Pełen serwis. Pomysły na nakrycie stołu w domu: opcje na różne okazje

Jewgienij Siedow

Kiedy ręce rosną z właściwego miejsca, życie jest przyjemniejsze :)

Zawartość

Starożytna sztuka dekorowania uroczystej uczty, układania potraw na obiad czy uroczystość rodzinną, umiejętność pięknego jej przykrycia, odświętnego serwowania nazywana jest nakryciem stołu. Opiera się na zbiorze ugruntowanych zasad, zwyczajów, w tym kolejności układania sztućców i serwowania naczyń, zaleceń doboru biżuterii, stylowych elementów wystroju, aby stworzyć wyrafinowany wygląd. Jak udekorować stół dla gości lub męża?

Co to jest nakrycie stołu

Prawidłowe ułożenie talerzy, salaterek i naczyń, a także rozmieszczenie sztućców, serwetek i innych drobiazgów niezbędnych podczas posiłku - to wszystko jest podawaniem. To także wybór obrusów, serwetek i innych elementów dekoracyjnych. Serwowanie ma trzy rodzaje: wstępne, bankietowe i „Bistro”. Czym się różnią i jakie są cechy procedury - wszystko to jest interesujące nie tylko dla stałych bywalców restauracji, ale także dla zwykłych gospodyń domowych, ponieważ wtedy ich uroczystości będą ciekawie udekorowane.

Rodzaje serwowania

Pierwsza odmiana jest najprostsza. Stół serwowany z nim polega na częściowym ułożeniu naczyń i sztućców do serwowania dań, które znajdują się na pierwszym miejscu w menu. Jednocześnie w trakcie wymiany naczyń wymieniany jest cały zestaw naczyń. Konserwowanie obejmuje:

• nóż stołowy;
• widelec;
• łyżeczka do herbaty;
• talerz do ciasta;
• przedmioty umieszczone w centrum (kwiaty, świecznik, porcelanowe figurki);
• kieliszek do czerwonego wina;
• lampka wina;
• solniczka, pieprzniczka;
• serwetka wykonana z tkaniny bez wzoru.

Porcja bankietowa to jednorazowe ułożenie talerzy, sztućców i elementów dekoracyjnych. Urządzenia wykorzystywane do tego typu serwowania:

• przybory do przekąsek (nóż, widelec);
• łyżka do zupy;
• pudełko na pieprz;
• talerz chlebowy;
• przybory do ryb;
• talerz na ciasta lub inne wypieki;
• łyżeczka deserowa;
• talerz zupy;
• nóż do masła;
• spodek (owalny lub okrągły);
• wyroby szklane;
• serwetki płócienne lub jedwabne (prostokątne lub kwadratowe).

„Bistro” to prosta aranżacja na nieformalne, nieformalne okazje, nowoczesna propozycja na co dzień na lunch lub śniadanie. Znajduje zastosowanie w restauracjach, hotelach, hostelach, stołówkach samoobsługowych i grillach, obiektach, w których obsługują własny personel. Urządzenia, ich lokalizacja uzależniona jest od konkretnego menu, stylu placówki, średniego kosztu dania. Niezbędne jest przykrycie blatu białymi obrusami z tkaniny, do serwowania papierowych serwetek.

Zasady ustawiania stołu

Dekoracja stołu, zwłaszcza świąteczna, zarówno w restauracjach i kawiarniach, jak i w domu, powinna być wykonana zgodnie z ogólnie przyjętymi standardami. Właściwe nakrycie stołu nadaje ton świąt. Jeśli pomylisz się przy wyborze dań, możesz zepsuć uroczystą kolację z okazji eventu lub ważnego biznesowego lunchu. Zgodnie z etykietą należy używać określonych serwetek, kieliszków - wybór zależy od rodzaju posiłku (świąteczny, na przyjęcie gości, romantyczna randka).

Obrus

Ogólny ton imprezy można nadać obrusowi. W przypadku uroczystego posiłku powinien być śnieżnobiały, w przypadku prostszych posiłków dozwolona jest śmietana lub kość słoniowa. Niezależnie od wydarzenia materia musi być nieskazitelnie czysta i wyprasowana. Dopuszczalne są delikatne elementy ozdobne: koronka, jedwabne wstążki, perforacja. Tradycyjnie krawędzie powinny zwisać z krawędzi blatu o 25-30 cm W restauracjach francuskich i włoskich dozwolone jest dotykanie krawędzi podłogi. Materiał obrusu powinien być naturalny: jedwab lub bawełna.

Rodzaje płyt

Istnieje około 35 rodzajów talerzy do serwowania, ale tylko około 5-6 jest powszechnie stosowanych. Zasady etykiety stanowią, że talerze muszą być z tego samego zestawu lub przynajmniej wykonane w tym samym stylu. Liczba i rodzaj serwowanych talerzy zależy od tego, jakie dania będą serwowane oraz ile osób weźmie udział w uroczystej kolacji. Główne dania stosowane w restauracjach to:

• zupa;
• talerz lub miska na musztardę;
• śledź;
• duże i małe płaskie płyty;
• Dania mięsne;
• deser płytkie i głębokie;
• ciasto.

Sztućce do nakrycia stołu

Po prawej stronie talerza znajduje się łyżka do zupy, zaraz za nią na zewnętrznej krawędzi widelec i nóż na przekąskę (mięso), ostatnia to łyżeczka do herbaty lub kawy. Sztućce na danie główne znajdują się bezpośrednio przy talerzu, a łyżka deserowa znajduje się za talerzem. Na talerzyku znajduje się mały nóż do masła. Urządzenia należy polerować wrzątkiem lub specjalnymi narzędziami na połysk. W niektórych restauracjach pod sztućcami umieszczana jest specjalna serwetka.

Okulary

Klasyka to dwa kieliszki: do wina i szampana. Inne odmiany na napoje alkoholowe uzgadniane są z góry, w razie potrzeby dodać naczynia na mocne alkohole (szklanki, szklanki do whisky, likiery). Kieliszki ustawione są w kolejności: na wino czerwone, na wino białe, na szampana, a następnie naczynia na alkohole w kolejności ich podania. Dodatkowo przewidziana jest osobna szklanka (szklanka) do picia wody lub soku, umieszczona po lewej stronie.

Serwetki

Jeśli pojawi się problem z dekoracją stołu z budżetem, serwowanie serwetek pomoże go rozwiązać. Serwetki są jednym z najważniejszych akcesoriów na świątecznym stole jadalnym. Istnieją dwa główne rodzaje serwowania - tkanina i papier:

• Serwetki płócienne są większe, kwadratowe, wykonane z tkaniny lnianej. Przeznaczony do klęczenia lub do dekoracji.
• Serwetki papierowe są używane bezpośrednio podczas posiłków i powinny znajdować się na środku blatu - tak, aby wygodnie się z nich korzystało. Dodatkowo powinny być dostępne dla każdej osoby siedzącej przy stole. Serwetki umieszcza się w serwetniku lub w formie figurek jako ozdobę. Serwetki papierowe na oficjalnych przyjęciach i uroczystościach powinny być gładkie, bez wzoru.

