Sos warzywny do barszczu na zimę składa się z głównych popularnych składników, które są dodawane do prawie wszystkich pierwszych dań i są podstawą wielu sosów, znacznie zaoszczędzą Twój wolny czas, zupy okażą się aromatyczne, smaczne i piękne w letnim stylu.
W razie potrzeby do sosu warzywnego można dodać natkę pietruszki lub korzeń selera, a świeże zioła (koperek, pietruszka, seler) lepiej przechowywać zamrożone.
Składniki:
- Buraki - 2 kilogramy
- Cebula - 0,5 kilograma
- Słodka czerwona papryka - 0,5 kilograma
- Marchew - 0,5 kilograma
- Sok pomidorowy – 500 ml
- Ostra papryka - 1 sztuka
- Czosnek - 5 ząbków Ocet 3% - 0,25 szklanki
- Olej roślinny (słonecznikowy) - 1 szklanka
- Cukier - 0,5 szklanki
- Sól - 0,5 łyżki
Przygotowanie:
W tym wspaniałym sosie do barszczu „Torchin w domu” podoba mi się to, że nie tylko można szybko ugotować barszcz i „nie płakać nad cebulą”, jak to się mówi w znanej reklamie, ale także to, że tego sosu można używać po prostu posmaruj nim kawałek chleba i zjedz szybko odświeżenie, gdy nasz barszcz jest jeszcze w trakcie gotowania.
Składniki:
- 3 kg buraków
- 1 kg cebuli
- 1kg marchewki
- 3 kg słodkiej papryki
- 2 kg pomidorów
- 1/2 łyżki l. Sahara
- 1/4 łyżeczki kwas cytrynowy
- 150 ml 9% ocet stołowy
- 3/4 szklanki oleju roślinnego
- 3 liście laurowe
- 1 pęczek natki pietruszki i koperku
Przepis krok po kroku ze zdjęciami:
- Przygotuj produkty:
Umieść słoiki do sterylizacji. Obieramy kilka bulw buraków. Bierzemy młode buraki. Dlaczego młody? Buraki mamy oczywiście przez cały rok, ale to właśnie młode buraki niosą ze sobą aromat, kolor i, co najważniejsze, grubość, której nie ma buraki, które już „nasiadły”. Obierz marchewki. Do sosu nie należy dodawać młodych marchewek, gdyż są całkowicie bez smaku. Lepiej wziąć stare warzywo korzeniowe. Obierz cebulę.
Zetrzyj buraki na grubej tarce. Zetrzyj marchewki. Do marchewki dodajemy około ¼ masy buraków. Nie trzeba wkładać dużej ilości marchewek. Odbiera barwę burakom i nie nadaje barszczowi żadnych szczególnie cennych właściwości.
Cebulę pokroić w paski. Do sosu lepiej jest wziąć młodą cebulę. Jest bardzo soczysty i aromatyczny. Pomidory pokroić w drobną kostkę lub zmiksować w blenderze.
Skóra będzie musiała zostać usunięta. W tym celu blanszujemy je. Połóż pomidory na łodygach i pokrój skórkę na wierzchu w poprzek.
Zalać wrzątkiem na 10 sekund i na ten sam czas przelać do zimnej wody. Zimna woda, dostając się pod skórkę gorących pomidorów, niemal sama się oddzieli i ułatwi nam czyszczenie.
2. Przygotowanie:
Warzywa podsmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Najpierw podsmaż cebulę. Chodzi o smażenie, a nie smażenie. Pasażowanie polega na powolnym gotowaniu na oleju. I smaż na dużym ogniu na złoty kolor. Tutaj będziemy mieli tylko złoty kolor. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj marchewki. Po 5 minutach buraki, następnie pomidory i dalej smażymy.
Dodaj trochę kwasku cytrynowego, aby zrównoważyć smak. Ale tylko trochę, bo jako konserwant dodamy ocet, więc nie przesadzajmy z kwaskiem cytrynowym. Dodaj sól i cukier. Cukier doda smaku dressingowi, a buraki ugotują się szybciej.
Sos barszczowy gotować na zimę na małym ogniu przez 25-30 minut. Główną zasadą duszenia buraków na barszcz jest to, że nigdy nie przykrywamy pojemnika pokrywką. Straci swój kolor. Aby barszcz miał jasny malinowy kolor, gotuj buraki przy otwartej pokrywce.
Po 30 minutach dodać liść laurowy i ocet. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty, dodaj drobno posiekane zioła i gotuj jeszcze przez minutę.
Sos barszczowy przełożyć do pasteryzowanego słoika i zamknąć sterylną pokrywką. W przygotowaniu barszczu jest dość dużo octu, więc dodatkowa pasteryzacja nie jest wymagana. Można przechowywać w suchym i ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. 
Uniwersalny dressing warzywny na zimę z fasolą
Sos ten nadaje się do przygotowania pierwszych dań (barszcz, kapuśniak), drugich dań (gulasz jarzynowy) oraz może być stosowany jako sałatka.
- Fasola – 0,5 kg
- Pomidory – 1,5 – 2 kg
- Papryka – 1 kg
- Marchew – 1 kg
- Kapusta biała – 2 kg
- Olej słonecznikowy – 0,5 l
- Sól – 3 łyżki. l.
- Cukier – 1,5 łyżki. l.
- Ocet 9% - 150 g.
Wydajność: 12 półlitrowych słoików.
Przygotowanie:
Najpierw namocz fasolę w wodzie na kilka godzin i gotuj do miękkości. Bulionu nie trzeba wylewać, jeśli sos jest za gęsty, można go dodać.
Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa. Paprykę obrać i pokroić na kawałki. Marchewkę obierz, opłucz i zetrzyj na grubej tarce. Rozdrobnić kapustę.
Wszystkie przygotowane warzywa (oprócz fasoli) połączyć, dodać sól i cukier, wlać olej, dobrze wymieszać i podpalić. Gotuj około 50 minut, od czasu do czasu mieszając.
Za 15 minut aż będzie gotowy, dodaj gotowaną fasolę i gotuj przez kolejne 10–15 minut, 3 minuty wcześniej. aż będzie gotowy, dodaj ocet i dobrze wymieszaj.
