Peralatan dapur yang berasal dari Jepang ini sangat dihargai baik oleh para profesional maupun pecinta kuliner di seluruh dunia. Di antara beragam peralatan masak, pisau dari Negeri Matahari Terbit menempati tempat khusus dan selalu tetap populer. Permintaan pisau Jepang karena kualitasnya yang tinggi dan kemudahan penggunaannya. Alat yang paling menonjol adalah pisau Santoku.
Satu, bukan beberapa
Jenis alat potong yang disebut santoku banyak digandrungi baik di tanah air - Jepang, maupun di luar negeri. Alasan utama pengakuan dan distribusi peralatan ini secara luas adalah miliknya spesifikasi. Nuansa penggunaan pisau Santoku (untuk tujuan dan cara menggunakannya) menjadikan alat ini sebagai penemuan nyata bagi semua orang yang terlibat dalam memasak - mulai dari ahli kuliner hingga ibu rumah tangga sederhana.
Orang Jepang sendiri menganggap peralatan ini bersifat universal. Dan memang benar. Fitur desainnya memungkinkan Anda memotong bahan masakan menggunakan teknik apa pun. Jadi, satu santoku bisa menggantikan beberapa santoku berbagai pisau memiliki keterbatasan dalam teknik pemotongan.
Ini karakteristik utama, yang menjadikan inventaris unik dengan caranya sendiri, tercermin dalam namanya. Dalam bahasa Jepang, "santoku" berarti "tiga hal baik". Namanya dengan sempurna menyampaikan inti tujuannya dan menjelaskan mengapa diperlukan pisau santoku. Namanya sepertinya menandakan keserbagunaan alat ini dan mengundang Anda untuk mencobanya secara langsung.
Yang ini luar biasa peralatan yang nyaman tersedia untuk digunakan dalam beberapa opsi. Dengan bantuannya bahan-bahannya bisa berupa:
- memotong;
- hancur;
- mencacah.
Untuk lebih memahami apa kegunaan pisau santoku dan untuk apa memotongnya, ada baiknya kita melihat lebih dekat ciri-ciri dan fitur alat ini.
Fitur operasi
Tujuan awal dari pisau Santoku berbeda dengan yang sekarang. Pisau ini dibuat sebagai pengganti pisau Perancis yang digunakan untuk memotong dan mengiris daging sapi. Serbaguna dan dalam banyak hal alat yang sangat diperlukan bertindak sebagai semacam "cadangan". Selanjutnya melalui proses adaptasi khusus untuk kebutuhan masakan khas Jepang. Sebagai hasil dari transformasi ini, peralatan potong koki menjadi “raja” tidak hanya di Jepang, tetapi di seluruh dunia.
Tujuan utama alat ini adalah untuk memotong bahan-bahan berserabut - daging, ikan, dan produk lainnya. Ini juga ideal untuk mengiris dan memotong semua jenis sayuran dan buah-buahan. Hidangan apa pun yang disiapkan di dapur - sup, semur, salad, atau lainnya, santoku akan selalu ada. Asisten universal ini akan sangat menyederhanakan dan mempercepat proses. memasak dan dapat mengatasi hampir semua tugas.
Inventaris universal
Banyak ibu rumah tangga, yang menghargai kemudahan penggunaan alat ini, mulai menggunakannya untuk segala hal - bahkan untuk mengiris roti. Keunggulan Santoku dibandingkan alat pemotong lainnya dalam hal karakteristik memungkinkannya berhasil menggantikan semuanya. Alat dapur ini sering dibeli oleh ibu-ibu rumah tangga karena alasan kepraktisan. Akan lebih mudah untuk menggunakan bukan seluruh rangkaian peralatan yang berbeda, tetapi hanya satu - universal dan multifungsi.
Alat tersebut akan mengatasi misi yang diberikan padanya. Namun tetap lebih baik menggunakan Santoku untuk tujuan yang dimaksudkan, tanpa membebaninya dengan tanggung jawab semua orang varietas yang ada pisau. Kelebihan beban berdampak negatif pada alat. Meskipun dia orang Jepang, itu menandakan miliknya kualitas tinggi, keandalan dan daya tahan, peralatan ini tidak akan tahan terhadap beban berlebih yang tiada habisnya.
Misalnya, saat memotong daging sepenuhnya, sebaiknya jangan hanya menggunakan santoku saja. Sebaiknya dijadikan tambahan pada kapak standar untuk memotong tulang, tendon, dan lain-lain.
