Persiapan lada Cocok sebagai lauk untuk ikan atau daging. Mereka juga bisa disajikan sebagai hidangan pembuka untuk pesta Anda berikutnya.
Persiapan lada untuk musim dingin
Paprika dipanggang dalam bumbu marinasi.Cuci paprika dan lap dengan serbet. Letakkan di rak kawat dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Dianjurkan untuk meletakkan loyang di bawah panggangan agar jus menetes ke atasnya. Biasanya proses ini memakan waktu sekitar 20 menit. Suhu harus diatur ke 200 derajat. Kesiapannya juga mudah ditentukan oleh kulitnya yang berwarna coklat keemasan. Tidak apa-apa jika terbakar di beberapa tempat. Tempatkan buah-buahan yang dipanggang dengan hati-hati ke dalam kantong plastik, ikat dan masukkan ke dalam tempat dingin. Selama waktu ini, kulitnya akan basah kuyup dan mudah dihilangkan. Setelah setengah jam, bawa tas ke dapur dan kupas sayurannya. Potong dill dan basil, potong bawang putih. Siapkan bumbunya: campurkan seperlima sendok makan cuka anggur, jus merica, 5 sdm. aku. minyak zaitun, ? sdt biji ketumbar, 1 sdt. gula dan 0,5 sdt garam. Sterilkan stoples bersih di dalam oven, lapisi buah-buahan di dalamnya, taburi dengan bumbu dan bawang putih, dan tambahkan bumbu marinasi saat sudah terisi. Tempatkan benda kerja di tempat yang dingin.
Bagaimana menurutmu?
Persiapan lada - foto:
Salad "Camilan".Cuci 1 kg paprika warna-warni. Campur bahan marinasinya : ? liter air, satu sendok makan garam, ? Seni. asam asetat dan minyak sayur, rebus selama 5 menit. Potong sayuran menjadi potongan-potongan, tambahkan bumbu marinasi, biarkan selama sepuluh menit, masukkan ke dalam wadah steril, dan tutup rapat.
Persiapan lada untuk musim dingin: resep
Resep dengan adjika.Siapkan adjika: cincang 200 g buah merah pedas dan 500 g paprika. Jika Anda tidak menyukai masakan yang terlalu pedas, tambahkan beberapa apel atau wortel. Cuci 3,5 kg tomat hijau, potong dua, campur dengan adjika, masak dengan api sedang sambil diaduk. Siapkan wadah untuk pengawetan - wadah tersebut harus bersih dan disterilkan. Rebus campuran hingga mendidih dengan api kecil. Pastikan untuk mengaduknya. Tambahkan bumbu cincang - peterseli dan adas, didihkan sebentar lagi. Tempatkan salad di antara wadah dan bungkus.
Ternyata cukup enak. Pastikan untuk mempersiapkannya tahun ini.
Persiapan cabai
paprika isi.Anda akan perlu:
Bawang putih
- kemangi
- cuka anggur putih - satu liter
- zaitun atau caper
- tuna kalengan – 455 g
- cabai bulat – 30 pcs.
- minyak zaitun
Langkah-langkah memasak:
Tuang cuka ke dalam panci, rebus, masukkan paprika, rebus selama 4 menit, angkat, dan biarkan kering. Campur caper dengan tuna. Tambahkan daging cincang ke setiap buah. Isi cukup rapat. Tempatkan dalam wadah, tambahkan sedikit bawang putih, kemangi, dan tuangkan minyak zaitun. Simpan di tempat sejuk dan kering tidak lebih dari enam bulan.
Pertimbangkan blanko asli yang dijelaskan
Resep persiapan lada
Bahan-bahan:Wortel – 20 gram
- paprika – 3 buah.
- akar peterseli – 10 buah.
- peterseli - beberapa tangkai
- ubi – 10 gram
- minyak sayur - sendok makan
Untuk bumbunya:
Air – 200ml
- minyak bunga matahari – 10 ml
- asam asetat – 200 ml
- garam - sendok teh
- pohon salam
- wortel, bawang - oleh? komputer.
- bumbu secukupnya
Persiapan:
Cuci buah yang berdaging, potong batangnya, dan tusuk buahnya di beberapa tempat. Masak campuran air dan cuka dengan perbandingan yang sama, tambahkan daun salam, bumbu, dan minyak sayur. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam isian. Masukkan buah ke dalam air mendidih, diamkan selama lima menit, angkat. Kupas sisa sayuran. Potong ubi dan akar peterseli serta wortel menjadi irisan. Potong akar seledri menjadi potongan-potongan.
Tempatkan sayuran dalam stoples yang sudah disterilkan, taburi setiap baris dengan garam secara merata. Tuang saus marinade, tuang 1 cm minyak sayur. Tutup wadah rapat-rapat dengan kertas roti, ikat dan kencangkan tutupnya. Simpan benda kerja di ruangan dengan suhu rendah.
Persiapan musim dingin dari paprika.
Lecho.
Anda akan perlu:
Bawang – 120 gram
- air – 2 sdm. sendok
- garam - sendok teh
- tomat – 320 gram
- paprika merah – 520 g
- bumbu secukupnya
Langkah-langkah memasak:
Cuci tomat, potong tipis-tipis. Cuci paprika, buang bijinya, potong tipis-tipis. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Campur semuanya, aduk, tambahkan sedikit air, masak lecho selama 20 menit. Masukkan ke dalam stoples bersih dan tutup rapat.
Resep dengan kubis.
Potong 1 kg kubis, taburi garam, tuangkan 0,25 sdm. cuka, diamkan selama 24 jam. Kupas paprika dari batangnya, rebus, isi dengan kubis, masukkan ke dalam stoples, tambahkan bumbu halus, daun salam, dan tuangkan saus pedas di atasnya. Kencangkan setelah sterilisasi.
Persiapan musim dingin dari tomat dan paprika.
Resep No.1.
Buang bijinya dari 10 kg merica, masukkan separuh bawang putih cincang ke dalamnya, tambahkan 7 kg tomat cincang, masukkan ke dalam toples, isi dengan air garam, gulung setelah proses sterilisasi. Untuk air garam Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:
Cuka – 1,35 liter
- air – 10,5 liter
- garam – 8 sdm. sendok
- gula pasir – 6,5 sdm.
Resep No.2. Sayur rebus.
Cuci wadah pengalengan secara menyeluruh dengan tambahan soda dan sterilkan. Rebus tutupnya selama 5 menit. Cuci 2 kg terong, kupas, potong-potong berukuran 2 kali 2 cm, garam dengan garam kasar, aduk, biarkan selama 20 menit. Cuci sampai bersih. Bilas 2 kg zucchini muda, cuci bersih, potong ekornya, potong dadu. Potong 1 kg paprika kupas menjadi potongan-potongan. Kupas dan cuci 1 kg bawang bombay dan wortel. Cuci 1 kg tomat, potong-potong. Masukkan semua sayuran ke dalam panci, tambahkan garam, tambahkan 200 g gula pasir, aduk. Tempatkan panci berisi salad di atas api kecil dan didihkan, aduk sesekali. Rebus dengan api kecil selama 30 menit. Jika rebusan Anda terlalu kental, tambahkan lagi? liter air, tambahkan 100 ml cuka, aduk, didihkan selama 5 menit.
Resep menyiapkan paprika untuk musim dingin.
Perawatan madu.
Anda akan perlu:
Garam – 120 gram
- gula pasir – 1 gelas
- cuka – 120 ml
- merica – 5 kg
- jus tomat – 2 liter
- bawang bombay – 6 buah.
- minyak sayur – 200 gram
- cabai
- madu – 5 sdm. sendok
Persiapan:
Siapkan bumbu marinasi dari madu, cabai, minyak sayur, garam, asam asetat dan tomat. Masukkan bawang bombay dan paprika, potong menjadi beberapa bagian, ke dalam saus mendidih. Tambahkan bawang bombay, potong cincin, masak tanpa dibalik selama 10 menit. Kemas ke dalam stoples steril. Tuang marinade panas, gulung honey lecho.
Sayuran acar dengan apel.
Cuci 3 kg apel dan paprika, potong menjadi empat bagian, buang bijinya. Siapkan air garam dari 4 liter air, 800 g gula pasir, dan 320 ml cuka. Dalam air garam mendidih, rebus apel dan paprika satu per satu, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, isi dengan saus mendidih, dan tutup. Jika Anda mengambil buah dengan kematangan berbeda, olahannya akan terlihat lebih indah.
Acar bawang bombay dengan cabai.
Pilih 1 kg bawang bombay ukuran kecil, kupas, cuci bersih, dan tiriskan airnya. Masukkan bawang bombay ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tambahkan garam, bumbu, dan isi dengan campuran yang terbuat dari 100 ml cuka dan jumlah air yang sama. Tutup stoples dengan tutup plastik dan simpan di tempat sejuk.
Kami telah menawarkan kepada Anda sejumlah besar blanko berbeda. Mungkin sulit bagi Anda untuk segera memutuskan mana yang akan dimasak musim panas ini. Cobalah membuat beberapa, hanya beberapa toples saja. Tahun depan, Anda dapat mempertimbangkan kumpulan persiapan menarik berikutnya, dll.
