Musim memetik jamur cukup singkat, tetapi Anda ingin menikmatinya sepanjang tahun. Untuk mendapat kesempatan menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hadiah hutan baik di musim dingin maupun musim panas, Anda dapat mempersiapkannya. Ada berbagai cara untuk meningkatkan umur simpan jamur: bisa dibekukan, diasamkan, diasamkan, atau dikeringkan. Mungkin cara pertama adalah yang termudah dan tercepat. Yang tersisa hanyalah mencari tahu apa yang bisa dibuat dari jamur beku.
Cara membekukan dan mencairkan es dengan benar
Kabar baiknya, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dari hasil hutan beku. Ini termasuk sup, hidangan utama, makanan yang dipanggang, dan salad. Resep masakan yang terbuat dari jamur porcini beku sangatlah menarik. Tetapi untuk melakukan semua ini dengan baik, Anda perlu membekukan dan mencairkan jamur dengan benar, jika tidak jamur akan kehilangan rasa dan aromanya.
Jamur bisa dibekukan tidak hanya mentah, tetapi juga direbus, digoreng, atau direbus. Jamur yang dikumpulkan perlu diolah sesegera mungkin, terutama jamur porcini, jamur madu, cendawan, dan cendawan. Jamur lainnya bisa menunggu sehari.
Pembekuan mentah paling cocok untuk jamur hutan: jamur madu, chanterelles, champignon hutan, cendawan, cendawan, dan cendawan. Dengan cara ini, Anda bisa menyiapkan jamur untuk masakan sup selanjutnya.
Sebelum dibekukan, jamur mentah harus dicuci bersih dan dikeringkan, dan diletakkan di atas handuk. Kemudian Anda perlu meletakkannya dalam satu lapisan di atas nampan dan memasukkannya ke dalam freezer, mengatur suhu ke tingkat serendah mungkin. Setelah 12 jam, masukkan jamur ke dalam kantong dan masukkan kembali ke dalam freezer, seperti biasa. Jika jamur yang dikumpulkan utuh, tetapi tidak terlalu indah, masak sebentar selama 10 menit. Prosedur ini wajib untuk jamur yang rencananya akan digoreng nantinya.
Merebus jamur mempertahankan rasa dan teksturnya. Sebelum direbus, jamur perlu disimpan dalam larutan asam sitrat selama 6 menit (1 sdt per 1 liter air). Pertama, Anda perlu menggorengnya dengan minyak sayur selama 5 menit, lalu tutup dengan penutup dan didihkan selama 15-20 menit, lalu matikan dan biarkan diseduh. Setelah dingin, bagi ke dalam kantong. Jamur rebus beku cocok untuk membuat pasta.
Menggoreng jamur untuk pembekuan selanjutnya dapat dilakukan di atas kompor atau di dalam oven. Tempatkan jamur dalam lapisan tipis di penggorengan dan goreng selama 5 hingga 15 menit (tergantung ukuran potongannya). Persiapan yang dihasilkan bagus untuk mengisi pai.
Jamur mengandung banyak protein yang berharga, mereka berhak menempati tempatnya dalam masakan berbagai negara di dunia. Ada beberapa cara memasak: merebus, menggoreng, membekukan, mengasinkan, mengasinkan. Materi ini akan memberi tahu Anda cara membekukan dan mengawetkan jamur porcini.
Pembekuan digunakan untuk mengawetkan khasiat jamur dan mengawetkannya selama mungkin. Semua spesies yang diketahui dapat terkena jenis pengobatan ini - cendawan, aspen, chanterelle, cendawan, dan cendawan putih. Pembekuan industri digunakan untuk memperpanjang umur simpan jamur tiram dan champignon, tetapi jamur yang diproses secara pribadi akan memiliki rasa yang jauh lebih tinggi.
Penting. Jamur beku adalah sumber makanan jangka panjang untuk menyiapkan sup lezat, daging panggang, dan salad musim dingin. Hal utama adalah menyortir koleksi dengan hati-hati sebelum diproses, membuang batang dan tutup yang rusak, basi, atau terlalu jenuh dengan kelembapan.
