Pengaturan meja pesta. Ide penataan meja di rumah: pilihan untuk berbagai kesempatan Cara menata meja dengan benar

Porsi (dari bahasa Perancis. server - melayani) mempunyai arti sebagai berikut: menyiapkan meja untuk sarapan, makan siang, makan malam; penempatan piring, peralatan makan, dan taplak meja yang dimaksudkan untuk tujuan ini di atas meja.

Persyaratan dasar untuk pengaturan meja:

kesesuaian dengan jenis pelayanan: sarapan pagi, makan siang bisnis, makan siang atau makan malam sesuai menu yang dibuat khusus;

orientasi estetika (kesesuaian bentuk dan ukuran piring dengan bentuk dan ukuran meja, memadukannya dengan warna taplak meja dan serbet, bentuk lipatan yang terakhir);

koordinasi penyajian barang dengan desain dekoratif interior aula;

kesesuaian peralatan makan dengan ragam hidangan, makanan ringan dan minuman yang disajikan;

cerminan karakteristik nasional dan fokus tematik ruangan atau meja.

Ada dua jenis pengaturan tabel: pendahuluan dan tambahan. Pendahuluan disebut penyajian, yang dilakukan pada saat mempersiapkan ruang restoran untuk pelayanan sebelum kedatangan konsumen, yang secara signifikan mempercepat proses pelayanan dan memberikan kesungguhan dan keanggunan ruang.

Penyajian tambahan dilakukan sesuai dengan pesanan yang diterima dan dengan memperhatikan ragam hidangan dan minuman yang disajikan.

Penyortiran awal tabel dilakukan dengan urutan sebagai berikut:

menutupi meja dengan taplak meja;

disajikan dengan piring;

disajikan dengan peralatan makan,

menyajikan dengan peralatan gelas;

meletakkan serbet;

penataan peralatan makan dengan bumbu, vas bunga dan aksesoris meja lainnya.

Urutan yang ditentukan memastikan penyajian cepat dan keamanan hidangan Menutupi meja dengan taplak meja dilakukan sebagai berikut. Pertama, taplak meja, disetrika dan dilipat empat sepanjang panjangnya, diletakkan di atas meja, kemudian masing-masing dibuka dan diletakkan sepanjang meja (Gbr. 5, a). Ambil tepi salah satu sisinya dengan kedua tangan (Gbr. 5, b); taplak meja diangkat dan diturunkan ke atas meja dengan gerakan tajam, seolah-olah diguncang (Gbr. 5, c). Bantalan udara yang terbentuk di antara bagian atas meja yang tidak dilipat dan taplak meja memungkinkan untuk meletakkannya pada posisi yang diinginkan (Gbr. 5, d). Dalam hal ini, lipatan tengah taplak meja harus bertepatan dengan bagian tengah meja (Gbr. 5, D), lipatan tegak lurus juga harus melewati tengah meja.

Saat menutupi meja bundar dan persegi, tepi taplak meja harus jatuh secara merata di semua sisi meja setidaknya 25-30 cm dari tepi meja, tetapi tidak lebih rendah dari tempat duduk kursi. Sudut taplak meja harus turun tepat di sepanjang kaki meja, menutupinya. Saat menutupi meja persegi panjang, turunan taplak meja dari ujungnya bertambah menjadi 35-40 cm.

Tidak diperbolehkan meratakan taplak meja dengan menarik sudut-sudutnya atau mengelus permukaannya dengan tangan. Setelah meja ditutup dengan taplak meja, selanjutnya disusun kursi-kursi (armchairs) yang menjadi pedoman penempatan piring yang benar di atas meja.

Pada Gambar. Gambar 6 menunjukkan diagram penutup meja dengan moulton, taplak meja, naperon, dan penataan kursi. Saat menata meja dengan dua taplak meja kecil, pertama-tama tutupi meja dengan taplak meja pada sisi yang berlawanan dengan pintu masuk aula, kemudian dengan taplak meja kedua.

Taplak meja diganti jika sudah terbentuk noda besar (Gbr. 18). Pelayan berdiri di ujung meja dan menarik taplak meja ke arah dirinya sehingga sisi yang berlawanan terletak di sepanjang tepi meja (a), kemudian taplak meja yang disiapkan penggantinya diletakkan di atas meja, dilipat empat sehingga menjadi bagian tengah terletak di bagian bawah (b), sisi bawah taplak meja yang bersih diturunkan ke tepi seberang meja (c); Pegang tepi tengah taplak meja yang bersih dengan telunjuk dan ibu jari, serta dengan jari tengah

dan jari manis - ujung-ujungnya ternoda. Lepaskan taplak meja yang kotor secara bertahap dan sekaligus tutupi dengan yang bersih, gerakkan ke arah Anda. Bagian atas meja tidak boleh terlihat saat mengganti taplak meja (d). Sebelum mengganti taplak meja, piring dan minuman dipindahkan ke meja utilitas. Jika noda pada taplak meja kecil, sebaiknya diperas dengan handuk dan ditutup dengan serbet.

Meja utilitas yang diletakkan di sebelah meja makan pada saat pelayanan juga ditutup dengan taplak meja atau serbet besar yang dijahit khusus.

Penataan meja dengan piring Tergantung pada jenis layanannya, penataan meja dapat dimulai dengan penataan piring saji, makanan ringan, atau pai. Piring (piring saji, piring snack) diletakkan di atas meja tepat di tengah setiap kursi (kursi berlengan) dengan jarak 2 cm dari tepi meja, piring pai - 5-10 cm dari tepi meja dan 5 -10 cm di sebelah kiri piring camilan. Logo perusahaan pada pelat harus diletakkan pada sisi yang berlawanan dengan tepi meja.

Saat menata meja dengan piring saji, pelayan mengambil setumpuk setiap jenis piring tangan kiri, dan dengan yang kanan mengaturnya. Anda bisa meletakkan rem tangan atau serbet yang dilipat empat di tangan kiri Anda di bawah tumpukan piring. Setiap piring didorong sedikit ke depan dengan ibu jari tangan kiri, kemudian dengan tangan kanan dikeluarkan satu per satu dan diletakkan di atas meja. Meja ditata dengan cara yang sama dengan piring snack yang diletakkan di rak saji. Dalam kedua kasus tersebut, pelayan bergerak searah jarum jam (dari kanan ke kiri). Kemudian meja ditata dengan piring pie, pegang tumpukan di telapak tangan kanan, letakkan di atas meja di sebelah kiri dengan tangan kiri. Pada saat yang sama, pelayan bergerak menyusuri meja dari kiri ke kanan.

Pengaturan meja dengan peralatan makan. Setelah pekerjaan persiapan (menyeka, memoles dengan rem tangan), pelayan meletakkan peralatan makan di atas nampan sedang yang ditutupi serbet, atau di piring makan kecil dengan serbet dilipat ke dalam amplop. Peralatan makan diletakkan di atas nampan sesuai urutan penyajiannya (Gbr. 19). Jika alat makan diletakkan di atas piring, maka pisau meja, pisau makanan ringan, sendok makan dan sendok teh dimasukkan ke dalam amplop; Garpu meja dan makanan ringan diletakkan di bawah sudut serbet yang terlipat.

Meja dapat ditata dengan peralatan makan dengan cara dipegang pada pegangan yang dilipat menjadi amplop, sehingga peralatan makan diarahkan jauh ke dalamnya.

Pertama, meja ditata dengan pisau dan sendok, memegang rem tangan di tangan kiri, kemudian meja ditata dengan garpu, meletakkan rem tangan dengan peralatan makan di tangan kanan. Di sebelah kanan piring (saji dan snack bar), diletakkan pisau dengan mata pisau menghadap piring dengan jarak 2 cm dari tepi meja ke gagang perkakas dengan urutan sebagai berikut: pisau meja, meja sendok (untuk makan malam), pisau camilan. Di sebelah kiri piring, letakkan garpu, dengan ujung ke atas, dengan urutan sebagai berikut (dari kanan ke kiri): garpu meja, garpu makanan ringan. Jarak antara pelat dan perangkat, serta antar perangkat, tidak boleh lebih dari 0,5 cm. Semua perangkat harus diletakkan di atas meja sejajar satu sama lain.

