Mitos dan kebenaran tentang bahaya teflon. Lapisan teflon (anti lengket) dan sifat berbahayanya

Peralatan masak teflon. Lapisan teflon. Bahaya Teflon

Sebuah penemuan mengerikan baru-baru ini dilakukan oleh para ilmuwan dari Universitas California di Los Angeles (AS). Peralatan masak anti lengket, penghilang lemak, karpet dan buah-buahan lainnya teknologi tinggi menyebabkan perubahan permanen pada tubuh wanita yang menghalangi mereka untuk memiliki anak.

Bahaya Teflon
Penemuan abad ini terjadi secara tidak sengaja, saat dilakukan penelitian terhadap perjalanan kehamilan pada 1.240 penduduk Denmark. Saat itulah Profesor Jorn Olsen, yang bekerja di Universitas California (AS), memperhatikan keberadaan perfluorokarbon dalam darah mereka.
Senyawa kimia ini memiliki sifat unik dalam menolak air dan lemak, itulah sebabnya senyawa ini banyak digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Sejak pertengahan abad ke-20, wajan anti lengket telah dibuat dari perfluorokarbon, ditambahkan ke deterjen pencuci piring, dan digunakan untuk menghamili karpet dan pakaian.
Hingga saat ini, perfluorokarbon diyakini benar-benar aman bagi kesehatan manusia. Namun, sebuah penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan California secara tak terduga menunjukkan bahwa mereka dapat menumpuk di dalam tubuh. Selain itu, wanita yang konsentrasi darahnya maksimal tidak dapat mengandung anak dalam waktu lama, banyak dari mereka harus melakukan inseminasi buatan (IVF).
Sejauh ini, para ilmuwan masih kesulitan untuk mengatakan apa penyebab dampak buruk perfluorokarbon pada tubuh wanita. “Mungkin hal itu mempengaruhi tingkat hormonal. Hal ini ditunjukkan oleh fakta bahwa wanita dengan konsentrasi perfluorokarbon tertinggi dalam darah sebelum kehamilan ditandai dengan siklus menstruasi yang tidak teratur,” saran salah satu penulis penelitian, Dr. Chunyuan Fei. Namun Profesor Olsen memperingatkan rekan-rekannya agar tidak mengambil kesimpulan terburu-buru. “Masih mungkin infertilitas disebabkan oleh faktor lain. Misalnya, wanita yang memiliki kadar perfluorokarbon tinggi dalam darahnya mengonsumsi banyak makanan memasak instan, yang berkontribusi terhadap obesitas, yang mengakibatkan infertilitas. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi hasil kami untuk memutuskan apakah PFC menyebabkan infertilitas atau tidak,” catatnya.
Namun masyarakat tidak diyakinkan dengan pernyataan tersebut. Faktanya adalah penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan California bukanlah yang pertama yang menyatakan bahwa perfluorokarbon sangat berbahaya bagi kesehatan manusia. Namun hingga saat ini, Teflon masih menjadi pusat skandal.
Seorang pembunuh bernama Teflon
Pada tahun 2001, para ilmuwan dari Universitas Toronto (Kanada) menerbitkan data dari pemantauan lingkungan yang dilakukan di dekat pabrik yang memproduksi Teflon. Artikel tersebut menimbulkan efek ledakan bom. Dan ini tidak mengherankan, karena dikatakan bahwa ketika dipanaskan, zat berbahaya dilepaskan dari lapisan Teflon, yang waktu paruhnya beberapa ratus tahun. Kita berbicara tentang apa yang disebut asam perfluorooctanoic (zat C-8), yang antara lain juga memiliki kemampuan tidak menyenangkan untuk terakumulasi di lingkungan.
Kelompok Kerja Lingkungan perusahaan lingkungan Amerika menjadi tertarik dengan data yang diperoleh. Penelitiannya menunjukkan bahwa C-8 terdapat dalam darah seluruh (!) penduduk AS, meskipun dalam konsentrasi yang sangat rendah (5 bagian per juta). Sumber kemunculannya masih belum jelas, meskipun banyak peneliti percaya bahwa penyebabnya adalah peralatan berlapis Teflon.
Di bawah tekanan publik, Badan Perlindungan lingkungan Amerika Serikat mencoba menilai dampak C-8 terhadap kesehatan manusia. Hasilnya mengejutkan bahkan para spesialis berpengalaman! Tikus yang ditambahkan asam perfluorooctanoic ke dalam makanannya pada awalnya tidak lagi tertarik pada lawan jenis, kemudian mereka mengembangkan tumor ganas, setelah itu mereka dengan cepat dan massal dikirim ke dunia berikutnya. Data yang diperoleh cukup untuk mengenali C-8 sebagai karsinogen yang sangat kuat.
Sementara itu, kepanikan terus bertambah. Pada tahun 2004, penduduk Parkersburg, sebuah kota di West Virginia tempat peralatan masak Teflon diproduksi, mengajukan gugatan terhadap DuPont. Dalam pernyataannya, mereka menyatakan bahwa C-8 adalah penyebab banyak cacat lahir pada anak-anak dan berbagai macam penyakit pada orang dewasa. Manajemen perusahaan dengan tegas membantah bersalah, mengklaim bahwa S-8 tidak menimbulkan bahaya kesehatan, namun memutuskan untuk tidak membawa kasus tersebut ke pengadilan. Penggugat dibayar kompensasi yang besar, yang jumlahnya, menurut beberapa sumber, berkisar antara 82 hingga 300 juta dolar.
Z Namun, skandal tersebut tidak dapat diakhiri. Informasi tentang dia bocor ke pers. Pada akhir tahun 2004, surat kabar Inggris Daily Telegraph menerbitkan artikel sensasional yang mengatakan bahwa penggorengan teflon berbahaya bagi kesehatan, bukan bagi manusia, tetapi bagi burung beo. Latar belakangnya adalah sebagai berikut. Empat budgerigars milik ibu rumah tangga Inggris, Irene Clarke, tiba-tiba mati. Terkejut dengan kematian dini mereka, wanita itu menoleh ke dokter hewan, yang memeriksa lokasi darurat dan sampai pada kesimpulan bahwa penggorengan Teflon tempat pai daging digoreng adalah penyebabnya. Seorang dokter yang peduli memperingatkan wanita yang ketakutan itu bahwa zat berbahaya yang dilepaskan ketika penggorengan dipanaskan dengan kuat akan tetap berada di udara apartemen untuk waktu yang lama. jangka panjang, jadi lebih baik dia tidak membeli burung baru. Para jurnalis meminta klarifikasi kepada perwakilan DuPont, yang menyatakan bahwa “pemanasan yang berlebihan di lingkungan kita Peralatan masak teflon benar-benar dapat menyakiti burung-burung itu.” Bagaimana dengan orang-orang?
Para eksekutif DuPont berpendapat bahwa asam perfluorooctanoic belum terbukti menyebabkan kanker pada manusia, meski mereka tidak memungkiri bahwa jika peralatan masak mereka dipanaskan hingga 360 derajat Celcius, teflon akan mulai meleleh, dan asapnya justru bisa berbahaya bagi manusia. Namun suhu maksimal kompor listrik atau gas biasa adalah 240-275 derajat, jadi yang utama penggorengannya jangan terlalu panas. Dan perwakilan ilmu pengetahuan Rusia tidak melihat alasan untuk panik. “Tidak seorang pun akan menambahkan zat beracun pada lapisan penggorengan, kecuali, tentu saja, itu palsu. Ada vodka buatan sendiri yang membuat orang menjadi buta, jadi di penggorengan kiri bisa ada apa saja, bahkan potasium sianida,” Boris Korolev, profesor di departemen senyawa makromolekul di Fakultas Kimia Universitas Negeri Moskow, meyakinkan ketakutannya. sesama warga negara.
Sementara itu, skandal itu terus mendapatkan momentumnya. Pada bulan Juli 2005, tuntutan hukum diajukan di delapan negara bagian Amerika terhadap perusahaan kimia terbesar Amerika, DuPont. Badan Perlindungan Lingkungan AS (EPA), yang memprakarsai gugatan tersebut, berpendapat bahwa manajemen DuPont mengetahui sepenuhnya bahwa Teflon dapat menyebabkan kanker dalam kondisi tertentu, namun tidak mengungkapkan informasi tersebut kepada konsumen. Kompensasi atas kerusakan yang diderita diperkirakan mencapai jumlah yang sangat besar - $5 miliar, yang sebanding dengan anggaran negara kecil di dunia ketiga. Penggugat juga menuntut agar produsen mencantumkan pada label bahwa peralatan masaknya berbahaya bagi kesehatan. Selain itu, menurut pendapat mereka, perusahaan DuPont diwajibkan untuk memulai studi skala besar tentang dampak makanan yang disiapkan dalam hidangan tersebut terhadap kesehatan manusia, dan membuka dua dana untuk tujuan ini. Perwakilan DuPont, sebaliknya, menganggap tuduhan yang diajukan terhadap mereka sama sekali tidak berdasar. Menurut pendapat mereka, “proses hukum diprakarsai oleh pesaing.” Enam bulan kemudian, di bawah tekanan fakta, manajemen DuPont secara radikal berubah pikiran, berjanji untuk mencari pengganti asam perfluorooctanoic pada tahun 2015, dan sepenuhnya menghilangkan residunya dari perusahaannya. Namun, tampaknya mereka tidak melakukan hal ini dengan sangat aktif.
Pada bulan Februari 2007, Badan Perlindungan Lingkungan Federal Amerika (EPA) terlibat dalam “kasus Teflon” dan melarang penggunaan wajan berlapis Teflon. Sebagaimana dinyatakan dalam kesimpulan para ahli badan tersebut, “selama percobaan laboratorium dengan hewan yang disuntik dengan salah satu komponen pelapis dosis besar, ternyata zat tersebut berkontribusi terhadap terjadinya kanker hati, berat badan lahir rendah pada bayi baru lahir, dan menyebabkan masalah pada sistem kekebalan dan proses perkembangan.” Sebelumnya, keputusan keras seperti itu diambil hanya terkait asbes, yang ternyata merupakan karsinogen yang sangat kuat.
Para ibu rumah tangga di seluruh dunia bisa bernapas lega, membuang wajan teflon dan hidup damai, namun, seperti yang ditunjukkan oleh studi terbaru oleh para ilmuwan Amerika, umat manusia bersantai dengan sia-sia.
Tidak ada jalan keluar?
Masalahnya adalah dunia kita penuh dengan perfluorokarbon. Teflon yang sama, selain penggorengan, juga terkandung di dalamnya kulit terluar pesawat terbang, krim jerawat, pakaian jenis Goretex, chip komputer, pelurus rambut, benang gigi, isolasi listrik, kemasan makanan cepat saji, busa pemadam api, furnitur, perlengkapan taman, pengering rambut, pakaian rajut, cat, dalam peralatan dapur, pada setrika dan penutup papan setrika, pada pakaian kulit, pada bola lampu, pada koper dan tas perjalanan, dalam wadah medis, dalam pengeras kuku dan penghapus cat kuku, dalam pestisida, dalam kasur hewan peliharaan, dalam gigi palsu, dalam busa dan jeli cukur, dalam pelapis panel surya, kacamata dengan lensa anti gores, penghilang noda, peralatan bedah, di payung...
“Saat ini kita tidak bisa melakukan apa pun terhadap perfluorokarbon kecuali kita ingin mengembalikan peradaban. Cepat atau lambat, umat manusia tentu saja akan menemukan penggantinya, tapi ini masalah masa depan yang masih jauh. Sementara itu, saya harus menyatakan bahwa pasangan yang sedang mencoba dan tidak dapat memiliki anak, tidak peduli seberapa keras mereka mencoba, tidak akan dapat menghindari kontak dengan perfluorokarbon. Selain itu, seperti yang kami ketahui, mereka memiliki kemampuan untuk menumpuk di dalam tubuh. Sangat sulit untuk menghilangkannya,” kata Jorn Olsen.

