Roti kvass adalah minuman tradisional Rusia. Mereka minum kvass di Rus' sepanjang tahun dan di gubuk-gubuk petani, dan di biara-biara, dan di dalam perkebunan bangsawan, dan di kamar kerajaan. Orang-orang mencatat bahwa roti kvass dengan mudah menghilangkan dahaga, menghilangkan rasa lelah dan dengan cepat memulihkan kekuatan, sehingga berpuasa orang biasa kvass menjadi sumber utama vitamin, bersama bawang bombay dan roti hitam. Fitur yang bermanfaat Dokter juga mencatat kvass, di rumah sakit dan rumah sakit, roti kvass disamakan dengan obat. Dua abad lalu, dokter mengetahui bahwa kvass meningkatkan pencernaan dan mengusir mikroba. Ilmuwan modern mengkonfirmasi: roti kvass mengatur aktivitas saluran pencernaan dan mencegah reproduksi mikroorganisme berbahaya, meningkatkan keseluruhan nada tubuh, memperkuat sistem kardiovaskular.

Khasiat roti kvass yang bermanfaat

Tidak semua orang mengetahui manfaat kvass. Oleh karena itu, kami akan memberi tahu Anda lebih detail tentang khasiat roti kvass yang bermanfaat. Roti kvass buatan sendiri membantu pencernaan, menghambat mikroflora patogen dan meningkatkan metabolisme. Jadi, roti kvass buatan sendiri adalah minuman diet yang bersifat preventif dan meningkatkan kinerja. Sejak dahulu kala, khasiat roti kvass telah dimanfaatkan masyarakat untuk mencegah kekurangan vitamin, karena banyak mengandung vitamin (E, golongan B) dan unsur mikro (asam laktat, magnesium, fosfor, kalsium), serta asam amino.

Roti kvass bermanfaat:

• untuk perawatan sistem saraf, hipertensi, pembersihan jantung dan pembuluh darah, serta untuk meningkatkan mood - karena adanya asam laktat, asam amino, magnesium, kalsium, elemen pelacak dan vitamin B dalam rye kvass;
• roti kvass meningkatkan potensi, merawat mata, hati, memperkuat gigi, dan bila diminum saat perut kosong membantu sekresi jus lambung, dan digunakan dalam diet untuk menurunkan berat badan;
• untuk maag dengan keasaman rendah, ada baiknya minum kvass sebelum makan;
• bit kvass memulihkan sel-sel hati dan memiliki efek koleretik, juga digunakan untuk aritmia.

Jadi, khasiat roti kvass yang bermanfaat sudah jelas, tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakan kvass asam untuk maag kronis dan gastritis, peningkatan keasaman, radang usus besar, asam urat dan penyakit hati. Saran praktis: untuk mengurangi keasaman kvass sebaiknya tambahkan madu secukupnya. Roti kvass memperoleh khasiat yang bermanfaat karena kombinasi biji-bijian, ragi dan bahan alami(herbal atau beri). Ada banyak jenis roti kvass: kvass asam atau manis, roti kvass dengan mint, gandum hitam kvass dengan lobak, okroshka kvass, kvass dengan buah-buahan dan beri, kvass tanpa ragi.

Rusia pra-revolusioner memiliki hierarki kvassnya sendiri:

• kvass madu dianggap sebagai bangsawan tertinggi, dan madu terbaik dari seluruh negeri pergi ke St. Petersburg untuk mendapatkan kvass takhta;
• kvass biara- kvass terkenal yang sama, dimasukkan dengan kalach sebagai pengganti ragi dan dibuat di biara tempat mereka memelihara lebah sendiri;
• Zhitny kvass dari barley dan rye malt disiapkan di rumah pemilik tanah dan petani.
• beri kvass, yang diresapi dengan segala jenis stroberi, lingonberry, cranberry, dan ceri burung, dianggap murah.

Roti kvass buatan sendiri, foto oleh I. Bykov

Cara membuat kvass buatan sendiri

Cukup sulit untuk menyiapkan roti kvass asli, karena dibuat di Rus'. Untuk menyiapkan roti kvass, biji-bijian (gandum hitam atau barley) pertama-tama direndam, dikecambahkan, dikukus, dikeringkan, digiling, dan wort dibuat darinya. Itu diisi dengan air, difermentasi selama beberapa hari, dan diinfuskan. Seluruh prosedur ini memakan banyak waktu... Namun, Anda dan saya dapat menyiapkan roti kvass buatan sendiri dari ekstrak minuman ini atau kvass wort.

Aturan untuk menyiapkan roti kvass buatan sendiri

1. Ragi harus yang paling segar, dan roti untuk wort harus dari gandum hitam.
2. Kvass disiapkan dalam air matang yang didinginkan.
3. Disarankan untuk menyimpan kvass di tempat yang sejuk.
4. Kvass siap pakai sebaiknya dikonsumsi dalam 2-3 hari. Jika disimpan dalam waktu lama, rasanya akan hilang dan menjadi asam.
5. Wadah tempat infus wort harus terbuat dari kaca atau enamel peralatan masak aluminium Anda tidak dapat memasak kvass, karena akan teroksidasi.
6. Untuk menyiapkan berry kvass, hanya buah beri matang, terpilih, dan tidak rusak yang digunakan.

Bagi yang ingin mendapatkan minuman yang menyembuhkan dan nikmat, kami menyarankan Anda untuk menyiapkan roti kvass buatan sendiri dengan menggunakan resep berikut ini. Kami akan menjadi orang pertama yang mempublikasikan resep kvass tanpa ragi.

Kvass tanpa ragi

Penghuni pertama untuk kvass tanpa ragi

2 gelas direbus, didinginkan hingga suhu kamar, air.
0,5 potong roti gandum hitam.
1 sendok teh gula pasir.
Sebagai permulaan, ambil segelas air matang hangat, 1 sendok teh gula pasir, dan setengah potong roti gandum. Masukkan semua bahan ke dalam toples 0,5 liter. Pada saat yang sama, hancurkan roti. Tutupi toples starter dengan kain dan biarkan berfermentasi di tempat hangat. Tanpa ragi, fermentasi penghuni pertama membutuhkan waktu lebih lama: satu atau dua hari.

Cara membuat roti kvass tanpa ragi di rumah dari starter penghuni pertama

1 sendok teh. sesendok gula pasir
1 - 2 potong roti gandum hitam
0,5 liter penghuni pertama yang sudah disiapkan
1,5 liter air matang dingin

Dan satu atau dua hari berlalu, Anda mencicipi penghuni pertama dan memastikannya sudah siap. Cairannya harus keruh dan rasanya tajam. Pertama ambil toples 2 liter, tuang starter ke dalamnya, tambahkan 2 potong roti gandum hitam (hancur), 1 sdm. sesendok gula pasir dan tambahkan dingin air mendidih ke tepi toples. Tutup penutupnya dan diamkan selama sehari. Anda juga bisa memasukkan kerupuk yang sudah dikeringkan di oven hingga berwarna cokelat keemasan ke dalam toples. Dalam hal ini, kvass akan direndam lebih lama, tetapi akan segera memperoleh warna emas. Satu atau dua hari kemudian, setelah mencicipi kvass pertama, tuangkan 2/3 cairan ke dalam wadah terpisah. Tambahkan sisa starter ke dalam toples berisi air matang yang didinginkan hingga suhu kamar, tambahkan 1 - 2 potong roti gandum segar, tutup dan biarkan lagi.

