Apakah baja tahan karat cocok untuk kompor induksi? Peralatan masak apa saja yang dibutuhkan untuk kompor induksi?

Konsultan yang bertanggung jawab di toko khusus yang menjual peralatan masak berkualitas tinggi dapat memberi tahu Anda cara memilih peralatan masak untuk kompor induksi. Benar, Anda harus bisa membedakan kapan seorang spesialis benar-benar mengatakan hal-hal yang bermanfaat, dan kapan dia hanya mencoba menjual produk yang paling mahal. Jika Anda ragu dengan kejujuran penjual, Anda bisa mencoba menentukan sendiri mana yang disajikan di rak-rak gerai ritel yang paling cocok. Anda harus memilih piring dengan hati-hati, jika tidak, ada kemungkinan merusak lapisan mahal.

Barang baru! Bagaimana cara mencapai set yang sempurna?

Biasanya, renovasi dapur bukanlah perubahan sederhana penutup dinding, tetapi juga pekerjaan menyeluruh pada renovasi total tempat tersebut. Kompor tradisional, yang berpotensi menimbulkan ledakan, sudah lama ketinggalan zaman. Yang paling produk modern- induksi. Memang tidak murah, tapi karakteristiknya menarik perhatian.

Betapa kuatnya kekecewaan pemilik yang memasang keajaiban teknologi di rumahnya dan menemukan bahwa penggorengan, panci, dengan kata lain, semua yang dia miliki saat ini tidak muat sama sekali! Tanpa mengetahui cara memilih peralatan masak untuk kompor induksi, Anda berisiko berada dalam situasi buntu: perangkat tidak mau hidup. Namun, jika Anda mencari wajan besi antik di simpanan nenek Anda, permukaannya dapat dengan cepat memanaskannya dengan senang hati. Apa rahasia dari ketidakteraturan seperti itu? Pabrikan juga dapat memberi tahu Anda tentang hal ini: biasanya petunjuk memberikan karakteristik peralatan masak yang kompatibel dengan barang yang dibeli.

Apa yang harus dilakukan?

Tentu saja, Anda dapat mempercayakan memasak pada peralatan masak antik, tetapi Anda hanya perlu memahami: ada kemungkinan besar panel mahal akan tergores. Apakah itu sepadan dengan risikonya? Sebaliknya, para ahli menyarankan agar Anda mempelajari instruksinya dengan cermat terlebih dahulu, kemudian mengunjungi toko yang khusus menjual produk untuk kompor modern. Konsultan akan memberi tahu Anda cara memilih peralatan masak untuk kompor induksi, dan pembeli akan dapat memutuskan pilihan yang sesuai, dengan membatasi anggarannya terlebih dahulu. Untungnya, Anda punya pilihan manusia modern Ada.

Apa yang saya punya?

Sebelum menghabiskan uang di toko, ada baiknya memeriksa apa yang tersedia di rumah. Tentu saja, tidak semua peralatan masak cocok untuk permukaan induksi, namun kemungkinan menemukan produk yang cocok cukup tinggi jika seseorang memiliki beberapa panci dan wajan. Untuk memahami apa yang akan berhasil, Anda perlu mempersenjatai diri dengan magnet - atau setidaknya magnet dekoratif, jenis yang digantung di lemari es atau dibawa dari perjalanan yang sudah lama terlupakan ke Laut Selatan.

Lantas, bagaimana cara memilih peralatan masak untuk kompor induksi? Dengan menggunakan magnet, Anda dapat dengan cepat memahami produk mana yang mengaktifkan ubin. Mari kita asumsikan bahwa benda tersebut tidak menunjukkan kualitas magnetis - maka tidak akan ada manfaatnya dengan kompor baru. Pengecualian - peralatan makan keramik, kaca, tetapi hanya karena cocok untuk oven dan oven microwave. Juga tidak mungkin menempatkannya pada permukaan yang membutuhkan feromagnet.

Dua aturan utama: fitur utama

Peralatan masak mana yang cocok untuk itu kompor induksi:

• memiliki kualitas magnetis;
• halus dan rata.

Preferensi harus diberikan pada produk dengan bagian bawah yang cukup tebal. Selain itu, jika bagian bawahnya tidak rata, kompor tidak akan berfungsi karena ukurannya tidak mencukupi. Ketidakrataan apa pun berpotensi menggores dan merusak area kerja. Mengingat harga lempengan tersebut, lebih baik tidak menghemat uang dan membeli salinan baru daripada mengambil risiko bengkok dan tidak rata.

Magnet: kenapa?!

Saat mencari tahu peralatan masak mana yang cocok untuk kompor induksi, tidak semua orang mengerti mengapa perlu memeriksa produk dengan magnet. Hal ini dijelaskan oleh aturan khusus untuk fungsi permukaan induksi - keduanya sama sekali tidak mirip dengan pembakar gas atau listrik biasa. DI DALAM versi klasik Pertama, kompornya memanas, lalu piringnya keluar, lalu isinya. Dalam hal ini, energi tidak hanya dihabiskan untuk proses itu sendiri, tetapi juga hilang di ruang angkasa, menghangatkan udara dan benda-benda di dekat kompor. Produk listrik bahkan punya level rendah Efisiensi, terutama model lama: memanas secara perlahan, mendingin lebih lambat, dan membuang panas untuk memanaskan seluruh ruangan di sekitarnya, seperti halnya gas. Salinan terbaru tentu saja dibuat lebih hemat energi, namun kerugiannya tetap signifikan.

Saat mencari tahu jenis peralatan masak apa yang dibutuhkan untuk kompor induksi, Anda harus ingat bahwa panel di sini tidak memanas. Panas ditransfer melalui bagian bawah panci langsung ke makanan di dalamnya. Prosesnya cepat dan kehilangan energi minimal.

Sisi teknis dari masalah ini

Untuk memahami bagaimana dan jenis peralatan masak apa yang harus dipilih untuk kompor induksi, sebaiknya Anda terlebih dahulu mengenal aspek fisik proses memasak di dapur baru. Di sini pemanasan disebabkan oleh arus eddy yang keberadaannya memerlukan medan magnet yang diaktifkan saat panel dihidupkan. Prosesnya dimulai melalui medan magnet yang memancarkan frekuensi tinggi elemen - koil. Hal ini memicu gerakan elektronik, yang menyebabkan suhu naik.

