Terampil menangani rumah asap listrik yang diasap panas. Rumah asap listrik: perangkat, tujuan dan jenis

Terkadang Anda benar-benar ingin memanjakan diri dengan hidangan asap, tetapi harga produk ini tidak terjangkau untuk semua orang, dan bahkan jika Anda membayar untuk kesenangan tersebut, tidak ada jaminan bahwa produk tersebut aman bagi tubuh. Rumah asap listrik buatan sendiri akan membantu Anda menghindari penggunaan bahan tambahan berbahaya, menjaga rasa alami produk, dan juga menghemat uang.

Pro dan kontra dari perangkat buatan sendiri

Rumah asap listrik yang dirakit sendiri memiliki sejumlah keunggulan, yang utama adalah kemampuan untuk membuat peralatan dari bahan bekas dan hal-hal yang tidak perlu tanpa biaya tambahan. Unit ini akan dapat bekerja secara mandiri, dan termostat akan memberikan pengatur suhu. Produk pengasapan pada perangkat ini tidak memerlukan keahlian kuliner khusus, sehingga prosesnya dapat diakses oleh siapa saja yang ingin memanjakan diri dengan hidangan lezat tersebut.

Namun perangkat jenis ini juga memiliki kekurangan, yang utama adalah daya. Ukurannya mungkin lebih kecil dibandingkan rumah asap listrik profesional, sehingga waktu memasaknya lebih lama. Selain itu, perangkat di toko terlihat jauh lebih estetis dibandingkan perangkat yang dibuat sendiri.

Model yang dibeli di toko mengizinkan merokok di rumah atau di luar ruangan, apa pun yang terjadi kondisi cuaca, mereka dapat ditempatkan di dapur atau balkon. Masih ada peluang untuk membeli rumah asap yang tidak memerlukan serbuk gergaji: diganti dengan briket bahan bakar khusus. Membuat perangkat seperti itu sendiri jauh lebih sulit.

Fitur pengoperasian bahan dan peralatan yang diperlukan

Untuk memahami bahan dan peralatan apa yang dibutuhkan untuk perakitan, ada baiknya memahami desain rumah asap listrik. Ini termasuk rumahan dan elemen pemanas, yang ditenagai oleh listrik dan meningkatkan suhu dalam wadah dengan serbuk gergaji, akibatnya mulai membara. Penting untuk menentukan jumlah produk yang akan dihisap, ukuran peralatan bergantung pada ini.

Wadahnya harus tertutup rapat, dengan penutup yang pas. Untuk tujuan ini, ember atau tong yang terbuat dari logam, panci 20 liter, tangki dan benda lain yang bentuknya serupa cocok.Tutup badan harus mudah dilepas dengan cepat agar tidak mengeluarkan asap, dan harus juga mudah dipasang kembali.

Berikan preferensi pada wadah yang terbuat dari bahan tersebut dari baja tahan karat, idealnya menggunakan baja tahan karat food grade.

Saat merakit struktur, penting untuk menyediakan keberadaan beberapa ruang di wadah utama: satu untuk produk, yang lain untuk serbuk gergaji. Elemen pemanas atau “kompor perut buncit” cocok sebagai elemen pemanas.

Masih dibutuhkan bahan berikut dan alat:

• roda kecil – 4 pcs. untuk memindahkan rumah asap ke lokasi yang diinginkan;
• termostat – akan memberikan kontrol suhu di dalam perangkat (lebih baik memilih perangkat dengan kisaran suhu dari 20°C hingga 90°C derajat);
• kabel listrik;
• wadah tempat lemak akan ditiriskan (mangkuk, nampan);
• termometer;
• palet tempat serpihan kayu ditempatkan;
• bor logam dengan diameter 10 mm;
• mengebor;
• Obeng;
• gunting logam;
• Obeng;
• kisi-kisi atau batang dengan pengait tempat produk akan ditempatkan.

Petunjuk pembuatan langkah demi langkah

Rumah asap listrik dapat dibuat dari tong logam, tabung gas dan lemari es.

Dari per barel

Paling sering, rumah asap listrik dirakit dari tong, karena ini yang paling banyak bahan yang tersedia. Manufaktur berlangsung dalam beberapa tahap:

• Anda perlu menyiapkan casing perangkat. Wadah dibersihkan dari sisa isinya dan dicuci bersih dengan soda atau deterjen untuk hidangan. Ini akan melindungi produk agar tidak masuk dan jenuh dengan zat berbahaya yang disimpan di dalam tong. Setelah itu diperiksa kebocorannya.
• Mengencangkan roda. Dengan menggunakan alat, bor lubang di dasar laras dan kencangkan roda ke dasar wadah.

• Mempersiapkan dan memasang elemen pemanas. Lepaskan penutup dari kompor listrik dan lepaskan elemen pemanas (jika Anda tidak membelinya secara terpisah) dengan melepaskan kabelnya. Dengan menggunakan sekrup, pasangkan ke dasar laras di tengah.
• Memasang termostat dan termometer. Termostat harus dipasang di atas tempat elemen pemanas berada dan dihubungkan secara seri. Lebih baik menempatkan sensor itu sendiri di dalamnya zona atas barel di tempat produk akan ditempatkan. Saat menghubungkan, pilihlah kabel dengan penampang 2,5 hingga 3 mm. Untuk memasang termometer ke wadah, bor beberapa lubang di dinding dan kencangkan di dalam perangkat. Termometer akan membantu Anda mengetahui suhu di rumah asap, dan termostat akan membantu Anda mengaturnya.

• Menempatkan baki di perangkat. Selama proses pengasapan, lemak dikeluarkan dari produk, yang harus dialirkan ke tangki khusus. Dapat digunakan sebagai loyang dengan diameter 50 cm, nampan ini dipasang di tengah tong dengan beberapa lubang pada dindingnya.
• Organisasi keluarnya asap dan masuknya udara. Bor beberapa lubang di tutup tong (diameter sekitar 5 mm), atau satu (diameter sekitar 5 cm), dan pasang cerobong asap. Untuk tujuan ini akan lebih cocok tabung logam yang memungkinkan asap menguap perlahan dari wadah. Penting untuk memastikan bahwa udara masuk ke dalam struktur. Beberapa lubang yang dibor di dasar laras akan memastikan proses ini. Pada saat asap baru saja muncul, lubang pada tutupnya harus ditutup, jika tidak kualitas asapnya akan buruk.
• Mengikat wadah untuk serbuk gergaji. Jaring dan wajan dengan kapasitas sekitar 5 liter bisa digunakan di sini.
• Memasang jeruji atau pengait. Anda perlu memutuskan bagaimana Anda akan menempatkan produk rokok di dalam perangkat, dan memasang jeruji atau palang di bagian atas yang memiliki lubang untuk memasang kait padanya. Yang terakhir juga dapat dibuat dengan tangan Anda sendiri dari ranting kecil dengan penampang 3 hingga 5 mm, memutarnya.

