Hidangan kelinci menjadi semakin populer. Daging makanan tidak hanya menyehatkan, tetapi juga sangat enak dan empuk jika dimasak dengan benar. Resep langkah demi langkah dengan foto, penjelasan rinci tentang cara memasak, saran dari koki akan menjawab semua pertanyaan. Hal utama adalah memilih bangkai yang cocok, mengasinkan dan memanggang atau merebusnya.
Cara memasak kelinci yang enak
- Membeli bangkai. Daging yang paling enak, empuk dan menyehatkan adalah daging hewan yang masih muda, umurnya tidak lebih dari 3-5 bulan. Harap dicatat bahwa berat bangkai tidak boleh lebih dari satu setengah kilogram - semakin tinggi bobotnya, semakin tua hewan tersebut.
- Memasak kelinci. Itu semua tergantung selera. Pilihan terbaik adalah merebusnya, tetapi Anda juga bisa memasaknya di atas panggangan, di dalam wadah, di penggorengan, atau bahkan membuat barbekyu.
- Pengawetan. Bangkainya direndam dalam anggur, tetapi jika Anda ingin memasak kelinci dengan cepat dan enak untuk anak Anda, buatlah rendaman dengan kefir atau rebus dagingnya.
Apakah saya perlu merendam kelinci sebelum dimasak?
Para juru masak mengatakan bahwa hanya bangkai yang sangat besar yang memerlukan pengasinan dalam waktu lama. Daging kelinci muda sudah enak dan direndam agar lebih gurih. Bagaimana cara merendam kelinci sebelum dimasak? Jika hewan tersebut memiliki bau tertentu, maka lebih baik menyimpannya dalam campuran anggur dan rempah-rempah, dan semakin tua bangkainya, semakin agresif komposisinya, semakin lama perendamannya.
resep kelinci
Pilihan hidangan kelinci sangat banyak. Jika Anda berencana memasak kelinci untuk Tahun Baru, misalnya, maka Anda sebaiknya memilih memasaknya utuh, mengisi bangkainya dengan kenari dan daging asap, atau merebusnya dengan krim asam dengan tambahan bumbu aromatik. Resep dengan daging kelinci sangat beragam: di antaranya ada daging panggang, semur, sup, masakan panggang dan masih banyak lagi lainnya.
Direbus dalam krim asam
- Waktu memasak: 180 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 123 kkal.
- Tujuan: untuk meja liburan.
- Masakan: Eropa.
Resep luar biasa yang patut diperhatikan bagi mereka yang baru pertama kali menyiapkan daging jenis ini. Kelinci dalam krim asam berhasil dilengkapi dengan jamur, plum, dan kentang. Sebelum dimasak, potong bangkai menjadi beberapa bagian: potong menjadi dua sepanjang bagian pinggang, lalu potong kecil-kecil. Penting untuk memotong tulang pada pukulan pertama agar tidak ada pecahan yang tersisa.
Bahan-bahan:
- krim asam (25% lemak) – 500 ml;
- kelinci – 1,5 kg;
- bawang bombay – 2 buah;
- wortel – 150 gram;
- bawang putih – 3 siung;
- minyak sayur – 50ml;
- bumbu
Metode memasak:
- Cuci bangkai, potong-potong dan lumuri dengan campuran bumbu dan garam. Biarkan meresap selama 30 menit.
- Kupas sayuran dan potong dadu. Potong bawang putih menjadi irisan.
- Panaskan minyak, goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tumis sayuran dengan minyak yang sama sampai lunak.
- Masukkan potongan daging kelinci, sayuran ke dalam mangkuk angsa, tuangkan krim asam di atasnya. Cicipi dan bumbui sesuai selera dengan bumbu.
- Rebus daging panggang selama 90-120 menit. dengan api kecil.
Dalam slow cooker
- Waktu memasak: 1 jam.
- Kandungan kalori hidangan: 128 kkal.
- Tujuan: makan malam, Nak.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Daging kelinci enak dalam bentuk apa pun, tetapi daging yang dimasak dengan slow cooker akan terasa sangat enak dan empuk. Gadget ini telah menjadi bagian dari hidup kita, membantu kita menghemat waktu dan energi. Yang diperlukan dari juru masak hanyalah menyiapkan kelinci dan bahan-bahan resepnya, sisanya akan ditangani oleh multicooker sendiri. Sajikan camilan ke meja, dibumbui dengan bumbu cincang dan bawang putih.
Bahan-bahan:
- kelinci – 1,5 kg;
- wortel – 2 buah;
- bawang bombay – 150 gram;
- krim asam - segelas;
- minyak sayur – 30 ml;
- garam, rempah-rempah.
Metode memasak:
- Sebelum memasak kelinci dalam slow cooker, kupas wortel dan bawang bombay, lalu potong dadu.
- Proses bangkai, potong-potong, masukkan ke dalam mangkuk multicooker, yang sudah diolesi minyak. Nyalakan mode “Baking”, goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan.
- Keluarkan potongan dari mangkuk, tuangkan sayuran cincang, dan goreng hingga lunak dengan mode yang sama.
- Tambahkan potongan daging ke dalam sayuran, tuangkan krim asam ke atas semuanya, dan tuangkan sedikit air panas. Bumbui daging panggang, nyalakan mode “Rebusan” selama 90 menit.
Dengan kentang
- Waktu memasak: 70 menit.
- Jumlah porsi: 4-5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 132 kkal.
