Saat ini banyak sekali cara mengasah pisau dengan menggunakan berbagai macam alat. Masalah ini dapat diatasi dengan sederhana, dan yang terpenting, efektif, dengan bantuan mesin asah, terutama karena tersedia dalam berbagai ukuran, yang berarti tersedia untuk digunakan di rumah.
Perangkat semacam itu dengan percaya diri dapat disebut ampelas listrik, yang disarankan untuk dimiliki di rumah Anda. Mereka yang belum familiar dengan perangkat ini meragukan kebutuhannya, jadi kami menyajikan fitur-fitur unggulan dari perangkat yang berguna ini:
- Tidak hanya mampu mengasah pisau biasa, tetapi juga gunting kebun, mata kapak besar, serta peralatan menusuk dan memotong lainnya.
- Prosesnya sendiri memakan waktu minimal.
- Meskipun Anda tidak memiliki keterampilan untuk mengoperasikan mesin, Anda dapat mempelajarinya sendiri. Biasanya maknanya adalah menyalakan mesin dan, melalui gerakan bolak-balik, mengasah mata pisau, dengan hati-hati menyentuh permukaan silinder roda abrasif dengan tepi mata pisau.
- Ini menyiratkan adanya dua roda abrasif utama:
- besar – untuk mengerjakan logam kasar;
- halus – digunakan untuk mengasah peralatan makan tertentu dan memberikan tampilan yang sesuai.
Sebaiknya pertimbangkan ukuran pisau sebelum melakukan proses ini. Jika kita berbicara tentang yang berukuran kecil atau sedang, maka roda abrasif berbutir halus akan mengatasi tugas tersebut dengan sempurna. Ada juga beberapa nuansa terkait penajaman itu sendiri, yang ketaatannya berdampak positif pada hasil akhir.
Pendekatan independen - aturan dan fitur
Sebelum melanjutkan ke proses mendasar, perlu Anda ketahui bahwa mesin asah dipasang pada flensa khusus dengan selongsong. Apalagi diameternya harus sama.
Unit penajam harus diseimbangkan dan dipusatkan dengan hati-hati, jika tidak, kegagalan fungsi dapat terjadi, termasuk sengatan listrik kecil karena kecepatan putaran yang tinggi. Urutan tindakan yang penting, antara lain:
- seperti yang telah disebutkan, ini adalah penyelarasan dan penyeimbangan disk, apa pun jenisnya;
- memasang penjepit untuk memilih sudut penajaman yang benar relatif terhadap roda abrasif itu sendiri;
- proses penyiapan minyak untuk pendinginan permukaan logam selanjutnya;
- pemrosesan, jika perlu, dengan lingkaran varietas berbutir kasar;
- pengeditan yang konsisten tanpa upaya fisik di sepanjang bilah pisau;
- balutan akhir menggunakan roda gerinda.
Perlu memperhatikan sejumlah fitur pekerjaan tersebut, termasuk poin-poin berikut:
- Penajaman pisau yang benar dilakukan di sepanjang permukaan samping roda abrasif, tetapi indikator sudut dapat memiliki indikator yang sangat berbeda, yang secara langsung bergantung pada beban yang diharapkan. Suhunya bervariasi dari 20 hingga 40 derajat. Menentukan indikator-indikator ini bisa jadi cukup sulit, sehingga disarankan untuk menggunakan lebar feed, dengan kata lain, lebar bagian yang akan digerinda. Dalam keadaan seperti itu dan mengikuti rekomendasi, sudutnya pasti akan sama.
- Kegagalan untuk mematuhi kondisi di atas dan indikator sudut tidak dipertahankan - lebarnya akan sangat berbeda. Hal yang sama dapat dikatakan tentang sudut kemiringan yang terlalu tajam, tetapi lebarnya tidak boleh melebihi 4 hingga 5 mm.
- Pemilihan pilihan sudut penajaman ditentukan oleh beberapa indikator seperti kualitas paduan, kekerasan mata pisau dan tujuan penggunaan selanjutnya. Pisau cukur dan pisau bedah khusus memerlukan sudut dengan tepi menempati 10 hingga 17%, pisau dapur dari 20 hingga 25%. Penajaman khusus juga dimungkinkan, di mana bagian tepinya memakan 30 hingga 40%; dengan pisau seperti itu Anda dapat memotong karton tebal, karpet, atau selang karet.
Pilihan penajaman yang ideal adalah dengan pendekatan yang rapi dan rata yang memiliki lebar yang sama dan simetri lengkap pada mata pisau. Tahapan terpenting dalam mengerjakan mesin asah adalah menyetel pisau dan menghilangkan gerinda.
Jika, setelah membaca, Anda memiliki keinginan untuk membeli mesin seperti itu, maka disarankan untuk melakukannya di situs web atau toko khusus, di mana Anda dapat memilih sesuai dengan kebutuhan dan tujuan pribadi Anda. Memberikan preferensi kepada pabrikan dalam atau luar negeri adalah urusan pribadi semata, berdasarkan karakteristik yang ada.
Saat menyiapkan makanan, Anda harus menggunakan pisau tajam. Tentu saja, lebih mudah untuk menghubungi spesialis yang dapat mengasah pisau dengan benar dengan cepat dan sedikit uang, tetapi Anda dapat melakukannya sendiri.
Mengasah pisau harus sesuai dengan aturan tertentu, jika tidak, Anda dapat merusak bilahnya.
Sudut penajaman pisau yang benar
Saat mengasah pisau dapur, benda harus berada pada posisi tertentu terhadap permukaan kerja. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih sudut penajaman yang tepat.
Parameter ini bergantung pada banyak faktor, misalnya jenis dan tingkat kekuatan logam pembuat bilah, serta tujuan penggunaan alat tersebut. Jadi, tingkat penajaman berbagai jenis pisau:
- pisau bedah dan silet - dari 10 hingga 15 derajat;
- pisau sayur, daging dan ikan - dari 15 hingga 20 derajat;
- peralatan masak lainnya - dari 20 hingga 25 derajat;
- pisau berburu – 25–30 derajat.
Penting untuk memilih sudut penajaman yang tepat, ini diperlukan untuk mencapai ketajaman peralatan dapur yang diinginkan.
Berapa ukuran grit yang dibutuhkan untuk mengasah pisau?