Jamur Porcini sangat dihargai oleh para penikmatnya karena rasanya yang lembut dan kaya, bagian dagingnya yang kaya protein tidak kalah dengan daging dalam hal nilai energi. Dan jika Anda menyimpan harta karun tersebut dengan benar dan membekukannya, Anda dapat menyediakan makanan lezat dan sehat untuk diri Anda sendiri untuk waktu yang lama.
Seleksi dan persiapan jamur sebelum dibekukan
Koki berpengalaman memberikan penekanan khusus pada proses menyiapkan jamur untuk penyimpanan jangka panjang. Lagi pula, itu akan tergantung pada apakah mereka akan tetap dalam bentuk aslinya untuk waktu yang lama atau seluruh gagasan pembekuan akan berakhir dengan kegagalan. Jadi, untuk memasukkannya ke dalam freezer Anda membutuhkan jamur:
- segar;
- kuat;
- membersihkan;
- dengan kandungan cairan minimal.
Jika Anda menggunakan jamur yang berumur 2 hari atau lebih, setelah dicairkan, jamur tersebut akan segera menjadi tidak dapat digunakan. Hal yang sama berlaku untuk tutup dan kaki yang telah banyak terendam air dan menyerap kelembapan. Permukaan jamur sebelum pengemasan dingin harus dibersihkan dari kotoran, ranting, dan area yang rusak. Jamur utuh, kuat, dan segar akan mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama, tetapi jamur yang “tua”, memar akan segera kehilangan bentuknya setelah dicairkan dan akan terlihat sangat tidak menggugah selera dan berwarna abu-abu.
Metode pembekuan jamur porcini untuk musim dingin
Ada beberapa pilihan klasik untuk membekukan jamur porcini, resep persiapannya cukup sederhana: mendinginkan mentah atau setelah direbus. Metode mana yang harus dipilih terserah setiap orang untuk memutuskan sendiri.
"Mentah" menghemat waktu pemrosesan untuk pembekuan langsung, "direbus" memungkinkan Anda menyiapkan hidangan setengah jadi dengan cepat - sup atau panggang.
Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mencampurkan jamur yang berbeda. Pertama, setiap jenis memiliki strukturnya masing-masing: ada jamur yang batangnya kuat dan tutupnya longgar, ada yang sangat halus sehingga cepat kehilangan tampilannya jika ditangani sembarangan, dan lain-lain.
Kedua, "gado-gado" seperti itu akan memengaruhi rasa produk - Anda akan mendapatkan semacam jamur rata-rata, mirip dengan semuanya sekaligus, seolah-olah diambil dari lemari es terjauh di supermarket biasa.
Produk semacam itu tidak memiliki keunggulan lebih dari briket champignon beku yang dibeli dengan tergesa-gesa dengan rasa yang tidak menentu. Dan tujuan kami adalah untuk sepenuhnya melestarikan semua aroma rasa jamur porcini yang luar biasa.
Mentah
Teknik ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan sebanyak mungkin semua kualitas rasa jamur dan melestarikannya dalam bentuk aslinya. Kami membutuhkan kelinci putih yang segar, kuat, bebas cacing dan bersih, sehingga masalah penyortiran dilakukan dengan sangat hati-hati. Semua kaki dan tutupnya yang rusak, berair, terlalu lunak ditolak tanpa ampun - tidak cocok untuk dibekukan.
Selanjutnya, jamur diproses utuh atau setelah dipotong-potong - mana saja yang lebih nyaman bagi Anda. Untuk pembekuan, sebaiknya gunakan kantong ritsleting yang terbuat dari polietilen tebal: tas ini dapat menyimpan isinya dengan aman dan mudah dibuka.