- Tujuan: makan malam.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Makanan kelinci yang lezat dan menggugah selera akan cocok di meja liburan mana pun. Daging yang lembut dan empuk cocok dengan kentang yang rapuh dan krim asam. Kelinci dengan kentang bisa menjadi alternatif yang bagus untuk daging panggang tradisional. Diversifikasi pola makan keluarga Anda dengan resep lain untuk menyiapkan hidangan diet yang lezat.
Bahan-bahan:
- kentang - 5-6 umbi;
- bawang bombay – 2 buah;
- kelinci – 1,3-1,5 kg;
- Herbal terbukti – 1 sdt;
- krim asam – 250ml.
Metode memasak:
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
- Proses bangkai kelinci, potong-potong, goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
- Kupas kentang dan potong dadu berukuran sedang.
- Masukkan daging ke dalam kuali untuk direbus bersama sayuran, bumbui dengan bumbu dan garam, tuangkan di atas krim asam. Itu harus mencakup semua komponen sepenuhnya.
- Tempatkan kuali di atas api. Rebus daging panggang selama 40-50 menit.
Di oven dengan kentang
- Waktu memasak: 1,5 jam.
- Jumlah porsi: 4-5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 136 kkal.
- Masakan: Eropa.
Rasa daging kelinci yang pedas dan lembut berpadu sempurna dengan kentang yang rapuh dan rempah-rempah yang harum. Hidangannya akan menjadi sangat lembut jika Anda merendam daging dalam anggur. Sebelum memasak kelinci dalam oven dengan kentang, sebaiknya tusuk potongan daging di tempat yang paling tebal dengan pisau, tuangkan anggur putih, bumbui dengan bumbu dan diamkan selama 2-3 jam.
Bahan-bahan:
- kentang – 500 gram;
- bangkai kelinci – 1,2 kg;
- anggur putih kering – 200 ml;
- bawang putih – 2 siung;
- minyak – 30ml;
- rosemary, gurih - secukupnya.
Metode memasak:
- Kupas kentang dan potong menjadi potongan besar. Bumbui dengan bumbu dan taburi dengan minyak.
- Rendam bangkai kelinci dalam anggur putih dan rempah-rempah, potong terlebih dahulu menjadi beberapa bagian.
- Keringkan potongannya. Tempatkan kentang di bagian bawah piring tahan api dan letakkan kelinci di atasnya. Bumbui dengan siung bawang putih, tangkai rosemary, gurih dan garam. Taburi dengan minyak, tuangkan 4-5 sdm. sendok bumbu marinasi.
- Masukkan loyang ke dalam oven dengan api besar, didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah. Didihkan selama 40 menit.
Memanggang
- Waktu memasak: 120 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 136 kkal.
- Tujuan: makan malam, menu liburan.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Cobalah untuk menyiapkan hidangan lezat, memuaskan, namun sekaligus sangat lezat yang akan menghiasi meja liburan Anda. Kelinci panggang berhasil dilengkapi dengan buah plum - ini menekankan kelembutan daging makanan dan memberinya sedikit rasa asam. Bacon, yang merupakan bagian dari suguhannya, memberi hidangan rasa asap. Sajikan daging kelinci panggang yang lezat di piring besar, hiasi dengan sayuran dan tangkai herba.
Bahan-bahan:
- daging babi – 100 gram;
- plum – 10 buah;
- anggur putih – 1 sdm.;
- bangkai kelinci – 1,5 kg;
- bawang kecil – 7 buah;
- minyak zaitun – 25ml;
- tepung – 20 gram;
- cognac – 50 ml;
- thyme, rosemary, gurih - masing-masing sejumput.
Metode memasak:
- Potong bangkai menjadi beberapa bagian, bilas dan keringkan di atas handuk.
- Cuci buah plum, tuangkan cognac di atasnya, dan biarkan melunak.
- Potong bacon menjadi potongan tipis.
- Kupas dan cuci bawang bombay, jika sangat kecil jangan dipotong, tetapi potong spesimen besar menjadi setengah cincin.
- Tuang minyak ke dalam kuali atau penggorengan, goreng bacon di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan, keluarkan dari wadah. Tempatkan potongan kelinci dan bawang bombay di sana dan goreng selama 5-7 menit sambil terus diaduk.
- Segera setelah kerak muncul, taburi semuanya dengan tepung dan goreng sedikit.
- Masukkan bumbu, bacon ke dalam kuali, tambahkan wine, biarkan mendidih. Kecilkan api, biarkan mendidih selama 40 menit. Tambahkan plum utuh, tambahkan garam, dan masak lagi selama 20 menit.
- Waktu memasak: 30 menit (4 jam untuk marinasi).
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 98 kkal.
- Tujuan: makan malam, menu liburan.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Jika menu makanan Anda hanya mencakup kebab babi atau sapi, daging panggang, sosis, dan steak, inilah saatnya mencoba hidangan baru yang tidak biasa. Sebelum Anda memasak kebab kelinci di rumah, Anda harus memilih bangkai yang besar dan memotongnya menjadi potongan-potongan sedang. Rendam daging kelinci dalam anggur putih atau campuran kefir dan bawang bombay. Tambahkan garam di bagian paling akhir agar daging tidak menjadi kering.
Bahan-bahan:
- bangkai kelinci – 1 buah;
- bawang – 2-3 buah;
- kefir 2,5% lemak – 1 liter;
- bumbu, garam.
