Penataan meja. Kita belajar bagaimana menata meja dengan baik dan indah untuk makan siang keluarga, makan malam atau liburan.Piring pai diletakkan

Cepat atau lambat mungkin akan timbul situasi seperti itu sahabat atau calon pasangan baru akan mengundang Anda ke restoran mewah untuk merayakan hari jadi mereka berikutnya atau menandatangani kontrak yang sangat menguntungkan. Bagi sebagian orang, undangan seperti itu bukanlah hal yang aneh, sementara yang lain mungkin hanya panik sebelum pergi keluar. Apa alasan dari kegembiraan yang tidak dapat dipahami ini? Banyak dari kita yang pernah ke luar negeri, mengunjungi berbagai restoran, dan mencicipi berbagai macam masakan nasional. Tampaknya mustahil untuk mengejutkan kita dengan apa pun. Namun, bagaimanapun, ketika harus pergi ke restoran kelas atas, kepanikan dan kekhawatiran yang luar biasa dimulai: bagaimana harus bersikap, apa yang harus dipesan, bagaimana menggabungkan hidangan dengan minuman, dll. Tapi yang terburuk adalah penataan meja di restoran - gudang piring, peralatan makan, gelas yang kuat di atas meja. Dari sisi mana Anda harus melakukan pendekatan? Garpu mana yang harus saya ambil? Sayang sekali jika para tamu menyadari kurangnya pendidikan Anda dalam etika restoran! Tidak apa-apa, semuanya bisa diperbaiki!

Perkenalan

Pertanyaan pertama yang muncul ketika Anda sudah berada di meja adalah: “Apa yang harus dilakukan dengan serbet yang dilipat indah menjadi gambar aslinya?” Ya, sering kali ketika menata meja di restoran, serbet, yang polanya bisa sangat rumit, sangat sulit untuk dibuka; serbet tersebut terlihat seperti karya seni. Tapi tetap saja, ambil serbet di sudut bebasnya, tarik ujungnya, dan serbet akan terlepas. Lipat menjadi dua dan letakkan di pangkuan Anda (jangan dimasukkan ke dalam kerah atau leher gaun wanita). Lap ini dirancang untuk mencegah remah-remah dan cipratan menodai pakaian Anda. Anda bisa membuat mulut Anda basah di dalam serbet, maka bagian luarnya akan tetap bersih dan tidak merusak pakaian akhir pekan Anda. Jangan pernah menggunakannya untuk menghapus lipstik.

Prinsip penyajian klasik

Tahap kedua adalah keinginan untuk memikirkan apa yang harus dilakukan dengan semua peralatan makan dan gelas? Jangan khawatir sebelumnya: sebelum menyajikan hidangan pertama, pelayan akan membuang semua yang tidak diperlukan. Yang tersisa hanyalah apa yang Anda butuhkan untuk makan. Penataan meja di sebuah restoran yang diagramnya disajikan di bawah ini, tidak begitu sulit untuk diingat. Jadi:

• Ada piring saji tepat di depan Anda, yang berfungsi sebagai tempat hidangan panas;
• paling sering di awal jamuan makan ada piring untuk makanan pembuka di atasnya;
• di sebelah kiri piring (ke arah tamu) ada garpu meja, garpu ikan, garpu snack;
• di sebelah kanan piring ada pisau meja, pisau ikan, pisau makanan ringan, sendok makan;
• di atas piring terdapat garpu pencuci mulut (dengan gagang mengarah ke kiri) dan sendok pencuci mulut (dengan gagang mengarah ke kanan);
• di sebelah kiri atas piring ada wadah untuk roti (piring pie) dan pisau mentega di atasnya;
• ruang tepat di atas piring disajikan dengan gelas untuk air, gelas untuk anggur putih, dan gelas untuk anggur merah.

Jika Anda semakin bingung, ingatlah: pertama-tama ambillah peralatan yang terletak di tepinya, yaitu yang paling jauh dari piring. Peralatan pencuci mulut akan dilepas dan dikeluarkan nanti selama layanan pencuci mulut.

Mempelajari perangkat

Selain perangkat penyajian klasik, ada perangkat yang lebih jarang digunakan. Video penataan meja di restoran akan dengan jelas menunjukkan cara menggunakan peralatan makan asli.

Pisau dan garpu

sendok

Ada juga beberapa jenis sendok:

• selada, memiliki tiga gigi kecil di ujungnya. Digunakan untuk memindahkan salad dari piring biasa ke piring saji;
• ruang penuangan (sendok) digunakan untuk menuangkan kolak, susu, jeli dan, tentu saja, sup;
• Sendok garam berukuran sangat kecil, terletak di dalam tempat garam.

tulang belikat

• spatula kaviar – mirip dengan sendok, digunakan untuk memindahkan chum atau kaviar butiran dari mangkuk kaviar ke piring;
• hidangan daging dan sayuran memerlukan spatula persegi panjang saat dipindahkan;
• hidangan panas dan dingin dipindahkan dari piring biasa ke piring berporsi menggunakan spatula berbentuk;
• untuk pate, gunakan spatula kecil;
• Untuk kue dan kue kering, gunakan spatula berbentuk persegi.

tang

Jangan khawatir, ini bukan tang yang sama yang digunakan kantor gigi. Penjepit ini adalah penjepit kuliner. Pernahkah Anda melihat pengaturan meja seperti ini di restoran? Gambar disertakan! Ada:

• penjepit bekicot untuk memegang cangkang;
• Untuk memanggang gunakan penjepit kue besar;
• Untuk gula, permen, coklat, penjepit kue kecil digunakan;
• Untuk memecahkan mur, Anda memerlukan penjepit berbentuk V dengan lekukan mur;
• untuk es, Anda membutuhkan penjepit berbentuk U dengan bilah bergerigi;
• Penjepit asparagus, ditawarkan untuk asparagus di atas panggangan.

Kait

Kail tidak digunakan untuk menangkap ikan, melainkan untuk mengeluarkan bekicot dari cangkangnya.

Kacamata di atas meja dan tujuannya

Jumlah gelas di atas meja tergantung minuman apa yang akan disajikan saat pesta. Pilihan klasiknya adalah gelas untuk anggur putih, anggur merah, gelas anggur atau gelas untuk air.

Jika Anda berencana menyajikan meja di restoran untuk jamuan makan, gelasnya bisa lebih banyak. Bagaimana cara menghadapinya?

Gelas disajikan di sebelah kanan piring dari kecil hingga besar, lurus atau melengkung. Jika gelasnya banyak, maka disajikan dalam dua baris agar gelas besar tidak menutupi gelas kecil.

Di sini Anda tidak perlu khawatir - pelayan akan mengisi gelas tertentu dengan minuman yang diinginkan. Namun, tetap saja, perhatikan:

• gelas kecil dimaksudkan untuk vodka atau minuman keras;
• Gelas Madeira - ukurannya sedikit lebih besar dari vodka - digunakan untuk Madeira, port, dan sherry;
• gelas sampanye - "seruling" ("seruling", "seruling") - tinggi, halus, dengan batang tipis;
• gelas untuk anggur putih - ujungnya menyempit, batangnya tinggi dan tipis (agar anggur putih dingin tidak panas dengan panas tangan). Tambahkan anggur putih sesering mungkin;
• Gelas anggur merah berbentuk tong, batangnya lebih tebal dan pendek. Gelasnya terisi dua pertiga;
• gelas untuk cognac - "brendi snifter", berbentuk bulat, menyempit di bagian atas. Mengisi ke bawah;
• gelas untuk wiski - "wiski", "gaya lama" - disajikan, jika diinginkan, dengan es, air, soda;
• gelas martini - "martinka" - kerucut terbalik pada batang tipis, koktail jenis vermouth dan martini disajikan di dalamnya.

