Jenis-jenis pengaturan tabel dan ciri-cirinya. Aturan penataan meja di rumah - ide dekorasi untuk liburan, jamuan makan, pernikahan, dan untuk setiap hari

Kepatuhan terhadap etika penataan meja terutama menunjukkan sikap baik pemilik rumah terhadap tamu. Namun, di Akhir-akhir ini Anda dapat menemukan meja yang ditata dengan benar hanya di berbagai jenis acara resmi, jamuan makan atau prasmanan. Anda perlu menyenangkan orang yang Anda cintai di hari-hari biasa, menciptakan suasana meriah dengan bantuan dekorasi warna-warni. Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang aturan dasar penataan meja, berbagai arah dan cara dekorasi yang menarik.

Etiket meja atau cara menata meja yang benar

Jika Anda baru pertama kali diundang ke pesta makan malam, jumlah peralatan makan dan urutannya bisa membingungkan. Makan malam meriah yang terorganisir dengan baik berarti penempatan peralatan makan yang benar di atas meja, kepatuhan terhadap etiket meja, dan dekorasi yang sesuai untuk acara tersebut. Untuk mempelajari cara menggunakan peralatan makan dengan benar, Anda perlu memahami beberapa poin.

Aturan No. 1: garpu, sendok, pisau ditempatkan sesuai urutan penyajian hidangan (makanan pembuka, sup, daging atau ikan, buah, makanan penutup). Setiap item di atas meja memainkan perannya masing-masing.

Aturan umum untuk penataan meja menyarankan pola penataan peralatan makan berikut:

piring makanan ringan diletakkan di depan tamu;
di sebelah kiri adalah piring kue atau serbet kertas dengan peralatan makan tambahan;
di sebelah kanan ada pisau dan sendok, dan di sebelah kiri ada garpu;
Gelas dan gelas anggur, serta peralatan makan pencuci mulut, diletakkan di depan piring utama;
Ada serbet di piring pembuka.

Peraturan No. 2: Barang-barang penyajian harus digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Peralatan yang terletak di sebelah kanan diambil dan dipegang sambil makan dengan tangan kanan, dan peralatan yang terletak di sebelah kiri dengan tangan kiri.

Pertanyaan tentang cara menggunakan pisau patut mendapat perhatian khusus. Ujung gagang harus bertumpu pada telapak tangan kanan, ibu jari dan jari tengah menggenggam pangkal pisau dari samping, dan jari telunjuk terletak pada permukaan gagang. Ini akan memudahkan Anda memotong potongan daging atau ikan yang diinginkan, dan Anda tidak perlu tersipu malu di depan orang asing.

Peraturan No. 3: dekorasi meja melibatkan penggunaan semua jenis elemen dekoratif: taplak meja putih yang disetrika, serbet renda, alas warna-warni, dan bunga harum.

Untuk lebih memahami prinsip etiket makan, sebaiknya Anda membiasakan diri dengan materi video yang disajikan di bawah ini. Anda akan belajar banyak hal berguna dan melupakan masalahnya selamanya penyalahgunaan alat makan.

Di video: aturan penyajian dan penyajian.

Skema dan urutan

Tidak ada satu pilihan yang tepat untuk mengatur keadaan, karena setiap negara memiliki tradisi berbeda mengenai masalah ini. Banyak hal juga bergantung pada menu, jumlah hidangan, dan fokusnya. Jangan lupa bahwa tergantung waktu, desain dapur atau ruang makan bisa sangat bervariasi.

Merupakan kebiasaan untuk menata meja dengan urutan sebagai berikut: taplak meja, piring dan peralatan makan, gelas anggur, gelas, gelas, serbet, dekorasi.

Mari kita mulai dengan taplak meja - taplak meja harus disetrika dengan sempurna dan sesuai dengan sifat acara. Jadi, untuk pesta makan malam, model bernuansa netral cocok, dan untuk hari Minggu besok bersama keluarga, tidak ada yang lebih baik dari taplak meja cerah dan serbet dengan gambar yang tidak biasa. Panjang rata-rata produk ini adalah 25 cm Angka ini bukan kebetulan - taplak meja yang terlalu besar akan terlihat tidak rapi, dan taplak meja yang kecil akan terlihat janggal.

Kain yang dihaluskan harus menutupi seluruh permukaan, dan sudut-sudutnya harus menempel pada kaki meja, menutupinya secara merata.

Pilih taplak meja dengan ukuran yang tepat

Berikutnya adalah penataan piring dan peralatan makan. Dalam beberapa negara-negara Eropa, dan di Rusia juga merupakan kebiasaan untuk memamerkan porselen dan terlebih dahulu piring kaca, piring, gelas anggur dan gelas. Saat menata meja, penting untuk mempertimbangkan bahwa semua item akan berubah tergantung bagaimana hidangan disajikan. Oleh karena itu, sebaiknya letakkan piring dan peralatan makan dengan jarak 1 cm satu sama lain, dimulai dari tepi meja.

Pemilihan dan penempatan taplak meja dan runner

Setiap ibu rumah tangga menyimpan taplak meja putih yang elegan di lemarinya. Namun, Anda tidak boleh membatasi diri hanya pada satu model saja, sekarang sudah ada di toko-toko pilihan luas produk dalam berbagai ukuran, warna dan gaya. Untuk meja persegi panjang, taplak meja yang panjangnya 50 cm dari bagian atas meja cocok, dan untuk meja bundar atau oval - lebih lebar 100 cm dari diameter meja.

Desainer bersikeras agar warna taplak meja dipadukan dengan warna gorden dan gaya ruangan secara keseluruhan. Yang utama adalah menyetrika kain dengan baik, dan pilihan warna hanya bergantung pada preferensi penghuni rumah. Anda dapat memilih tempat tidur tradisional berwarna krem atau putih, atau memilih opsi yang lebih sesuai pesanan.

Cara baru lainnya untuk mendekorasi meja adalah dengan menggunakan taplak meja dan alas piring polos. Anda dapat melihat contoh dekorasi tersebut pada foto di bawah ini.

Penempatan piring

Pertama, piring kayu atau salad yang dalam diletakkan di atas serbet atau jalur khusus. Tak jauh dari mereka terdapat peralatan teh dan piring untuk pencuci mulut. Jarak tepi meja ke piring sebaiknya sekitar 1,5-2 cm, disarankan juga meletakkan serbet kertas di bawah piring pembuka agar tidak tergelincir di atas taplak meja.

Urutan berikutnya adalah tata letak peralatan makan. Menurut aturan etiket, mereka ditata sesuai dengan jumlah kursus yang ditempatkan sisi sebaliknya Ke meja. Di sebelah kanan ada sendok dan pisau, di sebelah kiri ada garpu. Umumnya, ada satu set peralatan makan untuk setiap orang.

Jika Anda ingin memukau tamu Anda, Anda juga bisa menata meja dengan gelas berwarna cerah, gelas, garpu khusus, teh, dan sendok pencuci mulut.

Gelas saji, gelas, gelas anggur

Piring-piring tersebut diikuti oleh gelas-gelas yang disusun dari yang terbesar hingga yang terkecil. Pilihan item tergantung pada preferensi tamu mengenai minuman tertentu. Bisa berupa gelas untuk air, gelas untuk anggur putih atau merah, gelas untuk jus, maupun gelas untuk minuman keras.

Kacamata diletakkan di sebelah kanan, kacamata di sebelah kiri, membentuk garis rata. Diperbolehkan menata piring dan peralatan makan dalam dua baris jika jumlah peserta acara banyak.

Sebelum menyajikan gelas di atas meja, pastikan piringnya bersih. Semua barang harus dicuci bersih, dilap dengan handuk dan dipastikan tidak ada keripik atau cacat lainnya.

Memilih dan menyajikan serbet

Penyajian klasik Tabel ini melibatkan penggunaan serbet polos dalam warna netral. Seperti halnya penataan peralatan makan, tidak ada aturan yang jelas dalam penempatan serbet. Mereka dapat ditumpuk dengan indah di samping piring makanan ringan (dirancang untuk roti, kue tar, dan salad) atau ditempatkan di gelas air, dihiasi dengan cincin dan pita dekoratif.

Jika Anda menyiapkan meja untuk makan malam, cukup letakkan serbet di sisi setiap piring, seperti yang ditunjukkan di bawah ini.

Di video: cara menata meja dengan benar.

Dekorasi meja (finishing)

Pilihan terbaik untuk dekorasi meja adalah taplak meja yang terbuat dari bahan sintetis. Solusi ini cocok untuk pertemuan di rumah dan makan malam yang meriah, yang utama adalah memilih warna yang tepat. Taplak meja seperti itu mudah dirawat - tidak kusut, tidak aus, dan mempertahankan tampilan aslinya untuk waktu yang lama. Sebagai tambahan, serbet kain, piring, dan alas renda digunakan.

Untuk menjadikan interior ruang tamu Anda elegan, nyaman dan tak terlupakan, letakkan buket bunga segar, semangkuk buah, mangkuk gula antik, dan gelas kristal di atas meja.

Peralatan makan masuk gaya modern Mereka dibedakan berdasarkan berbagai bentuk, corak dan fitur fungsionalnya yang unik.

