Talenan: mitos dan kesalahpahaman. Kayu untuk produksi talenan ujung, papan profesional Kayu terbaik untuk talenan

Talenan adalah aksesori penting di dapur setiap ibu rumah tangga. Hal ini digunakan terutama untuk mengiris sayuran dan memotong daging. Spesies terpilih dibuat untuk disajikan, sebagai tempat hidangan panas dan untuk menyajikan hidangan ke meja.

Talenan berpernis suvenir dirancang untuk menghiasi dinding di dapur. Namun tuan modern mulai memproduksi aksesori tersebut dengan kemungkinan penggunaan lebih lanjut dalam kehidupan sehari-hari. Papan cinderamata yang satu sisinya dihiasi ukiran dan ornamen, sedangkan sisi lainnya terbuat dari kayu murni.

Secara tradisional diyakini bahwa bentuk talenan harus persegi atau persegi panjang, tetapi saat ini dapat dibeli secara mutlak jenis yang berbeda: lonjong, bulat, dengan kontur menyerupai apel, ikan, dan sebagainya.

Agar tidak ribet mencari talenan yang cocok di toko, Anda bisa membuatnya sendiri sesuai selera.

Untuk memotong daging disarankan menggunakan papan yang tebal dan berat. Untuk memotong sayuran dan rempah – kecil, mobile dan multifungsi. Lebih baik memiliki satu set papan lengkap di dapur Anda ukuran yang berbeda dan tujuan. Menurut klasifikasinya, papan dibagi menjadi beberapa jenis berikut: pemotongan, dekoratif, decoupage dan ukiran.

1. Papan akhir. Mereka paling populer untuk memotong daging. Di papan seperti itu Anda bisa memasak daging atau hidangan pembuka. Papan tersebut dapat menahan pukulan palu. Papan ujung kayu ek sangat tahan lama dan tepi pisau tidak terlalu tumpul dibandingkan papan biasa.
2. Talenan terbuat dari kayu beech solid, pinus, birch, dan bambu.

Paling pilihan anggaran – papan pinus. Papan ini mudah diproses dan memiliki kekerasan yang rendah.

Papan birch dan beech unggul dalam kualitas karena kekerasan dan kekuatannya. Namun kelemahannya adalah higroskopisitas yang berlebihan. Kelembaban berdampak buruk pada papan tersebut.

Bambu talenan Kayu buatan Cina kurang populer, tetapi harganya jauh lebih murah dibandingkan harga kayu ek atau birch.

Bahan baku pembuatan talenan

Sebelum Anda membuat talenan dengan tangan Anda sendiri, Anda harus memilih bahannya. Untuk keperluan tersebut digunakan bahan baku dari kayu, silikon, plastik, batu dan keramik kaca.

1. Pohon. Jenis permukaan pemotongan yang paling umum Anda lihat di toko perangkat keras adalah kayu beech, oak, atau pinus. Perlu dicatat bahwa permukaan seperti itu hanya cocok untuk mengiris roti atau sayuran kering, karena kayu dari varietas di atas cepat rusak karena pengaruh kelembapan.

Bambu papan dapur Mereka dicirikan oleh kekuatan tinggi dan ketahanan terhadap tekanan. Mereka tahan lembab, mudah dibersihkan dan tidak menyerap bau makanan.

Talenan berbahan akasia dan oak menjadi pilihan para profesional. Keuntungan mereka adalah kualitas tinggi. Kerugiannya adalah biayanya yang tinggi.

Peduli. Talenan kayu tidak boleh dicuci pencuci piring. Itu harus dibilas di bawah keran, tetapi jangan direndam di wastafel. Seminggu sekali, kayu harus dilap dengan sari cuka untuk menghilangkan kuman.

1. Batu. Permukaan potongan marmer, granit, dan batu terlihat sangat mengesankan. Marmer memiliki sifat bakterisidal dan tidak tahan terhadap benda yang terlalu panas pada permukaannya atau perlakuan dengan zat yang mengandung asam.

Papan dapur yang terbuat dari batu sangat ideal untuk menggulung adonan yang ternyata tipis merata.

Peduli. Permukaan batu harus dibersihkan secara berkala dari puing-puing, karena bahan ini harus “bernafas”. Jika digunakan dengan benar, talenan batu bisa bertahan lama.

Plastik. DI DALAM pada kasus ini Anda sebaiknya hanya memilih plastik berkualitas tinggi yang memiliki sifat tahan panas dan tahan lembab. Papan dari plastik yang bagus lebih tahan lama dan higienis. Jika Anda akan membuat papan plastik sendiri, maka pilihlah bahan yang tidak berwarna dan tidak mengandung zat beracun.

Peduli. Plastik bisa dicuci di mesin pencuci piring. Setelah memotong daging atau ikan papan plastik harus dicuci dengan sabun cuci piring cair. Dan untuk mendisinfeksi, Anda bisa memasukkannya ke dalam microwave selama 2 menit bersama dengan segelas air.

1. Silikon. Permukaan pemotongan dapur yang terbuat dari silikon telah lama mendapatkan popularitas di pasar peralatan dapur. Silikon tidak tergelincir di permukaan meja, tidak menyerap bau makanan dan tidak menumpulkan ujung pisau. Lebih mudah untuk menyimpannya dalam keadaan terlipat. Alas silikon fungsinya tidak berbeda dengan papan kayu tradisional.

Peduli. Alas silikon harus dicuci deterjen bebas asam. Anda juga dapat memasukkannya ke dalam mesin pencuci piring. Bahan ini tahan terhadap suhu tinggi dan rendah.

1. Keramik kaca. Talenan yang terbuat dari bahan ini tahan lama dan tahan guncangan. Mudah dibersihkan dan tahan benturan suhu tinggi dan tidak menyerap bau makanan sama sekali. Ini sangat tidak baik untuk digunakan di dapur. pilihan praktis, karena pisaunya cepat tumpul permukaan kaca. Papan kaca-keramik sangat ideal sebagai dekorasi interior dapur dan sebagai tempat panas.

Peduli. Aman untuk mesin pencuci piring.

