Analisis proyek komersial untuk produksi dan penjualan makanan yang dipanggang hanya dapat dilakukan jika Anda punya bisnis siap rencana toko roti mini dengan perhitungan laba kotor dan segala biaya yang terkait dengan kegiatan ini.
Rencana bisnis siap pakai untuk toko roti mini dengan perhitungan
Indikator ekonomi ini memungkinkan untuk menghitung profitabilitas suatu bisnis, serta mengetahui jangka waktu berapa investor dapat mengembalikan uang yang diinvestasikan dalam pengembangan perusahaan. Berdasarkan nilai-nilai yang diperoleh, kita dapat menarik kesimpulan tentang betapa menjanjikannya kegiatan ini di negara kita dan apa tempatnya di antara bidang usaha kecil lainnya.
Selain itu, pada artikel yang disajikan, pembaca akan mendapatkan tips dalam mendaftarkan perusahaan, mengetahui kelebihan dan kekurangan utama dari kegiatan ini, serta mempelajari tahapan utama pengorganisasian pekerjaan mini toko roti, dimulai dengan analisis situasi pasar dan diakhiri dengan pembagian keuntungan.
Mempelajari pesaing dan audiens target
Salah satu aksioma yayasan aktivitas kewirausahaan menyatakan bahwa setiap bisnis baru yang bertujuan menghasilkan keuntungan harus dimulai dengan studi menyeluruh tentang kemungkinan pesaing dan mencari ceruk pasar bebas untuk produk yang Anda minati. Pemasok utama roti dan produk roti di hampir semua kota di Rusia selalu merupakan pabrik besar dan toko roti, yang berfokus untuk memenuhi permintaan lebih dari puluhan ribu orang. Tentu saja, hampir mustahil untuk bersaing dengan raksasa seperti itu di industri ini.
Namun hal ini terjadi jika Anda hanya fokus pada rangkaian produk tradisional yang diproduksi oleh pabrik besar. Apa yang akan ditunjukkan oleh rencana bisnis toko roti mini yang akan menghasilkan produk roti nonstandar yang dibuat sesuai resep asli? Bisa dikatakan, inilah poin yang menjadi “sorotan” utama dari proyek komersial ini. Misalnya, untuk meluncurkan produksi massal makanan panggang yang dibuat sesuai resep nasional di sebuah pabrik besar, Anda perlu melakukan banyak pekerjaan dan menginvestasikan banyak uang. uang tunai, dan toko roti mini jauh lebih mobile dalam hal ini. Artinya, jika Anda bekerja keras dalam bermacam-macam perusahaan masa depan Anda dan tidak menyisihkan uang untuk iklan, produk toko roti besar tidak akan bersaing dengan produk toko roti mini.
Jadi, calon pesaing pertama tidak lagi menjadi ancaman bagi masa depan bisnis Anda, melainkan ada toko roti mini lainnya. Anda perlu mempelajari produk apa saja yang mereka hasilkan, di mana dan bagaimana mereka menjualnya, target audiens apa yang mereka bidik, serta mengetahui volume penjualan bulanan produk roti. Setelah menerima informasi sebanyak mungkin tentang perusahaan pesaing, Anda dapat mulai menyusun rencana bisnis Anda. Pertama-tama, Anda perlu mempelajari calon pembeli Anda. Mengetahui bagaimana mereka hidup, apa yang mereka sukai, berapa pendapatan yang diterima audiens target, Anda dapat membuat produk yang 100% diminati.
Misalnya, Anda akan bekerja di daerah yang mayoritas penduduknya adalah pensiunan dan perwakilan dari profesi kerah biru. Pendapatan mereka tidak besar, artinya mereka akan membeli produk roti yang murah namun berkalori tinggi. Selain itu, selama hari raya Anda dapat mengatur produksi kue dan produk kembang gula lainnya dalam skala kecil dan pesanan individu. Mengetahui perkiraan kisarannya, Anda dapat memilih peralatan yang paling cocok untuk perusahaan Anda, yaitu memulai tahap selanjutnya organisasi bisnis.
Perlu dicatat bahwa terlepas dari situasi ekonomi di negara tersebut, pergolakan politik dan keadaan obyektif lainnya, roti akan selalu diminati, dan ini merupakan argumen tambahan yang mendukung pengorganisasian pekerjaan toko roti mini di kota Anda.
Pendaftaran dan pendaftaran izin
Jika kajian terhadap pesaing dan target audiens, serta perhitungan awal sesuai rencana bisnis, memberikan alasan untuk menegaskan bahwa pembukaan toko roti mini adalah bisnis yang menjanjikan, Anda dapat mulai mendaftarkan perusahaan Anda. Jika Anda memutuskan untuk membuat badan hukum, yang terbaik adalah mendaftarkan LLC (rekomendasi dari pengacara dan pengusaha berpengalaman). Bagaimana ini bisa dilakukan, kita baca di artikel - “”.
Paling sering, bentuk kegiatan organisasi dan hukum ini dipilih ketika beberapa orang adalah pendiri bisnis yang tidak ingin mempertaruhkan properti pribadi mereka. Menurut undang-undang Federasi Rusia, jika terjadi kebangkrutan, pendiri LLC hanya bertanggung jawab sebatas properti perusahaan. Untuk mendaftarkan badan hukum. orang harus memiliki alamat resmi, modal dasar, pembayaran bea negara dan jasa notaris, pembukaan rekening di lembaga keuangan, pembuatan stempel.
Daftarkan sebagai pengusaha perorangan jauh lebih sederhana dan lebih murah. Dalam hal ini, tidak perlu menjaga disiplin kas dan mempekerjakan kepala akuntan. Anda tidak perlu alamat sah dan modal dasar. Selama proses pendaftaran, Anda harus mengajukan aplikasi yang menyatakan bahwa Anda akan bekerja di bawah sistem perpajakan yang disederhanakan, dan juga memilih kode untuk aktivitas Anda di masa depan (sesuai dengan klasifikasi yang ada). Secara umum proses pendaftaran suatu badan hukum atau individu Membuka toko roti mini tidak ada bedanya dengan menyiapkan dokumentasi untuk bidang kegiatan lainnya. Sangat poin penting, yang harus Anda perhitungkan saat membuat perusahaan: rezim perpajakan di setiap wilayah Federasi Rusia diberlakukan oleh pemerintah kota, yaitu, tingkat kontribusi wajib Anda ke anggaran negara sangat bergantung padanya.
Seluruh jajaran toko roti mini harus mematuhinya standar sanitasi, yang dikonfirmasi oleh kesimpulan sanitasi dan epidemiologis yang dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor setelah melakukan pemeriksaan yang sesuai. Kesimpulan yang sama dikeluarkan oleh badan negara untuk produksi produk. Semua produk roti mini harus memiliki sertifikat kesesuaian yang menjamin kualitas makanan yang dipanggang. Selain itu, Anda diharuskan untuk mendapatkan kesimpulan dari perwakilan inspektorat kebakaran bahwa tempat Anda mematuhi standar dan persyaratan keselamatan kebakaran.
Agar Anda tidak kesulitan mendapatkan izin dari SES, Anda harus memenuhi ketentuan berikut::
Tidak diperbolehkan menempatkan toko roti mini di dalamnya ruang bawah tanah;
perlu adanya saluran pembuangan, ventilasi, serta air dingin dan panas;
perusahaan harus dilengkapi dengan tempat penyimpanan dan ruang utilitas, termasuk pancuran dan toilet;
Dindingnya harus diberi ubin dan langit-langitnya dicat putih.
Kepatuhan terhadap ketentuan di atas akan menghindari denda dan seringnya pemeriksaan oleh perwakilan SES.
Peralatan, personel yang direkrut, dan masalah produksi lainnya
Sebelum Anda mulai membeli semua peralatan yang diperlukan, Anda harus memutuskan dengan tepat bagaimana Anda akan bekerja: memproduksi produk roti dan gula-gula khusus untuk dijual dalam jumlah grosir atau sekaligus mengatur pekerjaan gerai ritel.