Jenis penyajian

Dekorasi meja dapat bervariasi tergantung pada waktu dan sifat makan malam yang meriah. Dalam hal ini, perjamuan, prasmanan, penyajian teh dan kopi dibedakan. Namun, terdapat perbedaan tertentu. Sarapan membutuhkan jumlah hidangan minimum untuk disajikan di meja, dan saat makan malam selalu ada a sejumlah besar piring dan peralatan makan.

Untuk sarapan (+ sarapan hari Minggu)

Ini adalah jenis pengaturan tabel yang paling sederhana. Piring snack diletakkan terlebih dahulu, kemudian cangkir, gelas dan piring kecil. Satu sendok teh ditempatkan di atas yang terakhir. Jika keluarga Anda menggunakan cangkir telur atau mangkuk mentega, jangan lupakan satu sendok teh. Mangkuk yang dalam (untuk bubur atau sereal) diletakkan di atas piring camilan.

Sarapan hari Minggu tidak bisa dibayangkan tanpa teh, oleh karena itu terdapat teko kopi atau teko di tengahnya.

Anda dapat mendekorasi meja dengan bunga, serbet yang tidak biasa, dan berbagai elemen dekoratif. Sarapan hari Minggu keluarga menjadi tradisi yang baik di banyak rumah, mereka mendekatkan orang-orang terkasih satu sama lain. Poin kunci dalam menata meja untuk sarapan adalah menciptakan suasana hati dan kenyamanan yang baik saat makan.

Makan

Ada beberapa jenis pengaturan meja untuk makan malam. Itu semua tergantung pada jumlah hidangan dan sifatnya. Tutupi meja dengan taplak meja putih, letakkan satu piring datar dan satu piring dalam (untuk sup atau salad). Jika ada hidangan di menu yang tidak bisa disantap dari hidangan bersama, tambahkan snack plate. Atur peralatan makan sesuai dengan etika yang benar. Serbet yang dilipat dengan indah sangat cocok untuk dekorasi meja.

Ciri khas penataan meja untuk makan malam adalah pemasangan tempat garam dan perlengkapan lainnya untuk bumbu dan bumbu.

Malam penuh

Anda dapat menata meja tidak hanya untuk anggota keluarga, saudara atau teman, tetapi juga untuk tamu asing. Penyajian awal sesuai dengan semua aturan adalah kunci keberhasilan setiap pesta makan malam, karena setiap orang harus merasa nyaman dan nyaman. Dekorasi meja tercipta suasana khusus, yang kondusif untuk percakapan yang tulus, kenangan indah dan rencana untuk masa depan.

Agar liburan sukses, Anda harus mengikuti aturan etiket meja berikut:

Taplak meja yang sangat bersih dan disetrika. Sebaiknya produk terbuat dari kain yang tebal (ini akan mencegah piring berdenting saat terjatuh dan melindungi permukaan dari tumpahan cairan).
Untuk pendaftaran meja pesta Penggunaan perangkat lunak yang berbeda tidak dapat diterima skema warna piring dan peralatan makan. Berikan preferensi pada opsi monokromatik dari satu set. Semua elemen dekoratif (vas, tatakan gelas, cincin serbet) harus bersih berkilau, begitu pula piring.
Dilarang menyajikan botol sampanye atau anggur yang ditutup rapat. Semua minuman beralkohol disajikan dalam botol terbuka dan kemudian dituangkan ke dalam gelas wine. Satu serbet kain diletakkan di sebelah kacamata.

Ruang perjamuan

Layanan perjamuan tidak jauh berbeda dengan malam penuh, namun ada beberapa ciri dari jenis desain ini. Jadi, pelat-pelat dangkal diletakkan dengan jarak 1 cm satu sama lain, dimulai dari tengah, pertama di satu sisi, lalu di sisi lainnya. Mereka harusnya jelas-jelas berlawanan satu sama lain. Piring makanan ringan dan pai ditempatkan di piring ini. Tahap selanjutnya– penempatan alat makan dengan jarak 0,5 cm dari piring dangkal.

Ciri khas perjamuan ini adalah dekorasi meja dengan kartu khusus yang dipersonalisasi, yang menunjukkan informasi pribadi peserta acara. Letaknya di sebelah kiri gelas anggur.

Ruang prasmanan

Pengaturan meja prasmanan menjadi semakin populer; digunakan di pesta pribadi, acara resmi, dan selama komunikasi informal antara mitra bisnis. Ada dua pilihan: penyajian satu sisi dan dua sisi. Masing-masing punya miliknya sendiri fitur khas. Dalam kasus pertama, meja hanya didekorasi di satu sisi dan ditempatkan di dekat dinding. Yang kedua biasanya digunakan pada acara perusahaan, pernikahan dan hari jadi.

Penyajian dilakukan pada kedua sisi sesuai dengan skema khusus. Hal utama adalah Anda dapat mengambil hidangan tanpanya upaya khusus(oleh karena itu meja menempati seluruh bagian tengah ruangan).

Saat menyajikan prasmanan, sangat penting untuk menjaga jarak yang sama antara peralatan makan dan item lainnya. Mereka mulai menata meja dengan menata kaca dan peralatan gelas kristal, setelah itu vas berisi bunga dan botol minuman beralkohol diletakkan di tengah meja.

Label pada botol harus menghadap ke arah yang sama. Dalam situasi tertentu (ketika tamu banyak), meja terpisah disediakan untuk minuman dan makanan ringan.

Kedai kopi

Sifat dan ketentuan dasar etika minum kopi secara langsung bergantung pada minuman yang dipilih. Bisa berupa kopi Turki, kopi klasik, Italian expresso. Minuman kuat yang disiapkan di atas kompor disajikan dalam cangkir porselen dari satu set. Pembuat kopi geyser dapat membantu Anda membuat minuman kopi yang sempurna - ini adalah rahasia kuno masyarakat Timur.

Saat menuang kopi, pastikan cangkirnya hanya terisi dua pertiganya (hal ini memungkinkan tamu menambahkan sedikit susu atau krim).

Penataan meja kopi mencakup tiga elemen - piring, cangkir, dan satu sendok teh. Perlengkapan tambahannya mencakup piring pencuci mulut yang dapat menampung kue, dan peralatan makan untuk buah atau manisan. Penataan hidangan harus dimulai dengan makanan penutup. Jika semua tamu sudah datang, Anda bisa mulai menyiapkan minuman.

Kedai teh

Jika setiap tamu diberi tempat tertentu di meja, maka dasar penyajiannya adalah prinsip bahwa cangkir dan piring dengan daftar peralatan makan yang diperlukan dan piring kecil untuk makanan penutup diletakkan di depan setiap peserta pesta teh. Hidangan utama terletak di tengah meja. Ini bisa berupa semangkuk kue kering, kue, pai apel, semangkuk buah.

Perhatian khusus diberikan pada dekorasi, semua elemen harus ditempatkan secara merata di sekeliling meja. Merupakan kebiasaan untuk meninggalkan teko dan ketel dengan air mendidih di tepinya. Dalam kasus samovar, ditempatkan dengan jelas di tengah.

Saat mengundang teman untuk minum teh, pastikan Anda memiliki set teh yang cukup (sebaiknya ada 1-2 lebih banyak dari jumlah tamu yang diharapkan).

Sebagai kesimpulan, perlu ditambahkan bahwa penataan meja, pertama-tama, merupakan desain individual dari ruang di sekitarnya. Jangan membatasi diri Anda hanya pada satu susunan benda; tunjukkan imajinasi Anda dan hiasi meja dengan dekorasi luar biasa dan bunga segar. tidak resmi kreativitas dan kepatuhan terhadap aturan klasik etiket makan adalah kunci sukses makan malam meriah, Minggu pagi, dan pertemuan persahabatan dengan teman-teman sambil menikmati secangkir kopi aromatik.

10 rahasia etiket bangsawan (1 video)

Evgeniy Sedov

Saat tangan tumbuh tempat yang tepat, hidup lebih menyenangkan :)

Isi

Seni kuno mendekorasi pesta seremonial, menata hidangan untuk pesta makan malam atau perayaan keluarga, kemampuan menatanya dengan indah dan menyajikannya dengan meriah disebut penataan meja. Hal ini didasarkan pada seperangkat aturan dan adat istiadat yang ditetapkan, termasuk urutan penataan peralatan makan dan penyajian hidangan, rekomendasi pemilihan dekorasi, elemen bergaya dekorasi untuk menciptakan elegan penampilan. Bagaimana cara mendekorasi meja untuk tamu atau suami?

Apa itu pengaturan meja

Penataan piring, mangkuk salad, dan piring yang benar, serta tata letak peralatan makan, serbet, dan barang-barang kecil lainnya yang diperlukan saat makan - semua ini adalah penyajian. Ini juga termasuk pilihan taplak meja, serbet dan elemen dekoratif lainnya. Ada tiga jenis penyajian: pendahuluan, jamuan makan, dan “Bistro”. Perbedaannya dan apa saja ciri-ciri prosedurnya - semua ini menarik untuk diketahui tidak hanya bagi pengunjung tetap restoran, tetapi juga bagi ibu rumah tangga biasa, karena dengan begitu perayaan mereka akan dihias dengan cara yang menarik.