Paprika manis bisa digulung ke dalam stoples untuk musim dingin, atau bisa disiapkan dalam porsi kecil dan langsung disajikan sebagai hidangan pembuka. Resepnya berisi jumlah yang tepat untuk beberapa porsi. Tingkatkan proporsi bagian yang kosong.
Deskripsi persiapan:
Paprika manis untuk musim dingin harus dibuat dari buah yang matang dan berair. Pasta tomat bisa diganti dengan tomat bubur yang matang dan berair. Stoples setengah liter disterilkan dalam air mendidih selama 10 menit, stoples liter selama 25 menit. Paprika manis untuk musim dingin bisa dibuat pedas dengan menambahkan cabai atau cabai. Paprika manis untuk musim dingin cocok dengan daging dan dapat dimasukkan ke dalam lauk yang kompleks. Selamat memasak!
Bahan-bahan:
- Paprika - 1 kilogram
- Bawang merah – 3 buah
- Cuka 9% - 1 sdm. sendok
- Minyak sayur - 4 sdm. sendok
- Pasta tomat - 2 sdm. sendok
- Garam, merica - 1 secukupnya
Jumlah porsi: 8
- Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Cuci paprika, buang bijinya.
- Potong lada menjadi potongan yang sama.
- Tambahkan bawang bombay ke dalam minyak panas, goreng selama 2 menit, tambahkan merica dan goreng lagi selama 5 menit, aduk terus. Tambahkan air, pasta tomat, bumbu dan masak sayuran selama 20 menit. Tambahkan cuka di akhir.
Sajikan paprika yang sudah jadi dingin dengan bumbu atau gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan selagi panas dan rebus stoples.
Persiapan lada untuk musim dingin - resep terbaik
Persiapan lada untuk musim dingin, resep yang diturunkan dari generasi ke generasi di setiap keluarga, dianggap sebagai jenis pengawetan yang paling sederhana dan “anggaran”. Oleh karena itu, dengan dimulainya bulan September, ketika harga sayur enak dan sehat ini menjadi “sen”, para ibu rumah tangga berusaha menyiapkan lada sebanyak-banyaknya untuk digunakan di kemudian hari, sehingga di musim dingin mereka tidak perlu memikirkan apa yang harus disajikan. .
Persiapan musim dingin dari paprika: resep dengan foto
Anda dapat membuat banyak variasi menarik dan lezat dari paprika untuk musim dingin, karena sayuran ini dianggap sebagai salah satu yang paling serbaguna di antara “saudara kebunnya”. Lecho yang disiram dengan berbagai macam bumbu marinasi asli bukanlah daftar lengkap resep olahan lada lezat untuk musim dingin, yang dapat disiapkan dalam hitungan menit.
Acar paprika “pedas”.
Resep menyiapkan paprika manis untuk musim dingin ini akan menjadi alternatif yang bagus. Sayuran yang diolah dengan cara ini tidak hanya dapat disajikan sebagai salad, tetapi juga sebagai tambahan hidangan sayuran utama, saus, dan sandwich asli.
Resep acar paprika untuk musim dingin
Untuk 2,5 kg lada Anda membutuhkan:
- 250 ml masing-masing cuka 6% dan bahan nabati. minyak
- 150 gr madu cair
- lada hitam, daun salam, cengkeh
- 1 kepala bawang putih
- kayu manis (1 sdt) dan garam
Persiapan: Cuci lada dan potong memanjang menjadi 4 bagian (lebih kecil jika memungkinkan). Masak bumbu marinasi dari tanaman. minyak, cuka, madu, bumbu dan satu sendok makan garam. Masukkan paprika cincang ke dalam campuran mendidih dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Pindahkan paprika ke dalam stoples dan tuangkan bumbu mendidih ke atasnya. Untuk penyimpanan jangka panjang, disarankan untuk mensterilkan stoples selama 15 menit.
Pilaf sayur “Sarapan Turis”
Resep menyiapkan paprika untuk musim dingin ini akan menjadi “penyelamat” di gudang setiap ibu rumah tangga. Sentuhan lezat seperti itu tidak hanya menjadi lauk yang lezat dan menyehatkan untuk hidangan daging, tetapi juga merupakan penyelamat nyata bagi keluarga yang “lapar” ketika waktu untuk memasak sangat terbatas.
Untuk 2 kg lada:
- tomat (1,5−2 kg)
- wortel dan bawang bombay (masing-masing 0,5 kg)
- 2 cangkir rast. minyak (kurang mungkin)
- 2 sdm. beras
- segelas gula
- 4 sdm. garam
Persiapan: Rebus nasi dalam air asin hingga setengah matang. Potong sayuran menjadi kubus dan masukkan ke dalam satu wajan, tambahkan minyak sayur dan tambahkan bumbu. Sementara itu, goreng bawang bombay dan tambahkan sayuran, masak campuran selama 10 menit, tambahkan nasi dan masak lagi selama 10 menit dengan api kecil. Tempatkan pilaf paprika dari toples dan sterilkan selama 15 menit.
Adjika "Kamu akan menjilat jarimu"
Resep menyiapkan paprika manis untuk musim dingin ini adalah versi paling sederhana dari memelintir sayuran ini. Adjika yang terbuat dari lada memiliki rasa yang cukup pedas, tetapi sangat berair dan beraroma harum, sehingga akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun.
Resep adjika lada
Untuk 1 kg paprika:
- 250 gram cabai
- 1 kepala bawang putih (bisa lebih banyak)
- 4 sdm. Sahara
- 1 sendok teh. garam
- 50 ml cuka 9 persen
Persiapan: Giling semua bahan adjika merica melalui penggiling daging atau potong dengan blender. Didihkan campuran sayuran dan biarkan mendidih selama 3 menit. Kemudian tambahkan garam dan gula ke adjika dan masak lagi selama 3 menit. Pada tahap terakhir, tambahkan cuka ke dalam campuran sayuran, rebus selama 3 menit, tuang ke dalam stoples dan gulung.
Acar cabai “Kegembiraan Pria”
Olahan cabai untuk musim dingin, yang resepnya sangat disukai para pria, praktis tidak berbeda dengan cabai manis. Sayuran pedas ini juga bisa diasinkan, diasinkan, dan digulung menjadi adjika.
Resep cabai untuk musim dingin
Bumbu untuk 1,5 kg cabai:
- air 1000 ml
- ½ cangkir rast. minyak
- masing-masing 1,5 sdm garam dan gula
- 30 ml cuka (satu sendok makan per toples 0,5 liter)
- cengkeh dan beberapa tangkai daun mint
Persiapan: Masukkan paprika utuh ke dalam stoples, tambahkan cengkeh dan mint, tuangkan air mendidih. Setelah 10 menit, tiriskan air dan masak bumbunya, tambahkan mentega, gula, dan garam. Tambahkan cuka ke stoples berisi paprika, tuangkan rendaman yang dihasilkan dan gulung.
Catatan: resep olahan lada untuk musim dingin tidak selalu melibatkan pengasinan dan pemasakan. Paprika manis juga bisa dibekukan dan di musim dingin sayuran ini akan selalu segar untuk menyiapkan hidangan apa pun. Membekukan paprika mudah dan sederhana - potong sayuran menjadi potongan-potongan, masukkan ke dalam kantong kedap udara dan masukkan ke dalam freezer dengan pembekuan kering.
Acar paprika dikenal tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena penggunaannya selanjutnya di musim dingin, tidak hanya sebagai camilan dingin. Sayuran ini diasamkan utuh, dipotong-potong atau menjadi dua. Bagian dalam dan bijinya bisa dibuang, tapi Anda juga bisa membiarkannya di dalam. Hidangan pembuka yang lezat dan istimewa akan mendiversifikasi meja musim dingin dan menambahkan sentuhan variasi yang menyenangkan pada menu harian.
Acar paprika dikenal tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena penggunaannya selanjutnya di musim dingin
Acar paprika: resep sederhana untuk musim dingin
Ada resep yang memungkinkan Anda menyiapkan acar paprika dengan cepat, tanpa kerumitan dan waktu yang tidak perlu.
Untuk menyiapkan acar sayuran manis dengan cepat, Anda perlu:
- setengah kilogram bahan utama;
- sesendok kecil asam sitrat.
Paprika untuk persiapan ini harus diambil dalam keadaan berair dan matang, tanpa batang yang rusak dan dengan integritas yang utuh.
Cara memasak:
- Cuci sayuran, buang batang dan biji di dalamnya. Keamanan buah dijaga dengan baik, sehingga bijinya dibuang dengan hati-hati.
- Masukkan paprika dengan hati-hati ke dalam wadah yang telah dicuci sebelumnya dan dipanaskan dengan uap, isi hingga penuh.
- Tuangkan air mendidih di atas sayuran di dalam toples, tutup dengan penutup dan biarkan selama seperempat jam.
- Tiriskan cairannya dan didihkan kembali.
- Isi isi wadah, tambahkan asam sitrat dan segera gulung.
