Suhu penyimpanan optimal untuk kentang. Bagaimana dan di mana menyimpan kentang di apartemen

Peter Kravets

Waktu membaca: 4 menit

A A

Di antara sayuran yang paling umum disimpan di ruang bawah tanah, kentang menonjol. Itu disimpan di ruang bawah tanah di musim dingin untuk berbagai keperluan - baik sebagai produk yang dapat dimakan maupun sebagai a bahan tanam untuk penanaman musim semi.

Pembangunan ruang bawah tanah di sebidang tanah atau di bawah rumah, di garasi dengan ruang bawah tanah atau bangunan luar lainnya akan menghasilkan keuntungan berkali-kali lipat, dengan mempertimbangkan pelestarian tanaman dalam jumlah berapa pun dalam kondisi yang diperlukan sepanjang musim dingin.

Cara menyimpan kentang di ruang bawah tanah dengan benar, cara memilih varietas yang tepat, cara menata ruangan dan menempatkan tanaman - inilah pertanyaan utama yang menarik minat pemilik pekarangan rumah saat menyimpan produk di gudang.

Kentang adalah sayuran paling sederhana dalam makanan manusia, itulah sebabnya orang telah lama mencoba menimbun persediaan untuk musim dingin.

Kentang sangat menuntut kondisi penyimpanan karena mengandung banyak air dan pati. Tanaman umbi-umbian mudah rusak dan membusuk jika ruangan terlalu panas atau dingin, serta dalam kondisi kelembapan yang meningkat. Para ahli mengatakan bahwa semua varietas cocok untuk penyimpanan.

Perbedaan diantara keduanya adalah tanggal yang berbeda penyimpanan:

Varietas Rocco, Aurora, Khozyayushka dan Pirol merupakan varietas awal dan pertengahan musim yang tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Umur simpan - 3-5 bulan;
Varietas Atlant, Kolobok, Slavyanka, Zhuravinka, Adretta, Sovet, Zdabytak dan Scarlett merupakan varietas pertengahan akhir dan sangat akhir yang dapat disimpan lebih lama dibandingkan sayuran lainnya, hingga musim semi.

Terhadap tanaman umbi-umbian yang akan disimpan, syarat-syaratnya sebagai berikut: kentang harus matang, kulit utuh, bersih dan kering, tanpa kecambah.

Sebelum menyimpan varietas apa pun di gudang, umbinya perlu disiapkan, yang dilakukan sebagai berikut:

Kentang dikeringkan udara segar, di bawah sinar matahari, selama beberapa jam. Sinar ultraviolet dapat membunuh patogen, sehingga memudahkan penyimpanan lebih lama;
Seluruh tanaman harus disortir dengan hati-hati, membuang umbi yang rusak. Penting juga untuk memilih sayuran akar yang ukurannya kira-kira sama. Varietas sedang disimpan dengan baik.

Saat memanen varietas yang berbeda, persentase panen kentang yang diawetkan dalam kondisi yang diinginkan meningkat secara signifikan. Sebelum menyimpan kentang di ruang bawah tanah, Anda perlu membuatnya kondisi optimal untuk sayuran agar tidak busuk.

Pada suhu berapa kentang disimpan di ruang bawah tanah agar tidak bertunas atau membusuk adalah pertanyaan paling penting yang mengkhawatirkan setiap pemilik lahan pribadi.

Cara memastikan kondisi panen yang optimal:

suhu penyimpanan kentang di musim dingin di dalam penyimpanan adalah dari 2 hingga 4 derajat Celcius - ini akan mencegah kentang bertunas dan membeku;
Menjaga kelembapan sekitar 70-85% membantu melindungi tanaman yang disimpan dari jamur dan lumut. Selain itu, bagian bawah ruang bawah tanah dilapisi dengan lapisan batu pecah dan kerikil.
ketiadaan sinar matahari di dalam ruang bawah tanah adalah salah satunya kondisi yang paling penting untuk kentang yang disimpan, karena paparan cahaya menghasilkan solanin di dalam umbi, sehingga tanaman tidak layak untuk dikonsumsi. Hal ini ditentukan secara visual hijau kupas dan ampas sayuran akar.

Jika Anda tidak mematuhi parameter suhu dan kelembaban yang disarankan di dalam ruangan, tanaman akan rusak, bertunas, dan membusuk. Jika ruang bawah tanah terlalu hangat, kentang akan bertunas. Banyak pemilik yang prihatin dengan pertanyaan mengapa kentang menjadi manis. Jika Anda menurunkan suhu ke 0 atau lebih rendah, pati dalam kentang akan berubah menjadi gula.

Rasa manis seperti itu menandakan pembekuan sayuran akar. Sayuran dengan rasa seperti itu menjadi tidak cocok untuk dimasak. Jika ruangan dibiarkan membeku, semua persediaan menjadi tidak dapat digunakan.

Keamanan panen dapat dicapai dengan melakukan tindakan yang komprehensif. Langkah-langkah ini akan mengurangi kemungkinan pembusukan kentang dan penyakit tanaman lainnya.

Mereka yang memutuskan cara menyimpan kentang di musim dingin perlu mengambil langkah-langkah berikut:

perawatan permukaan bagian dalam ruangan, dua kali dengan interval mingguan. Para ahli menganjurkan mengapur dengan campuran 150 gram garam dapur, 2 kg kapur (diperas), 10 liter air dan satu kilogram tembaga sulfat;
pembersihan rutin dan pemeriksaan sistem ventilasi dan peralatan lainnya yang dilakukan di ruang bawah tanah bersama sistem suplai dan pembuangan ruang bawah tanah;
ventilasi ruang bawah tanah secara berkala;
mengeringkan semua orang elemen kayu dan palet, setelah itu harus direndam dalam larutan kalium permanganat.

Ruang bawah tanah dengan ukuran berapa pun yang dimaksudkan untuk menyimpan kentang memerlukan penataan kompartemen tempat sampah. Membuatnya tidak sulit, yang utama adalah mengikuti urutan tindakan.

Di kompartemen, kentang disimpan dalam jaring, tas atau kotak.