Pengaturan meja dengan peralatan gelas(Gbr. 20). Di atas nampan yang dilapisi serbet linen, letakkan gelas wine sebanyak 4 unit atau lebih (a). Pelayan mendekati meja dan meletakkan gelas wine dengan tangan kanannya di sepanjang sumbu piring saji atau hidangan pembuka. Susunan kaca atau kristal ini disebut sentris. Anda dapat meletakkan gelas anggur di sebelah kanan piring pada garis perpotongan tepi atasnya dengan ujung pisau pertama. Susunan kaca atau kristal ini disebut tangan kanan. Jarak antara piring dan gelas wine sebaiknya 0,5 cm.

Penataan meja dengan kaca dapat dilakukan dengan tangan, memegang empat gelas wine di antara jari-jari tangan kiri. dengan kaki dengan wadah menghadap ke bawah (tangan menghadap ke atas)(B). Saat menata meja dengan gelas, pelayan menggerakkan nampan searah jarum jam, berhenti di sisi kanan kursi, mengambil gelas anggur dengan tangan kanannya pada batangnya, tanpa menyentuh wadahnya, dan meletakkannya di atas meja di sebelah kanan. .

Meletakkan serbet. Serbet adalah item pengaturan meja yang wajib. Itu harus disetrika dengan baik dan dilipat dengan indah. Serbet linen tidak boleh terlalu kaku. Yang paling nyaman digunakan adalah serbet semi lembut. Saat melipat serbet, pertimbangkan kemungkinan melipatnya dengan nyaman dan sederhana agar saat dibuka tidak terlihat kusut.

Saat menata meja, pelayan meletakkan serbet di piring pembuka, dan jika tidak ada, di atas meja di antara peralatan makan.

Saat melayani konsumen setiap hari, serbet kertas terkadang disertakan dalam pengaturan meja untuk sarapan atau makan siang bisnis. Setiap serbet dilipat dengan indah dan ditempatkan di vas, dudukan, dan langsung di atas meja. Jangan memotong serbet kertas menjadi beberapa bagian dan meletakkannya di dalam vas dan dudukan.

Penataan peralatan makan dengan bumbu. Pelayan meletakkan tempat garam dan merica di atas piring makan kecil, ditutupi dengan serbet linen yang dilipat dalam amplop, dan asbak di bawah tepi serbet yang terlipat dan meletakkan alat dengan bumbu lebih dekat ke tengah meja kecil atau sepanjang sumbu, dan asbak lebih dekat ke tepi meja di sisi yang berlawanan. Dalam hal ini, tempat garam dan merica harus diletakkan di tangan kanan di antara ibu jari, jari tengah dan jari telunjuk, tanpa menyentuh bagian atasnya. Untuk meja untuk enam orang atau lebih, direkomendasikan dua atau lebih peralatan bumbu. Mereka ditempatkan di atas meja secara asimetris di kedua sisi di belakang piring pai sejajar dengan gelas anggur. Seringkali peralatan dengan rempah-rempah ditempatkan di tempat khusus. Anda bisa meletakkan botol cuka di sebelahnya, minyak sayur dan saus pedas.

Pesta adalah bagian dari budaya sehari-hari, kita terbiasa menata meja pesta untuk Tahun Baru dan ulang tahun, pernikahan dan 8 Maret, dan bahkan sekadar mengundang tamu untuk minum teh. Sambil mengkhawatirkan hidangan yang lezat dan bervariasi, kita sering kali melupakan komponen penting liburan seperti penataan meja. Dan tidak peduli apakah Anda sedang menyiapkan malam gala dengan beberapa hidangan atau menyajikan makan malam untuk anggota keluarga, Anda membutuhkannya memperhitungkan aturan penyajian dasar meja untuk semua jenis pesta.

WESTWING tidak hanya menyukai hidangan yang indah dan dekorasi meja yang bergaya, tetapi juga akan dengan senang hati memberi tahu Anda cara menyajikannya dengan benar untuk mematuhi semua aturan dan pada saat yang sama memberikan kejutan yang menyenangkan bagi tamu Anda. Rekomendasi sederhana akan membantu Anda dengan cepat memahami persyaratan dasar melayani dan menginspirasi Anda untuk melakukannya kreativitas untuk dekorasi meja.

Aturan dasar untuk pengaturan meja

Banyak orang yang beranggapan bahwa aturan penataan meja hanya sebatas penataan peralatan makan dan piring yang benar, namun nyatanya aturan tersebut juga mencakup rekomendasi umum tentang tampilan meja dan kursi, bahkan urutan penyajian hidangan.

Aturan umum untuk penataan meja yang akan membantu Anda memberikan tampilan meriah pada meja:

Penataan meja dimulai dengan pengaturan kursi untuk setiap tamu. Jarak antar kursi adalah 50-80 cm, setiap tamu harus diberi ruang yang sama di meja.
Tabel tidak boleh terlihat kelebihan beban. Hanya piring, peralatan makan, dan gelas yang sesuai untuk penyajian hidangan tertentu yang boleh diletakkan di atasnya.
Penyajian ditentukan berdasarkan hidangan yang direncanakan untuk disajikan, jumlah tamu, waktu dan alasan pesta. Jadi, pengaturan meja pernikahan pada sejumlah besar tamu akan berbeda dari makan siang rumah pedesaan dalam lingkaran kecil pertemanan.

Sekarang mari kita lihat semua langkah penyajian lebih detail.

Aturan penataan meja: taplak meja

Penataan meja diawali dengan taplak meja. Opsi klasik adalah taplak meja seputih salju di atas meja yang terbuat dari bahan tebal bahan berkualitas, misalnya satin. Warna taplak meja lainnya diperbolehkan jika sesuai dengan ide dekoratif Anda dan sesuai dengan hidangan atau dekorasi, tetapi rekomendasi utamanya adalah taplak meja harus berwarna terang: krem-merah muda, krem, biru lembut, dan warna netral menyenangkan lainnya.

Aturan utama pengaturan meja: taplak meja harus dicuci, dibersihkan, dan disetrika dengan benar. Ini berfungsi sebagai latar belakang penyajian dan hidangan Anda yang bergaya, sehingga tidak mengganggu perhatian. Jika taplak meja terlalu tipis atau tergelincir di atas meja, Anda bisa meletakkan kain flanel tipis di bawahnya. Ini juga akan meredam ketukan peralatan makan dan gelas di atas meja. Taplak meja plastik dan kain minyak untuk pengaturan meja pesta tidak direkomendasikan.

Ukuran taplak meja dihitung berdasarkan fakta bahwa ujungnya harus menggantung rata 25-30 cm, tetapi tidak lebih rendah dari tempat duduk, dan sudutnya harus menutupi kaki.

Aturan penataan meja: piring

Piring-piring diletakkan di atas taplak meja yang ditata rapi. Harap dicatat bahwa semua hidangan harus dari set yang sama. Di tengah setiap tempat terdapat piring bawah, yang berfungsi sebagai tempat piring berisi makanan ringan dan hidangan panas dan disajikan terutama tujuan dekoratif. Letaknya pada jarak 2 cm dari tepi meja.

Ditempatkan di atasnya makanan ringan atau piring sup, tergantung hidangan mana yang Anda sajikan terlebih dahulu. Di sebelah kiri piring camilan, secara diagonal, letakkan piring kecil untuk roti dan mentega (disebut juga piring pai).

Pada setiap pergantian piring, piring diganti sehingga tamu tidak perlu makan dari piring yang kotor atau tidak sesuai untuk jenis hidangan tertentu. Pesta apa pun membutuhkan setidaknya satu kali pergantian piring, dan terkadang tiga atau empat kali.

Aturan penataan meja: peralatan makan

Seringkali, penempatan peralatan makan yang benarlah yang menimbulkan banyak pertanyaan saat disajikan, meskipun aturan sederhana juga berlaku di sini.

