Berapa derajat suhu freezernya? Suhu optimal di lemari es: memeriksa standar

Topik penyimpanan makanan selalu memenuhi pikiran umat manusia. Dengan munculnya lemari es, segalanya menjadi lebih sederhana. Kita dapat menyimpan persediaan makanan untuk digunakan di masa depan dan tidak khawatir makanan tersebut akan membusuk. Tapi untuk penyimpanan yang tepat Anda hanya perlu mengetahui berapa suhu optimal di lemari es, cara mengaturnya, cara mengukurnya, dll. Pada artikel ini kami akan mencoba membahas semua masalah ini dan mengajari Anda cara menggunakan lemari es untuk mendapatkan manfaat maksimal.

Lemari es modern itu rumit sistem otomatis, menyediakan penyimpanan terbaik produk. Biasanya mereka termasuk:

• freezer;
• ruang pendingin;
• zona kesegaran.

Zona kesegaran terletak di bagian bawah kompartemen lemari es. Suhu optimal yang dipilih dengan benar di lemari es dan freezer– kunci untuk melestarikan semua khasiat produk yang bermanfaat dan meningkatkan umur simpannya.

Freezer

Freezer dapat ditempatkan di bawah pintu yang sama dengan kompartemen lemari es, atau di bawah pintu terpisah. Ciri utamanya adalah suhu minimum yang dapat Anda atur. Suhu lemari es-freezer yang ideal adalah -18°C.

Semakin sering Anda menggunakannya dan semakin banyak muatannya, seharusnya semakin rendah suhunya. Turun hingga -20°C ke bawah. Jika hanya ada sedikit produk di dalamnya dan Anda sulit membukanya, menyetelnya ke -15 derajat sudah cukup.

Saat menggunakan opsi khusus yang dirancang untuk membekukan makanan segar dengan cepat, freezer disetel ke suhu serendah mungkin dari -25°C hingga -30°C. Proses ini memakan waktu beberapa jam. Dengan metode pembekuan ini, produk mempertahankan sifat-sifatnya semaksimal mungkin. fitur yang bermanfaat dan rasa.

ruang pendingin

Suhu di dalam lemari es didistribusikan secara tidak merata ke seluruh rak. Biasanya, semakin dekat rak ke freezer, semakin dingin suhunya. suhu rata-rata ruang pendingin berada dalam kisaran +3 derajat hingga +6°С. Tidak disarankan untuk mengaturnya di atas 6 derajat, meskipun beberapa model memiliki batas atas hingga +9°C.

Jika disetel ke +4 derajat, distribusi suhunya adalah sebagai berikut. Tempat terdingin - di dekat dinding rak yang paling dekat dengan freezer - menjaga suhu sekitar +2 - + 3°C. Di rak tengah - +3 - +5°С.

Tempat terhangat adalah rak dan pintu lemari es yang paling jauh dari freezer. Di sini bisa mencapai +10 dan tergantung seberapa sering Anda melihat ke dalam kompartemen lemari es. Suhu optimal di lemari es untuk zona kesegaran dari +4 hingga +8°C. Jika Anda tidak membuka pintu dalam waktu lama, suhu di dalam ruangan akan berangsur-angsur menjadi seimbang. Di zona kesegaran biasanya tidak melebihi +1°C.

Simpan di zona terdingin Sosis, permen dengan krim, daging dan produk setengah jadi, ikan, susu, dll. Rak tengah dirancang untuk menyimpan sup, saus, sayuran, hidangan utama, dll. Yang paling atas menyimpan buah-buahan, sayuran akar, acar, dll. Zona kesegaran dirancang untuk menyimpan bumbu, sayuran, ikan segar, daging, daging cincang, dll.

Pengukuran suhu

Wajar jika pengguna ingin mengetahui suhu pasti di rak unit. Terkadang hal ini disebabkan oleh kebutuhan untuk memeriksa kemudahan servisnya atau persyaratan yang harus dipenuhi dengan ketat rezim suhu dari sisi produk atau obat. Beberapa model modern dilengkapi dengan layar yang menunjukkan tingkat suhu saat ini. Namun seperti yang sudah Anda ketahui, berbeda dengan rak-rak di bagian lemari es.

Anda dapat mengukur suhu Anda dengan alat khusus, yang dapat ditemukan dan dibeli di toko perangkat keras mana pun, atau dengan termometer biasa yang dirancang untuk mengukur suhu tubuh. Dalam kasus terakhir, letakkan termometer dalam wadah berisi air sebelum meletakkannya di rak. Untuk pengukuran yang lebih akurat, kosongkan wadah makanan. Hanya yang paling mudah rusak yang bisa tersisa. Tempatkan wadah berisi termometer kira-kira di tengah rak dan biarkan hingga pagi hari. Dianjurkan untuk tidak membuka pintu selama periode pengukuran suhu. Cara ini tidak bisa digunakan di dalam freezer.

Untuk mengukur suhu di dalam freezer, cocok menggunakan termometer luar ruangan dengan skala minimal -35°C. Sangat penting untuk mengetahui pembagian berapa yang turun dalam mode super beku. Bagaimanapun, kualitas produk beku tergantung pada levelnya. Semakin rendah, semakin baik.

