Telur segar di rumah. Bagaimana cara mengecek kesegaran telur dalam air dan cara pengecekannya lainnya? Cara mengecek kesegaran telur puyuh dalam air

Setiap minggu Anda membawa pulang tas besar berisi berbagai produk yang disajikan di rak-rak pasar dan supermarket. Di satu sisi, hal ini membuat hidup Anda lebih mudah, namun di sisi lain, justru memperumitnya, karena tidak semua orang bisa selalu mengingat tanggal kadaluwarsa dari semua keanekaragaman gastronomi ini. Ingat seberapa sering Anda membuka pintu lemari es dan bertanya-tanya: “Sudah berapa lama makanan ini disimpan di sini?” Kami yakin bahwa masalah ini sudah tidak asing lagi bagi banyak orang. Hal ini terutama berlaku untuk telur. Terlepas dari kenyataan bahwa ini adalah produk yang sangat halus, penampilannya tidak berubah seiring waktu, dan oleh karena itu hampir tidak mungkin untuk menentukan kesegaran telur dengan mata. Tentu saja, bukan rahasia lagi jika Anda bisa memecahkan telur dan mencoba mengetahui kesegarannya dari baunya, tetapi ada cara lain. Berikut beberapa cara mengecek kesegaran telur:

1. Rendam telur dalam air

Tempatkan telur dalam wadah yang dalam berisi air dingin. Jika mereka tetap tergeletak di dasar dalam posisi horizontal, maka mereka masih sangat segar. Telur, yang sedikit terangkat dengan sudut tumpul ke atas, sudah tidak segar lagi, tetapi masih bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan panas. Telur yang mengapung ke permukaan akan rusak dan tidak bisa dimakan! Kami menyarankan Anda menyingkirkannya sesegera mungkin.

Telur mengapung ke permukaan karena seiring waktu, kelembapan di dalamnya menguap melalui cangkang dan ruang “bebas” yang dihasilkan digantikan oleh udara. Semakin banyak udara di dalam telur, semakin tinggi telur tersebut mengapung. Dan tentu saja, semakin tua usianya.

2. Periksa putih dan kuningnya

Pecahkan salah satu butir telur dan perhatikan kondisi kuning dan putihnya. Jika kuning telurnya cembung dan putihnya kental serta berkumpul rapat di sekitar kuning telur, berarti telurnya sangat segar. Namun jika kuning telurnya rata dan putihnya encer, itu tandanya telurnya basi.

Menyebabkan: Seiring waktu, rantai protein (zat berbeda yang terhubung satu sama lain) hancur, dan oleh karena itu, dalam telur yang sudah tua, kuning telur dan putihnya terikat secara longgar.

3. Kocok telurnya

Jika Anda tidak mendengar suara asing saat dikocok, maka Anda dapat memakan telurnya dengan aman - telurnya segar. Jika terdengar bunyi cipratan atau bunyi memek, berarti udara sudah masuk ke dalam telur dan melebarkan gelembung udara alami. Anda tidak bisa lagi makan telur seperti itu.

4. Perhatikan tanggal kadaluwarsanya

Kemasan telur selalu memuat informasi mengenai tanggal kadaluarsa yang harus Anda perhatikan dengan baik. Pemasok menjamin bahwa, sesuai dengan aturan penyimpanan, produk akan tetap segar. Pada umumnya telur dapat dimakan beberapa saat setelah tanggal kadaluwarsanya, namun sebelum melakukannya sangat disarankan untuk mengecek kesegarannya menggunakan cara-cara yang telah dijelaskan di atas.

Saat makan telur, perhatian khusus harus diberikan pada kebersihan. Harap perhatikan rekomendasi berikut:

• Beli hanya telur segar dan gunakan sebelum tanggal kedaluwarsa.
• Simpan telur di lemari es - bakteri salmonella tidak berkembang biak pada suhu di bawah 6°C. Pada suhu kamar, jumlahnya bertambah. Harap dicatat bahwa pendinginan berikutnya tidak akan membantu situasi ini.
• Saat menyiapkan hidangan menggunakan telur mentah, gunakan hanya telur yang sangat segar.
• Masak telur minimal 5 menit dalam air mendidih.
• Jika telur sudah kadaluarsa, masih bisa dimakan untuk beberapa waktu, tapi hanya jika sudah matang sempurna. Bakteri Salmonella terbunuh pada suhu 70°C.
• Jika cangkang telur rusak, maka harus segera dimasak. Produk ini tidak dapat disimpan lagi.

Di mana tempat terbaik untuk menyimpan telur di lemari es Liebherr?

Telur bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari 15 hari. Di zona kesegaran

Kami membeli telur di pasar atau supermarket. Sayangnya, tidak mungkin untuk memeriksa kesegaran produk ini langsung di konter, Anda harus mempercayai stiker dengan tanggal kedaluwarsa. Dan hanya di rumah Anda bisa mengetahui apakah telur tersebut dibeli segar atau tidak.

Tidak mungkin menentukan kesegaran telur, seperti yang mereka katakan “dengan mata”. Produk ini dapat disimpan dalam waktu lama pada suhu kamar dan tidak ada manifestasi eksternal yang terlihat. Seringkali pembeli bertanya kepada penjual seberapa segar telur tersebut dan jawabannya selalu sama: “Telurnya segar, ambillah.” Anda dapat memeriksa apakah suatu telur benar-benar segar dengan cara ini: pecahkan dan tentukan kesegarannya dari baunya yang khas. Jika menjijikkan, maka telurnya rusak. Namun memecahkan telur terus-menerus bukanlah rencana kami, jadi kami akan memeriksa kesegaran telur dengan cara lain.

Cara mengecek kesegaran telur dalam air

Ambil wadah besar, seperti panci. Anda perlu menuangkan air dingin ke dalamnya langsung dari keran (tidak lebih dari 10 cm), lalu memasukkan telur ke dalamnya. Anda bisa bergantian agar tidak bingung dan menentukan kesegaran setiap produk secara berurutan.

Cara mengetahui telur masih segar:

• Jika telur jatuh ke bawah dan tidak mengapung ke atas, maka Anda beruntung - Anda membeli telur yang segar dan segar.
• Jika Anda melihat telurnya agak terangkat dengan ujung tumpul menghadap ke atas, berarti telurnya sudah tidak segar lagi. Masih bisa digunakan, tapi tidak segar, tapi untuk menyiapkan hidangan panas (makanan yang dipanggang, telur orak-arik, telur dadar).
• Jika telurnya mengapung, berarti sudah pasti busuk dan umumnya produk semacam itu dilarang untuk dimakan. Telur seperti itu harus segera dibuang. Tahukah Anda mengapa telur bisa mengapung ke permukaan air? Setiap hari kelembapannya berangsur-angsur menguap dan ruangan ini terisi udara. Semakin tua produk, semakin banyak udara yang dikandungnya sehingga telur dapat mengapung.

Ada cara lain yang serupa untuk menguji telur: Anda perlu menuangkan garam ke dalam air agar larutannya pekat. Anda juga perlu menurunkan telur dan melihat: jika terletak di bagian bawah, maka “usia” produk tersebut adalah sekitar 2 hingga 7 hari. Jika telur terangkat dengan ujung yang tumpul, dan ujung yang tajam tetap “direkatkan” ke dasar, maka produk tersebut berumur kurang lebih 10 hari. Jika telur mengapung dalam larutan garam, maka telur tersebut sudah berumur sekitar 2 minggu. Jika telur mengapung ke permukaan larutan garam dan “menonjol” di dalamnya, maka telur tersebut dilarang dimakan, karena sudah tidak segar.

Cara lain untuk memeriksa kesegaran telur

Suatu telur dapat pecah jika salah satu telur yang diuji terapung di dalam air, kemudian putih dan kuning telurnya dapat diperiksa. Dari tampilan komponen-komponen tersebut dapat kita katakan sebagai berikut:

• jika putihnya encer dan kuning telurnya rata, berarti telurnya sudah tidak segar;
• Jika putihnya padat dan kental, dan kuningnya cembung, maka telur tersebut segar.

Cara lain untuk mengecek kesegaran telur: cukup dikocok saja telurnya, jika tidak terdengar apa-apa maka telur tersebut aman dimakan, jika terdengar bunyi “squish” atau cipratan, serta suara lainnya, Artinya ada udara di dalamnya, artinya telur ini sudah tidak segar lagi dan tidak boleh dimakan.

Tentang tanggal kadaluarsa dan aturan penyimpanan telur

Produsen selalu mencantumkan tanggal kadaluarsa produk pada kemasannya. Jika telur disimpan dengan benar, sesuai dengan semua aturan, maka telur tersebut akan segar.