Dalam kasus pertama, Anda perlu membeli:
unit pengayak tepung;
mesin pencampur adonan dan sheeter;
meja khusus tempat adonan dipotong;
lemari pemeriksaan;
oven dan keranjang kue;
alat lainnya.
Rata-rata kapasitas produksi peralatan di atas dengan beban tungku penuh adalah sekitar 1,5 ton produk jadi dalam sehari. Terkadang pengusaha membeli adonan yang sudah jadi untuk membuat makanan yang dipanggang sesuai resep mereka sendiri. Ini secara signifikan memperpendek siklus produksi dan juga memungkinkan Anda menghemat uang untuk pembelian aset tetap. Peralatan mahal yang tersisa hanyalah oven, troli, dan meja untuk memotong adonan. Namun, seperti yang selalu terjadi, metode ini memiliki kekurangan. Pertama-tama, ini menyangkut kualitas tes, yang mempengaruhi hasil akhir. Pembeli bisa saja memaafkan dan menutup mata terhadap produk biasa-biasa saja, tetapi jika ini diulangi secara sistematis, dia akan beralih ke pesaing Anda. Ingat: kehilangan pelanggan sangat mudah, tetapi untuk memenangkan perhatian mereka, Anda harus bekerja keras dan gigih, dan tanpa jaminan kesuksesan.
Kami telah mempertimbangkan semua yang Anda perlukan untuk membuka toko roti mini jika Anda secara eksklusif terlibat dalam produksi makanan yang dipanggang. Untuk mengatur pekerjaan gerai ritel, dan di masa depan, mungkin seluruh jaringan toko khusus, Anda perlu membeli:
etalase dan kotak untuk menyimpan uang;
lemari khusus tempat makanan jadi akan disimpan;
lemari es untuk kembang gula dan bahan-bahan yang mudah rusak;
aman untuk surat berharga dan uang;
mesin kasir (masalah perolehan dan pendaftarannya disepakati dengan pemeriksa pajak);
furnitur dan peralatan lainnya.
Jika Anda sendiri yang menangani masalah pemilihan personel dan melakukan manajemen umum perusahaan, Anda tidak perlu mempekerjakan seorang manajer, dan ini, di zaman kita, akan memungkinkan Anda menghemat sejumlah uang yang layak setiap bulan, yang jumlahnya tergantung pada wilayah tempat tinggal. Di antara karyawan yang bermain peran penting Dalam robot mini-bakery, seorang teknolog menempati tempat khusus. Hal terpenting – kualitas rasa produk Anda – bergantung padanya.
Jangan menyisihkan uang untuk membayar tenaga kerja orang yang akan membuat produk berkualitas. Dalam bisnis ini terdapat periklanan yang sangat efektif dan jujur - “dari mulut ke mulut”, terutama jika terdapat gerai ritel yang menjual makanan yang dipanggang. Kemudian informasi tentang roti yang enak langsung menyebar ke kalangan pembeli dan dijamin volume penjualannya tinggi. Skema pemasaran “dari mulut ke mulut” bekerja dengan cara yang sama ketika produsen memproduksi produk berkualitas rendah; dalam hal ini, tidak ada trik periklanan yang akan membantu Anda; audiens target Anda, setelah 2-3 batch makanan yang dipanggang tanpa rasa, akan beralih ke pesaing.
Selain teknolog, pembuat roti juga dibutuhkan untuk bekerja di perusahaan Anda, jumlah mereka tergantung pada mode operasi: untuk setiap shift - 1-2 orang. Untuk memastikan ruangan selalu memenuhi standar sanitasi, diperlukan dua orang petugas kebersihan. Jika selain toko roti akan ada gerai ritel, dibutuhkan tenaga penjualan.
Untuk menyimpan catatan, melakukan semua transaksi tunai, menyiapkan dan menyerahkan laporan kepada otoritas pengatur pemerintah, serta lulus inspeksi, Anda harus menyewa seorang akuntan (dan memberinya gaji yang bagus). Nah, untuk melaksanakan tugas-tugas kecil, pekerjaan bongkar/muat ada baiknya menggunakan jasa tukang. Personel ini dirancang untuk bekerja di toko roti mini yang sama dengan gerai ritel. Dalam hal perluasan produksi, perusahaan dapat dibuat lebih efisien dan produktif, namun untuk itu perlu menggunakan peralatan yang jauh lebih mahal.
Indikator ekonomi toko roti mini
Mari beralih ke hal utama indikator ekonomi, yang akan memungkinkan kita menentukan seberapa menguntungkan menjalankan bisnis ini di negara kita. Untuk melakukan ini, Anda perlu menghitung profitabilitas toko roti mini, dan kemudian mengetahui laba atas investasi dalam bisnis ini.
Untuk mengatur bisnis yang Anda butuhkan:
melengkapi semua dokumen dan membeli peralatan – $50 ribu;
beli furnitur – 1-2 ribu dolar;
melakukan perbaikan minimal - $5 ribu.
Semua biaya satu kali berjumlah 57 ribu dolar.
Biaya bulanan tetap termasuk:
sewa – $2.500;
Utilitas – $600;
gaji staf – $4,500;
pengeluaran tak terduga - $400.
Alhasil, seluruh pengeluaran bulanan berjumlah 10 ribu dolar. Pengusaha berpengalaman mengklaim bahwa uang yang diinvestasikan akan dikembalikan dalam satu setengah tahun, dan profitabilitas bisnis ini berada di kisaran 30-50%. Indikator-indikator ini sangat tinggi bahkan untuk situasi ekonomi yang stabil dan saat ini sulit untuk menemukan industri yang menunjukkan hal tersebut nilai-nilai serupa profitabilitas. Menganalisis parameter rencana bisnis toko roti mini nyata dengan perhitungan rinci, kita dapat menyimpulkan bahwa satu perusahaan kecil akan mengembalikan semua uang yang diinvestasikan dalam satu setengah tahun, dan di masa depan, laba stabil minimumnya adalah 3-4 ribu dolar per bulan, tidak termasuk gaji manajer perusahaan.
Apakah Anda menyukai artikelnya? Bagikan dengan teman di media sosial. jaringan:Kue kering merupakan produk populer yang diminati setiap saat sepanjang tahun oleh konsumen dari berbagai usia, profesi dan status keuangan. Oleh karena itu, toko roti mini dapat menjadi bisnis yang menarik, menguntungkan dan stabil.
Jika Anda tertarik dengan bisnis pembuatan kue secara umum, Anda mungkin tertarik dengan ide tersebut. Jika jumlah investasi Anda terbatas, atau Anda tertarik secara khusus dengan konsep usaha kecil-kecilan, maka membuka toko roti mini yang akan dibahas di bawah ini lebih cocok untuk Anda.
Lihat beberapa rencana bisnis yang sudah jadi toko roti mini:
1. Rencana bisnis toko roti mini dengan jangka waktu pengembalian 5 bulan. Unduh rencana bisnis toko roti mini
2. Rencana bisnis mini-bakery “Pyshka” beserta rencana produksi dan keuangannya Download rencana bisnis mini-bakery Pyshka
3. Rencana bisnis toko roti mini dengan penjelasan rinci tentang organisasi kerja. Unduh rencana bisnis toko roti mini
4. Rencana bisnis toko roti mini cukup detail pekerjaan kursus dengan perhitungan keuangan. Unduh rencana bisnis toko roti mini beserta perhitungannya
Cara membuka toko roti mini
Toko roti mini dapat berdiri sendiri atau sebagai bagian darinya Pusat perbelanjaan atau hipermarket. Beberapa pengusaha yang telah membuka toko roti mini lebih suka menjual produknya melalui tempat penjualan keliling (bisa berupa van kecil atau trailer mobil).
Registrasi Bisnis
Untuk mendaftarkan toko roti mini, bentuk kewirausahaan individu terbaik cocok. Dalam beberapa kasus, mungkin lebih tepat untuk segera mendaftarkan perseroan terbatas, terutama jika Anda berencana untuk memperluas bisnis Anda dalam waktu dekat atau mendirikan perusahaan tidak sendirian, namun bersama dengan mitra. Saat mengisi formulir pendaftaran, Anda akan diminta memasukkan kode untuk aktivitas yang ingin Anda lakukan.