Kotak ditempatkan sedemikian rupa sehingga ada celah 2-4 cm di antara bilah, yang akan memastikan ventilasi berkualitas tinggi;
dari bagian bawah kotak ke lantai sekitar 0,2 m harus tetap ada;
Saya menyisakan 0,3 m antara dinding dan permukaan kotak;
harus ada jarak minimal 10 sentimeter di antara kotak-kotak itu sendiri;
kotak harus memanjang lebih dari 0,6 meter ruang kosong dari langit-langit.

Menyimpan kentang di ruang bawah tanah dalam bentuk ini lebih baik dibandingkan dengan metode penyimpanan lainnya dalam hal kemudahan pemasangan kotak sesuai dengan ukuran tertentu, membaginya menjadi beberapa bagian terpisah, yang memungkinkan penyortiran berdasarkan varietas dan tujuan penyimpanan. Kotak panen telah tersebar luas di kalangan pemilik gudang bawah tanah kecil.

Penyimpanan tanpa ruang bawah tanah

Ada kalanya penataan fasilitas penyimpanan bawah tanah tidak memungkinkan, dan dipanen Kentang perlu disimpan tanpa ruang bawah tanah. Maka cara yang paling mudah dan umum adalah dengan menata kerah.

Burt adalah gundukan kentang berbentuk bujur sangkar, yang ditutupi dengan lapisan tanah setinggi 0,5-0,7 m, jerami setinggi 0,8 m, dan di atasnya - bahan isolasi termal, membuat struktur penutup dari papan di sisinya.

Gali pipa vertikal secara vertikal, yang akan berfungsi saluran ventilasi, dan parit-parit kecil digali di sekelilingnya untuk mengalirkan air. Fasilitas penyimpanan tersebut hanya bersifat sementara.

Bila jumlah hasil panen cukup banyak, lubang biasa di taman digunakan sebagai tumpukan. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

pada lahan yang tanahnya tidak terlalu gembur, gali lubang berukuran 1,5-1,7 meter. Jerami diletakkan di bagian bawah, isi kentang tidak sampai paling atas;
tanaman ditutupi dengan lapisan jerami, papan, diisi dengan tanah ke atas, menyapu lapisan tanah dengan timbulnya embun beku;
Dalam kondisi perkotaan, kentang dapat disimpan di musim dingin di balkon dengan menata kotak yang berisi kotak kentang. Penyimpanan tersebut dapat menampung hingga 300 kg;
celah antara dinding, bagian bawah dan kotak diisolasi dengan busa polistiren atau serbuk gergaji, yang mampu menjaga suhu dalam nilai yang dapat diterima;
barang-barang lama, sebaiknya yang hangat, ditumpuk di atas struktur. Penataan ini dapat mengisolasi kotak di balkon.

Aturan penyimpanan

Persyaratan utama untuk menyimpan kentang di ruang bawah tanah adalah kepatuhan yang ketat terhadap kondisi suhu. Anda pasti perlu membuat termometer di dalam ruangan, dan segera setelah suhu mulai menunjukkan peningkatan, Anda perlu mengambil tindakan segera untuk menguranginya. Untuk tujuan ini, letakkan wadah berisi es, botol dengan air dingin yang akan memungkinkan Anda dengan cepat mengurangi suhu udara.

Saat ada embun beku di luar jendela, suhu di dalam juga menjadi dingin. Ada beberapa cara untuk mengawetkan kentang, khususnya Anda bisa menutupinya dengan jerami dan memanaskan udara dengan pemanas kecil. Paling lapisan atas kentang bisa berukuran 1,2-1,3 meter.

Penyimpanan dalam jaring, tas dan curah

Salah satu cara sederhana dan umum adalah dengan menyimpan kentang di ruang bawah tanah dalam jaring atau tas. Ini berkontribusi ventilasi yang tepat di dalam kantong, tempat udara dapat bersirkulasi di antara umbi-umbian, mencegah jamur dan jamur. Jaring dan tas diletakkan di atas palet khusus, ditaburi lapisan jerami di atasnya untuk menahan panas lebih baik.

Hasil panen kentang disimpan dalam kantong sesering dalam jaring, karena tidak hanya nyaman dan praktis, tetapi juga aman lingkungan. Goni adalah bahan alami, yang memungkinkan udara melewatinya, melindungi pasokan dari angin dan dingin.

Untuk melindungi dari hipotermia, tas diletakkan di rak atau palet, diletakkan melingkar atau berbaring 5 baris ke atas, tetapi tidak lebih tinggi dari 3 meter. Setelah bertelur, lebih baik menutupi tanaman dengan jerami, jerami atau pakaian hangat. Isolasi seperti itu memungkinkan hasil panen disimpan lebih lama, terutama jika dikurangi secara bertahap dengan membuka dan membuang bagian-bagiannya untuk dimakan.

Selamat siang untuk semua pembaca!

Tidak ada satu keluarga pun yang bisa hidup tanpa kentang di musim dingin. Tidak menguntungkan membelinya di musim dingin, sehingga banyak keluarga menimbun sayuran yang berharga dan bergizi ini untuk musim dingin. Penting untuk mengatur penyimpanan kentang dengan benar: untuk ini Anda perlu menyiapkan umbi-umbian dan menemukan tempat untuk penyimpanan. Hari ini kita akan membicarakannya

Cara Mengawetkan Kentang

Panen kentang selesai terbentuk ketika bagian atasnya mulai mengering. Sebulan sebelum pucuk mati, umbi menjadi penuh, pati dan zat kering lainnya menumpuk di dalamnya. Kentang yang lebih matang memiliki rasa yang enak.

Waktu panen kentang

Sangat penting untuk memanen kentang tepat waktu. Jika Anda terlambat memenuhi tenggat waktu, ia dapat mengembangkan rhizoctonia, yang secara signifikan mengurangi umur simpan sayuran. Yang tidak kalah berbahayanya bagi umbi-umbian adalah penyakit jamur.

Koleksi awal panen tidak menjamin kentang akan tahan musim dingin dengan baik, karena kulitnya tidak matang.

Kentang hanya bisa matang sepenuhnya wilayah selatan negara. Di wilayah utara dan tengah mereka lebih bergantung pada cuaca. Lebih baik menggalinya saat cuaca cerah dan kering agar punya waktu untuk mengering di udara terbuka.