Resep roti kvass buatan sendiri

Karena kvass yang dibeli di toko hampir tidak bisa disebut bermanfaat, banyak orang ingin tahu cara membuat kvass di rumah. Bagaimanapun, roti kvass buatan sendiri jauh lebih enak dan sehat. Selain itu, menyiapkan kvass di rumah tidaklah sulit bagi ibu rumah tangga yang berpengalaman.

Resep kvass dari kerupuk

Cara membuat kvass buatan sendiri dari kerupuk:
Kerupuk gandum hitam (1 kg) digoreng dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan dalam panci dan tuangkan air hangat dan biarkan di tempat hangat selama beberapa jam, aduk sesekali. Infusnya dikeringkan. Sisa kerupuk dituang kembali dengan air, didiamkan 1-2 jam dan dituangkan ke dalam infus yang sudah didapat tadi. Wort yang dihasilkan didinginkan hingga 20 derajat. Tambahkan gula (untuk 3 liter air - 1,5 gelas gula) dan ragi (40 g), diencerkan dengan wort yang sama. Biarkan di tempat hangat selama 12 jam. Kvass yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples atau botol dan disimpan di tempat yang sejuk.

Resep Boyarsky kvass

Cara menyiapkan Boyarsky kvass di rumah
Bahan-bahan: 1 kg roti gandum basi, 5 liter air, 1,3 gula pasir, 60 g ragi, 1 sdm. tepung terigu, mint secukupnya.
Siapkan starternya. Untuk melakukan ini, encerkan ragi dalam gelas air hangat dan taruh di tempat yang hangat. Tuangkan air mendidih di atas daun mint kering dan biarkan hingga meresap. Potong roti menjadi irisan, tuangkan air mendidih ke atasnya dan dinginkan hingga 30-40 derajat. Tambahkan starter, infus mint dan biarkan selama sehari, lalu saring, tambahkan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut. Tuang kvass ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat dingin.

Resep Borodino kvass

Membuat kvass Borodinsky di rumah
Bahan-bahan: 3 liter air, 2 potong roti borodino, 15 gr ragi, 1 sdt tepung terigu, segenggam kismis
Cara menyiapkan kvass Borodino. Potong roti menjadi irisan dan keringkan sebentar di dalam oven. Tuangkan air mendidih dan biarkan wort terendam selama 3 jam. Larutkan ragi dengan tepung dan tambahkan ke wort. Biarkan selama sehari. Tekanan. Tuang ke dalam botol, tambahkan twist pada masing-masing botol. Biarkan hangat selama 3 jam, lalu masukkan botol ke dalam lemari es. Setelah 3-4 hari Anda bisa minum kvass. Kvass Borodino sudah siap.

Kvass kuat dengan lobak pedas

Membuat kvass dengan lobak pedas, kismis, dan madu di rumah
Bahan: 4 liter air, 800 g kerupuk gandum hitam, 20 g ragi, 100 g madu, 100 g lobak parut, 50 g kismis
Cara menyiapkan kvass kuat dengan lobak. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk dan diamkan selama 3-4 jam. Tekanan. Tambahkan ragi dan biarkan berfermentasi selama 5-6 jam. Tambahkan lobak parut dan madu. Campur, tuangkan ke dalam botol, tambahkan kulit ke masing-masing botol. Biarkan diseduh selama 2 jam. Kvass kuat dengan lobak sudah siap.

Resep bit kvass

Cara membuat bit kvass di rumah
Bahan-bahan: 1 kg buah bit, 2 liter air, 20 gr gula pasir, 1 potong roti hitam, satu siung bawang putih, garam secukupnya
Cara menyiapkan bit kvass. Kupas bit dan parut di parutan kasar. Tempatkan dalam toples 3 liter dan isi dengan air. Tambahkan sepotong roti hitam, gula pasir, sedikit garam. Tutupi toples dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat selama 3-4 hari. Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih ke kvass yang hampir jadi. Kvass bit sudah siap.

Resep Kvass razhnaya

Cara membuat gandum hitam kvass di rumah
Bahan-bahan: 1 potong roti gandum hitam, 2 cangkir gula pasir, 1 bungkus ragi kering, beberapa tangkai daun mint, segenggam daun blackcurrant
Cara menyiapkan gandum hitam kvass: Potong roti menjadi irisan dan biarkan kering selama sehari. Kemudian kecokelatan kerupuk di dalam oven. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk dan biarkan selama 12 jam. Seduh mint dan kismis: tuangkan air mendidih dan diamkan selama 15 menit. Saring kerupuk melalui kain tipis atau saringan, tambahkan rebusan mint dan kismis, gula dan ragi ke dalam infus yang dihasilkan. Aduk dan biarkan fermentasi selama 5 jam. Saat kvass mulai berbusa, keluarkan busa, saring, dan botolkan.

Hampir mustahil untuk melihat tong-tong minuman dingin yang lezat di jalanan lagi. Mereka telah digantikan oleh botol plastik dengan minuman berkarbonasi dan kvass, yang tidak dapat dibandingkan dengan botol asli, buatan sendiri, dan sehat. Namun cukup mengingat cara menyiapkan kvass di rumah sehingga Anda tidak perlu lagi meminum kvass yang dibeli di toko.

Perasa alami, atau Cara memberi bayangan pada rasa

Setiap ibu rumah tangga modern memiliki resepnya masing-masing, namun sangat mirip satu sama lain, perbedaannya biasanya hanya pada jumlah gulanya. Karena membuat kvass di rumah tidaklah sulit, siapa pun dapat dengan mudah mengulangi proses ini. Namun resep kuno patut mendapat perhatian lebih. Minuman yang terbuat dari roti putih. Atasan hitam akan memberi Anda warna cerah dan rasa yang kaya. Aroma dan kesegaran yang sangat istimewa akan diberikan rempah-rempah. Setangkai kismis atau buah rowan akan membuat kvass menjadi khas dan tak terlupakan.

Pemula serbaguna

Jika kita berbicara tentang cara membuat kvass di rumah, maka pertama-tama kita perlu membicarakan tentang penghuni pertama. Jika tidak memungkinkan untuk mengambilnya dari teman Anda yang sudah pernah membuat kvass, waktu dan bahan yang dibutuhkan sangat sedikit. Ambil sepotong roti basi. Jika ingin cepat, dan rotinya benar-benar segar, keringkan di dalam oven; warna minuman yang akan datang tergantung pada seberapa gelap warna kerupuknya. Tempatkan kerupuk yang dihasilkan toples tiga liter, tambahkan rebus air dingin, gula dan ragi. Kecepatan pembuatan campuran tergantung pada kuantitasnya.

Fermentasi penghuni pertama

Untuk membuat kvass yang enak, toples harus ditutup dengan penutup, dibungkus dengan handuk dan dibiarkan selama dua hari. Jika Anda tertarik dengan cara cepat membuat kvass di rumah, cukup tambahkan jumlah gulanya, maka proses fermentasi akan lebih cepat. Minuman yang dihasilkan harus disaring. Jika suka lebih manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula lagi. Agar minumannya lebih nikmat, Anda bisa mendiamkannya satu hari lagi lalu memasukkannya ke dalam lemari es. Ampasnya disimpan dalam toples bersih di lemari es. Untuk mendapatkan kvass buatan sendiri lagi, cukup ambil tiga sendok makan starter, tambahkan air, gula pasir dan tunggu dua hari.

