Aturan dasar teknik penataan meja. Aturan dasar penataan meja: pemilihan dan penataan piring, peralatan makan, serbet

Kepatuhan terhadap etiket pengaturan meja terutama menunjukkan perilaku yang baik pemilik rumah kepada para tamu. Namun, di Akhir-akhir ini Anda dapat menemukan meja yang ditata dengan benar hanya di berbagai jenis acara resmi, jamuan makan atau prasmanan. Anda perlu menyenangkan orang yang Anda cintai di hari-hari biasa, menciptakan suasana meriah dengan bantuan dekorasi warna-warni. Pada artikel ini kita akan membahas tentang aturan dasar pengaturan meja, berbagai arah dan cara yang menarik dekorasi.

Etiket meja atau cara menata meja yang benar

Jika Anda baru pertama kali diundang ke pesta makan malam, jumlah peralatan makan dan urutannya bisa membingungkan. Makan malam meriah yang terorganisir dengan baik berarti penempatan peralatan makan yang benar di atas meja, kepatuhan terhadap etiket meja, dan dekorasi yang sesuai untuk acara tersebut. Untuk mempelajari cara menggunakan peralatan makan dengan benar, Anda perlu memahami beberapa poin.

Aturan No. 1: garpu, sendok, pisau ditempatkan sesuai urutan penyajian hidangan (makanan pembuka, sup, daging atau ikan, buah, makanan penutup). Setiap item di atas meja memainkan perannya masing-masing.

Aturan umum untuk penataan meja menyarankan pola penataan peralatan makan berikut:

piring makanan ringan diletakkan di depan tamu;
di sebelah kiri adalah piring kue atau serbet kertas dengan peralatan makan tambahan;
di sebelah kanan ada pisau dan sendok, dan di sebelah kiri ada garpu;
Gelas dan gelas anggur, serta peralatan makan pencuci mulut, diletakkan di depan piring utama;
Ada serbet di piring pembuka.

Peraturan No. 2: Barang-barang penyajian harus digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Peralatan yang terletak di sebelah kanan diambil dan dipegang sambil makan tangan kanan, dan yang di kiri - dengan tangan kiri.

Pertanyaan tentang cara menggunakan pisau patut mendapat perhatian khusus. Ujung gagang harus bertumpu pada telapak tangan kanan, ibu jari dan jari tengah menggenggam pangkal pisau dari samping, dan jari telunjuk terletak pada permukaan gagang. Ini akan memudahkan Anda memotong potongan daging atau ikan yang diinginkan, dan Anda tidak perlu tersipu malu di depan orang asing.

Peraturan No. 3: dekorasi meja melibatkan penggunaan semua jenis elemen dekoratif: taplak meja putih yang disetrika, serbet renda, alas warna-warni, dan bunga harum.

Untuk lebih memahami prinsip etiket makan, sebaiknya Anda membiasakan diri dengan materi video yang disajikan di bawah ini. Anda akan belajar banyak hal berguna dan melupakan masalahnya selamanya penyalahgunaan alat makan.

Di video: aturan penyajian dan penyajian.

Skema dan urutan

Tidak ada satu pilihan yang tepat untuk mengatur keadaan, karena setiap negara memiliki tradisi berbeda mengenai masalah ini. Banyak hal juga bergantung pada menu, jumlah hidangan, dan fokusnya. Jangan lupa bahwa tergantung waktu, desain dapur atau ruang makan bisa sangat bervariasi.

Merupakan kebiasaan untuk menata meja dengan urutan sebagai berikut: taplak meja, piring dan peralatan makan, gelas anggur, gelas, gelas, serbet, dekorasi.

Mari kita mulai dengan taplak meja - taplak meja harus disetrika dengan sempurna dan sesuai dengan sifat acara. Jadi, untuk pesta makan malam, model bernuansa netral cocok, dan untuk hari Minggu besok bersama keluarga, tidak ada yang lebih baik dari taplak meja berwarna cerah dan serbet dengan desain yang tidak biasa. Panjang rata-rata dari produk ini adalah 25 cm Angka ini bukan kebetulan - taplak meja yang terlalu besar akan terlihat tidak rapi, dan taplak meja yang kecil akan terlihat canggung.

Kain yang dihaluskan harus menutupi seluruh permukaan, dan sudut-sudutnya harus menempel pada kaki meja, menutupinya secara merata.

Pilih taplak meja dengan ukuran yang tepat

Berikutnya adalah penataan piring dan peralatan makan. Di sejumlah negara Eropa, dan juga di Rusia, merupakan kebiasaan untuk memamerkan porselen dan terlebih dahulu piring kaca, piring, gelas anggur dan gelas. Saat menata meja, penting untuk mempertimbangkan bahwa semua item akan berubah tergantung bagaimana hidangan disajikan. Oleh karena itu, sebaiknya letakkan piring dan peralatan makan dengan jarak 1 cm satu sama lain, dimulai dari tepi meja.

Pemilihan dan penempatan taplak meja dan runner

Setiap ibu rumah tangga menyimpan taplak meja putih yang elegan di lemarinya. Namun, Anda tidak boleh membatasi diri hanya pada satu model saja, sekarang sudah ada di toko-toko pilihan luas produk yang paling banyak ukuran yang berbeda, warna dan gaya. Untuk meja persegi panjang, taplak meja yang panjangnya 50 cm dari bagian atas meja cocok, dan untuk meja bundar atau oval - lebih lebar 100 cm dari diameter meja.

Desainer bersikeras agar warna taplak meja dipadukan dengan warna gorden dan gaya ruangan secara keseluruhan. Yang utama adalah menyetrika kain dengan baik, dan pilihan warna hanya bergantung pada preferensi penghuni rumah. Anda dapat memilih tempat tidur tradisional berwarna krem atau putih, atau memilih opsi yang lebih sesuai pesanan.

Cara baru lainnya untuk mendekorasi meja adalah dengan menggunakan taplak meja dan alas piring polos. Anda dapat melihat contoh dekorasi tersebut pada foto di bawah ini.

Penempatan piring

Pertama, piring kayu atau salad yang dalam diletakkan di atas serbet atau jalur khusus. Tak jauh dari mereka terdapat peralatan teh dan piring untuk pencuci mulut. Jarak tepi meja ke piring sebaiknya sekitar 1,5-2 cm, disarankan juga meletakkan serbet kertas di bawah piring pembuka agar tidak tergelincir di atas taplak meja.

Urutan berikutnya adalah tata letak peralatan makan. Menurut aturan etiket, mereka ditata sesuai dengan jumlah kursus yang ditempatkan sisi sebaliknya Ke meja. Di sebelah kanan ada sendok dan pisau, di sebelah kiri ada garpu. Umumnya, ada satu set peralatan makan untuk setiap orang.

Jika Anda ingin memukau tamu Anda, Anda juga bisa menata meja dengan gelas berwarna cerah, gelas, garpu khusus, teh, dan sendok pencuci mulut.

Gelas saji, gelas, gelas anggur

Piring-piring tersebut diikuti oleh gelas-gelas yang disusun dari yang terbesar hingga yang terkecil. Pilihan item tergantung pada preferensi tamu mengenai minuman tertentu. Bisa berupa gelas untuk air, gelas untuk anggur putih atau merah, gelas untuk jus, maupun gelas untuk minuman keras.

Kacamata terletak di sebelah kanan, kacamata di sebelah kiri, membentuk garis lurus. Diperbolehkan menata piring dan peralatan makan dalam dua baris jika jumlah peserta acara banyak.

Sebelum menyajikan gelas di atas meja, pastikan piringnya bersih. Semua barang harus dicuci bersih, dilap dengan handuk dan dipastikan tidak ada keripik atau cacat lainnya.

Memilih dan menyajikan serbet

Penataan meja klasik melibatkan penggunaan serbet polos dalam warna netral. Seperti halnya penataan peralatan makan, tidak ada aturan yang jelas dalam penempatan serbet. Mereka dapat ditumpuk dengan indah di samping piring makanan ringan (dirancang untuk roti, kue tar, dan salad) atau ditempatkan di gelas air, dihiasi dengan cincin dan pita dekoratif.

Jika Anda menyiapkan meja untuk makan malam, cukup letakkan serbet di sisi setiap piring, seperti yang ditunjukkan di bawah ini.

Di video: cara menata meja dengan benar.

Dekorasi meja (finishing)

Pilihan terbaik untuk dekorasi meja adalah taplak meja yang terbuat dari bahan sintetis. Solusi ini cocok untuk pertemuan di rumah dan makan malam yang meriah, yang utama adalah memilih warna yang tepat. Taplak meja seperti itu mudah dirawat - tidak kusut, tidak aus, dan mempertahankan tampilan aslinya untuk waktu yang lama. penampilan. Sebagai tambahan, serbet kain, piring, dan alas renda digunakan.

Untuk menjadikan interior ruang tamu Anda elegan, nyaman dan tak terlupakan, letakkan buket bunga segar, semangkuk buah, mangkuk gula antik, dan gelas kristal di atas meja.