Lapisan teflon
Sulit untuk mengatakan apa yang lebih disukai orang Amerika: pola makan yang buruk atau tuntutan karena alasan sekecil apa pun. Konsumen luar negeri yang marah dan kerabat mereka telah memeras produsen makanan cepat saji dan rokok. Kini, laporan bahwa makanan yang dimasak dengan peralatan masak berlapis Teflon diduga mengancam nyawa telah menjadi manna dari surga bagi mereka. Memikirkan bahwa penggorengan yang sudah lama ada di setiap rumah, berpotensi menjadi pencari nafkah di rekening bank, warga yang berpengalaman dalam tuntutan hukum konsumen pun ngiler.
Kali ini, kemarahan mereka berbalik terhadap raksasa kimia DuPont, yang “telah menipu orang selama 20 tahun” dengan memastikan bahwa telur orak-arik, yang tidak terbakar di Teflon dan tanpa minyak, sama sekali tidak berbahaya bagi kesehatan. Di delapan negara bagian AS, ibu rumah tangga yang marah mengajukan tuntutan hukum terhadap kekhawatiran tersebut sebesar $5 miliar, menuduh DuPont fakta bahwa, mengetahui tentang sifat karsinogenik Teflon, perusahaan tersebut tidak mengungkapkan informasi ini kepada pembeli peralatan masak, yang dijual di seluruh dunia. dunia. Selain tuntutan material, penggugat menuntut agar produsen penggorengan untuk selanjutnya melengkapi semua produknya dengan lapisan anti lengket dengan instruksi peringatan khusus, serta memulai penelitian tentang dampak negatif makanan yang dimasak pada peralatan tersebut, dan membuka dua dana keuangan untuk kebutuhan tersebut.
Terdakwa menyangkal kemungkinan merek peralatan masak berlapis Teflon mengandung karsinogen. Kantor pusat DuPont mengeluarkan pesan yang menyatakan bahwa peralatan masak yang diproduksi menggunakan teknologi mereka tidak berbahaya. Oleh karena itu, karena tersinggung dengan serangan ibu rumah tangga yang tidak tahu berterima kasih, pihak yang bersangkutan pada gilirannya bermaksud untuk “secara aktif membela diri” dari tuntutan hukum.
Belum diketahui secara pasti siapa yang benar dan siapa yang salah dalam hal ini. DuPont setidaknya didukung oleh fakta sederhana bahwa tidak ada seorang pun yang meninggal karena menggunakan penggorengan. Konsumen mengacu pada penelitian ilmiah yang hasilnya menunjukkan bahwa asam perfluorooctanoic yang digunakan dalam pembuatan Teflon tentunya tidak akan meningkatkan kesehatan. Tikus yang diberi banyak zat ini, menambahkannya ke makanan mereka, dengan cepat dan massal dikirim ke dunia berikutnya. Dan mereka yang selamat tidak terlalu tertarik pada lawan jenis dan umumnya tertinggal dalam perkembangan seksual. Beberapa burung yang letaknya dekat dengan dapur tempat mereka memasak dengan teflon juga tidak berumur panjang. Seorang ibu rumah tangga Inggris mempelajari hal ini dari pengalamannya sendiri, yang darinya penggorengan neraka merenggut empat hewan peliharaan. Dan pada tahun 2001, para ilmuwan dari Universitas Toronto melaporkan bahwa lapisan Teflon anti lengket tidak hanya berdampak pada manusia, tetapi juga dapat mengubah komposisi kimia lingkungan, karena melepaskan zat berbahaya, yang masa pembusukannya bisa memakan waktu beberapa abad.