Cocok untuk kvass

Ini adalah pilihan yang lebih rumit, meskipun para ahli, ketika memberi tahu cara membuat kvass di rumah, biasanya menyarankan hal ini, dengan mengatakan bahwa ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan minuman yang paling enak. Anda membutuhkan piring berenamel dan 500 g roti. Yang terakhir dituangkan dengan setengah liter air hangat (hingga 75 derajat) dan diuleni hingga rata. Tambahkan ragi ke dalam campuran di ujung sendok dan masing-masing satu sendok teh gula dan garam. Bungkus dengan baik dan biarkan selama 30 menit.

Selanjutnya, Anda membutuhkan setengah liter air mendidih (rebus ketel terlebih dahulu). Aduk terus, tambahkan air ke dalam adonan roti, lalu tutup kembali dan biarkan selama 2 jam. Waktu berperan; fermentasi terlalu lama akan menghasilkan minuman yang keruh dan tidak menarik.

Panaskan oven hingga 70 derajat. Sekarang Anda perlu menuangkan campuran ke dalam loyang dan memanggang selama satu jam. Jika di akhir waktu masih empuk, Anda bisa menaikkan suhunya dan menunggu lebih lama. Harap dicatat bahwa kue yang dibakar akan memberikan hasil yang sangat baik warna gelap dan rasa pahit. Sekarang Anda perlu memecahnya menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam wadah dan menuangkan 5 liter air mendidih. Setelah didiamkan selama 2 jam, starter mengendap di dasar, dan wort dapat ditiriskan. Anda dapat mengulangi prosedur ini dengan menggunakan sisa starter, tetapi minumannya akan lebih ringan.

Untuk mendapatkan kvass dari wort, tambahkan gula pasir (sekitar 5 sendok makan), setengah sendok teh ragi dan pastikan wadah tertutup rapat. Pertimbangkan proses fermentasi - Anda harus menyisakan ruang agar busa tidak keluar dari bawah tutupnya. Tutup wadahnya agar minumannya lebih kuat dan kaya. Dalam 2-3 hari itu akan siap. Tidak perlu ditiriskan, cukup ditaruh di tempat sejuk. Selama seminggu, minuman tersebut mungkin hanya bertambah rasanya jika Anda tidak meminumnya terlebih dahulu.

Kvass buatan sendiri dari roti hitam

Ini adalah pilihan paling umum, karena roti putih tidak memberikan rasa dan warna yang kaya. Bahkan di masa lalu, semua kerupuk gandum hitam dibiarkan untuk membuat minuman ringan. Jika Anda memutuskan untuk membuat kvass buatan sendiri, buatlah persediaan roti kering terlebih dahulu. Itu bisa digiling menjadi remah-remah dalam penggiling daging atau dibiarkan berkeping-keping. Satu toples tiga liter membutuhkan satu kilogram kerupuk gandum hitam, 40 g ragi, dan satu setengah gelas gula. Proses memasaknya cukup sederhana. Kerupuk dituangkan dengan air hangat, didiamkan selama 2 jam, kemudian cairannya dituangkan ke dalam toples bersih, dan kerupuk diisi kembali dengan air. Setelah ditiriskan kembali, bisa dibuang. Sekarang gula dan ragi ditambahkan ke toples berisi cairan. Setelah sehari, Anda bisa mengeringkannya dan mendinginkannya.

Jika Anda memiliki banyak roti putih, maka kerupuk yang terbuat dari roti tersebut juga dapat digunakan untuk minuman bersoda, tetapi kvass buatan sendiri yang terbuat dari roti hitam adalah yang paling enak. Resep ini sangat populer. Saat ini, campuran yang paling umum dibeli adalah campuran gandum, remah gandum hitam, dan malt yang dibeli di toko. Kvass kering ini adalah penolong yang baik untuk ibu rumah tangga modern.

Kvass buatan sendiri tanpa ragi

Paling baik dibuat dengan penghuni pertama buatan sendiri yang terbuat dari tepung gandum hitam. Jika Anda ingin tahu cara membuat kvass di rumah, tuliskan resepnya. Pemula perlu dipersiapkan terlebih dahulu. Ini akan bertahan lama di lemari es. Apalagi lebih sehat karena dibuat melalui fermentasi alami. Beli di toko kelontong tepung gandum hitam, selain itu hanya membutuhkan gula dan air. Campurkan empat sendok makan tepung terigu dengan 100 ml air, aduk hingga krim asam kental terbentuk dan tambahkan satu sendok teh gula pasir. Stoples harus ditutup dengan kain kasa basah. Dua hari sekali Anda perlu menambahkan tepung dan air, aduk rata. Pada hari ketiga kami mengulangi prosedur ini. Pada hari keempat, starternya sudah benar-benar siap, memiliki aroma khas roti gandum asam. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es, tapi jangan lupa memberi makan dengan tepung gandum seminggu sekali, jika tidak maka akan mati.

Anda dapat membuat roti lezat bebas ragi dari starter ini, tetapi hari ini kami tertarik dengan cara membuat kvass di rumah. Prosedur ini tidak akan memakan waktu lebih dari 10 menit. Anda membutuhkan toples tiga liter, air, 6-8 sendok makan kvass kering yang dibeli di toko, jumlah gula yang sama, dan segelas starter siap pakai. Pada akhir hari berikutnya minumannya akan siap. Dalam cuaca dingin, hal ini mungkin tidak cukup dan pematangan akan terjadi lebih lambat.

Kvass yang sudah jadi harus disaring secara menyeluruh. Usahakan jangan dikocok agar semua ampasnya tetap berada di bawah. Tambahkan air ke dalam toples dan tambahkan 3 sendok makan kvass kering, serta 3-5 sendok makan gula. Jika kvass dimaksudkan untuk diminum, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula, tetapi untuk okroshka Anda membutuhkan minuman yang lebih asam.

Bit - kvass yang tidak biasa

Namun itu sangat indah, enak dan sangat sehat. Kvass bit sangat umum di negara-negara Slavia, Ukraina, Belarusia, dan Rus. Saat ini, hanya sedikit orang yang membuat minuman ini, jadi mari kita lihat lebih dekat cara membuat bit kvass. Pertama, mari kita lihat pilihan yang paling sehat dan bebas ragi.

Untuk menyiapkan minuman, Anda membutuhkan 0,5 kg bit segar, 3 liter air, satu sendok makan gula, dan sepotong roti gandum hitam (kurang lebih 50 g). Kualitas minuman tergantung pada kesegaran bit, paling baik dibuat dari sayuran akar yang baru digali. Itu perlu dicuci, dikupas dan dipotong tipis-tipis. Masukkan semua bit ke dalam stoples dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Untuk memulai fermentasi, Anda perlu menambahkan gula dan roti yang dihancurkan. Sekarang yang tersisa hanyalah menutup toples dan menaruhnya di tempat yang hangat.