Pisau selalu diletakkan di sisi kanan dengan mata pisau menghadap pelat, garpu diletakkan di sisi kiri dengan ujung menghadap ke atas.
Jika menunya termasuk sup, maka sendok sup diletakkan di sebelah pisau dengan cerat menghadap ke atas.
Pisau mentega Letakkan langsung di atas piring pie.
Pisau dan garpu tergantung pada jenis makanan yang disajikan. Ada sepasang garpu dan pisau untuk snack bar, satu set makanan penutup, dan pisau untuk ikan dan daging.
Pisau dan garpu untuk makanan pembuka diletakkan di bagian tepinya, karena pesta biasanya diawali dengan makanan pembuka. Dengan demikian, perangkat yang akan digunakan pertama kali ditempatkan lebih jauh dari pelat. Saat mengganti piring, peralatan makan dan piring dilepas.
Lalu tiba waktunya peralatan makan untuk hidangan kedua. Pisau berbeda tergantung pada apakah ikan atau daging disajikan; kedua jenis pisau ini sering ditemukan. Pisau ikan memiliki ujung membulat.
Set makanan penutup: kaki, garpu, dan sendok diletakkan tepat di belakang piring sejajar dengan tepi meja. Pisau dan sendok pencuci mulut diletakkan dengan pegangan di sebelah kanan, dan garpu dengan pegangan di sebelah kiri.

Pengaturan gelas dan meja

Seperti yang Anda ketahui, ada gelas untuk setiap jenis minuman. Tugas Anda adalah menempatkannya dengan benar di meja liburan. Gelas biasanya terletak di sebelah kanan pelat dalam satu garis dengan sudut 45 derajat ke tepi meja.

Karena setiap jenis minuman juga disajikan di dalamnya waktu tertentu makanan (minuman beralkohol, minuman utama, minuman penutup, pencernaan), gelas dikeluarkan bersama dengan piring dan peralatan makan. Satu-satunya jenis kaca yang selalu ada di meja adalah gelas air. Gelas sebaiknya diletakkan sesuai urutan penyajian minuman, dengan gelas terjauh yang digunakan terlebih dahulu.

Pengaturan meja lengkap mencakup kacamata berikut:

Gelas air
Gelas sampanye
Gelas anggur putih
Gelas anggur merah
gelas cognac
Gelas vodka
Gelas minuman keras

Masing-masing gelas ini memiliki ciri khas tersendiri yang memungkinkannya mengungkapkan sepenuhnya rasa dan aroma minuman tertentu. Oleh karena itu, gunakanlah gelas yang sesuai untuk semua minuman yang disajikan!

Cara menata meja liburan: serbet

Tuntutan tinggi yang sama ditempatkan pada serbet seperti pada taplak meja. Mereka harus benar-benar bersih, disetrika, sebaiknya berwarna putih atau krem, dan nyaman saat disentuh. Disarankan untuk memilih serbet dari bahan alami , karena bersentuhan dengan kulit wajah yang halus dan dapat menyebabkan alergi atau iritasi.

Secara tradisional, serbet terlipat diletakkan di sebelah kiri piring atau langsung di piring pembuka. Pastikan serbet terlipat rapi, untuk ini Anda bisa menggunakan yang khusus cincin serbet, yang akan memberikan tampilan seremonial dan khusyuk pada meja.

Mengetahui rekomendasi penataan meja, Anda dapat dengan mudah menerapkannya dalam situasi apa pun, secara kreatif menyesuaikannya dengan liburan Anda, dan menghias meja dengan bunga, lilin, dan buah-buahan sesuai kebijaksanaan Anda, tanpa melanggar aturan dasar.

Penataan meja menggunakan dekorasi

Dekorasi utama dari setiap acara, tentu saja, adalah bunga. Ada baiknya mendengarkan aturan penataan meja untuk dekorasi baik pada hari libur maupun pada hari libur. Kehidupan sehari-hari. Untuk membuat bunga enak dipandang, ikuti beberapa rekomendasi sederhana:

Pastikan tidak ada tamu Anda yang alergi terhadap bunga yang Anda pilih untuk disajikan.
Jangan gunakan tanaman dengan bau yang kuat. Jika tercampur dengan aroma masakan, bisa sangat merusak nafsu makan Anda.
Tempatkan vas agar kelopak bunga yang jatuh tidak jatuh ke dalam makanan.
Untuk meja makan, pilihlah vas yang tidak mengganggu komunikasi para tamu. Ini bisa berupa perangkat rendah untuk komposisi kecil atau vas dengan kaki tinggi yang tipis.

Jika Anda mengikuti aturan porsi meja pesta , Itu Perhatian khusus Anda perlu memperhatikan pilihan tekstil. Selain taplak meja persegi panjang dan serbet, taplak meja juga meliputi rok prasmanan, taplak meja, sarung kursi, dan taplak meja bundar. Saat memilih tekstil, Anda harus bergantung pada acara yang diselenggarakan, lokasi dan format penyelenggaraannya. Salah satu kriteria utamanya juga adalah kombinasi tekstil dan peralatan makan.

Cara menata meja sarapan

Untuk sarapan pagi, roti diiris-iris dan disajikan dalam keranjang anyaman atau piring khusus dengan serbet. Minyak disajikan dalam piring mentega. Sosis dan keju dipotong tipis-tipis. Selai dan selai jeruk disajikan di outlet selai. Di atas meja aku meletakkan piring sarapan, gelas untuk jus, dan cangkir untuk teh atau kopi.

Pengaturan meja untuk makan siang dan makan malam

Untuk makan siang dan makan malam mereka menggunakan kantin, snack bar dan piring pai, di sebelah kiri piring ada garpu meja, di sebelah kanan ada pisau meja. Gelas anggur dan gelas diletakkan di dekat pisau di atasnya. Selain itu, jangan lupakan tempat serbet dengan serbet.

Pengaturan meja teh

Meja teh ditutupi dengan taplak meja berwarna cerah dan set teh atau kopi ditata dengan indah. Cangkir dan piring diletakkan di sebelah kanan, secara diagonal dari piring pencuci mulut. Sendok dan garpu untuk pencuci mulut diletakkan di sebelah kanan piring. Slotnya dihias dengan bunga di dalam vas. Kopi dan teh disajikan ketika semua orang sudah duduk di meja. Mereka menyajikan kue, kue kering atau pai, manisan, dan makanan penutup lainnya.

Etiket meja: apa yang tidak bisa diterima

Serbet sebaiknya tidak digunakan sebagai sapu tangan atau handuk.
Bukan kebiasaan menyeka piring atau peralatan makan dengan serbet, lebih baik minta yang bersih.
Setelah selesai makan, tidak perlu lagi mencoba mengembalikan tampilan asli serbet bekas dan melipatnya. Anda hanya perlu meletakkannya di samping piring.
Serbet tidak perlu dimasukkan ke dalam kerah, tetapi diletakkan terbuka di atas lutut.

Anda dapat dengan jelas mengetahui peraturan dari foto-foto yang disajikan di situs web klub perbelanjaan WESTWING. Di sini Anda juga dapat memilih tekstil cantik berkualitas tinggi dan peralatan makan eksklusif untuk pesta Anda. Jika Anda mengikuti saran WESTWING, tamu Anda akan terkejut.

Sejak zaman kuno, perayaan selalu disertai dengan pesta, dan saat itulah adat istiadat dan aturan penataan meja mulai terbentuk. Selama bertahun-tahun, mereka telah diasah, berubah menjadi ritual yang unik. Beberapa di antaranya lancar mengalir ke dalam kehidupan sehari-hari.

Pengantar Etiket Makan

Banyak pengaturan meja, yang ditampilkan dalam film dan serial TV atau dijelaskan dalam buku, menakutkan karena kerumitannya. Ada banyak perangkat yang tujuannya tidak selalu jelas. Beragam hidangan yang menakutkan untuk didekati, dan gelas wine dengan berbagai bentuk dan ukuran entah minuman apa. Tapi semuanya tidak seseram kelihatannya pada pandangan pertama.

Aturan dasar etiket meja adalah “dari tepi ke tengah.” Saat piring diganti, peralatan yang digunakan semakin jauh dari piring. Hal yang sama berlaku untuk kacamata dan kacamata, berganti dari kiri ke kanan.