Możesz pięknie zaaranżować dania na obiad lub kolację w domu. Aby to zrobić, musisz kupić obrus, komplet sztućców i naczyń. W przypadku opcji serwowania w domu nie jest konieczne posiadanie wszystkiego, należy kierować się wyłącznie własnymi potrzebami i preferencjami żywieniowymi. Aby nakryć stół dla jednej osoby potrzebujesz:

• obrus, serwetki (papier lub tkanina);
• płyty głębokie i płaskie;
• stół, herbata, łyżka i widelec deserowy;
• nóż stołowy;
• para herbaty (wylot dżemu), kieliszek wina;
• szklanka wody.

Na obiad

Procedura:

• Obrus ​​należy rozłożyć na stole, położyć płaski talerz, na wierzchu jest głęboki.
• Po prawej i lewej stronie należy położyć sztućce do dania głównego, a następnie batoniki.
• Przed talerzem połóż łyżeczkę do herbaty lub kawy.
• W prawym górnym rogu znajduje się para herbaty lub kieliszek wina.
• W razie potrzeby możesz ozdobić stół serwetkami z tkaniny, kwiatami w wazonach lub świecami.

stół obiadowy

Zalecenia dotyczące prawidłowego nakrycia stołu do obiadu dla jednej osoby nie różnią się od zaleceń dotyczących serwowania obiadu. Z wyjątkiem tego, że na kolację stół nie jest udekorowany niczym innym niż serwetki lub kwiaty. Dodatkowo zamiast białego obrusu na obiad można zastosować specjalne podłoża plastikowe lub silikonowe – są bardziej praktyczne, łatwo zmywają się z jedzenia i rozlanych napojów.

Dla gości

Podczas obiadu serwowanie dla gości odbywa się w podobny sposób, zmienia się tylko ilość sztućców i talerzy na stole. Dekoracje prawie nigdy nie są używane, obrus można zastąpić ozdobnymi podstawkami pod gorące dania. Jeśli przewidziany jest obiad dla gości, należy podać lekkie przekąski i alkohol (wino, alkohol), podstawki należy zastąpić białym obrusem.

Na święta

Przygotowanie własnego obiadu na święta to żmudne zadanie, ponieważ. na uroczystościach serwowanych jest wiele potraw, obecna jest duża liczba osób. Na święta stół zdobią wazony z kwiatami, owocami. W domu nie można przestrzegać zasad dotyczących ułożenia talerzy i sztućców, a jedynie używać obrusu, serwetek i dbać o to, aby każdy gość czuł się komfortowo.

Piękne nakrycie stołu

Jako dekorację służą wazony z kwiatami, satynowe lub jedwabne wstążki, porcelanowe figurki aniołów, pierścienie na serwetki. Stworzenie świątecznej atmosfery ułatwiają: balony, serpentyny, eleganckie obrusy. Dekoracje do serwowania dobierane są zgodnie ze świętami – ślubem, rocznicą lub romantyczną kolacją. Głównymi elementami dekoracyjnymi są obrus i serwetki materiałowe.

klasyczny

Tradycyjnie na zwykły obiad lub kolację blat zdobią kwiaty lub krążki na serwetki. Przy klasycznej porcji głównym warunkiem jest nienaganna czystość obrusu, serwetek i sztućców, naczyń na przyprawy. Aby pięknie nakryć stół, ale jednocześnie uniknąć nadmiernej powagi, możesz podnieść serwetki o jasnych nasyconych kolorach - taki ruch pomoże rozjaśnić nudny posiłek.

Bankiet

Udekorowanie stołu na masowy bankiet nie jest łatwym zadaniem. W takim przypadku starają się, aby wszystkie elementy dekoracyjne były w tym samym stylu lub kolorze. Są one dobierane w zależności od rodzaju bankietu: rocznica, impreza firmowa lub inna. Częściej używaj jasnych serwetek, świeżych lub sztucznych kwiatów. Przede wszystkim brane są pod uwagę życzenia osób zamawiających uroczystą kolację.

Ślub

Podczas serwowania obiadu weselnego nacisk kładziony jest na miejsca dla nowożeńców, które ozdobione są symbolami miłości (serduszka, róże, plakaty z życzeniami, figurki łabędzi). Miejsca dla nowożeńców oznaczone są osobnymi kieliszkami (ozdobionymi lub przewiązanymi wstążkami). Bankiet weselny podawany jest z białymi potrawami ze złotą lub srebrną obwódką. Obrus ​​rozpościera się tylko śnieżnobiały, symbolizując czystość uczuć nowożeńców.

Nakrycie stołu dla dwojga

Aby stworzyć romantyczną atmosferę, podczas serwowania obiadu dla dwojga zwyczajowo używa się świeczek, kosza, w którym pięknie układa się owoce, alkohol (wino lub szampan). Obrus ​​jest wybierany w kolorze szkarłatnym lub białym. Naczynia ustawione są naprzeciw siebie, ale w taki sposób, aby osoba siedząca naprzeciwko mogła być łatwo dosięgnięta ręką. Dla dwojga nie zakrywają wielu naczyń i sztućców, nacisk kładzie się tutaj na romans.

Głównym problemem przy dekorowaniu posiłku na okrągłym blacie jest mała przestrzeń, więc posiłek podaje się tylko z niezbędnymi sztućcami, głębokimi i płaskimi talerzami, nożem, widelcem do dania głównego, lampką wina. Reszta jest podawana w razie potrzeby. Pośrodku stawiają wazon z bukietem kwiatów, deserem lub butelką wina, ozdobionym czerwoną lub czarną serwetką.

Na urodziny

Dekoracja stołu na urodziny oznacza podkreślenie powagi wydarzenia. Pomoże w tym serwowanie potraw, kompetentny dobór dekoracji, w tym dekorowanie deserów. Jak pięknie nakryć do stołu? Wszystko zależy od osobowości osoby urodzinowej:

1. Stół urodzinowy dla dzieci można ozdobić różnymi zabawkami, kartonowymi lub papierowymi postaciami z kreskówek.
2. Młoda dziewczyna lub starsza kobieta tradycyjnie wykorzystuje naturalne kwiaty, oryginalne desery, wazony z egzotycznymi owocami, serwetki, rozety i stylowe naczynia z wielobarwnego szkła do dekoracji uroczystego posiłku.
3. Przyjęło się, że mężczyźni dekorują świąteczny obiad lub kolację lakonicznie, za pomocą pięknych kontrastowych serwetek i obrusów, podczas gdy sprzęty są klasyczne, naczynia są białe.

Serwowanie świątecznego słodkiego stołu

W przypadku imprezy z dużą ilością słodyczy lub święta, które wiąże się tylko z obecnością deserów, nie ma zwyczaju używania elementów dekoracyjnych. Stosuje się wielopoziomowe talerze, piramidy, specjalne podstawki do ciastek lub muffinek. Lepiej, jeśli wszystko jest do siebie dopasowane w tej samej kolorystyce. Jeśli użyjesz dodatkowej świątecznej dekoracji, projekt okaże się ospowaty, zbyt pretensjonalny i bez smaku.