Paprika sederhana kalengan digunakan di musim dingin untuk diisi dengan daging cincang atau jamur, atau cukup dipotong tipis-tipis untuk salad.
Acar paprika: resep Nenek Emma (video)
Resep acar lada cepat
Pengasinan cepat sayuran Bulgaria dapat dilakukan dengan memotongnya menjadi dua atau empat bagian.
Baca juga: Cara membuat acar kembang kol: TOP 5 resep sederhana
Untuk mengasinkan paprika berair dengan cepat untuk musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 4 kilogram bahan utama;
- 200 gram cuka;
- 200 gram gula;
- 40 gram garam;
- bumbu sesuai selera.
Anda tidak perlu khawatir tentang keamanan paprika dalam bumbunya.
Untuk mengasinkan sayuran dengan cepat untuk camilan musim dingin, ikuti urutannya:
- Sayuran dicuci, bagian dalamnya dibuang, bagian batangnya dipotong, dan dipotong menjadi dua atau empat bagian, tergantung ukuran sayuran.
- Komponen rendaman dimasukkan ke dalam satu liter cairan, satu liter minyak ditambahkan di sana dan dikirim ke api. Rebus selama 5 menit, tambahkan cuka di akhir.
- Segera setelah itu, tambahkan bagian yang sudah disiapkan dan masak selama 7 menit setelah mendidih.
- Tempatkan irisan ke dalam wadah yang bersih dan dikukus seluruhnya, usahakan untuk mengemas sayuran dengan longgar. Isi dengan air garam mendidih dan segera tutup.
Anda tidak perlu khawatir tentang keamanan paprika dalam rendaman: paprika dapat bertahan hidup dengan baik di musim dingin dalam kondisi apa pun.
Paprika direndam dengan minyak
Mengawetkan paprika manis dengan bawang putih dan minyak tampaknya tidak sulit bahkan bagi ibu rumah tangga muda dan pemula.
Produk utama untuk camilan tersebut adalah:
- satu setengah kilogram sayuran;
- Chili;
- 6 siung bawang putih;
- 20 gram garam batu;
- 75 gram gula pasir;
- 75 gram cuka.
Hidangan yang sudah jadi memiliki rasa yang enak dan aroma yang sedikit pedas.
Pengawetan paprika aromatik dimulai dengan menyiapkan wadah: dicuci bersih dan dikukus selama beberapa menit.
Cara memasak:
- Bahan utama dibersihkan, biji dan tangkainya dibuang, lalu dipotong dadu. Bawang putih yang sudah dikupas dihaluskan dan cabai dipotong cincin.
- Garam, gula, mentega dan sisa bahan ditambahkan ke 350 gram cairan. Aduk dan nyalakan api, didihkan dan masak selama 3 menit.
- Tambahkan kubus sayur dan cuka ke dalam air garam mendidih dan didihkan selama 10 menit.
- Pindahkan sayuran ke dalam wadah steril, isi dengan air garam panas dan segera gulung.
Hidangan yang sudah jadi memiliki rasa yang enak dan aroma yang sedikit pedas. Disajikan sebagai hidangan pembuka dingin, sebagai bahan hidangan salad, atau sebagai tambahan hidangan panas.
Acar paprika panggang
Acar paprika dengan buah utuh dianggap sebagai camilan lezat. Semua orang pasti menyukai rasanya yang tak terlupakan, selain itu hidangan ini ternyata memuaskan.
Baca juga: Salad paling enak untuk musim dingin: 5 resep TOP
Pengasinan dibuat dari produk berikut:
- kilogram bahan utama;
- setengah gelas cuka;
- 30 gram garam;
- 10 siung bawang putih;
- 70 gram mentega murni.
Camilan ini bisa ditutup rapat tanpa sterilisasi.
Pembuka disiapkan mengikuti langkah demi langkah:
- Paprika dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas beserta tangkainya.
- Goreng buah utuh di kedua sisi dalam minyak sampai lunak.
- Garam dicampur dengan cuka, masing-masing lada dicelupkan ke dalam campuran ini dan segera dimasukkan ke dalam wadah steril, ditaburi bawang putih cincang.
- Tambahkan beberapa sendok makan minyak olahan ke setiap wadah dan segera gulung.
Camilan ini dapat ditutup rapat tanpa sterilisasi, sehingga dapat disimpan dengan baik sepanjang musim dingin yang panjang. Itu dikirim untuk disimpan di dapur atau ruang bawah tanah, pelestarian ini akan tahan terhadap musim dingin bahkan pada suhu kamar.
Pengalengan paprika tanpa sterilisasi
Anda bisa membuat paprika tanpa sterilisasi di dalam panci dengan resep berbeda. Dalam hal ini, sayuran diasamkan dalam “perahu” kecil yang panjang, terutama lezat sebagai hidangan pembuka dingin.
Untuk persiapan Anda membutuhkan:
- satu kilogram lada;
- 100 gram minyak olahan;
- 100 gram cuka;
- 90 gram gula pasir.
Hidangannya disiapkan dengan cepat
Urutan menyiapkan makanan ringan yang diasinkan:
- Sayuran dicuci bersih, batang dan bijinya dibuang. Potong menjadi empat bagian.
- Tuang minyak, cuka dan gula pasir ke dalam wadah bersih, aduk rata dan didihkan.
- Tambahkan seperempat bagian dan irisan ke dalam rendaman, didihkan dan masak selama 10 menit.
- Tempatkan seperempat bagian dalam wadah yang sudah disterilkan, tusuk masing-masing dengan garpu.
- Stoples yang sudah diisi diisi dengan air garam mendidih dan segera ditutup dengan penutup.
“Perahu” seperti itu akan menjadi tambahan yang sangat diperlukan untuk meja Tahun Baru. Penampilannya yang estetis dan elegan juga memungkinkannya digunakan untuk menghias hidangan lainnya.
Sayur camilan manis
Acar sayur yang asin sekaligus manis menimbulkan kejutan dan kebingungan di kalangan para tamu, karena rasanya yang tidak biasa dan halus.
Baca juga: Paprika untuk musim dingin: resep sederhana dan lezat
Untuk membuat camilan musim dingin, siapkan bahan-bahan berikut:
- 3 kilogram lada;
- segelas cuka sari apel;
- segelas gula pasir;
- 40 gram garam.
Siapkan hidangan pembuka yang lezat dengan mengikuti urutan tindakan berikut:
- Sayuran dicuci bersih dan dikeringkan dengan tisu, tanpa mengganggu keutuhan buah dan menjaga batangnya.
- Rebus buah utuh dalam air mendidih selama tiga menit, lalu angkat dengan sendok berlubang dan biarkan sisa cairan mengalir.
- Tempatkan buah-buahan dalam wadah steril.
- Tambahkan garam, gula, mentega ke dalam cairan rebusan paprika, aduk dan didihkan. Tambahkan cuka.
- Sayuran dalam stoples dituangkan dengan air garam panas, ditutup dengan tutup dan dikirim untuk disterilkan dalam bak air selama seperempat jam.
- Gulung dan biarkan dingin secara alami.
Anda juga bisa menyiapkan rendaman manis dengan madu, ini akan menambah aroma dan rasa istimewa pada hidangan yang sudah jadi. Setelah dibuka, toples harus disimpan di lemari es untuk menghindari pembusukan produk jadi.
Acar cabai (video)
Anda dapat mengasinkan paprika untuk musim dingin dengan berbagai cara: beberapa orang lebih menyukai sayuran asin, yang lain menyukai sayuran manis dan asam. Variasi yang tersedia memungkinkan Anda memuaskan preferensi rasa bahkan dari pecinta kuliner tercanggih sekalipun, dan hidangan yang sudah jadi akan mendiversifikasi meja musim dingin, menambah vitamin, dan mengingatkan Anda akan musim panas yang hangat.
Sayuran yang berwarna-warni, beraroma, dan dipenuhi sinar matahari menyenangkan kita sepanjang musim panas dan musim gugur. Akankah kita benar-benar harus puas dengan produk-produk hambar yang memenuhi supermarket selama musim dingin? Sama sekali tidak. Ada beberapa cara mengawetkan paprika untuk musim dingin. Dan masing-masing dari mereka memiliki kelebihannya masing-masing. Dengan menggunakan tip sederhana, Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan salad cerah kaya vitamin dengan sayuran segar di bulan Februari, atau mendiversifikasi sup dan hidangan utama Anda yang biasa dengan koktail potongan lada beku berwarna-warni.
Bagaimana memilih paprika untuk penyimpanan jangka panjang
Sebelum Anda pergi ke pasar atau kebun sendiri untuk membeli sayuran, Anda perlu menentukan cara memanennya.
Ada dua tahap kematangan paprika. Ini:
- Kematangan botani (biologis) - buah berwarna seragam dengan warna khas, ukuran buah sesuai dengan varietasnya. Bahan mentah tersebut harus digunakan untuk pembekuan, pengeringan, dan pengalengan. Buah-buahan ini juga disimpan dengan baik di lemari es. Mereka mampu mempertahankan propertinya selama 1,5 bulan.