Prosesnya tidak terlalu cepat, minuman akan siap dalam waktu sekitar 5-7 hari. Kesiapannya mudah ditentukan: segera setelah busa berhenti terbentuk di permukaan, kvass dapat ditiriskan. Jika ingin meminumnya sebagai minuman, tambahkan gula pasir secukupnya. Jika ingin membiarkannya sebagai bahan dasar borscht, lebih baik tambahkan sedikit bawang putih segar.

Kvass bit ragi

Jika menunggu seminggu bukan aturan Anda, bacalah cara membuat kvass dari bit dengan ragi. Ambil setengah kilogram bit, tiga liter air, dan kulit gandum hitam. Selain itu, Anda perlu menambahkan 5 sendok makan gula dan 1 sendok makan ragi. Bit yang dipotong-potong perlu dikeringkan. Untuk melakukan ini, letakkan kubus di ambang jendela yang cerah atau gunakan oven. Setelah itu, tuangkan ke dalam panci, tambahkan air dan biarkan mendidih hingga lunak. Kaldu harus ditiriskan dan semua bahan lainnya ditambahkan. Di tempat yang hangat, kvass akan siap pada hari kedua, sekarang Anda bisa mengeringkannya dan memasukkannya ke dalam lemari es. Minuman itu menyelamatkan segalanya bahan yang bermanfaat, khususnya vitamin B, zat besi, kalsium, kalium, magnesium, yodium, yang kaya akan bit.

Kvass Petrovsky yang terkenal

Minuman ini sangat berkilau, berkarbonasi dan enak, dan membuat kvass di rumah tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Tuang dua setengah liter air mendidih ke dalam panci, tambahkan 800 g kerupuk gandum hitam, biarkan hingga mengembang. Tiriskan bagian cairnya dengan hati-hati dan tambahkan ragi, biarkan selama 6 jam agar adonan mulai berfermentasi. Anda bisa "melupakannya" untuk malam itu. Sekarang campuran yang terfermentasi dengan baik perlu dipanaskan dan tambahkan 100 g lobak pedas dan madu. Ini akan menambah kepedasan pada minuman. Tuang adonan ke dalam wadah, tambahkan 50 g kismis dan millet. Bahan-bahan tersebut akan membuat minuman berkarbonasi dan ringan. Tutup toples dengan baik dan letakkan di lemari es atau tempat sejuk. Dalam dua hari Anda akan menerima minuman asli, enak dan berkarbonasi.

Cara menyiapkan kvass beralkohol

Minuman ini jauh lebih lemah daripada bir, tetapi banyak orang menyukai rasanya yang menyegarkan. Mempersiapkan kvass ini di rumah cukup mudah. Resepnya terlihat agak rumit, namun nyatanya hanya membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap instruksinya. Karena fermentasi wort, alkohol dihasilkan, dan kekuatan minumannya sedikit lebih dari 1%. Anda perlu menemukan barley malt, tepung gandum hitam, remah roti, molase, air, dan kismis. Anda perlu menguleni adonan dari malt, tepung, dan air. Adonan harus didiamkan selama beberapa jam dan pas. Kemudian adonan dimasukkan ke dalam oven hangat selama 3 jam. Setelah itu, uleni hingga rata, encerkan dengan air hingga berbentuk cair dan biarkan hangat selama sehari.

Pada akhirnya, adonan akan mengembang kembali. Ditaburi remah roti, ditambahkan kismis dan air, lalu diuleni lagi. Setelah sehari, bagian cair (wort) harus dituangkan ke dalam wadah terpisah, dan ampasnya harus dituangkan lagi dengan air mendidih. Setelah 5-10 jam wort ditiriskan kembali. Ampasnya sekarang bisa dibuang, dan tambahkan infus mint, molase (bisa diganti dengan gula) dan kismis ke bagian cairnya. Sekarang tutup wadah dengan baik dan taruh di tempat sejuk selama 10 hari. Minuman sudah siap untuk diminum, namun sebaiknya jangan menghilangkan dahaga dengan minuman tersebut jika ingin berada di belakang kemudi.

kvass gandum

Tentang manfaat ini tanaman yang menakjubkan semua orang tahu. Oatmeal dan jelly tidak hanya terbukti sebagai sumber zat vital, tetapi juga baik untuk berbagai penyakit saluran cerna. Mungkin hanya sedikit orang yang pernah mendengar tentang oatmeal kvass, tetapi kakek buyut kita tahu cara memasaknya. Bertanggung jawablah dalam memilih benih. Oat yang dimaksudkan untuk ditanam atau pakan ternak sering kali diolah berbagai zat agar tidak dirusak oleh hewan pengerat. Kimia seperti itu sama sekali tidak berguna. Anda dapat membeli oat yang bagus dan tidak dimurnikan di apotek, yang ideal untuk nutrisi.

Untuk menyiapkan toples minuman sehat berukuran tiga liter, Anda membutuhkan segelas biji-bijian yang sudah dicuci, tiga liter air, dan 5-7 sendok makan gula. Setelah oat dituang ke dalam toples, isi dengan air, tambahkan gula dan aduk perlahan. Setelah tiga hari, minuman yang sudah jadi harus ditiriskan melalui kain tipis, dan gula serta air dapat ditambahkan lagi ke biji-bijian dan menyiapkan porsi lainnya. Bagian cair yang dikeringkan harus dibiarkan di lemari es selama tiga hari lagi, setelah itu minuman dianggap siap. Sekarang Anda tahu cara membuat kvass dari oat. Ini adalah resep termudah dari semuanya.

Kvass apel yang harum

Jika Anda memiliki dacha, maka Anda mungkin memiliki apel asam yang tumbuh di sana, dan tidak ada tempat untuk dituju. Inilah yang cocok untuk membuat kvass. Dari satu kilogram apel Anda perlu memasak 4 liter kolak. Biarkan dingin dan seduh, lalu saring. Agar kvass mulai berfermentasi dan menjadi cerah dan berkarbonasi, Anda perlu menambahkan gula, madu dan 2 sendok makan ragi, serta berbagai bumbu sesuai selera. Bisa kayu manis, jahe, kapulaga, vanila, mint atau lainnya. Tutup rapat campuran yang dihasilkan dan simpan. tempat gelap Selama tiga hari. Setelah itu, Anda bisa memasukkan kvass ke dalam botol dan memasukkannya ke dalam lemari es. Kini minuman bersoda siap melepas dahaga Anda di tengah teriknya musim panas.

Ada banyak sekali resep kvass di dunia, dan di antaranya Anda pasti dapat memilih resep Anda sendiri, yang akan menjadi ciri khas Anda dan menyenangkan tidak hanya Anda, tetapi juga seluruh anggota keluarga. Hampir setiap ibu rumah tangga tahu cara membuat roti kvass di rumah, tetapi tidak semua orang ingat resep lama minuman apel, bit, atau oatmeal. Kvass menghilangkan dahaga dengan sempurna, berfungsi sebagai sumber vitamin dan mikro alami serta memiliki efek yang baik pada sistem pencernaan, dan karenanya kekebalan secara umum.