Metode memasak:
- Cuci bangkai, lalu potong-potong agar mudah digantung di tusuk sate.
- Potong bawang bombay menjadi cincin, jangan tipis-tipis.
- Tempatkan potongan daging dan bawang bombay dalam wadah yang dalam dan ingat semua bahannya dengan baik.
- Tambahkan bumbu, kefir. Biarkan kebab diasinkan selama 4 jam.
- Setelah direndam, masukkan daging ke tusuk sate dan masak hingga terbentuk kerak. Sajikan sayuran sebagai lauk.
Cara menggoreng kelinci
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 155 kkal.
- Tujuan: makan malam.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Cara memasak daging kelinci yang optimal adalah dengan merebusnya, namun jika Anda memang menginginkan kulit yang berwarna coklat keemasan dan renyah, maka Anda harus mencoba memasak hidangan ini. Kelinci goreng akan menjadi sangat lezat jika Anda merendamnya terlebih dahulu dalam anggur atau kefir. Potongan fillet yang dilapisi tepung roti disajikan dengan saus berbahan dasar krim asam, bawang putih, bumbu atau saus lainnya sesuai selera.
Bahan-bahan:
- fillet kelinci – 600 g;
- telur – 2 buah;
- kerupuk – 45 gram;
- mentega – 100 gram;
- susu – 40ml.
Metode memasak:
- Buat adonan dari susu, telur, garam dan bumbui.
- Potong daging kelinci menjadi beberapa bagian dan kocok sedikit.
- Celupkan potongan terlebih dahulu ke dalam remah roti, lalu ke dalam adonan.
- Goreng potongan dalam wajan hingga matang. Disarankan untuk menyelesaikan memasak daging kelinci - letakkan potongan goreng di piring tahan api dan masukkan ke dalam oven selama 5-7 menit.
Di kefir
- Waktu memasak: 180 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 126 kkal.
- Tujuan: makan malam.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Apa yang dimasak dari kelinci? Jika memasak bangkai utuh, dalam wadah pemanggang, dalam kertas timah di dalam oven, agak membosankan, cobalah membuat hidangan ini. Kelinci di kefir dimasak dengan cepat, ternyata berair dan sangat lembut. Sebelum merebus kelinci, potong-potong: kakinya akan digunakan untuk menyiapkan suguhan ini, dan punggung serta bagian lainnya dapat digunakan untuk sup.
Bahan-bahan:
- kaki kelinci – 4 buah;
- kefir – 200ml;
- kentang – 3-4 buah;
- rempah-rempah (peterseli kering, adas, kemangi, paprika) - sejumput;
- bawang putih – 3 siung;
- paprika – 5 gram.
Metode memasak:
- Cuci kaki dan masukkan ke dalam wadah yang dalam. Tuangkan air mendidih hingga air menutupi isinya, tambahkan garam dan bumbu kering. Biarkan matang selama 80-90 menit.
- Kupas kentang dan rebus hingga setengah matang.
- Masukkan kentang ke dalam wajan yang dalam, lalu kelinci.
- Tambahkan garam, paprika, bawang putih cincang ke dalam segelas kefir, aduk dan tuangkan campuran tersebut ke atas daging dan kentang.
- Panggang dengan suhu 200°C selama 40 menit.
Di dalam loyang
- Waktu memasak: 60 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 185 kkal.
- Tujuan: makan malam.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Daging kelinci memang tidak bisa disebut daging murahan, sehingga banyak ibu rumah tangga yang berpikir panjang tentang cara menyajikannya dengan indah, cara memanggang kelinci. Ada banyak pilihan camilan, tetapi memanggang daging jenis apa pun menggunakan selongsong tidak hanya akan membuatnya sangat berair dan empuk, tetapi juga mempertahankan nutrisi maksimal. Hal ini terutama berlaku saat memasak kelinci utuh.
Bahan-bahan:
- bangkai kelinci – 1,5 kg;
- wortel, bawang bombay – 1 buah;
- telur – 3 buah;
- nasi – 100 gram;
- minyak sayur – 50ml;
- krim asam – 1 sdm. aku.
Metode memasak:
- Bilas dan keringkan seluruh kelinci. Gosok bangkai dengan garam dan merica dan biarkan meresap selama satu jam.
- Rebus nasi hingga empuk dan telur rebus.
- Kupas bawang bombay dan wortel, tumis dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
- Campur nasi, sayur, telur, bumbui, tambahkan garam.
- Isi bangkai dan jahit perutnya dengan benang tebal.
- Sebelum memasak kelinci dalam oven di bagian lengannya, olesi dengan krim asam.
- Tempatkan bangkai di bagian bawah tas dan ikat erat. Panggang selama 40-50 menit, lalu potong ke dalam kantong.
Sup
- Waktu memasak: 75 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 94 kkal.
- Tujuan: makan siang.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Kaldu yang lezat, kaya, daging lembut dan berair - apa lagi yang Anda butuhkan untuk makan malam rumahan yang nyaman? Bahkan anak pemilih yang tidak menyukai sup dan daging akan menyukai sup kelinci dengan mie. Hidangan ini dibuat dari bahan paling sederhana: wortel, kentang, bawang. Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan krim atau krim asam dan beberapa bumbu segar ke dalam masakan untuk kelembutan.
Bahan-bahan:
- kentang sedang – 500 g;
- potongan kelinci atau fillet – 400 g;
- bawang – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- bihun – 100 gram;
- mentega – 50 gram;
- sayuran hijau, garam, merica - secukupnya.
