Właściwe podanie sztućców i odpowiednia dekoracja mogą stworzyć przy stole wyjątkową atmosferę, w której nawet najprostsze domowe danie będzie postrzegane jako kulinarne arcydzieło.

Dla prawdziwej gospodyni umiejętność nakrycia stołu jest nie mniej ważna niż obecność talentów kulinarnych. Właściwe podanie jest oznaką uwagi i szacunku dla osób siedzących przy stole, a także wyznacznikiem gustu samej gospodyni.

Gdzie zacząć?

Zanim zaczniesz podawać, musisz wszystko dokładnie zaplanować i przemyśleć. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę liczbę gości i menu - rodzaj i liczba dań zależy od tego, jakie urządzenia będą używane.

Przede wszystkim na stole rozkłada się starannie wyprasowany obrus. Zakrywają go w taki sposób, aby rogi zakrywały nogi stołu, a krawędzie zwisały ze stołu o 25-30 cm Krawędź obrusu nie powinna spadać poniżej siedziska krzesła, aby nie powodować niedogodności dla siedzących.

Aby naczynia nie obijały się o stół, można pod obrus podłożyć miękką szmatkę (np. polar).

Nawet najdroższego i najpiękniejszego obrusu nie należy na wszelki wypadek przykrywać ceratą - etykieta na to nie pozwala. Ale kupowanie i układanie obrusu teflonowego na stole nie jest zabronione.

Powłoka teflonowa takiego obrusu nie pozwala na wchłonięcie rozlanych napojów i tłuszczu w materiał, dzięki czemu można je łatwo usunąć gąbką. Po usunięciu płynu nie pozostawi nieestetycznych śladów i mokrych plam.

W niektórych przypadkach zamiast obrusu dozwolone jest użycie podkładek lub bieżników. Pierwsze to stojaki w różnych konfiguracjach, umieszczane pod talerzami i sztućcami. Podkładki są plastikowe, bambusowe, z rattanu lub po prostu z papieru. Drugie to wąskie paski tkaniny rozłożone tylko na środku stołu.

Jeśli chodzi o sztućce i przybory kuchenne, przed umieszczeniem należy je sprawdzić pod kątem integralności(nie może być odprysków, pęknięć, rdzy, wygiętych części) i czystości.

Aby usunąć kurz i ślady wody, wszystkie naczynia przeciera się wilgotnym ciepłym ręcznikiem i poleruje suchą szmatką.

Ważny! Prawidłowe ustawienie stołu wymaga, aby wszystkie zestawy sztućców były ułożone w tej samej kolejności. W nieformalnym otoczeniu dozwolone jest używanie różnych przyborów dla różnych gości. Ale jednocześnie, dla każdego indywidualnego uczestnika posiłku, wszystkie urządzenia muszą być wyposażone w jeden zestaw.

Co jest do czego?

Istnieje wiele różnych produktów do serwowania. Większość z nich nie jest używana na co dzień w domu, ale mogą być potrzebne do zorganizowania bankietu lub uroczystej kolacji.

Talerze

Znanych jest około 35 gatunków. Jednak najczęściej używane są:

• Zupa. Talerz wpuszczany, który serwuje nie tylko zupy, ale także musli, mleko z płatkami zbożowymi czy płatki owsiane. Ale buliony, zgodnie z zasadami, nie są podawane w takich potrawach - przewidziano dla nich specjalne miski.
• Talerze obiadowe. Są płytkie i głębokie. Małe służą do serwowania drugich dań, a makarony i inne dania z makaronu wkłada się do głębokich.

• Pirożkowaja. Podaje się na nim chleb, grzanki lub masło. Umieść go na górze i nieco na lewo od głównego zestawu. Na nim kładzie się mały nóż do masła.
• Zimna pleśń. Wygląda jak muszla małża. Przeznaczony do przystawek do sałatek lub ostryg.
• Ryba. Lekko wydłużony dla łatwiejszej obsługi dań rybnych.

Do tego kawior, jajko, deser, salaterki i wiele innych. Ponadto istnieje również taki rodzaj talerza jak talerz do serwowania. Umieszcza się pod talerzem na przekąski, zupy lub dania główne.

Zgodnie z zasadami etykiety może różnić się od pozostałych naczyń (być z innego zestawu lub innego koloru).

Okulary

Najczęściej szklanki i kieliszki do wina są używane jako przybory do napojów. Mogą różnić się kształtem, objętością i mieć inny cel, co również należy wziąć pod uwagę przygotowując się do spotkania gości:

• Klasyczne wydłużone kieliszki o pojemności 120-200 ml przeznaczone są do szampańskich win musujących. podawane do wyrafinowanych win szampańskich. Schłodzić przed napełnieniem.
• Do wyrafinowanych win szampańskich służy kieliszek nieco odbiegający od klasycznego większą objętością, z lekko zwężoną szyjką. Schłodzić przed napełnieniem. I wypełnij go nie więcej niż 2/3.
• Do białego wina używaj kieliszków z wydłużoną miską na wąskiej nodze, o pojemności 180-260 ml.
• Czerwone wino przelewa się do szerszych i bardziej otwartych kieliszków.
• Kieliszki do koniaku mogą mieć kształt klasyczny (sniftery) lub tulipanowy.

Sztućce

Przez lata ewolucji sztuki gotowania i serwowania nie mniej niż talerze pojawiły się również sztućce. Wszystkie są zwykle podzielone na główne i pomocnicze (nazywane są również urządzeniami obsługującymi).

Pierwsze przeznaczone są do użytku indywidualnego. Drugi jest używany przez wszystkich uczestników posiłku. Służą do rozdzielania i krojenia potraw na porcje, układając je na poszczególnych talerzach.

Z kolei główne urządzenia dzielą się na:

• Stołówki. Jedzą zupy i dania główne. W zestawie nóż o długości 20-24 cm, widelec i łyżka, które są o 5-6 cm krótsze od noża.
• Gastronomia. Przeznaczony do przekąsek i dań na zimno. Składa się z noża i widelca.
• Ryba. Zestaw nieznacznie zmodyfikowanych widelców i noży. Nóż do ryb - tępy, w formie szpatułki. Widelec do ryb ma skrócone zęby.
• Deser. Widelec trójząb o długości 18-19 cm, łyżeczka i nóż z wąskim ostrzem. Podawane z ciastami, musami, budyniem i innymi deserami. Łyżkę deserową można również podawać z jajkiem sadzonym i jagodami ze śmietaną.
• owocowy. Należą do nich widelec z dwoma zębami i nóż. Wykorzystywane są do sałatek owocowych, melonów, arbuzów i deserów owocowych w skórkach.

Ponadto można podawać specjalne przybory przeznaczone do niektórych potraw (na przykład widelec do ostryg, szprotek lub homarów).

Co i jak używać?

Największą trudnością jest najczęściej rozkładanie i używanie sztućców. Pomóc może tu zasada: urządzenia są zawsze używane w kierunku od krawędzi do środka i od prawej do lewej. Oznacza to, że gdy danie ma zostać zmienione, w pierwszej kolejności zostaną użyte sztućce, które znajdują się najdalej od głównego talerza. W razie wątpliwości, urządzenie znajdujące się po prawej stronie jest brane jako pierwsze.

Zasady umieszczania

Serwowanie to cała nauka o długiej historii, która ma swoje własne zasady i wyjątki. Jeśli jednak pamiętasz podstawy, prawidłowe ustawienie stołu wcale nie będzie trudne:

• Naczynia układane są na stole w ściśle określonej kolejności. Najpierw fajans i porcelana, potem sztućce. Na koniec umieścili przedmioty ze szkła i kryształu.
• Trzeba wszystko rozłożyć, żeby to, co potrzebne, było najbliżej. W przypadku planowania wielu posiłków, naczynia i sztućce są ułożone w kolejności, w jakiej jedzenie będzie podawane. Jednocześnie nie trzeba układać wszystkiego na stole naraz. Wystarczy na pierwszym i drugim postawić urządzenia przeznaczone do serwowania potraw. Zestawy deserów można zaaranżować później - po usunięciu głównych.
• Nóż należy ustawić tak, aby jego ostrze było skierowane w stronę naczyń.
• Zgodnie z etykietą, szklankę (szkło) należy umieścić nad nożem. Jeśli używa się kilku rodzajów okularów, wszystkie są umieszczane obok siebie.
• Widły należy ułożyć po lewej stronie płyty.
• Łyżki zawsze znajdują się na prawo od noży.
• Jeśli planujesz serwować dania kuchni włoskiej, na stole powinien znajdować się talerz na chleb.
• Jeśli w menu jest zupa, łyżkę do zupy umieszcza się między nożami do przekąsek i ryb.

Ponadto istnieje kilka ogólnie przyjętych zasad regulujących lokalizację poszczególnych porcji.

Talerze

Zgodnie z zasadami układ naczyń powinien zaczynać się od talerzy. Jednocześnie należy je ułożyć tak, aby znajdowały się 1,5-2 cm od krawędzi stołu. Odległość między nimi powinna być w przybliżeniu taka sama. Uważa się, że naczynia należy układać w odstępie 50 cm – tak, aby siedzący przy stole byli wygodni.

Talerze ze sztućcami powinny leżeć naprzeciwko każdego krzesła. Ich ilość zależy od różnorodności menu i rodzaju posiłku. Na przykład na zwykłą przekąskę wystarczy jeden talerz, ale na obiad i kolację podawane są dwa.

Mniejsze talerze są zawsze układane na większych, co pozwala na szybką wymianę przy jednoczesnej oszczędności miejsca na stole.

Łyżki i widelce

Urządzenia są ułożone za płytami. Muszą być umieszczone po bokach płyty głównej, obracając wklęsłą stronę do stołu.

Widelce umieszczone są po lewej stronie, łyżki i noże po prawej. Na wierzchu można umieścić łyżeczkę.

Ważne jest, aby na stole umieścić tylko te urządzenia, które są naprawdę potrzebne. Najczęściej jeden nóż, jeden widelec i dwie łyżki (do gorącego dania i deseru) wystarczą na zwykły posiłek. W razie potrzeby zestaw ten jest uzupełniany o specjalne urządzenia.

Okulary

Za talerzami, nieco w prawo, możesz ustawić kieliszki. Decydując się na wybór kieliszków, kieliszków i kieliszków do wina, należy wziąć pod uwagę kontyngent gości oraz oferowane gościom napoje.

Zgodnie z przepisami pojemniki na napoje powinny być ułożone od największego do najmniejszego. Jednocześnie nie należy umieszczać zbyt wielu szklanek lub stosów - to tylko zaśmieci stół i może spowodować niedogodności dla gości.

Czy kolor ma znaczenie?

Kolor w serwowaniu jest tak samo ważny jak przy dekorowaniu wnętrza czy wyborze stroju.

Najczęściej stół nakryty jest białym obrusem, ale każdy inny kolor może posłużyć do stworzenia niezwykłej atmosfery. Tutaj wszystko będzie zależało od charakteru imprezy i preferencji gospodarzy.

Na przykład biały obrus jest idealny na uroczyste kolacje. Dobrze komponuje się z porcelaną, kryształem i wygląda elegancko w każdej sytuacji. Jednocześnie kolor biały można łatwo łączyć z dowolnym innym. Stół utrzymany w czerni i bieli będzie wyglądał oryginalnie.

Romantyczny nastrój na kolację lub lunch pomoże nadać połączenie bieli z delikatnymi pastelowymi odcieniami. A zielony kolor wniesie do posiłku ciepłe wiosenne nuty. Porcja w całości wykonana w kolorze zielonym będzie wyglądać oryginalnie.

Połączenie bieli i błękitu też będzie piękne, ale czerwieni należy używać ostrożnie, ponieważ w różnych warunkach może inaczej oddziaływać na innych i wpływać na atmosferę przy stole.

Dekoracje

Decor pomoże uzupełnić porcję, nadać jej kompletności. Głównym elementem wystroju są serwetki, które można umieścić w szklance wody, ułożyć obok talerzy lub położyć na wierzchu.

Na spokojny rodzinny obiad można użyć dużych serwetek, na śniadanie - mniejszego rozmiaru.

W przypadku dużych uroczystości i świąt serwetki można złożyć w formie kwiatów lub zawiązać w oryginalny sposób. Kolor i wzór serwetek może być absolutnie dowolny, najważniejsze jest to, że jest to zgodne z ogólnym obrazem projektu.

Zawartość strony:




• Przed podaniem
• Serwowanie - ostatni etap przygotowania stołu do przyjęcia gości
• Wykorzystanie sztućców do serwowania i serwowania różnych potraw
• Serwowanie uroczystej kolacji
• Ustawienie stołu bankietowego
• Rodzaje bielizny stołowej
• Codzienna porcja
• Serwowanie potraw na bankietach - napoje, przekąski, zupy, dania gorące, desery
• Przykłady nakrycia stołu bankietowego
• Rodzaje przyjęć - grill, obiad (obiad), brunch, koktajl
• Nakrycie i dekoracja stołu w tradycyjnych stylach narodowych
• Układ stołów na bankiecie – „jodełka” 1-3, „prezydium” 1-7, „euro” 1-2
• Zasady zachowania w restauracji

Przed podaniem

Przed przystąpieniem do nakrywania stołu należy sprawdzić naczynia i sztućce, zwracając uwagę na jakość mycia, ubytki itp. Jeśli np. pęknięcie w talerzu, odprysk na szkle, złamany widły , znaleziono niewystarczająco czyste umyte sztućce, nienaostrzone ostrza, należy je natychmiast wymienić lub przerobić.

Przed serwowaniem stołów należy rozgrzać się hamulcem ręcznym, polerować naczynia i sztućce, szkło lub kryształ.

Musisz znać metody wycierania:
Tak więc, podczas wycierania okularów, nogę szklanki bierze się lewą ręką, owija częścią ręcznika, a za pomocą reszty ręcznika prawą ręką wyciera się szklankę wewnątrz i na zewnątrz.
Podczas korzystania z tej techniki należy bardzo uważać, aby nie stłuc szkła.
Szczególnej uwagi wymaga kieliszek do wina musującego, ponieważ trudno przebić się przez jego spiczaste dno. Dlatego najpierw jeden koniec ręcznika jest ostrożnie wkładany do szklanki, a potem resztę. Nie dmuchaj na szkło i używaj do wycierania zużytych serwetek.
Podczas wycierania płytek lewą ręką owija się je wokół końca ręcznika, prawą ręką zaciska się resztę ręcznika, a płytkę wyciera się przez obracanie.
Wycieranie widelców, łyżek i noży odbywa się naprzemiennie. Jednym końcem ręcznika bierze się kilka widelców w lewą rękę, a każde urządzenie jest wycierane oddzielnie resztą ręcznika w prawej ręce.

Przygotowanie przypraw i przypraw
Poważną uwagę należy zwrócić na przygotowanie elementów zastawy stołowej, w skład której wchodzą solniczka, pieprzniczka, musztarda, butelki na ocet, słonecznik czy oliwę z oliwek oraz popielniczka.

Solniczka powinien być z kryształu lub zwykłego szkła, ale z nierdzewnymi metalowymi krawędziami. Musi być czyszczony codziennie. Nie wsypuj za dużo soli do solniczki.
Ponieważ drobna sól kuchenna łatwo się zwilża, miesza się ją z solą stołową, tak zwaną solą suchą. W tym celu do solniczki można również wrzucić kilka ziaren ryżu.
W przypadku używania solniczek otwartych należy je codziennie napełniać, a wcześniej jak najdokładniej umyć i wysuszyć. Powierzchnia soli jest wyrównana, a brzegi solniczki przetarte ręcznikiem.

Pieprzniczkawypełnij tylko połowę suchą papryką. Otwory w jego nasadce powinny być jak najmniejsze. Otwarte naczynia na pieprz czarny nie są używane, ponieważ jest szybko wydychany.

Wymaga szczególnej troskimusztarda. Aby nie brudził się z zewnątrz, nie trzeba go przepełniać. Aby musztarda nie wyschła, dodaj do niej kilka kropel mleka.

Lepsza pozycjazapasowy komplet sztućców,zastąpić wszystkie te, które popadły w ruinę.

Często się brudzą i wymagają wymianypopielniczki.Po każdym użyciu należy je wyczyścić specjalną ściereczką. Nie należy czyścić popielniczki w obecności gości – należy ją w porę wymienić na czystą.

butelki z przyprawami(olej słonecznikowy, ocet itp.) można spożywać w ograniczonych ilościach i podawać na stole w razie potrzeby. Butelki nie są wypełnione do góry.
Aby odróżnić ocet od innych płynów, dodaj kilka kropli czerwonego wina.
Zmętnienie oleju słonecznikowego można wyeliminować dodając do niego odrobinę soli na czubku noża.

