Bisakah tomat disimpan di lemari es? Cara menyimpan tomat matang

Mengumpulkan panen yang melimpah Dengan plot pribadi, kami berusaha melestarikan hasil kerja kami selama mungkin. Ini juga berlaku untuk panen buah beri merah - tomat. Dan semuanya akan baik-baik saja bila ada sebuah rumah pribadi, tapi, misalnya, bagaimana cara menyimpan tomat di apartemen, dan jika tidak punya waktu untuk matang, lalu apa yang harus dilakukan dengan tomat hijau? Dalam artikel kami, Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini.

Varietas mana yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang?

Saat memilih varietas tomat, perhatikan masa pemasakannya: ada varietas tomat yang masak awal, masak sedang, dan masak akhir. Varietas yang terlambat cocok untuk penyimpanan.

Tahukah kamu? DI DALAM varietas terlambat mengandung gen Rin: memperlambat pematangan janin, meregangkan metabolisme. Oleh karena itu, daging buah dan kulit varietas tomat ini tetap berair dan elastis.

Varietas akhir mencakup sejumlah varietas dan hibrida: Jerapah, Tahun Baru, tomat besar Penjaga Panjang, F1, Lazybok dan Masterpiece, Khutorskoy dan Khrustik hibrida.

Varietas seperti Red Cherry, Cherry Lisa, Cherry Lycopa dapat disimpan selama 2,5 bulan. Varietas raceme sangat banyak karakteristik yang baik untuk penyimpanan jangka panjang: Intuisi, Naluri, Refleks. Karakteristik serupa melekat pada hibrida berikut: Monica, Master, Diamond, Viscount, Trust, Resento.

Cara memanen tomat yang benar untuk disimpan

Apakah Anda menjaga tomat tetap segar untuk musim dingin tergantung pada kondisi pengumpulannya.

Kumpulkan tomat untuk disimpan sebelum cuaca beku (suhu malam tidak boleh turun di bawah +8...+5 °C).
Panen tomat untuk disimpan pada siang hari, setelah embun hilang.
Gunakan hanya tomat yang tidak rusak dan keras.
Urutkan berdasarkan ukuran.
Urutkan berdasarkan kematangan.
Buang batang dari setiap buah beri, tetapi jangan mencabutnya. Dengan cara ini Anda bisa merusak buah itu sendiri. Jika batangnya tidak lepas, biarkan di atas tomat.

Tahukah kamu? Sayuran berukuran besar matang lebih cepat dibandingkan sayuran berukuran kecil.

Kondisi apa yang diperlukan untuk menyimpan tomat?

Ruangan tempat penyimpanan tomat harus bersih, berventilasi, dan gelap. Tomat untuk penyimpanan ditempatkan dalam 2-3 lapisan dalam kotak setelah penyortiran awal.
Untuk menyelamatkan segalanya bahan yang bermanfaat dalam tomat dan mencegahnya rusak, perlu diperhatikan rezim suhu. Cocok untuk tomat dengan kematangan berbeda suhu yang berbeda: 1-2 °C – untuk yang matang, 4-6 °C – untuk yang agak memerah, dan untuk yang hijau – 8-12 °C. Suhu maksimum yang diizinkan tidak boleh melebihi +18 °C.

Kelembapan juga tidak boleh diabaikan: berikan tingkat kelembapan yang cukup di dalam ruangan, tetapi jangan terlalu melembabkannya. Penting untuk memeriksa penanda penyimpanan setiap hari.

Cara menyimpan tomat matang

Ahli agronomi berpengalaman selalu tahu cara menabung tomat segar lebih lama. Disarankan untuk menyiapkan larutan gelatin nonkonsentrat atau mengoleskan lapisan lilin pada buah. Setelah manipulasi seperti itu, buah dikeringkan dan dikirim untuk disimpan. Mereka mengatakan bahwa Anda dapat memperpanjang penyimpanan dengan menggunakan alkohol/vodka, larutan 0,3%. asam borat atau larutan kalium permanganat berwarna merah muda muda. Semua ini akan menghancurkan mikroba pada tomat sepenuhnya.

Suhu mempengaruhi umur simpan tomat matang. Buah tomat matang dapat disimpan hingga satu setengah bulan pada suhu 1–3 °C tanpa kehilangan kualitasnya.

Tomat matang dapat disimpan dalam stoples dengan menutupi buah dengan bubuk mustard atau dengan “sterilisasi kering” dengan alkohol. Buah yang matang bisa disimpan di dalamnya kantong kertas, kotak kardus, kantong plastik, lemari es atau area berventilasi lainnya.