Anjuran dan Larangan di Restoran

Menata meja di restoran (contoh foto terlampir) bukanlah satu-satunya hal yang perlu Anda pelajari mengenai etika restoran. Ada aturan lain:

1. Anda tidak bisa menggunakan bedak, merias wajah, atau menyisir rambut di meja. Untuk melakukan ini, mereka pergi ke toilet wanita. Anda hanya diperbolehkan bercermin setelah selesai makan.
2. Anda tidak dapat membujuk tetangga meja Anda untuk minum atau makan lebih banyak.
3. Peralatan yang jatuh ke lantai tidak dapat diambil. Berpura-pura tidak terjadi apa-apa dan jangan sungkan meminta pelayan membawakan yang lain.
4. Pisau dipegang secara eksklusif di dalam tangan kanan, meskipun Anda kidal.
5. Sendok dan garpu dipegang sejajar dengan meja menuju mulut.
6. Sendok sup tidak terisi penuh.
7. Bukan kebiasaan untuk memiringkan sepiring sup.
8. Mereka tidak memakan roti dengan garpu, tidak menggigit sepotong roti utuh, dan tidak mengoleskan mentega pada sepotong roti utuh. Memotong sepotong kecil dengan tangan Anda di atas piring adalah hal yang benar.
9. Pate, kaviar, dan mentega diambil dengan pisau, diletakkan di piring, baru kemudian diolesi roti.
10. Tulang ikan tidak boleh diludahkan ke piring, melainkan diambil secara diam-diam dengan tangan atau garpu dan diletakkan di tepi piring.
11. Daging unggas dipisahkan dari tulangnya dengan pisau dan dimakan dengan garpu. Tidak senonoh menggerogoti tulang yang diambil dengan tangan.
12. Anda bisa makan beberapa hidangan dengan tangan Anda: asparagus, ayam tembakau.
13. Pisau itu tidak memotong semuanya sekaligus, melainkan satu per satu.
14. Tidak perlu menghabiskan hidangan atau menghabiskan segelas anggur.
15. Jika Anda ingin istirahat sejenak untuk minum air, letakkan peralatan makan Anda di atas piring sambil memegangnya: garpu dengan pegangan di sebelah kiri, pisau dengan pegangan di sebelah kanan.
16. Jika Anda memutuskan untuk istirahat makan, susunlah peralatan makan di piring secara melintang.
17. Peralatan makan yang ditumpuk secara paralel menandai akhir makan. Dalam hal ini, pelayan akan mengeluarkan piring Anda.
18. Kopi atau sendok teh digunakan untuk mengaduk gula, kemudian diletakkan di atas piring.
19. Minuman yang diminum melalui sedotan sebaiknya tidak tersedot seluruhnya.
20. Serbet harus dibiarkan terbuka di sisi kanan piring di akhir jamuan makan.

Itu saja: dasar-dasar etiket restoran telah dibahas. Hanya ada satu hal yang tersisa: dengan tenang, tanpa rasa khawatir, dalam suasana hati yang baik, memasuki restoran bergengsi dan memukau mereka yang hadir di meja dengan kecerdasan dan pendidikan Anda.

Penataan meja merupakan tanda sopan santun dan keramahtamahan nyonya rumah, jadi sangat penting agar meja yang ditata tidak hanya berisi hidangan lezat dan mengepul, tetapi juga elemen indah, pisau dan garpu yang ditata dengan benar.

Kegiatan menarik dan tentunya kreatif ini akan dibahas dalam artikel kali ini. Di sini Anda akan menemukan rekomendasi untuk tata letak yang benar peralatan makan, serta foto penyajiannya gaya yang berbeda dan bunga.

Sejak zaman dahulu, makan bukan sekadar aktivitas sehari-hari. Berkumpul di perusahaan meja besar, makan malam yang tampaknya sederhana menjadi semacam perayaan.

Di meja mereka tidak hanya menyantap makanan yang telah disiapkan sebelumnya, orang-orang berkomunikasi, berbagi berita dan pemikiran mereka. Alhasil, lahirlah konsep seperti penataan meja.

Penataan peralatan makan dan piring yang benar dan indah memberikan tampilan istimewa pada meja pesta, dan dengan munculnya aturan etiket meja yang pertama, penataan meja yang tepat menjadi bagian integral dari pesta apa pun.

Terlebih lagi, dalam kondisi rumah biasa, ini bahkan bukan soal etiket. Bahkan, alangkah baiknya bila ada keteraturan dan suasana istimewa di atas meja.

Tapi mari kita mulai dengan aturan dasar yang akan membantu Anda mendekorasi meja liburan.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang pengaturan meja

Pertama-tama, pastikan semua piring dan peralatan makan bersih. Untuk melakukan ini, pertama-tama, tanpa kecuali, semua perangkat harus dilap dengan handuk hangat dan lembab, lalu dipoles hingga kering dengan handuk kering. Pastikan tidak ada noda air pada peralatan dan piring.

Taplak meja harus disetrika dengan hati-hati. Tepinya harus menggantung 25-30 sentimeter dari meja sehingga sudutnya sedikit menyembunyikan kaki meja. Banyak ibu rumah tangga, karena takut dengan taplak meja, menutupinya dengan kain minyak di atasnya, namun menurut aturan penataan meja dan tata krama, hal ini tidak dapat diterima jika Anda sedang menerima tamu.

Jumlah peralatan makan di atas meja untuk setiap piring masuk situasi yang berbeda mungkin berbeda. Itu semua tergantung hidangan yang akan disajikan saat makan.

Nah, aturan “emas” yang terakhir adalah lokasi dan jenis perlengkapan untuk setiap tamu harus benar-benar sama.

Pengaturan meja yang tepat

Lihatlah gambar berikut:

Ditunjukkan di foto pengaturan meja klasik meja menurut etiket Eropa. Gambar menunjukkan semua jenis peralatan makan sebagai contoh. Tentu saja, kemungkinan besar Anda tidak memerlukan seluruh “set”, jadi dengan melihat gambar ini, Anda dapat menata peralatan makan dengan cara yang sama, tetapi hanya menyisakan apa yang diperlukan di atas meja (tergantung piringnya).

Misalnya, untuk makan malam klasik Rusia biasa, cukup menyisakan piring pai untuk roti dan mentega, sendok untuk hidangan pertama, garpu untuk hidangan utama, pisau meja, piring hias dan sup, serta gelas. untuk air. Dalam setiap kasus, sesuatu mungkin berubah, misalnya jika ada makanan penutup di menu makan malam, ada baiknya menambahkan peralatan makan yang sesuai ke meja.

Jenis serbet dan letaknya

Serbet adalah salah satu yang paling banyak aksesoris penting di meja pesta. Ada dua jenis utama serbet - kain dan kertas. Serbet kain (berukuran besar) biasanya dimaksudkan untuk diletakkan di pangkuan tamu (agar makanan tidak mengenai pakaian).

Serbet kertas biasanya digunakan langsung untuk makan dan sebaiknya diletakkan di tengah meja agar dapat dijangkau oleh semua orang. Jika mejanya besar, sebaiknya letakkan serbet di beberapa tempat sehingga semua orang di meja memiliki akses langsung ke sana.