Saat mengasah pisau, batu khusus digunakan. Permukaannya bersifat abrasif, terdiri dari butiran dengan ukuran berbeda. Ukuran butir batu bergantung pada indikator ini. Perangkat untuk menambahkan bumbu dibagi menjadi beberapa kelompok berikut:
- berbutir paling kasar (terutama bahan kasar);
- berbutir kasar biasa;
- butiran sedang;
- berbutir halus (abrasif halus);
- berbutir mikro (bahan dengan kehalusan meningkat).
Bagaimana cara mengasah pisau yang benar? Seorang ahli yang baik tahu bahwa hanya menggunakan satu jenis batu saja tidak efektif. Menurut aturan, penajaman dilakukan secara bergantian, mulai dari batu berbutir kasar dan kasar hingga batu halus dan tipis.
Cara mengasah pisau pada mesin asah
Penggunaan mesin dianggap sebagai cara mengasah yang efektif, namun mekanismenya rumit sehingga tidak semua rumah memilikinya. Namun jika Anda berkesempatan menggunakannya untuk mengasah peralatan dapur yang kusam, ada baiknya Anda mengetahui beberapa seluk-beluk pekerjaan ini:
Harap dicatat bahwa Anda akan membutuhkan banyak waktu untuk bekerja. Selain itu, mereka yang tidak memiliki pengalaman yang cukup dalam hal ini sebaiknya tidak melakukan penajaman pada mesin.
Cara mengasah pisau dengan amplas yang benar
Jika Anda memiliki pengalaman dan mengetahui cara kerja ampelas, mengasah pisau tidak akan sulit bagi Anda. Jadi, saat mengasah mata pisau pada amplas, patuhi aturan berikut:
- Saat mengaplikasikan pisau pada bahan abrasif, Anda tidak boleh menerapkan kekuatan mekanis yang besar;
- lintasan putaran bahan abrasif harus searah dari pantat ke tepi;
- pisau pada ampelas digerakkan melintasi lingkaran, dengan mulus bergerak dari gagang alat ke ujung mata pisau;
- Saat mengasah di kedua sisi, Anda tidak dapat mengubah sudut pemasangan mata pisau, Anda hanya perlu memindahkannya ke sisi yang lain;
- Di akhir pekerjaan, luruskan pisau dengan balok, musat atau amplas.
Tentu saja, pengrajin sejati lebih suka mengasah dengan tangan, yang memungkinkan mereka mencapai efek maksimal. Namun jika kita tidak berbicara tentang mempertajam pisau bedah, tetapi sekadar membuatnya cukup tajam, penggunaan amplas akan memberikan hasil yang layak.
Cara mengasah pisau dapur dengan rautan
Saat ini Anda dapat membeli perangkat khusus untuk mengasah pisau - ini adalah pengasah pisau. Perangkat ini bersifat mekanis atau elektrik. Jika Anda tidak terlalu berpengalaman atau belum pernah mencoba mengasah pisau sama sekali, lebih baik menggunakan opsi listrik.
Rautan ini secara mandiri memilih sudut penajaman, dan digunakan untuk mengasah semua jenis pisau rumah tangga. Pekerjaan dilakukan seperti ini:
Setelah Anda mengikuti langkah-langkah ini, Anda tidak perlu lagi khawatir pisau Anda akan rusak. Rautan akan bekerja dengan sendirinya, dan Anda akan mendapatkan pisau yang sangat tajam. Ini adalah cara terbaik untuk mencapai ketajaman peralatan dapur yang diinginkan di rumah.
Cara menggunakan pengasah pisau berbentuk cakram bulat
Ada berbagai macam alat untuk mengasah pisau, termasuk pengasah dengan cakram bulat. Bedanya, bahan asah dalam hal ini adalah roller berputar khusus yang menggiling permukaan pemotongan dengan sudut 45 derajat.
Keuntungan utama dari perangkat tersebut adalah setelah diasah, tidak ada duri yang tersisa pada bilahnya, dan pekerjaan dilakukan dengan sederhana. Selain itu, perkakas yang diasah dengan rautan rol tetap tajam lebih lama dibandingkan dengan perkakas berbentuk V.
Paling sering, pengasah seperti itu cocok tidak hanya untuk pisau, tetapi juga untuk gunting.
Cara mengasah pisau baja Damaskus
Pisau baja Damaskus selalu populer, dianggap paling tahan lama, dan ketajamannya tidak bisa dibandingkan dengan apa pun. Namun bahan ini pun cenderung kusam.
Penting untuk diketahui bahwa pengasah listrik tidak dapat digunakan di sini, hanya diperlukan pemrosesan manual. Saat mengasah pisau baja Damaskus, prinsip-prinsip berikut harus diperhatikan:
- Pertama, tentukan kekuatan logamnya. Hal ini dapat dilakukan dengan memperhatikan sudut penajaman, semakin kuat bahan maka akan semakin tajam.
- Gunakan bahan abrasif berbutir halus, secara bertahap beralih ke lapisan mikro.
- Pertajam mata pisau hanya di sepanjang permukaan pemotongan.
- Jika ada torehan, bagian tepinya harus diampelas sepanjang keseluruhannya.
- Jika bevel perlu dipoles, ini harus dilakukan sebelum ujung tombak diasah. Jika Anda memproses pisau yang sudah diasah, ujungnya mungkin akan membulat.
Jika Anda tidak yakin akan melakukan semuanya dengan benar, lebih baik tidak mengambil risiko dan menghubungi spesialis.
Apakah mungkin mengasah pisau tanpa batu?
Kebetulan pisau perlu segera diasah, tetapi tidak ada alat yang cocok. Namun jangan khawatir, Anda bisa mengatasi masalah tersebut dengan cara berikut ini:
Ini akan memungkinkan Anda untuk mempertajam perangkat yang tumpul untuk sementara, tetapi metode seperti itu tidak dapat disebut penajaman penuh. Ingatlah bahwa lebih baik melakukan tindakan ini untuk kasus-kasus ekstrem dan tidak menggunakannya terus-menerus, jika tidak, bilahnya akan cepat tidak dapat digunakan.
Cara mengasah pisau pada pisau
Apa yang harus dilakukan jika mata pisau menjadi tumpul dan Anda tidak memiliki batu asah atau pengasah listrik? Pertajam pisaumu pada pisaumu! Lakukan prosedur ini seperti ini:
- tempelkan permukaan pemotongan mata pisau tumpul ke bagian belakang pisau lainnya;
- ambil alat sehingga Anda mengasah "dari diri Anda sendiri", yaitu ujung tombak harus diarahkan ke samping;
- lakukan 10-15 pukulan kuat, gosokkan satu bilah ke bilah lainnya.
