Kata "melayani" diterjemahkan dari bahasa Perancis server artinya, di satu sisi, menyiapkan meja untuk sarapan, makan siang, makan malam, teh, mis. penataan piring dalam urutan tertentu, dan sebaliknya, seperangkat barang (piring, taplak meja) yang dimaksudkan untuk tujuan ini.

Penataan meja merupakan proses kreatif, multivariat dan bergantung pada kelas restoran dan spesialisasinya.

Saat disajikan meja perjamuan Seharusnya tidak ada satu pun item tambahan atau hilang. Semua item pengaturan meja harus benar-benar mematuhi menu yang telah disepakati sebelumnya dengan pelanggan. Pada saat yang sama, penyajian dengan dua alat makan dan gelas yang identik tidak diperbolehkan, meskipun diwajibkan sesuai menu pesanan. Dalam kasus seperti itu, hanya satu item dari setiap nama yang ditampilkan, dan kemudian setelah digunakan item tersebut dihapus dan diganti dengan item penyajian yang sama. Misalnya, menunya menyediakan dua makanan ringan - ikan dan daging. Meja disajikan dengan satu piring snack dan satu peralatan snack. Setelah tamu menyantap hidangan pembuka ikan, pramusaji, setelah mengeluarkan peralatan dan piring bekas, meletakkan piring pembuka dan peralatan pembuka yang bersih sebelum menyajikan hidangan pembuka daging.

Anda dapat meletakkan kartu menu, dicetak atau diketik, di tempat pelayanan masing-masing peserta jamuan makan (di sebelah kiri di belakang piring pai).

Penataan meja merupakan tahap akhir persiapan penerimaan tamu. Pengaturan meja sebelumnya melengkapi interior.

Penataan meja harus memenuhi persyaratan berikut: sesuai dengan jenis layanan - sarapan, makan siang, makan malam; sesuai dengan menu yang disajikan:

makanan ringan, makanan dan minuman; menjadi estetis - mencocokkan bentuk meja, warna taplak meja dan serbet (dengan bentuk lipatannya) dan dengan interior umum aula;

mencerminkan karakteristik nasional dan fokus tematik perusahaan aula, dll., mengatur semua item penyajian sesuai dengan aturan.

Piring cantik dan bergaya, peralatan makan, taplak meja Kualitas tinggi menghiasi meja, menciptakan suasana pesta yang khusyuk, nyaman dan, sampai batas tertentu, menambah nafsu makan.

Penataan meja dilakukan secara berurutan: menutupi meja dengan taplak meja; disajikan dengan piring; menyajikan dengan peralatan makan; disajikan dengan piring kaca (kristal); meletakkan serbet; penataan peralatan bumbu, vas bunga.

Beras. 1. Fragmen penyajian dan penataan piring dan peralatan makan

Beras. 2. Fragmen penyajian dan penataan piring dan peralatan makan

Menutupi meja dengan taplak meja. Taplak meja diletakkan di atas meja satu per satu, dilipat. Setelah membuka lipatannya di atas meja dan mengambil tepi salah satu sisinya dengan kedua tangan, mereka mengangkat taplak meja dan kemudian menurunkan tangan mereka dengan tajam ke bawah, seolah-olah sedang menggoyangkannya. Kantong udara terbentuk di antara meja dan taplak meja yang tidak dilipat, memungkinkan untuk dipindahkan ke segala arah dan dengan hati-hati meletakkannya pada posisi yang diinginkan sehingga lipatan tengahnya (memanjang dan melintang) terletak tepat di tengah meja, dan ujung-ujungnya menggantung rata. di semua sisi sebesar 25-35 cm Taplak meja yang digantung lebih rendah mengganggu tamu yang duduk, dan taplak meja yang kurang dari itu tidak sedap dipandang. Sudut taplak meja harus menempel tepat pada kaki meja dan menutupinya.

Saat menata meja dengan taplak meja, jangan dikerutkan, ditarik bagian sudutnya atau dijepit dengan jari.

Jika meja persegi panjang perlu ditutup dengan dua taplak meja, maka taplak meja pertama diletakkan di sisi yang berlawanan dari pintu masuk utama aula atau lorong utama di dalamnya. Pada taplak meja kedua, bagian atas, ujungnya dimasukkan ke dalam sehingga terbentuk garis lurus. garis lurus. Meja utilitas juga dilapisi taplak meja atau serbet.

Penataan meja dengan piring. Pada saat penyajian, piring makan berukuran kecil diletakkan di atas meja yang dilapisi taplak meja tepat berhadapan dengan masing-masing kursi (kursi berlengan) sehingga jarak tepi meja ke tepi piring adalah 2 cm, lambang pada piring harus di sisi yang berlawanan dari tepi meja.

Saat menyajikan jamuan makan di piring makan kecil, letakkan piring camilan tepat di tengah atau sejajarkan tepi piring paling dekat dengan orang yang duduk. Dalam hal ini, disarankan untuk meletakkan serbet di antara keduanya, tetapi agar tidak menutupi lambang.

Kemudian pada jarak 5-10 cm di sebelah kiri sisi piring makan kecil diletakkan piring pie, dan bagian tengahnya harus berimpit dan berada pada garis yang sama sejajar dengan tepi meja.

Saat menata meja perjamuan, piring pai dapat diposisikan sedemikian rupa sehingga ujung piring sejajar dengan piring makan yang dangkal. Selama kebaktian sehari-hari, piring makan kecil tidak termasuk dalam penyajian, dan meja dimulai dengan penataan piring makanan pembuka, mengikuti aturan yang sama seperti saat menata piring makan.

Teknik penyajian. Saat menata meja dengan piring, pelayan mengambil tumpukan (8-10 buah) masing-masing jenis piring secara terpisah di atas rem tangan (serbet) di atas tangan kiri, dan dengan yang kanan mengaturnya.

Setiap piring harus diambil besar dan jari telunjuk, direntangkan ke satu arah di sepanjang sisinya, dan dukung dengan sisa jari Anda. Saat menyajikan meja dengan piring makan kecil dan piring makanan ringan, pelayan bergerak menyusuri meja dari kanan ke kiri, dan dengan pai dari kiri ke kanan. Lebih mudah meletakkan piring pai dengan tangan kiri Anda, memegang rem tangan dengan setumpuk piring di tangan kanan Anda.

Pengaturan meja dengan peralatan makan. Sebelum disajikan, semua peralatan makan diperiksa, dilap, dipoles hingga mengkilat dengan serbet dan diletakkan di atas nampan atau piring makan kecil yang ditutup dengan serbet.

Di sebelah kanan sisi piring makan kecil diletakkan pisau (meja, ikan, snack), dengan mata pisau menghadap ke piring, dan satu sendok makan jika hidangan pertama dipesan untuk makan siang. Dalam hal ini sendok diletakkan dengan sisi cekung menghadap ke atas di antara alat camilan dan alat ikan.