Ukuran dan bentuk bilah
Produknya cukup ukuran besar, dengan bilah berbentuk seperti “kaki domba”. Bentuk ini ditandai dengan terbentuknya celah kecil antara talenan dan ujung tombak selama pengoperasian. Itulah sebabnya ketika bekerja dengan peralatan seperti itu, yang terbaik adalah memindahkannya ke bawah secara merata. Alat ini nyaman untuk membuat potongan berpola - alat ini bergerak dengan lancar dan jelas.
Namun bentuk bilahnya juga memiliki nuansa yang relatif negatif - membatasi ayunan pisau. Itulah sebabnya menggunakan santoku untuk memotong bagian yang terlalu padat (tulang, tulang rawan, dll.) dapat merusak pisau dan bahkan melumpuhkannya sepenuhnya. Namun ketika bekerja dengan bahan lunak (bubur kertas, dll), alat ini benar-benar tidak ada bandingannya.
Alatnya memang besar, namun panjang bilah Santoku kalah dengan pisau klasik Jepang. Namun, ini tidak dapat dianggap sebagai kerugian - parameter inilah yang memberikan pisau keseimbangan maksimum dari semua peralatan dapur pemotongan yang mungkin. Perlu dicatat bahwa peralatan serupa buatan Barat tidak dapat membanggakan karakteristik seperti itu.
Santoku versi klasik memiliki penajaman tipe satu sisi. Namun saat ini, santoku yang disebut varietas Eropa menjadi semakin populer dan diminati. Alat-alat ini diasah pada kedua sisinya, yaitu dua sisi.
Detail pemotongan
Santoku mampu memotong, mencacah dan menggiling berbagai makanan dan bahan. Dapat digunakan pada semua teknik pemotongan yang telah lama memperoleh status klasik atau tradisional.
Dengan bantuan santoku, produk dapat diparut dan juga dipotong:
Besar kecilnya elemen yang dihasilkan hanya bergantung pada keinginan si juru masak. Santok mampu memotong kasar dan memotong sangat halus, bahkan digiling menjadi semacam daging cincang.
Jika memenuhi syarat dapat digunakan untuk mengolah daging dan ikan dengan sempurna. Diizinkan bekerja dengan tulang kecil dan tulang rawan.
Kombinasi unik dari kegunaan Santoku dan teknik pemotongan yang dapat ditanganinya menjadikannya alat serbaguna yang dapat menggantikan pisau dapur lainnya.
Pekerjaan yang benar dengan pisau
Untuk membuat penggunaan pisau senyaman mungkin, ada baiknya Anda membiasakan diri dengan metode khusus dalam menggenggam alat yang digunakan oleh koki profesional. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, metode ini membuat penggunaan pisau menjadi sederhana dan nyaman, meskipun ukurannya agak besar dan berat rata-rata.
Deskripsi pegangan pisau koki profesional langkah demi langkah:
Salah satu kesalahan paling umum yang dilakukan juru masak mengenai pegangan peralatan pemotongan adalah apa yang disebut pegangan samurai. Meski begitu, dapur bukanlah medan perang. Dalam proses menyiapkan hidangan, jangan membayangkan bahwa pisau adalah pedang, mengayunkannya jika tidak perlu, dan yang terpenting, ambillah. jari telunjuk tepi bawah bilahnya. Semua ini akan menyebabkan cedera dan luka.
Bagian pisau yang berbeda digunakan dalam proses mengiris bahan. Paling sering (untuk sebagian besar teknik) bagian tengah digunakan. Bagian dari ujung pisau ke tengah digunakan untuk mengiris halus - ini adalah mencacah halus, memotong sayuran, dll. Bagian tengah hingga gagang digunakan saat memotong produk keras, membutuhkan usaha. Trik pengoperasian kecil ini akan membuat penggunaan pisau Santoku semudah dan senyaman mungkin.
16.07.2017
Tidak ada yang akan membantah bahwa pisau utama di dapur adalah pisau koki, atau sering disebut dengan pisau koki. Omong-omong, nama "Koki" bukan berasal dari fakta bahwa pisau dianggap sebagai benda utama di dapur, tetapi dari tujuannya - pisau Koki. Kadang-kadang pisau ini juga disebut "pisau koki Prancis" (walaupun awalnya disebut "pisau koki Jerman"), dan dalam terminologi Jepang ada nama yang identik - pisau Guyto.