Peralatan masak yang aman
Apakah mungkin untuk mengetahui sesuatu tentang pemilik dapur dari peralatan yang dia gunakan untuk menyiapkan makanan? Ada banyak hal yang bisa dikatakan. Dan yang pertama, apakah perempuan peduli terhadap keselamatan dan kesehatan anggota rumah tangga tercintanya?
Teflon
Masalah keamanan peralatan masak Teflon belum bisa dianggap terselesaikan sepenuhnya. Beberapa penelitian menganggap peralatan masak berlapis teflon aman, menyatakan bahwa teflon tidak berinteraksi dengan makanan meskipun dipanaskan. Penelitian lain menyatakan sebaliknya - ketika Teflon dipanaskan hingga 200 derajat, teflon mulai menguap dari permukaan peralatan masak, dan asap ini tidak aman bagi kesehatan wanita yang memasak di peralatan masak ini (bagaimanapun juga, dia selalu memasak di peralatan masak tersebut. dekat asap ini). Bagaimanapun, ketika memilih peralatan masak teflon, Anda perlu mempertimbangkan dua poin penting: pertama, Anda perlu membeli peralatan masak teflon di toko-toko bermerek yang memberikan jaminan kualitas untuk produk yang dijual (bagaimanapun juga, penggunaan peralatan masak teflon palsu dapat menyebabkan penyakit serius pada saluran pencernaan bahkan pada orang dewasa, dan terutama pada anak-anak). Kedua, saat memasak dengan peralatan masak teflon, sebaiknya gunakan spatula dan sendok kayu agar lapisan teflon tidak tergores.
Email
Peralatan masak berenamel juga dianggap aman. Dan, seperti Teflon, memerlukan perawatan yang cermat. Keripik dan retakan adalah hukuman mati bagi peralatan masak enamel. Kerusakan sekecil apa pun pada peralatan masak ini tidak lagi menjamin keamanannya. Karena mikroba mulai menumpuk di dalam keripik, selain itu, makanan mulai jenuh dengan logam dari dasar wajan, ditambah lagi terjadi reaksi oksidasi.
Aluminium
Peralatan masak aluminium dianggap tidak cocok untuk memasak karena aluminium bereaksi dengan makanan dan menghancurkan vitamin C serta vitamin dan mineral lainnya. Anda tidak boleh merebus atau menggoreng sayuran atau merebus susu di dalamnya. Namun, jika Anda tidak punya pilihan, Anda bisa memasaknya, tetapi tidak menyimpannya peralatan masak aluminium Saya pergi.
Plastik
Piring plastik sering digunakan untuk bayi, juga untuk memanaskan makanan di microwave. Yang menarik darinya adalah tidak terlalu panas. makanan panas dan tidak pecah. Namun, tidak semua peralatan plastik aman. Seperti halnya Teflon, peralatan makan plastik sebaiknya hanya dibeli di toko bermerek yang siap memastikan kualitas produk dengan sertifikat yang sesuai. Selain itu, adanya keripik atau goresan pada peralatan plastik menjadi alasan untuk menggantinya. Selain itu, peralatan plastik juga perlu diganti jika telah digunakan lebih dari tiga tahun (standar umur simpan adalah tiga tahun piring plastik). Selain itu, jika peralatan makan plastik mengandung melamin, ini menjadi alasan serius untuk membuang peralatan makan tersebut atau tidak membelinya. Melamin mengandung formaldehida, yang terlepas saat dipanaskan dan bercampur dengan makanan. Dan makanan yang diberi rasa formaldehida menyebabkan iritasi parah pada tenggorokan, kulit, saluran pernapasan, dan paru-paru. Jika setelah dicuci masih terdapat sisa dan lapisan tipis pada piring, ini juga merupakan tanda bahwa piring tersebut sudah tidak aman lagi (aturan ini berlaku untuk piring apa pun, tidak hanya piring plastik).
Besi tahan karat
Meskipun hidangannya berasal dari dari baja tahan karat Ini tahan terhadap oksidasi, yang berarti makanan tidak kehilangan rasa dan vitamin saat dimasak di dalamnya, namun peralatan masak stainless steel tidak bisa disebut aman. Faktanya, peralatan masak seperti itu biasanya mengandung nikel. Dan itu adalah alergen yang kuat dan dapat memicu munculnya penyakit kulit. Kelemahan yang sama juga berlaku untuk peralatan masak titanium.
Tanah liat, keramik
Nyata peralatan makan keramik tahan panas dan mudah menahan suhu tinggi. Namun hal yang sama tidak berlaku untuk keramik berkualitas rendah. Oleh karena itu, terlepas dari keramahan lingkungan dan keamanan peralatan masak ini (bagaimanapun juga, pengalaman menggunakannya telah terbukti selama berabad-abad), peralatan ini memiliki dua kelemahan - peralatan masak berkualitas tinggi akan mahal, dan tanah liat serta keramik cepat menyerap minyak, di untuk mencucinya Anda harus banyak menderita.
Silikon
Meskipun peralatan silikon tidak biasa (bagaimanapun juga, peralatan ini sangat bagus sehingga setelah digunakan piring dapat digulung menjadi tabung dan disimpan sampai penggunaan berikutnya), peralatan ini aman. Silikon bersifat inert, tidak berkarat atau hancur, dan tidak berinteraksi dengan panas atau dingin. Dan pada prinsipnya, ini cukup serbaguna - dalam piring silikon Anda bisa memasak di oven, microwave atau penggorengan udara, Anda bisa membekukan makanan, atau Anda bisa memanggangnya. Di mana permukaan halus memiliki sifat anti lengket alami. Namun untuk tujuan pertahanan diri, peralatan silikon tidak ada gunanya. Ini bukan penggorengan besi cor (omong-omong, tentang besi cor - peralatan masak dari besi cor, tentu saja, berat, tetapi makanan tidak gosong di dalamnya karena besi cor memanas perlahan dan mendingin perlahan).
Antara lain, ada juga masakan yang bisa dimakan. Terbuat dari bambu, tebu, pati dan air. Di dalam air, lempeng seperti itu menghilang tanpa bekas dalam dua hari, dalam kondisi normal dalam 180 hari. Dan segala jenis sapi akan membantu hidangan seperti itu hilang hanya dalam beberapa menit. Ternyata tidak hanya aman, tapi juga efektif dalam memperjuangkan lingkungan bersih. Satu-satunya “tetapi” adalah hidangan tersebut hanya dapat digunakan dalam microwave dan oven.

Munculnya Teflon merevolusi dunia memasak. Pada awalnya, perempuan dan juru masak tidak puas dengan perkembangan ini, sehingga konsumsi minyak selama menggoreng berkurang secara signifikan, dan makanan tidak gosong sama sekali. Tapi ada masalah, dan tak lama kemudian semua orang mulai berbicara tentang bahaya lapisan Teflon. Dan itu terletak pada struktur kimia teflon dan kandungannya dampak negatif pada tubuh.

Sejarah Teflon

Ilmuwan Amerika Roy Plunkett bekerja untuk perusahaan kimia DuPont pada tahun 1940-an, bereksperimen dengan senyawa yang mengandung fluor. Dia menciptakan polimer baru - polytetrafluoroethylene, yang telah meningkatkan ketahanan terhadap pengaruh termal, mekanik dan kimia. Awalnya, polimer digunakan di bidang militer, dan 20 tahun kemudian digunakan dalam pembuatan peralatan makan.

Ini menarik! Kata "Teflon" awalnya adalah namanya merek dagang dari DuPont. Atas namaTeflon yang terdaftar pada tahun 60an menjual peralatan masak dengan lapisan anti lengket. Selanjutnya, nama merek tersebut menjadi nama rumah tangga.

Ternyata itu lapisan anti lengket, yang biasa dilihat ibu rumah tangga di dasar penggorengan dan pemanggang, merupakan fluoropolimer yang dapat menahan suhu hingga 300°C. Saat memasak, pemanasan maksimum peralatan masak hanya mencapai 200°C, sehingga lapisan anti lengket pada awalnya dianggap aman.

Di mana lagi Teflon digunakan?

Sifat Teflon membuatnya sangat diperlukan tidak hanya dalam produksi peralatan masak anti lengket. Fluoropolimer bersifat netral terhadap asam dan basa (tidak bereaksi dengannya); itu tahan lama dan kuat; mampu melawan mikroba; tahan terhadap suhu yang sangat tinggi dan rendah. Semua ini memungkinkan penggunaan Teflon dalam teknik mesin, teknik elektro, industri makanan dan medis.

Teflon ditemukan di kulit pesawat terbang, di chip komputer, di instrumen medis dan bahkan sebagai bagian dari beberapa kosmetik dan benang gigi. Untuk menyelamatkan diri dari bahaya yang akan kita bahas nanti, sebaiknya perhatikan komposisi produk yang Anda beli. Jika ada Teflon, maka di kemasannya akan tertulis PTFE.

Membahayakan manusia dan hewan

Komposisi kimia Teflon cukup kompleks. Zat beracun yang termasuk di dalamnya, jika dipanaskan, masuk ke udara dan makanan sekitar. Hal ini diketahui pada tahun 60an, namun kemudian diyakini bahwa zat ini cepat terurai dan menjadi netral secara biologis. Namun ternyata tidak demikian. Pada suhu 200°C, racun masuk ke udara yang dapat membunuh burung, begitu pula di dalam rumah yang ada budgie atau burung kenari, penggunaan peralatan masak teflon tidak disarankan.

Agar Teflon berbahaya bagi manusia, teflon harus dipanaskan hingga 300°C kondisi hidup tidak bisa terjadi. Namun jika lapisannya retak, wajan atau pemanggang dapat membahayakan kesehatan. Kerusakan mekanis pada lapisan anti lengket terbentuk akibat pembersihan menyeluruh dengan spons logam, saat menggunakan deterjen, atau setelah mencuci piring di pencuci piring.

Perhatian! Penggunaan wajan teflon yang tidak tepat juga dapat menyebabkan kerusakan. Bukan tanpa alasan produsen merekomendasikan untuk membeli spatula silikon atau kayu tambahan agar peralatan masak anti lengket tidak menggores permukaan.

Efek kesehatan

Berdasarkan penelitian ilmiah dan berdasarkan data dari kasus nyata, dapat dikatakan bahwa zat yang dikeluarkan oleh lapisan teflon dapat memicu obesitas, mengganggu sistem endokrin dan menimbulkan risiko penyakit onkologis. Sistem kekebalan juga berisiko: khususnya, kadar kolesterol dapat meningkat.