Meja penyimpanan makanan

Produk harus disimpan pada suhu yang direkomendasikan oleh pabrikan sesuai dengan ketentuan tenggat waktu yang ditetapkan. Informasi ini dapat Anda temukan pada kemasan atau label produk. Untuk produk terpopuler, kami menyediakan tabel yang menunjukkan umur simpan pada berbagai suhu:

Produk	Umur simpan
	0 hingga +4	0 hingga +6	Hingga +8	-12 ke bawah
Telur	Tidak lebih dari 20 hari
Daging unggas		3 hari		3 bulan
Mentega			Hingga 10 hari	3 bulan
Produk sampingan		3 hari
Daging cincang	12 jam
susu		24 jam
Krim asam		3 hari
Krim			12 jam
Pondok keju		3 hari
Sayuran		7 hari
Keju		7 – 15 hari
Salad, vinaigrette	12 jam		6 jam
Ikan	2 hari
Kecap, mayones, saus		dari 15 hingga 120 hari

Untuk mempertahankan suhu yang disetel, ikuti aturan yang dijelaskan dalam petunjuk pengoperasian. Untuk didukung suhu normal ikuti aturan sederhana:

• Tempatkan hanya makanan dingin di kompartemen lemari es. Meskipun supnya suam-suam kuku, masukkan dulu air dingin dan dinginkan sepenuhnya.
• Usahakan untuk selalu menggunakan kemasan. Lebih baik jika itu adalah tas atau wadah yang tertutup rapat.
• Untuk memastikan pendinginan yang seragam, jangan mengisi ruangan hingga kapasitasnya.
• Jika Anda memasukkan banyak makanan ke dalam lemari es dan pintunya tetap terbuka dalam waktu lama, setel suhu ke minimum. Setelah memuat, kembalikan regulator ke nilai normal Anda.
• Selalu tutup pintu dengan rapat. Beberapa model dilengkapi dengan sinyal suara jika pintu tidak dibanting. Jika tidak, lebih baik periksa ulang. Pintu yang tidak tertutup dengan baik akan menyebabkan hal-hal yang tidak perlu konsumsi tinggi listrik, kehilangan suhu dan kemungkinan pembusukan makanan.

Pengoperasian yang benar dan kepatuhan terhadap kondisi suhu akan memungkinkan lemari es Anda berfungsi untuk waktu yang lama, dan Anda akan selalu menikmati makanan segar.

Klik Kelas

Beritahu VK

Kami menggunakan unit pendingin setiap hari. Biasanya diatur satu kali, namun ada kalanya perlu mengatur mode suhu secara manual dan kemudian kita mulai mencari informasi tentang berapa seharusnya suhu di dalam lemari es. Ada baiknya untuk memiliki instruksi dengan penjelasan tentang apa yang harus dilakukan jika masa jaminan Apakah teknologinya sudah kadaluwarsa dan dokumen penjelasannya telah hilang? Ini untuk acara-acara khusus Saya menulis artikel ini sebagai catatan bagi mereka yang sangat membutuhkan pengaturan suhu.

Kulkas kompresor modern memiliki dua kompartemen: ruang pendingin dan freezer.

Secara alami, mereka melakukan dua fungsi yang sangat berbeda, dan oleh karena itu kisaran suhu di dalamnya sangat berbeda.

Ruang pendingin atas memiliki beberapa nuansa dalam distribusi suhu. Misalnya dari ilmu fisika kita mengetahui bahwa udara dingin turun dan udara hangat naik. Namun sehubungan dengan lemari es, kami menemukan bahwa rak paling atas adalah yang paling dingin, dan di nampan buah dan sayuran suhunya meningkat.

Maksudnya disini letak kompresornya. Ketika udara menyebar dari atas ke bawah, secara bertahap memanas, pola pergerakan udara terlihat pada foto.

Jadi, suhu optimal di lemari es diatur sesuai dengan indikator rak tengah dan bervariasi dari 2 hingga 5 derajat di atas nol.

Dalam kebanyakan kasus, sesuaikan ke tiga atau empat derajat sebagai nilai optimal.

Oleh karena itu, penting bagi ibu rumah tangga untuk mengetahui bahwa sayuran tidak boleh disimpan di rak paling atas dekat dinding, karena akan membeku dan menjadi hitam, dan daging setengah matang tidak boleh diletakkan di rak paling bawah, jika tidak maka akan mulai membusuk. memanjakan.

Yang penting diketahui untuk menghindari perubahan suhu di dalam lemari es:

Jangan membuka pintu dalam waktu lama. Mendukung suhu yang diinginkan dan keren apa yang datang dari luar udara hangat, kompresor juga harus menggerakkan cairan beku (freon), yang berarti konsumsi energi tambahan dan beban tambahan pada pengoperasian. Banyak model memiliki sinyal yang memberitahukan Anda bahwa sudah waktunya menutup pintu, ini disebut alarm suara.

Produk yang hangat dan tidak didinginkan dapat menyebabkan kerusakan parah pada unit. Sup yang dikeluarkan dari kompor dan tidak didinginkan hingga suhu ruangan bahkan dapat merusak lemari es.

Integritas karet gelang pada pintu memungkinkan peralatan beroperasi dalam mode yang diinginkan. Jika karet gelang rusak, maka panas mulai mengalir ke dalam ruangan; ketika lemari es berfungsi dengan baik, lemari es akan mulai mendinginkannya secara intensif untuk menghindari kondensasi, dan ketika lemari es tidak memiliki daya yang cukup untuk ini, suhu di dalam naik. dan makanan mulai menghilang.

Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa tempat terhangat di lemari es adalah pintunya. Letaknya paling jauh dari kompresor.

Selain itu pada zona bawah di depan nampan mungkin terdapat zona kesegaran yang diatur 0 derajat, hal ini membantu menyimpan daging dan ikan dalam waktu yang lama.

Jangan letakkan susu di dinding rak paling atas, karena susu bisa tertutup lapisan es.

Ini tip umum untuk penyimpanan makanan.

Penting untuk diingat bahwa makanan Anda di ruang atas tidak boleh tertutup es, kondensasi, atau jamur. Tadi sudah saya tulis cara menghilangkan bau tak sedap di dalam. Jika ini masalahnya, maka Anda perlu segera mengatur suhu dan menghilangkan kesalahannya.

Perlu juga diingat bahwa jika selalu ada banyak makanan di rak, dalam bahasa Rusia, “penuh”, maka suhunya mungkin lebih tinggi dari suhu yang disetel. Dan itu perlu diturunkan sedikit demi sedikit.

