Resep Bruschetta dari Julia Vysotskaya. Panduan Bruschetta: Resep dan Tips dari Empat Koki

Sandwich

5 menit

315 kkal

5/5 (1)

Secara harfiah, kata “bruschetta” yang diterjemahkan dari bahasa Italia berarti “dipanggang di atas bara api.” Hidangan ini, seperti pizza, disiapkan oleh orang-orang miskin biasa. Intinya, ini adalah sandwich biasa, tetapi dengan satu kekhasan - roti untuknya perlu dikeringkan di penggorengan atau di atas panggangan.

Saat ini, bruschetta dibuat dari berbagai macam produk. Namun bahan klasik untuk menyiapkan camilan ini adalah keju, bawang putih, kemangi, tomat, dan terkadang ditambahkan ham atau bacon.

Bruschetta dengan salmon (salmon atau tuna)

Peralatan dapur yang dibutuhkan: pisau, penggorengan, sendok dan talenan.

Bahan-bahan

Bagaimana memilih bahan

• Resep asli jajanan ini menggunakan ciabatta. Ini adalah roti putih Italia, yang memiliki kulit renyah dan daging berpori. Tapi Anda bisa menggunakan makanan panggang lainnya sesuai selera Anda. Jika Anda mengonsumsi kue-kue tanpa pemanis dengan biji-bijian atau kismis, camilannya hanya akan menjadi lebih gurih.
• Saat memilih alpukat, perhatikan warna dan kepadatannya. Buah matang yang dapat langsung dikonsumsi setelah dibeli harus berwarna hijau tua dan lembut saat disentuh. Namun Anda harus bisa membedakan buah yang matang dengan buah yang terlalu matang. Alpukat yang terlalu lunak mungkin terlalu matang dan tidak layak dikonsumsi. Namun kulit buah yang berwarna hitam mungkin menandakan bahwa ini adalah salah satu varietas alpukat.

• Anda tidak perlu membeli minyak zaitun extra virgin yang mahal untuk membuat hidangan pembuka ini.. Ini diproduksi dengan pemrosesan mekanis buah zaitun dan merupakan yang paling berguna. Namun saat digoreng, sayangnya semua khasiatnya hilang.

Resep langkah demi langkah

1. Panggang 2 potong roti dalam loyang yang sudah diberi sedikit minyak.
   
   
2. Buang bijinya dan kupas 100 g alpukat. Potong menjadi irisan tipis.
   
   
3. Ambil 70 g ikan asin ringan dan potong kecil-kecil. Lipat menjadi bentuk bunga mawar.
   
   
4. Tempatkan alpukat di sekitar ikan.
   
   
5. Oleskan 70 g krim keju pada roti panggang.
   
   
6. Letakkan ikan dan alpukat yang sudah disiapkan dengan hati-hati di atasnya.
   
   
7. Lalu hiasi dengan dill.
   
   

Video resep membuat bruschetta dengan ikan merah

Silakan tonton video ini. Ini menunjukkan cara menyiapkan bruschetta dengan ikan dan alpukat dengan benar.

Bruschetta dengan daging sapi panggang dan tomat yang dijemur

• Makanan ringan sedang disiapkan 40 menit.
• Ini akan berhasil 1 porsi.
• Peralatan dan piring dapur yang diperlukan: blender, penggorengan, pisau, sendok dan talenan.

Bahan-bahan

Daging tenderloin	200 gram
Rosemary	2 cabang
Bawang putih	1,5 siung
Dil	mencicipi
Kemangi	kelompok
Parmesan (parut)	50 gram
Daun-daun selada	mencicipi
Mustard Dijon	mencicipi
Biji bunga matahari (dikupas)	50 gram
Mentega	50 gram
Air soda (mineral)	60ml
Minyak zaitun	30 gram
Asparagus	mencicipi
Bayam mini	mencicipi
Lobak	mencicipi
selada	mencicipi
Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari	mencicipi
Roti	1 buah
Arang sayur	untuk deboning

Resep langkah demi langkah

1. Pertama, siapkan saus pesto. Masukkan seikat kemangi, 50 g biji bunga matahari kupas, 0,5 siung bawang putih, 50 g parutan parmesan, 30 g minyak zaitun, dan 30 ml air soda ke dalam mangkuk blender. Giling saus menggunakan blender.
   