- Buah-buahan yang berada pada tahap kematangan teknis tidak dapat membanggakan ukuran atau warna cerahnya. Anda dapat mengenali paprika yang cocok untuk penyimpanan segar jangka panjang dengan menekannya sedikit. Sedikit kerenyahan menandakan bahwa sayuran tersebut masih mentah dan dapat bertahan dengan mudah selama beberapa bulan, secara bertahap mencapai kondisi yang diinginkan. Sayuran seperti itu tidak bisa dibekukan, dikeringkan, atau dikalengkan.
Buah-buahan pada tahap kematangan biologis
Jika ada jenis paprika yang cocok untuk dikeringkan dan dibekukan, maka varietas berikut ini paling cocok untuk penyimpanan segar:
- Martin
- Beglitium
- Kardinal hitam
- Novogoshary
- Aristoteles mantan 3 hal F1
- Baron Merah F1
Panen vitamin
Sayuran yang tidak cacat sedikitpun (retak, busuk, penyok) dipotong dari semak dengan sangat hati-hati dan selalu dengan batangnya. Buah yang rapuh mudah rusak dan tidak cocok untuk penyimpanan segar jangka panjang.
Menyimpan paprika segar
Sebelum memanen buah-buahan bervitamin segar untuk digunakan di masa mendatang, ada baiknya menentukan ruangan untuk penyimpanan sayuran jangka panjang. Ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau balkon kaca cocok untuk tujuan ini. Yang penting kelembapannya berada pada kisaran 80-90%, dan suhu udara tidak turun di bawah 0 C.
Wadah penyimpanan seperti kotak kayu harus kering dan bebas jamur. Sebelum menambahkan sayuran, cukup dengan menjemur kotak di bawah sinar matahari selama beberapa hari. Umur simpan lada segar bergantung pada pemeliharaan suhu dan kelembapan optimal di dalam ruangan, serta pemilihan sayuran yang cermat untuk musim dingin (hanya buah-buahan yang berada pada tahap kematangan teknologi).
Jika semua syarat terpenuhi, paprika segar akan bisa muncul di meja Anda sepanjang musim dingin.
Baca juga: Metode populer menyiapkan buah segar untuk musim dingin
Dianjurkan agar buah-buahan tidak saling bersentuhan. Ini akan mencegah sayuran rusak selama mungkin. Dan jika salah satu lada mulai membusuk, Anda cukup membuangnya.
Kemasan polietilen individual dengan lubang untuk ventilasi udara cocok untuk ini.. Metode ini nyaman karena menyederhanakan proses pemeriksaan integritas sayuran secara teratur dan tidak adanya tanda-tanda pembusukan.
Mempersiapkan sayuran untuk musim dingin
Kantong kertas telah terbukti bagus untuk menyimpan paprika. Mereka memungkinkan buah untuk “bernafas” dan secara signifikan meningkatkan kesegaran buah. Kantongnya bisa diganti dengan kertas biasa, yang membungkus paprika dengan sangat hati-hati.
Anda dapat menambahkan aksen cerah pada interior dan pola makan rumah tangga Anda dengan menempatkan pot bunga berisi paprika di ambang jendela. Untuk melakukan ini, Anda harus menggali semak-semak dengan buah-buahan mentah (bersama dengan sistem akar) sebelum timbulnya embun beku, menanamnya dalam pot, merawatnya dari hama dan membawanya ke dalam rumah. Saat sayuran matang, Anda bisa memetiknya dan menikmati kekayaan rasanya.
Baca juga: Cara terbaik untuk membekukan paprika manis
Semakin banyak ibu rumah tangga yang lebih menyukai sayuran beku, yang, tidak seperti sayuran kaleng, mempertahankan semua vitamin dan rasa yang cerah. Lada tidak terkecuali. Bisa dibekukan utuh, disiapkan setelah dipotong menjadi kubus atau potongan kecil.
Untuk pemilik freezer besar, metode menyiapkan paprika isi cocok, dan penggemar salad sayuran dan saus akan menghargai sayuran panggang beku, yang memiliki aroma kaya dan rasa asli.
Baca juga: Mempersiapkan bahan mentah untuk dibekukan
Mempersiapkan Paprika untuk Dibekukan
Untuk persiapan yang akan membantu mendiversifikasi menu hingga musim berikutnya, dipilih paprika dengan kematangan biologis tanpa kerusakan atau tanda-tanda pembusukan. Jika sayuran dicincang, Anda tidak dapat menggunakan spesimen yang paling indah hanya dengan memotong bagian yang tidak estetis.
- sayuran dicuci bersih dengan air mengalir;
- intinya dipotong dengan pisau tajam;
- urat dan bijinya dibuang (jika ini tidak dilakukan, hidangan yang termasuk dalam persiapan mungkin terasa pahit);
- paprika dicuci lagi dengan air mengalir dan dikeringkan dengan handuk kertas (semakin baik kelembapan dihilangkan dari permukaan sayuran, semakin rapuh pembekuannya).
Untuk persiapannya, ada baiknya mengambil paprika dengan warna berbeda - merah, kuning, hijau. Hal ini berlaku untuk membekukan sayuran utuh dan cincang. Saus sayurnya akan menjadi lebih cerah, dan cita rasa hidangan utama akan lebih kaya.
Baca juga: Paprika beku utuh
Pecinta paprika isi sering dihadapkan pada kenyataan bahwa mereka hanya bisa menikmati rasa hidangan favoritnya saat musimnya. Anda dapat memperbaiki situasi ini dengan membekukan seluruh buah, membersihkannya dari biji dan urat.. Ada beberapa cara untuk melakukan ini:
Produk beku
- Paprika diletakkan satu di atas yang lain, seperti gelas. Kolom yang dihasilkan ditempatkan di freezer. Sebelum menyiapkan hidangan, mereka diisi tanpa pencairan terlebih dahulu dan dimasak seperti biasa.
- Anda dapat meminimalkan ruang yang ditempati di dalam freezer dengan terlebih dahulu memasukkan buah yang sudah dikupas ke dalam air mendidih selama 1 menit. Ini akan melunakkan paprika dan mencegahnya retak selama proses pembekuan.
- Beberapa ibu rumah tangga membekukan paprika yang sudah diisi daging cincang. Persiapan diletakkan di atas permukaan yang rata, usahakan agar paprika tidak saling bersentuhan, dan dimasukkan ke dalam freezer. Setelah sehari, mereka mengisi kantong plastik dengan bahan tersebut. Cara ini memungkinkan Anda menyiapkan makan malam yang lezat dalam hitungan menit. Produk setengah jadi yang dibekukan dituangkan dengan saus dan dimasak di atas kompor atau di dalam oven selama sekitar 15-20 menit.
Baca juga: Paprika beku cincang
Paprika, dibekukan dalam potongan-potongan, akan melengkapi sup, hidangan utama, dan salad dengan sempurna. Untuk menyiapkannya, potong buah menjadi kubus atau potongan kecil dan bekukan dalam kantong atau wadah plastik.
Siap dibekukan
Beberapa jam setelah benda kerja dimasukkan ke dalam freezer, kocok wadah atau kantong agar kubus atau irisan tidak saling menempel.
Paprika seperti itu tidak dicairkan sebelum perlakuan panas.
Diparut untuk dibekukan
Paprika yang dibekukan setelah digiling dalam penggiling daging atau blender akan memperkaya rasa saus dan bumbu. Anda bisa membekukan bahan baku vitamin dalam gelas plastik kecil atau nampan es. Paprika merah paling cocok untuk metode persiapan ini.
Rasa, warna dan aromanya cocok dengan tomat, kemangi hijau, sayuran dan rempah-rempah lainnya. Ini memungkinkan Anda membekukan saus hingga hampir siap digunakan. Persiapan ini akan mampu mempertahankan semua vitamin dan kualitas rasa hingga panen baru.
Baca juga: Sayuran panggang yang sudah disiapkan
Persiapan ini akan menyenangkan Anda dengan rasa baru dan emosi gastronomi. Paprika yang matang dan tidak rusak (sebaiknya yang berkulit tebal) dipilih untuk dimasak.. Buah dicuci bersih dengan air mengalir tanpa membuang tangkainya, dikeringkan dengan serbet dan diletakkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur.
Masukkan lada ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 0C selama 35-40 menit.
Sayurannya harus berwarna kecoklatan dan ditutupi dengan kerak yang rapuh dan hampir hitam. Setelah mengeluarkannya dari oven, Anda harus segera memasukkannya ke dalam loyang berdinding tebal dan menutup piring dengan penutup. Setelah 15 menit, kupas paprika dengan memegang batangnya, setelah itu semua bagian dalamnya dapat dengan mudah dikeluarkan.
Dianjurkan untuk menyimpan jus yang terkumpul di dalam sayuran yang dipanggang dengan menuangkannya ke dalam wadah yang sesuai.. Paprika yang sudah disiapkan ditempatkan rapat di dalam wadah, diisi dengan jus yang dihasilkan dan disimpan di dalam freezer. Persiapan ini sangat cocok untuk salad sayuran musim dingin dan akan menambah rasa baru pada saus sup.