Rebus
Dan metode ini memerlukan perlakuan panas wajib. Ini juga digunakan ketika Anda tidak yakin (atau takut) tentang jamur mentah, meskipun semua pemetik jamur dan juru masak dengan suara bulat mengulangi: jika Anda tidak tahu apakah temuan Anda dapat dimakan atau tidak, lebih baik tidak mengambilnya. Metode ini sangat cocok untuk mengawetkan “di bawah standar”: tutup pecah, kaki rusak (tetapi tidak busuk), jamur kecil.
Rebus produk sebelum dibekukan tidak lebih dari 5 menit, setelah dipotong menjadi irisan atau dihancurkan menjadi kubus. Mereka segera dimasukkan ke dalam air mendidih, kemudian dibiarkan dingin, disaring, dibiarkan dalam saringan, dan baru kemudian dimasukkan ke dalam kantong untuk pengawetan dingin. Anda dapat menggunakan 1 paket besar atau beberapa paket kecil - mana saja yang lebih nyaman bagi Anda, tetapi opsi kedua lebih disukai.
Sebagian kecil langsung digunakan, mudah untuk membuat pai atau sup darinya, tetapi kemasan berukuran besar harus dibekukan kembali, dan ini tidak terlalu baik.
Direbus
Cara lain untuk mengurangi waktu yang dihabiskan untuk menyiapkan hidangan jadi. Jamur yang telah disortir, dikupas dan dicuci dipotong kecil-kecil, kemudian digoreng dengan api kecil dalam minyak sayur (tidak lebih dari 20 menit). Cara kedua adalah dengan merebusnya di dalam oven, di atas loyang, dengan jusnya sendiri - dengan cara ini rasa miselium yang gurih dan manis akan lebih terjaga. Produk yang benar-benar dingin dimasukkan ke dalam kantong dan dibekukan.
Goreng di dalam freezer
Salah satu metode panen paling terkenal yang diketahui oleh setiap ibu rumah tangga berpengalaman. Jamur digoreng dengan sayur atau mentega, kemudian dimasukkan ke dalam stoples kaca dengan wadah yang sesuai dan diisi dengan jus yang dihasilkan. Menggoreng lemak babi diperbolehkan - ini tergantung pada preferensi selera pribadi. Jamur yang diberi lemak dan diberi perlakuan panas dapat disimpan cukup lama, mempertahankan seluruh rasanya.
Cara sederhana untuk mereka yang “malas” dan mereka yang lebih mementingkan produknya sendiri daripada membeli produk setengah jadi. Jamur olahan (bersih dan cincang) direbus dengan tambahan bumbu atau begitu saja. Kaldu yang sudah jadi dapat disimpan dengan beberapa cara:
- Dalam toples kaca.
- Wadah makanan.
- Tas kemasan biasa.
- Dibagi menjadi kubus.
Salah satu metode di atas akan memungkinkan Anda dengan cepat menyiapkan makan siang atau makan malam yang lezat menggunakan kaldu jamur kaya yang sudah dibekukan.
Berapa lama bisa disimpan?
Sebuah pertanyaan masuk akal yang muncul di kalangan pecinta olahan buatan sendiri: berapa lama jamur beku dan produk setengah jadi dapat disimpan? Jika syarat di atas terpenuhi (jamur kuat dan segar, tidak rusak, tidak ada lubang cacing atau busuk), produk akan disimpan di freezer selama setahun penuh. Namun untuk ini kita tidak boleh melupakan beberapa aturan sederhana.
Penting. Semakin rendah suhunya, semakin lama umur simpannya (periode terpanjang dipastikan dengan indikator -18 ºС), dan jamur yang dikeluarkan dari suhu dingin segera digunakan tanpa residu - pembekuan ulang tidak dapat diterima.
Bagaimana cara mencairkan jamur dengan benar?
Membekukan dan mengemas jamur mentah, direbus, atau digoreng adalah setengah dari perjuangan. Anda masih perlu mencairkannya dengan benar. Agar makanan beku dapat mempertahankan rasanya dan tidak hilang dalam beberapa menit, disarankan untuk memindahkannya dari freezer ke lemari es sebelum menyiapkan hidangan. Pencairan es antara seperti itu akan memungkinkan produk setengah jadi menaikkan suhu secara bertahap tanpa kehilangan warna dan rasa.
