Kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi terus-menerus memberi kita solusi baru yang berkaitan dengan kita Kehidupan sehari-hari. Mereka paling sering muncul dalam bentuk peralatan Rumah Tangga, ini juga berlaku untuk peralatan dapur. Salah satu dari ini perwakilan terkemuka adalah kompor induksi. Namanya sendiri bisa membingungkan kebanyakan orang. Tapi mengingat kurikulum sekolah fisika, jika Anda belum melewatkannya, Anda dapat mengingat kembali beberapa posisi yang berkaitan dengan arus induksi, yang ditemukan oleh fisikawan terkenal Faraday. Prinsip pengoperasian kompor induksi didasarkan pada hukum Faraday.
Mari kita tidak masuk ke dalam rumput liar penelitian fisik dan penemuan ilmuwan ini, mari kita jelaskan bagaimana hukum-hukum ini bekerja. Arus induksi, atau dengan kata lain perubahan arus listrik, dibentuk oleh aksi medan magnet pada paduan feromagnetik. Medan magnet sendiri terbentuk dari sumber listrik. Intinya, ini adalah kumparan biasa yang terbuat dari kawat tembaga, di mana listrik bergerak.
Oleh karena itu, tidak ada lagi yang mulai membuka. Hanya saja dalam kompor induksi mereka mulai menggunakan fenomena yang terkait dengan konversi listrik menjadi medan magnet, dan medan magnet diubah menjadi arus induksi. Di kompor itu sendiri, semua ini berfungsi sebagai berikut.
- Di bawah kompor (bisa keramik atau kaca) dipasang gulungan kawat tembaga yang sama.
- Gulungan diberi makan arus bolak-balik, yang diubah menjadi medan magnet, atau lebih tepatnya menjadi medan elektromagnetik (bergantian). Bidang ini menciptakan arus induksi.
- Perlu disebutkan peralatan masak untuk kompor induksi. Bagian bawahnya terbuat dari paduan magnetik. Ternyata panci sendiri dalam rangkaian fisik ini menjadi elemen yang menutup sistem ikatan magnet tersebut.
- Berpendidikan Medan gaya arus induksi eddy yang dihasilkan oleh kumparan yang dipasang di kompor menggerakkan elektron di dasar panci, yang terbuat dari paduan feromagnetik (seperti disebutkan di atas).
- Ketika elektron bergerak, panas dilepaskan. Bagian bawah wajan mulai memanas, menyebabkan air atau minyak mendidih.
Pada prinsipnya, semuanya sederhana. Tapi yang utama adalah piringnya yang memanas, dan bukan permukaan kompornya. Tentu saja kaca atau keramik akan tetap panas dari panci atau wajan, namun suhu permukaannya tidak akan melebihi +60C. Artinya, Anda tidak akan terbakar, dan ini adalah salah satu keuntungannya permukaan induksi.
Perangkat kompor induksi
Jadi, cara kerja kompor induksi sekarang sudah jelas. Mari beralih ke perangkatnya. Pada prinsipnya, komponen desain perangkat ini tidak terlalu rumit. Ini terdiri dari beberapa elemen:
- Kompor biasanya terbuat dari keramik kaca.
- Lapisan isolasi.
- Kumparan yang digunakan untuk menghasilkan plafon induksi pusaran.
- Konverter frekuensi.
- Blok kontrol.
Perhatikan bahwa semua permukaan induksi yang ditawarkan saat ini mungkin memiliki standar dan ukuran non-standar. Hal ini menguntungkan karena Anda dapat memilih opsi yang diinginkan yang sesuai dengan perangkat dapur mana pun. Dalam hal ini, pelat itu sendiri dapat dibuat dalam bentuk panel atau menjadi elemen yang berdiri sendiri.
KE fitur Teknik mengacu pada jumlah pembakar, yang ditunjukkan pada permukaan kaca-keramik dengan bagian garis yang ditarik dalam bentuk lingkaran atau persegi. Saat memilih peralatan masak untuk kompor induksi, perhatikan diameternya. Diameternya tidak boleh kurang dari setengah lingkaran yang digambar pada panel. Para ahli percaya akan hal itu diameter optimal panci atau wajan - 12 cm.
Sedangkan untuk kompor induksi sendiri, dimensinya tidak berpengaruh spesifikasi. Biasanya, dimensi keseluruhan kompor yang lebih besar berarti jumlah pembakar yang lebih banyak, yang bervariasi dari 1 hingga 7. Posisi standarnya adalah 5 pembakar. Mari kita tambahkan bahwa permukaan kaca-keramik hadir dalam berbagai warna: hitam, putih, abu-abu, emas, dan sebagainya. Anda dapat memilih opsi warna yang sesuai dengan desain alat dapur dan masakan pada umumnya.
Perhatian! Beberapa model panel induksi internal dibingkai dengan bingkai logam untuk meningkatkan kekuatan tepinya. Bingkai melindungi tepi pelat agar tidak terkelupas.
Seperti disebutkan di atas, semua elemen fungsional panel induksi terletak di bawah kompor. Panel kontrol terletak di bagian depan. Namun saat ini, pabrikan menawarkan model di mana setiap burner dilengkapi dengan tombol kontrol sentuh terpisah.
Fitur fungsional kompor induksi
Apa yang ditawarkan produsen kompor induksi saat ini, pilihan apa saja yang dimiliki produk mereka, apa yang harus Anda perhatikan saat memilih model tertentu? Mari kita mengerti fitur fungsional permukaan induksi.
- Ada yang disebut fungsi "Jeda". Dengan bantuannya, pemanasan piring dihentikan tanpa mengubah mode pemanasan itu sendiri.
- Anda dapat sepenuhnya memblokir kendali kompor dengan menekan satu tombol.
