Menumbuhkan shiitake untuk keperluan industri dan pribadi. Menumbuhkan shiitake: teknologi dan perawatan jamur

Bisnis jamur saat ini menempati posisi yang cukup stabil di kalangan usaha kecil. Ada beberapa alasan yang menyebabkan hal ini, namun yang utama adalah: pembangunan mandiri, penanaman modal yang kecil, kurangnya lingkungan kompetitif, keuntungan yang tinggi, dan kemampuan untuk memperoleh hasil panen sepanjang tahun. Selain itu, produk yang diperoleh dengan investasi minimal juga ramah lingkungan, yang tentunya menjadi nilai tambah yang besar dalam menjual barang.

Cara membuat bisnis jamur menguntungkan

Keberhasilan budidaya jamur shiitake tidak mungkin terjadi tanpa pengetahuan dan kepatuhan terhadap proses teknologi. Jamur Cina ini tumbuh agak lebih lambat dibandingkan champignon atau jamur tiram, dan oleh karena itu bisnisnya harus didasarkan pada penciptaan kondisi yang paling menguntungkan untuk pertumbuhannya. Untuk tujuan ini, lebih baik jika area pinggiran kota kecil atau ruang kosong di rumah atau rumah pedesaan dialokasikan untuk perkebunan.

Aspek kedua dalam membangun bisnis jamur adalah menjual jamur shiitake. Jamur ini sangat populer di industri makanan, farmakologi dan kosmetik. Anda juga dapat menemukan titik penjualan di antara jaringan kafe dan restoran yang berfokus pada masakan Jepang atau Cina. Harga jamur shiitake secara signifikan melebihi harga champignon atau jamur tiram, jadi dengan memberikan perawatan yang tepat dan kondisi pengembangan yang nyaman bagi tanaman, Anda dapat mengandalkan keuntungan yang signifikan dari penjualan hasil panen.

Menumbuhkan shiitake sebagai bisnis berarti memperoleh hasil yang stabil dan berkualitas tinggi, jadi lebih baik melengkapi blok substrat untuk miselium. Menurut statistik, mereka memberikan hasil yang lebih baik dibandingkan menabur miselium pada kayu gelondongan.

Penilaian bisnis kami:

Investasi awal - 300.000 rubel.

Kejenuhan pasar rata-rata.

Kesulitan memulai bisnis adalah 7/10.

Kegiatan persiapan

Untuk mulai menanam jamur shiitake di rumah, Anda perlu menentukan tempat penyemaian miselium. Penting untuk mempertimbangkan fakta bahwa shiitake tumbuh dengan baik jika suhu naik di siang hari dan tetap sejuk di malam hari. Jamur menghasilkan buah secara intensif di rumah kaca atau ruang bawah tanah yang telah dilengkapi sebelumnya, dan dari bulan Maret hingga Oktober - di tunggul atau batang kayu yang terletak di tanah terbuka.

Anda dapat membeli blok jamur shiitake yang sudah siap untuk disemai, atau Anda dapat melakukannya sendiri, sehingga menghilangkan risiko kualitas substrat yang buruk. Perkebunan seperti ini nyaman dan bagus karena dapat dipindahkan ke kondisi yang nyaman untuk pertumbuhan jamur, disiram, bahkan diturunkan ke dalam kolam untuk sementara waktu.

Prinsip pembuatan blok substrat seberat 5 kg, dengan memperhitungkan penaburan 40 gram miselium:

1. Komponen utama substrat untuk shiitake adalah sekam kering biji bunga matahari, cabang alder, oak atau willow yang dicincang atau digiling (dapat diganti dengan serbuk gergaji atau serutan).
2. Jumlah bahan campuran substrat: 1,8 kg ranting segar (0,5 kg serbuk gergaji), 0,7 kg sekam, 0,3 kg millet, oat atau barley.
3. Semua komponen tercampur rata dan dituangkan dengan air dingin hingga mengembang selama 30-40 menit.
4. Sisa air harus dikuras, dan medianya sendiri harus diperas sedikit dengan tangan. Campuran yang dihasilkan harus memiliki kadar air minimal 70-75%.
5. Siapkan semacam selongsong dari polietilen, panjang sekitar 80 cm dan lebar tidak lebih dari 30 cm, lalu tuangkan substrat yang menggembung ke dalamnya.
6. Tutup tepi selongsong dengan sumbat bantalan sintetis tebal, lalu bungkus dengan benang atau kawat.

Teknologi untuk menanam shiitake memerlukan perawatan balok secara teratur dari jamur. Hal ini dilakukan dengan mempasteurisasi substrat dalam air mendidih setidaknya selama 1,5-2 jam. Saat melakukan prosedur ini, jangan biarkan air matang tumpah ke dalam kantong berisi media. Untuk melakukan ini, biarkan ujung benang yang diikat berada di atas permukaan air. Pasteurisasi dilakukan dua kali, dengan selang waktu 20-24 jam. Saat ini, media didinginkan pada suhu kamar.