Seperti apa bentuk talenan tradisional, Anda bisa melihat pada foto di bawah ini.

Desain papan potong

Desain talenan bisa sangat beragam. Jika Anda mencari bentuk yang tidak biasa– perhatikan beberapa solusi desain.

1. Papan kayu klasik dengan saluran cairan, pinggiran logam, dan ruang untuk pisau.
2. Talenan tarik. Itu terpasang ke kabinet dan dapat ditarik keluar jika perlu.
3. Papan persegi panjang dengan pelat yang bisa dilepas. Saat produk dipotong, Anda hanya perlu memindahkannya dengan pisau ke salah satu piring.
4. Ada juga talenan dengan wadah tarik untuk sisa dan sampah.

Membuat salah satu talenan ini dengan tangan Anda sendiri akan sedikit lebih sulit daripada talenan biasa. Namun jika Anda memiliki keinginan dan pengetahuan, Anda bisa membuat pilihan desain seperti itu.

Talenan kayu DIY

Talenan kayu lapis - lebih banyak versi tradisional. Praktis dan mudah digunakan di dapur. Dalam kasus kami, teknologi pembuatan papan dari kayu lapis birch disajikan.

Untuk bekerja Anda membutuhkan:

• pensil;
• Sampel;
• meja kerja dan gergaji besi;
• mengebor;
• mengebor;
• mengajukan;
• keburukan.

Sebelum Anda mulai membuat aksesori dapur, Anda perlu membuat sketsa gambar talenan.

1. Siapkan papan kayu birch setebal 12 mm dan tandai dengan hati-hati kontur papan di atasnya menggunakan pensil sesuai templat.
2. Dengan menggunakan gergaji besi, potong produk di sepanjang kontur.
3. Dengan menggunakan penusuk, tandai lokasi lubang di papan dan bor dengan bor.
4. Jepit produk di alat penjepit dan gunakan kikir untuk membersihkan permukaannya. Bulatkan pinggirannya sedikit.
5. Anda bisa menghiasnya jika Anda mau sisi luar papan dengan cat air dan pernis.

Talenan pada penyangga

Membuat talenan dengan tangan Anda sendiri tidaklah sulit. Namun, membuat desainnya dengan penyangga dan lekukan untuk pelat akan sedikit lebih sulit. Berdasarkan gambar yang disajikan, Anda dapat membayangkan dengan jelas desain talenan masa depan.

Untuk bekerja Anda membutuhkan:

• kayu ek kosong untuk pelindung (40x33x3 cm);
• 2 papan kayu ek untuk penyangga (10x33x3 cm);
• lem PVA;
• ampelas.

Dimensi talenan buatan sendiri dirancang untuk piring dengan diameter 25 cm dan tinggi sekitar 10 cm, Anda dapat menggunakan dimensi yang disediakan, atau Anda dapat membuat papan untuk piring yang nyaman untuk Anda gunakan. di masa depan.

1. Rekatkan tiga pelat kayu ek yang sudah diratakan menjadi satu menjadi perisai.
2. Saat perisai mengering, Anda perlu memotong bagian yang kosong untuk papan. Panjang 40 cm, lebar – 33 cm.
3. Dari salah satu tepi benda kerja, Anda perlu menggambar setengah lingkaran dengan pensil dan kompas. Anda dapat menggunakan pelat yang sesuai sebagai pengganti kompas. 10 mm dari garis putus-putus, sejajar dengannya, gambarlah setengah lingkaran yang lebih kecil. Hal ini terlihat pada gambar di atas.
4. Gunakan gergaji ukir untuk memotong setengah lingkaran yang lebih kecil.
5. Pada sisi belakang Tandai papan untuk penyangga dan potong dengan pahat tukang kayu. Rekatkan penyangga yang dipotong dari kayu ek ke dalam alur yang dihasilkan.
6. Amplas permukaan talenan dengan hati-hati menggunakan amplas.
7. Pertama jenuh kayunya minyak zaitun, lalu pernis semuanya kecuali permukaan kerja papan.

Talenan kayu ek dengan penyangga dan ceruk untuk mangkuk sudah siap. Saat pernis sudah kering, Anda bisa mulai menggunakan papan.

Untuk mencegah bau amis pada permukaan pemotongan, olesi kayu dengan setengah lemon dan bilas air panas. Tidak disarankan untuk memotong daging, memotong sayur dan roti dalam satu papan. Untuk setiap tujuan perlu menggunakan papan untuk tujuan tertentu.

Anda bisa melihat secara detail cara membuat talenan di rumah di video.

Selamat siang, senang melihat Anda di halaman blog))

Sejak aku penggemar berat berbagai hal-hal kecil rumah tangga yang sering diolok-olok oleh keluarga saya, maka saya memiliki minat yang tiada habisnya terhadap hal-hal kecil ini, dan tentu saja saya punya banyak di rumah))

Namun di antara hal-hal kecil ini terdapat “perwakilan” yang tak tergantikan, yang tanpanya, meskipun hal ini mungkin dilakukan, akan sangat merepotkan untuk melakukannya. Hari ini kita hanya membicarakan barang-barang tersebut – talenan untuk dapur.

Jika Anda bertanya "berapa banyak talenan yang harus ada di dapur", maka, pada prinsipnya, Anda dapat bertahan hanya dengan dua papan:

– untuk produk yang perlu dimasak sebelum dimakan;

– dan satu lagi untuk makanan yang bisa dimakan mentah.

Tapi ini yang paling banyak minimum yang diperlukan, tidak kurang. Pasalnya, daging ayam misalnya, selain tidak disarankan untuk dipotong dalam satu papan dengan produk lain, bahkan perlu disimpan jauh dari yang lain bahkan dikemas rapat.

Dan jika Anda ingin memperoleh lebih dari set minimum dua papan, ini adalah pilihannya keputusan yang tepat karena disarankan untuk memiliki papan tersendiri untuk memotong ikan, ikan biasanya memiliki bau spesifik yang kuat sehingga sulit untuk dicuci dan diberi ventilasi; papan kecil untuk roti, dan untuk sayuran dan rempah-rempah, sebaliknya, papan yang lebih besar, jika tidak maka akan merepotkan untuk memotongnya.

