Contoh buku harian makanan anak. Buku harian makanan alergi

Apa itu “buku harian makanan” dan bagaimana cara menyimpannya dengan benar

Untuk ibu yang memiliki anak alergi hingga 6 bulan. pada GW penuh dan

untuk anak-anak dengan alergi dari 6 bulan. pada pemberian makan... Setiap ibu dari seorang anak yang menderita alergi mungkin pernah menemukan konsep “buku harian makanan”. Namun tidak semua orang tua mengetahui mengapa mereka perlu membuat catatan harian makanan dan bagaimana melakukannya dengan benar.

Menurut para ahli, lebih dari 20% bayi di bawah usia satu tahun mengalami reaksi patologis terhadap makanan. Pada anak usia dini, makanan merupakan sumber utama protein asing dan faktor utama pemicu berkembangnya reaksi alergi. Hal ini difasilitasi oleh ketidakdewasaan fisiologis organ dan sistem organisme kecil. Sistem enzim pada anak tahun pertama kehidupan belum cukup aktif dalam memecah komponen makanan, mukosa usus yang belum matang sangat permeabel terhadap molekul protein besar yang berpotensi menjadi alergen, mikroflora usus normal belum terbentuk sempurna, kekebalan lokal, yang melindungi selaput lendir saluran pencernaan dari zat asing, merupakan agen tereduksi.

Reaksi alergi yang berhubungan dengan konsumsi makanan pada bayi dapat menimbulkan banyak gejala, yang paling khas adalah manifestasi kulit (ruam lokal pada kulit disertai kemerahan, mengelupas dan gatal, ruam popok terus-menerus), serta berbagai gangguan pencernaan (regurgitasi berlebihan dan muntah, kolik, perubahan karakter tinja - sering buang air besar atau sembelit).

Mendiagnosis alergi makanan merupakan suatu tantangan karena... Intoleransi makanan tidak selalu bersifat alergi. Dari sudut pandang modern, konsep intoleransi makanan dan alergi makanan biasanya dibedakan, yang memiliki manifestasi klinis serupa, tetapi didasarkan pada mekanisme respons yang berbeda.

Intoleransi makanan, terutama pada anak kecil, yang paling sering disertai dengan manifestasi lokal sedang pada kulit berupa kemerahan dan pengelupasan, paling sering dikaitkan dengan ketidakmatangan sistem enzim usus dan, biasanya, menghilang seiring dengan matangnya sistem enzim. , mengikuti diet dengan mengecualikan makanan yang menyebabkan intoleransi, koreksi gangguan sistem pencernaan.

Dalam perkembangan alergi makanan yang sebenarnya, peran utama dimainkan oleh gangguan pada sistem kekebalan tubuh, sedangkan kecenderungan herediter (adanya penyakit alergi pada anggota keluarga) memainkan peran yang menentukan dalam terjadinya alergi tersebut. Selain itu, dengan alergi makanan, manifestasi kulit yang persisten dan bertahan lama terjadi dalam bentuk dermatitis atopik, yang memerlukan penggunaan berbagai tindakan, termasuk, selain diet, antihistamin, hormonal, dan sejumlah obat lain. Alergi makanan dapat bertahan sepanjang sisa hidup, dan jika tidak ada tindakan yang tepat waktu dan memadai, alergi tersebut dapat menjadi langkah awal berkembangnya manifestasi penyakit alergi sistemik yang lebih parah, seperti bronkitis alergi dan asma bronkial.

Reaksi alergi pada anak, terutama anak kecil, dapat terjadi setelah mengonsumsi hampir semua produk makanan, namun ada produk makanan yang memiliki sifat alergi. Produk protein yang mengandung protein hewani dan nabati memiliki sifat alergi yang lebih nyata. Makanan yang paling menyebabkan alergi antara lain: susu sapi, telur, ikan, makanan laut, kacang-kacangan, gandum. Alergen yang umum juga termasuk kakao dan coklat, buah jeruk, stroberi, stroberi liar, sayuran dan buah-buahan berwarna merah dan oranye (aprikot, apel merah, wortel, tomat, dll.), madu, daging hewan dan unggas, biji-bijian (oat, millet, dll.).

Seringkali, manifestasi patologis pada kulit berupa kemerahan dan gatal-gatal bukan disebabkan oleh produk itu sendiri, tetapi oleh berbagai bahan kimia tambahan yang ditambahkan untuk meningkatkan rasa, bau, warna, memastikan umur simpan, serta adanya antibiotik dan hormon di dalamnya. daging hewan, pestisida, nitrat dalam produk tanaman dll.

Kondisi utama untuk membuat diagnosis yang akurat dan keberhasilan pengobatan alergi makanan dan intoleransi makanan adalah identifikasi dan penghapusan alergen penyebab signifikan, yaitu. produk yang merupakan “pelaku” langsung dalam perkembangan manifestasi alergi. Mengidentifikasi alergen yang memiliki penyebab yang signifikan sering kali menimbulkan kesulitan yang signifikan, karena selain produk yang secara umum dikenal sangat alergi, setiap orang memiliki produk iritan yang spesifik. Metode yang paling dapat diandalkan untuk menentukan produk alergen adalah tes laboratorium. Pada anak-anak di tahun pertama kehidupan, keberadaan imunoglobulin E spesifik terhadap alergen spesifik dalam darah ditentukan (metode imunobloting). Untuk anak-anak yang lebih besar, metode tes kulit digunakan dengan menggunakan seperangkat alergen standar, yang meliputi telur, ikan, unggas, buah jeruk, coklat, dll... Ini adalah metode laboratorium untuk mengidentifikasi produk alergen yang menjadi harapan utama orang tua. anak yang alergi sering istirahat. Namun, metode ini tidak selalu memberikan kesempatan untuk memahami situasi. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kisaran alergen dalam pengujian terbatas dan tidak selalu memungkinkan untuk mengidentifikasi produk yang menyebabkan reaksi alergi. Selain itu, reaksi alergi mungkin tidak terjadi pada produk itu sendiri, tetapi pada bahan tambahan yang dikandungnya. Dalam hal ini, tes laboratorium tidak akan mengungkapkan kepekaan terhadap produk ini, dan ketika dikonsumsi, gejala alergi akan terlihat. Tes laboratorium juga akan negatif jika terjadi intoleransi makanan, karena tidak didasarkan pada mekanisme respon imun. Dalam hal ini, informasi rinci tentang pola makan anak dan ibu menyusui, waktu terjadinya, sifat dan durasi manifestasi patologis, yang memungkinkan untuk membangun hubungan antara asupan makanan tertentu dan terjadinya gejala alergi, sangatlah penting. berharga bagi dokter. Untuk itu, pada saat janji temu, dokter melakukan survei mendetail terhadap orang tua tentang menu dan kebiasaan makan anak, serta meminta ibu untuk membuat catatan harian makanan. “Dokumen statistik” inilah yang memberikan gambaran paling lengkap dan rinci tentang nutrisi anak dan kesejahteraannya setelah setiap makan, yang memberikan kesempatan kepada dokter untuk menentukan kisaran makanan yang memiliki hubungan sebab akibat dan menyesuaikan pola makan ibu dan bayi. .

Apa itu buku harian makanan?

Buku harian makanan adalah buku catatan atau buku catatan di mana ibu mencatat makanan yang dimakan bayi di siang hari dan mencerminkan semua reaksi dan manifestasi tidak biasa yang muncul pada anak selama periode ini. Perlu diperhatikan bahwa alergi makanan dapat disebabkan oleh makanan yang dikonsumsi oleh ibu menyusui, sehingga jika anak disusui, maka catatan harian serupa harus disimpan oleh ibu menyusui.