Metode pencairan es secara paksa dalam microwave atau oven, yang disukai oleh beberapa ibu rumah tangga, akan merugikan, bukan baik: alih-alih jamur yang harum dan lezat, seolah-olah dipetik kemarin di hutan, Anda akan mendapatkan kekacauan keabu-abuan yang tidak menggugah selera, yaitu menakutkan untuk digunakan sebagai makanan.
Jamur yang dipilih dengan cermat, dibersihkan dengan hati-hati, dan dibekukan dengan benar (mentah, direbus, atau direbus) akan mempertahankan rasa lembut dan uniknya untuk waktu yang lama, berfungsi sebagai bahan mentah untuk menyiapkan sup, daging panggang, atau makanan pembuka dingin. Ini sangat penting bagi jamur porcini kerajaan - favorit yang diakui di antara cendawan, russula, dan cendawan.
Alexander Gushchin
Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)
Isi
Sebelum menggunakan hasil hutan dalam masakan, perlu dipanaskan terlebih dahulu. Hal ini harus dilakukan untuk meningkatkan cita rasa, menghilangkan racun dan zat berbahaya yang dapat menumpuk pada cendawan, jamur aspen, jamur susu dan spesies lainnya. Cari tahu cara memasak jamur dengan benar dan berapa lama.
Berapa lama memasak jamur
Keanekaragaman spesies begitu besar sehingga setiap perwakilan memerlukan pendekatan individual untuk persiapannya. Orang yang berpengalaman tahu persis berapa lama memasak jamur, namun ibu rumah tangga yang belum pernah menjumpai pemancingan jenis ini akan kesulitan menyelesaikan tugasnya. Semua jenis memiliki waktu memasaknya masing-masing, jadi untuk membuat sup yang enak Anda harus mengetahui jam memasaknya secara pasti. Metode perlakuan panas dipengaruhi oleh kondisi produk, baik yang baru dipetik, dibekukan, atau dikeringkan.
Kering
Karunia alam dalam bentuk ini adalah yang paling rewel. Jika tidak diproses dengan benar, jamur akan tetap keras bahkan setelah dimasak, jadi pastikan untuk mengetahui berapa lama jamur akan dimasak. Pertama, harus direndam selama 3,5-4 jam, diisi air es, lalu dikirim ke wajan. Air setelah direndam tidak boleh dibuang, karena aromanya yang kaya akan hilang, lebih baik memasak makanan dengan kaldu ini. Untuk hidangan apa pun, disarankan untuk memasak jamur kering setelah direndam selama sekitar 2 jam. Hadiah dari hutan dapat kita anggap sudah siap jika mengendap di dasar wadah tempat merebusnya.
Segar
Ketika miselium matang, masa panen musim gugur dimulai. Champignon dan jamur tiram yang ditanam secara artifisial tersedia di pasar dan toko sepanjang tahun. Ada aturan umum yang menyatakan bahwa jamur segar sebaiknya dimasak tidak lebih dari 20 menit. Namun, setiap jenis memerlukan sedikit penyesuaian waktu. Jika Anda tidak ingin makanan menjadi gelap, maka sebelum dimasak jamur harus dicuci dengan jus lemon atau cuka. Berapa menit untuk memasak jamur? Cukup dengan merebus champignon selama 5-10 menit, dan champignon putih perlu disiapkan setidaknya selama setengah jam.
Beku
Hadiah hutan beku bagus karena selalu tersedia: sering kali dijual di toko atau disimpan oleh ibu rumah tangga yang peduli selama periode panen musim panas-musim gugur. Saat dibekukan, masih ada air yang tersisa, yang tidak boleh masuk ke dalam panci, jadi makanan harus dicairkan secara alami atau di microwave, lalu dibilas. Jamur beku harus dimasak sekitar 20-30 menit, dan dimasukkan secara eksklusif ke dalam air dingin, sementara jamur harus direbus secara eksklusif dengan api kecil. Busa akan muncul selama proses berlangsung, tetapi harus dihilangkan.