Permukaan untuk menyiapkan hidangan praktis tidak memanas selama pengoperasian. Faktanya, suhu hanya naik jika bagian bawah piringan yang panas menyentuhnya. Saat memikirkan cara memilih peralatan masak yang tepat untuk kompor induksi, ada baiknya memperhatikan aspek ini, karena berkaitan langsung dengan keselamatan. Misalnya, hampir tidak mungkin terbakar saat menyentuh panel; makanan yang keluar tidak akan terbakar. Untuk meminimalkan bahayanya, Anda perlu memilih produk dengan pegangan yang tidak menghantarkan panas. Maka kemungkinan cedera akan diminimalkan.

Enamel dan baja: teman pemilik

Saat mencari tahu cara memilih peralatan masak untuk kompor induksi, yang ulasannya disajikan dalam berbagai variasi), Anda harus terlebih dahulu mempelajari banyaknya peralatan masak berenamel. Seperti dapat dilihat dari berbagai tanggapan, pilihan terbaik adalah produk yang enamelnya menutupi baja magnetis. Semakin tebal bagian bawahnya, semakin pas panel induksi. Banyak orang mencatat bahwa peralatan masak jenis ini dapat ditemukan di toko dengan harga yang lebih dari wajar.

Alternatifnya adalah baja tahan karat, yang diwakili oleh banyak merek dagang. Bagaimana cara memilih peralatan masak untuk kompor induksi dalam kategori ini? Masuk akal untuk mengambil salinan apa pun yang:

• Saya suka tampilannya;
• sesuai dengan anggaran;
• memiliki kualitas magnetis di bagian bawah.

Seperti yang dikatakan beberapa koki profesional, baja tahan karat adalah yang paling banyak pilihan terbaik. Produknya tahan lama, estetis, dan sangat cocok dengan interior dapur mana pun. Hal utama adalah jangan membuat kesalahan pada saat pembelian, karena ada baja magnetik dan non-magnetik yang dijual.

Apa lagi yang bisa dilihat?

Di atas disebutkan warisan nenek saya - produk besi cor untuk dapur. Tentu saja, barang-barang yang sudah usang biasanya memiliki bagian bawah yang agak tidak rata, sehingga dapat dengan mudah merusak kompor induksi. Bagaimana memilih hidangan yang harganya berada dalam kisaran yang wajar, dan berat bahannya membuat Anda merasa bahwa Anda benar-benar memiliki sesuatu di tangan Anda? hal yang berharga? Ada contoh besi cor yang bagus di toko modern. Mereka terlihat sama mengesankannya dengan warisan, tetapi memiliki dasar yang rata dan tidak akan merusak permukaan pelat. Hati-hati: beratnya banyak!

Pilihan lainnya adalah produk aluminium, yang bagian bawahnya terbuat dari baja. Mereka tidak mahal dan memiliki kualitas yang layak. Untuk memastikan produk tersebut cocok, Anda perlu memperhatikan labelnya. Bagaimana cara memilih peralatan masak untuk kompor induksi dengan benar berdasarkan parameter ini? Kami jelaskan: jika zigzag dan loop digambar di bagian bawah, oleh karena itu, pabrikan telah menyediakan penggunaan produk tersebut, Anda dapat mengambilnya tanpa ragu-ragu. Jika tidak ada ikon, tes yang sama dengan magnet akan berhasil. Anda dapat memeriksa lebih lanjut dengan konsultan Anda. Banyak pabrikan modern menawarkan produk aluminium poles dengan dasar baja kepada pelanggan, jadi ada banyak pilihan.

Ngomong-ngomong, ini juga kaca!

Memang ada koleksi yang cukup bagus untuk dijual barang pecah belah dengan alas khusus yang cocok untuk permukaan magnet. Anda dapat menemukan teko yang sangat indah. Benar, beberapa orang percaya bahwa mereka cukup rapuh dan tidak dapat diandalkan, tetapi keindahannya sulit dibantah. Namun penggunaan kompor khusus bagaimanapun juga mengharuskan pemiliknya untuk sangat berhati-hati, sehingga diingatkan dalam bentuk teko kaca hanya menjadi hal yang positif.

Perhatian terhadap detail

Sebelum membeli produk untuk digunakan di dapur baru, sebaiknya pelajari dengan cermat opsi yang Anda suka dari semua sisi. Biasanya, pabrikan menghiasi bagian bawah dengan piktogram yang melambangkan kemungkinan penggunaan produk pada kompor berteknologi baru. Jika tidak ada tanda, Anda harus berkonsultasi dengan konsultan, jika tidak, pembelian akan mengecewakan.

Fitur proses fisik

Ide dari kompor induksi adalah untuk meminimalkan biaya energi untuk memasak. Dalam hal ini, bagian bawah memanas, tetapi dinding hanya memanas dari produk yang terletak di dalam produk. Akibatnya, wadah yang relatif rendah dan lebar, yang bidang kontak pelat (bawah) cukup besar, akan lebih cepat memanas sepenuhnya. Tapi tembok tinggi harus diberi banyak waktu sebelum isinya, dan dengan itu piring, mencapai suhu yang diinginkan.

Menurut para ahli, lebih baik membeli hidangan khusus dalam satu set - ini tidak hanya lebih menguntungkan daripada membeli secara terpisah, tetapi juga akan memberikan dapur tampilan yang bergaya dan modern.

Fitur Bawah

Sehingga hidangannya memberi efek maksimal, bagian bawahnya harus rata sempurna dan cukup tebal. Produk semacam itu menjamin pemanasan dan distribusi suhu yang seragam. Jika tidak, akan ada area perubahan mendadak yang berdampak buruk pada kualitas hidangan dan juga merusak produk itu sendiri.

Jika ketebalan bagian bawah kurang dari dua milimeter, selama pengoperasian terkadang Anda dapat mendengar bunyi klik tajam, suara menakutkan, mencerminkan deformasi yang terkait dengan peningkatan lokal suhu. Tentu saja, Anda dapat menggunakan produk semacam itu, produk tersebut tidak boleh berantakan sama sekali (walaupun tidak ada yang akan memberikan jaminan), tetapi demi ketenangan pikiran Anda, risikonya tidak sebanding. Produsen kompor induksi merekomendasikan untuk hanya melihat peralatan masak dengan ketebalan bagian bawah 2 mm atau lebih, atau bahkan lebih baik lagi, mengambil spesimen 5 milimeter.