   
2. Ambil 200g daging tenderloin dan lapisi secara merata dengan arang sayur.
   
   
3. Tempatkan daging dalam wajan panas, lalu tuangkan 30 g minyak zaitun. Goreng di kedua sisi selama sekitar 5 menit.
   
   
4. Tambahkan 2 tangkai rosemary, 1 siung bawang putih yang dihancurkan, dan 50 g mentega ke dalam wajan. Saat mentega meleleh, mulailah menuangkannya ke atas daging, agar lebih beraroma.
   
   
5. Kecilkan api dan tutup panci dengan penutup atau panci lain. Biarkan mendidih selama 10-12 menit.
   
   
6. Letakkan daging yang sudah matang di piring. Iris roti dan goreng sebentar dengan campuran yang sama dengan daging yang digoreng.
   
   
7. Oleskan saus pada roti. Taburi dengan selada, bayam mini, sedikit selada, dan saus lainnya.
   
   
8. Kemudian iris daging sapi panggang menjadi irisan tipis dan letakkan beberapa irisan di atas bruschetta.
   
   
9. Masukkan sisa bahan sedikit demi sedikit yaitu asparagus, mustard dan lobak. Lalu bumbui dengan minyak zaitun.
   
   
10. Hiasi dengan tomat kering, adas, dan taburi sedikit arang.
    
    

Video resep membuat bruschetta dengan daging sapi panggang dan tomat yang dijemur

Silakan tonton video ini. Ini menunjukkan resep asli membuat bruschetta dengan daging sapi panggang hitam.

Resep bruschetta dengan champignon dan tomat

• Makanan ringan sedang disiapkan 20 menit.
• Ini akan berhasil 2 porsi.
• Peralatan dan peralatan dapur yang diperlukan: talenan, panci panggangan, dan pisau.

Bahan-bahan

Resep langkah demi langkah

Resep video untuk membuat bruschetta dengan champignon dan tomat

Silakan tonton video ini. Ini menunjukkan cara membuat bruschetta tomat kering.

• Jika Anda memutuskan untuk memanggang irisan ciabatta di atas panggangan atau di dalam oven, jangan berlebihan. Kerak yang renyah akan muncul di atasnya, tetapi tidak berubah menjadi kerupuk. Bagian dalam makanan yang dipanggang harus tetap lembut, inilah rahasia suksesnya bruschetta yang lezat.
• Dengan menggabungkan bahan-bahan dengan benar, Anda bisa membuat resep baru yang menarik. Coba gabungkan berbagai jenis keju, sayuran, bumbu, tomat segar, daging atau ikan.
• Pada resep aslinya, roti dikeringkan dalam wajan kering lalu dilumuri saus kental.

Menyajikan hidangan

Hidangan ini disajikan sebagai minuman beralkohol, sebelum menyajikan hidangan utama. Dapat disajikan dengan makanan pembuka dingin lainnya, seperti daging cincang, potongan daging dingin, aneka sandwich, dan pate. Hidangan pembuka ini disajikan di piring datar dan lebar. Karena bruschetta dimakan dengan tangan, tidak diperlukan peralatan apa pun. Jika diinginkan, Anda bisa menyajikan minuman ringan apa pun dengan hidangan ini.

Saat membuat jajanan ini, usahakan senyaman mungkin untuk dikonsumsi. Jangan memasukkan terlalu banyak bahan, karena akan tumpah saat dikonsumsi dan menimbulkan ketidaknyamanan bagi tamu Anda.

Pilihan resep

• Di awal setiap pesta, berbagai jajanan selalu dihidangkan. Ini adalah kebenaran umum yang harus diingat setiap ibu rumah tangga. Untuk memberikan kesan yang baik pada tamu Anda, persiapkanlah. Hidangan yang tidak biasa ini bisa dibuat dengan berbagai isian.
• Anda bisa menambahkan bahan-bahan khusus yang akan membuat camilan ini lebih enak.
• tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan.
• Dan buatan sendiri akan menarik bagi semua pecinta makanan cepat saji.