Harap dicatat: jika Anda berencana untuk menjual produk di tempat yang sama di mana Anda akan memproduksinya, maka Anda harus menunjukkan kode “Aktivitas restoran dan kafe”. Sebagai kegiatan tambahan, sebutkan kode “Retail”.
Lokasi dan ukuran ruangan
Saat memilih lokasi toko roti di masa depan, ada baiknya mempertimbangkan apakah makanan yang dipanggang akan dijual di toko roti itu sendiri. Jika Anda mengatur produksi sedemikian rupa sehingga produk yang baru dipanggang akan dikirim ke titik lain di mana produk tersebut akan dijual ke konsumen akhir, maka pilihan lokasi toko roti harus didasarkan, pertama-tama, pada kemungkinan cepat. dan pengiriman makanan yang dipanggang tanpa masalah.
Dan jika Anda akan menjual makanan yang dipanggang di toko roti, penting untuk menemukan tempat yang memiliki lalu lintas pejalan kaki yang tinggi. Pusat kota, tempat dekat taman rekreasi, pusat perbelanjaan, pusat perkantoran sangat ideal. Ketika Anda telah memutuskan lokasinya, ada baiknya berbicara dengan pemiliknya tentang prospek membeli tempat tersebut, tentu saja, jika Anda berencana untuk menjalankan bisnis ini dengan serius dan untuk waktu yang lama.
Mengenai harga sewa, sulit untuk menentukan angka pastinya, karena harga di berbagai kota bahkan daerah bisa sangat bervariasi. Misalnya, di Moskow, biaya sewa tempat untuk toko roti mini berkisar antara 8 hingga 30 dolar per meter persegi.
Untuk menempatkan semua peralatan memanggang dan mengatur aula kecil untuk dijual, hingga 140 meter persegi. Ada juga toko roti yang berukuran sangat kecil (itulah sebabnya disebut “mini”), yang harganya jauh lebih murah.
Stasiun sanitasi-epidemiologi dan inspeksi kebakaran akan mengedepankan persyaratan standar untuk tempat tersebut: kehadiran wajib sistem ventilasi, saluran pembuangan, ruang utilitas, kamar mandi, langit-langit bercat putih.
Pembelian bahan baku
Dalam bisnis ini, penting untuk menjalin kontak dengan pemasok yang akan menyediakan bahan baku berkualitas tinggi dan mengirimkannya kepada Anda tepat waktu. Namun perlu diingat bahwa setiap produk makanan cenderung rusak, sehingga membeli bahan mentah dalam jumlah banyak tidak akan berhasil. Anda tidak akan punya waktu untuk membuat makanan yang dipanggang darinya dan menjualnya sebelum bahan mentahnya tidak cocok lagi. Disarankan untuk membeli bahan baku batch pertama segera sebelum dimulainya toko roti mini.
Bahan baku utamanya adalah tepung, dan jika ingin mencapainya Kualitas tinggi produk jadi, gunakan tepung premium saja. Anda juga membutuhkan ragi, minyak sayur, gula biasa dan gula vanila, garam, bahan pengangkat dan pengental.
Produk Anda harus menarik bagi konsumen karena keragamannya, jadi gunakan semua jenis bahan tambahan baik untuk dekorasi maupun untuk memberikan sifat rasa khusus pada produk. Bisa berupa kismis, almond, aprikot kering, kacang tanah, buah-buahan, beri, coklat, selai.
Staf
Orang utama yang akan mengatur dan mengarahkan semua pekerjaan toko roti mini ke arah yang benar adalah seorang teknolog. Anda tidak dapat melakukannya tanpa seorang teknolog yang baik jika Anda ingin mencapai kesuksesan dalam bisnis ini. Staf toko roti lainnya akan menjadi pembuat roti, petugas kebersihan, dan kasir.
Biasanya, toko roti mini dikelola oleh pemilik bisnis itu sendiri, tetapi jika ini bukan satu-satunya perusahaannya, maka ada baiknya mempekerjakan seorang direktur atau manajer. Karena toko roti mini adalah usaha kecil, maka tidak diperlukan akuntan penuh waktu. Biasanya, pembukuan dialihdayakan atau disewa oleh akuntan paruh waktu.
Peralatan untuk toko roti mini
Untuk menjawab pertanyaan “Berapa biaya membuka toko roti mini”, pertama-tama ada baiknya mempertimbangkan biaya peralatannya. Semua peralatan yang diperlukan untuk sebuah toko roti mini dapat dibagi menjadi dua jenis: peralatan yang dimaksudkan untuk produksi suatu produk, dan peralatan yang dimaksudkan untuk penjualannya.
Harga perlengkapan toko roti mini mungkin berbeda-beda tergantung produsennya. Harga yang diberikan dalam tanda kurung adalah harga rata-rata untuk peralatan jenis ini. Untuk membuat makanan yang dipanggang secara langsung, Anda membutuhkan:
1. Oven ($15 ribu);
2. Mesin pengaduk adonan ($7 ribu);
3. Pemeriksaan listrik ($1 ribu);
4. Meja khusus untuk mengolah adonan, misalnya untuk memotongnya ($1 ribu);
5. Mesin penggulung adonan ($500-600);
6. Ayak Tepung ($300):
7. Gerobak untuk produk jadi ($200).
Untuk toko roti mini, satu peralatan saja sudah cukup. Untuk menjual makanan yang dipanggang, Anda perlu membeli peralatan komersial, yaitu:
1. Etalase;
2. Mesin kasir;
3. Lemari untuk menyimpan produk jadi;
4. Jika diinginkan, meja dan kursi untuk pengunjung, jika ukuran ruangan memungkinkan.
Semua peralatan perdagangan akan menelan biaya sekitar 4-5 ribu dolar.
Perkiraan data:
- Pendapatan bulanan – 600.000 rubel.
- Laba bersih – 70.550 rubel.
- Biaya awal – 1.000.800 rubel.
- Pembayaran kembali – mulai 1 tahun 3 bulan.
Pada artikel ini kami akan mengkompilasinya rencana bisnis terperinci toko roti mini dengan perhitungan.
Deskripsi layanan
Organisasi ini bergerak dalam produksi produk roti. Beraneka ragamnya meliputi: roti, bagel, bagel, kerupuk, muffin, muffin, dan roti dengan keju cottage. Harap dicatat bahwa toko roti tidak akan melakukan penjualan langsung produk jadi. Perwakilan penjualan akan bertanggung jawab atas penjualan grosir produk.
Analisis Pasar
Produk roti merupakan barang sehari-hari. Dalam situasi perekonomian apa pun, orang perlu makan. Selain itu, roti telah menjadi atribut integral dari setiap meja sejak zaman Rus.
Saat membuka toko roti mini Anda sendiri, Anda perlu memutuskan tahapan mana yang akan dimasukkan dalam produksi. Ada beberapa pilihan:
- Perusahaan siklus penuh. Organisasi ini akan terlibat dalam produksi produk roti dari awal hingga akhir. Artinya, adonan akan dibuat di mini-bakery itu sendiri. Opsi ini cocok bagi mereka yang siap menginvestasikan banyak uang sekarang untuk menerima keuntungan lebih besar di akhir.
- Suatu perusahaan yang berbasis pada produksi produk roti dari produk setengah jadi. Dalam hal ini, produksinya secara eksklusif bergerak dalam pembuatan produk kue dari adonan yang sudah jadi. Opsi ini memerlukan investasi lebih sedikit dibandingkan opsi pertama. Namun profitabilitasnya akan jauh lebih rendah.
- Buka toko roti sebagai waralaba. Opsi ini memungkinkan untuk memperoleh teknologi produksi bersertifikat yang siap pakai. Profitabilitas akan sedikit lebih rendah dibandingkan opsi pertama jika volume produksinya sama.
Kami akan mempertimbangkan opsi pertama, karena memberikan lebih banyak prospek bagi pengusaha.
