Setiap keluarga menyukai pai dan kue buatan sendiri, tetapi hanya ibu rumah tangga yang tahu betapa sulitnya, terutama saat Paskah atau ketika ada banyak orang, untuk menguleni adonan dengan baik untuk dipanggang. Dalam beberapa kasus asisten yang hebat akan ada mesin pengaduk adonan rumah tangga (atau disingkat pengaduk adonan) yang dimaksudkan untuk digunakan di rumah.
Dalam artikel ini kita akan melihat perangkatnya, spesies yang ada mesin pencampur adonan, dan model rumah tangga mana yang lebih baik untuk dipilih.
Struktur mesin pencampur adonan
Mixer adonan adalah alat dapur yang digunakan untuk menguleni bahan hingga menghasilkan adonan berkualitas baik.
Elemen penting:
1. Alat pengaduk - bagian alat yang secara khusus menguleni. Ada berbeda bentuk: spiral, lingkaran, berbentuk S dan Z, berbentuk garpu, berbentuk spatula, dll. Masing-masing cocok untuk mendapatkan jenis adonan yang berbeda.
2. Mangkuk - wadah tempat terjadinya pencampuran produk. Berbeda:
- berdasarkan volume – dari 5 liter ke atas;
- dalam penampilan - mangkuk atau bak;
- menurut gerakan yang dilakukan - diam atau bergerak, berguling atau diam.
3. Mekanisme penggerak - memutar alat pengaduk, dapat beroperasi pada penggerak sabuk, rantai atau roda gigi.
Ada tiga prinsip pengoperasian pengaduk adonan:
- rotasi dilakukan oleh alat pengaduk;
- rotasi dilakukan di sekitar porosnya oleh mangkuk;
- rotasi dilakukan oleh alat pengaduk dan mangkuk - yang disebut pengaduk adonan gerak umum.
Jenis mesin pencampur adonan
Ada beberapa klasifikasi pengaduk adonan.
Tergantung pada jenis produk akhir yang diperoleh, mesin pencampur adonan adalah:
- untuk adonan keras;
- untuk adonan ragi;
- untuk adonan cair (planetary mixer), juga digunakan untuk mencampur krim;
- universal.
Menurut ciri-ciri teknis proses pencampurannya, mesin pencampur adonan adalah:
- tindakan terus menerus dan tindakan berkala;
- berdasarkan kecepatan putaran: normal, kecepatan tinggi dan super intensif;
- dari letak alat pengaduk: dengan sumbu vertikal, horizontal atau miring;
- berdasarkan jenis pengaruh pada adonan: mekanis, getaran atau ultrasonik.
Tergantung pada tempat penggunaannya, pengaduk adonan adalah:
- rumah tangga - model kompak dan berdaya rendah;
- industri - untuk digunakan dalam produksi makanan: toko roti, restoran, toko gula-gula, restoran pizza.
Bagaimana cara memilih mesin pengaduk adonan yang tepat untuk digunakan di rumah?
Sebelum memilih pengaduk adonan untuk rumah Anda, Anda perlu memutuskan untuk tujuan apa dan berapa volume Anda akan menggunakan peralatan rumah tangga ini.
Jika Anda lebih sering membutuhkan adonan yang dikukus atau diluruskan, segar atau segar, sebaiknya pilih mesin pengaduk adonan spiral. Model ini bekerja berdasarkan prinsip memutar alat pengaduk berbentuk S pada porosnya dan paling sering dilengkapi dengan mangkuk kecil berukuran 5 liter.
Untuk mendapatkan adonan yang kaku untuk pangsit, mie, kue kering, sebaiknya pilih alat pengaduk adonan dengan dua bilah berbentuk Z yang bekerja pada 
prinsip pencampur.
Model paling populer untuk digunakan di rumah adalah pengaduk adonan, yang dapat melakukan lebih dari sekadar mencampur adonan jenis yang berbeda, tetapi juga menyiapkan mousse, krim, souffle. Model tersebut memiliki tiga mode kecepatan dan dilengkapi dengan berbagai bilah.