• Memeriksa perangkat. Lebih baik segera memeriksa gagasan Anda untuk mengidentifikasi adanya cacat atau kerusakan, dengan tetap mematuhi aturan keselamatan.

Dari kulkas

Jika Anda tidak memiliki tong dan itu mengumpulkan debu di garasi kulkas tua, maka cocok juga untuk merakit rumah asap listrik. Sebaiknya dimensinya kecil.

Apa yang dibutuhkan untuk ini:

• Singkirkan sistem pendingin dan komponen isolasi dengan melepaskannya dari perangkat.
• Pasang kompor listrik atau elemen pemanas di bagian bawah lemari es.
• Arahkan blok terminal keluar melalui lubang tempat kompresor dulu berada dan sambungkan ke sakelar.
• Piring tahan panas (loyang, nampan) diletakkan tepat di atas kompor listrik.
• Sebuah wadah untuk serbuk gergaji ditempatkan pada elemen pemanas. Idealnya, ini adalah panci berukuran 5 liter, yang akan memastikan pengoperasian perokok listrik selama sepuluh hingga dua belas jam.
• Di bagian atas lemari es Anda perlu membuat lubang dengan penampang sekitar 5 cm dan memasukkan tabung ke dalamnya agar asap bisa keluar.
• Tempatkan satu atau lebih jaring, tempelkan dari dalam ke dinding peralatan. Jika Anda tidak berencana menempatkan produk di atas kisi-kisi, tetapi ingin menggantungnya, maka Anda perlu mengamankan palang dengan pengait.

• Tutup pintu perangkat dengan rapat dan hidupkan.

Ada sedikit kendala dalam metode ini: produk hanya dapat diasapi panas.

Untuk memudahkan mengatur suhu, Anda dapat mengambil saklar dari luar kompor dan memasangkannya di samping. Lebih baik memasang perangkat seperti itu di tempat yang terlindung dari angin kencang. Jika Anda akan merokok di musim dingin, Anda harus berhati-hati isolasi tambahan perangkat. Untuk melakukan ini, gunakan wol mineral yang ditekan.

Dari tabung gas

DENGAN tabung gas Anda harus bermain-main. Pertama, Anda perlu memeriksa keberadaan residu gas. Untuk melakukan ini, oleskan larutan sabun ke lubang silinder. Kurangnya reaksi menunjukkan bahwa wadah tersebut kosong. Jika terbentuk gelembung berarti masih ada sisa gas di dalam silinder.

Untuk mengosongkan isi silinder, Anda perlu memutar katupnya dengan kunci gas No. 5 dan No. 3. Lebih baik melakukan prosedur ini jauh dari tempat tinggal. Ketika semua propana telah menguap, pasang tabung kecil ke lubang dan tuangkan air ke dalam wadah - ini akan memungkinkan Anda menggergaji tutupnya dengan gergaji besi dengan aman. Selanjutnya wadah dicuci dengan campuran air, amonia dan amonia.

Sangat penting untuk mencuci wadah dengan baik dan beberapa kali, baru kemudian melanjutkan dengan manipulasi lebih lanjut untuk menghindari ledakan.

Lepaskan tutup gergajian dari silinder. Buat lubang di dalamnya dan pasang pipa logam. Anda dapat membeli modul khusus yang terbuat dari baja tahan korosi. Las pegangan ke tutupnya untuk kemudahan penggunaan.

Selanjutnya, las kaki kecil ke alasnya. Sekarang Anda perlu mencari piring untuk serbuk gergaji dan lemak yang dikeluarkan dari makanan. Anda bisa membuatnya sendiri menggunakan lingkaran logam. Untuk mengamankannya, buat beberapa takik di dalam wadah. Di bagian atas ada wadah untuk lemak, dan di bagian bawah untuk serbuk gergaji.

Kemudian Anda perlu mengamankan jaring atau batang dengan pengait dengan membuat beberapa lubang untuk mengencangkannya di bagian atas wadah. Elemen pemanas dipasang di bagian paling bawah. Itu dapat diekstraksi dari kompor tua baik setrika atau dibeli terpisah di toko. Buat lubang pada silinder untuk keluarnya kabel sehingga Anda dapat menghubungkan perangkat ke jaringan.

Setelah semuanya diamankan, Anda perlu memeriksa cara kerja rumah asap. Tempatkan serbuk gergaji dalam wadah khusus, tutup dan colokkan perangkat.

Pilihan lain

Ada barang-barang rumah tangga lain yang dapat digunakan untuk membangun rumah asap listrik. Misalnya saja setrika tua, tangki pemanas, mesin cuci model lama (tidak otomatis).

Tindakan pengamanan

Jadi, perokok elektrik bisa menjadi alat yang berbahaya wajib Itu harus diperiksa sebelum digunakan.

Anda perlu memperhatikan:

• konsentrasi asap;
• apakah api bermula dari serbuk gergaji;
• apakah elemen pemanas berfungsi dengan baik;
• apakah rak makanan diposisikan dengan benar?
• Apakah kabelnya diisolasi?

Penting juga untuk mempertimbangkan hal-hal berikut:

• di tempat perakitan berlangsung, kelembabannya tidak boleh melebihi delapan puluh persen;
• Tidak diperbolehkan menyentuhkan produk ke dinding rumah asap dan jaringan elektroda;
• elemen listrik perangkat harus diisolasi dari dindingnya;
• Jangan menyentuh badan peralatan selama pengoperasian;
• Produk dikeluarkan hanya jika peralatan dicabut.

Rumah asap listrik, yang dirakit dengan tangan Anda sendiri, akan menghadirkan hidangan meriah dengan aroma yang nikmat ke dalam makanan Anda, dan yang terpenting, hidangan sehat. Perangkat ini akan menjadi kebanggaan dan kegembiraan bagi Anda dan keluarga.