- EcoTimer adalah pengatur waktu yang cerdas. Perangkat ini membantu Anda mematikan kompor beberapa menit sebelum hidangan benar-benar siap. Dengan demikian, konsumsi energi dihemat, ditambah lagi melindungi makanan itu sendiri dari panas berlebih. Makanan disajikan menggunakan sisa panas dari peralatan masak itu sendiri. Pada beberapa model, pengatur waktu berfungsi untuk setiap pembakar secara terpisah.
- Kemampuan untuk menyesuaikan kekuatan setiap pembakar secara bertahap, meningkatkan atau menurunkan kinerjanya.
- Peningkatan Daya. Fungsi kompor induksi ini adalah untuk meningkatkan daya kompor hingga 50%, sehingga menjauhkannya dari kompor tetangga.
- Alarm suara untuk pengatur waktu dan tombol kontrol.
Kemampuan mengatur proses memasak bergantung pada banyak fungsi. Oleh karena itu fungsinya model yang berbeda sangat berbeda. Misalnya untuk yang budget bervariasi antara 10-15 mode, untuk yang mahal mencapai 20.
Mari kita tambahkan bahwa saat ini produsen menawarkan kompor induksi yang bergantung dan independen. Yang pertama adalah simbiosis kompor dan oven, yang kedua adalah panel dalam satu salinan.
Jenis kompor induksi
Kompor induksi berdiri bebas adalah model ketergantungan yang dilengkapi oven. Ini adalah peralatan dapur yang kuat dengan empat pembakar. Mereka memiliki fungsionalitas penuh dan memenuhi semua persyaratan operasi yang aman. Kelemahan besar mereka adalah kekuatan tinggi, yang bervariasi pada kisaran 1,2-1,5 kW. Oleh karena itu, sangat penting untuk memilih kabel suplai yang tepat relatif terhadap penampangnya.
Kompor internal menawarkan banyak variasi dimensi keseluruhan dan bentuk permukaan. Ukuran standar 50x60 cm, tetapi pabrikan saat ini menawarkan berbagai ukuran dan bentuk - dari standar persegi dan persegi panjang, hingga bulat, oval, dan poligonal.
Mari kita katakan secara terpisah tentang model permukaan induksi portabel. Dari namanya jelas bahwa ini adalah peralatan kompak dengan satu atau dua pembakar. Dengan semua ini, ini adalah kompor fungsional dengan 10 mode memasak. Mereka juga mematuhi semua opsi tradisional yang merupakan karakteristik permukaan induksi besar. Siapa yang memutuskan untuk membeli versi kompak, harus dikatakan bahwa model ini sama sekali tidak kalah dengan model lainnya. Hanya di dalamnya zona yang lebih sedikit memasak.
Ada juga sampel gabungan di pasaran, di mana dua pembakar beroperasi berdasarkan prinsip induksi, dua lainnya dipanaskan oleh elemen pemanas yang dipasang di bawah kompor. Artinya, merupakan kombinasi kompor induksi dan listrik. Betapa nyamannya pelat jenis ini, semua orang memutuskan sendiri. Namun karena model-model ini hadir di pasaran, berarti mereka juga punya konsumennya sendiri.
Pro dan kontra dari kompor induksi
Mari kita mulai dengan kelebihannya.
- Koefisien tindakan yang bermanfaat(efisiensi) kompor induksi - 90%. Ini merupakan angka tertinggi di antara semua kompor lainnya: gas dan listrik.
- Efisiensi tinggi dibandingkan dengan model listrik. Ini 40% lebih baik, dan pada saat yang sama pengurangan konsumsi energi tidak mempengaruhi kualitas pemanasan peralatan masak.
- Pengoperasian aman tingkat tinggi. Karena kompornya sendiri tidak memanas, tetapi hanya peralatan masaknya saja, maka tidak mungkin terjadi luka bakar di atasnya. Cairan dan makanan yang tumpah tidak gosong, bahkan piring yang diletakkan di tempat pemanas tidak akan pecah atau meleleh. Selain itu, kami mencatat bahwa salah satu fungsi kompor induksi adalah perangkat itu sendiri tidak akan pernah menyala jika 70% area pemanas tidak tercakup oleh peralatan masak.
- Peralatan masak memanas lebih cepat pada panel induksi, sehingga mengurangi waktu memasak.
- Sebaliknya, saat dimatikan, piring menjadi dingin dengan cepat karena panelnya sendiri tidak memanas. Misalnya, kuali atau penggorengan tidak perlu ditata ulang agar makanan di dalamnya tidak terlalu matang secara tidak sengaja.
- Kalau bicara kepraktisan, kompornya berbahan kaca keramik yang perawatannya sangat mudah. Larutan sabun sudah cukup untuk ini. Pada saat yang sama, kekuatan panel meningkat.
- Permukaan induksi itu sendiri tidak menghasilkan panas, seperti yang terjadi pada permukaan gas atau listrik. Jadi tidak perlu membicarakan kenaikan suhu yang tinggi saat memasak. Hal ini terutama terjadi di musim panas.
- Dan, tentu saja, untuk aspek positif Kompor induksi harus memiliki fungsionalitas yang luas.
Kerugian dari kompor induksi adalah murni subjektif, namun itulah yang dapat mempengaruhi pilihan. Inilah kelemahan utamanya.
- Anda dapat memasak dengan kompor induksi hanya di piring khusus yang memiliki simbol spiral. Seperti disebutkan di atas, bagian bawahnya harus terbuat dari paduan feromagnetik. Bagian bawah peralatan masak harus bersih dan halus, hanya dengan cara ini kita dapat berbicara tentang efisiensi memasak yang tinggi. Benar, saat ini mereka menawarkan dudukan khusus yang terbuat dari logam magnetik, tempat piringan dipasang. Mereka disebut adaptor. Oleh karena itu, saat ini di permukaan induksi Anda bisa memasak dalam gelas atau piring keramik. Adaptor tersedia ukuran yang berbeda, dimana standarnya adalah 22-24 cm.