Untuk penggunaan di rumah cukup memilih mesin pengaduk adonan dengan mangkuk dengan volume 5 hingga 10 liter, sedangkan model dengan volume mangkuk lebih besar sangat nyaman untuk digunakan dalam produksi dengan jumlah adonan yang akan diuleni banyak.
Dengan membeli mesin pengaduk adonan rumah tangga sebagai asisten di rumah Anda, Anda akan memudahkan dan mempercepat proses pembuatan produk tepung untuk keluarga Anda.
Foto: o6oi.ru
Saat Anda mulai mengerjakan adonan, tanpa sadar Anda memikirkan bagaimana menyederhanakan proses menguleni dan menghilangkan tepung yang beterbangan ke segala arah, yang kemudian sangat sulit untuk dikumpulkan. Bagaimana jika Anda perlu menguleni banyak adonan dengan cepat, dan selain itu, para tamu sudah hampir tiba di depan pintu? Akan datang untuk menyelamatkan dalam situasi seperti ini mesin pencampur adonan untuk rumah.
Biasanya digunakan pengaduk adonan dalam produksi - di kafe, toko roti, restoran, dan tempat lain tempat mereka membuat roti dan roti produksi mereka sendiri.
Fitur desain pengaduk adonan
Ada beberapa jenis mesin pengaduk adonan.
- Mixer spiral Mereka memungkinkan Anda menguleni adonan ragi dan bebas ragi untuk roti, pizza, dan kue kering dengan sangat efisien. Pergerakan spiral meniru adonan manual, sehingga adonan jenuh dengan oksigen. Mesin seperti itu memiliki produktivitas tinggi.
- Pengaduk adonan planet - pada dasarnya ini adalah mixer yang dirancang untuk bekerja dengan teks cair saat memanggang gula-gula dan pembuatan mayones, mousse, dll. Seringkali alat ini dilengkapi dengan pengocok untuk mengocok, spatula, dan pengaduk pengaduk, yang membuat unit jenis ini lebih serbaguna, tetapi kurang produktif.
- Pengaduk adonan horisontal, dirancang untuk menguleni adonan pangsit, pangsit, dll., mereka digunakan terutama di perusahaan katering.
Kecepatan operasi
Saat memilih unit, perhatian khusus harus diberikan pada jumlah kecepatan pada mesin. DI DALAM satuan modern jumlahnya bervariasi dari satu sampai sepuluh.
Fitur mangkuk (mangkuk)
Mangkoknya dibuat dalam bentuk mangkok atau bak. Untuk mixer adonan rumah tangga untuk rumah Volume mangkuk 4,5 hingga 10 liter sudah cukup. Selama pengoperasian mesin, mesin dapat diam (khas model planet) dan berputar (seperti pada unit spiral).
Indikator tanpa syarat dari pekerjaan berkualitas tinggi dan cepat adalah kekuatan. Di berbagai unit, parameter ini dapat berkisar antara 300 hingga 2000 W.
Memilih pengaduk adonan untuk rumah Anda: kue, kue, atau roti?
Saat memilih asisten yang dapat dengan cepat dan mudah menguleni jumlah adonan yang dibutuhkan, Anda perlu menentukan beberapa kriteria:
Jenis adonan apa yang paling sering harus dibuat (shortbread, yeast, puff pastry).
- Karakteristik batch, adanya fungsi tambahan.
- Produktivitas (kapasitas mangkuk tergantung pada ini).
Produsen dan model pengaduk adonan rumah tangga: kualitas, kinerja, dan harga dalam “satu botol”
Memilih mana yang Anda butuhkan mixer adonan untuk rumah, Anda perlu memutuskan produsen dan harganya.
Ada cukup banyak di pasaran saat ini mesin pencampur adonan, harga yang terkadang berbeda secara signifikan satu sama lain. Beberapa contoh produsen dan model paling populer:
Pengaduk adonan Gastrorag, diproduksi di Cina, termasuk yang paling murah. Harga mesin pencampur adonan planetary merk ini mulai dari 200-300 dollar.
