Tanaman sayuran. keluarga labu

Keluarga Labu sangat luas. Perwakilannya tinggal di Dunia Lama dan Dunia Baru dan tidak meninggalkan daerah tropis dan subtropis yang lembab, atau gurun - cuacanya akan hangat! Labu mempunyai biji yang besar, di usia muda Mereka tumbuh dengan cepat, dan di masa dewasa mereka mencapai ukuran yang mengesankan.

Timun

India dan Cina diakui sebagai tempat kelahiran sayuran yang luar biasa ini, namun para tukang kebun Rusia telah lama membawanya jauh ke utara dan menciptakan varietas yang fenomenal dalam hal pematangan awal dan ketahanan terhadap dingin. Di kebun selatan, mentimun menempati urutan kedua setelah tomat, dan di kebun utara, mentimun menempati urutan kedua setelah kubis. Varietas lokal Rusia telah lama dibiakkan di hampir setiap provinsi di negara yang luas ini (kecuali di Far North). Kecintaan masyarakat terhadap produk yang sederhana dan “sembrono” tampaknya mengejutkan. Selain itu, mentimun mengandung sekitar 96% air (walaupun menurut slogan pendiri Departemen Penanaman Sayuran Akademi Pertanian Moskow V.I. Edelshtein, “air ini bukan air keran…”). Namun keinginan akan mentimun segar sama sekali bukan kebetulan - jusnya kaya akan zat aktif fisiologis. Selain garam mineral, termasuk unsur mikro esensial, mengandung vitamin dan enzim yang meningkatkan penyerapannya.

Selama ribuan tahun, mentimun telah digunakan baik dalam pengobatan maupun tata rias. Buah-buahan segar dikenal karena efek diuretiknya yang nyata, serta sebagai pencahar dan antipiretik. Reaksi basa dari pulp menjadikannya produk yang sangat diperlukan bagi orang yang menderita keasaman jus lambung yang tinggi. Selain itu, serat pada buah-buahan tidak kasar, tidak melukai saluran cerna, melainkan hanya membantu membersihkannya.

Pemilihan variasi

Menemukan varietas atau hibrida mentimun yang “tepat” bukanlah tugas yang mudah. Di satu sisi, ada banyak pilihan: daftar negara Ada hampir 2000 pencapaian seleksi terdaftar! Namun ada sisi lain dari mata uang ini: dengan jumlah yang begitu banyak, tidak heran Anda menjadi bingung dalam mencari apa yang Anda butuhkan untuk kondisi tertentu. Oleh karena itu, kami akan mencoba membagi proses seleksi menjadi 6 langkah (in pada kasus ini kita akan berbicara tentang tumbuh untuk kebutuhan keluarga).

Langkah 1: dalam salad atau acar? Menurut tujuannya, varietas mentimun dan hibrida dibagi menjadi salad, pengawetan, pengalengan, dan universal. Yang paling populer adalah pengawetan dan varietas universal. Sulit untuk berdebat dengan pecinta acar mentimun klasik, tetapi sayang sekali kami hanya menanam sedikit varietas salad yang sebenarnya. Bagaimanapun, yang paling banyak mentimun yang sehat- segar, dan yang lebih baik adalah yang lebih empuk dan berair, dan kualitas ini tidak cocok dengan kekuatan yang dibutuhkan untuk pengalengan bahan mentah. Universalitas dalam hal ini bersifat kondisional, untuk itu Anda harus mengorbankan sesuatu. Jadi bukankah lebih baik menggunakan varietas khusus? Pada salad misalnya Zozulya, taruh Be Healthy kecil-kecil di atas meja segar, garam di bak Teremok, dan tutup di toples. Hit of the season?

Langkah 2: pemandangan dari dalam. Rasa mentimun segar bergantung pada banyak faktor. Berikut komposisi kimianya (kandungan minyak atsiri, garam, gula, asam). Konsistensi daging buah dan kekerasan kulit juga berperan. Perlu dicatat bahwa buah mentimun hibrida modern berkualitas tinggi tidak terasa pahit dalam keadaan apa pun, tetapi varietas pengawetan lama memiliki rasa pahit, yang hilang selama proses pematangan. Jadi tidak ada gunanya menerima kelemahan mentimun selada ini - lebih mudah untuk segera memilih hibrida yang cocok.

Jika Anda memilih mentimun untuk diawetkan, carilah deskripsi buah yang kuat tanpa rongga dan daging buah yang padat.

Langkah 3: sikap terhadap cahaya. Setelah mengetahui jenis sayuran dan ketimun apa yang kita butuhkan, mari kita perhatikan khasiat dari tanaman itu sendiri. Mari kita mulai dengan fakta bahwa ada mentimun “musim dingin” dan “musim panas”. Kata "musim dingin" dalam hal ini tidak ada hubungannya dengan kemampuan menahan embun beku (tidak ada dan masih belum ada), dan bahkan dalam hal ketahanan terhadap cuaca dingin, hibrida (varietas) musim dingin lebih rendah daripada musim panas. hibrida (tampaknya sebuah paradoks). Tapi mereka toleran terhadap naungan dan mampu menghasilkan buah dalam pencahayaan yang buruk. Poin ini relevan bagi mereka yang menanam mentimun di tempat tidur yang teduh atau di balkon.

Langkah 4: masalah gender. Sangat penting apakah tanaman dapat menghasilkan buah tanpa penyerbukan atau tidak. Parthenocarpy diperlukan jika tidak ada orang yang “bekerja sebagai lebah” atau tidak terdapat cukup serbuk sari (misalnya, hanya ada sedikit atau tidak ada bunga jantan). Tanaman mentimun yang diserbuki lebah memiliki selera tersendiri - dalam kondisi tertentu mereka menunjukkan produktivitas tinggi: ovarium yang diserbuki memiliki peningkatan kemampuan kompetitif dalam memperebutkan nutrisi. Omong-omong, buah dengan biji yang sedang berkembang selalu mengandung lebih banyak zat aktif biologis dibandingkan dengan mentimun parthenocarpic.

Langkah 5: buket buah-buahan. Jumlah dan susunan bunga betina juga penting. Jika tumbuh di ketiak daun dalam tandan sebanyak 3-7 lembar atau lebih, kita mendapat banyak buah kecil. Jika tanaman secara bersamaan hanya membentuk 1-2 ovarium, maka tanaman tersebut menerima “peningkatan nutrisi” dan dapat dengan cepat berubah dari semak belukar menjadi pertumbuhan berlebih (dalam kasus ini, Anda harus memanen setiap dua hari sekali).

Langkah 6: perhatian pada semak-semak. Bagi yang merawat tanaman, pola percabangan tanaman sangatlah penting. Apakah penting bagi Anda untuk menghabiskan lebih sedikit waktu untuk membentuk? Carilah hibrida yang memiliki ciri percabangan lemah - biasanya batang utamanya lebih banyak buahnya (sampai tanaman “membongkarnya”, tunas samping hampir tidak tumbuh). Setelah panen gelombang pertama, beberapa varietas jenis ini membentuk tunas normal, yang lain (Alfabet) - tunas pendek yang berakhir dengan bunga, dan kemudian ketimun ditempatkan kembali secara kompak di sepanjang batang utama. Semakin panjang musimnya, gelombang buah yang dihasilkan akan semakin banyak.

Namun, semakin lama musim panas berlangsung, semakin banyak hama dan patogen yang menumpuk pada tanaman. Dan kemudian tanaman dengan tunas samping yang kuat dan permukaan daun yang besar menunjukkan vitalitas yang lebih besar - mereka berbuah sebelum embun beku di lapangan terbuka dan sebelumnya hari yang singkat pada bulan Oktober di rumah kaca. Di antara hibrida domestik jenis ini adalah sebagai berikut: Maryina Roshcha, Chistye Prudy, Sekret Firma; dari yang import : Herman, Meringue dan lain-lain.

Bagaimana cara mendapatkan hasil panen?

Dua elemen sekaligus

Saya memutuskan untuk menulis tentang cara menarik menanam labu, yang memungkinkan Anda mendapatkan buah yang lebih besar dan matang. Saya pertama kali melihat penggunaannya di akhir tahun 90an. Bibit labu kuning ditanam di rumah kaca dekat dinding. Ketika dia dewasa dan mulai menghalangi sinar matahari untuk tetangganya, dan bahaya embun beku telah berlalu, cambuk dikeluarkan dari rumah kaca melalui jendela samping atau ke dalam lubang yang dibuat khusus. Jika penutup rumah kaca terbuat dari film, buatlah celah di dalamnya, masukkan batang ke dalamnya (sebagian daun dipotong agar tidak mengganggu), lalu rekatkan tepi celah dengan selotip agar menyatu. tidak menyimpang. Akarnya tetap ada kondisi yang sangat baik, dan labunya tumbuh dengan indah. O. Danilova, wilayah Moskow.

Mentimun ditanam baik di tanah terbuka maupun di rumah kaca, rumah kaca, terowongan, di bawah naungan sementara dan hanya di alur yang ditutupi dengan bahan non-anyaman.

Tanah untuk mentimun disiapkan gembur, bergizi, reaksi mendekati netral, bebas gulma dan hama, sehingga tidak ada ancaman genangan air. Tanaman ini responsif terhadap pupuk organik, yang memperbaiki struktur tanah dan mengandung zat perangsang pertumbuhan.

Jika ada kebutuhan untuk panen sedini mungkin, maka masuk akal untuk menanam mentimun melalui bibit. Bila menanam tanaman cukup dewasa dengan 3-4 helai daun asli, perolehan waktu akan maksimal. Selain itu, penanganan bibitnya sebagai berikut: jika cuaca sudah hangat dan kondisi lokasi penanaman sudah memenuhi kebutuhan tanaman muda, maka dapat ditanam dengan daun asli yang pertama. Dalam semua kasus, saat menabur benih, kita dapat mengendalikan prosesnya: pada suhu 25-27°C, setidaknya 90% benih yang baik akan berkecambah pada hari ke 3-4. Benar, untuk itu benih harus disemai dengan hati-hati secara horizontal, ditanam dengan kedalaman yang sama yaitu 1-1,5 cm dan dipanaskan secara merata.

Jika penaburan dilakukan segera tempat permanen, kemudian mereka memulainya ketika tanah memanas setidaknya hingga 16 °C. Pada saat yang sama, Anda harus siap menghadapi kenyataan bahwa bibit hanya akan muncul pada hari ke 6-10 dan mungkin tidak bersahabat.

Kepadatan tanam tergantung pada karakteristik varietas(daun kecil atau besar, tunas samping tumbuh lemah atau kuat), di tempat budidaya (di rumah kaca atau lahan terbuka) dan berapa lama kita akan memelihara tanaman (semakin lama, semakin banyak ruang yang dibutuhkannya) diberikan). Rata-rata, per 1 m2 terdapat 2,5 tanaman kuat atau 3,5 tanaman bercabang lemah di rumah kaca dan 3-4,5 di lahan terbuka.

Cara penempatan yang paling nyaman adalah pita dua baris. Sisakan 40-50 cm di antara baris-baris pita sehingga dapat ditempatkan pipa irigasi atau alur untuk irigasi atau potongan bahan bukan tenunan hitam. Jarak antar pita (berpasangan baris) dibiarkan lebar baris - 110-120 cm, dan pada baris antar tanaman - 20-30 cm.Jika menggunakan teralis, tanaman dapat ditanam dalam satu baris dengan penambahan 20 cm, dan bagian atasnya dapat diikat dengan pola kotak-kotak ke dua kabel paralel yang dipasang pada jarak 50 cm di sepanjang tempat tidur.

Tanaman yang sedang berkembang harus sering disiram (setiap hari dalam cuaca panas) dan diberi makan (setiap 10 hari). Lagipula sistem akar- titik lemah mentimun. Tidak hanya kesulitan mengatasi pasokan daun dan buah dalam jumlah besar, tetapi jika terjadi kekurangan nutrisi karena pengisian ovarium yang masif, akarnya mulai mati! Mentimun lebih responsif dibandingkan sayuran lainnya terhadap pupuk organik (infus pupuk kandang atau kotoran 1:5-10, diencerkan sebelum diaplikasikan dengan perbandingan 0,5 liter per ember).

Ketika ditanam di tanah terbuka, pembentukan dilakukan sesuai dengan "program minimum" - bagian atas dijepit pada awal pertumbuhan ovarium untuk mempercepat proses, dan bagian samping dicubit jika ada ancaman penebalan. Hal ini dimungkinkan untuk dilakukan tanpa intervensi bedah sama sekali ketika pertumbuhan dibatasi oleh sinar matahari dan cahaya yang melimpah serta buah-buahan yang tumbuh secara aktif.

Di dalam rumah kaca, tanaman ketimun harus diikat agar dapat memanfaatkan volumenya. Buang bunga dan pucuk dari ketiaknya daun bagian bawah agar tidak mengganggu sirkulasi udara dan tidak memicu berkembangnya pembusukan. Selanjutnya, beberapa pucuk samping dijepit untuk satu daun dan buah (atau buah, jika tumbuh berkelompok), bahkan lebih tinggi lagi - untuk dua buah, agar daun tidak saling menghalangi cahaya. Jika bagian atas mencapai teralis, ia dilemparkan ke atasnya dan dua atau tiga ruas ditempatkan pada kawat.