Stoły serwujące zawsze stawiająSól oraz pieprz.

chrzanpodawane z daniami rybnymi - gotowanymi, galaretowymi, mięsnymi galarecie, wędlinami na zimno i innymi potrawami.

musztarda, jeśli na stole nie ma dań mięsnych, nie kładą ich na stole i podają na życzenie na talerzu lub małej tacy (przy podawaniu dania mięsnego wymagana jest musztarda). Lepiej nie kupować musztardy gotowej, ale samemu ją ugotować. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie go według określonej receptury i technologii (patrz receptury na końcu tej strony).

Serwowanie - ostatni etap
przygotowanie stołu

Ważne jest, aby zadbać o każdą osobę obecną przy stoleco najmniej 80 cm długości stołu.

Przed podaniem stoły nakrywa się obrusami. W tym celu stosuje się określone metody. Najpierw na każdym stole kładzie się złożony obrus. Po rozłożeniu go na stole i uchwyceniu krawędzi jednej ze stron obiema rękami, obrus jest podnoszony, a następnie ręce są gwałtownie opuszczane, jakby się trzęsły. Poduszka powietrzna utworzona pomiędzy stołem a rozłożonym obrusem umożliwia przesuwanie go w dowolnym kierunku i ostrożne ułożenie w żądanej pozycji tak, aby jego środkowa fałda pokrywała się ze środkiem stołu. Prostopadłe zagniecenie powinno również przebiegać przez środek stołu.

Nakrywając stół obrusem, nie należy go marszczyć, ciągnąć za rogi i szczypać palcami. Rogi obrusu powinny opadać na nogi stołu, zamykając je. Zejście obrusu ze wszystkich stron stołu musi być takie samo – nie mniej niż 25 cm i nie niżej niż siedzisko krzesła; mniejsze zejście obrusu nadaje stołowi brzydki wygląd, a większy jest niewygodny dla siedzących.

Jeśli prostokątny stół trzeba przykryć dwoma obrusami, to pierwszy z nich kładzie się po stronie przeciwnej do głównego wejścia do holu lub głównego przejścia w nim. Na drugim, górnym obrusie, krawędź jest podwinięta do wewnątrz, dzięki czemu tworzy się prosta, równa linia. Stoły użytkowe i kredensy są również starannie przykryte obrusami lub serwetkami.

Jeśli podczas posiłku musisz zmienić obrus, musisz to zrobić tak szybko i prawie niezauważalnie, jak to możliwe. Po przyniesieniu czystego obrusu konieczne jest przestawienie naczyń na stole gospodarczym. Następnie biorąc brzegi czystego obrusu i jednocześnie podnosząc brzegi zabrudzonego, szybko go wymieniamy. W takim przypadku blat stołu nie powinien być eksponowany.

Podczas ustawiania stołu obserwuje się pewną kolejność:
- najpierw połóż naczynia fajansowe lub porcelanowe,
- następnie włóż sprzęty
- a potem włożyli kryształ lub szkło.
Kieliszki, kieliszki do wina, kieliszki, stawianie na stole, trzymaj za nogę.

Nakrycie stołu różni się w zależności od charakteru posiłku:
- śniadanie,
- obiad
- lub wieczorne usługi dla gości.
Przykład pełnej porcji na wieczorny serwis:

Prawidłowe nakrycie stołu wcale nie jest takie trudne, jak się wydaje.

W centrum każdego urządzenia znajduje się talerz do serwowania lub zastępujący go zwykły talerz. Talerz do serwowania może być również wykonany z innego materiału niż cały serwis - na przykład ze złoconej i posrebrzanej, szklanej lub ciemnej porcelany, ale musi być z nim połączony.

Na półmisku połóż talerz przystawek lub zupy. Do zupy puree podawany jest talerz zupy, a do klarownych zup i bulionów kubek.

Na przystawkę lub zupę w lewym górnym rogu stawia się mały talerzyk na chleb, tosty i masło, a obok znajduje się kubek do płukania palców. Przyda się, jeśli serwujesz ostrygi, raki, homary, szparagi lub owoce. Kubek ten napełnia się ciepłą wodą, dodając plasterek cytryny lub listek mięty.

Obok talerza do serwowania i nieco wyżej ułóż wszystkie widelce, noże, łyżki, których możesz potrzebować podczas jedzenia.
Widły są umieszczone po lewej stronie, a noże po prawej stronie talerza.
Ostatni z talerza to urządzenie, które będzie potrzebne jako pierwsze.
Łyżka do zupy, jeśli w karcie nie ma deseru, leży na talerzu, jeśli w karcie jest deser, obok pierwszego noża.

Szklanki znajdują się po prawej stronie i nad talerzem do serwowania. Tutaj kolejność jest taka sama, jak w przypadku urządzeń: jako pierwsze używane jest szkło znajdujące się najdalej od płyty.

Po każdym daniu ze stołu zdejmuje się zużyte naczynia, szklanki i sztućce.
Podczas całej uczty nie wyjmuje się tylko szklanki wody.

Podawanie do różnych rodzajów posiłków:

Na śniadanie ni kładą wazon z papierowymi serwetkami (lub wkładają lniane serwetki), talerz do ciast, batoniki podają nóż i widelec, łyżeczkę. Talerz do ciasta umieszcza się po lewej stronie miejsca, w którym powinien znajdować się talerz z jedzeniem lub przekąskami. Widelec znajduje się po lewej stronie, rogi do góry, nóż po prawej stronie, ostrzem po lewej stronie miejsca przeznaczonego na posiłek lub talerz z przekąskami. Za nim znajduje się łyżeczka. Talerz z przekąskami nie stawia się na stole, ponieważ dania śniadaniowe podaje się już ułożone na odpowiednich talerzach (należy je podawać, jeśli przekąskę lub danie śniadaniowe przyniesiono w salaterce lub jagnięcinie itp., ponieważ nie ma zwyczaju spożywania z takich potraw).

Do szybkiej obsługi po południu w porze lunchu na stole kładzie się zastępczy talerz, na którym kładzie się batonik, po lewej stronie talerz na paszteciki, między nimi widelec stołowy, a nóż stołowy i łyżkę (łyżkę stołową lub deserową) umieszczony po prawej stronie płyty; szkło jest umieszczone z przodu, za nożem stołowym. Na stole powinien też znajdować się wazon z papierowymi lub lnianymi serwetkami, które umieszcza się na talerzach z przekąskami, przyprawami. Odległość od krawędzi stołu do uchwytów sztućców i talerza na przekąski wynosi 2 cm, a do talerza do pasztecików - 5 cm.
Talerze przekąskowe lub obiadowe umieszcza się tylko wtedy, gdy dania są podawane w naczyniach, z których nie jest w zwyczaju jeść.
Podczas takiego posiłku zamiast obrusu można położyć na stole ceratę lub przykryć obrus folią.

Nakrywając do stołu na spokojny lunch lub kolację talerz z przekąskami jest umieszczony dokładnie na krześle w odległości 2 cm od krawędzi stołu, a po lewej 5-10 cm talerz do ciasta.
Pomiędzy nimi umieścili widelec do przekąsek i widelec z zębami do góry, po prawej stronie talerza na przekąski - dwa noże: ostrze do przekąsek i przekąsek z ostrzem do talerza. Za talerzem z przekąskami, po prawej stronie, kładą szklankę; połóż złożoną serwetkę na talerzu.
Umieszczony na środku stołuSól oraz pieprz.
Umieszczony również na środku stołuwazon z kwiatami. Jeśli stół jest obsługiwany dla czterech osób, w rogu lub po stronie zwróconej do przejścia, umieśćpopielniczka.

Podczas serwowania potraw porcja jest uzupełniana w zależności od charakteru potraw.

Okulary

Kupując okulary, rozważ: każdy napój ma swoje naczynie.
Więc,czerwone wino przyniesie więcej przyjemności, jeśli zostanie podany w kieliszku o lekko wypukłym kształcie, gdyż duża powierzchnia kontaktu napoju z powietrzem przyczynia się do subtelniejszego i pełniejszego ujawnienia bukietu wina.
Do białego wina używaj kieliszków z miską o małej objętości - dzięki częstemu nalewaniu wino w takim kieliszku zawsze będzie chłodne i świeże.
Do szampana preferowane są wysokie szklanki: napój dobrze się w nich pieni, „bawi się” dłużej i nie wydycha tak szybko. Przeciwnie, w miseczkach do szampana jego nasycenie szybko zanika.
Do okularówna koniak lub wzmocnione wino to samo dotyczy kieliszków do czerwonego wina: duże wybrzuszenie naczynia przyczynia się do ujawnienia bukietu i aromatu napoju.
Asortyment okularów może być szeroki. Ale lepiej zaopatrzyć się w dwa zestawy: na co dzień i na specjalne okazje; lub kup jeden (główny) zestaw, który będzie dalej uzupełniany.
Przy zakupie należy zwrócić uwagę na to, aby kieliszki pasowały do ​​stylu naczyń i innych atrybutów nakrycia stołu oraz aby można je było jak najdłużej przekupywać.
Możesz urozmaicić swoje zapasy różnymi specjalnymi kieliszkami, na przykład: kieliszki do rumu, kieliszki, kieliszki do wina różowego, kufle i szklanki do piwa itp.
Wszystkie kieliszki można prać w pralce, z wyjątkiem szkieł kryształowych i pomalowanych na złoto: Prać ręcznie krótko w letniej wodzie z niewielką ilością detergentu. Następnie należy je natychmiast wytrzeć i wypolerować miękkim, niepylącym ręcznikiem.
UWAGA. Szkło kryształowe zawiera około 50% tlenku ołowiu, który łatwo rozpuszcza się (ługuje) w gorącej wodzie, a powierzchnia naczyń staje się matowa.
Bo tlenek ołowiu jest trujący kryształowej zastawy stołowej można używać tylko podczas nielicznych świąt i w żadnym wypadku nie należy pozostawiać w niej jedzenia i napojów przez długi czas.

Niezbędnym detalem do nakrycia stołu są lniane serwetki.
W zależności od charakteru posiłku składa się je na różne sposoby, pamiętając o tym, że serwetkę można łatwo rozłożyć, aby wytrzeć usta lub położyć ją na kolanach.
Uwzględniane są również zasady higieny: im mniej palców dotyka serwetki, tym lepiej.

Jeśli podczas serwowania talerz z przekąskami nie zostanie postawiony na stole, na jego miejscu umieszcza się wykrochmaloną (nie wkładaj papieru) serwetkę złożoną czterokrotnie.

Na obiad, a także na uroczystą kolację, bankiet, serwetki często składa się w postaci stożkowych czepków: najpierw serwetkę składa się na pół, a następnie jej dolny koniec podwija ​​się, nadając kształt czapce.

Czasami na świąteczny stół serwetkę składa się w formie koperty: najpierw składa się ją na pół, następnie rogi są wywijane, odwracane - i otrzymuje się kopertę. Używają również metody „przestrzeni”. Z linii serwetki złożonej na pół jej rogi po prawej i lewej stronie są złożone, tworząc trójkąt równoramienny. Następnie serwetkę składa się na pół, łącząc rogi podstawy trójkąta. Istnieją inne metody składania serwetek: „łódź” ​​- na bankiety, „wachlarz”, „tulipan” - podczas nakrywania stołu weselnego.

Korzystanie z zastawy stołowej do serwowania

Do podawania chleba, tostów, wypieków:

- z indywidualną obsługą - talerze patty(średnica 175 mm);
- z grupą - pojemniki na chleb, małe talerze obiadowe(średnica 240 mm).
W przypadku braku specjalnych wazonów chlebowych, chleb można położyć na talerzu z przekąskami do domowych posiłków lub podczas przyjęć w formie bufetu.

Do serwowania zimnych przekąsek:

talerze z przekąskami (średnica 200 mm)- są również używane jako podstawki pod salaterki itp.;
salaterki kwadratowe (rozmiary 240, 360, 480 i 720 ml)- do sałatek, marynat, marynat, grzybów itp. - od 1 do 6 porcji;
tace, skrzynki śledziowe o długości 250 i 300 mm, wąskie - 100, 150 mm- do serwowania kuchni rybnej, łososia, jesiotra gwiaździstego lub jesiotra naturalnego lub z dodatkiem śledzia, szprota, sardynki, saury itp.;
naczynia owalne (długość 350 - 400 mm)- na przystawki z gastronomii rybnej i mięsnej, dania bankietowe (jesiotr z galaretki, sandacz itp.);
naczynia okrągłe (średnica 300 i 350 mm)- do przekąsek mięsnych i warzywnych, kanapek i dań bankietowych; Comber z indyka, jagnięciny itp.;
wazony (średnica 240 mm) na niskiej nodze- do markowej sałatki (minimum 2-3 porcje), a także do świeżych pomidorów, ogórków lub sałatek z rzodkwi, sałaty rzymskiej itp.;
sosjerki (pojemność 100, 200 i 400 ml)- do zimnych sosów lub kwaśnej śmietany 1 do 6 porcji.
Podczas serwowania talerze z przekąskami są wstępnie umieszczane na stole jadalnym, inne rodzaje naczyń są używane do przynoszenia przekąsek na stół.

Do serwowania pierwszych dań:

filiżanki bulionowe (pojemność 300 ml) ze spodeczkami- do bulionów, zup puree, a także do zup z drobno posiekanym mięsem lub kurczakiem i innymi produktami;
talerze obiadowe głębokie (pojemność 500 ml, średnica 240 mm)- do serwowania zup w pełnych porcjach; jako ich substytuty koniecznie stosuje się małe talerze obiadowe;
głębokie talerze do serwowania zup w pół porcji (pojemność 300 ml)- do zup; talerze z przekąskami są używane jako ich substytuty;
miski do zup z pokrywkami na 4, 6, 8, 10 porcji- stosowany przy serwowaniu rodzinnych obiadów (ostatnio rozpowszechnił się również gliniany garnek do specjalnych dań, który podaje się głęboką drewnianą łyżką i kładzie na zastępczym talerzu).

Do serwowania drugich dań:

małe talerze obiadowe (średnica 240 mm)- do ryb, mięsa, drobiu, dań z dziczyzny itp.;
naczynia okrągłe (średnica 500 mm)- do dań z drobiu, dziczyzny, warzyw, kalafiora, kotletów z kurczaka itp.; na tych daniach jedzenie jest przynoszone i układane na talerzach, które służą do stołu przed podaniem drugich dań.

Do deseru (dania na słodko):

- do puddingu, owsianki Guryev, sufletu itp.;
głębokie talerze deserowe (średnica 200 mm)- do truskawek ze śmietaną i innymi słodkimi potrawami.

Do serwowania gorących napojów:

filiżanki do herbaty (pojemność 200, 250 ml) ze spodeczkami- na herbatę, kawę z mlekiem, kakao;
talerzyki do herbaty (średnica 185 mm)pod okularami;
czajniczki na liście herbaty (pojemność 250, 400 i 600 ml)- Do serwowania;
czajniki do nalewania wrzątku (pojemność 1200-1600 ml)- Do serwowania;
miski (pojemność 250 i 350 ml)- na zieloną herbatę;
dzbanki do kawy (pojemność 800 ml) oraz czarne dzbanki na 1, 4 i 6 porcji(pojemnik 100 ml na porcję);
filiżanki (pojemność 100 ml) ze spodeczkami- do kawy czarnej, kawy orientalnej lub czekolady (płyn) oraz kawy ekspresowej;
dzbanki na mleko (pojemność 200 ml)- na mleko do kawy lub herbaty;
śmietanki (pojemność 25, 50 i 100 ml)na 1, 2 i 4 porcje;
wazony - na dżem, cukier;
gniazda (średnica 90 mm)- na dżem, miód, dżem, cytrynę i cukier.

Do zgłoszenia faktów i wyrobów cukierniczych:

małe talerzyki deserowe (średnica 200 mm)- do jabłek, gruszek, winogron, arbuzów itp. (od batonów różnią się wzorem przedstawiającym owoce; w przypadku ich braku podawane są talerze przekąsek);
wazony o płaskiej powierzchni na niskiej nodze (średnica 300 mm)- do ciast i okrągłych ciast;
talerze patty - do serwowania słodyczy.

W zależności od potrzeb dostarczana jest odpowiednia ilość pasztecików, głębokich, stolików, deserów, przekąsek.