Ngomong-ngomong, serbet bisa diletakkan di atas meja baik di tempat serbet biasa atau dengan membuat gambar asli darinya. Di bawah dalam gambar, Anda dapat melihat empat yang paling banyak pilihan reguler patung-patung yang terbuat dari serbet. Seperti yang Anda lihat di foto, pengaturan meja yang indah sangat bergantung pada penampilan serbet dan warnanya.

Ngomong-ngomong, jika pesta tidak termasuk hidangan pertama, maka serbet yang dilipat dengan indah harus diletakkan di piring setiap tamu, tapi ingat bahwa dalam hal ini semua serbet harus sama, dan di tengah meja harus ada persediaannya sebanyak 2-3 serbet per tamu.

Pengaturan meja - foto dengan contoh

Di atas foto, Anda melihatnya versi klasik pengaturan meja, namun, sama sekali tidak perlu mengikuti aturan ini secara ketat, jika lebih ide-ide menarik. Anda bisa mendekorasi meja dengan sempurna cara yang berbeda, yang utama adalah perangkat utama berada di dalamnya di tempat yang tepat, dan sisanya adalah kebijaksanaan nyonya rumah.

Kami akan merayakan secara terpisah hari libur seperti Tahun Baru. Pesta favorit semua orang tidak hanya enak, tetapi juga indah.

Mari kita lihat beberapa lagi pilihan yang bagus di gambar:

Seperti yang Anda lihat dari foto-foto ini, penataan meja merupakan aktivitas yang cukup pribadi dan kreatif. Dan meskipun aturannya sama di mana-mana, ada baiknya mencoba “bermain” dengan warna serbet, piring, dan taplak meja. Terkadang hal ini memberikan efek yang luar biasa.

Kata “melayani” berasal dari bahasa Perancis servir yang artinya melayani dan mempunyai dua arti:

1. Mempersiapkan meja untuk sarapan, makan siang, makan malam, teh (menata hidangan dalam urutan tertentu),
2. Satu set barang yang dimaksudkan untuk tujuan ini (piring, taplak meja, dll.).

Penataan meja merupakan salah satu elemen utama interior aula dan dimiliki sangat penting untuk membuat Memiliki suasana hati yang baik di tempat para tamu.

Syarat utama penataan meja saat ini adalah sebagai berikut: kesederhanaan, kepraktisan, serasi dengan interior ruangan, dan kesesuaian dengan makanan yang disajikan. Bersamaan dengan itu, banyak perhatian diberikan pada orientasi estetika penataan meja: bentuk, warna, desain hidangan; warna taplak meja dan serbet; kepatuhan dengan topik layanannya, gunakan karakteristik nasional dan sebagainya.

Penataan meja, seperti halnya seluruh proses penyajian tamu, bersifat seremonial dan memiliki banyak pilihan, tetapi didasarkan pada aturan umum yang ditentukan oleh organisasi nasional kerja petugas pelayanan, serta kebutuhan. memberikan kenyamanan maksimal kepada konsumen.

Aturan dasar untuk pengaturan meja

Penataan meja dilakukan dengan urutan tertentu: meja ditutup dengan taplak meja, kemudian diletakkan piring, ditata peralatan makan, diletakkan gelas, serbet, dan peralatan bumbu (menage). Setiap elemen penyajian harus memiliki tempat tertentu di atas meja.

Menutupi meja dengan taplak meja. Operasi ini dilakukan agar jahitan tengah taplak meja yang disetrika terletak pada sumbu meja dan kedua sisinya berada pada ketinggian yang sama dari lantai.

Tepi taplak meja harus jatuh rata di semua sisi setidaknya 25 cm, tetapi tidak lebih rendah dari dudukan kursi. Keturunan yang lebih kecil memberikan tampilan meja yang tidak estetis, yang lebih besar tidak nyaman bagi mereka yang duduk. Sudut taplak meja harus turun sepanjang kaki meja, menutupinya, dan berada pada jarak 35–40 cm dari lantai.

Saat menutupi meja dengan dua taplak meja, yang pertama diletakkan di sisi terjauh meja (sehubungan dengan pintu masuk utama aula), yang kedua ditempatkan di atas yang pertama dengan sisi di mana ujungnya sebelumnya diputar. ke dalam sehingga terbentuk garis lurus.

Penataan meja dengan piring

Tergantung pada jenis layanannya, ruang makan kecil, piring makanan ringan atau hidangan penutup ditempatkan di seberang kursi tamu. Jarak piring ke tepi meja sebaiknya kurang lebih 2 cm, emblem atau desain jika ada pada piring harus menghadap tamu.

Pada penyajian perjamuan Piring snack diletakkan di atas meja makan yang dangkal. Dalam hal ini, disarankan untuk meletakkan serbet di antara keduanya, tetapi agar tidak menutupi lambang.

Piring pie diletakkan di sisi kiri piring utama (ruang makan kecil atau snack bar) dengan jarak 10–15 cm darinya, tergantung jumlah peralatan makan (garpu) yang akan diletakkan nantinya.

Mungkin berbagai pilihan penempatan piring pai dalam kaitannya dengan ruang makan kecil atau bar makanan ringan.

Saat meletakkan piring di atas meja, ambillah piring yang besar dan jari telunjuk, yang menarik ke satu arah sepanjang sisinya, jari-jari yang tersisa hanya menopangnya.

Pengaturan meja dengan peralatan makan. Peralatan makan diletakkan di kanan dan kiri piring tengah (ruang makan kecil, snack atau makanan penutup): pisau diletakkan di kanan, pisau di piring, garpu di kiri, ujungnya menghadap ke atas.

Penataan meja dimulai dengan pisau

Mereka harus diletakkan di sisi kanan piring, ditempatkan searah dari kiri ke kanan: mejavyy, ikan, bar makanan ringan. Merupakan kebiasaan untuk meletakkan garpu di sisi kiri piring, menempatkannya searah dari kanan ke kiri: ruang makan, meja ikan, snack bar. Tamu menggunakan peralatan makan dengan urutan terbalik saat makan.

Pisau mentega diletakkan di sisi kanan piring pie. Sendok makan selalu diletakkan di sisi kanan, dengan lekukan menghadap ke atas.

Peralatan makan pencuci mulut diletakkan di belakang piring (meja kecil atau snack bar) dengan urutan sebagai berikut (dari piring ke tengah meja): pisau, garpu, sendok. Saat menata meja dengan piring pencuci mulut, peralatan pencuci mulut diletakkan di sebelah kiri (garpu) dan di sebelah kanan (pisau). Seringkali, saat disajikan, hanya satu peralatan pencuci mulut yang ditempatkan atau berpasangan - sendok dan garpu, pisau dan garpu. Peralatan makan diletakkan agak jauh dari piring, dan bersebelahan, namun tidak bersentuhan.

Tempat tamu berikut ini disajikan pada jarak 70–80 cm (dari tengah piring utama).

Pengaturan meja dengan kacamata

Gelas diletakkan terakhir, dipegang pada batang atau tepi bawahnya. Gelas yang diletakkan terlebih dahulu disebut kaca utama. Ini biasanya berupa gelas air dan dapat diletakkan di tengah belakang piring atau dipindahkan ke kanan hingga tepi atas piring memotong ujung pisau pertama.