Menurut pendapat saya, yang optimal adalah memiliki 4-5 papan dengan “gaya” dan bahan yang berbeda bahan yang berbeda karena tidak ada bahan yang pasti akan menjadi yang terbaik, masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangannya masing-masing.

Anda hanya dapat memutuskan talenan mana yang terbaik untuk dapur dengan mencoba mengerjakannya, dan saya akan membagikan pendapat saya kepada Anda berdasarkan pengujian berulang dan penggantian papan, mungkin Anda akan menemukan sesuatu yang berguna untuk diri Anda sendiri.

Dua pesaing utama untuk tempat pertama dalam peringkat “talenan terbaik” Mereka berbagi papan yang terbuat dari kayu dan plastik.

Talenan kayu

Mereka memiliki keunggulan yang tidak dapat disangkal: nyaman, menyenangkan saat disentuh dan digunakan.

Mereka memiliki sifat bakterisida dan terlihat cukup baik untuk waktu yang lama, karena mereka mampu memperbaiki diri - goresan pada mereka dihaluskan seolah-olah “menyembuhkan”.

Papan kayu awet digunakan.

Papan kayu tidak menumpulkan pisau, makanan tidak tergelincir, ditambah lagi papan seperti itu tidak harga tinggi. Tapi semua ini asalkan digunakan untuk pembuatan bahan berkualitas dari pohon keras - oak, beech, ash, yew, cherry, acacia, dan yang paling keras dianggap papan yang terbuat dari kayu kelapa, ebony dan guaiac.

Jika papan dengan cepat terlihat tidak penting, kayunya mulai hancur, maka segera pindahkan ke kategori papan untuk mengiris roti dan meletakkan makanan yang dipanggang panas (akan berbau harum di papan kayu)).

Kekurangan papan kayu:

Papan seperti itu sangat menyerap bau.

Mereka lebih sulit untuk dijaga kebersihannya dengan baik.

Jika kualitas kayunya buruk atau papannya terbuat dari kayu lunak (aspen, birch, spruce, pine, poplar, alder, willow), irisan akan segera mulai putus saat dipotong, yang dapat masuk ke dalam makanan.

Papan kayu tidak terlalu menyukai air, jadi tidak disarankan merendam dan mencucinya di mesin pencuci piring.

Papan kayu tidak boleh digunakan saat memotong produk mentah, karena setelah menggunakan dan mencuci papan, sangat disarankan untuk menuangkan air panas tambahan ke atasnya, dan tidak semua papan kayu tahan terhadap “pencucian” tersebut.

Sekarang saya tidak punya papan kayu di koleksi saya, saya sudah cukup lama menggunakannya, kayunya bukan yang terbaik, tapi saya tidak akan menolak untuk membeli papan kayu lagi, terutama dari kayu keras.

Papan bambu

Ini sebenarnya bukan papan kayu, atau lebih tepatnya tidak terbuat dari kayu sama sekali)) tetapi sangat mirip dengannya. Bambu merupakan bahan berumput dan teknologi pembuatan alat bantu dapur dari bahan tersebut lebih rumit dibandingkan dengan bahan kayu. Terbuat dari batang bambu yang dipotong tipis-tipis, direkatkan dan ditekan.

Keunggulannya: papannya cantik, andal dalam penggunaan, mudah dibersihkan, praktis tidak menyerap bau dan kelembapan.

Hal utama saat membeli papan bambu adalah memilih produsen yang memiliki reputasi baik agar lem formaldehida tidak digunakan dalam pembuatannya. Ini mungkin merupakan kelemahan paling penting.

Saya tidak menggunakan papan kayu atau bambu untuk memotong. daging mentah dan ikan, saya memotong makanan jadi, buah-buahan dan sayuran di atasnya.

Saya sudah lama menggunakan papan bambu dan dengan senang hati ibu saya memberikannya kepada saya sekitar...sebelas tahun yang lalu, namun tampilannya tidak terlalu terpengaruh oleh lama pemakaian, mungkin karena ada jauh lebih banyak dari itu. satu papan di dapur.

Talenan plastik

Harganya sangat terjangkau: murah, mudah dirawat, tahan terhadap suhu, dan praktis tidak menyerap bau.

Mereka datang dalam berbagai bentuk dan ukuran, termasuk Akhir-akhir ini mereka dibuat dengan tambahan yang nyaman. Yang terakhir saya beli (saat ini favorit saya) memiliki ceruk yang memudahkan untuk memindahkan produk yang sudah dipotong.

Kekurangan: plastik mungkin berkualitas buruk dan papan akan cepat menjadi asli penampilan, dan serat plastik akan kembali “terpotong” bersama dengan produk yang dipotong dan dapat masuk ke dalam makanan.

Jika Anda harus memutuskan talenan mana yang lebih baik, kayu atau plastik, maka saya akan membagi hadiahnya menjadi dua, sama-sama bagus, tetapi masing-masing dengan caranya sendiri, sehingga keduanya layak untuk tinggal di dapur Anda.

Tapi kalau tidak punya satu papan dan hanya perlu beli satu, belilah yang plastik dulu, karena lebih serbaguna.

Talenan fleksibel, ulasan

Papan tersebut termasuk alas silikon dan papan yang terbuat dari plastik tipis. Silikon adalah bahan luar biasa yang mudah dibersihkan, nyaman digunakan, tahan suhu apa pun, dan mudah disimpan - Anda cukup menggulungnya ke dalam tabung.

Saya belum memiliki papan seperti itu di dapur saya, tetapi saya berencana untuk membelinya, tentu saja)) Kerugiannya adalah sangat tidak nyaman untuk memindahkannya dari satu tempat ke tempat lain dengan produk yang sudah dipotong, mereka akan menggelinding ke arah tengah. Saya akan memberi tahu Anda seberapa besar kerugiannya setelah membeli dan menggunakannya.

Sementara itu, mengenai papan serupa, terbuat dari plastik, tidak terlalu mirip dengan silikon, tetapi karakteristiknya masih sangat mirip - tentang papan plastik fleksibel.