Etiket meja mencakup aturan penyajian hidangan, urutan penggunaan peralatan makan, serta tata krama makan dan kesopanan dasar. Aturan dasar etiket meliputi:

lokasi serbet tepat di atas lutut;
“Terima kasih” dan “Tolong” harus diucapkan baik saat mengajukan permintaan maupun saat memenuhinya;
Bukan kebiasaan membungkuk sambil duduk di meja;
laki-laki duduk di meja setelah perempuan, setelah terlebih dahulu menarikkan kursi untuk mereka;
terlambat untuk acara meriah dianggap tidak hormat:
siku di atas meja adalah tanda perilaku buruk;
Anda tidak boleh mulai makan jika teman makan malam Anda belum menerima piringnya;
pisau harus dipegang secara eksklusif di tangan kanan;
garpu dan sendok - kombinasi sempurna untuk pasta panjang;

memotong atau menggigit produk roti itu tidak senonoh, kamu harus memakannya dalam potongan-potongan kecil, dipisahkan dari keseluruhannya;
perangkat yang jatuh ke lantai harus diganti;
orang yang berpendidikan mengunyah dengan mulut tertutup;
menyeruput di masyarakat adalah tindakan tidak senonoh;
bentuk buruk - makan dengan pisau;
Sebelum menuangkan minuman, tawarkan kepada tetangga Anda;
tidak perlu serakah saat menyajikan dari piring biasa;
Anda perlu menutup mata terhadap pelanggaran etiket meja oleh lawan bicara Anda;
Sedikit sup yang dimakan setengahnya lebih baik daripada piring miring;
Saat menggunakan pisau dan garpu, gunakan kekuatan Anda untuk segera mengunyah tanpa menggigit;
peralatan makan yang diletakkan melintang berarti Anda sedang menunggu hidangan berikutnya, dilipat secara paralel - tanda makanan sudah selesai;
Dalam situasi canggung apa pun, Anda harus meminta maaf.

Tujuan dari hidangan tersebut

Seperti disebutkan di atas, mungkin ada banyak peralatan makan di satu set meja, tetapi tidak semuanya ada di sana sekaligus. Saat ini, ada banyak peralatan makan berbeda yang dirancang khusus untuk jenis hidangan tertentu.

Tidak dapat diterima menggunakannya untuk memakan jenis hidangan lain, dan bagi mereka yang tidak terbiasa penyajian yang kompleks para tamu tidak bingung dengan variasi peralatan makan, mereka disarankan untuk mengaturnya sesuai urutan hidangan yang akan disajikan.

Sah peraturan umum "dari pelat tengah ke samping."

Jenis dan kegunaan sendok :

ruang makan, lonjong - untuk sup;
kaldu - bentuk lingkaran, jika tidak, tidak dapat dibedakan dari sup;
ruang pencuci mulut, lebih kecil dari ruang makan;
ruang minum teh;
kopi - kurang dari teh;
untuk es krim - memiliki dimensi yang sama dengan bar kopi, tetapi lebih panjang;
salad - disajikan di piring bersama salad;
untuk kaviar - sendok kecil lainnya, menyerupai cangkang;
pate – umum alat makan untuk semua tamu;
sendok gula;
sendok saus - disajikan dengan perahu saus.

Garpu:

ruang makan - untuk hidangan utama;
hidangan penutup;
untuk spageti – memiliki lima gigi, memudahkan membungkus pasta;
untuk sprat - perangkat umum;
untuk makanan laut - garpu bercabang dua;
untuk kerang - dengan tiga gigi, yang terbesar memisahkan daging dari cangkang;
ikan haring - garpu bercabang dua untuk memindahkan ikan haring dari piring biasa;
salad - disajikan di piring dengan salad;
cocotte - garpu tridental elegan yang digunakan untuk mengaplikasikan julienne;
lemon - digunakan untuk menata potongan;
untuk buah zaitun;
untuk buah-buahan – digunakan untuk buah yang dipotong atau kecil.

Pisau:

ruang makan, hak prerogatifnya adalah hidangan utama;
bar makanan ringan;
daging - disajikan bersama hidangan;
ikan;
keju - hanya digunakan untuk mengiris;
minyak - perangkat umum;
buah – disajikan untuk buah yang tidak dikupas.

Semua penjepit (kecuali yang terakhir) digunakan oleh semua pengunjung secara bersamaan:

untuk es;
gula-gula;
asparagus;
untuk spageti;
salad;
untuk lobster.

Nama peralatan makan tersebut akan memberi tahu pemiliknya penjepit mana yang harus diletakkan di sebelah mangkuk salad atau di ember es.

Cucian piring:

sup - lebih baik lebar dan dangkal;
mangkuk - sempit, berdiameter kecil, sangat cocok untuk sup krim dan kaldu;
snack bar - biasanya datar;
hidangan penutup, disajikan hanya untuk produk gula-gula;
ikan - hidangan umum untuk semua tamu;
cetakan dingin - sendok kecil untuk julienne;
Menazhnitsa adalah tanda bahwa prasmanan diselenggarakan pada perayaan tersebut;
mangkuk ikan haring - hidangan berbentuk lonjong;
telur;
piring - digunakan sebagai tempat cangkir;
stopkontak;
creamer - digunakan untuk jeli, mousse, dan es krim.

Gelas dan gelas anggur:

tinggi untuk sampanye;
anggur (secara terpisah untuk varietas putih dan merah);
minuman keras;
Cognac;
untuk martini.

Kacamata:

untuk wiski;
untuk koktail;
memukul;
untuk jus dan air.

Serta gelas untuk vodka dan minuman lain dengan kekuatan yang sebanding.

Piala:

teh - di atas piring dengan sendok yang sesuai;
silinder kecil - untuk espresso;
dengan cappucino;
untuk tampilannya.

Seperti yang terlihat dari semua hal di atas, item penyajiannya banyak sekali. Jangan takut, karena nama masing-masing berbicara sendiri. Peralatan yang digunakan untuk menyajikan hidangan dari peralatan umum digunakan bersama.

Apakah warna itu penting?

Warna selalu penting, dan kombinasi harmonisnya akan membantu dalam desain. Taplak meja putih merupakan penghormatan terhadap tradisi, cocok dengan hampir semua warna hidangan. Hidangan beraneka ragam terlihat bagus pada taplak meja polos, tetapi untuk set polos, Anda dapat memilih kedua opsi taplak meja secara merata. Serbet harus selaras dengan taplak meja.

Tampaknya pengaturan meja hitam putih adalah sesuatu yang di luar jangkauan, tetapi sebenarnya tidak. Perpaduan serasi kedua warna ini mampu menambah kharisma tersendiri pada resepsi.

Perpaduan warna ungu dan mint (hijau) terlihat sangat segar, warna merah menambah kekhidmatan. Perak dan emas merupakan atribut integral dari sebuah pernikahan. Makan malam untuk menghormati seorang pria harus singkat, dengan piring putih dan serbet kontras. Warna cerah- solusi terbaik untuk pesta lajang.

Aturan pengaturan

Peralatan makan di atas meja tidak boleh terlalu banyak, lebih baik sisakan sedikit saja ruang bebas. Tidak peduli berapa banyak pergantian hidangan yang direncanakan, lebih baik keluarkan peralatan dan barang yang diperlukan dengan porsi baru. Pada gambar di bawah ini Anda dapat melihat contoh penyajian yang benar.

Terlihat dari gambar, pisau dan sendok selalu diletakkan di sebelah kanan piring (kecuali garpu tiram). Di atasnya ada gelas anggur. Di sebelah kiri piring ada garpu, dengan piring pie di atasnya. Peralatan makan pencuci mulut harus diletakkan di atas piring. Seperti disebutkan di atas, lokasi perangkat bergantung pada urutan penggunaannya.

Serbet harus diletakkan di piring saji. Sebelum menyajikan hidangan, hidangan harus diletakkan di pangkuan Anda. Hidangan bersama harus ditata secara simetris.

Urutan penyajian

Anda perlu meletakkan piring untuk hidangan baru hanya setelah shift sebelumnya selesai. Disarankan untuk mengatur perangkat secara bersamaan.

Makanan pembuka disajikan terlebih dahulu - pertama dingin, lalu panas. Dilanjutkan dengan hidangan pertama (sup), diikuti hidangan kedua: ikan, daging. Makanan penutup disajikan sebelum buah, yang mengakhiri makan.