Saat ini, produksi utama produk roti terjadi di pabrik dan toko roti besar (61%). Hampir seperempat pasar berasal dari toko roti swasta (21%). Pangsa 13% berasal dari supermarket yang secara mandiri memproduksi makanan panggang untuk dijual.
Pesaing utama toko roti mini kami adalah:
- Toko roti besar. Keuntungan utama mereka adalah produksi massal, dan karenanya menghasilkan sejumlah besar produk. Permintaan terhadap produk mereka cukup tinggi.
- Berbagai hyper dan supermarket, serta toko lain yang bertransaksi produksi mandiri pembakaran. Masing-masing memiliki volume produksi yang kecil. Mereka memenuhi permintaan pelanggannya, tetapi tidak dapat menyediakan volume besar. Seringkali produk mereka dibeli di bawah pengaruh permintaan langsung (pembelian spontan).
Keuntungan utama kedua jenis produk pesaing ini adalah mereka cepat tanggap terhadap perubahan pasar. Mereka juga mampu meningkatkan jangkauan dan volume dalam waktu singkat. Keuntungan lainnya adalah organisasi tersebut menggunakan bahan baku berkualitas tinggi untuk produksi produk roti.
Perlu dicatat bahwa kelemahan utama adalah kedua pesaing menggunakan bahan tambahan yang membuat produk terlihat lebih baik. Namun karena itu, harga roti pun ikut naik.
Pada awalnya akan cukup sulit menemukan toko yang mau membeli produk dari mini-bakery kami. Utama keunggulan kompetitif akan:
- penyediaan produk segar;
- kualitas produk roti;
- biaya yang dapat diterima.
Calon pembelinya adalah toko-toko kecil dan warung.
Setelah konsumen utama ditemukan, pengusaha mungkin berpikir untuk membuka toko roti sendiri, yang akan menjadi penghasilan tambahan.
Analisis SWOT
Saat membuka toko roti mini Anda sendiri, Anda perlu menganalisis semua faktor dengan cermat. Mereka biasanya dibagi menjadi eksternal - independen dari pengusaha - dan internal - yang dapat dipengaruhi.
Faktor eksternal meliputi:
- Kemungkinan:
- Akses gratis ke sumber daya yang diperlukan.
- Sedikit aktivitas pesaing (pekerjaan mereka tidak ditujukan untuk bertarung).
- Penggunaan teknologi dan perkembangan baru.
- Kemungkinan menambah variasi produk.
- Meningkatnya permintaan barang.
- Peningkatan taraf hidup dan, sebagai konsekuensinya, tingkat pendapatan warga negara.
- Tidak ada jumlah pesaing baru (karena adanya hambatan untuk bebas masuk ke pasar).
- Ancaman:
- Mengubah preferensi konsumen.
- Peningkatan tajam dalam persaingan antar produsen yang ada.
- Produk alternatif mungkin tersedia.
- Meningkatnya persyaratan untuk produk manufaktur.
- Sensitivitas tinggi terhadap kondisi usaha yang baru didirikan.
KE faktor internal dapat dikaitkan:
- Kekuatan:
- Perusahaan hanya mempekerjakan personel yang berkualifikasi tinggi.
- Hanya produk berkualitas tinggi yang dihasilkan.
- Menggunakan periklanan yang efektif.
- Di-debug proses teknologi.
- Menggunakan paling banyak teknologi modern produksi.
- Bekerja sama dengan pemasok produk yang dapat diandalkan.
- Penggunaan peralatan paling modern.
- Analisis mendalam tentang preferensi konsumen.
- Sisi lemah:
- Pembiayaan sendiri.
- Strategi yang belum dikembangkan.
- Kurangnya saluran distribusi produk.
- Kurang pengalaman.
Saat membuat toko roti mini, penting untuk memperhatikan hal-hal berikut:
- Meningkatkan jangkauan produk. Pada saat yang sama, penting untuk mempertimbangkan preferensi konsumen dan membuat produk Anda ditargetkan pada kalangan pembeli grosir tertentu.
- Perkembangan teknologi sendiri produksi. Penting untuk dipikirkan resep asli dan gunakan saja produk alami selama pembuatan.
- Pengembangan jaringan dealer, kemungkinan membuka titik penjualan Anda sendiri. Jika Anda tidak memiliki dana untuk membuka toko, Anda bisa mempertimbangkan untuk berkolaborasi dengan jaringan toko yang juga baru muncul di pasar.
- Cobalah untuk menyediakan pesanan individu terlebih dahulu.
Penilaian Peluang
Toko roti mini kami akan buka tujuh hari seminggu. Jam kerja akan berbeda untuk berbagai kategori pekerja.
Jadi, tukang roti akan bekerja dalam dua shift dengan jadwal 2 sampai 2. Jam kerja mereka: pukul 23.00 hingga 09.00.
Pekerja kategori kedua adalah perwakilan penjualan yang akan terlibat dalam pencarian klien dan pengiriman produk. Ini akan buka setiap hari mulai pukul 7:00 hingga 15:00. Anda dapat melakukannya tanpa perwakilan penjualan jika pengusaha sendiri yang memikul tanggung jawab ini.
Tidak ada musim dalam jenis bisnis ini. Permintaan mungkin menurun pada musim panas, namun hanya sedikit. Organisasi dapat menemukan pembeli grosir tambahan pada saat ini.
Selama pembukaan, perlu juga menyewa seorang teknolog profesional yang akan membantu mengatur produksi. Seiring dengan meluasnya jangkauan dan bengkel, jasanya mungkin dibutuhkan lagi.
Saat memilih ruangan untuk toko roti, Anda perlu memutuskan area yang dibutuhkan. Kami telah memilih perusahaan siklus penuh, jadi kami membutuhkan ruangan dengan luas minimal 50 m2. Jika Anda berencana memanggang dari adonan yang sudah jadi, maka bengkelnya bisa muat di lahan seluas 15-20 m2.
Saat memilih ruangan, sangat penting untuk memperhatikan jaringan listrik. Lebih baik mendiskusikan masalah ini dengan ahli teknologi. Dia akan memberi tahu Anda daya apa yang dibutuhkan untuk mengoperasikan toko roti mini.
Aspek organisasi dan hukum
- Pendaftaran perusahaan Anda sendiri. Bisa jadi atau. Kode OKVED bisa sebagai berikut:
- 15.81 Produksi produk kembang gula roti dan tepung untuk penyimpanan tidak tahan lama;
- 15.82 — Produksi produk roti kering dan produk kembang gula tepung untuk penyimpanan jangka panjang.
Jika Anda berencana untuk menjual produk sendiri, maka kode OKVED berikut mungkin diperlukan:
- 52.24 - Perdagangan eceran produk roti, roti dan kembang gula;
- 55.30. Kegiatan restoran dan kafe.
- Seorang pengusaha dapat memilih salah satu UTII. Dalam kasus kedua, dua opsi dimungkinkan - sistem pajak yang disederhanakan “Pendapatan” 6% atau sistem pajak yang disederhanakan “pendapatan dikurangi pengeluaran” 6-15% (tarif ditentukan tergantung pada wilayah).
- Untuk bekerja dengan pembayaran tanpa uang tunai yang Anda butuhkan.
- Cari tahu apakah ada tax holiday di wilayah Anda. Mereka disediakan hanya untuk jenis kegiatan pengusaha perorangan tertentu. Sebuah toko roti mini berada di bawah aktivitas manufaktur. Kami ingatkan kembali bahwa tax holiday dapat diperoleh oleh seorang pengusaha yang belum pernah melakukan kegiatannya sendiri. Ada syarat lain untuk menerima manfaat (persentase penghasilan, sistem perpajakan tertentu, dan lain-lain). Durasi tax holiday tersebut tidak boleh lebih dari dua tahun (1 atau 2 masa pajak). Lagi Informasi rinci dapat ditemukan di Hukum Federal N 477-FZ “Tentang Amandemen Bagian Kedua Kode Pajak Federasi Rusia.”