Pomysły na nakrycie stołu

Aby zaskoczyć rodzinę i gości na uroczystościach lub podczas regularnych posiłków, oferujemy następujące opcje serwowania:

1. Wiosna. Blat pokryty jest obrusem, a jako dekoracje wykorzystywane są świeże kwiaty i zioła. Na talerzu kładzie się lnianą serwetkę, a na wierzchu kładzie się kwiatek. W razie potrzeby możesz użyć zielonego obrusu i dekoracji w postaci owadów (chrząszcze majowe, biedronki). Świeże liście sałaty podawane są na początku posiłku.
2. Dekoracja na herbatę. Pary herbaty układa się na obrusie w dowolnym kolorze, ozdobionym jasnymi serwetkami. Efektowne nożyczki można wykorzystać do ciastek i małych deserów (pianki, słodycze, babeczki). W centrum kompozycji duży czajniczek, wokół niego rozety z konfiturą i miodem.
3. Śniadanie w domku. Obrus ​​albo w ogóle nie jest używany, albo len w naturalnym szarym kolorze. Jako dekoracje służą naczynia ceramiczne, miski emaliowane z kwiatami w wodzie.
4. Wieczór panieński. Zastosowany obrus w świeżych, jasnych kolorach (różowy, koralowy, niebieski). Naczynia umieszczone są w minimalnej ilości (kieliszki, kieliszki do wina, kieliszki do szampana czy martini), główną część zajmują desery, przekąski, napoje. Możesz ozdobić powierzchnię kwiatami, ozdobnymi koralikami.
5. Święto dzieci. Używają ceratowych serwetek w jasnych kolorach, gładkich lub z wizerunkiem postaci z kreskówek lub zwierząt, całą powierzchnię blatu zajmują słodycze: słodycze, ciasta, owoce, ciasta.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Nakrycie stołu zgodnie ze wszystkimi obowiązującymi zasadami jest zawsze oznaką uwagi właściciela domu dla jego gości. Niestety prawidłowo nakryty stół nie jest dziś tak często widywany, zwłaszcza w domu. Jednak nakrycie stołu to prawdziwa sztuka, po opanowaniu wnosisz piękno do swojego życia. Dlatego tak ważne jest poznanie zasad nakrycia stołu – aby móc codziennie na śniadanie, obiad i kolację móc tworzyć w domu świąteczną atmosferę, a w święta zaskakiwać gości fantazyjną dekoracją, misternie złożonymi serwetkami i luksusowa zastawa stołowa.

Sekwencja ustawiania stołu

Stół należy serwować według następującego planu: obrus; dania; sztućce; szklanki, kieliszki do wina, kieliszki; serwetki; dekoracja stołu. Na początku nakrywanie stołu może wydawać się komuś naprawdę skomplikowaną nauką, ale po pewnym czasie, gdy nakrycie stołu zgodnie z zasadami stanie się nawykiem, wyda ci się, że to zadanie jest łatwiejsze niż kiedykolwiek!

Nakrycie stołu zaczyna się od rozłożenia na nim obrusów. Wydawałoby się, co może być prostsze? Narzuciłem obrus na stół - i gotowe. W rzeczywistości istnieją pewne zasady w tym zakresie.

Po pierwsze, obrus musi być idealnie wyprasowany i prezentować się. Nie ma nic dobrego w nakryciu stołu zmiętym obrusem lub ceratą. Wygładzony obrus, a właściwie jego rogi, powinien opadać naprzeciw nóg stołu, zakrywając je równomiernie. Istnieją również wymagania dotyczące opuszczania obrusu ze wszystkich stron - co najmniej 25 cm iw żadnym wypadku nie niżej niż siedzisko krzesła.

Takie wymagania nie zostały wprowadzone przypadkowo, gdyż zbyt małe zejście obrusu na stół wygląda brzydko, a zbyt duże - powoduje niedogodności dla gości. Po nakryciu stołu obrusem czas zacząć układać talerze.

Rodzaje płyt

Przeznaczenie większości talerzy z powyższej tabeli można łatwo odgadnąć po ich nazwie, jednak są też dania, które nie są do końca oczywiste. Talerz do pasztecików służy do serwowania grzanek, pasztecików lub chleba. Talerz chłodzący służy do serwowania różnych przystawek, takich jak ostrygi, sałatki czy gulasze. Talerz, jak łatwo odgadnąć po jego kształcie, służy do serwowania kilku rodzajów sałatek lub dodatków na raz. Służy również do serwowania fondue. Jajka sadzone podaje się w tacce do jajek, dżem, dżem lub miód umieszcza się w gnieździe, a miska przeznaczona jest do serwowania świeżych jagód, galaretek i sałatek owocowych.

To, jakie talerze postawisz na stole w świąteczny lub w dni powszednie wieczór, zależy od liczby serwowanych dań. Do obiadu dwudaniowego jeden talerz, do obiadu czterodaniowego inny.

Naturalnie talerze na twoim stole powinny być idealnie czyste i suche. Wskazane jest wypolerowanie ich na połysk przed podaniem.

Zgodnie z regulaminem przed każdym krzesłem znajduje się talerz z przekąskami (patrz tabela powyżej). Nie kładź go na samym brzegu stołu, nie wygląda zbyt reprezentacyjnie! Talerz hamburgerów jest umieszczony po lewej stronie restauracji, jak widać na powyższym zdjęciu.

Jeśli nakryjesz stół z kilkoma potrawami, w tym przypadku pod talerze z przekąskami itp. umieszczasz małe manierki.

Rodzaje sztućców

• 1,2,3,4,6,31 - łyżki: do kawy, herbaty, deserowe, stołowe, do parzenia kawy, do lodów;
• 5, 7, 8, 9 - szczypce: cukiernicze duże, do szparagów, do lodu, cukiernicze małe;
• 10 - urządzenie do przycinania cygar;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - widelce: do cytryny, cytryny, kokoty, ryby, deser, deser, snack bar, snack bar, widelec obiadowy do drugich dań;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - noże: do drugiego dania rybnego, deser, deser, przekąska, przekąska, nóż stołowy do dań głównych;
• 24 - kadzi;
• 27, 28, 29, 30 - łopatki: cukiernicze, do pasztetów, do ryb, kawioru;

Po ułożeniu talerzy należy natychmiast rozłożyć wszystkie niezbędne sztućce. Noże umieszczone są po prawej stronie talerzy, widelce po lewej. W pobliżu noża umieszcza się łyżkę stołową. Na świąteczny obiad składający się z kilku dań, sztućce należy ułożyć w następujący sposób, zaczynając od prawej strony talerza: nóż stołowy, nóż do ryb i nóż do przekąsek. Kładziesz nóż do masła na talerzu kotletów. Jeśli ma serwować pierwsze dania, między przekąskę a noże do ryb umieszcza się łyżkę do zupy. Jeśli na świątecznym stole nie ma ryb, zamiast łyżki rybnej umieszcza się łyżkę stołową. Po lewej stronie talerzy znajdują się widelce odpowiadające nożom w tej samej kolejności, w jakiej ułożone są noże: manierka, ryba, kolacja.

Nie należy też układać sztućców jeden na drugim, odległość między widelcami a łyżkami powinna wynosić około 1 cm.