Ada kalanya lemari es perlu dicairkan (ya, tidak semua orang memiliki NoFrost), kemudian terjadi peningkatan suhu di dalamnya dan unit seperti itu bekerja hampir sampai rusak.

Cara mengetahui berapa suhu di lemari es

Jika Anda menyadari ada sesuatu yang perlu diubah, maka ukur dulu suhunya di rak tengah ruang atas.
Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan termometer khusus atau termometer biasa, yang Anda gunakan untuk mengukur suhu udara di luar jendela atau di dalam apartemen.

Itu perlu diletakkan di rak selama sekitar sepuluh menit.

Jika lemari es Anda dilengkapi dengan sensor modern, maka angka di atas akan menyala, seperti pada foto.

Suhu kompartemen atas dan freezer ditunjukkan di sana.

Menyesuaikan suhu di dalam freezer

Freezer memungkinkan Anda mengawetkan makanan yang layak dikonsumsi hingga satu tahun! Tetapi untuk ini pun harus ada suhu yang tepat di dalam.

Jadi, jika pemilik kompartemen bawah memiliki rak “super beku”, maka nilai minus sekitar 24 derajat harus dipertahankan di dalamnya.

Jika Anda memiliki freezer standar, maka Anda mungkin memiliki batas suhu di sana dari minus delapan belas hingga dua puluh empat derajat.

Jika Anda memiliki lemari es yang perlu dicairkan, perhatikan akumulasi lapisan salju di bagian atas ruangan. Kelimpahannya dapat menyebabkan makanan mulai mencair, bocor, dan rusak.

Jagalah peralatan Anda dan itu akan berguna untuk Anda untuk waktu yang lama.

Perbedaan penyesuaian lemari es dari Stinol, Hotpoint-ariston, Atlant dan Indesit

Tidak semua perusahaan manufaktur memiliki layar sentuh yang menampilkan angka-angka berharga. Beberapa model dilengkapi dengan roda, tuas, tombol, dan sakelar pengatur suhu putar.

Oleh karena itu, Anda perlu membiasakan diri dengan beberapa model perusahaan yang mungkin sulit memahami cara mengatur suhu yang diinginkan.

Mari kita mulai analisisnya dengan Stinol (sepertinya ini adalah lemari es dua ruang pertama).

Di sana kita melihat dua pengatur putar dengan angka.

Kulkas memungkinkan Anda untuk melanjutkan umur produk makanan, menikmati rasanya dan mendapatkan nutrisi yang maksimal. Dan di musim dingin Anda dapat menikmatinya seolah-olah Anda baru saja memetik buah beri atau sayuran kemarin.

Namun, untuk mendapatkan kesempatan ini, Anda perlu mengetahui berapa suhu yang seharusnya ada di lemari es dan freezer serta dapat memilih mode penyimpanan yang optimal.

Jika Anda lupa memasukkan daging atau ikan ke dalam lemari es dan membiarkannya selama beberapa jam di bawah pengaruh suhu tinggi, Anda dapat mengucapkan selamat tinggal - akan muncul bau tidak sedap yang akan memaksa Anda membuang piring yang gagal ke tempat sampah. Namun mengapa makanan lebih cepat rusak jika terkena panas?

Alasan utamanya adalah perkembangbiakan bakteri. Karena peningkatan jumlah dan aktivitasnya, pelepasan gas, asam dan lain-lain senyawa kimia. Bagian terbesar dari produk limbah mikroorganisme tetap berada di dalam produk, dan sebagian kecil berakhir di lingkungan.

Bakteri berbahaya seperti salmonella, clostridium perfringens, campylobacter, E. coli, listeria dan toxoplasma dapat masuk ke dalam tubuh melalui makanan basi.

Beberapa bau yang disebabkan oleh bakteri sulit dihilangkan. Dan tidak disarankan untuk mengonsumsi persediaan di mana mikroorganisme telah berhasil membangun seluruh “kota besar”. Lebih baik lupakan uang yang dihabiskan untuk makanan dan jangan abaikan kesehatan Anda.

Bakteri ditemukan pada produk makanan apa pun. Menyingkirkannya 100% tidaklah realistis. Namun peralatan pendingin mengurangi intensitas atau bahkan menghentikan aktivitas vitalnya.

Akibatnya umur simpan meningkat dan nilai gizi pangan praktis tidak berkurang. Konsumen menghemat uang, menjaga kesehatan dan menikmati makanan favoritnya.

Suhu rendah mencegah pertumbuhan bakteri pada permukaan produk dan di dalamnya, sebagai hasilnya, umur simpan diperpanjang secara signifikan, kualitas praktis tidak menurun, dan khasiat nutrisi serta manfaatnya tidak hilang.

Pendinginan di ruang utama

Dalam kebanyakan kasus, kemasan produk berisi informasi tentang suhu optimal yang harus ada di lemari es untuk menjaga nilai gizinya.

Untuk seleksi rak yang tepat Anda dapat menggunakan instruksi untuk peralatan - pabrikan menunjukkan suhu pengoperasian unit tertentu, yang dapat berbeda secara signifikan untuk model yang berbeda.

Misalnya, ini berlaku untuk lemari es Samsung dan Atlant. Suhu rata-rata kompartemen lemari es berada pada kisaran 2 ºС…5 ºС.

Produsen unit pendingin instruksi yang disertakan dengan produk dengan jelas menunjukkan area penyimpanan berbagai produk, dengan mempertimbangkan kualitas spesifiknya

Area untuk menempatkan produk

Kulkas dilengkapi dengan beberapa rak, kompartemen samping dan 1-2 laci sayur. Terkadang ada reservoir lain - ruang kesegaran.

Yang terakhir ini memiliki suhu terendah di dalam tangki dan digunakan untuk menyimpan makanan yang cepat rusak.