Dalam cuaca panas, kvass asli memuaskan dahaga dengan sempurna, menghilangkan rasa lelah dan dengan cepat memulihkan kekuatan. Minuman alami yang lezat ini juga dapat dengan mudah dibuat di rumah, mengikuti teknologi berusia berabad-abad. Saya sampaikan kepada Anda dua resep kvass dari roti: satu dengan ragi, yang lain tanpa ragi.

Kiat umum:

• Anda dapat membuat kvass dari roti jenis apa pun, tetapi minuman terbaik dibuat dari roti gandum hitam tanpa tambahan biji jintan, adas, dll.;
• gunakan hanya wadah kaca, plastik atau enamel;
• siapkan remah roti untuk kvass tanpa minyak dan bumbu;
• Selama fermentasi dalam wadah tertutup rapat, jangan lupa untuk memantau kadar karbon dioksida tekanan tinggi botolnya tidak pecah.

Kvass dari roti dengan ragi

Pilihan klasik sederhana.

Bahan-bahan:

• roti gandum hitam – 0,5 kg;
• air – 5 liter;
• gula – 250 gram;
• ragi yang ditekan - 20 gram (atau 5 gram kering).

Pecinta minuman manis bisa menambah jumlah gula yang ditambahkan pada tahap kedelapan sebanyak 2-3 kali lipat.

1. Potong roti kecil-kecil dan goreng dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan. Semakin kering roti, semakin banyak rasa pahit yang dirasakan pada kvass dan semakin gelap warnanya, namun sebaiknya jangan terlalu mengeringkannya.

2. Rebus air, lalu dinginkan hingga suhu ruang dan tuang ke dalam wadah fermentasi.

3. Tambahkan kerupuk, tutup leher wadah dengan kain kasa dan biarkan selama 48 jam di tempat gelap pada suhu kamar. Jika Anda ingin membuat kvass dengan cepat, Anda bisa merebus campuran selama 20-30 menit, lalu dinginkan hingga suhu 25-30°C.

4. Encerkan ragi sesuai petunjuk pada kemasan.

5. Saring kvass wort melalui kain tipis, peras kerupuknya dengan baik.

6. Tuang wort yang sudah disaring ke dalam wadah fermentasi, tambahkan 200 gram gula pasir dan ragi encer, aduk rata.

7. Tutup wadah secara longgar dengan penutup agar karbon dioksida dapat keluar dengan bebas, kemudian letakkan di tempat gelap pada suhu 18-25°C selama 14-16 jam.

8. Tuang kvass ke dalam wadah penyimpanan misalnya botol atau toples plastik, tambahkan sisa 50 gram gula pasir, aduk. Jika Anda menggunakan beberapa botol, distribusikan gula secara merata, ini diperlukan untuk menghasilkan karbon dioksida dalam minuman.

9. Tutup wadah rapat-rapat dan letakkan di tempat gelap pada suhu kamar selama 4-5 jam.

10. Dinginkan roti kvass buatan sendiri hingga suhu 8-11°C, pindahkan botol ke lemari es atau ruang bawah tanah. Hal ini diperlukan untuk menghentikan proses fermentasi. Setelah 3-4 jam Anda bisa mulai mencicipi. Umur simpan – hingga 3 hari.

Kvass dengan ragi kering

Roti kvass tanpa ragi

Minuman alami tanpa bau dan rasa ragi. Kismis digunakan sebagai starter.

Bahan-bahan:

• roti hitam – 0,5 kg;
• gula – 300 gram;
• air – 5 liter;
• kismis yang belum dicuci – 50 gram.

1. Potong roti menjadi beberapa bagian dan keringkan dalam oven, yang utama kerupuknya tidak gosong, jika tidak kvass akan menjadi pahit.

2. Rebus air, masukkan kerupuk dan 250 gram gula pasir, aduk.

3. Dinginkan wort yang dihasilkan hingga 22-25°C, lalu tuang ke dalam wadah fermentasi, isi maksimal 90% volume.

4. Tambahkan kismis, lalu aduk kembali, tutup leher dengan kain kasa dan pindahkan toples ke tempat gelap dengan suhu 18-25°C.

5. Jika kismis berkualitas tinggi, fermentasi akan dimulai dalam 1-2 hari, kerupuk di dalam toples akan bergerak, kemudian muncul busa, desis dan sedikit bau asam di permukaan.

6. Dua hari setelah dimulainya fermentasi, saring kvass buatan sendiri melalui kain tipis, tambahkan 50 gram gula pasir, aduk, tuang ke dalam botol untuk disimpan, tambahkan 2-3 kismis ke masing-masing dan tutup rapat dengan penutup.

7. Simpan minuman selama 8-12 jam di tempat yang gelap dan hangat agar menghasilkan gas, lalu pindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah. Setelah roti kvass mendingin hingga 8-11°C, Anda dapat melanjutkan mencicipi. Umur simpan hingga 4 hari.

Kvass dengan kismis, bukan ragi

Dengan dimulainya musim panas dan hari-hari yang panas, pola makan kita berubah, kita ingin menghilangkan dahaga dengan minuman ringan, dan salah satu minuman paling sehat adalah kvass buatan sendiri. Itu tidak dibeli di toko, tetapi disiapkan di rumah, mengikuti aturan sederhana.

Ketika saya tertarik dengan topik kvass, saya sangat terkejut ternyata topiknya sangat menarik minuman kuno. Para arkeolog telah menemukan deskripsi minuman yang mengingatkan pada kvass, yang berasal dari milenium ke-3 SM. e. Di Rusia, kvass pertama kali disebutkan berasal dari tahun 989, mis. minuman ini, yang populer di kalangan orang Slavia, berusia lebih dari 1000 tahun. Popularitas kvass begitu besar sehingga bahkan ada profesi spesialis dalam persiapannya - kvassnik. Baik petani kaya maupun sederhana menyiapkan dan meminum kvass. Dan tak heran, karena kvass tidak hanya merupakan minuman nikmat yang menghilangkan dahaga, tetapi juga sangat bermanfaat bagi kesehatan kita, menghilangkan rasa lelah dan memberi kekuatan.

Ada beberapa jenis kvass - roti, buah, beri, bit. Yang paling umum, tentu saja, adalah roti kvass. Itulah yang akan kita bicarakan hari ini.

Kvass merupakan salah satu dari sedikit produk yang terbuat dari bahan alami dan tidak mengandung GMO yang berbahaya bagi kesehatan. Lagi pula, untuk membuat kvass Anda membutuhkan malt, yang terbuat dari jelai dan gandum hitam, dan untungnya bagi kami, malt tersebut belum mengalami modifikasi genetik.

Kvass pada dasarnya adalah salah satu minuman tersehat dengan aroma roti yang menyenangkan. Pengaruhnya terhadap tubuh, berkat bakteri asam laktat, dibandingkan dengan kefir atau yogurt. Kvass kaya akan vitamin C, B, PP, E, asam amino dan unsur mikro. Dalam kvass, karena proses fermentasi, dihasilkan mikroorganisme yang menormalkan pencernaan, mencegah perkembangbiakan mikroba dan bakteri berbahaya, memperkuat sistem kardiovaskular dan membantu menurunkan kolesterol jahat. Kvass buatan sendiri membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi rasa lelah, dan menyegarkan tubuh. Kvass direkomendasikan untuk penderita diabetes dan penderita penyakit pankreas. Dokter menganjurkan minum kvass untuk berbagai penyakit mata, bronkitis, bahkan pneumonia. Kvass adalah sumber kalsium yang sangat baik, memperkuat kuku, email gigi dan rambut. Dan bahkan potensi pria meningkatkan minuman yang luar biasa ini. Dan antara lain, ini adalah produk rendah kalori, sehingga Anda dapat mengkonsumsinya, mengisi kembali tubuh dengan segala macam manfaat, membersihkannya dari akumulasi berbahaya dan sekaligus menurunkan berat badan.