Bagian wajib dari buku harian makanan adalah tanggal dan waktu pemberian makan, jenis makanan, perkiraan jumlah makanan yang dimakan, semua reaksi yang tidak biasa dan perubahan kesejahteraan anak (manifestasi kulit, perubahan sifat tinja atau keadaan emosi anak), dan waktu kejadiannya.

Contoh pengisian buku harian makanan:

Menyimpan buku harian makanan diperlukan untuk semua anak yang menderita alergi. Selain itu, membuat catatan harian makanan dapat bermanfaat bagi anak-anak sehat yang memiliki kecenderungan alergi secara turun-temurun atau yang anggota keluarganya menderita penyakit alergi. Dalam kasus seperti ini, sangat penting untuk mencatat dengan ketat semua yang ibu makan pada minggu-minggu pertama setelah tiba dari rumah sakit, jika bayi disusui, serta mencatat makanan yang dikonsumsi anak selama periode tersebut. makanan pendamping ASI. Catatan yang dibuat dengan benar akan membantu orang tua mengidentifikasi alergen secara tepat waktu dan menghilangkannya dari makanan bayi.

Aturan untuk membuat buku harian makanan

Mencatat makanan merupakan hal yang bertanggung jawab dan membutuhkan disiplin diri serta kesabaran dari ibu. Selama jangka waktu yang ditentukan oleh dokter anak atau ahli alergi, ibu harus secara akurat dan metodis mencatat dalam buku hariannya semua makanan yang dikonsumsi sepanjang hari, serta mencatat semua perubahan kesejahteraan bayi sepanjang hari. Akan lebih mudah jika menyisihkan waktu tertentu untuk mengisi buku harian, misalnya pada malam hari, saat bayi sedang tidur. Penting untuk dipahami bahwa hanya informasi lengkap dan andal yang dimasukkan dalam buku harian yang dapat membantu dokter dalam mengidentifikasi alergen makanan yang signifikan dan menyebabkan reaksi yang tidak diinginkan pada bayi.

Buku harian makanan hanya dapat bersifat informatif jika kondisi berikut terpenuhi:

Pencatatan harus dilakukan setiap hari tanpa gangguan, mencatat secara rinci dalam buku harian semua makanan dan cairan yang diterima bayi sepanjang hari selama makan utama dan camilan; bahkan sepotong kecil wortel yang dicuri bayi dari meja penting di sini sementara ibu sedang menyiapkan sup atau menjemur, dimakan sambil berjalan. Pada kolom “Jenis produk”, perlu juga dicantumkan komposisi hidangan dan ciri-ciri pengolahan kulinernya (mentah, direbus, dipanggang, dll.). Dalam hal mengonsumsi produk jadi, misalnya keju cottage atau yogurt bayi yang dibeli di toko, disarankan juga untuk menunjukkan produsen produk tersebut, karena bahkan produk dengan nama yang sama dari produsen berbeda dapat menyebabkan reaksi berbeda pada bayi. ;

Kolom “Kuantitas” menunjukkan perkiraan jumlah makanan yang dimakan. Hal ini penting karena reaksi merugikan mungkin tidak terjadi ketika mengonsumsi produk dalam jumlah kecil (misalnya, 1-2 sendok teh) dan dapat terjadi setelah mengonsumsi dalam jumlah besar;

Untuk kenyamanan, disarankan untuk membagi kolom “Perubahan” menjadi 3 bagian. Pada bagian pertama, jelaskan manifestasi pada kulit bayi (ruam, bengkak, gatal, tingkat keparahan dan lokalisasinya), serta gangguan fungsi pernapasan (pilek, bersin, batuk, kesulitan bernapas), jika ada. Pada bagian kedua, perhatikan reaksi terhadap produk dari organ pencernaan anak: regurgitasi, muntah, kolik, perut kembung, sifat perubahan tinja. Bagian ketiga harus menunjukkan perubahan kondisi umum dan perilaku anak sebagai respons terhadap pengenalan makanan baru (kecemasan, kemurungan, gangguan tidur, peningkatan suhu tubuh, dll.). reaksi tertentu tubuh terhadap produk, misalnya ruam di pipi mungkin muncul segera setelah makan atau setelah beberapa jam;

Di kolom “Catatan”, Anda harus menunjukkan faktor-faktor tambahan (mengonsumsi obat, memberikan vaksin, mengubah lingkungan yang biasa Anda lakukan) yang dapat mempengaruhi kondisi dan kesejahteraan anak dan dengan sendirinya memicu satu atau beberapa reaksi yang tidak diinginkan. Anda juga dapat mencatat dugaan alergen makanan dan informasi relevan lainnya di sini. Di kolom ini Anda juga dapat menunjukkan berat badan anak (disarankan untuk mengukur tidak lebih dari sekali seminggu);

Durasi membuat buku harian harus setidaknya dua minggu, dan jika perlu, selama satu bulan atau lebih. Hanya dengan durasi pengamatan seperti itu, kemungkinan besar dapat diidentifikasi hubungan sebab-akibat antara manifestasi alergi pada anak dan produk makanan tertentu. Rekaman jangka pendek (dalam 1-2 hari) tidak memberikan informasi berharga apa pun;

Entri dalam buku harian disimpan dengan mempertimbangkan diet yang ditentukan oleh dokter. Jika hubungan antara produk tertentu dan manifestasi reaksi alergi teridentifikasi, produk yang dicurigai untuk sementara dikeluarkan dari makanan anak sampai gejala eksaserbasi mereda, setelah itu produk yang berpotensi berbahaya diberikan kembali kepada anak sekali dalam jumlah kecil. dalam keadaan perut kosong. Kembalinya gejala menegaskan peran kausatif produk ini dalam pengembangan reaksi yang merugikan. Dalam hal ini, jenis makanan yang tidak diinginkan dikeluarkan dari makanan bayi untuk jangka waktu tertentu (ditentukan secara individual oleh dokter), dan produk yang tidak diinginkan ditandai dengan warna merah di buku harian;

Alergen hanya dapat diidentifikasi jika rangkaian produk diperluas dengan benar. Pengenalan lebih dari satu produk baru secara bersamaan tidak dianjurkan. Jika tidak, akan jauh lebih sulit untuk mengidentifikasi alergen berbahaya, karena sulit menilai reaksi ketika mengonsumsi beberapa produk sekaligus, serta jenis makanan gabungan. Penting untuk memperkenalkan produk baru ke dalam makanan ibu menyusui atau bayi secara bertahap, awalnya dalam jumlah minimal, sementara itu disarankan untuk memperkenalkan anak pada produk baru di paruh pertama hari. Hal ini memungkinkan untuk menilai tolerabilitas setiap produk baru dan segera mengidentifikasi alergen. Dengan tidak adanya reaksi yang merugikan, produk berikutnya diperkenalkan tidak lebih awal dari 3 hari kemudian. Jika ada manifestasi intoleransi yang terjadi, Anda harus berhenti menggunakan produk baru, catat gejalanya dan hubungi spesialis. Produk baru berikutnya dapat diperkenalkan hanya setelah semua gejala hilang sepenuhnya;

Anda tidak boleh menggabungkan pengenalan produk baru dengan minum obat baru, atau mengenalkan bayi Anda pada makanan baru selama masa vaksinasi.

Buku harian makanan yang terisi dengan baik memungkinkan Anda mensistematisasikan informasi tentang nutrisi bayi, menilai karakternya dan mengidentifikasi pelanggaran, mengidentifikasi makanan, serta kombinasinya atau bahan-bahan individual yang membuat anak hipersensitif, dan memilih makanan seimbang untuk bayi dan ibu menyusui, dengan mempertimbangkan karakteristik individu.

___________________________

PS: Saya tidak punya pengalaman membuat "buku harian makanan", karena...