Jangan lupakan yang sederhana tapi aturan yang efektif penggunaan kulkas:

1. Jangan letakkan makanan panas.
2. Pintu harus ditutup rapat.
3. Tempatkan produk di kompartemen lemari es sesuai dengan tempat penyimpanannya.

Setiap zona kompartemen lemari es memiliki suhu yang sama. Ini salah, karena untuk beberapa produk indikator optimalnya mendekati nol, sementara yang lain “membeku” pada +7 ºС.

Ruang pendingin, pada gilirannya, dapat dibagi menjadi beberapa zona yang berbeda dalam indikator suhu, yang harus diperhitungkan saat memasang produk ke dalam peralatan

Sayuran dan buah-buahan disimpan pada suhu 3 °C...7 °C. Mereka ditempatkan dalam kotak khusus di rak paling bawah lemari es. Beberapa model modern dilengkapi dengan sistem No Frost.

Makanan laut, daging, sosis, susu, keju termasuk dalam kelompok barang yang cepat rusak. Lingkungan mereka sangat menguntungkan bagi perkembangbiakan bakteri dengan cepat. Kondisi penyimpanan yang diinginkan adalah 0°C…2°C.

Roti dan buah-buahan tropis tidak dapat disimpan di lemari es, apel, pir, bawang merah, bawang putih, bit, wortel, kentang, dan banyak makanan lainnya tidak dapat disimpan di dalam freezer.

Jika lemari es dilengkapi dengan ruang kesegaran, lebih baik digunakan. Jika tidak ada, letakkan makanan di rak paling atas. Disarankan untuk menempatkan minuman beralkohol di sini.

Anda juga sebaiknya tidak menyimpan produk susu lainnya dalam waktu lama. Suhu optimal untuk mereka adalah 0 °C...6 °C, yang sesuai dengan rak kedua atau ketiga. Mengingat jangkauannya yang luas, bacalah kondisi penyimpanan pada kemasan. Pada 0 °C ... 3 °C Anda harus menyimpan produk setengah jadi yang akan segera Anda masak, dan kue.

Untuk telur ayam, salad dengan krim asam atau mayones, roti, sup, suhu optimal adalah 3 °C...6 °C. Ini adalah bagian tengah lemari es, biasanya rak ketiga.

Kompartemen bawah dirancang untuk menyimpan makanan pada suhu 6 °C...10 °C, yang optimal untuk acar. Tempatkan sayuran dan buah-buahan di laci khusus.

Jika memasak, gunakan bahan-bahan yang sudah ada di lemari es. Anda dapat menghemat banyak dan tidak membuang-buang uang

Kompartemen pada pintu merupakan bagian lemari es yang paling banyak suhu tinggi. Simpan berbagai saus dan jus di sini.

Freezer dapat ditempatkan di bagian atas atau bawah unit. Namun bagaimanapun juga, aturannya berlaku: semakin jauh dari freezer, semakin hangat.

Setiap produk makanan memiliki pendekatan penyimpanan yang khusus. Konsumen takut atau tidak tahu bahwa mereka dapat mengubah kondisi suhu. Penjual yang teliti akan menanyakan apa sebenarnya yang paling sering ada di lemari es dan akan melakukan penyesuaian yang diperlukan.

Kulkas generasi terbaru dapat dengan mudah disesuaikan dengan kondisi suhu yang dibutuhkan. Penyetelan dapat dilakukan oleh penjual atas permintaan dan rekomendasi pembeli atau oleh pemilik peralatan itu sendiri

Namun, dengan menggunakan panel khusus, Anda dapat dan harus mengatur sendiri suhunya jika daging, salad, dan produk lainnya tidak sesuai dengan zona yang sesuai. Maka Anda akan membayar lebih sedikit untuk listrik dan dapat membeli lebih banyak barang.

Menyimpan makanan di dalam freezer

Kulkas merupakan solusi dari masalah penyimpanan makanan jangka pendek. Hari ini mereka memasukkannya, besok atau lusa mereka mengambilnya. Terkadang Anda perlu menjaga produk tetap segar bukan untuk beberapa hari, tetapi selama beberapa minggu.

Desain kompartemen freezer

Masalah kesegaran diselesaikan dengan bantuan freezer. Ini adalah bagian integral dari hampir semua lemari es. Volumenya bisa berbeda: dari 40 hingga 100 liter. dan banyak lagi. Pabrikan juga menawarkan opsi terpisah untuk beberapa ratus liter.

Reguler kantong plastik dan cling film tidak cocok sebagai kemasan untuk disimpan di freezer. Mereka akan hancur dan pecah karena kedinginan. Kami membutuhkan polietilen padat

Paling sering, makanan laut, daging, sayuran dan buah-buahan disimpan di departemen ini. Ini juga merupakan surga bagi es krim yang menyelamatkan Anda dari panas yang menyengat.

Rata-rata, suhu di laci/kompartemen lemari es freezer berkisar antara -17 °C...-18 °C. Tergantung pada pengisian produk, indikatornya berubah:

• jika sebagian besar ruangan kosong, maka -14 °C;
• saat menyimpan daging atau saat mengisi freezer lebih dari 50% - ini adalah -20 °C...-24 °C;
• Mode pembekuan cepat berlaku selama beberapa jam - suhu -30 °C.

Freezer dilengkapi dengan laci atau rak khusus. Yang pertama tersedia jika kompartemen dingin terletak di bagian bawah lemari es. Tetapi Anda harus membatasi diri Anda pada orang lain yang berada di posisi atas.

Untuk memudahkan penyimpanan di dalam freezer dan membagi makanan menjadi beberapa bagian atau kelompok, freezer dilengkapi dengan rak atau wadah

Pendekatan Eropa terhadap pembekuan

Menurut standar Eropa, freezer dibagi menjadi beberapa kelas. Berkat yang terakhir, terdapat kondisi suhu yang berbeda. Pendekatan ini memungkinkan Anda menghemat energi, mengurangi keausan pada lemari es, dan mencegah penurunan kualitas produk.