Kondisi penyimpanan tomat hijau

Dalam praktik masyarakat, ada banyak cara untuk menyimpan tomat hijau hingga matang. Agar semuanya berjalan lancar, penting untuk mematuhi kondisi suhu. Agar tomat tetap hijau selama mungkin, suhu harus antara 10–12 °C dengan kelembapan udara 80–85%.

Untuk penyimpanan, pilihlah buah berukuran sedang berwarna hijau atau merah muda susu. Kami menyebarkan buah dalam 2-3 lapisan, dengan “puntung” di atasnya. Dapat disimpan di kotak kardus, kotak plastik berventilasi, di rak di ruang bawah tanah. Jika Anda menyimpan tomat dalam kotak, tutupi buahnya kulit bawang dan pertahankan suhu -2..+2 ºС - ini akan memperpanjang penyimpanan.

Bahan yang memperpanjang penyimpanan:

gambut sphagnum;
serbuk gergaji;
kulit bawang;
Vaseline dan parafin (perlu dioleskan pada setiap buah);
kertas (Anda perlu membungkus setiap tomat).

Saran:

Ternyata ada cara yang terbukti ampuh menyimpan tomat hijau agar berubah menjadi merah. Tidak perlu apa pun perawatan khusus atau cat. Tambahkan beberapa tomat merah dan jerami ke dalam kotak jika Anda ingin mempercepat proses pematangan. Pisang juga cocok untuk tujuan ini: tomat matang dan pisang matang mengeluarkan etilen, yang mempercepat pematangan. Bawalah tomat yang sudah matang ke tempat terang - ini akan mempercepat “pewarnaan” buah.

Anda bisa menyimpan tomat secara keseluruhan. Sebelum cuaca beku, Anda perlu menggantung semak yang sehat dengan tomat hijau di ruangan yang kering, hangat, dan memiliki cukup cahaya. Posisi terbalik ini akan memberikan unsur bermanfaat pada semua buah.

Jika suhu ruangan melebihi 30 °C, tomat yang belum matang akan berubah warna menjadi merah, rasanya asam, meskipun terlihat seperti tomat merah. Tomat terkena dampak buruk dari udara kering dan suhu tinggi: buah akan berkerut dengan struktur daging buah yang berubah. Dan jika udara lembab dan suhu rendah saat menyimpan tomat, tomat tidak akan memerah sama sekali, penyakit akan berkembang, dan buah menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.

Dengan mengikuti syarat sederhana ini, bisa dipastikan tomat akan bertahan hingga 2,5 bulan atau lebih.

Di mana tempat terbaik untuk menyimpan tomat?

Saat bertanya-tanya bagaimana cara menyimpan tomat, kita juga harus memikirkan di mana menyimpannya. Lokasi penyimpanan sangat penting untuk buah beri ini. Jika Anda tinggal di rumah pribadi, simpanlah tomat di ruang bawah tanah atau garasi (jika terdapat cukup kelembapan dan tidak ada zat berbahaya). Di apartemen, banyak orang tidak dapat membayangkan bagaimana mereka bisa menjaga tomat tetap segar selama musim dingin. Balkon atau kamar mandi cocok untuk penyimpanan. Dalam kedua opsi tersebut, perlu untuk menjaga kelembapan yang konstan, memastikan tidak adanya cahaya (tomat matang lebih cepat dalam cahaya) dan suhu sedang. Dan, tentu saja, jangan lupa untuk memeriksa buah secara berkala untuk mengetahui adanya kerusakan atau manifestasi kemungkinan penyakit.

Mengapa Anda tidak bisa menyimpan tomat di lemari es

Penting! Hanya buah matang yang bisa disimpan di lemari es.

Tidak disarankan menyimpan tomat hijau di lemari es - tomat tidak akan matang. Makan kondisi tertentu cara menyimpan tomat di kulkas.

Simpan hanya buah beri matang.
Tempatkan buah di kompartemen sayuran.
Anda bisa membungkus setiap tomat dengan kertas.
Tomat bisa disimpan di lemari es hingga 7 hari.

Jika Anda menyimpan tomat melebihi jangka waktu tersebut, rasanya akan hilang. Selain itu, daging buah tomat akan mulai mengalami perubahan struktur hingga Anda tidak bisa memakan tomat dan harus membuangnya.