- Beberapa model kompor induksi tidak mengizinkan Anda menggunakan semua pembakar sekaligus karena rendahnya daya perangkat itu sendiri.
- Model bawaan tidak dapat dipasang di atas permukaan logam, oleh karena itu pemasangan, misalnya, di atas oven atau lemari es dilarang.
- Medan elektromagnetik dapat merusak perangkat elektronik atau komponen elektronik di dalamnya peralatan Rumah Tangga. Orang yang memiliki alat pacu jantung elektronik dilarang menggunakan kompor induksi.
- Kompor jenis ini menggunakan sistem ventilasi dengan kipas internal, sehingga banyak model yang mengeluarkan suara bising saat dinyalakan. Saat ini, produsen berusaha mengurangi kebisingan, yang mereka capai dengan memasang unit ventilasi desain baru.
Kesimpulan tentang topik tersebut
Meringkas informasi tentang induksi kompor, kita dapat mengatakan bahwa ini adalah pendekatan baru untuk memecahkan banyak masalah yang terkait dengan pengoperasian gas dan kompor listrik. Dan pertama-tama, kami memperhatikan efisiensi perangkat yang tinggi, yang memungkinkan Anda menghemat konsumsi secara signifikan arus listrik. Dan ini mungkin posisi utama yang bisa dikedepankan dalam pilihan.
Jika kita semua belajar fisika dengan baik di sekolah, maka prinsip pengoperasian kompor induksi tidak akan menimbulkan pertanyaan atau kekhawatiran bagi siapa pun. Namun kebanyakan dari kita telah melupakan pelajaran di sekolah, oleh karena itu teknologi baru dan prinsip pengoperasiannya seringkali menimbulkan keraguan dan menimbulkan banyak spekulasi dan mitos. Faktanya, semuanya tidak menakutkan dan cukup sederhana.
Apa itu induksi
Pengoperasian kompor induksi didasarkan pada fenomena tersebut induksi elektromagnetik, ditemukan pada tahun 1831 oleh M. Faraday. Tanpa panjang lebar, prinsip dasarnya dapat dirumuskan sebagai berikut: medan magnet bolak-balik menjadi sumber arus induksi, atau medan listrik yang berubah-ubah.
Pada kompor dapur, fenomena yang ditemukan Faraday bekerja seperti ini:
- Di bawah permukaan kaca atau panel kaca-keramik terdapat gulungan kawat tembaga.
- Ketika arus listrik melewati belitan kumparan, arus tersebut diubah menjadi medan elektromagnetik bolak-balik, yang pada gilirannya menciptakan arus induksi.
- Panci dengan dasar magnet, diletakkan di atasnya, tidak hanya menjadi panci, tetapi juga konduktor dengan loop tertutup.
- Arus induksi eddy yang dihasilkan oleh kompor membuat elektron dalam bahan feromagnetik di bagian bawah peralatan masak bergerak.
- Ketika elektron berpindah, panas dilepaskan, yang memanaskan wajan - dan isinya mulai matang. Atau goreng kalau bukan panci, tapi penggorengan.
Dibandingkan dengan kompor konvensional - menguntungkan
Pada kompor konvensional, listrik dan gas, sumber panasnya kurang efisien. Saat memasak kompor gas atau kompor listrik, 30 hingga 60% panasnya dihabiskan untuk memanaskan piring, dan sisanya digunakan untuk memanaskan lingkungan, bukan piring.
Prinsip pengoperasian panel induksi meminimalkan kerugian tidak produktif: bagian bawah peralatan masak langsung memanas.
Permukaan panel kaca itu sendiri, tidak seperti kompor listrik tradisional, hanya memanas jika bersentuhan dengan bagian bawah panci yang dipanaskan, dan karenanya tidak pernah memanas hingga suhu tinggi.
Bukankah itu berbahaya?
Tidak, tidak ada salahnya sama sekali dari kompor induksi. Medan magnet yang muncul pada kompor induksi yang berfungsi kecil. Prinsip operasinya sedemikian rupa sehingga bahkan ke bagian bawah piringan ia hanya menembus lapisan paling permukaan. Tidak ada perubahan, selain yang disebabkan oleh suhu, yang terjadi pada makanan siap saji pada tingkat berapa pun. Produk hanya bersentuhan dengan bagian bawah yang dipanaskan, dan tidak dengan yang lain.
Selain itu, desainnya sedemikian rupa sehingga koil tidak akan menyala jika tidak ada piring yang diletakkan di permukaan kompor di atasnya. diameter yang benar dan dari bahan yang cocok. Pada model yang bagus sensor khusus juga mengenali tingkat pengisian piring dan tidak membiarkan kompor menyala di bawah panci kosong.
Diameter alat masak bila menggunakan kompor jenis ini juga harus berdiameter tertentu. Biasanya, ukurannya harus minimal 12 cm atau setidaknya setengah diameter pembakar. Artinya, jika Anda menjatuhkan koin, garpu, atau meletakkan tempat garam perak di permukaan kompor, tidak akan terjadi apa-apa, kompor tidak akan menyala.
Selektivitas ini membuat penggunaan kompor induksi lebih aman dan ekonomis. Kompor tidak akan bekerja selama satu menit dengan sia-sia - sensor akan mematikan arus, meskipun Anda cukup mengangkat panci dari permukaan. Permukaannya tidak memanas hingga lebih dari 50-60°C - tidak ada yang akan terbakar, dan makanan yang jatuh di atas kompor yang berfungsi tidak akan menjadi sumber api dan bau terbakar.