Ini akan secara singkat "menghidupkan kembali" pisau yang tumpul, namun prosedur seperti itu bukanlah penajaman yang menyeluruh.
Cara mengasah pisau hingga setajam silet
Hampir semua mata pisau bisa diberi ketajaman silet. Untuk mencapai hal ini, gunakan salah satu metode di bawah ini:
Saat bekerja, berhati-hatilah agar tidak terluka berupa sayatan atau merusak mata pisau.
Cara mengasah pisau bergerigi
Jika Anda memiliki pisau bergerigi di dapur Anda, perlu Anda ketahui bahwa peralatan tersebut tidak bisa diasah dengan pengasah biasa. Untuk membuat versi permukaan pemotongan ini tajam, Anda perlu melakukan hal berikut:
- Siapkan alat khusus untuk mata pisau bergerigi yaitu batang asah berbentuk kerucut, sebaiknya terbuat dari keramik.
- Tentukan sisi di mana gigi miring berada dan pertajam bagian mata pisau tersebut.
- Tempatkan alat pengasah pada sudut terhadap bagian mata pisau yang miring.
- Pertajam setiap lekukan dengan beberapa gerakan, gerakkan bilahnya ke arah “menjauhi Anda”.
- Hapus gerinda yang terbentuk menggunakan amplas atau batang yang sama, tetapi jangan menekan permukaannya, tetapi lakukan dengan lembut.
- Pertajam sisi mata pisau yang halus dengan alat yang sesuai.
Ingatlah untuk tidak menggunakan batang untuk memotong permukaan bergerigi pada sisi mata pisau yang hilang, jika tidak maka pisau akan rusak.
Halo lagi!
Entah bagaimana dia mendatangi saya, teman saya:
“Temych,” katanya, “Saya mencari di internet dan tidak menemukan informasi apa pun tentang cara mengasah pisau.” Apakah Anda akan menulis artikel?
- Tidak masalah, Lekha! - Saya katakan padanya, - Saya tidak percaya bahwa Anda, seorang "peretas" terkenal di kalangan sempit, tidak dapat menemukan informasi yang diperlukan.
Lekha menjawab saya:
- Ya, tentu saja saya menemukannya, tetapi semuanya agak muskil, dan Anda akan menjelaskannya "dengan jari Anda"...
Yah, menurutku kenapa tidak. Maka lahirlah artikel tentang mengasah pisau.
Pendahuluan
Penajaman dilakukan dengan pisau dapur sederhana, yang dilakukan oleh rekan-rekan tak dikenal dari Kerajaan Tengah. Pisau itu dibersihkan dari kotoran, dipoles sedikit dan tentu saja diasah. Anda dapat melihat apa yang terjadi di bawah
Tidak mungkin semua orang menggunakan peralatan dapur Damaskus Jepang, meski prinsip penajamannya sama. Namun, tidak masalah apa yang harus diasah: pisau Cina seharga 100 rubel atau pisau Jepang (Jerman) yang terbuat dari baja VG10 ribu seharga 15 rubel, atau bahkan lebih.
Satu-satunya pertanyaan adalah berapa lama pisau itu dapat menahan ujungnya. Dan ini tergantung pada kualitas baja dan geometri bilahnya.
Teori
Sedikit teori. Seperti dalam bisnis apa pun, kita tidak dapat melakukannya tanpa pengetahuan teoretis.
Geometri pisau
Jika Anda belum mengetahui anatomi pisau, apa itu pisau, saya sarankan Anda membacanya. Artikel ini bersifat ensiklopedis, tapi saya harap istilah dasarnya jelas.
Ambil pisau apa saja dan lihat dari ujungnya.
Apa yang kamu lihat? Ya, kecuali bagian tepinya. Apakah kamu tidak melihat apa-apa? Aneh! Anda akan melihat WEDGE. Pernahkah Anda melihatnya sekarang? Ini sesuatu seperti ini:
Penampang pisau berbentuk baji yang dibentuk oleh lereng. Apa yang memungkinkan pisau untuk memotong atau mencacah (semua tergantung tujuan pisau).
Dan karena kemiringannya membentuk sudut yang terlalu tajam, sekitar 10 derajat, hal ini tidak akan membuat pisau tetap tajam dalam waktu lama (ujung tombak pasti akan melengkung atau hancur, tergantung bajanya). Untuk mencegah hal ini terjadi, mereka melakukannya gerobak, yang membentuk cutting edge (CR).
Untuk beberapa baja, “trik dengan telinga” seperti timah mikro juga digunakan. Micro-lead memungkinkan untuk meningkatkan masa pakai RC pada beberapa baja, namun trik ini tidak selalu berhasil.
Jadi, tugas penajaman adalah menciptakan sudut pendekatan yang benar. Sudut ini mungkin berbeda-beda. Tugas yang berbeda memerlukan sudut penajaman yang berbeda.
Misalnya, pisau fillet (dirancang untuk mengiris tipis daging dan ikan) diasah dengan sudut 30-40 derajat,
Parang atau pisau survival yang paling sering digunakan untuk memotong sesuatu memiliki suhu 50-60 derajat. Namun paling sering, pisau diasah hingga sudut 40-45 derajat, yang dianggap optimal untuk menyelesaikan sebagian besar masalah rumah tangga.
Mari beralih ke fisika.
Fisika proses penajaman
Apakah semua orang belajar fisika di sekolah? Bagaimana bahan keras dan bahan lunak berinteraksi satu sama lain jika bahan yang lebih lembut digosokkan ke bahan yang lebih keras?
Paling sering, bahan lunak aus karena pengaruh gesekan. Hal yang sama berlaku untuk mengasah. Yang lunak, dalam kasus kami, adalah pisau, dan yang keras adalah balok abrasif.
Di bawah pengaruh inklusi padat dari batu asah, partikel logam terkikis. Yang, pada gilirannya, menyebabkan munculnya semacam gergaji mikro di ujung tombak pisau.
Gergaji mikro ini dapat dilihat pada ujung pisau apa pun jika Anda perhatikan lebih dekat. Hal ini terutama terlihat pada pisau baru. Jadi saya mencoba memotretnya.
Apakah Anda melihat garis melintang vertikal pada ujung tombak? Ini adalah tanda-tanda batu asah. Gambar dibawah ini dapat dilihat lebih detail.
Jadi, ternyata semakin kecil ukuran inklusi keras batu asah, maka semakin kecil pula gergaji mikro pada ujung tombaknya. Oleh karena itu, semakin kecil gergaji mikro, semakin lama pisaunya tetap tajam. Itu yang kami perlukan.