Dalam makanan pembuka dan hidangan utama dingin, Anda harus beralih dari ikan ke daging, lalu ke sayuran dan jamur, dan terakhir ke produk susu (keju).

Urutan penyajiannya diperhatikan untuk menghindari hilangnya nafsu makan dan tumpulnya rasa. Tentu saja, setiap orang berhak untuk tidak memakan apa yang tidak mereka sukai, apalagi jika semuanya ada di meja sekaligus.

Yang penting ingat urutan penyajiannya dan jangan kembali ke hidangan sebelumnya.

Apa yang harus dilakukan setelah makan?

Jika Anda sudah selesai makan, gulung serbet dari pangkuan Anda, sembunyikan bagian yang kotor. Anda harus meletakkannya di tempat piring Anda, atau jika sudah terisi, di sebelah kirinya.

Di akhir makan, peralatan makan harus diletakkan di atas piring. Pisau dan garpu diletakkan sejajar satu sama lain. Pegangan instrumen harus diarahkan ke kanan dan ke bawah. Bilah pisau harus diarahkan ke dalam piring, begitu juga dengan bagian garpu yang cembung.

Setelah makan makanan cair, peralatan makan sebaiknya ditinggalkan di piring atau mangkuk tempat hidangan disajikan. Memarahi juru masak dianggap perilaku buruk, sama seperti berbohong tentang betapa Anda menyukai segala sesuatu. Lebih baik soroti sesuatu yang sangat Anda sukai.

Pengingat untuk setiap hari

Anda perlu menata meja tidak hanya untuk tamu, Anda bisa melakukannya sendiri setiap hari.

Sarapan adalah awal hari dan dapat dinikmati dengan indah. Piring untuk hidangan utama sebaiknya diletakkan di tengah, di depan Anda. Sebaiknya letakkan garpu atau sendok di sebelah kiri, dan pisau di sebelah kanan. Anda bisa meletakkan cangkir teh dan piring di atas pisau, dan roti di atas garpu.

Di rumah, sangat mungkin untuk bersantap dalam dua menu. Mari kita ambil contoh sup dan pasta. Di bawah piring dalam kita akan meletakkan piring untuk piring kedua, yang akan berfungsi sebagai piring saji. Akan ada roti secara diagonal di sebelah kiri, dan di sebelah kanan Anda bisa meletakkan segelas air dan secangkir kopi. Secara tradisional, sendok dan garpu masing-masing terletak di kanan dan kiri.

Makan malam bisa menjadi akhir yang sempurna hari kerja. Anda hanya perlu menambahkan beberapa peralatan makan dan menyusun gelas wine sesuai dengan gelas wine. Serbet kertas diletakkan di sebelah kiri.

Contoh meja yang indah

Ada banyak pilihan untuk pengaturan meja.

Seperti disebutkan sebelumnya, warna hitam dan putih akan menambah kesungguhan dan gaya istimewa. Garis-garis hitam dari kain dan lilin selaras sempurna dengan peralatan makan berlapis emas. Taplak meja putih menggemakan serbet dan mawar, dan gelas serta piring berwarna salju berpadu sempurna dengan semua hal di atas.

Taplak meja putih menyala meja bundar dengan serbet berwarna merah muda lembut dan bunga dalam vas akan menjadi dekorasi liburan yang sangat bagus tim wanita. Tempat lilin kaca serasi dengan bunga dan serbet, bentuknya menggemakan gelas, memenuhi suasana dengan kenyamanan.

Untuk membuat meja yang indah Anda tidak perlu menciptakan sesuatu yang istimewa. Layanan dengan lukisan krem yang tidak mencolok dan karangan bunga berdiri di atas taplak meja putih adalah semua yang Anda butuhkan untuk makan malam keluarga kecil.

Gelas anggur pirus, serbet, dan kotak kado kecil sangat cocok untuk perayaan, dan bunga yang serasi dengan taplak meja hanya akan membangkitkan semangat Anda.

Penataan buahnya sangat sederhana - Anda cukup memotongnya menjadi piring. Namun, Anda dapat membuat keseluruhan instalasi yang akan menjadi hiasan nyata untuk liburan.

Dan tentu saja, jangan lupakan alkohol. Meja prasmanan dapat ditempatkan di dalam urutan yang berbeda, membentuk berbagai figur. Gelas-gelasnya disusun seperti ular, pohon natal kaca atau segitiga. Dan piramida gelas wine mampu menciptakan sensasi yang nyata.

Pendekatan kreatif dapat ditemukan dalam segala hal. Etiket meja bukankah itu ketat. Anda dapat mengatur jamuan makan Anda sendiri, tak terlupakan dan berbeda dari yang lain.

Anda dapat mempelajari tata letak peralatan makan yang benar dari video berikut.

Ibu rumah tangga mana yang tidak bermimpi mengejutkan tamunya dengan keterampilan kulinernya di meja pesta? Tapi untuk menghasilkan efek maksimal, Anda perlu mengetahui cara menata meja di rumah yang benar. Penataan piring dan peralatan makan yang benar menciptakan suasana istimewa. Apa yang perlu Anda ketahui tentang melayani? Cara mendekorasi meja untuk ulang tahun dengan benar, Tahun Baru, untuk sarapan keluarga, makan siang, makan malam?

Aturan etiket penting

Penataan meja bukan hanya penataan peralatan makan yang benar, tetapi juga desainnya. Pilihan elemen dekorasi dan rangkaian hidangan terutama bergantung pada format makan (ulang tahun, makan malam keluarga, makan siang bisnis, pernikahan, dll.).

Namun beberapa aturan tetap tidak berubah.

Ruang perjamuan harus terang, berventilasi baik dan tentu saja cukup besar untuk menampung semua tamu undangan.
Piring dan peralatan makan harus dicuci bersih dan dipoles. Pastikan untuk memeriksa bahwa tidak ada noda air yang tertinggal.
Bentuk meja bisa apa saja, tetapi ukurannya harus dipilih dengan mempertimbangkan jumlah tamu. Optimal jika panjang meja per orang adalah 80 cm.
Taplak meja harus disetrika dengan baik, bersih dan sesuai dengan ukuran meja. Benar jika ujung-ujungnya menggantung 30 cm, dan sudut-sudutnya menutupi kaki.
Dekat setiap piring masuk dalam urutan yang benar pisau, sendok, garpu, dan gelas harus diletakkan.
Selain perangkat untuk penggunaan individu, perangkat tambahan juga harus ada di atas meja. Mereka diperlukan untuk menyajikan makanan dari hidangan umum.
Jenis perangkat dan lokasinya harus sama.
Set yang tidak serasi, sudut terkelupas, perkakas bengkok, dan pisau tumpul tidak dapat diterima.

Untuk menutupi meja dengan taplak meja dengan benar di rumah, pertama-tama letakkan benda yang terlipat di permukaan, lalu, angkat bagian tepinya, turunkan tangan Anda ke bawah dengan tajam. Maka dia akan berbohong dengan sempurna.

Melayani pesanan

Baik itu pesta ulang tahun atau makan di rumah bersama keluarga, sesuai aturan tata krama, Anda perlu menata meja dalam urutan tertentu.

Mejanya ditutupi dengan taplak meja.
Piring diletakkan di seberang kursi.
Kemudian peralatan makan ditata.
Sekarang waktunya untuk kacamata, kacamata, kacamata.
Pada tahap selanjutnya Piring diletakkan di atas meja.
Tempat serbet dibawa keluar.
Set bumbu dan garam ditata.
Mejanya didekorasi dengan indah dengan bunga, lilin, atau komposisi asli.

Penempatan peralatan makan

Sekilas, mengingat aturan meletakkan peralatan makan di atas meja sepertinya sangat sulit. Namun kenyataannya mereka cukup sederhana dan dirancang untuk kenyamanan. Semua peralatan makan disusun sesuai urutan penggunaan, bagian luar dimaksudkan untuk hidangan pertama.

Jadi, aturan dasarnya.