Selama hamil saya mengikuti pola makan untuk ibu hamil:

http://www.baby.ru/blogs/post/32365236-32216313/

jika ibu hamil jatuh sakit dan tidak minum pil atau obat lain:

http://www.baby.ru/blogs/post/37271511-32216313/

Kami dilahirkan cukup bulan pada hari ulang tahun kami,

selama menyusui, dalam 5 bulan pertama. GW, mengikuti pola makan untuk ibu menyusui:

http://www.baby.ru/blogs/post/70717964-32216313/

Saya tidak memperkenalkan makanan pendamping ASI sejak dini; saya memperkenalkan makanan pendamping ASI pedagogis ketika bayi sudah siap:

http://www.baby.ru/blogs/post/86179478-32216313/

( sebelum diperkenalkannya makanan pendamping ASI Pedagogis, ada pemberian ASI penuh sesuai permintaan tanpa susu tambahan dan sebelum menyusui, kemudian - pemberian makanan pendamping ASI saat sarapan, makan siang dan makan malam, dan menyusui sesuai permintaan termasuk di malam hari, hingga menyapih sendiri secara alami

) , dan bayinya ternyata tidak alergi.

Sekadar berbagi informasi...

Semua anak-anak sehat yang terbaik dan kuat!

Tujuan dari buku harian ini adalah untuk mengidentifikasi makanan yang menjadi penyebab penyakit alergi.

Yang terbaik adalah mematuhi diet eliminasi sambil membuat catatan harian, atau setidaknya diet yang makanan penyebab alergi, serta alergen obligat, telah dikecualikan (lihat rekomendasi diet untuk penyakit alergi).

Jika, selama diet, eksaserbasi penyakit lebih dari satu kali bertepatan dengan asupan makanan tertentu, mereka dikeluarkan dari diet untuk jangka waktu minimal 2 minggu.

Jika alergi tidak memburuk dengan konsumsi harian produk yang baru diperkenalkan, setelah 4 hari produk lain yang sebelumnya dikecualikan akan diperkenalkan. Eksaserbasi penyakit ketika menambahkan produk apa pun seharusnya tidak menakutkan, itu hanya menunjukkan bahwa alergen makanan ditemukan dengan benar.

Pastikan untuk memberikan deskripsi produk di buku harian Anda, misalnya: roti (gandum hitam, “Borodinsky”, “Orlovsky”, roti dengan kismis), keju (“Poshekhonsky”, “Yaroslavsky”), ikan (cod, herring, ikan bass), daging ( daging sapi, bebek, domba), cara memasak, umur simpan dan kondisi. Entri pelit seperti “borscht” dan “sup” tidak masuk akal: komposisi hidangan yang dimakan itu penting.

Buku harian makanan melibatkan pencatatan harian yang ketat oleh orang tua atau anak yang lebih besar tentang jam makan dan diet terperinci, serta mencatat waktu timbulnya gejala alergi. Selain itu, dianjurkan untuk menyorot dalam kolom terpisah produk-produk makanan yang dicurigai, konsumsi berulang-ulang akan memperbaharui gejala penyakit.

Perlu diingat bahwa respons dari organ yang paling rentan terhadap alergi muncul terutama dalam 2 jam pertama setelah mengonsumsi produk alergi; reaksi ganda jarang diamati (lemah dalam dua jam pertama, maksimal setelah 4-6 jam) dan tertunda (setelah 6-8 jam).

Untuk memperjelas, produk yang dicurigai dikeluarkan dari makanan selama 2-3 hari dan, setelah gejala eksaserbasi mereda, produk tersebut diperkenalkan kembali dalam satu volume, sebaiknya dengan perut kosong. Munculnya kembali gejala menegaskan peran kausal produk ini dalam penyakit ini dan menunjukkan perlunya mengeluarkannya dari makanan untuk jangka waktu minimal 3 bulan.

Perkiraan bentuk buku harian makanan diberikan dalam tabel. 12. Seperti yang akan Anda pahami setelah mempelajari buku harian ini dengan cermat, anak tersebut telah diidentifikasi dan dikonfirmasi melalui tes provokatif berulang kali bahwa anak tersebut memiliki alergi terhadap kentang, apel, dan wortel.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky

Jika anak Anda memiliki gejala alergi dan Anda tidak dapat mengidentifikasi produk mana yang menyebabkan alergi, maka hanya buku harian makanan yang akan membantu Anda dalam hal ini.

Tentu saja, Anda dapat melakukan tes untuk mengidentifikasi alergennya, tetapi pada anak di bawah usia tiga tahun, alergi mungkin berkaitan dengan usia, dan tes tersebut mungkin menunjukkan informasi yang tidak dapat diandalkan.

Saya sendiri menghadapi masalah seperti itu, saya melakukan tes dengan anak saya, tetapi hanya membuat catatan harian makanan yang membantu saya mengontrol nutrisi anak dan mengidentifikasi alergen utama.

Bagi sebagian anak, makan satu buah beri merah saja sudah cukup untuk menunjukkan alergi, dan bagi sebagian anak, gejalanya baru muncul setelah makan utuh, misalnya segelas buah beri. Hal ini menunjukkan bahwa setiap anak memiliki ambang kepekaannya masing-masing terhadap alergen tertentu, yang ditentukan oleh dosisnya. Oleh karena itu, untuk memahami karakteristik anak Anda, dan memantau kondisi serta reaksinya terhadap produk tertentu, Anda tidak dapat melakukannya tanpa catatan harian makanan.

Pertama, mari kita lihat apa saja tanda-tanda alergi makanan. ini diperlukan agar Anda memahami reaksi apa yang mungkin terjadi terhadap produk mana. Banyak ibu yang percaya bahwa gejala alergi hanya bersin, pilek, pembengkakan selaput lendir, lakrimasi, ruam dan lecet pada kulit serta gatal-gatal. Sebenarnya masih banyak lagi tanda-tanda alergi makanan. Pastikan untuk menuliskan semua tanda yang tercantum di bawah ini dalam buku harian makanan Anda.

Saluran pernafasan - pilek, bersin, mengi, lakrimasi, bronkitis, batuk terus-menerus, retensi cairan, suara dada. Jika anak Anda terus-menerus mengalami pilek, batuk, atau bronkitis, segera temui ahli alergi. Kadang anak kita dirawat karena infeksi virus, tapi ternyata itu adalah reaksi alergi.

Kulit - ruam merah kasar pada wajah, gatal-gatal, tangan dan kaki bengkak, kulit kering dan gatal terutama di wajah, lingkaran hitam di bawah mata seperti terbakar, bibir bengkak dan pecah-pecah, kelopak mata bengkak, iritasi menangis di belakang telinga, eksim gatal pada lipatan kulit (siku, lutut), kulit sela-sela jari tangan dan kaki terkelupas.

Usus - diare dengan lendir, mungkin berwarna kehijauan, sembelit, kembung, gas parah, regurgitasi berlebihan, muntah, pendarahan usus, penambahan berat badan yang buruk, ruam popok di sekitar anus, rasa tidak nyaman di daerah perut.

Tanda-tanda alergi makanan yang kurang jelas:

Sistem saraf pusat - kemurungan, kecemasan, sering terbangun di malam hari, menangis di malam hari, sakit kepala, nyeri otot dan sendi, mudah tersinggung, hiperaktif.