Foto: www.gastrorag.ru GASTRORAG QF-B5
Selama satu abad sekarang, merek Amerika yang terkenal Bantuan dapur pasokan ke pasar dunia peralatan Rumah Tangga mixer untuk menguleni adonan. Produknya luar biasa karakteristik teknis, memungkinkan merek untuk mempertahankan posisi terdepannya di antara produsen mixer pencampur planet paling terkenal. Untuk digunakan di rumah Misalnya, model KitchenAid 5KSM150PSE dengan volume mangkuk 4,8 liter bisa digunakan. Anda juga dapat menyambungkan 12 alat tambahan ke mesin: pembuat jus, penggiling daging, dll. Harga unit ini sekitar $1.000.
Foto: nrgstore.ru KitchenAid Artisan 5KSM150PSE
Pemanen planet buatan Italia - « Multifungsi Olimpiade" Mesin dengan volume mangkuk 5 liter dan daya 1000 W ditujukan memasak cepat volume kecil dari berbagai jenis teks. Fleksibilitasnya sangat mengesankan - dapat menguleni adonan bahkan untuk pasta, membuatnya elastis dan meleleh di mulut Anda. Harga modelnya sekitar 500 dolar.
Foto: marcato.com.ru Olimpic Multifunzione
Pabrikan Jerman menghadirkan merek pengaduk adonan budget” Klatronik" Dengan kapasitas pencampuran yang tidak terlalu besar dan kecepatan pemrosesan yang rendah, teknik ini terkenal dengan elektroniknya. Untuk buatan sendiri Model Clatronic KM 3323 dengan kapasitas 5 liter dan daya 1000 W, harga mulai dari $160, sangat cocok untuk pengujian. Anda hanya perlu memasukkan semua elemen ke dalam mesin, mengatur indikator yang diperlukan di layar dan setelah beberapa saat mendapatkan produk jadi.
Foto: nadavi.com.ua Clatronic KM 3323
Sedikit nasihat. Saat membeli pengaduk adonan, perhatikan keberadaan pengatur waktu, yang dengannya Anda dapat mengatur waktu menguleni secara akurat dan menjalankan bisnis Anda dengan tenang.
Untuk menyiapkan kue apa pun, baik itu pai terbuka besar yang baru dipanggang atau kue keju, donat lapang, atau pai kecil dengan berbagai isian, Anda harus menguleni adonan dengan baik terlebih dahulu. Terkadang Anda harus menggunakan .
Tentu saja, Anda dapat mengikuti contoh nenek kami dan mencampurkan bahan-bahan dengan berbagai pengocok, dan menguleni adonan secara eksklusif dengan tangan Anda.
Ini masih abad ke-21, mereka bahkan menciptakan dan memproduksi peralatan dapur telah menawarkan sejak lama pilihan besar berbagai perangkat untuk menguleni adonan.
Pengaduk adonan kecil cocok untuk menyiapkan adonan untuk dua hingga tiga lusin pai buatan sendiri, tetapi pengaduk adonan industri besar dapat menyediakan adonan untuk toko roti atau kembang gula apa pun.
2 Pengaduk adonan: jenis dan perbedaan
Mesin pencampur adonan dibedakan berdasarkan fungsinya fitur desain dan kekuasaan.
- Pengaduk adonan planet. Perangkat ini mirip dengan pengaduk paling biasa, yang biasanya hanya membedakan pengaduk adonan ini lebih banyak kekuatan diperlukan untuk menguleni adonan secara menyeluruh. Kebanyakan pengaduk adonan ini hanya berfungsi baik dengan adonan yang tidak terlalu kental. Pengaduk adonan planet, selain “tugas langsungnya”, akan membantu Anda menyiapkan berbagai saus atau mayones buatan sendiri.
- Pengaduk adonan spiral seperti. Dengan tuas spiralnya, ia mampu menguleni adonan ragi dan non-ragi. Pengaduk adonan seperti itu tidak hanya mencampur semua bahan secara menyeluruh, tetapi juga memastikan saturasi oksigen pada adonan, yang sepenuhnya menghilangkan adonan manual yang memakan banyak tenaga.