Contoh pembuatan rumah asap listrik berdasarkan oven Kharkov M.
Penulis sudah lama ingin merakit alat pengasapan. Dia punya segalanya untuk ini bahan yang diperlukan, oleh karena itu, segera setelah ditemukan waktu senggang, dia mulai berkumpul.

Bahan dan alat:

Beberapa pipa dengan ukuran berbeda
-gila
-oven listrik"Kharkov M"
-beberapa pelat logam
- saringan panggangan
-mesin las
-gergaji bundar

Deskripsi membuat rumah asap dengan generator asap:

Langkah pertama: mengupgrade oven agar sesuai dengan badan rumah asap.

Di garasi, untuk waktu yang lama ada oven listrik Kharkov M yang tidak diperlukan, yang sangat cocok dengan badan rumah asap. Untuk penggunaan selanjutnya yang lebih nyaman, desain oven dimodernisasi sehingga dapat dibongkar, dan termostat ditambahkan ke dalamnya.

Memasang pengatur suhu akan mempertahankan tingkat yang diinginkan rezim suhu selama pengasapan panas.

Langkah kedua: membuat rak.

Penulis memutuskan untuk menggunakan kisi-kisi panggangan sebagai rak internal rumah asap. Setelah dipotong menjadi dua bagian, sesuaikan saja dengan parameter rumah asap.

Dengan mengamankan potongan jaring dari panggangan di dalam oven, penulis menerima dua tingkat rak untuk rumah asapnya.

Langkah ketiga: membuat generator asap.
Selanjutnya penulis mulai membuat generator asap untuk rumah asap. Ada banyak pilihan untuk membuat generator asap, semuanya dipilih untuk kebutuhan spesifik dan pilihan desain terutama bergantung pada suku cadang yang tersedia.

Oleh karena itu, lebih disukai untuk membuat model generator asap yang agak sederhana, yang terdiri dari pipa dengan mur yang dilas untuk 1/2 dan M16.

1/2 digunakan untuk menghilangkan asap, dan di M16 dipasang tabung tipis tempat suplai udara dari kompresor harus mengalir. Kompresor akuarium yang tidak perlu yang penulis miliki digunakan sebagai kompresor penghasil asap.

Agar asap dapat masuk ke dalam oven, dibuat beberapa celah pada 1/2 pipa, melalui celah inilah asap akan tersedot ke dalam rumah asap.

Ide keseluruhannya cukup sederhana dan implementasinya tidak sulit, namun untuk lebih jelasnya Anda dapat melihat foto-foto yang disajikan, yang menunjukkan bagaimana skema ini diimplementasikan oleh penulis.

Selain itu, dibuat penutup pada bagian bawah dan atas penghasil asap.

Langkah keempat: menghubungkan generator asap ke badan rumah asap dan menguji operasinya.

Selanjutnya untuk pengasapan, generator yang dihasilkan dihubungkan dengan rumah asap yang terbuat dari oven dan setelah itu Anda bisa memulai proses pengasapan itu sendiri. Untuk membuat rumah asap ini sepenuhnya, penulis hanya membutuhkan waktu beberapa hari, belum termasuk waktu untuk pengecatan.

Di bawah ini adalah video di mana Anda dapat mempelajari lebih lanjut Informasi rinci dalam menciptakan rumah asap ini.

Aneka daging asap yang beredar di pasaran harganya sangat mahal. Hal ini dibenarkan oleh fakta bahwa merokok.- proses yang agak rumit yang membutuhkan pengalaman dan pengetahuan tertentu. Jika Anda memutuskan untuk mulai merokok sendiri, maka Anda perlu mengingat aturan dasarnya, yang tanpanya proses merokok itu sendiri tidak akan menyenangkan, dan akibatnya bisa menjadi bencana. Ada baiknya meluangkan sedikit waktu untuk mempelajari aturan dan metode merokok, sehingga Anda kemudian dapat menunjukkan dengan bangga - dan mencicipi dengan nafsu makan - hasil dari kelezatan kuliner Anda.

Lantas, bagaimana cara merokok di rumah asap?

Pertama-tama, jangan terburu-buru! Jika kecepatan lebih penting bagi Anda daripada hasilnya, maka akan lebih mudah menggunakan apa yang disebut "asap cair" - ini adalah persiapan di mana daging atau ikan direndam untuk mendapatkan aroma dan warna tertentu, tetapi hidangan seperti itu , tentu saja, tidak bisa dibandingkan dengan daging asap yang dimasak dengan asap asli di rumah asap. Kami akan memberi tahu Anda cara mengasapi daging dan ikan dengan benar di rumah asap. Pengasapan lemak babi dalam banyak hal mirip dengan proses memasak daging. Proses pengasapan diawali dengan penyiapan bahan baku, daging atau ikan.

Daging untuk pengasapan sebaiknya digunakan segar, tidak busuk atau tanpa bau yang tidak sedap. Itu dipotong-potong, sebaiknya tidak terlalu besar, agar lebih mudah dimasak, dan diasinkan. Anda dapat mengasinkannya dengan dua cara - kering dan basah. Dengan cara kering, potongan daging diolesi garam dan rempah-rempah - bawang putih, thyme, lada hitam. Potongan-potongan yang sudah diproses ditempatkan dalam wadah yang berdekatan dan ditutup dengan penutup. Waktu penggaraman tergantung jumlah dan ukuran potongan, kurang lebih satu minggu per kilogram daging. Selama waktu ini, setiap dua hari potongan harus ditukar dan potongan bawah harus dipindahkan ke atas. Setelah diasinkan, daging direndam air dingin beberapa jam untuk menghilangkan kelebihan garam. Lalu bilas air hangat dan jemur hingga kering selama 2-3 hari di ruangan dingin atau di luar.

Saat pengasinan basah, daging dituangkan dengan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya, yang meliputi garam, gula dan rempah-rempah - merica, daun salam, asam asetat atau malat. Waktu penahanannya sedikit lebih singkat dibandingkan dengan penggaraman kering, dan daging tidak perlu direndam dalam air setelah penggaraman. Dagingnya juga dicuci dengan air dan dikeringkan.