Untuk hasil yang maksimal, buah sebaiknya dipetik dua hari sekali pada cuaca panas dan dua kali seminggu pada cuaca dingin. Mereka yang berkebun hanya pada akhir pekan harus mengendalikan pertumbuhan dengan ventilasi (terkadang Anda dapat membiarkan rumah kaca terbuka sepanjang minggu), penyiraman secukupnya, dan mengurangi pemupukan nitrogen. Hasil panennya akan lebih kecil, namun Anda tidak perlu khawatir akan pertumbuhan berlebih yang belum dimanfaatkan.

Zucchini dan teman-temannya

Zucchini, seperti semua sayuran yang ditemukan bersama Amerika, pertama kali datang ke Mediterania dan menyebar ke seluruh benua pada abad-abad berikutnya. Pada awal abad ke-19, Rusia mengenal zucchini berbuah putih, yang ditanam di Yunani, dan oleh karena itu mereka pertama kali disebut “Yunani”. Pada umur 7-10 hari setelah penyerbukan, zucchini berbuah putih mempunyai kulit yang lembut dan rasa yang enak, dapat digoreng, direbus atau dimasak dengan cara lain tanpa dikupas, namun setelah seminggu kulitnya mulai berubah menjadi kulit kayu, yang sulit ditusuk bahkan dengan pisau, apalagi jelas. Setelah matang, labu klasik ini disimpan sama seperti sepupunya, labu besar berkulit keras.

Pada abad ke-20, zucchini warna-warni menakjubkan yang dibiakkan di Italia dibawa ke negara kita, di mana mereka disebut "labu" - "zucchini". Mereka dibedakan oleh daun yang kuat dan kasar dengan inklusi jaringan pembawa udara berwarna keputihan (seperti semangka), tetapi yang utama adalah kulit buah yang berwarna kuning, hijau, hijau tua, bergaris atau berbintik-bintik tidak berkayu: pisau bisa menangani labu mini berumur dua minggu dan “babi hutan” seberat dua kilogram dengan biji yang matang. Yang terakhir dapat dengan mudah dibersihkan beberapa bulan setelah panen, jadi jika Anda memiliki banyak hal yang harus dilakukan di akhir musim, Anda dapat menunda menyiapkan kaviar labu hingga di kemudian hari.

Patisson memiliki buah yang menyerupai piringan dengan ujung membulat (atau piring terbang, tak heran muncul variasi dengan nama UFO), serta dagingnya yang padat dan renyah. Kulit sebagian besar varietas mengeras saat matang, seperti zucchini “Yunani”.

Buah kruknek bentuknya seperti zucchini, batangnya melengkung - bukan tanpa alasan mereka mendapatkan namanya yang tepat (diterjemahkan dari bahasa Inggris artinya “leher bengkok”). Dibandingkan dengan varietas sayuran labu kulit keras, mereka memiliki daging buah yang paling bergizi dan bernilai gizi, tetapi lebih menyukai panas dan menuntut kondisi pertumbuhan dibandingkan dengan zucchini dan labu, dan oleh karena itu popularitasnya lebih rendah daripada mereka. Selain itu, belum ada varietas domestik yang didaftarkan.

Labu

Dalam buku referensi, terutama yang lama, labu mungkin tidak ditemukan di antara tanaman sayuran: labu, seperti melon dan semangka, diklasifikasikan dalam kategori terpisah - “melon”. Labu Amerika, berkulit keras dan berbuah besar, telah ditanam di Rusia selama lebih dari 400 tahun. Labu memiliki sistem perakaran yang kuat sehingga mampu menyerap air sangat mendalam(hingga 2 meter atau lebih) dan menyediakan daun-daun besar, yang sangat penting di selatan. Pada saat yang sama, mereka cukup tahan dingin, sehingga mereka pindah ke utara, termasuk Wilayah Non-Bumi Hitam. Yang “gemuk” hanya menunjukkan kualitas rasanya pada kematangan biologis, dan penantiannya lama: sekitar 120 hari sejak perkecambahan bahkan untuk varietas awal. Namun, labu memiliki khasiat yang luar biasa: labu matang selama 2-3 bulan setelah dipetik, dan selama waktu ini, saat pati dipecah dan diubah menjadi gula, labu menjadi lebih manis. Dan setelah itu mereka mungkin tidak kehilangan kualitasnya selama beberapa bulan lagi, hampir sampai musim semi. Untuk penyimpanan dan pemasakan, mereka ditempatkan di ruangan yang sejuk, tetapi tidak dingin, tidak heran jika tempat tradisional mereka di gubuk petani adalah di bawah tempat tidur atau bangku.

Saat disemai dengan biji di tanah terbuka, labu di utara Voronezh tidak matang setiap tahun, jadi lebih baik menabur di bawah naungan, di lubang besar yang dipupuk dengan pupuk kandang, atau menanam bibit. Tanaman memakan banyak ruang: tanaman semak membutuhkan setidaknya 1 m2, tanaman merambat - hingga 4 m2. Untuk mendapatkan bibit, benih disemai paling cepat 20-25 hari sebelum tanam dalam pot liter dengan campuran nutrisi, dengan mempertimbangkan fakta bahwa “bayi” itu besar (dan tumbuh, seperti pahlawan dongeng, “dengan lompatan dan batas”). Benih ditanam sedalam 2-3 cm, lebih dekat ke permukaan bibit tidak melepaskan kulit biji yang keras dan memanjang kuat. Suhu sebelum perkecambahan dipertahankan pada 23-25 °C, setelah tunas muncul sempurna, diturunkan menjadi 17-20 pada siang hari dan 14-15 pada malam hari. Bibit seperti orang lain tanaman yang menyukai panas, ditanam dengan harapan tidak akan terkena embun beku.

Perawatan terdiri dari pelonggaran berkala, penyiraman yang melimpah di paruh pertama musim panas, pemupukan (jika labu tidak “duduk” di tumpukan kompos, di mana terdapat cukup makanan) dan mencubit tanaman anggur untuk mempercepat pematangan buah-buahan (di mana musim panas itu singkat).

Eksotik

Mengenal Momordica, Melotria, Anguria, Lagenaria dan Labu Siam bermanfaat bagi warga zona tengah lebih mendidik daripada praktis. Namun di wilayah Krasnodar mereka merasa hebat dan menemukan pengagum. Di Sochi mereka menunjukkan kepada saya lagenaria, labu “dengan pinggang” - labu yang bisa digunakan untuk membuat kendi. Labu siam ditanam di rumah kaca film di stasiun Adler di Lembaga Penelitian Penanaman Sayuran. Satu tanaman sudah cukup untuk membuat payung besar berwarna hijau muda pada pertengahan musim panas, di mana beberapa orang dapat bersembunyi dari panas yang tak tertahankan (tanaman merambat “mentimun Meksiko” sedemikian rupa sehingga jika tidak dijepit tepat waktu, mereka akan tumbuh besar. hingga 8 meter). Banyak buah labu siam yang berwarna putih kehijauan dan bentuknya menyerupai quince. Daging buahnya padat: untuk menyiapkan salad, harus diparut.

Keluarga labu kuning (Cucurbitaceae) sangat beragam. Terdapat 90 genera yang diketahui dari famili ini, termasuk sekitar 760 spesies, yang sebagian besar tersebar terutama di wilayah tropis dunia. Perwakilan dari keluarga ini sebagian besar memiliki tanaman merambat jenis herba tanaman tahunan Namun, ada sejumlah spesies semak dan pohon abadi.

Di antara perwakilan keluarga labu, mentimun, semangka, melon, labu kuning, zucchini, dan labu memiliki kepentingan ekonomi terbesar dan distribusi luas. Yang kurang penting secara praktis adalah luffa, atau tanaman spons, labu, atau labu, labu siam, dll. Tanaman sayuran khas dari keluarga ini adalah ketimun, serta zucchini dan labu (“sayuran labu”), yang buahnya dikonsumsi pada tingkat teknis. kematangan berupa ovarium muda. Semangka, melon dan labu termasuk dalam kelompok tanaman sayuran khusus - melon.

Timun

Mentimun (Cucumis sativus L.) termasuk dalam genus Cucurbita. Ini adalah salah satu tanaman sayuran yang paling tersebar luas di dunia. Mentimun dibudidayakan di hampir semua negara di dunia. Ini menempati wilayah terluas di negara kita, di mana pada tahun yang berbeda ditanam di lahan seluas 140-160 ribu hektar. Dari tanaman sayuran yang ditanam di lahan terbuka, hanya kubis dan tomat yang mengungguli mentimun dalam hal luas areal dan produksi kotor, berat jenis yaitu sebesar 10-12% dari total tanaman sayuran yang disemai. Namun dari segi hasil, tanaman ini kalah dengan tanaman sayuran utama, sehingga produksinya hanya menyumbang 5-6% dari total produksi sayuran dalam negeri. Pada saat yang sama, perlu dicatat bahwa di tanah terlindung, mentimun adalah tanaman utama, yang menghasilkan sekitar 70% produk nabati yang diperoleh di sini. Mentimun dibudidayakan di berbagai wilayah negara. Ini paling tersebar luas di wilayah tengah dengan kondisi meteorologi yang menguntungkan: di Ukraina, Kaukasus Utara, Volga, Central Black Earth dan wilayah ekonomi Tengah RSFSR, serta di Belarus, Kazakhstan, dan Moldova.

Mentimun merupakan salah satu tanaman sayuran yang paling populer. Fakta penting adalah bahwa ada peluang praktis untuk memperoleh buah mentimun segar hampir sepanjang tahun - pada periode musim dingin-musim semi dari rumah kaca musim dingin, pada periode musim semi-musim panas dari rumah kaca musim semi, rumah kaca dan tempat perlindungan film berukuran kecil, di periode musim panas-musim gugur dari tanah terbuka. Buah mentimun terutama digunakan segar. Mentimun asin dan acar juga sangat penting untuk gizi penduduk, terutama di musim dingin dan musim dingin-musim semi.

Mentimun merupakan tanaman herba tahunan. Sistem perakarannya terdiri dari akar utama yang panjangnya mencapai 1 m, menjalar dangkal, dan banyak akar lateral ordo pertama dan selanjutnya, terletak secara horizontal, terutama di cakrawala tanah subur. Batang ketimun berbentuk liana, bercabang, panjangnya mencapai 1,5-2 m, ada juga bentuk semak yang panjang batangnya tidak melebihi 20 cm, dan bentuk tertentu yang pertumbuhannya berhenti di atas 10- simpul ke-12, yaitu setelah 40-60 cm Tanaman mentimun berumah satu (monokista), bunganya biasanya dioecious (Gbr. 15), jarang hermafrodit.

Ada juga bentuk mentimun dengan dioecy parsial - dengan jumlah bunga betina atau jantan yang dominan (beberapa sampel dari Jepang, Cina, dan wilayah Timur lainnya). Fenomena ini banyak digunakan dalam produksi benih mentimun heterotik. Buah ketimun merupakan buah beri palsu (labu) dengan 3-5 ruang biji (Gbr. 16), dengan berbagai bentuk, ukuran, puber, warna, corak dan ciri lainnya. Buahnya mengandung 100-400 biji. Ada juga mentimun tanpa biji yang disebut bentuk mentimun partenokarpik.

Pada kondisi yang menguntungkan Biji mentimun berkecambah pada hari ke 4-6 setelah tanam. Suhu optimal untuk perkecambahan biji 25-35 °C. Bibit normal dapat diperoleh pada suhu tidak lebih rendah dari 17-18 °C. Untuk perkecambahan biji mentimun yang normal, kelembapan juga diperlukan. Agar benih membengkak, air membutuhkan 36-42% dari massa yang benar-benar kering, dan untuk perkecambahan - 20-25% lebih banyak. Biji mentimun pada saat berkecambah sangat sensitif terhadap kekurangan udara sehingga mengurangi energi perkecambahan dan perkecambahan. Hal ini menjelaskan tingginya daya tanggap mentimun terhadap tanah ringan dan gembur serta efek merusak kerak tanah pada benih.

Saat biji mentimun berkecambah, akarnya mulai tumbuh terlebih dahulu, kemudian titik tumbuhnya mulai berkembang dan muncul batangnya. Sistem perakaran pada musim tanam pertama tumbuh lebih intensif dibandingkan bagian di atas permukaan tanah tanaman. Selanjutnya, pertumbuhan bagian tanaman di atas tanah meningkat. Daun pertama terbentuk hanya 5-6 hari setelah perkecambahan. 8-10 hari setelah daun pertama, daun kedua terbentuk. Setelah sistem akar cukup berkembang, pertumbuhan daun dan batang yang cepat dimulai. Setiap daun baru muncul setelah 3-4 hari, lalu dua hari sekali, setiap hari, lalu dua dan lebih banyak daun dalam sehari. Batangnya juga tumbuh lambat pada mulanya, kemudian semakin cepat, mencapai pertumbuhan hingga 2 cm per hari.