Serwowanie nieformalnego lunchu

Zwykle pierwsze danie kładzie się na stole, zanim goście zajmą miejsca. W przeciwnym razie serwetka obiadowa leży na płytkim talerzu, a nie na lewo od widelców, jak pokazano na zdjęciu. Widelec do ryb można ustawić na trzy sposoby, z których jeden pokazano na obrazku. Potrzebne są również popielniczki.

Nieformalne menu restauracyjne nie jest zbyt rygorystyczne. Może zawierać tylko dwie potrawy, ale zazwyczaj ich liczba jest ograniczona do pięciu.
Zupę można pominąć, zwłaszcza jeśli obiad zaczyna się od przystawki.
Podczas nieformalnej kolacji zupy nigdy nie podaje się w tradycyjnych głębokich miskach do zupy (używa się baranów, garnków itp.).

Sałatkę zazwyczaj podaje się z daniem pośrednim – tak jest łatwiej.
W zależności od rodzaju sałatki i tego, czy podawany jest z nią ser, używa się specjalnego noża.

Sałatkę można podawać oddzielnie, jako czwarte danie; może również zastąpić deser, zwłaszcza jeśli towarzyszą mu różne rodzaje sera.

Podczas nieformalnej kolacji sztućce deserowe można wcześniej umieścić na stole, umieszczając je przed małym talerzem. W przeciwnym razie przynoszą je na talerzu deserowym lub sama gospodyni kładzie je na talerzu deserowym i przekazuje gościom wraz z deserem.
Gdy deser jest podawany z wyprzedzeniem, a sztućce deserowe znajdują się na wypełnionym talerzu, nie są one przesuwane. Jeśli sztućce stoją na pustym talerzu deserowym, który może pomieścić miskę do płukania palców, gość powinien umieścić widelec deserowy po lewej stronie, a łyżkę deserową po prawej stronie talerza.

Po lewej: jak podać gościowi zestaw deserowy: widelec deserowy i łyżka deserowa znajdują się na talerzyku deserowym, między nimi na serwetce i (lub) małym talerzyku znajduje się miseczka do płukania palców (obowiązkowe akcesorium dla uroczysta kolacja i obiad).

Po prawej: gość układa zestaw deserów w następujący sposób: serwetka i miska – do płukania palce są umieszczone przed talerzem po lewej stronie, widelec po lewej, a łyżka po prawej stronie talerz deserowy i czekają na deser. Na nieformalnej kolacji czarną kawę w małych filiżankach można podać wraz z deserem.

Lepiej, jeśli sztućce i inne elementy do serwowania są ułożone promieniście na okrągłym stole.
Stół nie powinien być przeładowany.
Jeśli główny stół nie jest zbyt duży, to wszystko czego potrzebujesz można umieścić na dodatkowych stołach.

W każdym razie wygodniej jest zjeść kolację na siedząco. Stół obiadowy serwowany jest jak zwykle, tylko małe talerze i talerze nie są ustawione.
Na stole kładzie się wszystkie niezbędne sprzęty, popielniczki, solniczki, pieprzniczki, serwetki, szklanki na wodę i wino, kładzie się kandelabry i kwiaty, w niektórych przypadkach umieszcza się wizytówki.
Goście napełniają swoje talerze w bufecie, a następnie zajmują miejsca przy stole.

Próbka serwująca jedno miejsce przy stole

Serwetkę obiadową kładzie się na płytkim talerzu, zanim gość zajmie swoje miejsce.
Pokazana jest zwykła liczba kieliszków na uroczystą kolację: na wodę, sherry (do pierwszego dania), czerwone wino do mięsa, wino deserowe.
Czasami zamiast sherry do ryb podawane jest białe wino lub jedno i drugie. Czasami do posiłku podawany jest tylko szampan.
Uwaga: widelec do ostryg leży wśród innych widelców, ale jednocześnie na stole nie mogą znajdować się więcej niż trzy widelce. W takim przypadku wraz z posiłkiem podawane będą przybory do sałatek.
Na prawdziwym, formalnym stole jadalnym nie ma popielniczek. Miska olejowa jest wyłączona.

Ustawienie stołu bankietowego

1. Talerz do ciast (służy do serwowania chleba, ciast, grzanek i innych produktów mącznych)
2. Widelec do ryb (używany, jeśli dania rybne mają być podawane na bankiecie)
3. Widelec stołowy (używany do serwowania drugich dań)
4. Talerz zastępczy (pozostaje na stole do końca bankietu, kładą się na nim wszystkie pozostałe talerze)
5. Talerz 27cm (do serwowania drugich dań)
6. Talerz głęboki (używany, jeśli menu zawiera pierwsze dania)
7. Nóż stołowy (a także widelec stołowy służy do serwowania drugich dań)
8. Łyżka (wymagana przy serwowaniu pierwszych dań)
9. Nóż do ryb (używany przy serwowaniu dań rybnych)
10. Snifter (kieliszek koniakowy)
11. Kieliszek do czerwonego wina
12. Kieliszek do białego wina
13. Szkło fletowe (kieliszek szampański)

1. Porcja przedmiotów. Szkło barowe.

Przy nakrywaniu stołu do serwowania napojów alkoholowych i innych różnorodnych napojów stosuje się naczynia szklane i kryształowe.
Technologia wytwarzania szkła jest znacznie prostsza niż kryształ; szkło jest tańsze i dlatego polecane do użytku w codziennej praktyce domowej, a także na imprezach na dużą skalę, ponieważ. to znacznie zmniejszy wszystkie koszty i ryzyko.
Kryształowa zastawa stołowa jest z reguły używana na specjalne okazje - przyjęcia, bankiety na wysokim poziomie.
Pojemność szklanek, szklanek używanych do serwowania zależy od mocy napoju: im mocniejszy napój, tym mniejsza powinna być pojemność szklanki.
Szklanka typu highball powinna być używana do serwowania wody, napojów bezalkoholowych i niektórych koktajli.
Do serwowania wina służą 2 rodzaje kieliszków, których wybór zależy od koloru wina.
Do czerwonego wina należy używać kieliszków o dużej pojemności, co pomaga nasycić wino tlenem i odsłonić bukiet. Przykładem takiego kieliszka jest kieliszek do czerwonego wina o pojemności 260 ml.
Białe wino wlewa się do 2/3 kieliszków mniejszych niż czerwone i schładza. Przykładem takiego kieliszka jest kieliszek do białego wina o pojemności 210 ml.
Szampan należy podawać w kieliszku do szampana. Jest zwężany ku górze, dzięki czemu napój pozostaje gazowany.
Są też szklanki do piwa. Są rozszerzone do środka i na nodze. Szklanki te mogą być również używane do serwowania różnych koktajli.
Wódkę należy podawać w małych kieliszkach do wódki o pojemności 50 ml lub w kieliszku.
Whisky jest podawana w szklance skalnej lub jak to się nazywa staroświecka. Uważaj na lód, który należy podawać osobno za pomocą specjalnych szczypiec do lodu.
Aby Twoi goście mogli naprawdę cieszyć się łyżwami i brandy, muszą być podawane w specjalnym kieliszku do brandy i koniaku - kieliszku.
Nie zapominajmy o szklanej misce do serwowania deserów, dzbanku i wazonie na owoce.

Kieliszek do czerwonego wina 260 ml.
Kieliszek do białego wina 210 ml.
Kieliszek do szampana 190 ml.
Szklanka do piwa 300 ml.
Kieliszek do wódki 50 ml.
Szklanka Rocks Old Fashion 250 ml.
Szklanka Highball 300 ml.
Szklany kieliszek 390 ml.
Dzban 1 l.

2. Porcja przedmiotów. Porcelana stołowa.

Wszystkie osobiste talerze używane dziś do nakrycia stołu są podzielone na głębokie i płytkie. Talerze głębokie Ø 22,5 cm służą do serwowania gorących i zimnych dressingów zup (szczi, barszcz, okroshka itp.).
Małe talerze do nakrycia stołu są bardzo różnorodne.
Dostępne są małe talerze obiadowe do drugich dań Ø 25 cm, talerzyki na przekąski lub desery Ø 21 cm (do zimnych i gorących przystawek), talerze do pasztecików Ø 16 cm (do serwowania chleba, bułek, tostów).
Talerze przekąskowe mogą być również używane jako talerze deserowe (do deserów: owoce świeże i puszkowane, puddingi).
To, które talerze zostaną podane do nakrycia stołu, zależy od menu. Na śniadanie, gdy liczba dań jest niewielka, zwykle stawiają tylko jeden talerz z przekąskami.
Na obiad i kolację serwowanie jest bardziej skomplikowane: dwa lub trzy małe talerze ułożone jeden na drugim w kolejności malejącej średnicy, zaczynając od talerza zastępczego Ø 30,5 cm, plus głęboki talerz na pierwsze dania, który jest podawany po przekąski zostały zjedzone.
Istnieje również specjalna grupa zastaw stołowych do serwowania wspólnych dań, takich jak zimne przekąski, sałatki, kawałki itp.
Do serwowania sera, mięsa i ryb. Aby właściwie zaserwować zupę, czasami trzeba się męczyć, bo. gości jest całkiem sporo, a zupę trzeba podawać na gorąco.
W takiej sytuacji pomoże porcelanowa waza o pojemności 3 litrów, która wynosi około 8-10 porcji.
Wazę z zupą połóż na stole i podawaj z niej na osobiste talerze – zupa pozostanie gorąca, a goście będą zadowoleni z poziomu obsługi.
Przy podawaniu gorących napojów – herbaty, kawy, kakao itp. należy używać naczyń zgodnie z ich przeznaczeniem.
Do serwowania herbaty użyj czajnika, par herbaty - filiżanki i spodka. Do serwowania śmietanki do kawy, pary do kawy.

Talerz głęboki O 22,5 cm.
Płyta zastępcza Ø 30,5 cm.
Talerz Pirożkowy O 16 cm.
Naczynie owalne.
Miska na zupę 3 l.
Para herbat 0,22 l.
Dzbanek na mleko 0,3 l.
Stojak na jajka.

3. Porcja przedmiotów. Sztućce.

Główne sztućce dzielą się na sztućce, desery, herbaty i kawy.
Charakterystyczną cechą obiektów z każdej grupy jest ich wielkość.







Nóż stołowy.
Widelec stołowy.
Łyżka.
Nóż do ryb.
Nóż do mięsa.
Widelec cytrynowy.

urządzenia deserowe
Wśród sztućców, deserów i przyborów do herbaty/kawy największe są sztućce. Wszystkie urządzenia są przedmiotami osobistymi.
Widelec stołowy, przeznaczony do nakrycia stołu, w prawie każdym przypadku.
Nóż stołowy można również uznać za niezbędny.
Do stosowania zup sosowych z głębokich talerzy używa się łyżki stołowej.
Zasady etykiety nakazują użycie oddzielnego noża do mięsa, ze spiczastym końcem i ostrymi zębami, oraz osobnego, zakrzywionego noża stołowego w kształcie trójkąta do ryb.
Podobna zasada dotyczy widelców: istnieje wiele różnych rodzajów specjalnych urządzeń - widelec do cytryny, widelec do ryb z trzema zębami, widelec do ślimaka i tak dalej.
Czas zbiera swoje żniwo, a zakres tych urządzeń wykracza daleko poza zasady etykiety, które nakazują stosowanie sztućców do jedzenia mięsnych dań gorących z dodatkami, które zjada się z jadalni małymi talerzami na ciepło. Często służą do serwowania wspólnych dań, jako naczynia do serwowania, a nawet do serwowania oryginalnych przekąsek przy stołach bufetowych i innych rodzajach przyjęć.

Widelec do deserów.
Nóż deserowy.
Łyżeczka deserowa.

Przybory do serwowania
Bardzo ważne do serwowania wspólnych potraw i nakrycia stołu. Na przykład chochla służy do podawania zup ze zwykłego dania na osobiste talerze. Chochla jest również przydatna do serwowania ponczu i innych napojów.
Gdy na stole jest duża ilość różnych przekąsek, goście mają problem z serwowaniem dań od zwykłego dania do osobistego talerza.
Do serwowania zimnych przystawek pomogą widelec, nóż do serwowania i łyżka do serwowania.
Do sałatek ze świeżych warzyw użyj łyżki do sałatek.
Do osobistego serwowania lub serwowania na osobistym talerzu ze zwykłego dania rybnego, powinieneś użyć widelca do serwowania ryb i noża do serwowania ryb.
Bardzo często do dań podaje się różne sosy. W takim przypadku pomoże łyżka do sosu.
Do serwowania deserów może być potrzebna łopatka do ciasta, szczypce do ciasta, które można wykorzystać również na przyjęciach i przerwach kawowych do serwowania wypieków.
Do serwowania chleba dostarczane są specjalne szczypce do chleba, które w razie potrzeby można wykorzystać do innych potrzeb.
Istnieją specjalne szczypce do lodu, których należy używać do podawania alkoholi.

Łyżka do sałatki.
Widelec do serwowania.
Łyżka do sosu.
Szczypce do ciasta.
Łopatka do ciasta.

Urządzenia do parzenia kawy i herbaty
Urządzenia do parzenia kawy i herbaty (tych najmniejszych rozmiarów) służą do nakrycia stołu podczas serwowania gorących napojów.
Przed rozpoczęciem picia z kubka należy położyć łyżeczkę na spodku, ta sama zasada dotyczy łyżeczki do kawy.
Aby wsypać cukier z porcelanowej miski do filiżanki, należy użyć szczypiec do cukru.

Łyżeczka.
Łyżeczka do kawy.