Przygotowany dressing należy umieścić w sterylnych słoikach, nałożyć na pokrywki i zawinąć.
Sos barszcz witaminowy
Sos ten można stosować zimą do pierwszego i drugiego dania.
Po 1 kg marchwi, pomidorów, papryki słodkiej, cebuli i ziół (pietruszka, seler, por), dokładnie opłucz, drobno posiekaj i dokładnie wymieszaj w dużej misce z 1 kg drobnej soli. Gdy pojawi się sok, włóż go do wysterylizowanych słoików, zamknij zwykłą pokrywką, nie trzeba przechowywać go w lodówce, możesz po prostu przechowywać go w chłodnym miejscu. Z tej ilości warzyw wychodzi 4-litrowe słoiczki dressingu. 
Sos do zupy jarzynowej na zimę
Sos ten można dodać nie tylko do zupy. Używam go do przygotowywania dań głównych zamiast soli, mam pod ręką świeże warzywa i zioła przez całą zimę. Ilość warzyw można zmieniać, najważniejsze jest utrzymanie równowagi soli.
Cóż, mogą to być dowolne warzywa, które lubisz. Do sosu można także posiekać seler i ostrą świeżą paprykę.
- 1kg marchewki
- 1 kg cebuli
- 1 kg papryki
- 1 kg pomidorów.
- 2 pęczki koperku i pietruszki ~ 300g
- 500-700 g soli kamiennej
Przygotowanie:
Obierz wszystkie warzywa. Drobno posiekaj cebulę i paprykę, pokrój pomidory na większe kawałki, zetrzyj marchewkę, posiekaj warzywa. Teraz musimy to wszystko wymieszać. Aby ułatwić miksowanie, do miski wsypuję połowę składników oprócz pomidora i połowę soli i delikatnie mieszam. Dodać pomidory i ponownie delikatnie wymieszać. Używaj rąk, aby nie rozgnieść zbyt mocno warzyw i nie wycisnąć z nich soku. Do miski wrzucam pozostałe warzywa i sól i ponownie dokładnie mieszam. Spróbuj soli – powinno być bardzo słone.
Umyj słoiki gorącą wodą i wytrzyj do sucha. Dressing przełożyć do słoików razem z sokiem, lekko ubijając. Zamykamy słoiki pokrywkami i przechowujemy w chłodnym miejscu. Przechowywane przez trzy lata
Przepis na zupę kiszoną na zimę
Będziesz potrzebować:
- 1,5 kg świeżych ogórków,
- 500 g cebuli i marchwi,
- 300 g koncentratu pomidorowego,
- 250 g kaszy perłowej/ryżu,
- 125 ml oleju roślinnego,
- 100 g cukru,
- 50 ml octu,
- 2 łyżki stołowe. sól.
Przygotowanie:
Jak przygotować preparat do marynaty. Ogórki pokroić, wrzucić do rondla, dodać startą marchewkę, cebulę pokrojoną w półpierścienie, wymieszać. Ugotuj kaszę perłową/ryż, aż będzie prawie gotowa. Przecier pomidorowy połączyć z masłem, cukrem, solą, zalać warzywa, dokładnie wymieszać, całość dusić 30-40 minut ciągle mieszając, dodać kaszę perłową/ryż, dusić jeszcze 5 minut, dodać ocet, wymieszać, wstawić do sterylnego słoiki, zwinąć, przykryć słoiki kocem, ostudzić.
Analogicznie do znanej mądrości: „Latem przygotuj sanie, a zimą wóz”, gospodynie domowe postępują bardzo mądrze przygotowując sosy do zup latem – ze świeżych, prawdziwie aromatycznych, bogatych w witaminy warzyw i ziół . Wypróbuj i doceń piękno takich preparatów! 
Sos do barszczu i zimowej zupy z pomidorami
Będziemy potrzebować:
- Cebula – 1,5 kg
- Marchew (czerwona) – 1 kg
- Pieprz – 1,5 kg
- Pomidory – 3 kg
- Olej roślinny – 0,5 szklanki (mniej możliwe)
- Sól dla smaku
Przygotowanie:
Cebulę obierz i pokrój w kostkę, włóż do rozgrzanego oleju roślinnego, smaż na średnim ogniu do jasnozłotego koloru, nie zapomnij wymieszać, aby się nie przypaliła.
Podczas smażenia cebuli myjemy marchewki, obieramy je i kroimy w cienkie, piękne paski, można je też zetrzeć, ale wygląd będzie gorszy. Dodajemy do cebuli i smażymy, pamiętając o mieszaniu, żeby się nie przypaliła.
Smażąc cebulę i marchewkę, umyj paprykę (lepiej wziąć ją w różnych kolorach - jest piękniejsza i smaczniejsza). Pestki obierz i pokrój w duże paski (lub jak zwykle), dodaj do cebuli i marchewki i ponownie smaż na średnim ogniu, aż płyn odparuje.
Teraz dodajemy pomidory (tu znowu nie ma ścisłych zasad: można je obrać i pokroić w kostkę, można je przekręcić przez maszynkę do mięsa lub zmielić blenderem) Dusić na małym ogniu 15-20 minut od początek wrzenia.
Dodać kilka łyżek soli (bez góry) i na 5 minut przed ugotowaniem spróbować i dosolić do smaku.
Nie dodaję cukru i octu – bo pomidory mają wystarczająco dużo kwasu. A ty wyglądasz i robisz to według własnych upodobań. Buraków też nie dodaję, bo przygotowujemy uniwersalny dressing zarówno do zupy, jak i barszczu.
W tym czasie (kiedy pomidory się duszą) należy umyć słoiki i pokrywki oraz wysterylizować je. Powstały dressing przełożyć do słoików (do góry), zwinąć i włożyć szyję pod kocyk na 5-6 godzin.
Można przechowywać nawet w wysokich temperaturach. 