Jika Anda akan mempasteurisasi blok media yang sudah jadi, siapkan tangki atau tong logam. Akan lebih mudah untuk menempatkannya di taman dan melakukan prosedur itu sendiri di atas api. Dalam hal ini, balok itu sendiri tidak diturunkan ke dalam air, tetapi disimpan dalam uap selama 6 jam berkat jeruji yang dipasang di atas tangki. Dinginkan blok yang dipasteurisasi dengan cara ini tanpa mengeluarkan media dari kantong.

Penanaman dan budidaya miselium

Miselium jamur shitake (tidak lebih dari 40-45 gram) harus diremas dengan baik dengan tangan Anda, dan kemudian, dengan sedikit membuka leher kantong berisi substrat, tuangkan di atasnya. Setelah menutup lubang dengan erat dengan sumbat bantalan sintetis, kencangkan tas dengan benang atau bungkus dengan kawat.

Masa inkubasi shiitake adalah 55-60 hari. Selama waktu ini, substrat di dalam kantong akan memperoleh warna terang atau coklat yang khas. Ini menunjukkan bahwa blok tersebut sudah siap untuk berbuah dan Anda dapat mulai menanam jamur shiitake di rumah:

1. Keluarkan kantong plastik dan bilas balok dengan air mengalir.
2. Pindahkan substrat ke tempat yang dialokasikan untuk perkebunan di ruang bawah tanah atau gudang, yang sebelumnya dilengkapi miselium atau ke tanah terbuka.
3. Jika Anda menanam shiitake di kebun, sediakan tempat di tempat teduh sebagian, di antara pepohonan yang menyebar.

Merawat shiitake tidaklah sulit jika Anda tinggal secara permanen di rumah pedesaan. Begitu jamur muncul di permukaan, balok harus disiram setiap hari, ditutup dengan bungkus plastik tipis pada cuaca kering dan panas.

Anda perlu memotong jamur dengan hati-hati, sampai ke tutupnya, baru kemudian mengeluarkan tangkai dari substrat. Jika setelah gelombang pertama pembuahan volume balok berkurang secara signifikan (rata-rata 3,5-4 kali lipat), maka harus “disegarkan” dengan menyimpannya dalam wadah berisi air dingin selama 1-2 hari.

Sebelum menanam shiitake di dalam negeri, tentukan waktu menyimpan blok substrat di luar ruangan, dengan mempertimbangkan fakta bahwa dari bulan Maret hingga Oktober satu miselium dapat menghasilkan hingga 6 gelombang pembuahan. Produktivitas menurun dan kemudian berakhir sepenuhnya segera setelah substrat kering mulai hancur.

Penggunaan shiitake dalam tata rias dan pengobatan

Khasiat jamur shiitake telah diketahui oleh para tabib Tiongkok enam ribu tahun yang lalu. Ekstrak jamur ditambahkan ke obat-obatan dan makanan, sehingga orang yang rutin memakannya akan lebih jarang sakit dan hidup puluhan tahun lebih lama.

Penelitian medis modern menunjukkan bahwa khasiat obat jamur shiitake adalah hasil dari kombinasi zat-zat seperti zat besi, vitamin C, protein, selenium, kalium dan serat makanan.

Praktik klinis telah menunjukkan bahwa mengonsumsi shiitake membantu melawan virus kronis, menurunkan kadar kolesterol, dan menormalkan tekanan darah.

Banyak bentuk sediaan yang mengandung jamur digunakan saat ini untuk memerangi AIDS, diabetes dan beberapa jenis kanker. Selain itu, karbohidrat kompleks shiitake secara aktif memulihkan sistem kekebalan tubuh manusia yang lemah dan memiliki efek menenangkan dalam pengobatan neurosis dan depresi.

Telah diketahui bahwa pengobatan terapeutik kompleks dengan menggunakan obat berbahan dasar jamur tidak menimbulkan efek samping atau komplikasi, dan dapat direkomendasikan untuk orang-orang dari berbagai kategori umur.

Sejak awal abad ini, salep dan krim mulai bermunculan di pasar kosmetik, yang mengandung komponen baru yang tidak diketahui - asam kojic dari jamur shiitake. Efek penggunaan produk ini sungguh menakjubkan - kulit menjadi lebih halus dan jernih, memperoleh warna dan warna yang sehat bahkan selama proses penuaan. Penelitian menunjukkan bahwa asam yang diperoleh selama metabolisme jamur mencegah produksi melanin berlebih dan mempengaruhi aktivasi proses regeneratif, menjadikan kulit sehat dan elastis.

