Apakah saya perlu mengupas seledri dan bagaimana cara melakukannya dengan benar? Bagaimana cara mengupas daun, batang dan akar seledri? Apakah seledri perlu dikupas?

Daun seledri, bersama dengan peterseli dan adas, telah lama digunakan dalam masakan untuk membumbui sup, salad, dan sekadar menghias hidangan. Dan ibu rumah tangga biasanya tidak memiliki pertanyaan tentang cara mengolah sayuran yang benar. Untuk menyiapkan salad, semur, sup, cukup bilas daunnya dengan air mengalir dan potong halus.

Namun ada perbedaan pendapat mengenai perlu atau tidaknya membersihkannya. Ada yang berpendapat bahwa membilas tangkai daun dengan air mengalir saja sudah cukup, sedangkan penganut pendapat sebaliknya berpendapat bahwa batangnya perlu dibersihkan sebelum dimakan.

Jadi, apakah seledri perlu dikupas?? Atau jika iya, bagaimana cara melakukannya dengan benar? Menurut pendapat kami, tidak ada jawaban yang jelas untuk pertanyaan ini. Itu semua tergantung pada tangkai daun yang Anda beli. Saat memilih seledri tangkai daun di toko, perhatikan penampilannya: daunnya harus berwarna hijau cerah dan segar. Jika ada daun dan tangkai daun yang hilang, kemungkinan besar Anda memiliki seledri basi.

Jika ini adalah batang muda yang tumbuh di dalam tandan, maka serat pada tangkai daun tersebut tidak terasa sama sekali, tidak perlu dibersihkan dan cukup dicuci dengan air hangat. Kemudian pisahkan batang dari pangkalnya, potong 2-3 sentimeter dari pangkal batang dan pangkas pucuk di atas tangkai daun, jika ada.

Namun jika Anda menemukan tangkai daun yang sudah tua, kemungkinan besar memakannya tanpa dibersihkan tidak akan terasa enak, karena mengandung serat yang keras. Seledri cukup mudah dibersihkan: Anda perlu memisahkan beberapa batang dari pangkalnya, bilas dan kikis sedikit batang yang paling tebal dengan pengupas sayur atau pisau tajam.

C, tidak sedikit pertanyaan yang muncul, karena rekan-rekan kita kurang mengenal produk ini, meskipun akar ini telah lama menikmati popularitas yang layak dalam masakan Eropa dan Mediterania. Karena rasa dan aroma pedasnya yang khas, banyak yang menolak nikmatnya mencoba akar seledri. Tidak mengherankan jika setelah memungut tanaman umbi-umbian yang tampak aneh ini, banyak yang bertanya-tanya bagaimana cara membersihkannya dan apakah perlu dilakukan sama sekali. Anda perlu mengupas akar seledri Perlu, karena hanya sayuran akar yang sudah dicuci bersih dan dikupas seluruhnya yang ditambahkan ke piring.

Agar tidak merusak kesan sebenarnya tentang akar seledri, ada baiknya Anda mempelajari cara membersihkannya dengan benar:

Saat membeli seledri, pilihlah akar seledri yang berukuran besar, rata, tidak menonjol, serta memiliki kulit yang halus. Kemudian Anda bisa mengupas akar seledri dengan sedikit kerugian. Daun di bagian atas harus berwarna hijau.
Selanjutnya, bilas akar seledri hingga bersih dengan air mengalir.
Potong bagian atas dan bawah akar sayur menggunakan pisau tajam.
Akar seledri berukuran cukup besar sehingga hanya membutuhkan sebagian saja untuk salad. Untuk kenyamanan, potong akar sayur menjadi beberapa bagian.
Kupas bagian yang ingin digunakan saat ini dengan menggunakan pisau atau alat pengupas sayur.
Pastikan untuk menghilangkan semua noda gelap dan meragukan pada serat putih.
Bagian akar yang kenyal tidak memiliki rasa atau aroma, sehingga tidak ada gunanya digunakan sebagai makanan.
Bilas kembali akar seledri yang sudah dikupas dan gunakan sesuai keinginan. Sayuran akar dapat dipotong-potong, kubus, diiris, atau diparut di parutan kasar atau halus.
Jika Anda menyiapkan akarnya terlebih dahulu, tuangkan air ke atas potongan seledri agar tidak menjadi gelap.

Jika Anda menggunakan akar seledri untuk menurunkan berat badan, jangan potong bagian akar yang kenyal. Ini adalah serat makanan kasar yang digunakan tubuh dalam jumlah besar untuk memproses kalori.

Dengan pendekatan yang tepat, akar seledri akan menjadi asisten setia Anda di dapur: sup sayuran menjadi lebih aromatik dan enak dengan sayuran akar, akar segar menambah rasa yang tak terlupakan pada salad sayuran, tak tergantikan dalam salad dengan makanan laut, dan sup menjadi nikmat. hidangan dengan tambahan akar seledri dan sayuran hijau. Perlu ditambahkan bahwa perasan segar memiliki khasiat penyembuhan.