Dari sudut pandang ini, gunakan listrik dan perangkat gas jauh lebih berbahaya.
Namun kompor induksi masih memiliki kekurangan. Apa boleh buat, masih belum ada kesempurnaan di dunia.
Kekurangan kompor induksi
- Kompor induksi termasuk dalam segmen peralatan mahal. Meskipun beberapa kompor listrik mewah harganya sebanding dengan kompor induksi.
- Kompor induksi yang dirancang untuk sambungan ke jaringan 220 V memiliki persyaratan yang lebih tinggi untuk penampang kabel masukan, karena dayanya dapat mencapai 6 kW atau lebih. Pemasangan kompor listrik semacam itu mungkin memerlukan perubahan kabel, dan ini memerlukan biaya tambahan.
- Anda memerlukan peralatan khusus. Secara teoritis, siapa pun yang bagian bawahnya terbuat dari bahan feromagnetik bisa melakukannya. Dalam praktiknya, panci baja berenamel biasa sangat tidak nyaman digunakan, karena sering kali bagian bawahnya tipis. Hidangan terbaik untuk panel induksi harus memiliki dasar magnet yang tebal. Panci favorit berbahan stainless steel non magnet, kaca tahan panas, atau aluminium anodized harus disumbangkan kepada seseorang yang masih terus menggunakan kompor konvensional.
Kebanyakan kompor induksi tidak dapat dipasang langsung di atas peralatan lain yang memilikinya elemen logam. Beberapa model yang lebih canggih telah memecahkan masalah ini, tetapi harganya sesuai.
Tergantung pada desain kompor induksi, kompor ini dapat dihubungkan ke jaringan 380 V atau 220 V. Sebagian besar kompor yang dipasok ke negara kita dirancang untuk 220 V, tidak demikian halnya dengan panel yang diimpor dari luar negeri. Faktanya adalah bahwa standar 380 V adalah umum untuk apartemen Eropa, sehingga pabrikan menghubungkan masing-masing pemanas kompor ke dalam fase yang berbeda. Hal ini memungkinkan untuk mengurangi beban pada kabel dan menghilangkan ketidakseimbangan fasa pada transformator jaringan step-down. Dalam kasus kami, semua pembakar ditenagai oleh dua kabel. Pada saat yang sama, beban pada jaringan juga meningkat, akibatnya diperlukan penggunaan perkabelan, serta perangkat pengukuran dan otomasi yang dirancang untuk kekuatan arus lebih dari 25 ampere. Harus dikatakan bahwa jika Anda mendapatkan kompor yang dirancang untuk itu koneksi tiga fase, tidak ada alasan untuk putus asa - sebagai aturan, peralatan tersebut dapat dengan mudah diubah untuk bekerja dalam jaringan fase tunggal biasa.
Video: memilih kompor
Segala sesuatu di dunia ini bergerak, tumbuh dan berkembang. Kemajuan juga tidak mengabaikan peralatan rumah tangga. Terlebih lagi, ini adalah salah satu industri yang perkembangannya sangat nyata. Mesin cuci, Pengolah makanan, gelombang mikro dan keajaiban peralatan rumah tangga modern lainnya pasti akan mengejutkan dan menyenangkan seseorang.
Pro dan kontra dari kompor induksi
Dan salah satu perangkat tersebut adalah kompor induksi. Dahulu kala, mustahil membayangkan betapa cerdas, aman, dan nyamannya sebuah sistem sederhana atribut dapur untuk memasak. Intinya bukan pada tampilan menarik yang akan memberikan kecanggihan tambahan pada interior, tetapi pada kenyamanan dan keamanan. Bagaimanapun, panel induksi modern mampu mengontrol operasinya secara mandiri dan bahkan mengatur proses memasak, mengatur suhu, yang memungkinkannya mempertahankan mode memasak tertentu.
Secara eksternal, kompor inverter (atau induksi) tidak jauh berbeda dengan kompor listrik biasa yang memiliki panel dan kontrol sentuh. Pada kenyataannya, mereka hanya dipersatukan oleh kesamaan eksternal. Lalu apa itu kompor induksi?? Ini peralatan dapur, yang memungkinkan Anda menyiapkan makanan, prinsip pengoperasiannya didasarkan pada aksi medan elektromagnetik, yang menjadikannya unik. Tapi, seperti yang lainnya inovasi teknis, kompor seperti itu juga memiliki sejumlah kelemahan:
Terlepas dari kekurangan di atas, jika bisa disebut demikian, unit ini memiliki lebih banyak keunggulan:
Setiap teknologi modern yang bekerja berdasarkan prinsip-prinsip tertentu dan dimaksudkan untuk itu tugas-tugas tertentu, memiliki variasi tersendiri untuk memenuhi berbagai macam kebutuhan manusia. Tidak terkecuali kompor inverter dan juga dibagi menjadi beberapa jenis, yang masing-masing lebih disukai dalam kasus tertentu:
Prinsip pengoperasian dan kemampuan perangkat
Kompor kompor terbuat dari bahan dielektrik nonmagnetik, seperti keramik kaca. Tepat di bawah permukaan terletak induktor(maka kompor induksi), yang memiliki konduktivitas listrik yang baik dan bentuk silinder.
Saat dihidupkan, arus listrik frekuensi tinggi melewati kumparan, yang kemudian membangkitkan medan magnet bolak-balik. Melampaui panel, medan magnet juga menangkap piringan yang terletak di permukaan, terbuat dari bahan dengan sifat magnetik(besi cor, besi). Arus listrik tereksitasi di dalamnya, yang mengalami hambatan terhadap pergerakannya. Akibatnya bahan peralatan masak menjadi panas. Sederhananya, yang memanas adalah panci atau wajan itu sendiri, bukan permukaan kompor.
Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa jika Anda menyentuh permukaan kerja di dekat piring dengan tangan Anda saat kompor sedang beroperasi, kira-kira akan terjadi suhu kamar. Namun di bawah penggorengan atau wajan, suhunya sedikit lebih tinggi. Hal ini dikarenakan permukaannya tidak memanas dengan sendirinya, melainkan karena peralatan masak yang kita gunakan untuk memasak. Jika, misalnya, Anda melepas penggorengan, panel akan segera kembali ke suhu ruangan normal.
Semua kompor inverter dilengkapi dengan timer built-in yang cukup multifungsi. Katakanlah itu memungkinkan tidak hanya untuk membatasi jumlah energi yang dikeluarkan saat menyiapkan hidangan, tetapi juga mengaturnya dengan sangat tepat berbagai mode memasak. Banyak model dilengkapi dengan "mode mendidih", yang memungkinkan, setelah merebus hidangan, membiarkannya mendidih selama waktu tertentu, setelah itu kompor akan mati secara otomatis.
Niscaya, perangkat “pintar” tersebut dilengkapi dengan layar elektronik di mana Anda dapat melihat:
- Jam tangan;
- Konsumsi daya;
- Suhu;
- Waktunya memasak;
- Jika terjadi pemadaman mendadak, kode kesalahan ditampilkan untuk memudahkan menentukan penyebab kegagalan.
Tentu saja, bergantung pada merek dan modelnya, parameter ini bisa lebih luas. Ada model yang memiliki pembakar induksi dan pembakar listrik konvensional.
Fitur kompor induksi
Saya ingin mencatat beberapa fitur, yang mungkin menarik dan berguna untuk pemahaman yang lebih akurat tentang kompor inverter:
Jelas bahwa hal-hal seperti itu memerlukan pengetahuan tentang poin-poin tertentu dalam hal pemasangan:
Teknik ini memerlukan peralatan khusus. Tentu saja, Anda bisa memasaknya dengan cara biasa, tetapi perlu diketahui bahwa kompornya tidak berfungsi, jika hidangan Anda:
- Tidak menghantarkan arus listrik;
- Menghantarkan arus dengan terlalu baik;
- Diameternya kurang dari 5 inci (≈ 12 cm);
- Sudah melakukan pemanasan di atas nilai yang diperbolehkan(biasanya ≈ 100 °C).
Jika tidak, bahan apa pun yang mengandung logam bisa digunakan, baik besi cor maupun besi tahan karat cukup cocok untuk memasak di atas kompor seperti itu.
Jika Anda memilih peralatan masak yang dimaksudkan untuk digunakan pada kompor induksi, maka perhatikan keberadaan ikon khusus yang menunjukkan bahwa peralatan masak tersebut cocok untuk keperluan tersebut. Bentuknya seperti spiral dengan tulisan “Induksi” di bagian bawah.
Kompor induksi- salah satu jenis oven dapur, prinsip operasinya adalah memanaskan piring dengan arus eddy yang diinduksi. Yang terakhir ini tercipta karena aksi medan elektromagnetik dengan frekuensi 20 hingga 100 kHz.
Kompor induksi terdiri dari casing, papan kontrol, sensor suhu, unit daya, rangkaian kontrolnya, dan pengatur pulsa.
Tungku induksi bervariasi fitur desain, dimensi, jenis pemasangan pada furnitur, serta satu set elemen pemanas.
Apa kelebihannya?
Kompor induksi memiliki sejumlah keunggulan yang membedakannya dengan pesaingnya.
Yang utama:
- Efisiensi maksimum karena dimulainya pemanasan piring segera setelah dinyalakan, yaitu;
- Perlindungan yang andal dari hidangan yang “salah”. Pembakar tidak akan menyala jika ada penggorengan atau wajan dengan dasar non-magnetik di atas kompor;
- Shutdown otomatis saat mengeluarkan piring;
- Mempertahankan suhu yang disetel pada tingkat tertentu. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa sensor pemantauan tidak terpengaruh panas produk logam;
- Daya stabil yang tidak bergantung pada tegangan jaringan rumah tangga;
- Berbagai pilihan program yang memungkinkan Anda menyiapkan hidangan dengan kompleksitas yang berbeda-beda;
- Permukaan induksi hanya dipanaskan oleh peralatan masak, sehingga kemungkinan terjadinya luka bakar sangat rendah;
- Ketiadaan bau yang tidak sedap;
- Kemudahan perawatan. Mayoritas model modern Memiliki permukaan kaca, pengolahannya tidak sulit, bagian luar piring tidak gosong karena kurang tindakan api terbuka dan permukaan yang panas.
Di antara kekurangannya, perlu disoroti lebih banyak kekuatan, yang menciptakan beban tambahan pada kabel, adanya radiasi elektromagnetik dan kemungkinan hanya menggunakan peralatan khusus.
Selain itu, jika Anda menyalakan semua pembakar secara bersamaan, pembakar tersebut tidak akan menghasilkan kekuatan penuh.
Jenis kompor induksi apa yang ada?
Tersedia untuk dijual jenis berikut kompor induksi:
- Portabel (desktop). Memiliki ukuran kecil dan satu pembakar;
- Built-in - dipadukan dengan furnitur di dapur;
- Gabungan. Ada kompor yang separuh pembakarnya beroperasi dengan tenaga listrik, dan separuh lainnya menyala prinsip induktif.
Apa perbedaannya dengan pelat lain?
Kompor induksi lebih baik dibandingkan dengan jenis kompor lainnya (gas dan listrik).