Itu saja fisika... Dan sekarang saatnya beralih ke latihan.
Praktik
Teorinya bagus, tetapi Anda perlu berlatih sebanyak mungkin, maka tangan Anda akan mengingatnya dan seluruh proses akan tertanam di kepala Anda.
Hal terpenting dalam mengasah adalah menjaga sudut dengan benar. Dan ini memerlukan latihan. Semakin banyak Anda berlatih, semakin baik yang Anda dapatkan. Ya, seperti dalam bisnis apa pun yang membutuhkan keterampilan dan kesabaran. Saya berani meyakinkan Anda bahwa Anda tidak akan bisa mengasah pisau untuk pertama kalinya. Namun dengan uji tuntas... ya, Anda mendapatkan idenya.
Alat
Jadi, untuk mengasahnya kita membutuhkan batu asahan, sedikit oli mesin dan pisau yang akan kita asah.
Gerinda
Beli blok sederhana di toko perangkat keras mana pun. Bentuknya perahu, tapi lebih baik membeli yang dua sisi dan lebih panjang. Ketika Anda mulai sukses, Anda akan membeli sesuatu yang lebih terhormat. Batangan berlian, misalnya...
Batangnya tidak boleh lebih pendek dari 150 milimeter. Anda dapat melihat mengapa hal ini terjadi hanya dengan mencoba mengasah pada batang yang panjangnya berbeda. Semakin panjang baloknya, semakin mudah untuk diasah.
Minyak
Kami membutuhkan oli mesin atau senjata. Minyak diperlukan untuk melumasi batu asahan pada saat proses pengasahan agar batu asah tidak tersumbat oleh partikel logam.
Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan minyak organik, seperti minyak bunga matahari. Baloknya akan langsung menjadi berminyak dan bisa dibuang.
Untuk pertama kalinya, jangan mengambil pisau baru atau pisau yang selalu Anda gunakan. Temukan pisau yang Anda tidak keberatan merusaknya. Beginilah cara Anda berlatih. Pisau saya untuk eksperimen adalah pisau dapur yang sudah tua dan tua ini.
Baiklah, kita sudah punya alatnya, mari kita mulai mengasah.
Proses penajaman
Mari kita merasa nyaman. Letakkan balok di atas meja di depan Anda, dengan sisi pendek menghadap Anda. Anda bisa meletakkan sesuatu seperti alas karet atau koran di bawah balok agar tidak tergelincir di atas meja saat mengasah.
Kami mengambil pisau dan mulai mengasahnya.
Proses penajaman berlangsung pada batu asahan yang ukuran butirnya berbeda-beda. Dari yang besar hingga yang kecil. Semakin besar butirannya, semakin cepat logam tersebut terlepas dari mata pisau. Dan semakin kecil butirannya, semakin kecil gergaji mikro pada ujung tombaknya, dan semakin kecil gergaji mikro pada ujung tombaknya, semakin lama pisaunya tetap tajam.
Karena kita mengasah pisau dapur, kita tidak memerlukan ketajaman silet, cukup pisau itu dapat memotong makanan dengan baik. Tentang pengecekan hasil penajaman akan saya ceritakan dibawah ini. Dan sekarang saya akan mengulanginya.
Baloknya terletak di atas meja, dengan sisi pendek menghadap Anda dan butiran besar menghadap ke atas. Dengan mudah dan alami, tanpa banyak tekanan, kita mulai membentuk ujung tombak. Teteskan beberapa tetes minyak terlebih dahulu ke batang.
Gerakannya ditunjukkan pada gambar di bawah ini.
Perlu diperhatikan bahwa pergerakan pisau di atas batu harus jelas dan konsisten. Dari mulut hingga ujung.
Mereka membawanya ke tepi, merobeknya dan lagi. Mengulangi gerakan ini berkali-kali, kita mencapai pembentukan duri di sisi belakang mata pisau, di sepanjang ujung tombak.
Berulang kali - saya "membengkokkan" ini sedikit, tentu saja. Pisau dapur, jika bukan "Jepang", terbuat dari baja yang cukup lunak, cukup melakukan 40-50 gerakan untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Jangan lupa tambahkan beberapa tetes minyak karena batangan menjadi kotor.
Kuku gantung dapat dilihat atau dirasakan. Jalankan jari Anda melintasi ujung tombak, Anda merasa jari Anda seperti menempel pada sesuatu. Ada sedikit kekasaran yang dirasakan. Ini adalah duri yang harus seragam di sepanjang ujung tombak.
Ya, kita sudah selesai dengan satu sisi. Sekarang Anda perlu melakukan tindakan yang sama di sisi lain.
Anda dapat mengasah sisi yang lain dengan memegang gagang pisau dengan tangan kiri Anda, tetapi misalnya, ini tidak nyaman bagi saya, jadi saya memegang pisau di tangan kanan saya, tetapi saya mengasahnya bukan menjauhi diri saya sendiri, tetapi ke arah saya sendiri.
Kami melakukan prosedur untuk mendapatkan duri di sepanjang ujung tombak di sisi lain pisau.
Sekarang Anda dapat beralih ke sisi batu asahan yang lebih halus. Di sisi bar yang dangkal, Anda perlu mengulangi semua yang dijelaskan di atas.
Itulah keseluruhan proses penajaman. Kelihatannya tidak sulit, namun membutuhkan keterampilan tertentu dan banyak kesabaran.
Kontrol sudut penajaman
Sangat sulit untuk memegang pisau pada posisi yang diinginkan. Lagi pula, yang paling penting adalah Anda harus memegangnya pada sudut tertentu selama seluruh proses penajaman. Dan meskipun di satu sisi lebih atau kurang nyaman, di sisi yang berlawanan cukup sulit untuk masuk ke sudut kanan.
Anda dapat menggunakan “metode kruk”. Artinya, beberapa perangkat atau teknik improvisasi.
Kruk dulu
Klip kantor sederhana digunakan. Kami meletakkannya pada bilahnya dan mendapatkan perkiraan sudut 20-25 derajat (artinya setengah dari total sudut penajaman).
Alih-alih penjepit, Anda dapat membuat templat kecil pada sudut yang diinginkan, misalnya dari kayu.
Kruk kedua
Ini bukanlah sebuah alat, tapi sebuah teknik. Ambil spidol permanen sederhana dan cat di atas garisnya. Saat mengasah, cat akan terkikis pada titik kontak antara timah dan batu asah, sehingga Anda dapat melihat apa yang perlu dilakukan - menaikkan atau menurunkan pantat.