Apa yang harus diperhatikan saat membeli telur:

• Anda perlu membeli telur segar, jadi perhatikan tanggal kadaluarsa produknya. Jika sudah habis masa berlakunya, jangan ambil risiko.
• Anda perlu menyimpan telur di tempat yang sejuk - di lemari es dengan suhu tidak melebihi +6 o C. Jika Anda menyimpan telur di atas meja di rumah, telur akan lebih cepat rusak.
• Anda perlu memasak telur setidaknya selama 5 menit.
• Jika tanggal kadaluwarsanya telah habis, maka telur tersebut dapat dimakan, namun hanya dengan syarat telur tersebut disimpan di lemari es dan produk tersebut harus dimasak pada suhu yang cukup tinggi (dari +70 o C).
• Jika terlihat telurnya pecah, maka dilarang menyimpannya. Dianjurkan untuk menyiapkan sesuatu dari produk semacam itu.

Bagaimana cara mengetahui telur rusak segera setelah dibeli atau di rumah? Mikhail

Telur ayam merupakan produk makanan manusia yang penting dan berharga. Ibu rumah tangga senang menggunakannya sebagai komponen utama berbagai masakan. Dan mereka ingin produk ini selalu segar dan berkualitas tinggi.

Telur ayam merupakan salah satu produk pangan populer yang mengenyangkan rasa lapar karena memiliki kandungan kalori yang tinggi. Satu kali makan sehari menjadi sumber kalsium, protein, zat besi, vitamin B, E, A, dan unsur mikro yang sangat diperlukan.

Telur dapat diperiksa kesegarannya segera setelah dibeli, atau Anda dapat melakukan tes sederhana di rumah sebelum digunakan, dengan diletakkan di lemari es selama beberapa waktu. Untuk menentukan apakah Anda membeli telur segar di pasar atau di toko, Anda harus memeriksa terlebih dahulu permukaan cangkangnya. Telur ayam yang baru bertelur akan memiliki permukaan matte dan tidak mengkilat.

Salinan lama memiliki permukaan yang lebih mengkilap dan halus. Cara tersebut tidak selalu relevan, karena penjual yang tidak jujur ​​​​terkadang mencuci barangnya sebelum menjualnya, sehingga berdampak positif pada kondisi penampilannya.

Jika ada perbedaan, penjual dapat mencampur salinan baru dan lama. Cara lainnya adalah mengocok telur. Anda dapat memeriksa kondisinya dengan cara ini saat membeli untuk mengidentifikasi “kotak obrolan” - produk yang tidak lagi layak untuk dikonsumsi. Sebab jika suatu spesimen sudah lama tergeletak, bagian dalamnya akan mengering dan menjuntai di dalam cangkangnya.

Cara memeriksa rumah

Terkadang telur disimpan lama di lemari es. Sebelum menyiapkan hidangan apa pun, ibu rumah tangga perlu menentukan kesegaran telurnya. Begitulah cara Anda benar-benar menjaga kesehatan diri sendiri dan orang yang Anda cintai agar mengonsumsi produk basi tidak mengakibatkan keracunan makanan yang berbahaya.

Kami tidak akan menjelaskan metode rumit tentang cara memeriksa tingkat bertelur, yang melibatkan penggunaan radiasi ultraviolet atau pengukuran indikator suhu. Mari kita fokus pada metode paling sederhana dan paling mudah diakses.

Metode air

Bagaimana cara mengecek kesegaran telur menggunakan air biasa? Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam wadah berisi cairan setinggi sekitar 10 cm dan amati. Produk normal akan cepat tenggelam dan tetap berada di dasar. Yang sudah disimpan seminggu atau lebih akan mengapung ke permukaan dengan ujung tumpul. Jika ia mudah melayang di permukaan, dapat dipastikan usianya minimal 2 minggu.

Jika telur muncul di permukaan, seperti pelampung pancing, disarankan untuk membuangnya. Kemungkinan besar, dia sudah berusia setidaknya satu bulan. Selain air biasa, diperbolehkan menggunakan larutan garam. Untuk menyiapkannya di rumah, cukup larutkan satu sendok makan garam ke dalam 500 ml air. Tidak perlu memperhatikan proporsinya secara ketat, karena secara praktis telah terbukti bahwa telur-telur tua akan muncul ke permukaan dalam waktu sesingkat-singkatnya, meskipun direndam dalam cairan tanpa garam.

Hal ini mudah dijelaskan - di bawah cangkang terdapat cangkang dua lapisan yang mampu mentransmisikan cahaya, cairan, dan udara. Di bagian testis yang tumpul terdapat fugue – partikel udara kosong. Hal ini diperlukan untuk embrio selama perkembangan - proses pertukaran gas terjadi melaluinya. Ukuran fugue meningkat sebanding dengan umur simpan produk.

Bakteri penyebab pembusukan juga melewati cangkang ini. Sekali ayam bertelur, ia tidak steril lagi. Bau produk busuk juga spesifik - aroma hidrogen sulfida. Telur mengapung ke permukaan karena gas yang terakumulasi dalam telur busuk kurang padat.

Gemetar

Untuk mengetahui kesegaran telur dengan cara berikut ini, disarankan untuk memeras terlebih dahulu masing-masing telur agar kemudian dapat dirasakan adanya gerakan getaran di dalamnya. Kemudian kocok sedikit agar tidak merusak cangkangnya. Telur yang masih alami tidak akan memberikan sensasi yang tidak biasa, Anda tidak akan merasakan getaran apapun di dalamnya, karena sudah lengkap.

Jika, ketika Anda meremasnya erat-erat di tangan dan mengocoknya, ada sesuatu di dalam telur yang menggantung dan berguling-guling, Anda dapat yakin bahwa produk tersebut tidak layak untuk dikonsumsi. Ini juga populer disebut “kotak obrolan”, karena rasanya seperti ada sesuatu yang nongkrong di dalamnya. Pengocokan memiliki satu kelemahan yang signifikan - tidak memungkinkan untuk mengetahui umur simpan telur dan tingkat kesesuaiannya untuk dikonsumsi. Dia hanya mengizinkan Anda memilih spesimen yang sebaiknya dihindari untuk digunakan sebagai makanan.

Transiluminasi

Anda dapat memeriksa kesesuaian telur dengan menyinarinya dengan sumber sekitar 100 W. Metode transiluminasi memungkinkan Anda melihat puga yang terletak di ujung tumpul. Jika tidak ada, produk tersebut masih alami. Puga cenderung tidak langsung muncul; waktu harus berlalu hingga kelembapannya menguap dan isi di bawah cangkang menjadi lebih padat. Dalam produk makanan, ketebalannya tidak boleh lebih dari 4 mm, dan dalam produk meja biasa - 8 - 9 mm.

Spesimen makanan harus memiliki kuning telur yang seragam dan konsistensinya padat. Saat produk dililin, kuning telur akan terlihat di tengah setiap spesimen. Dalam produk meja, kuning telur mungkin terletak agak ke samping. Namun jika letaknya dekat dengan permukaan cangkang, sebaiknya telur tersebut tidak dijadikan makanan. Saat memeriksa produk, terkadang Anda dapat melihat bercak berdarah.

Jika ukurannya sangat kecil, maka dianggap cukup normal. Jika tetesan darah membentuk cincin, simpan produk ini; produk ini tidak dapat digunakan. Jika darah masuk ke dalam selama pembentukan produk, putihnya akan berwarna merah muda, dan kuning telurnya akan berwarna oranye-merah. Jika bintik hitam terlihat jelas saat diperiksa, maka mikroba patogen sudah mulai aktif berkembang biak di bawah cangkang.

Video “Memeriksa kesegaran telur”

Video ini menunjukkan cara sederhana memeriksa kesegaran telur ayam di rumah.

Saat membeli ayam, Anda harus bisa memilihnya dengan benar, karena kualitas produk tidak hanya menentukan enaknya masakan yang dihasilkan (misalnya ayam yang dimasak dengan air fryer), tetapi juga kesehatan Anda dan Anda. orang yang dicintai. Setuju, sangat tidak menyenangkan diracuni oleh daging basi.

Cara menentukan kesegaran ayam

Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga harus mengetahuinya terlebih dahulu cara menentukan kesegaran ayam. Hal ini akan dibahas dalam artikel ini.

Tanda-tanda ayam basi

1. Bau. Ini adalah kriteria paling penting dan mendasar untuk menentukan kesegaran. Selalu percayai indra penciuman Anda, dan itu tidak akan mengecewakan Anda. Cium aroma ayamnya dan lihat apakah baunya manis, asam, atau busuk. Kalau ayamnya sudah kadaluarsa dan mulai busuk, baunya lembab dan berjamur, tapi kalau terus terang baunya busuk, maka keadaannya sangat buruk - ayam seperti itu hanya boleh dibuang ke tempat sampah.