Beberapa hal yang patut disoroti:
Prinsip kerja kompor induksi
Sebelum menggunakan kompor induksi, disarankan untuk memahami prinsip pengoperasiannya. Itu dibangun di atas induksi elektromagnetik - mekanisme aliran arus listrik ketika fluks magnet berubah.
Prinsip pengoperasian kompor induksi mirip dengan transformator. Di bawah permukaan kaca-keramik perangkat terdapat kumparan induksi, di mana arus mengalir dengan frekuensi 20 hingga 100 kHz.
Peran belitan primer dimainkan oleh kumparan induksi, dan belitan sekunder dimainkan oleh peralatan masak yang dipasang pada pembakar.
Segera setelah produk menjadi permukaan kerja, muncul arus induksi, memanaskan wajan, panci dan peralatan memasak lainnya.
Sedangkan untuk permukaan kaca-keramik kompor juga memanas, tapi dari piring, bukan dari wilayah kerja.
Sehubungan dengan prinsip operasi, ada baiknya menyoroti beberapa poin:
1. Peraturan kekuasaan.
Seperti disebutkan di atas, peralatan masak dipanaskan oleh arus eddy yang bekerja padanya frekuensi tinggi. Dalam hal ini, kekuatan pembakar dapat diatur dengan dua cara - berdenyut atau terus menerus.
Dalam kasus pertama, kompor akan hidup dan mati secara berkala. Tergantung pada daya terpasang, frekuensi pengoperasian juga berubah.
Pada pengaturan daya maksimal frekuensinya mencapai 50-100 kHz, dan jika diturunkan mencapai 20 kHz.
2. Area pemanasan.
Prinsip pengoperasian kompor induksi dirancang sedemikian rupa sehingga permukaan di dekat zona pemanasan tetap dingin, dan ini mengurangi risiko luka bakar.
Adapun elemen pemanas yang digunakan tersedia dalam beberapa jenis:
- Tape. Mereka tampak seperti pita yang dipelintir seperti pegas. Waktu pemanasan adalah 8 detik;
- Spiral. Dari namanya Anda dapat menilai desain bagiannya. Permukaan memanas dalam waktu 15 detik;
- Halogen. Pemanas ini bentuknya seperti tabung berisi gas halogen. Ada pemanas khusus di dalamnya (melalui situlah arus mengalir). Berkat prinsip pengoperasian ini, peralatan masak langsung memanas setelah dinyalakan. Suhu maksimum tercapai 3 detik setelah dinyalakan;
- Induksi. Perangkat tersebut menciptakan medan frekuensi tinggi yang memanaskan bagian bawah peralatan masak.
3.Fitur memasak dalam oven induksi.
Seperti disebutkan sebelumnya, untuk kompor seperti itu ada baiknya membeli peralatan masak khusus dengan dasar magnet.
Oven secara otomatis mengenali desain yang sesuai dan segera diaktifkan setelah memutar pegangan pembakar.
Diperbolehkan menggunakan peralatan:
- Terbuat dari besi cor;
- Terbuat dari baja tahan karat;
- Berenamel, dengan dasar rata.
Jika bagian bawah peralatan masak terbuat dari baja, tetapi terdapat lapisan enamel di atasnya, penggunaan produk tersebut diperbolehkan. Hal ini disebabkan medan magnet tidak “menembus” lapisan email.
Membahayakan kesehatan
Saat ini banyak perbincangan mengenai bahaya kompor induksi, karena prinsip pengoperasiannya didasarkan pada medan elektromagnetik, dampak negatifnya sudah diketahui dengan baik. Banyak percobaan telah dilakukan mengenai hal ini.
Para ilmuwan telah membuktikan bahwa pada jarak satu sentimeter dari sumbernya, radiasi elektromagnetik selalu lebih tinggi norma yang diperbolehkan ICNIRP.
Jika panci dipindahkan relatif terhadap bagian tengah permukaan kerja atau dalam situasi di mana diameternya lebih kecil dari diameter pembakar, norma yang ditunjukkan akan lebih besar dari norma pada jarak hingga 12 cm.
Parameter ini umum terjadi ketika peralatan khusus digunakan untuk memasak. Jika ada benda berenamel di permukaan kerja, zona bahayanya lebih besar - hingga 20 cm.
Mengapa hal ini berbahaya bagi kesehatan?
Medan elektromagnetik yang terjadi di dekat tubuh manusia dapat menyebabkan munculnya arus induksi pada tubuh dan dampak negatif pada sistem saraf pusat. Untuk melindungi kesehatan, ICNIRP telah menetapkan persyaratan batas atas arus.
Untuk memverifikasi apakah kompor induksi memenuhi standar ini, sebuah penelitian dilakukan dengan sekelompok sukarelawan dari berbagai usia dan jenis kelamin.
Orang-orang berada di dekat kompor (pada jarak lima sentimeter). Para ilmuwan saat ini mempelajari arus yang mengalir di dalam tubuh dan sistem saraf pusat tubuh.
Terbukti bahwa indikator saat ini dalam hal penggunaan model bawaan sangat minim.
Sedangkan untuk model portabel, peringkatnya saat ini lebih tinggi, tetapi juga tidak melebihi norma yang ditetapkan.
Perlu dicatat bahwa batas yang ditetapkan oleh ICNIRP adalah 50 kali lebih kecil dari ambang batas minimum di mana sistem saraf pusat manusia dirangsang.
Apa hasil penelitiannya?
Para ahli mempublikasikan hasil percobaannya, namun mengakui bahwa informasi tentang bahaya medan elektromagnetik belum cukup. Penting untuk dipahami bahwa sifat radiasi tersebut dapat bervariasi tergantung pada sifat kemunculannya.
