daun dan batangnya mengandung zat yang membuat pembuluh darah lebih elastis, hal ini penting bagi orang lanjut usia. Konsumsi seledri secara teratur berfungsi sebagai tindakan pencegahan:
- aterosklerosis;
- reumatik;
- encok
Beberapa khasiat seledri yang bermanfaat adalah karena tingginya kandungan vitamin B. Sayuran hijau dan umbi-umbian memberikan efek positif ketika:
- terlalu banyak pekerjaan;
- kegugupan;
- kondisi stres;
- gangguan tidur.
Infus akar digunakan untuk:
- reumatik;
- gastritis dengan keasaman rendah;
- sakit saraf;
- penyakit pada saluran pernapasan bagian atas.
Menambahkan daun seledri ke dalam menu makanan Anda bermanfaat jika Anda memiliki masalah kulit dan rambut. Komposisinya yang kaya vitamin akan meredakan masalah seperti kekeringan dan gangguan struktur kulit. Untuk luka, memar dan peradangan pada kulit, sari daunnya dapat digunakan secara topikal, dalam bentuk lotion.
Dipercaya bahwa hidangan dengan seledri meningkatkan aktivitas mental dan kesehatan secara keseluruhan. Daun seledri banyak mengandung vitamin C sehingga dapat digunakan untuk mencegah penyakit menular.
Menyakiti
Namun bukan berarti sebagian orang tidak boleh makan daun seledri sama sekali. Manfaat dan bahayanya adalah konsep yang relatif. Efek pasti tanaman pada tubuh bergantung pada:
- adanya penyakit kronis;
- status kesehatan pada saat mengkonsumsi hidangan tersebut;
- karakteristik individu (hipersensitivitas atau alergi).
Konsumsi seledri dalam jumlah sedang tidak berbahaya bagi kesehatan, kecuali ada kontraindikasi pribadi terhadap penggunaannya.
Seledri tidak boleh dimakan saat perut kosong dan tidak boleh menjadi makanan andalan. Beberapa gelas jusnya sehari tanpa adanya makanan lain akan cepat menyebabkan penyakit saluran cerna.
Kontraindikasi
Seledri sebaiknya tidak dikonsumsi dalam jumlah banyak oleh penderita batu ginjal. Tanaman memicu pergerakan batu, dan kondisi ini mungkin memerlukan perhatian medis segera.
Seledri dipercaya dapat memicu serangan epilepsi. Dengan penyakit ini, tanaman harus digunakan dengan hati-hati. Anda tidak boleh menyalahgunakan hidangan seledri jika:
- tromboflebitis;
- pembuluh mekar;
- pendarahan rahim;
- perut kembung;
- alergi.
Rasa seledri mempengaruhi air susu ibu. Untuk mencegah bayi menolak menyusu, ibu-ibu tidak memakan tanaman ini, seperti bumbu lainnya.
Ibu hamil sebaiknya tidak makan banyak seledri. Tumbuhan itu mengandung zat sejumlah besar yang merangsang kontraksi rahim.
Bahan: vitamin dan mineral
Kandungan kalori seledri kurang lebih 13 kkal per 100 gram. Nilai energi akar – 32 kkal per 100 gram. Batang seledri mengandung satu jenis garam, jadi memakan tanaman dalam jumlah banyak akan menimbulkan masalah. Bahkan para pelaku diet pun sering mengabaikan angka-angka:
- 0,9 gram protein;
- 2,1 gram karbohidrat;
- 0,1 gram lemak.
Seluruh bagian seledri mengandung mineral dan vitamin:
Zat |
Jumlah per 100 gram |
Kuantitas minimum untuk 1 hari untuk orang dewasa |
Fungsi utama dalam tubuh |
| vitamin A | 0,01 mg | 0,6mg |
|
| Vitamin B1 | 0,03mg |
|
|
| Vitamin B2 | 0,05mg | 1,5mg | Dibutuhkan untuk:
Menurut beberapa penelitian, ini mencegah perkembangan kanker. |
| Vitamin B3 (PP) | 1mg | 1,4mg |
|
| Vitamin C | 8mg |
|
Untuk kekurangan vitamin C
|
| Kalsium | 60mg | 1000mg | Sangat diperlukan dalam:
|
| Magnesium | 30mg | 400mg | Berpartisipasi dalam hampir semua proses tubuh. Dibutuhkan untuk
Bertindak melawan alergi dan meningkatkan motilitas usus. Membantu mencegah diabetes dan batu ginjal. |
| Kalium | 390mg | 2500 | Mengatur:
|
| Fosfor | 27mg | 800mg | Bagian dari tulang dan gigi. Tanpa fosfor, mereka menjadi rapuh. Mempengaruhi impuls saraf, kontraksi otot dan perkembangan mental anak-anak. |
| Sodium | 75mg | 1300mg | Mempertahankan tekanan osmotik normal. Diperlukan untuk bekerja:
Bersama dengan klorin, natrium membentuk asam klorida di lambung. |
| mangan | 150 mcg |
|
|
| Besi | 0,5mg | 18mg | Diperlukan untuk sintesis hemoglobin (transfer oksigen dalam darah). Berperan dalam sintesis banyak enzim. |
| Seng | 0,3mg | 12mg | Kekurangan zinc menyebabkan perawakan pendek, kepala membesar dan infertilitas. Dia dibutuhkan untuk:
|
Tanaman ini juga mengandung asam glutamat dan nikotinat.