Jika Anda membekukan beberapa makanan, makanan tersebut menjadi tidak layak untuk dikonsumsi. Misalnya, suhu penyimpanan yang disarankan untuk mayones adalah 0 ºС…+18 ºС. Jangan ragu untuk meletakkannya di rak mana pun atau bahkan di kompartemen samping lemari es.

Dianjurkan untuk mencairkan freezer 1-2 kali setahun untuk memastikannya kondisi normal bekerja. Jika ruangan memiliki tingkat kelembapan yang tinggi, Anda bisa melakukannya lebih sering.

Kondisi penyimpanan margarin sangat berbeda. Pada suhu +11 ºС…+15 ºС dapat dimakan selama 30-15 hari, pada +5 ºС….+10 ºС - 20-45 hari, pada 0 ºС…+4 ºС - 60-35 hari, pada - 9 ºС…0 ºС -75-45 hari, pada -10 ºС…-20 ºС - 60-90 hari.

Margarin di dalam freezer bertahan 6 kali lebih lama dibandingkan di lemari es. Jika Anda membeli produk ini dalam jumlah banyak, simpanlah pada suhu di bawah nol derajat.

Laboratorium Eropa melakukan analisis serupa, dengan mempertimbangkan lusinan produk lainnya. Mereka menciptakan sebutan universal untuk konsumen biasa.

Pada panel pengatur suhu yang diproduksi sesuai dengan standar lemari es Eropa, Anda akan menemukan simbol berikut:

• tanpa tanda bintang - beberapa derajat di bawah nol Celcius;
• 1 bintang - -6 ºС;
• 2 bintang - -12 ºС;
• 3 bintang - -18 ºС;
• 4 bintang - juga -18 ºС, tetapi untuk kelompok perangkat yang berbeda.

Semakin rendah suhu di dalam lemari es freezer, semakin banyak listrik yang dikonsumsi. Biaya perangkat dengan peraturan seperti itu sedikit lebih tinggi. Namun panel ini memungkinkan Anda mengurangi biaya energi.

Panel kontrol diproduksi di tahun terakhir unit memungkinkan Anda memilih kondisi suhu yang diperlukan untuk menyimpan produk tertentu. Jika suhu tinggi tidak diperlukan, menurunkan suhu akan menghemat energi

Aturan penyimpanan daging

Tentu saja membeli margarin sebagai cadangan merupakan penghematan yang meragukan. Dan bahkan jika satu atau dua bungkus produk rusak, itu hanyalah masalah kecil. Namun membeli beberapa kilogram daging 2-3 minggu sebelum Tahun Baru merupakan peluang untuk menghindari menjadi korban kenaikan harga menjelang hari raya.

Ketergantungan lama penyimpanan daging terhadap suhu adalah sebagai berikut.

1. Daging segar pada -14 ºС…-18 ºС - 5-6 bulan.
2. Daging segar pada -8 ºС…-12 ºС - seminggu.
3. Produk daging pada -18 ºС…-22 ºС - 3 bulan.

Tampaknya perbedaan beberapa derajat Celcius tidaklah terlalu besar. Namun, umur simpan bisa berubah beberapa kali sekaligus. Jadi pilihannya adalah: bayar listrik lebih mahal atau, jika suhunya kurang rendah, buang dagingnya.

Jangan memakan makanan yang terbuat dari daging yang tidak disimpan dengan baik. Keracunan makanan dapat merusak ginjal, paru-paru, limpa dan sistem pembuluh darah

Dari pelajaran fisika sekolah Diketahui bahwa isolasi termal disediakan oleh aliran energi. Namun potensi tersebut terbentuk akibat adanya perbedaan suhu. Oleh karena itu, bersamaan dengan “pendinginan” di dalam freezer, biaya energi meningkat.

Fitur menyimpan telur ayam

Saat suhu di dalam freezer menurun, umur simpan sebagian besar produk juga meningkat. Namun ada juga pengecualian.

Misalnya telur ayam kampung tidak rusak dalam waktu lama jika terkena suhu rendah. Pada 0 ºС… -2 ºС di dalam freezer dapat bertahan hingga 3 bulan. Bukan cara yang buruk untuk melupakannya telur busuk, Bukankah begitu?

Apa yang akan terjadi jika suhu turun lebih jauh lagi hingga -3 ºС...-5 ºС? Embrio mati bahkan pada -4 ºС. Akibatnya kepadatan kuning telur dan putihnya akan berkurang. Karena koefisien peningkatan suhu cairan lebih besar dari padatan, cangkangnya akan pecah.

Ada kepercayaan luas di kalangan masyarakat bahwa telur ayam tidak rusak selama 2-3 minggu pada suhu kamar. Namun perlu mempertimbangkan standar GOST 51121. Dokumen tersebut mencatat bahwa pada 0 ºС...+20 ºС hal-hal berikut harus disimpan:

• telur makanan - seminggu;
• telur meja - 25 hari;
• telur dicuci - 12 hari.

Di sebutkan dokumen peraturan Waktunya ditunjukkan dengan jelas, tetapi kisaran suhu yang diberikan cukup besar. Oleh karena itu, masyarakat lebih cenderung benar daripada salah. Kelembaban sekitar 45% dan suhu hingga 20 ºС merupakan kondisi penyimpanan yang baik. Namun, freezer dengan suhu beberapa derajat di bawah nol adalah pilihan terbaik.

Makanan di dalam kompartemen freezer harus diletakkan dengan bebas untuk memastikan sirkulasi udara. Jika tidak, perangkat akan sulit didinginkan

Pendekatan yang tepat untuk memancing

Ikan jauh lebih sehat daripada daging. Ini kaya akan protein, berharga bagi tubuh, mencapai 20% dari massa. Mengandung asam lemak yang mencegah penyakit jantung dan masalah pembuluh darah, vitamin A, D dan E, yang bertanggung jawab untuk pertumbuhan sel, kekuatan tulang dan otot. Jika disimpan dengan benar, daging ikan tidak kehilangan sebagian besar zat bermanfaatnya.