Setelah terbentuk 4-6 helai daun pada varietas masak awal, dan 6-8 helai daun pada varietas masak akhir, terbentuk tunas samping orde pertama pada batang utama (bulu mata), kemudian terbentuk tunas orde kedua pada batang tersebut. dan seterusnya, mula-mula pada ketiak daun bagian bawah, lalu pada ketiak daun bagian atas. Pembungaan dimulai 30-40 hari setelah perkecambahan untuk varietas yang masak awal dan 50-60 hari setelah perkecambahan untuk varietas yang masak terlambat. Yang pertama mekar adalah bunga dari perbungaan yang terletak di ketiak daun bagian bawah batang utama (pada varietas yang masak awal - di ketiak daun ke-2-3, pada varietas yang masak terlambat - di daun ke-7-12 ). Kemudian bunga pertama dari bunga berikutnya dan bunga berikutnya dari bunga pertama mekar. Pembungaan terus-menerus menyebar dari bawah ke atas dan dari batang utama ke pucuk ordo pertama dan selanjutnya.

Bunga mentimun berumur pendek - di wilayah utara biasanya buka pada jam 6-7 pagi, tetap buka selama 1-2 hari, lalu tutup. Bunga yang tidak dibuahi dapat menjaga kesegaran mahkota hingga 4 hari. Di selatan, selama musim panas, mereka buka hanya setengah hari - dari jam 4-5 hingga tengah hari. Kepala putik bunga betina paling reseptif, dan serbuk sari bunga jantan dapat hidup pada jam-jam pertama setelah bunga mekar, saat biasanya terjadi pembuahan. Terkadang mereka mampu melakukan pembuahan bahkan sebelum bunganya mekar. Serbuk sari lengkap terbentuk pada suhu sekitar 20-30 °C. Ketika suhu turun hingga 14-17 °C, viabilitas serbuk sari menurun hingga 25%, dan pada suhu 7-12 °C menjadi steril (Belik dan Koziper, 1964, 1967).

Biasanya terdapat lebih banyak bunga jantan pada tanaman mentimun berumah satu daripada bunga betina, dan perbandingannya tidak sama pada bagian tanaman yang berbeda. Semakin jauh urutan pucuk dari pangkal batang, maka jumlah bunga betina relatif semakin banyak. Rasio bunga juga berubah di bawah pengaruh faktor lingkungan dan pengaruh buatan pada tanaman. Penurunan suhu dan peningkatan kelembaban udara dan tanah, pengurangan jam siang hari selama periode pembentukan bunga, pengasapan karbon monoksida atau pemupukan dengan karbon dioksida, mencubit tanaman, memaparkannya pada asetilena dan teknik lainnya membantu meningkatkan jumlah absolut dan relatif bunga betina. Sayangnya, penggunaan teknik ini secara praktis hanya mungkin dilakukan di lahan terlindung. Pada budidaya mentimun di lahan terbuka, perbandingan bunga mentimun dapat dipengaruhi oleh kondisi nutrisi dan perubahan pH lingkungan. Peningkatan nutrisi dengan pembatasan fosfor, kalium, boron dan nitrogen berkontribusi pada peningkatan pembentukan bunga betina. Angka terbesar bunga betina terbentuk pada lingkungan netral (pH 5,9-6,1).

Setelah pembuahan kondisi normal Selama budidaya, ovarium mentimun tumbuh dengan cepat dan mencapai kematangan teknis (dapat dilepas) pada hari ke 7-12 setelah pembuahan (fase hijau). Pertama, ovarium tumbuh dengan cepat, kemudian bertambah tebal. Selanjutnya, pertumbuhan buah berangsur-angsur melambat dan berhenti pada awal pemasakan (periode dari fase hijau hingga pematangan sempurna benih dalam buah, tergantung pada varietas dan kondisi pertumbuhan, adalah 1-1,5 bulan), warnanya berubah, keasamannya meningkat, terjadi lignifikasi pada kulit biji, yang pada akhirnya nilai konsumen buah tersebut hilang.

Mentimun adalah salah satu tanaman sayuran yang paling membutuhkan panas. Untuk pertumbuhan tanaman normal, diperlukan suhu 25-27 °C. Pada suhu di bawah 15 °C, pertumbuhan dan perkembangan tanaman terhambat. Paparan jangka panjang pada suhu 8-10 °C. dapat menyebabkan tanaman mati. Jika terkena suhu 3-4°C selama 3-4 hari, tanaman mati. Tanaman mentimun tidak tahan terhadap embun beku. Bibit mentimun paling sensitif terhadap dingin pada fase kotiledon. Ketika mereka menjadi lebih kuat dan fotosintesis intensif mulai terjadi di dalamnya (dalam fase 1-2 daun sejati), ketahanan mereka terhadap dingin meningkat secara signifikan. Mentimun mekar pada suhu tidak lebih rendah dari 14-16 °C, dan kepala sari retak pada suhu 16-17 °C. Suhu optimal untuk pembungaan dan pembuahan bunga mentimun adalah 18-21 °C.

Studi jangka panjang tentang fisiologi ketahanan dingin mentimun, yang dilakukan di Lembaga Penelitian Ilmiah Kimia Organik (Velik et al., 1960-1975), menunjukkan bahwa ketika tanaman mentimun terkena suhu rendah, sejumlah perubahan patologis terjadi. terjadi di dalamnya, yang dicatat bahkan setelah mereka dipindahkan ke kondisi suhu yang menguntungkan: terjadi peningkatan viskositas protoplasma, penurunan kadar air jaringan daun, perubahan kandungan asam askorbat pada daun, penurunan kadar air. kandungan klorofil baik karena rusaknya maupun karena melemahnya formasi barunya, pelanggaran keseimbangan nitrogen-fosfor, yaitu seluruh metabolisme terganggu. Pada saat yang sama, reaksi patologis terhadap pendinginan varietas selatan yang kurang tahan dingin lebih terasa dibandingkan varietas utara yang lebih tahan dingin.

Mentimun merupakan salah satu tanaman sayuran yang paling membutuhkan kelembaban, hal ini disebabkan lemahnya perkembangan sistem perakaran, daya isap yang rendah, permukaan penguapan tanaman yang besar, kadar air yang tinggi dan intensitas transpirasi. Dengan kelembaban tanah yang tidak mencukupi dan kelembaban udara relatif rendah, tanaman mentimun tumbuh buruk, berkembang lambat, ovarium pertama yang paling berharga rontok, sedikit buah yang terbentuk, tidak mencapai ukuran normal dan kualitas rasa yang diperlukan. Selain itu, kelembaban tanah yang berlebihan, terutama jika dikombinasikan dengan suhu rendah, juga berbahaya bagi tanaman mentimun. Dengan kelembaban yang berlebihan, disertai dengan penurunan udara di dalam tanah, pertumbuhan dan aktivitas akar, dan akibatnya pasokan nutrisi dari tanah ke tanaman melemah, yang berdampak buruk pada pertumbuhan organ di atas tanah dan produktivitas tanaman.

Kelembaban tanah yang optimal untuk tanaman mentimun di periode yang berbeda musim tanam berada dalam 70-80% dari NV, dan kelembaban relatif udara - 70-80%. Kelembaban tanah yang lebih tinggi diperlukan pada periode pertama musim tanam - sebelum berbunga dan selama pertumbuhan buah yang intensif. Pertama berbunga massal sedikit penurunan kelembaban tanah mungkin terjadi, sehingga memfasilitasi proses pemupukan yang lebih sukses. Secara alami, tanaman mentimun mengkonsumsi air paling banyak pada saat peningkatan maksimum permukaan asimilasi dan ukuran tanaman maksimum, yang bertepatan dengan periode pertumbuhan dan hasil buah yang intensif. Selama periode ini, penyiraman sering diperlukan dalam jumlah kecil.

Produktivitas tanaman mentimun yang tinggi hanya dapat dicapai dengan kombinasi kelembaban tinggi udara dan tanah dengan suhu lingkungan optimal. Pada suhu tanah dan udara yang rendah, tanaman ketimun tidak dapat sepenuhnya memanfaatkan kelembapan yang tersedia, karena sistem perakaran pada kondisi tersebut menyerapnya dengan buruk dan pasokannya tidak dapat menutupi konsumsi kelembapan tanaman. Pada saat yang sama, tanaman mentimun layu - terjadi apa yang disebut kekeringan fisiologis.

Mentimun merupakan tanaman yang membutuhkan cahaya. Meskipun lebih toleran terhadap naungan dibandingkan tomat, tomat secara aktif merespons kondisi pencahayaan yang lebih baik dengan meningkatkan hasil, yang banyak digunakan di tanah terlindung, di mana pencahayaan tambahan dan budidaya mentimun ringan digunakan. Ini adalah tumbuhan netral berhari pendek atau berhari panjang. Kebanyakan varietas mentimun, ketika panjang hari dikurangi menjadi 10-12 jam (dengan naungan pada pagi-sore hari, kaya akan sinar merah gelombang panjang) selama 15-20 hari selama masa pembibitan, mempercepat perkembangannya, meningkatkan dan mempercepat pembentukan bunga betina, meningkatkan hasil awal dan panen keseluruhan.

Zucchini dan labu

Zucchini dan labu siam termasuk dalam spesies labu biasa atau rebus (Cucurbita pepo L.), dengan varietasnya: zucchini - var. giraumontia Duch., labu - var. Patisson Duch. (Filov, 1960).

Di Uni Soviet, zucchini ditanam di mana-mana, tetapi di lahan kecil, dan labu dibudidayakan dalam jumlah yang sangat terbatas. Di wilayah selatan negara itu, zucchini ditanam untuk keperluan pakan ternak dan untuk pengalengan industri (baik zucchini maupun labu), dan di wilayah tengah dan utara - untuk masakan rumah dan pengalengan. Buah Zucchini yang digunakan dalam bentuk bakal buah berumur 7-12 hari seperti pada rumah tangga, dan dalam industri pengalengan untuk persiapan kaviar dan bubur labu, isian, pengalengan dan konsumsi gorengan. Labu kuning digunakan dalam bentuk ovarium berumur 3-5 hari terutama untuk pengawetan dan pengasinan, seperti halnya mentimun, dan ovarium berumur 7-10 hari digunakan dalam masakan rumah.

Tanaman zucchini dan squash bersifat tahunan, biasanya berbentuk semak (tersedia juga tanaman yang memanjat panjang). Buah Zucchini berbentuk memanjang, silindris (Gbr. 17, 1), terkadang sedikit bentuk melengkung. Kulit buah pada fase kematangan teknis lunak, berwarna putih atau hijau, pada fase kematangan fisiologis berkayu (berlapis baja), berwarna kuning muda, kuning atau krem. Buah labu siam berbentuk lonceng, piring atau bulat pipih (Gbr. 17, 2), berwarna putih atau kuning, tanpa pola atau berpola berupa garis-garis dan bintik-bintik hijau.

Patisson dan terutama zucchini adalah tanaman yang berumur genjah. Dalam kondisi yang menguntungkan, tunasnya muncul pada hari ke 6-7 setelah tanam. Sekitar sebulan setelah munculnya bibit, pembungaan dimulai, dan setelah 7-12 hari buah-buahan yang dapat dipasarkan terbentuk. Pada varietas zucchini yang paling umum, dibutuhkan waktu 40-60 hari dari perkecambahan massal hingga kematangan teknis (tabel), dan 100-120 hari hingga kematangan fisiologis; untuk labu, masing-masing 45-85 dan 100-120 hari.

Zucchini dan labu siam adalah tanaman yang membutuhkan panas, tetapi labu kuning lebih tahan terhadap dingin. Biji zucchini mulai berkecambah pada suhu 8-9,5°C, dan biji labu siam pada suhu 13-14°C. Suhu optimal untuk perkecambahan biji dan pertumbuhan tanaman selanjutnya pada kedua tanaman adalah 25-27 °C, minimum 12-15 °C. Tanaman ini tidak tahan terhadap embun beku. Tanaman Zucchini dapat mentolerir penurunan suhu jangka pendek hingga 6-10 °C.

Tanaman dari tanaman ini cukup tahan terhadap kekeringan, penyiraman biasanya meningkatkan hasil, terutama labu siam yang lebih membutuhkan air dibandingkan zucchini. Kedua tanaman tersebut membutuhkan cahaya dan kesuburan, terutama keberadaan bahan organik di dalam tanah.