Saya memesan satu set empat talenan di AliExpress yang dirancang untuk memotong daging, ayam, ikan, dan sayuran. Saya memberikan dua di antaranya sebagai hadiah, sisanya saya gunakan dengan senang hati.

Bagi saya, keunggulan utamanya adalah permukaan kerjanya yang besar, sekaligus ringan dan hanya memakan sedikit ruang.

Sangat mudah dibersihkan.

Tidak sulit membawa makanan dengan papan fleksibel tersebut karena tidak selembut papan silikon.

Paling cocok untuk memotong produk berukuran besar.

Mereka tahan terhadap penggunaan, mempertahankan penampilan yang layak untuk waktu yang lama, yang utama adalah memotong sisi yang dimaksudkan untuk ini, karena cat diterapkan pada sisi sebaliknya, yang terhapus dari pisau. Agar kami tidak bingung, pabrikan menandatangani sisi yang benar))

Kontra: Saya tidak tahu. Ya, kecuali jika tahan lama seperti kayu atau marmer.

Kesan saya: papan bagus dan murah, saya akan membelinya lagi.

Hal-hal kecil rumah tangga yang nyaman dan berguna untuk Anda :)

Talenan yang baik merupakan salah satu elemen utama dapur. Kami menjual berbagai macam kaca, kayu, silikon dan produk plastik. Mari jelajahi dan pilih bersama-sama aksesori berguna ini agar Anda bisa membeli talenan makanan terbaik.

Jenis talenan

Untuk memahami talenan yang mana akan lebih cocok Terserah Anda untuk melihat sekilas varietasnya.

Akhiri talenan

Ciri utama papan ujung adalah arah serat kayu. Dengan aksesori ini, serat-seratnya terletak tegak lurus terhadap permukaan kerja. Dan masuk papan biasa paralel. Papan ujung dianggap lebih tahan lama dibandingkan papan klasik. Yang pertama lebih keras dan tahan terhadap sayatan pisau, tidak rusak lebih lama, melindungi bilah pisau, dan mengumpulkan lebih sedikit bakteri.

papan akhir

Talenan fleksibel

Aksesori dapur inovatif - papan fleksibel yang terbuat dari silikon ringan. Bahan tidak licin, mudah dicuci, tidak menyerap bau, tidak merusak bilah pisau, dan tidak ternoda bila bersentuhan dengan sayur dan buah berwarna cerah. Alas papan nyaman digunakan saat menyiapkan makanan, dan Anda juga bisa menggelar adonan di atasnya. Perhatian harus diberikan saat mencuci - Anda harus menghindari produk yang bersifat abrasif. Aksesori dapat dimasukkan ke dalam mesin pencuci piring pada suhu berapa pun. DENGAN papan fleksibel Sangat mudah untuk memindahkan produk cincang ke dalam wadah.

papan fleksibel

Talenan bundar

Papan bundar sering kali merupakan papan ujung. Aksesori ini Terlihat cukup orisinal di dapur dan membuat interiornya lebih menarik. Ada papan yang ada pegangan atau lubang gantungannya, ada pula yang bulat seluruhnya, dari berbagai jenis kayu, ketebalan yang berbeda. Misalnya papan yang terbuat dari pohon cedar Siberia. Bentuk bulat Sangat diperlukan bagi pecinta pizza. Dalam hal ini, lebih baik memberi preferensi pada diameter 20 cm.

papan bundar

Talenan dengan timbangan

Aksesori cerdas 2 in 1 adalah talenan dengan timbangan. Keajaiban ini tampak seperti permukaan persegi panjang klasik untuk memotong makanan, di tengahnya terdapat tanda untuk menimbang massa yang dipotong.

papan dengan timbangan

Talenan bawaan

Bagi pemilik yang paling praktis, dapur harus diisi dengan perangkat ergonomis yang secara cerdik menghemat ruang dan menciptakan kenyamanan maksimal. Dijual Anda dapat menemukan bulat dan bentuk persegi dengan potongan untuk memasukkannya ke tempat-tempat tertentu alat dapur atau tempat cuci mobil. Bahannya berbeda-beda - kayu, kaca, plastik, tetapi tampilannya sering kali dihiasi dengan kayu. Papan internal dilengkapi dengan atau tanpa pegangan. Biayanya selalu lebih tinggi dibandingkan model konvensional karena pelaksanaannya yang tidak standar.

papan tersembunyi

Talenan lipat

Papan lipat punya desain yang tidak biasa. Elemen bergerak disediakan. Jika perlu, yaitu pada saat menempatkan produk ke dalam wadah dari papan, Anda dapat menekuk strukturnya dan menjadi nampan. Model transformasi lainnya dapat dilipat menjadi dua, yang juga membuatnya lebih mudah digunakan, papan seperti itu dapat dilipat untuk penyimpanan atau saat memindahkan produk cincang.

papan lipat

Talenan dengan pegangan

Ada banyak sekali model dengan pegangan. Ini adalah persegi panjang, persegi dan papan bundar dari berbagai bahan. Pegangannya dapat dipotong menjadi papan itu sendiri atau dibuat dari logam atau seutas tali. Fungsi pegangannya adalah untuk memudahkan memegang perangkat di tangan Anda dan kemampuan untuk menggantungnya di dapur.

papan dengan pena

Jenis talenan yang tidak biasa

Ada papan dengan penggaris untuk memotong makanan secara merata dengan sempurna, papan dengan pajangan yang mengetahui banyak resep, papan dengan saku untuk pisau, papan geser dengan nampan, dengan nampan khusus untuk memudahkan menuang makanan. Tak kalah menarik papan miring untuk menampung cairan dalam nampan, talenan di pinggir meja dengan saku untuk mengocok makanan dan model kado dengan desain kreatif.

papan teka-teki asli

Dengan menggunakan berbagai warna talenan dan cetakan di atasnya, Anda dapat mendekorasi dan meramaikan interior dapur Anda secara efektif. Misalnya, Anda dapat membeli beberapa produk dengan gambar produk yang cerah sekaligus - untuk setiap jenis makanan terdapat permukaan pemotongan terpisah.