Menurut GOST 1168, salmon Timur Jauh, hinggap, ikan mas, bandeng, Hering, pike hinggap, pike, lele, dan perwakilan perairan air tawar lainnya disimpan pada -18 ºС hingga 6 bulan. Tapi cod, bass laut, dan penghuni laut dan samudera lainnya pada suhu yang sama - hingga 4 bulan. Jika suhu di dalam freezer kurang dari 10 ºС, lama penyimpanan dibagi dua.

Untuk pendinginan produk ikan dan daging yang efektif, lemari es Samsung, misalnya, dilengkapi dengan Fresh Zone - zona kesegaran yang memberikan penyimpanan optimal ikan segar

Untuk mencegah obat menjadi racun...

Untuk produsen obat-obatan peralatan Rumah Tangga menemukan lemari es khusus. Yang terakhir ini dibedakan oleh akurasi kontrol yang tinggi, adanya pesan cahaya atau suara jika terjadi penyimpangan dari kisaran suhu optimal, dan mode pengoperasian khusus.

Perangkat semacam itu lebih mahal daripada perangkat rumah tangga konvensional. Namun, ketika nyawa dipertaruhkan, tidak ada pilihan.

Di kompartemen freezer maksimal suhu negatif tidak boleh turun di bawah -30 ºС, meskipun pada model baru indikator ini dapat dikontrol oleh pengguna

Saat membeli lemari es untuk obat-obatan, perhatikan kesesuaian kondisi suhu pengoperasian dengan jenis obat yang akan disimpan. Model seperti itu dilindungi dari peretasan. Padahal, selain fungsi utamanya, kulkas juga berfungsi sebagai brankas.

Dalam kebanyakan kasus, suhu yang lebih rendah berdampak positif pada umur simpan produk. Namun, jika nilai optimal telur ayam adalah beberapa derajat di bawah nol, maka mayones sebaiknya hanya dimasukkan ke dalam lemari es.

Pasar domestik terutama menawarkan freezer dengan suhu pengoperasian -18 ºС…-24 ºС. Produsen bersedia menghemat uang dengan menghilangkan kesempatan pembeli untuk menyesuaikan suhu.

Namun jika dilihat dalam jangka panjang, ada baiknya membeli freezer yang ada panel kontrolnya sekarang juga agar besok bisa menghemat listrik.

Manfaat Zonasi Peralatan

Lemari es modern diproduksi sesuai dengan prinsip zonal. Semua negara atau wilayah masing-masing diklasifikasikan menurut karakteristik iklim.

Misalnya, untuk sekelompok negara Skandinavia, model dengan tingkat insulasi termal yang sedikit lebih rendah relevan. Kompresornya juga agak cacat. Dan untuk negara-negara di daerah tropis yang panas, diperlukan perangkat yang lebih kuat dan tahan aus.

Masuk akal jika suhu rata-rata tahunan di dalam ruangan beberapa derajat lebih tinggi, lemari es akan bekerja lebih intensif. Oleh karena itu, model perangkat untuk negara-negara panas harganya lebih mahal daripada model serupa untuk negara Skandinavia.

Ikuti petunjuk penggunaan kulkas. Jika dilanggar, pembacaan suhu sebenarnya tidak akan sama dengan suhu nominal untuk mode pengoperasian yang dipilih

Seringkali kompresor bekerja hampir terus menerus di negara-negara tropis. Namun, bahkan dalam kondisi seperti itu sulit baginya untuk memberikan suhu yang sesuai dengan mode yang dipilih. Hal ini tidak mengherankan bila udara hangat dengan suhu konvensional 40 ºС memanaskan perangkat dari semua sisi.

Lemari es untuk negara tropis sedikit lebih mahal dibandingkan lemari es untuk negara dingin. Sulit menemukannya di pasar kami, tetapi bagi sebagian besar orang karakteristik teknis mereka terlihat lebih meyakinkan.

Dua fungsi suhu utama

Persaingan yang ketat memaksa produsen peralatan rumah tangga untuk terus mencari cara baru untuk menarik perhatian pembeli.

Mereka tidak lagi sebatas jurus pemasaran saja, namun memperkenalkan hal-hal yang menarik inovasi teknologi dalam pengoperasian kompartemen pendingin dan freezer. Alhasil, konsumen mendapat peluang menarik.

Opsi “Super Cooling” memungkinkan Anda menurunkan suhu di semua zona kompartemen lemari es hingga minimal 1 ºС…2 ºС dalam waktu singkat. Anda dapat dengan cepat mendinginkan makanan dari beberapa kantong sekaligus.

Sisihkan rak di lemari es untuk makanan dengan tanggal kadaluwarsa. Dengan cara ini Anda akan tahu apa yang harus dimasak terlebih dahulu.

Mode “Super Freeze” relevan untuk kompartemen freezer. Suhu turun hingga -24°C. Anda dapat membekukan ruangan yang penuh dengan makanan dalam beberapa puluh menit.

Pastikan untuk mengatur peralatan Anda ke pengoperasian normal untuk menghindari pemborosan energi dan menjaga persediaan pada suhu optimal.

Kesimpulan dan video bermanfaat tentang topik tersebut

Aturan dasar untuk menyimpan perbekalan dibahas dalam video:

Cara mengatur penyimpanan perbekalan di dalam freezer:

Aturan untuk menyimpan buah-buahan, sayuran, dan beri:

Umur simpan makanan di lemari es:

Setiap produk pangan mempunyai karakteristik penyimpanannya masing-masing. Informasi ini dapat ditemukan dalam beberapa detik pada kemasan atau, jika tidak tersedia, di Internet.