Cuaca hujan tidak cocok untuk panen. Kentang tidak hanya kehilangan daya tariknya, tetapi juga umur simpannya lebih pendek.

Terlepas dari cuacanya, tanggal tanam dan karakteristik varietas kentang harus diperhitungkan.

Varietas awal Kentang dipanen pada bulan Juli atau awal Agustus. Waktu yang paling tepat untuk pengumpulan varietas pertengahan musim– pertengahan Agustus. kentang pertengahan akhir dan varietas terlambat Mereka digali pada akhir Agustus - awal September.

Tidak perlu lagi meninggalkan kentang di tanah - dalam cuaca hujan kentang akan menyerap banyak kelembapan dan akan membusuk serta lebih sakit. Dan di musim kemarau akan menjadi lunak.

Varietas terbaik untuk penyimpanan musim dingin adalah varietas meja dengan daging kuning. Varietas yang berbeda Lebih baik menyimpan kentang secara terpisah, di kotak yang berbeda.

Persiapan penyimpanan

Dua minggu sebelum panen, bagian atas kentang perlu dipotong. Ini akan membantu umbi matang dan tidak terluka saat digali.

Kentang yang dibeli di toko atau digali harus dikeringkan (1-3 minggu). Di luar akan lebih kering, jadi Anda perlu menggalinya pada hari yang cerah. Namun umbinya tidak boleh dibiarkan di bawah sinar matahari lebih dari beberapa jam - umbinya bisa berubah menjadi hijau.

Kemudian kentang dikeringkan di ruangan yang kering dan berventilasi (garasi, rumah, gudang). Saat sayuran sudah kering, mereka perlu disortir.

Untuk penyimpanan lama Kentang hijau, busuk dan rusak tidak cocok.

Umbi yang rusak tidak bisa disimpan bersama dengan umbi yang baik. Umbi berukuran sedang tanpa cacat, dikeringkan dengan baik, cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Untuk umur simpan sedang, kentang terbesar cocok. Umbi yang rusak paling sedikit disimpan.

Menurut saya ini yang paling banyak tahap penting untuk pelestarian hasil panen yang baik. Semakin sedikit Anda menyesal membuang umbi berkualitas rendah, semakin besar kurang nanti buang kentang busuk dari ruang bawah tanah.

Terutama saat panen buruk, kami hanya ingin menyimpan lebih banyak kentang, mengabaikan kualitasnya. Jangan melakukan pekerjaan ganda—segera buang umbi yang busuk dan jangan disimpan.

Anda tidak bisa langsung menyimpan kentang. Setelah dipanen, ia bernafas beberapa saat, kulitnya matang, dan lukanya sembuh.

Segera menurunkan umbi ke ruang bawah tanah, tumpukannya akan memanas, karena panas dilepaskan saat kentang bernafas.

Menyimpan kentang di ruang bawah tanah

Tempat terbaik untuk menyimpan kentang adalah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Di ruangan sejuk dan gelap, zat berbahaya solanin tidak diproduksi. Ini sangat beracun bagi manusia. Biasanya ditemukan pada umbi hijau. Anda tidak bisa memakannya. Untuk mencegah kentang menjadi hijau, perlu diperhatikan kondisi panas dan cahaya.

Ruang bawah tanah tempat kentang akan disimpan harus kering dan bersih. Di musim panas, ruang penyimpanan perlu dicat putih.

Mortar kapur: 2-3 kg kapur per ember air dan tambahkan 100 g. tembaga sulfat.

Suhu optimal di ruang bawah tanah untuk menyimpan sayuran adalah 2-3 derajat, kelembapan 80%. Suhu di tempat penyimpanan diturunkan secara bertahap.

Kalau di basement pasti ada suhu di bawah nol, kentang akan membeku dan menjadi manis. Pada suhu di atas 3-4 derajat, umbi akan mulai berkecambah.

Kentang harus disimpan di tempat sampah karena dapat mengalirkan udara dengan baik. Isinya tidak lebih tinggi dari 1-1,2 meter, ditutup dengan goni atau selimut tua.

Laci bagus untuk penyimpanan, dapat diletakkan di rak atau di atas satu sama lain. Namun Anda tidak bisa meletakkannya langsung di lantai, Anda harus menaikkannya minimal 20 cm.

Kotak disiapkan sebelum meletakkan kentang:

dibersihkan dan diperbaiki bila perlu
kering
didesinfeksi dengan larutan kapur

Jika Anda memasukkan beberapa apel ke dalam kotak, kentang tidak akan berkecambah.

Mint, daun rowan kering, wormwood, elderberry, dan pakis akan melindungi dari perkecambahan umbi.

Untuk mencegah umbi membeku, kotak penyimpanan ditutup kain tua. Untuk mengisolasi dan menyerap kelembapan berlebih, Anda bisa meletakkan jerami atau serbuk gergaji di atas naungan.

Beberapa kali selama musim dingin, kentang perlu disortir dan busuk, umbi beku dibuang. Hal ini bisa dilakukan saat Anda mengonsumsi sayuran untuk makan. Pada saat yang sama, ruang bawah tanah perlu diberi ventilasi - sayuran bernafas selama penyimpanan dan kondensasi dapat terbentuk. Untuk tujuan ini, kap knalpot atau pipa ventilasi harus disediakan di ruang bawah tanah.

Kelembapan yang tinggi merupakan dampak buruk dalam mengawetkan kentang di musim dingin.

Jika Anda memiliki terlalu banyak kentang dan tidak muat di ruang bawah tanah, kentang tersebut akan ditempatkan di lubang di taman.

Lubang kentang

Untuk lubang, pilih area yang jauh darinya air tanah. Tanah di atasnya harus kering dan padat. Lubang yang ideal memiliki kedalaman 1,5 meter dan lebar 2 meter. Alur khusus dibuat untuk mengalirkan air hujan. Bagian bawah lubang ditutup dengan jerami.

Setelah kentang diisi, sisakan sedikit ruang di atasnya (hingga 0,7 m). Kemudian mereka menutupinya dengan jerami dan meletakkan tiang atau papan kering di atasnya. Setelah itu, lubang tersebut perlahan-lahan ditutup dengan tanah dalam beberapa tahap.