Di sebelah kiri piring diletakkan garpu dengan ujung menghadap ke atas, ditempatkan searah dari kanan ke kiri: ruang makan, bar ikan, bar makanan ringan. Jarak antara piring dan alat makan, serta antara alat makan itu sendiri, harus 0,5 cm, semua alat makan harus diletakkan sejajar satu sama lain dan tegak lurus dengan tepi meja. Jarak antara ujung gagang alat makan dan tepi meja sama dengan jarak piring - servis 2 detik... 76

Beras. 3. Porsi minimal untuk sarapan:

1 - piring pai; 2 - peralatan makanan ringan;

3 - sendok teh; 4 - gelas anggur; 5 - serbet

Beras. 4. Porsi minimal untuk makan siang:

1 - piring makan; 2 - piring makanan ringan; 3 - piring pai; 4 - sendok makan; 5 - peralatan makan; 6 - gelas anggur; 7 - serbet

Beras. 5. Pelayanan minimal malam hari:

1 - piring makan; 2 - piring makanan ringan; 3 - piring pai; 4 - peralatan camilan (pisau, garpu); 5 - peralatan makan (pisau, garpu); 6 - gelas anggur; 7 - gelas untuk vodka; 8 - serbet

Beras. 6. Meja pencuci mulut:

1 - piring pencuci mulut; 2 - serbet; 3 - peralatan makan pencuci mulut (pisau, garpu); 4 - gelas anggur; 5 - gelas untuk cognac; 6 - teko kopi; 7 - pembuat krim

Beras. 7. Layanan eksekutif (perjamuan):

1 - piring makan; 2 - piring makanan ringan; 3 - piring pai; 4 - peralatan camilan (pisau, garpu); 5 - peralatan ikan (pisau, garpu); 6 - peralatan makan (pisau, garpu); 7 - peralatan makan pencuci mulut (pisau, garpu); 8 - serbet

Jumlah dan nama alat yang digunakan untuk penyajian ditentukan berdasarkan menu. Jadi, misalnya menunya hanya berisi makanan pembuka dingin, maka penyajiannya terdiri dari peralatan camilan; Jika menunya mencakup makanan pembuka dingin dan hidangan daging panas utama, maka meja disajikan dengan snack bar serta pisau dan garpu meja. Menurut menunya, terdiri dari makanan pembuka, dua hidangan utama ikan dan daging panas, meja disajikan dengan snack bar, ikan dan pisau serta garpu meja.

Menurut menunya, terdiri dari makanan pembuka, sup dan dua hidangan utama panas - ikan dan daging, meja disajikan sesuai dengan peralatan camilan, sendok makan, pisau dan garpu ikan dan meja.

Saat menata meja, peralatan pencuci mulut diletakkan di depan piring makan kecil dengan urutan sebagai berikut: pisau, garpu, sendok pencuci mulut. Dalam semua kasus, garpu ditempatkan dengan pegangan di sebelah kiri, dan sendok pencuci mulut serta pisau dengan pegangan di sebelah kanan.

Satu set makanan penutup yang terdiri dari sendok, pisau dan garpu, tergantung jenis makanan penutupnya, digunakan untuk menyajikan seluruhnya atau sebagian. Misalnya, paling sering, dengan satu hidangan manis sebagai hidangan penutup, meja disajikan hanya dengan sendok pencuci mulut; lebih jarang, jika ada buah atau makanan manis di makanan penutup, diperlukan garpu dan pisau pencuci mulut atau buah.

Peralatan pencuci mulut ada yang berbentuk “kipas”: garpu diletakkan terlebih dahulu di atas meja, ujung pisau diletakkan di ujung garpu, dan sendok pencuci mulut diletakkan di atasnya. Dengan penataan ini, masing-masing peralatan pencuci mulut akan berada di tepian pada saat yang tepat dan nyaman untuk digenggam.

2. teknik penyajian

Pelayan, mengambil nampan atau piring berisi peralatan makan yang sudah disiapkan di telapak tangan kirinya, terlebih dahulu meletakkan pisau dan sendok dengan tangan kanannya. Kemudian ia meletakkan nampan atau piring di telapak tangan kanannya dan menyusun garpu dengan tangan kirinya. Saat menata pisau dan sendok, pelayan bergerak menyusuri meja dari kanan ke kiri, dan saat menata garpu, dari kiri ke kanan.

Beras. 8. Peralatan makan pencuci mulut

Penataan meja dengan piring kaca (kristal).. Urutan susunan gelas dan gelas yang diperlukan untuk penyajian tergantung pada jenis minumannya.

Urutan penempatan gelas dan gelas harus sesuai dengan urutan penyajian hidangan. Jadi, dari kanan ke kiri, gelas ditempatkan dalam urutan yang sama dengan penyajian anggur yang dimaksudkan, yaitu. gelas vodka ditempatkan saat menyajikan makanan pembuka; Madeira untuk kursus pertama; sungai untuk hidangan ikan; Lafite untuk panas hidangan daging; gelas sampanye - untuk hidangan penutup hidangan manis, buah-buahan; gelas anggur - untuk air dan bir.

Biasanya gelas wine selalu diletakkan terlebih dahulu di seberang ujung pisau meja dengan jarak 4-5 cm, gelas shot dan gelas diletakkan di sebelah kanan gelas wine dengan sudut 45° ke tepi. meja.

Jika Anda perlu meletakkan 4-5 gelas, seperti misalnya saat menyajikan jamuan makan, maka ditempatkan dalam dua baris dengan aturan sebagai berikut:

Pada baris pertama, gelas diletakkan lebih rendah dibandingkan pada baris kedua, kecuali gelas wine yang selalu berada pada baris pertama.

Pada baris kedua, gelas dan gelas diletakkan di antara gelas baris pertama.

Lebih dari tiga jenis kaca tidak ditempatkan dalam satu baris; semua jenis kaca lainnya (yang lebih tinggi) ditempatkan pada baris kedua.

Teknik penyajian gelas. Penataan meja dengan kaca (kristal) dilakukan dari nampan atau dari tangan, sedangkan gelas wine, piala dan gelas shot sebaiknya diambil hanya pada bagian kakinya saja, bukan pada bagian pinggir atau samping piring.

Gelas anggur yang sudah dipoles, gelas dan gelas shot (masing-masing jenis terpisah) diletakkan di atas nampan yang ditutupi dengan serbet (sebaiknya terbalik).

Mereka melengkapi penyajiannya dengan meletakkan serbet, setelah itu mereka meletakkan peralatan makan dengan bumbu dan asbak di atas meja. Rempah-rempah (garam dan merica) selama pelayanan normal ditempatkan di sepanjang sumbu meja, di tengah; saat menyajikan jamuan makan - berpasangan di seberang piring pai, melintasi perangkat, dengan garam ditempatkan di sisi kiri lada.