Bruschetta adalah masakan Italia klasik dengan “trik” khusus, yaitu dimasak di atas bara api dari ciabatta dan berbagai isian. Sekilas masakan ini bisa disebut sandwich atau sandwich biasa, namun memiliki cita rasa yang unik.

Para editor telah menyiapkan resep bruschetta yang disesuaikan dengan masakan Rusia. Percayalah, membuat hidangan pembuka restoran asli itu mudah dari bahan-bahan biasa.

Bagaimana cara menyiapkan bruschetta?

Bruschetta Italia klasik terbuat dari irisan ciabatta panggang (roti tradisional Italia yang terbuat dari tepung terigu dan ragi), diolesi dengan bawang putih dan ditaburi minyak zaitun, dan topping yang memiliki bahan-bahan yang paling tidak terduga dan terjangkau.

Banyak ibu rumah tangga yang enggan membuat bruschetta karena bahan-bahan “luar negeri” yang tidak bisa ditemukan di rak-rak toko. Namun hal ini seharusnya tidak menjadi kendala bagi Anda, karena chef berpengalaman telah lama memodernisasi resep bruschetta untuk ibu rumah tangga Rusia.

Trik ibu rumah tangga:

• Alih-alih ciabatta Italia, baguette atau roti, dipotong-potong setebal 1 cm, sangat cocok untuk membuat bruschetta;
• Bara panas untuk camilan Italia idealnya diganti dengan kompor gas dengan penggorengan, pemanggang oven atau pemanggang, di mana potongan roti dipanggang hingga renyah tanpa menambahkan minyak;
• Bruschetta Italia yang sempurna hanya dapat diperoleh dengan minyak zaitun Extra Virgin berkualitas tinggi;
• Basis panggang untuk bruschetta harus diolesi dengan bawang putih dan minyak zaitun selagi masih panas, maka roti akan jenuh sempurna dengan aroma dan akan memberikan rasa yang unik pada “sandwich” yang akan datang;
• Benar-benar semua produk dan sayuran cocok sebagai isian bruschetta, yang dapat digunakan sendiri atau dalam kombinasi asli.

Resep Bruschetta

Musim panas dianggap sebagai waktu terbaik untuk menikmati bruschetta Italia yang “tepat”, yang biasanya diisi dengan sayuran musiman. Ini bisa berupa tomat, terong, jamur, paprika, dan berbagai sayuran dari kebun. Keunggulan sandwich cepat ini adalah Anda bisa membuatnya dengan apa pun yang ada di lemari es.

Bruschetta dengan tomat - genre klasik

Menggabungkan:

• Baguette mini – 1 buah.
• Keju dadih – 200 gram
• Tomat ceri merah dan kuning – 3 pcs.
• Kemangi, garam, merica, oregano - secukupnya

Persiapan: Potong baguette menjadi dua dan panggang di rak kawat dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Selagi masih hangat, olesi roti dengan bawang putih cincang dan taburi dengan minyak zaitun. Oleskan baguette dingin dengan keju dadih secara merata, dan letakkan tomat yang dipotong melingkar di atasnya. Hiasi bruschetta tomat dengan kemangi dan bumbu lain pilihan Anda. Sebelum disajikan, Anda bisa memotong sandwich menjadi beberapa bagian.

Rahasianya: resep bruschetta dengan tomat dapat diubah menjadi hidangan nutrisi makanan - ganti baguette putih dengan irisan roti dedak, dan sebagai pengganti keju dadih, tambahkan keju tahu ke dalam hidangan. Pilihan ini sangat cocok untuk camilan kantor yang “sehat” bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya.

Bruschetta dengan keju Caprese

Menggabungkan:

• Roti putih buatan sendiri – 4 potong
• Tomat – 1 buah.
• Keju mozzarella – 150 gram
• Lada, oregano, kemangi segar

Persiapan: Cokelat roti dalam wajan atau rak kawat di dalam oven, bumbui dengan minyak zaitun dan bawang putih. Letakkan irisan keju dan tomat di atas roti panggang panas. Hiasi dengan sayuran.