Nakrycie stołu: kieliszki, kieliszki do wina, kieliszki

Po prawej stronie, za talerzami, umieszczamy szklanki od największego do najmniejszego. W zależności od tego, jakie napoje będą podawane na stole, kolejno ustawiane są szklanki do wody, wina białego/czerwonego, szampana, szklanki do soku, szklanki do alkoholi i kieliszków. Podczas zakładania okularów trzymaj je za nóżkę, aby nie zostawiać odcisków palców na samych okularach.

Ustawienie stołu: serwetki

Czym jest świąteczny stół bez serwetek? Serwetki to nie tylko wspaniała dekoracja stołu, ale także bardzo praktyczna rzecz. Serwetki to len i papier. Serwetki materiałowe nie są przeznaczone do wycierania rąk lub twarzy, do tego celu służą jednorazowe serwetki papierowe. Z kolei serwetki materiałowe są zwykle pięknie zdobione przez dobre gospodynie, aby goście mogli je położyć na kolanach.

Wystrój stołu

Niezależnie od tego, czy masz świąteczny obiad, czy codzienne śniadanie, odpowiednio zaserwowany stół polega na udekorowaniu go kompozycjami kwiatowymi, wazonami z owocami, tymi samymi serwetkami, naczyniami z jasnymi warzywami itp.

Która gospodyni nie marzy o tym, by zaskoczyć gości swoimi kulinarnymi umiejętnościami przy świątecznym stole? Ale aby uzyskać maksymalny efekt, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ustawić stół w domu. Prawidłowe ułożenie naczyń i sprzętów tworzy wyjątkową atmosferę. Co musisz wiedzieć o serwowaniu? Jak urządzić stół na urodziny, nowy rok, rodzinne śniadanie, obiad, kolację?

Ważne zasady etykiety

Nakrycie stołu to nie tylko prawidłowe ułożenie sztućców, ale także jego design. Dobór elementów dekoracji i zestawu naczyń zależy przede wszystkim od formatu posiłku (urodziny, obiad rodzinny, kolacja biznesowa, wesele itp.).

Ale niektóre zasady pozostają niezmienione.

• Sala bankietowa powinna być jasna, dobrze wentylowana i oczywiście na tyle duża, aby pomieścić wszystkich zaproszonych gości.
• Naczynia i sztućce muszą być czyste i wypolerowane. Upewnij się, że nie ma na nich plam z wody.
• Stół może mieć dowolny kształt, ale jego wielkość należy dobrać biorąc pod uwagę ilość gości. Optymalnie jest, jeśli jedna osoba ma 80 cm długości stołu.
• Obrus ​​powinien być dobrze wyprasowany, czysty i dopasowany do wielkości stołu. Zgadza się, jeśli jego krawędzie zwisają o 30 cm, a rogi zakrywają nogi.
• Przy każdym talerzu należy w odpowiedniej kolejności ułożyć noże, łyżki, widelce, szklanki.
• Oprócz urządzeń do indywidualnego użytku na stole powinny znajdować się urządzenia pomocnicze. Są niezbędne do narzucania jedzenia ze zwykłych potraw.
• Rodzaj instrumentów i lokalizacja muszą być takie same.
• Niedopuszczalne są nieodpowiednie zestawy, wyszczerbione rogi, zagięte narzędzia, tępe noże.

Aby prawidłowo przykryć stół obrusem w domu, najpierw połóż złożony produkt na powierzchni, a następnie unosząc krawędzie opuść ostro ręce w dół. Wtedy będzie pasować idealnie.

Kolejność podawania

Niezależnie od tego, czy są to urodziny, czy posiłek w domu z rodziną, zgodnie z zasadami etykiety, stół należy nakryć w określonej kolejności.

• Stół przykryty jest obrusem.
• Talerze ustawia się naprzeciwko krzeseł.
• Następnie układa się sztućce.
• Teraz kolej na okulary, okulary, okulary.
• W kolejnym etapie na stole kładzie się naczynia.
• Serwetniki są wyjęte.
• Ułożone są zestawy przypraw, sól.
• Stół jest pięknie ozdobiony kwiatami, świecami lub oryginalnymi kompozycjami.

Umieszczenie sztućców

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że zapamiętanie zasad umieszczania urządzeń na stole jest bardzo trudne. Ale w rzeczywistości są dość proste i zaprojektowane dla wygody. Wszystkie sztućce ułożone są w kolejności użycia, skrajne przeznaczone są do pierwszych dań.

A więc podstawowe zasady.

• Talerze znajdują się na środku siedziska 2 cm od krawędzi stołu. Jeśli na urodziny lub inne święta podaje się kilka potraw, na płytkie można nakładać głębokie potrawy. Talerze do chleba (ciasta) umieszcza się po lewej stronie, w odległości około 10 cm.
• Jeśli chodzi o łyżki, noże i widelce, układa się je wokół talerza końcówką do góry (ostrze noża patrzy na talerz). Widły znajdują się po lewej stronie, a noże po prawej. Jeśli spodziewany jest deser, to łyżkę do zupy umieszcza się nad talerzem, w przeciwnym razie po prawej stronie do noża. Na wielkie święto, takie jak urodziny, w zestawie sztućców powinien znaleźć się mały widelec do przekąsek, nóż, sztućce do ryb lub inne specyficzne dania (w zależności od menu). Pomiędzy talerzem a sztućcami powinna być odległość 1 cm.
• Naczynia na napoje powinny znajdować się po prawej stronie. Jeśli planujesz podawać wino i wodę w tym samym czasie, napój, który jest bardziej zgodny z daniem podawanym jako pierwszy, umieszcza się bliżej. Najbliższy kieliszek, kieliszek do wina lub kieliszek powinien znajdować się na linii przecięcia pierwszego noża i talerza. Jeśli na naczyniach znajduje się uchwyt, skręca w prawo. Więcej niż trzy przedmioty na gościa są uważane za niedopuszczalne.

Wiele osób nie rozumie zasad umieszczania sztućców na stole, dlatego sugerujemy zapoznanie się z nimi wizualnie.

Ważne szczegóły: serwetki i zestawy do przypraw i przypraw

Serwetki są nieodzowną częścią nakrycia stołu. Istnieją produkty lniane i papierowe. Te pierwsze umieszcza się pod głębokimi naczyniami (jeśli nie ma talerza z przekąskami) lub na nogach. Serwetki papierowe umieszcza się w serwetniku na wyciągnięcie ręki. Dodatkowo możesz zwinąć je w dziwaczne kształty, takie jak róże, koperty, różne geometryczne kształty czy łódki, zwierzątka (na urodziny dziecka). Jeśli serwetki mają służyć nie tylko do dekoracji stołu, ważne jest, aby łatwo się rozkładały.

Przy nakrywaniu do stołu ważne jest, aby nie zapomnieć o zestawie przypraw i przypraw. Musi mieć sól i pieprz. Nie trzeba napełniać pojemników po brzegi, wystarczy wsypać przyprawy na pół. Jeśli w menu znajdują się dania mięsne, warto położyć na stole musztardę i chrzan.