Bagaimana cara memilih talenan berdasarkan bahannya?

Talenan polipropilena

Kebanyakan talenan profesional terbuat dari polipropilen. Produk semacam itu banyak digunakan di Industri makanan. Koki kafe dan restoran senang dengan bahan praktis ini.

Dari segi kebersihan dan kepraktisan, polipropilen lebih baik dibandingkan produk plastik murah dan kayu murah. Penyerapan bau dan perkembangbiakan mikroorganisme berbahaya tidak termasuk, dan ekstensif barisan Tersedia dalam berbagai bentuk penuh gaya, tidak memerlukan perawatan khusus. Mudah dibersihkan, termasuk di mesin pencuci piring. Selama pengoperasian, keamanan penuh pada bagian pemotongan pisau terjamin.

papan polipropilen

Talenan kayu

Talenan bambu

Papan bambu sering kali memiliki pola kotak-kotak atau butiran bergaris. Kami menempatkan bahan ini di sub-ayat artikel tentang kayu, tapi sebenarnya kita sedang berhadapan dengan tanaman herba. Hanya saja bambu dalam banyak hal mirip dengan kayu, secara tampilan hampir tidak mungkin dibedakan satu sama lain. Papan dibuat menggunakan teknologi yang mirip dengan lantai laminasi atau kayu lapis. Potongan serat bambu disambung dengan lem.

Kekerasan material yang tinggi membuat material ini lebih higienis dibandingkan kayu. Produsen juga mengklaim bahwa bambu tahan terhadap abrasi dan kerusakan mekanis. Namun beberapa pengguna mengklaim bahwa papan tersebut lebih cepat aus dibandingkan papan kayu, namun harganya sama. Penting agar lem sintetis tidak mengandung formaldehida. Secara umum papan bambu memiliki estetika, aman, tidak menimbulkan masalah saat mencuci, dan tidak merusak bilahnya.

papan kayu

Talenan pinus

Pinus adalah kayu yang murah dan lunak. Ini nyaman bagi pabrikan. Namun, selama pengoperasian, produk berubah bentuk dan retakan terbentuk di sepanjang tepinya. Saat memilih produk yang terbuat dari kayu solid, lebih baik memberi preferensi pada papan yang terbuat dari kayu solid potongan radial. Saat pengeringan terjadi, kemungkinan melengkung dan retak lebih rendah. Ini juga meminimalkan lengkungan papan yang terdiri dari bilah yang direkatkan.

Talenan pinus memiliki ciri negatif lainnya - bahannya menyerap bau dan warna produk olahan. Selain itu, jamur dapat tumbuh aktif pada produk. Papan ujung pinus juga tidak praktis karena kekuatannya rendah. Abu dan kayu ek jauh lebih keras.

papan pinus

Talenan kayu ek

Papan kayu ek - luar biasa elemen dekoratif untuk interior dapur. Berkat penggunaan kayu terang dan gelap, diperoleh produk bermotif indah dengan permukaan kontras yang unik. Ek tidak rentan terhadap kerusakan akibat kelembapan dan bakteri. Seringkali papan yang terbuat dari bahan ini adalah papan ujung. Pisau bereaksi secara normal saat bekerja pada permukaan seperti itu. Pada papan kayu ek Anda bisa memotong makanan, mencincang dan mengocok daging.

Papan kayu ek

Talenan kayu lapis

Papan kayu lapis memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Keuntungannya termasuk ringan dan kontak lembut dengan pisau. Benar, kualitas kayu lapis bervariasi. Jika lapisan kayu lapis tidak direkatkan dengan erat, produk dapat dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan karena kelembapan yang terus-menerus. Papan kayu lapis harus dicuci bersih air panas dan keringkan sepenuhnya. Perawatannya sama dengan produk plastik.

papan kayu lapis

Kami melihat bambu, pinus, oak, kayu lapis, tetapi ada produk yang terbuat dari kayu lain - akasia, maple, abu, beech, pinus, birch.

Talenan silikon

Produk silikon untuk dapur memang tidak sepopuler produk kayu, namun tetap membantu Anda memasak dan memotong berbagai makanan dengan nyaman. Piring juga dibuat dari bahan ini. Silikon food grade dapat digunakan dalam jangka waktu lama, mudah dibersihkan, dan tidak membuat makanan jenuh dengan zat berbahaya. Papannya 100% higienis, sebanding dengan keramik kaca. Kedua bahan tersebut mendapat manfaat dari kayu karena tidak menarik partikel makanan dan bau. Silikonnya halus, sehingga bakteri tidak menempel padanya.

Secara umum papan silikon ringan, praktis, tidak tergelincir, kompak, tidak menumpulkan bilah pisau, dan tidak berubah warna karena kontak terus-menerus dengan produk pewarna. Produk semacam itu seringkali memiliki gaya dan desain cerah. Talenan berwarna sangat cocok bagian dalam dapur, menambah variasi dan kepositifan.

papan silikon

Talenan keramik

Papan keramik sekilas memang rapuh, namun jika digunakan dengan hati-hati bisa bertahan lama. Pada permukaan seperti itu Anda bisa memotong buah-buahan, sayuran, roti, dan berbagai makanan lunak. Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh membentur permukaan keramik. Papan yang dilukis dengan tangan sangatlah indah, lebih dianggap sebagai hiasan daripada sebagai peralatan dapur yang berfungsi. Keramik, seperti kaca, dapat merusak pisau, lebih cepat rusak dan tumpul. Papan keramik, seperti papan batu dan kaca, cukup berat.