Makan seledri tidak akan menutupi kekurangan semua nutrisi, tetapi sangat ideal sebagai tindakan pencegahan. Menambahkan tanaman ini ke dalam makanan secara berkala akan membantu menghindari kekurangan vitamin di luar musim.
Khasiat bermanfaat dan kontraindikasi konsumsi seledri tidak hanya dikaitkan dengan keberadaan vitamin dan mineral di dalamnya. Tanaman itu mengandung Minyak esensial komposisi yang kompleks. Konsumsi berlebihan akan menurunkan tekanan darah dan menyebabkan alergi, jadi sebaiknya jangan konsumsi vitamin harian dengan seledri.
Bagaimana cara menyimpan
Daun seledri disimpan dalam keadaan kering atau beku. Selama penjemuran, sayuran harus diaduk secara teratur agar tidak sempat membusuk. Ada beberapa cara untuk membekukan rumput:
- dalam wadah kedap udara;
- dalam kantong plastik;
- dalam nampan es (dengan air).
Tidak perlu memisahkan daun dari batangnya sebelum dibekukan. Untuk menyimpannya dalam cetakan berisi es, daunnya harus dihancurkan sebelum ditambahkan air.
Sayuran hijau bisa bertahan 1-2 minggu di lemari es jika Anda mengeringkannya dan membungkusnya dengan kertas timah. Jika daun dicabut dari batangnya, beberapa hari sebelumnya akan rusak. Daun seledri yang benar-benar kering dan dihancurkan dapat disimpan berbulan-bulan di dalam kantong kertas.
Anda bisa mengasinkan sayuran seledri di dalam toples. Daunnya biasanya diasinkan bersama batangnya, atau hanya batangnya saja. Untuk 0,5 kg tanaman membutuhkan 100 gram garam.
cara memasak
Seluruh bagian daun seledri bisa dimakan mentah atau setelahnya perawatan panas. Daun dan batangnya paling sering digunakan mentah dalam salad, makanan pembuka sayuran, dan smoothie. Sayuran akar dimakan mentah, digoreng, direbus atau dipanggang dengan sayuran dan rempah-rempah.
Ada banyak masakan yang bisa dibuat dari daun seledri. Khasiat manfaatnya akan lebih terjaga jika tanaman tidak mengalami perlakuan panas, namun sup dengan bumbunya juga cukup menyehatkan. “Menu kebugaran” di kafe sering kali mencakup jus dari seledri dan apel, serta smoothie sayuran dengan tambahan sayuran dari tanaman ini untuk menambah rasa pedas.
Bagaimana memilih
Saat memilih seledri segar di toko, sebaiknya perhatikan kondisi batangnya. Mereka harus rapuh dan sulit ditekuk. Elastisitas tanaman menunjukkan bahwa tanaman tersebut telah disimpan dalam waktu yang lama. Idealnya, tangkai daun harus lembut namun rapuh. Daunnya tidak boleh terkulai. Kelembutannya membuat seledri hanya bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari.
Lebih baik memilih sayuran akar besar. suara dering bila diketuk menandakan adanya rongga di dalamnya. Untuk menentukan apakah suatu akar akan membusuk, Anda perlu menekan bagian atasnya. Tanaman akar harus kokoh di semua sisi.
Jika tanaman memiliki tunas berbiji, maka akan keras dan tidak terlalu enak.
Apa hubungannya dengan itu?
Tidak perlu menggunakan seledri secara terpisah. Daunnya memiliki rasa yang pedas sehingga jarang digunakan terpisah dari batangnya.
Mereka ditambahkan ke:
- salad;
- makanan ringan;
- hidangan daging.
Sifat rasa seledri tidak memungkinkan untuk dipadukan dengan buah-buahan manis. Untuk salad dan koktail, batangnya dipadukan dengan apel hijau asam atau jeruk, dan daunnya digunakan sebagai ramuan dan hiasan. Beberapa resep salad menggabungkan daging, seledri, dan nanas.
Dalam sup dan hidangan daging daun seledri segar atau kering dapat digunakan terpisah dari batangnya. Mereka berfungsi sebagai ramuan, seperti peterseli atau kemangi.
Dalam sup dan hidangan utama, sayuran seledri dipadukan dengan:
- sayuran segar dan rebus;
- daging rebus apa pun;
- tuna;
- sayuran lainnya - adas, peterseli.
Menambahkan kacang-kacangan, paprika, dan rempah-rempah membuat rasanya lebih kaya dan hidangan lebih sehat.Batangnya dapat ditambahkan ke casserole dan sup berbahan dasar tanaman ini, dan potongan daunnya akan menghiasi hidangan dan memberikan aroma pedas. Seledri ditambahkan ke masakan dengan daging rebus dan ikan kaleng, tetapi jarang digunakan dengan sosis.
Seledri merupakan tanaman sehat yang, jika tidak ada kontraindikasi, dapat dimakan secara teratur. Sayurannya meningkatkan kesehatan dan menambah variasi pada pola makan Anda yang biasa.