Fitur bahan

Seringkali, peralatan masak khusus untuk kompor induksi terbuat dari seluruh logam, meskipun syaratnya tidak wajib: ini dapat berupa paduan berbagai elemen, disatukan oleh fitur feromagnetisme. Tapi permukaan dindingnya sendiri terbuat dari bahan yang paling banyak bahan yang berbeda. Tidak peduli seberapa banyak mereka terekspos Medan gaya, karena masih belum ada kontak dekat dengan pelat, sehingga pemanasan tidak mungkin dilakukan meskipun menggunakan feromagnet khusus.

Sebaiknya pilih peralatan masak yang bagian dalamnya dilapisi dengan senyawa anti lengket. Akan lebih nyaman dan menyenangkan untuk digunakan, dan produknya sendiri jauh lebih bermanfaat.

Itu penting!

Para ahli merekomendasikan, pertama-tama, untuk mempertimbangkan opsi peralatan masak seperti itu, yang bagian bawahnya adalah cakram cor. Fitur struktural ini mencegah deformasi selama pengoperasian. Selain itu, piring akan menempel erat pada permukaan kompor, yang berarti efisiensi dan efisiensi akan menjadi yang terbaik.

Dan terakhir, soal biaya. Harga peralatan masak untuk kompor induksi sangat bervariasi. Itu semua tergantung merek dan kualitasnya. Misalnya, pilihan anggaran dari tiga panci tradisional akan berharga sekitar 3.500 rubel, sedangkan untuk satu set besar yang bagus dari produsen terkenal Anda harus membayar 30 ribu rubel atau lebih.

Dan ini bisa dimengerti: mereka terlihat cantik, memasak dengan mereka nyaman dan aman. Bagi ibu rumah tangga, keuntungannya jelas:

• pemanasan seragam dan cepat;
• hemat energi;
• ketidakmampuan untuk terbakar.

Satu-satunya kelemahan dari kompor ini adalah perlunya membeli peralatan masak khusus untuk itu.

Peralatan masak untuk kompor induksi: mempelajari fitur-fiturnya

Lalu apa perbedaan peralatan masak untuk kompor induksi dengan peralatan masak biasa? Hal utama dalam peralatan masak untuk kompor semacam itu adalah bagian bawahnya, yang memiliki sifat feromagnetik. Jika tidak ada lapisan seperti itu pada peralatan masak, kompor tidak akan menyala.

Jika saat membeli peralatan masak Anda ragu sifat magnetik, lalu Anda dapat memeriksanya dengan magnet (harus bersifat magnetis).

Dari sini kita menyimpulkan: keramik, kaca, porselen dan peralatan masak aluminium tidak cocok untuk kompor induksi. Peralatan masak baja tahan karat atau besi cor cocok untuk mereka. Beberapa produsen juga memproduksi produk tembaga: bagian bawahnya terbuat dari paduan feromagnetik khusus, yang memungkinkan induksi elektromagnetik.

Namun, jika Anda merasa sulit melepaskan panci keramik atau kaca kesayangan Anda, maka ada jalan keluarnya: belilah piringan induksi magnetik di toko dan masaklah untuk kesehatan Anda.

Cakram seperti itu populer ketika kompor induksi pertama kali muncul. Hidangan spesial sangat mahal, dan saya tidak ingin berpisah dengan hidangan statra. Saat ini, harga peralatan masak untuk kompor induksi terjangkau bagi banyak orang.

Peralatan masak untuk kompor induksi: bagaimana cara memilihnya?

Jadi, Anda telah membeli kompor modern baru dan sekarang Anda perlu membeli peralatan untuknya: panci dan wajan. Apa saja yang perlu Anda ketahui agar tidak salah dalam memilih?

• Peralatan masak apa pun harus memiliki tanda di bagian bawah - simbol induksi.
• Peralatan masak yang baik memiliki ketebalan bagian bawah 2 hingga 10 mm (semakin tebal bagian bawah, semakin cepat pemanasannya).
• Bagian bawah panci idealnya berdiameter 12 cm (dalam hal ini, area kontak dengan pembakar akan optimal).

Besi cor atau baja tahan karat: bahan mana yang lebih baik?

Mari kita bandingkan karakteristik dua bahan: besi cor dan baja tahan karat. Mari kita lihat semua pro dan kontranya untuk memahami hidangan mana yang Anda sukai.

Besi cor sangat bahan tahan lama, dan makanan tetap hangat untuk waktu yang lama. Itu tidak mengeluarkan zat berbahaya dan tidak merusak rasa masakan yang sudah jadi. Kekurangan peralatan masak besi cor: cukup berat dan rapuh; Jangan dijatuhkan, karena akan retak. Permukaan besi cor yang berpori sangat menyerap bau, dan jika tidak dilapisi enamel, sangat rentan terhadap korosi.

Panci besi cor

Penting! Peralatan masak besi cor murah diolah dengan minyak teknis khusus (merek mahal menggunakan minyak lobak), jadi sebelum memasak di dalamnya, Anda perlu menghilangkan lemak ini (cuci dulu, biarkan kering, lalu panggang dalam oven selama beberapa waktu. jam, setelah sebelumnya melumasi permukaan bagian dalam lapisan tipis margarin atau lemak babi).

Peralatan masak berbahan stainless steel memiliki tampilan yang sangat cantik. Tidak takut karat dan tahan terhadap oksidasi. Kerugiannya antara lain makanan mudah terbakar di dalamnya, dan nikel yang terkandung di dalam logam dapat menyebabkan alergi.