Metode memasak:
- Cuci daging kelinci. Tuangkan air ke atas bangkai, masak dengan api kecil selama 30-40 menit.
- Kupas sayuran, potong kentang menjadi kubus besar, bawang bombay menjadi kubus kecil, dan wortel menjadi potongan-potongan.
- Tumis wortel dan bawang bombay dengan minyak.
- Keluarkan daging dari kaldu, tambahkan kentang dan sayuran goreng. Rebus semuanya selama 10-15 menit.
- Bumbui sup dengan bumbu, garam, tambahkan potongan daging, masak lagi 5 menit.
Bumbunya untuk kelinci
Untuk memasak daging kelinci dengan enak dan cepat, Anda perlu mengasinkannya. Campuran marinasi dibuat dengan anggur putih, cuka, dan produk susu fermentasi. Sebelum direndam, kelinci dipotong-potong, diolesi dengan campuran herba (rosemary, bawang putih kering, gurih, kemangi) atau disiram dengan wine kering. Pengasinan membutuhkan waktu 3-4 jam - ini adalah waktu optimal agar kelinci menjadi lembut, berair, dan beraroma harum.
Anda akan belajar cara memilih daging kelinci yang tepat dan memotongnya dari tutorial foto dan video langkah demi langkah. Lihat resep lainnya.
Video
Saat ini, pasokan daging kelinci tidak terbatas, tetapi dijual di semua toko peternakan dan pasar. Jika Anda seorang pendukung pola makan sehat, jika Anda mengkhawatirkan berat badan Anda sendiri, sering-seringlah memasak daging kelinci panggang.
Tak ayal, masakan kelinci yang dimasak di atas kompor memang enak. Tapi itu akan menjadi sempurna di dalam oven. Oleh karena itu, dalam resep ini kami mengusulkan untuk menggabungkan metode memasak tersebut.
Anda akan perlu:
- daging kelinci - 1 kg;
- lada hitam yang baru digiling - 1 sejumput;
- garam laut - 1 sejumput;
- gula di ujung pisau;
- mentega cair - 45 g;
- kentang berukuran sedang - 5 umbi;
- bawang - 2 kepala kecil;
- wortel berukuran sedang - 2 buah;
- kaldu atau air - 250 ml;
- minyak olahan - 30 ml;
- adas dan peterseli;
- krim asam - secukupnya.
Waktu yang dibutuhkan: 75 menit. Nilai porsi: 210 kkal/100 g.
Cara memasak kelinci panggang dengan kentang:
Panggang juicy dengan kelinci dan kentang dalam panci di oven
Daging kelinci hampir bebas lemak, mudah untuk mengeringkannya atau kehilangan semua khasiat makanannya dengan menenggelamkannya dalam saus berlemak. Dalam resep ini, daging mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat karena direbus bersama kentang dalam saus anggur-tomat.
Baca juga: Bagaimana saya kehilangan 19 kg dalam satu setengah bulan
Apa yang dibutuhkan:
- 1 kg daging kelinci;
- 9 kentang;
- 50 ml minyak olahan apa pun;
- lada hitam bubuk secukupnya;
- garam meja secukupnya;
- 300 ml anggur putih;
- 6 siung bawang putih yang belum dikupas;
- 6 tomat;
- 1 ikat adas segar.
Waktu memasak: 80 menit. Dalam satu porsi 100 g: 215 kkal.
Cara memasak:
- Panaskan oven hingga 190 Cº;
- Siapkan bangkai: cuci, keringkan, potong-potong;
- Gulingkan potongan daging ke dalam campuran merica dan garam;
- Panaskan minyak dalam wajan yang berat dan dalam, kecokelatan daging di semua sisi;
- Juga kecokelatan kentang potong dadu dalam minyak;
- Tanpa mengupas bawang putih, hancurkan sedikit. Bagilah tomat menjadi empat bagian;
- Tempatkan daging dan kentang dalam panci tanah liat, tuangkan anggur, tambahkan bawang putih, tomat, 4 tangkai dill. Tutup panci dengan penutup, masukkan ke dalam lemari yang dipanaskan selama 40 menit, lalu buka tutupnya, masak lagi daging panggang selama 7 menit;
- Taburi hidangan yang sudah jadi dengan sisa dill.
Kelinci panggang dalam slow cooker
Multicooker akan sangat menghemat waktu dan tenaga ibu rumah tangga, karena daging panggang di dalamnya tidak perlu diaduk dan dimatikan tepat waktu. Hadiah lainnya adalah sedikitnya minyak saat memasak, sehingga daging kelinci akan tetap menjadi makanan dan mendapatkan rasa juiciness dan kelembutan karena direbus dalam slow cooker.
Anda akan perlu:
- 1 kg bangkai kelinci;
- 0,5 kg kentang;
- 50 ml minyak olahan;
- 1 ikat adas aromatik;
- 2 gram merica bubuk;
- 2 sejumput garam;
- 2 bawang kecil;
- 1 wortel.
Waktu memasak yang dibutuhkan: 75 menit. Kandungan kalori: 205 kkal per 100 gram.