Penyimpanan di rumah

Penghuni apartemen kota bisa menyimpan sayuran di balkon. Pada loggia kaca Cukup ditutup dengan selimut, kentang di dalam kantong dapat disimpan hingga suhu luar turun hingga -10°C. Namun lebih baik tidak mengambil risiko panen dan membangun fasilitas penyimpanan kecil di tempat yang lebih hangat.

Anda bisa membuatnya sendiri dari triplek tebal atau papan lidah dan alur. Untuk mencegah masuknya uap air ke dalam kotak, kotak dicat atau dilapisi dengan plastik atau linoleum. Ukurannya bisa berbeda-beda, lihat kebutuhan Anda.

Kotak penyimpanan kentang harus memiliki bagian bawah kedua dan penutup ganda. Kekosongan perlu diisi. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan insulasi, busa polistiren, atau serbuk gergaji. Dinding di bagian samping perlu diisolasi, juga dibuat ganda. Anda akan mendapatkan sebuah kotak di dalam kotak dengan jarak antara dinding sekitar 5 cm.

Untuk menjaga suhu tetap konstan, Anda dapat menggunakan dua buah lampu 15 watt. Berkat relai termal, mereka akan menyala secara otomatis. Jika tidak memungkinkan untuk memasangnya, termometer dipasang di dinding kotak, dan ketika suhu turun, dinyalakan secara manual.

Saat terkena cahaya, kentang bisa mulai berubah menjadi hijau dan melepaskan zat beracun. Untuk menghindari masalah, umbi perlu ditutup dengan kain gelap atau mengecat lampu dengan cat hitam atau coklat.

Kotak untuk menyimpan hasil panen bisa dibuat dari lemari es bekas. Untuk melakukan ini, Anda harus meletakkannya dengan penutup menghadap ke atas dan Anda akan mendapatkan peti yang sudah jadi. Dengan perlindungan tambahan, kotak seperti itu akan tahan hingga -20°C.

Jika mau, Anda dapat mengubahnya menjadi sofa - dan akan ada penyimpanan di dalamnya)

Jika tidak ada balkon, kentang disimpan di rumah tempat gelap. Pada saat yang sama, umur simpannya tidak lama - tidak lebih dari sebulan. Kalau tidak, ia akan menjadi lamban atau tumbuh.

Di pantry, umbi-umbian bisa disimpan dalam kotak dan tas. Yang terbaik adalah memasukkan bit bersama kentang, mereka akan menyerap kelembaban berlebih. Dengan metode penyimpanan ini, sepertiga wadah diisi dengan bit.

Menyerap kelembapan berlebih dengan baik serutan kayu atau jerami. Anda bisa menggunakannya untuk menuangkan sekotak kentang.

Penyimpanan dingin

Anda sebaiknya tidak menyimpan kentang di lemari es agar rasanya tidak hilang. Pada suhu rendah, pati yang terkandung dalam kentang berubah menjadi gula, sehingga umbinya berubah rasa. Kentang akan menjadi lembek dan busuk di lemari es. Selain itu, ukuran lemari es tidak memungkinkan untuk menyimpan umbi-umbian dalam jumlah besar.

Jika Anda menyimpan kentang di lemari es selama beberapa waktu, kentang harus diletakkan di ruangan yang hangat selama beberapa hari agar rasanya kembali.

Penyimpanan dalam tong

kamu Kentang bisa disimpan dalam tong di dalam tanah. Cocok untuk tujuan ini tong logam volume besar. Tempat kering di atas bukit disiapkan untuk itu. Sebuah lubang digali 10-15 cm lebih besar dari diameter tong yang telah disiapkan. Bagian luar larasnya sendiri dibungkus dengan lapisan bahan atap untuk meningkatkan kedap air. Bahan atap diikat dengan kawat tipis agar tidak tergelincir saat wadah diturunkan ke dalam lubang. Dinding tong dilapisi dengan karton tebal. Di bagian bawah, pada balok-balok kecil, Anda perlu meletakkan kayu lapis yang berlubang untuk mengalirkan air. Agar udara dapat mengalir dengan baik, sepotong selang lama harus ditarik keluar dari laras.

Laras yang sudah disiapkan ditempatkan dengan hati-hati di dalam lubang. Kesenjangan yang dihasilkan ditutupi dengan tanah di bawah leher. Area dengan laras dilindungi dari curah hujan, dipasang kanopi yang terbuat dari papan, dan parit drainase digali di dekatnya.

Anda bisa menyimpan benih kentang dengan cara ini. Sangat bermanfaat untuk menyimpannya bersama bit.

Menyimpan benih kentang

Tukang kebun membutuhkan benih kentang untuk disemai. Sangat penting untuk melestarikannya sampai musim semi. Umbi yang kuat, sehat, dan matang cocok untuk disimpan.

Kentang mentah dibiarkan matang selama 12 hari. Selain itu, umbinya harus dikeringkan di udara segar, sebaiknya di bawah kanopi.

Bibit kentang disimpan pada suhu 2-3 derajat. Suhu di ruang bawah tanah diturunkan secara bertahap, 1 derajat per hari. Sebulan sebelum tanam, suhu dinaikkan secara bertahap.

Lebih baik menyimpan kentang tanpa dicuci.

Dalam beberapa kasus, disimpan setelah dicuci.

Cara menyimpan kentang yang sudah dicuci

Penyajiannya jauh lebih baik. Jika Anda akan menyimpan umbi-umbian dengan cara ini, maka Anda perlu mencuci kentang dengan sangat hati-hati agar tidak merusak kulitnya.

Umbi yang sudah dicuci dikeringkan dan ditata lapisan tipis(tidak lebih dari dua buah kentang), ditutupi dengan jerami atau permadani tua.

Setelah 2 minggu, sayuran disortir dan ditempatkan di ruang bawah tanah, ditaburi abu birch.

Mengapa kentang menjadi hitam selama penyimpanan?

Jika Anda melanggar aturan budidaya dan penyimpanan, kentang bisa menjadi gelap:

Nitrogen berlebih di dalam tanah
Menerapkan pupuk kandang segar ke tanah
Pelanggaran irigasi
Membersihkan pada waktu yang salah
Persiapan penyimpanan yang buruk.