1. Selalu tuliskan apa yang dimakan anak Anda, termasuk makanan ringannya. Biasakan.

2. Tuliskan waktu terjadinya reaksi terhadap produk yang diberikan.

3. Terkadang seorang anak mungkin bereaksi terhadap beberapa makanan sekaligus. Tidak perlu mengesampingkan semuanya sekaligus. Cobalah satu hal pada satu waktu. Misalnya susu dan produk olahannya, karena protein susu merupakan alergen terkuat. Jika ada reaksi terhadap susu, maka perlu diketahui apakah ada reaksi silang, misalnya pada daging sapi. Kecualikan juga keju dan produk susu. Setelah Anda yakin bahwa susu adalah alergennya, Anda dapat mencoba menambahkan keju cottage, keju, dan kefir kembali ke dalam makanan Anda. Hanya secara bertahap dan terus-menerus mencatat perubahan dalam buku harian. Saya tidak menganjurkan memberikan yogurt, karena ditambahkan perasa dan pewarna, yang sama sekali tidak disarankan untuk diberikan kepada anak. Jika Anda membuat yogurt sendiri dan yakin dengan kualitasnya, maka Anda dapat dengan aman memberikan produk ini kepada anak Anda untuk dicoba.

Anda harus mengecualikan produk yang mencurigakan setidaknya selama 2 minggu. Jika gejalanya tidak berubah selama ini, coba hilangkan alergen berikutnya. Yang paling umum adalah produk susu, putih telur, ayam, gandum, ikan, coklat, coklat, buah jeruk, kentang. Perhatikan produk dengan warna merah cerah - bit, beri merah dan apel merah, paprika merah, dan warna kuning cerah - paprika, wortel, jagung, persik. Pisang dapat menyebabkan reaksi alergi karena kandungan pati yang tinggi.

4. Jika Anda telah mengidentifikasi alergen dan manifestasi alergi telah hilang, cobalah memasukkan kembali produk terlarang ke dalam makanan Anda dalam beberapa minggu. Lakukan secara bertahap, dalam dosis kecil. Terkadang reaksi alergi tidak pernah kembali. Namun jika alergi muncul kembali, Anda harus mengecualikan produk ini untuk jangka waktu lama (4 bulan) dan mencari pengganti produk tersebut.

5. Terkadang seorang anak alergi terhadap beberapa produk sekaligus, atau Anda mencurigai beberapa produk, maka Anda harus menghilangkan semua kecurigaan tersebut. Dan setelah gejalanya hilang, secara bertahap perkenalkan produk satu per satu, secara alami catat semua ini dalam buku harian makanan. Jika Anda tidak menuliskannya, Anda tidak akan ingat lagi berapa banyak dari apa yang Anda berikan dan kapan.

6. Tuliskan reaksi Anda terhadap produk tersebut - ruam, gatal, kemerahan, diare, mudah tersinggung, kurang tidur.

7. Pastikan untuk menjelaskan hasil setelah menghentikan produk. Di buku harian makanan Anda, buat kolom “Catatan” di mana Anda dapat menuliskan pengamatan tambahan.

8. Jika Anda sedang menyusui anak Anda dan melihat gejala alergi, maka Anda akan memasukkan buku harian makanan untuk diet Anda.

9. Baca label dengan benar. Terkadang pada beberapa produk, nama produk yang berpotensi menyebabkan alergi mungkin ditulis dengan nama yang berbeda.

tepung terigu - semolina
putih telur - albumin
susu - whey, kasein, natrium kaseinat

Beberapa produk jadi mungkin mengandung produk alergi secara default:

kakao instan mengandung susu
sup kalengan mungkin mengandung gandum dan produk susu
roti yang dibeli di toko - mungkin mengandung produk susu
Sosis “bebas susu” mengandung natrium kaseinat
roti gandum hitam dari toko - selalu mengandung tepung terigu
kue oatmeal - setengahnya juga terbuat dari tepung terigu

Produk yang diberi label bebas gluten (bebas protein gandum), bebas laktosa, bebas kasein, bebas telur - memberi Anda keyakinan 100% bahwa produk tersebut tidak mengandung sedikit pun makanan yang menyebabkan alergi pada anak Anda.

Pengenalan buku harian makanan yang benar untuk alergi sering kali sepenuhnya meringankan anak dari penyakit ini atau memberikan kelegaan yang signifikan, karena hal ini memungkinkan Anda mengidentifikasi dan menghilangkan alergen secara akurat.

Jangan malas membuat food diary, ini cara yang ampuh banget!

Kesehatan untuk anak-anak tercinta Anda!

Natalya Sokolova.

P.S. Jika Anda dihadapkan pada penyakit seperti alergi, maka bagikan pengalaman pribadi Anda dalam membuat buku harian makanan, mungkin Anda akan memiliki tambahan sendiri.