Segala kekurangan ditutupi dengan kebersihan yang tinggi, sebanding dengan kaca. Permukaannya juga merespons dengan baik terhadap pengobatan dengan disinfektan agresif. Anda juga bisa menggunakan mesin pencuci piring. Papan terbuat dari keramik, serta kaca, buatan dan batu alam, lebih cocok bukan untuk memotong, tetapi untuk menggulung adonan dan menyajikan hidangan ke meja.

papan keramik

Talenan batu

Batu adalah talenan yang sangat berat dan besar. Tentunya batu tersebut memiliki sifat higienis yang tinggi dan tidak menyerap kelembapan, kotoran, atau bau. Aksesori dapur sangat mudah digunakan; kami memotong seolah-olah di atas meja. Ini barang mahal, tapi tahan bertahun-tahun, terlihat mahal dan kokoh. Berkat permukaannya yang rata sempurna, Anda dapat menggulung adonan pizza tipis-tipis di atas papan. Bekerja dengan puff pastry juga nyaman karena permukaannya dingin. Papan marmer bersifat bakterisida. Produk batu - ide bagus hadiah.

papan batu

Talenan plastik

Talenan plastik tidak disukai oleh banyak ahli dapur. Meskipun warnanya cerah dan cukup menarik untuk dilihat. Produk plastik selalu murah, tidak menyerap kelembapan, dan sedikit lebih higienis dibandingkan kayu.

Pisau biasanya merusak permukaan secara permanen dan bakteri menumpuk di goresan. Ada kemungkinan papan akan tergelincir selama pengoperasian, sehingga diperlukan gasket karet. Produk juga mungkin tergelincir saat dipotong. Permukaan beralur mengurangi tergelincir. Jenis plastiknya banyak, tidak disarankan menggunakan jenis yang terlalu lunak. Polipropilena adalah yang terbaik.

papan plastik

Talenan kaca

Papan kaca adalah tren baru, tetapi bilah pisau cepat aus. Mereka mudah untuk dicuci. Produk kaca-keramik tampil maksimal keamanan higienis, kayu dan plastik pucat jika dibandingkan. Penyerapan kelembapan dan bau dihilangkan sepenuhnya. Papan kaca lebih tipis dari papan plastik atau kayu, lebih kompak dan hanya memakan sedikit ruang di dapur.

Sebaiknya gunakan papan kaca untuk menyajikan dan memotong makanan lunak seperti keju dan pai. Saat memotong daging dan sayuran, keramik kaca tidak pilihan terbaik. Saat memilih papan kaca untuk dapur, Anda perlu menjaga posisi stabil aksesori di atas meja. Kalau ada kaki karetnya, jadi tidak tergelincir.

papan kaca

Seperangkat talenan

Ide yang bagus adalah membeli satu set talenan. Mereka bisa menjadi warna berbeda dan ukuran. Set ini akan memungkinkan Anda untuk mengerjakannya permukaan yang berbeda dengan produk yang berbeda. Bahannya berbeda-beda - bambu, plastik, kayu dan lain-lain.

Ada baiknya jika set tersebut dijual bersama dengan standnya. Papan bisa berbentuk persegi panjang atau bulat. Mereka juga bisa dibuat dengan desain yang sama dengan satu set pisau.

Desain satu set papan bisa berbeda, termasuk fleksibel atau tidak biasa, dan mungkin juga termasuk talenan keju.

set papan dapur

Bagaimana cara membuat talenan dengan tangan Anda sendiri?

Pilihan kayu terbaik untuk membuat papan adalah pinus, birch, oak, akasia, dan beech. Sedikit lebih mahal, tapi Hevea juga cocok. Pilihan anggaran sederhana adalah lembaran kayu lapis.

Teknologinya sama untuk material apa pun. Tandai garis besar produk masa depan di papan tulis. Bentuknya bisa apa saja, sesuai kebijaksanaan master. Lebih baik membuat papan dengan pegangan tepat di tengah. Penggergajian dilakukan dengan menggunakan gergaji ukir atau gergaji besi. Semua tikungan dan sudut diproses dan dibulatkan menggunakan file.

Bersihkan papan secara menyeluruh dengan amplas, terutama bagian ujungnya. Jika memungkinkan, tidak boleh ada sudut tajam, semua tikungan mulus. Bor lubang di pegangan sesuai diameter gantungan. Kayunya berpori, jadi Anda harus menggosok produk dengan banyak parafin, sehingga memanaskan bahan dan permukaannya. Ini akan membantu menutup semua retakan.

Kayu papan buatan sendiri- ini adalah ruang untuk kreativitas, Anda dapat membakar pola dan tulisan apa pun. Ini akan menjadi hadiah buatan tangan yang bagus.

Seperti yang Anda lihat, ada talenan desain yang berbeda, terbuat dari bahan yang berbeda, yang berarti sifat-sifatnya selama pengoperasian berbeda. Penting untuk mengetahui cara menggunakan aksesori dapur ini dengan benar. Saat membeli, segera tanyakan bagaimana cara merawat talenan agar terlindung dari bakteri dan bau yang tidak sedap. Produk kaca dan batu adalah yang paling higienis.

Untuk memudahkan Anda menemukan yang ideal, kami mengajak Anda untuk mengenal ciri-ciri yang paling banyak tipe populer talenan, bahan yang digunakan, kelebihan dan kekurangannya. Meskipun mereka mengatakan bahwa tidak ada yang sempurna, sangat mungkin untuk menemukan sesuatu yang paling sesuai dengan kebutuhan Anda, dari situlah kita akan memulai.

Kriteria pilihan

Kenyamanan, seperti halnya keindahan, adalah konsep yang relatif dan sangat individual. Jadi Anda tidak harus setuju dengan apa papan yang bagus untuk memotong:

akan bertahan selama bertahun-tahun; multifungsi - akan menjadi nampan, tutup kompor atau tempat panci panas; cocok di mesin pencuci piring; tidak menumpulkan pisau; beratnya sedikit; tidak berubah bentuk karena kelembapan atau suhu tinggi; tidak pecah; tidak “bergerak” di sekitar meja;

tidak mengeluarkan suara yang tidak menyenangkan selama pemotongan; tidak memerlukan perawatan khusus; tidak menyerap pewarna dan bau dari produk; memiliki lapisan antibakteri; memiliki dimensi besar; tidak membagikan mikropartikelnya dengan Anda; memiliki desain yang menarik; Dijual di setiap toko perangkat keras atau departemen supermarket.

Namun beberapa parameter ini, Anda tahu, penting bagi Anda dan akan membantu Anda menentukan pilihan bahan dan bentuk talenan.