Cara memasak jamur yang benar
Banyak orang menyukai rasa dari hasil hutan, tetapi untuk membuat sup yang kaya rasa, kentang tumbuk, daging cincang untuk pai, atau hidangan kedua yang menggugah selera, Anda harus mempertimbangkan aturan dalam menyiapkan jamur. Hampir semua jenisnya bisa dimasak, yang merupakan metode perlakuan panas yang sederhana dan efektif. Berkat proses ini, semua kontaminan yang diserap oleh hutan selama proses pertumbuhan, zat beracun, dihilangkan, dan rasa pahit dinetralkan. Bagaimana cara memasak jamur? Selama perlakuan panas, sebagian nutrisi hilang bersama air, jadi lebih baik menuangkan sedikit cairan.
Putih
Perwakilan dari spesies ini adalah salah satu anugerah alam yang paling bergizi dan lezat, tetapi mereka harus direbus sebelum digoreng atau dipanggang. Banyak ibu rumah tangga yang tertarik berapa lama memasak jamur porcini untuk sup? Waktu perlakuan panas rata-rata setidaknya 20-25 menit. Jika Anda berencana menyiapkan produk untuk hidangan pertama, lebih baik biarkan mendidih selama sekitar setengah jam, lalu kombinasikan dengan bahan lainnya. Perwakilan dari spesies ini tidak boleh terlalu matang, karena rasanya akan kenyal, dan selama prosesnya Anda perlu mengeluarkan busa secara berkala.
Jamur madu sebelum digoreng
Jamur madu menempati posisi terdepan dalam penggulungan dan pengasinan, tetapi jenis ini juga bisa digoreng dengan bawang bombay dalam krim asam - hidangannya juga sangat lezat. Namun sebelum digoreng, jenis ini harus direbus terlebih dahulu sesuai waktu yang dibutuhkan. Berapa lama memasak jamur madu sampai matang? Prosesnya terjadi dalam beberapa tahap: pertama direbus dalam air selama kurang lebih dua puluh menit, kemudian airnya ditiriskan dan direbus kembali. Tahap kedua tambahkan jamur madu, bawang bombay, daun salam, merica, diamkan di atas kompor selama 20 menit lagi.Waktu memasak tergantung ukuran jamur madu: jamur kecil lebih cepat matang, dan jamur besar lebih lama.
Champignon sampai matang
Ada yang memakan champignon meski mentah, namun banyak ibu rumah tangga yang masih lebih suka merebusnya. Berkat ini, mereka menjadi lebih berair, empuk, dan rasanya lebih kaya. Champignon kecil bisa direbus utuh, tapi champignon besar bisa dipotong menjadi beberapa bagian. Makanan sebaiknya dimasukkan ke dalam air mendidih, tetapi sebelumnya harus diasinkan dan dibumbui. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak champignon? Itu semua tergantung pada hidangan apa Anda menambahkannya: jika Anda ingin memasukkannya ke dalam salad atau menggorengnya, maka Anda perlu merebusnya selama sekitar 10 menit; waktu yang dibutuhkan adalah 20 menit.
Mentega
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!Membahas
Cara memasak jamur yang benar. Berapa lama memasak jamur beku, kering atau segar
Dalam masakan Rusia, jamur berhak menempati tempat khusus - banyak hidangan disiapkan darinya, menggunakannya direbus, digoreng, atau direbus. Bahkan sedikit jamur yang ditambahkan sebagai bahan dalam hidangan utama, lauk, atau kuahnya dapat mencerahkan makan siang atau makan malam apa pun, mengubahnya menjadi liburan yang sesungguhnya. Anda tidak hanya dapat menggunakan jamur segar atau kering untuk ini, tetapi juga jamur beku.