Gazpacho dengan salsa alpukat

Sup jamur

Sup jamur kering

Okroshka Dmitrogorskaya dengan kefir

Sup melon dingin dengan sorbet

Sup kubis terbuat dari segar dan asinan kubis

Sup ceri Hongaria

Sup tomat dingin dengan vodka

Sup mentimun dan udang dingin

Sup tomat dingin dengan kemangi

Sup Salmon Mentimun dengan Salsa

Sup labu dengan bawang putih panggang dan salsa tomat

Sup jamur

Sup tomat dengan krim cabai merah

Sup Bawang Paris

Asparagus dan Sup Kacang dengan Keju Parmesan

Sup krim kembang kol

Sup bawang Perancis

Sup terong dengan mozzarella dan gremolata

Krim sup jamur dengan crostini keju kambing

Sup miso dengan daun bawang dan tahu

Sup tomat ceri dengan arugula pesto

Sup bawang putih Portugis dengan telur

Avgolemono

Tom yum dengan tahu

Sup kentang Irlandia

Sup ubi

Sup wortel pedas selama musim dingin

Sup kacang Tuscan

Sup kacang merah Amerika dengan salsa guacamole

Sup miju-miju pedas dengan krim peterseli

Sup mie ramen ala Tokyo

Laksa Malaysia dengan udang

Sup mie Jepang

Kaldu bebek dengan bakso

Sup Ayam Maroko dengan Mentega Berbumbu

Sup ayam dengan seledri dan daun bawang

Sup ayam dengan kelapa

Sup ayam dengan kneidlach

Harira Maroko

Sup domba buatan Irlandia

Sup rebusan daging sapi dan domba

Sup chorizo dan buncis

Sup daging sapi Meksiko dengan cabai dan keju nacho

Sup asam manis dengan daging babi

Sup miso dengan daging babi dan sayuran

Sup Pad Thai dengan ikan cod

Nasi Ikan Cod Garam Jamaika dan Sup Kacang

Sup haddock asap dengan kentang

Sup ikan Spanyol dengan jeruk

Sup kari salmon

Sup salmon dengan salsa dan pasta rui

Lengkapi lengan baju Anda

Labu dengan daging

Rebusan sayur dengan daging

Daging sapi dalam oven dengan jamur dan mayones

Daging sapi dalam bahasa Perancis

Daging sapi dalam oven dengan plum

Daging sapi dalam oven dengan mustard

Daging sapi muda dalam oven dengan zucchini

Daging sapi dalam bahasa Spanyol

Daging sapi dipanggang dengan bir

Isi dada daging sapi muda

Daging sapi ala pedagang

Daging sapi muda dengan keju dan ham dalam puff pastry

Kentang dipanggang dengan daging cincang

Daging rebus

Kentang dengan daging

Ham dengan nasi dan pakis

Resep kebab daging sapi dan daging sapi muda

Enchilada daging sapi

Daging sapi dengan nasi ala Jepang

Daging cincang

Entrecotes direndam dalam anggur merah

Daging sapi goreng dengan jahe

Daging sapi dalam bir

Daging sapi dengan saus bawang putih ala Jerman

Daging dengan tomat

Daging dipanggang dalam adonan

Daging dengan bawang

Daging dalam kertas timah

Daging dengan nanas

Manti dengan daging

Daging dalam bahasa Prancis

Daging babi yang direbus dalam wajan dengan cabai merah dan tahu

Babi panggang dengan nanas

Daging babi dengan kacang dan jahe dalam wajan

Daging babi dengan sayuran dan kacang putih dalam wajan

Tenderloin Babi Panggang dalam Saus Delima

Daging babi dengan saus dogwood

Daging babi dengan apel

Iga babi direbus dengan kentang dan zucchini

Stroganoff daging babi

Daging babi dalam daun kubis

Stroganoff babi dengan jamur

Daging babi direbus dengan jamur

Steak babi dengan saus mustard

Karbonat di Flemish

Daging babi direbus dengan nasi

Daging babi buatan sendiri

Rebusan daging babi dengan asinan kubis

Daging babi rebus dengan bawang bombay dan anggur

BBQ Filipina

Daging babi dengan acar

Daging babi direbus dengan paprika

Daging babi dengan keju

Schnitzelnya enak

Tenderloin babi dengan bawang putih dan rempah-rempah

Daging babi dalam adonan

Daging babi dengan tomat

Daging babi dalam jeli buah

Pinggang babi isi

Resep kebab babi

Daging babi gaya oriental

Daging babi dipanggang dengan kecap

Daging babi direbus dalam jus jeruk

Daging babi dipanggang

Daging babi Meksiko dengan nasi dan jagung

Daging babi rebus dengan kubis dan kacang polong

Daging babi rebus pedas dengan buncis dan sosis

Daging babi direbus dengan lobak

Babi panggang

Jika seorang anak mengalami reaksi alergi terhadap produk makanan apa pun, para ahli menyarankan untuk membuat catatan harian makanan, yang akan membantu menentukan alergi apa dan gejala apa yang muncul. Maka timbul pertanyaan, bagaimana cara membuat catatan harian makanan dan apakah itu benar-benar diperlukan.

Catatan harian makanan diperlukan dan penting jika Anda tidak dapat memahami dengan pasti apa yang membuat anak Anda alergi dan gejala apa yang mengganggu Anda. Buku harian makanan juga diperlukan untuk:

Pahami produk apa yang tidak dapat ditoleransi oleh anak dan seberapa kuat gejala tidak menyenangkan tersebut mengganggu mereka (gejala tersebut muncul secara individual pada setiap orang).
Cari tahu gejala apa saja yang mengganggu Anda dan cara mengobatinya dengan benar, karena alergi dan reaksi tubuh terhadapnya bisa berbeda-beda, tergantung keadaan sistem imun.
Ikuti pola makan dan makan makanan yang tidak membahayakan fungsi organ dan tidak menimbulkan reaksi alergi atau intoleransi yang intens.

Perlu diperhatikan bahwa jika seorang anak mengalami peningkatan kepekaan terhadap berbagai alergen makanan, maka catatan harian makanan akan diperlukan dan penting, terutama saat makan. Dengan cara ini Anda dapat memahami alergi Anda dan menghilangkan makanan yang berbahaya dan tidak diinginkan untuk anak Anda.

Bagaimana cara membuat buku harian makanan jika Anda memiliki alergi?

Untuk mengetahui secara pasti bagaimana membuat catatan harian makanan jika anak Anda memiliki alergi, disarankan untuk menghubungi ahli alergi yang akan menjelaskan semuanya dan memberi saran secara detail. Tapi pada dasarnya buku harian makanan disimpan seperti ini:

1 Tuliskan setiap hari makanan yang dimakan anak sepanjang hari (misalnya: apel, semolina, kue, dll).

2 Mereka juga menuliskan kolom gejala yang muncul saat mengonsumsi makanan tertentu (misalnya: timbul ruam pada tubuh setelah makan apel, pipi kemerahan, mual, pilek, hidung tersumbat, dan sebagainya).

3 Tuliskan semua gejalanya dan kemudian, berdasarkan catatan di buku harian, singkirkan makanan yang bila dikonsumsi menimbulkan gejala aneh dan menimbulkan reaksi alergi yang parah pada anak (misalnya: ada reaksi alergi akut terhadap apel, yang berarti entri tersebut harus ditunjukkan kepada ahli alergi, dan produk itu sendiri harus dikeluarkan dari makanan diet).

Catatan harian itu penting dan perlu, karena terkadang sulit untuk menentukan alergi apa yang Anda alami dan makanan apa yang harus dikecualikan. Jika Anda tidak menangani masalah ini tepat waktu dan tidak menentukan produk mana yang membuat Anda alergi dan tidak toleran, maka ini mengancam perkembangan penyakit serius dan penurunan kesehatan Anda secara keseluruhan.

Contoh buku harian makanan untuk alergi

Anda dapat meminta contoh buku harian makanan kepada ahli alergi Anda, yang akan membantu Anda membuat catatan harian dan meresepkan pengobatan berdasarkan entri dari buku harian tersebut. Seorang ahli alergi juga akan membantu:

Konsultasikan mengapa buku harian diperlukan dan mengapa diperlukan (hal ini diperlukan untuk memantau kondisi anak selama mengonsumsi makanan tertentu).
Buatlah buku harian, isi dan pantau gejala-gejala yang timbul akibat mengonsumsi makanan tertentu (pasti dicatat dalam buku harian setiap hari).
Pahami mengapa alergi mengganggu Anda dan cara menghilangkannya dengan cepat dan aman (ada banyak cara, tetapi cara tersebut berbeda untuk setiap orang).

Perlu dicatat bahwa alergi setiap orang akan muncul secara berbeda, dan disarankan untuk mencatat semua gejala dalam buku harian. Dengan bantuan buku harian, dokter akan lebih mudah menentukan apa penyebab intoleransi tubuh terhadap makanan dan cara mengobatinya dengan cepat dan aman.

Menyimpan buku harian makanan adalah cara yang baik untuk menentukan secara mandiri adanya reaksi alergi terhadap makanan tertentu. Gunanya mencatat, mensistematisasikan, dan kemudian menemukan kesesuaian antara makanan yang dimakan dengan manifestasi gejala alergi. Orang-orang yang setidaknya pernah memperhatikan reaksi aneh tubuh mereka terhadap makanan apa pun harus mulai membuat catatan harian seperti itu.

Definisi buku harian makanan mencakup buku catatan atau buku catatan di mana seseorang yang mencoba mengidentifikasi alergi menuliskan seluruh makanan hariannya, obat-obatan yang diminum (tergantung pengobatan yang ditentukan) dan efeknya.

Tidak perlu mengikuti format perekaman yang ketat, tetapi data tertentu harus dimasukkan. Jadi, informasi terpenting yang harus dicatat adalah^

komposisi hidangan;
waktu makan;
perubahan kesejahteraan;
sifat gejala yang muncul.

Harus diingat bahwa respon alergi tubuh terjadi dalam 2 jam pertama setelah mengkonsumsi produk, jarang terjadi reaksi ganda (lemah dalam satu jam, maksimal setelah 4-6 jam) dan tertunda (setelah 6-8 jam). Karena intensitas alergi dapat bervariasi, setiap penyimpangan dari norma harus diperhitungkan selama penilaian.

Membandingkan waktu munculnya gejala tertentu dan asupan makanan memungkinkan Anda mengidentifikasi alergen. Untuk memperjelas, produk yang diduga menyebabkan reaksi dikeluarkan selama 2-3 hari dan, setelah tanda-tanda alergi hilang, diperkenalkan kembali. Dimulainya kembali gejala menunjukkan perlunya mengecualikan produk ini dari makanan.

Selain itu, pencatatan harian makanan secara terus-menerus membantu menilai efektivitas terapi. Dengan tidak adanya dinamika pengobatan yang positif, obat diganti dengan obat lain atau dosisnya disesuaikan.