Baca juga: Cara memperbesar ukuran payudara saya sebanyak 2 ukuran dalam 1 minggu
Persiapan:
- Kentang kupas dipotong secara acak, bawang bombay menjadi cincin, wortel menjadi potongan kecil;
- Sayuran digoreng dalam mode “Memanggang”, ini dilakukan selama 15 menit, dengan tambahan sedikit minyak;
- Tambahkan kelinci, potong-potong, ke dalam sayuran yang digoreng sebentar, bumbui sesuai selera;
- Isi gelas yang disertakan dengan multicooker dengan air dan tuangkan ke dalam mangkuk;
- Pilih program “Rebusan”, perangkat akan mati secara otomatis saat daging panggang sudah matang, setelah sekitar 90 menit.
Panggang Pemburu
Berbagai metode memasak cocok untuk daging kelinci. Misalnya saja versi Italia ini, saat daging direbus dalam wine, dengan tambahan tomat. Asam yang terkandung dalam bahan-bahan ini melembutkan daging dan menghilangkan bau tertentu.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk 6 porsi:
- 1,5 kg daging kelinci;
- 6 tomat kecil;
- 10 buah zaitun;
- 5 siung bawang putih kecil;
- 1 ikat rosemary (segar);
- 300 ml anggur putih;
- 50 ml minyak olahan (zaitun);
- 2 sejumput merica bubuk;
- tambahkan garam secukupnya.
Waktu memasak: 1 jam. Kandungan kalori per porsi: 206 kkal/100 g.
Cara memasak:
- Potong bangkai menjadi beberapa bagian, bilas dan letakkan di atas tisu;
- Gulung daging kering dengan merica dan garam kasar;
- Panaskan minyak dalam casserole yang bisa dimasukkan ke dalam oven. Tempatkan daging di dalamnya dan goreng;
- Jangan buang kulit cengkehnya, cukup sebarkan sedikit saja, potong kasar tomat, buang bijinya dari buah zaitun, tapi jangan dipotong;
- Tuang anggur putih ke dalam daging, tambahkan cengkeh, zaitun, tomat, dan beberapa tangkai rosemary;
- Tutup kuali dengan penutup dan masukkan ke dalam oven panas selama sekitar empat puluh menit, lalu buka tutupnya dan didihkan lagi selama 8 menit;
- Taburi daging panggang yang sudah jadi dengan rosemary.
Cara menyiapkan masakan dengan daging kelinci cukup sederhana, Anda hanya perlu sedikit waktu untuk memotong semua bahan, dan untuk mendapatkan hasil yang baik perlu memperhatikan hal-hal berikut ini:
- Saat memasak daging panggang dalam panci, penting untuk menjaga kesegaran bahannya, jadi sebelum menambahkan bahan ke dalam panci, rendam dalam air dingin selama 10 menit. Cairan menutup pori-pori pada permukaan keramik dan panci tidak “menarik” jus dari produk;
- Jangan gunakan daging kelinci beku untuk memasak daging panggang di multicooker;
- Pastikan untuk melumasi mangkuk multicooker dengan minyak sebelum menambahkan makanan;
- Jika perangkat Anda tidak memiliki program "Rebusan", aktifkan program "Sup", dalam opsi ini, hidangan juga direbus, yang cocok untuk dipanggang;
- Tambahkan tomat dan anggur kering ke dalam hidangan; mereka tidak hanya akan membantu melunakkan daging kelinci, tetapi juga akan meningkatkan rasanya secara signifikan.
Selamat makan!
Bukan tanpa alasan daging kelinci dianggap sebagai makanan. Dapat digunakan bahkan oleh orang yang memiliki masalah serius pada usus atau lambung. Ini diresepkan untuk mereka yang lemah karena penyakit yang lama dan serius atau baru saja menjalani operasi - daging kelinci mudah dicerna dan dengan cepat memulihkan kekuatan. Daging ayam, tentu saja, juga cocok untuk kasus seperti itu, tetapi daging yang sehat - putih - cukup keras dan kering. Dan daging kelincinya juicy, empuk dan lembut.
Dan orang yang cukup sehat tidak segan-segan makan daging kelinci, yang memberikan variasi yang menyenangkan setelah daging babi, ayam, dan sapi.
Rebus kelinci
Ada banyak sekali cara memasak daging kelinci. Daging ini cocok dengan hampir semua lauk apa pun - mulai dari salad sayuran hingga pasta. Namun kombinasinya dengan kentang sangat memuaskan, enak dan harmonis.
Pilihan termudah dan tercepat untuk kentang adalah dengan merebusnya. Hidangan ini cocok untuk meja pesta dan akan sangat menyenangkan keluarga di hari biasa. Untuk memasak Anda membutuhkan, selain daging kelinci dan kentang, bawang bombay, wortel, minyak sayur, dan bumbu favorit Anda.
Proses memasak
Pertama-tama kelinci harus direndam dalam air. Ibu rumah tangga yang berbeda menghabiskan jumlah waktu yang berbeda pada tahap ini, namun sebagian besar cenderung percaya bahwa setengah jam sudah cukup. Kemudian dagingnya dipotong - tidak halus, tetapi tidak kasar - dan digoreng dengan minyak sayur selama kurang lebih lima menit. Saat kita memasak kelinci dengan kentang, kita harus ingat bahwa kita tidak boleh menggorengnya terlalu lama - dagingnya akan menjadi keras dan kehilangan sebagian rasa juiciness-nya.