Kruk ketiga
Teknik ini ditujukan untuk pengasah berpengalaman, tetapi paling efektif.
Sudut yang benar ditentukan oleh silau pada kabelnya. Ketika sisi yang diasah disinari pada sudut tertentu, silau muncul pada sadapannya. Sorotan ini dengan jelas menunjukkan di mana tendangan sudut diblokir.
Saya tidak dapat menunjukkan fotonya kepada Anda, cukup sulit untuk memotretnya, dan Anda tidak dapat menjelaskannya dengan kata-kata. Ini harus dilihat...
Ada beberapa perangkat dan teknik lain, tapi saya akan membicarakannya di artikel lain. Bagaimanapun, kita masih perlu memeriksa apa yang terjadi. Seberapa baik, setelah semua usaha, kita mengasah pisaunya.
Memeriksa ketajaman
Pisau yang diasah dengan baik akan dengan mudah mencukur bulu di lengan bawah Anda.
Setelah mengasah pisau berikutnya, dari pergelangan tangan hingga siku, aku tidak mempunyai sehelai rambut pun yang tersisa, dan hanya ada di tangan kiriku. Kelihatannya keren - satu lengannya berbulu, dan lengan lainnya dicukur rapi)))
Puisi diambil dari brutalica.ru publik yang luar biasa
Pisau itu harus mencukur rambut, dan, seperti kata pepatah, “dengan pantulan”. Artinya, tanpa tekanan dan sentuhan sedikit pun.
Namun kenyataannya ketajaman seperti itu tidak diperlukan.
Wanita khususnya akan bersumpah. Bagaimanapun, mereka memasak makan malam yang lezat dengan menggunakan pisau. Dan dengan ketajaman seperti itu, Anda bisa melukai diri sendiri habis-habisan. Dan Anda tidak akan merasakan apa pun, Anda hanya akan menyadarinya saat darah mulai mengalir. Mengujinya sendiri.
Oleh karena itu, pisau dapur yang diasah dengan baik dapat dengan mudah memotong sepotong roti yang lembut dan segar, memotong tomat untuk salad (hanya saja bukan bola-bola yang dibeli di toko dari luar negeri, tetapi tomat yang enak dan berair dengan kulit tipis, seperti yang dapat Anda temukan di nenek-nenek. pasar) dan mudah mengatasi cling film, disebut juga stretch film (jika pisaunya tumpul, lebih mudah merobek stretch film ini dengan tangan daripada memotongnya).
Apakah pisaunya lulus ketiga tes tersebut atau setidaknya salah satunya? Selamat! Anda berhasil mengasah pisau dengan benar. Jika tidak, maka Anda harus bekerja lebih keras...
Kesimpulan
Apa yang bisa saya katakan. Saat mengasah, Anda perlu mengembangkan keterampilan tertentu. Ini bukanlah sepeda dimana Anda mempelajarinya sekali dan mengingatnya seumur hidup. Hal ini memerlukan latihan terus-menerus agar tangan Anda mengingat posisi pisau dan sudut kemiringannya.
Secara umum, mengasah pisau adalah metode relaksasi dan gangguan yang baik. Tanganmu sibuk dan kepalamu pusing. Duduklah... syirik... syirik... syirik..., balikkan... dan lagi - syirik... syirik... syirik... Yang terpenting istri tidak perlu pisau yang akan diasah saat itu juga... untuk memotong salad :-)
Jadi, saya menyarankan anda untuk melakukan pendekatan mengasah (yakni mengasah, ada juga yang namanya “mengasah pisau”, ini sedikit berbeda) pendekatannya secara menyeluruh, dan bukan dari awal.
Dengan gambaran ceria ini, izinkan saya bersujud sampai artikel berikutnya...
Terkadang penajaman tidak diperlukan, Anda hanya perlu memperbarui sedikit bagian tepinya, menghilangkan penyimpangan dan menggiling ringan, yang membuat pisau lebih tajam.
Ini disebut pengeditan.
Itu dilakukan dengan menggunakan musat, amplas berbutir halus, atau dengan cara kuno, pada sabuk kulit.
Dalam hal ini sudutnya tidak ditentukan, tetapi sudut yang sudah ada dipertahankan.
Tetapi jika Anda perlu mengubah atau mengembalikan geometri sudut ujung tombak, maka ini adalah penajaman.
Dan jika Anda tidak mempertahankan sudut yang tepat, maka pemotongan menjadi tidak mungkin dilakukan.
Beberapa kata tentang penajaman laser dan baja yang mengasah sendiri
Ada yang takut mengasah pisau di rumah, karena mereka percaya bahwa bengkel-bengkel sekarang hampir menawarkan teknologi nano, sehingga mata pisau akan tetap tajam lebih lama. Kita berbicara tentang penajaman laser, seperti yang Anda pahami.
Jadi begini: itu hanya mitos dan pemasaran.
Laser tidak bisa mempertajam apa pun., sinar hanya menunjukkan sudut yang benar (seperti level laser untuk menentukan bidang). Tapi itu menajamkan batu biasa, jadi tidak ada yang istimewa dalam prosedur seperti itu.
Baja yang mengasah sendiri juga merupakan sebuah fantasi.
Benar-benar semuanya menjadi kusam, tetapi semakin tinggi kualitas paduannya, semakin lama pisaunya bertahan. Oleh karena itu, tidak ada gunanya membuang-buang uang untuk membeli pisau seperti itu, lebih baik membeli rautan yang bagus untuk pisau biasa.
Pisau apa yang tidak bisa diasah sendiri?
Mari kita mulai dengan hal yang paling penting: Pisau apa yang tidak bisa diasah?
Jika Anda melakukan ini untuk pertama kalinya, Anda tidak akan bisa mengasah pisau favorit dan nyaman Anda.
Sudut penajaman yang salah dapat merusak bilahnya sepenuhnya, oleh karena itu, lebih baik bereksperimen dengan sesuatu yang lebih sederhana sehingga Anda dapat membuangnya dengan aman dan tidak merasa terganggu.
Lagi Anda sebaiknya tidak mengasah sendiri pisau keramik dengan batu asah biasa.. Hanya berlian yang mengambil keramik, dan jika Anda tidak memiliki batu seperti itu, lebih baik berikan pisaunya kepada profesional.
Namun jika ada maka Anda bisa mencoba mengasahnya sendiri, karena teknologi mengasah pisau keramik tidak ada bedanya dengan mengasah mata pisau baja.