- Pengaduk adonan horizontal. Terutama digunakan di fasilitas katering atau perusahaan makanan. Digunakan untuk menguleni adonan kaku yang dimaksudkan untuk membuat pangsit atau pangsit.
2.1 Bagaimana cara memilih pengaduk adonan?
Jika Anda akan membuat pai khusus untuk keluarga dan tamu di rumah Anda, maka Anda memerlukan pengaduk adonan buatan sendiri yang bisa waktu yang singkat siapkan adonan dalam porsi yang relatif kecil.
Jika Anda berpikir untuk mendapatkan sedikit uang tambahan dari kecintaan Anda pada seni kuliner, lebih baik Anda memperhatikan pengaduk adonan yang lebih produktif untuk toko roti.
Kriteria dasar untuk memilih pengaduk adonan:
- jenis adonan apa yang paling sering disiapkan;
- kekuatan sama dengan;
- volume mangkuk;
- ukuran;
- perlu untuk fungsi tambahan(berbagai perlengkapan, pemanas, pengatur waktu);
- harga.
2.2 Pengaduk adonan: gambaran singkat tentang model paling populer
Sebelum Anda membeli pengaduk adonan, Anda perlu memahami dengan jelas cara penggunaannya. Bahkan untuk toko roti kecil sekalipun, tidaklah bijaksana untuk membeli pengaduk adonan rumah tangga. Pada saat yang sama, peralatan industri besar sama sekali tidak cocok di dapur rumah.
Selain itu, harga mesin pengaduk adonan yang didesain untuk menguleni jumlah besar pengujian, jauh lebih tinggi daripada harga peralatan rumah tangga yang paling mahal sekalipun. 
Pengaduk adonan untuk toko roti kecil dan perusahaan katering:
- Mesin pencampur adonan TMM-140. Pengaduk adonan produktif TMM-140 dengan mangkuk 140 liter, seharga 100 ribu rubel (jauh lebih mahal daripada), cocok untuk menguleni adonan dengan kadar air minimal 33%. Sempurna untuk toko roti kecil, restoran, atau fasilitas katering lainnya.
- Mesin pencampur adonan TMM-1M. Dilengkapi dengan mangkuk berputar berkapasitas 140 liter yang dapat digulung, pengaduk adonan ini mampu dengan cepat menguleni adonan ragi dan adonan tidak beragi.
- Mesin pencampur adonan MT-25. Motor dua kecepatan pada pengaduk adonan ini memungkinkan adonan ragi dan adonan keras diuleni secara intensif dalam mangkuk berukuran 20 liter.
Harga TTM-1M dan MT-25 kira-kira sama - 60-65 ribu rubel. Biayanya sama.
- Pengaduk adonan MTM-65MNA. Mesin kecepatan tunggal yang relatif murah dengan mangkuk makanan 60 liter dari baja tahan karat untuk menguleni adonan ragi. Mixer adonan MTM-65 ditujukan terutama untuk toko roti mini.
- Pengaduk adonan ERGO HS20. Mixer adonan spiral dengan mangkuk tetap, kapasitas 21 liter. Digunakan di toko roti mini atau perusahaan katering.
Mixer adonan MTM-65MNA dan ERGO HS20 dapat dibeli dengan harga 45-52 ribu rubel. Harganya sama.
Di toko roti mini atau toko kembang gula, alat pembagi adonan yang dapat dibentuk dalam mode semi-otomatis atau otomatis penuh juga akan sangat berguna. bulat kosong adonan untuk berbagai macam makanan yang dipanggang, dari roti jahe hingga pizza.
2.3 Model pengaduk adonan rumah tangga terbaik
Saat berencana membeli alat pengaduk adonan untuk rumah Anda, pikirkan berapa banyak uang yang bersedia Anda keluarkan. Lagi pula, pilihannya luas, dan harga pengaduk adonan untuk rumah bisa bervariasi dari 10-12 ribu rubel hingga jumlah yang setara dengan satu setengah ribu dolar.