Labu pahit Cina (Momordica charantia, mentimun pahit)

cassabanana (sicana aromatika, mentimun musky, labu aromatik)

labu (lagenaria vulgaris, labu, labu, labu, labu botol, labu piring)

melotria kasar (semangka tikus, melon tikus, mentimun asam Meksiko, semangka mini Meksiko, ketimun asam)

Apa yang terkandung dalam sayuran labu kuning:

Sayur-mayur	Konten kalori	Karbohidrat, protein, lemak	Vitamin	Mineral	Selain itu
Timun	14 kkal	Protein - 0,8 g, lemak - 0,1 g, karbohidrat - 2,5 g.	Karoten, vitamin PP, C dan golongan B, K, kolin, biotin	Berbagai macam unsur makro dan mikro (magnesium, natrium, kalsium, tembaga, selenium, fosfor, klorin, yodium, mangan, seng, besi, kobalt, aluminium, kromium, molibdenum). Terutama tinggi potasium.	Mengandung 95-97% air. Nutrisi kecil (hingga 5%), yang setengahnya adalah gula. Glikosida cucurbitacin memberi rasa pahit pada mentimun. Serat makanan - 1 gram.
Labu	22 kkal	Lemak - 0,1 g Protein - 1 g Karbohidrat - 4,4 g.	Vitamin C (8 mg/%), B1, B2, B5, E, PP, karoten - 5-12 mg per 100 g berat segar (lebih banyak dari wortel), asam nikotinat, asam folat,	Tembaga, kobalt, seng, kalium, kalsium, magnesium, garam besi.	Daging buahnya mengandung gula (3 sampai 15%), pati (15-20%), serat makanan 2 g Gula antara lain glukosa, fruktosa, sukrosa.
Timun Jepang	27 kkal	Lemak - 0,3 g Protein - 0,6 g Karbohidrat - 4,6 g.	Vitamin (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 dan B2 - masing-masing 0,03, B6 - 0,11, karoten - 0,03. Dari segi kandungan karoten, varietas zucchini berbuah kuning bahkan lebih unggul dari wortel.	Kaya kalium - 240 mg%, zat besi - 0,4 mg%. Mengandung natrium, magnesium, fosfor, kalsium.	Asam organik - 0,1 g Serat makanan 1 g.
Labu	19,4 kkal	Protein - 0,6 g Lemak - 0,1 g Karbohidrat - 4,3 g.	Vitamin PP, B1, B2, C.	Kalium, magnesium, natrium, fosfor, kalsium, zat besi.	Serat makanan - 1,32 gram.
Semangka	32 kkal	Karbohidrat 5,8 g Lemak - 0,1 g Protein - 0,6 g.	Vitamin - tiamin, riboflavin, niasin, asam folat, karoten - 0,1-0,7 mg/%, asam askorbat- 0,7-20 mg/%, B6, PP, C, biotin, asam folat.	Kalsium - 14 mg/%, magnesium - 224 mg/%, natrium - 16 mg/%, kalium - 64 mg/%, fosfor - 7 mg/%, zat besi dalam bentuk organik - 1 mg/%;	Daging buahnya mengandung 5,5 - 13% gula yang mudah dicerna (glukosa, fruktosa dan sukrosa). Pada saat pemasakan, glukosa dan fruktosa mendominasi, sukrosa terakumulasi selama penyimpanan semangka. Asam - 0,1 g (sitrat, malat). Serat makanan - 0,4 gram.
Melon	35 kkal	Protein - 0,6 g Lemak - 0,3 g Karbohidrat - 7,4 g.	Vitamin C (5-29 mg%), PP, golongan B, E, karoten, P, asam folat.	Besi, kalium, natrium, kalsium, magnesium, kobalt, belerang, tembaga, fosfor, klorin, yodium, seng, fluor

Sedikit botani

Sayuran labu termasuk dalam famili tanaman berbunga dengan nama yang sama, yang diwakili oleh tanaman tahunan atau herbal abadi, menahan musim dingin dengan menggunakan umbi akar atau bagian bawah batang; jarang semak dan subsemak.

Tumbuhan dari keluarga labu kuning dicirikan oleh batang yang merambat di tanah dengan sulur yang menempel pada penyangga atau elemen lanskap, daun sederhana petiolate yang keras atau berbulu, bunga ketiak tunggal atau bunga yang dikumpulkan dalam perbungaan, dan buah labu.

Labu merupakan ciri khas buah dari famili tumbuhan ini - buah berbiji banyak berbentuk buah beri dengan lapisan luar yang biasanya keras, lapisan tengah berdaging, dan lapisan dalam yang berair. Lapisan luar labu tidak selalu berkayu, tetapi pada mentimun dan melon berdaging.

Labu berbeda dari buah beri dalam jumlah biji yang banyak dan struktur pericarpnya, jenis buah ini hanya terbentuk dari ovarium bagian bawah dan mencakup tiga karpel. Labu di beberapa tanaman mencapai ukuran yang sangat mengesankan.

Tanaman sayur labu siam tergolong dalam beberapa genera botani keluarga labu:

1. Genus Labu.
   • - tanaman herba tahunan dengan buah labu berdaging besar, halus, lonjong atau bulat, ditutupi dengan kerak keras dan mengandung banyak biji. Labu disimpan dengan baik.
   • - varietas labu semak dengan buah silindris atau lonjong berwarna hijau, kuning, krem, hitam atau putih. Permukaan buahnya halus, berkutil atau berusuk. Buah muda yang paling enak adalah yang berumur 7-10 hari dengan biji yang tidak kasar. Zucchini adalah salah satu varietas zucchini yang paling umum.
   • – sejenis labu kuning, tanaman herba tahunan, dibudidayakan dimana-mana. Buah tanaman ini berbentuk piring atau lonceng dengan tepi bergerigi; warna kuning, putih, hijau, oranye. Buah muda, bakal buah berumur 5-7 hari dengan daging buah padat dan biji tidak kasar, digunakan untuk makanan.
   Buah labu kuning, labu kuning dan labu siam biasanya dimakan setelah perlakuan panas: direbus, direbus, digoreng, dipanggang. Labu digunakan untuk membuat bubur makanan bayi; dari zucchini dan labu - kaviar. Labu dan zucchini dikalengkan dan diasamkan.
2. Genus Mentimun.
   • memiliki buah hijau berbiji banyak yang berair, biasanya dengan jerawat yang jelas. Buah mentimun yang ovariumnya berumur 5-7 hari dengan biji yang belum berkembang digunakan sebagai makanan. Saat matang, kulit menjadi lebih kasar, biji menjadi keras, dan daging buah menjadi tidak berasa. Mentimun biasanya dimakan mentah, ditambahkan ke salad, kalengan, diasinkan, atau diasamkan.
   • – budaya melon, dalam pemahaman kami, lebih merupakan buah daripada sayur. Buah melon berbentuk bulat atau memanjang, berwarna hijau, kuning, kecoklatan atau putih. Berat buah melon mencapai 10 kg. Buah matang dimakan, melon membutuhkan waktu 2-6 bulan untuk matang. Melon mengandung hingga 18% gula. Melon sering dimakan mentah, dan manisan buah-buahan juga dibuat dan dikeringkan.
   • - tanaman budidaya Indian Amerika, tumbuh di daerah tropis dan subtropis. Buahnya berbentuk silinder kecil (panjang hingga 8 cm, diameter 4 cm, berat 30-50 gram), ditutupi duri lembut berdaging. Buah muda berwarna hijau rasanya mirip dengan mentimun biasa. Buah matang berwarna kuning-oranye tidak bisa dimakan.
   • - tanaman merambat herba yang dibudidayakan di Amerika, Selandia Baru, dan Israel. Buahnya tampak seperti melon lonjong kecil dengan duri lembut dan jarang. Berat buah mencapai 200 gram. Buah matang berwarna kuning, jingga atau merah, daging buah berwarna hijau seperti agar-agar dengan banyak biji berwarna hijau muda hingga panjang 1 cm, kulitnya keras dan tidak dapat dimakan. Kiwano rasanya seperti pisang dan mentimun. Mereka dimakan segar, ditambahkan ke susu dan minuman buah, salad, dan kalengan. Kaya akan vitamin C dan vitamin B.
3. keluarga Luffa.
   Biasanya spons, filter, tikar, dan bahan isolasi dibuat dari buah tanaman genus ini. Bagaimana sayuran dibudidayakan tanaman merambat tahunan .
   • Luffa Mesir (luffa silinder), dibudidayakan di negara beriklim tropis dan subtropis, buahnya halus, berusuk, silindris atau berbentuk gada dengan panjang mencapai 50-70 cm, diameter 6-10 cm.
   • Luffa berusuk tajam (luffa faceta), tumbuh di Pakistan dan India dan diperkenalkan ke sejumlah negara lain, memiliki buah berbentuk gada dengan tulang rusuk memanjang menonjol, panjang hingga 30-35 cm, diameter 6-10 cm.
   Daging buah mudanya berair dan sedikit manis, rasanya seperti mentimun. Saat buah luffa matang, dagingnya menjadi kering dan berserat. Buah muda dimakan mentah, direbus, direbus, atau dikalengkan.
4. Batang Labu Siam.
   - tanaman merambat abadi yang panjangnya mencapai 20 meter, dibudidayakan di negara-negara beriklim tropis dan subtropis. Labu siam yang dapat dimakan menghasilkan hingga 10 umbi akar dengan daging buah berwarna putih dengan berat mencapai 10 kg. Buahnya berbentuk bulat atau buah pir dengan kulit yang tipis dan tahan lama; keputihan, kuning muda atau hijau; Panjangnya 7-20 cm dan beratnya mencapai satu kilogram. Di dalam buah terdapat satu biji berwarna putih lonjong pipih berukuran 3-5 cm, daging buahnya manis, berair, kaya akan pati. Semua bagian tanaman bisa dimakan. Paling sering, buah-buahan mentah dimakan (direbus, direbus, mentah ditambahkan ke salad). Bijinya digoreng. Umbinya dimasak seperti kentang. Karena labu siam yang dapat dimakan memiliki umbi yang digunakan untuk makanan, maka labu siam juga dapat diklasifikasikan sebagai sayuran umbi.
5. Batang Semangka.
   – tanaman herba tahunan, tanaman melon. Buah semangka berbentuk bulat, lonjong; warna buah putih kuning sampai hijau tua dengan corak garis atau bintik; daging buahnya sangat berair, manis, sering kali berwarna merah, merah muda atau merah tua, jarang berwarna kuning atau keputihan. Daging buah semangka mengandung hingga 13% gula yang mudah dicerna. Semangka dimakan mentah sebagai buah, lebih jarang diasinkan.
6. Klan Benicaza.
   – tanaman merambat herba yang dibudidayakan di negara-negara Asia Selatan, Tenggara, dan Timur. Buahnya berbentuk bulat atau lonjong, besar, rata-rata panjangnya 35 cm, namun mencapai 2 meter. Buah muda berwarna beludru, dan saat matang akan tertutup lapisan lilin, sehingga dapat disimpan dalam waktu lama. Labu lilin dimakan mentah, dibuat permen dan manisan, lalu direbus. Bijinya dimakan dengan cara digoreng; sayuran muda bisa digunakan dalam salad.
7. Genus Momordica.
   • adalah tanaman merambat herba tahunan yang tumbuh di daerah beriklim hangat, terutama di Asia Selatan dan Tenggara. Buahnya berukuran sedang (panjang 10 cm, diameter 4 cm) dengan permukaan kasar, keriput, berkutil. Bentuk labu kuning lonjong, berbentuk gelendong. Buah berwarna hijau mentah dengan daging buah berwarna hijau pucat yang padat, berair, renyah memiliki rasa yang pahit. Saat buah matang, warnanya menjadi kuning cerah atau oranye dan menjadi lebih pahit. Buah-buahan mentah dimakan, yang direndam selama beberapa jam dalam air garam untuk menghilangkan rasa pahit sebelum direbus atau direbus. Buah-buahan muda diawetkan. Tunas muda dengan bunga dan daun direbus. Buah ini mengandung banyak zat besi, kalsium, potasium dan karoten.
   • - Momordica budidaya lain yang dapat dimakan yang tumbuh di India. Buahnya berbentuk bulat lonjong, berkutil, dan menjadi kuning atau oranye saat matang. Buahnya dimakan dengan direbus atau digoreng. Buah ini kaya akan karoten, kalsium, fosfor.
8. Genus Lagenaria.
   - liana tahunan dari zona subtopik dan tropis, dibudidayakan di Afrika, Cina, Asia Selatan, Amerika Selatan, buah-buahan mudanya dimakan, dan dari yang tua dibuat menjadi bejana, piring, pipa rokok, alat-alat musik(alat musiknya disebut “kora”). Buah mentah dengan daging buah gembur dan rasa pahit digunakan untuk makanan. Minyak nabati terbuat dari bijinya.
9. Genus Cyclantera.
   dari Amerika Selatan, dibudidayakan di daerah tropis dan subtropis. Buah lonjong kecil, menyempit di kedua ujungnya (panjang 5-7 cm, diameter 3 cm) dengan dinding berair tebal dan 8-10 biji hitam di rongga bagian dalam, dimakan muda (bila kulit buah masih hijau). Saat labu matang, warnanya berubah menjadi krem ​​​​atau hijau pucat. Salad dibuat dari buah-buahan mentah, atau sayurnya dimakan dengan direbus. Tunas dan bunga muda juga digunakan untuk makanan.
10. Genus Trichosanth.
    - tanaman merambat herba yang dibudidayakan di daerah tropis dan subtropis Australia, Asia Selatan dan Tenggara. Buahnya sangat panjang, panjangnya mencapai 1,5 meter dan diameter hingga 10 cm, dan seiring pertumbuhannya sering kali berbentuk kurva yang aneh. Warna buah masak jingga, kulit tipis, daging buah merah, berlendir, dan empuk. Sayuran labu yang sangat populer dalam masakan Asia. Sayuran tanaman (daun, batang, sulur) digunakan dalam masakan sebagai sayuran hijau untuk salad.
11. Genus Melotria.
    - tanaman merambat herba abadi, kadang-kadang dibudidayakan untuk diambil buahnya yang kecil (panjang 2-3 cm) yang dapat dimakan, rasanya mirip dengan mentimun. Buahnya dimakan mentah. Selain buah labu kuning bergaris hijau bulat lonjong, tanaman ini menghasilkan umbi yang dapat dimakan yang ukuran dan bentuknya sebanding dengan umbi ubi jalar. Berat umbinya mencapai 400 gram. Umbi yang rasanya seperti persilangan antara lobak dan mentimun digunakan dalam salad, buahnya dimakan mentah, kalengan, dan diasamkan.
12. Marga Tladianta.
    - tanaman merambat herba abadi yang tumbuh di Timur Jauh Rusia, Primorsky Krai, dan Cina Timur Laut. Ini dibudidayakan sampai batas tertentu sebagai tanaman yang dapat dimakan dan hias. Buah matang memiliki ukuran dan bentuk yang mirip dengan mentimun kecil, hanya berwarna merah lembut dengan garis-garis yang hampir tidak terlihat. Daging buahnya manis dan mengandung banyak biji kecil berwarna gelap. Buah matang dipetik pada akhir September. Mereka dimakan mentah, dibuat selai dan selai jeruk. Buah-buahan hijau dapat diawetkan dengan cara yang sama seperti mentimun.
13. Klan Sicana.
    - tanaman merambat herba besar yang dibudidayakan di zona tropis Amerika Selatan dan Tengah. Buah matang berwarna merah, jingga, merah anggur atau ungu, memanjang, agak melengkung, besar (panjang mencapai 60 cm, diameter 11 cm dan berat mencapai 4 kg) dengan kulit halus mengkilat. Dagingnya berwarna oranye atau warna kuning, sangat manis dan berair, rasanya seperti melon. Pada bagian tengah buah terdapat inti yang berdaging dengan banyak biji berbentuk lonjong. Labu muda dimakan mentah dalam salad, digoreng, ditambahkan ke sup dan hidangan daging. Anda bisa membuat selai dari buah matang, tapi paling enak dimakan mentah. Terawat dengan baik.