Apa yang harus dilakukan jika tomat mulai membusuk

Tidak peduli bagaimana Anda mencoba menjaga tomat segar lebih lama, beberapa di antaranya masih bisa rusak. Oleh karena itu, penting untuk memeriksa buah setiap hari. Penyakit tomat yang paling umum adalah penyakit busuk daun dan kanker akibat bakteri. Yang pertama muncul dalam bentuk bintik-bintik subkutan yang samar-samar, dan yang kedua mempengaruhi batang. Bintik-bintik tersebut berwarna coklat dengan lingkaran putih di sepanjang tepinya dan memiliki pinggiran hitam.

Kira Stoletova

Banyak dari kita menyukai salad yang terbuat dari sayuran segar, seperti mentimun dan tomat. Pada artikel ini kita akan melihat cara menjaga tomat tetap segar selama mungkin di rumah.

Aturan menyimpan tomat

Pada suhu 5-6º, sayuran merah kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat. Suhu penyimpanan optimal adalah di atas 20º. Dalam kondisi seperti itu, tomat menjadi lebih bermanfaat dan kaya komposisi.

Buah berwarna merah dan matang dapat disimpan sekitar satu minggu. Sekali lagi, umur simpan tomat bergantung pada tingkat kematangannya, penampilan dan kondisi transportasi.

Menyimpan tomat hijau

Tomat hijau tidak bisa disimpan di lemari es. Mereka akan rusak atau tetap hijau.

Proses pematangan tomat sebaiknya dilakukan pada suhu kamar(15-20º). Jika ruangan terlalu panas, buah akan berhenti mengeluarkan pigmen pewarna dan tidak akan matang. Yang terbaik adalah jika suhu mencapai 13º. Hanya dalam hal ini warnanya akan menjadi merah dan mempertahankan rasanya.

Tatyana Orlova (kandidat ilmu pertanian):
Jika ingin buah tomat hijau yang dipetik agar lebih cepat matang, cukup menambahkan 1 buah tomat merah pada satu kelompok tomat hijau. Setelah 3-5 hari, semua buah juga akan berubah menjadi merah. Efek yang sama juga diberikan oleh pisang matang segar yang dimasukkan ke dalam kotak berisi tomat hijau. Hal ini terjadi karena buah yang matang mengeluarkan gas etilen yang mempercepat pematangan buah.

Menyimpan tomat segar di lemari es di kompartemen buah dan sayuran adalah hal yang benar, di mana suhu optimal tetap terjaga. Anda juga bisa menyimpan tomat di rak paling bawah. Ini akan menjaga tomat Anda tetap segar selama mungkin.

Tomat matang disimpan selama 2-3 hari. Mentah - hingga 7 hari.

Cara terbaik untuk menyimpan tomat adalah dengan menempatkannya dalam satu baris. Anda tentu saja dapat meletakkannya dalam dua baris, tetapi agar baris paling bawah tidak terlalu padat.
Jika tomat dibiarkan di lemari es selama beberapa hari dan kemudian ditempatkan di ruangan bersuhu ruangan, tomat mulai mengeluarkan zat-zat bermanfaat.
Bungkus setiap tomat dengan kertas. Ini akan menjaga kekuatan untuk waktu yang lama. Selain itu, kertas tidak akan memeras tomat jika buahnya disusun dalam dua baris.

Menyimpan tomat di dalamnya dalam kantong plastik tidak akan menghasilkan sesuatu yang baik. Buah-buahan tidak bernafas, kelembapan di dalam kantong meningkat dan setelah beberapa jam sayuran tersebut bisa membusuk.

Penyimpanan dalam toples kaca

Menyimpan tomat di dalamnya toples kaca memungkinkan Anda mengawetkan buah selama beberapa bulan. Yang utama adalah memilih tomat yang tidak mengandung busuk dan kerusakan mekanis.

Cara baru untuk menyimpan tomat dalam bentuk ini adalah sebagai berikut. Tomat segar harus dicuci bersih dan dikeringkan. Selanjutnya masukkan ke dalam toples kaca yang harus disterilkan. Saat toples sudah penuh, tuangkan 3 sdm. aku. alkohol Setelah itu tutup dengan penutup plastik dan putar-putar dengan baik di tangan Anda. Lalu kita perlu menurunkan sumbu ke dalam toples dan membakarnya. Saat alkohol mulai terbakar, Anda perlu menggulung toples dengan tutup logam.

Penyimpanan di balkon

Anda dapat menyimpan tomat di balkon pada suhu 5 hingga 12º. Cara melakukannya dengan benar:

Pertama, Anda harus menemukan sebuah kotak, sebaiknya yang terbuat dari kayu.
Kami menutupinya dengan kertas dan menaruh tomat di sana. Kertas bisa diganti dengan kain katun.
Jika tomat diletakkan dalam beberapa baris, pastikan untuk meletakkan kertas atau kain di antara baris-baris tersebut, namun dilarang keras menggunakan kantong plastik atau film.
Kotak berisi sayuran bisa ditumpuk satu sama lain.