Pisau terbuat dari baja Damaskus dan baja damask– sebaliknya, mengasah batu berlian sangat tidak disarankan, karena bilahnya bisa hancur.
Lebih baik memberikannya kepada ahlinya, karena menggiling baja seperti itu dengan batu asah biasa bukanlah tugas bagi orang yang lemah hati: ini adalah proses yang panjang.
Juga, Anda sebaiknya tidak mengasah pisau dengan ujung bergelombang di rumah.. Selain itu, tidak ada gunanya membawanya ke bengkel, karena tidak mungkin mengembalikan pisau gergaji ke sifat aslinya.
Lebih mudah untuk membeli yang baru atau mengasahnya menjadi yang biasa.
Dengan apa mempertajam? Kami sedang mempertimbangkan opsi
Alat untuk mengasah pisau banyak sekali, mulai dari yang elektrik hingga batu asah biasa yang harganya sangat murah.
Rautan listrik
Di pengasah listrik dua minus besar: harga mahal (dalam 10.000 rubel) dan kemampuan untuk menghilangkan banyak baja saat diasah, yang menyebabkan pisau cepat aus.
Namun prosesnya cepat, sepenuhnya otomatis dan tidak perlu menjaga tingkat kemiringan secara manual saat mengasah.
Cara mengasah pisau pada rautan biasanya tertulis pada petunjuk yang disertakan dengan alat tersebut.
musat
Musat adalah hal yang baik, tapi Mereka tidak akan mampu mengasah pisau yang sangat tumpul., karena ini terutama ditujukan untuk pengeditan. Dan efek penajaman seperti itu bertahan paling lama beberapa hari.
Cara mengasah pisau dengan musat ditampilkan secara skematis di sini:
Pisau rol
Bukan pilihan yang buruk bagi wanita. Hanya beberapa gerakan pada penggulung dan pisau akan memotong dengan baik (tetapi tidak lama). Harganya tidak mahal dan semua orang mampu membelinya.
Ampelas
Rautan skeptis terhadap penggunaan amplas untuk tujuan ini. Namun praktik mereka yang menggunakannya meyakinkan kita bahwa ini adalah pilihan yang sepenuhnya dapat diterima.
Saya tidak bisa mengatakan itu yang paling nyaman, tapi jika Anda tidak punya apa-apa, dan Anda perlu segera mengasah pisau, Anda bisa menggunakan amplas. Apalagi artikel ini bukan untuk master, tapi untuk amatir.
Potongan amplas harus diikatkan pada alas kayu (dalam bentuk balok) dengan menggunakan selotip. Di satu sisi - fraksi berbutir kasar, di sisi lain - fraksi berbutir halus.
Batangan keramik
Tidak ada gunanya membicarakan harga di sini, karena harganya sangat murah. Yang utama adalah memilihnya dengan benar agar Anda bisa mengasahnya dengan nyaman nantinya.
Anda membutuhkan dua batang. Satu dengan permukaan lebih kasar (320 grit), untuk penajaman dasar dan koreksi sudut tepi, dan yang kedua untuk penggilingan permukaan (1000 grit).
Panjang batunya harus kira-kira sama dengan pisau terpanjang di rumah.
Lebar – semakin lebar, semakin nyaman untuk digunakan. Cara mengasah pisau dengan batu asahan dapat Anda baca di bawah ini, pada blok tersendiri.
Blok berlian
Batangan berlian harganya tidak lima kopek, tapi hasilnya tidak bisa dibandingkan dengan batu biasa. Lebih nyaman digunakan, dan juga lebih tahan lama..
Ini terdiri dari dasar plastik atau aluminium, di atasnya dipasang dua pelat logam yang dilapisi butiran berlian.
Batangan seperti itu tidak luntur seperti batangan keramik dan bahkan setelah diasah berulang kali, batangan tersebut tetap halus, berbentuk persegi panjang dengan sudut tajam.
Selain semua kelebihan ini, ada juga lebih banyak manfaat:
- Mereka tidak takut benturan dan tidak akan pecah jika terjatuh secara tidak sengaja
- Blok berlian tidak tersumbat oleh partikel baja. Setelah diasah, Anda hanya perlu membilasnya sebentar dengan air dan menyekanya hingga bersih.
- Proses mengasah batu intan sangat cepat sehingga batu tersebut akan bertahan lama karena tidak mudah rusak.
- Anda tidak perlu membeli dua batangan, karena dibuat sedemikian rupa sehingga satu sisinya kasar dan sisi lainnya untuk pengamplasan.
Hanya ada satu kelemahan batu berlian:- harga. Harganya tidak lebih murah dari 800 rubel, dan jika ya, maka itu jelas palsu, yang akan menjadi tidak dapat digunakan setelah lima kali diasah.
Batu air Jepang
Batu air juga merupakan balok. Namun sebaiknya tidak digunakan dalam keadaan kering, melainkan dibasahi dengan air.
Selama proses gesekan, suspensi terbentuk, yang bersamaan dengan penajaman memoles permukaan.
Harganya tidak murah, tetapi cepat rusak. Jadi, untuk pisau dapur sederhana ini bukanlah pilihan terbaik.
Mengasah menggunakan roda abrasif pada bor atau mesin
Seharusnya tidak melakukan hal itu jika ini pertama kalinya kamu mengasah pisau.
Beberapa detik sudah cukup untuk menimbulkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki. Selain itu, dalam hal ini baja menjadi terlalu panas dan perlu didinginkan selama proses berlangsung, dan jika hal ini tidak dilakukan, ujungnya dapat hancur.
Cara mengasah pisau dengan benar pada mesin adalah topik artikel terpisah dan ekstensif, oleh karena itu, kami tidak akan membahasnya di sini.
Pastikan juga untuk menonton video ini, ini sangat sesuai topik.
Karena dalam hal ini lebih baik melihat sekali daripada mendengar seratus kali!
Tentang mengasah sudut dan metode memperbaiki mata pisau
Tapi batu apa pun yang Anda pilih, teknologi penajamannya tetap sama. Dan ini adalah hal utama yang harus Anda pelajari.
Pertama, latihan pada balok keramik yang paling sederhana, dan ketika Anda melihat apa yang dapat Anda lakukan, belilah sesuatu yang lebih mahal.
Hal terpenting dalam proses penajaman adalah mengembalikan sudut tepi semula. Untuk pisau dapur dan rumah biasanya standar: 25 hingga 45 derajat.