Karena aromanya yang khas dan rasanya yang pedas, seledri kurang begitu populer di kalangan rekan-rekan kita, sehingga tidak heran jika banyak yang belum tahu cara mengupas seledri, dan apakah masuk akal untuk melakukannya, atau bolehkah dimakan. batang dan umbi-umbian tidak dikupas?

1 Cara menyiapkan sayuran akar seledri yang benar untuk dikonsumsi

Jika setelah mengenal khasiat akar seledri yang bermanfaat, Anda memutuskan untuk memasukkannya ke dalam menu makanan Anda, ada baiknya Anda segera mempelajari cara mengupas seledri dengan benar agar tidak merusak kesan pertama Anda terhadap tanaman sayuran yang menakjubkan ini. Lagi pula, dengan pendekatan yang tepat, seledri bisa menjadi asisten yang sangat diperlukan di dapur: sup dengan tambahan akar menjadi lebih kaya dan aromatik, sayuran akar segar yang diparut memberi rasa asam pada salad, batangnya cocok dengan salad dengan makanan laut dan dijadikan sayuran. semur lebih enak. Selain itu, seledri menghasilkan jus segar yang luar biasa, yang khasiat penyembuhannya sangat tinggi!

Biasanya tidak ada masalah dengan seledri - cukup bilas di bawah keran dan cincang halus untuk ditambahkan ke sup, hidangan utama, saus, salad, atau untuk menghias hidangan yang dimasak dengan daun halus. Namun kita akan melihat lebih detail cara mengupas akar dan tangkai seledri.

Video tentang pembersihan seledri yang benar

Jadi, apakah Anda pertama kali memegang sayuran akar seledri yang besar, tampak menakutkan, dan berbonggol-bonggol di tangan Anda dan tidak tahu cara mendekatinya? Sebenarnya, tidak ada trik khusus dalam cara mengupas seledri. Namun untuk mempermudah pekerjaan Anda, usahakan memilih sayuran umbi-umbian di toko yang keras, tidak terlalu rumit, dan kulitnya halus. Dari segi bobot, mereka mungkin terlihat cukup berat untuk ukurannya. Sayuran yang tersisa di atas harus berwarna hijau, tidak menguning atau layu. Sayuran akar seperti itu akan lebih mudah dibersihkan, dan limbah selama pembersihan akan lebih sedikit.

Foto seledri

Perlu segera dicatat bahwa sayuran akar perlu dikupas, hanya akar yang sudah dikupas seluruhnya dan dicuci bersih yang ditambahkan ke piring.

Cara mengupas akar seledri:

pertama-tama, tanaman akar harus dicuci bersih, kemudian bagian atas akar dan bagian bawahnya harus dipotong dengan pisau;
akar seledri cukup besar - setengah atau seperempat dari satu akar mungkin cukup bagi Anda untuk menyiapkan satu hidangan, jadi untuk kenyamanan, potong akar menjadi beberapa bagian yang diperlukan dan masukkan yang tidak diperlukan ke dalam lemari es;
dari bagian yang akan segera Anda gunakan untuk makanan, buang kulitnya dengan hati-hati menggunakan pisau tipis yang tajam atau pengupas sayuran;
mengikis semua ceruk dan memotong tempat-tempat yang meragukan pada daging putih;
bagian yang kenyal tidak ada rasa, jadi bisa langsung dipotong;
sekarang yang tersisa hanyalah membilas bagian akar sayur yang sudah dikupas dan menggunakannya sesuai keinginan: parut, potong dadu kecil, potongan besar, sedotan, irisan, dll.;
Tuangkan air dingin ke atas potongan yang sudah dipotong agar tidak menjadi gelap.

Di foto ada seledri

Jika Anda berencana makan akar seledri untuk tujuan menurunkan berat badan, Anda tidak boleh memotong bagian sponsnya - ini adalah serat makanan kasar, yang dalam pemrosesannya tubuh menghabiskan banyak energi.

Sayuran akar yang tidak rata dan rumit dapat lebih mudah dibersihkan dengan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

2 Tangkai seledri - apakah layak dikupas, dan bagaimana cara terbaik melakukannya?

Pendapat yang bertentangan juga terdengar mengenai tangkai daun seledri: ada yang berpendapat bahwa batangnya harus dikupas sebelum dimakan, ada pula yang membatasi diri hanya dengan mencuci tangkai daun dengan air mengalir, tanpa repot membersihkan batangnya. Jadi, apakah seledri perlu dikupas?

Video tentang membersihkan batang seledri

Itu semua tergantung pada tangkai daun yang Anda temukan di toko. Misalnya, pada batang muda yang tumbuh di dalam tandan, seratnya tidak terasa sama sekali, tetapi tangkai daun yang tua mungkin menjadi keras dan berserat - tanpa pembersihan awal, memakannya tidak akan enak. Oleh karena itu, Anda harus hati-hati memilih seledri tangkai daun di toko: tanaman harus memiliki daun segar berwarna hijau cerah dan batang lurus, tetapi jika ada daun dan tangkai daun yang hilang, ini mungkin berarti seledri sudah basi. Sebaiknya beli seledri yang belum dicuci jika memungkinkan, karena rasanya lebih enak dibandingkan batang yang sudah dicuci sebelum dijual.