Sebelum diasap, ikan disimpan dalam air garam selama 1-2 hari. Ikan besar dibagi menjadi beberapa bagian. Lalu dicuci air dingin dan jemur hingga kering selama 1-2 hari. Jika ikannya sangat berlemak, maka sebelum diasapi bisa dimasak sedikit, tapi jangan sampai matang.
Setelah menyiapkan bahan mentah, Anda bisa mulai mengasapi. Untuk melakukannya dengan benar merokok di rumah asap bahan bakar yang benar harus digunakan. Hanya kayu keras dan kayu keras yang dapat digunakan pohon buah. Dari tumbuhan runjung, hanya juniper yang digunakan, dalam jumlah kecil, untuk memberikan aroma istimewa pada daging asap. Sangat baik untuk merokok cherry, aspen, alder, oak. Kayunya harus kering, tetapi tidak terlalu kering, jika tidak maka akan sulit mengikuti nyala api, kayu bakar yang lembab tidak cocok karena asapnya yang pahit dan berasap. Sebagian besar serutan dan serbuk gergaji digunakan untuk merokok. Keripik ditempatkan di bagian bawah rumah asap, di mana serbuk gergaji dituangkan. Penting untuk memantau proses pembakaran, terutama jika digunakan pengasapan dingin, serbuk gergaji akan membara, tetapi tidak menyala. Banyak rumah asap modern menggunakan bahan bakar siap pakai dalam bentuk briket. Briket ini terbuat dari kayu tekan alami, tidak mengandung bahan tambahan apapun dan menghasilkan asap yang bersih dan aromatik. Untuk memberikan aroma khas pada daging asap, berbagai bumbu ditambahkan ke serbuk gergaji atau briket.
Bahan mentah di rumah asap digantung pada pengait atau diletakkan di atas jeruji. Potongan-potongan tersebut tidak boleh diletakkan berdekatan satu sama lain, jika tidak maka akan saling menempel dan asapnya tidak merata. Pengasapan dingin membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan pengasapan panas, namun memberikan warna dan rasa yang istimewa. Ikan diasapi selama kurang lebih 2-3 hari dengan cara dingin, dan suhu di dalam rumah asap tidak boleh melebihi 25-30 derajat. Saat pengasapan panas, ikan diolah dengan asap pada suhu 100-140 derajat hingga tiga jam, kemudian diasapi pada suhu 80-120 derajat selama 30 menit hingga tiga jam. Daging dan lemak babi diasapi dari beberapa jam hingga beberapa hari, tergantung pada resep dan metode pengasapan. Baik untuk pengasapan dingin maupun panas, asap yang tidak terlalu panas dialirkan terlebih dahulu ke rumah asap, hal ini dilakukan untuk mengeringkan makanan, kemudian suhunya dinaikkan. Kurangi suhu dan konsentrasi asap setelah 1-2 jam. Pengisian seragam ruang rumah asap dengan asap - kondisi yang diperlukan untuk mendapatkan produk yang bagus. Oleh karena itu, aliran masuk dan pembuangan asap yang baik harus dipastikan.

Merokok yang benar di rumah asap - bukan hanya itu yang Anda butuhkan untuk hidangan enak. Produk asap yang sudah jadi harus dibiarkan “matang” dan diberi ventilasi sebelum digunakan. Untuk melakukan ini, daging asap digantung di ruang kering. Produk yang dikeringkan dengan baik dapat disimpan untuk waktu yang lama dan akan memiliki rasa ringan yang menyenangkan, tanpa rasa pahit dari asap. Beberapa orang lebih suka merebus produk asap, hal ini memungkinkan mereka melunakkan daging yang sangat padat dan keras. Perlu diingat bahwa produk asap tidak boleh dibekukan, karena akan menyebabkan kehilangan rasanya. Jika Anda membekukan daging asap, disarankan untuk memanaskannya kembali di oven sebelum disajikan, ini akan membantu mengembalikan rasanya.

Pecinta makanan lezat tidak akan menahan godaan untuk mencoba sepotong daging asap atau ikan asap yang harum di rumah asap. Seringkali alat merokok seperti itu dibuat untuk itu digunakan di rumah sendiri.

fitur dan keuntungan

Rumah asap listrik cocok untuk memasak produk daging, ikan, sosis, dan lemak babi. Desain seperti itu digunakan baik untuk digunakan di rumah maupun untuk menyiapkan produk asap dalam produksi. Saat memilih rumah asap listrik, Anda harus memikirkan tujuan tujuannya. Jika Anda tidak berencana untuk mengambilnya untuk merokok sejumlah besar produk, maka rumah asap listrik kecil cukup cocok, di mana Anda dapat memuat hingga tiga kilogram produk. Model yang ditingkatkan cocok untuk memasak hingga 15 kg daging, ikan, lemak babi, atau sosis. Desain seperti ini sering digunakan di bengkel kecil atau restoran. Untuk keperluan industri, pilih model yang dirancang untuk produk genap 500 kg.

Saat memilih rumah asap, Anda harus mempertimbangkan kekuatannya, karena waktu memasak produk akan bergantung pada ini. Untuk penggunaan di rumah, rumah asap elektronik dengan potensi 500–600 W lebih cocok. Saat memilih desain yang besar, perlu diingat bahwa Anda dapat memasak lebih banyak makanan di dalamnya, tetapi model seperti itu tidak portabel dan sulit untuk dibawa saat piknik. Jika rumah asap memiliki elemen pemanas, maka tidak perlu dibuat kondisi tertentu operasi. Saat memasang desain seperti itu, yang utama adalah ada akses ke stopkontak 220 V. Desain ini sangat nyaman untuk digunakan di rumah.

Rumah asap listrik memiliki keuntungan sebagai berikut:

• umur panjang;
• kekompakan – strukturnya tidak terlalu berat (sekitar 5 kg). Unit seperti itu, berukuran kecil dan berat, dapat dengan mudah dibawa bersama Anda di dalam mobil saat pergi ke alam untuk memasak hidangan aromatik di dalamnya;
• keamanan lengkap;
• dengan menggunakan desain seperti itu, Anda bisa mendapatkan produk yang lebih rendah kalori, memasak dilakukan tanpa menambahkan lemak;
• Tidak perlu berada di dekat rumah asap saat memasak makanan. Setelah menyiapkan perangkat, Anda dapat menjalankan bisnis Anda.