Semua fakta ini menunjukkan bahwa menumbuhkan shiitake sebagai sebuah bisnis adalah suatu usaha yang tidak hanya menghasilkan keuntungan yang signifikan, tetapi juga manfaat yang signifikan. Pasar jamur saat ini semakin berkembang, tidak hanya mencakup pasar, toko dan restoran, tetapi juga salon kecantikan dan perusahaan farmasi.

Saat Anda memutuskan untuk menanam dan menjual shiitake, perhatikan bahan tanamnya. Saat memutuskan di mana membeli miselium shiitake, pastikan untuk memperhatikan dari mana miselium tersebut diimpor dan apakah memenuhi standar. Ingatlah bahwa memilih miselium berkualitas menyumbang hampir 80% keberhasilan bisnis Anda.

Saat ini, memburuknya situasi lingkungan dan seringnya keracunan oleh jamur liar telah menyebabkan lonjakan popularitas jamur budidaya. Perawatannya yang sederhana, jamur tiram dan champignon telah membanjiri pasar dan sedikit menggantikan daging di atas meja. Beberapa tahun yang lalu, jamur shiitake eksotik muncul di garis lintang kita - mereka datang kepada kita dari Timur Jauh, tempat mereka telah lama berhasil ditanam dalam skala industri.

Secara statistik, shiitake adalah jamur yang paling banyak dibudidayakan di dunia. Rasanya seperti champignon dan jamur porcini. Nilai gizinya yang tinggi, rasanya yang enak, serta khasiat penyembuhan shiitake yang ditemukan menentukan popularitasnya dalam masakan berbagai negara di dunia. Di Jepang dan Tiongkok, jamur ini secara tradisional telah ditanam selama dua milenium pada batang tumbang dan tunggul pohon “shii” (analog dengan pohon ek kita) dan pohon gugur lainnya. Dengan berkembangnya teknologi budidaya serbuk gergaji steril, budidaya shiitake di rumah menjadi mungkin.

Cara menanam shiitake

Jamur shiitake adalah jamur saprotrofik yang tumbuh secara alami pada kayu yang sekarat; dalam kondisi budidaya mereka menyerupai jamur tiram. Ciri khas dibandingkan jamur budidaya lainnya adalah pematangan miselium shiitake yang agak lama dan daya saing yang rendah dibandingkan koloni bakteri dan kapang. Para petani shiitake yang berpengalaman menyatakan bahwa dengan memperhatikan kondisi tanam yang steril, serta teknologi budidaya, mendapatkan tubuh buah jamur cukup sederhana.

Ada dua metode utama untuk menanam shiitake:

• ekstensif - pertumbuhan alami jamur pada kayu disalin pada potongan batang yang disiapkan khusus, yang secara paksa terinfeksi miselium. Cara ini cocok untuk daerah dengan iklim lembab. Masa berbuah paling lama terjadi pada tahun kedua perkembangan jamur bahan baku kayu. Lebih dari dua pertiga produksi shiitake dunia ditanam menggunakan teknologi ini;
• intensif – dasar pertumbuhan jamur adalah serpihan kayu dan serbuk gergaji dari pohon gugur, serta jerami serealia. Untuk meningkatkan nilai gizi substrat, biji-bijian, dedak, jerami, dan bahan tambahan mineral (kapur atau gipsum) ditambahkan ke dalamnya. Substrat disterilkan atau dipasteurisasi secara menyeluruh - dan miselium biji ditambahkan ke dalamnya, yang mengkolonisasi blok dan setelah beberapa saat mulai berbuah.

Budidaya Shiitake Intensif

Budidaya shiitake (industri) secara intensif dilakukan pada substrat yang terdiri dari 60-90% serbuk gergaji dari kayu keras dengan diameter 2-3 mm. Serbuk gergaji dari kayu ek, maple, beech, birch, dan kayu keras lainnya cocok untuk tujuan ini. Selain itu, substratnya mungkin termasuk serpihan kayu (ini meningkatkan kelonggaran strukturnya), serta jerami sereal kering dan bersih dan jerami, dihancurkan hingga ukuran 1-2 cm.

Untuk mempercepat kolonisasi miselium dan meningkatkan pembuahan, biji-bijian, dedak, tepung kacang-kacangan, daun teh dan limbah produksi bir, serta kapur atau gipsum untuk mengoptimalkan keasaman, digunakan sebagai suplemen nutrisi. Campuran yang dihasilkan dibasahi dengan air bersih sehingga tingkat kelembapan substrat menjadi 60-65%.

Penting untuk dicatat bahwa diameter serbuk gergaji yang terlalu kecil menghambat pertukaran gas di substrat; kelebihan nutrisi menciptakan lingkungan yang menguntungkan bagi perkembangan mikroorganisme yang bersaing dengan shiitake, yang sering kali menggantikan jamur. Oleh karena itu, untuk pengembangan miselium jamur yang optimal diperlukan sterilisasi awal atau pasteurisasi substrat, dikemas dalam kantong plastik atau polipropilen dengan volume 1-6 liter dengan biofilter khusus untuk pertukaran gas. Setelah perlakuan panas dan pendinginan, campuran substrat diinokulasi (diunggulkan) dengan miselium jamur, yang di tempat hangat secara bertahap menjajah substrat, mengubahnya menjadi blok padat - dalam waktu sekitar 1,5-2,5 bulan. Selanjutnya, balok jamur dikeluarkan dari film atau wadah dan ditempatkan untuk berbuah di ruangan sejuk dengan kelembapan tinggi.