Foto seledri

Sebelum mengupas batang seledri, bilaslah di bawah keran dengan air hangat. Setelah ini, Anda harus hati-hati menghilangkan serat dan urat keras dari permukaan tangkai daun dengan pisau tajam atau pengupas sayuran.

Seledri adalah sayuran pedas yang dibawa ke Rusia dari negara-negara Mediterania. Berkat banyaknya nutrisi dan vitamin penting, seledri adalah pemimpin di antara tanaman sayuran lainnya. Minyak atsiri, yang juga terkandung dalam komposisinya, memberikan aroma unik dan rasa kaya yang istimewa pada salad. Setiap bagian tanaman, mulai dari batang hingga daun, dapat dimakan. Seledri mentah sama lezat dan sehatnya dengan seledri olahan. Di bawah ini kita akan melihat kemungkinan jenis sayuran ini dan cara membersihkannya.

Seledri jenis apa yang ada di sana?

Ada empat jenis seledri utama yang mungkin Anda temui di lorong produk. Tanaman dapat dibedakan secara visual - daun, tangkai daun atau akar.

Seledri manis adalah sayuran herba dua tahunan yang penampilannya menyerupai peterseli besar. Pada tahun-tahun pertama, tanaman mengembangkan kumpulan daun kehijauan cerah yang kuat dengan karakteristik permukaan mengkilap, batang berdaging, dan sistem akar kuat berwarna putih. Setelah satu tahun, biasanya di awal musim semi, tanaman mengembangkan daun berwarna kehijauan, dan pada bulan Juli sayuran mulai aktif berbunga. Pada bulan Agustus benih matang dan setelah beberapa hari tanaman mulai mengering.

Jenis seledri yang paling beraroma adalah tanaman berdaun. Ini juga merupakan sumber unsur mikro bermanfaat yang sangat diperlukan. Paling sering dikonsumsi mentah atau sebagai bahan salad. Para pecinta kuliner menggunakannya untuk membumbui sup atau hidangan lainnya. Sayuran ini mendapat namanya karena tidak cocoknya memakan tangkai dan akarnya. Tangkai daun yang tipis dan akar yang keras mengandung lebih sedikit vitamin dibandingkan daunnya dan memiliki rasa yang tidak enak.

Seledri tangkai daun merupakan sayuran yang dimakan secara eksklusif dari tangkai daun dan daunnya. Satu tangkai daun bisa mencapai empat hingga lima sentimeter. Kaya akan minyak atsiri, berbagai vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Seledri tangkai daun sangat cocok untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, salad diet rendah kalori, dan merupakan tambahan yang bagus untuk acar dan makanan kaleng. Memberi hidangan aroma pedas, cerah, dan rasa unik.

Seperti yang bisa Anda tebak dari namanya, hanya sayuran akar seledri jenis akar yang dimakan. Seledri ini bentuknya seperti bit krem besar. Rata-rata berat sebuah sayur bisa mencapai sembilan ratus gram. Buah dari spesies ini adalah gudang nyata elemen dan mineral. Sama lezatnya baik mentah maupun saat ditambahkan ke salad atau hidangan panas.

Manfaat dan bahaya

Seledri batang memiliki efek penyembuhan yang luar biasa. Tanaman ini memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, kardiovaskular, dan pencernaan.

Itu mengandung:

sejumlah besar protein;
seluruh rangkaian vitamin B, E, K, C;
asam aminokarboksilat esensial, seperti aspartat, tirosinat;
kandungan kalium, kalsium, fosfor, magnesium, mangan dan zat besi yang diperlukan tubuh manusia.

Selain itu, efek makan seledri pada tubuh manusia dinyatakan sebagai berikut:

penuaan sel melambat secara signifikan, dinamika positif dicatat dalam pengobatan demensia pikun;
keseimbangan air-garam dipulihkan;
ada efek menguntungkan pada pembuluh darah, sehingga sirkulasi darah pulih dan tekanan darah kembali normal;
kehadiran minyak esensial dalam sayuran membantu meredakan ketegangan saraf dan menghilangkan sifat lekas marah, meningkatkan aktivitas otak, vitalitas, kekebalan dan ketahanan terhadap situasi stres;
tingginya kandungan mineral dan vitamin B yang penting bagi tubuh manusia memberikan efek menguntungkan bagi penampilan kulit, folikel rambut, dan kulit di sekitar mata;
Konsumsi sayuran akar seledri secara teratur memiliki efek diuretik pada tubuh, yang membantu membersihkan ginjal dan saluran kemih;
salad dengan tambahan sayuran mentah direkomendasikan untuk penderita diabetes dan yang pola makannya tidak termasuk daging;
Karena seledri membantu makanan dicerna lebih baik, mengeluarkan semua racun dari dalam tubuh, seseorang akhirnya berhenti mengalami sakit maag, perut kembung, dan menghilangkan sembelit dan kram perut.