Peralatan makan masuk gaya modern Mereka dibedakan berdasarkan berbagai bentuk, corak dan fitur fungsionalnya yang unik.

Jenis penyajian

Dekorasi meja dapat bervariasi tergantung pada waktu dan sifat makan malam yang meriah. Dalam hal ini, perjamuan, prasmanan, penyajian teh dan kopi dibedakan. Namun, terdapat perbedaan tertentu. Sarapan memerlukan jumlah hidangan minimum untuk disajikan di meja, dan saat makan malam selalu ada banyak hidangan dan peralatan makan di atas meja.

Untuk sarapan (+ sarapan hari Minggu)

Ini adalah jenis pengaturan tabel yang paling sederhana. Piring snack diletakkan terlebih dahulu, kemudian cangkir, gelas dan piring kecil. Satu sendok teh ditempatkan di atas yang terakhir. Jika keluarga Anda menggunakan cangkir telur atau mangkuk mentega, jangan lupakan satu sendok teh. Mangkuk yang dalam (untuk bubur atau sereal) diletakkan di atas piring camilan.

Sarapan hari Minggu tidak bisa dibayangkan tanpa teh, oleh karena itu terdapat teko kopi atau teko di tengahnya.

Anda dapat mendekorasi meja dengan bunga, serbet yang tidak biasa, dan berbagai elemen dekoratif. Sarapan hari Minggu keluarga menjadi tradisi yang baik di banyak rumah, mereka mendekatkan orang-orang terkasih satu sama lain. Poin kunci dalam menata meja untuk sarapan adalah menciptakan suasana hati dan kenyamanan yang baik saat makan.

Makan

Ada beberapa jenis pengaturan meja untuk makan malam. Itu semua tergantung pada jumlah hidangan dan sifatnya. Tutupi meja dengan taplak meja putih, letakkan satu piring datar dan satu piring dalam (untuk sup atau salad). Jika ada hidangan di menu yang tidak bisa disantap dari hidangan bersama, tambahkan snack plate. Atur peralatan makan sesuai dengan etika yang benar. Serbet yang dilipat dengan indah sangat cocok untuk dekorasi meja.

Ciri khas penataan meja untuk makan malam adalah pemasangan tempat garam dan perlengkapan lainnya untuk bumbu dan bumbu.

Malam penuh

Anda dapat menata meja tidak hanya untuk anggota keluarga, saudara atau teman, tetapi juga untuk tamu asing. Penyajian awal sesuai dengan semua aturan adalah kunci keberhasilan setiap pesta makan malam, karena setiap orang harus merasa nyaman dan nyaman. Dekorasi meja tercipta suasana khusus, yang kondusif untuk percakapan yang tulus, kenangan indah dan rencana untuk masa depan.

Agar liburan sukses, perlu diperhatikan aturan berikut etika meja:

Taplak meja yang sangat bersih dan disetrika. Sebaiknya produk terbuat dari kain yang tebal (ini akan mencegah piring berdenting saat terjatuh dan melindungi permukaan dari tumpahan cairan).
Untuk mendekorasi meja pesta, tidak diperbolehkan menggunakan piring dan peralatan makan dengan warna berbeda. Berikan preferensi pada opsi monokromatik dari satu set. Semua elemen dekoratif (vas, tatakan gelas, cincin serbet) harus bersih berkilau, begitu pula piring.
Dilarang menyajikan botol sampanye atau anggur yang ditutup rapat. Semua minuman beralkohol disajikan dalam botol terbuka dan kemudian dituangkan ke dalam gelas wine. Satu serbet kain diletakkan di sebelah kacamata.

Ruang perjamuan

Pelayanan jamuan makan tidak jauh berbeda dengan pelayanan malam penuh, namun ada beberapa kekhasan dari jenis ini Registrasi Jadi, pelat-pelat dangkal diletakkan dengan jarak 1 cm satu sama lain, dimulai dari tengah, pertama di satu sisi, lalu di sisi lainnya. Mereka harusnya jelas-jelas berlawanan satu sama lain. Piring makanan ringan dan pai ditempatkan di piring ini. Tahap selanjutnya– penempatan alat makan dengan jarak 0,5 cm dari piring dangkal.

Ciri khas perjamuan ini adalah dekorasi meja dengan kartu khusus yang dipersonalisasi, yang menunjukkan informasi pribadi peserta acara. Letaknya di sebelah kiri gelas anggur.

Ruang prasmanan

Pengaturan meja prasmanan menjadi semakin populer; digunakan di pesta pribadi, acara resmi, dan selama komunikasi informal antara mitra bisnis. Ada dua pilihan: penyajian satu sisi dan dua sisi. Masing-masing mempunyai ciri khas tersendiri. Dalam kasus pertama, meja hanya didekorasi di satu sisi dan ditempatkan di dekat dinding. Yang kedua biasanya digunakan pada acara perusahaan, pernikahan dan hari jadi.

Penyajian dilakukan pada kedua sisi sesuai dengan skema khusus. Hal utama adalah Anda dapat mengambil hidangan tanpanya upaya khusus(oleh karena itu meja menempati seluruh bagian tengah ruangan).

Saat menyajikan prasmanan, sangat penting untuk menjaga jarak yang sama antara peralatan makan dan item lainnya. Mereka memulai penataan meja dengan menata piring kaca dan kristal, setelah itu vas berisi bunga dan botol minuman beralkohol diletakkan di tengah meja.

Label pada botol harus menghadap ke arah yang sama. Dalam situasi tertentu (ketika tamu banyak), meja terpisah disediakan untuk minuman dan makanan ringan.

Kedai kopi

Sifat dan ketentuan dasar etika minum kopi secara langsung bergantung pada minuman yang dipilih. Bisa berupa kopi Turki, kopi klasik, Italian expresso. Minuman kuat yang disiapkan di atas kompor disajikan dalam cangkir porselen dari satu set. Pembuat kopi geyser dapat membantu Anda membuat minuman kopi yang sempurna - ini adalah rahasia kuno masyarakat Timur.

Saat menuang kopi, pastikan cangkirnya hanya terisi dua pertiganya (hal ini memungkinkan tamu menambahkan sedikit susu atau krim).

Penataan meja kopi mencakup tiga elemen - piring, cangkir, dan satu sendok teh. Perlengkapan tambahannya mencakup piring pencuci mulut yang dapat menampung kue, dan peralatan makan untuk buah atau manisan. Penataan hidangan harus dimulai dengan makanan penutup. Jika semua tamu sudah datang, Anda bisa mulai menyiapkan minuman.

Kedai teh

Jika setiap tamu diberi tempat tertentu di meja, maka dasar penyajiannya adalah prinsip bahwa cangkir dan piring dengan daftar peralatan makan yang diperlukan dan piring kecil untuk makanan penutup diletakkan di depan setiap peserta pesta teh. Hidangan utama terletak di tengah meja. Ini bisa berupa semangkuk kue kering, kue, pai apel, semangkuk buah.

Perhatian khusus diberikan pada dekorasi, semua elemen harus ditempatkan secara merata di sekeliling meja. Merupakan kebiasaan untuk meninggalkan teko dan ketel dengan air mendidih di tepinya. Dalam kasus samovar, ditempatkan dengan jelas di tengah.

Saat mengundang teman untuk minum teh, pastikan Anda memiliki set teh yang cukup (sebaiknya ada 1-2 lebih banyak dari jumlah tamu yang diharapkan).

Sebagai kesimpulan, perlu ditambahkan bahwa penataan meja, pertama-tama, merupakan desain individual dari ruang di sekitarnya. Jangan membatasi diri Anda hanya pada satu susunan benda; tunjukkan imajinasi Anda dan hiasi meja dengan dekorasi luar biasa dan bunga segar. tidak resmi kreativitas dan kepatuhan aturan klasik Etiket meja adalah kunci sukses makan malam liburan, Minggu pagi, dan pertemuan persahabatan dengan teman-teman sambil menikmati secangkir kopi aromatik.

10 rahasia etiket bangsawan (1 video)

Sejak zaman kuno, perayaan selalu disertai dengan pesta, dan saat itulah adat istiadat dan aturan penataan meja mulai terbentuk. Selama bertahun-tahun, mereka telah diasah, berubah menjadi ritual yang unik. Beberapa di antaranya lancar mengalir ke dalam kehidupan sehari-hari.

Pengantar Etiket Makan

Banyak pengaturan meja, yang ditampilkan dalam film dan serial TV atau dijelaskan dalam buku, menakutkan karena kerumitannya. Ada banyak perangkat yang tujuannya tidak selalu jelas. Beragam hidangan yang menakutkan untuk didekati, dan gelas wine dengan berbagai bentuk dan ukuran entah minuman apa. Tapi semuanya tidak seseram kelihatannya pada pandangan pertama.

Aturan dasar etiket meja adalah “dari tepi ke tengah.” Saat piring diganti, peralatan yang digunakan semakin jauh dari piring. Hal yang sama berlaku untuk kacamata dan kacamata, berganti dari kiri ke kanan.