Produsen peralatan masak terkemuka untuk kompor induksi

Penawaran pasar Rusia pilihan besar hidangan seperti itu, tetapi perlu diperhatikan produsen berikut:

• Produk dari perusahaan Jerman "Fissler" dan "Woll" cocok untuk pembeli yang mengutamakan kualitas terbaik dan tidak ingin menghemat harga (harganya cukup tinggi untuk produk ini - 4.000-16.000 rubel).
• Peralatan masak besi cor berkualitas tinggi dan bervariasi diproduksi oleh perusahaan Hackman (Finlandia), Skeppshult (Swedia), Le Creuset (Prancis), Lodge (USA). Hati-hati: jangan sampai Anda menemukan produk palsu dari Tiongkok!
• Saya secara khusus ingin mencatat peralatan masak besi cor yang diproduksi oleh perusahaan penelitian dan produksi “Siton” (Ukraina). Kualitas tinggi, harga optimal, Desain yang bagus. Ini kalah dengan merek-merek tersebut di atas hanya dalam hal promosi dan jangkauan produk.
• Perusahaan "Tescoma" dari Republik Ceko memproduksi hidangan yang enak, yang memiliki dasar baja tahan karat khusus.
• Banyak pilihan dan harga terjangkau ditawarkan oleh yang terkenal Perusahaan Perancis Tefal.
• Penggemar produk dalam negeri dan CIS dapat merekomendasikan merek “Gourmet” (Rusia, Verkhnyaya Salda, wilayah Sverdlovsk), "Peralatan Logam Neva" (Rusia, St. Petersburg); “Kukhar” (Belarus) – pemenang penghargaan “Produk Tahun Ini 2010”.

Peralatan masak untuk kompor induksi juga bagus karena tidak memerlukan apapun perawatan khusus. Yang utama jangan menggunakan produk yang mengandung klorin dan amonia.

Kami berharap saran kami akan membantu Anda melakukannya pilihan tepat. Semoga proses memasak Anda menyenangkan dengan peralatan masak baru Anda!

Kompor induksi sangat populer saat ini. Kecepatan memasak makanan pada alat semacam itu jauh lebih tinggi dibandingkan dengan gas tradisional dan kompor listrik. Selain itu, teknik ini akan membantu menghemat energi dan aman untuk anak-anak, karena permukaannya praktis tidak memanas. Jika di gudang senjata Anda peralatan dapur Jika Anda memiliki kompor induksi, yang tersisa hanyalah memilih peralatan masak yang tepat.

Prinsip pengoperasian kompor induksi

Untuk memilih peralatan masak yang tepat untuk kompor induksi, Anda harus terlebih dahulu memahami prinsip pengoperasian unit dapur tersebut dan mengapa tidak semua peralatan masak cocok untuk itu.

Semua orang tahu dari bangku sekolah tentang penemuan luar biasa dari fisikawan besar Michael Faraday yang disebut “induksi elektromagnetik.” Penemuan inilah yang menjadi dasar pengoperasian kompor induksi modern.

Kumparan induktif ditempatkan di bawah lapisan kaca-keramik pelat, yang arus bolak-baliknya disuplai dari listrik. Ketika diberi energi, kumparan menciptakan medan magnet di sekelilingnya. Jika Anda meletakkan peralatan masak dengan bagian bawah yang dapat dimagnetisasi atau dalam istilah ilmiah memiliki sifat feromagnetik, di atas kompor akan timbul medan elektromagnetik antara kumparan dan bagian bawah peralatan masak. Di bawah pengaruhnya, aliran pusaran yang kuat terbentuk, yang menyebabkan piringan mulai memanas dengan cepat.

Kumparan induksi menghasilkan medan elektromagnetik, berinteraksi dengan bagian bawah panci dan menciptakan arus pusaran yang kuat, di bawah pengaruh piringan mulai memanas.

Pembakar itu sendiri, serta seluruh kompor, tetap dingin. Atau sebaiknya, kompor Bisa juga memanas, tapi hanya dari panci panas atau penggorengan, dan bukan dari elemen pemanas, seperti halnya kompor listrik.

Pada kompor induksi, hanya peralatan masak yang memanas, sedangkan kompornya sendiri tetap dingin

Fitur peralatan masak untuk kompor induksi

Tentu saja, kompor dengan cara kerja yang luar biasa tersebut juga membutuhkan peralatan masak yang tidak biasa, yang banyak tersedia di toko-toko. Hal ini dapat dengan mudah dikenali dari ikon berbentuk semacam spiral dan tulisan Induksi di bagian bawah panci, wajan, dan panci rebusan.

Ikon induksi akan membantu Anda memilih peralatan masak untuk kompor secara akurat.

Perlu dicatat bahwa hidangan seperti itu, biasanya, milik merek terkenal. Produk memiliki kualitas yang sangat baik dan desain yang bagus, dan juga memenuhi semua persyaratan keselamatan. Peralatan masak ini juga dapat digunakan pada kompor listrik dan gas.

Untuk peralatan masak berkualitas tinggi yang dimaksudkan permukaan induksi, persyaratan berikut berlaku:

bagian bawahnya pasti memiliki sifat feromagnetik, katanya dalam bahasa yang sederhana, memiliki kemampuan untuk menjadi magnet;

untuk mengumpulkan dan mendistribusikan panas secara merata, bagian bawahnya harus berupa lingkaran padat yang terbuat dari baja atau besi tuang, atau dapat memiliki struktur dalam bentuk sandwich yang terdiri dari tiga, dan terkadang lima atau enam lapisan;

peralatan dapur Jenis ini harus memanas dengan cepat dan merata.

Apa yang harus diperhatikan saat memilih peralatan masak

Jika Anda memutuskan untuk menjadi pemilik kompor induksi, maka ketika memilih peralatan masak, Anda harus dipandu oleh kriteria berikut: bahan pembuatan, serta ketebalan dan diameter bagian bawah.

Bahan pembuatan

Bahan untuk membuat masakan ini tidak banyak. Setiap orang punya caranya keuntungan yang tidak dapat disangkal, dan kerugian signifikan:

baja tahan karat, yang populer disebut “baja tahan karat”. Hidangan seperti itu memiliki tampilan yang menarik. Panci dan wajan baja tahan karat ringan, makanan yang dimasak di dalamnya tidak teroksidasi, sehingga Anda dapat menyimpan hidangan yang sudah jadi tanpa bahaya. Cukup bahan tahan lama akan melayani Anda selama lebih dari satu tahun. Kekurangan dari peralatan masak stainless steel adalah tidak memiliki lapisan anti lengket sehingga makanan dapat lengket dan gosong. Konduktivitas termal yang rendah, jika bagian bawah panci tidak “berlapis”, akan menambah waktu pemanasan dan tidak memungkinkan Anda menghemat listrik. Lain kemungkinan kerugian- nikel yang terkandung dalam komposisinya dapat menyebabkan alergi jika kualitas produknya rendah;

besi cor. Hidangan seperti itu tahan lama dan aman bagi kesehatan, hidangan yang dimasak di dalamnya menahan panas untuk waktu yang lama. Namun kekurangannya masih terlihat jelas:

• beban berat;
• kerapuhan saat terjatuh di permukaan yang keras (namun, perlu dipahami hal itu permukaan kaca lempengan lebih rapuh dibandingkan besi tuang);
• munculnya karat perawatan yang tidak tepat;
• kecenderungan oksidasi;
• kebutuhan untuk memindahkan makanan ke wadah lain untuk menghindari rasa logam yang tidak enak;

Peralatan masak berenamel terbuat dari paduan baja, sehingga dapat digunakan pada kompor induksi. Di antara kelebihan peralatan masak baja berenamel adalah:lapisan pengaman, harga murah. Tapi bagian bawahnya harus rata dan tebal;

aluminium. Aluminium tidak bersifat magnetis, tetapi saat ini ada produk dengan dasar feromagnetik. Produsen peralatan masak telah memperhitungkan semua keunggulan aluminium: ringan, konduktivitas termal yang baik, kemudahan perawatan, harga wajar. Namun perlu diingat bahwa peralatan seperti itu mudah berubah bentuk, Anda tidak bisa memasak makanan asam di dalamnya, piring cepat menjadi gelap, dan ini merusak penampilannya. Jika peralatan masak memiliki lapisan anti lengket (dan hal ini hampir selalu terjadi), ikuti aturan pengoperasiannya, karena jika tidak dirawat dengan baik, sifat-sifatnya dapat cepat hilang.

Peralatan yang terbuat dari kaca, porselen, dan keramik tidak cocok untuk kompor induksi, aluminium dan tembaga juga akan tetap “berlebihan”, kecuali jika bagian bawahnya mengandung bahan feromagnetik.

Galeri foto: panci yang terbuat dari bahan berbeda untuk kompor induksi

Panci berenamel dapat digunakan, asalkan bagian bawahnya rata dan tebal
Peralatan masak stainless steel cocok untuk kompor induksi Agar peralatan masak aluminium dapat dipasang di kompor induksi, produsen membuat lapisan bawah dari bahan feromagnetik.
Peralatan masak besi cor bersifat magnetis, tetapi cukup berat untuk penggunaan sehari-hari

Ketebalan dan diameter bawah

Selain sifat feromagnetik, bagian bawah peralatan masak untuk kompor induksi harus:

• sangat halus (keripik, retakan, ketidakrataan tidak dapat diterima);
• tebal - dari 5 hingga 10 mm;
• dengan diameter minimal 12 cm.

Mengapa sifat magnet saja tidak cukup? Misalnya, panci enamel memiliki sifat ini, tetapi jika bagian bawahnya lebih tipis dari 5 mm, dan setidaknya sedikit berubah bentuk atau memiliki lekukan yang menjadi ciri khas peralatan masak jenis ini, maka kompor akan mulai mengeluarkan suara: berderak, berdengung dan bahkan melolong. Selain itu, ketebalan bagian bawah bertanggung jawab atas distribusi panas yang merata. Adapun diameternya, jika terlalu kecil, kumparan induksi tidak akan merespon.

Aturan seleksi

Untuk menghindari masalah dengan membeli peralatan dapur yang salah, Anda perlu mengikuti aturan sederhana:

Carilah simbol induksi khusus dan tulisan Induksi di bagian bawah peralatan masak.
Kata Induksi dan ikon induktansi akan membantu Anda membuat pilihan yang tepat

Jangan lupa membawa magnet sebelum pergi ke toko. Fitur utama peralatan masak untuk kompor induksi - bagian bawahnya harus diberi magnet. Namun hal ini tidak berlaku untuk dinding peralatan dapur.
Magnet akan membantu menentukan apakah peralatan masak tersebut cocok untuk kompor induksi

Harap pastikan bagian bawah piring tebal dan rata sempurna, dan diameternya minimal 12 cm.
Ketebalan, permukaan rata sempurna, dan diameter 12 cm menjadi kriteria utama bagian bawah peralatan masak untuk permukaan induksi.

Ingatlah bahwa karena karakteristik pemanasan dari kompor induksi, makanan lebih cepat matang pada peralatan masak rendah dan lebar dibandingkan dengan peralatan masak sempit dan tinggi.

Apakah mungkin melakukannya tanpa peralatan khusus?

Haruskah Anda mengganti semua panci dan wajan setelah membeli kompor induksi? Pertama, jika peralatan masak favorit Anda memenuhi semua kriteria yang diperlukan untuk digunakan pada kompor baru, Anda dapat menggunakan panci dan panci biasa dengan aman. Kedua, ada adaptor khusus yang akan membantu Anda memasak dengan peralatan masak yang “tidak pantas”. Adaptor semacam itu berbentuk lingkaran baja dan meniru bagian bawah diameter yang dibutuhkan. Anda bisa membelinya di toko yang menjual peralatan dapur untuk kompor induksi.

Untuk menggunakan peralatan masak apa pun saat memasak di kompor induksi, gunakan adaptor

Adaptor dapat digunakan sebagai hot plate. Anda juga dapat membuat adaptor seperti itu dari bahan bekas, sehingga menghemat uang.

Produsen peralatan masak terkemuka untuk kompor induksi

Dilihat dari ulasan konsumen di forum dan situs ulasan, produk untuk kompor induksi menempati urutan pertama produsen yang berbeda milik peralatan masak merek Tefal. Berkat kepatuhan yang ketat terhadap standar, penggunaan teknologi paling modern dan bahan berkualitas tinggi, peralatan makan dari perusahaan ini tetap menjadi yang paling populer dan terlaris selama bertahun-tahun. Satu-satunya kelemahan adalah cukup harga tinggi.

Peralatan masak merek Tefal dihargai karena kualitas dan daya tahannya yang tinggi

Persaingan yang layak datang dari perusahaan Rondell, Bekker, Vitesse. Masakan dari merek yang juga cukup terkenal ini memiliki kualitas yang baik, desain yang beragam, dan harga yang terjangkau.

Hidangan dengan logo Zepter telah menjadi lambang kemewahan dan kenyamanan. Ini lebih dari sekedar hidangan. Anda bisa memasak di dalamnya dengan praktis tanpa minyak dan garam, makanan tidak gosong atau terlalu matang. Kerugian yang signifikan dalam bentuk cukup harga tinggi Peralatan dapur ini hadir dengan garansi seumur hidup.