Namun, seperti produk lainnya, tanaman sayuran ini memiliki sejumlah kontraindikasi yang harus Anda ketahui:

seledri tidak dianjurkan untuk penderita urolitiasis, agar tidak memicu pergerakan batu atau memperburuk situasi;
tanaman ini dikontraindikasikan untuk orang dengan pembekuan darah atau pembuluh darah melebar;
karena tanaman sayuran mengandung minyak atsiri dalam jumlah besar, konsumsinya tidak diinginkan bagi wanita yang bersiap menjadi seorang ibu;
Anda sebaiknya tidak makan seledri jika Anda menderita radang usus besar atau enterokolitis.

Pembersihan dan pemrosesan

Daun seledri tidak memerlukan perawatan awal apa pun. Cukup pisahkan daun dari batangnya dan bilas dengan air dingin. Biarkan tanaman mengering dan Anda bisa mulai menyiapkan hidangan. Tangkai seledri harus dibersihkan secara menyeluruh. Pertama-tama, Anda perlu memotong setidaknya tiga sentimeter dari bagian bawah tanaman, dan pastikan untuk menghilangkan pucuk bagian atas.

Usia seledri berperan sebagai faktor penentu dalam cara pengolahan tanaman. Tanaman muda yang bercirikan kulit tipis tanpa sedikit pun penyok dan guratan warna kecoklatan, tidak perlu dikupas. Sayuran bisa dibilas dengan air panas dan dikeringkan dengan meletakkannya di atas handuk terry.

Jika tanaman sudah dewasa dan ditutupi lapisan tebal, disarankan untuk membuangnya. Gunakan pengupas sayuran atau pisau dapur untuk membersihkannya.

Kesulitan terbesar biasanya muncul saat membersihkan akar seledri. Pertama-tama, tanaman umbi-umbian harus dibersihkan dari sisa tanah di permukaan. Oleh karena itu, saat membeli, disarankan untuk memberikan preferensi pada sayuran dengan permukaan halus daripada sayuran yang ditutupi bintil-bintil. Pembersihan dan pengolahannya akan jauh lebih mudah, dan menghilangkan kulitnya tidak membutuhkan banyak tenaga. Mari kita lihat lebih dekat algoritma pembersihan seledri.

Pertama, Anda membutuhkan pisau dapur yang kuat untuk menghilangkan bagian atas dan bawah kulit dari akar sayuran.

Potong buah secukupnya dan simpan sisanya di lemari es. Dalam hal ini, tidak perlu menggunakan tas atau cling film, karena kehadirannya tidak menambah umur simpan sayuran.

Aturan utama dalam mengolah seledri akar adalah tidak adanya area busuk di permukaan sayuran. Daging buah tanaman harus benar-benar bersih dan seragam.

Perhatikan struktur sayurannya. Terdiri dari lobus spons dan lobus basal homogen. Daerah spons dicirikan oleh banyaknya serat tumbuhan. Penggunaannya membantu membersihkan tubuh dari limbah dan racun, namun tidak memiliki rasa apa pun. Dalam hal ini, area spons digunakan untuk menambah kekentalan sup atau menyiapkan larutan untuk detoksifikasi tubuh.

Bagian homogen dari sayuran akar memiliki aroma yang nyata, sehingga sangat disukai oleh para pecinta kuliner. Dan kehadiran sejumlah besar vitamin dan mikro membuat hidangan ini tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan. Ada pendapat bahwa mengupas akar seledri tidak perlu dilakukan, karena Anda dapat kehilangan sebagian besar vitamin bermanfaat yang terdapat pada kulit. Namun, ini adalah pernyataan yang sepenuhnya salah. Faktanya, kulit umbi-umbian mengandung nitrat, oleh karena itu pengolahannya sangat diperlukan.

Sayuran akar, dikupas seluruhnya dan dicuci dengan air dingin, dicincang sesuai resep masakan yang sedang disiapkan. Pakar kuliner menyarankan untuk memotong seledri sehalus mungkin - dengan cara ini jus yang dikeluarkan dari ampasnya akan meresap ke seluruh komponen hidangan.

Jika Anda tidak berencana untuk segera menggunakan sayuran yang sudah dikupas, Anda perlu merendamnya dalam air dingin. Jika tidak, seledri akan menjadi gelap, seperti halnya kentang.

Bagaimana cara memilih?

Jika ini adalah pertama kalinya Anda memilih tanaman sayuran yang luar biasa ini, maka Anda perlu membaca dengan baik beberapa rekomendasi yang akan membantu Anda membeli sayuran matang dan berkualitas tinggi. Pengolahan dan pembersihan seledri akan tergantung pada kondisi dan umurnya. Mari kita lihat jenis seledri apa yang akan dibeli selanjutnya.

Seledri daun berkualitas tinggi ditandai dengan warna kehijauan yang berair. Jangan ragu untuk menyentuh daunnya, strukturnya harus elastis. Tanaman ini biasanya memiliki aroma yang khas. Seledri batang terkenal dengan jusnya yang enak dan menyehatkan. Saat Anda memotong atau mematahkan batangnya, Anda akan mendengar bunyi berderak yang keras. Warna kecoklatan dan adanya goresan pada tanaman menandakan bahwa produk tersebut sudah basi.