Tentu saja, seperti produk lainnya, kvass memiliki kontraindikasi dan keterbatasan. Asam laktat dan buah dapat memainkan peran negatif bagi mereka yang mengidapnya penyakit kronis masalah lambung seperti maag. Minuman ini tidak dianjurkan untuk penderita kanker, penyakit liver dan Kandung kemih. Nah, ibu hamil dan pengemudi tidak disarankan minum kvass karena kandungan alkohol di dalamnya.

Sangat penting untuk dipahami bahwa jika Anda memutuskan untuk membeli minuman yang sudah jadi, kemungkinan besar itu tidak alami. Baca sendiri bahan-bahannya, Anda akan menemukan perasa, pemanis, dan pengawet. Minuman ini seringkali dibuat bukan dengan cara fermentasi, melainkan hanya dengan mencampurkan berbagai bahan. Wadah kvass jelas berbahaya botol plastik. Dan umur simpan minuman seperti itu panjang. Apakah akan menggunakan "kvass" ini atau tidak, itu terserah Anda. Meski begitu, lebih aman dan sehat menyiapkan kvass buatan sendiri sesuai resep yang direkomendasikan.

Roti kvass di rumah - resep untuk toples 3 liter

Resep klasik roti kvass, cita rasa masa kecil, saat kita bisa menikmati minuman dingin dari tong. Membuat kvass di rumah juga tidak sulit. saya beri resep langkah demi langkah dengan foto untuk memberi Anda gambaran tentang proses memasak.

Bahan-bahan:

• roti gandum hitam - 200 gr.
• air - 2,5 liter
• ragi kering - 2 gr. (sekitar 1 sdt)
• gula - 5 sdm. aku.
• kismis - 1 genggam

1. Kvass terbuat dari roti gandum hitam. Rotinya bisa dipotong-potong besar, tapi saya lebih suka potongan yang indah kotak. Letakkan irisan roti di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Roti harus digoreng dengan baik dan sampai menjadi hitam.

2. Masukkan kerupuk goreng ke dalam toples berukuran 3 liter, hingga menutupi dasar toples seluruhnya.

3. Tambahkan gula langsung ke dalam toples.

4. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk, sisakan sedikit ruang agar cairan mengembang selama fermentasi.

Untuk mencegah toples kaca pecah, letakkan pisau di bawah bagian bawahnya.

5. Larutkan ragi kering dalam wadah terpisah dengan air hangat, tambahkan sedikit gula pasir dan biarkan berfermentasi. Selama waktu ini, air di dalam toples akan mendingin hingga mencapai suhu kamar, dan kami akan menuangkan ragi yang “dihidupkan kembali” ke dalamnya.

6. Tutup toples kvass dengan penutup plastik dan biarkan selama sehari di tempat yang hangat, sebaiknya di ambang jendela yang cerah. Selama waktu ini, kerupuk akan naik ke atas, dan kvass akan memperoleh karakteristiknya warna cokelat. Saring kvass melalui kain kasa bersih.

7. Buang kismis yang sudah dicuci ke dasar toples yang sudah dicuci bersih dan tuangkan ke dalam kvass yang sudah disiapkan. Jika mau, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula, meskipun saya lebih suka kvass yang tidak terlalu manis. Tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.

7. Tapi kita ingin minuman yang luar biasa ini lagi? Untuk ini kami menggunakan penghuni pertama dengan roti. Pilih sekitar 1 cangkir starter. Dan kami mengulangi seluruh proses lagi. Tempatkan kerupuk segar goreng di dasar toples 3 liter, tambahkan starter dari kvass sebelumnya atau ragi baru, 2 sdm. aku. gula dan tuangkan air mendidih. Jadi kami melanjutkan prosedur ini setiap saat hingga musim panas berakhir.

8. Nikmati minuman musim panas yang dingin dan lezat - roti kvass buatan sendiri.

Resep roti kvass tanpa ragi di rumah

Tidak semua orang menyukai makanan atau minuman yang mengandung ragi. Tapi selalu ada jalan keluar - kvass bisa dibuat tanpa ragi, cukup dengan menambahkan lebih banyak kismis.

Bahan-bahan:

• roti gandum hitam - 400 gr.
• air - 3 liter
• gula - 120 gram. untuk pertama kalinya dan 2-3 sdm. aku. untuk setiap berikutnya
• kismis - 30 gr.

1. Seperti pada resep pertama, panggang roti gandum hitam di dalam oven. Jika Anda ingin mendapatkan kvass yang lebih gelap, goreng lebih banyak.
2. Tuang gula, sekitar 1/2 gelas, ke dasar stoples dan tuangkan sedikit air panas. Suhu air harus sekitar 80 derajat. Aduk hingga gula benar-benar larut.

3. Tuang kerupuk ke dalam toples dan tambahkan sisa air. Air harus dituangkan sampai ke bahu toples, menyisakan ruang untuk roti yang bengkak.

4. Setelah air mendingin hingga kurang lebih 40 derajat, tambahkan kismis. Proses fermentasi akan tergantung pada kualitasnya.

5. Tutup toples dengan handuk bersih dan biarkan kvass terendam di tempat hangat selama 3 hari. Setelah itu, saring kvass yang sudah jadi menggunakan kain kasa.

6. Tuang kvass ke dalamnya toples kaca, setelah sebelumnya memasukkan beberapa kismis ke dalamnya. Tutup dengan penutup kedap udara dan masukkan ke dalam lemari es.

7. Kami menggunakan sisa starter untuk porsi kvass baru (Anda membutuhkan sekitar 1/2 starter lama). Goreng kembali roti, campur dengan penghuni pertama, tambahkan gula (2-3 sdm) dan kismis, lalu tambahkan air.

Permulaan kedua dan selanjutnya akan siap lebih cepat - dalam 1,5 - 2 hari.

Resep nenek untuk kvass buatan sendiri

Mungkin banyak nenek yang mentraktir mereka kvass yang hangat dan dingin di musim panas, yang meningkatkan kekuatan mereka dan menghilangkan dahaga mereka (hampir mereda). Kvass ini secara tradisional dibuat menggunakan ragi. Perbedaan resep ini adalah starter ragi diinfuskan hingga 2 hari, baru kemudian kvass disiapkan. Cara membuat kvass di rumah dari roti dengan ragi akan terlihat jelas di video ini.

Resep kvass dari wort

Resep ini akan bermanfaat bagi Anda yang tidak ingin repot dengan penghuni pertama dan menyiapkan kvass dengan cepat. Untuk melakukan ini, beli kvass wort yang sudah jadi untuk penghuni pertama di toko dan mulailah menyiapkannya.