Jika Anda memilih untuk menyimpan paprika dengan cara dibekukan, Anda harus memastikan bahwa freezer mempertahankan suhu yang diperlukan - dari -18 0C hingga -32 0C. Hanya dengan cara ini sayuran akan mempertahankan kandungan nutrisi dan rasanya hingga panen berikutnya.
Baca juga:
Mengeringkan sayuran untuk musim dingin
Paprika kering mirip musim panas dan penuh vitamin. Ada beberapa cara menyiapkan bumbu asli untuk berbagai masakan. Misalnya di dalam oven, pengering listrik atau di luar ruangan.
Apa pun metode pengeringan yang Anda pilih, paprika harus disiapkan dengan benar dengan mencuci, membuang inti, dan menyeka hingga kering secara menyeluruh. Cara terbaik adalah menggunakan buah yang berdaging, matang, dan berwarna cerah untuk dikeringkan.
Baca juga: Paprika dikeringkan dalam oven
Saat menyiapkan bumbu aromatik dari sayuran yang cerah dan kaya akan vitamin dan unsur mikro yang diperlukan untuk kesehatan, Anda harus mengikuti skema berikut:
- Bagilah setiap lada menjadi empat bagian dan potong tipis-tipis;
- panaskan oven hingga 400 C-500 C;
- lapisi loyang dengan kertas roti;
- letakkan lada di atas loyang, usahakan memberi jarak kecil di antara potongan;
- letakkan lembaran di dalam oven dan biarkan pintu lemari sedikit terbuka;
- massa sayuran harus diaduk secara berkala dengan spatula;
- setelah 2 jam, matikan oven tanpa menutup pintu;
- keesokan harinya, proses pengeringan harus dilanjutkan (panaskan oven, aduk massa lada secara berkala selama beberapa jam).
Anda dapat memeriksa kesiapan produk untuk penyimpanan jangka panjang dengan memecahkan sepotong sayuran di tangan Anda. Jika bengkok dan kembali ke posisi semula saat ditekan, maka produk perlu dikeringkan di dalam oven.
Setelah kering
Air biasa akan membantu mengembalikan sediaan kering ke kondisi sayuran segar. Proporsinya sebagai berikut: ambil setengah gelas air untuk segelas lada kering. Dengan menuangkan cairan ke atas campuran sayuran selama beberapa jam, Anda akan mendapatkan paprika lezat yang bisa dijadikan makanan, seperti segar.
Baca juga: Pengeringan dalam pengering listrik
Paprika, yang sebelumnya dicuci dengan air mengalir dan dibuang bijinya, dipotong dadu - 2x2 cm, atau menjadi cincin tipis setebal 0,5 cm Dianjurkan untuk merebus sayuran dalam larutan garam (1%) selama 2 menit, dinginkan dalam air dingin dan biarkan kelembapan mengalir. Setelah itu bahan mentah disebarkan di atas nampan pengering.
Keuntungan utama dari metode ini adalah kemampuannya untuk melupakan persiapan benda kerja selama 8-12 jam. Selama waktu ini, sayuran akan memperoleh kerenyahan khasnya, tanpa kehilangan rasa atau aroma lembut yang melekat. Beberapa perangkat mengeringkan sayuran dalam 8 jam, perangkat lainnya mungkin memerlukan waktu lebih lama untuk mencapai efek yang diperlukan untuk penyimpanan jangka panjang.
Sayuran yang dikeringkan dengan pengering listrik dapat disimpan dalam bentuk potongan, atau dapat dicincang dengan blender hingga menjadi bumbu. Produk jadi dipanaskan dalam oven dan ditempatkan dalam stoples kaca, yang tutupnya berupa potongan linen. Bumbu sayuran mempertahankan rasanya selama sekitar 2 tahun dan dapat digunakan untuk memperkaya sup, hidangan utama, dan saus.
Baca juga: Matahari dan udara sangat membantu dalam mempersiapkan paprika untuk musim dingin
Beberapa ibu rumah tangga memilih untuk tidak menggunakan oven dan pengering listrik untuk mengeringkan sayuran, memilih proses pengeringan alami. Untuk melakukan ini, perlu menyiapkan ruangan berventilasi baik yang dapat melindungi paprika dari kelembapan berlebih dan sinar matahari langsung. Ini bisa berupa beranda tertutup di rumah pedesaan, kanopi di petak pribadi, atau bahkan balkon di gedung apartemen.
Proses persiapan
Paprika yang dipotong kecil-kecil diletakkan dalam lapisan tipis di rak kawat dan ditutup dengan lapisan kain kasa biasa. Benda kerja terkena udara, dan suhu tidak memainkan peran khusus. Hanya saja pada hari-hari cerah dan cerah, sayuran akan memperoleh konsistensi renyah yang diperlukan untuk penyimpanan jangka panjang dalam 3-4 hari, dan cuaca mendung akan memaksa Anda untuk menyimpan nampan di udara selama sekitar satu minggu.
Jika hujan turun, lada harus dibawa ke dalam ruangan untuk menghindari pembusukan produk. Aduk potongan sayuran secara berkala dan periksa kesiapannya. Sayuran yang dikeringkan secara alami mempertahankan nutrisi maksimal dan memiliki aroma yang cerah, yang sangat diperlukan saat menyiapkan hidangan pertama dan utama.
Paprika kering oven
Makanan pembuka asli dapat dibuat dari paprika yang dikeringkan di oven. Persiapannya akan menghiasi meja liburan apa pun dan akan menjadi tambahan yang bagus untuk menu biasa. Untuk menyiapkan hidangan yang cerah dalam segala hal, Anda memerlukan bahan-bahan sederhana dan terjangkau berikut ini:
- Bulgaria yang gemuk, matang dan aromatik
- merica - 3kg
- bawang putih - 15 siung
- campuran bumbu favorit Anda (kemangi dan ketumbar paling cocok dipadukan dengan merica) - 7-8 sdt.
- bubuk bawang putih - 2 sdt.
- garam - 2 sdt.
- gula - 4 sdm
- minyak sayur
Paprika harus dibersihkan dari biji dan selaputnya, direbus dalam air mendidih selama 1-2 menit dan dimasukkan ke dalam wadah berisi air dingin. Ini akan memudahkan Anda menghilangkan kulit sayuran. Proses peeling tidak perlu dilakukan. Jika keberadaan kulit pada piring tidak menimbulkan rasa tidak nyaman, tahap ini (blansing dan pengelupasan selanjutnya) dapat dihilangkan.
Loyang ditutupi dengan kertas roti, di mana paprika dipotong menjadi empat bagian ditempatkan secara merata. Sayuran ditaburi garam, gula dan bumbu dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100 C. Paprika membutuhkan waktu sekitar 2-3 jam untuk dimasak (tergantung kemampuan oven dan ukuran daging paprika). Anda bisa mengecek tingkat kesiapannya dengan menusuk sayuran dengan tusuk gigi. Jika sudah empuk maka proses pengeringan bisa selesai.
Menggugah selera bahkan untuk dilihat
Saat produk utama sedang disiapkan, stoples kecil perlu disterilkan. Cabai ditaruh dalam wadah, diselingi bawang putih cincang (dibutuhkan sekitar 4 siung untuk toples setengah liter). Stoples yang terisi penuh dituangkan dengan minyak panas, tetapi tidak mendidih, digulung, dibalik dan dibungkus sampai benar-benar dingin.
Pelestarian tersebut dapat disimpan pada kondisi suhu apa pun, termasuk di dapur biasa di apartemen kota standar.
Salad dengan paprika manis untuk musim dingin
Tidak peduli apa khasiat lada beku atau segar yang bermanfaat, Anda tidak dapat melakukannya tanpa makanan kaleng yang kaya akan rasa cerah, termasuk sayuran populer. Salad cerah akan menghiasi meja pesta dan menjadi lauk yang enak untuk daging. Saat memilih paprika untuk pengawetan, sebaiknya berikan preferensi pada varietas berkulit tebal yang telah mencapai kematangan biologis.
Persiapan musim dingin
Sauerkraut dengan paprika untuk musim dingin
kol parut- gudang vitamin dan unsur mikro yang sangat dibutuhkan tubuh kita di musim dingin. Menambahkan paprika ke dalam masakan akan membantu membuat hidangan pembuka menjadi lebih menarik dan sehat. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- kubis putih - 2 kepala (besar)
- paprika (sebaiknya merah) - 10 pcs.
- wortel - 10 buah.
- lobak - 2 daun
- adas - beberapa tangkai
- daun salam - 6 buah.
- garam - 6 sdm.
- lada hitam - 8 kacang polong
Hidangan lezat lainnya
Cuci sayuran, potong kubis tipis-tipis, potong lada, parut wortel. Tempatkan dalam toples berlapis-lapis: kubis dicampur dengan garam, merica, daun salam dan lobak, wortel, merica. Setiap lapisan harus dipadatkan, ditekan dan stoples harus dibiarkan hangat selama 5 hari, kubis ditusuk setiap hari untuk menghilangkan akumulasi gas.