- Perlu Anda pahami bahwa toko roti mini menghasilkan produk untuk masyarakat. Area ini diatur secara ketat oleh berbagai pihak peraturan. Mereka perlu dipelajari dan dipatuhi sebelum memulai kegiatan.
- Hal ini diperlukan untuk secara ketat mematuhi apa yang ada standar keselamatan kebakaran, aturan sanitasi.
- Dokumen dengan persyaratan kualitas produk harus dipelajari.
- Ingatlah bahwa semua peralatan harus ada bersertifikat di Rusia.
- Perizinan pengoperasian toko roti mini, serta memperoleh izin KEK untuk produk dan lokasi tidak dibutuhkan.
- Penting untuk membuat perjanjian dengan organisasi terkait untuk disinfestasi, desinfeksi dan deratisasi.
- Anda memerlukan kontrak untuk pembuangan limbah padat dan layanan binatu.
- Perusahaan harus memiliki program pengendalian produksi yang disetujui dengan rencana mengenai tindakan sanitasi yang diambil dan pengendalian teknologi produksi.
- Catatan harus disimpan untuk mencatat desinfeksi dan pelaksanaannya pembersihan umum dalam ruangan.
- Semua pekerja harus memiliki rekam medis dan menjalani pemeriksaan kesehatan tepat waktu.
- Jangan lupa bahwa semua produk roti harus memiliki pernyataan kesesuaian dengan persyaratan TR CU 021/2011. Ini berlaku selama 5 tahun. Pusat sertifikasi dapat membantu dalam memperoleh deklarasi, karena mereka menyediakan layanan konsultasi.
Rencana pemasaran
Strategi penetapan harga:
Biaya produk tidak boleh meningkat. Lebih baik tetap pada harga pasar rata-rata atau sedikit lebih rendah. Strategi terakhir disarankan untuk digunakan hanya jika perusahaan tidak mengalami kerugian.
Strategi pemasaran:
Tidak akan ada iklan toko roti mini kami seperti itu. Promosi produk akan dilakukan oleh perwakilan penjualan dan pengusaha itu sendiri. Alat utama mereka adalah melakukan panggilan awal ke klien potensial, mengirimkan penawaran komersial, mengirimkan buklet ke toko-toko dengan daftar harga, dan bernegosiasi dengan klien potensial.
Dengan demikian, kita dapat mengatakan bahwa biaya iklan akan dikurangi menjadi biaya yang digunakan untuk memproduksi buklet. Porsi biaya-biaya ini dalam total biaya akan sangat kecil.
Keuntungan lain dari pekerjaan ini adalah toko roti akan mengerjakan pesanan di muka. Artinya, tidak akan ada produk atau barang basi yang perlu dihapuskan. Segala sesuatu yang diproduksi akan segera dijual.
Perhitungan proyeksi pendapatan
Rencana produksi
Saat memilih tempat sewa, ingatlah bahwa tempat tersebut harus memenuhi persyaratan tertentu:
- Harus ada sistem ventilasi yang berfungsi.
- Tempatkan toko roti di ruang bawah tanah itu dilarang.
- Harus ada saluran pembuangan, serta air dingin dan panas.
- Tempat tersebut harus memiliki gudang dan toilet.
- Langit-langit di dalam ruangan perlu dicat putih dan dindingnya dilapisi ubin.
Berdasarkan persyaratan ini, serta standar SES dan Kementerian Situasi Darurat, perbaikan tempat perlu dilakukan.
Anda memerlukan satu set peralatan untuk mengoperasikan toko roti siklus penuh. Ini termasuk oven, lemari, pengaduk adonan, bak, seprai, meja, rak dan sebagainya.
Staf:
Rencana organisasi
Rencana keuangan
- Laba sebelum pajak: 83.000 rubel.
- Pajak (15% menurut sistem pajak yang disederhanakan): 12.450 rubel.
- Laba bersih: 70.550 rubel.
- Profitabilitas: (70.550/600.000)*100% = 0,12%.
- Pembayaran kembali: 1.000.800/70.550 = 14,2. Oleh karena itu, proyek tersebut akan terbayar dalam waktu satu tahun 3 bulan.
Resiko
Seorang wirausahawan harus memikirkan terlebih dahulu risiko yang mungkin terjadi dan melakukan segalanya untuk menghindarinya. Mereka biasanya dibagi menjadi eksternal dan internal.
Risiko eksternal tidak dapat dikendalikan, namun tindakan dapat diambil untuk menghindari konsekuensinya. Ini termasuk:
- Pertumbuhan biaya
Saat ini risiko ini sangat relevan. Hal ini disebabkan oleh kenaikan harga bahan baku dan produk akhir yang terus-menerus.
Kenaikan biaya bahan baku yang digunakan akan berdampak negatif terhadap pendapatan perusahaan – akan menurun secara signifikan.
Anda dapat mengurangi kerugian dengan membuat kontrak jangka panjang yang menunjukkan harga bahan mentah yang tetap (tidak mengambang!). Untuk merespons perubahan harga pada waktunya, pemantauan harga perlu dilakukan secara terus-menerus.
Jika situasi tersebut sudah terjadi, maka Anda dapat mengkompensasi kerugian Anda dengan membangun lebih banyak harga tinggi untuk produk.
- Semakin banyak pesaing
Kemungkinan terjadinya risiko ini dapat dinilai rata-rata.
Jika muncul pesaing baru, beberapa konsumen mungkin menolak jasa produksi kita. Ini akan mengurangi penjualan, dan juga pendapatan.
Untuk menghindari kemungkinan kerugian, itu perlu Perhatian khusus memperhatikan loyalitas konsumen. Perlu dipikirkan untuk mengembangkan produk yang berbeda secara kualitatif dan menggunakan teknologi paling canggih.
- Penurunan permintaan musiman
Kemungkinan terjadinya risiko seperti itu rata-rata.
Penurunan permintaan akan mempengaruhi jumlah penjualan. Itu akan berkurang. Pada saat yang sama, sebagian besar biaya tidak akan berkurang, yang pasti akan menyebabkan penurunan tajam dalam keuntungan.
Untuk mencegah situasi seperti itu, Anda perlu mengambil pendekatan yang kompeten untuk menemukan klien, mendistribusikan kapasitas produksi Anda dengan benar, dan mengembangkan strategi promosi produk yang efektif.
- Perubahan peraturan terkait industri ini
Kemungkinan terjadinya risiko seperti itu rendah.
Hampir tidak mungkin untuk menghindarinya terlebih dahulu. Penting untuk bersiap mendaur ulang yang sudah ada peta teknologi revisi produksi dan bermacam-macam.
Risiko internal dapat dikendalikan, bahkan ada yang dihilangkan sama sekali. Ini termasuk:
- Ketidakmampuan personel, kualifikasinya rendah
Kemungkinan terjadinya risiko seperti itu tinggi.
Akibatnya, penjualan bisa menurun secara signifikan. Perusahaan bahkan mungkin menjadi tidak menguntungkan, sehingga meningkatkan dampak dari beberapa risiko eksternal.
Untuk menghindari situasi ini, Anda harus:
- Pelajari resume Anda secara detail saat melamar pekerjaan.
- Pekerjakan orang-orang yang berpengalaman.
- Membangun sistem pelatihan.
- Meningkatkan kualifikasi pegawai (melakukan pelatihan personel terkait penggunaan peralatan terkini).
- Risiko teknologi
Kemungkinan terjadinya risiko ini rendah.
Teknologi yang digunakan di perusahaan harus efektif dan proses produksinya efisien. Penting juga untuk segera memeriksa kondisi peralatan dan memperbaiki kesalahan sekecil apa pun (bahkan kesalahan yang saat ini tidak mempengaruhi produksi).