Foto oleh Shutterstock
Jamur beku
Anda dapat membekukan jamur dan kemudian menggunakannya untuk menggoreng atau menyiapkan sendiri hidangan lainnya. Biasanya di rumah, bila tidak memungkinkan untuk dibekukan dengan cepat, jamur direbus terlebih dahulu, airnya dituang dan dimasukkan ke dalam kantong terpisah berukuran 200–300 g.Dengan cara ini, Anda dapat membekukan jamur apa pun yang dibawa dari hutan: porcini , aspen, cendawan, chanterelles dan bahkan russula atau jamur madu.
Toko ini juga menjual jamur beku - champignon dan jamur tiram yang ditanam secara artifisial, serta jamur hutan - jamur putih atau jamur madu. Jamur ini dibekukan mentah dan dapat dibeli berdasarkan beratnya dalam jumlah yang Anda perlukan untuk memasak. Untuk menggoreng untuk dua atau tiga porsi, Anda membutuhkan 500 g jamur beku apa pun atau berbagai macam jamur beku.
Saat membeli jamur di toko berdasarkan beratnya, pastikan jamur tersebut tidak menggumpal: ini adalah tanda pelanggaran kondisi penyimpanan dan sudah dicairkan.
Cara menggoreng jamur beku
Jamur beku tidak perlu dicairkan sebelum dimasak. Jika Anda ingin menggorengnya, goreng terlebih dahulu bawang bombay yang sudah dicincang halus ke dalam penggorengan dan, jika sudah berubah warna menjadi keemasan, masukkan jamur rebus atau mentah ke dalam penggorengan. Mereka akan memberikan jus, yang harus diuapkan dengan cara menggoreng dan mengaduk jamur dengan api sedang. Bumbu yang dimasukkan ke dalam jamur tidak perlu banyak, agar tidak mengganggu rasa dan aroma alaminya, sehingga isi wajan hanya bisa diasinkan dan ditambah sedikit lada hitam bubuk. Tapi 2-3 sendok makan krim asam hanya akan menekankan dan meningkatkan rasa jamur.
Jika ingin memasak kentang goreng dengan jamur beku, sebaiknya dilakukan dalam dua tahap
Pertama, goreng jamur dan bawang bombay secara terpisah hingga cairannya benar-benar menguap. Kemudian mulailah menggoreng kentang yang dipotong dadu kecil di wajan terpisah. Jika sudah setengah mentah dan kerak mulai muncul, beri garam dan masukkan jamur yang digoreng dengan bawang bombay ke dalam penggorengan. Selanjutnya, sampai kentang siap, goreng bersama dan sajikan, ditaburi bumbu cincang halus.
Untuk menyiapkan kuah lezat dari jamur beku goreng, goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur. Setelah mulai menjadi karamel, tambahkan wortel parut kasar ke dalam wajan dan rebus selama 2-3 menit. Tambahkan jamur beku, goreng hingga sarinya menguap, taburi isi wajan dengan 1-2 sdm. tepung terigu, aduk, goreng sebentar semuanya dengan tepung, lalu tambahkan 1 gelas air. Rebus semuanya hingga tepung mengental, lalu angkat dari kompor dan diamkan selama 10-15 menit. Kuah ini bisa dituangkan di atas bubur tanpa pemanis atau disajikan dengan daging atau unggas.
Kebanyakan orang suka menghabiskan akhir pekan dan hari libur di hutan untuk piknik, dan banyak yang pulang ke rumah dengan membawa sekeranjang jamur. Pada saat yang sama, sering kali keranjang diisi dengan keranjang berwarna putih, yang memiliki rasa istimewa. Anda tidak hanya bisa memasak berbagai hidangan darinya, tetapi juga membekukannya. Namun tidak semua orang tahu cara memasak jamur porcini beku dan cara menggunakannya nanti.
Deskripsi dan karakteristik
Perwakilan dunia jamur ini sangat berharga dan memiliki rasa yang kaya. Mereka dapat dikenali dari batang dan tutupnya. Mereka ditemukan di hutan dari bulan Juni hingga Oktober. Perlu diketahui bahwa jamur porcini memiliki kurang lebih 15 kerabat.