Jenis

Saat memilih rumah asap, ada baiknya mencari tahu model mana yang cocok untuk pengasapan panas dan apa yang istimewa dari pengasapan dingin. Anda perlu memutuskan model mana yang cocok untuk menyiapkan sosis atau lemak babi di apartemen atau rumah pribadi. Saat pengasapan panas, suhunya bisa mencapai +120-150 derajat, waktu pemasakan produk bisa mencapai beberapa jam. Untuk pengasapan dingin, proses memasaknya akan lebih lama. Persiapan hidangan akan memakan waktu tidak hanya satu, tetapi beberapa hari. Produk diasapi pada suhu rendah hingga +25 derajat. Desain mini lebih cocok untuk digunakan di rumah, dapat memasak hingga 3 kg hidangan berasap yang harum.

Merokok panas

Perlu mempertimbangkan manfaat daging atau ikan yang diasap panas. Pada metode ini hidangan menjadi lebih berair, karena kelembapan dipertahankan dalam produk selama proses pengasapan. Namun setelah menyiapkan hidangan dengan cara ini, sebaiknya tidak disimpan dalam waktu lama. Tanpa menggunakan bahan pengawet atau zat penstabil, masakan asap panas tidak disimpan dalam waktu lama, ada baiknya memakan produk ini dalam beberapa hari. Mereka mengasapi makanan pada suhu +35 hingga +150 derajat, paling sering memilih suhu optimal untuk memasak adalah +90 derajat. Di unit untuk rumah merokok menampung hingga 5 kg sekaligus dengan daya 500–600 W. Jika Anda memuat makanan dalam jumlah sedikit, waktu memasaknya berkurang dan bisa memakan waktu beberapa menit, namun dengan muatan maksimal Anda harus menunggu lebih lama - hingga sekitar setengah jam.

Merokok dingin

Dengan metode menyiapkan masakan ini, umur simpannya bisa lebih lama. Hidangan yang diolah dengan metode pengasapan dingin dapat disimpan hingga beberapa bulan. Selama proses memasak, daging diasapi suhu rendah hingga +25 derajat selama beberapa jam, untuk ikan perlu meningkatkan suhu pemrosesan hingga +40 derajat. Sebelum mengasapi makanan, makanan tersebut harus diasinkan dengan baik. Model pengasapan dingin biasanya lebih kompleks. Mereka harus terhubung ke kap mesin. Unit pengasapan dingin seringkali tidak bergerak, tetapi dapat dilengkapi dengan fungsi tambahan seperti generator asap cair.

Desain gabungannya bisa disebut sukses. Model ini memungkinkan Anda memasak makanan panas dan dingin. Anda dapat menemukan model yang memiliki unit daya yang dapat dilepas. Anda bisa membawanya saat piknik dan memasak makanan di atas api. Model dua tingkat di dalamnya dibagi oleh jeruji tempat makanan diletakkan, yang memungkinkan Anda memasak secara bersamaan, misalnya daging dan sayuran atau menggunakan resep lain.

Review produk jadi

Saat memilih rumah asap, Anda harus melihat model apa yang ada, membaca ulasan konsumen dan memilih yang lebih nyaman dan pilihan yang cocok khusus untuk setiap pembeli. Dilihat dari apa yang dikatakan pembeli, model baja tahan karat universal lebih cocok untuk digunakan di rumah, dengan bantuannya Anda dapat menyiapkan berbagai hidangan. masakan yang berbeda pada suhu yang berbeda. Saat memilih model, Anda harus segera memperhatikan volumenya, seberapa rapat tutupnya dengan badan, dan ventilasi.

Rumah asap Hanhi mendapat ulasan bagus. Rumah asap Finlandia Hanhi tersedia dalam 10, 20 dan 30 liter. Model 20 liter dilengkapi dengan elemen pemanas listrik. Bahan untuk model ini adalah stainless steel dengan ketebalan 2 mm, semua produk memiliki nampan khusus untuk menampung lemak. Terdapat termometer pada tutup struktur yang memungkinkan Anda mengatur suhu selama pengoperasian unit. Dengan menggunakan cerobong asap khusus, Anda tidak perlu takut dengan bau daging asap di dalam ruangan saat unit beroperasi. Meski dilihat dari reviewnya, bau asap rokok di dalam kamar masih sedikit tercium. Produk tersebut diasapi di rumah asap Hanhi Finlandia selama satu jam.

Untuk pengasapan dingin dan panas, Anda dapat memilih rumah asap elektrik Idyll. Produknya terlihat seperti kabinet dengan panel kontrol terpasang di atasnya. Unit ini berdiri secara vertikal, sehingga hanya memakan sedikit ruang, tidak kurang dari yang ditempati oleh lemari es berukuran sedang. Unit beroperasi dari jaringan; yang harus Anda lakukan hanyalah menghubungkannya. Rumah asap memiliki dimensi 500x600x1300 mm, berat perangkat 9 kg. Produk dengan berat 25 kg dapat dimuat ke dalam unit secara bersamaan, hingga sepuluh muatan dapat dilakukan dalam satu hari. Diperlukan waktu hingga 3 jam untuk menyiapkan hidangan asap panas. Dengan metode pengasapan dingin, dibutuhkan waktu 2-3 jam untuk memasak produk daging dan hingga 90 menit untuk produk ikan.

Mana yang lebih baik?

Gunakan perokok listrik digunakan di rumah tidak sulit. Seperti desain sederhana memungkinkan Anda menyiapkan hidangan asap di rumah. Anda bisa memasak makanan di rumah asap yang sudah jadi atau di alat yang dibuat sendiri.

Untuk membuat perangkat Anda bertahan lebih lama, Anda harus mengikuti aturan berikut:

• Bersihkan rumah asap secara teratur dari sisa lemak, jelaga dan kotoran. Dengan cara ini Anda dapat menghilangkan bau asing dan menghilangkan pembakaran spontannya;
• Sebaiknya pasang perangkat jauh dari kemungkinan sumber penyalaan, di tempat yang terlindung dari angin;
• untuk serbuk gergaji, buah dan pohon gugur, seperti ceri atau alder. Jangan gunakan serbuk gergaji spesies jenis konifera, karena bau damar dapat merusak cita rasa masakan.

Bagaimana cara membuatnya sendiri?