Bielizna stołowa
Bielizna stołowa obejmuje obrusy prostokątne, spódnice bufetowe, serwetki tekstylne, serwetki, pokrowce na krzesła, obrusy na okrągłe stoły.
Obrus ​​to jeden z głównych elementów nakrycia stołu, ale nie tylko jego dekoracja, jak wielu uważa. Każdy element nakrycia stołu ma swoje znaczenie, funkcję. Obrus ​​łączy trzy. Po pierwsze estetyczny - obrus nadaje stołowi reprezentacyjny wygląd i luksus. Po drugie, obrus redukuje odgłos talerzy i sztućców uderzających o blat. Po trzecie, poprawia przyczepność talerzy i stołu.
Rozmiar obrusów zależy od tego, na jakim stole będą używane i w jakim celu. Na przykład, jeśli potrzebujesz obrusu na prostokątny stół bufetowy o wymiarach 1,8x0,8x0,75 m, gdzie 0,75 to wysokość stołu, potrzebujesz obrusu, który zakryje blat stołu i nie jest konieczne, aby całkowicie zakrywa nogi, bo To. zostaną przykryte spódnicą bufetową.
Policzmy: długość powinna być > 1,8 m, szerokość > 0,8 m. Pożądane jest, aby obrus trochę wisiał (około 30 cm), więc uczymy obrus prostokątny 2,4 x 1,8 m.
Jeśli zdecydujesz się umieścić swoich gości przy prostokątnym stole tego samego rozmiaru, powinieneś wybrać obrus, który całkowicie zakrywa stół. Zsumuj długości wszystkich boków i wysokości.
Otrzymujemy 0,75 + 0,8 + 0,75 - szerokość, 0,75 + 1,8 + 0,75 - długość.
W ten sposób otrzymujemy prostokątny obrus 3,2x2,3m.
Jeśli obrus jest ściśle prostokątny, rogi będą się pęczniały, ale producenci powinni przede wszystkim o to zadbać. Profesjonalny krój pozwala idealnie układać się obrusowi na stole, domykając go do podłogi ze wszystkich stron.
Obrusy na okrągłe stoły również powinny mieć okrągły kształt, aby optymalnie pasowały do ​​stołu i wyglądały jak główny detal dekoracji stołu.
Obrus ​​musi być wykonany z profesjonalnej tkaniny restauracyjnej, która zachowa swój kształt, oryginalny kolor i inne oryginalne cechy.
Jedno z największych wyzwań dla producentów obrusów okrągłych, zwłaszcza dużych średnic, jak np. obrus okrągły Ø 3,3m do stołu okrągłego Ø 1,8m. Trudność polega na wykonaniu tak dużego obrusu bez szwu pośrodku, a taki powinien być obrus, który twierdzi, że jest produktem wysokiej jakości. Obrus ​​tego rozmiaru całkowicie przykryje stół do podłogi.
Ostatnio pojawiła się tendencja do używania spódnic bufetowych do dekoracji okrągłych stołów. To nie jest do końca poprawne. Używając dużego obrusu unikniesz dodatkowych kosztów związanych z użyciem spódnicy bufetowej i skorzystasz z estetycznego odbioru efektu końcowego.
Przy wyborze koloru obrusu należy kierować się okolicznością nakrycia stołu, miejscem i formatem imprezy. Konserwatywna biel jest jednocześnie najbardziej uniwersalna. Nadaje się na prawie każdą okazję. Ostatnio coraz aktywniej wykorzystywane są cieplejsze odcienie - beż, krem, kość słoniowa itp. Ale oliwkowe, pistacjowe kolory również będą wyglądać korzystnie. Jasne kolory nadają się również na pewne okazje.
Jednym z głównych kryteriów przy wyborze koloru powinno być połączenie naczyń i tekstyliów, jeśli nie ma harmonii, goście mogą pomyśleć o guście gospodarza.
Często przy nakrywaniu stołu używa się naperonu. Jest to bardzo wygodne, ponieważ zapobiegnie zabrudzeniu obrusu i wydłuży jego żywotność. Ponadto zastosowanie naperonu pozwala na łączenie kolorów w celu stworzenia wyjątkowej atmosfery.
Spódnica bufetowa służy do tworzenia stref bufetowych. Często jeden stół nie wystarcza, aby obsłużyć wszystkie pozycje menu. W takich przypadkach stoły są składane i w celu ich wizualnej prezentacji jako całości, wzdłuż krawędzi stołu przymocowana jest spódnica bufetowa. W ten sposób można łączyć dowolną liczbę tabel.
Na początku XXI wieku pojawił się nowy uczestnik nakrycia stołu - pokrowiec na krzesło (mowa o nakryciu stołu na bankiecie).
Pokrowce powinny idealnie pasować do krzesła. Nogi krzesła powinny być zamknięte, a tkanina nie powinna prześwitywać. W zależności od kroju okładka siedzi. Może całkowicie dopasowywać się do konturów krzesła lub mieć swobodną formę z eleganckimi fałdami.
Serwetki stołowe pojawiły się w większości krajów europejskich w średniowieczu. Wcześniej zamiast nich używali własnych rękawów lub końcówek obrusów zwisających z podłogi.Tkane serwetki z reguły są dostarczane z obrusem, współgrającym z nim kolorem i materiałem. Serwetki w tym samym kolorze co obrus będą wyglądać lepiej, jeśli będą cieńsze niż obrus. Jeśli serwetki nieco różnią się od obrusu, materiał może być ten sam.
Serwetki stołowe różnią się rozmiarem, przy czym 32x32 cm i mniejsze serwetki są używane na śniadanie, podczas gdy serwetki od 40x40 do 60x60 cm są bardziej odpowiednie na lunch i kolację.
Serwetki skrobiowe powinny być bezpośrednio przed użyciem: nie przechowuj ich w tej formie w szafie, aby uniknąć tworzenia się zagnieceń.
Etykieta przy stole z początku wieku nakazywała kłaść serwetkę za kołnierzem ubrania, podczas gdy współczesne zasady etykiety przy stole nakazują kładzenie jej na kolanach (serwetkę kładzie się za kołnierzykiem tylko dla małych dzieci).
Podczas śniadania na kolana układa się serwetkę w wyprostowanej formie.
Podczas obiadu - składana na pół, składana do siebie.
Aby wytrzeć palce, należy złożyć serwetkę na pół i wziąć ją opuszkami palców obu rąk.
Aby nie rozerwać papierowej serwetki, musisz wykonywać ruchy tylko palcami.
Zgnieć zużyty ręcznik papierowy i połóż go pod talerzem.
Kiedy skończysz jeść, połóż wszystkie brudne serwetki na talerzu wraz ze zużytymi naczyniami.

Obrus ​​jest prostokątny.
Kremowa serwetka stołowa.
Spódnica bufetowa.
Obrus ​​jest okrągły.
Pokrowiec na krzesło.
Taśma na okładkę jest niebieska.
Obrus ​​jest okrągły do ​​podłogi.
Etui uniwersalne czarne.
Obrus ​​jest złoty.
Spódnica bufetowa jest złota.
Pokrowiec uniwersalny czerwony.
Spódnica bufetowa jest niebieska.
Obrus ​​jest prostokątny do podłogi.

Codzienna porcja

Jedna z opcji codziennego serwowania.
Stół przykryty jest obrusem.
Talerze umieszcza się w tej samej odległości, urządzenia umieszcza się w taki sam sposób, jak na świątecznym stole. Na środku stołu kładą pudełko z chlebem z cienko pokrojonym chlebem, obok sudok z przyprawami.
Serwetki z materiału umieszcza się po prawej stronie talerza, obok łyżki i noża. Serwetki można również wkładać w pierścienie.
Istnieją pewne zasady dotyczące nakrywania do stołu.
Przede wszystkim naczynia na stole powinny znajdować się w linii prostej.
Wszystkie urządzenia są pod ręką; te przedmioty, które będą potrzebne wcześniej, znajdują się dalej od talerza, skąd wygodniej jest je zabrać.
Noże są umieszczone po prawej stronie płyty głównej ostrzem do niej, widelce po lewej stronie skierowane do góry, aby nie zepsuć obrusu.
Nóż do ryb powinien znajdować się po prawej stronie noża do pieczenia.
Jeśli przekąski podaje się przed rybą lub pieczeniem, to również potrzebują widelca i noża, nieco mniejszego niż do pieczeni.
Zgodnie z kolejnością serwowania potraw są najbardziej ekstremalne, tj. są najdalej od talerza.
Na stole nie umieszcza się nigdy więcej niż trzech par noży i widelców.
Noże i widelce są umieszczone w odległości 1 cm od siebie.
Łyżki kładzie się na stole wypukłą stroną do dołu.
Łyżki do zupy i deseru za talerzem powinny leżeć równolegle do krawędzi stołu, rączkami po prawej stronie.
Łyżkę do zupy można umieścić po prawej stronie talerza obok noża (po prawej stronie ostatniego).
Wszystkie dania, które nie są podawane w porcjach, podaje się łyżką, widelcem, łyżką, pęsetą itp.
Olej podaje się specjalnym nożem tak samo jak sól i musztardę – za pomocą odpowiednich łyżek.
Do dań z dodatkami i pieczeni podaje się łyżką i widelcem. Jeśli w gospodarstwie nie ma odpowiednich urządzeń, stosuje się zwykłe.
Miejsce szkła znajduje się po prawej stronie za urządzeniem.
Szklanka do piwa umieszczana jest na metalowym, szklanym lub plastikowym stojaku, który ma za zadanie chronić obrus przed pianą piwną.
Do napoju owocowego, soku lub lemoniady podaje się albo specjalne wąskie, tzw. szklanki do lemoniady, albo szklanki w kształcie tulipana.
Okulary są również umieszczone po prawej stronie w rzędzie lub w półokręgu. Ważne jest tylko, aby były ułożone zgodnie z kolejnością picia, tj. szkło, które potrzebujesz jako pierwsze, powinno znajdować się po prawej stronie i tak dalej.

Kieliszki do wina dobierane są w zależności od rodzaju wina.
Do win słodkich i deserowych - tulipanowaty na łodydze, do czerwonych - również tulipanowaty, ale większy iz szerszą górną częścią.
Kieliszek do białego wina powinien być jeszcze większy i na wyższej nóżce. Najwyższy kieliszek jest na szampana. Ogólnie rzecz biorąc, im mocniejszy napój, tym mniejsza szklanka. Dlatego wódki i likiery oferowane są w małych kieliszkach. Koniak zwykle wlewa się do dużych szklanek, zwężając się ku górze. Wlej koniak na samo dno. Kieliszki do wódki mogą być grubościenne bez nóżek lub cienkie z nóżkami. Jeśli nie mają nóg, pod nimi powinny znajdować się małe serwetki.

Świąteczne nakrycie stołu

Ogólne zasady nakrycia stołu.
Serwując świąteczny stół, najpierw przykrywają go miękką szmatką (wypolerowaną, ceratą na obrusie), a następnie wykrochmalonym i dobrze wyprasowanym obrusem.
Najlepszą ozdobą stołu są świeże kwiaty, które nie kruszą się na naczyniach na stole.
W przypadku owoców najlepiej nadają się wazony z małymi nogami.
W równej odległości od siebie i bliżej krawędzi stołu umieszcza się małe duże talerze (w zależności od liczby gości), na nich kładzie się batoniki.
Po prawej stronie talerza połóż nóż (ostrą stroną do talerza) i łyżkę, jeśli pierwsze danie będzie podawane.
Po lewej stronie widelec (łyżka i widelec są umieszczone wypukłą stroną do dołu).
Przy szczególnie uroczystych okazjach umieszczane są bary przekąskowe i naczynia rybne.
Przed talerzem stawiamy szklankę wody mineralnej.
Urządzenie na deser, jeśli pozwala na to wielkość stołu, umieszcza się za szklanką lub podaje na końcu.
Serwetki z materiału są składane i umieszczane na talerzu z przekąskami.
Chlebaki są umieszczone po przeciwnych stronach.
Na środku stołu wazony z kwiatami, owocami.
Na wolnej przestrzeni rozstawione są naczynia, talerze, salaterki, sosjerki, miski z przyprawami – musztarda, papryka, ocet. Wszystkie dania z przekąskami podawane są za pomocą wspólnych sztućców - łyżek, widelców, szpatułek.
Butelki z owocami i wodą mineralną ustawiane są w różnych miejscach na stole i otwierane tuż przed siadaniem do stołu. Zaleca się zakończyć serwowanie pół godziny przed przyjazdem gości.
Stół na wieczorną herbatę w świąteczny dzień jest również ozdobiony świeżymi kwiatami i wazonami z owocami.
Stół można przykryć kolorowym obrusem w kolorze kompletu herbacianego. Kładą talerze deserowe lub przekąski, nakładają serwetki na talerze; po lewej stronie każdego talerza znajduje się widelec do deserów, po prawej nóż.
Na środku stołu stawiają naczynie z ciastem, ciastem lub ciastkami, wazony z dżemem, cytryną, miseczkę na cukierki, śmietankę, cukiernicę. Jeśli przy stole nalewa się herbatę, to obok miejsca zajmowanego przez gospodynię stawiają czajniki z wrzącą wodą i parzoną herbatą, szklanki ze szklanymi uchwytami lub filiżanki ze spodeczkami.

Serwowanie posiłków na bankietach

Serwowanie jedzenia i napojów

Podczas serwowania bankietu wszystkie dania, napoje, owoce itp. należy przynosić z dozownika na tacy. Naczynia są umieszczane na tacy w jednym rzędzie; Nie wolno stawiać jednej potrawy na drugiej. Nie zaleca się układania na tacy dań mieszanych (np. rybnych i mlecznych)
Kelner musi najpierw postawić przyniesioną tacę z naczyniami lub napojami na stolik pomocniczy, a następnie z tego stołu obsłużyć gości.
Półmisek odbywa się na stole użytkowym, który w restauracjach przenosi się na stół jadalny.
Jeśli danie porcjowane składa się z dwóch kawałków mięsa lub dwóch kotletów, to jeden kawałek lub jeden kotlet i część dodatku można położyć na talerzu, a resztę porcji pozostawić na talerzu i postawić na stole przed gościem.
Jeśli danie porcjowane zamawia się dla kilku osób, a wśród nich są kobiety, to najstarsza z nich jest podawana jako pierwsza.
Możesz także układać jedzenie bezpośrednio na talerzach ustawionych przed gośćmi.
Na życzenie gościa na stole kładzie się półmisek lub wazę, aby gość sam mógł nalać lub przełożyć jedzenie na ustawiony przed nim talerz. W takim przypadku konieczne jest podanie, w zależności od charakteru potrawy, dodatkowej chochli, porcji lub łyżki stołowej, widelca lub obu.
W przypadku dań gorących talerze podawane są na ciepło.

Serwowanie przekąsek

Podczas serwowania bankietów w pierwszej kolejności podaje się chleb, który kładzie się na talerzu kotletów i kładzie po lewej stronie gościa oraz na życzenie gościa masło, a następnie przekąski.
Przekąski podawane są na talerzach przekąskowych (25-27 cm) lub w porcjowanych salaterkach, które ułożone są na małych talerzykach.
Podczas serwowania kilku rodzajów przekąsek podaje się je w określonej kolejności. Z zimnych przystawek podaje się przede wszystkim kawior, ryby, lekko solone lub gotowane, galaretki, pod majonezem, w marynacie; następnie sałatki - rybne, mięsne, warzywne; następnie przystawki wędliniarskie - szynka, ozorek, smażone mięso, drób lub dziczyzna itp.
Po zimnych przystawkach czasem podawane są dania gorące: smażona szynka, grzyby w śmietanie itp.
Kawior podawany jest w miseczkach kawioru, w których metalową część (pod szklaną rozetą) umieszcza się drobno posiekany lód. Zieloną cebulkę z kawiorem podajemy osobno na rozecie.
W przypadku braku metalowej miski kawioru, kawior ziarnisty można podawać w wazonie (kremance) postawionym na talerzu pasztecików. Aby ułożyć kawior, umieszcza się szpatułki do kawioru.
Sałatki rybne, mięsne, warzywne podawane są w miseczkach kryształowych lub porcelanowych; umieszcza się je na małej jadalni lub talerzu deserowym. Na talerzu umieszcza się łyżkę stołową lub deserową, w zależności od wielkości salaterki. Jeżeli sałatka np. zielona służy jako dodatek do jakiegoś dania, to umieszcza się ją po lewej stronie talerza zastępczego stołu, na którym znajduje się talerz z jedzeniem.

Serwowanie zup

Podczas serwowania bankietów zupy zarówno na ciepło, jak i na zimno, z wyjątkiem bulionów, podaje się w głębokich miskach ustawionych na płytkich.
Kelner stawia wazę z zupą na pomocniczym stole, a następnie rozlewa zupę do rozgrzanych głębokich misek.
Na życzenie gościa wazę można postawić na stole na małym talerzyku, kładąc chochlę w pobliżu wazy na talerzu kotletowym. Zaleca się przelanie części zupy (ok. 300 g) do miski, po czym wazę z resztą zupy należy postawić na stole przed gośćmi, dając im możliwość samodzielnego wylania reszty zupy .
Przezroczyste buliony podaje się w podgrzewanych miseczkach do rosołu, na których talerzyk umieszcza się łyżeczkę deserową, lub w głębokich talerzach.
Ciasta lub grzanki podaje się z bulionem na talerzu do ciasta, ciasta lub serniki podaje się z dressingiem zup (szczi, barszcz) itp.
Zimne zupy podawane są również w miskach lub głębokich miskach.

Serwowanie ciepłych posiłków

Podczas serwowania bankietów drugie gorące dania można podzielić na następujące sekcje zgodnie z kolejnością serwowania:
1) Dania rybne- Te dania podawane są w różnych naczyniach.
Gotowane ryby podawane są na naczyniach duszonych w owalnych naczyniach z pokrywką; smażona ryba na talerzach; pieczone na patelniach lub w skorupkach, które układa się na małych talerzach.
Sos do gotowanej ryby podawany jest w osobnej łódce.
Przy serwowaniu ryby w całości, np. sterleta, po pokazaniu dania gościowi, kelner dzieli rybę na porcje na przednim stoliku i układa ją wraz z przystawką na małych talerzykach.
Dzieląc ryby na porcje, należy uważać, aby kawałki były jak najbardziej jednolite.
Dania rybne podaje się ze specjalnymi widelcami i nożami do ryb, a jeśli ich nie ma, należy podać tylko jeden widelec stołowy, kładąc go po prawej stronie.
2) Dania mięsnezwykle podawane na małych talerzach.
Naturalne produkty mięsne (stek, polędwica i kotlety panierowane, sznycle) podawane są na małych talerzykach różnej wielkości, duszone w sosie (gulasz, wind beef) - w pojedynczych garnkach z pokrywką.
3) Ptak i dziczyznapodawane na naczyniach lub w garnkach, a do nich sałatki - osobno w salaterkach.
Podczas układania posiekanego kurczaka lub indyka na każdym talerzu umieszcza się dwa kawałki drobiu - jeden (biały) z piersi, a drugi (ciemny) z nogi.
4) Potrawy warzywnepodawane na rozgrzanych małych talerzach lub patelniach.
Sosy do dań warzywnych podawane są osobno w sosach.
Pieczone warzywa podaje się na patelniach, w których zostały ugotowane.
Jeśli warzywa są osobnymi potrawami, podaje się tylko widelce, a dodatkowo łyżkę do przełożenia na talerz.