Ngomong-ngomong, di antara beragam pisau masakan Jepang, ada analognya yang disebut Santoku. Dari segi fungsinya, Santoku identik dengan Chef dan merupakan pisau koki universal. Namun selain itu, Santoku memiliki sejumlah keunggulan. Jadi, jika diterjemahkan dari bahasa Jepang, Santoku berarti “tiga hal baik”, yang menunjukkan tujuannya untuk mengolah sayuran, daging, dan rempah-rempah.
Bagaimana cara mengetahui pisau mana yang harus dipilih - Chef atau Santoku?
Untuk menjawab pertanyaan ini perlu dilakukan analisis tujuan fungsional pisau - di mana dan untuk apa Anda akan menggunakannya, serta memperjelas metode pemotongan yang Anda gunakan.
Mari kita mulai dengan mengiris.
Koki Perancis dirancang untuk mengiris makanan di bidang horizontal- gerakan pemotongan dilakukan secara datar sejajar dengan pesawat talenan, gerakan mengayun. Semacam pendulum. Berkat bentuk bilahnya yang datar, Chef Knife nyaman untuk digunakan dengan apa yang sering disebut potongan koki, mirip dengan menaiki ayunan.
Santoku berbeda bentuknya canggih, yang dalam “station wagon” Jepang lebih lurus dari tumit hingga ujung pisau. Dan pantatnya sendiri memiliki kemiringan yang lebih jelas tepat di ujung pisau, dan hampir lurus seluruhnya. Oleh karena itu, Santoku memiliki lebih banyak jalur kontak dengan talenan, dan juga dengan produknya. DENGAN Santoku lebih nyaman bekerja pada bidang vertikal, bila gerakannya bersifat memotong, bukan mengiris.
Mari kita kembali ke pilihan.
Jadi, jika Anda seorang chef profesional atau memiliki banyak pekerjaan yang harus dilakukan dalam memotong makanan, maka pilihan Anda adalah Chef. Keseimbangan pisau yang ideal dan garis datar yang sesuai pada ujung tombak akan memungkinkan Anda memotong produk dengan “menggulung”, meluncurkan pisau dan mempertahankan gerakan pendulumnya.
Jika Anda tidak mahir dalam memotong, banyak bekerja dengan bumbu dan sayuran, dan ingin mendapatkan potongan yang lebih agresif dan rapi, maka pilihan Anda adalah pisau Santoku. Sebenarnya, ini adalah campuran pisau Koki dan kapak khusus untuk memotong sayuran dan rempah - Nakiri. Di rumah, Santoku tampak lebih fungsional dan nyaman.
Namun, pilihan selalu ada di tangan Anda.
Entah itu Chef atau Santoku, pilihlah yang berkualitas pisau jepang dan nikmati potongan yang presisi dan sempurna.
Belum lama ini, pasar peralatan memasak telah berubah drastis. Jika sebelumnya peralatan profesional, perangkat dan perlengkapan khusus hanya tersedia untuk koki dan pemilik restoran, saat ini Anda dapat dengan mudah membeli apa pun. Namun ada juga beberapa absurditas dalam hal ini: membeli sesuatu bukanlah masalah, tetapi menggunakannya dengan benar adalah pertanyaan yang sama sekali berbeda. Misalnya, Anda milik kami dan membeli pakaian modis Akhir-akhir ini pisau santoku, tapi tahukah anda pasti kegunaannya?
Pisau santoku Jepang
Kita semua tahu bahwa penduduk timurlah yang sering masuk dalam kategori orang yang berumur panjang. Telah dikatakan lebih dari sekali bahwa banyak hal yang tersembunyi dalam gaya hidup dan nutrisi itu sendiri, atau lebih tepatnya pola makan. Jadi, peralatan dapur pun ikut berkembang hingga saat ini, justru mengalami perubahan dari segi produknya.
Karena dasar makanan orang Jepang adalah sayur-sayuran dan nasi, dan pisau santoku Jepang sendiri berkaitan dengan pisau ukir Perancis, hasilnya sangat bagus. Pisau dengan mudah mengatasi mengiris, menghancurkan, dan memotong makanan. Bahkan namanya sendiri berarti “tiga hal baik”. Itulah yang Anda dapatkan: kemampuan memotong makanan dengan tiga cara.