Anak-anak dan wanita hamil selalu diikutsertakan kelompok khusus mempertaruhkan. Zat beracun ditularkan dari ibu ke janin dan dapat menyebabkan cacat eksternal dan penyakit bawaan pada kelenjar tiroid pada anak.

Ini menarik! Pada tahun 2001, penduduk Inggris menggugat perusahaan tersebutDuPont, yang cabang pabriknya terletak di dekatnya bangunan tempat tinggal. Di kalangan pria, jumlah kasus kanker prostat meningkat tajam, dan banyak wanita yang terdiagnosis kanker prostat sistem reproduksi. Itu semua karena polusi. Air limbah limbah produksi.

Kecil kemungkinannya untuk sepenuhnya meninggalkan Teflon, karena ini adalah bahan yang benar-benar unik, yang tidak mungkin ditemukan penggantinya di semua area. Namun dokter mendesak masyarakat untuk mengambil tindakan pencegahan dasar untuk menjaga kesehatan diri mereka sendiri dan keluarga mereka.

Saat membeli perlengkapan rumah tangga, pastikan komposisinya tidak mengandung empat huruf: PTFE.
Saat menggunakan peralatan masak anti lengket, ikuti petunjuk penggunaannya dengan ketat.
Jangan memanaskan wajan sebelum menambahkan minyak. Jika tidak, Teflon bisa menjadi terlalu panas dan mulai mengeluarkan racun berbahaya.
Kerusakan sekecil apa pun pada bagian bawah wajan berlapis teflon seharusnya menjadi sinyal bahwa sudah waktunya untuk membuang wajan tersebut.
Lupakan makanan instan yang dimaksudkan untuk dihangatkan kembali oven microwave(popcorn, pizza, dll). Makanan tersebut dikemas dalam wadah yang berisi teflon. Dan bila dipanaskan akan mengeluarkan racun langsung ke dalam makanan.

Cara merawat peralatan masak teflon

Setelah membeli wajan atau pemanggang anti lengket, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mencucinya dengan spons lembut dan larutan sabun cuci. Maka Anda perlu mengeringkan piring, karena wajan teflon basah tidak bisa diletakkan di atas api. Pengeringan bisa dilakukan di udara atau dengan handuk kertas.

Setelah matang, jangan langsung memasukkan piring panas ke dalam air. Hal ini dapat menyebabkan Teflon berubah bentuk. Anda harus menunggu 15-20 menit.

Peralatan teflon sebaiknya disimpan terpisah dari peralatan lainnya. Pilihan sempurna: gantung pada pegangannya untuk menghilangkan risiko benda asing menggores kedua sisi bawah.

Setiap kali sebelum memasak, Anda harus hati-hati memeriksa lapisan anti lengket dari kerusakan.

Alternatif pengganti peralatan masak teflon

Untuk sepenuhnya melindungi diri Anda dari bahaya yang disebabkan oleh lapisan anti lengket, Anda dapat mengganti semua peralatan rumah tangga. Peralatan masak baja tahan karat, besi cor, dan enamel bisa menjadi alternatif yang baik untuk Teflon. Jika Anda menggunakannya dengan benar dan memantau proses memasaknya, maka makanan juga tidak akan gosong. Dan Anda akan yakin dengan keamanan hidangan yang disiapkan.

Teflon– pelapis populer untuk piring. Ilmuwan Amerika Roy Plunkett, yang bekerja di laboratorium DuPont, secara tidak sengaja mensintesis polimer ini. Formula ini ditemukan pada tanggal 6 April 1938, dan sejak itu bahan ini banyak digunakan karena membantu mempermudah kehidupan masyarakat. Namun pada awal abad ke-20, kerusakan lapisan Teflon terbukti. Berbagai penelitian telah dilakukan selama bertahun-tahun dan menemukan bahwa bahan teflon berbahaya untuk digunakan. Merek DuPont membantah hasil penelitian tersebut. Apakah teflon bisa dipakai, berbahaya atau tidak?

Apa itu Teflon? Ini adalah nama dagang untuk polimer sintetik – polytetrafluoroethylene (PTFE). Istilah Teflon adalah merek dagang dari DuPont Corporation. Sintetis ini diproduksi di AS. PTFE adalah polimer hidrofobik, artinya tidak menempel pada air dan memiliki koefisien gesekan terendah terhadap air padat, yang memberinya kualitas yang diperlukan untuk peralatan masak anti lengket. Struktur kimia Teflon sangat kompleks, terdiri dari banyak zat, beberapa di antaranya sangat beracun.

Teflon adalah bahan fluoroplastik, salah satu yang terbaik bahan isolasi, Dia:

memiliki koefisien gesekan geser yang rendah;
konduktivitas termal yang tinggi dan ketahanan terhadap embun beku;
tidak menarik molekul air dan lemak;
Oleh ketahanan terhadap bahan kimia melampaui emas dan platinum, serta apa pun bahan sintetis dan pelarut organik;
suhu leleh Teflon dari +260°C.

Teflon menghasilkan keuntungan yang besar, sehingga dengan cepat menjadi produk industri yang populer. Produsen bahan ini siap membayar kompensasi jutaan dolar kepada para korban akibat dampak berbahaya dari bahan yang digunakan untuk memproduksi Teflon, karena keuntungan besar dari produksi bahan populer tersebut dengan mudah menutupi biaya tersebut.

Dimana Teflon digunakan?

Penerapan Teflon. tidak terbatas pada peralatan dapur. Ini banyak digunakan dalam produksi industri. Fluoroplastik adalah bagian dari bahan pembuatan katup, pompa, dan filter. Dalam elektronik digunakan sebagai dielektrik. Teflon juga digunakan dalam industri dirgantara. Ini digunakan dalam industri tekstil untuk memberikan sifat anti air dan anti kotoran pada kain.

Implan medis seperti katup jantung juga dibuat menggunakan Teflon. Permukaan besi mengandung bahan ini; dapat menyetrika kain halus; tidak menempel pada permukaan Teflon dan tidak merusak kain. Teflon digunakan untuk menutupi silet dan ketel uap. Pipa bebas karat, furnitur dan karpet berlapis kain tahan noda, dan banyak benda lain dengan sifat unik dibuat menggunakan Teflon. Ini telah menjadi sangat diperlukan dalam pembuatan kemasan untuk produk makanan cepat saji, mereka mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama dalam bungkus seperti itu.

Apa salahnya Teflon bagi manusia?

Apakah teflon berbahaya bagi manusia? Produsen peralatan masak menyatakan bahwa bahan ini benar-benar aman, namun hasil penelitian baru menegaskan bahwa Teflon berbahaya dan beracun untuk digunakan di dapur.

Para ilmuwan sangat prihatin dengan pelepasan ini asam perfluorooctanoic, salah satu karsinogen paling kuat. Ini akan dirilis ketika Teflon rusak.

Eksperimen laboratorium dengan hewan yang disuntik dengan polytetrafluoroethylene dosis tinggi menyebabkan masalah perkembangan pada subjek: berat badan mereka rendah, dan beberapa subjek eksperimen menderita kanker hati. Burung yang berada di dekat dapur yang menggunakan peralatan masak teflon juga tidak berumur panjang.

Pekerja produksi dan orang-orang yang tinggal di sekitar berada pada risiko besar. Teflon merusak hati, menyebabkan disfungsi tiroid, dan menurunkan kekebalan tubuh. Toksisitas teflon menyebabkan sindrom mirip flu pada beberapa orang. Karena demam mirip dengan flu, dokter sering salah memahami asal mula penyakit dan salah mendiagnosisnya.

Lapisan teflon sangat berbahaya bagi kesehatan anak-anak. Ada kasus ketika Teflon memicu kelahiran anak dengan kelainan bawaan. Teflon meningkatkan risiko penyakit hati dan tiroid pada anak-anak.

Bahaya teflon pada peralatan dapur

Banyak orang yang senang membeli wajan dan panci berlapis teflon. Peralatan masak anti lengket ini memungkinkan Anda menggoreng tanpa minyak atau lemak. Wajan teflon mudah dibersihkan.

Perusahaan yang membuat peralatan masak anti lengket mengklaim bahwa jika produk mereka digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, sesuai dengan petunjuk, dan pemeliharaannya perawatan yang tepat, polimer tetap inert.

Wajan berlapis teflon menimbulkan peningkatan bahaya dalam kasus berikut:

bila dipanaskan di atas 230 C;
piring dengan lapisan yang rusak.

Jika Anda sedikit menggores peralatan masak anti lengket, jangan gunakan lagi, polimer ini akan bertahan lama di tubuh manusia, secara bertahap merusaknya.