Bagian dalam kentang menjadi hitam jika tanah mengandung nitrogen berlebih selama pertumbuhan. Atau sebelum menanam kentang, tanah diberi pupuk kandang segar.

Segar pupuk organik Saya tidak suka sayuran ini. Menghasilkan nitrogen dalam jumlah besar, rentan terhadap penyakit jamur. Bintik-bintik hitam muncul pada umbi yang terkena keropeng.

Saat umbi kentang terbentuk, mereka membutuhkan kelembapan yang optimal. Jika kelembapannya kurang, kentang menjadi terlalu panas, jika terlalu banyak, kentang akan mati lemas karena kekurangan oksigen.

Alasan mengapa kentang menjadi gelap mungkin karena panennya yang terlalu dini. Jika dipanen lebih cepat dari jadwal, dagingnya bisa menjadi gelap. Jika terlambat digali, umbinya menjadi terlalu panas sehingga melepaskan karbon dioksida.

Jika kentang tidak memiliki masa pendinginan sebelum disimpan, kentang akan cepat rusak.

Video tentang menyimpan kentang

Kiat berguna!

Agar kentang awet hingga musim semi, Anda perlu menyiapkannya dengan baik.

Saya berharap panen Anda bertahan selama mungkin!

Hormat kami, Sofya Guseva.

Artikel bermanfaat lainnya.

Kata pengantar

Untuk menikmati sayuran akar favorit Anda sepanjang musim dingin, Anda perlu memastikan penyimpanan kentang yang tepat di rumah. Kami akan memberi tahu Anda cara mengatur penyimpanan praktis buah-buahan dengan benar di ruang bawah tanah atau di balkon.

Meskipun kentang bukanlah produk yang mudah rusak, kentang harus dilengkapi dengan kondisi yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Jika Anda bertanya-tanya mengapa sayuran akar favorit Anda membusuk atau berubah menjadi hijau, kemungkinan besar Anda belum mengikuti aturan menyimpan sayuran untuk musim dingin. Kondisi utama untuk penyimpanan normal di apartemen atau ruang bawah tanah di musim dingin adalah tempat yang dipilih harus sejuk dan gelap.

Kondisi penyimpanan kentang jangka panjang

Suhu penyimpanan ideal untuk kentang adalah sekitar +2 ... +3 °C. Jika kondisinya diciptakan dengan benar, kentang akan dapat berada di bawah tanah atau tempat lain untuk waktu yang lama, mempertahankan semua vitamin, manfaat, dan kualitas rasanya.

Mengapa kita tidak boleh membiarkan kondisi suhu terus berubah saat menanam tanaman umbi-umbian? Jika kentang “bertahan” di cuaca beku yang parah, kentang akan menjadi lemas dan terasa manis. Jika suhu di ruang bawah tanah atau apartemen terlalu tinggi, tunas akan mulai tumbuh dari tanaman umbi-umbian, dan kentang itu sendiri akan berubah bentuk dan berkerut. Lain poin penting, yang tidak boleh dilupakan - kelembapan optimal. Tingkat yang dapat diterima– sekitar 90%. Jika Anda menyimpang dari indikator ini, pembusukan dapat muncul pada umbi.

Mempelajari metode yang sesuai Saat menyimpan kentang di apartemen atau di gudang yang dibuat khusus, jangan lupa bahwa tidak semua jenis sayuran ini cocok untuk disimpan di ruang bawah tanah. Yang terbaik adalah memilih varietas medium dan medium late. Ini adalah Ufimets, Lyubimets, Asterix, Adretta.

Varietas sayuran pertengahan akhir

Ingat juga bahwa lama penyimpanan sangat bergantung pada bagaimana dan kapan Anda memanen. Jadi, umbi-umbian sebaiknya dikumpulkan setelah bagian atasnya mengering. Mencari tahu apakah sayuran sudah siap cukup sederhana - gali beberapa umbi dan periksa tingkat kematangannya. Jika kulitnya sulit dihilangkan, tanaman akar siap ditanam. Seminggu sebelum panen, disarankan untuk memotong bagian atas, yang akan melindungi umbi dari penyakit. Yang terbaik adalah menggali hasil panen pada hari yang cerah, menggunakan garpu rumput atau sekop. Saat melakukan pekerjaan, berhati-hatilah agar tidak merusak umbi - tanaman umbi-umbian yang rusak tidak boleh disimpan di ruang bawah tanah.

Teknologi dan tahapan penyimpanan kentang - apa yang perlu Anda ketahui?

Agar tanaman umbi-umbian dapat diletakkan di ruang bawah tanah atau di balkon tanpa masalah, tanpa sakit atau busuk, sangat penting untuk mengetahui lima fase penyimpanan sayuran. Tata letak penandanya adalah sebagai berikut:

Pengeringan. Pertama, Anda perlu menyortir umbinya: masukkan buah yang hancur dan sakit ke dalam wadah terpisah, bersihkan dari sisa tanah. Setelah itu, kami mengeringkan sayuran akar basah di ruang bawah tanah dengan suhu tidak lebih dari +17 °C selama satu hingga dua minggu.
Fase pengobatan. Masa perawatan berlangsung sekitar 18 hari - selama waktu ini, sayuran akar harus disimpan di bawah tanah pada suhu sekitar +20 °C dan kelembaban sekitar 95%. Selama periode ini, kentang akan menguat dan kerusakan yang ada akan sembuh.
Periode pendinginan. Pada saat ini, suhu di tempat penyimpanan harus diturunkan menjadi +4 °C, dan harus dikurangi 0.5-1 derajat per hari.
Teknologi penyimpanan permanen di ruang bawah tanah. Periode ini akan berlanjut sampai penjualan tanaman umbi-umbian atau persiapan penanaman selanjutnya. Penting untuk memastikan suhu konstan, kelembaban udara tidak boleh melebihi 90%.
Fase terakhir adalah pemanasan. Kentang dingin dapat dengan cepat menjadi sakit dan rusak. Oleh karena itu, sebelum memasukkan tanaman umbi-umbian ke dalam kotak, Anda perlu menaikkan suhu menjadi +10-15 °C.