Podajemy do domowego stołu

W weekendy rodzina z reguły gromadzi się w domu z pełną mocą, gospodyni przygotowuje swoje ulubione pyszne dania, a przy posiłku odbywają się szczere rozmowy. To najlepszy czas na nadanie śniadaniom, obiadom i kolacji szczególnego uroku i komfortu przy pomocy odpowiedniego nakrycia stołu. Nawet w domu można stworzyć świąteczną atmosferę. A jeśli w rodzinie są dzieci, będzie to doskonała lekcja, jak zachowywać się w społeczeństwie, dlaczego potrzebne są różne sztućce i jak ich używać.

• Śniadanie.

Estetyczny posiłek o poranku wprowadza nastrój na resztę dnia. Aby pięknie podawać potrawy, musisz wziąć pod uwagę pewne niuanse. Przede wszystkim trzeba ułożyć talerze z przekąskami, a następnie kubki wraz ze spodkami i łyżką. Te ostatnie są umieszczone na środku stołu, aby każdy mógł je bez problemu zdobyć. Jeśli na śniadanie planowane są jajka, podaje się je w specjalnym stojaku na wysokiej nodze. Powinna stanąć na małym spodku, a na nim umieszczona jest łyżka do jajek. Owsiankę wlewa się do głębokiej miski, którą umieszcza się na talerzu z przekąskami. Ciasta podawane są na szerokim daniu, nie powinno zabraknąć również masła, miodu, dżemu lub dżemu. Za masło każdy uczestnik posiłku otrzymuje mały nóż. Upewnij się, że masz na stole serwetnik z serwetkami. Będzie pięknie, jeśli będą wykonane w tym samym stylu, co grzałka do czajnika. Nie zapomnij o soli i cukrze.

• Kolacja.

W ciągu dnia zwykle podaje się pierwsze, drugie dania, a także deser. Dlatego do prawidłowego nakrycia stołu w domu będziesz potrzebować o kilka sztućców więcej na obiad niż na śniadanie. Do zwykłych potraw potrzebne będą pomocnicze łyżki, szpatułki i widelce. Filiżanki do bulionu lub głębokie talerze stawia się przy bufetach, a deserowe przynosi się na końcu, gdy pierwsze i drugie danie są już zjedzone, a zużyte naczynia posprzątane. Nie zapomnij o nożach do mięsa i ryb. Ale do jajecznicy, klopsików, zrazów i kotletów wystarczy podać widelce.

• Kolacja.

Wieczorna porcja na obiad praktycznie nie różni się od poranka. Zwykle na wspólnym daniu pięknie podaje się naleśniki, naleśniki lub ciasto. Talerze deserowe umieszcza się od razu, a widelce lub łyżki deserowe umieszcza się po ich prawej stronie. Jeśli chcesz nadać kolacji romantyczny klimat, to na stole i obok niego ustawia się świece w świecznikach.

Świąteczne nakrycie stołu

Na świąteczny obiad lub kolację trzeba zadbać o elementy wystroju. Tutaj ważne są nie tylko tradycyjne zasady nakrycia stołu, ale także połączenie kolorów i wyczucie stylu gospodyni.

Co zatem należy wziąć pod uwagę przygotowując się do wakacji?

• Obrus ​​i serwetki. Kolorystyka może być dowolna, ale ważne jest, aby obrus harmonizował z serwetkami. Możesz użyć uniwersalnej bieli, delikatnych odcieni bzu, błękitu, zieleni. Bogata kolorystyka różu, czerwieni i bordo przyda się na romantyczną kolację. Pożądane jest, aby nadać serwetkom nietypowy kształt lub po prostu zwinąć je w tuby i pięknie związać kontrastową satynową wstążką.
• Naczynia, sztućce. Stół bankietowy zostanie ozdobiony naczyniami w postaci niestandardowych geometrycznych kształtów, sprzętami z zakrzywionymi, designerskimi uchwytami. Najkorzystniej będzie wyglądał śnieżnobiały zestaw porcelanowy. Jeśli jednak obrus i serwetki są również białe, możesz wybrać zestaw naczyń z bordiurą.
• Świece. Ten element wystroju jest bardziej odpowiedni na wesele lub romantyczną kolację, ale na urodziny lepiej ograniczyć się do świec na torcie. Należy pamiętać, że główną rolę odgrywa świecznik. Może być wysoki i cienki, lub świece mogą unosić się w płaskich miseczkach wypełnionych wodą i płatkami kwiatów.
• Kwiaty. Dekorując stół kwiatami, ważne jest, aby wybrać odpowiednie wazony. Lepiej zostawić wysokie na bukiety prezentowane na urodziny urodzinowemu mężczyźnie. Do serwowania bardziej odpowiednie są niskie wazony, które nie zasłaniają widoku gościom. Należy również zadbać o umiarkowany aromat kwiatów, nie powinien mieszać się z zapachem potraw ani go przerywać.
• oryginalne kompozycje. Na świątecznym stole pięknie prezentują się różne wieże z owocami. W zależności od pory roku można tworzyć dekoracje z gałązek świerkowych, szyszek, jarzębiny, kamieni morskich, piasku itp. Takie kompozycje można następnie zaaranżować w domu. Elementy dekoracyjne DIY są u szczytu mody.
• Nakrycie stołu dla dzieci. Na przyjęcie urodzinowe dla młodszych gości lepiej wybrać plastikowe naczynia i ograniczyć się do bezpiecznych urządzeń bez ostrych końcówek. Obrus ​​jest bardziej odpowiedni w wielu kolorach, z postaciami z kreskówek i bajkami. Do serwetek, złożonych w fantazyjny kształt, można włożyć drobne upominki. Jeśli mała księżniczka ma urodziny, stół można ozdobić kwiatami. Nie powinno ich jednak być za dużo, lepiej ograniczyć się do balonów i papierowych girland. Nie zapomnij przygotować tabliczek z imionami małych gości przy każdym siedzeniu, pomoże to uniknąć zamieszania na wakacjach.

Odpowiednio i pięknie zaserwowany świąteczny stół zrobi na gościach niezapomniane wrażenie. I wcale nie chodzi o etykietę - zawsze miło, gdy w domu panuje porządek, a szczególna atmosfera komfortu unosi się w powietrzu. Dlatego bardzo ważne jest, aby kobieta wiedziała, jak prawidłowo ustawić stół, znała wszystkie zasady dekorowania i ściśle ich przestrzegała.

Dziś porozmawiamy o tym, jak pięknie i poprawnie nakryć do stołu, podając jako przykład zdjęcie serwowania na różne święta lub codzienne obiady. Właściwe nakrycie stołu wiele mówi o gospodyni, jej wykształceniu i guście, ponieważ jedną z podstawowych norm etycznych jest umiejętność nakrycia do stołu, znajomość przeznaczenia wszystkich sztućców i prawidłowe ich używanie.

Wybór obrusów

Przede wszystkim na stole kładzie się obrus, wydaje się, że jest to zrozumiałe, jednak ten biznes ma swoje subtelności. Obrus ​​musi być absolutnie czysty, gładko wyprasowany, w przeciwnym razie stanie się tylko wskaźnikiem twojego nieporządku. Po ustawieniu nim stołu sprawdź, czy ma on wszędzie taką samą długość, a przy tym nie wisi zbyt nisko, gdyż długie krawędzie mogą powodować niedogodności dla gości, a poza tym można je przypadkowo pociągnąć, co będzie nieprzyjemny koniec wakacji. Zbyt długie końce można zabezpieczyć materiałowymi napami, które najczęściej mają ciekawy design.