Cara Menanam Jamur Shiitake

Cara menanam jamur pada potongan kayu lebih memakan waktu. Sangat cocok untuk iklim Asia yang lembab, dibandingkan dengan iklim kontinental setempat. Budidaya jamur dengan cara ekstensif lebih mahal dibandingkan dengan cara intensif. Penanaman miselium lebih mudah dilakukan pada substrat yang terdiri dari serbuk gergaji, serpihan kayu, dan jerami. Anda dapat menyimpan substrat bergizi tanpa biaya bahan khusus. Yang paling cocok adalah jerami oat atau barley yang kering dan bersih, berwarna keemasan, tanpa tanda-tanda pembusukan yang terlihat. Untuk menanam shiitake di rumah, Anda memerlukan ruangan yang dapat menjaga suhu dan kelembapan tertentu, serta pencahayaan yang intens. Anda juga perlu menyiapkan tas yang terbuat dari bahan polietilen tebal atau agril (bahan non woven untuk menutupi bedengan). Petani jamur berpengalaman merekomendasikan pengemasan blok jamur dengan berat kurang lebih 2,5 kg. Panen pertama shiitake bisa didapat dalam waktu 60-70 hari.

Mempersiapkan blok jamur

Sebelum menabur miselium jamur, diperlukan sterilisasi atau pasteurisasi substrat secara wajib untuk menghancurkan berbagai mikroorganisme di dalamnya, yang jika tidak dapat berkembang biak dan bersaing secara serius dengan jamur shiitake. Untuk sterilisasi, Anda memerlukan tong tempat jerami dipadatkan rapat dan air mendidih dituangkan ke dalamnya. Laras diletakkan di atas api hingga panas selama beberapa jam, setelah itu sedotan diletakkan dalam wadah bersih dan dibiarkan dingin, lalu dikemas ke dalam kantong, meletakkan substrat dan miselium berlapis-lapis (dengan kecepatan 2-7 % miselium shiitake berdasarkan berat substrat), coba distribusikan bahan jamur secara merata.

Miselium benih diproduksi dalam dua jenis:

• serbuk gergaji - ditanam pada campuran serbuk gergaji-dedak, secara khusus disesuaikan dengan substrat yang sesuai. Tingkat penaburan miselium jamur tersebut adalah 5-7%;
• biji-bijian - adalah butiran biji-bijian yang ditumbuhi miselium, yang juga merupakan media nutrisi. Tingkat penaburan miselium tersebut adalah 2%.

Jika Anda tidak membeli kantong khusus dengan filter berpori bersama dengan miselium, maka dalam kantong plastik biasa Anda perlu membuat lubang samping dengan diameter beberapa sentimeter di mana pertukaran gas dari blok jamur akan berlangsung. Setelah mengisi substrat dengan miselium, kantong harus ditutup bagian atasnya dengan kapas atau disegel (dalam kasus kantong dengan filter mikron). Balok yang disiapkan dengan cara ini ditempatkan di dalam ruangan dengan ketinggian minimal 20 cm dari lantai, karena miselium yang berkecambah secara aktif melepaskan karbon dioksida, yang turun.

Memaksa tubuh buah jamur

Selama masa inkubasi, suhu ruangan harus dijaga dalam 25 ° C - suhu ini dianggap optimal untuk perkecambahan miselium. Pada suhu di atas 28-30 °C, terdapat kemungkinan kerusakan substrat oleh mikroorganisme kompetitif (terutama Trichoderma dan Neurospora - jamur hijau dan oranye). Perubahan warna blok substrat menjadi putih menunjukkan perkecambahan miselium, dan bintil serta pembengkakan berbagai bentuk akan mulai muncul. Warna coklat pada balok menandakan awal pemasakan dan awal pembuahan jamur.

Blok jamur dikeluarkan dari kantong dan dimasukkan ke dalam air dingin selama dua hari dan kemudian dikembalikan. Dua minggu setelah prosedur seperti itu, tubuh buah shiitake biasanya muncul, yang akan tumbuh menjadi jamur dewasa dalam waktu setengah bulan. Untuk mulai berbuah, shiitake membutuhkan kelembapan udara yang tinggi (80-95%) dan ventilasi yang buruk, sehingga mempertahankan tingkat karbon dioksida yang tinggi. Selama masa pemetikan jamur, kelembapan berkurang hingga 50-70%. Shiitake menghasilkan buah dalam gelombang; pada satu blok jamur Anda dapat mengharapkan dua atau tiga kali panen buah.