Serbet adalah item pengaturan meja yang wajib. Serbet linen harus disetrika dengan baik dan dilipat dengan indah.

Serbet linen tidak boleh mengandung banyak kanji, karena... Serbet semi lembut lebih nyaman digunakan. Ada banyak cara melipat, tetapi semuanya harus memenuhi persyaratan yang sama yaitu serbet nyaman dan mudah dilipat, serta tidak terlihat kusut saat dibuka.

Saat menata meja untuk sarapan atau makan siang, biasanya serbet lipat sederhana digunakan, dan untuk penyajian di malam hari atau pada acara-acara khusus, bentuk serbet lipat yang lebih rumit digunakan. Pada layanan massal pengunjung - kongres, simposium, dll. - meja ditata dengan serbet kertas, yang dilipat indah menjadi 10-12 bagian, ditempatkan dalam vas (tempat serbet) dan diletakkan di atas meja dengan kecepatan satu vas untuk 4-6 orang. Jangan memotong serbet kertas menjadi beberapa bagian lalu memasukkannya ke dalam vas. Bunga berfungsi sebagai dekorasi yang indah untuk stand. Untuk tujuan ini mereka digunakan sebagai bunga segar. Begitu juga yang buatan berupa ikibana kecil. Jika menggunakan bunga segar, bunganya harus segar, tidak berbau tajam, dan ditempatkan di vas rendah, masing-masing 3-5 buah.

BIBLIOGRAFI

Vasilyeva-Gagnus L. Aturan etiket. M., 1999.

Kukushin V.S. Etiket. M., 2003.

Litvin A.N. Etiket. Rostov-n/Don, 2003.

Pankeyev I. Ensiklopedia etiket. M., 2003

Semakin dekat liburan tahun baru, dan bersama mereka - saatnya pesta yang berisik dan ceria. Agar perayaannya berkesan untuk waktu yang lama, penting untuk memikirkan semuanya hingga detail terakhir, termasuk penataan meja yang benar.

Penempatan cerdas

Bagaimana cara mengatur meja sesuai dengan semua aturan? Hanya sedikit aturan dasar akan membantu menciptakan lingkungan yang nyaman dan mengundang. Untuk makan malam yang meriah, meja dilengkapi dengan taplak meja yang bersih dan disetrika rapi, sebaiknya berwarna putih. Aturan penataan meja menurut tata krama mewajibkan setiap tamu untuk meletakkan piring saji berukuran besar yang berfungsi sebagai stand. Piring dengan makanan pembuka, sup, dan hidangan panas ditempatkan di dalamnya. Untuk penataan meja jenis formal, piring pie untuk makanan yang dipanggang sangat diperlukan, yang diletakkan di sebelah kiri area penyajian. Pisau diletakkan di atas piring jika tersedia berbagai isian dan mentega. Terkadang Anda bisa melihat cangkir dengan air hangat dan daun mint untuk membasahi jari. Penataan meja klasik yang lengkap membutuhkan peralatan makan dan peralatan makan yang dipilih sesuai dengan hidangan dan minuman dari menu. Untuk penataan meja yang orisinal, Anda bahkan bisa meletakkan keranjang berisi bunga segar di tengahnya.

Seperangkat wanita dan pria

Aturan menata peralatan makan ternyata tidak serumit yang dikira orang. Secara tradisional, mereka diletakkan di sepanjang tepi piring saji: pisau di sebelah kanan, garpu di sebelah kiri. Jika menunya menjanjikan hidangan penutup, sendok sup diletakkan di atas piring saji. Jika tidak ada makanan penutup, sendok dipindahkan ke pisau pertama. Dalam hal ini, berlaku aturan sederhana dalam menyajikan peralatan makan: yang terluar diperuntukkan bagi hidangan yang disajikan terlebih dahulu, kemudian peralatan makan tersebut diambil berdasarkan prioritas. Oleh peraturan yang ada Set peralatan makan termasuk garpu dan pisau pembuka kecil, disajikan dengan makanan pembuka dingin dan beberapa makanan pembuka panas. Peralatan makan yang lebih besar ditujukan untuk hidangan pertama dan kedua. Peralatan ikan mudah dikenali dari garpu dengan 3-4 cabang dan lubang untuk tulang, serta pisau berbentuk spatula. Peralatan makan etiket juga mencakup satu set hidangan penutup yang terdiri dari pisau, garpu, dan sendok.

Gudang senjata meja

Keahlian menangani lobster dan tiram adalah bakat yang tak terbantahkan. Tapi jangan lupa, ada juga tata krama dalam hidangan biasa. Aturan penggunaan peralatan makan untuk sup sederhana saja. Jika berisi bakso, pasta, atau sayuran berukuran besar, harus dipecah dengan hati-hati menggunakan sendok. Jika sup disajikan dalam cangkir, sebaiknya minum kuahnya dengan cerdas. Ayam hanya boleh dimakan dengan tangan dalam lingkungan keluarga. Di pesta makan malam Anda harus menggunakan garpu dan pisau.

Hidangan daging seperti daging atau escalope dimakan bersama mereka, dipotong sedikit demi sedikit. Menurut aturan etiket, peralatan makan untuk schnitzel, gulai, dan irisan daging cincang adalah garpu dan tanpa pisau. Lauk pauk, sayuran, pasta, telur dadar, dan puding juga bisa digunakan tanpanya. Tapi sandwich, pai, dan pai membutuhkan garpu dan pisau. Ada peralatan makan dan aturan terpisah untuk kaviar, pate, dan mustard. Mereka diambil dengan sendok kecil dan disebarkan di atas sepotong roti.

Tanda-tanda rahasia

Aturan penggunaan peralatan makan di restoran melibatkan beberapa nuansa. Jika Anda telah berhenti sejenak tetapi akan kembali ke piring, etiket peralatan makan menyarankan untuk meletakkan garpu dan pisau dengan gagang di atas meja dan ujungnya di piring, agak menghadap ke arah Anda. Jika Anda harus meninggalkan meja tetapi belum selesai makan, silangkan peralatan di piring Anda sehingga ujung garpu mengarah ke kiri dan ujung pisau mengarah ke kanan. Aturan etiket peralatan makan setelah makan menyatakan bahwa mereka harus ditempatkan sejajar satu sama lain. Bayangkan piringnya berbentuk jam dan letakkan di angka 5 atau 7. Jika Anda baru saja menghabiskan sup, tinggalkan sendok di piring. Ngomong-ngomong, dilema bagaimana memiringkan piring dengan sisa sup - menjauh dari Anda atau ke arah Anda - mudah diselesaikan dengan aturan etiket peralatan makan. Biarkan tetes terakhir sup tetap berada di piring; ini tidak akan menyinggung siapa pun.