Segera setelah proses pemasakan selesai, toples ditutup rapat dengan penutup dan dikirim untuk disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Lecho paprika untuk musim dingin
Ada banyak resep masakan paprika Hongaria. Setiap ibu rumah tangga menyiapkan hidangan pembuka dengan caranya sendiri, menambahkan bahan tambahan atau, misalnya, mengganti gula untuk saus tomat dengan madu. Namun sebelum Anda mulai bereksperimen, Anda dapat menguasai salah satu pilihan paling sederhana dan terlezat untuk menyiapkan lecho, yang karenanya Anda memerlukan produk berikut:
- paprika, dibersihkan dari biji dan selaput - 4 kg;
- tomat - 4 kg;
- minyak sayur - 200 ml;
- gula - 1 gelas;
- cuka meja (9%) - 6 sdm;
- garam - 2 sdm.
Potong bahan utama salad menjadi kubus atau potongan besar. Potong tomat menjadi 4 bagian dan haluskan dalam penggiling daging atau haluskan dengan blender (Anda dapat membuang kulitnya terlebih dahulu dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih sebentar lalu ke dalam air dingin). Tuang tomat ke dalam panci enamel, tambahkan mentega, gula dan garam, lalu didihkan.
Masukkan paprika ke dalam saus mendidih dan biarkan mendidih selama setengah jam, aduk sesekali. Di akhir pemasakan, tambahkan cuka, aduk kembali dan angkat.
Tempatkan lecho dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup steril. Makanan kaleng harus dibalik dan dibungkus hingga benar-benar dingin. Camilan yang diolah menurut resep ini dapat disimpan di tempat sejuk tanpa kehilangan rasa selama 2 tahun.
Benda kerja jadi
Lada untuk lecho sebaiknya dipilih hanya dengan menimbangnya di tangan Anda. Semakin berat buahnya, semakin manis dan harum camilan musim dingin yang disukai banyak orang. Bagian utama lada harus berwarna merah. Sebaliknya, Anda bisa menambahkan beberapa buah hijau.
Salad "Manjo" dari paprika untuk musim dingin
Di Bulgaria, mereka tidak hanya menanam sayuran yang lezat, tetapi juga menyiapkan camilan musim dingin yang lezat darinya. Misalnya saja salad Manjo yang mengandung semua warna dan aroma musim gugur. Untuk membuat mahakarya kuliner, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- paprika - 1kg
- tomat (lebih disukai krim) - 1,5 kg
- terong – 1kg
- cabai - 1 buah.
- bawang - 600 gram
- wortel - 200 gram
- bawang putih - 1 kepala
- garam - 60 gram
- gula - 75 gram
- cuka - 1/4 cangkir
- minyak bunga matahari - 1/2 cangkir
- merica hitam - secukupnya
Cuci dan kupas sayuran. Potong lada menjadi potongan-potongan, terong menjadi irisan, bawang bombay menjadi setengah cincin, haluskan tomat dalam blender, cincang halus wortel, bawang putih dan cabai menggunakan food processor, pisau tajam atau parutan.
Masukkan campuran sayur ke dalam panci, aduk dan nyalakan api. Setelah 20 menit, tambahkan garam dan semua bahan lainnya. Didihkan kembali dan masukkan ke dalam toples (sudah disterilkan), gulung, balikkan, isolasi dan biarkan hingga dingin.
Mengasinkan paprika untuk musim dingin
Pemilik ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah akan menyukai resep pengawetan paprika. Caranya sederhana dan mudah diakses, dan sayurannya tidak hanya menyehatkan, tapi juga enak. Misalnya, Anda bisa menyiapkan paprika untuk musim dingin.
Pilihan sayuran segar yang bagus
Untuk resep ini Anda perlu menyiapkan 10 kg paprika hijau, 100 gram sayuran hijau (daun ceri, seledri, peterseli), 50 g akar peterseli, lobak dan seledri, 5 g ketumbar (biji). Untuk isian, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 700 g garam dan 700 g cuka per 9 liter air.
Lada harus dicuci bersih dan ditusuk dengan garpu di beberapa tempat di area pangkal. Tempatkan sayuran sekencang mungkin dalam stoples steril, yang bagian bawahnya ditutup dengan beberapa bumbu (herbal dan akar cincang). Sisa sayuran dan akar diletakkan di atas paprika yang ditempatkan dalam wadah, isian dingin ditambahkan, lingkaran kayu kecil ditempatkan dan tekanan diberikan.
Setelah 10 hari pada suhu kamar, lada akan siap. Setelah itu toples ditutup dengan tutup plastik dan diletakkan di tempat yang sejuk. Bank perlu diperiksa secara berkala. Jika cairannya tidak cukup dan tidak lagi menutupi sayuran, Anda perlu menambahkan minyak sayur atau air garam (untuk 1 liter air - 20 ml cuka dan 30 g garam).
Apakah paprika direkomendasikan untuk semua orang?
Paprika memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi risiko terkena kanker, memiliki efek positif pada seluruh sistem kardiovaskular, dan mengencerkan darah. Sayuran cerah menormalkan saluran pencernaan, meningkatkan nafsu makan, memori dan penglihatan. Ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkan paprika ke dalam menu penderita diabetes dan penyakit pada sistem kerangka.
Paprika manis termasuk sayuran rendah kalori. 100 g produk segar hanya mengandung 25 kkal. Hal ini memungkinkan untuk tidak membatasi penggunaannya pada orang yang mengalami obesitas dan secara aktif berjuang dengan sentimeter ekstra di pinggang.
Produk jadi
Persiapannya sudah dibuat, tapi apakah layak makan paprika dalam jumlah tak terbatas? Jika terjadi gangguan tertentu pada fungsi organ dalam, vitamin nabati harus ditinggalkan sama sekali atau jumlahnya dalam makanan harus diminimalkan. Masalah kesehatan tersebut antara lain sebagai berikut:
- bisul perut
- radang perut
- wasir
- kejang jantung
- hipotensi
- gangguan kronis dan akut pada hati dan saluran kemih
Kecuali Anda termasuk dalam salah satu kategori di atas, khasiat unik paprika dapat dinikmati terlepas dari musim apa pun.
- Produk yang cukup mahal di luar musim
Acar paprika untuk musim dingin hanya bisa dibandingkan popularitasnya dengan acar mentimun dan tomat. Rahasia dari olahan ini tidak hanya terletak pada aromanya yang luar biasa dan rasanya yang tak tertandingi, tetapi juga pada khasiatnya yang bermanfaat, yang dipertahankan bahkan dalam acar paprika. Kita berbicara tentang vitamin C - ada begitu banyak vitamin dalam sayuran ini sehingga blackcurrant maupun lemon tidak dapat menandinginya.
Setuju, paprika berair multi-warna yang ditanam di kebun Anda sendiri jauh lebih baik daripada yang dibeli di toko. Tidak punya kebun sendiri? Jangan putus asa, pilihlah buah-buahan yang segar, padat, sebaiknya berukuran sama di pasaran, teliti masing-masing buah dengan cermat agar tidak ada titik-titik yang tidak menggugah selera yang tidak hanya merusak penampilan, tetapi juga panen berikutnya.
Acar paprika untuk musim dingin adalah hidangan yang cukup sederhana dan cepat untuk disiapkan. Pengolahannya dapat dibagi menjadi beberapa tahap: pertama paprika disortir, batang dan bijinya dibuang, kemudian dipotong-potong, cincin, atau bahkan dimasukkan utuh ke dalam toples mentah atau direbus dan diisi bumbu marinasi, resepnya yang berbeda satu sama lain dengan adanya satu atau dua bahan baru.
Acar paprika untuk musim dingin
Bahan-bahan:
paprika manis,
Daun salam,
allspice,
minyak sayur.
Untuk bumbunya:
850 ml air,
25 gram garam,
125 ml cuka 9%.
Persiapan:
Untuk menyiapkan olahan ini, jangan mengambil buah yang berdinding keras, tetapi pilihlah paprika hijau dan merah yang dindingnya empuk dan berdaging. Potong batang paprika pilihan, buang bijinya dan cuci bersih kembali. Kemudian rebus dalam air mendidih selama 5 menit, lalu rendam selama 12 menit dalam air dingin, bisa ditambahkan es batu. Letakkan daun salam dan allspice di dasar toples yang sudah disiapkan (secukupnya), lalu bungkus merica sekencang mungkin dan tuang ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih. Tuang sedikit minyak sayur yang sudah dikalsinasi dan didinginkan hingga 70ºC di atas semuanya. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan: stoples 0,5 liter - 30 menit, stoples 1 liter - 40 menit, lalu gulung.
Acar paprika "Satu, dua - dan selesai!"
Bahan-bahan:
5kg paprika.
Untuk marinadenya (per 1 liter air):
1,5 sdm. minyak sayur,
1,5 sdm. Sahara,
½ sdm. garam,
2 sdm. aku. 70% cuka,
peterseli, bawang putih - secukupnya.