Porcja deserów

Podczas serwowania bankietów, przed podaniem deseru, usuwa się ze stołu wszelkie nadmiary potraw, a także resztki pieczywa.
Zimne słodkie dania takie jak: musy, lody podawane są w miseczkach, w miseczkach podawane są również sałatki owocowe, mrożone poncze w stożkowych szklankach lub filiżankach herbaty
Gorące słodkie potrawy podawane są inaczej: na przykład owsianka Guryev podawana jest na patelniach; puddingi w porcjach - na talerzach deserowych, ale w całości w porcelanowych naczyniach sos podawany osobno w sosjerce

Przykład ustawienia stołu bankietowego

Przykład ustawienia stołu deserowego

Przykład serwowania świątecznego stołu sylwestrowego

Przykład serwowania noworocznego deserowego stołu

Rodzaje sztuczek

GRILL

Grill to wariant nieformalnego przyjęcia, które odbywa się na świeżym powietrzu.
Zwykle zaprasza się do niego bliskich przyjaciół lub krewnych, co jest całkiem do przyjęcia przez telefon.
Aby przeprowadzić takie przyjęcie, musisz mieć dwie rzeczy: wystarczająco dużo miejsca i specjalne urządzenia do gotowania.
Grill przygotowywany jest na specjalnym kociołku.
Jeśli takie przyjęcie odbywa się wieczorem, konieczne jest, aby Twój ogród lub miejsce, w którym odbywa się przyjęcie, były jasno oświetlone lampionami lub wiszącymi girlandami.
Jeśli wieczorem zrobi się chłodno, możesz zaprosić gości na werandę lub do domu.
Do nakrycia stołu nie jest wymagana uroczysta obsługa, wręcz przeciwnie, dobrze będą wyglądały zwykłe naczynia i sztućce.
Nie zapomnij o kwiatach – można je umieścić w dzbankach lub nietypowych naczyniach – podkreślą urok letniego wieczoru.
Głównym daniem na przyjęciu grillowym jest mięso, ryba lub dziczyzna gotowana na grillu.
Możesz przygotować lekkie przekąski, ale powinno ich być niewiele, ponieważ danie główne jest bardzo satysfakcjonujące. Orzechy i chrupiące ziemniaki są w porządku.
Nie zapomnij dodać więcej ziół i sosów.
Gospodarz zwykle dba o ciepło, a po tym, jak włoży gościowi kawałek mięsa lub ryby, który lubi, gość sam wybierze przyprawę lub zioła, które najbardziej mu się podobają.
Można podawać dowolne napoje - piwo, wino i soki - najważniejsze jest to, że są połączone z gotowanym grillem.

Obiad (obiad)

Obiad stał się ostatnio bardzo popularny i czasami zastępuje lekki lunch, ponieważ pora obiadowa (13 godzin) zbiega się z przerwą obiadową w wielu instytucjach.
Lunch zazwyczaj zapraszany jest telefonicznie, ale jeśli jest to biznesowy lunch, na który ma być zaproszony poważny partner lub znana osoba, to lepiej wysłać zaproszenie.
Przed obiadem czasami podawane są koktajle lub kieliszek wina, oczywiście rozsądnie jest zaproponować wodę mineralną.
Jeśli obiad jest oficjalny, to obsługa jest taka sama jak podczas oficjalnej kolacji, tj. w kuchni zapełnione są talerze, a na stole stawiane są tylko dania z owocami, słodyczami i orzechami.
Menu na lunch jest zwykle skromne i nie zawiera więcej niż czterech dań. Często są to sałatki owocowe, owoce morza, jedno danie gorące.
Cechą charakterystyczną każdego lunchu są gorące wypieki. Olej do niego jest ustalany z góry i lepiej jest, aby miał postać kulek lub loków, a nie prostych kostek.
Spodki do chleba i masła, pieprzniczki i solniczki są usuwane ze stołu przed podaniem deseru.
Obiad podawany jest zwykle z jednym rodzajem wina, zwykle lekkim, takim jak ren lub bordo.
Typowe napoje na lunch to herbata lub mrożona kawa.
Przed każdym urządzeniem zawsze należy postawić dzbanek z wodą lub szklanki wody

późne śniadanie

Ten rodzaj przyjęcia to późne śniadanie, które zamienia się w wczesny lunch, który odbywa się bliżej lunchu w czasie.
Brunch jest nieformalny, nawet codzienny, i nie trzeba szukać na niego specjalnej okazji – odbywa się, gdy chce się tylko spotkać z przyjaciółmi lub sąsiadami.
Smakołyki kładzie się na stole, tak jak na przyjęciu w formie bufetu, zwykle są one skromniejsze niż na obiad czy lunch - piękne kanapki, gofry, kawałki kurczaka w śmietanie.
Jest też jedno popisowe danie.
Soki i kawa stoją na osobnym stole.

Koktajl

Jedna z najczęstszych form przyjęcia, ponieważ są dość demokratyczne, wymagają mniej czasu na przygotowanie i pozwalają na przyjęcie dużej liczby gości w stosunkowo niewielkim pomieszczeniu.
Koktajle mogą być biznesowe, które odbywają się pomiędzy sesjami na kongresach i sympozjach i trwają 40-50 minut, a koktajlowe bankiety trwające do 2 godzin, często odbywają się na świeżym powietrzu.
Na koktajl (nie biznesowy) możesz zaprosić telefonicznie, jeśli jest dużo gości, lub wysłać zaproszenia, jeśli masz zamiar przyjąć duże towarzystwo.
Na koktajlu można zaoferować gościom dowolne przekąski, głównym warunkiem jest to, że można je jeść bez sztućców (tylko ze szaszłykami).
Można też postawić na stole stos małych talerzyków, na których umieszczane są przekąski, aby goście mogli położyć na nich wybrane przekąski, choć oczywiście nie jest zbyt wygodne trzymanie w jednej ręce szklanki, a talerza w drugiej, próbując się z kimś porozumieć, wymieniaj uściski dłoni.
Ponieważ przekąski są często tłuste, pamiętaj o założeniu papierowych lub płóciennych serwetek, które mogą tymczasowo pełnić funkcję talerzy i zapobiegać przypadkowemu zabrudzeniu gości. Nawiasem mówiąc, jeśli nie chcesz, aby na twoich stołach pozostały brzydkie kółka z talerzy i szklanek, ułóż bardziej ozdobne okrągłe papierowe lub słomiane podkładki.
Karta koktajli może być bardzo urozmaicona, np. oliwki, kanapki – kanapki z kawiorem, łososiem, jesiotrem, szynką, talerze z pasztetem, sałatki, dania gorące – kawałki ryby w cieście, skrzydełka z kurczaka i wiele innych. Na deser zwykle oferują lody, galaretki, świeże owoce, ciasto, orzechy.
Już sama nazwa przyjęcia – koktajl – sugeruje dość szeroki wybór drinków. Jednocześnie ważne jest, aby kupować tyle napojów, aby każdy miał dość.
Zazwyczaj przyjmuje się, że każdy gość wypije średnio trzy porcje.
Oczywiście nie wszyscy zaproszeni będą pić alkohol, więc koniecznie zaopatrz się w napoje bezalkoholowe pod dostatkiem - soki, wodę mineralną i gazowaną, przygotuj napoje owocowe czy kwas chlebowy.
Należy z góry zastanowić się, jakie koktajle w tym przypadku należy podawać.

Wskazówki dotyczące serwowania domowego świątecznego stołu

Jak wspomniano powyżej, w zależności od okazji i rodzaju uczty, a także zamierzonego menu, stosuje się różne porcje.
Domowy świąteczny stół może byćrodzina(tylko dla członków rodziny)lubGość – a następnie zaproszeni goście.
Estetyka stołu w dużej mierze zależy od obrusu, serwetek, sztućców, naczyń, kompozycji kwiatowych obecnych na stole, a także od ogólnej harmonii z wnętrzem pomieszczenia, jego kolorystyką i stylem.
1. Obrus ​​powinien być odpowiednio dobrany do stołu, czysty i wyprasowany. Końce obrusu powinny zwisać równomiernie o 25-30 cm, a jego rogi powinny zakrywać górę nóg stołu.
2. Serwetki dopasowane są do odcienia obrusu. Jeśli złożysz je w trójkąt, czapkę lub w inny oryginalny sposób, uzyskasz doskonałą dekorację stołu. Na każdy zestaw talerzy połóż złożoną serwetkę.
3. Wszystkie talerze i sztućce należy układać w kolejności podawania dań.
Na przykład talerz na przekąski umieszcza się na gorącej płycie.
Wszystkie talerze należy umieścić w niewielkiej odległości od krawędzi stołu, tworząc linię prostą równoległą do krawędzi.
4. Widelce i noże są umieszczone w odległości 1 cm od siebie i znajdują się im dalej od płyty, tym szybciej są potrzebne.
Widelec do sałatki będzie ostatni, a gorący widelec ostatni przy talerzu.
Urządzenia deserowe są umieszczane na wierzchu talerza.
Na stole nie umieszcza się nigdy więcej niż trzech par noży i widelców.
5. Noże należy umieszczać po prawej stronie ostrzem w kierunku talerza, łyżki wybrzuszeniem w dół, a widelce po lewej stronie talerza zębami do góry, aby nie zepsuć obrusu.
Łyżki do zupy można umieścić po prawej stronie, po prawej stronie ostatniego noża.
6. Szklanki (szklanki) są umieszczane po prawej stronie talerzy w tej samej kolejności, w jakiej będą podawane napoje.
Jeśli na stole są różne napoje, szklanki powinny być inne.
Umieszczając szklanki, upewnij się, że nie przeszkadzają one w przyjmowaniu łyżki.
Jeśli ma być serwowana tylko woda, to za każdym talerzem, pośrodku lub nieco w prawo, umieszcza się kieliszek lub kieliszek do wina.
Jeśli zamiast wody podaje się kwas chlebowy lub napój owocowy, to zamiast szklanki stawiają kubek z uchwytem po prawej stronie.
7. Podstawową zasadą przy serwowaniu alkoholu jest to, że im mocniejszy napój, tym mniejsza szklanka.
Najlepsze wina i inne napoje alkoholowe należy podawać na początku biesiady, wtedy wraz ze wzrostem ilości spożywanego alkoholu jakość trunków jest znacznie słabsza przez pijanych gości i można już serwować prostsze napoje.
Jeśli chcesz podać gościom drinka, zacznij i zakończ świąteczny posiłek szampanem, a w połowie posiłku podawaj dowolne napoje według własnego uznania.
Kieliszki do wina dobierane są w zależności od rodzaju wina.
Do win słodkich i deserowych - tulipanowate na łodydze, do czerwonych - również tulipanowe, ale większe iz szerszą górną częścią.
Kieliszek do białego wina powinien być jeszcze większy i na wyższej nóżce.
Najwyższy kieliszek jest na szampana.
Wódki i likiery podawane są w małych kieliszkach. Kieliszki do wódki mogą być grubościenne bez nóżek lub cienkie z nóżkami. Jeśli nie mają nóg, pod nimi powinny znajdować się małe serwetki.
O kombinacjach jedzenia i picia.
W przypadku gęstych i ciężkich potraw z gęstym sosem lepiej podawać mocniejsze napoje alkoholowe.
Lekkie wino jest lepsze do lekkich przekąsek i sałatek.
Drogie wino o złożonym smaku najlepiej podawać z prostymi daniami, natomiast złożone, z wieloma składnikami i subtelnymi smakami najlepiej podawać z prostszymi winami.
Jeśli do przygotowania jakiegokolwiek dania używa się wina, należy je podawać z tym daniem.
Do deserów podaje się wina słodkie i likierowe, a wino powinno być słodsze od podawanego dania.
Z reguły do ​​dań z ryb i owoców morza bardziej nadają się wina białe, a do dań mięsnych i warzywnych wina czerwone.
Likier kawowy lub śmietankowy jest idealny do kawy lub lodów.
Szampan podawany jest z owocami lub orzechami, takimi jak migdały.
Napełnij szklanki napojami nie więcej niż trzy czwarte ich pojemności.
8. Sprzęty z solą i pieprzem ustawiane są pośrodku stołu na specjalnych stojakach.
W pobliżu umieszcza się urządzenie z musztardą, jeśli jest taka potrzeba.
Obok przypraw można również postawić butelki octu, oleju roślinnego lub ostrych sosów.
9. Olej podaje się specjalnym nożem, a sól i musztardę podajemy odpowiednimi łyżkami.
10. Chleb kładzie się na stole na kilku talerzach, dzięki czemu jest wygodny dla wszystkich gości.
11. Układane są zimne przekąski, na przemian dania rybne, mięsne i warzywne.
12. Zupę należy podawać w wazie, a dania gorące – w specjalnych naczyniach lub baranach (naczynie z pokrywką).
13. Wino i wodę mineralną należy odkorkować na stole.
14. Butelki z owocami i wodą mineralną ustawiane są w różnych miejscach na stole i otwierane tuż przed siadaniem do stołu.
15. Soki i napoje owocowe podawane są w dzbankach.
W karafkach najlepiej podawać wódkę i różne mocne nalewki.
Wino i koniak podawane są w butelkach.
16. Wszystkie potrawy i sałatki powinny mieć osobne łyżki.
17. Kwiaty są idealne do dekoracji świątecznego stołu. Mogą to być kompozycje zarówno z żywych roślin, jak i z suchych.
Umieszczając dwa lub trzy małe bukiety w różnych częściach stołu, stworzysz świąteczną atmosferę. Alternatywą jest umieszczenie dużego bukietu na środku stołu lub bardzo małego bukietu obok każdego talerza.
Główną zasadą dotyczącą świeżych kwiatów jest to, że rośliny muszą być nieskazitelnie czyste, płatki, liście i pyłki nie powinny spadać na stół.
Kwiaty można postawić na stole w dowolnym płaskim naczyniu lub w niskich wazonach tak, aby bukiety nie przysłaniały osób siedzących przy stole lub dań, do których porcja została starannie dobrana.
18. Główną zasadą udanego serwowania jest to, aby świąteczny stół nie „łamał się” z nadmiaru naczyń i przyborów. Dobrze nakryty stół to dowolnie zaaranżowane przekąski i salaterki oraz wystarczająca ilość miejsca dla każdego z gości.
19. Zaleca się zakończyć serwowanie pół godziny przed przyjazdem gości.
W pobliżu lokalu gospodyni wskazane jest zapewnienie małego stolika do serwowania, na którym będą pod ręką czyste talerze, zapasowe sztućce, serwetki, dodatkowy chleb i inne niezbędne rzeczy.
20. Zdecydowanie zaleca się, aby nie włączać telewizora, a jeszcze lepiej - przenieść go do sąsiedniego pokoju, a także wszystkie telefony komórkowe.
21. Porady dotyczące wódki czyszczącej.
Aby zaoszczędzić pieniądze, nie możesz kupić drogiej wódki, ale wyczyścić tanią.
Aby oczyścić wódkę, 5 tabletek Karbolen (węgiel aktywny) zakupionych w aptece dodaje się do półlitrowej butelki, lekko pokruszonej na małe kawałki rękojeścią noża (ale nie zmiażdżonej na proszek).
Następnie butelkę zamyka się i aktywnie potrząsa przez 2-3 minuty, podczas gdy wódka robi się czarna. Po 10 minutach wytrząsanie powtarza się. Po pół godzinie butelkę można ponownie wstrząsnąć.
Następnie butelkę pozostawia się całkowicie samą w ciemności na 2-3 dni.
Pod koniec osiadania na dnie butelki odkłada się gęsta czarna warstwa węgla aktywnego, a nad nią najczystsza wódka, którą bardzo ostrożnie odprowadza się z osadu za pomocą syfonu.
Nie próbuj filtrować wódki, aby przyspieszyć proces - filtr natychmiast zatka się węglem i filtracja zatrzyma się.
Trzeba cierpliwie czekać, aż sam węgiel całkowicie się wytrąci.
Straty wódki w tym przypadku wynoszą około 5%, które pozostają na dnie w osadzie węgla kamiennego. Im więcej Karbolenu włożymy, tym większe będą straty wódki.
Oczyszczona w ten sposób wódka przewyższa pod względem czystości i smaku wszystkie najdroższe.

Etykieta przy stole:
co, co i jak jeść

Generalnie należy kierować się zasadą, że na oficjalnych przyjęciach wszystko, z wyjątkiem chleba, je się tylko przy pomocy odpowiednich sztućców.

Podczas oficjalnego posiłku, jeśli nie możesz poradzić sobie z tym daniem z przeznaczonymi do tego naczyniami, najlepiej z niego zrezygnować i wybrać coś bardziej znajomego.

W nieformalnym otoczeniu w różnych miejscach, zwłaszcza w różnych krajach, w różnych środowiskach i w różnych sytuacjach, mogą obowiązywać nieco inne zasady. Na przykład podczas towarzyskiego polowania można zabrać w ręce dziczyznę ugotowaną na ogniu. Ale nawet podczas przyjaznego łowienia ryb na brzegu rzeki przy ognisku, jeśli włożysz ręce do wspólnego kotła z zupą rybną na kawałek ryby, którą lubisz, ludzie wokół ciebie raczej nie zaakceptują.