Jenis penyajian

Tipe pertama adalah yang paling sederhana. Satu set meja dengan itu melibatkan penataan sebagian piring dan peralatan makan untuk menyajikan hidangan yang ada di menu pertama. Dalam hal ini, dalam proses penggantian piring, seluruh rangkaian piring diganti. Pra-layanan meliputi:

pisau meja;
garpu;
sendok teh;
piring pai;
benda-benda yang ditempatkan di tengah (bunga, tempat lilin, patung porselen);
gelas anggur merah;
gelas anggur;
pengocok garam, pengocok merica;
serbet kain tanpa pola.

Penyajian perjamuan adalah penataan piring, peralatan makan, dan elemen dekoratif satu kali. Perangkat yang digunakan dalam penyajian jenis ini:

peralatan makanan ringan (pisau, garpu);
sendok sup;
penabur merica;
piring roti;
peralatan ikan;
sepiring pai atau kue kering lainnya;
sendok pencuci mulut;
piring sup;
pisau mentega;
piring (oval atau bulat);
barang pecah belah;
serbet kain atau sutra (persegi panjang atau persegi).

"Bistro" adalah variasi sederhana pengaturan untuk acara-acara informal dan non-formal, pilihan modern sehari-hari untuk makan siang atau sarapan. Ini digunakan di restoran, hotel, hostel, kantin swalayan dan toko kebab, perusahaan yang melayani staf mereka sendiri. Perangkat dan lokasinya bergantung pada menu spesifik, gaya restoran, biaya rata-rata cucian piring. Tutupi bagian atas meja dengan taplak meja kain putih dan sajikan dengan serbet kertas.

Aturan pengaturan meja

Dekorasi meja, terutama yang meriah, baik di restoran, kafe, maupun di rumah, harus dilakukan sesuai dengan standar yang berlaku umum. Penyajian yang tepat Meja pesta menentukan suasana liburan. Jika Anda memilih hidangan yang salah, Anda dapat merusak makan malam gala pada acara atau makan siang bisnis yang penting. Menurut etiket, serbet dan gelas tertentu harus digunakan - pilihannya tergantung pada jenis makanan (perayaan, untuk menerima tamu, untuk kencan romantis).

Taplak meja

Nada keseluruhan acara dapat diatur melalui taplak meja. Untuk makanan formal, warnanya harus seputih salju, untuk makanan yang lebih sederhana, warna krem atau gading diperbolehkan. Apa pun acaranya, bahan tersebut harus bersih dan disetrika dengan rapi. Kehadiran elemen dekoratif halus diperbolehkan: renda, pita sutra, perforasi. Secara tradisional, ujung-ujungnya harus menggantung 25-30 cm dari tepi meja.Di restoran Prancis dan Italia, ujung-ujungnya boleh menyentuh lantai. Bahan taplak meja harus alami: sutra atau katun.

Jenis piring

Ada kurang lebih 35 jenis piring saji, namun hanya sekitar 5-6 yang umum digunakan. Aturan etiket menetapkan bahwa piring harus dari set yang sama atau, setidaknya, dibuat dengan gaya yang sama. Jumlah dan jenis piring yang disajikan tergantung pada hidangan apa yang akan disajikan dan berapa banyak orang yang berpartisipasi dalam gala dinner tersebut. Piring utama yang digunakan di restoran adalah:

Sup;
piring atau mangkuk untuk mustard;
ikan haring;
piring datar besar dan kecil;
hidangan daging;
hidangan penutup dangkal dan dalam;
pai

Peralatan makan untuk penataan meja

Di sebelah kanan piring ada sendok sup, tepat di belakangnya di tepi luar ada garpu dan pisau untuk makanan pembuka (daging), tempat terakhir ada sendok teh atau kopi. Peralatan makan untuk hidangan utama diletakkan tepat di sebelah piring, dan sendok pencuci mulut terletak di belakang piring. Pisau kecil untuk mentega diletakkan di atas piring pai. Perangkat harus dipoles menggunakan air mendidih atau produk khusus hingga mengkilat. Beberapa restoran meletakkan serbet khusus di bawah peralatan makan.

Kacamata

Yang klasik adalah dua gelas: untuk anggur dan sampanye. Varietas yang tersisa untuk minuman beralkohol disepakati sebelumnya, jika perlu, peralatan gelas untuk alkohol kuat (gelas, gelas untuk wiski, minuman keras) ditambahkan. Gelas disusun dalam urutan berikut: untuk anggur merah, untuk anggur putih, untuk sampanye, dan kemudian peralatan gelas untuk minuman beralkohol kuat sesuai urutan penyajiannya. Selain itu, terdapat gelas tersendiri (gelas wine) untuk air minum atau jus, diletakkan di sebelah kiri.

serbet

Jika terjadi masalah dekorasi anggaran meja, maka serbet saji akan membantu mengatasinya. Serbet adalah salah satunya aksesoris penting di meja makan formal. Ada dua jenis utama penyajian - kain dan kertas:

Serbet kain berukuran lebih besar, berbentuk persegi, dan terbuat dari kain linen. Dirancang untuk diletakkan di pangkuan Anda atau untuk hiasan.
Serbet kertas digunakan langsung saat makan dan harus ditempatkan di tengah meja agar nyaman digunakan. Selain itu, mereka harus dapat diakses oleh setiap orang yang duduk di meja. Serbet diletakkan di tempat serbet atau berbentuk gambar sebagai hiasan. Serbet kertas pada resepsi dan perayaan resmi harus polos, tanpa pola.

Anda dapat menata hidangan dengan indah untuk makan siang atau makan malam di rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli taplak meja, satu set peralatan makan, dan piring. Untuk pilihan penyajian di rumah, tidak harus memiliki semuanya; Anda harus melanjutkan hanya dari kebutuhan dan preferensi makanan Anda sendiri. Untuk mengatur meja untuk satu orang, Anda perlu:

taplak meja, serbet (kertas atau kain);
piring yang dalam dan datar;
sendok makan, sendok teh, sendok pencuci mulut dan garpu;
pisau meja;
pasangan teh (selai roset), gelas anggur;
gelas untuk air.

Untuk makan malam

Prosedur:

Taplak meja harus dibentangkan di atas meja, piring datar harus diletakkan, dan piring yang dalam harus diletakkan di atasnya.
Di sebelah kanan dan kiri Anda perlu meletakkan peralatan makan untuk hidangan utama, disusul snack bar.
Tempatkan satu sendok teh atau sendok kopi di depan piring.
Sepasang teh atau gelas anggur diletakkan di kanan atas.
Jika diinginkan, Anda bisa mendekorasi meja dengan serbet kain, bunga dalam vas, atau lilin.

Meja makan

Rekomendasi cara menata meja makan siang yang benar untuk satu orang tidak berbeda dengan rekomendasi untuk menyiapkan makan malam. Kecuali untuk makan malam, meja tidak dihias dengan apa pun selain serbet atau bunga. Selain itu, alih-alih taplak meja putih untuk makan malam, Anda dapat menggunakan alas plastik atau silikon khusus - lebih praktis dan mudah dibersihkan dari makanan dan minuman yang tumpah.

Untuk tamu

Saat makan siang, penyajian untuk tamu dilakukan dengan cara yang sama, hanya jumlah peralatan makan dan piring di atas meja yang berubah. Dekorasi hampir tidak pernah digunakan, taplak meja bisa diganti dengan hiasan hiasan untuk hidangan panas. Jika makan malam disediakan untuk para tamu, maka makanan ringan dan alkohol (anggur, minuman keras) harus disajikan, dan tatakan gelas harus diganti dengan taplak meja putih.

Untuk liburan

Mengatur makan siang sendiri untuk liburan adalah tugas yang melelahkan, karena... Pada perayaan, banyak hidangan disajikan dan banyak orang yang hadir. Untuk hari raya, meja dihias dengan vas bunga dan buah-buahan. Di rumah, Anda tidak harus mengikuti aturan penataan piring dan peralatan makan, namun cukup gunakan taplak meja, serbet dan pastikan setiap tamu merasa nyaman.

Pengaturan meja yang indah

Vas dengan bunga, pita satin atau sutra, patung malaikat porselen, dan cincin serbet digunakan sebagai hiasan. Penciptaan suasana pesta difasilitasi oleh: balon udara, taplak meja berbelit-belit dan elegan. Dekorasi untuk penyajian dipilih sesuai dengan hari libur - pernikahan, ulang tahun, atau makan malam romantis. Utama elemen dekoratif– taplak meja dan serbet kain.

Klasik

Secara tradisional, untuk makan siang atau makan malam santai, bagian atas meja dihiasi dengan bunga atau cincin serbet. Untuk penataan meja klasik, syarat utamanya adalah kebersihan taplak meja, serbet, peralatan makan, dan peralatan bumbu yang sempurna. Untuk menata meja dengan indah, tetapi pada saat yang sama menghindari kekhidmatan yang berlebihan, Anda dapat memilih serbet dengan warna cerah dan jenuh - langkah ini akan membantu mencerahkan makanan yang membosankan.