Dari yang paling terjangkau, kami merekomendasikan membeli pengaduk adonan rumahan Clatronic KM 3400. Tenaga yang cukup memungkinkan Anda tidak hanya menguleni adonan atau krim kocok, tetapi juga memotong kentang menggunakan alat khusus. Harga pengaduk adonan Clatronic di sebagian besar toko tidak melebihi $200 (tentu saja dalam mata uang lokal).
Hampir semua pengolah makanan Philips memiliki alat tambahan untuk menguleni adonan. Harga kombinasi Philips dengan fungsi pengaduk adonan (misalnya, model HR7769) adalah sekitar 10 ribu rubel.
Harga pengaduk adonan rumahan Olimpic Impastatrice Top Chef sudah sedikit lebih tinggi - sekitar 20 ribu rubel.
Dari yang lebih mahal, Anda harus memperhatikan produknya pabrikan terkenal dapur Peralatan KitchenAid. Selain menguleni adonan, model 5KSM150PSE “dapat” memotong, mengocok, dan membuat daging cincang. Artinya, ini adalah pengolah makanan lengkap, harganya setidaknya 50 ribu.
Famag Grilletta IM 5 Italia, yang mampu menguleni adonan apa pun, dapat digunakan tidak hanya di dapur rumah, tetapi juga di toko roti mini. Harga mulai 65 ribu rubel.
Koki Memasak Kenwood KM084. Desain yang bagus, mangkuk besar (6,7 l), cukup kuat untuk menampung adonan pasta atau pangsit buatan sendiri. Dan, tentu saja, fungsi pemanas, yang tidak dimiliki kebanyakan pengaduk adonan lainnya. Koki Memasak Kenwood KM084 hanya memiliki satu kelemahan - harganya sudah melebihi 80 ribu rubel.
Rasa dan kelembutan makanan yang dipanggang bergantung pada adonan yang diuleni secara menyeluruh. Proses manual mencampur bahan adalah pekerjaan padat karya. Pengaduk adonan elektrik untuk rumah didesain untuk memudahkan pekerjaan ibu rumah tangga. Dengan bantuan mesin sederhana ini, adonan apa pun dapat diuleni dengan cepat dan efisien: adonan ragi dan tidak beragi, shortbread, puff pastry, adonan bolu, serta campuran cair untuk pancake dan pancake. Anda hanya perlu memilih unit dan perlengkapan yang tepat.
Komponen mesin pengaduk adonan desain apa pun adalah wadah dan alat pengaduk yang bergerak. Tergantung pada tujuannya, peralatan untuk menyiapkan adonan dibagi menjadi beberapa kelas berikut:
- mesin pengaduk profesional;
- pengaduk adonan rumah tangga.
Pada saat yang sama, perangkat untuk menyiapkan adonan di rumah berbeda dalam cara mereka mengatur putaran bilah, yang menentukan ruang lingkup penerapannya. Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga harus mengetahui cara memilih desain yang cocok.
Peralatan dengan desain mixer horizontal
Dengan adonan keras untuk pangsit, pangsit, pasties dan jenis lainnya produk sejenis Pengaduk adonan horizontal adalah yang terbaik. Dalam perangkat seperti itu, bilah berputar yang terletak secara horizontal berfungsi. Mangkuk berisi adonan yang sudah jadi memanjang atau berputar sepanjang sumbu horizontal, sehingga memungkinkan untuk mengeluarkan produk.
Mesin pengaduk spiral
Pengaduk adonan spiral mendapatkan namanya karena fitur desain alat pencampurnya yang berbentuk spiral. Perangkat ini dirancang sedemikian rupa gerakan rotasi Mangkuk dan bilah spiral bekerja dalam gerakan berlawanan. Pendekatan ini memastikan pencampuran bahan dan secara intensif saturasi adonan dengan oksigen.
Oleh karena itu, alat berbentuk spiral sangat cocok untuk menguleni adonan ragi dari tepung terigu atau gandum hitam.