Przepis na pikantny sos barszczowy na zimę
Składniki:
- Po 3 kg buraków, pomidorów i słodkiej czerwonej papryki
- 2 kg cebuli i marchwi
- 6 główek czosnku
- 4 strąki ostrej papryki
- 2 szklanki oleju roślinnego
- 1,5 szklanki cukru
- 5 łyżek sól
Metoda gotowania:
Jak przygotować sos barszczowy na zimę. Pomidory zdejmij ze skórki, zaparz je wrzącą wodą, następnie zmiel w maszynce do mięsa lub przecier blenderem, do dużego rondla wlej sok pomidorowy, zalej oliwą, dodaj cukier i sól, zagotuj, dodaj buraki, marchew, słodką paprykę i cebulę pokroić w cienkie paski, dusić 15 minut na średnim ogniu.
Z ostrej papryki usuń nasiona, posiekaj je razem z czosnkiem i pod koniec duszenia dodaj do warzyw, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aby mieszanina się nie przypaliła, bo. okaże się dość gruby. Umieścić dressing w wysterylizowanych słoikach, zamknąć sterylnymi pokrywkami, odwrócić słoiki do góry dnem, przykryć kocem i odstawić na jeden dzień. Opatrunek ten należy przechowywać w chłodnym miejscu do sześciu miesięcy.
Odwrócenie puszek po zwinięciu zapobiega ryzyku uszkodzenia produktu, dlatego bardzo ważne jest, aby tę czynność wykonać po przygotowaniu dressingu. W razie potrzeby do dressingu można dodać ocet (ocet stołowy) w ilości od 50 do 100 ml - do smaku. 
Zimowy dressing do barszczu z kapustą
Wiele gospodyń domowych woli przygotowywać przetwory do zup. Przecież latem znacznie łatwiej jest kupić wszystkie niezbędne produkty, a dostaje się gotowe danie, które wystarczy dodać do gorącego bulionu i barszcz będzie gotowy w ciągu kilku minut.
Składniki:·
- Pomidory -1 kg;
- Burak - 1 kg;
- Słodka papryka - 1 kg;
- Marchew - 700 gramów;
- Kapusta - 1 szt. ·
- Cebula - 700 gramów;
- Ostra papryka – opcjonalnie;
- Olej roślinny;·
- Sól i cukier do smaku.
Przygotowanie:
Aby usunąć skórkę z pomidorów, należy je umyć w zimnej wodzie, a następnie zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie. Następnie natychmiast ostudź pomidory, umieszczając je w zimnej wodzie i możesz od razu usunąć skórkę. Jeśli nie używasz koncentratu pomidorowego, najlepiej zmielić pomidory za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Marchewkę należy dobrze umyć, obrać i pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na grubej tarce – według upodobań.
Wskazane jest spożywanie buraków burgundowych, aby smak i kolor barszczu był bardziej intensywny. Buraki kroimy w bardzo cienkie paski lub też je ścieramy. Drobno posiekaj cebulę w ten sam sposób.
Jeśli lubisz kwaśny smak barszczu, możesz również dodać trochę octu do niezbędnych, które trzeba będzie dodać do słoików przed zwijaniem. Jeśli jednak lubisz słodkawy smak zupy, do sezonowania barszczu na zimę wystarczy dojrzałe pomidory lub przecier pomidorowy. Do tego słodka papryka.
Warzywa należy smażyć na oleju roślinnym - najpierw podsmaż cebulę, marchewkę, dodaj pieprz, następnie ułóż buraki i zalej wszystko powstałym sokiem pomidorowym. Staraj się dusić warzywa na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aby zapobiec ich rozgotowaniu.
Kapustę pokroić w cienkie paski. Na samym końcu dodać kapustę i smażyć kolejne pięć minut. Przygotuj czyste słoiki i pokrywki, napełnij je gorącą mieszanką i natychmiast zamknij. Możesz to zwinąć. Odwróć słoiki, zawiń je w koc i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w ciemnym miejscu, aby opatrunek nie stracił koloru. 
Sos barszczowy na zimę z buraków
Zimą jest to bardzo wygodne – otwierasz mały słoiczek i za pół godziny barszcz jest gotowy! Może być wegetariańskie, można je zrobić na bulionie, można zrobić z gulaszem – to kwestia minut!
Wydajność: około 12 puszek po 0,5 l każda
Składniki:
- buraki 3 kg
- marchewka 1 kg
- cebula 1 kg
- słodka papryka 1 kg
- pomidory 1 kg
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki. sól
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 125 ml (pół cienkiej szklanki) ocet 9%
Przygotowanie:
Umyj, obierz wszystkie warzywa, a następnie ułóż je warstwami w misce w następującej kolejności:
Cebulę pokroić w półpierścienie. Buraki zetrzeć na grubej tarce (można też użyć wersji koreańskiej). W ten sam sposób zetrzyj marchewki
Paprykę pokroić w cienkie paski. Pomidory w półpierścieniach. Dodać sól, cukier, ocet, olej
Wszystko wymieszaj i postaw na mały ogień, gdy tylko zacznie wypływać sok, zwiększ ogień i gotuj przez 25 minut.
Gorące przełożyć do sterylnych słoików i zwinąć. Zimą wystarczy zagotować bulion, doprawić kapustą, ziemniakami (ja gotuję bez nich), trochę zagotować i wysłać zawartość słoika, po 7-10 minutach barszcz gotowy! Na koniec wolę dodać posiekany czosnek bezpośrednio do rondla, a dla chętnych dodać do talerza więcej zieleniny i kwaśnej śmietany.
Prosty dressing do barszczu - mrożenie
- Cebula - 1kg
- Marchew – 1kg
- Papryka (najlepiej w różnych kolorach) - 1 kg
- Pomidory – 1 kg
- warzywa - natka pietruszki i koperek.
Nie daj się zwieść obecności pomidorów; po zamrożeniu stają się nieco inne, ale dają wspaniały smak.
Prosty dressing do barszczu (mrożonego) – jak przygotować:
Wszystko trzeba pokroić w paski i kostkę. Marchewkę przepuścić przez maszynę do mięsa na średniej tarce (prawie jak tarka koreańska, ale można ją zetrzeć według uznania), paprykę pokroić w paski.
Pomidory i cebulę pokroić w średnią i małą kostkę. Po prostu posiekaj warzywa. Wymieszaj wszystko.