Persiapan:
Siapkan bumbu marinasi dengan mencampurkan air dan minyak sayur, tambahkan gula pasir, garam, cuka dan biarkan mendidih. Masukkan lada, potong menjadi dua dan kupas dari biji dan batangnya, ke dalam rendaman mendidih dan masak selama 2-3 menit. Kemudian tambahkan peterseli cincang kasar, bawang putih peras (secukupnya) dan didihkan. Kemudian keluarkan lada dengan hati-hati dengan sendok berlubang, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, biarkan bumbunya mendidih kembali lalu tuangkan di atas lada yang ada di dalam stoples. Gulung stoples dengan tutup yang sudah disterilkan, balikkan, bungkus dengan selimut, dan biarkan dingin.
Saat mengisi stoples, berhati-hatilah untuk memastikan tidak ada ruang tersisa yang belum terisi bumbu di antara paprika, jika tidak stoples bisa meledak.
Gunakan paprika dengan warna berbeda untuk pengawetan, hidangan Anda akan menjadi sangat menggugah selera dan cerah, karena kehadiran bunga-bunga cerah dan berair itulah yang sangat kita rindukan di musim dingin.
Acar paprika untuk musim dingin “Jolly Traffic Light”
Bahan-bahan:
3 kg paprika warna-warni,
bawang putih,
dill kering.
Untuk marinadenya (per 1 liter air):
½ sdm. Sahara,
2 sdm. aku. garam,
½ sdm. minyak sayur,
¾ sdm. 9% cuka.
Persiapan:
Cuci lada, buang biji dan batangnya, lalu potong rapi. Rebus air dalam panci, tambahkan gula pasir, garam, minyak sayur, cuka, biarkan mendidih kembali, lalu masukkan merica ke dalamnya dan masak selama 15-20 menit. Kemudian keluarkan lada dengan sendok berlubang ke dalam wadah terpisah, dan setelah dingin, masukkan ke dalam stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan, taburi lada dengan bawang putih melewati mesin press dan adas kering. Tuang stoples berisi bumbu marinasi tempat paprika dimasak, tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama 10-15 menit. Gulung, balikkan, bungkus dengan hangat - dan diamkan hingga benar-benar dingin.
Paprika direndam untuk musim dingin dengan bumbu segar
Bahan-bahan:
1 kg paprika,
½ sdm. minyak sayur,
1 ikat peterseli,
1 ikat adas,
1 ikat daun ketumbar,
1 ikat marjoram,
1 kepala bawang putih.
Untuk marinadenya (per 1 liter air):
1 sendok teh. aku. garam,
1 sendok teh. 9% cuka.
Persiapan:
Goreng paprika yang sudah dicuci bersih dan dibuang bijinya di kedua sisi dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan dan masukkan ke dalam stoples setengah liter atau liter yang sudah disterilkan, bergantian dengan lapisan bumbu cincang. Gunakan hanya daun hijau untuk dipanen, tanpa batang. Tuang semuanya dengan rendaman panas, tutup stoples dengan tutup logam rebus dan sterilkan: stoples 0,5 liter - 5 menit, 1 liter - 10 menit. Kemudian gulung, balikkan, bungkus, dinginkan dan simpan.
Acar paprika tidak hanya berfungsi sebagai camilan, tetapi juga sebagai bahan untuk menyiapkan salad, lauk pauk, dan bahkan sup.
Acar paprika “Musim baru”
Bahan-bahan:
1,5 kg paprika manis.
Untuk bumbunya (per 0,5 liter air):
500 ml cuka sari apel,
3 sdm. aku. saus kebab,
¼ sdm. minyak sayur (lebih disukai minyak zaitun),
1 sendok teh. aku. garam.
Persiapan:
Panggang paprika yang sudah disiapkan langsung dengan dahannya di dalam oven, kupas dan masukkan ke dalam stoples 1 liter yang sudah disterilkan; Anda harus memiliki paprika utuh di dahannya. Untuk menyiapkan bumbunya, tambahkan saus tomat, garam, minyak sayur ke dalam air mendidih, rebus semuanya selama 7 menit sejak mendidih, tuangkan cuka dengan hati-hati, biarkan bumbunya mendidih lagi dan angkat. Tuang rendaman mendidih ke dalam stoples berisi, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 15 menit. Lalu gulung.
Acar Paprika Matahari Terbenam Merah
Bahan-bahan:
5 kg paprika,
50 gr akar lobak,
100 gram bawang putih,
1 ikat adas.
Untuk bumbunya:
1 jus tomat
1,5 sdm. aku. garam.
Persiapan:
Cuci paprika merah manis, buang bijinya dan masukkan ke dalam air mendidih selama 2-5 menit, lalu segera dinginkan dengan air dingin. Kupas akar lobak, potong kecil-kecil, kupas siung bawang putih, dan potong bumbu. Taruh sebagian bumbu di dasar stoples yang sudah disiapkan, lalu letakkan paprika dengan rapat, masukkan satu buah ke dalam buah lainnya, dan letakkan kembali sayuran di atas paprika. Tuang isi toples dengan bumbu tomat mendidih, tutup toples dengan tutup yang sudah direbus terlebih dahulu, dan sterilkan: toples 0,5 liter - 30 menit, 1 liter - 40 menit, 2 liter - 50 menit. Setelah prosedur ini, gulung stoples dengan tutupnya.
Di musim dingin, Anda sangat menginginkan paprika isi, jadi berikut beberapa resep bagus yang akan membantu memuaskan keinginan Anda 100%.
Acar paprika untuk isian
Bahan (untuk toples 3 liter):
1,5 kg paprika manis,
3-4 lembar daun salam,
6 kacang polong allspice,
6 kacang polong allspice,
setangkai seledri,
garam secukupnya.
Untuk bumbu marinasinya (per 1,5 liter air):
1 sendok teh. aku. (tanpa slide) garam,
1 sendok pencuci mulut gula,
2 sdm. aku. 9% cuka.
Persiapan:
Cuci paprika berukuran sedang hingga bersih, potong batangnya dan buang bijinya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam secukupnya dan didihkan. Dengan api masih menyala, masukkan beberapa paprika ke dalam wajan dan rebus selama 3 menit. Kemudian keluarkan lada satu per satu, tuangkan airnya dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Untuk menyiapkan rendaman, rebus air, tambahkan garam, gula, kacang hitam dan allspice, setangkai seledri dan biarkan mendidih selama 3-5 menit. Tambahkan cuka ke dalam stoples paprika, diikuti dengan rendaman panas. Gulung stoples dengan tutup yang sudah disterilkan, balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Dalam toples berukuran 3 liter, jika dikemas rapat, bisa ditampung sekitar 20 buah cabai ukuran sedang, jumlah tersebut cukup untuk satu keluarga beranggotakan tiga orang.
Acar paprika “Langsung dari kebun”
Bahan (per toples 1 liter):
paprika (sebanyak yang akan dimasukkan).
1 kuntum cengkeh,
2 kacang polong allspice,
3 merica hitam,
daun dan batang seledri.
Untuk marinadenya (per 1 liter air):
1 sendok teh. aku. garam,
1 sendok teh. Sahara,
⅓ sdt. asam sitrat.
Persiapan:
Kupas paprika dari batang dan bijinya, bilas, masukkan ke dalam saringan dan masukkan ke dalam air panas selama 1 menit. Kemudian keluarkan dan biarkan airnya mengalir. Tempatkan kuncup cengkeh, hitam dan allspice, daun dan batang seledri ke dalam stoples yang sudah disterilkan, letakkan lada di atasnya dan tuangkan air garam mendidih berisi air, garam, gula dan asam sitrat ke atas semuanya. Segera tutup stoples yang sudah diisi dengan tutup yang disterilkan. Stoplesnya sendiri tidak perlu disterilkan.
Acar paprika “Untuk pencari sensasi”
Bahan-bahan:
500 gr cabai hijau,
500 gr cabai merah,
1 kepala bawang putih,
2 wortel,
minyak sayur.
Untuk bumbunya:
500 ml air,
0,5 liter cuka 9%,
1,5 sdm. Sahara,
½ sdm. garam.
Persiapan:
Anda bisa membuat acar cabai merah dan hijau. Yang utama adalah memilih polong kecil, polongnya ideal untuk pengawetan, padat dan tanpa kerusakan. Anda bisa memasukkan paprika merah dan hijau ke dalam toples, dicampur bersama - dengan cara ini pengawetannya akan lebih menggugah selera. Kupas lada, potong 1 cm dari pangkalnya dan goreng sebentar kedua sisinya dengan minyak sayur. Biarkan lada dingin, tambahkan garam secukupnya dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan (coba campurkan paprika merah dan hijau, ini akan membuat masakan Anda terlihat lebih menggugah selera), jangan lupa susun lapisan lada dengan bawang putih melewati mesin press dan wortel parut halus. Tuang isi toples dengan rendaman panas yang terbuat dari air, cuka, gula, garam dan didihkan, lalu tutup dengan tutup logam yang sudah disterilkan.