Simpan selamanya

Mengetahui cara menyimpan peralatan makan di dapur juga sama pentingnya. Baki standar atau wadah trendi dengan bagian-bagian juga sama praktisnya. Bagaimanapun, selalu pisahkan pisau, garpu, dan sendok. Selain itu, simpan peralatan makan perak bersih secara terpisah. Setelah digunakan, bilas dengan air panas larutan soda(50 g soda per 1 liter air) dan lap dengan kain beludru. Kelembapan yang berlebihan menyebabkan peralatan perak memudar. Pasta amonia, bubuk gigi, soda, dan air dalam proporsi yang sama akan membantu mengembalikan kilau sebelumnya.

Merawat peralatan makan sehari-hari pun semakin mudah. Yang biasa saja sudah cukup. Atasi noda yang parah jus lemon dan gosok dengan kain wol dan bedak gigi. Bau korosif akan hilang jika Anda menggosok peralatan dengan minyak sayur atau cuka. Untuk membuat sendok, pisau, dan garpu berkilau seperti baru, celupkan ke dalam kaldu kentang selama beberapa detik, lalu lap hingga kering.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang salah dengan aturan penggunaan alat makan. Setelah menguasainya tanpa kesulitan, Anda akan terlihat seperti bangsawan sejati bahkan di pesta makan malam kerajaan.

Melayani – seni kuno mendekorasi meja untuk makan siang atau pesta bersama. Untuk mendekorasi meja sesuai dengan aturan dan kebiasaan yang berlaku umum, Anda harus membiasakan diri dengannya. Penting untuk mempelajari urutan penataan peralatan makan dan menyajikan hidangan, serta mempertimbangkan rekomendasi para ahli dalam memilih dekorasi dan elemen dekoratif untuk mewujudkan penyajian yang ideal.

Keunikan

Saat ini, hanya sedikit orang yang memperhatikan mempelajari tradisi dan adat istiadat, sehingga tidak semua ibu rumah tangga dapat berbicara tentang penataan meja atau menjelaskan apa itu. Namun ada baiknya Anda membiasakan diri tidak hanya dengan konsep itu sendiri, tetapi juga dengan sejarah perkembangan pelayanan.

Dengan melayani Anda perlu memahami lokasi yang benar piring, peralatan makan, serbet dan elemen lain untuk makan. Nilai yang bagus Pilihan dekorasi berperan.

Penyajian dapat disajikan dalam beberapa variasi:

Pendahuluan- adalah yang paling sederhana. Dengan penyajian seperti itu, cukup dengan menata sebagian piring dan peralatan makan yang pada awalnya diperlukan untuk hidangan yang disajikan pertama kali pada menu. Saat hidangan baru disajikan, hidangan tersebut akan diganti pada saat yang bersamaan.

Selama penyajian, perlu menggunakan pisau meja, garpu, satu sendok teh, piring pai, gelas anggur, gelas anggur, hiasan untuk ditempatkan di tengah, pengocok merica dan pengocok garam, serta a serbet kain tanpa cetakan.

Ruang perjamuan– terdiri dari penataan dekorasi, piring, dan peralatan makan secara bersamaan. Untuk membuat penyajian jenis ini diperlukan peralatan snack yaitu:
- garpu dan pisau;
- sendok sup;
- peralatan ikan;
- piring kue;
- piring roti;
- pisau mentega;
- sendok pencuci mulut;
- penabur merica;
- piring sup;
- piring kecil.

Serbet sutra adalah dekorasi yang ideal untuk pengaturan meja jenis ini. Bentuknya bisa persegi panjang atau persegi.

"Bistro"- penataan hidangan biasa untuk sarapan santai atau makan siang dalam suasana informal. Ini dapat digunakan di area di mana layanan mandiri digunakan. Jenis penyajian ini digunakan di tempat-tempat di mana staf pribadi dilayani. Pilihan peralatan makan dan lokasinya bergantung pada menu, harga hidangan, dan bahkan gaya restoran. Meja harus dihias dengan taplak meja, serta serbet tambahan.

Aturan

Untuk dekorasi meja yang tepat di rumah, di restoran atau kafe yang apik perlu untuk mengikuti aturan penyajian yang diterima secara umum. Jika Anda menata meja dengan benar, maka liburan akan lebih cerah dan spektakuler. Kesalahan dalam memilih hidangan dapat merusak keseluruhan liburan. Jenis makanan mempengaruhi pilihan piring, gelas, bahkan serbet, serta elemen lainnya.

Sering digunakan melayani untuk dua orang. Pilihan ini sangat ideal untuk mewujudkan suasana romantis. Untuk mendekorasi meja, Anda bisa menggunakan berbagai elemen (lilin, alkohol dalam bentuk sampanye atau wine, sekeranjang buah). Sebaiknya berikan preferensi pada taplak meja berwarna putih salju atau merah cerah.

Untuk mengatur meja untuk dua orang, Anda perlu menjaga sinkronisitas. Piring harus diletakkan saling berhadapan, dan jarak antara lawan bicara harus kecil sehingga bisa bersentuhan sejauh lengan.

Saat menciptakan suasana romantis, sebaiknya jangan fokus pada penyajian yang benar, sebaliknya lebih baik menggunakan peralatan dan peralatan makan yang minimal.

Saat merencanakan perjamuan rumah Anda harus menjaga kenyamanan lokasi setiap tamu, dan untuk itu Anda harus menjaga jarak tertentu. Jika Anda perlu menampung 4 orang dalam satu meja, Anda dapat menggunakan opsi persegi dan oval. Namun perlu diingat bahwa untuk lokasi yang nyaman untuk satu orang Anda membutuhkan 76 cm, dan untuk tamu yang kelebihan berat badan - 90 cm.Perabotan dengan ukuran standar Ideal untuk menampung 4 orang dengan nyaman.

Jika 6 orang akan duduk dalam satu meja, maka lebih banyak informasi yang perlu dipertimbangkan. Anda bisa memilih meja berbentuk persegi panjang atau bundar.

Ke satu sisi meja persegi panjang untuk menampung dua orang, lebarnya harus 240 cm, karena 46 cm harus tetap bebas di setiap tepinya.

Saat memilih meja bundar untuk 6 orang, perlu diperhatikan bahwa jari-jari meja minimal harus 80 cm, maka 76 cm dapat digunakan untuk penyajian satu orang.

Untuk mengadakan liburan keluarga bersama, Anda memerlukannya meja besar. Piring dan peralatan makan standar dirancang untuk maksimal 12 orang.

Anda harus mendekorasi meja dengan taplak meja.
Susunlah piring-piring tersebut, dengan mempertimbangkan jumlah orang di meja.
Atur peralatan makan.
Letak gelas, gelas, gelas wine sangat bergantung pada jenis minuman beralkohol yang akan dikonsumsi.
Tata dan hias meja dengan serbet asli.
Dekorasi dengan tema tertentu.