Untuk memperpanjang masa pemasakan buah-buahan hijau dan dengan demikian memperpanjang masa konsumsinya, semua tomat hijau yang dikumpulkan dibagi menjadi beberapa kelompok dan disimpan pada suhu yang berbeda. Satu kelompok buah-buahan dapat ditempatkan di dalam ruangan (misalnya di ambang jendela). Mereka akan mencapai kematangan dalam 7-10 hari. Simpan batch kedua di balkon atau loggia kaca, di mana suhu musim gugur biasanya + 12-15 derajat. Batch ketiga ada di lemari es, di kompartemen sayuran.

Dengan mengumpulkan hasil panen yang melimpah dari lahan kami, kami berusaha melestarikan hasil kerja kami selama mungkin. Ini juga berlaku untuk panen buah beri merah - tomat. Dan semuanya akan baik-baik saja jika ada rumah pribadi, tetapi, misalnya, bagaimana cara menyimpan tomat di apartemen, dan jika tidak punya waktu untuk matang, lalu apa yang harus dilakukan dengan tomat hijau? Dalam artikel kami, Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini.

Saat memilih varietas tomat, perhatikan masa pemasakannya: ada varietas tomat yang masak awal, masak sedang, dan masak akhir. Varietas yang terlambat cocok untuk penyimpanan.

Tahukah kamu? Varietas yang terlambat mengandung gen Rin: memperlambat pematangan buah, memperlambat metabolisme. Oleh karena itu, daging buah dan kulit varietas tomat ini tetap berair dan elastis.

Varietas akhir mencakup sejumlah varietas dan hibrida: Jerapah, Tahun Baru, tomat besar Penjaga Panjang, F1, Lazybok dan Masterpiece, Khutorskoy dan Khrustik hibrida.

Varietas seperti Red Cherry, Cherry Lisa, Cherry Lycopa dapat disimpan selama 2,5 bulan. Varietas Carpal memiliki karakteristik yang sangat baik untuk penyimpanan jangka panjang: Intuisi, Insting, Refleks. Karakteristik serupa juga melekat pada hibrida berikut: Monica, Master, Diamond, Viscount, Trust, Resento.

Cara memanen tomat yang benar untuk disimpan

Apakah Anda menjaga tomat tetap segar untuk musim dingin tergantung pada kondisi pengumpulannya.

Kumpulkan tomat untuk disimpan sebelum cuaca beku (suhu malam tidak boleh turun di bawah +8...+5 °C).
Panen tomat untuk disimpan pada siang hari, setelah embun hilang.
Gunakan hanya tomat yang tidak rusak dan keras.
Urutkan berdasarkan ukuran.
Urutkan berdasarkan kematangan.
Buang batang dari setiap buah beri, tetapi jangan mencabutnya. Dengan cara ini Anda bisa merusak buah itu sendiri. Jika batangnya tidak lepas, biarkan di atas tomat.

Tahukah kamu? Sayuran berukuran besar matang lebih cepat dibandingkan sayuran berukuran kecil.

Kondisi apa yang diperlukan untuk menyimpan tomat?

Ruangan tempat penyimpanan tomat harus bersih, berventilasi, dan gelap. Tomat untuk penyimpanan ditempatkan dalam 2-3 lapisan dalam kotak setelah penyortiran awal. Untuk mengawetkan semua zat bermanfaat dalam tomat dan mencegahnya rusak, perlu dijaga kondisi suhu. Suhu yang berbeda cocok untuk tomat dengan kematangan berbeda: 1-2 °C untuk tomat matang, 4-6 °C untuk tomat agak memerah, dan 8-12 °C untuk tomat hijau. Suhu maksimum yang diizinkan tidak boleh melebihi +18 °C.

Kelembapan juga tidak boleh diabaikan: berikan tingkat kelembapan yang cukup di dalam ruangan, tetapi jangan terlalu melembabkannya. Penting untuk memeriksa penanda penyimpanan setiap hari.

Cara menyimpan tomat matang

Ahli agronomi berpengalaman selalu mengetahui cara mengawetkan tomat segar lebih lama. Disarankan untuk menyiapkan larutan gelatin nonkonsentrat atau mengoleskan lapisan lilin pada buah. Setelah manipulasi seperti itu, buah dikeringkan dan dikirim untuk disimpan. Mereka mengatakan bahwa Anda dapat memperpanjang penyimpanan dengan menggunakan alkohol/vodka, larutan asam borat 0,3%, atau larutan kalium permanganat berwarna merah muda terang. Semua ini akan menghancurkan mikroba pada tomat sepenuhnya.