Pertama-tama siapkan ruangan untuk menanam umbi-umbian. Kompleksnya pekerjaan yang dilakukan akan mengurangi risiko pembusukan atau penyakit lainnya. Anda membutuhkan:

Rawat ruangan dengan benar. Mengapur dinding ruangan dua kali dengan interval mingguan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan campuran 150 g garam, 2 kg jeruk nipis, seember air (10 liter) dan 1 kg tembaga sulfat.
Memeriksa sistem ventilasi. Jika tidak berfungsi dengan baik, pastikan untuk membersihkan kap mesin untuk memastikan ventilasi ruangan yang baik.
Terakhir, ruang bawah tanah perlu berventilasi. Kentang dapat disimpan di bawah tanah dengan beberapa cara: di dalam kotak, tas, dan dalam jumlah besar.

Mari kita pelajari masing-masing secara lebih rinci. Ini akan memungkinkan Anda memilih opsi yang paling cocok untuk Anda. Jika Anda memutuskan untuk memasukkan umbi ke dalam kotak untuk musim dingin, maka teknologinya adalah sebagai berikut:

Agar isi kotak dapat berventilasi, jarak antar bilah wadah sebaiknya sekitar 3-5 cm.
Sebaiknya wadahnya terbuat dari kayu pinus atau cemara. Mengapa memilih kayu khusus ini? Itu karena jarum suntik mengandung zat yang menghambat perkembangan bakteri dan jamur.
Jarak dari lantai ke bawah harus sekitar 20 cm, antara kotak dan dinding - 30 cm.
Jarak antar wadah minimal 10 cm, penataan ini akan mencegah penyakit dan hama “berlari” dari satu kotak ke kotak lainnya.

Keuntungan utama kotak adalah Anda dapat dengan cepat membuatnya sendiri dalam berbagai variasi. Misalnya, wadah dapat dibagi menjadi beberapa bagian, sehingga umbi dapat disortir berdasarkan varietas saat disimpan. Untuk memastikan buah-buahan mengeluarkan lebih sedikit kelembapan selama penyimpanan, sebaiknya ditaburi serbuk gergaji atau gambut. Jika suhu di ruang bawah tanah tidak melebihi +2 °C, dan kelembapan sekitar 90%, pasir harus dituangkan ke tempat penyimpanan bersama sayuran.

Wadah dengan bagian

Menyimpan kentang di periode musim dingin juga dapat dilakukan dalam grid. Cara ini juga mempunyai kelebihan. Udara menembus dan bersirkulasi dengan bebas. Berkat ini, Anda dapat mengurangi risiko terkena penyakit secara signifikan. Jaring tidak boleh diletakkan langsung di lantai - lebih baik diletakkan di atas palet. Dan agar tetap hangat di musim dingin, tutupi dengan jerami.

Jika mau, gunakan tas - opsi ini dianggap paling praktis. Hal utama adalah menggunakan tas yang terbuat dari bahan alami - dalam hal ini tas akan membiarkan udara masuk, menghangatkan sayuran akar dari embun beku. Untuk lebih melindungi kentang dari hawa dingin, kantong harus diletakkan rak kayu, dan di atasnya ditutupi dengan barang-barang tua atau jerami. Omong-omong, opsi ini juga cocok untuk menanam umbi di apartemen.

Pengisian ruang bawah tanah juga bisa dilakukan secara massal. Teknologi ini dianggap paling mudah. Untuk melakukan pekerjaan dengan benar, Anda hanya perlu melakukan dua langkah:

Kentang dituangkan ke dalam wadah, ketinggian "gunung" tidak boleh lebih dari satu meter.
Sayuran umbi-umbian ditutupi dengan pakaian atau kain bekas.

Kekurangan dari cara ini adalah sulitnya mengatur dan mengecek suhu di dalam tumpukan buah, luasnya area yang ditempati sehingga dapat menyebabkan munculnya jamur dan busuk. Dan jangan lupa untuk rutin memeriksa persediaan Anda di ruang bawah tanah, memilah kentang dan memilih buah-buahan busuk. Omong-omong, benih kentang disimpan dengan cara yang persis sama.

Jika Anda kurang beruntung dan tidak memiliki rumah musim panas, Anda harus menyimpan sayuran akar di apartemen Anda. Ada beberapa pilihan di sini. Jadi, tempat penyimpanannya harus gelap dan sejuk. Harus dihindari kantong plastik yang tidak memungkinkan udara melewatinya. Jika Anda memutuskan untuk menyimpan umbi-umbian di bawah wastafel, gunakan keranjang anyaman atau wadah plastik besar.

Tapi yang terbaik adalah menyimpan kentang di balkon menggunakan kotak kayu. Jika loggia di apartemen tidak dilapisi kaca, wadahnya harus diisolasi dengan plastik busa, dan setelah mengisi kentang, cukup tutupi kotak itu dengan barang-barang lama - jaket atau mantel bulu, Anda bisa menggunakan selimut bekas. Berkat ini, Anda dapat menahan panas di dalam kotak, melindungi sayuran dari embun beku.

Menyimpan kentang di balkon

Untuk mencegah umbi bertunas, masukkan beberapa lembar daun mint atau apel ke dalam wadah bersama kentang. Ini akan menjamin keamanan buah dan melindunginya dari pembusukan.

Anda juga dapat membeli wadah termal rumah tangga untuk menyimpan buah-buahan di apartemen Anda di balkon. Ini adalah tas ganda yang terbuat dari kain tahan lama. Produk ini diisolasi menggunakan padding polyester dan dilengkapi dengan sistem pemanas listrik, yang secara otomatis mempertahankan kondisi suhu yang diperlukan. Berkat ini, sayuran akan mampu bertahan dalam cuaca beku dengan suhu hingga –40 °C. Anda dapat mengontrol dan mengatur suhu menggunakan termostat dengan layar.

Bagaimana kondisi pertumbuhan buah mempengaruhi penyimpanan?

Perlu Anda pahami bahwa umur simpan umbi-umbian sangat bergantung pada kondisi pertumbuhan sayuran. Jika musim panas hujan dan dingin, hal ini akan menyebabkan kerugian selama penyimpanan buah. Para petani sayuran telah menemukan bahwa jika kelembaban tanah meningkat hingga 85% selama musim tanam, umur simpan tanaman umbi-umbian dapat berkurang setengahnya.