Seledri batang yang berkualitas tinggi dan matang ditandai dengan warna hijau cerah dan permukaan halus. Saat membeli tanaman umbi-umbian, perhatikan penampilannya. Permukaan buah yang diinginkan halus, tanpa bintil. Ini akan membuat pemrosesan lebih lanjut menjadi lebih cepat dan mudah. Daun bagian atas berwarna hijau menandakan kesegaran sayuran. Sayuran akar yang berkualitas cukup keras dan tidak menekan saat ditekan.

Untuk mengetahui cara mengupas batang seledri, simak video berikut ini.

Paradoks—itulah sebabnya disebut paradoks—menunggu kita di tempat yang paling tak terduga. Misalnya di toko kelontong atau lemari es Anda sendiri. Misalnya, banyak dari kita yang dapat menjelaskan secara detail cara memotong nanas dengan benar atau membuang biji alpukat, tetapi pada saat yang sama kita memiliki gagasan yang sangat kabur tentang cara makan seledri. Situasi umum? Meskipun sayuran sederhana ini selalu dapat ditemukan di kebun rata-rata nenek-tukang kebun. Mungkin kita harus bertanya padanya? Tidak, lebih baik kita cari tahu sendiri cara makan seledri beserta rasa dan manfaatnya.

Komposisi dan manfaat seledri
Sayuran apa pun bermanfaat dan diperlukan dalam makanan, tetapi ciri unik seledri adalah ia menggabungkan khasiat sayuran hijau dan sayuran akar. Selain itu: di Rusia Tsar, seledri berhasil memainkan peran sebagai tanaman hias selama beberapa waktu, dan baru kemudian - sebagai produk obat dan bergizi. Saat ini, seluruh bagian seledri telah dipelajari dan dimanfaatkan: akar, batang, daun, dan biji. Sifat dan komposisi kimianya, tentu saja, sedikit berbeda, tetapi tidak terlalu berbeda sehingga kita dapat memilih satu bagian seledri yang paling berguna, dan mengabaikan sisanya. Seledri dapat dimakan untuk berbagai keperluan: untuk rasa dan aroma masakan, untuk pengobatan dan pemeliharaan kesehatan, untuk kecantikan dan umur panjang. Sayuran ini direbus, direbus, dipanggang, dikalengkan dan dikeringkan. Namun manfaat maksimal tentu saja didapat dari mengonsumsi seledri segar.

Seluruh bagian seledri mengandung asam glutamat, komponen protein penting dalam organisme hidup dan neurotransmitter yang kuat. Bukan suatu kebetulan jika namanya terdengar asing bagi Anda - tetapi seledri mengandung glutamat alami, yang memberi rasa enak pada makanan, dan bukan penambah rasa sintetis. Akar seledri hanya mengandung sekitar 2% protein, sedangkan daunnya mencapai 3-4%. Selain itu, akar seledri mengandung lebih banyak gula alami, sedangkan daunnya justru mengandung lebih sedikit karbohidrat. Namun vitamin C, PP, golongan B, K, E, karoten dan pektin terdapat baik di batang maupun di rimpang. Dan garam mineral zat besi, kalium, kalsium, natrium, magnesium fosfor, minyak atsiri, flavonoid, dan asam organik “mengisi” seledri secara harfiah “dari ujung kepala hingga ujung kaki”, artinya, garam tersebut terdapat dalam konsentrasi tinggi di seluruh bagian tanaman, di atas tanah dan di bawah tanah.

Siapa yang tidak boleh makan seledri?
Komposisi seledri yang begitu kaya dan khasiat yang terkait dengannya tidak dapat luput dari perhatian, sehingga seledri telah diterapkan di berbagai bidang: memasak, pengobatan, dietetika. Tergantung pada tujuan dan status kesehatan Anda, Anda harus makan seledri secara berbeda. Atau jangan gunakan sama sekali. Secara khusus, lebih baik menghindari makan akar dan daun seledri dalam bentuk apapun:

Ibu hamil lebih dari 6 bulan agar terhindar dari efek negatif komponen seledri terhadap perkembangan janin.
Ibu menyusui: seledri dalam makanannya bisa menyebabkan alergi pada anak.
Penderita batu ginjal, karena seledri memicu eksaserbasi penyakit dan pergerakan batu.
Orang dengan keasaman lambung tinggi dan mereka yang menderita maag atau maag.
Bagi penderita epilepsi, seledri memperparah gejala penyakit ini.

Bagaimana cara makan seledri?
Siapa pun yang tidak termasuk dalam kategori ini boleh dan harus makan seledri. Selain itu, ada banyak cara untuk melakukan ini tidak hanya dengan manfaat, tetapi juga dengan senang hati:

Daging akar seledri, meskipun berdaging, lembut (dibandingkan dengan sayuran akar lainnya) dan konsistensinya lembut. Rasanya pedas, sedikit keras yang melengkapi hidangan daging dengan sempurna.
Batang seledri memiliki rasa yang juicy dan renyah dengan rasa yang segar, itulah sebabnya kebanyakan orang lebih suka memakannya.
Daun seledri memiliki rasa pedas, sedikit mengingatkan pada peterseli. Digunakan segar dan kering.
Biji seledri mengandung banyak minyak atsiri, dan ini memberi mereka tempat yang layak dalam resep makanan - sebagai bumbu, dan di laboratorium kimia - sebagai komponen komposisi obat-obatan dan wewangian.
Jus seledri sebagai suplemen makanan alami memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu melawan kelebihan berat badan dan mencegah perkembangan diabetes.