Kegunaan sayuran labu kuning

Sayuran labu cukup banyak digunakan dalam nutrisi. Mereka direbus, dipanggang, digoreng, dimakan mentah, ditambahkan ke salad, diasamkan dan diasinkan, dan bahkan dibuat menjadi kaviar dan dihaluskan. Labu dan zucchini banyak digunakan dalam nutrisi anak-anak dan makanan. Beberapa ketimun (seperti semangka, melon, dan singkong matang) dimakan sebagai buah. Sayuran labu kuning kaya akan vitamin C, karoten, mengandung vitamin B, dan unsur mikro.

Untuk tujuan pengobatan, sayuran labu kuning lebih sering digunakan untuk meningkatkan metabolisme dan pencernaan serta aktivitas saluran pencernaan, sebagai diuretik dan koleretik. Mentimun secara aktif digunakan dalam tata rias sebagai komponen lotion dan krim, membantu kulit menghilangkan jerawat dan membuatnya lembut. Biji labu kuning dan biji Cyclantera yang dapat dimakan memiliki efek anthelmintik.

Buah labu kuning, pucuk dan umbi labu siam tua digunakan dalam peternakan sebagai pakan. Buah Zucchini juga digunakan untuk memberi makan unggas dan beberapa ternak.

Bagian tanaman labu kuning juga dimanfaatkan untuk keperluan nonpangan. Jadi, topi dan tikar ditenun dari labu siam dan labu, dan kain lap dibuat dari luffa. Labu botol masih digunakan untuk membuat masakan, pipa rokok, alat musik, dan suvenir.

Banyak tanaman dari keluarga labu yang memanjat tanaman merambat yang dapat menempel pada penyangga dengan sulurnya. Oleh karena itu, beberapa tanaman (misalnya mentimun Peru) digunakan sebagai tanaman hias jalanan, untuk membuat gazebo teduh dan penghias balkon dan dinding bangunan.

Labu

Keluarga Cucurbitaceae

Genera - 120 (8), spesies - 700 (9)

Distribusi - daerah tropis dan subtropis

Bentuk kehidupan - tumbuhan tahunan dan abadi, tanaman merambat

Penyerbukan - serangga

Buah-buahan - beri atau labu, lebih jarang kapsul, bijinya disebarkan oleh hewan

Tidak ada dalam flora alami di zona beriklim sedang

Keluarga termasuk dalam ordo monotipe Cucurbitales. Perwakilannya dicirikan oleh bunga berkelamin tunggal dengan mahkota sfenoletal dan ovarium bagian bawah (beberapa spesies dioecious). Nektar bunga betina yang besar dan berkembang dengan baik diisi dengan nektar yang sangat manis dan tersedia untuk semua orang, sehingga bunga labu dikunjungi oleh sekitar 150 spesies serangga. DI DALAM bunga jantan serangga memakan serbuk sari yang bergizi tinggi.

Biasanya, ketimun adalah tanaman yang tumbuh cepat dengan batang memanjat, sulur (pucuk bermetamorfosis), dan daun besar. Buahnya - labu - terkadang mencapai ukuran kolosal dan beratnya lebih dari 100 kg.

Terutama di flora kasar di bagian selatan Rusia, sekitar sepuluh spesies labu liar atau pendatang dapat ditemukan secara sporadis. Di antara mereka, yang paling dinaturalisasi adalah padang rumput putih ( Bryonia alba) dan spesies asing dari Amerika Utara, kandung kemih berdaun lobed ( Echinocys tislobata). Bladderwort, atau echinocystis, tumbuh sangat cepat dan dapat mencapai ketinggian 10 m selama musim panas, tidak hanya diserbuki oleh serangga, tetapi juga oleh angin.

Namun, keluarga ini menarik terutama karena tanaman pangan yang dibudidayakan, tanaman hias dan industri, seperti labu dan zucchini ( Cucurbita rero, berasal dari Amerika), mentimun ( Cucumis sativus), melon ( Melo sativa), luffa ( Silinder Luffa, ketiga tanaman ini berasal dari India), semangka ( Citrullus lanatus, berasal dari Afrika).

Meludah buah-buahan. Di wilayah stepa selatan Rusia, tanaman yang tidak biasa dari keluarga labu tumbuh - “mentimun gila” (Ecballium elaterium), di mana biji yang dikelilingi oleh lendir, dikeluarkan secara paksa dari buah di bawah pengaruh tekanan turgor.

Buah terbesar. Banyak negara masih mengadakan kompetisi labu berbuah besar. Di Kanada, buah-buahan dengan berat 284 dan 287 kg diperoleh, dan di AS, rekor buah dengan berat 302 kg ditanam pada tahun 1986.

Berdasarkan materi dari buku teks Tumbuhan Tinggi: kursus singkat taksonomi dengan dasar-dasar ilmu tumbuhan. Penulis Mirkin B.M., Naumova L.G., Muldashev A.A., 2001

Keluarga ini terdiri dari 130 genera dan sekitar 900 spesies, tumbuh terutama di daerah tropis dan subtropis dari hutan hujan tropis hingga gurun. Afrika, serta Asia dan Amerika, sangat kaya akan tanaman labu liar. Di daerah beriklim sedang, perwakilan keluarga ini relatif sedikit. Labu tahunan atau abadi, tumbuhan merambat atau merambat, lebih jarang semak, dengan daun bergantian, palem atau menyirip (lebih jarang terpisah) atau sederhana. Sebagian besar anggota keluarga dilengkapi dengan antena, yang merupakan pucuk yang dimodifikasi.

Bunga biasanya berkelamin tunggal, mono atau dioecious, jarang biseksual, aktinomorfik, soliter atau dikumpulkan dalam perbungaan ketiak - tandan, ras, malai, payung. Perianth, bersama dengan pangkal filamen benang sari, membentuk tabung bunga yang menempel pada ovarium; kelopaknya berlobus lima. Corolla memiliki kelopak yang menyatu, berlobus lima atau beruas lima (sampai dibedah), berwarna kuning atau putih, lebih jarang berwarna kehijauan atau merah. Benang sari 2-3-5, sangat jarang 2, lebih sering 5, biasanya 4 menyatu berpasangan; terkadang semua benang sari atau kepala sari dari semua benang sari tumbuh bersama. Gynoecium terdiri dari 3, lebih jarang 5 atau 4 karpel; ovarium inferior (kadang semi-inferior), biasanya berlobus tiga, dengan banyak bakal biji di setiap bakal biji; kolom dengan stigma berdaging menebal.

Akademisi N. Vavilov mengenang bahwa dia melihat mentimun asli para nabi - "labu gooseberry" - di gurun Yerikho di tepi Laut Mati. Buahnya seukuran buah plum kecil, ditutupi duri, bisa dimakan dan rasanya seperti mentimun asin: sedikit asin.

Cucurbitaceae terutama merupakan tanaman yang diserbuki serangga.

Labu biasa

Nektar yang besar dan berkembang dengan baik, berisi nektar yang sangat manis, memiliki struktur sedemikian rupa sehingga dapat diakses oleh semua orang. Sebab, bunga labu kuning dikunjungi oleh sekitar 150 spesies serangga. Bunga tidak memiliki banyak spesies aroma yang kuat dan memikat penyerbuk dengan mahkota besar berwarna kuning cerah (seperti labu, semangka, mentimun, dll.), atau kelopaknya memiliki kemampuan untuk memantulkan sinar ultraviolet yang tidak terlihat oleh mata kita. Penyerbuk utama mentimun adalah lebah (terutama lebah madu) dan semut stepa, serta tawon dan lebah. Serangga lebih sering mengunjungi bunga jantan, karena serbuk sari merupakan makanan yang sangat baik bagi serangga; Lebih dari seratus zat bermanfaat ditemukan di dalamnya, termasuk protein, lemak, dan banyak vitamin. Sebagian besar anggota keluarga memiliki buah yang strukturnya mirip dengan buah beri, tetapi sangat unik, disebut “labu”. Contoh klasik buah jenis ini adalah labu kuning, semangka, melon, dan mentimun. Pada tanaman labu, terkadang beberapa biji yang paling matang dan dapat hidup berkecambah di dalam buah. Akibatnya, ketika buah yang terlalu matang retak, tidak hanya bijinya yang rontok, tetapi juga bibit yang sudah berkembang sempurna, yang akarnya dengan cepat menembus ke dalam tanah gembur dan berakar. Klasifikasi paling modern dari keluarga labu adalah milik ahli botani Inggris C. Geoffrey (1980). Menurut klasifikasi ini, famili dibagi menjadi dua subfamili dan 8 suku.

Bunga labu. Foto: Christoslilu

Labu. Foto: Maja Dumat

Hampir tidak ada pohon di keluarga labu. Hanya satu. Karena segala jenis tumbuhan langka biasanya ditemukan di pulau-pulau samudra, pohon ketimun juga tumbuh di pulau tersebut. Pulau Socotra di Samudera Hindia. Dendrositsios, demikian sebutan pohon itu, mungkin paling jauh dari nenek moyangnya yang mirip liana dibandingkan tanaman labu lainnya. Batangnya yang setinggi tujuh meter tidak lentur dan tipis, melainkan bengkak: seperti batu tepi jalan. Lembut dan penuh air, seperti pohon baobab. Ada sesuatu yang seperti gajah pada pohon ini, dan berair, seperti semua pohon labu. Sama sekali tidak ada cabang samping. Hanya di bagian atas batangnya tiba-tiba bercabang menjadi dua atau tiga cabang. Itu, pada gilirannya, bercabang berkali-kali. Sepertinya semak yang subur telah terbentuk. Dan hanya daun ketimun yang kasar, kasar, berduri di sepanjang tepinya. Dan bunganya seperti ketimun, hanya dikumpulkan dalam tandan besar.

Beradaptasi dengan kondisi gurun yang sulit, tanaman labu telah mengembangkan pertahanan aslinya. Dari Afrika hingga India Anda dapat menemukan colocynth - labu pahit atau semangka pahit, dengan daging buah yang tidak bisa dimakan, keras, kering atau pahit. Biji tidak berkecambah jika terkena cahaya. Dan bukan karena cahaya berbahaya bagi mereka. Alasannya lebih halus. Jika benih bertunas secara terbuka, di bawah sinar matahari, sinar matahari akan membakar bibit yang masih lunak. Jika benih berada di tempat gelap, berarti benih tersebut telah jatuh jauh ke dalam tanah. Pada saat ia mencapai cahaya, ia akan mempunyai waktu untuk memperkuat akarnya. Tembakan seperti itu tidak akan mati.

Subfamili besar Cucurbitaceae (Gucurbitoideae) berisi 7 suku, termasuk 110 genera. Salah satu perwakilan paling primitif dari subfamili labu adalah genus Telfairia, yang termasuk dalam suku Joliffieae. Suku yang sama termasuk genera Momordica dan Thladiantha. Genus paleotropis Momordica mencakup sekitar 45 spesies, sebagian besar merupakan tanaman merambat tahunan dengan batang tipis dan daun bertangkai panjang, dibudidayakan di negara tropis Asia. Terdapat sekitar 15 spesies dalam genus Tladianta, yang berasal dari Asia Timur dan Tenggara.