Kentang yang ditanam di tanah lempung berpasir ringan akan bertahan lebih lama di ruang bawah tanah dibandingkan kentang yang ditanam tanah liat. Umur simpan pupuk yang digunakan untuk pemupukan terpengaruh. Jika tanaman terlalu jenuh dengan pupuk nitrogen, tanaman akan menghadapi penyakit yang lebih buruk. Hal yang sama berlaku untuk buah-buahan yang kekurangan kalium selama budidaya.

Untuk mencegah berbagai hal mempengaruhi buah Anda selama penyimpanan, pastikan untuk membuang bagian atas yang terkena dampak sebelum menggali tanaman akar ini.

Kentang dapat dianggap sebagai bahan utama hidangan apa pun. Dan setiap ibu rumah tangga mengetahui cukup banyak resep untuk persiapannya. Berkat kecerdikan dan rencana masa depan Peter the Great, kentang dengan berani menetap di Rusia. Memiliki banyak vitamin bermanfaat dan zat bermanfaat, kelezatan seperti itu pantas mendapatkan rasa hormat dan cinta dari orang dewasa dan anak-anak. Sehingga seluruh keluarga bisa menikmati suguhan favoritnya lama, dia perlu menciptakan segalanya kondisi yang diperlukan Untuk penyimpanan yang tepat. Untuk ini perlu diketahui hal itu suhu optimal untuk menyimpan kentang adalah +2 derajat Celcius.

Saat ini sudah banyak cara untuk menyimpan umbi kentang. Itu semua tergantung kemampuan finansial, pengetahuan dan kecerdikan pemiliknya. Apalagi pemenangnya adalah mereka yang punya sendiri sebidang tanah di desa atau sebuah rumah pribadi- masalah tempat menyimpan kentang segera hilang. Sedangkan bagi ibu rumah tangga perkotaan yang hemat, mereka harus mencari cara untuk menyimpan kentang untuk musim dingin yang panjang.

Apa yang perlu Anda ketahui sebelum menyimpan kentang

Kentang bukanlah produk yang mudah rusak, tetapi tidak memenuhi standar penyimpanan ( kelembaban tinggi dan kelembaban, perubahan suhu atau sinar matahari) membuatnya berubah-ubah, yang berakibat pada kerusakan yang cepat. Kondisi utama untuk semua pemilik tetap sama - ruang penyimpanan harus gelap dan sejuk. Sinar matahari berdampak buruk pada umbi-umbian, menyebabkan umbi menjadi hijau dan mengeluarkan glukosida yang bersifat racun bagi tubuh manusia.

Setiap pemilik memiliki suhu penyimpanan kentangnya masing-masing, tetapi idealnya sekitar +2 hingga +3 derajat Celcius.

Hanya dalam kerangka tertentu ia dapat bertahan lama, mempertahankan semua sifat dan vitaminnya. Faktor penting lainnya adalah kelembaban tinggi dalam penyimpanan. Tingkat yang dapat diterima adalah 87-91%. Penyimpangan dari norma yang diberikan akan berdampak negatif terhadap kentang secara keseluruhan.

Kondisi suhu untuk menyimpan kentang di musim dingin dan musim panas

Panen umbi biasanya terjadi pada musim panas. Petani yang terampil berhasil menanam kentang dua kali selama musim semi dan musim panas ( di awal musim semi dan pertengahan musim panas) dan dapatkan “tangkapan” ganda.

Dalam kasus pertama dan kedua, pertanyaan tentang penyimpanan tetap sama - bagaimana melindunginya dari embun beku musim dingin dan panasnya musim panas.

Suhu penyimpanan kentang di musim dingin dan musim panas tetap sama - dari +2 hingga +3 derajat. Mengapa harus permanen? Karena jika dibekukan menjadi manis dan lesu. Pada suhu tinggi, umbi mulai “bernafas” lebih banyak, mengonsumsi pati. Tunasnya tumbuh, menyebabkan kentang berubah bentuk, sehingga semua sarinya hilang.

Suhu beku kentang selama penyimpanan adalah -1 derajat. DI DALAM pada kasus ini Pati yang terkandung di dalamnya berubah menjadi gula, sehingga umbi yang beku akan mengeluarkan rasa manis saat dimasak sehingga akan merusak masakan.

Kondisi penyimpanan ruang bawah tanah

Sebelum meletakkan kentang di bawah tanah, kentang harus dibersihkan dari kotak tahun lalu, puing-puing, dan properti lainnya. Mengeringkan dan mengangin-anginkan juga tidak ada salahnya. Para ahli juga menyarankan untuk mengapur dinding dan langit-langit ruangan dengan kapur untuk mencegah terbentuknya jamur. Karena suhu penyimpanan kentang memerlukan tingkat tertentu, ventilasi harus dijaga terlebih dahulu (dalam kasus ekstrim, pasang ventilasi paksa) atau tutup semua retakan dan lubang di dinding dan langit-langit. Sebaiknya Anda juga memberi ventilasi pada ruang bawah tanah secara teratur melalui pintu yang terbuka.

Sebelum menyimpannya di ruang bawah tanah, umbi harus disortir: biarkan utuh, buang yang busuk atau potong dengan sekop saat menggali. Siapkan kotak atau rak kisi khusus. Kelezatan favorit Anda sebaiknya diletakkan dalam lapisan tidak lebih tebal dari 30 cm untuk memastikan akses udara ke umbi bagian bawah. Suhu penyimpanan kentang di ruang bawah tanah harus berada dalam 2-3 derajat di atas nol.

Penyimpanan di apartemen: prinsip

Jika Anda tidak memiliki dacha atau ruang bawah tanah tambahan, Anda harus menyimpan kentang di rumah. Tempat terbaik Balkon digunakan untuk penyimpanan - tempat di apartemen mana pun dilengkapi khusus untuk tujuan tersebut. Penjaga berpengalaman menyarankan untuk melakukan hal berikut sebelum menyimpan kentang:

Centang kotak tahun lalu: ganti film kedap air yang rusak;

Pastikan dinding dan bagian bawah kotak dilapisi busa;

Bersihkan pipa knalpot dari debu dan kotoran dan pasang di dalam kotak;

Tergantung pada ukuran kotaknya, siapkan lampu biru untuk pemanasan dalam cuaca dingin;

Periksa fungsi termometer;

Bersihkan jaring lama (tidak disarankan menggunakan tas).