Więc najważniejsze w każdym posiłku i we wszystkich okolicznościach jest to, aby zawsze zachować zdrowy rozsądek i nie psuć nastroju i apetytu ludziom wokół ciebie swoim zachowaniem.

Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do sposobu zjedzenia danej potrawy, nie spiesz się z jej uruchomieniem – najpierw zobacz, jak jedzą to danie inni w tym towarzystwie.

x biorą chleb ze wspólnej tacy rękami i kładąc go na talerzu do ciast (lub na krawędzi jadłodajni), odłamują z niego małe kawałki, które trafiają do ust.

b utherbrody podawane z aperitifami pobiera się rękami, ale przy stole zjada się je nożem i widelcem. Wyjątkiem są kanapki na szaszłykach, które nie wymagają przyborów.

h Aby zrobić kanapkę, najpierw specjalnym nożem połóż masło lub pasztet po prawej stronie talerza z przekąskami (ale nie na krawędziach talerza), a obok niego kawałek chleba. Następnie rozprowadź, trzymając lewą ręką i nie odrywając od talerza.
Zjedz kanapkę za pomocą noża i widelca.

x Chleb do jedzenia z dżemem lub miodem najpierw kroi się na podłużne kawałki, a dopiero potem rozprowadza i wkłada do ust widelcem.

Z opakowanie, podawane w kubku z jednym uchwytem, ​​pić bezpośrednio z kubka. Jeśli zupa jest podawana w misce z dwoma uchwytami, użyj łyżki deserowej. Podnoszenie płynów łyżką do siebie lub od siebie to kwestia gustu.
Jak włożyć łyżkę do ust? W Niemczech robi się to wąskim końcem łyżki, aw Anglii i innych krajach - na boki (jest to bardziej poprawne).
Resztę zupy w kubku można wypić, chwytając kubek za uchwyty. Ale talerza nie należy przechylać, lepiej zostawić na dnie małe resztki zupy.

F smażone warzywa, sajgonki, omlety i dania w koszyczkach z ciasta kroi się nożem i zajada widelcem.

b Duże kiełbaski zjada się za pomocą urządzeń, małe bierze się ręcznie i macza się w musztardzie, układanej na krawędzi talerza.

D Makaron długi można skrócić widelcem.
Spaghetti nie jest krojone, lecz nawijane na widelec na krawędzi talerza, trzymając je łyżką stołową.

Z Rok jest podawany w plastrach lub w całości (w pobliżu znajduje się nóż) i zjadany z widelcem do sera lub do przekąsek.

C zielone liście sałaty należy jeść, odrywając rękoma małe kawałki. Jeśli jest podawany w plastrach, musisz użyć widelca.

O Żywoty (oliwki) pobiera się specjalną łyżką z otworami do spuszczania marynaty. Kości układa się na widelcu, a następnie na talerzu.

r Ryby wędzone na gorąco i ryby gotowane z cienką skórką spożywa się widelcem.
W tym samym czasie wędzone mięso najpierw jest z jednej strony uwalniane od skóry i kości, a po zjedzeniu jest odwracane i przechodzi na drugą.
Jeśli skóra jest gęsta (jak na przykład u pstrąga), nacina się ją nożem z obu stron w pobliżu grzbietu i usuwa widelcem.
Marynowany śledź, łosoś, jesiotr czy węgorz wędzony na zimno są tak twarde, że można z nimi manipulować jedynie nożem do przekąsek.
Do gotowanej, duszonej, smażonej ryby potrzebny jest specjalny nóż i widelec. Zamiast noża możesz użyć drugiego widelca lub kromki chleba.
Kości z ust należy dyskretnie usunąć i ułożyć na widelcu, a następnie na krawędzi talerza.
Jeśli rybę podawano z cytryną, to trzymając ją widelcem, należy usunąć miąższ nożem, a skórkę pozostawić na krawędzi talerza.

g dania mięsne na ciepło i na zimno (kotlety, antrykot) spożywa się za pomocą noża i widelca, a nie jest zwyczajem krojenie ich od razu na małe kawałki.
Potrawy z mięsa mielonego (kotlety, stek, knedle) oddziela się widelcem, trzymając nożem.

V Wbrew powszechnemu przekonaniu ani dziczyzny, ani drobiu nie należy jeść rękoma przy stole – je się je nożem i widelcem.
Ale w różnych krajach iw różnych miejscach są różne zamówienia. Jeśli wszyscy dookoła jedzą to danie rękami, możesz zrobić to samo, ale po jedzeniu palce należy opłukać w misce z wodą smakową lub przetrzeć wilgotną szmatką.

Zasady etykiety, jak wszystkie prawa, są od czasu do czasu zmieniane. Na przykład do niedawna ziemniaków nie można było tłuc widelcem i kroić nożem. Teraz jest to całkowicie do przyjęcia. Tylko nie rób puree od razu z całej porcji.

Przez długi czas etykieta pozwalała na krojenie szparagów, choć według dawnych zasad trzeba je było wkładać do ust ręką, trzymając widelcem.

Na jajka podawane w specjalnych stojakach, wcześniej nie zalecano odcinania wierzchołków nożem. Dziś jest to akceptowane. Tylko nie odcinaj go zbyt ostro - sąsiedzi na stole raczej nie zostaną uformowani przez kawałki lecące w ich kierunku.
Możesz również zrobić to: uderzyć jajko łyżką, usunąć część skorupki, a następnie odciąć wierzch.
Jedz specjalną łyżką z szerokim końcem.

DO jak jesz karczochy?
Do stołu serwują łyżeczki deserowe, widelce, noże i pamiętaj, aby umieścić jakiś pojemnik, do którego możesz wyrzucać odpady podczas posiłków bez zapychania nimi talerza. Nie zapomnij o serwetkach, ponieważ wiele osób zjada większość karczochów rękami.
Pozostały z łodygi kikut jest nie tylko jadalny, ale także zaskakująco soczysty i smaczny. Odcięta jest od niego tylko szorstka warstwa zewnętrzna.
Podczas jedzenia karczochy są powoli „rozbierane”, zdejmując po kolei wszystkie łuski. Posiadają bardzo smaczny, pogrubiony dolny czubek i cienką warstwę miąższu po wewnętrznej (wklęsłej) stronie. Łuski są zanurzane w sosie za każdym razem, zanim zostaną włożone do ust, aby wyssać delikatny miąższ. Wygodnie jest (ale „nie po francusku”) użyć łyżki, zeskrobując nią miąższ.
Po zakończeniu wagi przejdź do najsmaczniejszego. Zgrabnym ruchem składają go do torby i zdejmują kołdrę w kształcie pąka i usuwają pod nią „rzęski” serwetką. Te odpady, które nie są spożywane, są umieszczane na osobnym talerzu.
Na koniec odsłonięta zostaje gładka powierzchnia dna mięsistego pojemnika. Oto główna atrakcja przysmaku, najsmaczniejsza część karczocha, przypominająca nieco miąższ awokado. Jest krojony nożem i spożywany ze szczególnym smakiem. To właśnie to dno najczęściej znajduje się w sprzedaży, pakowane w puszki.
Wytrawne wino różowe bardzo dobrze nadaje się do karczochów, chociaż wiele narodów (ale nie Francuzi) uważa, że ​​lepiej pić je z zimną wodą.

D Do fondue mięso (ser, drób) kroi się na małe kawałki na specjalnym naczyniu, a następnie kolejno układa je na specjalnych widelcach i smaży w pojemniku z wrzącym olejem. Rozłóż fondue na talerzach z przegródkami na sosy i zjedz widelcem i nożem.

L udka jagu, które smakują jak mięso z kurczaka, chwyta się palcami za kość, na którą przed podaniem wskazane jest założenie papierowego papilota, aby chronić palce przed zanieczyszczeniem i jeść bez żadnych przyborów.

DO niewolników, homarów, krewetek, homarów i raków zjada się specjalnymi przyrządami, a w mniej formalnej oprawie można też używać rąk. Jeśli dostałeś kraba w muszli, musisz go pokroić specjalnym siekierą lub szczypcami. Następnie przetrzyj palce wilgotną szmatką lub spłucz w misce i dopiero wtedy weź widelec.

x Na wschód od dużego homara można zjeść jak kotlet, używając noża i widelca.

W Jaja rakowe można oderwać ręcznie, ale lepiej specjalnym nożem, odcinając skorupkę od spodu. Nie zdziw się, jeśli restauracja zaoferuje ci „śliniak”. Ochroni Twój strój przed rozpryskami soku.

V Chcesz poczęstować swoich gości ostrygami? Następnie zaopatrz się w krótki, tępy nóż do otwierania skorupek i widelec do oddzielania mięsa. Ale najczęściej ostrygi podaje się już obrane. Prawdziwi koneserzy tego przysmaku doprawiają go sokiem z cytryny, solą, pieprzem i spożywają z wodą morską ze zlewu.

m idia podawane są na gorąco w muszlach. Przytrzymaj małżę pęsetą lub ręką na talerzu i wyjmij mięczaka specjalnym widelcem. Odpady pozostają na krawędzi płyty.

ORAZ cru nabiera się łopatką i kładzie na talerzu. Następnie posmaruj chlebem lub grzanką. Kanapki je się bez sztućców, natomiast naleśniki z kawiorem je się nożem i widelcem. Czy jest kawior z posiekaną cebulą, jajkiem czy sokiem z cytryny - zdecyduj sam. Ale smakosze uważają, że takie „przyprawy” zakłócają prawdziwy smak przysmaku.

O dni deserowe (lody, miękkie ciasta, musy) spożywa się łyżeczką, inne (twarde ciasta) widelcem deserowym.

A Nanas jest dzielony na cztery części, następnie krojony w plastry wraz ze skórką i podawany. Jedzą nożem i widelcem.

T robią to samo z melonami. Jeśli ten owoc podaje się z nadzieniem, to nabiera się go łyżką. W ten sam sposób spożywa się awokado, którego wnękę wypełnia się np. sałatką, mięsem kraba lub sosem.

h Nieobrane truskawki trzymane są za działki i zjadane po umoczeniu w śmietanie lub cukrze pudrze. Jagody uwolnione od zieleni są pobierane łyżeczką.

V wiśnie i porzeczki podawane są z ogonkami. Odrywają gałązkę z kiści winogron, kładą ją na talerzu i zjadają po jednej jagodzie na raz, zabierając je łyżką.

DO Evie jest zwykle przecinana na pół, a miąższ jest nabierany łyżką. W restauracjach podaje się je obrane i pokrojone w plastry.

DO arambol nie jest czyszczony, a jedynie cięty.

A morele, brzoskwinie, duże śliwki przecina się na pół, a pestki usuwa się nożem.

m szkarłatne śliwki są wysyłane do ust łyżką lub ręką, a kości układane są na łyżce.

DO Skórka banana jest odcinana z obu stron (duże owoce są również przecinane w poprzek), a następnie usuwana, ale nie do końca. Jedzą, trzymając nieobrany koniec.

Z pomarańcze obiera się nożem, a mandarynki obiera się rękami, a następnie te owoce dzieli się na plasterki.

JESTEM bloki i gruszki nie wymagają czyszczenia.

g grejpfrut podawany jest do stołu pokrojony na dwie połówki i zjedzony łyżeczką.

D Plastry cytryny układa się na talerzu specjalnym dwuzębnym widelcem do cytryny i zjada nożem i widelcem.

Przykłady nakrycia stołu i dekoracji na różne okazje

Dodasz inne style serwowania z Twojej bogatej wyobraźni.

Ustawienie stołu bankietowego

Sposób ustawienia stołów i usadzenia przy nich gości zależy bezpośrednio od liczby gości i wielkości obiektu.
Nie można nie doceniać znaczenia tych punktów, ponieważ nawet jeśli wszystkie pozostałe części imprezy są przemyślane i wykonane perfekcyjnie, niewygodne, a tym bardziej nieprawidłowe rozmieszczenie gości może prowadzić do przykrych konsekwencji.
Sprawdź kilka schematów klasycznych aranżacji stołów i miejsc siedzących dla gości.

Choinka 1

Takie ustawienie stołów jest możliwe na ograniczonej przestrzeni.
Pozwala to personelowi na swobodne poruszanie się, obsadzenie dużej liczby gości i nadaje przedpokoju świąteczny wygląd. W takim przypadku należy dokładnie przemyśleć aranżację, aby była wygodna zarówno dla wszystkich gości, jak i obsługi. Najważniejsze, aby wybrana aranżacja była wygodna zarówno dla gości, jak i dla ich obsługi.

ogólnie przyjęte zasady
zachowanie restauracji

Istnieje wiele różnych miejsc na catering - restauracje, kawiarnie, bary, na każdy gust i dochód, więc jeśli zdecydujesz się iść z kimś do restauracji, lepiej dokonać wyboru z wyprzedzeniem.
Wybór restauracji powinien być skoordynowany z osobami, które zapraszasz - musisz wziąć pod uwagę gusta swoich towarzyszy i ich nawyki żywieniowe.
Możesz znaleźć się w bardzo niewygodnej sytuacji, zapraszając osobę, która nie lubi owoców morza do restauracji rybnej. Lepiej z góry zapytać, jaką kuchnię preferują Twoi towarzysze.
Cóż, jeśli sam byłeś już w miejscu, do którego zapraszasz znajomych. W tym przypadku masz własne wyobrażenie o kuchni i asortymencie lokalu (a także o cenach) i możesz polecić dowolne danie, nie opierając się tylko na opinii kelnera.

Planując wizytę w restauracji, należy wziąć pod uwagę nie tylko kuchnię, ale także ogólną atmosferę, np. jeśli Twój towarzysz nie jest już młody, może nie lubić głośnej muzyki i hałasu, lepiej idź z nim do restauracji o bardziej swobodnej atmosferze.
Zawsze musisz mieć na uwadze wrażenie, jakie chcesz wywrzeć na swoich gościach w wyniku wizyty w restauracji, więc najlepiej najpierw zastanowić się, czy restauracja, do której ich zapraszasz, przyczyni się do tego.

Ważne jest również, gdzie znajduje się restauracja. Istnieje kilka bardzo dobrych restauracji poza miastem, ale zanim wybierzesz jedną, zastanów się, w jaki sposób ty i twoi towarzysze się tam dostaniecie, a także jak wrócicie.
Zapraszający może oczywiście zaproponować skorzystanie z własnego transportu, ale w tym przypadku nie powinien w żadnym wypadku zamawiać alkoholu, ponieważ nie można zabrać gości do domu w stanie nietrzeźwym.
Lepiej wziąć taksówkę.

Wiele restauracji wymaga wcześniejszej rezerwacji, zwłaszcza jeśli restauracja jest dobrze znana i zamierzasz ją odwiedzić w weekend.
Możesz znaleźć się w nieprzyjemnej sytuacji, jeśli zaprosiłeś gościa do restauracji, a po przyjeździe okazało się, że nie ma wolnych miejsc.
Musisz również zorganizować parking, jeśli Ty i Twoi goście przyjeżdżacie samochodem. Wiele restauracji posiada własne parkingi.

Zapraszający powinien przybyć nieco wcześniej i poczekać na gościa przy stoliku, jeśli stolik był wcześniej zarezerwowany, lub znaleźć wolny stolik.
Jeśli przybyłeś o wyznaczonej godzinie, ale zapraszający jeszcze nie przybył, możesz podejść do stołu i zamówić np. wodę mineralną, sok.
Osoba, która Cię zaprosiła, która się spóźniła, ma obowiązek przeprosić i wyjaśnić przyczynę spóźnienia. Nie powinieneś z tego powodu psuć wieczoru.
Jeśli stolik w restauracji jest zarezerwowany dla kilku osób, ci, którzy przychodzą na czas, czekają na resztę około 15 minut, po czym idą do stolika.
Ci, którzy się spóźnili, mogą, przepraszając, nie zwracając na siebie większej uwagi, dołączyć do innych.

Niektóre dziewczyny i kobiety wolą umawiać się na spotkanie na ulicy przed restauracją, nie chcąc samemu wchodzić do sali. W takim przypadku spóźnienie zapraszającego jest tym bardziej niemożliwe.
Możesz również spotkać się na ulicy, jeśli restauracja jest trudna do znalezienia lub jeśli jest to zamknięty lokal klubowy, do którego Twój gość może nie zostać wpuszczony sam.