Pelatnya terletak di tengah kursi 2 cm dari tepi meja. Jika beberapa hidangan akan disajikan untuk ulang tahun atau hari libur lainnya, maka hidangan yang dalam dapat diletakkan di atas hidangan yang dangkal. Piring roti (pie) diletakkan di sebelah kiri, dengan jarak kurang lebih 10 cm.
Sedangkan sendok, pisau, dan garpu diletakkan mengelilingi piring dengan ujung menghadap ke atas (bilah pisau menghadap piring). Ada garpu di sisi kiri dan pisau di kanan. Jika makanan penutup diharapkan, maka sendok sup diletakkan di atas piring, jika tidak - di atas tangan kanan, ke pisau. Untuk hari raya besar, seperti ulang tahun, satu set peralatan makan sebaiknya mencakup garpu pembuka kecil, pisau, peralatan ikan, atau hidangan khusus lainnya (tergantung menu). Harus ada jarak 1 cm antara piring dan peralatan makan.
Peralatan minum harus berada di sebelah kanan. Jika Anda berencana menyajikan wine dan air secara bersamaan, maka minuman yang lebih selaras dengan hidangan yang disajikan pertama kali diletakkan lebih dekat. Gelas, gelas anggur, atau gelas terdekat harus berada pada garis perpotongan pisau dan piring pertama. Kalau piringnya ada pegangannya, berarti berbelok ke kanan. Lebih dari tiga item per tamu dianggap tidak dapat diterima.

Banyak orang yang bingung dengan aturan meletakkan peralatan makan di atas meja, oleh karena itu sebaiknya Anda mempelajarinya secara visual.

Detail penting: serbet dan set untuk bumbu dan bumbu

Serbet adalah bagian tak terpisahkan dari penataan meja. Ada produk linen dan kertas. Yang pertama diletakkan di bawah piring yang dalam (jika tidak ada piring camilan) atau di kaki. Serbet kertas ditempatkan di tempat serbet sejauh lengan dari tamu. Selain itu, Anda bisa menggulungnya menjadi bentuk-bentuk mewah, seperti mawar, amplop, berbagai bentuk geometris atau perahu, binatang (untuk ulang tahun anak). Jika serbet dimaksudkan tidak hanya untuk hiasan meja, maka penting agar serbet tersebut mudah dibuka.

Saat menata meja, penting untuk tidak melupakan rangkaian bumbu dan bumbu. Harus ada garam dan merica di atasnya. Wadah tidak perlu diisi sampai penuh, cukup menuangkan bumbu hingga setengahnya. Jika menu berisi hidangan daging, maka disarankan untuk meletakkan mustard dan lobak di atas meja.

Menata meja di rumah

Di akhir pekan, biasanya keluarga berkumpul di rumah secara penuh, dan ibu rumah tangga menyiapkan makanan kesukaannya hidangan lezat, dan saat makan terjadi percakapan intim. Ini adalah waktu terbaik untuk menambah pesona dan kenyamanan tersendiri pada sarapan, makan siang, dan makan malam dengan penataan meja yang tepat. Bahkan di rumah pun Anda bisa menciptakan suasana meriah. Dan jika ada anak dalam keluarga, maka ini akan menjadi pelajaran yang sangat baik tentang bagaimana berperilaku dalam masyarakat, mengapa peralatan makan yang berbeda diperlukan dan bagaimana menggunakannya.

Sarapan.

Hidangan estetis di pagi hari menentukan suasana hati sepanjang hari. Untuk menyajikan hidangan dengan indah, Anda perlu mempertimbangkan beberapa nuansa. Langkah pertama adalah menata piring camilan, lalu cangkir, tatakan, dan sendok. Yang terakhir ditempatkan di tengah meja sehingga semua orang dapat dengan mudah menjangkaunya. Jika telur direncanakan untuk sarapan, maka disajikan di stand khusus dengan kaki tinggi. Itu harus berdiri di atas piring kecil, dan sendok telur harus diletakkan di atasnya. Bubur dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam, yang diletakkan di atas piring camilan. Makanan yang dipanggang disajikan di piring lebar, mentega, madu, selai atau selai juga harus ada. Untuk mentega, setiap peserta makan diberikan pisau kecil. Tempat serbet dengan serbet harus ada di atas meja. Akan lebih indah jika dibuat dengan gaya yang sama dengan insulasi ketel. Jangan lupakan garam dan gula.

Makan malam.

Pada siang hari, biasanya menyajikan hidangan pertama dan kedua, serta hidangan penutup. Oleh karena itu, untuk menata meja di rumah dengan benar, Anda memerlukan lebih banyak peralatan untuk makan siang daripada untuk sarapan. Untuk hidangan bersama, Anda memerlukan sendok tambahan, spatula, dan garpu. Cangkir kaldu atau piring dalam ditempatkan di snack bar, dan cangkir pencuci mulut dibawakan di akhir, ketika hidangan pertama dan kedua telah dimakan dan piring bekas telah dirapikan. Jangan lupakan pisau untuk daging dan ikan. Namun untuk omelet, bakso, zrazas, dan irisan daging, cukup disajikan dengan garpu.

Makan malam.

Penyajian malam untuk makan malam praktis tidak berbeda dengan pagi hari. Biasanya pancake, pancake atau pie disajikan dengan indah di piring biasa. Piring pencuci mulut segera ditempatkan, dan garpu atau sendok pencuci mulut diletakkan di sisi kanannya. Jika Anda ingin memberikan suasana romantis pada makan malam, maka letakkan lilin di tempat lilin di atas meja dan di sebelahnya.

Pengaturan meja pesta

Untuk makan siang atau makan malam yang meriah, Anda perlu memperhatikan elemen dekoratif. Hal ini tidak hanya penting di sini aturan tradisional penataan meja, tetapi juga kombinasi warna dan selera gaya ibu rumah tangga.

Lantas, apa saja yang perlu diperhatikan saat mempersiapkan liburan?

Taplak meja dan serbet. Skema warnanya bisa apa saja, tetapi yang penting taplak meja selaras dengan serbet. Anda dapat menggunakan warna putih universal, warna ungu halus, biru, hijau. Warna pink, merah, dan merah anggur yang kaya akan berguna untuk makan malam romantis. Dianjurkan untuk memberikan serbet bentuk yang tidak biasa atau cukup gulung menjadi tabung dan ikat indah dengan pita satin kontras.
Barang pecah belah, peralatan makan. Meja perjamuan menghias hidangan dalam bentuk yang tidak standar bentuk geometris, perangkat dengan pegangan desainer melengkung. Satu set porselen seputih salju akan terlihat paling menguntungkan. Namun, jika taplak meja dan serbet juga berwarna putih, Anda bisa memilih set alat makan dengan pinggiran.
Lilin. Elemen dekoratif ini lebih cocok untuk pernikahan atau makan malam romantis, tetapi untuk ulang tahun lebih baik batasi diri Anda pada lilin di kue. Harus diingat bahwa peran utama dimainkan oleh kandil. Lilinnya bisa tinggi dan tipis, atau lilinnya bisa mengapung di mangkuk datar berisi air dan kelopak bunga.
Bunga-bunga. Saat mendekorasi meja dengan bunga, penting untuk memilih vas yang tepat. Yang tinggi sebaiknya dibiarkan untuk karangan bunga yang diberikan kepada orang yang berulang tahun. Untuk penyajiannya, vas rendah yang tidak menghalangi pandangan tamu lebih cocok. Anda juga harus menjaga aroma bunga yang moderat, tidak boleh bercampur dengan aroma masakan atau mengganggunya.
Komposisi asli. Berbagai menara buah akan terlihat cantik di meja liburan. Tergantung pada waktu dalam setahun, Anda dapat membuat dekorasi dari cabang pohon cemara, kerucut, buah rowan, batu laut, pasir, dll. Komposisi seperti itu kemudian dapat ditempatkan di rumah. Barang-barang dekoratif buatan tangan berada di puncak mode.
Menata meja anak-anak. Untuk pesta ulang tahun tamu muda, lebih baik memilih piring plastik dan membatasi diri pada peralatan yang aman tanpa ujung tajam. Taplak meja warna-warni dengan karakter kartun dan dongeng lebih cocok. Anda bisa menambahkan kado kecil pada serbet yang dilipat menjadi bentuk yang mewah. Jika ini hari ulang tahun putri kecil, maka mejanya bisa dihias dengan bunga. Namun jumlahnya tidak boleh terlalu banyak, lebih baik dibatasi sama sekali balon dan karangan bunga kertas. Jangan lupa untuk menyiapkan tanda dengan nama tamu kecil di setiap area tempat duduk; ini akan membantu menghindari kebingungan di pesta.