Ruang perjamuan

Dekorasi meja untuk perjamuan massal - bukan tugas yang mudah. Dalam hal ini, mereka mencoba membuat semua elemen dekoratif dengan gaya atau warna yang sama. Mereka dipilih berdasarkan jenis jamuan makan: ulang tahun, pesta perusahaan atau acara lainnya. Lebih sering mereka menggunakan serbet cerah, bunga segar atau buatan. Pertama-tama, keinginan orang yang memesan makan malam gala diperhitungkan.

Pernikahan

Saat menyajikan makan malam pernikahan, penekanannya adalah pada tempat untuk pengantin baru, yang dihiasi dengan simbol cinta (hati, mawar, poster harapan, patung angsa). Tempat pengantin baru ditandai dengan kaca terpisah (dihiasi atau diikat dengan pita). Perjamuan pernikahan disajikan dengan piring putih dengan pinggiran emas atau perak. Taplak mejanya hanya berwarna putih salju, melambangkan kesucian perasaan pengantin baru.

Pengaturan meja untuk dua orang

Untuk menciptakan suasana romantis, saat menyajikan makan malam untuk dua orang, biasanya menggunakan lilin, keranjang tempat buah-buahan dan alkohol (anggur atau sampanye) ditempatkan dengan indah. Taplak meja dipilih berwarna merah tua atau putih. Piring-piring tersebut diletakkan saling berhadapan, tetapi sedemikian rupa sehingga orang yang duduk di seberangnya dapat dijangkau dengan mudah dengan tangan. Piring dan peralatan makan yang disediakan untuk dua orang tidak banyak, yang ditekankan di sini adalah romansa.

Masalah utama saat mengatur makan bagian atas meja bundar- ruangannya kecil, jadi makanan disajikan hanya dengan peralatan makan yang diperlukan, piring yang dalam dan datar, pisau, garpu untuk hidangan utama, dan segelas anggur. Sisanya disajikan sesuai kebutuhan. Vas dengan karangan bunga, makanan penutup atau sebotol anggur, dihiasi dengan serbet merah atau hitam, ditempatkan di tengahnya.

Untuk ulang tahun

Dekorasi meja untuk ulang tahun melibatkan penekanan pada kekhidmatan acara tersebut. Menyajikan hidangan dan memilih dekorasi yang tepat, termasuk mendekorasi makanan penutup, akan membantu dalam hal ini. Bagaimana cara menata meja dengan indah? Itu semua tergantung pada kepribadian orang yang berulang tahun:

Meja anak-anak Anda bisa mendekorasi ulang tahun Anda dengan berbagai mainan, karton, atau karakter kartun kertas.
Seorang gadis muda atau wanita tua secara tradisional menggunakan bunga segar, makanan penutup asli, vas dengan buah-buahan eksotis, serbet, mawar, dan piring bergaya yang terbuat dari kaca warna-warni untuk menghiasi jamuan formal.
Merupakan kebiasaan bagi pria untuk mendekorasi makan siang atau makan malam yang meriah secara singkat, dengan bantuan serbet dan taplak meja kontras yang indah, dengan peralatan makan klasik dan piring putih.

Menyajikan meja manis yang meriah

Untuk acara yang banyak manisannya atau hari raya yang hanya berisi makanan penutup, biasanya tidak menggunakan elemen dekoratif. Piring bertingkat, piramida, dan tempat khusus untuk kue pops atau muffin digunakan. Lebih baik jika semuanya dipilih dalam skema warna yang sama. Jika Anda menggunakan dekorasi tambahan yang meriah, desainnya akan menjadi bopeng, terlalu megah dan tidak berasa.

Ide pengaturan meja

Untuk memberikan kejutan kepada keluarga dan tamu pada perayaan atau saat makan biasa, pilihan penyajian berikut dapat ditawarkan:

Musim semi. Bagian atas meja ditutupi dengan taplak meja, dan bunga segar serta tumbuhan digunakan sebagai dekorasi. Serbet linen diletakkan di atas piring, dan sekuntum bunga diletakkan di atasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan taplak meja berwarna hijau dan hiasan berupa serangga (chafer bug, kepik). Daun selada segar disajikan di awal makan.
Dekorasi untuk teh. Pasangan teh diletakkan di atas taplak meja warna apa saja dan dihiasi dengan serbet cerah. Anda dapat menggunakan potongan spektakuler untuk kue dan makanan penutup kecil (marshmallow, permen, muffin). Di tengah komposisinya terdapat teko besar, di sekelilingnya terdapat mawar berisi selai dan madu.
Sarapan di dacha. Taplak meja tidak digunakan sama sekali, atau linen berwarna abu-abu alami. Piring keramik dan mangkuk enamel dengan bunga di dalam air digunakan sebagai dekorasi.
Pesta ayam. Taplak meja yang digunakan berwarna segar dan cerah (pink, coral, biru). Piring ditempatkan dalam jumlah minimal (gelas, gelas wine, gelas sampanye atau martini), area utama ditempati oleh makanan penutup, makanan ringan, dan minuman. Anda dapat menghias permukaannya dengan bunga dan manik-manik dekoratif.
Liburan anak-anak. Mereka menggunakan serbet kain minyak warna-warna cerah, polos atau dengan gambar karakter kartun atau binatang, seluruh permukaan meja ditempati oleh manisan: manisan, kue kering, buah-buahan, kue.

Video

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Cepat atau lambat mungkin akan timbul situasi seperti itu sahabat atau calon pasangan baru akan mengundang Anda ke restoran mewah untuk merayakan hari jadi mereka berikutnya atau menandatangani kontrak yang sangat menguntungkan. Bagi sebagian orang, undangan seperti itu bukanlah hal yang aneh, sementara yang lain mungkin hanya panik sebelum pergi keluar. Apa alasan dari kegembiraan yang tidak dapat dipahami ini? Banyak dari kita pernah ke luar negeri, mengunjungi banyak restoran, mencicipi berbagai macam makanan hidangan nasional. Tampaknya mustahil untuk mengejutkan kita dengan apa pun. Namun, bagaimanapun, ketika harus pergi ke restoran kelas atas, kepanikan dan kekhawatiran yang luar biasa dimulai: bagaimana harus bersikap, apa yang harus dipesan, bagaimana menggabungkan hidangan dengan minuman, dll. Tapi yang terburuk adalah penataan meja di restoran - gudang piring, peralatan makan, gelas yang kuat di atas meja. Dari sisi mana Anda harus melakukan pendekatan? Garpu mana yang harus saya ambil? Sayang sekali jika para tamu menyadari kurangnya pendidikan Anda dalam etika restoran! Tidak apa-apa, semuanya bisa diperbaiki!

Perkenalan

Pertanyaan pertama yang muncul ketika Anda sudah berada di meja adalah: “Apa yang harus dilakukan dengan serbet yang dilipat indah menjadi gambar aslinya?” Ya, sering kali ketika menata meja di restoran, serbet, yang polanya bisa sangat rumit, sangat sulit untuk dibuka; serbet tersebut terlihat seperti karya seni. Tapi tetap saja, ambil serbet di sudut bebasnya, tarik ujungnya, dan serbet akan terlepas. Lipat menjadi dua dan letakkan di pangkuan Anda (jangan dimasukkan ke dalam kerah atau leher gaun wanita). Lap ini dirancang untuk mencegah remah-remah dan cipratan menodai pakaian Anda. Anda bisa membuat mulut Anda basah di dalam serbet, maka bagian luarnya akan tetap bersih dan tidak merusak pakaian akhir pekan Anda. Jangan pernah menggunakannya untuk menghapus lipstik.

Prinsip penyajian klasik

Tahap kedua adalah keinginan untuk memikirkan apa yang harus dilakukan dengan semua peralatan makan dan gelas? Jangan khawatir sebelumnya: sebelum menyajikan hidangan pertama, pelayan akan membuang semua yang tidak diperlukan. Yang tersisa hanyalah apa yang Anda butuhkan untuk makan. Penataan meja di sebuah restoran yang diagramnya disajikan di bawah ini, tidak begitu sulit untuk diingat. Jadi:

Ada piring saji tepat di depan Anda, yang berfungsi sebagai tempat hidangan panas;
paling sering di awal jamuan makan ada piring untuk makanan pembuka di atasnya;
di sebelah kiri piring (ke arah tamu) ada garpu meja, garpu ikan, garpu snack;
di sebelah kanan piring ada pisau meja, pisau ikan, pisau makanan ringan, sendok makan;
di atas piring terdapat garpu pencuci mulut (dengan gagang mengarah ke kiri) dan sendok pencuci mulut (dengan gagang mengarah ke kanan);
di sebelah kiri atas piring ada wadah untuk roti (piring pie) dan pisau mentega di atasnya;
ruang tepat di atas piring disajikan dengan gelas untuk air, gelas untuk anggur putih, dan gelas untuk anggur merah.

Jika Anda semakin bingung, ingatlah: pertama-tama ambillah peralatan yang terletak di tepinya, yaitu yang paling jauh dari piring. Peralatan pencuci mulut akan dilepas dan dikeluarkan nanti selama layanan pencuci mulut.