Włóż do zwykłych plastikowych torebek i zwiń w „kiełbaski” (wygodniej jest wtedy odłamać tyle, ile potrzebujesz).
Można też zamrażać w plastikowych pojemnikach, jednak wyjmowanie z nich porcji jest mało wygodne i co ważne, zajmują one dużo więcej miejsca w zamrażarce.
Sos do barszczu to po prostu ratunek dla gospodyni domowej. W okresie dojrzewania warzyw warto włożyć trochę wysiłku i przygotować kilka słoiczków tak prostego i zdrowego preparatu. A wtedy zimą nie będziesz mieć problemów z szybkim zorganizowaniem w pośpiechu pysznego lunchu lub kolacji dla swojej rodziny.
Ogromną zaletą takiego preparatu jest możliwość stosowania produktów niespełniających norm. Zamieszczam mój sprawdzony przepis krok po kroku, z którego korzystam co roku. Szczegółowe zdjęcia procesu gotowania sprawią, że będzie on jeszcze łatwiejszy do zrozumienia i przygotowania.
Jak zrobić sos barszczowy na zimę
Potrzebujemy więc buraków, marchwi, cebuli, papryki i pomidorów.
Przede wszystkim zajmijmy się cebulą i marchewką i usmażmy je. Obierz cebulę (250 gramów) i pokrój w kostkę.
Umieść go na patelni z 50 mililitrów oleju roślinnego i smaż na dużym ogniu, aż będzie lekko przezroczysty.
Smażymy razem cebulę i marchewkę, aż marchewki nasiąkną olejem i zmienią kolor na żółto-pomarańczowy.
Możesz oczywiście nie zawracać sobie głowy smażeniem cebuli i marchewki i po prostu dusić je ze wszystkimi warzywami na raz. Ale nigdy nie pomijam tego etapu przygotowań.
Podczas przygotowywania smażenia zajmijmy się innymi warzywami.
Buraki – 1,2 kilograma. Myjemy i obieramy ze skórki. Trzy na grubej tarce.
Można oczywiście pokroić w małe paski, ale jest to zbyt nudne.
Umyj słodką paprykę (300 gramów) i odetnij łodygę. Następnie przekrój każdy strąk na pół, usuń żyłki i nasiona. Paprykę pokroić w kostkę.
Pomidory – 600 gramów. Myjemy je, przecinamy na pół, wycinamy łodygę. Następnie pokrój pomidory w dowolne plasterki.
Teraz łączymy wszystkie warzywa i smażymy.
Dodać 120 g (6 czubate łyżki) cukru, 60 g (2 czubate łyżki) soli, 100 g oleju roślinnego (całkowita objętość oleju roślinnego w preparacie to 150 mililitrów, my zużyliśmy już 50 mililitrów przy smażeniu cebuli i marchewka), 60 gramów 9% octu.
Wszystko dobrze wymieszaj i pozwól parzyć przez 20 minut.
Warzywa muszą puścić sok. Wszystkie moje warzywa są soczyste, świeże z ogrodu, więc sos zajął mi 10 minut. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj warzywa przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
Pod koniec gotowania słoiki i pokrywki. Do słoików wlewamy gorący dressing do barszczu z burakami i pozostaje tylko od razu zamknąć i zakręcić pokrywki.
Nie ma potrzeby dodatkowej sterylizacji przedmiotu obrabianego, jednak aby jak najdłużej utrzymać maksymalną temperaturę w słoikach, zawijamy je na jeden dzień w ciepły ręcznik. Wydajność przedmiotu wynosi 7 półlitrowych słoików.
Z tak pysznym dressingiem przygotowanie aromatycznego barszczu zimą to kwestia pięciu minut. Wystarczy ugotować kapustę i ziemniaki w bulionie mięsnym i dodać zawartość słoika na 5 minut przed końcem gotowania. Cóż, jeśli gotujesz barszcz wegetariański lub wielkopostny, przygotowanie go jest jeszcze łatwiejsze i gotowanie zajmie jeszcze mniej czasu. Jednym słowem, odłożenie pysznego barszczu i sosu buraczanego na zimę to wysiłek, który się opłaca.
Barszcz nie jest prostym daniem. To danie, które ma niesamowicie niewytłumaczalną magiczną moc, która sprawia, że możesz cieszyć się jego słodko-kwaśnym aromatem i delektować się każdą łyżką. To w kuchni, podczas jej przygotowywania, zapisuje się kulinarna historia rodziny. Nie wiem jak Twoje, ale moje na pewno. W jaki sposób? To proste. Dziedziczymy nie tylko biżuterię i domy, ale także stare albumy ze zdjęciami, już wyblakłe, książki, które uwielbiał czytać nasz pradziadek, serwetki robione na drutach rękami babci i oczywiście zeszyty z przepisami. Najważniejsze jest, aby starać się zachować to wszystko jak najdłużej, bo choć rzeczy tak proste, a tak drogie sercu są żywe, żyją także nasi bliscy.
Odziedziczyłam nie tylko przepis na barszcz jako pierwsze danie, ale także przepis na przygotowanie barszczu w słoikach na zimę.
Jako dziecko obserwowała, jak matka kroi dla niej warzywa. Potem, gdy stała się nastolatką, sama zaczęła jej pomagać, ale nie rozumiała, po co wcześniej przygotowywać barszcz, skoro w piwnicy zawsze są buraki, wystarczy zejść na dół, zabrać kilka warzyw korzeniowych i ugotuj świeżą zupę. Ale od tego jest matką, żeby wiedzieć lepiej.
Po pewnym czasie sama zostałam mamą, a obowiązkiem dobrej gospodyni domowej jest nie tylko posiadanie pełnej lodówki jedzenia, ale także umiejętność przygotowania z niej pożywnego posiłku dla całej rodziny. A moja rodzina, nawiasem mówiąc, nie przepada za żadną zupą tak bardzo, jak barszcz. I ja, między innymi, wolę to. Zdarza się, że bardzo masz ochotę na barszcz, a w pojemnikach zostaje tylko jeden burak. Można z niego zrobić taki sam winegret lub sałatkę z czosnkiem i majonezem, ale to pierwsze danie oczywiście nie wystarczy na patelnię. Wtedy na ratunek przychodzi mi słoik. Pozostaje tylko ugotować bulion z mięsem z kością, obrać ziemniaka lub dwa, wrzucić zawartość butelki do wrzącej wody i gotować na średnim ogniu przez 25-30 minut. Zgadzam się, to proste. A samo przygotowanie barszczu na zimę nie jest dużo trudniejsze, więc bierzemy bohatera „triumfujących” buraków, jego najlepszego przyjaciela, marchewkę, przyprawy i zaczynamy wyczarowywać.