Również obrus nie powinien być za krótki, w przeciwnym razie będzie wyglądać, jakby dziewczyna miała na sobie sukienkę o kilka rozmiarów większą. W przypadku braku obrusu lub chęci ustawienia stołu w nietypowy sposób, możesz użyć specjalnych dużych serwetek dla każdej osoby. Zwróć uwagę, że nie są to te, które leżą na kolanach lub wycierają usta, są znacznie gęstsze w materiale, mają duże rozmiary, ponieważ powinny zmieścić się na nich talerze, sztućce i szklanki.

Zasady serwowania

Kolejnym krokiem jest ułożenie talerzy, układa się je jeden na drugim w zależności od wielkości i przeznaczenia. Najczęściej używane są trzy rodzaje: zupa, snack bar, jadalnia. Układa się je na blacie w odwrotnej kolejności, ponieważ gość zaczyna od zupy, a następnie przechodzi do przekąsek, po prostu zdejmując już zużyty talerz z góry.

Noże są umieszczone po prawej stronie talerza, a następnie łyżki w kolejności użycia. Dziś liczba urządzeń, ich lokalizacja nie są tak rygorystycznie określane jak dotychczas. Ponieważ ogromną rolę odgrywa sam projekt, na podstawie którego zgodnie z ideą łyżeczkę można umieścić nie w ogóle na talerzu, ale np. obok spodka do ciast lub podawać tylko z herbatą. Widły są umieszczone po lewej stronie z zębami do góry, więc im szybciej zostaną użyte, tym bliżej talerzy. Takie ułożenie sztućców nie tylko ułatwia użytkowanie, ale także pomaga gościom nie pomylić się.

Sztućce deserowe są umieszczane za talerzem, prostopadle do ułożenia całej reszty. Tam, po prawej stronie, jest kilka szklanek. Niezbędna jest szklanka do napojów bezalkoholowych: soku lub wody mineralnej. Również około 2-3 szklanek, każda przeznaczona na określony rodzaj alkoholu.

Rodzaje okularów

Zacznijmy od prostego, każdy wie, czym jest kieliszek do fletu, bo tradycyjnie, szczególnie w sylwestra, wlewa się do niego szampana. Chociaż kieliszki o takim kształcie nadają się również do win musujących. Główną cechą jest wydłużony ku górze kształt, który pozwala piance unosić się i bąbelkom powietrza w płynie.

Dla większości kieliszki do czerwonego wina są równie łatwe do wyobrażenia, mają cienką nóżkę, zaokrąglone dno, są dość nieporęczne i zwężają się ku górze. Jednak rodzaje kieliszków różnią się znacznie w zależności od rodzaju wina, na przykład kieliszki do Burgundii i Montrachet mają znacznie większą objętość, bardziej przypominają kulkę lub gruszki, zwężając się mniej ku górze. Jednak dość rzadko ludzie w domu, a nawet daleko od zawsze w restauracjach, podążają za takimi subtelnościami.

Kieliszek do białego wina ma bardziej wydłużony kształt, bardziej przypomina owal. Zwykle ustawia się obok siebie dwa rodzaje kieliszków do wina, dodaje się do nich kieliszek lub kieliszek na wybrany mocny napój, a w razie potrzeby przywozi się inne kieliszki. W przeciwnym razie cały stół będzie zapełniony wyłącznie szklankami różnych typów.

Kieliszek do whisky lub koniaku jest niski, z grubym dnem, rozszerzającym się ku górze, ma prosty, dość pojemny kształt. Kieliszek do martini ma kształt odwróconego trójkąta, więc nietrudno go rozpoznać. Do koktajli stosuje się proste szklanki, szklanki lub dwupoziomowe złożone kształty. Jeśli nie aranżujesz batonu osobno, lepiej obok butelek postawić małe spodeczki z cytryną, limonką, oliwkami.

Opcje umieszczenia serwetek

Podczas serwowania stosuje się trzy rodzaje serwetek:

• dekoracyjny;
• serwetki, pełzające na kolanach;
• chusteczki przystosowane do wycierania rąk lub ust.

Serwetki, które układa się na kolanach, można położyć na talerzu zupy, ładnie złożone. W ten sposób osoba siedząca przy stole natychmiast zrozumie, do czego jest przeznaczona. Na wierzchu można umieścić małą pocztówkę z imieniem gościa lub miłe krótkie życzenie. Do karty możesz dodać miniaturowy kwiatek lub kawałek świerkowej gałęzi.

Serwetki ozdobne umieszcza się zwykle pod talerzami, czasem dodatkowo i między nimi. Można je składać w trójkąty, romby lub nakładać, aby kolory się przeplatały. Dodatkowo pod świece lub szklanki można również włożyć małe koronkowe serwetki.

Najzwyklejsze serwetki zwykle znajdują się pod sztućcami lub za talerzami, ale tylko po jednym na raz. Pośrodku powinno znajdować się kilka dodatkowych serwetników, aby goście mogli z łatwością korzystać z dowolnego numeru, którego mogą potrzebować.

WIDEO: Jak pięknie złożyć serwetki

JAK PIĘKNIE I SZYBKO SKŁADAĆ SERWETKI?

JAK PIĘKNIE I SZYBKO SKŁADAĆ SERWETKI 3 SPOSOBY SKŁADANIA SERWETEK

Wystrój boho

Styl „boho” wyróżnia się jasnością i bogactwem różnych elementów wyposażenia wnętrz i dekoracji, można w nim łączyć naczynia o zupełnie różnych stylach, kolorach i kształtach. Serwowanie wygląda niesamowicie pięknie, gdy wszystkie szklanki są wykonane z różnych materiałów, niektóre są niebieskie, inne różowe lub zielone. Ponadto ten styl charakteryzuje się obfitością tekstyliów, to znaczy pod każdym talerzem może znajdować się kilka serwetek również z różnych materiałów, mile widziane są frędzle, frędzle, którymi można uzupełnić monotonny obrus.

Ważnym elementem jest oświetlenie, wokół stołu lub nad nim można umieścić kilka lamp, lamp sufitowych, girlandy, a na samym blacie postawić świece o różnych kształtach z nietypowymi świecznikami lub lampkami. Niewielkie ramki i obszerne wazony z kwiatami ciekawie wpasują się w wystrój. Bukiety najlepiej robić z mieszanki kwiatów polnych i ogrodowych, tak aby duże główki róż, lilii i piwonii wychylały się wśród mnóstwa zieleni.

Stół wielkanocny

Dekoracje wielkanocne są naprawdę jednymi z najsłodszych, ponieważ dekorowanie jajek, pieczenie wielkanocnych ciastek i tworzenie własnoręcznie małych zajączek to ulubiona rozrywka zarówno dzieci, jak i dorosłych. Stół wielkanocny często prezentuje się niesamowicie dzięki koszykom z malowanymi jajkami, świecami i posypką na wierzchu ciast wielkanocnych. To jednak nie wszystko, co można wymyślić, aby stworzyć piękne odświętne wnętrze.