Penting: Ingatlah bahwa Anda dapat secara mandiri membuat rencana bisnis khusus untuk bisnis Anda. Untuk melakukan ini, baca artikel:
Satu permintaan terakhir: Kita semua adalah manusia dan bisa membuat kesalahan, mengabaikan sesuatu, dll. Jangan menilai secara ketat apakah rencana bisnis ini atau rencana bisnis lainnya di bagian ini tampaknya tidak lengkap bagi Anda. Jika Anda memiliki pengalaman dalam aktivitas ini atau itu atau Anda melihat kekurangan dan dapat menambahkan artikel, beri tahu saya di komentar! Hanya dengan cara ini kita dapat bersama-sama membuat rencana bisnis menjadi lebih lengkap, detail, dan terkini. Terima kasih atas perhatian Anda!
Toko roti sebagai sebuah bisnis merupakan peluang untuk mewujudkan ide-ide terliar Anda, sehingga timbul pertanyaan: bagaimana cara membuka produksi sendiri, apakah memanggang dan menjual roti sendiri menguntungkan atau tidak?
Produksi roti dan produk roti merupakan proses yang selalu menemukan konsumennya. Berapa banyak pepatah terkenal yang didedikasikan untuk produk lezat dan lezat ini! Orang yang tinggal di ruang sebelumnya Uni Soviet, mereka makan semuanya dengan roti – lebih enak dan memuaskan.
Roti segar masuk kota besar Saat ini cukup sulit untuk menemukannya. Kebanyakan orang terbiasa membeli produk ini di supermarket, yang kualitasnya tidak selalu sesuai persyaratan yang diperlukan. Tidak perlu membicarakan variasi makanan yang dipanggang di toko-toko seperti itu - kecil kemungkinan Anda akan menemukan roti segar dan masih hangat yang dapat menyenangkan keluarga Anda.
Toko roti dapat ditemukan hampir di setiap kota besar bahkan kota kecil. Perusahaan besar mencakup wilayah yang luas, itulah sebabnya jauh lebih sulit bagi mereka untuk memenuhi semua preferensi konsumen mereka - ada penekanan pada produksi massal dan menyediakan roti yang dibutuhkan semua kategori warga.
Pada saat yang sama, keuntungannya jelas - produksi swasta dan menjangkau lebih sedikit orang akan membantu memenuhi kebutuhan hampir semua orang, sekaligus memberikan konsumen hak untuk memilih. bermacam-macam besar. Memiliki toko roti sendiri bisa menjadi hadiah nyata baik bagi desa kecil maupun kota besar, di mana orang-orang sudah lama merindukan kue-kue segar.
Relevansi dan prospek
Toko roti adalah proses multifaset yang memerlukan riset pasar terperinci dan periklanan yang baik. Jika kualitas produk Anda tinggi dan lokasi toko nyaman, konsumen akan melakukannya iklan yang bagus– informasi akan disampaikan dari mulut ke mulut, dan orang yang lewat secara acak tidak akan bisa lewat.
Produksi mini menguntungkan karena lebih mudah beradaptasi dengan keinginan langsung pelanggan dan membangun kembali peralatannya. Memanggang roti bisa menjadi awal dari bisnis besar - toko tidak boleh dibatasi hanya pada produk ini.
Jaminan perdagangan yang sukses akan ada bermacam-macam. Setiap orang ingin memanjakan diri tidak hanya dengan roti sederhana yang cocok dengan hidangan apa pun, tetapi juga dengan kue-kue asli, produk makanan, dan gula-gula. Dalam hal ini, jumlah produk yang dipanggang akan bergantung pada permintaan.
Bisnis roti akan sukses jika Anda memilih tempat yang tepat tidak hanya untuk persiapan, tetapi juga untuk menjual produk, menyediakan peralatan dan bahan baku yang diperlukan, dan, tentu saja, menemukan pembuat roti yang dapat dianggap ahli dalam membuat roti. keahliannya.
Pendekatan kreatif tidak ada salahnya - bereksperimen, tambahkan sesuatu milik Anda sendiri ke dalam produksi, dan merek Anda akan segera dikenali, dan produksi produk akan mencapai skala penuh. tingkat baru.
Sebagai contoh, Anda dapat mengunduhnya secara gratis.
Modal awal dan dokumen
Bisnis pembuatan roti memerlukan investasi awal - Anda harus mengeluarkan uang untuk menyewa tempat, membeli peralatan, dan menggaji karyawan. Semua biaya akan tergantung pada skala produksi yang Anda rencanakan. Untuk toko roti kecil, tiga ratus ribu rubel seringkali cukup, tetapi dengan peningkatan volume, jumlahnya bisa meningkat beberapa kali lipat.
Pada tahap awal Penting untuk memahami perhitungan terkait awal produksi. Bisnis rumahan akan membutuhkan jumlah yang jauh lebih kecil dibandingkan toko roti yang lengkap. Biaya untuk tahun ini akan terdiri dari kategori berikut:
Anda dapat mendaftar sebagai pengusaha perorangan dan membuka usaha Anda sendiri dalam kondisi yang disederhanakan, atau Anda dapat memperluas peluang Anda dan mendirikan perseroan terbatas. Perencanaan dan pengeluarannya pun tidak jauh berbeda, namun masing-masing jenisnya mempunyai keunikan tersendiri karakteristik:
- Pemilik tunggal secara hukum bertanggung jawab atas jalannya bisnis dan akan menderita kerugian finansial yang serius jika biaya dan profitabilitas bisnis kue tinggi. Jika bisnisnya menguntungkan, proyek tersebut dapat dibenarkan.
- Pendaftaran seseorang sebagai pengusaha perorangan terjadi tanpa campur tangan pengacara dalam waktu singkat, dan perseroan terbatas memerlukan jasa pengacara.
- sebagai pengusaha perorangan jauh lebih murah pada tahap registrasi dan registrasi badan hukum.
- Jauh lebih mudah untuk memanggang roti bebas ragi dan produk lainnya dan menjualnya dengan mendaftarkannya sebagai LLC. Dengan cara ini Anda dapat dengan mudah mengubah bidang aktivitas tanpa membatasi kemampuan Anda.
- Produk roti yang diproduksi dengan desain LLC akan mendapat minat lebih besar dari mitra.
Hal ini memudahkan pengusaha untuk mengurus pendaftaran dan, jika diinginkan, melikuidasi usahanya.
Dokumentasi
Penting untuk mengumpulkan dokumen-dokumen berikut:
- Dokumen yang mengkonfirmasi penyelesaian pemeriksaan dan menetapkan kepatuhan terhadap standar sanitasi.
- Sertifikat kesesuaian mengizinkan perdagangan produk roti buatan sendiri.
- Dokumen yang diterima dari inspektorat kebakaran tentang keselamatan kebakaran tempat.
- Izin pengadaan dan penjualan bahan baku, produk, mesin roti, peralatan produksi besar.
Paket dokumen perlu dikumpulkan segera setelah pembayaran sewa, karena ini akan mengurangi waktu sebelum pembukaan proyek dan memungkinkan Anda mewujudkan ide-ide Anda sesegera mungkin.
Memilih arah
Untuk menentukan jenis kegiatan dan menghitung kekuatan Anda dengan benar, Anda perlu memikirkan terlebih dahulu arah di mana perusahaan Anda akan beroperasi.
Saat ini, toko roti mini adalah pilihan terbaik, jika hanya karena perusahaan besar telah lama menempati ceruk perdagangan tersebut. Jika Anda memiliki pengeluaran kecil, Anda dapat membawa bisnis Anda ke skala yang lebih besar, tetapi untuk itu Anda perlu mengembangkan proyek secara detail.
Jika kota punya produksi besar produk, dan rencana Anda termasuk membuat analog, kecil kemungkinan Anda akan segera mendapat untung besar dan mampu mencuri klien. Dalam hal ini, Anda harus mengurangi biaya proyek, mengurangi biaya produk dan gaji karyawan.
Salah satu tren yang sedang populer adalah mini-bakery yang menghasilkan produk-produk unik yang sangat berbeda dengan yang diproduksi oleh merek besar. Misalnya, makanan yang dipanggang tidak harus manis - banyak orang menggunakan keju, bawang putih, dan bahkan produk daging.