Peralatan dapur apa saja yang bisa ditemukan dengan lapisan teflon:

di penggorengan;
mangkuk multicooker;
pot;
nampan kue.

Permukaan pemanas ketel uap, setrika wafel, dan pemanggang roti ditutupi dengan itu. Teflon diaplikasikan pada rolling pin untuk membentuk permukaan anti lengket.

Mengapa uap teflon berbahaya?

Asap dari lapisan teflon sangat berbahaya dan bisa membuat pusing. Oleh karena itu, saat memasak dalam wadah seperti itu, nyalakan ventilasi atau buka jendela. Jika Anda menghirup terlalu banyak asap ini, hal ini dapat menyebabkan kerusakan besar pada paru-paru Anda. Uap teflon menempel di karpet, dinding, furnitur, secara bertahap meracuni tubuh manusia, bahkan ketika sumbernya dihilangkan.

Semakin sering kita menggunakan peralatan masak teflon, maka lapisannya akan semakin cepat retak. Dengan uap, zat berbahaya masuk ke udara, dan partikel kecil masuk ke makanan.

Apakah mungkin untuk mengembalikan lapisan Teflon sendiri?

Di beberapa kota Anda dapat menemukan perusahaan yang menawarkan restorasi lapisan Teflon. Mereka menerapkan lapisan baru menggunakan peralatan khusus.

Namun memulihkan lapisan Teflon adalah layanan yang sangat mahal. Untuk mengaplikasikan teflon diperlukan peralatan yang mahal. Jika tetangga Anda mengaku telah memulihkan peralatan dapurnya, sebaiknya jangan menuruti nasihatnya.

Ada juga pengrajin yang menawarkan untuk menghilangkan teflon dari piring di rumah dengan tangannya sendiri, mereka menawarkan:

Beli cakram amplas dengan butiran berbeda;
Hapus lapisan Teflon dengan bor;
Poles wajan sampai mengkilat.

Tetapi banyak ilmuwan percaya bahwa restorasi Teflon berkualitas tinggi tidak mungkin dilakukan. Anda tidak dapat menggunakan peralatan masak untuk tujuan yang dimaksudkan dengan lapisan anti lengket yang rusak, jika Anda merasa kasihan, Anda dapat menggunakannya untuk menyimpan sesuatu.

Bagaimana cara menghindari keracunan teflon

Untuk penggunaan yang benar Saat menggunakan peralatan masak anti lengket, penting untuk memastikan bahwa makanan tidak gosong di dalamnya. Menggunakan peralatan masak yang tergores sangat berbahaya: Teflon akan masuk ke dalam makanan dan kemudian ke tubuh Anda. Jika Anda sudah jatuh cinta dengan peralatan masak Teflon dan tidak ingin menyerah, ikuti aturan penggunaannya dengan ketat:

gunakan sendok silikon untuk mengaduk makanan agar permukaannya tidak tergores;
jangan gunakan piring yang tergores;
jangan terlalu memanaskan wajan;
Rawat penggorengan teflon Anda dengan baik. Saat membersihkan piring, jangan gunakan deterjen yang bersifat abrasif atau spons yang keras.

Lihat di foto Teflon berubah menjadi apa penyalahgunaan. Sebaiknya jangan membeli wajan anti lengket tipis yang murah, biasanya sangat tipis. Saat dipanaskan, lapisan teflon di atasnya mudah retak. Lapisan murah tanpa terbakar atau lengket hanya akan tahan beberapa ratus siklus perlakuan panas. Meskipun Anda merawat hidangan tersebut dengan baik, hidangan tersebut tetap tidak akan bertahan lama.

Kompeten dan teknologi lengkap Menerapkan lapisan Teflon memungkinkan Anda membuat peralatan masak anti lengket yang tahan lama, namun biayanya jauh lebih mahal.

Sebaiknya gunakan penggorengan teflon dengan indikator peka panas yang memberi sinyal saat penggorengan memanas hingga 180 °C. Pengisi mengubah sifat Teflon, jadi saat memilih penggorengan, disarankan untuk fokus pada komposisi lapisan itu sendiri.

Hindari makanan cepat saji yang dikemas dengan teflon atau fluoroplate. Fluoroplastik sama dengan Teflon. Jangan gunakan cat rambut, kosmetik, atau krim cukur yang mengandung fluoro, perfluoro, atau PTFE.

Meskipun Teflon membuat hidup lebih mudah, manfaatnya tidak seberapa konsekuensi negatif. Badan Perlindungan Lingkungan Amerika (EPA) telah melarang pembuatan peralatan masak berlapis Teflon karena alasan keamanan. Para ahli terus mempelajari pengaruh Teflon terhadap kesehatan manusia. Secara paralel, upaya sedang dilakukan untuk menciptakan lebih banyak lagi bahan yang aman untuk kesehatan manusia, memiliki segalanya sifat-sifat yang bermanfaat Teflon.

Dokter penyakit menular, klinik swasta “Medcenterservice”, Moskow. Editor senior situs web "Poisoning Stop".

Mari kita lanjutkan ceritanya tentang seperti apa masakan modern, apa saja yang perlu Anda ketahui saat membelinya, serta cara merawatnya yang benar agar tahan lama. Sekarang pahlawan kita adalah piring dengan lapisan polytetrafluoroethylene (polimer atau Teflon). Kita sudah terbiasa dengan kenyataan bahwa di dapur dia adalah “penyewa” penuh. Namun, tidak semuanya mulus di "kerajaan Teflon". Namun, jangan terburu-buru - mari kita bicarakan semuanya secara berurutan.

Munculnya Teflon

Saat itu tahun 1938. Roy Plunkett berusia 27 tahun. Saat ini dia sudah menjadi pemuda terpelajar - seorang ahli kimia. Maka, pada suatu hari yang cerah, atau mungkin berawan, di bulan April, karena kebutuhan produksi, dia bereksperimen - dia memompa gas tetrafluoroetilen di bawah tekanan ke dalam silinder khusus. Itu terjadi di New Jersey, AS. Saya memompanya, menyeka keringat di dahi saya dan membiarkan silindernya tergeletak beberapa saat, menempatkannya dalam wadah berisi karbon dioksida padat (“es kering”) untuk mencegahnya meledak.

Setelah beberapa waktu, Plunkett yang penasaran menghubungkan salah satu silinder ke instalasi reaksi dan mulai menunggu, tidak lupa membuka katupnya. Namun entah kenapa gas tidak keluar dari silinder. Ilmuwan yang bersangkutan memeriksa fungsionalitas peralatan - semuanya normal. Tidak mungkin ada kebocoran gas juga. Akibatnya, setelah membuka silinder dengan hati-hati, ilmuwan tersebut terkejut karena menemukan bubuk putih di dalamnya, bukan gas. Hal serupa terjadi pada isi silinder lainnya. Dan dindingnya ditutupi dari dalam dengan bahan mirip parafin. Simbiosis tekanan tinggi dan suhu rendah menyebabkan polimerisasi gas. Beginilah cara politetrafluoroetilen diperoleh secara tidak sengaja. Ternyata zat ini meluncur dengan sempurna, mampu menahan suhu yang relatif tinggi, dan juga memiliki sifat yang sama level tinggi ketahanan terhadap lingkungan kimia yang agresif.

Sudah lama tidak bertemu lebih dari setahun, politetrafluoroetilen telah dipatenkan perusahaan Amerika DuPont. Kemudian, pada tahun 1946, produk dengan merek Teflon pertama kali muncul di pasaran - ini adalah nama yang diberikan untuk zat yang ditemukan oleh Plunkett untuk penggunaan komersial.

Di area mana saja Teflon belum digunakan? Itu bahkan digunakan dalam pembuatan sambungan buatan. Ini masih digunakan sampai sekarang - dalam elektronik, penerbangan, astronotika, pembuatan instrumen, dan diperlukan dalam produksi lampu pemanas. Lapisan teflon bahkan diterapkan pada dinding habitat penangkaran serangga yang tidak bisa terbang - serangga yang tidak dapat terbang tidak dapat merangkak di atasnya karena gesekan yang rendah. Tapi Teflon, tentu saja, terkenal karena masakannya. Ini mulai diproduksi dengan lapisan anti lengket (Teflon) pada awal tahun 50-an abad lalu.

DI DALAM kondisi modern Teflon jika kita berbicara tentang piring dan peralatan dapur pada umumnya mencakup berbagai wajan (termasuk wajan), panci, loyang, pemanggang listrik, ketel, alat press untuk membuat sandwich panas, waffle iron, bahkan ada rolling pin yang dilapisi teflon - tepung tidak menempel pada mereka, adonan.