Ke suku lain (suku Benincaseae – Benincaseae) termasuk genera acanthosicyos (Acanthosicyos, 2 spesies), menyemprotkan mentimun(Ecballium. monotypic genus), semangka (Citrullus) dan lain-lain. Acanthosicios adalah tumbuhan khas gurun dengan sulur berubah menjadi duri dan akar yang tebal, terkadang sangat panjang. Dari genera lain dari suku yang sama, semangka (Citrullus) harus disebutkan terlebih dahulu. Ini adalah tumbuhan merambat puber tahunan atau abadi dengan daun yang dibedah. Bunganya besar, soliter, berkelamin tunggal atau biseksual; sepal dan kelopaknya tumbuh bersama di pangkalnya. Mahkotanya berwarna kuning, benang sari ada 5. Kepala putiknya berlobang tiga, bakal buahnya berlobang tiga. Buahnya adalah labu berair berbiji banyak dengan biji pipih. Semangka umum ditemukan di daerah tropis dan subtropis di dunia. Genusnya mencakup 3 spesies: semangka yang dapat dimakan, colocynth, semangka tanpa kuncup, yang jangkauannya terbatas di wilayah Gurun Namib di Afrika Barat Daya. Sulur tanaman ini berkurang total. Suku yang sama, selain semangka, termasuk marga Bryonia, Lagenaria, Benincasa dan beberapa lainnya. Genus perestupen mencakup 12 spesies yang tumbuh di Kepulauan Canary, Mediterania, Eropa, Asia Barat dan Tengah. Tanaman tinggi abadi yang memanjat ini dapat ditemukan di Kaukasus dan Asia Tengah di antara semak belukar tepi hutan, di jurang, dan juga sebagai rumput liar di dekat pagar dan tembok. Antena kaki memiliki kepekaan yang sangat halus terhadap sentuhan benda keras, menyebabkannya tumbuh sangat cepat dan membengkok ke arah rangsangan. Dalam waktu yang relatif singkat, sulur-sulur tersebut membungkus erat penyangga, dengan andal menahan beban berat tanaman yang tersuspensi. Bunga footweed yang kecil dan tidak mencolok, dikumpulkan dalam perbungaan yang jarang, hampir tidak menonjol dengan latar belakang daun dan memiliki bau yang sangat samar, tetapi serangga dengan senang hati mengunjunginya, tertarik oleh pola ultraviolet dari mahkota, yang tidak terlihat oleh mata kita. Dalam keluarga labu, hanya perwakilan dari genus ini yang memiliki buah beri asli. Banyak benih kecil dari kaki ditutupi dengan baju besi yang tahan lama dan kuat. Embrio benih yang telah melewati saluran pencernaan burung tetap utuh dan mampu berkecambah. Dengan sedikit sentuhan, buah beri yang terlalu matang akan hancur, dan bijinya menempel dengan lendir pada kulit hewan yang menyentuhnya, sehingga menyebar juga. Beberapa spesies dari genus tersebut merupakan tumbuhan beracun, ada pula yang digunakan di sejumlah negara sebagai tumbuhan obat. Buah beri dan akar yang mengandung glikosida brionin dan brionidin sangat beracun.

Kepada suku Cucurbiteae Terdapat 12 genera, termasuk genus labu kuning yang memiliki sekitar 20 spesies yang tumbuh liar secara eksklusif di Amerika. Beberapa di antaranya sudah lama diperkenalkan ke dalam budaya. Saat ini, ada banyak sekali jenis labu makanan, pakan ternak, dan labu hias. Perwakilan dari genus - abadi atau tahunan tanaman herba dengan batang bulat atau segi, sering sujud, kadang memanjat. Genus Luffa menempati posisi yang agak terisolasi dalam suku labu, memiliki banyak kesamaan dengan suku berikutnya, yaitu Cyclantheraceae. Terdapat 5 spesies dalam genus.

Ke suku Cyclanthereae Terdapat 12 genera, tumbuh terutama di zona tropis dan subtropis. Di semua perwakilan genera ini, benang sari menyatu, buahnya berduri, sering pecah-pecah. Contohnya adalah genus besar Amerika Echinocystis, yang menyatukan sekitar 15 spesies, dengan bunga berumah satu kecil berwarna putih. Genus suku lainnya yang menarik adalah Cyclanthera, yang mencakup sekitar 15 spesies. Semuanya berasal dari Amerika Tengah dan tropis Selatan. Ini adalah tanaman merambat herba dengan batang puber dan daun berlobus lima hingga tujuh. Bunga kuning, hijau atau putih tanpa nektar. Oleh karena itu, penyerbukan tanaman terutama dilakukan oleh angin. Buah yang matang tiba-tiba terbuka dengan dua katup, yang masing-masing katup membengkok ke belakang dengan kuat. Akibatnya benih tersebar dalam jarak yang cukup jauh. Suku Sicyoeae dicirikan oleh bunga betina dengan ovarium satu lokuler, lebih jarang tiga lokuler; Benang sari bunga jantan menyatu, dengan kepala sari berliku-liku. Suku ini mencakup 6 genera, yang paling menarik adalah Sicyos dan Sechium. Genus Sitsios mencakup sekitar 15 spesies asli Kepulauan Hawaii, Polinesia, Australia, dan Amerika tropis. Kebanyakan dari mereka adalah tumbuhan tahunan mirip liana dengan daun tipis berselang-seling, agak berlobus atau bersudut. Genus Schizopepon, membentuk suku tersendiri Schizopeponeae, hanya memiliki 5 spesies, tersebar dari India Utara hingga Asia Timur.

Ke suku trichosanths (Trichosaiitheae) mencakup 10 genera. Semuanya dicirikan oleh bunga berbentuk tabung panjang dengan kelopak berpohon atau utuh. Buahnya berbentuk silindris atau segitiga, seringkali tidak pecah atau terbuka menjadi tiga bagian yang sama besar. Yang paling terkenal adalah genus Trichosangpes, yang mencakup sekitar 15 spesies yang tersebar di Asia Tenggara dan Australia. Struktur morfologi tanaman ini umum pada sebagian besar tanaman labu - penampilan seperti sulur, daun berlobus lebar, bunga berkelamin tunggal; yang laki-laki dikumpulkan dalam kelompok yang jarang, dan yang perempuan dikumpulkan dalam kelompok yang lajang. Seringkali kelopaknya ditekuk secara spiral ke dalam, itulah sebabnya bunga berbentuk tabung panjang memiliki beberapa bunga tampilan yang tidak biasa. Buah-buahan mentah dapat dimakan, itulah sebabnya beberapa spesies ini dibudidayakan. Selain itu, buah yang matang seringkali sangat mencolok, sehingga ditambah dengan banyaknya daun hijau subur, membuat tanaman ini sangat dekoratif. Yang juga menarik adalah genus monotipe Indo-Malaysia Hodgsonia, yang dekat dengan Trichosanthes.

Kepada suku Melothrieae Terdapat 34 genera, termasuk genus ketimun, diwakili oleh lebih dari 25 spesies, tersebar terutama di Afrika. Hanya sedikit spesies yang ditemukan di Asia. Sejumlah spesies dibudidayakan sebagai tanaman pangan untuk diambil buahnya. Di antara genera suku lainnya, ada juga genera menarik Corallocarpus, Melotria dan Cedrostis. Genus Cedrostis (sekitar 35 spesies) tersebar di daerah tropis dan subtropis di Afrika, Madagaskar, Asia tropis, dan Malesia. Di stepa Afrika Selatan, Anda sering dapat menemukan tanaman herba mirip liana, puber padat, berwarna abu-abu kehijauan milik genus Cedrostis yang merambat di tanah.

Subfamili Zanonioideae mencakup 18 genera yang digabungkan menjadi satu suku. Sebagian besar tumbuhan dari subfamili ini hidup di negara tropis dan subtropis. Genus monotipe Ido-Malaysia Zanonia paling lengkap menjadi ciri seluruh subfamili. Bunganya dioecious dengan ovarium dua-tiga lokuler; buahnya berbulu, kapsul berbentuk gada yang terbuka dengan penutup saat matang, menyebarkan biji ringan, bersayap, pipih yang disebarkan oleh angin dalam jarak jauh. Genus Actinostemma yang berjumlah sekitar 6 spesies, tersebar di Asia Timur dan Himalaya. Semuanya merupakan tanaman merambat herba abadi dengan batang memanjat. Salah satu spesies ditemukan di Rusia.

Sayuran labu

Apa itu sayuran labu

Sayuran labu- Ini adalah tanaman sayuran yang termasuk dalam keluarga Labu, yang buahnya - labu kuning - digunakan sebagai makanan. Semangka, melon dan beberapa jenis labu kuning merupakan tanaman melon (melon merupakan lahan khusus dengan tanah berpasir atau lempung di daerah kering stepa yang banyak mendapat sinar matahari, panas udara, tidak ada naungan dan tidak ada tanaman lain kecuali tanaman yang sedang ditanam)..

KE sayuran labu Tanaman sayuran berikut ini antara lain:

• timun Jepang
• mentimun biasa
• semangka
• luffa (labu basah)
• labu
• labu siam (labu piring)
• labu siam (mentimun Meksiko)
• labu lilin (benicaza, labu musim dingin)
• Momordica dioecious (labu berduri, kantola)
• Mentimun Peru (Cyclantera dapat dimakan)
• Mentimun Antillen (anguria, mentimun bertanduk, mentimun semangka, mentimun landak)
• Labu pahit Cina (Momordica charantia, mentimun pahit)
• kiwano (mentimun Afrika, melon bertanduk)
• labu ular (trichosanthus serpentine, mentimun ular)
• tladiantha keraguan (mentimun merah)
• cassabanana (sicana aromatika, mentimun musky, labu aromatik)
• labu (lagenaria vulgaris, labu, labu, labu, labu botol, labu piring)
• melotria kasar (semangka tikus, melon tikus, mentimun asam Meksiko, semangka mini Meksiko, ketimun asam)

Apa yang terkandung dalam sayuran labu kuning:

Sayur-mayur	Konten kalori	Karbohidrat, protein, lemak	Vitamin	Mineral	Selain itu
Timun		Protein - 0,8 g, lemak - 0,1 g, karbohidrat - 2,5 g.	Karoten, vitamin PP, C dan golongan B, K, kolin, biotin	Berbagai macam unsur makro dan mikro (magnesium, natrium, kalsium, tembaga, selenium, fosfor, klorin, yodium, mangan, seng, besi, kobalt, aluminium, kromium, molibdenum). Terutama tinggi potasium.	Mengandung 95-97% air. Ada sedikit nutrisi (hingga 5%), setengahnya adalah gula. Glikosida cucurbitacin memberi rasa pahit pada mentimun. Serat makanan - 1 gram.
Labu		Lemak - 0,1 g Protein - 1 g Karbohidrat - 4,4 g.	Vitamin C (8 mg/%), B1, B2, B5, E, PP, karoten - 5-12 mg per 100 g berat segar (lebih banyak dari wortel), asam nikotinat, asam folat,	Tembaga, kobalt, seng, kalium, kalsium, magnesium, garam besi.	Daging buahnya mengandung gula (3 sampai 15%), pati (15-20%), serat makanan 2 g Gula antara lain glukosa, fruktosa, sukrosa.
Timun Jepang		Lemak - 0,3 g Protein - 0,6 g Karbohidrat - 4,6 g.	Vitamin (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 dan B2 - masing-masing 0,03, B6 - 0,11, karoten - 0,03. Dari segi kandungan karoten, varietas zucchini berbuah kuning bahkan lebih unggul dari wortel.	Kaya kalium - 240 mg%, zat besi - 0,4 mg%. Mengandung natrium, magnesium, fosfor, kalsium.	Asam organik - 0,1 g Serat makanan 1 g.
Labu		Protein - 0,6 g Lemak - 0,1 g Karbohidrat - 4,3 g.	Vitamin PP, B1, B2, C.	Kalium, magnesium, natrium, fosfor, kalsium, zat besi.	Serat makanan - 1,32 gram.
Semangka		Karbohidrat 5,8 g Lemak - 0,1 g Protein - 0,6 g.	Vitamin - tiamin, riboflavin, niasin, asam folat, karoten - 0,1-0,7 mg/%, asam askorbat - 0,7-20 mg/%, B6, PP, C, biotin, asam folat.	Kalsium - 14 mg/%, magnesium - 224 mg/%, natrium - 16 mg/%, kalium - 64 mg/%, fosfor - 7 mg/%, zat besi dalam bentuk organik - 1 mg/%;	Daging buahnya mengandung 5,5 - 13% gula yang mudah dicerna (glukosa, fruktosa dan sukrosa). Pada saat pemasakan, glukosa dan fruktosa mendominasi, sukrosa terakumulasi selama penyimpanan semangka. Asam - 0,1 g (sitrat, malat). Serat makanan - 0,4 gram.
Melon		Protein - 0,6 g Lemak - 0,3 g Karbohidrat - 7,4 g.	Vitamin C (5-29 mg%), PP, golongan B, E, karoten, P, asam folat.	Besi, kalium, natrium, kalsium, magnesium, kobalt, belerang, tembaga, fosfor, klorin, yodium, seng, fluor

Sedikit botani

Cucurbit termasuk dalam famili tanaman berbunga dengan nama yang sama, yang diwakili oleh tumbuhan tahunan atau abadi yang menahan musim dingin menggunakan umbi akar atau bagian bawah batang; jarang semak dan subsemak.