Pisau tersebut dapat menangani sayuran, daging, dan ikan dengan cukup baik. Selain itu, banyak yang memperhatikan perasaan yang tidak biasa di tangan mereka: meskipun berat dan besar, pisau itu ternyata sangat nyaman, seolah-olah tangan itu sendiri yang mengerti persis cara menggunakannya.
Santoku atau pisau koki?
Untuk menjawab pertanyaan ini, pertama-tama Anda perlu memahami kegunaan pisau santoku. Miliknya ciri khas adalah kombinasi yang tidak biasa dari bilah yang cukup lebar dan gagang yang sangat kecil. Perlu juga dicatat bahwa berat pisau juga diperhitungkan: pusat gravitasi digeser ke ujung ujung, yang memungkinkan Anda menggunakan pisau lebih cepat. Juru masak perlu menggunakan lebih sedikit tenaga untuk memotong atau mencincang bahan-bahannya. Sorotan kedua adalah penajaman satu sisi. Meskipun demikian, baru-baru ini model dengan penajaman dua sisi tradisional telah muncul.
Hasilnya, kami mengetahui bahwa fungsi utama pisau santoku adalah mengiris atau mencacah makanan jumlah besar dan cukup cepat. Untuk alasan yang jelas, pertanyaan yang muncul secara alami: bukankah lebih mudah mengambil pisau koki biasa?
Hal utama dalam menggunakan pisau Santoku adalah keserbagunaannya, karena tidak semua pisau mampu menangani tiga jenis produk sekaligus. Adapun perbedaan antara pisau ini dan pisau koki ada beberapa. Pertama, jauh lebih pendek (panjang juru masaknya mencapai 330 mm) dan bilahnya hanya 188 mm. Santoku juga jauh lebih luas dan mempunyai ciri khas tanjakan tajam pada ujung tombak. Akibatnya, kita mempunyai bobot lebih, yang dapat dilihat sebagai keuntungan dan kerugian.
Tujuan dari pisau santoku
Kami sudah mengetahui kegunaan pisau santoku, tetapi apakah ibu rumah tangga biasa membutuhkannya? Bagaimanapun, inilah paradoksnya pasar modern: Kita bisa membeli barang dapur baru apa saja, tapi hasilnya hanya menghiasi lemari kita.
Di sini kami memiliki pendapat yang berlawanan. Itu semua tergantung pada sikap Anda terhadap produk baru tersebut pada prinsipnya. Di satu sisi, pisau dapat digunakan untuk memotong daging rebus menjadi irisan tipis dan memotong kentang. Jarang sekali, pisau membantu memotong sayuran dengan sangat halus, dan terlebih lagi mengubah fillet ikan menjadi daging cincang. Santoku ahli dalam hal ini.
Inilah keuntungan utama pembelian Anda: pisaunya benar-benar serbaguna, tetapi bahkan ibu rumah tangga biasa pun dapat mengatasinya tanpa kursus kuliner apa pun. Dan dimensinya yang cukup kompak memungkinkan Anda menyimpan pisau bersama pisau lainnya di laci dapur.
Tidak ada ibu rumah tangga yang bisa hidup tanpa pisau di dapur. Sangat penting bahwa itu tajam, nyaman dan sebaiknya tidak berat. Toh, hal ini tidak hanya menghemat waktu dalam menyiapkan hidangan favorit, tetapi proses menciptakan sebuah mahakarya kuliner juga akan mendatangkan kesenangan. Jadi bagaimana cara memilih pisau ajaib dan di mana menemukannya?
Tentang pisau Jepang
Saat ini, para koki juga lebih menyukai pisau dari Jepang. Dan ini sama sekali tidak mengejutkan. Bagaimanapun, alat-alat ini melakukan tugasnya dengan sempurna: memotong, menghancurkan, dan memotong. Dan kualitas Jepang tetap tak tertandingi selama bertahun-tahun.
Secara konvensional, pisau asal Negeri Matahari Terbit ini dibedakan menjadi pisau tradisional Jepang (wabotyo) dan Eropa (yobotyo). Instrumen Eropa (atau Barat) dibedakan dengan penajaman dua sisi. Secara tradisional, pisau dapur Jepang, seperti pisau dapur Santoku, memiliki penajaman satu sisi. Alat ini dikembangkan sebagai modifikasi dari alat Perancis, namun saat ini “Santoku” dengan penajaman dua sisi semakin populer.