Kobieta wchodzi do restauracji pierwsza, ale w drodze do stołu mężczyzna przed nią i pomaga jej usiąść.
Przed wejściem do sali restauracyjnej odzież wierzchnią należy zostawić w szatni. Zwyczajem jest pomaganie kobiecie w zdjęciu płaszcza lub płaszcza przeciwdeszczowego, a jeśli spotkanie jest oficjalne, może to zrobić tylko jej towarzysz, aw bardziej swobodnym otoczeniu może pomóc również szatniarz.
Po tym, jak mężczyzna pomógł kobiecie się rozebrać, sam zdejmuje wierzchnią odzież.
Wychodząc z restauracji, mężczyzna najpierw pomaga kobiecie się ubrać, a potem zabiera swoje rzeczy od szatniczki.

Wchodząc do holu mężczyzna musi zdjąć kapelusz, a wychodząc, zakłada go przy drzwiach.
Torby na zakupy, parasole, paczki zazwyczaj zostawia się w szafie, panie zabierają ze sobą torebkę.
Przed wejściem do przedpokoju można wyprostować włosy przed lustrem w szafie, ale nie można tu czesać, poprawiać, prostować ubrań, wszystko to odbywa się w toalecie.
W kawiarni czy barze może nie być szafy, wtedy odzież wierzchnią zostawia się na wieszakach umieszczonych przy wejściu do przedpokoju.

Podchodząc do stołu, mężczyzna pomaga kobiecie usiąść, popychając krzesło do przodu i do tyłu, a dopiero potem sam siada.
Ważne jest, aby wiedzieć, że najwygodniejsze miejsce przy stole znajdującym się przy ścianie uważa się za skierowane w stronę sali, ale jeśli stół znajduje się pośrodku sali, to najbardziej honorowe miejsce jest skierowane w stronę wejścia.
Mężczyzna zwykle siedzi po lewej stronie kobiety, a jeśli stół nie jest duży, to naprzeciwko niej.

W restauracjach nie ma zwyczaju siadać przy stole, przy którym ktoś już siedzi (z wyjątkiem przypadku, gdy osoba siedząca jest ci znajoma lub sam zasugerował, abyś to zrobił).
Jeśli w hali nie ma wolnych miejsc, należy poprosić o pomoc administratora, który pomoże Ci się zadomowić bez przeszkadzania innym odwiedzającym.
Aby uniknąć takiej sytuacji, lepiej, jak już wspomniano, zarezerwować stolik z wyprzedzeniem.
W kawiarni, a ponadto w bistro, całkiem dopuszczalne jest siadanie na pustych miejscach, ale najpierw trzeba uzyskać zgodę osób siedzących przy stole.
Jeśli na kogoś czekają lub z jakiegoś powodu nie chcą obecności obcych przy ich stole, nie nalegaj na pozwolenie.

W restauracjach i kawiarniach nie ma zwyczaju mówić głośno, śmiać się, kłaść łokci na stole, ale mimo wszystko powinieneś zachowywać się swobodnie. Zaczynają jeść dopiero wtedy, gdy wszyscy goście otrzymają zamówione dania.
Ale jeśli są długie przerwy między podawaniem różnych potraw a ostudzeniem potraw, to ci, którzy jeszcze nie otrzymali zamówienia, mogą zaprosić innych do jedzenia.
Przy stole nie można czesać włosów, wycierać twarz serwetką, sprawdzać czy talerze i sztućce są czyste, a tym bardziej wycierać je serwetkami, dmuchać na jedzenie lub powąchać, schłodzić zupę, wymieszać intensywnie w misce.
Szminki można używać tylko po kolacji (nie przy stole).

Osoba zapraszająca do restauracji (kawiarni) lub osoba pełniąca rolę właściciela musi zadbać o to, aby wszyscy siedzący przy stole znali się lub spotkali wcześniej.
Jeśli zaproszono nieznajomych, najlepiej przedstawić ich, zanim wszyscy zasiądą do stołu.
Do prezentacji stosuje się tradycyjne zasady etykiety: młodszych przedstawia się starszym, mężczyzn damom. Jeśli przy stole jest honorowy gość, najpierw przedstawia się mu wszystkich gości.

Na dużych przyjęciach, przy wejściu do holu, należy postawić tablicę z rozmieszczeniem stołów i wskazać nazwiska gości, a przed każdą siedzącą osobą położyć na stołach kartkę z imieniem i nazwiskiem.
Jeśli spóźnisz się i chcesz dołączyć do osób już siedzących przy stole, musisz najpierw udać się do osoby, która Cię zaprosiła i przeprosić za spóźnienie.
Jeśli nie znasz sąsiadów przy stole, a zaproszona osoba nie może cię przedstawić, to po zajęciu twojego miejsca powinieneś samodzielnie przedstawić się nieznanym sąsiadom (najpierw pani siedząca po prawej stronie).
W bardziej zrelaksowanym towarzystwie, siedząc przy małym stoliku, możesz przedstawić się wszystkim jednocześnie. Jednocześnie ważne jest, aby nie przerywać czyjejś mowy ani toastu.
Jeśli jednak dzielisz z kimś stolik lub główny kelner umieścił Cię na pustym miejscu, nie powinieneś poznawać swoich sąsiadów. Wystarczy kiwnąć głową i życzyć smacznego.
Opuszczając stół, przy którym pozostają inni ludzie, życz im dobrego apetytu i pożegnaj się. Nie dotyczy to oczywiście dużych przyjęć, z których z jakiegoś powodu trzeba wcześniej wyjść - w tym przypadku wystarczy przeprosić i pożegnać tylko sąsiadów przy stole.

Zwykle kelner w restauracji zaproponuje menu wszystkim obecnym, ale jeśli na stole jest tylko jedna karta menu, jest ona proponowana w pierwszej kolejności kobiecie.
Jeśli w restauracji organizowany jest biznesowy lunch dla panów, to gość zamawia dania jako pierwszy. Inicjator zaproszenia może zamówić to samo danie dla wszystkich, uprzedzając z góry, że zaprasza np. na „jagnięcinę na żeberkach”.
Jeśli nie wiesz, co kryje się za konkretną nazwą w menu, warto zadać pytanie kelnerowi. Może być również poproszony o zarekomendowanie konkretnego dania lub wina.

Zapraszając do restauracji unikaj dwóch skrajności: zamawiania dużej ilości najdroższych dań i zbytniej skromności, ograniczając wybór do absolutnego minimum.
W pierwszym przypadku możesz poważnie „ustawić” zapraszającego, bo nie wiesz z góry na ile go stać, a w drugim możesz go obrazić, bo zapraszający może uznać, że uważasz go za zbyt biednego .
Właściwie należy z góry wiedzieć, kto iw jaki sposób płaci za przyjęcie – każdy za siebie, głowa rodziny za swoją rodzinę czy osoba zapraszająca płaci za wszystkich.
We współczesnym społeczeństwie kobieta może zapłacić za siebie, jeśli nie została zaproszona do restauracji, ale spotkała przyjaciela już na miejscu.
Dyskusja o tym, kto płaci, nie powinna odbywać się przed kelnerem.
Jeśli kobieta płaci sama, po prostu przypomina kelnerowi, jakie dania zamawiała i otrzymuje osobną fakturę, mężczyzna w takiej sytuacji otrzymuje własną fakturę.
Mężczyzna może ponieść koszty wina.
Płacąc, należy spojrzeć na rachunek (jeśli chcesz, możesz go sprawdzić) i umieścić wymaganą kwotę na talerzu, na którym został podany.
Napiwki mogą wynosić 10-15% rachunku.

Pierwszą osobą, która proponuje opuszczenie restauracji jest ta, która zaprosiła.

Biesiady są częścią codziennej kultury, jesteśmy przyzwyczajeni do zastawiania świątecznego stołu na Nowy Rok i urodziny, wesela i 8 marca, a nawet po prostu zapraszanie gości na herbatę. Dbając o pyszne i urozmaicone dania często zapominamy o tak ważnym składniku świąt, jakim jest nakrycie stołu. A niezależnie od tego, czy przygotowujesz wieczór galowy z kilkoma daniami, czy przygotowujesz obiad dla członków rodziny, musisz brać pod uwagę podstawowe zasady serwowania stoły na wszelkiego rodzaju biesiady.

WESTWING nie tylko uwielbia piękne dania i stylowy wystrój stołów, ale także chętnie doradzi, jak właściwie je zaprezentować, aby przestrzegać wszystkich zasad i jednocześnie zaskoczyć gości. Proste wskazówki pomogą Ci szybko zrozumieć podstawowe wymagania serwowania i zainspirują Cię do kreatywna dekoracja stołu.

Podstawowe zasady ustawiania stołu

Wiele osób uważa, że ​​zasady nakrywania stołu ograniczają się do prawidłowego ułożenia sztućców i przyborów kuchennych, ale w rzeczywistości zawierają również ogólne zalecenia dotyczące wyglądu stołu i krzeseł, a nawet kolejności serwowania potraw.

Ogólne zasady nakrywania stołu, które pomogą nadać mu uroczysty wygląd:

• Obsługa stolika zaczyna się od aranżacje krzeseł dla każdego gościa. Odległość między krzesłami to 50-80 cm, każdy gość powinien mieć równe miejsce przy stole.
• Tabela nie powinna wyglądać na przeładowaną. Powinna zawierać tylko te talerze, sztućce i szklanki, które są odpowiednie do danej porcji potraw.
• Podanie ustalane jest na podstawie planowanych do podania dań, liczby gości, pory dnia oraz powodu uczty. Więc, ustawienie stołu weselnego dla dużej liczby gości będzie się różnić od kolacji w wiejskim domu w wąskim gronie przyjaciół.

Przyjrzyjmy się teraz bardziej szczegółowo wszystkim etapom podawania.

Zasady nakrywania stołu: obrus

Nakrycie stołu zaczyna się od obrusu. Klasyczna opcja to biały obrus na stole wykonanym z gęstego materiału wysokiej jakości, takiego jak satyna. Inne kolory obrusów są dozwolone, jeśli pasują do Twojego pomysłu na dekorację i współgrają z zastawą stołową lub dekoracją, ale głównym zaleceniem jest, aby obrus był jasny: beżowo-różowy, kremowy, jasnoniebieski i inne przyjemne neutralne kolory.

Główna zasada nakrycia stołu: obrus musi być wyprany, czysty i odpowiednio wyprasowany. Służy jako tło dla Twojej stylowej porcji i dań, więc nie powinno rozpraszać uwagi. Jeśli obrus jest zbyt cienki lub ślizga się na stole, można pod nim położyć cienką flanelową tkaninę. Wytłumi również odgłos sztućców i szklanek na stole. Do świątecznego serwowania nie zaleca się obrusów plastikowych i ceratowych.

Rozmiar obrusu oblicza się ją na podstawie tego, że jej końce powinny zwisać równomiernie o 25-30 cm, ale nie niżej niż siedzisko, a rogi powinny zakrywać nogi.

Zasady ustawiania stołu: talerze

Talerze ułożone są na starannie rozłożonym obrusie. Należy pamiętać, że wszystkie potrawy muszą pochodzić z tej samej usługi. Pośrodku każdego miejsca znajduje się dolny talerz, który służy jako podstawka pod talerz z przekąskami i ciepłymi daniami oraz służy przede wszystkim do celów dekoracyjnych. Znajduje się w odległości 2 cm od krawędzi stołu.

Umieszczony na nim talerz przekąsek lub zupy, w zależności od tego, które danie podasz jako pierwsze. Po lewej stronie talerza z przekąskami, ukośnie umieszczony jest mały talerz na chleb z masłem (nazywany również talerzem pasztecików).

Talerze wymieniane są przy każdej zmianie posiłku, aby goście nie musieli jeść z brudnych i nieodpowiednich talerzy. Każda uczta przewiduje co najmniej jedną zmianę talerzy, a czasem trzy lub cztery.

Zasady nakrywania stołu: sztućce

Najczęściej to prawidłowe ułożenie sztućców powoduje najwięcej pytań podczas serwowania, choć tutaj obowiązują proste zasady.

1. Noże są zawsze umieszczane po prawej stronie ostrzem w kierunku płyty, widelce zawsze po lewej stronie, czubkiem do góry.
2. Jeśli menu przewiduje zupę, to łyżkę do zupy umieszcza się obok noża z dziobkiem do góry.
3. nóż do masła umieścić bezpośrednio na talerzu do ciasta.
4. Noże i widelce zależą od rodzaju podawanego jedzenia. Przydziel parę widelców i noży do przekąsek, deser, a także nóż do ryb i mięsa.
5. Nóż i widelec do przekąsek są umieszczone na krawędziach, ponieważ uczta zwykle zaczyna się od przekąsek. Tak więc te urządzenia, które będą używane jako pierwsze, są umieszczane dalej od płyty. Podczas zmiany naczyń sztućce są wyjmowane wraz z talerzami.
6. Następnie przychodzi czas na sztućce do drugiego dania. Noże różnią się w zależności od tego, czy serwowana jest ryba czy mięso, i często można znaleźć oba rodzaje noży. nóż do ryb ma zaokrągloną krawędź.
7. Zestaw deserowy: noga, widelec i łyżka są umieszczone bezpośrednio za talerzem równolegle do krawędzi stołu. Nóż deserowy i łyżkę umieszczamy rękojeścią po prawej stronie, a widelec z rękojeścią po lewej stronie.

Okulary i nakrycie stołu

Jak wiecie, do każdego rodzaju napoju jest szklanka. Twoim zadaniem jest prawidłowe umieszczenie ich na świątecznym stole. Szklanki są zwykle umieszczane po prawej stronie talerzy w jednej linii pod kątem 45 stopni do krawędzi stołu.

Ponieważ każdy rodzaj napoju jest również podawany o określonej porze posiłku (aperitif, napój główny, napój deserowy, digestif), szklanki odkłada się wraz z talerzami i sztućcami. Jedyny rodzaj szkła, który zawsze pozostaje na stole, to szklanka wody. Szklanki muszą być ustawione w kolejności, w jakiej podawane są napoje, przy czym najdalsza szklanka jest używana jako pierwsza.

Kompletny zestaw do nakrycia stołu zawiera następujące okulary:

• szklanka wody
• Kieliszek do szampana
• Kieliszek do białego wina
• Kieliszek do czerwonego wina
• Kieliszek do brandy
• Kieliszek do wódki
• kieliszek alkoholowy

Każdy z tych kieliszków ma swoje unikalne cechy, które pozwalają w pełni oddać smak i zapach konkretnego napoju. Dlatego do wszystkich serwowanych napojów używaj odpowiednich szklanek!

Jak podawać świąteczny stół: serwetki

W przypadku serwetek stawiane są takie same wysokie wymagania, jak w przypadku obrusów. Powinny być idealnie czyste, wyprasowane, najlepiej białe lub kremowe i przyjemne w dotyku. Zaleca się wybrać serwetki wykonane z naturalnych materiałów ponieważ wchodzą w kontakt z delikatną skórą twarzy i mogą powodować alergie lub podrażnienia.

Tradycyjnie złożoną serwetkę umieszcza się po lewej stronie talerza lub bezpośrednio na talerzu z przekąskami. Upewnij się, że serwetka jest starannie złożona, do tego możesz użyć specjalnego pierścienie na serwetki, co nada stołowi formalny i uroczysty wygląd.

Znając zalecenia dotyczące nakrycia stołu, możesz z łatwością zastosować je w każdej sytuacji, kreatywnie dostosować je do swoich wakacji i udekorować stół kwiatami, świecami i owocami według własnego uznania, nie naruszając podstawowych zasad.

Nakrycie stołu z dekoracjami

Główną ozdobą każdego wydarzenia są oczywiście kwiaty. Wsłuchanie się w zasady nakrywania stołu warto dekorować zarówno w święta, jak i w życiu codziennym. Aby kwiaty były miłe dla oka, postępuj zgodnie z kilkoma prostymi zaleceniami:

1. Upewnij się, że żaden z gości nie jest uczulony na kwiaty, które wybierzesz do podania.
2. Unikaj podawania roślin o silnym zapachu. Zmieszany z aromatem potraw potrafi znacząco zepsuć apetyt.
3. Umieść wazon tak, aby opadłe płatki nie wpadły do ​​jedzenia.
4. Do stołu wybierz wazony, które nie będą przeszkadzać w komunikacji gości. Mogą to być niskie oprawy do małych kompozycji lub wazony na cienkiej wysokiej nodze.