2. Warna. Ayam yang sudah mulai busuk akan berwarna keabu-abuan atau hijau keabu-abuan. Bintik-bintik kecil berwarna ungu mungkin sering ditemukan di dekat anus burung. Ingatlah bahwa pada ayam segar berkualitas tinggi, dagingnya selalu memiliki warna merah muda muda yang lembut, dan kulitnya mungkin sedikit lembab, dengan semburat kekuningan. Anda dapat dengan mudah mengetahui apa yang akan dimakan dengan ayam jika awalnya segar dan sehat.

3. Permukaan kulit. Ayam segar akan terasa halus dan kencang saat disentuh. Jika Anda ingin memeriksa kesegaran daging, tekan perlahan hingga membuat penyok kecil. Jika daging cepat kembali ke keadaan semula dan penyoknya hilang, berarti Anda memiliki ayam segar. Daging ayam yang sudah kadaluwarsa atau mendekati tanggal kadaluarsa dagingnya gembur, dan penyok yang Anda buat akan tetap ada di permukaannya, sehingga ayam tersebut terasa tidak enak, lengket, dan berlendir saat disentuh.

Bagaimana memilih produk yang berkualitas

Ayamnya tidak hanya harus segar, tetapi juga berkualitas tinggi, tidak diolah dengan bahan kimia pihak ketiga dan tidak tua. Usahakan untuk tidak membeli ayam beku, karena seringkali produsen atau penjual memberikan “suntikan air”, yaitu mereka cukup memompa air ke dalamnya dari jarum suntik. Alhasil bobot ayam bertambah hingga 40%. Saat mencairkan produk semacam itu, Anda akan menemukan bahwa berat daging sebenarnya jauh lebih sedikit, dan selain itu, ayam tersebut praktis tidak mengandung nutrisi.

Saat membeli bangkai utuh, perhatikan paruh burungnya - paruhnya harus kering, elastis, dan sedikit mengkilap. Rongga mulut harus sedikit mengkilat, berwarna merah muda dan tidak mempunyai bau yang tidak sedap.

Anda dapat mengetahui apakah seekor ayam masih muda atau tua dengan melihat kakinya. Pada burung muda, bentuknya lembut, berwarna keputihan dengan urat dan sisik kecil. Kaki ayam tua dibedakan dari kekasarannya, warna kuningnya dan sisiknya yang besar. Anda juga bisa menentukan usia dengan melihat Sandung lamur. Pada individu muda, ujung tulang dada bersifat tulang rawan dan mudah ditekuk karena belum mengeras.

Hindari membeli ayam yang memiliki bau kaporit yang menyengat, karena kemungkinan besar sudah melewati tanggal kedaluwarsa. Faktanya adalah bahwa produsen sering mengolah bangkai ayam dengan klorin (menurut undang-undang, jumlah klorin yang diperbolehkan tidak boleh lebih dari 0,004%) untuk meningkatkan umur simpan. Jika bangkai memiliki bau yang menyengat dari bahan kimia ini, berarti produsen telah menambahkan lebih banyak klorin dari biasanya untuk memastikan umur simpan lebih lama. Seperti yang Anda pahami, Anda tidak bisa makan ayam jenis ini.

Saat Anda berbelanja dan berniat membeli daging unggas, ingatlah selalu cara menentukan kesegaran ayam agar membeli produk yang benar-benar bagus. Jangan ragu untuk memeriksa dan menyentuh ayam di toko, karena kesehatan Anda bergantung pada kualitas produk.

Telur merupakan bahan dasar dalam menyiapkan berbagai masakan, seperti yang diketahui setiap ibu rumah tangga. Selain itu, mereka memberi tubuh banyak nutrisi. Namun untuk mendapatkan efek ini, Anda hanya perlu mengonsumsi produk segar saja. Jika tidak, Anda dapat menyebabkan kerusakan serius pada kesehatan Anda. Untuk melindungi diri Anda dari konsekuensi negatif, Anda perlu mengetahui cara memeriksa kesegaran telur sebelum membeli dan di rumah.

Apa bahaya telur basi dan busuk?

Bahaya produk tersebut terletak pada kemungkinan infeksi salmonella, yang memicu keracunan makanan dan perkembangan salmonellosis. Penyakit ini cukup berbahaya dan jika tidak ditangani tepat waktu dapat mengakibatkan kematian. Namun ini hanya berlaku untuk telur ayam. Burung puyuh bertelur pada suhu 40 °C, dan pada kondisi tersebut bakteri penyebab salmonellosis tidak dapat bertahan hidup.

Namun bahaya berikutnya umum terjadi pada kedua jenis telur tersebut, karena apapun asalnya, keduanya merupakan sumber alergen. Tetapi jika pada tahap diet (sampai 7 hari setelah bertelur) kemungkinan reaksi tubuh yang tidak diinginkan minimal, maka seiring dengan meningkatnya umur simpan, hal itu meningkat.

Penting! Telur basi seringkali memicu reaksi alergi.

Berapa lama produk tetap segar?

Untuk penyimpanan telur yang lebih baik, kondisi tertentu harus disediakan.

Hanya makanan segar yang bisa bermanfaat bagi tubuh kita. Untuk melindungi diri Anda dari kemungkinan konsekuensi negatif, Anda harus memahami umur simpan telur yang optimal.

Tabel: syarat dan ketentuan menyimpan telur di rumah

Memeriksa kesegaran di toko

Di toko atau pasar, Anda dapat memeriksa berdasarkan data eksternal dan suara

Anda dapat mengetahui derajat kesegaran telur di toko atau pasar dengan tanda visual, bau dan suara. Mulailah dengan memeriksa cangkangnya: pada produk segar permukaannya kasar dan matte. Ini berlaku untuk telur ayam dan telur puyuh. Yang rusak akan terlihat bersinar.

Penting! Kehadiran retakan atau kerusakan lain pada permukaan tidak dapat diterima.

Selanjutnya, ambil telur di tangan Anda dan kocok. Anda seharusnya tidak mendengar suara apa pun. Jika telurnya berdeguk, sebaiknya jangan membelinya. Cangkang produk segar memiliki bau yang mengingatkan pada jeruk nipis. Jika hilang, kemungkinan besar telur tersebut sudah disimpan cukup lama. Cangkangnya secara intensif menyerap bau produk di sekitarnya.

Penting! Jika produk mengeluarkan bau hidrogen sulfida, ini menandakan proses pembusukan protein, yaitu telur sudah busuk.

Jika di toko terdapat timbangan elektronik, kesesuaian produk untuk dikonsumsi dapat ditentukan berdasarkan beratnya. Berat telur ayam segar berkisar antara 35 hingga 75 g tergantung kategorinya, telur puyuh - 12 g Bobot yang lebih rendah menunjukkan kerusakannya.

Telur yang terlalu ringan akan rusak

Anda juga dapat memeriksanya menggunakan alat khusus - ovoscope, yang dirancang untuk memeriksa telur. Kesegaran produk ditunjukkan dengan letak kuning telur yang berada di tengah. Jika terdapat area berwarna gelap di dekat bagian putihnya, ini menandakan telur tersebut telah didiamkan selama satu atau dua minggu, namun masih layak untuk dikonsumsi. Produk rusak tidak terlihat sama sekali.

Menggunakan ovoscope akan memberikan hasil yang paling akurat

Metode rumahan untuk menentukan kesesuaian

Ada beberapa cara untuk menjamin kesegaran produk di rumah. Mereka cocok untuk telur puyuh dan ayam.

Ke cahaya

1. Pegang telur di dekat cahaya yang berasal dari lampu 100 W atau lebih dan periksalah. Jika Anda melihat celah udara antara cangkang dan lapisan film di bawahnya, maka produk tersebut tidak sepenuhnya segar. Ukuran puga yang diperbolehkan (sebutan formasi ini) adalah 9 mm dan 4 mm (masing-masing untuk telur ayam dan telur puyuh). Jika lapisannya lebih besar dari indikator ini, sebaiknya tidak digunakan.
2. Perhatikan juga adanya tetesan darah. Formasi titik dan bergerak tidak berbahaya, terjadi ketika saluran telur ayam rusak. Namun jika Anda melihat cincin darah yang merupakan sistem peredaran darah dari embrio yang mati, Anda tidak dapat menggunakan produk tersebut.
3. Perkembangbiakan mikroorganisme menyebabkan terbentuknya bintik hitam. Mereka juga dapat dideteksi dengan memasang lilin pada telur. Penggunaan produk tersebut diperbolehkan setelah perlakuan panas. Tapi lebih baik tidak mengambil risiko dan membuang telur-telur ini.
4. Jika Anda memiliki lampu ultraviolet di rumah, cobalah. Cerahkan produk dan periksa dengan cermat warna isinya. Telur ayam dan puyuh segar seharusnya memiliki warna merah yang kaya, sedangkan telur busuk harus memiliki warna lavender atau abu-abu.