Topinya diameternya 8-9 cm, tapi ada juga yang mencapai 27-30 cm, warnanya bisa bermacam-macam: krem sampai coklat. Panjang kakinya 15 cm, kadang lebih. Daging buahnya sendiri padat dan memiliki aroma yang sedap.
Jamur Porcini dianggap berharga, dan berbagai macam hidangan dapat dibuat darinya: sup, hidangan utama, pate, salad, makanan pembuka, dan saus. Pada saat yang sama, mereka dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang: diasamkan, dikeringkan, dikalengkan, dan bahkan dibekukan.
Aturan pembekuan
Sepertinya ini lebih mudah daripada membekukan jamur. Tapi untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui beberapa aturan:
- Sebelum dibekukan, produk dicuci dan dikeringkan dengan baik;
- Sekarang Anda harus membagi porsinya, dan memotong spesimen besar menjadi beberapa bagian;
- Untuk pembekuan, Anda dapat menggunakan kantong tertutup atau wadah khusus tempat benda kerja dikirim ke freezer.
Jamur tidak perlu dibekukan mentah, ini juga bisa dilakukan dengan jamur yang sudah disiapkan. Mereka dapat disimpan dalam bentuk ini selama hampir satu tahun. Anda tidak perlu mencairkannya sebelum dimasak.
resep masakan
Pada dasarnya, Anda bisa memasak apa saja dari jamur beku. Ada banyak sekali resep untuk jamur porcini beku, yang utama adalah mempertimbangkan bentuk pembekuannya dan apa yang ingin Anda masak darinya.
Sup jamur
Hampir setiap hari setiap keluarga memasak sup dan berkat jamur Anda dapat mengubah menu yang monoton dan mendiversifikasi menu. Demikianlah beberapa resep sup jamur.
Sup krim dengan keju leleh
- jamur porcini - 300 gram;
- kaldu apa pun - sekitar 2 liter;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- kentang - 4 buah;
- keju olahan - 2 buah.
Bawang bombay harus dicincang sehalus mungkin dan digoreng dalam wajan, dan wortel harus diparut. Jamur juga perlu ditambahkan ke penggorengan dan digoreng. Masukkan kentang cincang ke dalam kaldu lalu masak selama 20 menit, lalu tambahkan isi penggorengan. Kaldu direbus selama 10 menit dan kemudian ditambahkan keju cincang halus. Tunggu hingga keju meleleh semua lalu tambahkan garam sesuai selera. Sekarang supnya sudah siap, tetapi Anda juga bisa menggunakan blender untuk mendapatkan konsistensi sup yang dihaluskan.
Bahan-bahan:
Jamur harus dibiarkan mencair, lalu dicuci, dipotong, dan digoreng. Kaldu harus disiapkan terlebih dahulu. Tambahkan wortel cincang halus, bawang bombay dan acar ke dalam jamur, goreng semuanya dengan minyak. Anda perlu memasukkan kentang ke dalam kaldu dan membiarkannya matang selama 10 menit, lalu tambahkan sayuran goreng, tambahkan garam dan masak selama 20 menit dengan api kecil. Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan sayuran.
Kursus kedua
Panggang dengan jamur porcini sangat populer. Memiliki aroma unik yang pasti disukai semua orang di rumah.
Bahan-bahan:
- jamur - sekitar 1 kg;
- umbi - 3 buah;
- bubur daging - 600 g;
- wortel - 1 buah;
- krim - sekitar 100 ml.
Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak, lebih baik menggunakan mentega. Jika sudah berwarna coklat, tambahkan wortel, dan di bagian paling akhir - jamur beku. Segera setelah airnya benar-benar keluar, Anda perlu menambahkan potongan daging. Didihkan selama kurang lebih 30 menit dan pastikan air tidak menguap seluruhnya. Saat daging panggang sudah siap, tambahkan krim atau krim asam dan garam.