Membuat rumah asap sendiri tidaklah sesulit kelihatannya. Anda bisa memasak di rumah asap listrik hidangan lezat cukup cepat. Untuk makanan berlemak lebih cocok metode pengasapan dingin, dimana selama proses pemasakan makanan difumigasi dengan asap, dan kelebihan asap mengalir ke bawah. Ikan, sayap ayam, dan sayuran sebaiknya dimasak dengan cara pengasapan panas. Pada suhu tinggi, kerak akan terbentuk pada produk, tetapi bagian dalamnya akan tetap lebih segar.

Meskipun perokok elektrik tidak terlalu mahal, ketertarikan umum terhadap perokok elektrik telah menyebabkan harga mereka mulai naik. Karena itu, ada baiknya mencoba membangun rumah asap dengan tangan Anda sendiri. Seringkali lemari es atau kompor listrik digunakan sebagai alasnya. Jika Anda memiliki peralatan yang tidak berfungsi di rumah, Anda dapat membuatnya sendiri. Untuk membuat rumah asap dari kompor atau lemari es, ada baiknya membuat gambar.

Diagram terperinci desain akan membantu pengrajin pemula membuat perangkat buatan sendiri.

Untuk membuat perangkat dengan tangan Anda sendiri, Anda memerlukan yang berikut:

• lepaskan perangkat sistem pendingin, lepaskan casing;
• Sebuah lubang harus dibor di atas rumahan untuk memasang pipa cerobong asap. Anda bisa menyambungkan cerobong asap ke pipa, lalu mendekatkannya ke kap mesin. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda bisa mengasapi makanan di dalam ruangan tanpa bau asap;
• Kompor listrik diletakkan di bagian bawah badan, nampan diletakkan di atasnya, di mana serbuk gergaji akan membara perlahan;
• selembar kertas dipasang di atas nampan serbuk gergaji tempat lemak dari makanan akan mengalir;
• Untuk meletakkan atau menggantung makanan untuk dimasak, sebaiknya memasang pemanggang atau pengait gantung.

Desain buatan sendiri terdiri dari dua bagian fungsional: elemen pemanas dan rumahan. Elemen pemanas menerima listrik langsung dari jaringan dan memanaskan wadah tempat makanan dituangkan. serbuk gergaji kayu, dari merekalah keluarnya panas dan asap. Sebaiknya tempelkan termometer di bagian luar struktur, yang memungkinkan Anda memantau suhu selama proses pengasapan.

Bagaimana cara menggunakannya dengan benar?

Sebelum memasukkan makanan ke dalam unit pengasapan, ada baiknya menyiapkannya. Jika Anda mengambil ikan untuk diasap, ikan tersebut harus dikupas dan direndam dalam air garam, untuk itu Anda mengambil segelas garam untuk setiap 4 kg ikan. Ikan tenggiri atau ikan tenggiri diolesi garam dan dibungkus dengan cling film, bagian atasnya ditekan dengan penutup dan disimpan selama dua hari. Ikan tersebut kemudian dikeringkan selama dua jam, didinginkan dan diletakkan di atas rak pengasapan. Ikan diasapi selama satu hingga tiga jam tergantung ukurannya.

Untuk menyiapkan daging berair yang lezat, produk harus diasinkan terlebih dahulu. Jika potongan dagingnya besar, sebaiknya direbus terlebih dahulu lalu dimasukkan ke dalam alat. Metode yang sama digunakan saat mengasapi sosis buatan sendiri. Daging direbus dalam alat selama 2–6 jam. Untuk mempersingkat waktu memasak daging, Anda bisa menggosoknya segar dengan garam. Produk apa pun harus direbus sampai benar-benar matang, karena pengasapan berulang kali membuat makanan tidak dapat dimakan.

Rumah asap listrik menyederhanakan proses merokok. Anda tidak perlu memberi garam pada produk daging beberapa hari sebelum mulai memasak, dan saat mengasapi, selalu periksa dan sesuaikan suhunya. Di perangkat ini Anda bisa memasak buatan sendiri ikan asap, daging, sosis atau sayuran langsung di apartemen atau di balkon.

Peralatan rumah tangga dirancang untuk beban 2-3 kg (walaupun pabrikan menulis hingga 5 kg), peralatan restoran dan bengkel mini swasta - hingga 10-15 kg. Ada juga rumah asap listrik industri untuk bisnis. Ini adalah ukuran ruangan yang dirancang untuk 500 kg produk.

Jenis perokok elektrik apa yang ada? Apa perbedaan model pengasapan panas dan dingin? Cara membuat perangkat dengan tangan Anda sendiri atau pabrikan mana yang harus dipilih saat membeli rumah asap yang sudah jadi? Fungsi mana yang penting untuk mempermudah pekerjaan, dan mana yang adil taktik pemasaran? Baca ulasan detailnya di bawah ini.

Perokok panas listrik

Metode panas melibatkan pemrosesan produk dengan suhu tinggi secara cepat. Jenis pengasapan ini memungkinkan Anda mempertahankan kelembapan pada produk jadi, sehingga hidangan menjadi cukup berair dan berlemak. Namun tanpa menggunakan bahan penstabil dan pengawet, produk hanya dapat disimpan beberapa hari.

Prosesnya memakan waktu beberapa jam dan terjadi pada suhu 35 hingga 150 derajat (biasanya dipilih 90) tergantung pada hidangannya. Waktunya tergantung pada jumlah produk awal dan kekuatan rumah asap listrik. Tipe paling produktif di segmen rumahan (3-5 kg) memiliki daya 500-600 W. Waktu pemrosesan – dari 2 menit dengan muatan sayuran minimum hingga 30 menit dengan muatan maksimum.

Beberapa model digabungkan, yaitu memungkinkan Anda mengasapi produk menggunakan metode panas dan dingin. Namun lebih sering pabrikan fokus pada satu hal. Perangkat untuk pemrosesan panas selalu mobile dan kompak. Mereka hanya memerlukan sambungan listrik. Beberapa dapat ditenagai oleh aki mobil. Bahkan ada variasi dengan unit daya yang dapat dilepas yang dapat Anda bawa saat piknik untuk memasak di atas api unggun.

Rumah asap listrik asap dingin

Metode dingin memungkinkan Anda memperpanjang umur simpan hidangan jadi hingga beberapa bulan. Selama pemrosesan suhu rendah dari 20-25 (untuk daging) hingga 40 derajat (untuk ikan besar) fumigasi seragam dari produk asli terjadi dalam beberapa jam. Sebelum mulai bekerja, pastikan untuk memberi garam pada bahan mentahnya.