Kami menggunakan air

Telur yang rusak akan naik ke atas

Untuk pemeriksaan dengan cara berikut ini, Anda memerlukan gelas yang perlu diisi air minimal 10 cm, mangkuk yang dalam juga bisa digunakan. Tempatkan telur dalam wadah dan perhatikan posisinya. Jika tenggelam ke dasar berarti produk masih segar, dan jika mengapung berarti tidak layak pakai.

Penting! Telur puyuh yang masih segar akan tenggelam ke dasar dan tergeletak miring.

Telur ayam yang salah satu ujungnya sudah kadaluarsa akan tenggelam ke dasar, dan ujung lainnya terletak di atas. Ini harus dikonsumsi dalam waktu dekat dan hanya direbus atau digunakan untuk dipanggang.

Penting! Beberapa ibu rumah tangga menambahkan garam ke dalam air, berpendapat bahwa larutan seperti itu akan memberikan hasil yang lebih akurat. Namun cara ini tidak terlalu efektif.

Video: kelas master dalam pengujian dengan air

Inspeksi visual isinya

Pecahkan telur ke piring dengan permukaan rata. Anda dapat dengan aman mengonsumsi produk dengan kuning telur bulat cembung dan putihnya yang mempertahankan bentuknya. Telur busuk mulai menyebar.

Jika kuning telur berwarna oranye terang, darah masuk ke dalamnya selama tahap pembentukan. Anda tidak boleh menolak telur seperti itu: setelah perlakuan panas, telur tersebut menjadi aman. Mereka digunakan untuk menyiapkan pancake, pancake, dan irisan daging.

Penting! Pada telur busuk, putih telur menjadi encer dan kuning telur menjadi rata.

Sebelah kiri telur segar (putihnya kental dan kuningnya cembung), dan sebelah kanan adalah telur basi (karena tidak berbentuk dan menyebar)

Metode alternatif

Perhatikan tandanya. Jika telur tersebut mencantumkan tanggal penerapannya, maka telur tersebut termasuk dalam kategori makanan, yaitu diletakkan tidak lebih dari 7 hari yang lalu. Tidak adanya informasi ini menunjukkan bahwa produk tersebut berjenis tabel. Ini adalah telur yang sudah disimpan selama 7–25 hari.

Penting! Cara lainnya adalah dengan memeriksanya dengan menentukan suhu telur menggunakan lidah. Produk diaplikasikan secara bergantian dengan ujung yang tajam dan tumpul. Suhu yang sama di kedua ujungnya menandakan telur rusak. Produk segar memiliki tepi tajam yang lebih dingin dibandingkan produk kusam. Tetapi metode ini tidak bisa disebut efektif secara andal.

Apa yang harus dilakukan jika Anda sudah memasak

Telur segar berbau harum setelah direbus dan sulit dibersihkan

Menentukan seberapa segar telur rebus juga cukup sederhana:

1. Itu perlu dibersihkan terlebih dahulu . Cangkangnya sulit dihilangkan dari telur segar, tetapi mudah dipisahkan dari telur basi.
2. Lalu potong. Adanya bintik-bintik berwarna biru tua atau hijau pada kuning telur merupakan tanda bahwa telur sudah basi.
3. Anda juga bisa menggunakan metode yang digunakan untuk telur mentah dan mencium baunya. Jika ada bau hidrogen sulfida, penggunaan produk tersebut dalam makanan harus dihindari.

Video: cara menghindari membeli telur puyuh yang rusak

Mengikuti rekomendasi sederhana akan membantu Anda menghindari penggunaan produk basi. Untuk menghilangkan kemungkinan bakteri berbahaya masuk ke dalam makanan Anda, pastikan untuk mencuci telur sebelum digunakan. Nasihat ini sangat relevan jika masih ada sisa darah, bulu atau kotoran di permukaan cangkang. Dan saat menyiapkan hidangan, pecahkan terlebih dahulu produk ke dalam piring dan pastikan tidak ada kotoran atau bau yang tidak diinginkan.

Manfaat telur yang maksimal hanya bisa dibicarakan jika masih segar. Setelah disimpan di lemari es selama sebulan, mereka kehilangan nilai gizinya dan berbahaya bagi kesehatan. Setelah tertelan, produk kadaluarsa menyebabkan keracunan serius, yang bisa berakibat fatal. Oleh karena itu, penting untuk dapat secara mandiri menentukan tingkat kesegaran suatu produk dan memahami tanggal kedaluwarsa yang dapat diterima. Nanti di artikel kami akan memberi tahu Anda secara detail apa saja yang harus diperhatikan saat membeli telur ayam dan telur puyuh, berapa lama bisa disimpan dan di mana tempat terbaik untuk menyimpannya.

Cara mengetahui telur segar: ayam dan burung puyuh

Struktur unik kulit telur memungkinkan bagian dalamnya mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat untuk waktu yang lama. Namun kondisi penyimpanan tertentu penting untuk ini. Jika tidak, bagian dalam produk akan mulai mengering, dan kotak obrolan berbau busuk, tidak cocok untuk digunakan lebih lanjut, akan terbentuk.

Ada banyak cara untuk mengecek kesegaran telur di rumah. Dan untuk ini sama sekali tidak perlu menyeret mikroskop dan reagen kimia paling langka ke dapur. Anda bahkan dapat menilai kesesuaian produk tersebut di toko. Mari kita lihat detailnya.

Tahukah kamu? Saat ini, produsen telur terbesar di dunia adalah Republik Rakyat Tiongkok. Sekitar 160 juta keping produk ini diproduksi di sana setiap tahun. Banyak ahli mengaitkan hal ini dengan ayam yang pertama kali muncul di negeri ini. Dan ini terjadi sekitar tahun 1400 SM.

Pada saat pembelian

Para ahli menyarankan untuk tidak melakukan pembelian “buta”. Menurut mereka, penilaian visual terhadap produk itu penting. Oleh karena itu, ketika Anda pergi ke supermarket atau pasar untuk membeli telur, memeriksanya dengan cermat. Spesimen yang baru diletakkan akan dibedakan berdasarkan permukaan cangkangnya yang matte. Tetapi yang telah didiamkan selama beberapa hari akan ditandai dengan kilau mengkilap tertentu. Namun sebaiknya Anda tidak hanya mengandalkan metode verifikasi ini saja. Para ahli memperingatkan bahwa penjual yang cerdas menggunakan berbagai trik agar berhasil menjual produk. Salah satunya dengan menggosok atau mencuci setiap spesimen.
Untuk memastikan pembelian Anda tidak mengecewakan dengan bahan yang berbau tidak sedap, Saat memilih baki telur, bandingkan dengan baki telur lainnya. Idealnya, selusin keseluruhannya harus memiliki warna cangkang dan tingkat kilap yang sama. Jika Anda memiliki beragam set di depan Anda, kemungkinan besar penjualnya mencampurkan telur lama dan segar. Cium baunya. Kotak yang sudah sangat kadaluwarsa akan memiliki bau yang menyengat dan tidak sedap.

Penting! Cangkang telur segar memiliki bau khas yang sangat mirip dengan jeruk nipis.

Tidak ada salahnya juga untuk orak-arik telur mentah. Jika Anda mendengar obrolan yang berbeda di dalam, Anda harus menolak pembelian. Lagi pula, kotak obrolan tidak layak untuk dikonsumsi.

Jangan abaikan apa yang tertera pada produk tanggal habis tempo. Dengan menginformasikan hal ini kepada Anda, produsen menjamin kesegaran produk asalkan disimpan dengan benar. Selalu pilih produk segar dan usahakan untuk menggunakannya sebelum tanggal kadaluwarsa yang tertera pada kemasan.

Saat memasak

Banyak konsumen yang tidak menganggap serius stempel pada nampan telur dan terus memakan produk kadaluwarsa. Menurut para ahli, pada kenyataannya, ia mempertahankan kesesuaiannya untuk waktu yang singkat. Namun sebelum digunakan, kesegarannya perlu dicek ulang.