Saya harus mengatakan itu produsen dalam negeri peralatan masak untuk kompor induksi tahun terakhir merupakan persaingan serius bagi perusahaan asing. Misalnya saja hidangan Polaris dan VSMPO yang disukai ibu rumah tangga Rusia karena harganya yang terjangkau, beragam, kualitas baik.

VSMPO Posuda LLC adalah satu-satunya pabrikan Rusia yang berspesialisasi dalam produksi peralatan baja tahan karat Kualitas tinggi

Video: tips berguna dalam memilih peralatan masak yang tepat untuk kompor induksi

Kompor induksi bukanlah kesenangan yang murah. Khususnya kompor yang bagus merek terkenal. Tetapi jika Anda sudah memutuskan seperti itu satuan modern harus ada di dapur, maka jangan berhemat untuk membeli peralatan yang berkualitas tinggi, dan yang terpenting, peralatan yang sesuai. Meski peralatan dapur kesayangan dan familiar Anda, jika memenuhi semua persyaratan, bisa juga digunakan untuk memasak di kompor induksi. Tentu saja, keputusan ada di tangan Anda. Yang penting proses memasaknya menyenangkan.

Mereka adalah peralatan dapur berteknologi maju dengan kinerja tinggi dan efisiensi dalam hal konsumsi energi. Selain itu, kompor tersebut ditandai dengan peningkatan keamanan dibandingkan dengan sampel gas dan listrik. Namun mereka yang telah membeli teknologi ajaib ini sering kali tertarik dengan pertanyaan peralatan masak mana yang paling cocok untuk kompor induksi. Bagaimanapun, penting agar asisten dapur tidak kehilangan propertinya dan secara efektif mengatasi tanggung jawab yang diberikan kepadanya.

Alasan untuk memilih peralatan khusus

Kompor induksi memiliki prinsip pengoperasian khusus yang memerlukan penggunaan peralatan masak khusus. Jika menggunakan klasik versi gas, maka sumber pemanasnya adalah api terbuka, yang memanaskan dinding panci dan wajan. Panas ini kemudian ditransfer ke makanan yang dimasak. Namun prosesnya juga memanaskan kompor itu sendiri dan udara di sekitarnya.

Kompor listrik terkadang membutuhkan waktu lama untuk memanas. Setelah dimatikan, mereka juga membutuhkan waktu lama untuk menjadi dingin. Pada saat yang sama, panas dilepaskan ke ruang sekitarnya.

Pengoperasian kompor induksi didasarkan pada fenomena yang disebut induksi elektromagnetik. Intinya di ruang tertutup, di bawah pengaruh radiasi magnet, terbentuk arus. Kompor dilengkapi dengan permukaan kaca-keramik yang di bawahnya terdapat kumparan tembaga. Dialah yang bertanggung jawab atas getaran magnet. Dan bagian bawah piringan khusus adalah sirkuit penutup, yang dengan cepat memanas karena munculnya arus. Dalam hal ini, pemanasan hanya terjadi pada panci atau penggorengan, sedangkan permukaan kaca-keramik tetap dingin.

Namun agar panas dapat terbentuk, bagian bawahnya harus memiliki sifat feromagnetik. Dengan kata lain, benda tersebut harus menarik magnet. Jika tidak, wajan akan tetap dingin.

Bahan peralatan masak yang cocok

Tidak hanya rasa, karakteristik kinerja juga bergantung pada pilihan bahan. Penting untuk memahami peralatan masak mana yang cocok untuk kompor induksi dan bahan mana yang lebih disukai. Masing-masing memiliki kelebihan yang tidak dapat disangkal, tetapi juga memiliki kekurangan.

Besi tahan karat

Ada berbagai jenis panci dan seluruh set yang terbuat dari baja tahan karat. Saat memilih dari bahan ini pengguna menerima banyak karakteristik positif:

1. Piringnya tahan terhadap oksidasi. Oleh karena itu, makanan tersebut tetap mempertahankan khasiatnya dan dapat disimpan di lemari es tanpa mengeluarkannya dari wajan.
2. Bahannya tahan lama sehingga bisa digunakan dalam jangka waktu lama tanpa kehilangan ciri kualitasnya.
3. Ringan.
4. Desain optimal. Anda bisa memilih permukaan matte atau mengkilap.

Diantara kekurangan peralatan masak stainless steel adalah sebagai berikut:

• Tidak ada lapisan anti lengket sehingga makanan yang dimasak sering gosong.
• Meskipun permukaannya tahan lama, goresan muncul saat digunakan.

Tidak semua sampel baja tahan karat memiliki sifat feromagnetik. Oleh karena itu, saat menentukan peralatan masak mana yang cocok untuk kompor induksi, ada baiknya mengetahui properti ini.

Wajan penggorengan besi cor

Pertanyaan yang masuk akal tentang kemungkinan penggunaan peralatan masak besi cor terkait dengan keunggulan bahannya. Besi cor memanas dengan cepat dan merata tanpa membakar makanan.

Peralatan dapur sangat kuat dan tahan lama. Besi cor menahan panas dengan baik, dan Anda dapat menyiapkan makanan hanya dengan membiarkannya di sana hingga benar-benar dingin.

Penting bagi kesehatan manusia bahwa bahan tersebut benar-benar lembam secara kimia. Oleh karena itu, ia tidak bersentuhan dengan produk apa pun dan karenanya tidak menimbulkan konsekuensi yang tidak menyenangkan.

Diantara kekurangan peralatan masak besi cor adalah:

1. Terlalu berat. Oleh karena itu, jika terjatuh secara tidak sengaja, dapat merusak permukaan kaca-keramik secara signifikan.
2. Dinding yang tidak terlindungi mudah menyerap bau makanan dan lambat laun mengalami korosi.
3. Meskipun penampilannya sangat besar, hidangan seperti itu cukup rapuh. Saat memukul lantai keramik di lantai mungkin retak.

Tapi yang pasti besi cor itu bahan yang bagus, dari mana peralatan masak untuk kompor induksi dibuat.

Enamel seperti apa yang dibutuhkan?

Saat memilih peralatan untuk asisten teknologi, Anda dapat melihat peralatan logam dengan lapisan enamel. Dia memiliki kelebihan yang tidak dapat disangkal:

• kemudahan pemeliharaan dan perawatan;
• daya tahan dan kekuatan, jika Anda memilih produk pembersih yang tepat yang tidak merusak enamel;
• harga murah dan pilihan warna cukup bervariasi.