Jangan lupa untuk memposting produk makanan di area yang sesuai pada kompartemen lemari es. Kondisi suhu memungkinkan Anda berkreasi kondisi optimal penyimpanan, jangan menghabiskan perangkat dengan sia-sia dan jangan membayar lebih untuk listrik.

Menyetel suhu optimal di lemari es akan memungkinkan Anda untuk:

• menyimpan produk untuk waktu yang lama;
• mengawetkannya dalam makanan kualitas yang berguna;
• jangan sering-sering mencairkan kulkas;
• memperpanjang umur perangkat.

Berapa derajat di lemari es?

Suhu rata-rata di lemari es harus berada dalam +2 - +5 °C, karena dengan pendinginan inilah sebagian besar produk mempertahankan khasiatnya, tidak membeku, dan memiliki lebih banyak jangka panjang penyimpanan Selain itu, suhu di dalam lemari es ini memungkinkan Anda menghemat konsumsi energi, dan ini penting.

Berapa suhu optimal di lemari es?

Lemari es modern semakin praktis dan multifungsi, memungkinkan Anda menyimpan makanan di zona suhu (lemari es, freezer, nol).

Suhu di dalam kompartemen lemari es harus antara -1 dan +6 °C. Indikator di bawah dan di atas standar yang ditentukan membuat produk pangan rentan terhadap pembusukan atau pembekuan. Suhu optimal di kompartemen lemari es adalah +2-+4°C.

Suhu di zona kesegaran harus antara -1 dan 0 °C. Sayuran, buah-buahan, dan beberapa produk susu disimpan lebih lama dan tetap segar pada suhu ini.

Suhu normal di dalam freezer adalah 18°C.

Suhu lemari es optimal untuk kelompok makanan populer

1. Daging.
   Untuk penyimpanan, atur suhu di lemari es dari +1 hingga +3 derajat. Ini akan mencegahnya membeku terlalu banyak, namun mencegahnya cepat rusak. Umur simpan maksimum pada suhu ini adalah 36 jam. Menyetel suhu satu hingga dua derajat lebih tinggi akan mengurangi umur simpan dan kesegaran daging, dan menurunkan suhu akan membuatnya kurang berair.
2. Produk sosis dan sosis.
   Suhu paling optimal di lemari es adalah +2-+5 °C. Pada suhu ini, produk dapat disimpan selama tiga hingga tujuh hari.
3. Memasak.
   Makanan siap saji paling baik disimpan pada suhu +2 hingga +4 °C. Perlu diingat bahwa sup dapat membeku pada suhu di bawah 0, jadi untuk hidangan di atas air, suhu normal di lemari es adalah positif (+4-+5 derajat).
4. Sayuran.
   Suhu di lemari es lebih lembut untuk sayuran. Cukup dengan menyetel regulator ke +4 - +6 dan penyimpanan akan selama mungkin. Sayuran rebus sebaiknya disimpan dari satu hingga tiga hari pada suhu +3 - +5 ° C agar tidak kehilangan nilai gizinya.
5. Produk susu.
   Untuk susu, kefir, keju cottage, krim asam atau mentega, diperlukan suhu +1 hingga +5. Susu, kefir, susu kental, susu panggang fermentasi, dan produk susu lainnya disimpan selama 24 hingga 72 jam pada suhu relatif hingga +4 °C. Minyak dapat disimpan selama 7-10 hari pada suhu yang sama.
6. Telur.
   Untuk menyimpan telur ayam hingga 30 hari, diperlukan suhu lemari es +1 - +5 °C. Untuk telur puyuh - dari 0 hingga +3 °C. Disimpan telur puyuh 3-3,5 bulan.
7. Ikan dan makanan laut.
   Sebaiknya ikan segar disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari pada suhu 0 - +2 derajat Celcius. Ikan goreng atau rebus - 36 jam pada +1- +4 °C. Makanan laut mempertahankan kualitas manfaatnya pada +4 - +6 derajat selama 2-3 hari. Makanan laut yang dimasak disimpan selama 3-5 hari pada suhu hingga +6 °C.
8. Buah-buahan.
   Buah-buahan eksotis (pisang, nanas, markisa, dll) sebaiknya tidak disimpan di lemari es. Mereka membutuhkan suhu di atas +15. Sisa buah dapat dimasukkan ke dalam lemari es dan disimpan selama beberapa minggu dengan pemeriksaan terus menerus dan menjaga suhu +4 hingga +8 derajat Celcius.
9. Keju.
   Suhu ideal di lemari es untuk keju adalah +3 - +5 °C. Lama penyimpanan tergantung pada kandungan lemak keju dan jenisnya, namun rata-rata keju keras dapat disimpan hingga 30 hari pada suhu +1 - +6.
10. Roti dan gula-gula.
    Produk roti Dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari dua hingga tiga hari. Suhu di kompartemen lemari es harus +3 - +5 °C. Penurunan suhu dapat menyebabkan pengerasan yang cepat, dan peningkatan suhu dapat menyebabkan munculnya jamur. Produk dengan krim, krim, susu kental, keju cottage disimpan tidak lebih dari 72 jam pada suhu -1 hingga +3 derajat.
11. Makanan kaleng.
    Mayones, mustard, saus tomat dalam kemasan tertutup dapat disimpan selama 120 hari pada suhu 0 - +6 °C. Setelah produk dibuka, produk harus disimpan secara eksklusif di lemari es pada suhu +1 - +4 °C selama tidak lebih dari 24 hari.

Dengan demikian, rata-rata suhu optimal dalam lemari es untuk menyimpan semua produk harus positif, yaitu +2 - +5 °C.

Cara mengatur suhu di lemari es

Penyesuaian suhu di lemari es tergantung pada jenis kontrol perangkat: mekanis atau elektronik.