Jamur dengan krim asam
Hidangan ini cocok untuk lauk apa pun dan cocok dengan kentang dan nasi.
Menggabungkan:
Hidangan ini dibuat dari jamur yang telah dicairkan sehingga airnya benar-benar terkuras. Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dan goreng bawang bombay. Kemudian tambahkan jamur dan didihkan selama 15 menit. Garam, tambahkan bumbu lain secukupnya dan tuangkan krim asam. Tutupi bagian atasnya dan biarkan mendidih selama 20 menit, aduk sambil melakukannya.
Jamur akan mencair dalam waktu 2-3 jam, lalu dipotong. Cincang halus satu bawang bombay dan paprika menjadi potongan-potongan. Masukkan semua bahan ke dalam wajan dan masak dengan tambahan minyak. Setelah itu, Anda perlu menuangkan segenggam tepung, sambil mengaduk sayuran dengan baik, tambahkan garam, tambahkan jintan dan tuangkan air mendidih sehingga air sedikit menutupi piring. Tutup tutupnya dan biarkan mendidih sampai airnya menguap. Pada akhirnya tambahkan tomat, yang harus dipotong dadu. Hiasi dengan tanaman hijau sesuai keinginan.
Saus yang lembut
Sausnya ditambahkan ke hidangan apa pun, dapat menggugah selera dan memberikan rasa yang unik. Perlu dicatat bahwa resep saus jamur porcini yang paling umum akan memberi Anda hidangan yang jauh lebih enak daripada jamur lainnya.
Untuk saus yang Anda butuhkan:
Jamur beku harus direbus, lalu dipotong dan digoreng dengan bawang bombay dengan mentega cair, dan terakhir tambahkan tepung. Total waktu penggorengan sekitar 10 menit. Krimnya harus hangat dan harus ditambahkan di akhir, lalu garamkan sausnya, tambahkan bumbu secukupnya dan biarkan mendidih dengan api kecil sampai mengental. Sausnya bisa dikonsumsi dingin atau panas dan cocok untuk semua masakan, terutama daging.
Makanan ringan dan salad
Perlu dicatat bahwa banyak sekali jajanan lezat yang bisa dibuat dari jamur, dimulai dengan pate dan diakhiri dengan komposisi jajanan utuh.
Jamur Pate
- jamur beku - 800 g;
- jus lemon;
- mentega - 200 gram;
- garam dan rempah-rempah.
Jamur direbus dalam air asin, lalu harus dicincang dalam penggiling daging. Minyak, jus lemon, garam dan merica juga ditambahkan di sana. Hidangan ini sangat mudah disiapkan, dan hidangan pembukanya enak, memuaskan, dan cocok untuk sarapan dan meja liburan.
Salad "Kelembutan"
Bahan-bahan:
- fillet ayam atau kalkun - 400 g;
- jamur porcini - 500 g;
- telur - 2 buah;
- mentimun (sebaiknya segar) - 2 buah;
- bawang - 1 buah;
- jagung kalengan - 1 kaleng.
Bawang bombay harus dicincang halus dan digoreng hingga berwarna kecoklatan, dan sisa minyak harus ditiriskan. Fillet ayam perlu direbus dan dipotong. Lakukan hal yang sama dengan telur. Mentimun dan produk lainnya harus dipotong dadu. Campur semuanya, tambahkan jamur, garam dan aduk rata dengan mayones. Saladnya sudah jadi, bisa juga dibuat berlapis-lapis, ternyata enak sekali.
Ada banyak resep untuk menyiapkan jamur porcini beku, dan terserah Anda untuk memutuskan mana yang akan dipilih, namun perlu dicatat bahwa pada zaman dahulu, juru masak tidak berbagi resep dengan siapa pun, terutama hidangan dengan jamur. Semua resepnya mereka wariskan secara turun temurun, karena jamur porcini paling sering disajikan di meja para empu, dan tamu asing pun terkesima saat mencobanya. Anda juga berkreasi, dan tamu Anda akan senang!