Ada penelitian lain yang hasilnya bisa dilihat di website WHO.
Manusia dan hewan ikut serta dalam percobaan tersebut, tetapi untuk membuktikannya Pengaruh negatif radiasi elektromagnetik pada sistem saraf pusat atau sistem kardiovaskular gagal.
Pengguna yang lebih menyukai kompor induksi harus mempertimbangkan hal-hal berikut:
- Jangan gunakan piring dengan tanda-tanda kerusakan yang jelas atau yang bagian bawahnya cembung;
- Sebaiknya panci dan wajan yang digunakan menutupi permukaan kerja kompor. Dalam hal ini, piringan harus ditempatkan tepat di tengah area pemanas;
- Saat kompor induksi beroperasi, jauhi dan jangan menyentuh permukaannya;
- Saat membeli peralatan masak, perhatikan catatan khusus di mana pabrikan mencatat kemungkinan penggunaan produk pada kompor induksi;
- Saat mengaduk makanan, gunakan peralatan nonlogam.
Kerusakan kompor induksi
Prinsip elektromagnetik pengoperasian kompor induksi menyiratkan keandalan dan daya tahan perangkat yang tinggi.
Meskipun demikian, beberapa kerusakan mungkin terjadi selama pengoperasian:
Apa yang ditawarkan pasar, produsen utama
Di bawah ini kami berikan ulasan singkat produsen paling populer dan beberapa produk saat ini.
Skvara
Pengembang ini memasarkan kompor induksi profesional yang dapat digunakan di kafe dan restoran.
Keunggulannya antara lain efisiensi yang lebih besar, pemanasan piring tercepat, adanya pengatur waktu dan pengontrol suhu, serta kemudahan perawatan.
Berikut beberapa model pabrikan:
- Kompor induksi 2 tungku Skvara Sif 2.4 4 kW.
- Kompor FROSTY BT-E35.
- Oven profesional Skvara Sif 4.8.
elektrolux
Untuk model paling populer tungku induksi dari Electrolux perlu disebutkan:
Gorenje
Pabrikan ini patut disoroti model berikut:
Hansa
Pabrikan ini menawarkan pilihan luas kompor dapur, di antaranya ada produk jenis induksi. Salah satu pilihannya adalah kompor Hansa FCIW58277 dengan indikator panas.
Permukaannya terbuat dari keramik kaca. Jumlah kompor - 4. Disediakan oven listrik untuk 65 liter. Lebar produk 0,5 m Fungsi tambahan meliputi konveksi.
Saturnus
Produk merek tersebut memiliki harga yang terjangkau dan kualitas yang relatif tinggi. Di antara kompor induksi pabrikan, Saturn ST-EC0187 patut disoroti.
Hanya ada satu kompor induksi. Permukaannya terbuat dari keramik kaca. Fitur tambahan tidak tersedia.
Bosch
Perusahaan Jerman terkenal di pasar karena kualitas produknya yang tinggi. Tidak terkecuali kompor baja dan induksi.
Model utama:
Hotpoint-Ariston
Merek lain yang patut mendapat perhatian adalah Hotpoint-Ariston. Mari kita lihat beberapa model pabrikan:
Pusaran air
Ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih menyukai produk Whirlpool. Model utama tungku induksi:
Zanussi
Merek Italia telah menjadi terkenal di seluruh dunia karena kualitas produknya yang tinggi.
Kompor induksi dari pabrikan ini juga banyak diminati. Perhatikan model berikut:
Siemens
Pabrikan Jerman tidak kalah terkenalnya dengan kualitas tinggi dari kompor induksi yang tersedia di pasaran. Salah satu modelnya adalah EH645BA68E.
Ini adalah kompor yang dilengkapi permukaan kaca-keramik. Ini memiliki empat pembakar dan kontrol sentuh. Bodinya dibuat dalam warna hitam. Dimensi (L*T) - 60,2*52,2 cm.
Samsung
Produk Samsung memang banyak diminati berkat harga terjangkau produk dan kualitas tinggi.
Kompor induksi merek ini adalah bukti lebih lanjut dari hal ini. Perhatikan model berikut:
Indesit
Jika kita mempertimbangkan pabrikan Indesit, maka patut diperhatikan model VIX 644 CE.
Fitur: warna hitam, empat elemen pemanas. Prinsip pengoperasian kompor adalah induksi. Dimensi - 59*51 cm.
Hasil - pro dan kontra dari kompor induksi
Kompor induksi - asisten yang andal di dapur, yang lebih baik dibandingkan dengan gas klasik atau oven listrik.
Keunggulan utama produk ini jelas - efisiensi maksimum, penghematan energi listrik dan risiko luka bakar minimal.
Perlu juga dicatat bahwa modern penampilan produk. Kompor ini akan menghiasi dapur mana pun, dan merawatnya tidaklah sulit.
Selain itu, setelah mengeluarkan penggorengan atau panci dari elemen pemanas Tungku mati secara otomatis, sehingga menghilangkan energi yang terbuang.
Makanan yang dimasak di atas kompor seperti itu aman dan sehat manfaat maksimal untuk kesehatan yang baik.
Kenyamanan tambahannya mencakup kemampuan mengatur suhu dan hadirnya beberapa program memasak.
Di antara kekurangannya, perlu disoroti kebutuhan untuk menggunakan peralatan khusus (terbuat dari kaca atau aluminium berdasarkan bahan feromagnetik), serta harga tinggi, jika dibandingkan dengan pesaing utamanya.
Inilah sebabnya mengapa rata-rata pembeli tidak mampu menanggung biaya ini.