Saat memutuskan peralatan masak mana yang cocok untuk kompor induksi, Anda harus memperhatikan bagian bawahnya. Dalam sampel berenamel seringkali berbentuk bulat. Hal ini menghasilkan ketinggian kecil yang bertindak sebagai resonator. Oleh karena itu, saat melakukan pemanasan, Anda dapat mendengar suara bising. Untuk kompor induksi, lebih baik mencari panci dengan dasar rata.

Bagaimana cara memilih peralatan masak yang cocok untuk kompor induksi?

Spiral yang terdiri dari lingkaran kecil dan kata Induksi adalah tanda khusus pada piringan khusus. Namun jika tidak memungkinkan untuk membelinya, sebaiknya Anda berbelanja dengan membawa magnet kecil. Dia akan bertindak sebagai penjamin verifikasi. Jika magnet menempel di bagian bawah, maka Anda dapat mengambil panci atau penggorengan dengan aman.

Ada juga beberapa syarat lain yang harus dipenuhi oleh peralatan masak untuk kompor induksi. Mana yang cocok bisa dinilai dari bagian bawahnya. Selain mempunyai sifat menarik magnet, juga harus tebal. Waktu memasak tergantung pada ini. Semakin tebal, semakin cepat hasilnya dapat dicapai tanpa mengubah bentuk perkakas. Ketebalan minimum dianggap 3 mm, ukuran inilah yang harus diperhitungkan saat memilih peralatan masak untuk kompor induksi.

Panci mana yang harus dipilih juga tergantung pada diameter pembakar. Informasi ini dapat ditemukan di petunjuk kompor. Diameter model yang dipilih harus mencakup setidaknya 70% area kerja. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa proses pemanasan tidak akan dimulai.

Biasanya produsen kompor menentukannya dimensi yang tepat peralatan yang diperlukan. Namun bagaimanapun juga, diameternya tidak boleh kurang dari 12 cm, omong-omong, wajan yang lebar dan rendah akan memungkinkan Anda memasak makanan lebih cepat daripada wajan yang sempit dan tinggi. Fakta ini harus diperhitungkan saat memilih.

Trik kecil

Setelah membeli produk teknologi baru, Anda memerlukan peralatan masak untuk kompor induksi. Mana yang cocok? Ini adalah pertanyaan yang memprihatinkan ibu rumah tangga yang berpengalaman. Tetapi jika dengan panci dan wajan standar semuanya jelas, lalu bagaimana dengan spesimen kecil? Jika Anda meletakkan Turki dengan diameter bawah kecil di atas kompor, proses pemanasan tidak akan diaktifkan. Bagaimana menjadi? Solusinya adalah dengan membeli “pancake” khusus yang menutupi seluruh kompor. Anda sudah dapat menginstal Turki di dalamnya.

Jika setelah yang lama tungku gas Masih ada satu set piring lama yang tersisa, lalu bisa digunakan, tetapi dengan beberapa tindakan pencegahan:

• Periksa apakah ada goresan dan serpihan; karena dapat merusak permukaan kaca-keramik.
• Jika bagian bawahnya berubah bentuk, lebih baik membuang piringnya.
• kamu panci enamel harus ada dasar yang rata.

Jika memungkinkan, lebih baik membeli kit khusus dengan desain dan pabrikan yang sama. Produktivitas akan lebih tinggi dan sifat estetika akan enak dipandang.

Pemilihan pabrikan

Saat memilih peralatan masak untuk kompor induksi, mempelajari review pabriknya tidak kalah pentingnya dengan bahan pembuatannya.

Review merek terbaik

Luxstahl adalah merek Jerman, tetapi produksinya berlokasi di China. Ini adalah merek yang populer di kalangan konsumen Rusia. Piringnya terbuat dari bahan triple bottom.

Permukaannya tidak teroksidasi, dindingnya tebal, sehingga makanan cepat matang. Pegangannya terpasang dengan aman menggunakan pengelasan presisi dan tidak memanas, yang tentunya nyaman.

Panci dan wajan merek Turki LAVA terbuat dari besi cor yang tahan lama dan estetis penampilan ditutupi dengan enamel berwarna. Ada berbagai jenis peralatan masak untuk kompor induksi, dan jenisnya cocok untuk tujuan berbeda. Peralatan dari pabrikan ini sangat bagus untuk merebus daging dan sayuran. Produk tidak gosong dan mempertahankan aromanya. Untuk kenyamanan pengguna, penggorengan LAVA memiliki pegangan yang panjang.

Merek Italia Paderno menawarkan peralatan masak profesional yang dirancang untuk kompor induksi. Mereka terbuat dari baja berkualitas tinggi, dan Anda dapat memilih sampel dari bahan matte atau memilih yang mengkilap. Bagian bawahnya berlapis tiga, sehingga makanan tidak gosong.

Lain Pabrikan Italia Pintinox menawarkan peralatan masak yang terbuat dari aluminium cor dan baja tahan karat. Bagian bawah memiliki tiga lapisan dan anti lengket. Peralatan masak memanas secara merata dan menahan panas dalam waktu lama. Dindingnya tahan gores.

Hidangan dari merek Prancis Matfer dibedakan dari desainnya yang bergaya dan variasi bahan yang digunakan. Dijual Anda bisa menemukan panci besi cor dengan lapisan aluminium yang menghantarkan panas. Serta bahan alumunium yang ringan dan lapisan anti lengket. Piring bervariasi dalam bentuk dan ukuran. Ini higienis dan mudah dirawat.

kesimpulan

Saat membeli kompor induksi, jenis peralatan masak apa yang cocok dan ulasannya dipelajari dengan sangat cermat. Merek-merek yang diulas telah terbukti unggul, dan pilihannya bergantung pada preferensi pribadi dan metode menyiapkan hidangan. Jadi, untuk merebus, besi cor adalah yang terbaik, dan untuk memasak sup, Anda mungkin lebih suka aluminium yang ringan.