Pilihan terbaik Akan ada kombinasi toko roti dengan kafe atau restoran cepat saji, di mana pelanggan tidak hanya dapat membeli roti segar, tetapi juga menikmatinya dalam suasana yang nyaman. Sementara itu, menunya harus mencakup makan siang lengkap untuk semua kategori konsumen, termasuk anak kecil. Jangan lupakan produk makanan.
Ruang
Memulai bahkan toko roti mini dari awal cukup sulit, karena Anda harus melakukan semuanya dari awal - mencari tempat yang cocok, melakukan perbaikan di dalamnya, melakukan komunikasi yang diperlukan, dan menghubungkan peralatan.
Tidaklah menguntungkan untuk mendirikan produksi kecil di ruangan yang besar - jika Anda memiliki banyak ruang yang tidak terpakai, Anda hanya akan mengeluarkan uang ekstra untuk sewa. Ruangan harus sesuai ukuran dan tipenya.
Pada saat yang sama, ada baiknya memikirkan tempat-tempat rumah tangga di mana karyawan dapat menghabiskan waktu pribadi saat makan siang, serta ruang ganti dan kamar mandi di mana semua komunikasi untuk mencuci tangan dan membersihkan rambut akan dilakukan.
Dari ruangan kecil, Anda dapat melakukan penjualan melalui jendela kecil atau lorong mini - dengan cara ini Anda akan menghemat ruang, namun akan dapat menjalankan semua fungsi organisasi, melayani pelanggan dengan nyaman. Proyek dengan oven kecil tidak membutuhkan ruang yang besar, tetapi roti dari oven Rusia dan roti dari tandoor memerlukan ruangan terpisah untuk produksi produk.
Peralatan berkualitas tinggi, sama seperti kamar yang bagus, kunci keberhasilan organisasi Anda. Anda bisa membelinya secara bertahap sesuai kebutuhan dan memungkinkan, atau Anda bisa membelinya sekaligus. Proyek toko roti kecil melibatkan hal-hal berikut:
| Nama barang | perkiraan biaya | |
| 1. | Memanggang | 800.000 rubel |
| 2. | Pengaduk adonan | 280.000 rubel |
| 3. | Ayak tepung | 20.000 rubel |
| 4. | Meja kue | 4000 rubel |
| 5. | Pengaduk elektrik | 4000 rubel |
| 6. | Peralatan pemeriksaan adonan | 55.000 rubel |
| 7. | Mesin terpal adonan | 40.000 rubel |
| 8. | Tudung | 20.000 rubel |
| 9. | pencampur | 3000 rubel |
| 10. | Kompor listrik | 20.000 rubel |
| Total: | 1.246.000 rubel | |
Tidak disarankan untuk membeli peralatan berkualitas rendah, karena tidak hanya membahayakan produk, tetapi juga keselamatan kebakaran. Selain hal di atas, Anda harus membeli furnitur tambahan, etalase, dan mesin kasir untuk menjual produk.
Video: cara membuka toko roti – instruksi langkah demi langkah.
Staf
Karyawan toko roti dan toko yang berdekatan adalah orang-orang yang akan menyediakan produk yang enak dan berkualitas tinggi kepada konsumen, serta pelayanan yang sopan pada saat pembelian. Sekaligus, setiap karyawan harus mengetahui pekerjaannya dengan baik agar tidak terjadi kesalahpahaman di kemudian hari. Memperhatikan pendidikan, pengalaman kerja dan ketersediaan surat keterangan kesehatan.
Catatan! Tanpa surat keterangan kesehatan yang sah, dokter spesialis tidak diperbolehkan bekerja.
Di antara karyawan kunci, yang harus ada di setiap toko roti, posisi berikut harus ada:
- Ahli teknologi produksi.
- Wanita pembersih.
- Akuntan.
- tukang roti.
- Pemuat.
- Pengemas (opsional).
- Pengemudi.
- Penjual.
Pengembaliannya secara langsung bergantung pada teknologi produksi dan jenis produk yang dihasilkan oleh perusahaan tertentu. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh menghemat iklan dan peralatan - ini adalah faktor yang menjamin Anda mendapat untung dalam waktu singkat. Perhitungan pengembalian harus dilakukan terlebih dahulu agar tidak kehilangan uang, untuk itu disarankan untuk menyewa spesialis yang berkualifikasi.
Jika Anda menemukan kesalahan, silakan sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Masuk.
- Deskripsi Produk
- Pemilihan tempat
- Pencarian pemasok
- Rencana pemasaran (penjualan)
- Rencana keuangan
- OKVED mana yang harus dipilih
- Teknologi produksi
- Ide bisnis serupa:
Rencana bisnis pembukaan toko roti mini yang memproduksi roti dan produk roti, dengan kapasitas produksi 878 kilogram produk jadi per hari (12 jam).
Berapa banyak uang yang Anda perlukan untuk membuka toko roti mini?
Oleh perhitungan awal, pembukaan toko roti mini di tempat sewaan akan membutuhkan investasi sebesar 2.613.000 rubel:
- Perlengkapan dasar (oven putar, lemari pendingin, dll.) - RUB 963.000.
- Peralatan bantu (rak, inventaris) - RUB 150.000.
- Perbaikan dan penataan tempat - 300.000 rubel.
- Truk (Gazelle) - 700.000 gosok.
- Anggaran periklanan - 100.000 rubel.
- Pendaftaran resmi orang yang mengizinkan dokumentasi - 100.000 rubel.
- Biaya peluncuran proyek dan biaya lainnya - 100.000 rubel.
- Dana cadangan - 200.000 rubel.
Deskripsi Produk
Kapasitas produksi toko roti mini kami adalah (12 jam):
- Roti pan (0,5 kg) - 1000 potong
- Irisan roti (0,3 kg) - 800 buah
- Pai dengan isian (0,1 kg) - 700 buah
- Roti desa (0,68 kg) - 100 buah
Dalam satu hari kerja 12 jam, perusahaan akan memproduksi 878 kg produk roti. Harga jual rata-rata adalah 32 rubel per kilogram produk jadi. Dengan demikian, perkiraan perputaran uang tunai toko roti adalah 28.096 rubel per hari atau 842.880 rubel per bulan.
Unduh rencana bisnis untuk toko roti mini
Pemilihan tempat
Perusahaan kami akan berlokasi di fasilitas produksi terpisah dengan luas 85 meter persegi. meter. Dari luas ini 50 meter persegi. m.akan secara langsung fasilitas manufaktur(bengkel baking dan moulding), sisanya akan dialokasikan untuk gudang bahan baku, ruang staf dan ruang utilitas. Sewanya akan menjadi 45.000 rubel per bulan. Tempat ini cocok untuk semua orang Aturan sanitasi dan standar yang ditentukan dalam SanPiN 2.3.4.545-96 “Produksi produk roti, roti, dan kembang gula.” Semua komunikasi, termasuk pasokan air (panas dan dingin), listrik, ventilasi dan saluran pembuangan, berada dalam kondisi baik. Sistem terpasang alarm kebakaran. Dinding setinggi 2,5 meter dilapisi ubin, selebihnya dicat cat tidak beracun. Kamar tidak perlu renovasi besar-besaran. Hanya perbaikan kosmetik yang diperlukan, yang direncanakan menghabiskan tidak lebih dari 300.000 rubel. Biaya utama akan terkait dengan pembelian peralatan dan inventaris produksi.
Peralatan apa yang harus dipilih untuk toko roti mini
Set dasar peralatan memanggang akan mencakup:
- oven putar listrik (RUB 460.000)
- lemari pemeriksaan (RUB 250.000)
- lemari pendingin (RUB 40.000)
- pengaduk adonan dengan rolling bowl untuk 140 liter (RUB 100.000)
- troli untuk tanur putar (RUB 35.000)
- ayakan tepung (RUB 23.000)
- mangkuk bergulir dari dari baja tahan karat untuk 140 liter, 3 pcs. (RUB 55.000)
Total biaya satu set peralatan utama akan berjumlah 963.000 rubel. Selain itu, sebagian dana akan digunakan untuk membeli peralatan tambahan: rak, penggulung roti, meja kue, dan perlengkapannya.