Mengapa makan seledri?
Pilih satu atau beberapa bagian sayuran sesuai selera Anda atau gunakan dalam bentuk yang memberikan manfaat terbesar:

Untuk menurunkan berat badan, seledri dapat dikonsumsi segar (batang, daun) atau sebagai bagian dari sup, salad (parut atau cincang akar). Nilai energi seledri hanya 20 kkal/100 g, sehingga merupakan produk ideal bagi mereka yang ingin menambah dan/atau mempertahankan langsing.
Untuk pencernaan, seledri dikonsumsi dalam bentuk minyak, biji atau akar, diolah dengan cara apapun. Yang utama adalah minyak esensial seledri masuk ke perut, yang merangsang produksi enzim dan jus. Dan serat seledri membantu mengatasi sembelit.
Untuk menekan nafsu makan, tambahkan jus seledri ke dalam madu dan minum 1 sendok makan setengah jam sebelum makan.
Untuk penyakit ginjal dan saluran kemih, seledri, dikeringkan dan dihaluskan, menggantikan garam meja dalam makanan.
Untuk melindungi jantung dan pembuluh darah, ada baiknya mengonsumsi akar seledri, zat aktif biologis yang memperkuat miokardium dan menurunkan kadar kolesterol.
Seledri membantu mengatasi tekanan darah tinggi karena kandungan potasium dan magnesiumnya yang tinggi, serta efek diuretiknya.
Untuk merawat kulit, daun seledri digunakan bersama dengan ghee: dicampur dalam proporsi yang sama, bahan-bahan ini membentuk balsem penyembuh.
Untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan kekuatan fisik, seledri dikonsumsi dalam bentuk apa pun: sendiri atau sebagai bagian dari hidangan. Yang utama adalah konsumsi seledri secara teratur, idealnya dimasukkan dalam menu sehari-hari, terutama bagi anak sekolah, pelajar, dan atlet.
Untuk menghilangkan stres dan bersantai, cukup makan beberapa batang seledri atau pijat pelipis Anda dengan minyak dari bijinya.
Untuk meningkatkan potensi, seledri, bila ditambahkan ke makanan apa pun, membawa sejumlah fitohormon androsteron ke dalam tubuh pria, yang memiliki efek positif pada fungsi seksual.
Untuk membersihkan darah dan jika terjadi keracunan, seledri menghilangkan zat beracun dari tubuh - untuk tujuan ini yang terbaik adalah mengonsumsi jus seledri yang dicampur dengan jus dandelion dan jelatang dalam proporsi yang sama.
Untuk memperkaya pola makan Anda dan sekadar memiliki suasana hati serta vitalitas yang baik, banyak resep telah dibuat untuk berbagai macam hidangan, yang dengannya Anda dapat dengan mudah menjadikan seledri sebagai bagian integral dari diet Anda.

Resep dengan seledri

Kita telah mengetahui bahwa semua bagian seledri bisa dimakan. Masih mencari cara untuk melakukan ini dengan manfaat maksimal yang dapat diberikan oleh komponen tertentu. Selain itu, tidak ada salahnya untuk memasukkan beberapa resep masakan sederhana dengan seledri ke dalam buku masak rumah Anda, sehingga bila perlu Anda tidak perlu memutar otak bagaimana cara memasak seledri dengan cepat dan enak. Adapun manfaatnya, Anda dan rumah tangga akan mendapatkannya jika Anda makan seledri sesering mungkin dan jangan lupa untuk menggunakan setidaknya satu (atau lebih baik lagi, semuanya secara bergantian) dari resep berikut:

Salad dengan seledri dan apel. Ambil 200 gram batang seledri, satu buah apel hijau berukuran besar, perasan setengah buah lemon. Buang inti apel, potong bersama kulit dan seledri menjadi kubus kecil yang sama. Aduk dan tambahkan jus lemon. Ini adalah dasar salad, yang dapat dimodifikasi tanpa henti dengan menambahkan dan mengganti bahan-bahan baru: keju putih, alpukat, mentimun, rhubarb, jeruk, udang, ikan, fillet daging, kenari, minyak zaitun, yogurt, mustard, madu, dll. .
pate seledri. Ambil satu batang seledri ukuran sedang, 250 gram fillet ayam tanpa kulit, setengah bawang bombay, 1 sendok makan krim asam, 1 sendok makan minyak sayur olahan. Rebus daging dalam air asin. Potong seledri sesuai selera, rebus hingga empuk dan cincang bersama ayam. Kupas dan potong bawang bombay. Olesi wajan dengan minyak, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Campur semua bahan: seledri dengan daging, bawang bombay, krim asam. Sajikan pate sebagai hidangan pembuka dingin atau olesi roti untuk sandwich.
Seledri dengan kuning telur dan bawang bombay. Ambil satu umbi seledri seberat sekitar 300 gram, dua butir telur, seikat daun bawang, 1 sendok makan minyak zaitun, sedikit garam dan merica bubuk. Cuci seluruh seledri, kupas dan bungkus rapat dengan kertas timah. Panaskan oven hingga 90°C, masukkan seledri ke dalamnya dan panggang selama satu setengah jam. Setelah itu, keluarkan dari oven, dinginkan dengan kertas timah dan baru kemudian buka bungkusnya. Potong seledri menjadi irisan atau irisan setebal 3-4 mm. Kocok sedikit minyak zaitun dengan garam dan merica. Potong bawang bombay. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Untuk penyajiannya, letakkan seledri dalam jumlah yang sama di dua piring, letakkan kuning telur di tengah masing-masing piring, taburi bawang bombay dan taburi dengan saus minyak.
Seledri rebus Turki. Ambil 2 batang seledri dengan berat total sekitar 500 gram, 2 buah cabai merah manis, 2 buah wortel, 1 buah bawang bombay, 200 gram kacang hijau kalengan, 150 ml minyak zaitun, perasan 1 buah lemon, 2 sendok makan gula pasir, setengah ikat. dari adas. Kupas paprika, wortel dan bawang bombay, potong dadu berukuran sama, masukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi 3 sendok makan minyak. Rebus hingga sayuran siap, lalu tambahkan kacang polong, garam, taburi gula dan tuangkan setengah jus lemon. Aduk dan biarkan tertutup. Kupas seledri dan potong-potong setebal 1 cm Tambahkan sisa air jeruk nipis ke dalam air yang diberi sedikit garam dan masak seledri di dalamnya selama 5 menit. Tuang sisa minyak ke dalam panci, olesi seledri secara merata, dan sayur rebus di atasnya. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit. Dinginkan, taburi dengan dill cincang dan sajikan.
Sup seledri untuk menurunkan berat badan. Ambil akar seledri ukuran sedang (sekitar 300 gram), seikat daun seledri, 4 buah tomat, 500 gram kol putih, 150 gram paprika, bumbu segar apa saja. Potong semua sayuran menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang kira-kira sama (potong kubis). Rebus 2,5 liter air dan masukkan sayuran ke dalamnya. Masak dengan api sedang selama 10 menit, lalu kecilkan api dan masak sayuran hingga matang. Sementara itu, potong herba segar. Masukkan ke dalam panci berisi sup, tutup dengan penutup dan biarkan selama setengah jam. Sup ini bisa menjadi hidangan ringan musim panas atau produk untuk diet tunggal jangka pendek.
Hari puasa dengan seledri. Pada siang hari, makanlah dalam porsi kecil setidaknya setiap dua jam, hanya sayuran segar (kecuali kentang, bit, dan wortel), dimana seledri harus menempati setidaknya 50% volumenya. Anda bisa mengganti satu atau lebih makanan dengan sup seledri dari resep sebelumnya.

Tapi yang paling sehat untuk dimakan adalah seledri segar, bukan seledri yang diproses secara termal. Misalnya batangnya dimakan sebagai camilan bersama hidangan utama. Jika Anda tidak bisa makan seledri sendiri, celupkan ke dalam yogurt, krim keju, atau saus alami lainnya. Hanya seledri padat berkualitas tinggi tanpa sedikit pun tanda pembusukan yang cocok untuk penggunaan ini. Namun meski Anda memutuskan untuk menggunakan seledri dalam pengalengan, tetap memberikan manfaat kesehatan. Baru kemudian dipotong lebih kecil: ini akan memberikan aroma yang lebih cerah pada olahannya. Dan secara umum, produk yang bebas limbah dan lezat seperti seledri pasti akan menempati tempat yang tepat di dapur Anda. Jadi – selamat makan!

Sayangnya, seledri yang sehat dan beraroma tidak digunakan sesering sayuran lainnya. Oleh karena itu, para ibu rumah tangga yang masih memutuskan untuk memasukkannya ke dalam menu makanannya masih bingung bagaimana cara mengupas seledri. Pendekatan yang diambil bergantung pada jenis produk yang digunakan dan kondisi saat pembelian. Kualitas pengolahan mempengaruhi rasa dan aroma akhir produk, sehingga Anda perlu memberikan perhatian khusus pada prosedur pembersihan.

Jenis seledri dan aturan pemilihannya

Banyak orang yang salah mengira bahwa seledri yang dijual di toko hanya satu jenis, hanya dibagi menjadi beberapa bagian. Padahal, perlu Anda pahami bahwa jenis seledri tidak hanya satu, melainkan tiga. Dan ketika memilih masing-masing, Anda harus memperhatikan poin-poin tertentu:

Lembaran. Daun hijau jenis ini kaya akan minyak atsiri yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Produk dengan akar yang belum berkembang biasanya digunakan dalam salad dan sup. Saat memilih suatu produk, Anda perlu memperhatikan kecerahan dan kekayaan warna daun, kesegaran dan elastisitasnya. Mereka harus memancarkan aroma yang menyenangkan dan persisten.

Nasihat: Anda sebaiknya tidak membeli seledri yang sudah dikupas atau bahkan dicuci, apa pun jenisnya. Komponen yang diproses lebih cepat rusak dan kehilangan aromanya hanya dalam beberapa jam.