Kehalusan penyajian

Untuk mengatur makan di meja dengan indah sesuai dengan etiket, Anda perlu mempertimbangkan banyak nuansa dan detail. Untuk mengatur makan di rumah, Anda harus terlebih dahulu membeli satu set hidangan yang cantik. Semua anggota keluarga harus diberi piring dan peralatan makan yang sama.

Sebelum disajikan Anda perlu memikirkan menunya terlebih dahulu, karena setiap hidangan memerlukan serangkaian penyajian tertentu. Saat mengatur peralatan, perlu diingat bahwa setidaknya 80 sentimeter ruang kosong harus dialokasikan untuk satu orang. Jarak ini cukup untuk posisi nyaman di meja.

Semua peralatan harus bersih. Sebaiknya lap setiap garpu, pisau, dan sendok dengan handuk kering sebelum diletakkan di atas meja untuk mencegah kemungkinan noda sisa air.

Bagaimana cara mengatur perangkatnya?

Di rumah, Anda dapat mendekorasi meja dengan indah untuk makan bersama jika Anda menatanya dengan benar. Pertama, Anda perlu menutupi meja dengan taplak meja dan membeli satu set piring dan peralatan makan yang indah. Anda tidak bisa menggunakan semua piring untuk menata meja di rumah. Itu harus dipilih tergantung pada preferensi pribadi dan kebutuhan makanan.

Taplak meja memainkan peran utama dalam dekorasi meja, karena menentukan suasana keseluruhan acara. Untuk liburan sebaiknya pilih taplak meja eksklusif berwarna putih, untuk pemakaian sehari-hari bisa menggunakan produk warna kuning atau krem. Yang penting taplak meja dicuci dan disetrika.

Untuk pertemuan informal, Anda bisa menggunakan taplak meja berwarna terang; untuk pertemuan bertema, model dengan motif; misalnya, untuk merayakan ulang tahun anak, taplak meja dengan tema anak-anak cocok. Sebuah meja yang dilapisi dua buah taplak meja terlihat orisinal dan diposisikan sedemikian rupa sehingga sudut-sudut taplak meja bagian bawah terlihat dari bawah taplak meja bagian atas.

Pilihan dengan dekorasi minimal terlihat cantik, meski Anda bisa menggunakan model berlubang, renda, atau dilengkapi pita sutra.

Saat memilih ukuran taplak meja, ingatlah bahwa Anda harus mulai dari dimensi meja di mana taplak meja akan ditempatkan. Menurut etiket, tepi produk harus menggantung sekitar 30 sentimeter. Namun ada juga pengecualian. Misalnya, di restoran Italia dan Prancis, tepi taplak meja menyentuh lantai dianggap normal. Saat memilih bahan produk, lebih baik memberi preferensi pada katun atau sutra.

Ada 35 jenis piring untuk penataan meja, namun biasanya hanya digunakan 5 atau 6 jenis. Menurut aturan etiket, semua piring idealnya berasal dari set yang sama atau setidaknya dibuat menjadi satu arah gaya. Pemilihan jenis piring tergantung pada hidangan yang akan disajikan, dan jumlahnya tergantung pada jumlah orang yang akan hadir pada makan malam tersebut.

Jenis piring utama yang sangat sering digunakan untuk penyajian: sup, piring datar (besar dan kecil), hidangan penutup (dangkal dan dalam), piring pie, mangkuk ikan haring, piring atau mangkuk mustard, hidangan daging.

Perlu pilih peralatan makan yang tepat dan atur dengan benar. Pertama, letakkan sendok sup di sisi kanan piring, letakkan garpu dan pisau camilan di dekatnya, lalu sendok kopi atau teh. Jika semua ini perlu diletakkan tepat di sebelah piring utama, maka sendok pencuci mulut biasanya diletakkan di belakang piring. Pisau untuk mentega biasanya ditemukan di piring pie.

Sebelum disajikan, peralatan makan harus dipoles seluruhnya hingga mengkilat. Seringkali di kafe, peralatan makan diletakkan langsung di atas serbet khusus.

Pilihan klasik di antara gelas adalah pilihan sampanye dan anggur. Ada jenis peralatan gelas lain untuk alkohol, tetapi peralatan tersebut harus diletakkan di atas meja tergantung minuman apa yang akan disajikan di atas meja. Ini bisa berupa gelas untuk minuman keras, wiski, gelas shot.

Saat mengatur gelas, Anda harus mengikuti urutan berikut: untuk anggur merah, anggur putih, sampanye, dan wadah untuk alkohol yang lebih kuat sesuai urutan penyajiannya di atas meja. Jangan lupa di sisi kiri meja harus ada gelas untuk air atau jus.

Serbet saji adalah elemen yang sangat diperlukan untuk mendekorasi pesta formal. Bisa berupa kertas atau kain. Kebanyakan orang lebih menyukai serbet berbahan dasar berbagai jenis kain. Model linen sering digunakan bentuk kotak Dan ukuran besar. Mereka dapat diletakkan di atas lutut untuk melindungi pakaian dari kemungkinan noda atau digunakan sebagai hiasan.

Serbet kertas dimaksudkan untuk digunakan saat makan, sehingga sebaiknya diletakkan di tengah meja agar semua orang dapat dengan mudah meraih serbet tersebut. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan tempat serbet atau figur khusus dengan klip. Untuk acara-acara khusus sebaiknya menggunakan model kertas biasa, tanpa cetakan yang cerah dan menarik.

DI DALAM interior modern Di ruang makan, elemen utamanya seringkali adalah meja bundar. Banyak ibu rumah tangga dihadapkan pada kenyataan itu bagian atas meja bundar menyediakan lebih sedikit ruang daripada persegi panjang. Saat menata meja bentuk lingkaran Anda sebaiknya hanya menggunakan barang-barang yang diperlukan: piring datar dan dalam, garpu untuk hidangan utama, pisau, dan gelas anggur. Jika tamu menginginkannya, peralatan makan lainnya dapat disajikan. Hiasi bagian tengah meja dengan karangan bunga, makanan penutup yang cerah dan tidak biasa, atau sebotol anggur, dilengkapi dengan serbet merah atau hitam.

Jika ulang tahun dirayakan di lingkungan rumah, maka meja harus menjadi aksen cerah saat menyelenggarakan hari raya. Untuk mencapai tujuan ini, ada baiknya menggunakan makanan penutup yang tidak biasa, memilih dekorasi, dan juga menggunakannya pengaturan meja yang indah cucian piring.

Jika Anda memutuskan ingin menata meja dengan apa, maka Anda harus mulai dari kepribadian orang yang berulang tahun. Untuk mendekorasi meja sebagai penghormatan pesta anak-anak Sebaiknya hiasi meja dengan indah dengan mainan lunak atau gambar karakter kartun terkenal di karton. Untuk anak-anak, Anda bisa menata meja manis sederhana.

Untuk mendekorasi meja untuk memperingati ulang tahun seorang gadis muda, maka Anda harus memperhatikan bunga segar di meja, hidangan modis yang terbuat dari kaca warna-warni, vas berisi buah, dan makanan penutup yang menarik.