Contoh pengisian buku harian makanan

Mencatat secara akurat informasi yang diperlukan dalam buku harian makanan akan membantu mengidentifikasi alergi secara tepat waktu. Untuk pencatatan yang kompeten dan efektif, Anda harus mengikuti formulir pencatatan berikut:

Aturan perilaku

Mengisi buku harian setiap hari penting dilakukan jika perlu untuk mengidentifikasi alergen berbahaya yang berdampak buruk pada tubuh. Buku harian makanan untuk alergi pada anak-anak atau orang dewasa harus disimpan sesuai dengan persyaratan berikut:

Informasi rinci tentang diet diperlukan. Masukkan di halaman buku catatan tidak hanya informasi umum tentang hidangan yang dimakan, tetapi juga komposisi pastinya: bahan, metode memasak, bahan tambahan, dll. Jika makanannya termasuk produk jadi, tuliskan juga nama produsennya, tanggal pembuatan dan tanggal kadaluwarsanya.
Anda juga perlu memasukkan informasi jumlah makanan yang dimakan di buku catatan. Tidak perlu menimbang setiap porsi - nilai perkiraan (+-20 gram) sudah cukup. Beberapa alergen, bila dikonsumsi meski dalam dosis kecil, dapat menyebabkan reaksi alergi yang serius.
Kolom tambahan harus disediakan untuk mencatat berbagai faktor yang juga dapat mempengaruhi kesejahteraan Anda: cuaca, vaksinasi, penyakit masa lalu, dll.
Sebaiknya simpan catatan setidaknya selama satu bulan, secara bertahap mengubah komposisi makanan untuk mencakup sebanyak mungkin makanan.
Ibu yang membuat catatan harian makanan untuk bayinya juga harus mencatat pola makannya secara rinci jika ASI digunakan untuk memberi makan bayinya. Perubahan sistematis apa pun pada perasaan Anda setelah makan makanan tertentu mungkin merupakan gejala reaksi berlebihan.

Catatan harus disimpan sepanjang periode diagnosis alergi, pengobatannya, dan juga selama 1-2 tahun setelah hilangnya gejala terakhir. Jika gejala klinis serupa berulang, catatan harian akan membantu mengidentifikasi alergen dan segera memulai pengobatan atau menyesuaikan terapi saat ini.

Cara membuat buku harian makanan anak: video

Tujuan dari buku harian ini adalah untuk mengidentifikasi makanan yang menjadi penyebab penyakit alergi. Yang terbaik adalah mematuhi diet eliminasi sambil membuat catatan harian, atau setidaknya diet yang makanan penyebab alergi, serta alergen obligat, telah dikecualikan (lihat rekomendasi diet untuk penyakit alergi). Jika, selama diet, eksaserbasi penyakit lebih dari satu kali bertepatan dengan asupan makanan tertentu, mereka dikeluarkan dari diet untuk jangka waktu minimal 2 minggu. Jika alergi tidak memburuk dengan konsumsi harian produk yang baru diperkenalkan, setelah 4 hari produk lain yang sebelumnya dikecualikan akan diperkenalkan.

Eksaserbasi penyakit ketika menambahkan produk apa pun seharusnya tidak menakutkan, itu hanya menunjukkan bahwa alergen makanan ditemukan dengan benar. Pastikan untuk memberikan deskripsi produk di buku harian Anda, misalnya: roti (gandum hitam, “Borodinsky”, “Orlovsky”, roti dengan kismis), keju (“Poshekhonsky”, “Yaroslavsky”), ikan (cod, herring, ikan bass), daging ( daging sapi, bebek, domba), cara memasak, umur simpan dan kondisi. Entri pelit seperti “borscht” dan “sup” tidak masuk akal: komposisi hidangan yang dimakan itu penting.

Jika tertulis “susu”, maka Anda harus menyebutkan jenisnya (susu yang dipasteurisasi, segar, direbus, kental, mengental). Begitu pula dengan makanan lain yang dimakan, misalnya: telur ayam (mentah, setengah matang, rebus, telur orak-arik dari dua butir telur atau putihnya saja, kuningnya), mentega (kelas 1, segar, disimpan di lemari es selama tiga hari) ). Buku harian makanan melibatkan pencatatan harian yang ketat oleh orang tua atau anak yang lebih besar tentang jam makan dan diet terperinci, serta mencatat waktu timbulnya gejala alergi. Selain itu, dianjurkan untuk menyorot dalam kolom terpisah produk-produk makanan yang dicurigai, konsumsi berulang-ulang akan memperbaharui gejala penyakit. Perlu diingat bahwa respons dari organ yang paling rentan terhadap alergi muncul terutama dalam 2 jam pertama setelah mengonsumsi produk alergi; reaksi ganda jarang diamati (lemah dalam dua jam pertama, maksimal setelah 4-6 jam) dan tertunda (setelah 6-8 jam).

Karena respons terhadap konsumsi makanan yang menyebabkan alergi dapat memiliki intensitas yang bervariasi (dari beberapa kali batuk hingga serangan asma, dari kulit gatal hingga ruam), setiap penyimpangan harus diperhitungkan saat menilai sampel. Membandingkan waktu terjadinya reaksi dengan waktu konsumsi suatu produk tertentu memungkinkan untuk mencurigainya sebagai penyebab penyakit. Untuk memperjelas, produk yang dicurigai dikeluarkan dari makanan selama 2-3 hari dan, setelah gejala eksaserbasi mereda, produk tersebut diperkenalkan kembali dalam satu volume, sebaiknya dengan perut kosong. Munculnya kembali gejala menegaskan peran kausal produk ini dalam penyakit ini dan menunjukkan perlunya mengeluarkannya dari makanan untuk jangka waktu minimal 3 bulan.

Perkiraan bentuk pencatatan buku harian makanan ditunjukkan pada tabel:

Meja Skema untuk membuat “Buku Harian Makanan” untuk anak berusia 2 tahun

Waktu makan	Tata letak menu	Gejala alergi dan waktu timbulnya	Makanan yang menimbulkan reaksi
SENIN
	Bubur soba, mentega cair	Batuk paroksismal jam 9 pagi, diberi solutan


	Teh dengan sorbitol
	Sup sayuran vegetarian (kubis, kentang, bawang bombay, adas), ghee	Jam 1 siang batuknya kambuh lagi, dikasih teofedrin
	Bubur oatmeal, ghee, bakso sapi kukus
	Infus rosehip dengan sorbitol
	Roti gandum hitam
	Kefir, roti gandum hitam	Kondisi tanpa kerusakan
	Salad kubis putih, minyak sayur
	Kentang tumbuk, minyak sayur	Susah nafas jam 9 malam, dikasih solutan	Kentang (?)
	Roti gandum hitam


	Bubur jelai dengan susu kambing diencerkan setengahnya dengan air, mentega cair	Batuk, mengi jam 9, diberi teofedrin	Roti gandum (?)
	Bakso sapi kukus
	Roti gandum, mentega
	Teh dengan sorbitol

Seperti yang akan Anda pahami setelah mempelajari buku harian itu dengan cermat, Anda juga akan mengidentifikasi dan memastikan alergi terhadap makanan tertentu pada anak Anda dengan tes provokatif berulang kali.

Selain saran yang kami berikan di atas ketika menganalisis mekanisme alergi, mengkarakterisasi sifat sensitisasi produk, membuat catatan harian makanan, dll., masih banyak lagi ciri-ciri nutrisi anak yang rentan terhadap penyakit alergi atau sudah menderita penyakit tersebut. .

1. Pertama, perlu untuk mengecualikan makanan yang menyebabkan alergi atau ketidaknyamanan dari diet. Setelah gejala alergi mereda dan kondisi tubuh menjadi sehat, Anda dapat secara bertahap, satu per satu, memperkenalkan makanan yang dikecualikan, dengan memperhatikan reaksinya.

2. Kedua, selama periode akut perlu untuk mengecualikan, dan setelah pemulihan - untuk membatasi makanan yang tidak menyebabkan alergi pada orang tertentu, tetapi memiliki potensi sensitisasi yang tinggi (alergen wajib yang sama).