Pada tipe mekanis Kontrolnya, Anda dapat mengubah suhu di dalam lemari es menggunakan pengatur manual. Regulator ini mengubah suhu dalam empat kemungkinan posisi, dari minimum ke sedang, tinggi dan maksimum.

Mengatur suhu di lemari es elektronik cukup mudah. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan tampilan yang terletak di di luar pintu, atur suhu yang diinginkan untuk seluruh perangkat atau zona individualnya. Suhu diubah dengan menekan tombol atau menyentuh layar.

Di rumah manusia modern Kulkas memainkan peran besar. Ini membantu untuk menyimpan sayuran dan buah-buahan untuk musim dingin di dalam freezer atau menjaga kesegaran makanan di lemari es mengatur suhu. Kepatuhan terhadap penyimpanan produk yang benar sesuai standar yang tertera pada kemasan tergantung pada faktor ini. Penyalahgunaan Kulkas atau freezer dapat mengurangi umur simpan secara signifikan dan juga meningkatkan risiko makanan menjadi tidak dapat digunakan. Kami telah menentukan bahwa durasi pengawetan makanan bergantung pada suhu normal, sekarang kami akan mencari tahu apa sebenarnya yang seharusnya.

Suhu yang benar

Agar tidak bingung dalam pengaturan suhu setiap produk, ada standar umum untuk lemari es dan freezer. Dengan kata lain, nilai yang lebih rendah dan lebih tinggi pada regulator ditentukan oleh pabrikan itu sendiri, dan tidak peduli seberapa yakin Anda bahwa Anda memerlukan suhu yang berbeda untuk pembekuan, Anda tidak akan dapat mengaturnya. Dan akan lebih logis untuk mempercayai pengembang yang hanya menggunakan ukuran dan standar yang terbukti dan diterima secara umum. Oleh karena itu, banyak produk yang menunjukkan umur simpan, misalnya satu minggu, asalkan suhunya tidak lebih tinggi dari -1°C. Oleh karena itu, jika norma tersebut dilanggar oleh Anda, maka Andalah yang bersalah. Ketika lemari es menyala tanpa pengaturan manual apa pun, Anda harus menyadari bahwa suhu default kompartemen lemari es telah diatur oleh pabrikan. Namun bagaimana dengan distribusi produknya, karena banyak yang membutuhkan derajat yang berbeda suhu? Untuk itu, ada aturan penyimpanan makanan rak yang berbeda, dimana distribusi dingin mengubah derajat suhu.

Area distribusi dingin di dalam lemari es

Kompartemen freezer

Kisaran suhu freezer standar adalah -6 hingga -24°C, tetapi biasanya suhu default pada model freezer kulkas modern adalah -18°C. Penggunaan suhu maksimum -24°C di dalam freezer digunakan ketika diperlukan untuk membekukan makanan dengan cepat. Kisaran suhu -6 hingga -10°C digunakan bila umur simpan produk direncanakan tidak lebih dari tiga bulan. Semakin tinggi suhunya, semakin banyak nutrisi yang tertahan dalam produk.

Area terdingin di lemari es

Produsen model modern lemari es berusaha untuk menyenangkan pelanggannya semaksimal mungkin, itulah sebabnya zona kesegaran diciptakan, di mana suhu bervariasi dari 0 hingga +1°C. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa suhu seperti itu menghentikan perkembangan bakteri dan jenis yang berbeda mikroorganisme. Bagian lemari es ini ideal untuk menyimpan daging dan produk daging (sosis, produk setengah jadi), ikan (bukan kaviar), susu, keju, kefir, krim asam rendah lemak, keju cottage rendah lemak, sayuran dan rempah-rempah. Zona ini cocok untuk mendinginkan minuman dengan cepat seperti air, alkohol (kecuali bir hidup), dan minuman manis berkarbonasi. Paket vakum dan tertutup terutama digunakan untuk menyimpan produk.

Rak tengah di lemari es

Kompartemen tengah biasanya menempati dua rak tengah lemari es dan memiliki suhu antara +2 hingga +6°C. Semua produk yang disimpan di rak ini harus dalam kemasan tertutup, karena banyak di antaranya yang menyerap bau produk lain. Misalnya kue kering atau salad. Telur juga disimpan pada tingkat ini, yang kompartemennya terletak di pintu lemari es. Area ini ditujukan untuk sup, sayur mayur, buah-buahan (Anda bisa menyimpan yang lembut Buah-buahan eksotis), roti, saus, mustard, marinade, dan banyak lagi.

Kompartemen bawah lemari es

Zona ini memiliki suhu maksimum yang diizinkan sebesar +8°C. Seringkali makanan kaleng, acar, buah-buahan, sayuran, dan sayuran akar disimpan di rak kompartemen ini. Menurut standar, mode ini tidak boleh lebih tinggi dari +8°C.

Beberapa tips penting saat menggunakan lemari es dan freezer Anda

• Sangat penting untuk memastikan bahwa freezer kering dan bersih (tanpa penumpukan es berlebih). Jika tidak, Anda perlu mencairkan kamera, mencucinya hingga bersih, dan membiarkannya mengering.
• Bekukan makanan dalam porsi kecil dan dikemas rapat. Dianjurkan untuk mengeringkan produk dengan baik jika berupa buah atau sayuran, jika tidak maka produk akan saling menempel.
• Jangan letakkan makanan panas atau bahkan hangat di dalam lemari es atau freezer. Biarkan produknya diambil suhu kamar dan baru kemudian letakkan.
• Semua produk di lemari es harus memiliki kemasan tersendiri atau wadah tertutup khusus. Jika tidak, kemungkinan besar makanan Anda akan tercium aroma makanan di sebelahnya.
• Perhatikan urutan produk. Cobalah untuk tidak membebani rak dengan banyak produk - sirkulasi udara dingin kehilangan suhu yang benar.
• Selain itu, suhu bisa turun karena pintu lemari es tidak tertutup rapat.

Kembali