Untuk pria, tabelnya harus terlihat lebih ringkas. Itu harus ditutup dengan berbagai makanan: salad daging, tomat dan mentimun serta lauk pauk.

Saat menata meja manis yang meriah, perlu diingat bahwa hanya makanan penutup yang disajikan di atas meja. Anda tidak boleh menggunakan dekorasi, karena akan terlihat tidak perlu dengan latar belakang makanan penutup yang cerah. Sebaiknya gunakan piring dalam beberapa tingkatan, singkatan dari muffin atau cake pops, dan piramida. Sebaiknya gunakan piring dengan skema warna yang sama.

Untuk mendekorasi meja, meski untuk satu orang, menurut tata krama sebaiknya menggunakan taplak meja dan meletakkan serbet yang terbuat dari kertas atau kain di atasnya. Peralatan dapur yang Anda perlukan:

piringnya rata, dalam;
sendok makan, sendok pencuci mulut, sendok teh;
garpu;
gelas untuk air;
gelas anggur

Untuk mendekorasi makan malam, Anda harus mengikuti prosedur tertentu:

Tutupi meja dengan taplak meja.
Tempatkan piring besar tipe datar, letakkan yang dalam di atasnya.
Di kedua sisi piring Anda harus meletakkan peralatan makan yang dimaksudkan untuk hidangan utama, dan kemudian untuk hidangan pembuka.
Sendok teh harus diletakkan di depan piring.
Di sisi kanan atas piring biasanya terdapat sepasang teh atau gelas wine.
Selain itu, meja tidak hanya dapat didekorasi dengan serbet kain, tetapi juga dengan lilin indah atau bunga segar.

Menata meja untuk mengatur makan siang cukup sederhana, karena hampir tidak ada perbedaan dibandingkan dengan menata meja untuk makan malam. Satu-satunya perbedaan adalah itu meja makan malam hanya bisa dihias dengan serbet atau bunga. Dan Anda juga tidak perlu menggunakan taplak meja berwarna putih salju untuk meja makannya.

Sebaiknya ambil pendekatan yang lebih praktis untuk masalah ini dan gunakan substrat silikon atau plastik. Mereka dicirikan oleh kemudahan pembersihan.

Jika Anda akan mengadakan makan malam untuk para tamu, maka penyajiannya tetap sama, tetapi jumlah peralatan makan dan piring hanya bertambah. Alternatif taplak meja adalah tatakan gelas khusus yang dirancang untuk melindungi dari hidangan panas. Anda sebaiknya tidak menggunakan dekorasi tambahan.

Makan malam untuk para tamu membutuhkan taplak meja berwarna putih salju. Pertama, sajikan makanan ringan dengan minuman keras atau anggur.

Sangat sulit untuk mengatur penataan peralatan makan yang benar di sebuah pesta ketika banyak tamu yang duduk sendirian di meja. Oleh karena itu, sebaiknya jangan terlalu memperhatikan penataan alat makan dan piring, yang utama adalah meletakkan taplak meja berwarna putih dan menghiasi meja dengan serbet. Tugas utamanya adalah menciptakan yang maksimal kondisi nyaman untuk bersantai di meja pesta.

Menggunakan serbet

Serbet adalah atribut penting dalam penyajian. Untuk menghias meja minum teh, Anda bisa menggunakan serbet berbentuk persegi panjang atau bulat. Pilihan linen ideal untuk mendekorasi meja untuk merayakan perayaan.

Merupakan kebiasaan untuk meletakkan serbet yang terbuat dari kertas atau kain di bagian bawah piring atau di sebelah kirinya. Serbet kertas dapat ditempatkan di tempat serbet khusus.

Ada banyak cara melipat serbet kain dengan cara yang menarik. Bisa disajikan dalam bentuk amplop, kerucut atau layar. Hewan yang tidak biasa atau bunga halus. Setiap pilihan terlihat elegan dan imut, sehingga Anda bisa membuat dekorasi serbet versi Anda sendiri.

Untuk pesta meriah

Di hari raya, meja selalu memegang peranan besar, karena berperan sebagai aksen gaya. Untuk mendekorasi pesta meriah, Anda dapat menggunakan vas kecil berisi bunga, cincin khusus untuk menghias serbet, patung malaikat porselen, serta pita sutra atau satin. Taplak meja formal, balon dan serpentine akan terlihat cantik.

Pilihan dekorasi meja tergantung pada hari raya itu sendiri dan tujuannya. Ini bisa berupa makan malam romantis, ulang tahun atau pernikahan. Elemen penting adalah serbet kain dan taplak meja yang elegan.

Untuk makan malam atau makan siang biasa, serbet yang dihias dengan cincin dan bunga segar digunakan. Dekorasi ini cocok untuk pesta teh biasa. Perlu dipahami bahwa piring, peralatan makan, taplak meja, dan serbet harus sangat bersih. Untuk menata meja dengan indah, Anda bisa menggunakan serbet berwarna cerah. Mereka akan membantu memberikan orisinalitas dan efektivitas pesta.

Banyak upaya yang harus dilakukan untuk mendekorasi jamuan makan. Untuk mendekorasi meja untuk memperingati Malam Natal atau Paskah, Anda harus menggunakan yang sesuai elemen dekoratif. Untuk mengatur jamuan makan besar, ada baiknya menggunakan elemen dekoratif yang dibuat dengan warna dan gaya yang sama. Serbet bisa warna cerah, tetapi harus steril. Bunga dapat digunakan baik segar maupun buatan. Pilihannya sepenuhnya bersifat individual.

Saat mengatur pesta pernikahan, penekanannya harus pada tempat untuk pengantin baru. Mereka harus dihias dengan simbol bertema cinta. Ini bisa berupa patung angsa, mawar, hati, atau poster dengan harapan. Untuk pengantin baru, kacamata terpisah, yang dihias aslinya, harus disajikan. Piring seputih salju dengan pinggiran perak atau emas dan tentu saja taplak meja putih terlihat cantik di meja pernikahan.

ingat itu pengaturan meja pesta tabel terdiri dari sejumlah besar nuansa. Agar tidak melupakan apa pun, Anda harus terlebih dahulu membuat penyajian awal - mengatur elemen-elemen penting. Sesaat sebelum pesta, cukup menambahkan peralatan makan dan piring tambahan untuk menciptakan penataan meja yang lengkap.

Untuk menyajikan bahasa Rusia meja pesta Perlu dipahami bahwa secara tradisional banyak makanan berbeda harus disajikan di meja seperti itu. Untuk mendekorasi meja dengan gaya tradisional, cukup pilih beberapa hidangan dari masakan nasional.