Barszcz na zimę w słoikach
przepis na przygotowanie
Składniki:
- 3 kg buraków,
- 1kg marchewki,
- 1 kg cebuli,
- 2 kg pomidorów,
- 250 g dobrego, bezwonnego oleju słonecznikowego,
- 1 szklanka cukru o objętości 250 g,
- 50 g stołowe 9% octu,
- 2 łyżki soli.
Proces gotowania:
Zanim zaczniesz bezpośrednio pracować z warzywami, umyj i wysterylizuj słoiki. Zauważyłam, że jeśli tę pracę wykonuje się wcześniej, a najlepiej wieczorem, to jakoś samo przygotowanie przebiega szybciej i łatwiej. Ja zawsze sterylizuję je wyłącznie w piekarniku, Ty wybierasz najodpowiedniejszą dla Ciebie metodę. To wszystko, pojemnik jest gotowy, zagotuj pokrywki tuż przed zakręceniem, zważ warzywa. Weź 100-150 gr. więcej, po oczyszczeniu wyjdzie potrzebna nam ilość.
Po obraniu i umyciu buraków i marchewki zetrzyj je na grubej tarce. Robiłem to przez długi czas. Wszystko wokół jest brudne, ręce czasem bordowe, czasem pomarańczowe, czasem z poranionymi palcami, ale po dodaniu do gospodarstwa domowego robota kuchennego proces ten stał się łatwy i szybki. Dlatego jeśli masz go siedzącego i zbierającego kurz, wyjmij go i użyj.
Powstałą mieszankę buraków i marchwi przełożyć do dużego, głębokiego rondla. Wrzucić drobno posiekaną cebulę. Nie polecam go trzeć, cały urok barszczu zostanie utracony.
Umyte pomidory mielimy przez maszynę do mięsa i dodajemy do warzyw. Jeśli nie są dostępne, weź 1 litr sosu pomidorowego. Taki zamiennik nie zepsuje produktu, a jedynie zmieni trochę jego smak, czyniąc go nieco bardziej miękkim.
Na koniec dodać sól, cukier, olej i ocet. Wymieszaj i umieść na kuchence na średnim ogniu. Gotowanie produktu zajmie dużo czasu. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj zawartość pod pokrywką przez 40 minut. Czasami kończę gotować barszcz w piekarniku, czyli gdy barszcz się zagotuje, wkładam go do ciepłego piekarnika i gotuję w nim warzywa przez ponad godzinę, około 1 godziny i 20 minut.
Pozostaje tylko przełożyć przygotowanie przyszłego, oszałamiającego barszczu do słoików i zwinąć. Przypominam, nie zapomnij zagotować pokrywek przed zrobieniem tego.
Będzie mi miło, jeśli komuś mój przepis na przygotowanie barszczu na zimę się przyda.
Wesołych i pysznych zachodów słońca!
Do naszych ulubionych klasyków potrzebujemy:
*Wszystkie warzywa ważymy po oczyszczeniu.
- Buraki - 2 kg
- Marchew - 2 kg
- Cebula - 2 kg
- Pomidory - 2 kg
- Olej roślinny - 600-650 ml
- Cukier - 200 g
- Sól – 130 g (około 5 łyżek stołowych)
- Ocet (stół, 9%) - 100 ml
- Woda pitna - 150 ml
- Ziarna czarnego pieprzu - 15-20 szt.
- Liść laurowy - 4-5 szt.
Ważne szczegóły:
- Czas gotowania 2-3 godziny.
- Potrzebujesz dużych naczyń, na przykład rondelka lub 10-litrowego zbiornika. Emalia lub stal nierdzewna.
- Z podanej ilości będzie 10 słoików po 700 ml i 1 litr.
- Jeśli chcesz przygotować mniej sosu, po prostu podziel wszystkie składniki przez 2. Wtedy wystarczy Ci rondel o pojemności 7-8 litrów.
- Rzadziej tankuj po raz pierwszy przynosi zysk. W ten sposób możesz ocenić, czy obrabiany przedmiot odpowiada Twojemu gustowi i łatwiej będzie Ci poradzić sobie z pierwszym etapem obróbki cieplnej.
Przygotuj składniki.
Umyj buraki i marchewkę. Razem z cebulą obieramy ze skórki. Ważymy to.
Umyj pomidory i usuń zieloną łodygę. Ważymy to.
Lubimy oszczędzać czas, dlatego pomidory zmielimy w blenderze.
Można to zrobić inaczej: obierz i pokrój pomidory w średnią kostkę. Następnie robimy nacięcia na tyłkach owoców i zalewamy je gorącą wodą przez 1 minutę. Wyjmij z wrzącej wody i łatwo usuń skórkę z pomidorów, podważając ją nożem.
Posiekaj warzywa.
W przypadku warzyw korzeniowych najkrótszą drogą jest maszynka do mięsa z przystawką do tarki do warzyw lub robot kuchenny. W podobny sposób można go zetrzeć ręcznie na grubej tarce.
Opcja druga: zetrzeć na tarce Bernera – z przystawką do cienkich słomek. Potrzebujemy krótkich słomek, dlatego układamy warzywo bez większego nachylenia w stronę ostrzy. Ten wybór jest najbardziej wyrafinowany, ponieważ... daje klasyczną słomę buraczaną, jak w gotowym barszczu w restauracjach.
Cebulę można przepuścić przez maszynkę do mięsa, tarkę Bernera lub drobno posiekać nożem.
Pomidory - do wyboru dwie opcje, jak opisaliśmy powyżej. Szybko zmiksuj blenderem bezpośrednio ze skórką. Lub pokrój obrane pomidory (będzie więcej zamieszania).