Hal ini dilakukan dengan cara berikut:

Penting! Telur merupakan sumber salmonellosis, sehingga perlu direbus minimal 5 menit dalam air mendidih. Perlu diingat bahwa bakteri salmonella kehilangan kelangsungan hidupnya pada suhu +70 °C.

Video: memeriksa kesegaran telur dengan air

Saat dibuka

Pecahkan cangkangnya dan nilai secara visual kondisi bagian dalamnya. Pada spesimen yang baru diletakkan, putihnya akan kental dan padat, sedangkan kuning telurnya akan cembung. Jika telur sudah lama didiamkan, akan terlihat cairan, putihnya menyebar, dan kuning telurnya rata.

Apa bahayanya?

Stereotipe tentang manfaat telur ayam dan puyuh yang luar biasa jelas sudah mengakar di masyarakat. Namun jika aturan penyimpanannya dilanggar, maka tidak perlu membicarakan nilai gizi makanan berprotein ini dan kejenuhan tubuh dengan zat-zat vital. Dalam hal ini, seperti yang ditunjukkan statistik medis, kita akan membicarakan keracunan dan konsekuensinya.

Selain itu, pemasakan telur yang tidak tepat, penggunaan piring kotor, serta peralatan dapur yang terinfeksi mengancam perkembangan penyakit ini salmonellosis. Bakteri penyebab penyakit ini hidup di putih telur, kuning telur, dan pada cangkangnya. Sumbernya adalah ayam petelur. Selain itu, bahkan para ahli pun tidak akan dapat mengenali spesimen yang terinfeksi dari tanda-tanda eksternalnya. Baik warna cangkang, bau, maupun fitur visual lainnya dari produk tidak akan mengungkapkan hal ini.

Tahukah kamu? Orang Cina mewarnai telur menjadi merah setiap kali bayi baru lahir tiba di keluarga. Menurut legenda rakyat, ritual seperti itu menjamin bayi panjang umur dan bahagia..

Saat memakan telur kadaluwarsa atau terkontaminasi berbahaya bagi kesehatan: mayonaise buatan sendiri, campuran gula-telur mentah (putih atau kuning telur), serta semua masakan yang kurang mendapat perlakuan panas. Ini bisa berupa telur goreng, telur rebus, atau bahkan telur orak-arik tradisional. Oleh karena itu, dokter sangat menyarankan untuk memantau secara ketat tanggal kedaluwarsa produk tersebut dan menyiapkannya pada suhu tinggi.
Tanda-tanda keracunan telur menjadi jelas dalam 24 jam pertama setelah makan makanan berkualitas rendah.

Pengalaman pemakan:

• muntah;
• mual,
• kelemahan;
• rasa sakit di daerah perut;
• gastroenteritis berkembang dengan latar belakang penyakit (ketika terjadi peradangan pada selaput lendir usus kecil);
• diare (biasanya tinja sangat cair, konsistensinya menyerupai air beras dan ditandai dengan warna hijau tua atau kuning);
• peningkatan suhu tubuh hingga 39-40°;
• kembung;
• tanda-tanda kolitis akibat proses inflamasi di usus besar;
• kejang;
• penurunan nafsu makan;
• disfungsi sistem saraf pusat (dimanifestasikan dalam keracunan parah dan diekspresikan dengan sakit kepala, pusing, insomnia, lesu);
• gangguan pada fungsi sistem kardiovaskular (tekanan menurun, denyut nadi dan irama jantung berubah);
• infeksi bakteri dan sepsis (dengan gejala seperti itu, akibatnya fatal).

Penting! Untuk memperpanjang umur simpan telur di rumah, lumasi cangkangnya dengan lemak babi, minyak sayur atau Vaseline dan letakkan di ruangan dingin yang suhunya di bawah +10 °C. Sebagai alternatif, Anda dapat membungkus setiap bagian dengan kertas biasa dan melipat ujung runcingnya ke bawah, lalu menutupinya dengan kain goni.

Manifestasi gejala-gejala ini sangat bergantung pada kekebalan korban. Namun pada tingkat keracunan telur apa pun, penting untuk melindungi tubuh dari dehidrasi.
Untuk tujuan ini disarankan:

• solusi "Regidron" atau "Oralit";
• segala sorben (karbon aktif, Smecta, Polyphepan);
• obat imunomodulator (kompleks multivitamin, Methyluracil);
• antibiotik yang diresepkan oleh dokter secara individual;
• membatasi konsumsi produk susu, sayuran mentah, dan daging asap (disarankan untuk memberi pasien pola makan yang lembut selama periode ini).

Jika setelah 24 jam penyakitnya terus berkembang, Anda perlu mencari pertolongan medis tanpa membuang waktu.

Umur simpan telur

Berapa lama telur ayam dan puyuh akan segar sangat bergantung pada mereka asal dan kondisi penyimpanan:

• jika kita berbicara tentang produksi industri, maka umur simpan produk tersebut dibatasi hingga 28-30 hari;
• tetapi produk buatan sendiri dapat mempertahankan nilai gizinya selama seperempat;
• jika semua persyaratan untuk kondisi suhu dan tingkat kelembaban di dalam ruangan telah dipenuhi, maka barang segar tidak akan rusak bahkan setelah satu bulan (ini berlaku untuk ruang bawah tanah dan lemari es);


• Telur rebus baik untuk 2 minggu (asalkan direbus dan disimpan di lemari es);
• bila produk yang dimasak berada pada suhu kamar, setelah 48 jam tidak dapat dikonsumsi lagi;
• bahkan di lemari es, telur rebus akan rusak hanya dalam 2 hari;


• Dalam keadaan apa pun spesimen dengan cangkang pecah tidak boleh disimpan dalam jangka waktu lama (disarankan untuk digunakan pada hari yang sama);


• jika cangkangnya pecah saat dimasak, spesimen seperti itu dapat disimpan di lemari es selama 4 hari;
• jika Anda telah menyiapkan telur kupas untuk tujuan tertentu, telur tersebut harus digunakan 3 hari setelah disimpan di lemari es;


• Pewarna Paskah tidak akan rusak selama 15 hari, asalkan hanya pewarna alami yang digunakan;


• tetapi telur paskah yang diwarnai dengan bahan kimia dapat digunakan tidak lebih dari 17 hari;


• Spesimen Paskah dalam film termal harus dimakan dalam waktu 3 hari.

Tahukah kamu? Jika Anda menyimpan telur segar biasa selama beberapa hari dalam cuka meja 9%, cangkangnya akan mengeras sehingga tidak pecah meskipun membentur lantai dengan keras.

Di mana dan bagaimana cara terbaik menyimpan telur

Untuk menyimpan produk tersebut, sebagian besar konsumen lebih memilih kompartemen di pintu lemari es. Namun para ahli mengungkapkan kemarahan mereka mengenai hal ini, karena penurunan suhu yang tajam. Dalam kondisi seperti itu, telur dengan cepat kehilangan nilai gizinya dan tidak mewakili nilai gastronomi apa pun.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan memilih tempat untuk produk jenis ini yang selalu dingin. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memasukkan nampan ke dalam freezer.

Di lemari es

Setiap bagian harus dipasang pada posisi stabil dengan ujung yang tajam menghadap ke bawah. Penting agar telur tidak bersentuhan. Lebih baik membiarkannya di dudukan atau nampan khusus, disusun dalam sel. Jangan lupa menutup wadahnya, karena kulit telur sangat sensitif terhadap bau di sekitarnya. Dari lemari es itu akan menyerap semua yang ada di dekatnya.
Pastikan suhu di dalam ruangan berada pada tingkat yang sama +2...+4 °С. Jangan pernah mencuci cangkang sebelum disimpan. Manipulasi seperti itu memperpendek umur simpan.

Telur merupakan produk pangan yang penting dan sangat beragam dari sudut pandang kuliner, karena selain masakan telur itu sendiri, komponen telur (kuning dan putihnya) digunakan dalam pembuatan banyak hidangan lainnya: misalnya sup. dan saus dibumbui dengan kuning telur, dan putih kocok sering kali diperlukan untuk stabilisasi. , misalnya souffle. Sifat nutrisi dan biologis telur terutama disebabkan oleh protein yang bernilai biologis - satu telur memenuhi 15% kebutuhan protein harian seseorang. Dari segi kandungan nutrisinya, putih telur dan kuning telur sangat berbeda satu sama lain: kuning telur sebagian besar terdiri dari air dan sekitar 11% protein, sedangkan kuning telur kaya akan senyawa protein-fosfor, lemak, mineral dan vitamin. Seiring dengan vitamin A, D dan E yang larut dalam lemak, ia mengandung kalsium, fosfor dan zat besi. Protein mengandung vitamin yang larut dalam air, natrium, kalium dan klorin. Nutrisi pada telur hampir seluruhnya dapat diserap manusia yaitu hingga 95%. Namun demikian, Anda tidak boleh makan terlalu banyak telur (lebih dari 3 butir telur per hari) karena kandungan kolesterol yang tinggi pada kuning telurnya.