Salah satu produk baru di pasar peralatan rumah tangga adalah kompor induksi. Tidak diragukan lagi, ini merupakan pencapaian yang perlu mendapat perhatian konsumen. Namun sikap pengguna terhadap produk baru ini tidak jelas. Beberapa orang yakin dengan kesempurnaan perangkat ini. Yang lain menemukan banyak kelemahan pada kompor induksi. Untuk memahami manfaat kompor inovatif, perlu mempelajari esensi induksi dan mengevaluasi pro dan kontra perangkat tersebut.
Tentang induksi
Prinsip induksi elektromagnetik ditemukan pada abad ke-19. Kemudian fisikawan terkenal Michael Faraday menjelaskan manfaat paparan arus magnet ke dalam ruang terbatas dan akibatnya Medan listrik. Semua generator listrik beroperasi berdasarkan prinsip ini hingga hari ini. Pada pertengahan abad ke-20, para ilmuwan telah melakukan upaya untuk menciptakan jenis kompor inovatif berdasarkan ajaran M. Faraday. Namun biaya akhirnya ternyata terlalu tinggi.
Selama bertahun-tahun, teknologi baru telah muncul yang dapat mengurangi biaya produk akhir secara signifikan. Berkat kombinasinya teknik inovatif dan pengetahuan tradisional fisika, para ilmuwan berhasil menciptakan kompor induksi murah untuk konsumen rumah tangga.
Apa yang termasuk dalam lempengan itu?
Desain kompor induksi dan prinsip pengoperasiannya didasarkan pada lima elemen yang termasuk dalam desain.
Kompor inovatif terdiri dari bagian-bagian berikut:
Kumparan induksi.
Konverter frekuensi saat ini.
Satuan elektronik pengelolaan.
Sistem isolasi yang andal.
Permukaan keramik kaca.
Untuk keakuratannya, piringan khusus dengan sifat ferrimagnetik juga harus dimasukkan dalam daftar. Memang, agar oven berfungsi dengan baik, diperlukan peralatan khusus.
Tentang prinsip kerja
Bagi konsumen awam, prinsip pengoperasian dan desain kompor induksi tampaknya tidak sepenuhnya biasa. Namun bagi orang yang mengetahui dan memahami fisika, prinsip ini sepertinya tidak istimewa.
Jadi bagaimana cara kerja perangkat induksi?
Arus listrik diubah menjadi medan elektromagnetik yang bersifat variabel.
Selama proses konversi, arus induksi terbentuk.
Setelah memasang piringan khusus dengan sifat ferrimagnetik, arus induksi ditangkap oleh wadah, sehingga terjadi pelepasan energi panas.
Berkat energi panas, makanan menjadi panas.
Untuk mengganti mode memasak, pengguna menggunakan unit kontrol elektronik.
Saat latihan skema ini dan prinsip pengoperasiannya memiliki keunggulan sebagai berikut:
Pemanasan cepat makanan padat dan cair.
Mengurangi kehilangan panas.
Efisiensi tinggi mencapai 90%.
Memindahkan panas langsung ke peralatan masak dan bukan ke lingkungan.
Tentang pertanyaan yang sering diajukan
Prinsip kerja kompor induksi – kelebihan dan kekurangannya memicu perdebatan di kalangan pengguna. Dalam hal ini, terdapat kesalahpahaman tentang pengoperasian dan kegunaan panel induksi. Salah satu pertanyaan yang sering diajukan berkaitan dengan peralatan masak yang bisa digunakan piring inovatif. Produsen mengklaim bahwa skema induksi melibatkan penggunaan peralatan masak khusus dengan sifat ferrimagnetik. Praktek telah menunjukkan bahwa peralatan masak biasa dengan bagian bawah yang tebal juga cocok untuk memasak dengan kompor induksi.
Banyak orang menggabungkan prinsip pengoperasian kompor induksi dengan bahaya kesehatan dari penggunaan perangkat ini. Faktanya, induksi tidak menimbulkan bahaya apa pun. Berkat pemanasan bahan yang dipercepat, hidangannya menjadi sehat dan sangat lezat. Oleh karena itu, berbicara tentang bahaya bagi kesehatan pada kasus ini tidak pantas.
Ibu rumah tangga yang hemat prihatin dengan masalah konsumsi energi. Banyak yang yakin bahwa salah satu kelemahan dari fungsi kompor induksi adalah konsumsi tinggi listrik. Namun ternyata tidak. Mengingat indeks efisiensinya yang tinggi, salah satu keunggulan panel induksi adalah konsumsi energi yang rendah. Ditambah lagi, kerusakan peralatan ini sangat jarang terjadi, dan oleh karena itu tungku induksi tidak memerlukan perbaikan yang sering.
Keuntungan lain dari peralatan ini adalah pemasangannya di mana-mana. Untuk menempatkan kompor induksi di dapur, Anda tidak perlu memilih tempat khusus untuk itu. Prinsip operasi melibatkan pemasangan di tempat mana pun yang nyaman bagi pengguna, di mana ada kemungkinan untuk terhubung ke jaringan listrik.
Fisikawan berpengalaman akan memberi tahu Anda lebih detail tentang prinsip pengoperasian, kelebihan dan kekurangan kompor induksi dalam video.
Dengan demikian
Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, dapur kompor, yang beroperasi berdasarkan prinsip induksi, memiliki banyak keunggulan. Mereka menggunakan energi dengan hemat dan memungkinkan Anda menyiapkan hidangan apa pun dengan cepat, sekaligus menjaga vitamin dan elemen bermanfaat dalam makanan. Perangkat ini jarang rusak dan hampir tidak memerlukan perbaikan. Satu-satunya kelemahan nyata bagi konsumen adalah harga tinggi. Namun momen ini lebih dari diimbangi oleh fungsionalitas perangkat yang tinggi.