Jeśli przestrzegasz zasad Świąteczne nakrycie stołu, należy zwrócić szczególną uwagę na dobór tekstyliów. Oprócz prostokątnych obrusów i serwetek, bielizna stołowa obejmuje spódnice bufetowe, serwetki, pokrowce na krzesła i okrągłe obrusy. Wybierając tekstylia, trzeba liczyć się z okolicznością, na jaką organizowana jest impreza, miejscem i formatem jej organizacji. Jednym z głównych kryteriów jest również połączenie tekstyliów i naczyń.

Jak nakryć stół na śniadanie

Na śniadanie chleb kroi się i podaje w wiklinowym koszu lub specjalnym talerzu z serwetką. Olej podawany jest w miseczce do masła. Kiełbasę i ser kroimy w cienkie plasterki. Dżem i dżem podaje się w gnieździe na dżem. Na stole podaję talerz na śniadanie, szklankę na sok i kubek na herbatę lub kawę.

Nakrycie stołu na obiad i kolację

Na lunch i kolację korzystaj ze stołówek, barów z przekąskami i talerze patty, po lewej stronie talerza widelec stołowy, po prawej nóż stołowy. Kieliszki do wina i kieliszki umieszcza się w pobliżu noża na górze. Nie zapomnij również o serwetniku z serwetkami.

Ustawienie stołu do herbaty

Stolik herbaciany nakryty jest jasnym obrusem, a zestaw do herbaty lub kawy pięknie się układa. Po prawej stronie, ukośnie z talerza deserowego, postaw filiżankę i spodek. Po prawej stronie talerza połóż łyżkę i widelec do deserów. Szczelina ozdobiona jest kwiatami w wazonie. Kawę i herbatę podajemy, gdy wszyscy zasiądą przy stole. Podają ciasta, ciastka lub torty, słodycze i inne desery.

Etykieta przy stole: co jest niedopuszczalne

• Nie używaj chusteczki jako chusteczki lub ręcznika.
• Nie ma zwyczaju wycierania naczyń lub sztućców serwetką, lepiej poprosić o czyste.
• Po jedzeniu nie trzeba próbować nadać zużytej serwetce oryginalnego wyglądu i ją złożyć. Wystarczy położyć go obok talerza.
• Serwetki nie muszą być układane za kołnierzem, ale zakładane na kolana w rozszerzonej formie.

Możesz wizualnie zapoznać się z regulaminem ze zdjęć, które prezentowane są na stronie internetowej klubu zakupowego WESTWING. Tutaj możesz również odebrać piękne wysokiej jakości tekstylia i ekskluzywną zastawę stołową na ucztę. Jeśli skorzystasz z rad Westwinga, Twoi goście będą mile zaskoczeni.

Podawanie na specjalne okazje różni się od zwykłego serwowania jedynie wykorzystaniem tematycznych akcesoriów, wykorzystaniem droższych naczyń oraz większą ilością sztućców w porównaniu do zwykłego serwowania.

Jak wygodnie i poprawnie nastawić stół

Zasady dobrych obyczajów sugerują unikanie nadmiaru sztućców znajdujących się obok talerza. Bardziej precyzyjnym przestrzeganiem etykiety będzie zastosowanie dodatkowych stołów do serwowania oraz oddzielnego zaopatrzenia w dodatkowe urządzenia do potraw. Specjalne widelce do ryb, dwuzębne widelce cytrynowe, noże do sera i szczypce do sorbetów lub krabów tylko zaśmiecają stół. Chyba że głównym daniem są kraby lub specjalne ryby.

Jeśli zdarzy ci się być w środku kilkunastu łyżek i widelców rozłożonych po prawej i lewej stronie talerza, po prostu używaj ich parami, zaczynając od krawędzi w kierunku środka. Zbyt wiele urządzeń może również oznaczać nutkę zwięzłości wydarzenia. Reguły ustawiania tabeli zezwalają na tę opcję. Ale zazwyczaj, mówiąc szczerze, nadmiar sprzętu świadczy o braku kelnerów lub niskiej klasie obsługi.

Istnieją ogólne zasady ustawiania stołu

1. Goście muszą mieć te same urządzenia.
2. Serwetki są dostarczane do każdego urządzenia, jest dodatkowy zapas serwetek i ręczników, pościeli i papieru.
3. Talerze na pieczywo opierają się na każdym urządzeniu.
4. Do każdego urządzenia potrzebna jest szklanka wody, która znajduje się po prawej stronie przed talerzem.
5. Nadmiar sztućców i ciasnoty przy świątecznym stole jest niedopuszczalny. Lepiej postawić dodatkowe stoły.
6. Do deserów, dań specjalnych, dań na ciepło użyj dodatkowych stołów do serwowania.

Pokoje gościnne

Organizując uroczystość, należy wcześniej przemyśleć i nagrać plan miejsc dla gości, dekoracje i menu.

Każdy gość musi posiadać kartę zaproszenia z numerem, według której zajmie miejsce przy stole. Możesz wykorzystać wizytówki z imionami gości, rozłożone na przednich tabliczkach lub pięknie umieszczone między urządzeniami.

Użycie spacji numerowanych jest bardziej praktyczne, ponieważ znalezienie dużej liczby odpowiadającej zaproszeniu jest łatwiejsze niż odczytanie misternie i pięknie napisanej nazwy. Komfort gości to główny wymóg przy organizacji uroczystości.

Czas nakryć do stołu

Wiele instrukcji mówi, że nie należy ustawiać stołu z góry. Nie oznacza to, że kelnerzy powinni biegać ze sztućcami, odpychając gości na bok. Oznacza to, że nie możesz zacząć podawać z kilkudniowym wyprzedzeniem.

1. Stoły muszą być całkowicie zakryte na pół godziny przed wyznaczoną godziną przyjmowania gości. Co obejmuje pojęcie „nakrytych stołów”?
2. Stoły powinny być przykryte obrusami.
3. Dekor należy umieścić i naprawić. Lotki, ozdobne girlandy, dekoracje tematyczne, bukiety w wazonach – wszystkie te elementy uroczystości należy umieścić przed przyjazdem gości.
4. Tabele są widocznie ponumerowane.
5. Solniczka, pieprzniczka, ocet na specjalnych stojakach są dogodnie rozmieszczone w ilości co najmniej 1 solniczka na 4 osoby.
6. Umieszczono butelki z wodą. Przy każdym urządzeniu można postawić wodę.
7. Stojaki powinny być umieszczone naprzeciwko każdego siedzenia. W ten sposób powstaje osobista przestrzeń gościa. Rozmieszczenie podkładek pomoże uniknąć ewentualnej szczelności. Jeśli okaże się, że gości jest więcej niż planowano, zmieniany jest rozkład miejsc i ustawiane są dodatkowe stoliki.
8. Karty z numerami gości lub nazwiskami należy umieścić przed każdym urządzeniem.
9. Po umieszczeniu kart gości rozkładane są sztućce.
10. Noże stołowe znajdują się po prawej stronie, ostrze skierowane w stronę gościa, widelce po lewej stronie. Jeśli ma być podawana zupa, łyżka do niej znajduje się po prawej stronie noży.
11. Ułóż okulary z wyprzedzeniem. Optymalna ilość kieliszków to kieliszek na wodę, kieliszek do szampana lub kieliszek do wina, kieliszek do alkoholi wysokoprocentowych. Okulary mogą być zbudowane w jednej linii lub w półokręgu.

Te zasady pomogą Ci uniknąć nerwowości, zamieszania i w pełni cieszyć się celebracją.

Talerze pokrojonego chleba można ułożyć na kilka minut przed przyjęciem. Butelki wina w serwetkach i szampana w wiaderkach z lodem mogą być podawane po zajęciu miejsc przez gości.

Skąd wzięła się uwaga, że ​​nie jest pożądane zastawianie stołów z wyprzedzeniem? Zasadniczo z książek o etykiecie sprzed wieku. Na uroczyste imprezy, zwłaszcza na wesele, przygotowali się z wyprzedzeniem. Suknie i obrusy na wesele zostały uszyte i wyhaftowane kilka lat przed wydarzeniem. Dlatego rozpoczęcie dekorowania weselnego stołu zaraz po ogłoszeniu zaręczyn, na kilka miesięcy przed uroczystością, wydawało się młodej pannie młodej zupełnie naturalne. Przednie talerze były pokryte kurzem, obrusy blakły, srebro zmatowione i skradzione.

Nie popadajmy w skrajności i przygotujmy wszystko z wyprzedzeniem.

Subtelności

Układ zimnych przystawek.

• Na kilka minut przed przyjazdem Goście mogą zamówić zimne przekąski. Przy dużej liczbie gości te same dania należy dokładnie powtórzyć na każdym stole.
• Wygodne będzie umieszczenie widelca do kiełbasek, sera, bułek i innych drobnych przekąsek bezpośrednio w naczyniu.
• Wygodniej jest podać kanapki z kawiorem ze wstępnie przyciętymi szaszłykami.
• Faszerowane jajka, koszyczki, wygodnie zaopatrzyć się w pęsety.

Właściwe nakrycie stołu wiąże się z wykorzystaniem stołów do serwowania.

Zupy, desery, specjały są wygodnie podawane ze stołów. Również stoliki są niezastąpione przy zmianie naczyń.

Rozsądny steward zadba o dodatkowy, stojący z boku stół, na którym położy zapas pieczywa w koszach, ręczniki, serwetki, kilka talerzy i czystych szklanek, jeśli konieczna będzie pilna wymiana.

Miłych wakacji!

Wakacje to dobry nastrój, spotkanie z przyjaciółmi i rodziną, zabawa i oczywiście świąteczny stół z przepysznymi i pysznymi potrawami. Gospodynie domowe starają się gotować wykwintne i różnorodne przysmaki, aby zadowolić domowników i gości. Na świątecznym stole, obok smaku gotowanych potraw, ogromne znaczenie ma prawidłowe i piękne nakrycie stołu oraz dekoracja stołu. Pięknie zaprezentowane potrawy oraz wykorzystanie różnych walorów dekoracyjnych mogą sprawić, że nawet zwykły obiad stanie się niezapomnianym przeżyciem. A na uroczystość nakrycie stołu ma ogromne znaczenie i może zamienić ucztę w estetyczną przyjemność i stworzyć wyjątkowy nastrój wakacji.

Nakrycie stołu to odpowiednie umiejętne rozmieszczenie sprzętów i naczyń oraz wystrój dekoracyjny, dzięki któremu można stworzyć domową przytulną atmosferę lub napowietrzną i elegancką atmosferę nawiązującą do uroczystości. Ogólna dekoracja stołu powinna być udekorowana we wspólnym, ujednoliconym stylu, nie przeładowana niepotrzebnymi elementami jadalnianymi i dekoracyjnymi, i powinna odpowiadać tematowi święta.

W przypadku różnych uroczystości stosuje się specjalne elementy dekoracyjne, wskazujące na zgodność z konkretnym świętem. Wszystkie te elementy stanowią dodatkową dekorację, która zdobi stół i wprowadza w ogólny nastrój. Istnieją jednak podstawowe elementy, bez których nie da się nakryć świątecznego stołu: sztućce, porcelana i szkło, tekstylia i wyroby papiernicze. Te elementy powinny być prawidłowo i wygodnie umieszczone na stole, tworząc jeden harmonijny styl.

Podstawowe zasady serwowania świątecznego stołu kształtowały się przez wiele lat i są obecnie sztuką dekorowania uroczystości. Do wyboru wszystkich komponentów należy podejść kompleksowo i ostrożnie, nie bojąc się eksperymentować i wprowadzać innowacji. Gospodarze sami decydują o tym, jak nakryć stół, aby nie tylko wyglądał estetycznie, ale był wygodny dla wszystkich siedzących przy nim gości.

Dobór i rozmieszczenie elementów serwujących

Właściwa obsługa świątecznego stołu oznacza obecność wszystkich niezbędnych urządzeń, indywidualnie dla każdego gościa, aby mógł wygodnie pomieścić i zjeść, z wystarczającą ilością miejsca na osobistą przestrzeń. Głównymi elementami serwowania są obrus, serwetki, talerze, szklanki i kieliszki, sztućce: widelce, łyżki i noże o różnym przeznaczeniu.

Wybór obrusów

Kolor, rozmiar i kształt obrusu mają ogromne znaczenie. Ponieważ zajmuje jak najwięcej miejsca na stole i jest tłem całej dekoracji. Wymiary i kształt powinny odpowiadać parametrom stołu, optymalna długość swobodnie zwisających krawędzi to nie więcej niż 30 cm Kolor obrusu powinien współgrać z naczyniami i odpowiadać powadze imprezy. Biały, jasny lub pastelowy obrus sprawi, że świąteczny stół będzie szczególnie uroczysty i wyrafinowany. Ten obrus nadaje się do każdej kolorowej zastawy stołowej. Białe talerze podkreślą elegancką oprawę, a jasne kolory będą kontrastować z jasnym tłem.

Intensywne kolory obrusu bardziej nadają się na kameralne biesiady, tworząc ciepłą rodzinną atmosferę. Wakacje dla dzieci powinny być jasne i bajeczne, dlatego obrus wybieramy z kolorowym, bogatym wzorem. Do dekoracji i stworzenia niezwykłego efektu kolorystycznego można wykorzystać bieżnik lub naperon, wygląd dwuwarstwowego obrusu sprawia, że ​​projekt stołu jest elegancki i uroczysty. Na zdjęciu nakrycie stołu za pomocą naperonu:

Talerze i sztućce

Ilość użytych talerzy i sztućców zależy od planowanych zmian posiłków. Właściwe serwowanie polega na ułożeniu potraw w kolejności, która jest wygodna do stosowania w stopniowym serwowaniu potraw. Na dolnym talerzu do serwowania połóż talerz na danie główne, następny obiad i górny, jeśli to konieczne, na zupę. Po lewej stronie, nieco wyżej od głównych talerzy, znajduje się mały talerz do ciasta na chleb.
Sztućce są ułożone po różnych stronach talerza. Po prawej jest miejsce na łyżki i noże, po lewej na widelce. Kolejność sztućców odpowiada serwowaniu potraw, im później sztućce są używane, tym bliżej talerzy. Łyżka do zupy i widelec do przekąsek są ułożone wzdłuż krawędzi, łyżeczka i widelec do dania głównego są umieszczone bliżej talerzy. W razie potrzeby między nimi umieszcza się urządzenia do ryb lub owoców morza. Po prawej stronie, z ostrzem do talerzy, umieszczone są noże w kolejności ich użycia. Nad talerzami, równolegle do krawędzi stołu, ustawiają urządzenia na deser, będą potrzebne jako ostatnie i nie będą przeszkadzać w uczcie.
Po prawej stronie, nad talerzami, znajdują się wszystkie niezbędne naczynia szklane do napojów. Na pierwszym miejscu jest szklanka na wodę, a potem reszta kieliszek lub kryształowe kieliszki i kieliszki do wina.

Wszystkie niepotrzebne lub zużyte przybory podczas posiłku są usuwane ze stołu, aby nie zaśmiecać wolnej przestrzeni.
Kolejność prawidłowego rozmieszczenia urządzeń przedstawia prezentacja ustawienia stołu:

Serwetki - praktyczne i piękne

Szczególną sztuką jest użycie serwetek do nakrycia stołu. Oprócz praktycznego zastosowania serwetki stanowią estetyczną ozdobę świątecznej porcji.

Zwykle stosuje się serwetki papierowe i materiałowe, są one dobierane, harmonijnie łącząc się kolorystycznie z obrusem lub naczyniami. Papierowe są używane w procesie jedzenia na dłonie i usta, a tekstylne układa się na kolanach, aby chronić ubrania przed dostaniem się na nie jedzenia.
Serwetki umieszcza się w specjalnych uchwytach, na talerzu lub w szklance. Aby serwetki stały się świąteczną dekoracją, wymyślono wiele sposobów ich składania i dekorowania. Z nich możesz zrobić różne figury: kwiaty, świece, pawie, choinki i wiele innych, niesamowicie przekształcając świąteczny stół i odpowiadający tematowi uroczystości.
Kilka prostych sposobów na stopniowe składanie serwetek:

Wszystkie zasady nakrywania stołu opierają się na wygodzie i praktyczności korzystania z urządzeń. Stosując się do podstawowych kryteriów, możesz stworzyć przytulne otoczenie dla gości. Na filmie mistrz serwowania świątecznego stołu szczegółowo opowiada o podstawowych zasadach:

Wystrój do dekoracji różnych świąt

Elementy dekoracyjne na różne święta, które służą głównie do dekoracji i stworzenia świątecznej atmosfery, są bardzo różnorodne. Na każdy świąteczny stół należy użyć świec i kwiatów. Świece tworzą przytulną, czarującą atmosferę. Zastosowanie kwiatów sprawia, że ​​świąteczny stół jest elegancki i delikatny.

Powrót