Kemudian sisa gelas dipasang. Dalam hal ini, ada tiga cara untuk mengaturnya: panjangnya, setengah lingkaran dan dalam balok, tetapi dengan salah satu dari mereka Anda harus mematuhi aturan berikut: gelas yang lebih rendah ditempatkan di depan gelas yang tinggi (prinsip “ “ pipa organ”). Hal ini membuat menuang minuman menjadi lebih mudah.

Saat ini ada kecenderungan penurunan jumlah kacamata. Bahkan pada makan malam paling formal, satu atau dua gelas ditempatkan - satu gelas untuk air dan satu gelas untuk anggur (universal). Semua gelas berikutnya disajikan tambahan, jika perlu, dengan hidangan yang sesuai. Gelas bir biasanya diletakkan di sebelah peralatan di rumah, tetapi di restoran hanya disajikan berdasarkan pesanan.

Menata meja dengan serbet

Serbet linen diletakkan di atas piring makanan ringan atau makanan penutup, serbet kertas ditempatkan di tempat dan vas khusus. Serbet bisa diletakkan di atas piring pie atau langsung di atas taplak meja di antara peralatan makan (pisau dan garpu). Berbagai pilihan lipatan serbet ditunjukkan pada Gambar 1.

1 – amplop, 2 – buku, 3 – “ke luar angkasa”, 4 – tutup, 5 – mahkota, 6 – payung, 7 – mahkota ganda, 8 – tutup
Gambar 1 - Pilihan untuk melipat serbet

Rumah tangga

Terakhir, garam, bumbu dan bumbu ditaruh di atas meja. Pada layanan massal Pada siang hari, garam dan merica bisa ditaruh di atas meja. Dalam kasus lain, disarankan untuk menambahkan garam saja saat disajikan, bumbu dan bumbu lainnya disajikan dengan hidangan yang sesuai atau atas permintaan konsumen.

Karakteristik berbagai jenis pengaturan tabel

Pengaturan tabel awal. Hal ini dilakukan sebelum tamu datang. Pelayanan siang hari (sarapan, makan siang) meliputi snack bar dan piring pie, peralatan makan (pisau dan garpu; pisau, garpu, sendok), peralatan makan, gelas wine, serbet linen, alat dengan bumbu.

Pada malam hari (makan malam), perlu melengkapi penyajiannya dengan peralatan snack dan menghilangkan satu sendok makan. Anda bisa menaruh peralatan makan pencuci mulut.

Saat menata meja untuk menyajikan teh atau kopi, piring teh (kopi) diletakkan di sebelah kanan piring utama setinggi tepi atasnya. Cangkir diletakkan di atas piring dengan pegangan di sebelah kanan. Sendok teh (kopi) diletakkan di atas tatakan di sebelah kanan cangkir sejajar dengan gagangnya.

Pengaturan meja tambahan. Dilakukan pada saat melayani tamu setelah menerima pesanan suatu hidangan tertentu. Dapat mencakup semua peralatan, perkakas, dan gelas minuman yang diperlukan untuk menyajikan makanan yang dibuat khusus.

Metode layanan

Tergantung pada jumlah tamu yang melayani, kelas dan peralatan perusahaan katering (restoran, bar), berbagai metode melayani. Yang paling umum adalah metode layanan Perancis, Inggris, Amerika dan Rusia. Semua metode pelayanan menggunakan tenaga pramusaji.

layanan Perancis.Jenis layanan ini biasa terjadi di restoran haute cuisine, yang menekankan keanggunan layanan. Layanan Perancis dianggap yang paling mengesankan dan mahal di dunia. Sebuah piring besar dengan makanan yang diletakkan di atasnya diperlihatkan kepada para tamu. Ini memperhitungkan persepsi visual seseorang dengan makanan yang disajikan dengan indah, yang tidak diragukan lagi merangsang nafsu makan.

Mendekati dari sisi kiri, pelayan meletakkan makanan dari piring ke piring para tamu. Pemandangan Perancis Pelayanan tersebut dapat digunakan baik saat melayani tamu perorangan maupun perusahaan besar.

layanan bahasa Inggris(layanan dari meja samping). Pada metode ini, pelayan meletakkan makanan di piring tamu di meja samping, kemudian menyajikannya dari sisi kanan. Jenis layanan ini bersifat padat karya dan oleh karena itu hanya direkomendasikan untuk melayani tamu dalam jumlah terbatas (4-6).

layanan Amerika.Makanan disiapkan dan dihidangkan langsung di dapur. Para pelayan menyajikan dan meletakkan piring untuk para tamu. Tipe ini populer karena kesederhanaan dan efisiensinya.

layanan Jerman.Makanan diletakkan di atas piring besar dan diletakkan di atas meja dengan jarak yang dapat dijangkau dari tamu sehingga ia dapat menyajikannya sendiri.

layanan Rusia. Makanan disajikan di piring layanan. Pelayan membaginya menjadi beberapa porsi di depan para tamu, kemudian para tamu sendiri yang meletakkan porsi tersebut di piring.

Aturan pengaturan meja
Kata “menyajikan” berasal dari bahasa Perancis servie yang artinya melayani, dan memiliki dua arti: menyiapkan meja untuk sarapan, makan siang, makan malam, teh (menata hidangan dalam urutan tertentu); satu set barang yang dimaksudkan untuk tujuan ini (piring, dll.)
Persyaratan dasar penataan meja adalah sebagai berikut: kesederhanaan, kepraktisan, koordinasi dengan interior ruangan, dan kesesuaian dengan makanan yang dicurigai. Bersamaan dengan itu, banyak perhatian diberikan pada orientasi estetika penataan meja: bentuk, warna, desain piring, warna taplak meja dan serbet, kesesuaian dengan fokus tematik perusahaan, penggunaan karakteristik nasional, dll.
Persyaratan penataan meja ditentukan oleh aturan dasar pengoperasian perusahaan katering umum. Ini bisa bersifat pendahuluan dan eksekutif.
Penataan meja pendahuluan dilakukan dalam proses penyiapan ruangan untuk pelayanan dan mencakup jumlah minimum barang yang dapat digunakan dalam pelaksanaan pesanan selanjutnya. Diantaranya: piring pie, gelas wine, peralatan bumbu, peralatan makan (pisau, garpu, sendok), serbet.
Penyajian eksekutif (penuh) dilakukan oleh pelayan, biasanya tergantung pada menu pesanan yang diterima.
Penataan meja bergantung pada banyak faktor: jenis, kelas dan spesialisasi perusahaan, sifat layanan, metode dan fitur penyajian hidangan individu, dll.
Dalam hal ini, mereka menyediakan pengaturan meja untuk menyajikan sarapan, makan siang, makan malam, teh, kopi, dan jamuan makan.
Penataan meja, seperti halnya proses pelayanan konsumen pada umumnya, bersifat kreatif dan bersifat multivariat, namun didasarkan pada kaidah-kaidah umum yang ditentukan oleh rasionalitas, organisasi ilmiah pekerjaan pramusaji, serta keilmuan. perlu memberikan kenyamanan maksimal kepada konsumen.
Banyak persyaratan untuk pengaturan meja ditentukan
Penataan meja dilakukan dengan urutan tertentu: meja ditutup dengan taplak meja, kemudian diletakkan piring, ditata peralatan makan, diletakkan gelas wine, serbet, dan peralatan bumbu. Setiap elemen penyajian harus memiliki tempat tertentu di atas meja.
Penutupan meja dengan taplak meja dilakukan sedemikian rupa sehingga jahitan tengah taplak meja yang disetrika terletak sepanjang sumbu meja dan kedua sisinya sejajar dengan meja. Tepi taplak meja harus terletak setidaknya 25-35 cm dari tepi meja, tetapi tidak lebih rendah dari dudukan kursi. Keturunan taplak meja yang lebih kecil memberikan tampilan meja yang tidak estetis, sedangkan kemiringan yang lebih besar menimbulkan ketidaknyamanan bagi konsumen.