Etiket meja mencakup aturan penyajian hidangan, urutan penggunaan peralatan makan, serta tata krama makan dan kesopanan dasar. Aturan dasar etiket meliputi:

lokasi serbet tepat di atas lutut;
“Terima kasih” dan “Tolong” harus diucapkan baik saat mengajukan permintaan maupun saat memenuhinya;
Bukan kebiasaan membungkuk sambil duduk di meja;
laki-laki duduk di meja setelah perempuan, setelah terlebih dahulu menarikkan kursi untuk mereka;
terlambat untuk acara meriah dianggap tidak hormat:
siku di atas meja adalah tanda perilaku buruk;
Anda tidak boleh mulai makan jika teman makan malam Anda belum menerima piringnya;
pisau harus dipegang secara eksklusif di tangan kanan;
garpu dan sendok - kombinasi ideal untuk pasta panjang;

Memotong atau menggigit makanan yang dipanggang tidak senonoh, Anda harus memakannya dalam potongan-potongan kecil, dipisahkan dari keseluruhannya;
perangkat yang terjatuh ke lantai harus diganti;
orang yang berpendidikan mengunyah dengan mulut tertutup;
menyeruput di masyarakat adalah tindakan tidak senonoh;
bentuk buruk - makan dengan pisau;
Sebelum menuangkan minuman, tawarkan kepada tetangga Anda;
tidak perlu serakah saat menyajikan dari piring biasa;
Anda perlu menutup mata terhadap pelanggaran etiket meja oleh lawan bicara Anda;
Sedikit sup yang dimakan setengahnya lebih baik daripada piring miring;
Saat menggunakan pisau dan garpu, gunakan kekuatan Anda untuk segera mengunyah tanpa menggigit;
peralatan makan yang diletakkan melintang berarti Anda sedang menunggu hidangan berikutnya, dilipat secara paralel - tanda makanan sudah selesai;
Dalam situasi canggung apa pun, Anda harus meminta maaf.

Tujuan dari hidangan tersebut

Seperti disebutkan di atas, mungkin ada banyak peralatan makan di satu set meja, tetapi tidak semuanya ada di sana sekaligus. Saat ini, ada banyak peralatan makan berbeda yang dirancang khusus untuk jenis hidangan tertentu.

Tidak dapat diterima menggunakannya untuk memakan jenis hidangan lain, dan bagi mereka yang tidak terbiasa penyajian yang kompleks para tamu tidak bingung dengan variasi peralatan makan, mereka disarankan untuk mengaturnya sesuai urutan hidangan yang akan disajikan.

Aturan umum berlaku "dari pelat tengah ke samping."

Jenis dan kegunaan sendok :

ruang makan, lonjong - untuk sup;
kaldu - bentuk lingkaran, jika tidak, tidak dapat dibedakan dari sup;
ruang pencuci mulut, lebih kecil dari ruang makan;
ruang minum teh;
kopi - kurang dari teh;
untuk es krim - memiliki dimensi yang sama dengan bar kopi, tetapi lebih panjang;
salad - disajikan di piring bersama salad;
untuk kaviar - sendok kecil lainnya, menyerupai cangkang;
pate – umum alat makan untuk semua tamu;
sendok gula;
sendok saus - disajikan dengan perahu saus.

Garpu:

ruang makan - untuk hidangan utama;
hidangan penutup;
untuk spageti – memiliki lima gigi, memudahkan membungkus pasta;
untuk sprat - perangkat umum;
untuk makanan laut - garpu bercabang dua;
untuk kerang - dengan tiga gigi, yang terbesar memisahkan daging dari cangkang;
ikan haring - garpu bercabang dua untuk memindahkan ikan haring dari piring biasa;
salad - disajikan di piring dengan salad;
cocotte - garpu tridental elegan yang digunakan untuk mengaplikasikan julienne;
lemon - digunakan untuk menata potongan;
untuk buah zaitun;
untuk buah-buahan – digunakan untuk buah yang dipotong atau kecil.

Pisau:

ruang makan, hak prerogatifnya adalah hidangan utama;
bar makanan ringan;
daging - disajikan bersama hidangan;
ikan;
keju - hanya digunakan untuk mengiris;
minyak - perangkat umum;
buah – disajikan untuk buah yang tidak dikupas.

Semua penjepit (kecuali yang terakhir) digunakan oleh semua pengunjung secara bersamaan:

untuk es;
gula-gula;
asparagus;
untuk spageti;
salad;
untuk lobster.

Nama peralatan makan tersebut akan memberi tahu pemiliknya penjepit mana yang harus diletakkan di sebelah mangkuk salad atau di ember es.

Cucian piring:

sup - lebih baik lebar dan dangkal;
mangkuk - sempit, berdiameter kecil, sangat cocok untuk sup krim dan kaldu;
snack bar - biasanya datar;
hidangan penutup, disajikan hanya untuk produk gula-gula;
ikan - hidangan umum untuk semua tamu;
cetakan dingin - sendok kecil untuk julienne;
Menazhnitsa adalah tanda bahwa prasmanan diselenggarakan pada perayaan tersebut;
mangkuk ikan haring - hidangan berbentuk lonjong;
telur;
piring - digunakan sebagai tempat cangkir;
stopkontak;
creamer - digunakan untuk jeli, mousse, dan es krim.

Gelas dan gelas anggur:

tinggi untuk sampanye;
anggur (secara terpisah untuk varietas putih dan merah);
minuman keras;
Cognac;
untuk martini.

Kacamata:

untuk wiski;
untuk koktail;
memukul;
untuk jus dan air.

Serta gelas untuk vodka dan minuman lain dengan kekuatan yang sebanding.

Piala:

teh - di atas piring dengan sendok yang sesuai;
silinder kecil - untuk espresso;
dengan cappucino;
untuk tampilannya.

Seperti yang terlihat dari semua hal di atas, item penyajiannya banyak sekali. Jangan takut, karena nama masing-masing berbicara sendiri. Peralatan yang digunakan untuk menyajikan hidangan dari peralatan umum digunakan bersama.

Apakah warna itu penting?

Warna selalu penting, dan kombinasi harmonisnya akan membantu dalam desain. Taplak meja putih merupakan penghormatan terhadap tradisi, cocok dengan hampir semua warna hidangan. Hidangan beraneka ragam terlihat bagus pada taplak meja polos, tetapi untuk set polos, Anda dapat memilih kedua opsi taplak meja secara merata. Serbet harus selaras dengan taplak meja.

Tampaknya pengaturan meja hitam putih adalah sesuatu yang di luar jangkauan, tetapi sebenarnya tidak. Perpaduan serasi kedua warna ini mampu menambah kharisma tersendiri pada resepsi.

Perpaduan warna ungu dan mint (hijau) terlihat sangat segar, warna merah menambah kekhidmatan. Perak dan emas merupakan atribut integral dari sebuah pernikahan. Makan malam untuk menghormati seorang pria harus singkat, dengan piring putih dan serbet kontras. Warna-warna cerah menjadi solusi tepat untuk pesta lajang.

Aturan pengaturan

Anda tidak boleh meletakkan terlalu banyak peralatan makan di atas meja, lebih baik sisakan ruang kosong. Tidak peduli berapa banyak pergantian hidangan yang direncanakan, lebih baik keluarkan peralatan dan barang yang diperlukan dengan porsi baru. Pada gambar di bawah ini Anda dapat melihat contoh penyajian yang benar.

Terlihat dari gambar, pisau dan sendok selalu diletakkan di sebelah kanan piring (kecuali garpu tiram). Di atasnya ada gelas anggur. Di sebelah kiri piring ada garpu, dengan piring pie di atasnya. Peralatan makan pencuci mulut harus diletakkan di atas piring. Seperti disebutkan di atas, lokasi perangkat bergantung pada urutan penggunaannya.

Serbet harus diletakkan di piring saji. Sebelum menyajikan hidangan, hidangan harus diletakkan di pangkuan Anda. Hidangan bersama harus ditata secara simetris.

Urutan penyajian

Anda perlu meletakkan piring untuk hidangan baru hanya setelah shift sebelumnya selesai. Disarankan untuk mengatur perangkat secara bersamaan.

Makanan pembuka disajikan terlebih dahulu - pertama dingin, lalu panas. Dilanjutkan dengan hidangan pertama (sup), diikuti hidangan kedua: ikan, daging. Makanan penutup disajikan sebelum buah, yang mengakhiri makan.

Dalam makanan pembuka dan hidangan utama dingin, Anda harus beralih dari ikan ke daging, lalu ke sayuran dan jamur, dan terakhir ke produk susu (keju).

Urutan penyajiannya diperhatikan untuk menghindari hilangnya nafsu makan dan tumpulnya rasa. Tentu saja, setiap orang berhak untuk tidak memakan apa yang tidak mereka sukai, apalagi jika semuanya ada di meja sekaligus.

Yang penting ingat urutan penyajiannya dan jangan kembali ke hidangan sebelumnya.

Apa yang harus dilakukan setelah makan?