Pencarian pemasok
Saat ini waktu berjalan mencari pemasok bahan baku dan bahan pembuatan produk kue. Pertama-tama, Anda perlu mengatur persediaan: tepung premium, minyak sayur, gula, garam, ragi terkompresi, bahan penstabil, bahan tambahan makanan, dan pengental. Semua bahan baku dan bahan rencananya akan dipasok dari pemasok grosir lokal dan peternakan. DI DALAM meja kepegawaian toko roti mini akan mencakup: teknolog (1 orang), pembuat roti (4 orang), pekerja umum (2 orang), manajer produksi (1 orang), manajer penjualan (2 orang), sopir (2 orang). Layanan akuntan akan dialihdayakan. Total dana upah akan berjumlah 160 ribu rubel per bulan.
Sistem perpajakan mana yang harus dipilih untuk membuka toko roti mini
Sebagai sebuah organisasi formulir legal direncanakan untuk mendaftarkan perseroan terbatas (LLC). Anda juga perlu membuka rekening bank untuk menerima dan mengirim pembayaran melalui transfer bank. Sistem perpajakan yang disederhanakan (STS) akan digunakan sebagai sistem perpajakan, 15% dari keuntungan perusahaan. Lisensi dan sertifikasi produk roti tidak diperlukan. Namun, Anda perlu mendapatkan pernyataan kesesuaian untuk produk manufaktur. Layanan untuk memperoleh dokumen-dokumen ini akan dipesan dari perusahaan khusus.
Rencana pemasaran (penjualan)
Penjualan roti dan produk roti rencananya akan dilakukan dalam satu wilayah (dalam radius 50 km). Secara harfiah 10 km dari perusahaan kami berada Kota besar dengan jumlah penduduk 550 ribu jiwa. Meskipun persaingan yang ketat antar industri roti ukuran besar populasi membuatnya hampir terjamin untuk menemukan penjualan produk kami. Saluran distribusi potensial meliputi:
- Jaringan ritel dalam kota
- Kios dagang khusus yang menjual produk roti dan roti
- Departemen gula-gula
- Kafe dan restoran
Manajer penjualan akan dipekerjakan untuk menyelesaikan kontrak dengan pelanggan potensial. Tanggung jawab mereka akan mencakup pertemuan pribadi harian dengan manajer gerai ritel dan perusahaan katering.
Rencana keuangan
Mari beralih ke menghitung indikator utama efisiensi ekonomi pengoperasian toko roti mini dengan kapasitas 878 kg produk jadi per hari. Memperbaiki pengeluaran bulanan
- Sewa - 45.000 gosok.
- Gaji + kontribusi asuransi - 208.000 rubel.
- Biaya utilitas - 50.000 rubel.
- Periklanan - 20.000 gosok.
- Bahan bakar dan pelumas - 30.000 gosok.
- Pengeluaran lainnya - 20.000 rubel.
Jumlahnya - 373.000 Biaya variabel
- Bahan baku dan bahan - 25% dari volume produksi atau 210.000 rubel. per bulan.
Struktur biaya perusahaan
Penghasilan Perhitungan laba kotor dan bersih disajikan pada tabel perkiraan pendapatan dan pengeluaran toko roti mini:
Berapa banyak yang bisa Anda peroleh dari toko roti mini?
Dengan demikian, laba bersih pada akhir bulan operasi perusahaan akan berjumlah 220.989 rubel. Profitabilitas toko roti mini dengan indikator tersebut adalah 38%. Pengembalian investasi, dengan mempertimbangkan jangka waktu pencapaian kapasitas desain (6-8 bulan), akan terjadi setelah 17 - 19 bulan beroperasinya toko roti. Apa indikator optimal dari rencana bisnis?
Kami merekomendasikan unduh rencana bisnis untuk toko roti mini, dari mitra kami, dengan jaminan kualitas. Ini adalah yang lengkap proyek selesai, yang tidak akan Anda temukan di domain publik. Isi rencana bisnis: 1. Kerahasiaan 2. Ringkasan 3. Tahapan pelaksanaan proyek 4. Karakteristik objek 5. Rencana pemasaran 6. Data teknis dan ekonomi peralatan 7. Rencana keuangan 8. Penilaian risiko 9. Alasan investasi keuangan dan ekonomi 10. Kesimpulan
Rencana langkah demi langkah untuk membuka toko roti mini
Untuk memulai bisnis apa pun, langkah pertama tentu saja adalah menyusun rencana bisnis, mencari modal awal, dan memantau pasar konsumen. Pada akhirnya, permintaan akan produk Andalah yang akan menentukan profitabilitas proyek. Jadi, rencana langkah demi langkah pembukaan toko roti mini terdiri dari :
- Mencari modal awal. Selain dana Anda sendiri, Anda dapat meminta bantuan bank untuk mengeluarkan pinjaman, ada juga program pemerintah tertentu untuk merangsang usaha kecil.
- Pendaftaran suatu perusahaan, yang meliputi pemilihan bentuk kepemilikan dan sistem perpajakan.
- Cari tempat.
- Model bisnis toko roti masa depan - penelitian pemasaran di ceruk, pengembangan konsep unik, rencana untuk mulai bekerja.
- Merancang pendirian masa depan - tergantung pada apakah Anda menyewa tempat yang sudah jadi atau mengembangkannya sendiri.
- Pembelian peralatan dan furnitur yang diperlukan.
- Persiapan peralatan - pengawasan instalasi dan pekerjaan commissioning.
- Seleksi dan pelatihan personel.
Peralatan apa yang harus dipilih untuk toko roti mini
Peralatan minimal untuk mini-bakery antara lain oven untuk memanggang produk, mesin pengaduk adonan, pengayak tepung, dan proofer untuk mematangkan adonan. Penting juga untuk memperhatikan metode pengiriman produk jadi. Di awal aktivitas, Anda bisa membeli perlengkapan produksi domestik, dan di masa depan, seiring berkembangnya bisnis, belilah yang lebih andal dan peralatan modern. Peralatan awal untuk toko roti mini:
- Pengaduk adonan MTM-65MNA.
- oven KhPE-750.
- Kabinet pemeriksaan ShRE-2.
- Ayak PVG-600.
Selain peralatan utama, Anda memerlukan meja untuk memotong adonan, troli untuk produk jadi, dan untuk mengotomatisasi produksi - mesin terpal adonan.
OKVED mana yang harus dipilih
Menurut pengklasifikasi spesies baru aktivitas ekonomi OKVED-2, alih-alih kode 15.81, kode 10.71, 10.71.1 digunakan - “Produksi roti dan produk roti yang tidak tahan lama.”
Dokumen yang diperlukan untuk membuka toko roti mini
Tambahkan ke Daftar dokumen yang diperlukan termasuk dokumen pendaftaran pengusaha perorangan, dokumentasi perizinan, dan rekening giro. Pembukaan rekening giro diperlukan untuk melakukan pembayaran kepada pengusaha, pemilik jaringan ritel, toko dan kafe.
Apakah Anda memerlukan izin untuk melakukan bisnis?
Penjualan produk makanan dilarang tanpa izin yang sesuai. Izin meliputi:
- Keputusan stasiun sanitasi dan epidemiologi untuk produksi, dikeluarkan secara gratis.
- Izin dari pengawasan sanitasi dan epidemiologi untuk produk manufaktur berdasarkan adanya kesimpulan yang dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor.
- Laporan inspeksi kebakaran.
- Sertifikat kesesuaian produk.
Teknologi produksi
Dalam memproduksi makanan yang dipanggang, perhatian khusus diberikan pada kualitas bahan baku, terutama tepung. Itu hanya boleh kelas satu dan dibeli segera sebelum dimulainya produksi setiap batch baru, karena tepung adalah produk dengan umur simpan terbatas. Semua bahan baku lainnya: gula, ragi, mentega, penyedap rasa, garam, juga hanya dibeli dari pemasok terpercaya yang bertanggung jawab atas kualitas produk yang dipasok. Seluruh proses teknologi terdiri dari menguleni adonan, membiarkannya di proofer, dan langsung memanggangnya.