Suhu mempengaruhi umur simpan tomat matang. Buah tomat matang dapat disimpan hingga satu setengah bulan pada suhu 1–3 °C tanpa kehilangan kualitasnya.

Tomat matang dapat disimpan dalam stoples dengan menutupi buah dengan bubuk mustard atau dengan “sterilisasi kering” dengan alkohol. Anda dapat menyimpan buah matang di dalam kantong kertas, kotak karton, kantong plastik, lemari es, atau di tempat yang berventilasi.

Kondisi penyimpanan tomat hijau

Untuk penyimpanan, pilihlah buah berukuran sedang berwarna hijau atau merah muda susu. Kami menyebarkan buah dalam 2-3 lapisan, dengan “puntung” di atasnya. Anda bisa menyimpannya di kotak karton, kotak plastik berventilasi, atau di rak di ruang bawah tanah. Jika Anda menyimpan tomat dalam kotak, tutupi buah dengan kulit bawang dan jaga suhu pada -2..+2 ºС - ini akan memperpanjang penyimpanan.

Bahan yang memperpanjang penyimpanan:

gambut sphagnum;
serbuk gergaji;
kulit bawang;
Vaseline dan parafin (perlu dioleskan pada setiap buah);
kertas (Anda perlu membungkus setiap tomat).

Saran:

Ternyata ada cara yang terbukti ampuh menyimpan tomat hijau agar berubah menjadi merah. Tidak diperlukan perawatan atau cat khusus. Tambahkan beberapa tomat merah dan jerami ke dalam kotak jika Anda ingin mempercepat proses pematangan. Pisang juga cocok untuk tujuan ini: tomat matang dan pisang matang mengeluarkan etilen, yang mempercepat pematangan. Bawalah tomat yang sudah matang ke tempat terang - ini akan mempercepat “pewarnaan” buah.

Dengan mengikuti syarat sederhana ini, bisa dipastikan tomat akan bertahan hingga 2,5 bulan atau lebih.

Di mana tempat terbaik untuk menyimpan tomat?

Mengapa Anda tidak bisa menyimpan tomat di lemari es

Penting! Hanya buah matang yang bisa disimpan di lemari es. Tidak disarankan menyimpan tomat hijau di lemari es - tomat tidak akan matang. Ada syarat tertentu cara menyimpan tomat di lemari es.

Simpan hanya buah beri matang.
Tempatkan buah di kompartemen sayuran.
Anda bisa membungkus setiap tomat dengan kertas.
Tomat bisa disimpan di lemari es hingga 7 hari.

Apa yang harus dilakukan jika tomat mulai membusuk

Penting! Kanker bakteri menginfeksi benih dan menyebar bersamanya. Penyakit-penyakit tersebut dapat diatasi dengan cara yang tidak biasa– “sterilisasi” tomat.

Panaskan air hingga 60°C.
Turunkan tomat selama 2 menit.
Kering.
Tempatkan di tempat penyimpanan lain di atas koran atau goni.

Kini pertanyaan bagaimana cara menyimpan tomat di rumah atau bagaimana cara menyimpan tomat di lemari es agar tetap segar selama musim dingin tidak akan membingungkan Anda. Gunakan cara yang sudah terbukti untuk mengawetkan tomat lebih lama, dan biarkan buah beri ini menyenangkan Anda dengan rasa dan aromanya.

Menyimpan tomat melibatkan banyak nuansa. Sayuran ini sensitif terhadap bau asing, sehingga sebaiknya dijauhkan dari makanan lain. Selain itu, beberapa buah dapat mempercepat proses pematangan tomat, dan akan lebih cepat rusak dibandingkan umur simpan standarnya. Selain itu, lamanya kesegaran tomat dipengaruhi oleh varietasnya. Varietas pertengahan musim dan akhir akan bertahan lebih lama dibandingkan varietas awal.