Jika Anda sudah selesai makan, gulung serbet dari pangkuan Anda, sembunyikan bagian yang kotor. Anda harus meletakkannya di tempat piring Anda, atau jika sudah terisi, di sebelah kirinya.

Di akhir makan, peralatan makan harus diletakkan di atas piring. Pisau dan garpu diletakkan sejajar satu sama lain. Pegangan instrumen harus diarahkan ke kanan dan ke bawah. Bilah pisau harus diarahkan ke dalam piring, begitu juga dengan bagian garpu yang cembung.

Setelah makan makanan cair, peralatan makan sebaiknya ditinggalkan di piring atau mangkuk tempat hidangan disajikan. Memarahi juru masak dianggap dalam selera yang buruk, serta berbohong secara terang-terangan tentang betapa Anda menyukai segalanya. Lebih baik soroti sesuatu yang sangat Anda sukai.

Pengingat untuk setiap hari

Anda perlu menata meja tidak hanya untuk tamu, Anda bisa melakukannya sendiri setiap hari.

Sarapan adalah awal hari dan dapat dinikmati dengan indah. Piring untuk hidangan utama sebaiknya diletakkan di tengah, di depan Anda. Sebaiknya letakkan garpu atau sendok di sebelah kiri, dan pisau di sebelah kanan. Anda bisa meletakkan cangkir teh dan piring di atas pisau, dan roti di atas garpu.

Di rumah, sangat mungkin untuk bersantap dalam dua menu. Mari kita ambil contoh sup dan pasta. Di bawah piring dalam kita akan meletakkan piring untuk piring kedua, yang akan berfungsi sebagai piring saji. Akan ada roti secara diagonal di sebelah kiri, dan di sebelah kanan Anda bisa meletakkan segelas air dan secangkir kopi. Secara tradisional, sendok dan garpu masing-masing terletak di kanan dan kiri.

Makan malam bisa menjadi akhir yang sempurna hari kerja. Anda hanya perlu menambahkan beberapa peralatan makan dan menyusun gelas wine sesuai dengan gelas wine. Serbet kertas diletakkan di sebelah kiri.

Contoh meja yang indah

Ada banyak pilihan untuk pengaturan meja.

Seperti disebutkan sebelumnya, warna hitam dan putih akan menambah kesungguhan dan gaya istimewa. Garis-garis hitam dari kain dan lilin selaras sempurna dengan peralatan makan berlapis emas. Taplak meja putih menggemakan serbet dan mawar, dan gelas serta piring berwarna salju berpadu sempurna dengan semua hal di atas.

Taplak meja putih di atas meja bundar dengan serbet merah muda lembut dan bunga dalam vas akan menjadi dekorasi liburan yang sangat bagus tim wanita. Tempat lilin kaca serasi dengan bunga dan serbet, bentuknya menggemakan gelas, memenuhi suasana dengan kenyamanan.

Untuk membuat meja yang indah Anda tidak perlu menciptakan sesuatu yang istimewa. Layanan dengan lukisan krem yang tidak mencolok dan karangan bunga berdiri di atas taplak meja putih adalah semua yang Anda butuhkan untuk makan malam keluarga kecil.

Gelas anggur pirus, serbet, dan kotak kado kecil sangat cocok untuk perayaan, dan bunga yang serasi dengan taplak meja hanya akan membangkitkan semangat Anda.

Penataan buahnya sangat sederhana - Anda cukup memotongnya menjadi piring. Namun, Anda dapat membuat keseluruhan instalasi yang akan menjadi hiasan nyata untuk liburan.

Dan tentu saja, jangan lupakan alkohol. Meja prasmanan dapat ditempatkan di dalam urutan yang berbeda, membentuk berbagai figur. Gelas-gelasnya disusun seperti ular, pohon natal kaca atau segitiga. Dan piramida gelas wine mampu menciptakan sensasi yang nyata.

Pendekatan kreatif dapat ditemukan dalam segala hal. Etiket meja bukankah itu ketat. Anda dapat mengatur jamuan makan Anda sendiri, tak terlupakan dan berbeda dari yang lain.

Anda dapat mempelajari tata letak peralatan makan yang benar dari video berikut.

Penyajian yang tepat selalu menjadi tanda perhatian kepada tamu, cara menciptakan suasana meriah, sekaligus menjadi indikator cita rasa seni sang nyonya rumah.

Pada materi kali ini kita akan melihat aturan-aturan penyajian informal, yaitu aturan-aturan yang pantas untuk menerima tamu di rumah Kehidupan sehari-hari dan pada hari libur.
Penyajian di rumah bergantung pada acara, waktu, tema dan menu, namun tujuan penyajiannya sama - menata piring dan peralatan makan agar nyaman dan menyenangkan bagi pengunjung untuk menyantapnya.

Berdasarkan tujuan ini, aturan pengaturan meja diciptakan. Dalam kehidupan sehari-hari, semua aturan ini hanya perlu dipatuhi pada acara-acara yang paling khusyuk, tetapi setelah Anda menguasai esensinya, Anda akan dapat menata meja dengan tangan Anda sendiri untuk acara apa pun - mulai dari makan malam romantis hingga pesta keluarga. Perayaan tahun.

Sebelum memulai, lihat dua contoh pengaturan tabel. Seperti yang Anda lihat, menyiapkan meja liburan di rumah untuk para tamu jauh lebih mudah daripada menyiapkan resepsi formal!

Lalu bagaimana cara menata mejanya? Kami telah menyusun petunjuk langkah demi langkah dalam urutan tertentu, menggambarkan setiap tahapan. Singkatnya, prosedur yang paling mudah adalah sebagai berikut:

Taplak meja – Piring – Peralatan Makan – Gelas – Serbet – Dekorasi (vas berisi bunga, lilin, dekorasi bertema).

Ingatlah bahwa beberapa hari sebelum acara Anda perlu menyelesaikan semua masalah organisasi dan mempersiapkan:

Tentukan jumlah orang, buat menu, rapikan taplak meja, periksa kuantitas dan kualitas serbet, piring, peralatan makan, dan pikirkan dekorasinya.

Pada hari menerima tamu, bersihkan semua piring dan peralatan makan, lalu mulailah menata meja.

Langkah 1. Letakkan taplak meja terlebih dahulu

Hal utama di sini adalah memastikan bahwa overhang taplak meja tidak lebih dan tidak kurang dari 20-30 cm, overhang yang lebih pendek akan terlihat jelek, dan overhang yang lebih panjang akan merepotkan mereka yang duduk di meja.

Untuk warnanya, Anda dapat memilih warna win-win dan putih tradisional, atau memberikan pilihan apa pun yang Anda suka, lengkapi dengan runner dan underplate seperti yang ditunjukkan pada foto.

Berikut contoh penataan meja pesta di rumah tanpa taplak meja sama sekali.

Langkah 2. Letakkan piringnya

Bagian dari teori “melayani” ini akan menjadi yang paling luas. Memang komposisi dan kombinasi piring tergantung pada menu yang direncanakan, jumlah tamu dan skala hari raya.

Menurut aturan klasik penataan meja, satu orang dapat memiliki beberapa piring:

Piring pengganti besar (penyajian) - untuk meja siang hari dan sehari-hari tidak diperlukan, dan beberapa gaya penyajian (misalnya, pedesaan) memungkinkan ketidakhadirannya. Foto di bawah ini menunjukkan contoh penyajian dengan dan tanpa piring pengganti.

Anda mungkin juga membutuhkan: mangkuk sup sedang (makanan ringan), kecil (kue atau hidangan penutup) dan dalam.

Menurut kanon, jenis piring dalam tergantung pada jenis supnya. Untuk sup kental, pilih yang lebar (foto di sebelah kiri), untuk sup dengan kaldu ringan atau sup krim, pilih mangkuk dengan atau tanpa pegangan (foto di sebelah kanan). Tapi justru aturan inilah yang bisa dengan mudah diabaikan.

Sedangkan untuk susunan piringnya, hidangan pembuka atau piring dalam diletakkan pada wildcard, piring pencuci mulut dan/atau salad diletakkan di sebelah kiri seperti terlihat pada gambar sebelah kanan. Di tempat ini juga bisa terdapat tempat minum teh, piring pie atau misalnya mangkok telur pada kesempatan Paskah. Foto di bawah ini menunjukkan pilihan penyajian meriah dan komposisi piring.

Piring harus diletakkan pada jarak 1,5-2 cm dari tepi meja dan pada jarak yang sama satu sama lain;
Untuk mencegah piring camilan tergelincir pada dudukannya, Anda perlu meletakkan kertas atau serbet tekstil di antaranya seperti yang ditunjukkan pada foto di bawah ini.

Langkah 3. Tempatkan peralatan makan

Sekarang mari kita mulai menata perangkatnya. Mereka ditempatkan di sisi sesuai dengan jumlah lapangan (dengan sisi cekung menghadap meja):

Di sebelah kanan piring ada pisau dan sendok;
Di sebelah kiri adalah garpu;
Anda bisa menaruh satu sendok teh di atasnya.