Bahan-bahan:

• air - 5 liter
• konsentrat kvass wort - 8-10 sdm. aku.
• gula - 1,5 gelas
• ragi kering - 1 sdm. aku.
• kismis secukupnya

1. Rebus air, biarkan agak dingin dan tambahkan konsentrat kvass wort ke dalam panci.

2. Tambahkan gula sedikit demi sedikit dan aduk.

3. Tambahkan ragi kering, aduk dengan sendok hingga gula dan ragi benar-benar larut.

4. Tutup panci dengan penutup dan letakkan di tempat hangat selama sehari. Selama ini akan berlangsung proses fermentasi aktif.

5. Setelah sehari, tuangkan kvass yang sudah jadi ke dalam stoples, tambahkan sedikit kismis ke masing-masing stoples. Pastikan untuk menutup rapat kvass yang tumpah dengan penutup dan letakkan di tempat dingin selama 4-5 jam agar kvass menjadi lebih kuat.

Kvass buatan sendiri terbuat dari tepung gandum hitam

Kvass dari tepung gandum juga disebut kvass desa. Warnanya jauh lebih terang, dan dalam hal manfaat kesehatan bagi tubuh, rye kvass lebih unggul dari yang lain. Proses pembuatan kvass tersebut memakan banyak waktu, namun hasilnya adalah minuman unggulan yang cocok untuk menghilangkan dahaga dan okroshka.

Bahan-bahan:

• air - 2,5 liter
• tepung gandum hitam - 7 sdm. aku.
• gula - 4 sdm. aku.
• kismis secukupnya

Pertama siapkan starter dari tepung gandum hitam. Untuk melakukan ini, dalam toples 3 liter, 5 sdm. aku. Campur tepung rye dengan air matang hangat (200 ml) hingga menjadi krim asam kental. Tambahkan 2 sdm. aku. gula pasir (bisa diganti madu). Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kismis. Aduk rata hingga gumpalan hilang. Stoples kita tutup dengan penutup dan ditaruh di tempat hangat selama 3 hari, starter harus terfermentasi dan lama fermentasi tergantung kualitas tepung, terkadang starter sudah siap lebih awal.

Tahap selanjutnya adalah aktivasi starter. Kita harus menambahkan 2 sdm ke starter yang dihasilkan. aku. tepung gandum hitam, 2 sdm. aku. gula pasir dan tambahkan air hangat sampai bahu toples, aduk rata. Kami menutup toples dengan kain kasa dan mengirimkannya ke tempat yang hangat (ambang jendela yang cerah akan bagus) selama 5 hari penuh.

Setelah 5 hari, saring kvass dan masukkan ke dalam lemari es.

Tapi bukan itu saja - sisa ampas di bagian bawah akan berguna untuk porsi kvass yang baru. Anda dapat menggunakan lahan ini sepanjang musim panas, cukup aktifkan saja setiap saat. Untuk melakukan ini, setiap kali setelah menuang kvass, tambahkan tepung baru dan gula atau madu ke dalam bubuk, tambahkan air hangat dan biarkan terendam selama beberapa hari. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan minuman sehat yang luar biasa untuk semua hari panas dengan biaya minimal.

Kvass buatan sendiri dari malt

Resep lain untuk membuat kvass mudah di rumah dari malt. Malt adalah biji sereal yang direndam dan bertunas - barley, rye, oat, dll. Malt memulai proses fermentasi dan banyak digunakan untuk membuat bir dan kvass. Pembuatan malt adalah proses yang memakan waktu, jadi kami akan menggunakan rye malt siap pakai yang dijual di toko.

Kita akan butuh:

• gandum hitam malt - 110 gr.
• air - 5 liter
• ragi kering - 3 sdt.
• gula - 400 gram.

Rebus air dalam panci, dan segera setelah mendidih, tambahkan malt ke dalamnya. Aduk rata untuk melarutkan semua gumpalan.

Tuang sedikit larutan malt (sekitar 1/2 gelas) ke dalam gelas terpisah, dinginkan hingga sekitar 35 derajat, lalu tambahkan ragi. Tutupi gelas dengan handuk dan letakkan di tempat hangat untuk berfermentasi selama 10-15 menit.

Tuang gula ke dalam sisa larutan dan aduk rata hingga larut sepenuhnya.

Tambahkan ragi yang difermentasi ke dalam larutan malt hangat dan biarkan diseduh selama sekitar 12 jam.

Setelah itu, tinggal menyaring kvass melalui kain tipis, menuangkannya ke dalam botol dan memasukkannya ke dalam lemari es. Dianjurkan agar kvass disimpan di lemari es selama 1-2 hari lagi.

Saya berharap hari-hari yang lebih hangat akhirnya akan tiba dan kita dapat menikmati minuman musim panas yang lezat.

- minuman asli Rusia, yang diminum oleh kakek buyut kita. Tradisi membuat dan mengonsumsi kvass masih dipertahankan hingga saat ini, namun resepnya tidak mengalami perubahan apa pun - mengapa harus memperbaiki sesuatu yang sudah sempurna?

Ini adalah kvass buatan sendiri yang terbuat dari roti hitam yang dengan sempurna menghilangkan dahaga di cuaca panas, meningkatkan mood, dan meningkatkan nafsu makan.

Dari artikel ini Anda akan belajar cara menyiapkan roti kvass di rumah, berkenalanlah berbagai pilihan menyiapkan minuman ini, dan juga mempelajari resep kvass dari roti gandum hitam, berikut ini Anda dapat memastikan perayaan rasa dan kehidupan yang konstan di dalamnya meja rumah. Dan yang terpenting, semua resepnya sederhana, Anda hanya perlu menyiapkan suasana hati yang positif. Jadi ayo pergi!

Sebelum kita mulai memproduksi minuman ilahi ini, tidak ada salahnya kita mengetahui manfaat kvass. Dan manfaat meminum minuman ini sebenarnya tidak menimbulkan pertanyaan - nenek moyang kita aktif mengkonsumsinya untuk mengatasi kekurangan vitamin dan bentuk ekstrim dari manifestasi kekurangan vitamin C dalam tubuh - penyakit kudis.

Selain vitamin C yang disebutkan, kvass mengandung:

1. Asam amino organik, yang merupakan bahan penyusun protein.
2. Seluruh kelompok vitamin B, E dan PP, vitamin A.
3. Unsur yang bermanfaat adalah tembaga, besi, fosfor dan kalsium.

Ia juga kaya akan karbohidrat, sumber energi utama. Itulah sebabnya Anda dapat dengan mudah “mendapatkan cukup” kvass, jika, tentu saja, Anda mengonsumsi minuman yang bernilai energi ini dalam jumlah yang cukup.

Berkat komposisi mewah ini, kvass membantu sistem pencernaan kita mengatasi makanan berat, membantu membangun keseimbangan air-garam dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Setuju, daftarnya cukup kaya kualitas yang berguna, oleh karena itu ada baiknya mempelajari cara membuat kvass di atas roti.

Bagaimana cara melakukannya di rumah?

Mari kita buat reservasi bahwa semua hal di atas hanya berlaku jika kita sendiri yang menyiapkan kvass dari roti di rumah.

Minuman yang dijual di toko-toko cukup kaya akan bahan pengawet dan kesenangan lain dari industri kimia, yang meskipun memungkinkan cairan untuk disimpan untuk waktu yang lama, matikan sepenuhnya semua kualitas yang berguna.