Suhu untuk menyimpan kentang di balkon tergantung pada seberapa baik dan andal pemiliknya mengisolasi kotak dan seberapa sering dia memanaskan kotak tersebut.

Penyimpanan di lemari es khusus

Terkadang ternyata di apartemen balkon dipadukan dengan ruang tamu utama, dan rumah pribadi tidak dilengkapi dengan basement atau bangunan serupa lainnya. Kentang bahkan tidak mau mendengarkan alasan semacam ini dan membutuhkan ruang penyimpanan yang tepat. Untungnya, solusinya cukup sederhana - pembelian khusus ruang pendingin, di mana suhu optimal untuk menyimpan kentang diatur ke 3 detik. Peralatan ini hanya terjangkau oleh warga kaya. Tapi itu sepadan, karena Anda bisa menyelesaikan masalah abadi dengan ruang penyimpanan untuk selamanya.

Keuntungan dari ruang pendingin khusus adalah bahwa dalam perangkat tersebut Anda tidak hanya dapat menyimpan kentang, tetapi juga sayuran lainnya. Mereka tidak memerlukan pemasangan ventilasi, pengudaraan, atau kondisi khusus untuk pengoperasian dan perbaikan. Anda hanya perlu memasang kamera ini di rumah dan mengalihkannya ke mode suhu yang nyaman untuk menyimpan kentang.

Menyimpan kentang di toko sayur

Opsi ini ideal untuk kategori warga yang menanam dan menjual kentang dalam jumlah besar. Karena menyimpan persediaan dalam jumlah besar di rumah menjadi masalah, kita harus memilih fasilitas penyimpanan sayuran. Tempat khusus ini dilengkapi dengan perangkat pemanas dan pendingin universal, sistem ventilasi, yang memungkinkan Anda menyimpan kentang dan sayuran serta buah-buahan lainnya jumlah besar untuk waktu yang lama.

Berkat otomatisasi proses, suhu untuk menyimpan kentang di gudang sayuran menjadi optimal: dari +2 hingga +4 derajat.

Syarat utama penerimaan umbi-umbian untuk disimpan adalah dengan memilah kentang menjadi kentang yang baik (cocok untuk penyimpanan jangka panjang) dan kentang yang rusak (busuk, terpotong, lemas, sakit, dll).

Peralatan penyimpanan kentang darurat

Banyak penghuni musim panas pemula tanpa ragu-ragu menanam seluruh kebun mereka dengan kentang. Logika beberapa orang jelas - ini adalah produk bergizi dan lezat yang menjadi prioritas semua ibu rumah tangga saat menyiapkan makanan. Dan hanya ketika menyimpannya barulah mereka mengajukan pertanyaan logis: “Berapa suhu penyimpanan kentang?” Untuk tanaman di atas, kondisi tabungan untuk tujuan ekonomi cukup luas dan berkisar antara +2 hingga +12 derajat Celcius. Oleh karena itu, bila hasil panen tinggi, pengrajin cukup menggali lubang (kedalaman - 2 m, lebar - 2 m). Dasar lubang ditutup dengan rumput kering sepanjang 50 cm, kemudian kentang ditutup dengan lapisan kira-kira 1 m, menutupi bagian atasnya dengan lapisan kecil rumput kering yang sama. 50 cm bagian atas dibiarkan diisi tanah dan ditutup dengan timah. Sebelum timbulnya embun beku, timah dikeluarkan dan lubangnya diisi dengan tanah. Untuk mencegah air masuk ke dalamnya, perlu dilakukan drainase air limbah dengan menutup bagian atasnya dengan lembaran batu tulis atau timah. Bumi akan memberikan kehangatan bagi umbi-umbian, dan suhu penyimpanan kentang di dalam lubang di musim dingin akan menjadi sekitar +3 derajat.

Beberapa nuansa

Setiap ibu rumah tangga mengetahui hal itu suhu minimum Penyimpanan kentang harus dari +2 hingga +3. Namun jika tujuannya hanya untuk mengawetkan umbi selama 1-2 bulan, maka derajatnya bisa ditingkatkan menjadi +12.

Agar kentang berkecambah lebih cepat (untuk menanam kentang), kentang perlu diberi panas (+14 +18) dan kelembapan. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan bahan benih yang sangat baik.

Pada kelembapan rendah (kurang dari 60%), volume kentang berkurang. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memindahkan buah ke tempat yang lebih lembab.

Saat menyimpan di ruang bawah tanah, jangan menggesernya secara teratur kentang yang bagus dari satu tempat ke tempat lain untuk mencari yang rusak. Hal ini secara tidak sengaja dapat merusak atau mengenai seluruh umbi, sehingga tidak dapat digunakan lagi. Sebaiknya segera berhati-hati saat menyimpan lapisan optimal umbi-umbian, agar nantinya mudah mengenali buah yang busuk.

Tempat penyimpanan terbaik dari ahlinya

Setiap pemilik menginginkannya sepanjang tahun memiliki kentang segar dan indah. Namun agar hal tersebut tetap demikian, ia perlu mencipta kondisi yang tepat penyimpanan Termasuk suhu penyimpanan kentang harus +2 derajat. Salah satu yang pertama dan paling banyak perangkat terbaik Untuk mengawetkan umbi-umbian dalam bentuk aslinya, terdapat ruang bawah tanah. Sejarahnya kembali ke masa lalu, ketika orang menemukan bahwa sayuran disimpan jauh lebih baik di lubang biasa daripada di permukaan bumi yang terlindung.

Seiring waktu, ruang bawah tanah telah diperbaiki, dan fungsinya saat ini jauh lebih luas dan kaya. Suhu untuk menyimpan kentang di ruang bawah tanah adalah suhu optimal, ini akan memastikan pelestarian buah dalam jangka panjang.

Yang paling dicintai dan sayuran akar yang lezat cukup bersahaja dalam perawatan, budidaya dan pengolahannya. Jika Anda mengikuti persyaratan sederhana untuk menyimpan kentang, kentang akan menyenangkan seluruh anggota keluarga dengan kehadirannya di meja dalam bentuk berbagai hidangan.