Możesz zrobić mały koszyk z gałęzi rekrutacyjnych, karton z jajkami lub dowolny inny kształt. Do środka wkładamy serwetki, koronkę (bardzo ładnie komponuje się z płótnem i grubą rzemieślniczą nicią). Możesz również uzupełnić wystrój trawą i kwiatami, zarówno naturalnymi, jak i sztucznymi. A na wierzchu są już złożone jajka lub części ich skorupek, z których mogą wypełzać pisklęta zabawek, zające lub ponownie kwiaty.

Stół można udekorować świecami o różnych średnicach i kolorach, niskie, grube świece można ustawić w muszlach lub na lakierowanych kawałkach drewna. Do ogólnego wystroju najlepiej dobrać serwetki, obrusy, kolor talerzy i naczyń. Poniżej zdjęcia porcji wielkanocnych dla inspiracji.

Dekoracja noworoczna

Podczas dekorowania stołu noworocznego najczęściej używa się kilku kolorów:

• czerwony;
• Zielony;
• biały;
• złoto.

Lepiej jednak nie mieszać ich w masie całkowitej, tylko trzy kolory powinny zawsze być głównymi. Lepiej jest łączyć złoto tylko z bielą, na przykład białymi obrusami, beżowymi serwetkami, białymi naczyniami, z których kilka może mieć złotą lub czarną obwódkę, wzór może również mieć postać plamek. Przezroczyste kieliszki do wina można również uzupełnić złotymi wstążkami, białe świece można umieścić w złotych świecznikach. Możesz dodać zieleń do bukietów, gałązki borówki czy świerku świetnie wpasowują się w atmosferę.

Ozdoby z gałęzi świerkowych są szczególnie popularne podczas serwowania w zimowe dni, poniższe zdjęcie pokaże przykład, jak najlepiej to zrobić. Można je układać na stole między naczyniami, można nimi udekorować świece lub stworzyć wieniec, w który włoży się białe, długie świece, które można zapalić bliżej północy.

Sylwester czy Boże Narodzenie, utrzymane w czerwieni i zieleni, to klasyka. Serwetki w kratkę, czerwony obrus, szyszki jodłowe, lizaki w paski, skarpetki Mikołaja i białe świece. Ten projekt jest uważany za jeden z najbardziej stylowych i jest dość tradycyjny w Ameryce, gdzie Nowy Rok można nazwać głównym świętem. Możesz również stworzyć bardziej zrelaksowany projekt, umieszczając dekoracje w jasnych kolorach na śnieżnobiałym obrusie.

Kolejna niesamowita kombinacja kolorów, tak samo bardziej odpowiednia dla Rosji: biały, niebieski, srebrny. Tak samo tutaj znowu możesz użyć okularów i serwetek w różnych kolorach. Na stole możesz postawić małe ozdoby świąteczne ze srebrnym brokatem, na przykład jelenie lub choinki.

Wakacje na łonie natury

Być może jednym z najpiękniejszych rodzajów serwowania jest połączenie stylu boho, rustykalnego i naturalnego. Styl rustykalny oznacza maksymalną bliskość natury, dlatego w przeważającej części wykorzystuje się w nim naturalne materiały, a naczynia i dekoracje dobierane są w kojących, naturalnych odcieniach. Stoły weselne często są udekorowane w takim wystroju, na którym zawsze jest dużo bukietów wykonanych w delikatnych wariacjach kolorystycznych, których głównym elementem znów są polne kwiaty.

Serwetki wybierane są z płótna i białej koronki, sztućce można związać koronkowymi beżowymi wstążkami, można nimi również ozdobić okulary. Obfitość oświetlenia jest również charakterystyczna dla wszystkich trzech stylów, jednak wariacje kolorystyczne nie są tak jasne i odważne jak w boho. Często wybierane są girlandy z białymi lub żółtymi żarówkami, które można powiesić nad stołem lub rozłożyć na nim, można je również powiesić na drzewach lub zapleść wokół pni.

Świece lub inne oprawy oświetleniowe nie muszą być wyłącznie białe, ale lepiej postawić na pastelowe kolory. Może być beżowy, jasnozielony, liliowy lub blady róż - te kolory można zastosować w całym wnętrzu. Ale znowu, upewnij się, że pasują.

Nakrycie stołu w przyrodzie

Prędzej czy później może dojść do sytuacji, że najlepszy przyjaciel lub nowy potencjalny partner zaprosi Cię do pretensjonalnej restauracji, aby uczcić kolejną rocznicę lub podpisać niesamowicie lukratywny kontrakt. Niektórym takie zaproszenie nie wydaje się niczym niezwykłym, inni mogą po prostu wpaść w panikę przed wyjściem. Jaki jest powód tak niezrozumiałego podniecenia? Wielu z nas było za granicą, odwiedzało liczne restauracje, degustowało ogromną różnorodność narodowych potraw. Wydaje się, że nic nas nie zaskoczy. Niemniej jednak, jeśli chodzi o pójście do restauracji najwyższej klasy, zaczyna się panika i niesamowite wrażenia: jak się zachować, co zamówić, jak łączyć dania z napojami itp. Ale najgorsze jest nakrycie stołu w restauracji – potężny arsenał talerzy, sztućców, szklanek na stole. Po której stronie podejść? Jaki widelec chwycić? Szkoda by było, gdyby goście zauważyli Twój brak wykształcenia w zakresie etykiety restauracyjnej! Nie ma problemu, naprawimy to!

Wprowadzenie do kursu

Pierwsze pytanie, które pojawia się już przy stole, brzmi: „Co zrobić z tą pięknie złożoną serwetką w oryginalną figurę?”. Tak, często przy nakrywaniu stołu w restauracji serwetki, których schematy są bardzo złożone, bardzo żałośnie się rozkładają, wyglądają jak dzieła sztuki. Ale mimo to weź serwetkę za wolny róg, pociągnij za krawędź, a rozwinie się. Złóż go na pół i połóż na kolanach (nie wpychaj go za kołnierz lub dekolt damskiej sukienki). Ta ściereczka została zaprojektowana tak, aby okruszki i rozpryski nie poplamiły ubrań. Wnętrzem serwetki można osuszyć usta, wtedy zewnętrzna część serwetki pozostanie czysta i nie zrujnuje wieczorowego stroju. Nigdy nie używaj go do wycierania szminki.

Zasada klasycznego serwowania

Drugim etapem jest chęć zastanowienia się, co zrobić ze wszystkimi urządzeniami i okularami? Nie martw się z wyprzedzeniem: przed podaniem pierwszego dania kelner usunie wszystko, co niepotrzebne. Pozostanie tylko to, czego potrzebujesz do posiłku. Nakrycie stołu w restauracji, którego schemat prezentujemy poniżej, nie jest tak trudne do zapamiętania. Więc:

• tuż przed tobą znajduje się talerz do serwowania, który służy jako stojak na gorące danie;
• najczęściej na początku bankietu znajduje się na nim talerz na przekąski;
• po lewej stronie talerzy (w kierunku od gościa) widelec do jadalni, widelec do ryby, widelec do przekąsek;
• po prawej stronie talerzy znajduje się nóż stołowy, nóż do ryb, nóż do przekąsek, łyżka stołowa;
• nad talerzami widelec do deserów (skierowany rączką w lewą stronę) i łyżka deserowa (skierowany rączką w prawą stronę);
• po lewej stronie nad talerzami znajduje się pojemnik na chleb (talerz do ciasta) i na nim nóż do masła;
• odpowiednie miejsce nad talerzami podajemy ze szklanką wody, kieliszkiem białego wina, kieliszkiem czerwonego wina.