Dengan memutar telur ke arah Anda, Anda dapat mengetahui apakah itu telur rebus atau telur mentah. Telur goreng akan berputar seperti gasing, sedangkan telur mentah akan berhenti berputar dengan cepat. Untuk mengupas telur keras dengan mudah, bilas dengan air dingin setelah dimasak. Ketika dua bola kecil kuning telur tiba secara bersamaan di tubuh seekor ayam, maka disitulah terdapat sebutir telur yang berisi dua buah kuning telur. Terkadang pembuluh darah kecil pecah di ovarium anak ayam, yang mungkin menjelaskan adanya darah di dalam telur. Tidaklah benar jika berasumsi bahwa sel telur seperti itu telah dibuahi. Sedikit darah dapat dengan mudah dihilangkan dengan sendok basah, dan terkadang telur dikelilingi oleh selaput, tanpa cangkang, dan jika dipanaskan atau didinginkan dengan sangat cepat, telur dapat meledak. Inilah sebabnya mengapa telur tidak bisa dimasak dalam microwave, karena bagian dalamnya yang memanas dengan cepat menyebabkan cangkangnya terlalu menekan. Telur adalah makanan kaya protein dengan nilai biologis tinggi, sering kali disalahgunakan karena hal-hal yang salah.

Pengaruh yang menentukan terhadap kualitas telur adalah penyimpanan yang tepat. Telur sensitif terhadap lingkungan, karena bau dan bakteri dapat menembus cangkangnya yang berpori. Mereka harus selalu disimpan pada suhu sejuk (8 hingga 10 C) dan kelembapan tinggi. Sebaiknya simpan di kompartemen khusus lemari es, jauh dari makanan berbau menyengat. Dalam kondisi seperti itu, telur dalam cangkang disimpan selama 3-4 minggu. telur pecah disimpan 2 hari, kuning telurnya direndam air juga selama 2 hari, dan putihnya sampai 14 hari. Massa telur beku, apa pun komposisinya, disimpan sekitar 4 bulan.

Saat Anda membuka rak telur di supermarket, Anda terpesona oleh banyaknya telur berbeda yang ada, terpesona dengan membaca, membandingkan kemasan, dan menonton berita, seperti telur yang diperkaya dengan omega. Sebelum kita melihat cara memilih telur, mari kita analisa ciri-cirinya.

Ciri-ciri gizi telur

Telur berukuran rata-rata terdiri dari 5% lemak, yang mana hanya 1,5% lemak jenuhnya dan sekitar 12% protein. Ini adalah protein yang mengandung semua asam amino esensial yang dapat kita peroleh secara eksklusif dengan makanan, dan digunakan oleh tubuh kita untuk memelihara dan membangun struktur sel.

Bagaimana cara menentukan kesegaran telur? Hampir tidak mungkin untuk menentukan dari penampilannya apakah telur itu segar atau tidak. Tapi ada cara sederhana untuk memeriksa:.

- Jika Anda mengocok telur segar, maka tidak akan mengeluarkan suara apa pun
- Ada aturan seperti itu - semakin tua telur, semakin banyak uap air yang menguap darinya melalui cangkang berpori. Karena itu, ruang udara bertambah dan telur menjadi lebih ringan.
- Tes daya apung. Jika telur dalam gelas dengan larutan garam meja 10% (10 g garam per 100 ml air) tenggelam ke dasar, maka telur tersebut segar. Telur yang berumur sekitar 7 hari memiliki ruang udara yang lebih besar. Telur terangkat dengan ujung tumpul menghadap ke atas. Jika telur sudah terapung seluruhnya di permukaan, maka ruang udaranya akan lebih besar lagi; usianya mungkin sudah beberapa bulan.
- Tes dengan memecahkan telur. Telur yang sangat segar memiliki kuning telur yang kuat dan cembung, dengan bentuk bulat yang indah dan dikelilingi oleh dua cincin putih: cincin bagian dalam padat dan cincin bagian luar lebih tipis.
- Merebus telur. Cara termudah untuk memasak telur adalah dengan merebusnya di dalam cangkangnya. Mungkin disarankan untuk menusuk sedikit ujung telur yang tumpul dengan jarum tipis untuk menghilangkan udara. Agar cangkangnya tidak pecah saat dimasak. Jika perlu merebus beberapa butir telur, lebih baik masukkan ke dalam air mendidih dalam saringan. Lama pemasakan dihitung sejak air mendidih kembali. Namun hal ini hanya sebagai pedoman saja, karena waktu pemasakan tergantung pada lokasi - semakin tinggi di atas permukaan laut maka semakin lama proses perebusan telur, begitu juga dengan suhu telur sebelum dimasukkan ke dalam air mendidih. . Meskipun Anda tidak perlu memasaknya terlalu lama, jika tidak protein akan melepaskan hidrogen sulfida, dan telur akan berbau tidak sedap. Setelah direbus, disarankan untuk membilas telur hingga bersih dengan air dingin agar lebih mudah dikupas.

Di antara zat-zat yang melimpah, perlu disebutkan peran kolin. Kolin, terutama ditemukan dalam kuning telur, merangsang sekresi empedu, mengikat fosfolipid mencegah oksidasi dan penumpukan lemak di hati, sehingga meningkatkan fungsi hati. Kolin adalah prekursor asetilkolin, neurotransmitter yang terlibat dalam transmisi impuls saraf. Oleh karena itu, mengonsumsi telur bermanfaat pada saat konsentrasi rendah atau kabut mental.

Kedua karotenoid ini memiliki efek menguntungkan pada penglihatan, mencegah degenerasi makula, dan mengurangi risiko terkena katarak. Konsumsi telur harus dianjurkan terutama pada orang lanjut usia karena dua alasan. Konsumsinya juga dianjurkan untuk wanita hamil atau setelah siklus menstruasi yang berat karena dosis zat besi dan vitamin B yang baik dapat mengkompensasi “kekurangan” ini.

Waktunya memasak:
4-5 menit: putihnya padat hanya bagian luarnya saja, kuning telurnya masih encer dan berwarna kuning tua.
5-6 menit: putihnya padat, kuning telur dalamnya masih cair, pinggiran luarnya sudah agak mengeras.
6-8 menit: putihnya keras semua, kuning telurnya agak empuk di tengah, sisanya empuk.
7-9 menit: putih dan kuning telurnya keras; Kuning telur di bagian tengahnya agak kental dan warnanya menjadi lebih terang.
10-12 menit: Putih dan kuning telurnya bisa dipotong, kuning telurnya sudah pucat warnanya. 15 menit: Kuning telur semakin kehilangan warnanya, menjadi kering dan hancur saat dipotong.

Cara Membaca Kode pada Paket Telur

Konsumsi telur dikontraindikasikan dalam dua kasus. Pernahkah Anda memperhatikan kode yang tertera pada telur yang kita beli di supermarket? Kode-kode ini memberi kita indikasi berbeda tentang telur yang kita beli, mulai dari jenis pembiakan hingga negara produksinya.

Di antara semua kode ini, yang harus kita perhatikan dengan cermat kualitas makanan yang kita makan, adalah kode numerik pertama yang kita temukan pada setiap telur, dan yang pada dasarnya menentukan jenis perkembangbiakan ayam yang bertelur di dalam kemasan.

Selamat makan!

Anda tidak dapat melihat ke dalam telur, dan tidak seorang pun ingin menemukan telur yang busuk, terutama jika mereka mengambil dalam jumlah besar untuk digunakan di masa mendatang. Namun masyarakat sudah lama menemukan banyak cara untuk memeriksa kesegaran telur tanpa merusak cangkangnya. Nenek kami tahu cara melakukan ini, artinya kami juga bisa belajar.

Pertanian organik berarti hewan dipelihara di luar ruangan, dengan ruang minimal 4 meter persegi untuk setiap ayam, diberi pakan organik, terutama jagung dan gandum. Hewan hanya dibiarkan di luar ruangan pada waktu-waktu tertentu dalam sehari, dalam ruang yang lebih kecil dibandingkan di pertanian organik. Mereka diberi makan makanan biasa.