Nuansa menyimpan tomat:

saat menyimpan tomat, sebaiknya diletakkan dengan batang menghadap ke atas (kulit di area ini lebih halus, sehingga berat tomat dapat menyebabkan tomat lebih cepat rusak);
tomat di supermarket sudah disimpan sebelumnya di lemari es, sehingga akan disimpan pada suhu ruangan lebih sedikit dibandingkan tomat yang ditanam sendiri atau dibeli di pasar;
setelah terpapar tomat suhu rendah, sifat rasanya berubah, tetapi beberapa di antaranya dapat dipulihkan jika, setelah kondisi dingin, tomat dibiarkan pada suhu kamar selama 24 jam;
tomat yang ditanam secara mandiri bertahan lebih lama dibandingkan yang dibeli di toko;
Penting untuk menyimpan hanya tomat dengan kulit yang paling keras, yang tidak memiliki kerusakan mekanis atau tanda-tanda penyakit;
tomat yang terlalu matang tidak bisa disimpan;
jika tomatnya banyak, lebih baik disimpan di dalam kotak kayu(dari waktu ke waktu tomat perlu dibalik dan diperiksa untuk mengidentifikasi tanda-tanda pembusukan pertama);
saat menyimpan tomat dalam kotak, bagian bawahnya harus ditutup dengan kertas, dan lebih baik taburkan tomat itu sendiri dengan serbuk gergaji;
Sebelum disimpan, tomat tidak perlu dicuci, dan permukaannya harus benar-benar kering;
jika Anda tidak bisa menghindari menyimpan tomat di lemari es, maka sebelum menaruhnya di tempat dingin, setiap sayuran harus dibungkus dengan kertas atau koran biasa;
tomat cepat matang di rumah; untuk memperpanjang umur simpan tomat, Anda perlu memisahkannya dengan kertas atau serbuk gergaji, mencegahnya saling bersentuhan;
menyimpan tomat di dalamnya kantong plastik atau di dalam lemari es tidak disarankan (kondensasi di dalam kantong akan menyebabkan tanda-tanda pembusukan, dan suhu rendah akan mempercepatnya);
jika tomat dipetik bersama dengan cabangnya, lebih baik tidak membuangnya (ini akan memperpanjang umur simpan);
Alkohol akan membantu menjaga tomat tetap segar lebih lama (dengan kapas yang dicelupkan ke dalam alkohol, bersihkan setiap tomat dengan hati-hati dan tunggu hingga bahannya menguap, setelah itu tomat ditempatkan di tempat penyimpanan potensial).

Berapa lama dan pada suhu berapa tomat sebaiknya disimpan?

Tomat paling baik disimpan pada suhu kamar.. Selama 5-7 hari, tomat matang sedang tidak kehilangan rasa dan bentuknya. Jika tomat belum matang, lebih baik letakkan di bawah sinar matahari terbuka di ambang jendela dan balikkan secara berkala dengan sisi mentah menghadap ke atas. Dalam kasus lain, tomat harus disimpan di tempat yang lebih sejuk dan gelap.

Pada suhu di bawah +15 derajat, tomat kehilangan karakteristik rasanya dan struktur daging buahnya berubah. Simpan tomat di lemari es hanya sebagai pilihan terakhir. Jika terkena suhu rendah, kualitasnya akan mulai memburuk dalam beberapa hari.

Proses pembusukan tomat dimulai dari dalam. Paling sering ini terjadi dalam 6-7 hari. Umur simpan tomat dapat diperpanjang, tetapi jangka waktu tambahannya tidak akan lama dan dibatasi hanya beberapa hari. Kondisi optimal untuk menyimpan tomat dianggap pada kisaran suhu +12 hingga +15 derajat dengan kelembaban udara rata-rata 80%.

Terlambat dan varietas pertengahan musim tomat dapat disimpan hingga dua minggu pada suhu kamar atau di lemari es. Peran utama dalam pada kasus ini berperan dalam tingkat kematangan tomat. Jika tomat belum matang, dapat disimpan selama dua minggu setelah mencapai kematangan penuh.

Ada dua cara lain untuk mengawetkan tomat selama 3-4 bulan. Tomat harus dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam toples agar tidak saling menempel erat dan tertinggal tempat bebas. Tambahkan beberapa sendok makan alkohol atau mustard ke dalam toples tomat, lalu tutup rapat. Setelah prosedur ini, toples harus dikocok secara menyeluruh agar bahan tambahan menutupi kulit tomat sepenuhnya. Jika alkohol ditambahkan, maka harus dibakar dengan hati-hati dan tutupnya digulung. cara tradisional. Stoples harus dipasteurisasi dan tomat dibersihkan. Dalam keadaan ini, tomat akan tetap segar dan setelah beberapa bulan tomat akan tetap berair dan matang.

(Belum ada peringkat)

Bagaimana cara menyimpan tomat di rumah? Pertanyaan ini hanya muncul bagi mereka yang memiliki persediaan atau yang telah menuai hasil panen yang melimpah di musim gugur. Ada beberapa teknik yang memungkinkan Anda menjaganya tetap segar tanpa harus mengawetkannya dalam waktu yang cukup lama.