Mempelajari perangkat

Selain perangkat penyajian klasik, ada perangkat yang lebih jarang digunakan. Video penataan meja di restoran akan dengan jelas menunjukkan cara menggunakan peralatan makan asli.

Pisau dan garpu

sendok

Ada juga beberapa jenis sendok:

selada, memiliki tiga gigi kecil di ujungnya. Digunakan untuk memindahkan salad dari piring biasa ke piring saji;
ruang penuangan (sendok) digunakan untuk menuangkan kolak, susu, jeli dan, tentu saja, sup;
Sendok garam berukuran sangat kecil, terletak di dalam tempat garam.

tulang belikat

spatula kaviar – mirip dengan sendok, digunakan untuk memindahkan chum atau kaviar butiran dari mangkuk kaviar ke piring;
hidangan daging dan sayuran memerlukan spatula persegi panjang saat dipindahkan;
hidangan panas dan dingin dipindahkan dari piring biasa ke piring berporsi menggunakan spatula berbentuk;
untuk pate, gunakan spatula kecil;
Untuk kue dan kue kering, gunakan spatula berbentuk persegi.

tang

Jangan khawatir, ini bukan jenis tang yang digunakan di klinik gigi. Penjepit ini adalah penjepit kuliner. Pernahkah Anda melihat pengaturan meja seperti ini di restoran? Gambar disertakan! Ada:

penjepit bekicot untuk memegang cangkang;
Untuk memanggang gunakan penjepit kue besar;
Untuk gula, permen, coklat, penjepit kue kecil digunakan;
Untuk memecahkan mur, Anda memerlukan penjepit berbentuk V dengan lekukan mur;
untuk es, Anda membutuhkan penjepit berbentuk U dengan bilah bergerigi;
Penjepit asparagus, ditawarkan untuk asparagus di atas panggangan.

Kait

Kail tidak digunakan untuk menangkap ikan, melainkan untuk mengeluarkan bekicot dari cangkangnya.

Kacamata di atas meja dan tujuannya

Jumlah gelas di atas meja tergantung minuman apa yang akan disajikan saat pesta. Versi klasik– gelas untuk anggur putih, anggur merah, gelas anggur atau gelas untuk air.

Jika Anda berencana menyajikan meja di restoran untuk jamuan makan, gelasnya bisa lebih banyak. Bagaimana cara menghadapinya?

Gelas disajikan di sebelah kanan piring dari kecil hingga besar, lurus atau melengkung. Jika gelasnya banyak, maka disajikan dalam dua baris agar gelas besar tidak menutupi gelas kecil.

Di sini Anda tidak perlu khawatir - pelayan akan mengisi gelas tertentu dengan minuman yang diinginkan. Namun, tetap saja, perhatikan:

gelas kecil dimaksudkan untuk vodka atau minuman keras;
Gelas Madeira - ukurannya sedikit lebih besar dari vodka - digunakan untuk Madeira, port, dan sherry;
gelas sampanye - "seruling" ("seruling", "seruling") - tinggi, halus, dengan batang tipis;
gelas untuk anggur putih - ujungnya menyempit, batangnya tinggi dan tipis (agar anggur putih dingin tidak panas dengan panas tangan). Tambahkan anggur putih sesering mungkin;
Gelas anggur merah berbentuk tong, batangnya lebih tebal dan pendek. Gelasnya terisi dua pertiga;
gelas untuk cognac - "brendi snifter", berbentuk bulat, menyempit di bagian atas. Mengisi ke bawah;
gelas untuk wiski - "wiski", "gaya lama" - disajikan, jika diinginkan, dengan es, air, soda;
gelas martini - "martinka" - kerucut terbalik pada batang tipis, koktail jenis vermouth dan martini disajikan di dalamnya.

Anjuran dan Larangan di Restoran

Menata meja di restoran (contoh foto terlampir) bukanlah satu-satunya hal yang perlu Anda pelajari mengenai etika restoran. Ada aturan lain:

Anda tidak bisa menggunakan bedak, merias wajah, atau menyisir rambut di meja. Untuk melakukan ini, mereka pergi ke toilet wanita. Anda hanya diperbolehkan bercermin setelah selesai makan.
Anda tidak dapat membujuk tetangga meja Anda untuk minum atau makan lebih banyak.
Peralatan yang jatuh ke lantai tidak dapat diambil. Berpura-pura tidak terjadi apa-apa dan jangan sungkan meminta pelayan membawakan yang lain.
Pisau dipegang secara eksklusif di tangan kanan, meskipun Anda kidal.
Sendok dan garpu dipegang sejajar dengan meja menuju mulut.
Sendok sup tidak terisi penuh.
Bukan kebiasaan untuk memiringkan sepiring sup.
Mereka tidak memakan roti dengan garpu, tidak menggigit sepotong roti utuh, dan tidak mengoleskan mentega pada sepotong roti utuh. Memotong sepotong kecil dengan tangan Anda di atas piring adalah hal yang benar.
Pate, kaviar, dan mentega diambil dengan pisau, diletakkan di piring, baru kemudian diolesi roti.
Tulang ikan tidak boleh diludahkan ke piring, melainkan diambil secara diam-diam dengan tangan atau garpu dan diletakkan di tepi piring.
Daging unggas dipisahkan dari tulangnya dengan pisau dan dimakan dengan garpu. Tidak senonoh menggerogoti tulang yang diambil dengan tangan.
Anda bisa makan beberapa hidangan dengan tangan Anda: asparagus, ayam tembakau.
Pisau itu tidak memotong semuanya sekaligus, melainkan satu per satu.
Tidak perlu menghabiskan hidangan atau menghabiskan segelas anggur.
Jika Anda ingin istirahat sejenak untuk minum air, letakkan peralatan makan Anda di atas piring sambil memegangnya: garpu dengan pegangan di sebelah kiri, pisau dengan pegangan di sebelah kanan.
Jika Anda memutuskan untuk istirahat makan, susunlah peralatan makan di piring secara melintang.
Peralatan makan yang ditumpuk secara paralel menandai akhir makan. Dalam hal ini, pelayan akan mengeluarkan piring Anda.
Kopi atau sendok teh digunakan untuk mengaduk gula, kemudian diletakkan di atas piring.
Minuman yang diminum melalui sedotan sebaiknya tidak tersedot seluruhnya.
Serbet harus dibiarkan terbuka di sisi kanan piring di akhir jamuan makan.

Itu saja: dasar-dasar etiket restoran telah dibahas. Hanya ada satu hal yang tersisa: dengan tenang, tanpa rasa khawatir, dalam suasana hati yang baik, memasuki restoran bergengsi dan memukau mereka yang hadir di meja dengan kecerdasan dan pendidikan Anda.

Hari ini kita akan berbicara tentang cara menata meja dengan indah dan benar, dengan memberikan contoh foto penataan meja berbagai hari libur atau makan siang sehari-hari. Penataan meja yang tepat mengungkapkan banyak hal tentang nyonya rumah, pendidikan dan seleranya, karena salah satu norma dasar etika adalah kemampuan menata meja, mengetahui tujuan semua peralatan makan, dan menggunakannya dengan benar.

Memilih taplak meja

Pertama-tama, taplak meja diletakkan di atas meja, tampaknya ini sudah jelas, namun hal ini memiliki kehalusan tersendiri. Taplak meja harus benar-benar bersih, disetrika dengan halus, jika tidak maka hanya akan menjadi indikator ketidakrapian Anda. Setelah Anda menyiapkan meja untuknya, pastikan dia memiliki makanan di mana-mana. panjang yang sama, dan pada saat yang sama tidak menggantung terlalu rendah, karena tepian yang panjang dapat menyebabkan ketidaknyamanan bagi para tamu, dan juga dapat ditarik secara tidak sengaja, yang akan menjadi akhir liburan yang tidak menyenangkan. Ujung yang terlalu panjang dapat diamankan dengan menggunakan kancing kain, yang seringkali memiliki desain yang menarik.

Selain itu, taplak meja tidak boleh terlalu pendek, jika tidak gadis itu akan terlihat mengenakan gaun yang ukurannya terlalu besar. Jika Anda tidak memiliki taplak meja atau ingin menata meja dengan cara yang tidak biasa, Anda bisa menggunakan serbet besar khusus untuk setiap orang. Harap dicatat bahwa ini bukan yang diletakkan di atas lutut Anda atau digunakan untuk menyeka mulut Anda; bahannya jauh lebih padat dan memiliki ukuran besar, karena piring, peralatan makan, dan gelas harus muat di dalamnya.

Aturan penyajian

Langkah selanjutnya adalah menyusun piring-piring tersebut, diletakkan di atas satu sama lain tergantung ukuran dan tujuannya. Tiga jenis yang paling sering digunakan: sup, snack bar, dan kantin. Mereka ditempatkan di atas meja dalam urutan terbalik, karena tamu akan mulai dengan sup, kemudian beralih ke makanan pembuka, cukup dengan mengeluarkan piring yang sudah digunakan dari atas.