Kami secara khusus tidak menunjukkan faktor seperti biaya.

Semuanya jelas di sini: Anda harus membayar untuk hal yang baik, tetapi tidak selalu harga tinggi berbicara tentang kualitas yang sama. Untuk menghindari kesalahan, gunakan pengalaman teman dan kenalan, dengarkan dari mulut ke mulut, review dan rekomendasi kami.

Ada keamanan dalam jumlah

Satu hal lagi: diyakini bahwa satu papan tidak dapat digunakan untuk memotong semua jenis produk. Ini tidak higienis, meskipun memiliki lapisan antibakteri.

Pertama, sulit untuk memeriksanya, karena Anda tidak akan melihat mikroba mati. Dan kedua, membilas papan setelah memotong setiap jenis produk pun akan memakan waktu dan mempersulit proses memasak. Ternyata hal ini juga tidak praktis.

Jumlah idealnya adalah 4 talenan.:

• untuk daging mentah;
• untuk ikan;
• untuk roti;
• untuk sayuran, buah-buahan dan makanan yang dimasak.

Alasannya cukup masuk akal. Daging dan ikan sebelumnya perawatan panas mungkin mengandung mikroorganisme patogen yang tidak boleh digunakan pada salad. Aroma khas makanan laut bisa dengan mudah muncul di hidangan lain. Dan tidak perlu mencuci papan roti secara terpisah.

Jika Anda tidak makan daging– selamat, persyaratan minimum dikurangi menjadi tiga, tetapi mungkin lebih. Dan ini sedikit tip spoiler - tidak harus terbuat dari bahan yang sama.

Apakah ukuran penting?

Mengapa ukuran papan penting? Hal ini mempengaruhi kualitas, kenyamanan dan waktu pemotongan. Saat ada sesuatu yang jatuh dari talenan, Anda perlu meluangkan waktu untuk mengambilnya. Selain itu, ukurannya harus sesuai dengan benda terbesar yang sedang dipotong atau diukir, seperti kalkun.
Dari sudut pandang ini, papan yang dapat dilipat menjadi elemen yang lebih kecil adalah pilihan yang nyaman.

Mari kita lihat terbuat dari apa talenan saat ini.

Bahan

Paling sering, kaca, kayu, bambu, plastik digunakan untuk membuat papan, lebih jarang - batu, paduan logam dan kombinasi di atas.

Mengenai teknologi dan material super modern, mereka masih terlalu muda untuk menyampaikan daya tahannya dan menarik bagi Anda karena harganya.

Kaca

Keramik kaca atau papan kaca cukup populer di kalangan ibu rumah tangga kita. Apakah mereka benar-benar bagus?

Kelebihan :

• kekayaan warna dan desain;
• ketahanan terhadap kelembaban dan suhu tinggi;
• kaki karet, berkat papan yang terletak kokoh di atas meja.

Minus :

• kekerasan kaca yang tinggi dengan cepat menumpulkan pisau;
• Anda tidak dapat memotong papan seperti itu dengan pisau keramik;
• biasanya berukuran kecil;
• jatuhkan - Anda akan merusaknya;
• derit tertentu (bukan untuk orang yang lemah hati) saat memotong.

Ringkasan: Menurut kami, talenan ini lebih baik dipilih untuk penyajian keju atau buah yang indah, dan bukan untuk mengiris dan mencincang makanan.

Batu

Papan terbuat dari marmer, granit, alam lainnya atau batu buatan mereka terlihat mahal dan memiliki kualitas positif yang sama dengan kaca.

Dan kekurangannya sama, kecuali ukurannya. Nah, di sini muncul nuansa lain - papan batu besar akan terlalu berat dan merepotkan. Tapi papan kecil sangat nyaman untuk dicuci.

Pohon

Papan kayu telah digunakan di pertanian sejak zaman kuno.

Saat ini mereka terbuat dari bahan lunak atau keras spesies pohon, yang masing-masing menyusut dengan cepat atau lambat.

Kayu lunak

Kelebihan :

• Harga rendah;
• Tidak menumpulkan pisau.

Minus :

• materi “terbelah” dengan mudah;
• kerentanan terhadap deformasi - retak dan terpuntir karena air;
• kurangnya pengobatan perlindungan;
• Penyerapan pewarna dan bau secara instan.

Lebih baik menggunakan papan seperti itu untuk mengiris roti. Tapi yang pasti tidak cocok untuk daging.

Kayu keras

Papan yang terbuat dari kayu keras - kenari atau ek - terlihat cantik dan menambah rasa percaya diri.

Kelebihan :

• akan bertahan lama;
• ramah lingkungan;
• tidak menyerap pewarna atau kelembapan;
• Tidak menumpulkan pisau.

Minus :

• harga yang lebih tinggi;
• takut tinggal lama di air dan suhu tinggi - Anda perlu menyekanya hingga kering dan jauhkan dari kompor;
• membutuhkan perawatan - meminyaki dan waxing setiap 2 bulan sekali.

Karena lembab atau kering, papan mungkin bengkok dan berkedut saat dipotong, tetapi bahkan dalam bentuk ini, papan ini cocok untuk menyajikan keju atau potongan daging dingin.

Berikut adalah daftar jenis kayu, yang sangat baik sebagai bahan talenan:

• kenari hitam Amerika,
• ceri brasil,
• Zaitun.

Papan kenari bisa disebut antibakteri, karena kayu ini mengandung penolak alami dan fitoncides.

Struktur paulownia menyerupai karet yang sangat keras dan tidak terpotong, tetapi seolah-olah dihancurkan dengan pisau, sehingga lebih nyaman untuk dipotong. Dan Anda bisa menebak apa satu-satunya kekurangannya.

Papan akhir

Ini bukan papan dalam pengertian yang diterima secara umum, dan bukan sambungan lapisan kayu horizontal, tetapi monolit dari batangan kecil yang direkatkan dengan serat vertikal.

Berkat teknologi manufakturnya, talenan ujung sering kali diklasifikasikan sebagai peralatan koki profesional.

Keuntungan :

• tidak menumpulkan pisau;
• hampir abadi;
• ramah lingkungan*;
• ukuran yang sesuai.