Penyajian yang meriah di rumah tidak memerlukan ketersediaan jumlah besar pisau khusus, garpu dan sendok. Seringkali, satu pisau, satu garpu, dan beberapa sendok sudah cukup (untuk sup dan hidangan penutup).

Namun jika perlu dan diinginkan, Anda juga bisa menata meja dengan garpu, pisau, dan sendok khusus seperti terlihat pada pilihan foto berikut.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang aturan penataan perangkat dalam video tutorial berikut.

Langkah 4. Tempatkan gelas, gelas anggur, gelas

Selanjutnya di belakang piring, agak ke kanan, kita letakkan gelas dari yang terbesar ke yang terkecil. Tergantung pada minuman yang tersedia dan preferensi para tamu, gelas untuk air, anggur merah/putih, sampanye dan/atau gelas untuk jus, minuman beralkohol, dan gelas shot akan ditampilkan.

Langkah 5. Sajikan serbet

Untuk acara-acara khusus, serbet dapat dilipat dengan indah dan artistik di atas piring. Untuk semua kasus lainnya aturan ketat Tidak disediakan serbet. Mereka dapat dimasukkan ke dalam segelas air, diletakkan di bawah piring makanan ringan, dimasukkan ke dalam cincin, diikat dengan pita dan dihias dengan hiasan.

Jika Anda menata meja bukan untuk hari raya, melainkan misalnya untuk makan siang, maka Anda bisa meletakkan serbet di sisi piring di bawah garpu seperti terlihat pada foto di bawah ini.

Langkah 6. Sentuhan terakhir adalah dekorasi meja

Hore, hampir siap! Yang tersisa hanyalah menghiasi meja pesta dengan bunga dalam vas dan dekorasi bertema. Untuk Tahun Baru bisa berupa kerucut pinus, rosemary, dan cabang cemara, untuk 8 Maret - kuncup bunga, dan untuk Paskah - cabang kelinci dan willow. Topik dekorasi meja harus mendapat perhatian lebih dalam artikel terpisah, tetapi untuk saat ini kami menyarankan untuk melihat foto-foto meja yang didekorasi dengan indah dengan berbagai tema dan gaya.

Pengaturan meja Paskah

Dan sedikit tentang penataan hidangan

Selain menyajikan peralatan makan dan piring, Anda perlu menata sendiri piring makanannya. Berikut ini sedikit pengingat tentang bagaimana hal ini dapat dilakukan dengan indah dan benar.

Oke, semuanya sudah berakhir. Sekarang. Semoga latihan Anda sukses dan liburan yang menyenangkan dan sepenuh hati!

Cepat atau lambat mungkin akan timbul situasi seperti itu sahabat atau calon pasangan baru akan mengundang Anda ke restoran mewah untuk merayakan hari jadi mereka berikutnya atau menandatangani kontrak yang sangat menguntungkan. Bagi sebagian orang, undangan seperti itu bukanlah hal yang aneh, sementara yang lain mungkin hanya panik sebelum pergi keluar. Apa alasan dari kegembiraan yang tidak dapat dipahami ini? Banyak dari kita pernah ke luar negeri, mengunjungi banyak restoran, mencicipi berbagai macam makanan hidangan nasional. Tampaknya mustahil untuk mengejutkan kita dengan apa pun. Namun, bagaimanapun, ketika harus pergi ke restoran kelas atas, kepanikan dan kekhawatiran yang luar biasa dimulai: bagaimana harus bersikap, apa yang harus dipesan, bagaimana menggabungkan hidangan dengan minuman, dll. Tapi yang terburuk adalah penataan meja di restoran - gudang piring, peralatan makan, gelas yang kuat di atas meja. Dari sisi mana Anda harus melakukan pendekatan? Garpu mana yang harus saya ambil? Sayang sekali jika para tamu menyadari kurangnya pendidikan Anda dalam etika restoran! Tidak apa-apa, semuanya bisa diperbaiki!

Perkenalan

Pertanyaan pertama yang muncul ketika Anda sudah berada di meja adalah: “Apa yang harus dilakukan dengan serbet yang dilipat indah menjadi gambar aslinya?” Ya, sering kali ketika menata meja di restoran, serbet, yang polanya bisa sangat rumit, sangat sulit untuk dibuka; serbet tersebut terlihat seperti karya seni. Tapi tetap saja, ambil serbet di sudut bebasnya, tarik ujungnya, dan serbet akan terlepas. Lipat menjadi dua dan letakkan di pangkuan Anda (jangan dimasukkan ke dalam kerah atau leher gaun wanita). Lap ini dirancang untuk mencegah remah-remah dan cipratan menodai pakaian Anda. Anda bisa membuat mulut Anda basah di dalam serbet, maka bagian luarnya akan tetap bersih dan tidak merusak pakaian akhir pekan Anda. Jangan pernah menggunakannya untuk menghapus lipstik.

Prinsip penyajian klasik

Tahap kedua adalah keinginan untuk memikirkan apa yang harus dilakukan dengan semua peralatan makan dan gelas? Jangan khawatir sebelumnya: sebelum menyajikan hidangan pertama, pelayan akan membuang semua yang tidak diperlukan. Yang tersisa hanyalah apa yang Anda butuhkan untuk makan. Penataan meja di sebuah restoran yang diagramnya disajikan di bawah ini, tidak begitu sulit untuk diingat. Jadi:

Ada piring saji tepat di depan Anda, yang berfungsi sebagai tempat hidangan panas;
paling sering di awal jamuan makan ada piring untuk makanan pembuka di atasnya;
di sebelah kiri piring (ke arah tamu) ada garpu meja, garpu ikan, garpu snack;
di sebelah kanan piring ada pisau meja, pisau ikan, pisau makanan ringan, sendok makan;
di atas piring terdapat garpu pencuci mulut (dengan gagang mengarah ke kiri) dan sendok pencuci mulut (dengan gagang mengarah ke kanan);
di sebelah kiri atas piring ada wadah untuk roti (piring pie) dan pisau mentega di atasnya;
ruang tepat di atas piring disajikan dengan gelas untuk air, gelas untuk anggur putih, dan gelas untuk anggur merah.

Jika Anda semakin bingung, ingatlah: pertama-tama ambillah peralatan yang terletak di tepinya, yaitu yang paling jauh dari piring. Peralatan pencuci mulut akan dilepas dan dikeluarkan nanti selama layanan pencuci mulut.

Mempelajari perangkat

Selain instrumen penyajian klasik, ada yang lebih jarang digunakan. Video penataan meja di restoran akan dengan jelas menunjukkan cara menggunakan peralatan makan asli.

Pisau dan garpu

sendok

Ada juga beberapa jenis sendok:

selada, memiliki tiga gigi kecil di ujungnya. Digunakan untuk memindahkan salad dari piring biasa ke piring saji;
ruang penuangan (sendok) digunakan untuk menuangkan kolak, susu, jeli dan, tentu saja, sup;
Sendok garam berukuran sangat kecil, terletak di dalam tempat garam.

tulang belikat

spatula kaviar – mirip dengan sendok, digunakan untuk memindahkan chum atau kaviar butiran dari mangkuk kaviar ke piring;
hidangan daging dan sayuran memerlukan spatula persegi panjang saat dipindahkan;
hidangan panas dan dingin dipindahkan dari piring biasa ke piring berporsi menggunakan spatula berbentuk;
untuk pate, gunakan spatula kecil;
Untuk kue dan kue kering, gunakan spatula berbentuk persegi.

tang

Jangan khawatir, ini bukan jenis tang yang digunakan di klinik gigi. Penjepit ini adalah penjepit kuliner. Pernahkah Anda melihat pengaturan meja seperti ini di restoran? Gambar disertakan! Ada:

penjepit bekicot untuk memegang cangkang;
Untuk memanggang gunakan penjepit kue besar;
Untuk gula, permen, coklat, penjepit kue kecil digunakan;
Untuk memecahkan mur, Anda memerlukan penjepit berbentuk V dengan lekukan mur;
untuk es, Anda membutuhkan penjepit berbentuk U dengan bilah bergerigi;
Penjepit asparagus, ditawarkan untuk asparagus di atas panggangan.

Kait

Kail tidak digunakan untuk menangkap ikan, melainkan untuk mengeluarkan bekicot dari cangkangnya.

Kacamata di atas meja dan tujuannya

Jumlah gelas di atas meja tergantung minuman apa yang akan disajikan saat pesta. Pilihan klasiknya adalah gelas untuk anggur putih, anggur merah, gelas anggur atau gelas untuk air.

Jika Anda berencana menyajikan meja di restoran untuk jamuan makan, gelasnya bisa lebih banyak. Bagaimana cara menghadapinya?

Gelas disajikan di sebelah kanan piring dari kecil hingga besar, lurus atau melengkung. Jika gelasnya banyak, maka disajikan dalam dua baris agar gelas besar tidak menutupi gelas kecil.