Pisau diletakkan di sebelah kanan piring, diikuti sendok sesuai urutan penggunaannya. Saat ini, jumlah perangkat dan lokasinya tidak ditentukan seketat sebelumnya. Karena desain itu sendiri memainkan peran besar, berdasarkan idenya, sendok teh tidak dapat diletakkan sama sekali di piring, tetapi, misalnya, di sebelah piring kue atau disajikan hanya dengan teh. Garpu ditempatkan di sisi kiri dengan gigi menghadap ke atas, dan semakin awal digunakan, semakin dekat ke pelat. Penataan peralatan makan ini tidak hanya berkontribusi pada kemudahan penggunaan, namun juga membantu para tamu menghindari kebingungan.

Peralatan makan pencuci mulut ditempatkan di belakang piring, tegak lurus dengan penataan peralatan lainnya. Di sana, di sisi kanan, ada beberapa gelas. Harus ada gelas untuk minuman non-alkohol: jus atau air mineral. Juga sekitar 2-3 gelas, masing-masing ditujukan untuk jenis alkohol tertentu.

Jenis kacamata

Mari kita mulai dengan sesuatu yang sederhana, semua orang tahu apa itu gelas seruling, karena secara tradisional, khususnya di Tahun Baru, sampanye dituangkan ke dalamnya. Meskipun gelas dengan bentuk ini juga cocok untuk anggur bersoda. Ciri utamanya adalah bentuknya yang memanjang ke atas, yang memungkinkan busa naik dan gelembung udara bermain di dalam cairan.

Gelas anggur merah juga mudah dibayangkan oleh kebanyakan orang; gelas ini memiliki batang yang tipis, bagian bawah yang membulat, cukup tebal dan meruncing ke arah atas. Namun, jenis gelasnya sangat bervariasi tergantung pada jenis anggurnya, misalnya gelas anggur untuk "Burgundy" dan "Montrachet" memiliki volume yang jauh lebih besar, lebih mengingatkan pada bola atau pir, dan tidak terlalu meruncing ke arah atas. Namun, sangat jarang orang di rumah dan bahkan tidak selalu di restoran mengikuti kehalusan seperti itu.

Gelas wine berwarna putih memiliki bentuk yang lebih memanjang, lebih mirip oval. Biasanya dua jenis gelas wine diletakkan bersebelahan, ditambahkan gelas atau gelas untuk minuman keras pilihan, dan gelas lain dibawa sesuai kebutuhan. Jika tidak, seluruh meja hanya akan diisi dengan berbagai jenis gelas.

Gelas untuk wiski atau cognac berbentuk rendah, bagian bawah tebal, melebar ke arah atas, dan bentuknya sederhana, cukup luas. Gelas martini ini bentuknya seperti segitiga terbalik, sehingga tidak sulit untuk dikenali sama sekali. Untuk cocktail digunakan gelas lurus, gelas shot, atau gelas dua tingkat dengan bentuk yang rumit. Jika Anda tidak mendekorasi bar secara terpisah, lebih baik letakkan piring kecil berisi lemon, jeruk nipis, dan zaitun di sebelah botol.

Opsi penempatan serbet

Saat menyajikan, tiga jenis serbet digunakan:

dekoratif;
serbet tersebar di pangkuan Anda;
serbet yang dirancang untuk menyeka tangan atau mulut.

Serbet yang diletakkan di pangkuan Anda bisa diletakkan di atas piring sup, dilipat dengan indah. Dengan demikian, ketika seseorang duduk di depan meja, dia akan langsung mengerti apa tujuannya. Di atasnya Anda bisa meletakkan kartu kecil dengan nama tamu atau harapan singkat yang manis. Anda dapat menambahkan bunga mini atau potongan dahan pohon cemara ke dalam kartu.

Serbet dekoratif biasanya diletakkan di bawah piring, terkadang di samping dan di antara piring. Bisa dilipat menjadi segitiga, wajik, atau tumpang tindih sehingga warnanya saling bertautan. Selain itu, Anda juga bisa meletakkan serbet renda kecil di bawah lilin atau gelas.

Serbet paling biasa biasanya terletak di bawah peralatan makan, atau di belakang piring, tetapi hanya satu per satu. Harus ada beberapa tempat serbet lagi di tengah sehingga para tamu dapat dengan mudah menggunakan jumlah berapa pun yang mereka perlukan.

VIDEO: Cara melipat serbet dengan indah

CARA Melipat Serbet DENGAN INDAH DAN CEPAT

BAGAIMANA CARA MELIPAT NAPKIN DENGAN INDAH DAN CEPAT?3 CARA MELIPAT NAPKIN

Dekorasi gaya boho

Gaya "boho" dibedakan dari kecerahan dan kelimpahan berbagai item interior dan dekorasi, gaya ini dapat menggabungkan hidangan dengan gaya, warna, dan bentuk yang sangat berbeda. Penyajiannya terlihat sangat indah jika semua gelasnya terbuat dari bahan tersebut bahan yang berbeda, ada yang biru, ada yang merah muda atau hijau. Selain itu, gaya ini ditandai dengan banyaknya tekstil, yaitu di bawah setiap piring dapat terdapat beberapa serbet yang juga terbuat dari bahan. berbagai bahan, pinggiran dan jumbai dipersilakan, yang dapat digunakan untuk melengkapi taplak meja yang monoton.

Elemen penting adalah pencahayaan, beberapa lampu, kap lampu, karangan bunga dapat diletakkan di sekeliling atau di atas meja, dan lilin dapat diletakkan di atas meja itu sendiri. bentuk yang berbeda dengan tempat lilin yang tidak biasa atau lampu kecil. Bingkai kecil dan vas besar berisi bunga akan sangat cocok dengan dekorasinya. Karangan bunga paling baik dibuat dari campuran bunga liar dan taman sehingga bunga mawar, lili, dan peony yang besar dapat terlihat di antara banyaknya tanaman hijau.

meja Paskah

Dekorasi Paskah benar-benar salah satu yang paling lucu, karena mendekorasi telur, membuat kue Paskah, dan membuat kelinci kecil dengan tangan Anda sendiri adalah hiburan favorit baik anak-anak maupun orang dewasa. Meja Paskah sering kali terlihat memukau dengan sekeranjang telur berwarna, lilin, dan taburan di atas kue Paskah. Namun, bukan hanya itu yang bisa dipikirkan untuk menciptakan interior pesta yang indah.

Anda bisa membuat keranjang kecil dari seikat ranting, karton telur, atau bentuk lainnya. Tempatkan serbet dan renda di dalamnya (yang sangat cocok dipadukan dengan kain kanvas dan benang kerajinan kasar). Anda juga bisa melengkapi dekorasi dengan rumput dan bunga, baik alami maupun buatan. Dan telur, atau bagian cangkangnya, ditempatkan di atasnya, dari mana mainan anak ayam, kelinci, atau bunga dapat muncul.

Meja dapat dihias dengan lilin dengan diameter dan warna berbeda, lilin yang rendah dan tebal dapat diletakkan di dalam cangkang atau pada bagian kayu yang dipernis. Serbet, taplak meja, warna piring dan piring sebaiknya dipilih yang serasi dekorasi umum. Di bawah ini adalah foto pengaturan meja Paskah untuk inspirasi.

Dekorasi Tahun Baru

Saat mendekorasi meja Tahun Baru, beberapa warna paling sering digunakan:

merah;
hijau;
putih;
emas.

Namun, lebih baik tidak mencampurkannya; hanya tiga warna yang harus selalu menjadi yang utama. Emas sebaiknya dipadukan dengan warna putih saja, misalnya taplak meja putih, serbet krem, piring putih, beberapa di antaranya mungkin memiliki pinggiran emas atau hitam, polanya juga bisa berupa bintik. Gelas wine transparan juga bisa dilengkapi dengan pita emas, lilin putih bisa diletakkan di tempat lilin emas. Anda dapat menambahkan tanaman hijau ke karangan bunga, cabang lingonberry atau pohon cemara akan sangat cocok dengan suasananya.

Dekorasi yang terbuat dari cabang pohon cemara sangat populer saat disajikan pada hari-hari musim dingin; foto di bawah ini menunjukkan contoh cara terbaik melakukannya. Mereka dapat diletakkan di atas meja di antara piring, Anda dapat menggunakannya untuk menghias lilin, atau membuat karangan bunga di mana lilin putih panjang akan dimasukkan, yang dapat dinyalakan menjelang tengah malam.

Tahun Baru atau Natal yang dirayakan dengan tema merah dan hijau adalah hal yang klasik. Serbet kotak-kotak, taplak meja merah, kerucut cemara, permen tongkat bergaris, kaus kaki Santa, dan lilin putih. Desain ini dianggap salah satu yang paling bergaya dan cukup tradisional di Amerika, di mana Tahun Baru bisa disebut sebagai hari libur utama. Anda juga bisa menciptakan desain yang lebih santai dengan menempatkan dekorasi berwarna cerah di atas taplak meja berwarna putih bersih.

Satu lagi yang luar biasa kombinasi warna, hanya lebih cocok untuk Rusia: putih, biru, perak. Di sinilah Anda bisa kembali menggunakan kacamata dan serbet dengan warna berbeda. Anda bisa meletakkan yang kecil di atas meja dekorasi Natal dengan kilau perak, misalnya rusa atau pohon Natal.