Tumbuhan dari keluarga labu kuning dicirikan oleh batang yang merambat di tanah dengan sulur yang menempel pada penyangga atau elemen lanskap, daun sederhana petiolate yang keras atau berbulu, bunga ketiak tunggal atau bunga yang dikumpulkan dalam perbungaan, dan buah labu.

Labu merupakan ciri khas buah dari famili tumbuhan ini - buah berbiji banyak berbentuk buah beri dengan lapisan luar yang biasanya keras, lapisan tengah berdaging, dan lapisan dalam yang berair. Lapisan luar labu tidak selalu berkayu, tetapi pada mentimun dan melon berdaging.

Labu berbeda dari buah beri dalam jumlah biji yang banyak dan struktur pericarpnya, jenis buah ini hanya terbentuk dari ovarium bagian bawah dan mencakup tiga karpel. Labu di beberapa tanaman mencapai ukuran yang sangat mengesankan.

Tanaman sayur labu siam tergolong dalam beberapa genera botani keluarga labu:

1. Genus Labu.
2. Labu biasa merupakan tanaman herba tahunan dengan buah labu besar, halus, lonjong atau bulat, berdaging, ditutupi kulit keras dan mengandung banyak biji. Labu disimpan dengan baik.
3. Zucchini adalah varietas labu semak dengan buah silindris atau lonjong berwarna hijau, kuning, krem, hitam atau putih. Permukaan buahnya halus, berkutil atau berusuk. Buah muda yang paling enak adalah yang berumur 7-10 hari dengan biji yang tidak kasar. Zucchini adalah salah satu varietas zucchini yang paling umum.
4. Patisson (labu piring) adalah sejenis labu kuning biasa, tanaman herba tahunan yang dibudidayakan dimana-mana. Buah tanaman ini berbentuk piring atau lonceng dengan tepi bergerigi; warna kuning, putih, hijau, oranye. Buah muda, bakal buah berumur 5-7 hari dengan daging buah padat dan biji tidak kasar, digunakan untuk makanan.

Buah labu kuning, labu kuning dan labu siam biasanya dimakan setelah perlakuan panas: direbus, direbus, digoreng, dipanggang. Labu digunakan untuk membuat bubur makanan bayi; dari zucchini dan labu - kaviar. Labu dan zucchini dikalengkan dan diasamkan.

5. Genus Mentimun.
6. Mentimun (mentimun) biasa memiliki buah yang berair, berbiji banyak, berwarna hijau, biasanya dengan jerawat yang jelas. Buah mentimun yang ovariumnya berumur 5-7 hari dengan biji yang belum berkembang digunakan sebagai makanan. Saat matang, kulit menjadi lebih kasar, biji menjadi keras, dan daging buah menjadi tidak berasa. Mentimun biasanya dimakan mentah, ditambahkan ke salad, kalengan, diasinkan, atau diasamkan.
7. Melon adalah tanaman melon, dalam pemahaman kami lebih merupakan buah daripada sayur. Buah melon berbentuk bulat atau memanjang, berwarna hijau, kuning, kecoklatan atau putih. Berat buah melon mencapai 10 kg. Buah matang dimakan, melon membutuhkan waktu 2-6 bulan untuk matang. Melon mengandung hingga 18% gula. Melon sering dimakan mentah, dan manisan buah-buahan juga dibuat dan dikeringkan.
8. Anguria (Mentimun Antilla, Mentimun Tanduk, Mentimun Semangka, Mentimun Landak) merupakan tanaman budidaya Indian Amerika yang tumbuh di daerah tropis dan subtropis. Buahnya berbentuk silinder kecil (panjang hingga 8 cm, diameter 4 cm, berat 30-50 gram), ditutupi duri lembut berdaging. Buah muda berwarna hijau rasanya mirip dengan mentimun biasa. Buah matang berwarna kuning-oranye tidak bisa dimakan.
9. Kiwano (mentimun Afrika, melon bertanduk) adalah tanaman merambat herba yang dibudidayakan di Amerika, Selandia Baru, dan Israel. Buahnya tampak seperti melon lonjong kecil dengan duri lembut dan jarang. Berat buah mencapai 200 gram. Buah matang berwarna kuning, jingga atau merah, daging buah berwarna hijau seperti agar-agar dengan banyak biji berwarna hijau muda hingga panjang 1 cm, kulitnya keras dan tidak dapat dimakan. Kiwano rasanya seperti pisang dan mentimun. Mereka dimakan segar, ditambahkan ke susu dan minuman buah, salad, dan kalengan. Kaya akan vitamin C dan vitamin B.

   Sayuran labu

10. keluarga Luffa.
    Biasanya spons, filter, tikar, dan bahan isolasi dibuat dari buah tanaman genus ini. Tanaman merambat tahunan Luffa Mesir dan Luffa bergaris dibudidayakan sebagai sayuran.
11. Luffa mesir (luffa silindris), dibudidayakan di negara beriklim tropis dan subtropis, buahnya halus, berbentuk silindris atau gada dengan panjang 50-70 cm, diameter 6-10 cm.
12. Luffa berusuk tajam (luffa granata), asli Pakistan dan India dan diperkenalkan ke sejumlah negara lain, memiliki buah berbentuk gada dengan tulang rusuk memanjang menonjol, panjang hingga 30-35 cm, diameter 6-10 cm.

Daging buah mudanya berair dan sedikit manis, rasanya seperti mentimun. Saat buah luffa matang, dagingnya menjadi kering dan berserat. Buah muda dimakan mentah, direbus, direbus, atau dikalengkan.

13. Batang Labu Siam.
    Labu siam yang dapat dimakan (mentimun Meksiko) merupakan tanaman memanjat abadi yang panjangnya mencapai 20 meter, dibudidayakan di negara-negara dengan iklim tropis dan subtropis. Labu siam yang dapat dimakan menghasilkan hingga 10 umbi akar dengan daging buah berwarna putih dengan berat mencapai 10 kg. Buahnya berbentuk bulat atau buah pir dengan kulit yang tipis dan tahan lama; keputihan, kuning muda atau hijau; Panjangnya 7-20 cm dan beratnya mencapai satu kilogram. Di dalam buah terdapat satu biji berwarna putih lonjong pipih berukuran 3-5 cm, daging buahnya manis, berair, kaya akan pati. Semua bagian tanaman bisa dimakan. Paling sering, buah-buahan mentah dimakan (direbus, direbus, mentah ditambahkan ke salad). Bijinya digoreng. Umbinya dimasak seperti kentang. Karena labu siam yang dapat dimakan memiliki umbi yang digunakan sebagai makanan, maka labu siam juga dapat digolongkan sebagai sayuran umbi.
14. Batang Semangka.
    Semangka merupakan tanaman herba tahunan, tanaman melon. Buah semangka berbentuk bulat, lonjong; warna buah putih kuning sampai hijau tua dengan corak garis atau bintik; daging buahnya sangat berair, manis, sering kali berwarna merah, merah muda atau merah tua, jarang berwarna kuning atau keputihan. Daging buah semangka mengandung hingga 13% gula yang mudah dicerna. Semangka dimakan mentah sebagai buah, lebih jarang diasinkan.
15. Klan Benicaza.
    Benicaza (labu lilin, labu musim dingin) adalah tanaman merambat herba yang dibudidayakan di negara-negara Asia Selatan, Tenggara, dan Timur. Buahnya berbentuk bulat atau lonjong, besar, rata-rata panjangnya 35 cm, namun mencapai 2 meter. Buah muda berwarna beludru, dan saat matang akan tertutup lapisan lilin, sehingga dapat disimpan dalam waktu lama. Labu lilin dimakan mentah, dibuat permen dan manisan, lalu direbus. Bijinya dimakan dengan cara digoreng; sayuran muda bisa digunakan dalam salad.
16. Genus Momordica.
17. Momordica charantia (mentimun pahit, labu pahit) adalah tanaman merambat herba tahunan yang tumbuh di daerah beriklim hangat terutama di Asia Selatan dan Tenggara. Buahnya berukuran sedang (panjang 10 cm, diameter 4 cm) dengan permukaan kasar, keriput, berkutil. Bentuk labu kuning lonjong, berbentuk gelendong. Buah berwarna hijau mentah dengan daging buah berwarna hijau pucat yang padat, berair, renyah memiliki rasa yang pahit. Saat buah matang, warnanya menjadi kuning cerah atau oranye dan menjadi lebih pahit. Buah-buahan mentah dimakan, yang direndam selama beberapa jam dalam air garam untuk menghilangkan rasa pahit sebelum direbus atau direbus. Buah-buahan muda diawetkan. Tunas muda dengan bunga dan daun direbus. Buah ini mengandung banyak zat besi, kalsium, potasium dan karoten.
18. Momordica dioecious (labu berduri, kantola) adalah momordica budidaya lain yang dapat dimakan dan tumbuh di India. Buahnya berbentuk bulat lonjong, berkutil, dan menjadi kuning atau oranye saat matang. Buahnya dimakan dengan direbus atau digoreng. Buah ini kaya akan karoten, kalsium, fosfor.
19. Genus Lagenaria.
    Lagenaria vulgaris (labu, labu, labu, labu, labu botol, labu meja) adalah liana tahunan dari zona subtopik dan tropis, dibudidayakan di Afrika, Cina, Asia Selatan, Amerika Selatan, buah mudanya digunakan sebagai makanan, dan dari yang lama dijadikan bejana, piring, pipa rokok, alat musik (alat musiknya disebut “kora”). Buah mentah dengan daging buah gembur dan rasa pahit digunakan untuk makanan. Minyak nabati terbuat dari bijinya.
20. Genus Cyclantera.
    Cyclantera yang dapat dimakan (mentimun Peru) berasal dari Amerika Selatan dan dibudidayakan di daerah tropis dan subtropis. Buah lonjong kecil, menyempit di kedua ujungnya (panjang 5-7 cm, diameter 3 cm) dengan dinding berair tebal dan 8-10 biji hitam di rongga bagian dalam, dimakan muda (bila kulit buah masih hijau). Saat labu matang, warnanya berubah menjadi krem ​​​​atau hijau pucat. Salad dibuat dari buah-buahan mentah, atau sayurnya dimakan dengan direbus. Tunas dan bunga muda juga digunakan untuk makanan.
21. Genus Trichosanth.
    Trichosanth serpentine (labu ular, mentimun ular) merupakan tumbuhan merambat herba yang dibudidayakan di daerah tropis dan subtropis Australia, Asia Selatan dan Tenggara. Buahnya sangat panjang, panjangnya mencapai 1,5 meter dan diameter hingga 10 cm, dan seiring pertumbuhannya sering kali berbentuk kurva yang aneh. Warna buah masak jingga, kulit tipis, daging buah merah, berlendir, dan empuk. Sayuran labu yang sangat populer dalam masakan Asia. Sayuran tanaman (daun, batang, sulur) digunakan dalam masakan sebagai sayuran hijau untuk salad.
22. Genus Melotria.
    Melothria kasar (melon tikus, semangka tikus, mentimun asam Meksiko, semangka miniatur Meksiko, ketimun asam) adalah tanaman merambat herba abadi, kadang-kadang dibudidayakan untuk diambil buahnya yang kecil (panjang 2-3 cm) yang dapat dimakan, rasanya mirip dengan mentimun. Buahnya dimakan mentah. Selain buah labu kuning bergaris hijau bulat lonjong, tanaman ini menghasilkan umbi yang dapat dimakan yang ukuran dan bentuknya sebanding dengan umbi ubi jalar. Berat umbinya mencapai 400 gram. Umbi yang rasanya seperti persilangan antara lobak dan mentimun digunakan dalam salad, buahnya dimakan mentah, kalengan, dan diasamkan.
23. Marga Tladianta.
    Tladianta meragukan (mentimun merah) adalah tanaman merambat herba abadi yang tumbuh di Timur Jauh Rusia, Primorsky Krai, dan Cina Timur Laut. Ini dibudidayakan sampai batas tertentu sebagai tanaman yang dapat dimakan dan hias. Buah matang memiliki ukuran dan bentuk yang mirip dengan mentimun kecil, hanya berwarna merah lembut dengan garis-garis yang hampir tidak terlihat. Daging buahnya manis dan mengandung banyak biji kecil berwarna gelap. Buah matang dipetik pada akhir September. Mereka dimakan mentah, dibuat selai dan selai jeruk. Buah-buahan hijau dapat diawetkan dengan cara yang sama seperti mentimun.
24. Klan Sicana.
    Cassabanana (sicana wangi, mentimun musk, labu wangi) adalah tanaman merambat herba besar yang dibudidayakan di zona tropis Amerika Selatan dan Tengah. Buah matang berwarna merah, jingga, merah anggur atau ungu, memanjang, agak melengkung, besar (panjang mencapai 60 cm, diameter 11 cm dan berat mencapai 4 kg) dengan kulit halus mengkilat. Daging buahnya berwarna oranye atau kuning, sangat manis dan berair, dan rasanya seperti melon. Pada bagian tengah buah terdapat inti yang berdaging dengan banyak biji berbentuk lonjong. Labu muda dimakan mentah dalam salad, digoreng, dan ditambahkan ke sup dan hidangan daging. Anda bisa membuat selai dari buah matang, tapi paling enak dimakan mentah. Terawat dengan baik.