3. Pada periode akut, perlu juga untuk mengecualikan diikuti, setelah pemulihan, dengan membatasi makanan yang menyebabkan peningkatan permeabilitas selaput lendir saluran pencernaan (rempah-rempah, cuka, dll), dan makanan yang dapat meningkatkan sifat sensitisasi. alergen makanan (gula, garam).

4. Anda harus makan minimal 4-5 kali sehari (dewasa) dan 5~7 kali sehari (anak-anak) dengan porsi yang kurang lebih sama; ini memungkinkan Anda untuk tidak makan berlebihan atau membebani saluran pencernaan, menyediakan kondisi untuk pencernaan makanan yang normal.

5. Nutrisi, bahkan selama eksaserbasi, harus bervariasi dan bervariasi sepanjang hari. Dianjurkan untuk mengonsumsi produk yang sama tidak lebih dari 2-3 kali seminggu, yang memungkinkan tidak hanya menyediakan semua nutrisi dan zat aktif biologis yang diperlukan bagi tubuh, tetapi juga untuk mencegah terjadinya alergi terhadap produk lain. produk makanan.

6. Kepatuhan terhadap prinsip dasar dietetika bagi “penderita alergi”:

Lebih baik makan hidangan vegetarian pertama (sampai pemulihan atau perbaikan signifikan): sup kubis segar, borscht, sup sayuran, sup bit. Nantinya, hidangan pertama dapat disiapkan dengan kaldu daging lemah (kedua) yang terbuat dari daging sapi tanpa lemak dan tanpa tulang. Caranya, rebus daging terlebih dahulu selama 5-10 menit, lalu tiriskan air sepenuhnya, tuangkan air mendidih ke atas daging dan siapkan kaldu.

Kami menekankan sekali lagi bahwa Anda hanya boleh makan hidangan yang baru disiapkan, karena meskipun disimpan di lemari es, proses fermentasi dan pembusukan terjadi di dalamnya, yang berkontribusi pada peningkatan sifat sensitisasi makanan.

Untuk menyelamatkan saluran pencernaan, perlu untuk menggunakan terutama hidangan yang direbus, dikukus, dan kadang-kadang direbus dari daging, ikan, dan sayuran, tentu saja, jenis-jenis yang tidak bereaksi terhadap pasien dan yang berpotensi kurang berbahaya (hal ini telah terjadi). ditulis tentang sebelumnya). Selain itu, disarankan untuk memasak produk ini lebih lama dari biasanya, dan akan lebih baik di dua air, tiriskan kaldu, karena zat ekstraktif daging dan ikan, serta berbagai kontaminan dalam sayuran, masuk ke dalam kaldu.

Untuk anak-anak di bawah usia 3 tahun, dan mungkin lebih tua, makanan harus dicincang, digiling, dihaluskan, dll. untuk memberikan konsistensi yang lembut, yang secara signifikan meningkatkan pencernaan dan mengurangi alergenisitas.

Makanan yang digoreng, pedas, asam, asin tidak termasuk.

Produk daging yang diperbolehkan antara lain daging sapi tanpa lemak, daging sapi muda, kelinci dan kalkun rebus, tidak lebih dari 150-200 g per hari. Untuk hidangan kedua, kami merekomendasikan: daging rebus atau direbus, irisan daging kukus, bakso, kuah daging rendah lemak dan agak pedas yang terbuat dari daging rebus, cincang, dengan lauk jelai, jelai mutiara atau millet, pasta rebus atau bihun dengan mentega .

Jika Anda memiliki toleransi susu yang buruk, masak bubur dengan air atau infus sayuran dan makanlah dengan mentega atau minyak sayur.

Berikut ini juga diperbolehkan: casserole (kentang, millet); puding dengan daging rebus cincang; irisan daging wortel dan kubis; kadang-kadang pai, pancake, pancake, pai dengan kubis, nasi, dan isian daging rebus; vinaigrette, kubis segar, dan salad mentimun.

Sebaiknya jangan makan ikan saat sedang eksaserbasi, terutama ikan laut.

Dianjurkan untuk mengisi sebagian besar lemak dengan sayuran (40-50%) dan ghee, karena jika Anda alergi terhadap susu, ada peningkatan sensitivitas terhadap mentega biasa.

Gula dan makanan manis lainnya tidak termasuk selama periode akut, dan sisanya disarankan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 30-40 g per hari.

Sebaiknya konsumsi makanan yang dipanggang yang terbuat dari tepung gandum hitam atau biji-bijian.

Makanan dan hidangan apa yang harus dikecualikan atau dibatasi secara signifikan jika terjadi penyakit alergi?

Berikut daftarnya yang cukup detail: - semua jenis daging asap (ham, loin, bacon, sosis, ikan); - daging babi, domba, bebek, angsa; - daging goreng (entrecote, shish kebab, dll.), hati, ginjal, otak, sosis hati, otot, jeli, kaldu daging kental, kuah dan saus daging pedas dan berlemak, lemak babi, mentega, lemak domba dan lemak lainnya, daging kalengan makanan; pada periode akut dan subakut penyakit alergi, selama masa pemulihan dan selama setidaknya satu bulan kesehatan, sosis rebus, frankfurter, sosis, dll. dilarang; - ikan laut (segar, asin, diasamkan dan diasap): herring, sprat, smelt, lamprey, belut, sea bass, halibut, silver hake, dll., telur ikan, kepiting, udang karang, semua ikan kaleng; - berbagai acar dan bumbu perendam (jamur asin dan acar, tomat, mentimun, kol, ikan, dll.);

Anda juga tidak boleh makan: jamur segar dan kering, paprika, terong, lobak pedas, lobak, kacang polong, buncis, buncis, lentil, coklat kemerah-merahan, bayam, bawang mentah dan daun bawang (kecuali bawang yang digunakan untuk memasak). hidangan pertama dan kedua), bawang putih, berbagai bumbu (mustard, merica, dll.), semua jenis sayuran kaleng (kecuali sayuran makanan dan masakan khusus kami sendiri); batasi garam meja; - kopi (alami dan instan), coklat, coklat, kue kering, kue, makanan yang dipanggang, madu, halva, kacang-kacangan, selai (stroberi, raspberry, anggur, blackcurrant); permen, produk tepung dan kentang; konsumsi gula tidak lebih dari 30-40 g per hari, dan lebih baik menggantinya dengan xylitol atau fruktosa; - jeruk, jeruk keprok, pisang, nanas, anggur, kismis, persik, serta jus, kolak, selai, selai darinya;

Jika Anda alergi susu, cobalah beralih ke produk susu fermentasi; jika ini tidak membantu, maka kecualikan dari diet semua produk susu (kecuali mentega): susu alami, susu kering, susu kental, kefir, yogurt dan produk susu fermentasi lainnya (krim asam, keju cottage, dadih keju, keju feta, mayones ), serta berbagai produk yang mengandung produk susu; menggunakan pengganti susu.

7. Obat tradisional yang membantu mengatasi alergi adalah kulit telur dengan jus lemon. Resep untuk menyiapkan "obat" ini sederhana: keluarkan cangkang dari telur yang baru direbus dan segera bersihkan dari lapisan tipisnya, karena nanti sulit dihilangkan - cangkangnya mengering. Cangkangnya harus dikering-anginkan selama beberapa hari pada suhu ruangan normal, kemudian ditumbuk dalam lesung hingga menjadi bubuk seperti kopi instan, dan “obatnya” pun siap. Ambil 1/4~1/5 sendok teh bubuk cangkang, tambahkan beberapa tetes jus lemon segar agar bubuk tersebut benar-benar dibasahi dengan jus, dan berikan kepada anak. Anda bisa meminumnya dengan air.