Perlu diketahui bahwa pisau merupakan peralatan dapur utama di Jepang. Setiap chef Jepang memiliki peralatan pribadinya masing-masing, yang pasti akan ia bawa saat pindah kerja di restoran lain.
Sedikit sejarah
Banyak dari kita mengasosiasikan Jepang dengan samurai dan pisau samurai yang sangat tajam. Dengan atribut legendaris inilah cerita dimulai pisau dapur. Instrumen pertama diciptakan oleh ahli pedang Jepang pada abad ke-16 di kota Sakai. Ketika tembakau dibawa dari Portugal ke Negeri Matahari Terbit, muncul kebutuhan untuk memotongnya menjadi sesuatu. Sejak saat itu, kota Sakai terkenal dengan produksi pisaunya. Dan di zaman kita, di sinilah atribut dapur legendaris diproduksi.
Baja Jepang sangat kuat dan tahan lama. Selain itu, orang Jepang menggunakan teknik penajaman khusus dalam proses pembuatannya. Untuk apa? Pisau Santoku, misalnya, populer berkat teknik ini. Beginilah cara para empu menjaga ketajaman aslinya, menciptakan yang terbaik, melestarikan tradisi.
Pisau Santoku Yang Mulia Jepang
Santoku bōchō adalah perlengkapan dapur universal dari Negeri Matahari Terbit. Nama ini diterjemahkan dari bahasa Jepang sebagai “tiga kegunaan” (atau “tiga hal baik”). Ini berarti pisau dapat melakukan tiga fungsi utama dengan baik: memotong, memotong, menghancurkan.
“Santoku” muncul karena pisau koki biasa, yang muncul di Jepang pada zaman Meiji. Pisau koki terutama digunakan saat memotong daging atau ikan. Lagi pula, tidak ada produk di luar kendalinya.
Masakan Jepang pada masa itu didominasi oleh biji-bijian dan sayuran. Dan sebagai konsekuensinya, pisau sayur tersebar luas di negara ini. Lebih mudah bagi mereka untuk memotong dan memotong halus. Anda bahkan bisa mengisinya. Namun, dengan produk berukuran besar maka diperlukan pemotongan upaya khusus, pisau sayur tidak tahan lagi. Ada kebutuhan untuk menciptakan yang universal alat pemotong. Dari sinilah “Santoku” lahir.
Setelah mengolah dan menyesuaikan model Barat dengan kebutuhan mereka, orang Jepang menciptakan atribut dapur baru yang sangat baik dalam memotong, mencacah, dan mencacah makanan, yang secara umum dibutuhkan pisau Santoku saat ini.
“Santoku” atau pisau koki: mana yang harus dipilih?
Mari kita segera perhatikan bahwa koki profesional saat ini menggunakan kedua alat ini. Baik Santoku maupun pisau koki tradisional memiliki tempat yang membanggakan di dapur. Mereka melakukan pekerjaannya dengan sangat baik. Namun, ada beberapa perbedaan di antara keduanya.
Dengan demikian, pisau koki Santoku memiliki panjang bilah yang lebih pendek dibandingkan pisau koki (188 mm berbanding 330 mm). Namun tinggi bilahnya lebih tinggi. Selain itu, pisau Jepang dibedakan dari ujung tombaknya yang terangkat dengan mulus. Pisau koki (gyuto) lebih curam. Perbedaan lain antar instrumen adalah ujung bilahnya. Di Santoku pisaunya diturunkan, sedangkan pisau koki tradisional ujungnya runcing. Pisau Jepang lebih berat bobotnya. Namun hal ini juga bisa disebut sebagai suatu keuntungan, karena banyak chef yang suka merasakan alat tersebut di tangan mereka.
Mengapa seorang ibu rumah tangga membutuhkan pisau Santoku?
Wanita yang suka memasak sudah lama mengenali pisau Jepang sebagai asisten utama mereka. Anda tidak bisa hidup tanpa Santoku di dapur, terutama jika Anda ingin menciptakan sesuatu yang eksotis. Pisau tajam dan ergonomis yang mempertahankan ketajaman aslinya dengan sempurna dianggap sebagai atribut utama seorang ibu rumah tangga. “Santoku” akan memotong kentang dan salmon lembut dengan cepat dan efisien. Selain itu, alat ini nyaman untuk disimpan. Tidak seperti pisau besar lainnya, Santoku tidak memerlukan tempat khusus untuk menaruhnya dan dapat disimpan di lemari sempit atau di dudukan biasa.