Selain itu, semakin rendah derajatnya, semakin tipis ujung tombaknya. Ya, pisaunya memang tajam, tetapi pisaunya juga akan lebih cepat tumpul, dan juga kehilangan bentuk ujungnya begitu menyentuh sesuatu yang keras.
Jadi, jika Anda ingin menggunakan penajaman sesedikit mungkin, sebaiknya jangan membuat sudut 25 derajat.
Pisau yang terlalu tajam merupakan hal yang cukup traumatis dalam kehidupan sehari-hari.
Ini akan memotong dengan baik tidak hanya sayuran dan daging, tetapi juga handuk dapur beserta tangan Anda saat Anda menyekanya.
Dan di sini, perhatikan fakta bahwa sudut dalam tabel ditunjukkan penuh, yaitu jumlah kedua sisi tepinya. Dan jika Anda ingin mengasah pisau sebesar 30 derajat, maka Anda perlu menghilangkan 15 derajat dari setiap sisi mata pisau.
Oleh karena itu, jika Anda membutuhkan sudut 45 derajat, hilangkan 22,5 derajat dari setiap sisi.
Anda perlu mempertahankan sudut ini selama seluruh proses penajaman, berusaha untuk tidak menyimpang dari nilai yang ditentukan, karena hasil akhirnya bergantung padanya.
Sekarang pertanyaannya berbeda: bagaimana cara memperbaiki dan hitung sudut ini dengan mata?
Hal ini dapat dilakukan seperti yang ditunjukkan pada gambar:
Setelah Anda meletakkan kertas, Anda akan mengetahui secara kasar pada sudut mana Anda perlu memegang pisau.
Nah, sekarang mari kita beralih ke proses penajaman itu sendiri.
Panduan langkah demi langkah mengasah pisau di batu asah
- 1. Hal pertama yang pertama letakkan balok di atas meja agar Anda nyaman mengasahnya. Anda bisa meletakkan handuk dapur di bawahnya agar tidak tergelincir.
Tidak perlu memegang balok di tangan Anda, karena dalam hal ini tidak ada pembicaraan tentang pengendalian sudut.
- 2. Basahi dengan air. Hal ini diperlukan agar baja meluncur lebih baik di atas batu dan selanjutnya memudahkan pembersihan balok dari partikel logam.
- 3. Tempatkan pisau di seberang blok dan mulailah bergerak menjauhi Anda, seperti sedang mengasah pensil. Yang terbaik adalah melihat video yang kami posting di blok terakhir untuk melihat seperti apa sebenarnya.
Anda tidak bisa memberi terlalu banyak tekanan pada batu itu, ini tidak akan mempercepat proses sama sekali, tetapi dapat merusak bentuk tepinya secara serius. Gesek satu sisi balok sebanyak 50 kali, usahakan untuk mempertahankan sudutnya sepanjang waktu.
Segera setelah Anda melihat ada sedikit kekasaran, yang disebut duri, telah terbentuk pada ujung tombak, balikkan pisau dan pertajam sisi lainnya.
Seperti inilah bentuk kuku gantung:
Penting! Jika duri tidak terbentuk, lanjutkan mengasah. Hanya ketidakrataan ini yang akan menunjukkan bahwa baja telah cukup digerus dan tidak ada gunanya mengasahnya lebih lanjut.
Setelah Anda menyelesaikan sisi kedua, duri mungkin berpindah ke sisi tersebut.
Dalam hal ini, putar kembali pisau dengan sisi yang lain dan pertajam. Dan lakukan ini sampai hilang sepenuhnya.
Dan hanya setelah itu Anda dapat melanjutkan menggiling tepinya pada batu halus. Di sini Anda tidak perlu lagi menggerakkan pisau sebanyak 50 kali, 20 kali saja sudah cukup.
Dan jika Anda ingin pisaunya tidak terlalu tumpul, Anda bisa membuat bagian tepinya menjadi seperti cermin menggunakan sabuk kulit biasa, yang dilumasi dengan pasta Pemerintah Indonesia.
Dalam hal ini, gerakannya tidak boleh mengarah ke bawah, melainkan sebaliknya. Artinya, Anda juga “membentuk” sabuknya, hanya saja ke arah lain.
Kami telah menjelaskan metode paling dasar, yang tidak memerlukan biaya atau peralatan khusus. Dan ada satu lagi, sangat nyaman, tetapi untuk itu Anda perlu membuat mesin kecil.
Ini dia yang ada di foto:
Seperti yang Anda lihat, tidak perlu memegang bilah selama proses, mengontrol derajatnya. Blok miring dan tetap melakukan segalanya untuk Anda, dan tugas utamanya adalah menjaga pisau tetap lurus, pada 90 derajat.
Dan ini, Anda tahu, jauh lebih mudah daripada mempertahankan level 22,5 derajat (sejujurnya, ini adalah tugas yang hampir mustahil bagi seorang pemula, meskipun secara teori semuanya terdengar sederhana).
Bagaimanapun, penyimpangan beberapa mikron sudah mengarah pada fakta bahwa kualitas penajaman tidak akan menjadi yang terbaik.
Bagaimana cara mengasah pisau dalam kondisi ekstrim?
Dan kebetulan tidak ada apa pun yang cocok, dan Anda hanya perlu segera mengasah pisau.
Dalam hal ini, metode berikut akan membantu Anda:
- Mengasah pisau di sudut anak tangga beton di pintu masuk (cuci saja sampai bersih sebelum melakukan ini)
- Mengasah pisau pada batu biasa dari jalanan, yang terlihat kurang lebih mulus
- Mengasah pisau pada bagian tepi kasar piring keramik atau cangkir biasa
Kami berharap sekarang Anda memiliki pemahaman tentang semua cara mengasah pisau apa pun di rumah tanpa merusak mata pisau atau diri Anda sendiri.
Jika pisau tumpul tidak lagi menjalankan fungsi utamanya atau Anda khawatir akan melukai diri sendiri, inilah saatnya mengasahnya dengan batu asahan. Batu asah, disebut juga batu asah, terbuat dari bahan alami atau sintetis dan dapat digunakan dalam keadaan kering, dengan minyak atau air. Setelah memilih batu asah yang cocok, yang tersisa hanyalah mengasah bilah pisau di atasnya hingga ketajaman semula. Dan dengan tangan-tangan terampil, pisau Anda akan menjadi seperti baru kembali!