Zagotować sos barszczowy.
Na patelnię wlewamy połowę oleju i dodajemy pokrojone buraki, marchewkę i cebulę. Na wierzch wlać drugą połowę oleju i dokładnie wymieszać masę warzywną, tak aby olej znalazł się zarówno na dnie, jak i wewnątrz masy warzywnej. Oddzielny 1/3 wody i octu i wlać do warzyw.
Wymieszaj i postaw na małym ogniu (!).
Warzywa powinny puścić sok, wtedy nie trzeba się martwić, że się spalą.
Gdy tylko mieszanina zacznie puszczać sok, zwiększ ogień do dużego i poczekaj, aż dressing się zagotuje. Natychmiast zmniejsz ogień do niskiego wrzenia(aby warzywa trochę zabulgotały).
Przykryć pokrywką i podgrzewać masę przez 10-15 minut, mieszając w tym czasie 1-2 razy - od dołu do góry.
Następnym krokiem jest dodanie pokrojonych pomidorów oraz pozostałego octu i wody. Dodać cukier, sól i ziarna pieprzu. Mieszać. Ponownie zagotuj i zmniejsz ogień.
Gotuj dressing do miękkości na umiarkowanym ogniu pod pokrywką – kolejne 30 minut.
Naszym celem jest zmiękczenie buraków i marchwi. Po 20 minutach gotowania na patelnię dodajemy ostatnią przyprawę - liść laurowy. Można go dodać wcześniej - z cukrem i solą. Istnieje jednak ryzyko, że będzie gorzki. Działamy ostrożnie, dodając liść laurowy zawsze na 10 minut przed końcem gotowania.
W sumie warzywa gotują się około 1 godziny.
Krótki algorytm.
Z oliwą i 1/3 wody i octu poczekać, aż sok puści na małym ogniu - Zwiększyć ogień i doprowadzić do wrzenia - Trzymać pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez 10-15 minut - Dodać resztę octu i wody, cukier, sól, pieprz i zagotować na dużym ogniu - Gotować na średnim ogniu 30 minut pod przykryciem, aż warzywa zmiękną - Na 10 minut przed końcem dodać liść laurowy.
Zwijamy przedmiot w słoiki.
Zanim dressing będzie gotowy, słoiki i pokrywki powinny zostać wysterylizowane. Zalecamy wybierać małe - 500-700 ml.
Rozłóż dressing tak gorąco, jak to możliwe. Zmniejsz ogień do minimum, ale go nie wyłączaj (!).
Zanurz chochelkę we wrzącej wodzie na 2-3 minuty: teraz możesz nią przelać masę do słoików. Równomiernie dopasowujemy gęste i płynne części i napełniamy słoiki do samej góry.
Zamykamy pełne słoiki pokrywkami. Do długotrwałego przechowywania odpowiedni jest każdy rodzaj - skręcany lub zwykły z kluczem do zszywania.
Odwracamy uszczelkę i sprawdzamy, czy nie ma wycieków. Oznacza to, że patrzymy, czy na szyi pojawiają się krople. Przygotowany sos barszczowy odkładamy w odległe miejsce, gdzie zawijamy słoiki w celu powolnego wystygnięcia (zawijamy szczelnie kocem).
Jak wykorzystać barszcz zimą na szybką i pyszną zupę.
Do tego przygotowania buraków na duży garnek barszczu potrzebne będą zwykłe drobnostki: zagotuj bulion, posiekaj ziemniaki i posiekaj kapustę. Do smaku można dodać koncentrat pomidorowy, zioła, czosnek i przyprawy. Na końcu, gdy ziemniaki będą całkowicie gotowe, włóż barszcz z otwartego słoika.
I jak szybko wszystko się ułoży! Zwłaszcza jeśli lubisz barszcz na wodzie lub przywykłeś do wcześniejszego gotowania i zamrażania bulionu. Nie raz podziękujesz sobie za rozsądne letnie wysiłki.
Przechowuj barszcz w temperaturze pokojowej w ciemnej szafce.
Sekret przechowywania otwartej już stacji benzynowej.
Otwarte konserwy przechowujemy w lodówce. Ale nawet tam na produkcie może pojawić się pleśń, zwłaszcza jeśli zawiera pastę pomidorową. Jak zabezpieczyć się przed tą paskudną, niebezpieczną dla zdrowia rzeczą? Bardzo prosta! Otwórz słoik i nasmaruj wnętrze tej pokrywki musztardą, pod którym będziemy przechowywać obrabiany przedmiot. Pasta w proszku lub pasta ze sklepu - to nie ma znaczenia. Przechowywanie pod „musztardową” pokrywką przedłuża świeżość produktu na tygodnie.
Sos barszczowy na zimę z burakami i marchewką oraz pastą pomidorową
Potrzebujemy:
Wszystkie warzywa po oczyszczeniu ważymy.
- Buraki - 1 kg
- Marchew - 1 kg
- Cebula - 600 g
- Czosnek - 6-7 dużych ząbków
- Papryka - 400-500 g
- Pasta pomidorowa - 400 ml
- Olej słonecznikowy (bezzapachowy) - 250 ml
- Cukier - 5 łyżek. łyżki
- Sól - 3 łyżki. łyżki
- Ocet stołowy (9%) - 90 ml
Ważne szczegóły:
- Będziemy potrzebować dużego rondla o pojemności 7-8 litrów.
- Z tej ilości otrzymasz około 4 litrów przedmiotu obrabianego.
- Jeśli Twoja rodzina nie przepada za słodką papryką w barszczu, po prostu nie dodawaj tego drobnego składnika. Ale zastąp jego ilość marchewką i burakami (na pół). W przeciwnym razie będziesz musiał policzyć cukier i sól.
- Można dodać ostrą papryczkę chili, usuwając nasiona - ½ małego strąka.
- Przecier pomidorowy można zastąpić przecierem pomidorowym (1 kg pomidorów). Jak to zrobić opisano w 1. rolce.
Przygotowanie.