Acar cabai untuk musim dingin
Bahan (per toples 0,5 liter):
200-300 gr buah cabai merah,
7 kacang polong allspice,
4 kuntum cengkeh,
akar lobak 2 cm,
2 lembar daun ceri,
1 sejumput biji adas,
2 siung bawang putih.
Untuk bumbunya:
1 liter air,
4 sdm. aku. garam (tanpa top),
2 sdm. aku. Sahara.
1 sendok teh. 9% cuka per toples 0,5 liter.
Persiapan:
Cuci buah cabai merah sampai bersih, potong bagian ekornya sedikit, tapi jangan dibuka buahnya sendiri, biarkan cabai utuh, dengan cara ini masakan anda akan lebih pedas, karena kandungan capsaicin di dalam bijinya jauh lebih banyak dibandingkan di dalam. dinding lada. Siapkan bumbu untuk marinasi. Cuci daun kersen, kupas dan cuci akar lobak, periksa dengan teliti untuk melihat semua noda dan kerusakan yang perlu segera dihilangkan. Potong akar lobak yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil. Kupas siung bawang putih. Tempatkan bumbu di bagian bawah setiap toples yang disterilkan dan dikeringkan: cengkeh, merica, akar lobak, daun ceri, dan biji adas. Tempatkan paprika secara vertikal dari atas ke bahu toples, bukan lebih tinggi. Untuk apa ini, Anda bertanya? Hanya saja bumbu marinasinya jika sudah dingin volumenya mengecil, sehingga jika paprika diletakkan paling atas, paprika akan menonjol keluar dari bumbu marinasi selama penyimpanan, dan pengawetannya tidak akan bertahan lama. Untuk bumbunya, rebus air secukupnya (hitung dulu berapa banyak yang dibutuhkan, dengan memperhitungkan jumlah toples, dan tambahkan 1 gelas, karena sebagian air akan menguap selama perebusan). Larutkan gula dan garam dalam air, buang busanya, tuangkan bumbu mendidih ke dalam stoples merica, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 menit. Kemudian tuang kembali bumbu marinasi ke dalam panci, didihkan kembali dan setelah dituangkan ke atas paprika, biarkan stoples tertutup rapat selama kurang lebih 5 menit.Tuangkan kembali bumbu marinasi ke dalam panci dengan hati-hati, rebus, tuang cuka langsung ke dalam stoples berisi paprika dan, terakhir, tuangkan seluruh bumbu mendidih. Gulung stoples dengan tutupnya, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin selama 10-12 jam, lalu simpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Tutup jenis pengawetan selanjutnya dalam toples setengah liter, karena ladanya ternyata pedas, dan tidak bisa dimakan banyak.
Cabai pedas dalam bumbu minyak
Bahan-bahan:
cabai (jumlahnya sesuai kebijaksanaan Anda),
rempah-rempah dan rempah-rempah, bawang putih, akar lobak, merica, daun salam - secukupnya.
Untuk bumbunya (untuk setiap toples 1 liter):
0,5 l cuka sari apel,
0,5 liter minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun),
1 sendok teh. aku. Sayang.
Persiapan:
Sortir paprika, periksa dengan cermat. Cuci paprika yang dipilih untuk diawetkan secara menyeluruh dan keringkan sedikit. Pastikan untuk menyisakan sebagian ekor pada lada agar lebih mudah dipegang saat dimakan. Tempatkan cabai dengan rapat dalam stoples yang sudah disterilkan, lapisi dengan bumbu dan bawang putih, tambahkan daun salam, merica hitam, akar lobak yang dipotong kecil-kecil. Untuk menyiapkan bumbunya, campurkan cuka dan minyak, tambahkan madu, aduk semuanya hingga rata. Isi stoples dengan bumbu yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup nilon. Tempatkan lada di tempat yang hangat selama 3 minggu. Jika waktunya habis, lada siap disantap.
Jika Anda sangat menentang penambahan cuka ke dalam pengawet, gantilah dengan jus lemon, baru kemudian pastikan untuk menambahkan lobak pedas ke dalam stoples.
Selamat persiapan!
Larisa Shuftaykina
Musim sayur memberi para ibu rumah tangga yang hemat ruang lingkup yang luas untuk bersiap menghadapi bulan-bulan dingin yang akan datang. Paprika hijau yang sama harganya hanya beberapa sen saat ini, dan Anda dapat membuat banyak makanan berbeda darinya yang akan menyenangkan keluarga Anda selama musim dingin yang suram. Banyak orang membatasi diri untuk menambahkannya ke salad atau tomat kalengan. Menutup sendiri hanya dalam bentuk lecho. Sementara itu, ini bukan satu-satunya cara menggulung paprika hijau untuk musim dingin. Resep jajanan enak dan menarik ditawarkan di bawah ini.
paprika isi
Kami tidak akan menjelaskan cara menyiapkan yang paling primitif, misalnya, Prosesnya tidak berbeda dalam rahasia khusus dari mengasinkan sesuatu yang lain. Kami tertarik dengan paprika hijau yang tidak biasa. Namun, resepnya membutuhkan perhatian dan usaha, tetapi sentuhannya akan orisinal dan menggugah selera. Satu kilogram paprika dicuci dan dikupas agar tetap utuh, berlubang di atasnya. Seperempat kilo bawang bombay dihancurkan menjadi cincin dan berwarna kecokelatan. Sedikit wortel lagi dan satu akar peterseli dipotong-potong dan direbus sampai matang. 700 gram tomat kupas digosok melalui saringan atau saringan halus, puree direbus, dan setelah seperempat jam memasak, dua sendok makan garam, jumlah cuka yang sama, sesendok gula dan beberapa kacang polong ditambahkan. Memasak berlanjut selama sepuluh menit; Selama waktu ini, sayuran digabungkan, peterseli cincang ditambahkan ke dalamnya, dan daging cincang dimasukkan ke dalam paprika. Mereka diletakkan dalam stoples liter, diisi dengan pure panas dan disterilkan selama satu jam, setelah itu ditutup rapat.
Resep hijau masyarakat Hongaria
Sayuran utama di sini akan dikelilingi oleh perusahaan yang agak tidak biasa bagi kita. Satu kilogram paprika hijau dipotong tebal di sepanjang polongnya. Akar seledri dengan peterseli dan kembang kol (masing-masing sekitar 150 gram) hancur kecil-kecil. Semua ini ditata, bergantian, dalam stoples, di bagian bawahnya dituangkan siung bawang putih utuh. Mereka ditempatkan di atas, di bawah tutupnya. Sayuran ditaburi merica dan diperas untuk mengeluarkan sarinya. Bejana diisi dengan rendaman panas: per liter air - setengah jumlah cuka, daun salam, dan dua sendok makan gula dan garam. Setelah setengah hari, bumbunya ditiriskan, direbus dan dituang kembali. Wadah disterilkan selama sepertiga jam dan digulung.
Makanan pembuka Italia
Untuk itu, paprika hijau dipotong memanjang dengan ukuran sewenang-wenang (tidak terlalu sempit), dikeringkan, diletakkan di atas loyang, diasinkan dan ditaburi minyak zaitun. Benda kerja dipanggang sekitar 20 menit (jika suka dengan bekas gosong, lebih lama lagi). Sayuran dicuci - peterseli, kemangi (dengan takaran beberapa tangkai per toples setengah liter), mint (lima daun per wadah). Bawang putih dipotong-potong, cabai dipotong-potong. Setengah bumbu ditaruh di bawah, paprika hijau panggang dipadatkan (tanpa diuleni) di atas, sisa bumbu dan rempah di atas. Seperempat sendok garam laut dituangkan ke dalam setiap toples dan setengah dari cuka sari apel yang sama dituangkan. Wadah tersebut diisi dengan minyak zaitun. Bisa diganti dengan bunga matahari yang tidak diberi pewangi. Benda kerja disterilkan selama kurang lebih tujuh menit, digulung, dibalik dan dibungkus. Setelah dingin, toples disimpan di tempat yang sejuk.
Lada Korea
Sayur menurut resep tanah air sudah lama populer di kalangan masyarakat kita. Pastinya Anda juga akan menyukai paprika hijau Korea untuk musim dingin. Pertama-tama siapkan bumbunya: campur garam, gula pasir, dan bawang putih yang sudah dicincang/dihaluskan (ambil segelas semuanya). Lada bubuk, daun ketumbar, dan jintan, diminum satu sendok teh, juga ditambahkan di sini. Massa Anda akan cukup untuk enam kilogram lada. Polong yang sudah dikupas dilumasi secara melimpah dari dalam dan dibiarkan selama 10 jam (jika dapur panas, masukkan ke dalam lemari es). Jus yang dikeluarkan selama ini dikeringkan dengan hati-hati, dan paprika dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Jusnya dicampur dengan satu liter air dan setengah liter cuka lalu direbus. Mereka mengisi wadah dengan itu, menutupnya (Anda bisa menggunakan tutup plastik tebal) dan menyimpannya di ruang bawah tanah. Jika Anda juga mendambakan kecantikan, kombinasikan paprika hijau dengan buah merah dan kuning - hasilnya akan cerah dan menarik.