Meja pesta yang disajikan dengan baik dan indah akan memberikan kesan yang tak terlupakan bagi tamu Anda. Dan ini bahkan bukan masalah etiket - selalu menyenangkan ketika ketertiban ada di rumah, dan suasana kenyamanan khusus ada di udara. Oleh karena itu, sangat penting bagi seorang wanita untuk mengetahui cara menata meja dengan benar, mengetahui semua aturan dekorasi dan mengikutinya dengan ketat.

Evgeniy Sedov

Saat tangan tumbuh tempat yang tepat, hidup lebih menyenangkan :)

Isi

Seni kuno mendekorasi pesta seremonial, menata hidangan untuk pesta makan malam atau perayaan keluarga, kemampuan menatanya dengan indah dan menyajikannya dengan meriah disebut penataan meja. Hal ini didasarkan pada seperangkat aturan dan adat istiadat yang ditetapkan, termasuk urutan penataan peralatan makan dan penyajian hidangan, rekomendasi pemilihan dekorasi, elemen bergaya dekorasi untuk menciptakan elegan penampilan. Bagaimana cara mendekorasi meja untuk tamu atau suami?

Apa itu pengaturan meja

Penataan piring, mangkuk salad, dan piring yang benar, serta tata letak peralatan makan, serbet, dan barang-barang kecil lainnya yang diperlukan saat makan - semua ini adalah penyajian. Ini juga termasuk pilihan taplak meja, serbet dan elemen dekoratif lainnya. Ada tiga jenis penyajian: pendahuluan, jamuan makan, dan “Bistro”. Perbedaannya dan apa saja ciri-ciri prosedurnya - semua ini menarik untuk diketahui tidak hanya bagi pengunjung tetap restoran, tetapi juga bagi ibu rumah tangga biasa, karena dengan begitu perayaan mereka akan dihias dengan cara yang menarik.

Jenis penyajian

Tipe pertama adalah yang paling sederhana. Satu set meja dengan itu melibatkan penataan sebagian piring dan peralatan makan untuk menyajikan hidangan yang ada di menu pertama. Dalam hal ini, dalam proses penggantian piring, seluruh rangkaian piring diganti. Pra-layanan meliputi:

pisau meja;
garpu;
sendok teh;
piring pai;
benda-benda yang ditempatkan di tengah (bunga, tempat lilin, patung porselen);
gelas anggur merah;
gelas anggur;
pengocok garam, pengocok merica;
serbet kain tanpa pola.

Penyajian perjamuan adalah penataan piring, peralatan makan, dan elemen dekoratif satu kali. Perangkat yang digunakan dalam penyajian jenis ini:

peralatan makanan ringan (pisau, garpu);
sendok sup;
penabur merica;
piring roti;
peralatan ikan;
sepiring pai atau kue kering lainnya;
sendok pencuci mulut;
piring sup;
pisau mentega;
piring (oval atau bulat);
barang pecah belah;
serbet kain atau sutra (persegi panjang atau persegi).

"Bistro" adalah variasi sederhana pengaturan untuk acara-acara informal dan non-formal, pilihan modern sehari-hari untuk makan siang atau sarapan. Ini digunakan di restoran, hotel, hostel, kantin swalayan dan toko kebab, perusahaan yang melayani staf mereka sendiri. Perangkat dan lokasinya bergantung pada menu spesifik, gaya restoran, biaya rata-rata cucian piring. Tutupi bagian atas meja dengan taplak meja kain putih dan sajikan dengan serbet kertas.

Aturan pengaturan meja

Dekorasi meja, terutama yang meriah, baik di restoran, kafe, maupun di rumah, harus dilakukan sesuai dengan standar yang berlaku umum. Penyajian yang tepat Meja pesta menentukan suasana liburan. Jika Anda memilih hidangan yang salah, Anda dapat merusak makan malam gala pada acara atau makan siang bisnis yang penting. Menurut etiket, serbet dan gelas tertentu harus digunakan - pilihannya tergantung pada jenis makanan (perayaan, untuk menerima tamu, untuk kencan romantis).

Taplak meja

Nada keseluruhan acara dapat diatur melalui taplak meja. Untuk jamuan formal, warnanya harus seputih salju, untuk jamuan yang lebih sederhana, warna krem atau warna diperbolehkan Gading. Apa pun acaranya, bahan tersebut harus bersih dan disetrika dengan rapi. Kehadiran elemen dekoratif halus diperbolehkan: renda, pita sutra, perforasi. Secara tradisional, ujung-ujungnya harus menggantung 25-30 cm dari tepi meja.Di restoran Prancis dan Italia, ujung-ujungnya boleh menyentuh lantai. Bahan taplak meja harus alami: sutra atau katun.

Jenis piring

Ada kurang lebih 35 jenis piring saji, namun hanya sekitar 5-6 yang umum digunakan. Aturan etiket menetapkan bahwa piring harus dari set yang sama atau, setidaknya, dibuat dengan gaya yang sama. Jumlah dan jenis piring yang disajikan tergantung pada hidangan apa yang akan disajikan dan berapa banyak orang yang berpartisipasi dalam gala dinner tersebut. Piring utama yang digunakan di restoran adalah:

Sup;
piring atau mangkuk untuk mustard;
ikan haring;
piring datar besar dan kecil;
hidangan daging;
hidangan penutup dangkal dan dalam;
pai

Peralatan makan untuk penataan meja

Di sebelah kanan piring ada sendok sup, tepat di belakangnya di tepi luar ada garpu dan pisau untuk makanan pembuka (daging), tempat terakhir ada sendok teh atau kopi. Peralatan makan untuk hidangan utama diletakkan tepat di sebelah piring, dan sendok pencuci mulut terletak di belakang piring. Pisau kecil untuk mentega terletak di piring pai. Perangkat harus dipoles menggunakan air mendidih atau sarana khusus bersinar. Beberapa restoran meletakkan serbet khusus di bawah peralatan makan.

Kacamata

Yang klasik adalah dua gelas: untuk anggur dan sampanye. Varietas yang tersisa untuk minuman beralkohol disepakati sebelumnya, jika perlu, peralatan gelas untuk alkohol kuat (gelas, gelas untuk wiski, minuman keras) ditambahkan. Gelas disusun dalam urutan berikut: untuk anggur merah, untuk anggur putih, untuk sampanye, dan kemudian peralatan gelas untuk minuman beralkohol kuat sesuai urutan penyajiannya. Selain itu, ada gelas tersendiri (gelas wine) untuk air minum atau jus, diletakkan di sebelah kiri.

serbet

Jika terjadi masalah dekorasi anggaran meja, maka serbet saji akan membantu mengatasinya. Serbet adalah salah satunya aksesoris penting di meja makan formal. Ada dua jenis utama penyajian - kain dan kertas:

Serbet kain berukuran lebih besar, berbentuk persegi, dan terbuat dari kain linen. Dirancang untuk diletakkan di pangkuan Anda atau untuk hiasan.
Serbet kertas digunakan langsung saat makan dan harus ditempatkan di tengah meja agar nyaman digunakan. Selain itu, mereka harus dapat diakses oleh setiap orang yang duduk di meja. Serbet diletakkan di tempat serbet atau berbentuk gambar sebagai hiasan. Serbet kertas pada resepsi dan perayaan resmi harus polos, tanpa pola.

Anda dapat menata hidangan dengan indah untuk makan siang atau makan malam di rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli taplak meja, satu set peralatan makan, dan piring. Untuk pilihan rumah Anda tidak harus memiliki segalanya untuk disajikan; Anda harus melanjutkan hanya dari kebutuhan dan preferensi makanan Anda sendiri. Untuk mengatur meja untuk satu orang, Anda perlu:

taplak meja, serbet (kertas atau kain);
pelat dalam dan datar;
sendok makan, sendok teh, sendok pencuci mulut dan garpu;
pisau meja;
pasangan teh (selai roset), gelas anggur;
gelas untuk air.