Tapi pertama-tama, mari kita berurusan dengan jumlah kecil.

Apakah bisa disimpan di lemari es?

Banyak orang yang mengetahui bahwa menyimpan tomat di lemari es tidaklah baik pilihan terbaik: Tomat cepat kehilangan rasanya, dan tampilannya menjadi gembur dan sama sekali tidak menarik.

Faktanya adalah rasanya yang cerah dan disukai tomat segar- ini adalah hasil kombinasi gula, asam, dan zat yang mudah menguap. Zat yang mudah menguap bergantung pada suhu, jadi jika terlalu dingin atau, sebaliknya, jika suhu terlalu tinggi, rasa dan aroma tomat tidak berubah menjadi lebih baik.

Selain itu, unsur berbahaya menumpuk pada buah-buahan yang disimpan dalam lemari es dalam waktu lama. Mungkinkah menyimpan sayuran ini di lemari es? Tentu saja, tetapi Anda perlu memperhitungkan bahwa tanpa kehilangan rasa yang berarti, mereka akan bertahan di sana untuk waktu yang singkat.

Pada suhu +4 C hingga +6 C, tomat yang dibeli dalam kondisi baik dapat disimpan di laci lemari es tanpa kemasan selama kurang lebih satu bulan,Pada suhu dari +1 C hingga +3 C derajat – sekitar empat puluh hari. Pada saat yang sama, mereka akan menjadi lunak, gembur, kehilangan rasa dan aromanya.

Mempersiapkan hasil panen dalam jumlah besar untuk disimpan

Agar berhasil menyimpan tomat di rumah, Anda harus menyiapkannya dengan benar:

Penyimpanan tomat, seperti sayuran lainnya, dimulai dengan penyortiran. Yang matang dan terlalu matang kita masukkan ke dalam makanan atau pengolahan terlebih dahulu, tetapi yang berwarna merah muda, coklat, memutih, dan hijau bisa menunggu.
Oleh karena itu, perlu dilakukan pemisahan sayuran berdasarkan kematangan dan ukurannya. Hal ini penting karena nilai yang direkomendasikan berbeda untuk buah merah dan hijau. suhu optimal, dan tomat berukuran besar cenderung lebih cepat matang dibandingkan tomat berukuran kecil.
Masuk akal untuk hanya menyimpan tomat yang padat dan benar-benar segar. Bahkan satu yang rusak ringan pun dapat menyebabkan kerusakan pada seluruh volume cadangan. Untuk alasan yang sama, stok harus diperiksa secara berkala, menghilangkan stok yang rusak dari total massa.
Sayuran akan bertahan lama jika disimpan dalam keadaan benar-benar kering dan batangnya utuh.
Larutan gelatin yang lemah atau lapisan lilin yang tipis membantu menjaga tomat tetap segar. Setiap buah diperlakukan dengan “perlindungan” ini, yang kemudian perlu dikeringkan sedikit.
Sayuran akan disimpan lebih lama jika diolah dengan kalium permanganat atau larutan asam borat (0,3%).
Sayuran yang telah disortir dan diolah dapat ditempatkan dalam wadah penyimpanan.

Tomat matang sebaiknya dikonsumsi terlebih dahulu.

Cara menyimpan hasil panen

Di mana menyimpan tomat? Di ruangan mana pun yang sesuai yang Anda inginkan. Untuk mempertimbangkan faktor utama pemeliharaan tomat segar dalam jangka panjang, Anda dapat mengikuti aturan berikut:

Simpan di kisi-kisi yang dirawat, kotak yang berventilasi baik. Harus ada kertas bersih di bagian bawah. Buah-buahan harus disusun dengan benar: letakkan barisan kertas atau bungkus setiap tomat secara terpisah. Mereka juga bisa ditaburi gambut atau serbuk gergaji.
Tomat yang dikumpulkan pada tahap kematangan susu harus dibungkus dengan kertas hitam tipis dan dimasukkan ke dalam kotak, memisahkan lapisan satu sama lain dengan sedotan.
Yang terbaik adalah menempatkan wadah di ruangan gelap dan berventilasi baik dengan suhu +10 C.
Pada ruangan tempat menyimpan sayuran perlu adanya ventilasi untuk menghilangkan gas yang dikeluarkan oleh tomat.
Kira-kira setiap 7-10 hari sekali Anda perlu memeriksa persediaan Anda: sayuran busuk tidak boleh disimpan bersama dengan sayuran sehat. Yang paling alasan umum pembusukan buah - penyakit busuk daun dan kanker bakteri. Buah yang sakit ditandai dengan munculnya bintik-bintik coklat pada buah tersebut. Tomat seperti itu bisa disimpan dengan pasteurisasi.
DI DALAM air panas sayuran direndam dan disimpan di sana selama 2 menit. Tidak disarankan untuk melebihi waktu ini, karena ini berisiko membuat buah menjadi lunak dan gembur. Setelah itu, mereka perlu diletakkan di atas kertas untuk dikeringkan di tempat yang kering dan berventilasi.
Jika semua rekomendasi diikuti, hasilnya akan baik varietas yang cocok Akan tetap segar hingga Januari.