Ayam tidak dipelihara di dalam kandang, melainkan dipelihara di atas tanah dalam kandang yang tertutup dalam ruangan kecil. Ayam dipelihara secara intensif dalam kandang yang ditumpuk satu sama lain, di mana mereka tidak pernah melihat sinar matahari. Undang-undang Eropa membagi telur ke dalam kategori kualitas yang berbeda, yang berhubungan langsung dengan karakteristik kesegaran dan kebersihan telur. Kategori-kategori tersebut dinyatakan dalam paket dan adalah sebagai berikut.

Inspeksi visual

Dari berat

Anda perlu mengambil telur di tangan Anda, merasakan beratnya dan memikirkan apakah telur itu terlalu ringan. Telur segar terisi penuh dengan protein, sehingga beratnya terlihat jelas. Semakin lama telur disimpan, semakin kering. Akibat hilangnya kelembapan, berat isinya berkurang, ruang udara (di ujung tumpul disebut “puga”) bertambah, dan telur menjadi semakin ringan.

Mengingat kode-kode ini, bagaimana Anda memilih telur?

Kategori A atau “telur segar” kategori B atau kategori “telur kualitas kedua atau kalengan” kategori C atau “telur yang ditujukan untuk industri makanan”. Untuk alasan etis dan untuk memastikan perlakuan terbaik terhadap hewan, kita mungkin dipandu oleh pemilihan telur pembiakan organik, dalam beberapa hal mirip dengan pembiakan di luar ruangan, tetapi dengan disiplin produksinya sendiri, lebih lengkap dan ketat. Pertanian organik biasanya melibatkan penggunaan ayam lokal, yang lebih tahan penyakit, standar ketersediaan ruang yang lebih luas, dan rasio ayam-ayam yang optimal.

Dengan suara

Saat Anda mengambil telur di tangan Anda, Anda mungkin akan mengocoknya tanpa sadar. Dan Anda akan melakukan hal yang benar! Cara ini juga sangat baik ketika Anda memikirkan cara menentukan kesegaran telur. Telur yang baik tidak akan mengeluarkan suara atau getaran di dalamnya. Kalau saat dikocok isinya jelas-jelas menjuntai dan membentur tembok, tanpa ragu membuang telur tersebut, sudah pasti busuk!

Dari segi nutrisi, tidak ada perbedaan yang signifikan antara telur organik dan telur ayam kampung. Pengecualian adalah beberapa produksi organik yang mendiversifikasi pola makan dengan mengintegrasikan, misalnya, makanan kaya Omega 3. Dalam hal ini, Anda mendapatkan telur berukuran besar dan kaya akan asam lemak tak jenuh ganda.

Telur yang berasal dari peternakan Tipe 2 dan Tipe 3 harus dihindari karena tidak menjamin kesejahteraan hewan namun merusak kualitas nutrisi makanan berharga ini. Faktor penting lainnya yang mengarah pada pembelian secara sadar dan pilihan yang sehat adalah tanggal kedaluwarsa yang tertera pada kemasan, biasanya di sebelah tanggal kedaluwarsa. Tanggal ini memberi tahu kita kapan telur-telur itu diletakkan. Kesegaran telur paling tinggi terjadi pada sembilan hari pertama setelah bertelur dan berangsur-angsur menurun hingga matang, biasanya 22 dan 28 hari setelah bertelur.

Berdasarkan jenis cangkang

Jika telur diletakkan baru-baru ini, satu atau dua hari yang lalu, cangkangnya matte. Kalau dibongkar beberapa hari yang lalu, cangkangnya akan mengkilat. Jika telur terlihat terlalu bersih, seolah-olah “dicuci”, maka telur tersebut tidak akan disimpan dalam waktu lama, karena selama “prosedur air” telur tersebut telah kehilangan lapisan pelindungnya. Telur tersebut tetap segar tidak lebih dari 10-12 hari, dan telur yang “tidak dicuci” dapat disimpan di lemari es setidaknya selama sebulan.

Penting untuk memilih telur yang tanggal bertelurnya sedekat mungkin dengan waktu kita membelinya. Namun jika ingin membelinya, selalu baca bahan-bahan yang ada pada kemasannya. Apakah telur sulit dicerna? Salah, hati-hati dalam mode memasak.

Telur tidak boleh direbus karena zat besi dan belerang yang ada di dalamnya pada titik didih akan membentuk besi sulfida, zat beracun yang memberi warna abu-abu kehijauan pada telur. Idealnya adalah dengan memasukkannya ke dalam air dingin, simpan wadah di atas kompor sampai mendidih, lalu matikan dan biarkan dingin jika Anda lebih suka merebusnya terlebih dahulu, atau angkat jika Anda lebih suka merebusnya. Telur rebus lebih enak dari pada telur rebus, panjang dan sangat mudah dicerna.

Ke cahaya

Ada perangkat khusus - "ovoscope", di mana telur disinari dengan sinar terarah. Di rumah, Anda cukup mendekatkan telur ke lampu yang terang dan melihat apakah ada bintik hitam di dalamnya.

Pemeriksaan daya apung

Uji kesegaran telur yang paling dapat diandalkan adalah uji perendaman air garam. Kalau telurnya tenggelam pasti masih segar. Semakin lama telur disimpan, semakin kering dan ringan. Jadi jika terapung dalam larutan garam, tidak tenggelam, namun tidak mengapung ke atas, ini menandakan bahwa tentu saja ini bukan kesegaran pertama, melainkan cukup layak untuk dimakan. Jika telur muncul ke permukaan dengan gembira, ini adalah tanda pasti bahwa telur tersebut tidak layak untuk dikonsumsi.

Cara cepat lainnya untuk memasak telur adalah, misalnya, telur orak-arik di microwave: pecahkan ke dalam piring, tambahkan kari atau paprika, lalu masukkan ke dalam microwave selama 3 menit. Telur memiliki "musiman semu", yang berarti ayam betina menghasilkan lebih banyak telur ketika mereka mendapat sinar matahari setidaknya 14 jam, yang lebih mudah dicapai di musim panas dan semakin sulit di musim dingin.

Penyegaran telur dapat dilakukan dengan merendam telur dalam larutan air dan garam. Tahukah Anda cara membeli, menyimpan, dan mengolah sayuran, buah-buahan, daging, unggas, atau produk susu dengan kualitas organik dengan benar? Jika Anda menyukai makanan organik, Anda akan segera menyadari bahwa ini bukan hanya soal memilih dari persediaan yang terus bertambah. Anda juga perlu mengetahui apa yang harus dilakukan saat membelinya, bagaimana cara menyimpannya jika tidak tersedia lagi, dan bagaimana mengolahnya sekeras mungkin untuk menjaga semua bahan sehat dan sukses yang kami berikan.

Garam untuk percobaan ini biasanya diambil kurang dari satu sendok makan, dihitung untuk setengah liter air, namun konsentrasi larutan tidak begitu penting di sini, karena telur busuk akan mengapung bahkan di air bersih.

Salam, teman-teman terkasih! Pada artikel ini kami akan berbicara dengan Anda tentang cara memeriksa kesegaran telur dalam air, dan juga memberi tahu Anda tentang opsi pengujian alternatif. Telur adalah produk yang sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan. Mereka nyaman dan mudah disiapkan, telur rebus, rebus, atau setengah matang akan menjadi sarapan yang luar biasa.

Namun agar produknya bermanfaat, yang penting hanya membeli yang segar. Mencari tahu kualitas dan mengecek kesesuaian telur di rumah tidaklah sulit. Tes untuk kualitas yang baik akan memakan waktu tidak lebih dari 5 menit.

Metode air

Kesegaran suatu produk ditentukan oleh tanggal pembuatannya. Produk yang paling berguna dan diet dianggap produk berumur seminggu. Jangka waktu paling lama mengkonsumsi suatu bahan makanan sejak lahir adalah satu bulan. Anda bisa memastikan telur mentah masih segar dengan mencelupkannya ke dalam air yang diberi garam.

Hasil tesnya mungkin sebagai berikut:

• bahan ayamnya tenggelam - produknya segar;
• sudah jatuh ke bawah, tetapi ujung tumpulnya sedikit terangkat - produk berumur 1 minggu;
• posisi telur yang vertikal menandakan umurnya sudah 2-3 minggu;
• “Hadiah” dari ayam mengapung di air - tidak cocok untuk dimasak dan dimakan.

Metode ini diakui dapat diandalkan karena didasarkan pada reaksi kimia dasar dan proses fisik. Telur segar memiliki cangkang yang sangat padat, praktis tidak ada udara di dalamnya, sehingga lebih berat. Selama penyimpanan, udara secara bertahap menembus ke dalam rongga, membran menjauh dari cangkang, menciptakan kantung udara. Semakin banyak udara, semakin lama umur simpannya, dan semakin dekat dengan permukaan air. Untuk lebih memahami prinsip pemilihan, pelajari gambarnya.