Membeli dan merawat peralatan masak teflon

Karena teflon hanya sebagai pelapis, peralatan masak teflon dapat dibuat dari berbagai jenis: aluminium, besi cor, baja tahan karat. Lapisannya bisa datar atau seluler. Dalam kasus kedua, permukaan pemanas meningkat dan panas didistribusikan lebih merata. Selain itu, pola relief internal mengurangi area kontak antara makanan dan piring - kecil kemungkinan makanan akan gosong.

Saat membeli peralatan masak dengan lapisan Teflon (paling sering adalah wajan), perhatikan ketebalan bagian bawahnya - semakin tebal, semakin baik, tentu saja dalam batas wajar. Ketebalan dinding juga penting - tidak boleh terlalu tipis, sebaiknya tidak lebih tipis dari 3 mm. Secara umum, wajan tipis lebih murah, tapi bisa bertahan tiga sampai empat tahun. Mereka memanas dengan cepat, dan pemanasan yang cepat seringkali tidak merata. Hal ini dapat menyebabkan peralatan masak berubah bentuk. Wajan penggorengan dengan dasar sarang lebah telah berfungsi sebagai “pencari nafkah” selama kurang lebih enam tahun, dan masakan yang menjadi juara dalam hal masa pakainya dilapisi dengan lapisan Teflon yang kasar dan cukup tebal. Spesimen seperti itu bisa bertahan sepuluh tahun jika ditangani dengan hati-hati.

Pastikan lapisan Teflon tidak rusak. Piring harus bebas dari penyok dan tonjolan. Perhatikan gagang (atau gagangnya), tempat sambungannya dengan “badan” penggorengan atau peralatan lainnya: kerusakan pada lapisan anti lengket sering terjadi di sini.

Produsen peralatan masak berlapis Teflon mengklaim bahwa Anda bisa memasak di dalamnya bahkan tanpa minyak - makanan tidak akan gosong. Seringkali hal ini benar, tetapi hidangan akan terlihat lebih menggugah selera jika Anda memasaknya dengan sedikit lemak (lebih sedikit lemak atau minyak yang dibutuhkan saat menggunakan peralatan masak berlapis Teflon). Selain itu, ini lebih baik untuk peralatan masak yang paling “anti lengket”.

Selama ini diyakini bahwa saat memasak dalam wadah berlapis teflon sebaiknya hanya menggunakan spatula kayu. Untuk menghindari goresan pada lapisan. Pada prinsipnya, sekarang spatula kayu yang berhubungan dengan peralatan masak Teflon juga tidak kehilangan relevansinya - tidak akan bertambah buruk. Namun sekarang mereka memproduksi piring dengan lapisan Teflon yang sangat stabil. Benar, biayanya sedikit lebih mahal. Sebaiknya selalu tanyakan kepada penjual karakteristik peralatan masak Teflon yang Anda beli. Sayangnya, tidak semua penjual memenuhi syarat dan tidak semua orang dapat membantu Anda. Itu sebabnya Anda perlu membeli peralatan apa pun di toko khusus. Di sana, bagaimanapun, kecil kemungkinannya untuk membeli produk palsu dan berkualitas rendah.

Merawat peralatan masak teflon semudah mengupas buah pir. Biasanya semua kontaminan dibersihkan menggunakan spons lembut dan cair deterjen Dan air hangat. Lagi pula, makanan dalam teflon yang bagus tidak gosong. Piring berlapis teflon juga dapat dicuci di mesin pencuci piring, namun disarankan untuk memilih mode pengoperasian untuk unit yang menggunakan air yang dipanaskan hingga tidak lebih dari 50°C. Sebelum menggunakan peralatan masak anti lengket untuk pertama kali, bilas, keringkan dan olesi dengan sedikit minyak bunga matahari (atau rebus air di dalamnya).

Untuk kesehatan Anda?

Pemanasan hingga lebih dari 200°C berbahaya bagi peralatan masak Teflon. Tipis, seperti yang telah disebutkan, dapat berubah bentuk, lapisan anti lengket akan retak. Apalagi kapan suhu tinggi Teflon mulai terurai menjadi zat yang mudah menguap. Bahan-bahan tersebut mungkin beracun.

Secara umum, keamanan teflon bagi kesehatan manusia menjadi isu tersendiri. Di Internet, di berbagai forum, Anda sering menjumpai ucapan seperti ini: “Ibu mertua mengatakan bahwa tidak mungkin memasak makanan untuk anak dalam wadah berlapis teflon, dan secara umum lebih baik tidak memasak. Gunakan. Apakah begitu?". Untuk menjawab pertanyaan ini, ada baiknya mengingat kembali “skandal Teflon” yang setengah terlupakan, meskipun relatif baru di Amerika Serikat.

Pada tahun 2005, banyak tuntutan hukum diajukan terhadap DuPont oleh penduduk Amerika Serikat. Investigasi diprakarsai oleh Badan Perlindungan Lingkungan AS. Manajemen “monster teflon” dituduh untuk waktu yang lama menyembunyikan dari semua orang informasi bahwa Teflon, dalam kondisi tertentu, berkontribusi terhadap terjadinya tumor kanker.

Ada banyak penelitian dan eksperimen yang melibatkan hewan. Hasilnya, terungkap bahwa lapisan Teflon, ketika dipanaskan, justru melepaskan zat berbahaya bagi kesehatan (khususnya asam perfluorooctanoic). Parahnya, zat-zat tersebut cenderung terakumulasi di lingkungan, termasuk di dalam tubuh hewan dan manusia. Tikus yang menerima asam perfluorooctanoic (dalam dosis besar) bersama dengan makanan pertama-tama kehilangan minat pada lawan jenis, dan kemudian mengembangkan kanker dan mati. Saat itulah asam perfluorooctanoic (zat C-8) diketahui sebagai karsinogen kuat.

Terlepas dari hasil ini, manajemen DuPont terus menyatakan bahwa tikus tetaplah tikus, dan kemampuan asam untuk menyebabkan kanker pada manusia belum dibuktikan oleh siapapun. Benar, perusahaan setuju bahwa jika Anda memanaskan peralatan masak Teflon hingga 360°C, Teflon akan mulai meleleh dan penguapannya, secara halus, tidak baik untuk kesehatan manusia. Namun, perusahaan mengingatkan bahwa suhu maksimal kompor listrik modern tidak boleh lebih dari 300°C. Oleh karena itu, Anda tidak perlu takut akan keracunan massal, Anda hanya tidak perlu memanaskan penggorengan secara berlebihan.

Ilmuwan Rusia, mengomentari situasi ini di puncak skandal, menyatakan sebagai berikut: “Tidak seorang pun akan menambahkan zat beracun ke lapisan penggorengan, kecuali, tentu saja, itu palsu. Ada vodka buatan sendiri yang membuat orang menjadi buta, dan di penggorengan sebelah kiri bisa saja ada apa saja, bahkan potasium sianida.” Beginilah cara Boris Korolev, yang pada tahun 2005 menjadi profesor di Departemen Senyawa Makromolekuler di Fakultas Kimia Universitas Negeri Moskow, menjawab pertanyaan dari surat kabar “Novye Izvestia” tentang bahaya Teflon. Publikasi yang sama diberitahukan oleh organisasi nirlaba otonom Soyuzexpertiza dari Kamar Dagang dan Industri Federasi Rusia bahwa “sepuluh tahun yang lalu kami memeriksa penggorengan Teflon dan tidak menemukan sesuatu yang bersifat kriminal di dalamnya.” Namun, sumber informasi tersebut ingin dirahasiakan.

Akibatnya, pada tahun 2007, setelah beberapa penelitian lagi, atas desakan Badan Perlindungan Lingkungan yang sama (sebuah organisasi yang sangat berpengaruh di Amerika Serikat), diambil keputusan untuk membatasi produksi dan penggunaan peralatan masak Teflon di negara tersebut. Pendapat ahli yang menjadi dasar keputusan ini sangat keras: “dalam percobaan laboratorium dengan hewan yang disuntik dengan salah satu komponen pelapis dosis besar, ternyata zat tersebut berkontribusi terhadap terjadinya kanker hati, kelahiran rendah. berat badan bayi baru lahir, menyebabkan masalah pada sistem kekebalan tubuh dan proses perkembangannya”.

Ditemukan juga bahwa di antara produk dekomposisi termal Teflon terdapat sejumlah senyawa yang sangat beracun. Ini misalnya perfluoroisobutilena (sangat beracun), hexafluoroethane, octafluorocyclobutane, tetrafluoroethylene, hexafluoropropylene dan fluoroolefin lainnya, serta karbonil fluorida, asam trifluoroasetat dan asam fluoridanya, hidrogen fluorida dan senyawa kimia lainnya yang “berguna” bagi manusia.