Jamur shiitake - foto

Cara menanam jamur shiitake - video

Di wilayah kami, minat terhadap budidaya shiitake telah meningkat selama sepuluh tahun terakhir. Namun karena kurangnya penelitian dan kurangnya pengetahuan tentang teknologi budidaya shiitake dan strain (karakteristiknya), jamur ini tidak sepopuler jamur tiram, misalnya. Oleh karena itu, hanya ada rekomendasi umum yang diperlukan untuk langkah awal proses penguasaan budidaya di rumah.

Metode Alami Menumbuhkan Shiitake yang Luas

Pemanenan kayu. Biasanya, jamur shiitake, yang ditanam di tunggul yang baru dipotong, didasarkan pada teknologi alami. Tunggul kastanye, hornbeam, beech, atau oak sangat cocok. Pohon ditebang setelah daunnya berguguran sebelum aliran getah dimulai (waktu hibernasi). Pada masa tenang inilah kadar gula dalam kayu berada pada tingkat yang tinggi. Kayunya sendiri tidak boleh terkontaminasi spora jamur lain (jamur tinder, busuk). Ukuran batang harus panjang 1,5 m, diameter maksimal 20 cm, batang tidak boleh rusak kulit kayunya, inti besar dan lapisan tipis kayu gubal (subbark). Kelembapan tidak boleh lebih rendah dari 35% dan lebih tinggi dari 70%. Biasanya, untuk menopangnya, jeruji diletakkan di tempat teduh, ditutup dengan bahan, sehingga tidak bersentuhan dengan tanah. Jika lumut atau lumut muncul, mereka dikeluarkan dari kulit kayu dengan sikat kawat. Penaburan miselium atau kultur murni dapat dilakukan dalam waktu 1-3 bulan.

Sebelum meletakkan miselium shiitake, lubang dibor pada jeruji sehingga terhuyung-huyung (bor harus diberi alkohol). Lubang dibor setiap 20 cm dalam satu baris, dengan jarak 10 cm, kedalamannya sekitar 40-50 cm, diameter bor minimal 8 mm. Miselium substrat didorong dan dipadatkan dan segera ditutup dengan sumbat kayu menggunakan palu. Mereka harus ditutup dengan lilin atau parafin di atasnya. Semua stek ditempatkan di tumpukan kayu atau sumur, menciptakan kondisi optimal untuk perkembangan miselium di dalam kayu. Inkubasi dapat dilakukan baik di hutan maupun di ruangan yang disiapkan khusus (rumah kaca, hanggar).Suhu optimal untuk inkubasi adalah 20 hingga 26 derajat. Masa inkubasi berlangsung dari 6 hingga 18 bulan. Durasinya tergantung pada jumlah benih, kondisi dan strain shiitake.

Setelah miselium benar-benar menjajah kayu, perlu dilakukan induksi (stimulasi) pembentukan buah. Waktu induksi dapat ditentukan dengan munculnya zona putih miselium shiitake pada penampang. Saat dipukul, balok yang sudah jadi tidak akan berbunyi, dan tepi luar kayu gubal harus dipenuhi miselium.

Di alam, proses ini dipicu oleh hujan musiman, yang menciptakan kelembapan yang diperlukan pada kayu. Untuk memperoleh gelombang panen yang seragam, pembuahan dikendalikan oleh penanam jamur. Untuk melakukan ini, tunggul direndam dalam air atau disiram dari sistem irigasi dalam jangka waktu yang lama. Dapat dibungkus dengan bahan kedap udara untuk menstabilkan kelembapan dan suhu.Pembuahan dapat bertahan dua hingga lima tahun, tergantung ukuran batangnya. Di musim panas, shiitake berbuah dua kali atau lebih. Setelah 2 bulan, tunggul harus direndam kembali dan diistirahatkan. Cara budidaya jamur shiitake ini sangat baik terutama di daerah yang beriklim lembab. Perkebunan jamur ditempatkan di tempat yang terlindung dari sinar matahari langsung, terhindar dari angin. Solusi yang baik adalah dengan menempatkan tanaman di bawah kanopi pohon dekat sumber air.Menanam shiitake di rumah mirip dengan teknologi menanam jamur tiram.



Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda secara detail cara menanam jamur shiitake, apa yang Anda butuhkan untuk itu, dan keuntungan apa yang bisa Anda harapkan.

Menciptakan kondisi untuk menanam jamur shiitake atau Jepang cukup sederhana., karena perawatannya bersahaja dan tidak menuntut suhu dan kelembapan.

Hal ini memungkinkan Anda untuk mengadaptasi hampir semua ruangan, baik itu garasi, ruang bawah tanah, loteng, gudang, atau bahkan ruang tamu.