Gambar tersebut menunjukkan penurunan taplak meja yang benar saat meletakkan meja persegi, bulat, dan persegi panjang.

Teknik kerja. Taplak meja diletakkan di atas meja dari sisi menuju pintu masuk aula. Pelayan berdiri di depan meja dengan punggung menghadap pintu keluar, membuka lipatannya, membiarkan taplak meja terlipat menjadi empat sehingga ujung-ujungnya menggantung rata di sisi kanan dan kiri. Bagian tengah taplak meja dan dua tepi bebas harus menghadap pelayan. Pelayan mengambil taplak meja yang sudah disiapkan dengan kedua tangan, memegang tepi atas dengan ibu jari dan telunjuk, serta menopang bagian tengah dengan sisa jari. Kemudian dia mengangkat seluruh taplak meja dan, sambil memegangnya hanya pada tepi atasnya, mengarahkannya ke depan dan menutupi ujung meja. Sambil memegang taplak meja di antara ibu jari dan telunjuknya, pelayan menariknya ke arahnya melintasi meja hingga lipatan tengah sejajar dengan bagian tengah meja.
Ada teknik lain: pelayan meletakkan taplak meja yang sudah disiapkan di atas meja, mengambil dua dari empat sudut bebasnya (terletak di dekatnya) dengan tangannya, mengocoknya dengan kuat dan menurunkannya ke atas meja.
Serbet linen diletakkan di atas piring makanan ringan atau makanan penutup, serbet kertas ditempatkan di tempat atau vas khusus.
Dimungkinkan juga untuk meletakkan serbet di atas piring pai atau langsung di atas taplak meja di antara peralatan makan (pisau dan garpu). Berbagai pilihan untuk melipat serbet diberikan di bawah ini:

Sebuah meja kecil, piring snack atau piring pencuci mulut diletakkan tepat di seberang kursi sehingga jarak piring ke tepi meja kurang lebih 2 cm (Gbr. 4, a). Logo harus berada di sisi piring menghadap ke tengah meja. Saat menyajikan jamuan makan, piring pembuka diletakkan di atas ruang makan kecil. Dalam hal ini, disarankan untuk meletakkan serbet di antara keduanya, tetapi agar tidak menutupi lambang (Gbr. 4,b)
Piring pie diletakkan di sisi kiri piring utama (ruang makan kecil atau snack bar) dengan jarak 5 - 10 cm, tergantung jumlah peralatan makan (garpu) yang akan diletakkan nantinya. Berbagai pilihan untuk menempatkan piring pai dalam kaitannya dengan bar kecil atau snack bar dimungkinkan (Gbr. 4 c-f).
alat makan diletakkan di kanan dan kiri piring tengah (meja kecil, snack, makanan penutup): pisau diletakkan di sebelah kanan dengan mata pisau menghadap ke sana, garpu diletakkan di sebelah kiri dengan gigi menghadap ke atas. Pelayan selalu mulai menata meja dengan peralatan makan dan pisau.

Pisau harus diletakkan di sisi kanan piring, menempatkannya dari kiri ke kanan: meja, ikan, makanan ringan (Gbr. 5,a); Merupakan kebiasaan untuk meletakkan garpu di sisi kiri piring, menempatkannya searah dari kanan ke kiri: meja, ikan, makanan ringan (Gbr. 5, b). Konsumen menggunakan peralatan dalam urutan terbalik saat makan.
Disarankan untuk menata meja dengan tidak lebih dari tiga set peralatan makan. Jika perlu, set keempat dapat diletakkan di piring camilan di bawah serbet (Gbr. 5, d). Pisau mentega diletakkan di sisi kanan piring pai (Gbr. 5, e). Sendok makan selalu diletakkan di sisi kanan, dengan lekukan menghadap ke atas (Gbr. 5, e)
Peralatan makan pencuci mulut diletakkan di depan piring (meja kecil atau snack bar) dengan urutan sebagai berikut (dari piring ke tengah meja): pisau, garpu, sendok (Gbr. 5, d). Saat menata meja dengan piring pencuci mulut, Anda dapat meletakkan peralatan pencuci mulut di sebelah kiri (garpu) dan di sebelah kanannya (pisau, sendok). Seringkali, saat disajikan, hanya satu peralatan pencuci mulut yang ditempatkan (Gbr. 5, a, b, f) atau berpasangan - sendok dan garpu, pisau dan garpu (Gbr. 5, e, c).
Peralatan makan diletakkan agak jauh dari piring, dan bersebelahan, namun tidak bersentuhan.
Gelas wine dapat diletakkan di tengah belakang piring atau dipindahkan ke kanan hingga garis pertemuan tepi atas piring dengan ujung pisau pertama.
Untuk pelayanan massal di siang hari, garam dan merica bisa ditaruh di atas meja. Dalam kasus lain, disarankan untuk hanya menggunakan garam saat menata meja, bumbu dan bumbu lainnya disajikan dengan hidangan yang sesuai atau atas permintaan konsumen.
Peralatan tertutup untuk garam dan bumbu diletakkan di tengah meja di stand khusus atau di piring pie. Garam dan rempah-rempah harus kering dan mudah dituangkan dari tempat garam dan merica. Lubang-lubang tempat bumbu dituangkan harus ditutup rapat dengan sumbat khusus. Saat menata meja perjamuan, bukaan tempat garam dan merica diletakkan di atas taplak meja tanpa dudukan. Satu sendok bumbu ditempatkan di setiap perangkat.
Untuk mendekorasi meja, gunakan taman segar dan bunga liar. Mereka ditempatkan di tengah meja dalam vas rendah sebanyak 3-5 buah. di setiap. Pada beberapa acara khusus, bunga potong diletakkan di sepanjang meja di jalan setapak atau 1-2 bunga diletakkan di sebelah kanan pisau di dekat setiap tempat di meja.

Melayani – seni kuno mendekorasi meja untuk makan siang atau pesta bersama. Untuk mendekorasi meja sesuai dengan aturan dan kebiasaan yang berlaku umum, Anda harus membiasakan diri dengannya. Penting untuk mempelajari urutan penataan peralatan makan dan menyajikan hidangan, serta mempertimbangkan rekomendasi para ahli dalam memilih dekorasi dan elemen dekoratif untuk mewujudkan penyajian yang ideal.

Keunikan

Saat ini, hanya sedikit orang yang memperhatikan mempelajari tradisi dan adat istiadat, sehingga tidak semua ibu rumah tangga dapat berbicara tentang penataan meja atau menjelaskan apa itu. Namun ada baiknya Anda membiasakan diri tidak hanya dengan konsep itu sendiri, tetapi juga dengan sejarah perkembangan pelayanan.

Dengan melayani Anda perlu memahami lokasi yang benar piring, peralatan makan, serbet dan elemen lain untuk makan. Nilai yang bagus Pilihan dekorasi berperan.