Di sini Anda tidak perlu khawatir - pelayan akan mengisi gelas tertentu dengan minuman yang diinginkan. Namun, tetap saja, perhatikan:

gelas kecil dimaksudkan untuk vodka atau minuman keras;
Gelas Madeira - ukurannya sedikit lebih besar dari vodka - digunakan untuk Madeira, port, dan sherry;
gelas sampanye - "seruling" ("seruling", "seruling") - tinggi, halus, dengan batang tipis;
gelas untuk anggur putih - ujungnya menyempit, batangnya tinggi dan tipis (agar anggur putih dingin tidak panas dengan panas tangan). Tambahkan anggur putih sesering mungkin;
Gelas anggur merah berbentuk tong, batangnya lebih tebal dan pendek. Gelasnya terisi dua pertiga;
gelas untuk cognac - "brendi snifter", berbentuk bulat, menyempit di bagian atas. Mengisi ke bawah;
gelas untuk wiski - "wiski", "gaya lama" - disajikan, jika diinginkan, dengan es, air, soda;
gelas martini - "martinka" - kerucut terbalik pada batang tipis, koktail jenis vermouth dan martini disajikan di dalamnya.

Anjuran dan Larangan di Restoran

Menata meja di restoran (contoh foto terlampir) bukanlah satu-satunya hal yang perlu Anda pelajari mengenai etika restoran. Ada aturan lain:

Anda tidak bisa menggunakan bedak, merias wajah, atau menyisir rambut di meja. Untuk melakukan ini, mereka pergi ke toilet wanita. Anda hanya diperbolehkan bercermin setelah selesai makan.
Anda tidak dapat membujuk tetangga meja Anda untuk minum atau makan lebih banyak.
Peralatan yang jatuh ke lantai tidak dapat diambil. Berpura-pura tidak terjadi apa-apa dan jangan sungkan meminta pelayan membawakan yang lain.
Pisau dipegang secara eksklusif di tangan kanan, meskipun Anda kidal.
Sendok dan garpu dipegang sejajar dengan meja menuju mulut.
Sendok sup tidak terisi penuh.
Bukan kebiasaan untuk memiringkan sepiring sup.
Mereka tidak memakan roti dengan garpu, tidak menggigit sepotong roti utuh, dan tidak mengoleskan mentega pada sepotong roti utuh. Memotong sepotong kecil dengan tangan Anda di atas piring adalah hal yang benar.
Pate, kaviar, dan mentega diambil dengan pisau, diletakkan di piring, baru kemudian diolesi roti.
Tulang ikan tidak boleh diludahkan ke piring, melainkan diambil secara diam-diam dengan tangan atau garpu dan diletakkan di tepi piring.
Daging unggas dipisahkan dari tulangnya dengan pisau dan dimakan dengan garpu. Tidak senonoh menggerogoti tulang yang diambil dengan tangan.
Anda bisa makan beberapa hidangan dengan tangan Anda: asparagus, ayam tembakau.
Pisau itu tidak memotong semuanya sekaligus, melainkan satu per satu.
Tidak perlu menghabiskan hidangan atau menghabiskan segelas anggur.
Jika Anda ingin istirahat sejenak untuk minum air, letakkan peralatan makan Anda di atas piring sambil memegangnya: garpu dengan pegangan di sebelah kiri, pisau dengan pegangan di sebelah kanan.
Jika Anda memutuskan untuk istirahat makan, susunlah peralatan makan di piring secara melintang.
Peralatan makan yang ditumpuk secara paralel menandai akhir makan. Dalam hal ini, pelayan akan mengeluarkan piring Anda.
Kopi atau sendok teh digunakan untuk mengaduk gula, kemudian diletakkan di atas piring.
Minuman yang diminum melalui sedotan sebaiknya tidak tersedot seluruhnya.
Serbet harus dibiarkan terbuka di sisi kanan piring di akhir jamuan makan.

Itu saja: dasar-dasar etiket restoran telah dibahas. Hanya ada satu hal yang tersisa: dengan tenang, tanpa rasa khawatir, dalam suasana hati yang baik, memasuki restoran bergengsi dan memukau mereka yang hadir di meja dengan kecerdasan dan pendidikan Anda.

Melayani – seni kuno mendekorasi meja untuk makan siang atau pesta bersama. Untuk mendekorasi meja sesuai dengan aturan dan kebiasaan yang berlaku umum, Anda harus membiasakan diri dengannya. Penting untuk mempelajari urutan penataan peralatan makan dan menyajikan hidangan, serta mempertimbangkan rekomendasi para ahli dalam memilih dekorasi dan elemen dekoratif untuk mewujudkan penyajian yang ideal.

Keunikan

Saat ini, hanya sedikit orang yang memperhatikan mempelajari tradisi dan adat istiadat, sehingga tidak semua ibu rumah tangga dapat berbicara tentang penataan meja atau menjelaskan apa itu. Namun ada baiknya Anda membiasakan diri tidak hanya dengan konsep itu sendiri, tetapi juga dengan sejarah perkembangan pelayanan.

Dengan melayani Anda perlu memahami lokasi yang benar piring, peralatan makan, serbet dan elemen lain untuk makan. Nilai yang bagus Pilihan dekorasi berperan.

Penyajian dapat disajikan dalam beberapa variasi:

Pendahuluan- adalah yang paling sederhana. Dengan penyajian seperti itu, cukup dengan menata sebagian piring dan peralatan makan yang pada awalnya diperlukan untuk hidangan yang disajikan pertama kali pada menu. Saat hidangan baru disajikan, hidangan tersebut akan diganti pada saat yang bersamaan.

Selama penyajian sebelumnya, perlu menggunakan pisau meja, garpu, sendok teh, piring pai, gelas wine, gelas wine, hiasan untuk diletakkan di tengah, tempat merica dan tempat garam, serta serbet kain yang belum dicetak.

Ruang perjamuan– terdiri dari penataan dekorasi, piring, dan peralatan makan secara bersamaan. Untuk membuat penyajian jenis ini diperlukan peralatan snack yaitu:
- garpu dan pisau;
- sendok sup;
- peralatan ikan;
- piring kue;
- piring roti;
- pisau mentega;
- sendok pencuci mulut;
- penabur merica;
- piring sup;
- piring kecil.

Serbet sutra adalah dekorasi yang ideal untuk pengaturan meja jenis ini. Bentuknya bisa persegi panjang atau persegi.

"Bistro"- penataan hidangan biasa untuk sarapan santai atau makan siang dalam suasana informal. Ini dapat digunakan di area di mana layanan mandiri digunakan. Jenis penyajian ini digunakan di tempat-tempat di mana staf pribadi dilayani. Pilihan peralatan makan dan lokasinya bergantung pada menu, harga hidangan, dan bahkan gaya restoran. Meja harus dihias dengan taplak meja, serta serbet tambahan.

Aturan

Untuk dekorasi meja yang tepat di rumah, di restoran atau kafe yang apik perlu untuk mengikuti aturan penyajian yang diterima secara umum. Jika Anda menata meja dengan benar, maka liburan akan lebih cerah dan spektakuler. Kesalahan dalam memilih hidangan dapat merusak keseluruhan liburan. Jenis makanan mempengaruhi pilihan piring, gelas, bahkan serbet, serta elemen lainnya.

Sering digunakan melayani untuk dua orang. Pilihan ini sangat ideal untuk mewujudkan suasana romantis. Untuk mendekorasi meja, Anda bisa menggunakan berbagai elemen (lilin, alkohol dalam bentuk sampanye atau wine, sekeranjang buah). Sebaiknya berikan preferensi pada taplak meja berwarna putih salju atau merah cerah.

Untuk mengatur meja untuk dua orang, Anda perlu menjaga sinkronisitas. Piring harus diletakkan saling berhadapan, dan jarak antara lawan bicara harus kecil sehingga bisa bersentuhan sejauh lengan.

Saat menciptakan suasana romantis, sebaiknya jangan fokus pada penyajian yang benar, sebaliknya lebih baik menggunakan peralatan dan peralatan makan yang minimal.

Saat merencanakan perjamuan rumah Anda harus menjaga kenyamanan lokasi setiap tamu, dan untuk itu Anda harus menjaga jarak tertentu. Jika Anda perlu menampung 4 orang dalam satu meja, Anda dapat menggunakan opsi persegi dan oval. Namun perlu diingat bahwa untuk lokasi yang nyaman untuk satu orang Anda membutuhkan 76 cm, dan untuk tamu yang kelebihan berat badan - 90 cm.Perabotan dengan ukuran standar Ideal untuk menampung 4 orang dengan nyaman.

Jika 6 orang akan duduk dalam satu meja, maka lebih banyak informasi yang perlu dipertimbangkan. Anda dapat memilih persegi panjang atau meja bundar.

Untuk menampung dua orang pada satu sisi meja berbentuk persegi panjang, lebarnya harus 240 cm, karena harus ada jarak bebas 46 cm pada setiap tepinya.

Saat memilih meja bundar untuk 6 orang, perlu diperhatikan jari-jari meja minimal harus 80 cm, maka 76 cm dapat digunakan untuk penyajian satu orang.

Untuk melakukan gabungan liburan keluarga diperlukan meja besar. Piring dan peralatan makan standar dirancang untuk maksimal 12 orang.