Selain itu, shiitake bisa ditanam di rumah kaca– di sini lebih mudah untuk menciptakan kondisi yang diperlukan. Ruangan harus memiliki luas minimal 20 meter persegi dan harus dilengkapi dengan pemanas dan ventilasi.

Di mana mendapatkan miselium shiitake

miselium– ini adalah bahan benih, yaitu sesuatu yang nantinya akan tumbuh jamur. Rata-rata, satu kilogram miselium cukup untuk menumbuhkan dua hingga tiga kilogram jamur, dan terkadang lebih: biasanya, hasilnya sekitar 30-40 persen volume substrat, yaitu bahan nutrisi.

Anda dapat membeli miselium di toko khusus, di Internet, serta di peternakan jamur besar, yang antara lain memproduksi bahan benih untuk dijual. Tentu saja, Anda dapat menanam miselium sendiri, tetapi prosesnya agak padat karya, dan teknologinya sangat rumit, sehingga lebih mudah untuk membeli miselium, terutama karena untuk volume produksi kecil bahkan lebih menguntungkan.

Yang terbaik adalah menyimpan miselium yang dibeli di lemari es.: pada suhu 0 hingga 5 derajat, benih shiitake dapat disimpan hingga enam bulan, sedangkan pada suhu sekitar 20 derajat - tidak lebih dari tiga minggu.

Apa yang harus dicari saat membeli miselium

Miselium harus memiliki bau jamur yang nyata. Jika tercium bau asam yang tidak sedap, kemasannya bisa dibuang. Secara eksternal, miselium harus terlihat seragam dan memiliki warna putih yang seragam.

Jamur shiitake: budidaya

Mempersiapkan substrat untuk jamur Jepang sepenuhnya bergantung pada bagaimana Anda akan menggunakannya - di atas jerami, di tunggul (batang) atau di serbuk gergaji.

Teknologi budidaya jamur shiitake dalam batang

Tunggul kayu keras paling cocok: oak, beech, hornbeam, chestnut, dan lainnya. Anda dapat menggunakan batang rami dan batang gergajian.

Batangnya digergaji menjadi beberapa bagian sepanjang 40 sentimeter, setelah itu perlu direbus selama satu jam - ini tidak hanya akan menghancurkan mikroorganisme patogen, tetapi juga akan melembabkan kayu: pada saat menabur koloni jamur, kelembapannya harus sekitar 35-60 persen.

Pada bagian yang berjarak minimal 7-9 sentimeter satu sama lain, perlu dibor beberapa lubang kecil, sedalam 6-7 sentimeter dan diameter sekitar satu sentimeter. Miselium ditempatkan di lubang-lubang ini, setelah itu lubang ditutup dengan kapas yang dibasahi. Terkadang miselium untuk metode penanaman ini dijual dalam bentuk potongan kayu. Dalam hal ini, cukup dengan hati-hati memasukkan ujungnya ke dalam lubang.

Suhu ruangan tempat mereka akan berada harus bervariasi dari 15-16 derajat pada siang hari hingga 10-11 pada malam hari. Jamur jepang dapat hidup di batangnya selama beberapa tahun, hingga kayunya benar-benar habis.

Cara menanam shiitake di atas jerami

Jerami oat atau barley sebaiknya direbus selama dua jam untuk meminimalkan risiko kontaminasi koloni oleh jamur atau bakteri lain. Setelah itu, sedotan perlu dituangkan ke dalam wadah, bergantian lapisan dengan miselium.

Campuran yang dihasilkan harus dibagi ke dalam kantong plastik - sekitar 4-6 kilogram per kantong.

Lubang ventilasi perlu dibuat di dalam kantong, kemudian ditempatkan dalam wadah berisi air di bawah tekanan agar kantong tidak mengapung, dan substrat dengan miselium selalu berada di dalam air.

Saat jamur mulai bertunas (setelah sekitar beberapa minggu), kantong dikeluarkan dari air dan dipotong. Kedepannya, sedotan perlu dibasahi secara teratur agar tidak mengering.

Teknologi menanam shiitake di serbuk gergaji

Miselium ditanam dalam balok berukuran kurang lebih 2,5-3 liter. Untuk menyiapkan satu balok seperti itu, Anda membutuhkan sekitar satu kilogram serbuk gergaji. Serbuk gergaji harus cukup besar, sebaiknya kayu keras.

Spesies jenis konifera sebaiknya dihindari, karena kandungan resin yang tinggi dalam serbuk gergaji tidak memungkinkan miselium berkembang secara normal.

Serbuk gergaji harus direbus selama satu jam, lalu dicampur dengan dedak atau pakan untuk meningkatkan kualitas nutrisi. Setelah itu, campuran dituangkan ke dalam wadah (kotak kayu bisa digunakan), tempat miselium dihuni.