Liburan di alam

Mungkin salah satu yang paling banyak pemandangan yang indah Penataan mejanya merupakan kombinasi gaya boho, rustic, dan natural. Gaya “pedesaan” menyiratkan kedekatan maksimal dengan alam, itulah sebabnya gaya ini banyak digunakan bahan alami, dan hidangan serta dekorasi dipilih dalam nuansa alami yang tenang. Meja pernikahan sering kali didekorasi dengan dekorasi serupa, di mana selalu ada banyak karangan bunga yang dibuat dengan variasi warna yang halus, yang elemen utamanya lagi-lagi adalah bunga liar.

Serbet dipilih dari kain kanvas dan renda putih, peralatan makan dapat diikat dengan pita renda krem, dan kacamata juga dapat dihias dengannya. Pencahayaan yang melimpah juga menjadi ciri khas ketiga gaya tersebut, namun variasi warnanya tidak lagi seterang dan seberani “boho”. Seringkali, karangan bunga dengan bola lampu putih atau kuning dipilih, yang dapat digantung di atas meja atau diletakkan di atasnya, mereka juga dapat digantung di sekitar pohon atau dijalin di sekitar batang.

Lilin atau lainnya Petir Tidak perlu hanya menggunakan warna putih, tetapi lebih baik beralih ke warna-warna pastel. Bisa berwarna krem, hijau muda, ungu, atau merah muda lembut - warna serupa dapat digunakan di seluruh interior. Tapi sekali lagi, pastikan keduanya cocok.

Pengaturan meja di luar ruangan

Sebelum menata meja, sebaiknya periksa piring dan peralatan makan, perhatikan kualitas cucian, cacat, dll. Jika pemeriksaan menunjukkan, misalnya, retak pada piring, pecahnya kaca, pecahnya gigi a garpu, atau peralatan makan yang kurang bersih, pisau yang tidak diasah, harus segera diganti atau diproses lebih lanjut.

Sebelum menata meja, perlu melakukan pemanasan dengan rem tangan dan memoles piring dan peralatan makan, gelas atau kristal.

Anda harus mengetahui teknik pembersihan:

Ya, saat menyeka kaca Batang gelas diambil dengan tangan kiri, dibungkus dengan sebagian handuk, dan dengan bantuan sisa handuk, gelas tersebut dilap luar dan dalam dengan tangan kanan. Saat menggunakan teknik ini, harus sangat berhati-hati agar kaca tidak pecah.

Gelas anggur bersoda memerlukan perhatian khusus, karena sulit menembus bagian bawahnya yang runcing. Oleh karena itu, pertama-tama masukkan salah satu ujung handuk ke dalam gelas dengan hati-hati, lalu sisanya. Jangan meniup peralatan gelas atau menggunakan serbet bekas untuk membersihkan.

Saat menyeka piring ujung handuk digenggam dengan tangan kiri, sisa handuk digenggam dengan tangan kanan dan piring dilap sambil diputar.

Gosokan garpu, sendok dan pisau dilakukan secara bergantian. Salah satu ujung handuk masuk tangan kiri ambil beberapa garpu, dan dengan sisa handuk di tangan kanan Anda, bersihkan setiap peralatan secara terpisah.

Menyiapkan bumbu dan bumbu

Perhatian serius harus diberikan pada persiapan peralatan makan, yang meliputi tempat garam, tempat merica, pot mustard, botol cuka, bunga matahari atau minyak zaitun, serta asbak.

Pengocok garam harus terbuat dari kristal atau kaca biasa, tetapi dengan pinggiran terbuat dari logam tahan karat. Itu perlu dibersihkan setiap hari. Jangan memasukkan terlalu banyak garam ke dalam tempat garam. Karena garam meja halus mudah dibasahi, maka dicampur dengan garam meja, yang disebut garam kering. Untuk tujuan ini, Anda juga bisa memasukkan beberapa butir beras ke dalam tempat garam. Jika tempat garam terbuka digunakan, tempat tersebut harus diisi setiap hari, tetapi sebelum itu harus dicuci dan dikeringkan selengkap mungkin. Permukaan garam diratakan, dan tepi tempat garam diseka dengan handuk.

Penabur merica isi setengahnya saja dengan lada kering. Lubang pada tutupnya harus sekecil mungkin. Wadah terbuka untuk lada hitam tidak digunakan karena cepat menguap.

Membutuhkan perawatan khusus moster. Agar bagian luarnya tidak kotor, jangan diisi terlalu banyak. Agar mustard tidak mengering, tambahkan beberapa tetes susu.

Sebaiknya sediakan peralatan makan cadangan untuk menggantikan semua peralatan makan yang sudah tidak dapat digunakan.

Seringkali kotor dan perlu diganti asbak. Mereka harus dibersihkan dengan kain khusus setelah digunakan. Anda tidak boleh membersihkan asbak di hadapan tamu - asbak harus diganti dengan yang bersih tepat waktu.

Botol Bumbu(minyak bunga matahari, cuka, dll.) dapat diperoleh dalam jumlah terbatas dan disajikan sesuai kebutuhan. Botol tidak diisi sampai atas. Untuk membedakan cuka dari cairan lain, tambahkan beberapa tetes anggur merah. Kekeruhan minyak bunga matahari dapat dihilangkan dengan menambahkan sedikit garam di ujung pisau.

Saat mengatur meja, mereka selalu menempatkannya garam Dan merica.

lobak pedas disajikan dengan hidangan ikan - rebus, jeli, aspic daging, daging rebus dingin dan hidangan lainnya.

Moster, jika tidak ada hidangan daging, tidak diletakkan di atas meja dan disajikan berdasarkan permintaan di piring atau nampan kecil (saat menyajikan hidangan daging, diperlukan mustard mustard). Lebih baik tidak membeli mustard yang sudah jadi, tetapi menyiapkannya sendiri. Ada beberapa cara menyiapkannya sesuai resep dan teknologi tertentu (untuk resep masakan, lihat akhir halaman ini).

Penyajian adalah tahap akhir dari persiapan meja

Penting untuk menyediakan panjang meja minimal 80 cm untuk semua orang yang hadir di meja.

Sebelum disajikan, meja ditutup dengan taplak meja. Untuk melakukan ini, gunakan teknik tertentu. Pertama, taplak meja yang dilipat diletakkan di setiap meja. Setelah membuka lipatannya di atas meja dan mengambil tepi salah satu sisinya dengan kedua tangan, mereka mengangkat taplak meja dan kemudian menurunkan tangan mereka dengan tajam ke bawah, seolah-olah sedang menggoyangkannya. Kantong udara terbentuk di antara meja dan taplak meja yang tidak dilipat, memungkinkan untuk dipindahkan ke segala arah dan dengan hati-hati menempatkannya pada posisi yang diinginkan sehingga lipatan tengahnya bertepatan dengan bagian tengah meja. Lipatan tegak lurus juga harus berada di tengah meja.

Saat menata meja dengan taplak meja, jangan dikerutkan, ditarik bagian sudutnya atau dijepit dengan jari. Sudut taplak meja harus menempel pada kaki meja, menutupinya. Keturunan taplak meja di semua sisi meja harus sama - tidak kurang dari 25 cm dan tidak lebih rendah dari dudukan kursi; Taplak meja yang lebih kecil membuat meja terlihat tidak sedap dipandang, dan taplak meja yang lebih besar tidak nyaman bagi mereka yang duduk.

Jika meja persegi panjang perlu ditutup dengan dua taplak meja, maka taplak meja pertama diletakkan di sisi yang berlawanan dari pintu masuk utama aula atau lorong utama di dalamnya. Pada taplak meja kedua bagian atas, ujungnya diputar ke dalam sehingga terbentuk garis lurus. garis lurus. Meja utilitas dan bufet juga ditutup dengan hati-hati dengan taplak meja atau serbet.

Jika Anda perlu mengganti taplak meja saat makan, hal ini harus dilakukan secepat dan senyaman mungkin. Setelah membawa taplak meja yang bersih, Anda perlu memindahkan piring ke meja utilitas. Kemudian, ambil pinggiran taplak meja yang bersih dan sekaligus angkat pinggiran taplak meja yang kotor, segera gantikan. Dalam hal ini, penutup meja tidak boleh terbuka.

Saat mengatur meja, urutan tertentu diikuti:

- pertama-tama letakkan piring gerabah atau porselen,
- lalu letakkan perangkatnya
- dan setelah itu mereka menaruh kristal atau kaca.

Gelas, gelas anggur, gelas shot, bila diletakkan di atas meja, dipegang pada batangnya.

Pengaturan meja bervariasi tergantung pada jenis makanan:

- sarapan,
- makan malam
- atau layanan tamu malam.