DuPont harus membayar kompensasi jutaan dolar kepada penggugat (perlu dicatat bahwa pengacara perusahaan memutuskan untuk tidak membawa kasus ini langsung ke pengadilan - semuanya diselesaikan “secara damai”). Selain itu, DuPont setuju untuk menyelesaikan sepenuhnya “masalah asam perfluorooctanoic” pada tahun 2015. Tidak mungkin menemukan informasi tentang pembatasan Teflon di Rusia.

Epilog

“Culinary Eden”, agar tidak memberikan kesan bahwa peralatan masak Teflon sangat beracun dan membunuh semua makhluk hidup dalam radius seratus mil, segera setelah Anda mulai memasak di dalamnya, tekankan bahwa hanya Teflon yang terlalu panas yang menimbulkan bahaya! Jika Anda mencegahnya, tidak ada alasan untuk tidak menggunakan peralatan masak Teflon (hal ini telah dikonfirmasi oleh banyak penelitian). Terutama wajan penggorengan yang paling banyak kita jumpai di dapur kita, misalnya bisa digunakan untuk memanaskan makanan, memasak telur orak-arik, menggoreng sebentar kentang, daging, dan ikan. Lebih baik memasak dalam wadah berlapis teflon kompor gas- mereka punya paling banyak suhu rendah Pemanasan Bagaimanapun, jangan biarkan peralatan masak Teflon di atas kompor terlalu lama.

Usahakan memasak dalam wadah teflon dengan api kecil atau dengan daya rendah di atas kompor listrik. Saat ini, penggorengan dan panci dijual dengan indikator suhu di bagian bawah - termospot. Mengubah kecerahannya (biasanya lingkaran merah menyala di dalam bawah) menunjukkan bahwa peralatan masak sedang memanas. Ketika warnanya menjadi jenuh - sudah memanas hingga 180°C - sekarang saatnya untuk segera menambahkan makanan dan, mungkin, mengurangi intensitas pemanasan. Jika Anda melihat lapisan Teflon rusak, buang piring tersebut tanpa penyesalan. Jika Anda mengikuti aturan sederhana ini, peralatan masak Teflon tidak akan membahayakan kesehatan Anda.

Daniel Golovin

Hampir semua dapur modern Ada piring dengan lapisan teflon. Memasak di dalamnya nyaman dan cukup ekonomis. Makanan tidak menempel di permukaan meski tanpa menambahkan minyak. Banyak orang menganggap peralatan masak seperti itu sebagai anugerah, karena rasa makanan yang dimasak di atasnya alami. Munculnya peralatan seperti itu dalam kehidupan sehari-hari telah secara signifikan mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan makanan.. Tetapi apakah lapisan ini tidak berbahaya dan apakah lapisan Teflon berbahaya bagi manusia?

Apa itu teflon

Teflon itu rumit senyawa kimia yang menyerupai plastik. Bahan ini dianggap paling elastis dan licin, banyak digunakan di banyak bidang produksi industri. Zat ini dapat ditemukan pada pakaian, produk kertas, kemasan makanan plastik, serta furnitur dan berbagai barang lainnya yang digunakan sehari-hari. Teflon banyak digunakan dalam produksi peralatan makan.

Zat berbahaya yang dikeluarkan dari teflon saat dipanaskan cenderung menumpuk di tubuh manusia dan hewan.

Keuntungan dari hidangan

Peralatan masak teflon memiliki banyak keunggulan dibandingkan peralatan dapur jenis lainnya, sehingga banyak ibu rumah tangga yang sangat menyukainya:

Daya tahan – diberikan bahannya tidak berinteraksi dengan basa dan asam, sehingga tahan lama, tetapi hanya jika lapisan pelapisnya tidak rusak.
Kemungkinan memasak tanpa minyak - peralatan masak dengan lapisan anti lengket berkualitas tinggi memungkinkan Anda memasak makanan tanpa tambahan lemak.
Perawatan mudah – membersihkan wajan yang dilapisi teflon tidak memerlukan usaha apa pun. Lapisan ini tahan terhadap bahan pembersih dan pencucian di mesin pencuci piring.
Keserbagunaan – Peralatan masak berlapis teflon tahan terhadap mikroorganisme patogen dan berbagai enzim. Ini tahan terhadap suhu tinggi dan rendah dengan baik. Plastisitasnya memungkinkan bahan ini digunakan bersama dengan serat karbon, kokas, dan kaca. Ini memungkinkan Anda meningkatkan kekuatan secara signifikan, tetapi tidak mengurangi kualitas manfaatnya sama sekali.

Kualitas unik Teflon membuatnya tak tergantikan di banyak industri. Ini digunakan dalam teknik mesin, teknik elektro, serta dalam produksi peralatan dan instrumen medis.

Apa bahaya peralatan masak teflon?

Banyak dokter yang memperingatkan akan meluasnya penggunaan peralatan masak anti lengket. Lapisan teflon tentu saja berbahaya bagi kesehatan, terutama jika lapisan pelindungnya berkualitas buruk atau berubah bentuk.

Bahaya menggunakan peralatan dapur seperti itu dijelaskan oleh fakta bahwa pada suhu tinggi zat kimia, yang mengandung Teflon, hancur dan membentuk senyawa beracun. Racun ini terbawa udara dan masuk ke paru-paru manusia dan hewan peliharaan, yang pada akhirnya dapat menyebabkan masalah kesehatan. Menghirup zat beracun ini dalam waktu lama dapat menyebabkan gejala mirip flu pada seseorang, itulah sebabnya dokter menyebut kondisi ini sebagai flu Teflon.

Produsen peralatan masak Teflon dengan suara bulat menyatakan bahwa agar senyawa beracun mulai terlepas, penggorengan harus dipanaskan hingga suhu maksimum. Namun pengujian independen menunjukkan bahwa penggorengan teflon hanya perlu didiamkan dengan api kecil hingga 5 menit untuk melepaskan racun berbahaya ke udara.

Sudah menjadi rahasia umum bahwa zat beracun yang dikeluarkan saat penggorengan teflon dipanaskan dapat membunuh burung peliharaan - kenari dan burung beo. Mereka memiliki paru-paru yang lebih sensitif dibandingkan manusia.

Senyawa perfluorinasi, termasuk Teflon, secara bertahap disimpan dalam tubuh manusia dan terjadi efek berbahaya untuk kesehatan Anda. Senyawa-senyawa ini cukup tahan terhadap degradasi dan eliminasi dari tubuh, sehingga sekali paparannya dapat menyebabkan kontaminasi pada tubuh manusia bertahun-tahun yang panjang. Banyak ahli mengasosiasikan akumulasi senyawa perfluorinasi dengan peningkatan risiko terkena kanker dan penyakit pada sistem kardiovaskular.

Lapisan teflon pada wajan memanas hingga suhu 400 °C hanya dalam 7-8 menit. Namun perlu diingat bahwa unggas bisa mati jika teflon dipanaskan hingga suhu 165 °C.

Penyakit apa saja yang bisa ditimbulkan oleh teflon?

Zat beracun yang dikeluarkan peralatan masak Teflon saat dipanaskan menembus ke dalam paru-paru manusia dan memicu berkembangnya banyak penyakit berbahaya. Jadi, dengan memasak setiap hari di peralatan masak yang memiliki lapisan anti lengket, seseorang berisiko terkena penyakit berikut:

kegemukan;
penyakit onkologis pada kelenjar tiroid;
diabetes;
penurunan sistem kekebalan tubuh;
infertilitas;
kanker prostat dan organ reproduksi lainnya;
leukemia.

Pada orang yang bekerja di produksi produk Teflon, terjadi peningkatan nyata pada organ - hati, limpa dan otak.

Cerita dari pembaca kami

Vladimir
61 tahun

Anak-anak sangat terpengaruh oleh asam PFOA, yang dilepaskan oleh polimer berbahaya. usia yang lebih muda. Selama percobaan pada hewan, terungkap bahwa seluruh volume racun berbahaya dari tubuh dapat berpindah dari wanita hamil ke janin, yang menyebabkan kelainan bawaan.