Dibutuhkan tomat hijau dan merah berbagai kondisi untuk penyimpanan yang sukses

Metode penyimpanan lainnya

Pembekuan. Tomat matang segar yang dibekukan dengan cepat dapat disimpan selama tiga hingga empat bulan. Pada saat yang sama, sayuran yang sudah dicairkan disimpan di dalamnya freezer, bagus untuk menyiapkan salad dan hidangan lainnya.
Kekosongan. Buah-buahan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan diisi dengan dua sendok makan alkohol. Stoples perlu diputar agar alkohol masuk ke lebih banyak buah. Langkah selanjutnya sumbu diturunkan ke dalam wadah dan dibakar. Setelah beberapa waktu, alkohol akan mulai gosong, dan inilah saat terbaik untuk menggulung toples. Oksigen di dalamnya akan terbakar, dan tomat akan berada di ruang hampa.Anda juga bisa menggunakan alat khusus untuk membuat ruang hampa. Mereka dapat bertahan hidup dalam ruang hampa selama kurang lebih tiga bulan.
Moster. Disterilkan toples tiga liter Anda perlu menuangkan lapisan tebal bubuk mustard di bagian bawah. Letakkan selapis tomat di atasnya; penyimpanan akan berhasil jika Anda menempatkannya dengan batang menghadap ke atas. Taburi dengan mustard kental, lalu tambahkan lapisan lainnya. Lapisan terakhir lagi-lagi harus berupa mustard. Stoples digulung dan disimpan. Metode ini akan membantu memperpanjang umur tanaman sesuai dengan kualitas pemeliharaan varietas yang dipilih.
Larutan cuka-garam. Tempatkan tomat yang sudah dicuci ke dalam mangkuk dan tuangkan campuran cuka, air dan garam (8:1:1);
Minyak sayur. Mengisi minyak sayur tomat (bagian atas sayuran harus terendam minyak satu sentimeter).
Garam. Masukkan sayuran cincang ke dalam wadah dengan lapisan kurang lebih 8-10 cm, taburi sedikit garam, dan di atasnya letakkan buah utuh yang juga sudah diasinkan. Lakukan hingga wadahnya penuh.

Kotak sederhana ideal untuk menyimpan sayuran

Varietas yang cocok untuk penyimpanan

Tukang kebun yang berpengalaman tahu, tetapi pemula perlu memperhitungkan hal itu penyimpanan lama Tidak semua varietas cocok, tetapi hanya varietas yang dimaksudkan untuk pengawetan jangka panjang.

Berikut beberapa varietas yang populer di kalangan tukang kebun kami:

Umur simpan rata-rata (sekitar dua bulan): “Oak”, “Moonlight”, “Japanese Crab”, “New Masterpiece”.
Tomat yang akan bertahan hingga tahun baru: Khutorskoy, Zhanna, Tahun Baru, Rio Grande, Podzimny, Masterpiece.
Tomat yang bisa tetap segar sepanjang musim dingin: Khrustik F1, Vasilisa, Giraffe, Long Keeper, Orange Ball.

Anda dapat mengetahui varietas mana yang cocok untuk disimpan sebelum memilih benih atau bibit di toko, selain itu hal ini juga tertera pada kemasan benih. Bagaimanapun, mengingat perbedaan iklim wilayah yang berbeda, yang terbaik adalah memilih varietas yang dikategorikan sesuai kondisi Anda.

Tomat adalah sayuran yang sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Banyak mengandung asam bermanfaat, misalnya fosfat dan sitrat, serta vitamin golongan A, B, C dan D. Selain itu, sayuran ini bermanfaat karena karoten yang dikandungnya menjadi vitamin ketika masuk ke dalam tubuh manusia. Dan, membawa manfaat yang besar.

Tentu saja, seperti produk lainnya, mereka kehilangan sebagian sifatnya selama penyimpanan. properti yang berguna, tapi kepatuhan kondisi optimal memungkinkan Anda memperlambat proses ini secara signifikan.