Anda harus mendekorasi meja dengan taplak meja.
Susunlah piring-piring tersebut, dengan mempertimbangkan jumlah orang di meja.
Atur peralatan makan.
Letak gelas, gelas, gelas wine sangat bergantung pada jenis minuman beralkohol yang akan dikonsumsi.
Tata dan hias meja dengan serbet asli.
Dekorasi dengan tema tertentu.

Kehalusan penyajian

Untuk mengatur makan di meja dengan indah sesuai dengan etiket, Anda perlu mempertimbangkan banyak nuansa dan detail. Untuk mengatur makan di rumah, Anda harus terlebih dahulu membeli satu set hidangan yang cantik. Semua anggota keluarga harus diberi piring dan peralatan makan yang sama.

Sebelum disajikan Anda perlu memikirkan menunya terlebih dahulu, karena setiap hidangan memerlukan serangkaian penyajian tertentu. Saat mengatur peralatan, perlu diingat bahwa setidaknya 80 sentimeter ruang kosong harus dialokasikan untuk satu orang. Jarak ini cukup untuk posisi nyaman di meja.

Semua peralatan harus bersih. Sebaiknya lap setiap garpu, pisau, dan sendok dengan handuk kering sebelum diletakkan di atas meja untuk mencegah kemungkinan noda sisa air.

Bagaimana cara mengatur perangkatnya?

Di rumah, Anda dapat mendekorasi meja dengan indah untuk makan bersama jika Anda menatanya dengan benar. Pertama, Anda perlu menutupi meja dengan taplak meja dan membeli satu set piring dan peralatan makan yang indah. Anda tidak bisa menggunakan semua piring untuk menata meja di rumah. Itu harus dipilih tergantung pada preferensi pribadi dan kebutuhan makanan.

Taplak meja memainkan peran utama dalam dekorasi meja, karena menentukan suasana keseluruhan acara. Untuk hari raya sebaiknya pilih taplak meja yang eksklusif berwarna putih, untuk sehari-hari bisa menggunakan produk di dalamnya warna kuning atau warna krem. Yang penting taplak meja dicuci dan disetrika.

Untuk pertemuan informal, Anda bisa menggunakan taplak meja berwarna terang; untuk pertemuan bertema, model dengan motif; misalnya, untuk merayakan ulang tahun anak, taplak meja dengan tema anak-anak cocok. Sebuah meja yang dilapisi dua buah taplak meja terlihat orisinal dan diposisikan sedemikian rupa sehingga sudut-sudut taplak meja bagian bawah terlihat dari bawah taplak meja bagian atas.

Pilihan dengan dekorasi minimal terlihat cantik, meski Anda bisa menggunakan model berlubang, renda, atau dilengkapi pita sutra.

Saat memilih ukuran taplak meja, ingatlah bahwa Anda harus mulai dari dimensi meja di mana taplak meja akan ditempatkan. Menurut etiket, tepi produk harus menggantung sekitar 30 sentimeter. Namun ada juga pengecualian. Misalnya, di restoran Italia dan Prancis, tepi taplak meja menyentuh lantai dianggap normal. Saat memilih bahan produk, lebih baik memberi preferensi pada katun atau sutra.

Ada 35 jenis piring untuk penataan meja, namun biasanya hanya digunakan 5 atau 6 jenis. Menurut aturan etiket, semua piring idealnya berasal dari set yang sama atau setidaknya dibuat dengan gaya yang sama. Pemilihan jenis piring tergantung pada hidangan yang akan disajikan, dan jumlahnya tergantung pada jumlah orang yang akan hadir pada makan malam tersebut.

Jenis piring utama yang sangat sering digunakan untuk penyajian: sup, piring datar (besar dan kecil), hidangan penutup (dangkal dan dalam), piring pie, mangkuk ikan haring, piring atau mangkuk mustard, hidangan daging.

Perlu pilih peralatan makan yang tepat dan atur dengan benar. Pertama, letakkan sendok sup di sisi kanan piring, letakkan garpu dan pisau camilan di dekatnya, lalu sendok kopi atau teh. Jika semua ini perlu diletakkan tepat di sebelah piring utama, maka sendok pencuci mulut biasanya diletakkan di belakang piring. Pisau untuk mentega biasanya ditemukan di piring pie.

Sebelum disajikan, peralatan makan harus dipoles seluruhnya hingga mengkilat. Seringkali di kafe, peralatan makan diletakkan langsung di atas serbet khusus.

Pilihan klasik di antara gelas adalah pilihan sampanye dan anggur. Ada jenis peralatan gelas lain untuk alkohol, tetapi peralatan tersebut harus diletakkan di atas meja tergantung minuman apa yang akan disajikan di atas meja. Ini bisa berupa gelas untuk minuman keras, wiski, gelas shot.

Saat mengatur gelas, Anda harus mengikuti urutan berikut: untuk anggur merah, anggur putih, sampanye, dan wadah untuk alkohol yang lebih kuat sesuai urutan penyajiannya di atas meja. Jangan lupa di sisi kiri meja harus ada gelas untuk air atau jus.

Serbet saji adalah elemen yang sangat diperlukan untuk mendekorasi pesta formal. Bisa berupa kertas atau kain. Kebanyakan orang lebih menyukai serbet berbahan dasar berbagai jenis kain. Model linen sering digunakan bentuk kotak Dan ukuran besar. Mereka dapat diletakkan di atas lutut untuk melindungi pakaian dari kemungkinan noda atau digunakan sebagai hiasan.

Serbet kertas dimaksudkan untuk digunakan saat makan, sehingga sebaiknya diletakkan di tengah meja agar semua orang dapat dengan mudah meraih serbet tersebut. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan tempat serbet atau figur khusus dengan klip. Untuk acara-acara khusus sebaiknya menggunakan model kertas biasa, tanpa cetakan yang cerah dan menarik.

Pada interior ruang makan modern, elemen utamanya seringkali berupa meja bundar. Banyak ibu rumah tangga dihadapkan pada kenyataan itu bagian atas meja bundar menyediakan lebih sedikit ruang daripada persegi panjang. Saat menata meja bundar, Anda sebaiknya hanya menggunakan barang-barang yang diperlukan: piring datar dan dalam, garpu untuk hidangan utama, pisau, dan gelas anggur. Jika tamu menginginkannya, peralatan makan lainnya dapat disajikan. Hiasi bagian tengah meja dengan karangan bunga, makanan penutup yang cerah dan tidak biasa, atau sebotol anggur, dilengkapi dengan serbet merah atau hitam.

Jika ulang tahun dirayakan di lingkungan rumah, maka meja harus menjadi aksen cerah saat menyelenggarakan hari raya. Untuk mencapai tujuan ini, ada baiknya menggunakan makanan penutup yang tidak biasa, memilih dekorasi, dan juga menggunakannya pengaturan meja yang indah cucian piring.

Jika Anda memutuskan ingin menata meja dengan apa, maka Anda harus mulai dari kepribadian orang yang berulang tahun. Untuk mendekorasi meja sebagai penghormatan pesta anak-anak Sebaiknya hiasi meja dengan indah dengan mainan lunak atau gambar karakter kartun terkenal di karton. Untuk anak-anak, Anda bisa menata meja manis sederhana.

Untuk mendekorasi meja untuk memperingati ulang tahun seorang gadis muda, maka Anda harus memperhatikan bunga segar di meja, hidangan modis yang terbuat dari kaca warna-warni, vas berisi buah, dan makanan penutup yang menarik.

Untuk pria, tabelnya harus terlihat lebih ringkas. Itu harus ditutup dengan berbagai makanan: salad daging, tomat dan mentimun serta lauk pauk.

Saat menata meja manis yang meriah, perlu diingat bahwa hanya makanan penutup yang disajikan di atas meja. Anda tidak boleh menggunakan dekorasi, karena akan terlihat tidak perlu dengan latar belakang makanan penutup yang cerah. Sebaiknya gunakan piring dalam beberapa tingkatan, singkatan dari muffin atau cake pops, dan piramida. Sebaiknya gunakan piring dengan skema warna yang sama.

Untuk mendekorasi meja, meski untuk satu orang, menurut tata krama sebaiknya menggunakan taplak meja dan meletakkan serbet yang terbuat dari kertas atau kain di atasnya. Peralatan dapur yang Anda perlukan:

piringnya rata, dalam;
sendok makan, sendok pencuci mulut, sendok teh;
garpu;
gelas untuk air;
gelas anggur

Untuk menghias makan malam, itu layak dilakukan urutan tertentu tindakan:

Tutupi meja dengan taplak meja.
Tempatkan piring besar tipe datar, letakkan yang dalam di atasnya.
Di kedua sisi piring Anda harus meletakkan peralatan makan yang dimaksudkan untuk hidangan utama, dan kemudian untuk hidangan pembuka.
Sendok teh harus diletakkan di depan piring.
Di sisi kanan atas piring biasanya terdapat sepasang teh atau gelas wine.
Selain itu, meja tidak hanya dapat didekorasi dengan serbet kain, tetapi juga dengan lilin indah atau bunga segar.