Langkah
Bagian 1
Memilih batu asah-
Periksa pisaunya. Keluarkan pisau yang ingin Anda asah. Perhatikan betapa tumpulnya bilahnya sehingga Anda dapat memilih batu asah dengan grit yang tepat. Untuk menguji pisaunya, potong tomat atau apel dengannya. Kaji hambatan yang terjadi saat bekerja dengan pisau. Semakin besar hambatannya, semakin tumpul pisaunya.
- Frekuensi penggunaan pisau juga harus diperhatikan. Jika Anda menggunakannya setiap hari, mungkin akan lebih kusam dibandingkan jika Anda menggunakannya sesekali.
-
Pilih jenis batu asahan yang sesuai. Anda harus memilih antara batu asahan alami atau sintetis, yang dapat digunakan untuk mengasah basah (menggunakan air), mengasah minyak, atau mengasah kering. Ada juga batu asah berlian, yaitu batu asah logam yang dilapisi lapisan berlian buatan berukuran sangat kecil. Batu asah untuk pengasah basah adalah yang paling lembut, sehingga dapat mengasah pisau dengan cepat. Namun sayangnya, batu-batu ini lebih cepat aus dibandingkan batu lainnya. Batu asah minyak termasuk yang termurah dan terbuat dari bahan yang lebih keras.
- Pengerjaan batu asah minyak memang cukup berantakan dan harus dibersihkan sendiri, namun batu asah jenis ini sendiri tahan lama.
- Batu asah berlian termasuk yang paling mahal, tetapi juga paling tahan lama.
-
Pilih butiran batu asahan. Batu asah tersedia dalam butiran yang berbeda. Secara umum dibedakan menjadi batu berbutir kasar, sedang dan halus. Jika pisau Anda benar-benar tumpul, Anda harus mulai mengasah dengan batu berbutir kasar dan diakhiri dengan batu berbutir halus. Jika pisau sudah diasah baru-baru ini dan tidak terlalu tumpul, cobalah mengasahnya di atas batu dengan tingkat grit sedang. Tanda grit batu asah yang tepat untuk Anda dapat ditunjukkan dengan angka mulai dari 325 (batu berbutir kasar) hingga 1200 (batu berbutir halus).
- Anda mungkin bisa membeli batu asah dengan grit yang berbeda di kedua sisinya.
Bagian 2
Persiapan untuk mengasah-
Ikuti petunjuk yang disertakan dengan batu asah yang Anda beli. Karena ada berbagai macam batu asah yang tersedia, penting untuk membaca petunjuk yang disertakan dengan batu asahan yang Anda beli. Petunjuknya akan memberi tahu Anda apakah akan membasahi batu dengan air atau meminyakinya selama proses mengasah.
- Batu asah intan biasanya digunakan dalam keadaan kering atau dibasahi dengan air.
-
Berlatihlah memegang pisau dengan sudut 20 derajat terhadap permukaan datar. Untuk mencari sudut yang tepat, pertama-tama pegang pisau di depan Anda dengan ujung pisau mengarah lurus ke bawah. Ini akan menjadi sudut siku-siku (sudut 90 derajat). Miringkan pisau sekitar setengah ke samping hingga membentuk sudut 45 derajat terhadap permukaan. Miringkan kembali pisau setengah ke samping sehingga ujung tumpulnya sedikit terangkat dari meja. Ini akan menjadi sudut sekitar 20 derajat.
- Jika bilah pisau sangat besar atau tebal, mungkin diperlukan sudut penajaman yang sedikit lebih besar.
- Saat menggunakan batu asahan dengan butiran yang sangat halus, Anda mungkin ingin menggunakan sudut penajaman yang lebih dangkal agar mata pisau tidak terlalu tajam.
-
Rendam batu asah basah selama 45 menit dalam air. Jika Anda mengambil batu asah basah, letakkan di dalam nampan dan isi penuh dengan air. Diamkan di dalam air setidaknya selama 45 menit sebelum mengasah pisau Anda.
- Jika batu tersebut terlalu kering, dapat menggores bilah pisau atau meninggalkan gerinda.
- Jangan merendam batu asah yang akan diasah dengan minyak di dalam air, karena dapat rusak.
-
Tempatkan batu asah di atas kain lembab. Basahi kain dengan air dan peras. Letakkan kain di permukaan kerja Anda dan letakkan batu asah di atasnya. Kain tersebut akan mencegah batu bergerak saat Anda mengasah pisau. Lakukan dengan batu asah jenis apa pun (batu asah basah, batu asah minyak, atau batu asah berlian).
- Jika Anda memiliki batu asah dua sisi dengan butiran yang berbeda, letakkan dengan sisi yang lebih kasar menghadap ke atas. Hal ini memungkinkan Anda mengasah pisau dengan cepat sebelum membalik batu ke sisi lain untuk memoles tepinya.
- Anda mungkin ingin menggunakan kain bekas untuk pekerjaan ini, karena Anda tidak akan bisa membersihkannya dari remah-remah yang tersisa setelah diasah.
-
Lumasi batu asah dengan minyak. Jika Anda memiliki batu asah yang perlu diminyaki, Anda bisa menyemprotnya dengan minyak atau menuangkan minyak langsung ke atasnya. Gosokkan minyak ke batu dengan jari Anda. Pastikan seluruhnya terlumuri minyak.
- Gunakan minyak khusus yang dirancang untuk mengasah. Ini bisa berupa minyak mineral atau minyak yang dibuat tanpa menggunakan produk minyak bumi. Minyak asah akan mengandung bahan tambahan khusus yang melindungi logam mata pisau yang diasah.
- Jangan melumasi batu asahan dengan minyak goreng (minyak nabati atau nabati).
Bagian 3
Mengasah pisau-
Tempatkan pisau pada batu asah. Dengan satu tangan, pegang gagang pisau dan letakkan di batu asah dengan sudut 20 derajat. Ujung tajam mata pisau harus menghadap menjauhi Anda. Letakkan ujung jari tangan Anda yang lain pada bagian datar mata pisau di sebelah ujung tajamnya.
- Ujung jari yang diletakkan pada mata pisau akan memberikan tekanan dan mengontrol posisi mata pisau saat mengasah.
-
Jalankan satu sisi pisau di sepanjang batu asah. Gerakkan bilah secara perlahan di sepanjang batu, gerakkan secara bertahap membentuk busur. Akibatnya, seluruh ujung tajam mata pisau dari pangkal hingga ujung harus melewati batu, memastikan penajaman yang seragam. Lanjutkan mengasah pisau pada satu sisi hingga menjadi tajam.
- Ingatlah untuk melembabkan atau meminyaki batu asahan saat sudah kering.