Kekurangan :

• harga;
• perawatan khusus: papan tidak boleh dibiarkan dalam air dalam waktu lama, dicuci di mesin pencuci piring, dan juga harus dilumasi secara berkala dengan campuran tersebut minyak mineral dan lilin lebah.

Di sisi lain, merawat papan ujung tidaklah terlalu sulit. Yang diperlukan hanyalah perhatian anggota rumah tangga dan ritual menyeka selama 5 menit setiap dua bulan, yang menghasilkan lapisan antibakteri.

Sebaliknya, kekurangan dari papan ini adalah ukurannya yang besar, yang jika dipadukan dengan dimensi dapur kita, akan membuat kita memutar otak untuk penempatannya.

* Kami ingin memperingatkan Anda terhadap ilusi populer. Pernahkah Anda memperhatikan seberapa sering orang memperhatikan keramahan lingkungan dari suatu komponen, tetapi tidak memeriksa sama sekali apakah lem yang digunakan untuk menyambungkannya tidak berbahaya? Konsistenlah, tanyakan pada produsen apa yang dia gunakan sebagai bahan pengikat.

Bambu

Dibandingkan dengan kayu lunak, papan bambu:

• lebih tahan lama;
• lebih padat dan lebih keras;
• menyerap kelembapan lebih buruk;
• jangan berubah bentuk karena suhu dan kelembapan tinggi;
• menggaruk lebih lambat;

Namun tetap ada kekurangannya, karena :

• biayanya lebih mahal;
• pisau tumpul;
• paling sering disajikan dalam ukuran kecil dan menengah;
• mengacu pada papan yang direkatkan, yang membawa kita kembali ke pertanyaan tentang jenis lem yang digunakan.

Ringkasan: talenan bambu banyak diminati karena kompromi antara harga dan kualitas. Mereka lebih baik dari analog terbuat dari kaca dan kayu lunak, tapi lebih buruk dari papan kayu keras dan polipropilen.

Plastik

Seperti halnya kayu, plastik berbeda dengan plastik, karena ada model yang murah dan sangat mahal. Mari kita mulai dengan yang pertama, yang lebih mudah diakses.

Plastik tipis

Kelebihan :

• harga bagus;
• tidak menyerap bau;
• Dapat dicuci di mesin pencuci piring;
• beragam dalam warna dan bentuk;
• tahan lama.

Minus :

• tidak ada ukuran besar;
• gelisah di atas meja;
• menumpulkan pisau dengan cepat;
• bengkok, tidak cocok sebagai nampan;
• tidak stabil terhadap suhu tinggi.

Namun, plastik yang dapat dilipat sangat berguna untuk mencuci buah, sayuran, dan menuangkan sayuran cincang ke dalam wajan.

Talenan ini lebih baik dibandingkan talenan berbahan plastik tebal karena bentuknya yang ringkas sehingga nyaman digunakan saat mendaki, karena dapat dilipat dengan kompak di sepanjang lipatannya.

Ada papan yang terbuat dari plastik dengan lapisan antibakteri, tapi sekali lagi, bagaimana cara mengujinya apakah berfungsi?

Penting: sebelum membeli, perhatikan jenis plastik apa yang terbuat dari talenan, dan kenali karakteristik bahannya. Misalnya, poliuretan tidak dapat menahan suhu di atas 80 derajat, dan karenanya, tidak akan berfungsi sebagai nampan untuk hidangan panas.

Plastik tebal

Papan tersebut terbuat dari polipropilen, plastik vinil, poliamida, polietilen dan jenis plastik super lainnya.

Papan profesional besar yang digunakan oleh koki di restoran sangat bagus.

Keuntungan :

• luas;
• kasar (tidak licin);
• abadi;
• pisau tidak menjadi tumpul;
• jangan menyerap bau;
• mencuci dengan baik;
• tidak takut suhu tinggi;
• tidak berubah bentuk.

Kekurangan :

• berat;
• sulit ditemukan di toko biasa;
• mahal.

Silikon

Alas karet lunak disebut papan dengan syarat - sesuai dengan fungsinya. Keuntungannya adalah papan seperti itu tidak gelisah di atas meja, tergulung dan tidak menumpulkan pisau.

Benar, itu tidak bisa digunakan sebagai nampan atau dudukan. Tapi itu akan berguna saat mendaki.

Talenan modern sering digabungkan dan digabungkan sifat positif kayu alami dan jaring polietilen. Ada juga papan dengan nanopartikel perak yang menghancurkan bakteri dan tidak perlu dicuci secara menyeluruh.

Papan mana yang lebih baik?

Apakah Anda tidak yakin papan mana yang harus dipilih – kayu atau plastik? Ambil keduanya. Yang pertama lebih alami, yang kedua lebih higienis dan tahan lama.

Jika waktu ekstra hanya menyenangkan bagi Anda, dan volume memasak tidak bisa disebut besar - maka bambu, plastik, dan kayu cocok untuk Anda, dan jika ada ketahanan terhadap suara yang tidak menyenangkan- dan papan kaca.

Apakah Anda menghargai satu set pisau mahal dan ingin pisau itu bertahan selama mungkin? Maka pastikan untuk memilih plastik yang keras dan tebal, atau lebih baik lagi, plastik profesional.

Dan jika Anda sering memasak dan terbiasa dengan berbagai hal, karena ukuran dan daya tahan adalah faktor kuncinya, pilihlah papan kayu berbutir akhir.

Apakah Anda khawatir dengan partikel plastik, kaca atau pisau keramik? Dari sudut pandang ini, pohon itu tampak lebih bisa dimakan.

Mungkin saja itu faktor penentu tiba-tiba itu akan menjadi desain asli dan fungsionalitas. Selalu lebih baik untuk memiliki opsi cadangan, dan talenan yang kehilangan kenyamanan (atau kualitas lainnya) akan selalu menemukan kegunaan lain. Lagi pula, seperti kata mereka, dia tidak meminta makan.

Apapun pilihan yang Anda buat, biarkan itu membuat Anda bahagia!

Kembali