Bawang bombay dipotong setengah cincin, wortel diparut atau dipotong-potong jika tidak suka diparut. Setengahnya digoreng bersama kelinci selama kurang lebih sepuluh menit. Kemudian air dituangkan - air harus menutupi isi wadah dan naik dua hingga tiga jari di atasnya. Semua ini akan mendidih dari setengah jam hingga empat puluh lima menit - tergantung pada volume wajan dan berat kelinci.
Kemudian kentang yang sudah disiapkan dipotong menjadi kubus atau irisan - sesuka Anda - dan ditambahkan ke kelinci dengan sisa bawang bombay dan wortel. Yang satu ini dengan kentang melibatkan menuangkan air mendidih ke atas wajan setelah menambahkan yang terakhir. Itu akan tetap menyala sampai kentang melunak. Beberapa menit sebelum kesiapan akhir, Anda dapat menambahkan bumbu - baik yang ditujukan untuk daging, atau yang selaras dengan kentang, atau set favorit Anda.
Oven: masakan cepat dan enak
Pilihan rasanya luar biasa, seperti Ini memiliki kehalusan tersendiri: Anda tidak perlu merendam bangkai, tetapi Anda harus membilas dan mengeringkannya dengan serbet atau handuk. Bangkai yang dipotong segera diasinkan dan dibumbui; Selain itu, Anda perlu menaburkan adas kering di atasnya. Cincang halus bawang bombay; kentang kupas dipotong-potong (terutama untuk kecantikan; jika tidak suka, potong sesuai pilihan). Semuanya dituangkan dengan mayones dan diaduk rata.
Kelinci dengan kentang ini biasanya dimasak dalam wajan yang dalam. Tetapi jika bangkainya kecil, penggorengan dengan sisi yang tinggi bisa digunakan. Wadahnya diolesi minyak (minyak sayur), daging dan sayuran siap saji diletakkan di dalamnya dan semuanya dibungkus dengan kertas timah di atasnya.
Hidangan akan dimasukkan ke dalam oven selama setengah jam. Kemudian penutup foil dilepas, dan ada dua kemungkinan opsi untuk pengembangan lebih lanjut. Jika Anda ingin daging berwarna cokelat keemasan, cukup masukkan loyang berisi kelinci dan kentang ke dalam oven selama 10 menit lagi. Jika ingin kulit keju, parutan keju ditaburkan secara merata di atasnya, dan isi masakan dipanggang dalam waktu yang sama.
Kelinci panggang dengan zucchini
Resep yang bagus untuk memasak kelinci dengan kentang adalah panggang. Pada prinsipnya ini adalah sejenis semur, namun dengan ciri khas tersendiri. Jadi, bangkai tidak perlu direndam atau dikeringkan dengan handuk. Dagingnya dengan cepat digoreng di semua sisi dan dipindahkan ke sesuatu yang berdinding tebal - misalnya, kuali atau panci bebek. Goreng zucchini cincang, kentang, dan bawang bombay dengan sisa lemak kelinci dan tambahkan ke dalamnya. Letakkan tomat cincang kasar di atasnya. Kemudian kentang dan zucchini dituangkan dengan krim asam, yang pertama kali diencerkan menjadi dua dengan air panas. Perhatian! Tidak perlu mencampur lapisan yang sudah ditata, karena dapat merusak keseluruhan hidangan.
Ketika isi panci sudah mendidih, api dikecilkan, panci pemanggang ditutup dengan penutup, dan pemanggangan berikutnya direbus sampai matang. Lamanya waktu perebusan tergantung pada ukuran wadah.
Untuk penikmat multicooker
Bagi mereka yang lebih menyukai peralatan dapur modern, ada baiknya mempelajari cara memasak kelinci dengan kentang dalam slow cooker. Modelnya tidak begitu penting - mode pemadaman akan disediakan. Pertama-tama, kelinci cincang dimasukkan ke dalam slow cooker dengan tutup terbuka dan dimasak pada tanda “goreng” selama 10 menit. Anda perlu membaliknya seperti pada kompor biasa. Selama waktu ini, kentang (dikupas, tentu saja) dipotong dadu, wortel diparut, dan bawang bombay dicincang halus. Dua sayuran terakhir bisa ditambahkan ke kelinci di akhir penggorengan.
Krim asam diencerkan dengan air, dicampur dengan garam dan merica. Ketika "penggorengan" selesai, kentang dimasukkan ke dalam slow cooker, dan semuanya dituangkan dengan krim asam yang sudah disiapkan. Jika perangkat memiliki daya 860 W, mode pemadaman diaktifkan selama satu jam. Jika kekuatannya berbeda, waktu bertambah atau berkurang.
Pot dengan kelinci
Ini juga resep yang “spirit”, tapi hasilnya porsinya dan rasanya sangat berbeda. Kelinci yang dipotong diasinkan dan digoreng bersama bawang - tidak lama. Daging dimasukkan ke dalam panci, ditambahkan merica bubuk dan mustard di sana. Jika tidak suka mustard, bisa diganti dengan saus tomat. Kentang mentah dipotong menjadi potongan-potongan atau kubus dan dituangkan ke dalam panci ke atas. Tuang sedikit air agar tidak menutupi kentang sepenuhnya. Menambahkan garam atau tidak adalah kebijaksanaan Anda; prinsipnya kelincinya sudah asin, jadi boleh pantang.
Panci dimasukkan ke dalam oven selama setengah jam. Setelah waktu ini berlalu, tambahkan sepotong mentega ke masing-masingnya dan kembalikan. Dalam waktu sekitar lima belas menit Anda bisa menyajikannya kepada keluarga yang lapar.