Saat menyajikan pesta tradisional Rusia, Anda harus mengikuti skema berikut:

Jajanan - harus banyak, karena minuman tradisionalnya adalah vodka, dan membutuhkan camilan yang enak. Acar mentimun dan acar tomat harus ada di atas meja. Banyak orang sangat menyukai jamur dengan bawang bombay atau asinan kubis dengan bit. Di antara makanan pembuka dingin, pilihan daging dan irisan lemak babi asin sangat diminati. Di antara salad, preferensi harus diberikan pada "ikan haring di bawah mantel bulu" atau "Olivier".

Hidangan utama disajikan panas. Seringkali babi atau unggas disiapkan untuk meja di dalam oven. Biasanya diisi dengan bubur dan dihias dengan apel. Seringkali, gulungan kubis dan hidangan panggang atau ikan ala rumahan disajikan di meja pesta.
Makanan penutup - tradisional adalah kue keju, pai, roti jahe, serta pai isi, apel panggang dengan sirup gula, dan kayu manis aromatik.
Minuman - secara tradisional, vodka kental diletakkan di atas meja, yang sering kali diisi dengan kulit jeruk keprok, kacang pinus atau berbagai herbal. Di antara minuman non-alkohol, kvass dan minuman buah berbahan selai berry banyak diminati.

Makanan yang enak harus mempunyai tampilan yang cantik, menarik sehingga Anda langsung ingin menyantapnya. Saat memilih hidangan dari masakan dunia tertentu, Anda harus memahami apa itu dekorasi meja negara lain diproduksi dengan cara yang berbeda, menggunakan berbagai elemen dekoratif.

Penataan meja di Perancis adalah seni yang unik. Ini berbeda dalam banyak hal dari penyajian tradisional di Rusia. Orang Prancis adalah pecinta kuliner terkenal yang memiliki pemahaman yang sangat baik tentang makanan lezat dan juga sangat memperhatikan dekorasi meja. Mereka sangat menghargai hidangan, taplak meja, dan dekorasi berkualitas tinggi dan bergaya.

Keunikan penyajian di Perancis adalah selalu menggunakan stand plate yang tidak hanya menambah keanggunan dan keindahan penyajian, tetapi juga menonjol. perlindungan yang andal taplak meja dari berbagai noda.

Porsi di Jepang sangat berbeda dengan presentasi Eropa, jadi bagi kami cukup kompleks dan multikomponen. Untuk menguasai kekhasan penyajian Jepang dengan sempurna, Anda harus memiliki pemahaman yang baik tentang piring, cangkir, nampan, mangkuk, dan sumpit. Orang Jepang menghargai kemudahan dan kenyamanan. Saat penyajiannya cenderung asimetris, menciptakan komposisi yang leluasa dan memperhatikan ruang kosong. Semua elemen dekoratif di atas meja harus ditempatkan secara bebas.

Fakta menariknya, penataan peralatan makan berbeda-beda di setiap negara. Misalnya saja saat memposisikan garpu di Inggris itu harus diletakkan dengan cengkeh di atas, dan di Prancis - dengan cengkeh di bawah.

Contoh dan pilihan yang indah

Musim semi. Sebaiknya fokus pada warna dan tekstur alami. Taplak meja di atas meja tidak elemen wajib. Meja dapat didekorasi dengan dudukan anyaman. Cabang pohon hidup akan memungkinkan Anda mendekorasi pengaturan meja. Letakkan serbet putih di piring hijau, piring krim, dan piring transparan di atasnya. Harus ada garpu dan satu sendok teh di sisi kanan piring, dan segelas anggur di kanan atas.

Untuk makan malam romantis Bunga segar dan lilin sering digunakan sebagai hiasan. Taplak meja merah akan membuat Anda siap untuk gelombang romantis. Hidangan seputih salju cocok untuk penataan meja. Untuk memulainya, Anda bisa meletakkan piring persegi, dan di atasnya - piring berbentuk bulat. Tambahan yang ideal adalah serbet kain berwarna merah muda lembut yang dilipat menjadi amplop. Di sebelah kiri ada pisau, di sebelah kanan ada pisau dan sendok sup. Di atas piring ada gelas untuk air dan sampanye.

Penyajian yang tepat peralatan makan dan dekorasi yang sesuai dapat menciptakan suasana khusus di meja, bahkan yang paling sederhana sekalipun hidangan buatan sendiri akan dianggap sebagai mahakarya kuliner.

Untuk seorang ibu rumah tangga sejati kemampuan menata meja tidak kalah pentingnya dengan kehadiran bakat kuliner. Penyajian yang benar merupakan tanda perhatian dan rasa hormat terhadap mereka yang duduk di meja, sekaligus menjadi indikator selera nyonya rumah itu sendiri.

Di mana memulainya?

Sebelum Anda mulai melayani, Anda perlu merencanakan dan memikirkan semuanya dengan cermat. Anda pasti harus memperhitungkan jumlah tamu dan menunya - jenis dan jumlah hidangan menentukan peralatan makan apa yang akan digunakan.

Pertama-tama, taplak meja yang disetrika dengan hati-hati diletakkan di atas meja. Mereka menutupinya sedemikian rupa sehingga sudut-sudutnya menutupi kaki-kaki meja, dan ujung-ujungnya menggantung 25-30 cm dari meja, Tepi taplak meja tidak boleh jatuh di bawah dudukan kursi, agar tidak sampai menyebabkan ketidaknyamanan bagi mereka yang duduk.

Agar piring tidak terbentur meja, Anda bisa meletakkannya di bawah taplak meja. kain lembut(misalnya, bulu domba).

Bahkan taplak meja yang paling mahal dan indah pun tidak boleh ditutup dengan kain minyak di atasnya sebagai tindakan pencegahan - etiket tidak mengizinkan hal ini. Namun membeli dan meletakkan taplak meja teflon di atas meja tidak dilarang.

Lapisan teflon pada taplak meja ini tidak memungkinkan tumpahan minuman dan minyak terserap ke dalam bahan, sehingga mudah dihilangkan dengan spons. Setelah cairan dikeluarkan, tidak akan ada bekas atau noda basah yang tertinggal.

Dalam beberapa kasus, piring atau alas meja dapat digunakan sebagai pengganti taplak meja. Yang pertama adalah dudukan dengan berbagai konfigurasi yang ditempatkan di bawah piring dan peralatan makan. Piring piring bisa dari plastik, bambu, rotan, atau kertas saja. Yang kedua adalah potongan kain sempit, hanya tersebar di tengah meja.

Sedangkan untuk peralatan makan dan perkakas, Sebelum instalasi, Anda perlu memeriksa integritasnya(tidak boleh ada keripik, retak, karat, bagian yang bengkok) dan kebersihan.

Untuk menghilangkan debu dan bekas air, seka semua piring dengan handuk basah dan hangat, lalu poles dengan kain kering.