Para ibu rumah tangga di seluruh dunia yang sudah mengapresiasi kualitas Jepang, memilih untuk tidak berhemat pada pisau. Bukan rahasia lagi kalau barang berkualitas tidak bisa murah. Pisau Jepang lebih mahal daripada pisau lainnya. Tapi itu pantas. Potong sayuran menjadi irisan tipis atau potong dadu, potong daging sapi atau ikan, giling fillet hingga cincang - untuk itulah pisau Santoku dirancang.
(santoku bōchō atau 三徳包丁) adalah pisau tradisional sekolah kuliner Jepang yang dianggap universal dan digunakan dimana-mana dalam penyusunan produk kuliner nasional. Patut dicatat bahwa pisau Santoku Jepang adalah prototipe pisau koki Eropa, yang juga dianggap universal dan digunakan dalam persiapan berbagai macam hidangan.
Seringkali dalam literatur pisau Santoku disebut sebagai Satoku Bocho. Pisau santoku awalnya digunakan untuk memotong daging. Namun belakangan berbagai modifikasi pisau Santoku mulai bermunculan, sehingga perangkat dapur tersebut mulai digunakan untuk berbagai manipulasi kuliner pada makanan. Perlu dicatat bahwa nama pisau Santoku diterjemahkan secara harfiah bahasa Jepang berarti "tiga hal baik" atau "tiga kegunaan".
Nama yang cukup jelas untuk pisau Santoku ini disebabkan oleh kemampuan perangkat tersebut untuk mengatasinya berbagai jenis produk makanan. Pisau Santoku cocok untuk memotong bahan menjadi potongan besar dan kecil atau irisan tipis. Selain itu, pisau santoku digunakan untuk memotong makanan. Bilah pisau Santoku memiliki bentuk ujung yang khusus, yaitu berbentuk kaki domba. Bilah pisau santoku menyerupai bentuk kaki domba. Desain pisau ini membuat perangkat ini sangat nyaman digunakan.
Pisau Santoku memiliki sedikit celah antara mata pisau dan permukaan talenan. Ini adalah kelebihan dan kekurangan dari pisau santoku. Di satu sisi, bentuk asli bilahnya membantu juru masak dalam menggunakan pisau, namun dengan penajaman yang kuat, fungsi santoku berkurang. Untuk menggunakan santoku, juru masak harus memiliki pengetahuan tentang alat kulinernya.
Saat menggunakan pisau Santoku, Anda perlu melakukan satu gerakan mengiris ke bawah dengan perangkat tersebut. Selain itu, Anda juga harus menekan ringan pisau Santoku pada permukaan pemotongan, sehingga alat akan lebih mampu memotong atau mencacah bahan. Perlu dicatat bahwa ukuran pisau Santoku berbeda dari alat koki khusus lainnya. Bilah pisau Santoku lebih pendek dan biasanya memang demikian ukuran standar tidak melebihi 188 mm.
Untuk memberi juru masak ruang lingkup yang luas untuk manipulasi kuliner, bilah pisaunya lebar, dan gagang santoku, sebaliknya, jauh lebih sempit. Sebelum menggunakan pisau santoku untuk memotong ikan, daging dengan tulang, atau sayuran, alat tersebut harus diasah. Pisau Santoku Jepang berkualitas tinggi berbeda dari pisau palsu murah dalam masa pakainya. Selain itu, para profesional mengatakan bahwa santoku tradisional Jepang seimbang karena digunakan suhu tinggi, serta memompa keluar baja.
Biasanya, pisau santoku diasah lebih kuat, sehingga membantu menghasilkan pemotongan makanan yang lebih tipis dan presisi saat menggunakan peralatan dapur. Sudut penajaman Santoku Jepang adalah 18 derajat. model Eropa Santoku tidak begitu seimbang, sehingga terkadang sulit atau bahkan tidak mungkin mencapai hasil pemotongan yang lebih baik dengan pisau seperti itu. Di Eropa, bilah santoku terbuat dari baja berkualitas rendah, yang juga mempengaruhi karakteristik pisaunya.
Jika Anda menyukai informasinya, silakan klik tombol