Kegunaan sayuran labu kuning

Sayuran labu cukup banyak digunakan dalam nutrisi. Mereka direbus, dipanggang, digoreng, dimakan mentah, ditambahkan ke salad, diasamkan dan diasinkan, dan bahkan dibuat menjadi kaviar dan dihaluskan. Labu dan zucchini banyak digunakan dalam nutrisi anak-anak dan makanan. Beberapa ketimun (seperti semangka, melon, dan singkong matang) dimakan sebagai buah. Sayuran labu kuning kaya akan vitamin C, karoten, mengandung vitamin B, dan unsur mikro.

Untuk tujuan pengobatan, sayuran labu kuning lebih sering digunakan untuk meningkatkan metabolisme dan pencernaan serta aktivitas saluran pencernaan, sebagai diuretik dan koleretik. Mentimun secara aktif digunakan dalam tata rias sebagai komponen lotion dan krim, membantu kulit menghilangkan jerawat dan membuatnya lembut. Biji labu kuning dan biji Cyclantera yang dapat dimakan memiliki efek anthelmintik.

Buah labu kuning, pucuk dan umbi labu siam tua digunakan dalam peternakan sebagai pakan. Buah Zucchini juga digunakan untuk memberi makan unggas dan beberapa ternak.

Bagian tanaman labu kuning juga dimanfaatkan untuk keperluan nonpangan. Jadi, topi dan tikar ditenun dari labu siam dan labu, dan kain lap dibuat dari luffa. Labu botol masih digunakan untuk membuat masakan, pipa rokok, alat musik, dan suvenir.

Banyak tanaman dari keluarga labu yang memanjat tanaman merambat yang dapat menempel pada penyangga dengan sulurnya. Oleh karena itu, beberapa tanaman (misalnya mentimun Peru) digunakan sebagai tanaman hias jalanan, untuk membuat gazebo teduh dan penghias balkon dan dinding bangunan.

Selain itu

Ordo Cucurbitaceae – Cucurbitales

Keluarga Labu - Cucurbitaceae

Keluarga ini sebagian besar mencakup tanaman herba, lebih jarang semak. Mereka didistribusikan terutama di daerah tropis di kedua belahan bumi. Labu kuning dengan buah yang bisa dimakan: semangka, mentimun, melon, labu kuning sangat banyak dibudidayakan oleh manusia. Semangka adalah labu yang paling tahan kekeringan di antara semua labu, dan di negara kita varietas terbaik itu dibiakkan di selatan: di wilayah Volga, wilayah stepa selatan dan di Asia Tengah. Hal ini tidak mengherankan, karena kerabat terdekat dari semangka yang dibudidayakan adalah semangka biasa(Citrullus vulgaris) tumbuh di gurun Afrika - Kalahari, dll. Jenis semangka lainnya hidup di daerah kering Iran, Afghanistan, dan Turkmenistan - warna-warni(Citrullus colocynthis), buah pahit yang mempunyai khasiat obat.

Kita akan mempelajari struktur bunga dan buah pada tanaman labu kuning dengan menggunakan beberapa contoh.

Beras. 113. Keluarga Labu. Mentimun (Cucumis sativus): 1 - bagian dari pucuk berbunga; 2 - bunga putik (mahkota dipotong); 3 — bunga jantan di bagian. Labu (Cucurbita pepo): 4 - potongan melintang ovarium labu. Langkah (Bryonia): 5 - benang sari normal dan 6 - ganda (menyatu dari dua). Coloquint (Cyrtullus colocynthis): 7 - benang sari ganda; 8 - androecium dan gynoecium labu; 9 - diagram bunga labu (digambarkan bunga asli beranggota lima)

Mentimun (Cucumis sativus) (Gbr. 113, 1, 2, 3). Untuk kelas, Anda memerlukan spesimen herbarium tanaman berbunga, bunga dan buah muda (diambil segera setelah berbunga) yang disimpan dalam alkohol.

Tanaman labu: buah dan hias

Selain perlengkapan biasa, Anda juga membutuhkan alat cukur. Saat memeriksa spesimen herbarium, kami memperhatikan hal-hal berikut:

1) batang pentagonal telentang, yang sering kali menghasilkan akar bawahan di bukunya dan berakar;

2) sulur sederhana tidak bercabang, yang merupakan ciri umum yang sangat penting dari mentimun dan melon, berbeda dengan semangka dan labu kuning, yang sulurnya bercabang;

3) daunnya berbentuk hati di pangkalnya, berlobus lima, dan tidak seperti melon, bilah daun mentimun tajam;

4) batang dan tangkai daun, tangkai bunga dan bakal buah berbulu kasar;

5) Bunganya dioecious, bunga jantan bergerombol, dan bunga putik sering menyendiri di ketiak daun.

Setelah meletakkan bunga putik di atas meja pembesar, kita akan memeriksanya dan, dengan menempatkan YuHocular, kita akan mengenal duri yang menutupi permukaan ovarium dan buah mentimun.

Duri ini ternyata merupakan rambut yang dimodifikasi, di dasarnya terdapat sel bengkak yang terlihat seperti kutil. Di bagian atas masing-masing ada titik - kuat, bahkan sedikit berkayu. Inilah sebabnya mengapa mentimun muda sering kali berduri. Jika kita melihat rambut-rambut yang menutupi kelopak, kita akan yakin bahwa sel-sel utamanya jauh lebih tipis, rambut-rambut itu multiseluler dan tidak sekaku yang ada di ovarium.

Sekarang mari kita beralih ke analisis perianth. Kelopak dan mahkota menyatu. Jumlah lobus sepal dan mahkota lima, bunga berwarna kuning. Mempertimbangkan struktur internal bunga, buka tabungnya dengan jarum dan buka lipatannya. Di tengah bunga betina kita akan melihat corak pendek besar dengan kepala putik tiga lobus yang sama besarnya di bagian atas. Perlu dicatat bahwa setiap lobus kepala putik pada gilirannya berbentuk bifid, itulah sebabnya ia memberi kesan berlobus enam. Saat memeriksa lobus kepala putik, kami melihat betapa besarnya permukaan reseptif yang dimilikinya! Keenam proses masifnya ditutupi dengan lapisan papila yang tebal. Di dasar tabung mahkota kita akan melihat cincin bergelombang besar berwarna putih - ini adalah sisik nektar bersama dengan androecium terbelakang yang melekat padanya.

Tahap terakhir dari pekerjaan kami dengan bunga betina adalah analisis ovariumnya. Cara termudah untuk memahami strukturnya adalah melalui bagian buah muda. Ambil buah seperti itu dan potong melintang sedikit di atas bagian tengahnya. Kemudian kita rapikan bagian tepi bagian bawah buah dengan pisau cukur dan membuat potongan melintang setipis mungkin. Kami akan melakukan penelitian dalam setetes air dengan kaca pembesar 20X.

Pada pandangan pertama pada potongannya, tampak bagi kita bahwa ovariumnya berbentuk tiga lokular. Namun, setelah memeriksanya dengan cermat, kami mencatat bahwa setiap sarang dibagi lagi menjadi dua oleh lapisan yang sangat tipis (biasanya sulit terlihat di bagian ovarium bunga). Ovarium tampak berbentuk enam lokular, meskipun seringkali septa sekunder ini tidak lengkap. Pada diagram bunga labu, mereka ditandai dengan garis putus-putus. Mari kita lihat para pembawa benih. Masing-masing menonjol ke dalam ovarium dan bercabang dua di dinding luarnya, ujungnya ditekuk ke samping, dan bakal biji terletak di atasnya. Alhasil, setiap pembawa benih memiliki penampang yang menyerupai payung. Buah ketimun berbentuk buah beri, disebut labu.

Setelah pekerjaan selesai, menganalisis bunga mentimun jantan tidak lagi menimbulkan banyak kesulitan. Mari kita buka dan buka gulungan tabungnya. Lobus sepal dan mahkota juga termasuk di antara lima lobus di sini, dan pubertasnya tidak sekaku bunga betina. Wadahnya berbentuk piring, dengan benang sari terletak di atasnya, sering kali menyatu dengan kepala sari menjadi kepala biasa. Ketika bunganya terbuka, benang sari terpisah satu sama lain dan tampak terdiri dari tiga kelompok: dua besar dan satu lebih kecil. Benang sari hanya ada lima, empat menyatu berpasangan, dan satu bebas.

Kita akan melihat lebih dekat benang sari bebas ini. Filamennya pendek, lebar, kepala sarinya panjang; mereka ditekuk dalam bentuk w dan diletakkan di atas pengikat lebar. Ligamen di puncaknya menghasilkan pertumbuhan bifid yang besar. Kepala sari berbentuk bilokular dan terbuka dengan celah memanjang, dan di tepinya, menempel pada jaringan ikat, terlihat sikat rambut yang lebat. Rambut-rambut ini lengket, sekresinya, yang menodai serangga, berkontribusi pada pelekatan serbuk sari ke tubuhnya. Di tengah bunga jantan, di sekitar putik yang belum berkembang, ada lima penebalan tidak berperasaan, kadang-kadang menyatu secara signifikan satu sama lain, dan hanya tiga tuberkel yang menonjol pada dasar bengkak melingkar - ini adalah nektar.

India adalah tempat kelahiran mentimun dan melon.

Labu(Cucurbita pepo). Bunga labu besar mudah dipelajari. Sebaiknya disiapkan dalam bentuk tunas (jantan dan betina). Bunga labu terletak di ketiak daun, menyendiri. Saat memeriksanya, kami mencatat hal berikut:

1) Pada bunga jantan, benang sari juga menyatu menjadi kelompok: 2+2+1 (bebas). Namun, hal ini hanya terlihat di dasar benang besarnya, di mana di antara keduanya terdapat lubang kecil - jendela yang mengarah ke bunga. Bagian atas benang sari dan seluruh kepala sarinya telah menyatu menjadi satu kolom besar, permukaannya dihiasi dengan kantung serbuk sari berbentuk lingkaran.

Kemudian kita buka tabung benang sari dengan jarum dan tekuk benang sari ke samping. Di bagian atas wadah, di sekitar putik yang belum berkembang, kita akan melihat penggulung nektar, yang dapat diakses oleh serangga hanya melalui jendela yang tersisa di dasar kolom benang sari. Oleh karena itu, proses peleburan benang sari pada labu berjalan lebih jauh dari yang kita lihat pada mentimun. Untuk memastikan bahwa tiga kelompok benang sari menyatu di sini, mari kita potong tabung benang sari, sedikit di atas alasnya, dan kita akan melihat bahwa tabung tersebut terdiri dari tiga ikatan benang sari yang menyatu satu sama lain.

2) Struktur bunga putik sama dengan spesies sebelumnya.

Ada baiknya juga membandingkan bunga semangka dengan bunga labu jantan, di mana Anda dapat menemukan benang sari dalam berbagai tahap peleburan satu sama lain: 2 + 2 + 1; 2+1+1+1; 3 + 2. Pada bunga semangka betina, dasar benang sari juga umum ditemukan, dan pada bunga jantan terlihat kepala putik yang belum berkembang bahkan berbentuk lobus. Melon memiliki bunga biseksual. Oleh karena itu kita dapat menyimpulkan bahwa dioeciousness pada tanaman labu merupakan fenomena sekunder. Rumus bunga: jantan - K(5)C(5)A(2)+(2)+1; perempuan - K(5)C(5)G-(3).

Beras. 114. Keluarga Campanulaceae. Menyebarkan lonceng (Campanula patula): 1 - pucuk berbunga; 2 — bagian memanjang bunga (kelopak dan sebagian benang sari telah dihilangkan); 3 - tahap perkembangan benang sari dan putik yang berurutan; 4 - kapsul matang. Kumbang gunung (Jasione montana): 5 - bunga. Ostrowskya magnifica: 6 - bunga dan kapsul; 7 - diagram bunga campanula

Setelah mempelajari bentuk herba biji labu, kita dapat menyimpulkan bahwa batangnya memanjat atau berbaring - bulu mata menempel dengan bantuan sulur yang tumbuh dari ketiak daun (yaitu sulur yang berasal dari batang). Ciri khas famili ini juga adalah dominasi bunga dioecious, dan tanaman labu dapat berumah satu atau dioecious. Ovarium selalu inferior dengan dinding lateral (parietal) plasenta. Putik paling sering dibentuk oleh tiga karpel yang menyatu.

Kembali