Warzywa korzeniowe i cebulę przygotujmy dowolnym sposobem z powyższego przepisu. Czosnek posiekaj w taki sam sposób jak cebulę. Paprykę oczyszczamy z łodygi i nasion i kroimy według smaku - w paski lub kostkę. Wybieramy domową pastę pomidorową: wysokiej jakości i gęstą.
Do dużego rondla wlać 1/2 oleju (125 ml) i postawić na średnim ogniu.
Wszystkie warzywa umieszczamy pojedynczo w rondelku. Dusić każdy kawałek przez 3-5 minut i dodać kolejny składnik. Wymieszaj i ponownie zagotuj. Można dodać trochę wody, jednak zazwyczaj nie jest to konieczne. Warzywa puszczają wystarczającą ilość soku.
Kolejność warzyw:
- Buraki + 1/2 octu - Marchew - Cebula + czosnek - Słodka papryka.
Po włożeniu papryki i gotowaniu masy warzywnej przez 3-5 minut, do buraków i marchewki dodajemy przecier pomidorowy, cukier, sól i drugą połowę masła (125 ml). Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Ponownie gotuj wszystkie warzywa na średnim ogniu przez 20-25 minut.
Na koniec dodać drugą połowę octu, dokładnie wymieszać masę od dołu do góry i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i dressing wlej do suchych, wysterylizowanych słoików - szczelnie, aż po szyję. Patelnia, jak w powyższym przepisie, pozostaje przez cały czas na małym ogniu.
Witam wszystkich! Dziś opowiem Wam o procesie przygotowania sosu barszczowego. To właśnie teraz jest czas, kiedy bez żadnego wysiłku można dokonać takich przygotowań na zimę. A potem wyobraź sobie, że dodajesz go, że tak powiem, jeśli chcesz go ugotować szybko i w pośpiechu.
Wyobraź sobie, pomyśl o ogromnych zaletach tego dania, a mianowicie:
- kiedy gotujesz wtedy Twoje ręce będą czyste, bo nie będziesz musiał dodatkowo stać, żeby siekać buraki i marchewkę;
- jeśli wolisz opcję z fasolą, pomoże to skrócić o połowę czas gotowania zupy, ponieważ w przypadku roślin strączkowych zawsze jest tyle biurokracji, że trzeba je namoczyć i gotować przez długi czas;
- a co najważniejsze, teraz coraz łatwiej jest materialnie zrobić i przygotować takie jesienne preparaty niż zimą. A wszystkie warzywa są wciąż świeże i aromatyczne.
- Przedostatnim powodem, dla którego warto zrobić tę bułkę w słoikach, jest oczywiście jej niezrównany smak, ponieważ można ją stosować nie tylko jako dressing do zup, ale także jako sałatkę lub dodatek do wyrobów mięsnych.
- gdy czasu jest bardzo mało, mieszanka ta skraca czas przygotowania zupy. Na szybki posiłek jest to świetna opcja.
Powiedz mi, czy robisz takie przygotowania do zimy? Podziel się swoją opinią, napisz swoją recenzję na końcu artykułu, bardzo mnie cieszy, gdy powstaje małe forum, na którym można zobaczyć nowe informacje, ponieważ każdy z nas przygotowuje potrawy inaczej.
Sos do barszczu buraczanego na zimę - bardzo smaczny przepis
Tę opcję można słusznie porównać z burakami, ale tylko z nimi.
Będziemy potrzebować:
- buraki - 3 kg
- pomidory - 1 kg
- papryka – 0,5 kg
- cebula - 0,5 kg
- czosnek - 150 g
- olej roślinny - 1,5 łyżki. (1 łyżka stołowa = 250 ml)
- esencja octowa 9% – 100 ml
- cukier - 4 łyżki
- sól - 2 łyżki
- ostra papryka - 0,5 szt.
Metoda gotowania:
1. Na kuchence postaw patelnię lub głęboki rondel, wlej 1/3 oleju roślinnego z ilości podanej w składnikach. Cebulę pokroić w kostkę nożem i smażyć do miękkości.
Ważny! Pamiętaj, aby mieszać szpatułką lub specjalną łyżką, która nie porysuje naczyń.
2. Podczas smażenia cebuli obierz buraki. Zetrzyj go na grubej tarce.
3. Pomidory można przetrzeć przez drobną tarkę, można je przekręcić w maszynce do mięsa lub można do tego użyć blendera. Wynik powinien być taki, powinieneś uzyskać konsystencję przypominającą owsiankę. Paprykę obierz z żyłek, łodyg i nasion, pokrój w regularne paski.
Podsmażoną cebulę włóż do rondla, dodaj mieszankę pomidorową, paprykę i drobno posiekaną ostrą paprykę czerwoną.
4. Sól i cukier. Następnie wlać resztę oleju roślinnego, lekko wymieszać i podpalić, aby gotować na wolnym ogniu.
Ważny! Gotować na małym ogniu przez około 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.
Po godzinie dodać paprykę i posiekany czosnek, który można przecisnąć przez praskę lub pokroić ręcznie. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-25 minut. Na kilka minut przed gotowaniem dodaj ocet.
Ciekawy! Można eksperymentować i dodawać kupione w sklepie przyprawy, takie jak Maggi, Knorr, Pripravych.
5. Ostatnim etapem pracy jest rozłożenie gorącej mieszanki lecho buraczanego i zupy do wysterylizowanych słoików. Przykręcić za pomocą zwykłych powlekanych pokrywek.
Ważny! Nie zapomnij umyć pokrywek sodą oczyszczoną i zagotować.
6. Owiń słoiki kocem lub kocem, odwracając je do góry nogami. W tej formie powinny stać około jednego dnia lub do całkowitego wystygnięcia.
Tak prosto i łatwo w domu można przygotować tak pachnące i bardzo pięknie ubarwione danie, jednocześnie sałatkę i dodatek do zupy, który z pewnością nada barszczowi bardzo jasną, bogatą czerwoną barwę. Przechowywać w chłodnym miejscu lub piwnicy.
Przygotowanie mieszanki warzywnej do zupy na zimę
To prawdziwy barszcz na zimę, po prostu świetny film, to danie jest dobrą pomocą zarówno do zupy, jak i zamiast sałatki na każdy lunch lub kolację.