​Penyajian dapat disajikan dalam beberapa variasi:

• Pendahuluan- adalah yang paling sederhana. Dengan penyajian seperti itu, cukup dengan menata sebagian piring dan peralatan makan yang pada awalnya diperlukan untuk hidangan yang disajikan pertama kali pada menu. Saat hidangan baru disajikan, hidangan tersebut akan diganti pada saat yang bersamaan.

Selama penyajian, perlu menggunakan pisau meja, garpu, satu sendok teh, piring pai, gelas anggur, gelas anggur, hiasan untuk ditempatkan di tengah, pengocok merica dan pengocok garam, serta a serbet kain tanpa cetakan.

• Ruang perjamuan– terdiri dari penataan dekorasi, piring, dan peralatan makan secara bersamaan. Untuk membuat penyajian jenis ini diperlukan peralatan snack yaitu:
  • garpu dan pisau;
  • sendok sup;
  • peralatan ikan;
  • piring kue;
  • piring roti;
  • pisau mentega;
  • sendok pencuci mulut;
  • penabur merica;
  • piring sup;
  • piring kecil.

Serbet sutra adalah dekorasi yang ideal untuk pengaturan meja jenis ini. Bentuknya bisa persegi panjang atau persegi.

• "Bistro"- penataan hidangan biasa untuk sarapan santai atau makan siang dalam suasana informal. Ini dapat digunakan di area di mana layanan mandiri digunakan. Jenis penyajian ini digunakan di tempat-tempat di mana staf pribadi dilayani. Pilihan peralatan makan dan lokasinya bergantung pada menu, harga hidangan, dan bahkan gaya restoran. Meja harus dihias dengan taplak meja, serta serbet tambahan.

Aturan

Untuk dekorasi meja yang tepat di rumah, di restoran atau kafe yang apik perlu untuk mengikuti aturan penyajian yang diterima secara umum. Jika Anda menata meja dengan benar, maka liburan akan lebih cerah dan spektakuler. Kesalahan dalam memilih hidangan dapat merusak keseluruhan liburan. Jenis makanan mempengaruhi pilihan piring, gelas, bahkan serbet, serta elemen lainnya.

Sering digunakan melayani untuk dua orang. Pilihan ini sangat ideal untuk mewujudkan suasana romantis. Untuk mendekorasi meja, Anda bisa menggunakan berbagai elemen (lilin, alkohol dalam bentuk sampanye atau wine, sekeranjang buah). Sebaiknya berikan preferensi pada taplak meja berwarna putih salju atau merah cerah.

Untuk mengatur meja untuk dua orang, Anda perlu menjaga sinkronisitas. Piring harus diletakkan saling berhadapan, dan jarak antara lawan bicara harus kecil sehingga bisa bersentuhan sejauh lengan.

Saat menciptakan suasana romantis, sebaiknya jangan fokus pada penyajian yang benar, sebaliknya lebih baik menggunakan peralatan dan peralatan makan yang minimal.

Saat merencanakan perjamuan rumah Anda harus menjaga kenyamanan lokasi setiap tamu, dan untuk itu Anda harus menjaga jarak tertentu. Jika Anda perlu menampung 4 orang dalam satu meja, Anda dapat menggunakan opsi persegi dan oval. Namun perlu diingat bahwa untuk lokasi yang nyaman untuk satu orang Anda membutuhkan 76 cm, dan untuk tamu yang kelebihan berat badan - 90 cm.Perabotan dengan ukuran standar Ideal untuk menampung 4 orang dengan nyaman.

Jika 6 orang akan duduk dalam satu meja, maka lebih banyak informasi yang perlu dipertimbangkan. Anda bisa memilih meja berbentuk persegi panjang atau bundar.

Ke satu sisi meja persegi panjang untuk menampung dua orang, lebarnya harus 240 cm, karena 46 cm harus tetap bebas di setiap tepinya.

Saat memilih meja bundar untuk 6 orang, perlu diperhatikan jari-jari meja minimal harus 80 cm, maka 76 cm dapat digunakan untuk penyajian satu orang.

Untuk mengadakan liburan keluarga bersama, Anda memerlukannya meja besar. Piring dan peralatan makan standar dirancang untuk maksimal 12 orang.

• Anda harus mendekorasi meja dengan taplak meja.
• Susunlah piring-piring tersebut, dengan mempertimbangkan jumlah orang di meja.
• Atur peralatan makan.
• Letak gelas, gelas, gelas wine sangat bergantung pada jenis minuman beralkohol yang akan dikonsumsi.
• Tata dan hias meja dengan serbet asli.
• Dekorasi dengan tema tertentu.

Kehalusan penyajian

Untuk mengatur makan di meja dengan indah sesuai dengan etiket, Anda perlu mempertimbangkan banyak nuansa dan detail. Untuk mengatur makan di rumah, Anda harus terlebih dahulu membeli satu set hidangan yang cantik. Semua anggota keluarga harus diberi piring dan peralatan makan yang sama.

Sebelum disajikan Anda perlu memikirkan menunya terlebih dahulu, karena setiap hidangan memerlukan serangkaian penyajian tertentu. Saat mengatur peralatan, perlu diingat bahwa setidaknya 80 sentimeter ruang kosong harus dialokasikan untuk satu orang. Jarak ini cukup untuk posisi nyaman di meja.

Semua peralatan harus bersih. Sebaiknya lap setiap garpu, pisau, dan sendok dengan handuk kering sebelum diletakkan di atas meja untuk mencegah kemungkinan noda sisa air.

Bagaimana cara mengatur perangkatnya?

Di rumah, Anda dapat mendekorasi meja dengan indah untuk makan bersama jika Anda menatanya dengan benar. Pertama, Anda perlu menutupi meja dengan taplak meja dan membeli satu set piring dan peralatan makan yang indah. Anda tidak bisa menggunakan semua piring untuk menata meja di rumah. Itu harus dipilih tergantung pada preferensi pribadi dan kebutuhan makanan.

Taplak meja memainkan peran utama dalam dekorasi meja, karena menentukan suasana keseluruhan acara. Untuk hari raya sebaiknya pilih taplak meja yang eksklusif berwarna putih, untuk sehari-hari bisa menggunakan produk di dalamnya warna kuning atau warna krem. Yang penting taplak meja dicuci dan disetrika.

Untuk pertemuan informal, Anda bisa menggunakan taplak meja berwarna terang; untuk pertemuan bertema, model dengan motif; misalnya, untuk merayakan ulang tahun anak, taplak meja dengan tema anak-anak cocok. Sebuah meja yang dilapisi dua buah taplak meja terlihat orisinal dan diposisikan sedemikian rupa sehingga sudut-sudut taplak meja bagian bawah terlihat dari bawah taplak meja bagian atas.

Pilihan dengan dekorasi minimal terlihat cantik, meski Anda bisa menggunakan model berlubang, renda, atau dilengkapi pita sutra.

Saat memilih ukuran taplak meja, ingatlah bahwa Anda harus mulai dari dimensi meja di mana taplak meja akan ditempatkan. Menurut etiket, tepi produk harus menggantung sekitar 30 sentimeter. Namun ada juga pengecualian. Misalnya, di restoran Italia dan Prancis, tepi taplak meja menyentuh lantai dianggap normal. Saat memilih bahan produk, lebih baik memberi preferensi pada katun atau sutra.

Ada 35 jenis piring untuk penataan meja, namun biasanya hanya digunakan 5 atau 6 jenis. Menurut aturan etiket, semua piring idealnya berasal dari set yang sama atau setidaknya dibuat menjadi satu arah gaya. Pemilihan jenis piring tergantung pada hidangan yang akan disajikan di atas meja, dan jumlahnya tergantung pada jumlah orang yang akan hadir saat makan malam.