Perangkat dengan prinsip operasi planet
Keunikan pengaduk adonan planetary ada pada desainnya. Di sini bahan-bahannya tercampur berkat pengocok yang berputar mengelilingi mangkuk dan porosnya sendiri. Nama umum lainnya untuk perangkat jenis ini adalah pengaduk-pengaduk adonan. Ini adalah perangkat universal yang mampu menyiapkan adonan untuk pancake, serta semua jenis produk awal untuk membuat pai, kue kering, produk roti pendek, dan biskuit. Persiapan krim dan puree, berbagai campuran gula-gula juga dimungkinkan dengan alat seperti itu.
Kriteria pemilihan alat untuk menyiapkan adonan
Saat memutuskan pembelian pengaduk adonan, Anda harus melanjutkan dari beberapa pertimbangan.
- target beban mesin - jenis adonan apa yang paling sering disiapkan;
- fungsionalitas perangkat (ketersediaan lampiran tambahan);
- kekuatan dan jumlah kecepatan;
- volume mangkuk (bervariasi pada kisaran 5-10 liter);
- kehadiran pengatur waktu;
- tingkat keamanan.
Ulasan pelanggan dan peringkat tahun 2017 berdasarkan ulasan tersebut akan membantu Anda memahami seperti apa mixer adonan terbaik untuk rumah Anda. Dengan membandingkan kualitas dan harga pilihan, Anda dapat memilih pengaduk adonan yang sesuai untuk dapur Anda.
Model pengaduk adonan terbaik
Bagus pilihan anggaran Untuk keluarga kecil mewakili mixer planet Bosch MFQ 36460, yang secara efektif mengatasi persiapan adonan dengan konsistensi cair dan kental. Alat ini dilengkapi dengan mangkuk berputar (0,7 l.), alat pengocok untuk mengocok, pengait untuk menguleni adonan dengan takaran tidak lebih dari 500 gram tepung per siklus, serta blender untuk mengaduk. Kekuatan perangkat 450 W, mode operasi berdenyut, ada 5 pilihan kecepatan. Perangkat ini kompak, beratnya hanya lebih dari 2 kg. dan dilengkapi dengan pegangan yang nyaman dengan tombol kontrol. Harga pengaduk adonan adalah dari 3500 hingga 5000 rubel.
Pengaduk adonan Bosch MFQ 36460
Dengan segala kelebihannya, model ini tidak ada perbedaan kinerja. Juga tidak cocok untuk membuat adonan pangsit.
Opsi harga menengah - unit planet merek Cina . Perangkat ini memiliki bodi plastik tahan lama dan mangkuk baja tahan karat 5 liter yang dapat dilepas. Seperangkat lampiran yang beragam memungkinkan uleni berbagai jenis adonan dan kepadatan: ragi untuk roti, cairan untuk pancake, curam untuk pangsit. Output satu kali produk jadi tidak lebih dari 2 kg. Kekuatan model 500 W. Perangkat ini terletak di atas meja dan beratnya sekitar 13 kg. Penyesuaian kecepatan putaran variabel. Harga dari 18.500 hingga 23.000 rubel.
Pengaduk adonan GASTRORAG QF-5W
GASTRORAG QF-5W cocok untuk peran pengaduk adonan rumahan dan untuk digunakan di gerai katering kecil.
Versi pengaduk adonan semi-profesional dan lebih mahal - model merek Amerika Bantuan Dapur 5KSM3311XE. Bodi dan mangkok dengan volume 3,5 liter berbahan logam (stainless steel), daya 1350 W. Perangkat ini memiliki berat 6,5 kg. Tersedia 10 pilihan kecepatan. Prinsip rotasi bagian kerja adalah planetary. Biasanya dilengkapi dengan dua alat tambahan: pengocok untuk mencambuk dan spatula untuk mencampur. Dengan biaya tambahan, Anda dapat memilih lebih dari 25 jenis perangkat dan perlengkapan: mesin press, penggiling daging, parutan, dll. Dalam satu siklus alat tersebut menghasilkan 1 kg. adonan siap. Harga modelnya dari 45.000 hingga 50.000 rubel.