Diagram rumah asap listrik asap dingin

Secara teknis, cara ini lebih rumit. Unit harus terhubung ke kap mesin. Model asap dingin biasanya kurang mobile. Namun di dalamnya, produsen sering kali menawarkan fungsi tambahan yang akan membuat hidangan lebih enak dan mengurangi konsumsi energi. Misalnya saja pembangkit asap cair.

Bagaimana cara melakukannya sendiri?

Tentu saja, sulit untuk membuat sendiri rumah asap listrik modern lengkap dengan pengatur waktu, segel air, dan generator asap. Namun model sederhana bisa dirakit dari bahan bekas. Lebih mudah untuk mencapai pengasapan panas.

Rumah asap listrik berisi 2 bagian fungsional – badan dan elemen pemanas. Pemanas ini ditenagai oleh listrik dan memanaskan wadah dengan serbuk gergaji hingga suhu membara. Dagingnya dimasak di bawah pengaruh panas dan asap.

Untuk merakit rumah asap yang kuat, Anda membutuhkan:

• tong logam 200 liter dengan penutup;
• kompor listrik dan kabel;
• 4 roda;
• wadah untuk serpihan kayu;
• panggangan logam;
• wadah untuk menampung lemak yang dikeringkan;
• termometer dan termostat.

Rumah asap listrik buatan sendiri dari tong dan kompor listrik

1. Pertama, bersihkan larasnya dan pasang rodanya.
2. Buat 6-7 lubang di bagian bawah.
3. Pisahkan pemanas dari badan ubin dan pasang dengan sekrup ke bagian bawah laras. Hubungkan ke termostat.
4. Pasang wadah berisi serbuk gergaji setinggi 7-8 cm.
5. Tempatkan rak daging lebih dekat ke bagian atas tong, dan di bawahnya ada wadah untuk menampung lemak yang sudah dikeringkan.
6. Tutup tong dengan penutup yang berlubang kecil agar asap bisa keluar. Anda dapat memasang cerobong asap padanya dan mendekatkannya ke kap mesin.
7. Pasang termometer di bagian luar untuk memantau suhu selama proses pengasapan.

Perokok digital listrik

Perokok listrik buatan sendiri dan perangkat non-listrik perlu terus dipantau. Unit digital dapat dibiarkan dengan aman selama beberapa jam dengan terlebih dahulu mengatur mode memasak, waktu dan suhu. Mikroelektronika itu sendiri akan memantau dan menyesuaikan semua parameter, dan setelah waktu berlalu akan mati secara otomatis. Otomatisasi penuh dari proses! Yang perlu Anda lakukan hanyalah menambahkan briket serbuk gergaji baru.

Penampilan rumah asap listrik digital kecil

Sebagian besar model memungkinkan Anda menyalakan generator asap secara terpisah dan ruang merokok secara terpisah. Beberapa memerlukan pengaturan suhu dan waktu yang tepat, yang lain (lebih mahal) menawarkan untuk memilih mode: "daging", "ikan", "sayuran" dan lainnya, dan mengatur sendiri parameternya.

Fungsi tambahan

Ketersediaan fungsi tambahan tidak terlalu mempengaruhi hasil akhir, namun sangat menyederhanakan proses pengasapan, terutama jika Anda menggunakan perokok elektrik di dapur dan bukan di ruangan berventilasi terpisah.

Pertama-tama, ini adalah variasi seperti keberadaan generator asap yang terpasang atau dapat dilepas, segel air, blok rumah asap untuk pemanas dari listrik atau tungku gas dan perangkat khusus yang dirancang untuk digunakan di apartemen, yang menghasilkan asap dan bau minimal. Fungsi tambahan juga mencakup pilihan mode, termometer digital, dan pengatur waktu, meskipun sekarang fungsi tersebut hadir secara default di sebagian besar model.

Rumah asap listrik modern untuk pengasapan dingin dan panas dengan daya, suhu, dan waktu pemanasan yang dapat disesuaikan

Rumah asap untuk kompor listrik

Model kompor adalah solusi ringkas untuk merokok tanpa campur tangan pihak luar. Pemanas di dalamnya adalah kompor listrik atau gas, dan cerobong asapnya kap dapur. Perangkat tersebut sering kali dilengkapi dengan segel air. Kemudian selang tempat keluarnya asap perlu dialirkan ke lubang ventilasi (misalnya, ke luar jendela).

Kasing yang disegel terbuat dari baja tahan karat yang tahan lama, ketebalan dinding tergantung pada model dan dimensi keseluruhan. Alat ini dilengkapi dengan jeruji, penutup, dan nampan untuk menampung lemak.

Untuk memulai, Anda perlu meletakkan wadah di atas kompor, menuangkan air ke dalam segel air, dan menambahkan serpihan kayu dan makanan. Kemudian sesuaikan daya kompor agar serpihan kayu membara namun tidak gosong. Jangan mematikan kompor listrik sampai pekerjaan selesai.

Dengan generator asap

Diagram generator asap dengan ejektor atas
Generator asap dirancang untuk mode fumigasi dingin. Elemen utamanya adalah ejector, ruang bakar dan pompa udara. Generator asap untuk rumah asap listrik biasanya dibuat dapat dilepas dan sering kali dijual terpisah. Perangkat ini memungkinkan Anda mengubah ruang pengasapan panas menjadi perangkat fumigasi dingin.

Ada model dengan ejector atas dan bawah. Yang pertama lebih fungsional. Yang kedua sangat cocok untuk ruang merokok kecil, tetapi tidak memiliki aliran udara alami, sehingga memerlukannya pekerjaan tetap pompa, dan serpihan kayu di penghasil asap sering padam.

Dengan segel air

Segel air, atau kunci air, diperlukan untuk itu pekerjaan yang aman rumah asap di ruang terbatas: di rumah, apartemen, garasi... Ini menangkap bau dan asap dan mencegahnya memasuki ruang tamu. Asap dibuang secara eksklusif melalui fitting pada tutupnya, yang dihubungkan dengan pipa cerobong asap. Ujungnya harus dibawa keluar ke dalam kap mesin, lubang ventilasi, atau sekadar ke jendela yang sedikit terbuka. Tentu saja alat pengunci air juga bisa digunakan di ruang terbuka.