Dan resep kvass buatan sendiri tidak ada hubungannya dengan proses yang terjadi di pabrik produksi kvass “industri”.

Resep roti hitam dengan ragi

Untuk menyiapkan kvass buatan sendiri dari roti hitam sesuai resep klasik, kita membutuhkan:

• setengah kilo roti hitam;
• lima liter air;
• 250 gram gula;
• 20 gram ragi kering atau 5 gram ragi kering.

Dan di sini - resep rinci roti kvass dengan bahan-bahan ini:

1. Potong roti hitam menjadi potongan-potongan kecil dan keringkan dalam oven sampai muncul kerak berwarna coklat keemasan. Penting untuk tidak berlebihan dan tidak berakhir dengan kerak hitam.
2. Tuang air matang yang didinginkan hingga 30 derajat ke dalam wadah tempat fermentasi akan berlangsung.
3. Tambahkan kerupuk ke dalam air.
4. Tutupi wadah fermentasi dengan kain kasa dan letakkan wort di tempat gelap selama kurang lebih 24 jam.
5. Setelah sehari, wort siap untuk disaring. Kerupuk perlu diperas, disaring, dan dipindahkan ke wadah bersih.
6. Untuk memulai proses fermentasi, tambahkan 200 gram gula pasir dan ragi encer.
7. Tutupi wadah berisi wort dengan penutup, pastikan ada celah untuk keluarnya karbon dioksida yang dihasilkan selama proses fermentasi. Kami mengarahkannya ke tempat gelap selama 14-15 jam, suhu kamar.
8. Saring minuman yang dihasilkan.
9. Tambahkan 50 gram gula lagi dan aduk.
10. Minumannya hampir siap. Yang tersisa hanyalah menuangkannya ke dalam botol, menutup rapat dan diamkan beberapa jam lagi.

Resep roti kvass ini sangat sederhana sehingga seorang anak pun dapat mengulangi prosedurnya. Sementara itu, resep sederhana ini pun Anda dapat mempercepatnya sedikit dan dapatkan kvass buatan sendiri dengan kualitas terbaik dari roti gandum hitam dengan lebih cepat. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas kerupuk, biarkan dingin, dan segera setelah itu tambahkan ragi dan gula.

Resep ini bisa digunakan untuk menyiapkannya kvass roti putih, tapi roti hitamlah yang akan memberikan rasa klasik yang tak terlupakan.

Resep "Boyarsky"

Bahan-bahan untuk membuat kvass menurut resep ini:

1. Satu kilogram roti hitam.
2. Lima liter air.
3. 300 gram gula pasir.
4. Segelas tepung terigu.
5. Ragi (30 gram perasan atau 7 gram kering).
6. Beberapa lembar daun mint.

Untuk menyiapkan kvass menurut resep ini, kita perlu menyiapkannya terlebih dahulu. Jangan takut dengan kata asing yang menakutkan ini, semuanya sangat sederhana - cukup tuangkan 30 gram ragi kering (atau 7 gram kering) dengan segelas air mendidih, tambahkan 50 gram gula dan segelas jenis gandum apa pun tepung. Kami mengirim campuran yang dihasilkan ke tempat yang hangat di mana starter akan “mencapai” setidaknya satu atau dua jam.

Sembari menyiapkan starter, tuangkan air mendidih ke atas kerupuk hitam, tambahkan 250 gram gula pasir dan biarkan hingga dingin. Campur cairan dingin dengan starter, tambahkan daun mint dan biarkan berfermentasi. Masa fermentasi kali ini sekitar satu hari.

Setelah 24 jam, minuman harus disaring, dibotolkan, ditambahkan sedikit gula dan dimasukkan ke dalam lemari es. Selamat, sekarang Anda sudah tahu cara membuat roti kvass dengan rasa yang menarik!

Ada banyak cara untuk membuat kvass buatan sendiri, yang disebut-sebut unik. Dalam kasus kami, kata “semangat” digunakan, antara lain, dalam arti harfiah. Faktanya adalah dengan menambahkan kismis selama fermentasi, Anda dapat mencapai kekuatan produk jadi yang jauh lebih tinggi, jika, tentu saja, ada tugas seperti itu.

Secara pribadi, saya tidak melihat gunanya membuat minuman ini - minuman ini akan kehilangan kualitas yang saya anggap sebagai keunggulan utamanya - kemudahan penggunaan dalam cuaca panas dan penghilang dahaga dengan cepat yang menyertai konsumsi kvass dingin. Namun tentunya tidak ada yang melarang Anda untuk bereksperimen.

Bagaimana cara memasak tanpa ragi?

Ada juga resep membuat roti kvass tanpa ragi. Sebaliknya, dalam hal ini, minuman akan menjadi lebih ringan dari biasanya. Selain itu, kalorinya akan jauh lebih rendah, yang tentunya akan menarik bagi orang-orang yang menghindari minuman berkalori tinggi karena ancaman kelebihan berat badan.

Untuk menyiapkan roti kvass tanpa ragi, ikuti beberapa prosedur sederhana:

1. Potong 500 gram roti hitam menjadi irisan dan keringkan.
2. Rebus 5 liter air, tambahkan 250 gram gula pasir dan kerupuk, aduk rata.
3. Dinginkan hasil seduhan hingga 22 derajat Celcius, tuang ke dalam wadah fermentasi, ingat sisakan sebagian volumenya untuk karbon dioksida.
4. Tambahkan 50 gram kismis yang belum dicuci. Penting untuk menggunakan buah beri kering yang belum dicuci, karena di permukaan kismis terdapat bakteri yang akan membantu kita dalam fermentasi. Pindahkan toples ke tempat gelap yang suhunya sekitar 20 derajat.
5. Setelah beberapa hari fermentasi, saring kvass dan tambahkan 50 gram gula pasir.
6. Tuang ke dalam botol, setelah menambahkan beberapa kismis ke masing-masing botol, dan gerakkan rapat-rapat botol tertutup di tempat gelap selama 10-12 jam. Untuk mendinginkannya, letakkan botol di tempat yang sejuk. Saat minuman sudah dingin hingga 8-11 derajat, Anda bisa mulai minum!

Roti kvass buatan sendiri yang dibuat menurut resep ini akan cukup berkarbonasi, tetapi tidak terlalu kuat. Jika tujuannya adalah untuk mendapatkan produk jadi lebih cepat, lebih baik mengikuti resep klasik, yang menurutnya kvass dibuat di rumah dari roti gandum hitam dengan tambahan ragi. Resep klasiknya memungkinkan Anda mendapatkan produk jadi dalam sehari.

Selamat, dari artikel ini Anda mempelajari cara membuat kvass dari roti di rumah, dan juga mengenal sejumlah teknik yang memungkinkan Anda memberikan aroma yang tidak biasa pada minuman, memahami cara membuatnya lebih kuat atau lebih ringan, pelajari tentang peran baru kismis, yang kemungkinan besar belum terpikirkan sebelumnya.

Semoga Anda beruntung, dengan tulus berharap artikel ini bermanfaat, dan roti kvass buatan sendiri yang Anda siapkan secara pribadi tidak hanya akan menyenangkan Anda, tetapi juga orang yang Anda cintai!

Kembali