Preferensi dan karakteristik eksternal tidak kalah pentingnya. Beberapa orang lebih menyukai baja tahan karat yang berkilau seperti baja, sementara yang lain menyukai ketahanan besi tuang. Menurut ulasan, ini membantu menjaga rasa alami masakan. Banyak orang memuji aluminium karena peralatan masaknya ringan dan mudah dibersihkan. Namun bagi sebagian orang, ciri-ciri luar itu penting, sehingga mereka memilih enamel yang berwarna-warni.

Agar peralatan masak untuk kompor induksi memenuhi karakteristiknya, perlu untuk memilih diameter, volume, dan menentukan desain dan bahan pembuatannya secara akurat. Setiap pilihan mempunyai kelebihan dan kekurangannya masing-masing, yang penting adalah memilih pilihan yang terbaik.

Kompor induksi merupakan inovasi di antara peralatan dapur. Mereka bekerja dengan prinsip yang sedikit berbeda dari orang lain. Artinya, untuk menyiapkan makanan berkualitas tinggi, Anda memerlukan peralatan masak khusus, karena kompor induksi mungkin tidak berfungsi jika pilihannya salah. Muncul pertanyaan logis: bagaimana memilih peralatan masak untuk kompor induksi? Kami akan memberi tahu Anda peralatan masak mana yang cocok untuk memasak di kompor induksi dan memberi Anda peringkatnya produsen terbaik peralatan dapur berdasarkan ulasan konsumen.

Ciri-ciri utama peralatan masak untuk kompor induksi

Ciri khas kompor induksi adalah selama pengoperasiannya hanya jenis peralatan masak tertentu yang dapat digunakan. Jadi, peralatan masak yang cocok untuk memasak di kompor induksi harus memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

Ikon khusus pada peralatan masak feromagnetik

• Ferromagnetisme. Desain kompor induksi mengandung kumparan magnet, oleh karena itu peralatan masak harus terbuat dari bahan yang dapat berinteraksi sepenuhnya dengannya. Hal ini menunjukkan adanya paduan feromagnetik. Pada peralatan masak yang ditujukan untuk memasak dengan kompor induksi, Anda selalu dapat melihat ikon spiral.

Nasihat. Anda tidak boleh menggunakan magnet untuk menguji kontak peralatan masak, karena sebagian besar kompor induksi benar-benar lembam terhadap bahan yang memiliki sifat magnetis.

• Ketebalan bawah dan strukturnya. Untuk kompor induksi, peralatan masak dengan bagian bawah paling tebal dan halus adalah yang terbaik, karena panasnya akan lebih merata di atas kompor. Piring dengan ketebalan bagian bawah dan dinding minimal 0,5 cm dianggap ideal, syarat utamanya adalah lapisan luarnya terbuat dari paduan feromagnetik. Internal - dari logam apa pun yang sesuai dengan sifatnya.
• Diameter peralatan masak. Mohon hubungi Perhatian khusus bukan pada bagian bawah piring, tetapi pada bagian yang akan bersentuhan dengan permukaan kompor. Sering terjadi bahwa piring dengan bagian bawah berdiameter besar berisi sisipan kecil bahan khusus. Akibatnya, proses memasak mungkin berakhir bahkan sebelum dimulai.

Analisis perbandingan bahan dasar peralatan dapur

Ada beberapa bahan yang cocok untuk memasak di kompor induksi, yang masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan.

Besi cor Peralatan masak jelas merupakan salah satu pemimpin di antara pemilik kompor induksi, dan ini tidak mengherankan, karena dapat diandalkan dan bertahan lama di dapur, memanas secara merata di seluruh permukaan, dan menahan panas di seluruh permukaan. jangka waktu yang lama. Keuntungannya yang paling signifikan adalah kelembaman kimianya (tidak berinteraksi dengan makanan sama sekali). Namun pada saat yang sama, peralatan masak dari besi cor cukup berat dan rapuh, dan sisa makanan tidak boleh disimpan di dalamnya.

Hidangan dari besi tahan karat seperti besi cor, tidak bersentuhan dengan makanan, mudah dibersihkan, cukup ringan, andal, dan tahan lama. Agar penggunaan peralatan tersebut nyaman dan efektif, harus memiliki beberapa kualitas: lapisan anti lengket, bagian bawah tebal dan halus.

Keramik Peralatan masak dibuat apriori untuk kompor induksi. Memiliki sifat anti lengket yang sangat baik, tidak menyerap bau masakan, mudah dibersihkan dan tahan lama.

Aluminium Peralatan masak ini cocok untuk kompor induksi, karena hanya dapat digunakan jika memiliki bagian bawah berlapis-lapis dengan sifat feromagnetik.

Produsen peralatan masak terbaik untuk kompor induksi

Seringkali pabrikanlah yang memainkan peran penting dalam memilih peralatan masak untuk kompor induksi. Kami menawarkan kepada Anda daftar produsen peralatan masak yang telah membuktikan diri dengan baik sisi terbaik dari sudut pandang pembeli:

Terakhir, kami akan memberi Anda beberapa saran praktis dari ibu rumah tangga berpengalaman yang menggunakan kompor induksi:

• Jika Anda ingin menggunakan piring dengan diameter bawah yang tidak mencapai minimum (12 cm), misalnya teko kopi atau panci, kami sarankan untuk membeli adaptor khusus, sehingga Anda dapat menggunakan peralatan masak dengan ukuran apa pun. .
• Jika Anda memutuskan untuk menyimpan peralatan masak lama yang telah lulus uji magnet, periksa bagian bawahnya dengan hati-hati - seiring waktu dapat berubah bentuk, tergores, retak, dll. Permukaan kompor induksi tentu saja sangat tahan lama, namun mengapa ada risiko ekstra?

• Saat memilih antara pabrikan “pemula” yang murah dan pabrikan “status” yang lebih mahal, pilihlah yang terakhir. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, dalam hal peralatan dapur, lebih baik memberikan preferensi kepada para profesional yang sudah terbukti di bidangnya. Lebih baik membayar sekali dan menggunakan produk yang dibeli dengan senang hati dan percaya diri selama bertahun-tahun.

Kami telah memperkenalkan Anda pada kriteria utama dalam memilih peralatan masak untuk kompor induksi, serta produsennya yang paling populer. Sekarang Anda dapat membuat pilihan yang cerdas dan tepat. Semoga Anda mendapatkan pengalaman berbelanja yang menyenangkan!

Peralatan masak untuk kompor induksi: video

Peralatan masak untuk kompor induksi: foto

Kembali