Jenis piring utama yang sangat sering digunakan untuk penyajian: sup, piring datar (besar dan kecil), hidangan penutup (dangkal dan dalam), piring pie, mangkuk ikan haring, piring atau mangkuk mustard, hidangan daging.

Perlu pilih peralatan makan yang tepat dan atur dengan benar. Pertama, letakkan sendok sup di sisi kanan piring, letakkan garpu dan pisau camilan di dekatnya, lalu sendok kopi atau teh. Jika semua ini perlu diletakkan tepat di sebelah piring utama, maka sendok pencuci mulut biasanya diletakkan di belakang piring. Pisau untuk mentega biasanya ditemukan di piring pie.

Sebelum disajikan, peralatan makan harus dipoles seluruhnya hingga mengkilat. Seringkali di kafe, peralatan makan diletakkan langsung di atas serbet khusus.

Pilihan klasik di antara gelas adalah pilihan sampanye dan anggur. Ada jenis peralatan gelas lain untuk alkohol, tetapi peralatan tersebut harus diletakkan di atas meja tergantung minuman apa yang akan disajikan di atas meja. Ini bisa berupa gelas untuk minuman keras, wiski, gelas shot.

Saat mengatur gelas, Anda harus mengikuti urutan berikut: untuk anggur merah, anggur putih, sampanye, dan wadah untuk alkohol yang lebih kuat sesuai urutan penyajiannya di atas meja. Jangan lupa di sisi kiri meja harus ada gelas untuk air atau jus.

Serbet saji adalah elemen yang sangat diperlukan untuk mendekorasi pesta formal. Bisa berupa kertas atau kain. Kebanyakan orang lebih menyukai serbet berbahan dasar berbagai jenis kain. Model linen berbentuk persegi sering digunakan dan ukuran besar. Mereka dapat diletakkan di atas lutut untuk melindungi pakaian dari kemungkinan noda atau digunakan sebagai hiasan.

Serbet kertas dimaksudkan untuk digunakan saat makan, sehingga sebaiknya diletakkan di tengah meja agar semua orang dapat dengan mudah meraih serbet tersebut. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan tempat serbet atau figur khusus dengan klip. Untuk acara-acara khusus sebaiknya menggunakan model kertas biasa, tanpa cetakan yang cerah dan menarik.

Pada interior ruang makan modern, elemen utamanya seringkali berupa meja bundar. Banyak ibu rumah tangga dihadapkan pada kenyataan itu bagian atas meja bundar menyediakan lebih sedikit ruang daripada persegi panjang. Saat menata meja bentuk lingkaran Anda sebaiknya hanya menggunakan barang-barang yang diperlukan: piring datar dan dalam, garpu untuk hidangan utama, pisau, dan gelas anggur. Jika tamu menginginkannya, peralatan makan lainnya dapat disajikan. Hiasi bagian tengah meja dengan karangan bunga, makanan penutup yang cerah dan tidak biasa, atau sebotol anggur, dilengkapi dengan serbet merah atau hitam.

Jika ulang tahun dirayakan di lingkungan rumah, maka meja harus menjadi aksen cerah saat menyelenggarakan hari raya. Untuk mencapai tujuan ini, ada baiknya menggunakan makanan penutup yang tidak biasa, memilih dekorasi, dan juga menggunakan hidangan sajian yang indah.

Jika Anda memutuskan ingin menata meja dengan apa, maka Anda harus mulai dari kepribadian orang yang berulang tahun. Untuk mendekorasi meja sebagai penghormatan pesta anak-anak Sebaiknya hiasi meja dengan indah dengan mainan lunak atau gambar karakter kartun terkenal di karton. Untuk anak-anak, Anda bisa menata meja manis sederhana.

Untuk mendekorasi meja untuk memperingati ulang tahun seorang gadis muda, maka Anda harus memperhatikan bunga segar di meja, hidangan modis yang terbuat dari kaca warna-warni, vas berisi buah, dan makanan penutup yang menarik.

Untuk pria, tabelnya harus terlihat lebih ringkas. Itu harus ditutup dengan berbagai makanan: salad daging, tomat dan mentimun serta lauk pauk.

Saat menata meja manis yang meriah, perlu diingat bahwa hanya makanan penutup yang disajikan di atas meja. Anda tidak boleh menggunakan dekorasi, karena akan terlihat tidak perlu dengan latar belakang makanan penutup yang cerah. Sebaiknya gunakan piring dalam beberapa tingkatan, singkatan dari muffin atau cake pops, dan piramida. Sebaiknya gunakan piring dengan skema warna yang sama.

Untuk mendekorasi meja, meski untuk satu orang, menurut tata krama sebaiknya menggunakan taplak meja dan meletakkan serbet yang terbuat dari kertas atau kain di atasnya. Peralatan dapur yang Anda perlukan:

• piringnya rata, dalam;
• sendok makan, sendok pencuci mulut, sendok teh;
• garpu;
• gelas untuk air;
• gelas anggur

Untuk menghias makan malam, itu layak dilakukan urutan tertentu tindakan:

• Tutupi meja dengan taplak meja.
• Tempatkan piring besar tipe datar, letakkan yang dalam di atasnya.
• Di kedua sisi piring Anda harus meletakkan peralatan makan yang dimaksudkan untuk hidangan utama, dan kemudian untuk hidangan pembuka.
• Sendok teh harus diletakkan di depan piring.
• Di sisi kanan atas piring biasanya terdapat sepasang teh atau gelas wine.
• Selain itu, meja tidak hanya dapat didekorasi dengan serbet kain, tetapi juga dengan lilin indah atau bunga segar.

Menata meja untuk mengatur makan siang cukup sederhana, karena hampir tidak ada perbedaan dibandingkan dengan menata meja untuk makan malam. Satu-satunya perbedaan adalah itu meja makan malam hanya bisa dihias dengan serbet atau bunga. Dan Anda juga tidak perlu menggunakan taplak meja berwarna putih salju untuk meja makannya.

Sebaiknya ambil pendekatan yang lebih praktis untuk masalah ini dan gunakan substrat silikon atau plastik. Mereka dicirikan oleh kemudahan pembersihan.

Jika Anda akan mengadakan makan malam untuk para tamu, maka penyajiannya tetap sama, tetapi jumlah peralatan makan dan piring hanya bertambah. Alternatif taplak meja adalah tatakan gelas khusus yang dirancang untuk melindungi dari hidangan panas. Anda sebaiknya tidak menggunakan dekorasi tambahan.

Makan malam untuk para tamu membutuhkan taplak meja berwarna putih salju. Pertama, sajikan makanan ringan dengan minuman keras atau anggur.

Sangat sulit untuk mengatur penataan peralatan makan yang benar di sebuah pesta ketika banyak tamu yang duduk sendirian di meja. Oleh karena itu, sebaiknya jangan terlalu memperhatikan penataan alat makan dan piring, yang utama adalah meletakkan taplak meja berwarna putih dan menghiasi meja dengan serbet. Tugas utamanya adalah menciptakan kondisi paling nyaman untuk relaksasi di meja pesta.

Menggunakan serbet

Serbet adalah atribut penting dalam penyajian. Untuk menghias meja minum teh, Anda bisa menggunakan serbet berbentuk persegi panjang atau bulat. Pilihan linen ideal untuk mendekorasi meja untuk merayakan perayaan.