Tip: Anda bisa membuat bruschetta dengan keju dengan "twist" asli Italia menggunakan tomat yang dijemur, yang bahkan bisa disiapkan oleh ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman - sayuran dipotong menjadi 4 bagian, dikupas dari bijinya dan dikeringkan di atas loyang di dalam oven untuk 6-8 jam, setelah itu disimpan dengan sempurna di lemari es untuk waktu yang lama.

Bruschetta dengan terong “Kenikmatan sayur”

Menggabungkan:

• Roti – 1 buah.
• Terong – 1 buah.
• Caper – 50 gram
• Keju mozzarella – 100 gram

Persiapan: Goreng roti dalam wajan kering atau panggangan hingga berwarna cokelat keemasan, olesi dengan bawang putih dan taburi minyak zaitun. Potong terong menjadi irisan tipis, campur dengan bawang putih cincang dan goreng dengan minyak zaitun hingga empuk. Letakkan selapis keju, terong, caper di atas roti panggang dan hiasi sandwich dengan daun kemangi.

Catatan: bruschetta dengan terong dapat diubah menjadi karya seni kuliner yang “beraneka ragam” - tambahkan tomat merah cerah dan paprika kuning ke terong dan dapatkan kuliner favorit musim ini untuk setiap kesempatan.

Bruschetta “kaya” dengan salmon dan saus pesto

Menggabungkan:

• Roti putih – 4 potong
• Salmon (di dahi) – 200 g
• Kacang pinus – 50 gram
• Keju parmesan – 30 gram
• Kemangi – 50 gram

Persiapan: Buat roti panggang dari roti dan olesi dengan minyak zaitun dan bawang putih (sesuai selera). Siapkan saus pesto dengan menggiling kemangi, kacang pinus, dan keju Parmesan parut secara menyeluruh dalam lesung. Olesi “sandwich” dengan saus pesto, dan letakkan ikan yang sudah dipotong-potong di atasnya.

Poin penting: bruschetta dapat disiapkan dengan ikan atau daging apa saja - bisa berupa tuna kalengan, ayam rebus, atau ham berair, yang akan memberikan rasa dan penampilan orisinal pada "sandwich" Italia.

Anda mungkin bertanya-tanya camilan apa yang harus Anda bawa. Apakah Anda menginginkan sesuatu yang menggugah selera, mengenyangkan, dan tidak biasa? Buatlah bruschetta!

Apa itu?

Bruschetta adalah hidangan tradisional Italia yang terdiri dari roti panggang, diolesi mentega dan bawang putih, serta diberi topping. Tampaknya ini adalah sandwich biasa, namun bruschetta memiliki rasa yang sangat pedas dan aroma yang luar biasa. Hidangan ini diposisikan sebagai hidangan pembuka antipasto, yaitu disajikan sebelum makan utama.

Bruschetta pertama kali muncul pada abad ke-15 di desa-desa di Italia tengah. Awalnya disiapkan dan dimakan oleh orang miskin, tetapi kemudian hidangan pembuka ini menjadi populer, dan saat ini menjadi hidangan tradisional yang disukai banyak orang Italia.

Fitur memasak

Untuk membuat bruschetta benar-benar enak dan gurih, Anda perlu mengingat beberapa poin penting:

• Roti yang tepat. Di Italia mereka menggunakan roti tradisional - ciabatta. Namun Anda juga bisa menggunakan roti biasa, dan sebaiknya roti atau baguette Prancis. Tidak boleh ada bahan tambahan apa pun di dalamnya, karena akan mengganggu rasa komponen lainnya.
• Persiapan roti yang benar. Rotinya tidak digoreng dengan minyak seperti yang dilakukan banyak orang, melainkan hanya dikeringkan di penggorengan atau pemanggang, tanpa minyak, hingga muncul kerak berwarna coklat keemasan.
• Itu digosok dengan bawang putih dan minyak. Sangat penting untuk menggunakan minyak zaitun, dan harus berkualitas tinggi dan diperas dingin. Hanya saja ia memiliki rasa yang kaya dan lembut serta aroma unik yang membuat bruschetta Italia begitu lezat.
• Untuk isiannya bisa apa saja, semua tergantung selera. Dan di Italia mereka paling sering menggunakan tomat dan basil, ham,... Anda juga bisa menghilangkan isinya; roti dengan mentega dan bawang putih sudah enak.
• Jika ingin rasa bruschetta lebih cerah, gunakan bumbu. Lebih baik menambahkannya ke isian.