Kami tidak menyediakan menu khusus untuk alergi, karena dengan penyakit ini nutrisi bersifat sangat individual dan Anda harus memilih sendiri makanan untuk anak, dipandu oleh prinsip-prinsip yang diuraikan di atas dan pengalaman Anda sendiri.

Untuk memasak, sangat mungkin menggunakan resep yang diberikan untuk orang sehat, setelah dimodifikasi (hilangkan makanan yang menyebabkan alergi, seperti wortel, garam, gula, dll). Anda harus memiliki satu set produk dan hidangan dasar yang tidak menyebabkan alergi pada anak, dan mengembangkannya saat membuat menu.

Misalnya kentang tumbuk dasar terdiri dari kentang dan air, lalu jika semuanya beres tambahkan mentega ke dalamnya, setelah 3-4 hari - susu, lalu telur, dll. Penggunaan obat-obatan untuk mengobati anak-anak yang alergi harus dilakukan dengan sangat hati-hati, mengingat meningkatnya kepekaan mereka terhadap zat asing. Hampir semua jenis alergi terjadi ketika proses pencernaan terganggu, yang mengganggu pemecahan protein, sehingga semakin meningkatkan sensitisasi tubuh.

Oleh karena itu, tugas yang sangat penting dalam pengobatan penyakit alergi adalah normalisasi aktivitas seluruh organ sistem pencernaan dan pola makan. Untuk kondisi fermentasi paling lengkap dari komponen makanan yang berpotensi menyebabkan alergi yang masuk ke saluran pencernaan anak, jumlah makanan harus ditingkatkan, sekaligus mengurangi volume tunggalnya. Untuk tujuan yang sama, dalam kasus ringan, pepsin dengan asam klorida, abomin dan pankreatin digunakan, dengan gangguan yang lebih serius pada organ pencernaan - festal, panzinorm, segera, dll. Penggunaan bifidumbacterin memberikan efek yang baik.

Untuk manifestasi alergi pada kulit, bersamaan dengan perbaikan saluran pencernaan, berbagai pengobatan eksternal digunakan. Lotion yang terbuat dari larutan perak nitrat 0,25-0,5% memiliki efek antiinflamasi dan desinfektan yang baik. Pembengkakan kulit dan tangisan dapat dihilangkan dengan lotion dari larutan asam borat 1-2%. Untuk neurodermatitis, obat gosok minyak naftalan, minyak naftalan murni, digunakan; Lotion dan mandi herbal sangat membantu.

Salep yang mengandung tar, ichthyol, antibiotik, sulfonamida, anestesi, asam salisilat tidak dianjurkan, karena dapat menyebabkan alergi. Salep hormonal tidak diinginkan karena setelah perbaikan jangka pendek Anda bisa terbiasa dengan obat hormonal; perlu untuk meningkatkan dosis atau mengganti obat. Hal ini menyebabkan produksi hormon dalam tubuh terganggu, sehingga menimbulkan ketergantungan hormonal dengan akibat yang sangat serius.

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - Doktor Ilmu Kedokteran, Profesor

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - Kandidat Ilmu Kedokteran, Associate Professor (2000)

Situasi umum? Beberapa bulan setelah bayi lahir, ASI ibu semakin sedikit, dan ibu sudah harus membeli susu formula dan membiasakan bayi menggunakan botol. Namun bayi yang tenang dan bahagia itu mulai menangis, ia jelas mengalami ketidaknyamanan. Dia mungkin menderita alergi terhadap protein susu sapi, yang merupakan manifestasi pertama alergi makanan pada anak kecil.

Alergi makanan paling sering muncul pada kulit (iritasi, ruam, gatal, ruam popok di lipatan kulit, kemerahan di bawah popok), gangguan pencernaan (sering buang air besar atau sembelit, regurgitasi, perut kembung) dan sakit perut. Tapi mungkin ini adalah awal dari dermatitis atopik. Seringkali, tanda-tanda pertama penyakit ini muncul pada bayi tepat pada saat pengenalan susu formula atau makanan pendamping ke dalam makanan: alergen makanan paling sering memicu perkembangan dermatitis atopik pada tahun pertama kehidupan. Bagaimanapun, hanya dokter yang dapat membuat diagnosis, dan dia akan meresepkan diet yang tepat.

Bagaimana cara mengidentifikasi alergen makanan pada bayi?

Untuk memulai terapi diet, penting untuk memahami makanan apa yang memiliki reaksi “salah” pada anak, seperti yang dikatakan dokter, “untuk mengidentifikasi penyebab alergi yang signifikan.” Tapi bagaimana cara melakukan ini? Metode yang paling dapat diandalkan adalah tes alergi, termasuk metode “tes kulit”. Namun dokter akan mendapatkan informasi terbanyak dengan menanyakan kepada orang tua tentang makanan apa yang diberikan kepada anak, bagaimana reaksi alergi tersebut muncul dan berapa lama berlangsung. Dan dokter pasti akan meminta Anda untuk membuat “Buku Harian Makanan” - penjelasan rinci tentang makanan sehari-hari bayi, reaksinya terhadap apa yang dia makan, dan perubahan kesejahteraannya.

Contoh “Buku Harian Makanan”

Aturan untuk membuat “Buku Harian Makanan”

Yang perlu diperhatikan dalam buku harian ini:
Tanggal dan waktu sarapan, makan siang, makan malam dan semua makanan ringan;
Daftar makanan yang dimakan anak, yang menunjukkan reaksi setelah makan;
Durasi dan intensitas manifestasi reaksi ini;
Catat segala perubahan pada kulit, serta gangguan pada sistem pernapasan (jika tiba-tiba muncul pilek, atau bayi mulai batuk, atau muncul sesak napas);
Catat jam berapa dan obat apa yang digunakan;
Untuk salep dan krim obat, sebutkan cara konsumsi dan tempat pengaplikasiannya.

Namun yang terpenting adalah membuat “Food Diary” secara detail dan terus-menerus, tidak melewatkan satu pun makanan yang dimakan bahkan secara tidak sengaja. Kadang-kadang tampaknya sejumlah kecil produk yang “terlarang” tidak dapat membahayakan anak. Ini sangat menyesatkan! Bahkan sejumlah kecil makanan penyebab alergi dapat sepenuhnya menggagalkan upaya yang dilakukan selama beberapa bulan. Tubuh membutuhkan setidaknya 3 minggu untuk pulih dari reaksi alergi.

Sebuah “buku harian makanan” harus disimpan selama 2-4 minggu sebelum memulai terapi diet, yang akan diresepkan oleh dokter (dokter anak, ahli alergi, ahli gizi) berdasarkan catatan ini. Biasanya, terapi diet dimulai selama masa remisi dan tidak dikombinasikan dengan penggunaan obat baru, termasuk penggunaan luar. Setelah memulai pengobatan, terus simpan Buku Harian Anda sejelas dan sedetail mungkin.

Apakah pola makan saja cukup untuk mengendalikan perjalanan dermatitis atopik?

Banyak orang tua yang menganggap pola makan sebagai pengobatan utama pada anak atopik, mungkin karena paling mudah dipengaruhi. Hal ini juga memungkinkan orang tua memiliki kendali atas penyakit anak mereka. Namun, hubungan antara pola makan dan perjalanan penyakit dermatitis atopik cukup kompleks dan ambigu, serta dapat menimbulkan banyak masalah yang coba dipecahkan.

Satu aturan penting yang harus diingat: pola makan harus tetap lengkap, yaitu mengandung protein, lemak dan karbohidrat dalam jumlah yang cukup, serta vitamin dan mineral untuk perkembangan normal anak. “Buku harian makanan” membantu mengidentifikasi makanan yang tidak diinginkan untuk anak dan menciptakan pola makan yang benar dan seimbang.