Kelinci adalah hal yang enak. Anda bisa membuat resep lain - dengan jamur, sebagai bagian dari salad, dalam bentuk pate; sup dan kaldu yang dibuat dengan daging kelinci juga enak. Tidak ada pilihan yang akan mengecewakan Anda.
Siapa yang tidak menyukainya? Saya yakin tidak akan banyak orang seperti itu, jika ada. Panggang adalah hidangan lezat, aromatik, dan sehat. Disajikan panas dan tanpa lauk tambahan. Mempersiapkannya tidak begitu sulit, meski membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan hampir semua daging yang sesuai selera Anda. Proses memasaknya tidak akan berubah secara signifikan. Kita akan melihat cara memasak daging panggang menggunakan salah satu jenis daging yang paling empuk. Kami akan menggunakan daging kelinci atau kelinci.
Hidangan kami sangat enak dan bergizi, jadi Anda membutuhkan bahan yang cukup banyak. Untungnya, Anda dapat dengan mudah menemukan produk yang diperlukan di supermarket mana pun. Kita perlu membeli:
Kelinci ukuran sedang, 700-800 gram
Dua bawang bombay ukuran sedang
Dua wortel
Beberapa kentang
Satu sendok makan gula
Beberapa sendok makan mentega
Satu sendok makan minyak sayur
Beberapa sendok makan krim asam dengan kandungan lemak 15 persen
Satu sendok makan pasta tomat
Satu sendok makan kismis
Satu liter kaldu
Garam dan merica
Peterseli segar dan adas
Cara memasak kelinci panggang
Sekarang Anda harus sangat berhati-hati! Seluruh proses memasak membutuhkan kehati-hatian dan ketelitian khusus. Hanya dengan cara ini Anda dapat menikmati cita rasa hidangan yang tak tertandingi yang disiapkan untuk Anda. Jadi, mari kita mulai!
Bangkai kelinci harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Anda juga perlu membuat campuran garam, merica, dan gula. Campuran yang dihasilkan harus dioleskan secara menyeluruh pada setiap potongan daging kelinci. Saat ini, Anda perlu memanaskan wajan dan melelehkan mentega secukupnya di sana. Tempatkan kelinci kita di penggorengan dan goreng sedikit. Kesiapannya akan ditandai dengan adanya kerak berwarna coklat keemasan pada potongan daging.
Setelah menyiapkan daging, Anda bisa mulai mengolah sayuran. Kita perlu memotong bawang menjadi empat bagian, cukup potong wortel menjadi lingkaran. Potong sayuran menjadi potongan-potongan yang sangat kecil. Sekarang kita membutuhkan penggorengan dengan minyak yang kita gunakan untuk menggoreng kelinci. Di sana kami menempatkan bawang bombay, wortel, dan setengah dari sayuran cincang. Sayuran harus digoreng selama sepuluh menit. Dalam wajan terpisah dengan minyak sayur, goreng kentang, potong-potong atau irisan, hingga setengah matang.
Sekarang kita membutuhkan panci dengan dinding tebal. Di sana kami menaruh daging dan setengah dari sayuran goreng. Isi seluruhnya dengan kaldu atau air panas, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam. Jika perlu, Anda bisa menambahkan kaldu atau air.
Setelah waktu yang ditentukan, daging akan menjadi lunak. Pada saat ini, tambahkan kentang dan sisa sayuran goreng sebagai lapisan atas. Disarankan untuk menuangkan saus tambahan di atas segalanya. Tutup panci kami dengan penutup dan masukkan ke dalam oven. Panggang kita harus direbus selama empat puluh menit pada suhu 190 derajat.
Saat ini, pasokan daging kelinci tidak terbatas, tetapi dijual di semua toko peternakan dan pasar. Jika Anda seorang pendukung pola makan sehat, jika Anda mengkhawatirkan berat badan Anda sendiri, sering-seringlah memasak daging kelinci panggang.
Resep langkah demi langkah
| Bahan-bahan | Kuantitas |
|---|---|
| daging kelinci - | 1kg |
| lada hitam yang baru digiling - | 1 sejumput |
| garam laut - | 1 sejumput |
| gula - | di ujung pisau |
| ghee - | 45 gram |
| Kentang kecil - | 5 umbi |
| bawang bombai - | 2 kepala kecil |
| wortel kecil - | 2 buah |
| kaldu atau air - | 250ml |
| minyak yang dimurnikan - | 30ml |
| adas dan peterseli - | mencicipi |
| krim asam - | mencicipi |
| Waktunya memasak: 75 menit | Kandungan kalori per 100 gram: 210 Kkal |
Tak ayal, masakan kelinci yang dimasak di atas kompor memang enak. Tapi itu akan menjadi sempurna di dalam oven. Oleh karena itu, dalam resep ini kami mengusulkan untuk menggabungkan metode memasak tersebut.
Cara memasak kelinci panggang dengan kentang:
Panggang juicy dengan kelinci dan kentang dalam panci di oven
Daging kelinci hampir bebas lemak, mudah untuk mengeringkannya atau kehilangan semua khasiat makanannya dengan menenggelamkannya dalam saus berlemak. Dalam resep ini, daging mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat karena direbus bersama kentang dalam saus anggur-tomat.