Cara memasak?

Bagaimana cara membuat bruschetta Italia? Di bawah ini beberapa resep.

Resep No.1

Anda bisa menyiapkan bruschetta, yang disukai oleh hampir semua orang Italia, dengan tomat dan basil. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 4 potong roti atau roti putih;
• 2 buah tomat atau 150-200 gram tomat ceri;
• 2 siung bawang putih;
• tiga sendok makan minyak zaitun;
• tiga sampai empat tangkai kemangi hijau;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Pertama, keringkan roti di dalam oven atau di penggorengan tanpa minyak.
2. Kupas bawang putih dan parut roti dengan satu siung, lalu cincang halus siung lainnya atau hancurkan menggunakan alat pemeras bawang putih.
3. Olesi roti dengan minyak zaitun.
4. Potong tomat menjadi cincin, letakkan di atas roti, dan tambahkan garam.
5. Sobek kemangi dan letakkan di atas tomat bersama bawang putih cincang.
6. Siap!

Resep No.2

Bruschetta dengan keju mozzarella dan buah zaitun akan terasa lezat. Siapkan bahan-bahan berikut ini:

• 5 potong roti;
• 100 gram mozzarella;
• 10-15 buah zaitun;
• 1 siung bawang putih;
• dua atau tiga sendok makan minyak zaitun;
• garam secukupnya.

Cara memasak? Itu mudah:

1. Keringkan roti di dalam oven atau di penggorengan (tanpa menambahkan minyak) sehingga menghasilkan lapisan kulit berwarna coklat keemasan yang gurih.
2. Gosok roti panggang dengan minyak zaitun dan bawang putih dan tambahkan sedikit garam jika diinginkan.
3. Potong mozzarella menjadi irisan kecil dan letakkan di atas potongan roti.
4. Tempatkan dua atau tiga buah zaitun di setiap irisan. Camilan sudah siap!

Resep nomor 3

Anda bisa membuat bruschetta dengan salmon dan caper. Inilah yang Anda perlukan untuk ini:

• lima potong roti atau roti putih;
• 10-15 caper;
• 150 gram fillet salmon asin ringan;
• dua sendok makan minyak zaitun;
• dua siung bawang putih.

Persiapan:

1. Panggang roti di penggorengan, di atas panggangan, atau di dalam oven. Gosok dengan minyak zaitun dan bawang putih.
2. Potong fillet salmon menjadi irisan tipis.
3. Tempatkan sepotong pada setiap potongan roti. Tempatkan 2-3 caper di atasnya.

Resep nomor 4

Bruschetta dengan terong dan keju feta akan sangat pedas dan memuaskan. Anda akan perlu:

• 5-7 potong roti putih atau roti;
• satu terong kecil;
• empat sampai lima siung bawang putih;
• 150 gram keju feta;
• seperempat gelas minyak zaitun;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Pertama, panggang roti di atas panggangan, di penggorengan, atau di dalam oven dan olesi dengan minyak zaitun (simpan sebagian untuk menggoreng terong). Kupas bawang putih, tapi gunakan dua siung saja untuk memarutnya.
2. Potong terong menjadi beberapa lapisan.
3. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng terong di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Letakkan irisan terong di atas roti.
5. Cincang halus bawang putih dengan pisau dan letakkan di atasnya.
6. Potong feta menjadi kubus dan letakkan di atas bruschetta.

Resep nomor 5

Siapkan bruschetta dengan bacon dan daun bawang. Diperlukan:

• 4 potong roti;
• 100 gram daging asap;
• 5 sendok makan minyak zaitun;
• tiga hingga empat anak panah daun bawang;
• satu siung bawang putih.

Persiapan:

1. Panggang dan olesi roti dengan bawang putih dan sedikit minyak zaitun.
2. Goreng bacon dengan sisa minyak dan letakkan di atas roti.
3. Potong bawang bombay dan taburkan di atas bacon.

Pastikan untuk membuat bruschetta dan nikmati rasanya!

Kembali