Untuk sarapan Vas dengan serbet kertas (atau linen), piring pai diletakkan di atas meja, dan pisau, garpu, dan satu sendok teh disajikan. Piring pie diletakkan di sebelah kiri tempat seharusnya piring makan atau snack berada. Garpu diletakkan di sebelah kiri, bertanduk ke atas, pisau diletakkan di sebelah kanan, dengan mata pisau di sebelah kiri tempat yang diperuntukkan bagi piring makan malam atau snack. Satu sendok teh ditempatkan di belakangnya. Piring snack tidak diletakkan di atas meja, karena hidangan sarapan yang disajikan sudah diletakkan di piring yang sesuai (perlu disajikan jika hidangan pembuka atau sarapan disajikan dalam mangkuk salad atau ram, dll, karena tidak lazim untuk dimakan. dari hidangan seperti itu).

Untuk layanan cepat di siang hari saat makan siang piring placeholder diletakkan di atas meja dan snack bar di atasnya, di sebelah kirinya ada piring pie, di antaranya ada garpu makan, dan di sebelah kanan piring ada pisau meja dan sendok (meja atau makanan penutup). ); Gelas wine diletakkan di depan, di belakang meja pisau. Juga harus ada vas dengan serbet kertas atau serbet linen bumbu-bumbu yang ditaruh di piring snack. Jarak tepi meja ke gagang alat makan dan piring snack 2 cm, dan ke piring pie 5 cm.

Piring makanan ringan atau makan malam diletakkan hanya jika hidangan disajikan di piring yang tidak biasa dimakan.

Selama makan seperti itu, diperbolehkan menggunakan kain minyak di atas meja sebagai pengganti taplak meja atau menutupi taplak meja dengan film.

Saat menata meja untuk makan siang atau makan malam santai Letakkan piring snack tepat di seberang kursi dengan jarak 2 cm dari tepi meja, dan di sebelah kiri, 5-10 cm, piring pie.

Di antara keduanya, letakkan garpu camilan dan garpu makan, dengan ujung menghadap ke atas, dan di sebelah kanan piring camilan - dua pisau: pisau meja dan garpu makan dengan bilah menghadap ke piring. Gelas anggur diletakkan di belakang piring pembuka di sebelah kanan; Letakkan serbet terlipat di piring.

Tempatkan garam dan merica di tengah meja.

Sebuah vas bunga juga diletakkan di tengah meja. Jika meja untuk empat orang, letakkan asbak di pojok atau sisi menghadap lorong.

Contoh penataan meja lengkap untuk kebaktian malam:

Saat menyajikan hidangan, penyajiannya ditambah tergantung pada sifat hidangannya.

Detail yang sangat diperlukan saat menata meja - serbet linen.

Tergantung pada sifat makanannya, mereka dilipat cara yang berbeda, perlu diingat bahwa serbet dapat dengan mudah dibuka untuk menyeka bibir atau meletakkannya di pangkuan Anda.

Aturan kebersihan juga diperhitungkan: semakin sedikit jari Anda menyentuh serbet, semakin baik.

Jika piring makanan ringan tidak diletakkan di atas meja pada saat disajikan, maka sebagai gantinya letakkan serbet linen yang sudah diberi kanji (tidak ada kertas yang diletakkan) yang dilipat menjadi empat.

Untuk makan siang, serta makan malam meriah, jamuan makan, serbet sering kali dilipat dalam bentuk tutup berbentuk kerucut: pertama, lipat serbet menjadi dua, lalu selipkan ujung bawahnya, sehingga berbentuk topi.

Terkadang untuk meja pesta, serbet dilipat dalam bentuk amplop: pertama dilipat menjadi dua, lalu sudutnya dibalik, dibalik - dan Anda mendapatkan amplop. Mereka juga menggunakan metode “ruang”. Dari garis serbet yang dilipat dua, sudut kanan dan kirinya dilipat membentuk segitiga sama kaki. Kemudian serbet dilipat menjadi dua, serasi dengan sudut alas segitiga. Ada metode lain melipat serbet: "perahu" - untuk jamuan makan, "kipas", "tulip" - saat menata meja pernikahan.

Setidaknya ada 40 cara melipat serbet.

Menggunakan peralatan makan untuk menyajikan

Untuk menyajikan roti, roti panggang, makanan yang dipanggang:

- untuk servis individu - pelat pai (diameter 175 mm);
- untuk makan kelompok - tempat roti, piring meja kecil (diameter 240 mm).

Jika tidak ada vas roti khusus, roti dapat diletakkan di piring camilan untuk makan di rumah atau saat prasmanan dan resepsi.

Untuk menyajikan makanan pembuka dingin:

piring makanan ringan (diameter 200 mm) - juga digunakan sebagai dudukan mangkuk salad, dll.;
mangkuk salad persegi (ukuran 240, 360, 480 dan 720 ml) - untuk salad, acar, marinade, jamur, dll. - dari 1 hingga 6 porsi;
nampan, mangkuk ikan haring panjang 250 dan 300 mm, sempit - 100, 150 mm - untuk menyajikan keahlian memasak ikan, salmon, sturgeon atau sturgeon bintang, alami atau dengan lauk, ikan haring, sprat, sarden, saury, dll.;
piring oval (panjang 350 - 400 mm) - untuk makanan pembuka dari keahlian memasak ikan dan daging, hidangan perjamuan (jeli sturgeon, pike hinggap, dll.);
piring bundar (diameter 300 dan 350 mm) - untuk makanan ringan daging dan sayuran, makanan kecil, dan hidangan perjamuan; kalkun, pelana domba, dll.;
vas (diameter 240 mm) dengan kaki rendah - untuk salad khas (setidaknya untuk 2 - 3 porsi), serta untuk tomat segar, mentimun atau salad lobak, selada romaine, dll.;
gravy boat (kapasitas 100, 200 dan 400 ml) - untuk saus dingin atau krim asam dari 1 hingga 6 porsi.

Saat disajikan, piring pembuka pertama kali diletakkan di atas meja makan, jenis peralatan lainnya digunakan untuk membawa makanan pembuka ke meja.

Untuk menyajikan hidangan pertama:

cangkir kaldu (kapasitas 300 ml) dengan piring - untuk kaldu, sup haluskan, serta untuk sup dengan daging atau ayam cincang halus dan produk lainnya;
piring makan dalam (kapasitas 500 ml, diameter 240 mm) - untuk menyajikan sup dalam porsi penuh; piring meja kecil harus digunakan sebagai penggantinya;
piring dalam untuk menyajikan sup dalam setengah porsi (kapasitas 300 ml) - untuk sup; piring makanan ringan digunakan sebagai pengganti;
mangkuk sup dengan tutup untuk 4, 6, 8, 10 porsi - digunakan saat menyajikan makan malam keluarga (baru-baru ini, panci tanah liat untuk hidangan khusus, yang disajikan bersama dengan deep sendok kayu dan ditempatkan pada piring pengganti).

Untuk menyajikan hidangan kedua:

piring makan kecil (diameter 240 mm) - untuk ikan, daging, unggas, hewan buruan, dll.;
piring bundar (diameter 500 mm) - untuk hidangan unggas, hewan buruan, hidangan sayuran, kembang kol, irisan daging ayam, dll.; Dalam hidangan ini, makanan dibawa dan ditata di atas piring, yang digunakan untuk menata meja sebelum menyajikan hidangan utama.
Untuk menyajikan hidangan penutup (hidangan manis):
piring pencuci mulut kecil (diameter 200 mm) - untuk puding, bubur Guryev, souffle, dll.;
piring pencuci mulut yang dalam (diameter 200 mm) - untuk stroberi dengan krim dan hidangan manis lainnya.

Untuk menyajikan minuman panas:

cangkir teh (kapasitas 200, 250 ml) dengan piring - untuk teh, kopi dengan susu, coklat;
piring teh (diameter 185 mm) untuk gelas;
teko untuk daun teh (kapasitas 250, 400 dan 600 ml) - untuk penyajian;
ketel untuk mengisi ulang air mendidih (kapasitas 1200-1600 ml) - untuk penyajian;
mangkuk (kapasitas 250 dan 350 ml) - untuk teh hijau;
teko kopi (kapasitas 800 ml) dan teko kopi hitam untuk 1, 4 dan 6 porsi (kapasitas 100 ml per porsi);
cangkir (kapasitas 100 ml) dengan piring - untuk kopi hitam, kopi oriental atau coklat (cair) dan kopi ekspres;
kendi susu (kapasitas 200 ml) - untuk susu untuk kopi atau teh;
krimer (kapasitas 25, 50 dan 100 ml) untuk 1, 2 dan 4 porsi;
vas - untuk selai, gula;
soket (diameter 90 mm) - untuk selai, madu, pengawet, lemon dan gula.

Untuk menyajikan buah-buahan dan kue kering:

piring pencuci mulut kecil (diameter 200 mm) - untuk apel, pir, anggur, semangka, dll. (berbeda dari snack bar dalam desainnya yang menggambarkan buah-buahan; jika tidak tersedia, piring makanan ringan disajikan);
vas dengan permukaan datar dengan kaki rendah (diameter 300 mm) - untuk kue kering dan kue bentuk lingkaran;
piring pai- untuk menyajikan produk kembang gula.

Tergantung pada kebutuhan, sejumlah pie, meja dalam, kecil, hidangan penutup, dan piring makanan ringan disediakan.