Merupakan kebiasaan untuk meletakkan serbet yang terbuat dari kertas atau kain di bagian bawah piring atau di sebelah kirinya. Serbet kertas dapat ditempatkan di tempat serbet khusus.

Ada banyak cara melipat serbet kain dengan cara yang menarik. Bisa disajikan dalam bentuk amplop, kerucut atau layar. Hewan yang tidak biasa atau bunga halus. Setiap pilihan terlihat elegan dan imut, sehingga Anda bisa membuat dekorasi serbet versi Anda sendiri.

Untuk pesta meriah

Di hari raya, meja selalu memegang peranan besar, karena berperan sebagai aksen gaya. Untuk mendekorasi pesta meriah, Anda dapat menggunakan vas kecil berisi bunga, cincin khusus untuk menghias serbet, patung malaikat porselen, serta pita sutra atau satin. Taplak meja formal, balon dan serpentine akan terlihat cantik.

Pilihan dekorasi meja tergantung pada hari raya itu sendiri dan tujuannya. Ini bisa berupa makan malam romantis, ulang tahun atau pernikahan. Elemen penting adalah serbet kain dan taplak meja yang elegan.

Untuk makan malam atau makan siang biasa, serbet yang dihias dengan cincin dan bunga segar digunakan. Dekorasi ini cocok untuk pesta teh biasa. Perlu dipahami bahwa piring, peralatan makan, taplak meja, dan serbet harus sangat bersih. Untuk menata meja dengan indah, Anda bisa menggunakan serbet berwarna cerah. Mereka akan membantu memberikan orisinalitas dan efektivitas pesta.

Banyak upaya yang harus dilakukan untuk mendekorasi jamuan makan. Untuk mendekorasi meja untuk memperingati Malam Natal atau Paskah, Anda harus menggunakan elemen dekorasi yang sesuai. Untuk mengatur jamuan makan besar, ada baiknya menggunakan elemen dekoratif yang dibuat dengan warna dan gaya yang sama. Serbet bisa warna cerah, tetapi harus steril. Bunga dapat digunakan baik segar maupun buatan. Pilihannya sepenuhnya bersifat individual.

Saat mengatur pesta pernikahan, penekanannya harus pada tempat untuk pengantin baru. Mereka harus dihias dengan simbol bertema cinta. Ini bisa berupa patung angsa, mawar, hati, atau poster dengan harapan. Untuk pengantin baru, kacamata terpisah, yang dihias aslinya, harus disajikan. Piring seputih salju dengan pinggiran perak atau emas dan tentu saja taplak meja putih terlihat cantik di meja pernikahan.

ingat itu pengaturan meja pesta tabel terdiri dari jumlah besar nuansa. Agar tidak melupakan apa pun, Anda harus terlebih dahulu membuat penyajian awal - membuat pengaturan elemen penting. Sesaat sebelum pesta, cukup menambahkan peralatan makan dan piring tambahan untuk membuatnya porsi penuh.

Untuk menyajikan meja liburan Rusia, perlu dipahami bahwa secara tradisional banyak makanan berbeda harus disajikan di meja seperti itu. Untuk mendekorasi meja dengan gaya tradisional, cukup pilih beberapa hidangan dari masakan nasional.

Saat menyajikan pesta tradisional Rusia, Anda harus mengikuti skema berikut:

• Jajanan - harus banyak, karena minuman tradisionalnya adalah vodka, dan membutuhkan camilan yang enak. Acar mentimun dan acar tomat harus ada di atas meja. Banyak orang sangat menyukai jamur dengan bawang atau kol parut dengan bit. Di antara makanan pembuka dingin, pilihan daging dan irisan lemak babi asin sangat diminati. Di antara salad, preferensi harus diberikan pada "ikan haring di bawah mantel bulu" atau "Olivier".

• Hidangan utama disajikan panas. Seringkali babi atau unggas disiapkan untuk meja di dalam oven. Biasanya diisi dengan bubur dan dihias dengan apel. Seringkali, gulungan kubis dan hidangan panggang atau ikan ala rumahan disajikan di meja pesta.
• Makanan penutup - tradisional adalah kue keju, pai, roti jahe, serta pai isi, apel panggang dengan sirup gula, dan kayu manis aromatik.
• Minuman - secara tradisional, vodka kental diletakkan di atas meja, yang sering kali diisi dengan kulit jeruk keprok, kacang pinus atau berbagai herbal. Di antara minuman non-alkohol, kvass dan minuman buah berbahan selai berry banyak diminati.

Makanan yang enak harus mempunyai tampilan yang cantik, menarik sehingga Anda langsung ingin menyantapnya. Saat memilih hidangan dari masakan dunia tertentu, Anda harus memahami apa itu dekorasi meja negara lain diproduksi dengan cara yang berbeda, menggunakan berbagai elemen dekoratif.

Penataan meja di Perancis adalah seni yang unik. Ini berbeda dalam banyak hal dari penyajian tradisional di Rusia. Orang Prancis adalah pecinta kuliner terkenal yang memiliki pemahaman yang sangat baik tentang makanan lezat dan juga sangat memperhatikan dekorasi meja. Mereka sangat menghargai hidangan, taplak meja, dan dekorasi berkualitas tinggi dan bergaya.

Keunikan penataan meja di Perancis adalah selalu menggunakan stand plate, yang tidak hanya menambah keanggunan dan keindahan penataan meja, tetapi juga berfungsi sebagai pelindung taplak meja yang andal dari berbagai noda.

Porsi di Jepang sangat berbeda dengan presentasi Eropa, jadi bagi kami cukup kompleks dan multikomponen. Untuk menguasai kekhasan penyajian Jepang dengan sempurna, Anda harus memiliki pemahaman yang baik tentang piring, cangkir, nampan, mangkuk, dan sumpit. Orang Jepang menghargai kemudahan dan kenyamanan. Saat penyajiannya cenderung asimetris, menciptakan komposisi yang leluasa dan memperhatikan ruang kosong. Semua elemen dekoratif di atas meja harus ditempatkan secara bebas.

Fakta menariknya, penataan peralatan makan berbeda-beda di setiap negara. Misalnya saja saat memposisikan garpu di Inggris itu harus diletakkan dengan cengkeh di atas, dan di Prancis - dengan cengkeh di bawah.

Contoh dan pilihan yang indah

• Musim semi. Sebaiknya fokus pada warna dan tekstur alami. Taplak meja di atas meja tidak elemen wajib. Meja dapat didekorasi dengan dudukan anyaman. Cabang pohon hidup akan memungkinkan Anda mendekorasi pengaturan meja. Letakkan serbet putih di piring hijau, piring krim, dan piring transparan di atasnya. Harus ada garpu dan satu sendok teh di sisi kanan piring, dan segelas anggur di kanan atas.

• Untuk makan malam romantis Bunga segar dan lilin sering digunakan sebagai hiasan. Taplak meja merah akan membuat Anda siap untuk gelombang romantis. Hidangan seputih salju cocok untuk penataan meja. Untuk memulainya, Anda bisa meletakkan piring persegi, dan di atasnya - piring berbentuk bulat. Tambahan yang ideal adalah serbet kain berwarna merah muda lembut yang dilipat menjadi amplop. Di sebelah kiri ada pisau, di sebelah kanan ada pisau dan sendok sup. Di atas piring ada gelas untuk air dan sampanye.

Kembali