Untuk makan malam

Prosedur:

Taplak meja harus dibentangkan di atas meja, piring datar harus diletakkan, dan piring yang dalam harus diletakkan di atasnya.
Di sebelah kanan dan kiri Anda perlu meletakkan peralatan makan untuk hidangan utama, disusul snack bar.
Tempatkan satu sendok teh atau sendok kopi di depan piring.
Sepasang teh atau gelas anggur diletakkan di kanan atas.
Jika diinginkan, Anda bisa mendekorasi meja dengan serbet kain, bunga dalam vas, atau lilin.

Meja makan

Rekomendasi cara menata meja makan siang yang benar untuk satu orang tidak berbeda dengan rekomendasi untuk menyiapkan makan malam. Kecuali untuk makan malam, meja tidak dihias dengan apa pun selain serbet atau bunga. Selain itu, alih-alih taplak meja putih untuk makan malam, Anda dapat menggunakan alas plastik atau silikon khusus - lebih praktis dan mudah dibersihkan dari makanan dan minuman yang tumpah.

Untuk tamu

Saat makan siang, penyajian untuk tamu dilakukan dengan cara yang sama, hanya jumlah peralatan makan dan piring di atas meja yang berubah. Dekorasi hampir tidak pernah digunakan, taplak meja bisa diganti dengan hiasan hiasan untuk hidangan panas. Jika makan malam disediakan untuk para tamu, maka makanan ringan dan alkohol (anggur, minuman keras) harus disajikan, dan tatakan gelas harus diganti dengan taplak meja putih.

Untuk liburan

Mengatur makan siang sendiri untuk liburan adalah tugas yang melelahkan, karena... Pada perayaan, banyak hidangan disajikan dan banyak orang yang hadir. Untuk hari raya, meja dihias dengan vas bunga dan buah-buahan. Di rumah, Anda tidak harus mengikuti aturan penataan piring dan peralatan makan, namun cukup gunakan taplak meja, serbet dan pastikan setiap tamu merasa nyaman.

Pengaturan meja yang indah

Vas dengan bunga, pita satin atau sutra, patung malaikat porselen, dan cincin serbet digunakan sebagai hiasan. Penciptaan suasana pesta difasilitasi oleh: balon udara, taplak meja berbelit-belit dan elegan. Dekorasi untuk penyajian dipilih sesuai dengan hari libur - pernikahan, ulang tahun, atau makan malam romantis. Elemen dekoratif utama adalah taplak meja dan serbet kain.

Klasik

Secara tradisional, untuk makan siang atau makan malam santai, bagian atas meja dihiasi dengan bunga atau cincin serbet. Pada penyajian klasik syarat utamanya adalah kebersihan taplak meja, serbet, peralatan makan, dan peralatan bumbu yang sempurna. Untuk menata meja dengan indah, tetapi pada saat yang sama menghindari kekhidmatan yang berlebihan, Anda dapat memilih serbet dengan warna cerah dan jenuh - langkah ini akan membantu mencerahkan makanan yang membosankan.

Ruang perjamuan

Dekorasi meja untuk perjamuan massal - bukan tugas yang mudah. Dalam hal ini, mereka mencoba membuat semua elemen dekoratif dengan gaya atau warna yang sama. Mereka dipilih berdasarkan jenis jamuan makan: ulang tahun, pesta perusahaan atau acara lainnya. Lebih sering mereka menggunakan serbet cerah, bunga segar atau buatan. Pertama-tama, keinginan orang yang memesan makan malam gala diperhitungkan.

Pernikahan

Saat menyajikan makan malam pernikahan, penekanannya adalah pada tempat untuk pengantin baru, yang dihiasi dengan simbol cinta (hati, mawar, poster harapan, patung angsa). Tempat pengantin baru ditandai dengan kaca terpisah (dihiasi atau diikat dengan pita). Perjamuan pernikahan disajikan dengan piring putih dengan pinggiran emas atau perak. Taplak mejanya hanya berwarna putih salju, melambangkan kesucian perasaan pengantin baru.

Pengaturan meja untuk dua orang

Untuk menciptakan suasana romantis, saat menyajikan makan malam untuk dua orang, biasanya menggunakan lilin, keranjang tempat buah-buahan dan alkohol (anggur atau sampanye) ditempatkan dengan indah. Taplak meja dipilih berwarna merah tua atau putih. Piring-piring tersebut diletakkan saling berhadapan, tetapi sedemikian rupa sehingga orang yang duduk di seberangnya dapat dijangkau dengan mudah dengan tangan. Piring dan peralatan makan yang disediakan untuk dua orang tidak banyak, yang ditekankan di sini adalah romansa.

Masalah utama saat mengatur makan bagian atas meja bundar- ruangannya kecil, jadi makanan disajikan hanya dengan peralatan makan yang diperlukan, piring yang dalam dan datar, pisau, garpu untuk hidangan utama, dan segelas anggur. Sisanya disajikan sesuai kebutuhan. Vas dengan karangan bunga, makanan penutup atau sebotol anggur, dihiasi dengan serbet merah atau hitam, ditempatkan di tengahnya.

Untuk ulang tahun

Dekorasi meja untuk ulang tahun melibatkan penekanan pada kekhidmatan acara tersebut. Menyajikan hidangan dan memilih dekorasi yang tepat, termasuk mendekorasi makanan penutup, akan membantu dalam hal ini. Bagaimana cara menata meja dengan indah? Itu semua tergantung pada kepribadian orang yang berulang tahun:

Meja anak-anak Anda bisa mendekorasi ulang tahun Anda dengan berbagai mainan, karton, atau karakter kartun kertas.
Seorang gadis muda atau wanita tua secara tradisional menggunakan bunga segar, makanan penutup asli, dan vas buah-buahan eksotis, serbet, soket, piring bergaya yang terbuat dari kaca warna-warni.
Merupakan kebiasaan bagi pria untuk mendekorasi makan siang atau makan malam yang meriah secara singkat, dengan bantuan serbet dan taplak meja kontras yang indah, dengan peralatan makan klasik dan piring putih.

Menyajikan meja manis yang meriah

Untuk acara yang banyak manisannya atau hari raya yang hanya berisi makanan penutup, biasanya tidak menggunakan elemen dekoratif. Piring bertingkat, piramida, dan tempat khusus untuk kue pops atau muffin digunakan. Lebih baik jika semuanya dikumpulkan menjadi satu skema warna. Jika Anda menggunakan dekorasi tambahan yang meriah, desainnya akan menjadi bopeng, terlalu megah dan tidak berasa.

Ide pengaturan meja

Untuk memberikan kejutan kepada keluarga dan tamu pada perayaan atau saat makan biasa, pilihan penyajian berikut dapat ditawarkan:

Musim semi. Bagian atas meja ditutupi dengan taplak meja, dan bunga segar serta tumbuhan digunakan sebagai dekorasi. Serbet linen diletakkan di atas piring, dan sekuntum bunga diletakkan di atasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan taplak meja berwarna hijau dan hiasan berupa serangga (chafer bug, kepik). Daun selada segar disajikan di awal makan.
Dekorasi untuk teh. Pasangan teh diletakkan di atas taplak meja warna apa saja dan dihiasi dengan serbet cerah. Anda dapat menggunakan potongan spektakuler untuk kue dan makanan penutup kecil (marshmallow, permen, muffin). Di tengah komposisinya terdapat teko besar, di sekelilingnya terdapat mawar berisi selai dan madu.
Sarapan di dacha. Taplak meja tidak digunakan sama sekali, atau linen berwarna abu-abu alami. Digunakan sebagai hiasan peralatan makan keramik, mangkuk enamel dengan bunga di dalam air.
Pesta ayam. Taplak meja yang digunakan berwarna segar dan cerah (pink, coral, biru). Piring ditempatkan dalam jumlah minimal (gelas, gelas wine, gelas sampanye atau martini), area utama ditempati oleh makanan penutup, makanan ringan, dan minuman. Anda dapat menghias permukaannya dengan bunga dan manik-manik dekoratif.
Liburan anak-anak. Mereka menggunakan serbet kain minyak warna-warna cerah, polos atau dengan gambar karakter kartun atau binatang, seluruh permukaan meja ditempati oleh manisan: manisan, kue kering, buah-buahan, kue.

Video

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!