Anda bisa mengetahui kesegaran telur puyuh dengan cara serupa menggunakan air. Pilihan lainnya adalah dengan mengecek menggunakan telur pecah. Setelah cangkangnya dipecahkan, Anda perlu hati-hati memeriksa kondisi kuning telur dan putihnya, bau, konsistensi, dan warnanya. Produk yang rusak akan memiliki aroma yang tiada tara, dalam situasi ini tidak mungkin membingungkannya.

Anda juga bisa memeriksa kesegaran telur yang sudah direbus di rumah. Hanya bahan-bahan yang sudah terkelupas dari ayam saja yang akan sulit dibersihkan. Umur 1-2 minggu - mudah dibersihkan, cangkangnya terkelupas dengan sendirinya. Telur yang sudah tua akan memiliki bau yang tidak sedap, warna kehijauan dan bagian dalamnya cair.

Opsi verifikasi lainnya

Semua metode yang disajikan berlaku setelah pembelian produk. Tapi Anda bisa melindungi diri Anda dari membuang-buang uang untuk produk basi di toko. Untuk melakukan ini, Anda harus mempelajari tanda-tanda pada prangko dengan cermat. Produk jenis ini dibagi menjadi tiga kelas. Yang pertama adalah bahan-bahan pilihan yang berumur 1-2 minggu. Kelas tiga berarti produk akan segera kedaluwarsa.

Pada stempel Anda dapat melihat huruf "D" - diet atau "C" - tabel, yang berarti produk tersebut memiliki kualitas terbaik. Perhatikan juga angka pada tandanya, ini adalah tanggal pengambilan produk dari ayam tersebut.

Anda tidak bisa menguji telur ayam buatan sendiri seperti itu. Metode berbeda digunakan untuk ini. Anda perlu meletakkan telur di telinga Anda dan mengocoknya. Seharusnya tidak ada guncangan atau guncangan di dalam. Dampak isi pada cangkang menunjukkan bahwa lebih baik tidak membeli produk tersebut.

Metode pengujian menarik lainnya adalah transiluminasi dengan ovoscope. Anda dapat membeli perangkat tersebut di Internet atau membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil sebuah kotak yang diameternya lebih kecil dari telur, memasukkannya ke dalam lubang, dan menyorotkan senter dari bawah. Cangkangnya akan tembus cahaya. Kuning telur harus ditempatkan di bagian tengah. Semua cairan harus seringan kuning. Kehadiran bintik-bintik dan bekas embrio tidak dapat diterima.

Lihat juga videonya:

Kami berharap rekomendasi kami dengan foto akan membantu Anda di supermarket atau pasar dalam memilih produk segar. Semua metode telah diuji dalam praktik dan dapat diandalkan. Cobalah dan lihat sendiri. Bagikan pengalaman Anda dengan teman-teman Anda; yang perlu Anda lakukan hanyalah memposting tautan ke artikel di halaman media sosial Anda. jaringan. Terima kasih sebelumnya, dan sampai jumpa lagi!

Pernahkah Anda mengalami situasi ini ketika Anda sedang menyiapkan suatu hidangan dan pada saat proses memasak Anda memperhatikan bahwa telurnya sudah kadaluwarsa? Atau telurnya disimpan di wadah yang tidak ada tanda tanggalnya sehingga ragu apakah aman digunakan atau sebaiknya dibuang saja? Untungnya, tidak sulit untuk menentukan apakah telur rusak. Dari artikel ini Anda tidak hanya akan belajar cara mengidentifikasi telur busuk, tetapi juga cara mengetahui tingkat kesegarannya.

Langkah

Tes kesegaran

Tempatkan telur yang ingin Anda uji kesegarannya ke dalam mangkuk atau gelas lebar berisi air dingin dan lihat apakah telur tersebut mengapung. Ada ruang udara kecil di dalam telur, yang mengembang seiring waktu karena semakin banyak udara yang masuk ke telur melalui pori-pori cangkang. Semakin banyak udara yang masuk ke dalam telur, ruang udara menjadi semakin besar dan telur menjadi apung.

Dekatkan telur ke telinga Anda, kocok dan dengarkan apakah Anda mendengar suara berdesis. Seiring waktu, cairan dan karbon dioksida menguap dari kulit telur, kuning telur dan putih telur mulai mengering dan menyusut, dan ruang udara di dalam telur bertambah. Rongga udara yang besar memberikan ruang kosong bagi telur di dalam cangkang, sehingga menimbulkan bunyi berdecit.

Pecahkan telur di atas piring atau mangkuk dan periksa kondisi putih dan kuningnya. Kemurnian dan integritas telur menurun seiring berjalannya waktu, sehingga telur yang lama tidak akan utuh seperti telur segar. Perhatikan apakah telurnya tersebar di piring atau tetap padat. Telur yang encer atau tampak encer dengan bagian putihnya yang jelas encer sudah jauh dari kesegaran aslinya.

Definisi telur yang buruk

Memeriksa tanggal kedaluwarsa

1. Periksa tanggal kedaluwarsa yang tertera pada kemasan. Pada kemasannya mungkin tertera tanggal kadaluwarsa telur, misalnya “Jual sebelum”, biasanya 30 hari sejak tanggal pengemasan. Telur dengan cangkang utuh yang disimpan di lemari es bisa dimakan dalam waktu satu bulan setelah tanggal kadaluarsa. Di Rusia dan negara-negara CIS, penandaan seperti itu tidak ditemukan.

   Periksa "Tanggal Kedaluwarsa" pada paket. Pada kemasannya Anda dapat menemukan kata-kata seperti “Best before”, “Use before”. Biasanya ini 45 hari sejak tanggal pengemasan. Usahakan konsumsi telur paling lambat dua minggu setelah tanggal kadaluwarsa tersebut.

   Di AS, telur diberi label dengan kode 3 digit yang menunjukkan tanggal pengemasan telur. Memberi label pada tanggal penjualan tidak diwajibkan oleh undang-undang federal (beberapa negara bagian mewajibkannya, yang lain tidak), tetapi semua telur harus ditandai dengan tanggal pengemasan. Tanggal ditunjukkan dengan tiga digit menurut kalender Julian. Misalnya telur yang dikemas pada tanggal 1 Januari diberi label 001, telur yang dikemas pada tanggal 15 Oktober diberi label 288, dan telur yang dikemas pada tanggal 3 Desember diberi label 365.

   Buang telur yang sudah didinginkan lalu didiamkan di suhu ruangan selama lebih dari dua jam. Jika telur telah disimpan di lemari es dan telah didinginkan hingga suhu tertentu, sangat penting untuk menjaga suhu tersebut lebih lanjut. Telur yang didinginkan di lingkungan yang lebih hangat mungkin menjadi berkabut, menyebabkan bakteri berkembang biak di luar. Karena cangkang telur memiliki struktur berpori, bakteri dari luar dapat menembus ke dalam telur dan berkembang biak di sana.

   Jika Anda memiliki ayam petelur sendiri, pelajari cara menjaga telur-telur tersebut tetap segar. Untuk penyimpanan jangka panjang, disarankan untuk memilih hanya telur segar yang belum dibuahi yang baru dikumpulkan dengan cangkang kuat tanpa retak. Telur yang dikumpulkan harus ditandatangani dengan pensil sederhana. Tidak perlu mencuci telur. Telur buatan sendiri dilapisi dengan lapisan pelindung alami, sehingga dapat disimpan selama 4 bulan atau lebih pada suhu 10–15 derajat, dan di lemari es hingga 9 bulan.

   • Jika Anda tidak yakin dengan kesegaran telur atau mengira usianya lebih dari dua bulan, mengingat tanda-tanda telur busuk atau tua akan membantu Anda menentukan apakah telur yang Anda miliki aman digunakan dalam resep.

Peringatan

• Jika telur dimaksudkan untuk dikonsumsi oleh individu yang berisiko (lansia atau anak-anak), pilihlah telur yang paling segar. Meskipun telur dapat dimakan hingga beberapa minggu setelah tanggal kedaluwarsa, ada baiknya Anda melakukan tindakan pencegahan ekstra. Agar tidak membahayakan kesehatan mereka yang sistem kekebalannya lemah atau kurang berkembang, risiko penyakit perlu diminimalkan.

Informasi artikel

wikiHow berfungsi seperti wiki, artinya banyak artikel kami ditulis oleh banyak penulis. Selama pembuatan artikel ini, 80 orang, termasuk secara anonim, bekerja untuk mengedit dan memperbaikinya.

Kategori:

Kembali