Kemudian balok-balok tersebut ditutup dengan plastik wrap dan dibiarkan selama kurang lebih lima hari pada suhu 20-22 derajat Celcius. Saat miselium bertunas, suhu harus diturunkan menjadi 17-18 derajat pada siang hari dan 13-15 derajat pada malam hari.

Di blok seperti itu, koloni jamur rata-rata dapat bertahan sekitar enam bulan, setelah itu perlu menyiapkan campuran baru dan menanam miselium lagi.

Biaya dan keuntungan

Biaya menanam jamur Jepang sangat minim: Anda perlu membeli miselium dalam jumlah yang cukup, serta segala sesuatu yang diperlukan untuk membuat media. Jumlah investasi tidak akan melebihi $200.

Shiitake adalah jamur yang enak, harganya sekitar 20-25 dolar per kilogram. Laba bersihnya sekitar 750-900 dolar per bulan dengan biaya tenaga kerja minimal.

Seperti yang Anda lihat, shiitake di rumah sangat menguntungkan. Bisnis ini sangat cocok untuk pemula dan pengusaha berpengalaman.

Menanam jamur shiitake di rumah membutuhkan penerapan semua tahapan teknologi secara cermat. Untuk menyiapkan substrat, mensterilkannya, dan menyemai miselium, diperlukan keterampilan, dan untuk mematangkan jamur, diperlukan ruangan dengan kelembapan udara tinggi, kemampuan ventilasi, dan pengaturan suhu.

Cara menanam shiitake

Menumbuhkan shiitake dapat dilakukan dengan dua cara:

• intens;
• luas.

Cara intensifnya adalah dengan menabur miselium ke dalam substrat khusus, yang terdiri dari serbuk gergaji dan serutan pohon gugur dengan tambahan serpihan kayu, jerami, jerami, dan biji-bijian. Prasyarat untuk metode ini adalah sterilitas media. Hal ini karena spora shiitake lebih lemah dibandingkan spora jamur. Jika kemandulan dilanggar, jamur akan menghambat perkembangbiakan spora jamur, sehingga budidaya jamur akan sia-sia.

Metode yang ekstensif adalah dengan menanam jamur pada batang pohon yang baru saja ditebang. Spora disemai ke dalam lubang yang dibor pada batang kayu. Keunikan cara ini adalah agar miselium dapat berkecambah, batang kayu harus disimpan dalam kondisi suhu rendah dan udara lembab dalam waktu lama. Jamur membutuhkan waktu lama untuk tumbuh - mulai dari batang terinfeksi spora hingga kematangan teknis jamur, dibutuhkan satu setengah hingga dua tahun.

Di rumah, cara intensif lebih efektif, jamur siap dipanen dalam beberapa bulan.

Persiapan substrat

Budidaya shiitake dilakukan dalam balok yang dibuat dari substrat khusus. Ini membutuhkan serbuk gergaji dari pohon gugur, yang fraksinya tidak boleh kurang dari 3 mm. Agar dapat bernapas, serbuk gergaji harus dicampur dengan serutan dan serpihan kecil - juga dari pohon gugur. Tumbuhan runjung tidak digunakan karena resin yang dikandungnya, yang mencegah berkembangnya miselium.

Alih-alih serpihan dan serutan kayu, Anda bisa menggunakan jerami, jerami cincang halus dari oat atau barley. Biji-bijian, daun teh, dan tepung kacang-kacangan meningkatkan nilai gizi substrat. Untuk memperbaiki struktur, ditambahkan kapur atau gipsum.

Telah diverifikasi secara eksperimental bahwa dalam blok besar miselium tidak menyebar dengan baik ke seluruh substrat. 2,5 liter adalah ukuran optimal. Saat menyiapkan media di rumah, perlu diperhatikan proporsi komponen:

• serbuk gergaji – 50%;
• jerami atau serpihan kayu -25%;
• biji-bijian, dedak, daun teh, tepung – 25%, dalam kombinasi apa pun;
• kapur atau gipsum - tidak lebih dari 1% dari total massa.

Beratnya sebagai persentase dapat diubah sedikit, tetapi serbuk gergaji dan jerami harus berjumlah minimal 70%.

Sterilisasi substrat dan pengemasan dalam tas

Menanam shiitake di substrat tanpa sterilisasi terlebih dahulu tidak mungkin dilakukan. Kondisi pertumbuhan jamur menguntungkan bagi pertumbuhan jamur, yang berkembang pesat dan menghambat perkembangbiakan spora shiitake. Hanya dengan sterilisasi semua jamur dan bakteri di dalamnya mati.

Di rumah, Anda dapat melakukan sterilisasi dengan dua cara:

1. kukus substrat dengan air mendidih dalam wadah terpisah, lalu masukkan ke dalam kantong;
2. Kemas terlebih dahulu dalam kantong, lalu sterilkan dalam air mendidih.