Skema perangkat buatan sendiri dengan segel air

Rumah asap untuk apartemen

Rumah asap untuk apartemen berbeda dengan model untuk restoran atau bengkel pribadi kecil hanya dalam ukurannya. Secara mayoritas satuan modern ada semua fungsi tambahan: pengatur waktu, pemilihan suhu, segel air, terkadang bahkan penghasil asap. Tapi kamar untuk apartemen biasanya dirancang untuk beban kecil - hingga 3 kg daging atau ikan.

Pilihan yang lebih murah juga populer jika rumah asap tidak dilengkapi elemen pemanas. Model seperti itu dipanaskan dari kompor listrik atau gas dan hanya digunakan untuk pengasapan panas.

Rumah asap listrik rumah buatan pabrik dan harganya

Harga rumah asap listrik sangat bervariasi. Sebuah kotak kecil tertutup tanpa pemanas dan pengatur waktu berharga mulai 500 rubel. Perangkat rumah tangga sederhana untuk pengasapan panas - sekitar 1,5 ribu. Unit gabungannya sedikit kualitas yang lebih baik- sekitar 3 ribu Dilengkapi dengan water seal - mulai 4000 ke atas.

Seperti lemari merokok Anda tidak bisa menaruhnya di apartemen
Harganya sangat tergantung pada produsen dan solusi desain, meskipun kinerja perangkat mungkin sama. Model Finlandia biasanya harganya 2,5 kali lebih mahal daripada model Rusia.

Rumah asap listrik (alias greentechs)

“Dymok”, atau “teknologi hijau” – model paling sederhana untuk harga yang kecil. Secara struktural, ini hanya kotak tertutup dengan 2 kisi dan elemen pemanas, bahkan tidak ada termometer. Pabrikan memperingatkan bahwa perangkat tersebut hanya cocok untuk memasak ikan, sayap, atau lemak babi. Ia tidak menganjurkan merokok lebih dari 40 menit. Berat produk awal mencapai 5 kg.

Rumah asap listrik "Dymok"

Kerugian utama dari unit ini adalah pemanasannya yang tidak terkendali. Salah satu kelebihannya adalah harga minimum (dari 1800 rubel ke atas).

Rumah asap listrik "Elektromash"

Rumah asap ElektroMash dua tingkat dengan lapisan enamel juga dirancang untuk penggunaan jangka pendek. Hingga 5 kg makanan dapat ditempatkan di dalam ruangan, dan 2 tingkat jeruji memungkinkan Anda memasak hidangan berbeda secara bersamaan. Elemen pemanas terlindung dari tetesan lemak. Namun unit ini masih belum cocok untuk memasak daging, Anda hanya bisa mengasapi ikan, keju, atau sayuran.

Helia rumah asap listrik

Rumah asap listrik tinggi kategori harga"Helia perokok"

Model Helia jauh lebih mahal dan fungsional dibandingkan model sebelumnya. Ruang berdinding ganda mengurangi kehilangan panas dan, akibatnya, konsumsi energi. Alat ini cocok untuk menyiapkan berbagai hidangan daging dan ikan. Anda bisa memasukkan makanan beku ke dalamnya. Elemen dalaman(Panci dalam dan dangkal, 2 rak ikan trout, dan 2 rak datar) terbuat dari baja tahan karat.

Suhu diatur secara otomatis, rumah asap dimatikan menggunakan timer. Ruang tersebut secara bersamaan dapat memasak hingga 14 kg daging panggang, atau 8 ekor ayam, atau 48 ikan trout kecil atau 24 ikan trout besar. Tapi biayanya juga tinggi.

Rumah asap listrik "Eku"

Rumah asap listrik universal dengan pemanas yang dapat dilepas
Model universal “Eku” dari TM Alvin dilengkapi dengan unit daya yang dapat dilepas. Dapat dipasang, dipanaskan dari kompor, atau bahkan dibawa saat piknik. Fungsi tambahannya meliputi pengatur daya dan indikator daya. Rumah asap listrik dirancang untuk memuat hingga 20 liter. Ini berisi 3 nampan kisi dan cangkir untuk mengumpulkan lemak. Ini mungkin pilihan yang bagus keluarga besar yang menyukai berbagai makanan asap: daging, sayuran, ikan. Harga satuan sekitar 3 ribu rubel.

Rumah asap listrik "Aromat"

Unit “Aroma” dari perusahaan TEMP tidak bisa disebut kompak, tetapi merupakan satu-satunya di daftar ini yang dapat digunakan untuk pengasapan panas dan dingin tanpa pembelian. aksesoris tambahan. Perangkat ini pertama kali diluncurkan lebih dari 20 tahun lalu, dan desainnya tampaknya tetap sama.

"Aroma" adalah rumah asap universal murah yang dirancang untuk pemuatan semi-industri. Cocok digunakan di dalam negeri, di rumah pribadi. Ini akan memakan terlalu banyak ruang di apartemen karena tinggi dan bentuknya yang silindris.

Merokok di rumah asap listrik - fitur, kelebihan dan kekurangan

Produk buatan sendiri dari rumah asap listrik
Makanan berlemak paling baik disiapkan dengan pengasapan dingin. Pada saat yang sama, mereka difumigasi dengan asap dan dikeringkan, dan kelebihan lemak mengalir ke bawah. Hidangan seperti itu disiapkan untuk waktu yang lama, tetapi dapat disimpan selama beberapa bulan. Paling cocok untuk ikan, sayap, dan sayuran cara panas. Suhu tinggi menghasilkan pembentukan kerak yang cepat dan produk tetap empuk dan berair. Tapi Anda bisa menyimpan hidangannya tidak lebih dari seminggu.

Rumah asap listrik memungkinkan Anda menyiapkan hidangan asap yang lezat dengan cepat dan aman. Anda memegang kendali penuh atas proses tersebut dan yakin dengan kualitasnya produk jadi. Saat ini harganya tidak mahal, meskipun ketertarikan umum telah menyebabkan kenaikan harga yang tidak selalu dapat dibenarkan. Satu-satunya kelemahan perokok elektrik adalah kurangnya keserbagunaannya, tetapi sebagian besar model kompak dengan pemanas yang dapat dilepas tidak memilikinya.

Kembali