Penting! Penataan meja yang tepat mengharuskan semua set peralatan makan ditempatkan dalam urutan yang sama. Dalam suasana informal, diperbolehkan menggunakan peralatan yang berbeda untuk tamu yang berbeda. Tetapi pada saat yang sama, setiap peserta makan harus memiliki semua peralatan makan dari set yang sama.

Untuk apa?

Ada berbagai macam item penyajian. Kebanyakan dari mereka tidak digunakan di rumah setiap hari, tetapi mungkin diperlukan untuk mengatur jamuan makan atau makan malam yang meriah.

Cucian piring

Sekitar 35 spesies mereka diketahui. Namun yang paling umum digunakan adalah:

Sup. Piring dalam yang tidak hanya menyajikan sup, tetapi juga muesli, susu dengan sereal, atau oatmeal. Tapi kaldu, menurut aturan, tidak disajikan dalam hidangan seperti itu - mangkuk khusus disediakan untuknya.
Piring meja. Mereka dangkal dan dalam. Yang dangkal digunakan untuk menyajikan hidangan utama, dan yang dalam digunakan untuk menaruh pasta dan hidangan pasta lainnya.

Pirozhkovaya. Roti, crouton, atau mentega disajikan di atasnya. Letakkan di atas dan sedikit ke kiri set utama. Mereka meletakkannya di atas pisau kecil untuk minyak.
Santai. Secara eksternal menyerupai cangkang moluska. Dirancang untuk makanan pembuka salad atau tiram.
Ikan. Sedikit diperpanjang untuk memudahkan penanganan hidangan ikan.

Selain itu ada piring kaviar, piring telur, piring pencuci mulut, mangkuk salad dan masih banyak lagi yang lainnya. Selain itu, ada juga jenis piring yang disebut piring saji. Itu ditempatkan di bawah piring untuk makanan pembuka, sup atau hidangan utama.

Menurut aturan etiket, ini mungkin berbeda dari hidangan lainnya (dari set yang berbeda atau warna yang berbeda).

Kacamata

Peralatan gelas yang paling umum digunakan untuk minuman adalah gelas dan gelas wine. Mereka bisa berbeda dalam bentuk, volume dan kepemilikan berbagai tujuan, yang juga harus diperhatikan saat mempersiapkan penyambutan tamu:

Gelas klasik memanjang dengan volume 120-200 ml ditujukan untuk anggur bersoda sampanye. disajikan untuk sampanye olahan. Itu harus didinginkan sebelum diisi.
Gelasnya, sedikit berbeda dari gelas klasik dengan volume yang lebih besar dan leher yang sedikit menyempit, disajikan untuk anggur sampanye yang nikmat. Itu harus didinginkan sebelum diisi. Dan isi tidak lebih dari 2/3.
Untuk white wine, gunakan gelas dengan mangkuk memanjang pada batang sempit, dengan volume 180-260 ml.
Anggur merah dituangkan ke dalam gelas yang lebih lebar dan terbuka.
Gelas cognac bisa berbentuk klasik (snifters) atau berbentuk tulip.

Alat makan

Selama bertahun-tahun evolusi seni memasak dan menyajikan, tidak kurang dari piring, peralatan makan juga bermunculan. Semuanya biasanya dibagi menjadi utama dan tambahan (disebut juga peralatan saji).

Yang pertama ditujukan untuk penggunaan individu. Yang kedua digunakan oleh seluruh peserta makan. Mereka digunakan untuk memisahkan dan memotong piring menjadi beberapa bagian dan meletakkannya di piring tersendiri.

Perangkat utama, pada gilirannya, dibagi menjadi:

Ruang makan. Mereka terbiasa makan sup dan hidangan utama. Set termasuk pisau dengan panjang 20–24 cm, garpu dan sendok, yang lebih pendek 5-6 cm dari pisau.
Bar makanan ringan. Dirancang untuk makanan pembuka dan hidangan dingin. Terdiri dari pisau dan garpu.
Ikan. Set garpu dan pisau yang sedikit dimodifikasi. Pisau ikannya tumpul, berbentuk spatula. Garpu ikan memiliki gigi yang memendek.
Hidangan penutup. Garpu trisula panjang 18-19 cm, sendok kecil dan pisau bermata sempit. Disajikan dengan pai, mousse, puding, dan makanan penutup lainnya. Sendok pencuci mulut juga bisa disajikan dengan telur goreng dan krim beri.
Buah. Ini termasuk garpu bercabang dua dan pisau. Mereka digunakan untuk salad buah, melon, semangka, dan makanan penutup buah yang tidak dikupas.

Selain itu, peralatan khusus yang dirancang untuk hidangan tertentu dapat disajikan (misalnya garpu untuk tiram, sprat, atau lobster).

Apa dan bagaimana cara menggunakannya?

Kesulitan terbesar paling sering disebabkan oleh penataan dan penggunaan peralatan makan. Sebuah aturan dapat membantu di sini: perangkat selalu digunakan dengan arah dari tepi ke tengah dan dari kanan ke kiri. Artinya ketika ada pergantian hidangan, maka peralatan makan yang letaknya paling jauh dari piring utama akan digunakan terlebih dahulu. Jika ragu, ambil dulu perangkat yang terletak di sebelah kanan.

Aturan pengaturan

Melayani adalah ilmu yang utuh sejarah berusia berabad-abad, yang memiliki aturan dan pengecualiannya sendiri. Namun, jika Anda mengingat dasar-dasarnya, maka mengatur tabel dengan benar tidak akan sulit sama sekali:

Hidangan diletakkan di atas meja dalam urutan yang ditentukan secara ketat. Pertama - barang gerabah dan porselen, lalu - peralatan makan. Terakhir, mereka menempatkan benda-benda yang terbuat dari kaca dan kristal.
Segala sesuatunya perlu ditata sedemikian rupa sehingga yang paling dekat adalah yang Anda butuhkan terlebih dahulu. Saat merencanakan beberapa hidangan, piring dan peralatan makan diatur sesuai urutan penyajian makanan. Pada saat yang sama, tidak perlu menumpuk semuanya di atas meja sekaligus. Cukup dengan meletakkan peralatan yang dimaksudkan untuk menyajikan hidangan untuk hidangan pertama dan kedua. Set makanan penutup dapat diatur nanti - setelah yang utama dikeluarkan.
Pisau harus diletakkan sedemikian rupa sehingga bilahnya menghadap ke piring.
Menurut tata krama, gelas (gelas) harus diletakkan di atas pisau. Jika beberapa jenis kacamata digunakan, maka semuanya diletakkan berdampingan.
Garpu harus diletakkan di sisi kiri piring.
Sendok selalu terletak di sebelah kanan pisau.
Jika Anda berencana menyajikan masakan Italia, harus ada sepiring roti di atas meja.
Jika menunya berisi sup, sendok sup diletakkan di antara pisau makanan pembuka dan ikan.

Selain itu, ada beberapa aturan yang berlaku umum yang mengatur pengaturan item penyajian individu.