Batang (tangkai daun). Pada sayuran jenis ini, tanaman umbi-umbian juga kurang berkembang, namun tanaman memiliki batang berdaging kuat yang diameternya bisa mencapai 4 cm. Rebusan dan salad dibuat darinya, dan jus segar diekstraksi. Batang segar berkualitas tinggi harus direndam dalam jus. Saat pecah, akan terdengar suara berderak. Sebaiknya jangan membeli komponen yang tergores, retak, dan noda coklat.

Akar. Seledri jenis ini diwakili oleh tanaman umbi-umbian yang masif, diameternya bisa mencapai 20 cm, daging buahnya memiliki rasa yang pahit-manis. Biasanya dikeringkan dan ditambahkan ke sup atau salad. Seledri yang dimakan akan terasa kencang, tidak ada lekukan di permukaannya saat ditekan. Anda tidak boleh mengambil sayuran akar yang tertutup simpul. Produk segarnya halus, dengan daun hijau kecil di atasnya.

Dalam semua kasus di atas, Anda perlu memastikan bahwa sayuran tidak bertunas. Kehadiran “payung” dengan biji menunjukkan bahwa ada risiko memperoleh produk yang sangat pahit dan praktis tidak dapat dimakan.

Bagaimana cara mengupas daun dan batang seledri yang benar?

Jenis sayuran berdaun tidak memerlukan pembersihan awal sama sekali. Anda hanya perlu mencabutnya dari batangnya, membilasnya dengan air mengalir, menghilangkan kelembapan berlebih dan mengeringkannya sedikit di atas handuk atau papan. Setelah itu, produk dapat dihancurkan atau digunakan utuh. Mereka ditambahkan ke hidangan pertama, salad, dikeringkan untuk digunakan lebih lanjut.

Batang seledri harus diproses lebih hati-hati. Pastikan untuk memotong setidaknya 3 cm bagian bawah produk dan membuang pucuk bagian atas. Selanjutnya kita lanjutkan tergantung umur seledri. Jika masih sangat muda dan ditutupi kulit paling tipis tanpa tanda-tanda kerutan atau guratan coklat, tidak perlu dihilangkan. Cukup dengan membilas produk dengan air panas yang mengalir, mengeringkannya dan dapat digunakan sesuai petunjuk. Jika produk sudah agak tua dan tertutup lapisan tebal, produk harus dikeluarkan. Anda bisa menggunakan pisau untuk ini, tetapi akan lebih nyaman menggunakan pengupas sayuran.

Keunikan pengolahan akar seledri

Ibu rumah tangga paling sering mengalami masalah dengan tanaman ini. Mengingat fakta bahwa ia tumbuh di dalam tanah, pertama-tama Anda harus menghilangkan bekas-bekas tanah di permukaan formasi. Inilah salah satu alasan mengapa lebih baik membeli akar yang halus daripada akar yang rumit. Jauh lebih mudah untuk dibersihkan dan lebih mudah untuk memotong kulitnya.

Proses pembersihan produk adalah sebagai berikut:

Kami mengambil pisau besar dan menggunakannya untuk memotong kulit bagian atas dan bawah buah.
Kami memotong akar sebanyak yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan yang direncanakan. Kami menaruh sisanya di lemari es. Anda tidak perlu menggunakan tas atau cling film. Mereka tidak akan memperpanjang umur simpan.
Dengan menggunakan pisau atau pengupas sayuran, potong kulit dan bagian yang rusak dari potongan yang sudah disiapkan. Bahkan tidak boleh ada noda tersisa pada pulp; kami memastikan kemurnian dan keseragamannya.
Perhatian khusus harus diberikan pada struktur tanaman akar. Ini dapat dibagi menjadi bagian spons dan bagian utama. Yang pertama terdiri dari serat yang membantu membersihkan tubuh, tetapi sama sekali tidak berasa. Ini digunakan untuk menyiapkan sup dan infus selama periode detoksifikasi. Yang kedua memenuhi hidangan dengan vitamin dan aroma, itulah sebabnya paling sering digunakan dalam memasak.
Sekarang kita bilas kembali ampasnya dengan air dingin, potong seperlunya sesuai resep. Secara umum, semakin kecil potongannya, semakin banyak nutrisi yang masuk ke dalam hidangan jadi.
Jika benda kerja tidak akan segera digunakan, maka harus diisi dengan air dingin. Jika tidak, dalam beberapa menit warnanya akan mulai menjadi gelap seperti kentang.

Banyak orang yang mengetahui betapa bermanfaatnya seledri dan bagaimana pengenalannya ke dalam makanan akan mempengaruhi kondisi tubuh. Sayangnya, pengetahuan ini sangat jarang mendorong penggunaan komponen tersebut dalam proses menyiapkan masakan yang sudah dikenal. Hal ini biasanya disebabkan oleh kurangnya keterampilan di bidang pra-pemrosesan produk. Pelanggaran terhadap aturan pemilihan dan teknik pembersihan seledri menyebabkan fakta bahwa seledri memberikan rasa pahit yang tidak menyenangkan atau aroma yang terlalu kuat pada komposisi akhir.