Menata meja untuk mengatur makan siang cukup sederhana, karena hampir tidak ada perbedaan dibandingkan dengan menata meja untuk makan malam. Bedanya, meja makan hanya bisa dihias dengan serbet atau bunga. Dan Anda juga tidak perlu menggunakan taplak meja berwarna putih salju untuk meja makannya.

Sebaiknya ambil pendekatan yang lebih praktis untuk masalah ini dan gunakan substrat silikon atau plastik. Mereka dicirikan oleh kemudahan pembersihan.

Jika Anda akan mengadakan makan malam untuk para tamu, maka penyajiannya tetap sama, tetapi jumlah peralatan makan dan piring hanya bertambah. Alternatif taplak meja adalah tatakan gelas khusus yang dirancang untuk melindungi dari hidangan panas. Anda sebaiknya tidak menggunakan dekorasi tambahan.

Makan malam untuk para tamu membutuhkan taplak meja berwarna putih salju. Pertama, sajikan makanan ringan dengan minuman keras atau anggur.

Sangat sulit untuk mengatur penataan peralatan makan yang benar di sebuah pesta ketika banyak tamu yang duduk sendirian di meja. Oleh karena itu, sebaiknya Anda tidak membayar perhatian khusus penataan peralatan makan dan piring, yang utama adalah meletakkan taplak meja putih dan menghias meja dengan serbet. Tugas utamanya adalah menciptakan yang maksimal kondisi nyaman untuk bersantai di meja pesta.

Menggunakan serbet

Serbet adalah atribut penting dalam penyajian. Untuk menghias meja minum teh, Anda bisa menggunakan serbet berbentuk persegi panjang atau bulat. Pilihan linen ideal untuk mendekorasi meja untuk merayakan perayaan.

Merupakan kebiasaan untuk meletakkan serbet yang terbuat dari kertas atau kain di bagian bawah piring atau di sebelah kirinya. Serbet kertas dapat ditempatkan di tempat serbet khusus.

Ada banyak cara melipat serbet kain dengan cara yang menarik. Bisa disajikan dalam bentuk amplop, kerucut atau layar. Hewan yang tidak biasa atau bunga halus. Setiap pilihan terlihat elegan dan imut, sehingga Anda bisa membuat dekorasi serbet versi Anda sendiri.

Untuk pesta meriah

Di hari raya, meja selalu memegang peranan besar, karena berperan sebagai aksen gaya. Untuk mendekorasi pesta meriah, Anda dapat menggunakan vas kecil berisi bunga, cincin khusus untuk menghias serbet, patung malaikat porselen, serta pita sutra atau satin. Taplak meja formal, balon dan serpentine akan terlihat cantik.

Pilihan dekorasi meja tergantung pada hari raya itu sendiri dan tujuannya. Ini bisa berupa makan malam romantis, ulang tahun atau pernikahan. Elemen penting adalah serbet kain dan taplak meja yang elegan.

Untuk makan malam atau makan siang biasa, serbet yang dihias dengan cincin dan bunga segar digunakan. Dekorasi ini cocok untuk pesta teh biasa. Perlu dipahami bahwa piring, peralatan makan, taplak meja, dan serbet harus sangat bersih. Untuk menata meja dengan indah, Anda bisa menggunakan serbet berwarna cerah. Mereka akan membantu memberikan orisinalitas dan efektivitas pesta.

Banyak upaya yang harus dilakukan untuk mendekorasi jamuan makan. Untuk mendekorasi meja untuk memperingati Malam Natal atau Paskah, Anda harus menggunakan yang sesuai elemen dekoratif. Untuk mengatur jamuan makan besar, ada baiknya menggunakan elemen dekoratif yang dibuat dengan warna dan gaya yang sama. Serbet bisa warna cerah, tetapi harus steril. Bunga dapat digunakan baik segar maupun buatan. Pilihannya sepenuhnya bersifat individual.

Saat mengatur pesta pernikahan, penekanannya harus pada tempat untuk pengantin baru. Mereka harus dihias dengan simbol bertema cinta. Ini bisa berupa patung angsa, mawar, hati, atau poster dengan harapan. Untuk pengantin baru, kacamata terpisah, yang dihias aslinya, harus disajikan. Piring seputih salju dengan pinggiran perak atau emas dan tentu saja taplak meja putih terlihat cantik di meja pernikahan.

Ingatlah bahwa penataan meja pesta terdiri dari banyak nuansa. Agar tidak melupakan apa pun, Anda harus terlebih dahulu membuat penyajian awal - membuat pengaturan elemen penting. Sesaat sebelum pesta, cukup menambahkan peralatan makan dan piring tambahan untuk menciptakan penataan meja yang lengkap.

Untuk menyajikan meja liburan Rusia, perlu dipahami bahwa secara tradisional banyak makanan berbeda harus disajikan di meja seperti itu. Untuk mendekorasi meja dengan gaya tradisional, cukup pilih beberapa hidangan dari masakan nasional.

Saat menyajikan pesta tradisional Rusia, Anda harus mengikuti skema berikut:

Jajanan - harus banyak, karena minuman tradisionalnya adalah vodka, dan membutuhkan camilan yang enak. Acar mentimun dan acar tomat harus ada di atas meja. Banyak orang sangat menyukai jamur dengan bawang bombay atau asinan kubis dengan bit. Di antara makanan pembuka dingin, pilihan daging dan irisan lemak babi asin sangat diminati. Di antara salad, preferensi harus diberikan pada "ikan haring di bawah mantel bulu" atau "Olivier".

Hidangan utama disajikan panas. Seringkali babi atau unggas disiapkan untuk meja di dalam oven. Biasanya diisi dengan bubur dan dihias dengan apel. Seringkali, gulungan kubis dan hidangan panggang atau ikan ala rumahan disajikan di meja pesta.
Makanan penutup - tradisional adalah kue keju, pai, roti jahe, serta pai isi, apel panggang dengan sirup gula, dan kayu manis aromatik.
Minuman - secara tradisional, vodka kental diletakkan di atas meja, yang sering kali diisi dengan kulit jeruk keprok, kacang pinus atau berbagai herbal. Di antara minuman non-alkohol, kvass dan minuman buah berbahan selai berry banyak diminati.

Makanan yang enak harus mempunyai tampilan yang cantik, menarik sehingga Anda langsung ingin menyantapnya. Saat memilih hidangan dari masakan dunia tertentu, Anda harus memahami apa itu dekorasi meja negara lain diproduksi dengan cara yang berbeda, menggunakan berbagai elemen dekoratif.

Penataan meja di Perancis adalah seni yang unik. Ini berbeda dalam banyak hal dari penyajian tradisional di Rusia. Orang Prancis adalah pecinta kuliner terkenal yang memiliki pemahaman yang sangat baik tentang makanan lezat dan juga sangat memperhatikan dekorasi meja. Mereka sangat menghargai hidangan, taplak meja, dan dekorasi berkualitas tinggi dan bergaya.

Keunikan penyajian di Perancis adalah selalu menggunakan stand plate yang tidak hanya menambah keanggunan dan keindahan penyajian, tetapi juga menonjol. perlindungan yang andal taplak meja dari berbagai noda.

Porsi di Jepang sangat berbeda dengan presentasi Eropa, jadi bagi kami cukup kompleks dan multikomponen. Untuk menguasai kekhasan penyajian Jepang dengan sempurna, Anda harus memiliki pemahaman yang baik tentang piring, cangkir, nampan, mangkuk, dan sumpit. Orang Jepang menghargai kemudahan dan kenyamanan. Saat penyajiannya cenderung asimetris, menciptakan komposisi yang leluasa dan memperhatikan ruang kosong. Semua elemen dekoratif di atas meja harus ditempatkan secara bebas.

Fakta menariknya, penataan peralatan makan berbeda-beda di setiap negara. Misalnya saja saat memposisikan garpu di Inggris itu harus diletakkan dengan cengkeh di atas, dan di Prancis - dengan cengkeh di bawah.

Contoh dan pilihan yang indah

Musim semi. Sebaiknya fokus pada warna dan tekstur alami. Taplak meja di atas meja tidak elemen wajib. Meja dapat didekorasi dengan dudukan anyaman. Cabang pohon hidup akan memungkinkan Anda mendekorasi pengaturan meja. Letakkan serbet putih di piring hijau, piring krim, dan piring transparan di atasnya. Harus ada garpu dan satu sendok teh di sisi kanan piring, dan segelas anggur di kanan atas.

Untuk makan malam romantis Bunga segar dan lilin sering digunakan sebagai hiasan. Taplak meja merah akan membuat Anda siap untuk gelombang romantis. Hidangan seputih salju cocok untuk penataan meja. Untuk memulainya, Anda bisa meletakkan piring persegi, dan di atasnya - piring berbentuk bulat. Tambahan yang ideal adalah serbet kain berwarna merah muda lembut yang dilipat menjadi amplop. Di sebelah kiri ada pisau, di sebelah kanan ada pisau dan sendok sup. Di atas piring ada gelas untuk air dan sampanye.