Sterilisasi menggunakan cara pertama, pengemasan dan penambahan miselium

Saat menggunakan metode pertama, Anda memerlukan wadah besar untuk menuangkan seluruh media. Di rumah, akan lebih mudah menggunakan panci enamel dengan penutup, pertama-tama cuci piring sampai bersih. Campuran dituangkan ke atas dengan air mendidih, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan selama 10 jam. Setelah itu, kelebihan air dikuras dengan sedikit meremas media. Itu harus dingin sampai suhu kamar di bawah tutupnya, baru setelah itu dikemas dalam tas. Kantong untuk pengepakan balok harus bersih. Isi hanya dengan sarung tangan steril.

Budidaya shiitake sebaiknya dilakukan di kantong berventilasi. Anda bisa membuatnya sendiri dengan membuat lubang di bagian samping setelah membentuk balok, atau membeli tas khusus yang memberikan ventilasi.

Setelah kantong terisi, tusuk bagian tengah adonan dengan hati-hati dan tambahkan miselium ke dalamnya. Jumlah miselium harus 3-5% dari berat balok. Jika balok memiliki volume 2,5 liter, maka dibutuhkan miselium 100 atau 150 gram. Anda tidak bisa mengikat tas dengan erat. Jamur matang dengan pertukaran gas khusus, jadi sebelum diikat, dimasukkan ke dalam leher sumbat kapas steril berdiameter 2 cm, dalam kantong yang sudah jadi tidak perlu, pertukaran gas akan dilakukan melalui filter.

Sterilisasi dengan cara kedua dan pengisian miselium

Menanam jamur menggunakan metode kedua di rumah lebih nyaman, tetapi kemasan balok harus tahan suhu hingga +110°. Sebelum dikemas, campuran dibasahi, diperas dan dimasukkan ke dalam kantong. Anda dapat memeriksa kadar airnya dengan meremas campuran di kepalan tangan Anda:

• jika aliran air mengalir ke bawah, berarti siklus putaran tidak mencukupi;
• Jika muncul tetesan, campuran sudah siap.

Kantong diikat longgar dan dimasukkan ke dalam panci. Isi dengan air, sebatas talinya. Rebus dengan api kecil selama 2-3 jam. Setelah itu, kantong dikeluarkan dan didinginkan hingga suhu kamar. Pengisian miselium dilakukan dengan cara yang sama seperti pada kasus pertama. Pastikan untuk menggunakan sarung tangan steril.

Balok dalam kemasan dibentuk dalam bentuk batangan, yang bagian bawahnya sedikit lebih kecil dari bagian atasnya. Jamur akan tumbuh di bagian atas dan samping.

Perkecambahan miselium

Untuk menumbuhkan miselium di rumah, kelembapan udara dan cahaya tidak penting, dan suhu udara harus +25°-27°. Dalam dua hingga tiga bulan, spora shiitake akan memenuhi blok tersebut. Setelah itu akan ditutupi dengan tuberkel putih, dan kemudian berubah menjadi coklat. Artinya pertumbuhan jamur sudah dimulai. Bungkusan tersebut harus dikeluarkan dari balok, dan balok itu sendiri harus dipindahkan ke ruangan tempat penanaman lebih lanjut akan dilakukan.

Anda dapat mempercepat pertumbuhan shiitake jika, setelah mengeluarkan kantongnya, letakkan balok tersebut dalam wadah berisi air dingin selama sehari. Setelah itu, Anda perlu membiarkan kelebihan air mengalir.

Perawatan dan pengumpulan jamur

Jamur tumbuh dengan baik hanya di lingkungan yang lembab, pada suhu udara rendah dan pencahayaan yang baik.

Di rumah, Anda perlu menciptakan iklim mikro berikut:

• suhu udara dari +16° hingga +20°;
• kelembaban udara 85%;

Ruangan harus menyala sekitar 10 jam sehari. Jika tidak ada cahaya alami, lampu bisa digunakan. Semakin redup cahayanya, tutup jamurnya akan semakin pucat. Penyemprotan balok dilakukan setiap hari. Ventilasi harus dilakukan secara teratur.

Dalam satu musim, pemetikan jamur dilakukan sebanyak tiga kali. Setelah itu, blok harus diganti. Kesiapan jamur untuk dipotong dapat ditentukan dari tutupnya - jika ujung-ujungnya hampir lurus dan tidak lagi menekuk ke dalam, maka tanaman perlu dipotong.

Hasil

Dimungkinkan untuk memanen jamur yang baik hanya jika dimungkinkan untuk menciptakan kondisi yang sesuai untuknya. Loggia kaca atau ruang bawah tanah yang bersih cocok untuk tumbuh. Suhu dapat diatur dengan menggunakan pemanas, dapat dipasang ventilasi paksa, dan digunakan pelembab udara untuk menjaga kelembapan atau dapat dilakukan penyemprotan secara konstan. Jika persyaratan ini diabaikan, jamur tidak akan tumbuh.

Kembali