Apa yang dibutuhkan:
- 1 kg daging kelinci;
- 9 kentang;
- 50 ml minyak olahan apa pun;
- lada hitam bubuk secukupnya;
- garam meja secukupnya;
- 300 ml anggur putih;
- 6 siung bawang putih yang belum dikupas;
- 6 tomat;
- 1 ikat adas segar.
Waktu memasak: 80 menit. Dalam satu porsi 100 g: 215 kkal.
Cara memasak:
- Panaskan oven hingga 190 Cº;
- Siapkan bangkai: cuci, keringkan, potong-potong;
- Gulingkan potongan daging ke dalam campuran merica dan garam;
- Panaskan minyak dalam wajan yang berat dan dalam, kecokelatan daging di semua sisi;
- Juga kecokelatan kentang potong dadu dalam minyak;
- Tanpa mengupas bawang putih, hancurkan sedikit. Bagilah tomat menjadi empat bagian;
- Tempatkan daging dan kentang dalam panci tanah liat, tuangkan anggur, tambahkan bawang putih, tomat, 4 tangkai dill. Tutup panci dengan penutup, masukkan ke dalam lemari yang dipanaskan selama 40 menit, lalu buka tutupnya, masak lagi daging panggang selama 7 menit;
- Taburi hidangan yang sudah jadi dengan sisa dill.
Kelinci panggang dalam slow cooker
Multicooker akan sangat menghemat waktu dan tenaga ibu rumah tangga, karena daging panggang di dalamnya tidak perlu diaduk dan dimatikan tepat waktu. Hadiah lainnya adalah sedikitnya minyak saat memasak, sehingga daging kelinci akan tetap menjadi makanan dan mendapatkan rasa juiciness dan kelembutan karena direbus dalam slow cooker.
Anda akan perlu:
- 1 kg bangkai kelinci;
- 0,5 kg kentang;
- 50 ml minyak olahan;
- 1 ikat adas aromatik;
- 2 gram merica bubuk;
- 2 sejumput garam;
- 2 bawang kecil;
- 1 wortel.
Waktu memasak yang dibutuhkan: 75 menit. Kandungan kalori: 205 kkal per 100 gram.
Persiapan:
- Kentang kupas dipotong secara acak, bawang bombay menjadi cincin, wortel menjadi potongan kecil;
- Sayuran digoreng dalam mode “Memanggang”, ini dilakukan selama 15 menit, dengan tambahan sedikit minyak;
- Tambahkan kelinci, potong-potong, ke dalam sayuran yang digoreng sebentar, bumbui sesuai selera;
- Isi gelas yang disertakan dengan multicooker dengan air dan tuangkan ke dalam mangkuk;
- Pilih program “Rebusan”, perangkat akan mati secara otomatis saat daging panggang sudah matang, setelah sekitar 90 menit.
Panggang Pemburu
Berbagai metode memasak cocok untuk daging kelinci. Misalnya saja versi Italia ini, saat daging direbus dalam wine, dengan tambahan tomat. Asam yang terkandung dalam bahan-bahan ini melembutkan daging dan menghilangkan bau tertentu.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk 6 porsi:
- 1,5 kg daging kelinci;
- 6 tomat kecil;
- 10 buah zaitun;
- 5 siung bawang putih kecil;
- 1 ikat rosemary (segar);
- 300 ml anggur putih;
- 50 ml minyak olahan (zaitun);
- 2 sejumput merica bubuk;
- tambahkan garam secukupnya.
Waktu memasak: 1 jam. Kandungan kalori per porsi: 206 kkal/100 g.
Cara memasak:
- Potong bangkai menjadi beberapa bagian, bilas dan letakkan di atas tisu;
- Gulung daging kering dengan merica dan garam kasar;
- Panaskan minyak dalam casserole yang bisa dimasukkan ke dalam oven. Tempatkan daging di dalamnya dan goreng;
- Jangan buang kulit cengkehnya, cukup sebarkan sedikit saja, potong kasar tomat, buang bijinya dari buah zaitun, tapi jangan dipotong;
- Tuang anggur putih ke dalam daging, tambahkan cengkeh, zaitun, tomat, dan beberapa tangkai rosemary;
- Tutup kuali dengan penutup dan masukkan ke dalam oven panas selama sekitar empat puluh menit, lalu buka tutupnya dan didihkan lagi selama 8 menit;
- Taburi daging panggang yang sudah jadi dengan rosemary.
Cara menyiapkan masakan dengan daging kelinci cukup sederhana, Anda hanya perlu sedikit waktu untuk memotong semua bahan, dan untuk mendapatkan hasil yang baik perlu memperhatikan hal-hal berikut ini:
- Saat memasak daging panggang dalam panci, penting untuk menjaga kesegaran bahannya, jadi sebelum menambahkan bahan ke dalam panci, rendam dalam air dingin selama 10 menit. Cairan menutup pori-pori pada permukaan keramik dan panci tidak “menarik” jus dari produk;
- Jangan gunakan daging kelinci beku untuk memasak daging panggang di multicooker;
- Pastikan untuk melumasi mangkuk multicooker dengan minyak sebelum menambahkan makanan;
- Jika perangkat Anda tidak memiliki program "Rebusan", aktifkan program "Sup", dalam opsi ini, hidangan juga direbus, yang cocok untuk dipanggang;
- Tambahkan tomat dan anggur kering ke dalam hidangan; mereka tidak hanya akan membantu melunakkan daging kelinci, tetapi juga akan meningkatkan rasanya secara signifikan.
Selamat makan!