Bagaimana melindungi diri Anda dan keluarga Anda

Orang tidak selalu menyadari bahayanya Teflon dan menolak menggunakannya. Dan tidak mungkin menghilangkan segala sesuatu yang mengandung polimer berbahaya dari kehidupan sehari-hari. Bagaimanapun, itu ditemukan tidak hanya di piring, tetapi juga di sol setrika, di sirkuit mikro, bola lampu, peralatan medis, dan juga pada beberapa pakaian. Setiap orang dapat melindungi dirinya dari efek berbahaya, yang utama adalah mengetahui beberapa fitur polimer:

Tidak disarankan memakan produk setengah jadi yang dikemas dalam wadah teflon. Harus diingat bahwa hidangan seperti itu tidak boleh dipanaskan dalam microwave, karena zat beracun dengan cepat menembus ke dalam makanan dan kemudian ke dalam tubuh manusia.
Jika memungkinkan, peralatan masak teflon diganti dengan peralatan masak dari besi cor dan enamel, serta peralatan masak dari baja tahan karat dan keramik.
Saat membeli perlengkapan rumah tangga dan pakaian, Anda harus selalu memperhatikan komposisi produknya, tidak boleh mengandung teflon.
Tidak layak dibeli alat kosmetik mengandung fluoro, perfluoro atau PTFE. Semua sebutan ini menunjukkan kandungan polimer berbahaya.

Jika seseorang tidak dapat menentukan sendiri apakah teflon berbahaya atau tidak, maka ia harus aman menggunakan peralatan dapur dengan lapisan anti lengket.

Cara menggunakan peralatan masak teflon yang benar

Jika seorang ibu rumah tangga tidak bisa berpisah dengan penggorengan teflon kesayangannya dan lebih memilih memasak hanya di dalamnya, maka ia harus mematuhi sejumlah aturan untuk meminimalkan dampak buruk bagi kesehatan:

Jangan menggunakan benda logam apa pun saat memasak makanan.. Anda bisa mengaduk masakan dengan spatula kayu khusus.
Setelah matang, makanan segera dituang ke dalam wadah enamel, kaca atau stainless steel. Waktu tinggal makanan di dekat Teflon harus minimal.
Makanan yang membutuhkan waktu memasak lama sebaiknya dimasak dalam wajan besi cor.
Wajan penggorengan berlapis teflon berkualitas dilengkapi dengan indikator khusus di bagian bawah. Anda harus memasukkan makanan ke dalam panci saat indikator berubah warna.
Jika memungkinkan Panas harus diminimalkan jika makanan dimasak dalam wajan anti lengket..

Jika ditemukan cacat sekecil apa pun pada piring - retak, tergores, atau terkelupas, maka mereka membuangnya tanpa berpikir dua kali. Benda cacat yang mengandung teflon sangat berbahaya bagi kesehatan.

Beberapa ibu rumah tangga yang sangat hemat menggunakan wajan anti lengket selama bertahun-tahun, meskipun permukaannya sudah lama tergores. Hal ini dilakukan demi menghemat uang agar tidak membeli lagi penggorengan baru. Namun kita tidak boleh lupa bahwa kerugian dari peralatan dapur tersebut sangat besar dan penghematan yang meragukan tersebut akan menimbulkan biaya yang besar untuk memulihkan kesehatan. Dilarang memasak dengan peralatan masak yang rusak, apalagi jika ada anak dalam keluarga. Tubuh anak paling rentan terhadap paparan polimer berbahaya.

Jadi apakah layak menggunakan teflon?

Tidak dapat dipungkiri bahwa abad ini teknologi canggih dan solusi inovatif orisinal membuat kehidupan masyarakat menjadi sangat nyaman. Seseorang menggunakan perkembangan terkini, yang sangat memudahkan kehidupan sehari-hari. Namun semua aspek positif dari inovasi ini dapat dengan cepat memudar konsekuensi yang mengerikan. Peralatan masak teflon yang disukai banyak ibu rumah tangga dapat menyebabkan penyakit serius, menyebabkan kematian hewan peliharaan, dan memicu berkembangnya tumor ganas.

Seseorang tidak selalu dikelilingi hanya oleh benda-benda yang berguna dan tidak berbahaya. Mengikuti akal sehat, disarankan untuk menjauhi peralatan masak Teflon untuk sementara waktu atau menggunakannya dengan sangat hati-hati. Setidaknya sampai ada bukti bahwa peralatan dapur tersebut tidak menimbulkan bahaya bagi manusia.

Analog dari peralatan masak Teflon

Sementara beberapa ibu rumah tangga berpendapat apakah lapisan Teflon pada penggorengan sangat berbahaya, yang lain memilih untuk tidak menggunakan peralatan tersebut dan lebih memilih analog. Tersedia di toko bermacam-macam besar peralatan dapur, jadi peralatan masak anti lengket dapat dengan mudah diganti dengan peralatan yang keamanannya telah terbukti selama bertahun-tahun.

Wajan penggorengan besi cor

Anda tidak boleh mempertaruhkan kesehatan Anda dan anak-anak Anda dengan menggunakan peralatan. kualitasnya meragukan Dengan lapisan polimer. Semua fungsi yang sama dapat dilakukan dengan sempurna oleh penggorengan besi cor, yang tidak hanya tidak membahayakan, tetapi bahkan meningkatkan kesehatan manusia.

Anda sering mendengar ulasan dari ibu-ibu rumah tangga bahwa masakan seperti itu sangat sulit dirawat. Namun nyatanya, ia tidak membutuhkan perawatan khusus. Setelah matang, cukup dicuci dengan air mengalir, lalu dikeringkan dan dilumasi dengan lapisan tipis lemak apa pun.

Dalam wajan besi cor yang dipanaskan dengan baik, makanan juga tidak lengket., dan seiring waktu sifat ini semakin membaik, karena lemak secara bertahap membentuk jelaga, yang berfungsi sebagai lapisan anti lengket alami.

Besi cor sangat bahan tahan lama. Wajan yang terbuat dari logam ini bisa bertahan puluhan tahun tanpa cacat. Membeli peralatan masak besi cor berkualitas menghemat banyak uang, karena tidak memiliki tanggal kadaluarsa dan tidak memerlukan penggantian berkala.

Karena dinding wajan besi cor yang tebal, panas didistribusikan lebih merata ke seluruh area. Hal ini juga mempengaruhi rasa produk yang disiapkan dalam hidangan tersebut. Gorengannya merata, dengan kulit yang indah dan berwarna coklat keemasan. Ini penggorengan boleh digunakan untuk memasak makanan di dalam oven.

Saat dimasak dalam wajan besi cor, makanan diperkaya dengan partikel besi, yang kemudian masuk ke dalam tubuh manusia. Panci besi dapat menjadi pencegahan anemia yang baik.

Wajan penggorengan dengan lapisan keramik

Hidangan seperti itu muncul di pasaran relatif baru-baru ini, tetapi sudah mendapatkan popularitas di kalangan ibu rumah tangga. Lapisan keramik adalah alternatif yang bagus Teflon. Keramik ramah lingkungan bahan bersih dan bila dipanaskan tidak mengeluarkan zat beracun. Makanan dalam wajan seperti itu tidak gosong meski dengan api besar.

Peralatan masak dengan lapisan keramik memiliki satu kelemahan signifikan - yaitu berumur pendek. Deformasi lapisan rapuh terjadi lebih cepat dibandingkan Teflon. Tidak peduli seberapa berkualitas peralatan tersebut, setelah sekitar 130 persiapan makanan, peralatan tersebut harus dibuang. Meskipun tidak mengeluarkan racun beracun ketika berubah bentuk, namun tidak dapat digunakan lagi. Potongan keramik dapat masuk ke dalam makanan Anda, yang tidak hanya merusak hidangan, tetapi juga dapat menyebabkan masalah kesehatan.

Cara memilih penggorengan teflon yang tepat

Jika Anda memang ingin mendapatkan penggorengan dengan lapisan anti lengket, sebaiknya ikuti saja aturan tertentu pilihan:

Tidak perlu mengejar barang yang terlalu murah. Seringkali, barang palsu dari produsen yang tidak dikenal harganya murah, menggunakan bahan apa pun sebagai pelapis, termasuk resin epoksi.
Sebaiknya beli penggorengan teflon di pusat perbelanjaan besar. Harus diberikan jaminan dan petunjuk.
Sebelum membeli, produk harus diperiksa dengan cermat bahkan untuk mengetahui adanya deformasi sekecil apa pun. Lapisan mungkin rusak selama pengangkutan.
Di piring Kualitas tinggi harus ada indikator suhu, barang palsu biasanya tidak memiliki detail ini.

Setelah membeli penggorengan, sebaiknya segera membeli beberapa spatula kayu untuk mengaduk makanan. Kalau tidak, kebetulan tidak ada peralatan kayu dan ibu rumah tangga mengaduk makanan dengan sendok logam, sehingga merusak lapisannya.

Kebanyakan ibu rumah tangga pernah mendengar tentang bahaya peralatan masak teflon, namun di saat yang sama mereka tidak terburu-buru untuk menyerah. Mereka tertarik dengan kemudahan perawatan peralatan dapur tersebut, serta kemudahan penggunaannya. Apakah akan memasak makanan dalam wajan seperti itu atau tidak adalah sesuatu yang setiap orang harus putuskan sendiri.