Jeśli jesteś bardziej zagubiony, pamiętaj: najpierw weź te urządzenia, które leżą wzdłuż krawędzi, czyli najdalej od talerza. Sztućce deserowe zostaną wyjęte i wyjęte później, podczas serwowania deseru.

Badamy urządzenia

Oprócz klasycznych urządzeń serwujących są też takie, które są używane znacznie rzadziej. Film przedstawiający nakrycie stołu w restauracji wyraźnie pokaże, jak korzystać z oryginalnych sprzętów.

Noże i widelce

łyżki

Istnieje również kilka rodzajów łyżek:

• sałata, mająca na końcu trzy małe zęby. Służy do przesuwania sałatki ze zwykłego talerza na jeden do serwowania;
• nalewanie (chochla) służy do nalewania kompotów, mleka, galaretki i oczywiście zup;
• łyżka do soli - bardzo mała, umieszczona w solniczce.

łopatki

• szpatułka do kawioru - podobna do miarki, służąca do przesuwania kawioru z kawioru na talerz;
• dania mięsne i warzywne podczas przesuwania wymagają prostokątnej szpatułki;
• gorące i zimne dania ze wspólnego talerza przenosi się na porcję za pomocą figurowej szpatułki;
• do pasztetu używa się małej szpatułki figurowej;
• do ciast i ciastek używa się kwadratowej szpatułki.

Kleszcze

Nie martw się, nie są to kleszcze stosowane w gabinetach stomatologicznych. Te szczypce są kulinarne. Widziałeś takie nakrycie stołu w restauracji? Zdjęcia w załączeniu! Są:

• szczypce ślimakowe do trzymania muszli;
• do pieczenia używaj dużych szczypiec do ciasta;
• do cukru używa się słodyczy, czekolady, małych szczypiec cukierniczych;
• do łamania orzechów potrzebne są szczypce w kształcie litery V z wgłębieniami na orzechy;
• do lodu potrzebne będą szczypce w kształcie litery U z karbowanymi ostrzami;
• szczypce do szparagów, oferowane ze szparagami na ruszcie.

Haki

Haczyki nie służą do łowienia ryb, ale do wyciągania ślimaka z muszli.

Szklanki na stole i ich przeznaczenie

Liczba szklanek na stole zależy od tego, jakie napoje będą serwowane podczas biesiady. Klasyczną opcją są kieliszki do wina białego, czerwonego, kieliszek lub szklanka wody.

Jeśli planujesz nakrycie stołu w restauracji na bankiet, szklanek może być znacznie więcej. Jak sobie z nimi radzić?

Szklanki podawane są po prawej stronie talerzy od małych do dużych, prostych lub w kształcie łuku. Jeśli szklanek jest dużo, podaje się je w dwóch rzędach, aby duże szklanki nie zakrywały małych.

Tutaj nie możesz się martwić - kelner napełni określoną szklankę wybranym napojem. Pamiętaj jednak:

• mały kieliszek przeznaczony jest do wódki lub mocnego trunku;
• kieliszek madery – nieco większy niż kieliszek do wódki – służy do madery, porto i sherry;
• kieliszek do szampana - „flet” („flet”, „flet”) - wysoki, delikatny, na cienkiej nóżce;
• kieliszek do białego wina - brzegi są zwężone, nóżka wysoka i cienka (aby nie ogrzewać ciepłem dłoni chłodnego białego wina). Często wlewaj białe wino;
• kieliszek do czerwonego wina ma kształt beczki, nóżka jest grubsza i krótsza. Szklanka jest wypełniona w dwóch trzecich;
• kieliszek do koniaku - "brandy-snifter", kulisty, zwężony ku górze. Wypełniony do dołu;
• szklanka whisky - "whisky", "stara moda" - podawana w razie potrzeby z lodem, wodą, sodą;
• kieliszek martini - „martini” - podaje się w nim odwrócony stożek na cienkiej nodze, wermut i koktajle typu martini.

Co robić i czego nie robić w restauracji?

Nakrycie stołu w restauracji (zdjęcie przykładowe w załączeniu) to nie wszystko, czego trzeba się nauczyć o etykiecie restauracji. Istnieją inne zasady:

1. Przy stole nie można pudrować, malować, czesać włosów. W tym celu udaj się do damskiej toalety. Pod koniec posiłku wolno tylko spojrzeć w lustro.
2. Nie da się namówić sąsiada przy stole, żeby pił lub jadł więcej.
3. Urządzenia, które spadają na podłogę, nie podnoszą się. Udawaj, że nic się nie stało i nie wahaj się poprosić kelnera o przyniesienie więcej.
4. Nóż trzyma się wyłącznie w prawej ręce, nawet jeśli jesteś leworęczny.
5. Łyżka i widelec w drodze do ust trzymane są równolegle do stołu.
6. Łyżka do zupy nie wypełnia się po brzegi.
7. Nie ma zwyczaju przechylania miski zupy.
8. Nie je się chleba widelcem, nie odgryza się całego kawałka, nie masło całego kawałka chleba. Dobrze będzie odłamać mały kawałek ręką nad talerzem.
9. Pasztet, kawior i masło nabiera się nożem, układa na talerzu, a dopiero potem rozprowadza na chlebie.
10. Kości ryb nie można wypluć na talerz, po cichu wyjmuje się je ręką lub widelcem i kładzie na krawędzi talerza.
11. Mięso drobiowe oddziela się od kości nożem i zjada widelcem. Nieprzyzwoite jest ogryzanie kości pobranych ręcznie.
12. Niektóre potrawy można jeść rękami: szparagi, kurczak tytoniowy.
13. Nóż nie przecina wszystkiego na raz, tylko jeden po drugim.
14. Nie trzeba kończyć posiłku ani dopijać kieliszka wina do końca.
15. Jeśli chcesz zrobić sobie przerwę na napicie się wody, połóż sztućce na talerzu tak, jak go trzymałeś: widelec z uchwytem po lewej stronie, nóż po prawej.
16. Jeśli zdecydujesz się zrobić sobie przerwę od jedzenia, złóż sztućce na talerzu w poprzek.
17. Sztućce ułożone równolegle oznaczają koniec posiłku. W takim przypadku kelner usunie Twój talerz.
18. Do wymieszania cukru używa się kawy lub łyżeczki, następnie należy go położyć na spodku.
19. Napój, który pijesz przez słomkę, nie powinien być wysysany do końca.
20. Serwetkę na zakończenie bankietu należy pozostawić rozłożoną po prawej stronie talerza.

To wszystko: omówione są podstawowe zasady etykiety restauracji. Pozostaje tylko jedno: spokojnie, bez emocji, w dobrym nastroju wejść do prestiżowej restauracji i zaimponować inteligencją i wykształceniem obecnych przy stole.

Zwrócić