Sos barszczowy z burakami i marchewką
To chyba najczęstsza i ulubiona opcja; można ją robić zawsze, nawet zimą, bo przypomina najpopularniejsze smażenie zupy. Przeczytaj sam, a wszystko zrozumiesz.
Będziemy potrzebować:
- marchewki - 2 szt.
- buraki - 2 szt.
- cebula - 2 szt.
- olej roślinny do smażenia
- pasta pomidorowa - 6 łyżek
- woda - 1 łyżka.
- sól - 1,5 łyżeczki
- cukier - 0,5 łyżeczki
- czosnek - 1 głowa
- ocet 9% - 1 łyżka na 0,5-litrowy słoik
Metoda gotowania:
1. Buraki umyj i pokrój jak zwykle przy gotowaniu zupy. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Tradycyjnie cebulę pokroić w kostkę nożem kuchennym.
Ciekawy! Na Ukrainie buraki nazywane są burakami lub pieszczotliwie burakami. W końcu są najbardziej aromatyczne, bogate i smaczne, ponieważ mają swoje subtelności i niuanse.
2. Na patelni podsmaż cebulę na oleju roślinnym. Trochę się zagotuje, być może brzegi się złocą, dodaj marchewkę. Zasadniczo rób zwykłą pieczeń. Smaż marchewki trochę, aż staną się miękkie.
3. Po marchewce pojawiają się posiekane buraki. Wymieszaj wszystko i dodaj więcej oleju roślinnego, jeśli nagle zauważysz, że stał się trochę suchy.
Ciekawy! Podczas smażenia wszystkich warzyw ich objętość znacznie się zmniejszy.
Podczas gdy wszystkie warzywa się duszą, weź szklankę i wlej do niej wodę, następnie dodaj koncentrat pomidorowy, zamieszaj, przygotuj sok pomidorowy. A następnie wlej go na patelnię, aby wszystko nadal się dusiło, a nie smażyło.
Pieprz i sól; nie trzeba dodawać liści laurowych ani przypraw.
4. Po upływie łącznie 20-30 minut dodać starty czosnek lub przepuścić go przez prasę czosnkową. Można dodać dowolne zioła np. natkę pietruszki czy koperek. Gotuj przez kolejne 10-15 minut.
Ważny! Jeśli nagle nie będzie wystarczającej ilości wody, masa zgęstnieje, nie bój się dodać więcej.
5. Wysterylizuj wcześniej słoiki wraz z pokrywkami, a następnie włóż gotową mieszankę do słoika. Weź zwykłą łyżkę octu i polej bezpośrednio na wierzch. Można natychmiast umieścić pod metalową pokrywką.
Ważny! Półlitrowy słoik, użyj 9% octu.
6. Następnie odwróć i zobacz czy dobrze zamknęłaś słoiczek, nic nie powinno wyciekać. Odwróć słoik i zawiń go pod kurtkę lub koc. Ostudzić do temperatury pokojowej. Ciesz się przygotowaniami!
Jak być może zauważyłeś, ta opcja jest przygotowywana bez kapusty i papryki, ale nie jest trochę gorsza od poprzedniej opcji pod względem smaku.
Sos z buraków i kapusty w słoikach – prosty przepis
Ta opcja jest dla leniwych; można to nazwać inaczej, jak kapusta w soku pomidorowym. Ale ten preparat ma bardzo przyjemny smak, a także piękny kolor, a w zupie nadaje niesamowity aromat. Ogólnie super i z klasą! Spróbuj, nie pożałujesz.
Osobliwością tego typu jest to, że jest przygotowywany bez buraków, a nawet bez octu, ale ma czerwony kolor ze względu na obecność pomidorów, ogólnie stosowane produkty są dość powszechne i niedrogie;
Będziemy potrzebować:
- pomidory - 1,5 kg
- kapusta - 1,5 kg
- papryka - 3 szt.
- liść laurowy - 2-3 szt.
- ziarna czarnego pieprzu
- sól - 1,5 łyżeczki
Metoda gotowania:
1. Zrób sok pomidorowy ze świeżych, soczystych pomidorów; w tym celu zmiel pomidory w maszynce do mięsa razem ze skórką, ponieważ wszystkie witaminy znajdują się w skórce.
2. Następnie zetrzyj kapustę na specjalnej tarce, bo wychodzi całkiem ładnie i efektownie, a co najważniejsze szybko. Paprykę obierz z nasion i pokrój w paski.
Ważny! Usuń błony z papryki, ponieważ po ugotowaniu może ona wywołać gorycz.
3. Do gotującego się pomidora włóż niewielką porcję papryki i kapusty. Delikatnie wymieszaj i dodaj resztę warzyw. Zamieszać. Następnie dodać liść laurowy i ziarna pieprzu do smaku potrawy 6 szt. Gotuj po ugotowaniu przez 5-7 minut.
4. Następnie przez specjalny lejek wlać gorącą kapustę do wysterylizowanych słoików. Zamknij napełniony słoik wysterylizowaną metalową pokrywką i zakręć go za pomocą maszyny do zamykania.
5. Odwróć słoiki i odstaw pod kocem, aż całkowicie ostygną.
Ta prosta metoda została sprawdzona i pozwala zaoszczędzić czas na gotowaniu))) Udanego jesiennego marynowania!
Przepis na zupę
To bardzo ciekawe, ale wielu z nas sos barszczowy nazywa „barszczem w słoiku”. Pewnie dlatego, że ten preparat jest bardzo podobny do zupy, tyle że zupa jest płynna i gęstsza.
Wykorzystaj tę kreację do celów domowych, szczególnie przydaje się, gdy niespodziewanie przybędą bliscy i trzeba ich nakarmić. W końcu za pomocą tego dodatku warzywnego ugotuj to pierwsze danie, to tylko jedno, dwa i gotowe, to najłatwiejszy sposób na ugotowanie zupy).
Ciekawy! Przed gotowaniem wszystkie rozdrobnione składniki można umieścić w torebkach i zamrozić, a następnie w razie potrzeby wyjąć i dodać zgodnie z przeznaczeniem.
Cóż, zaczynajmy, niech te instrukcje krok po kroku ze zdjęciami będą Twoim niezawodnym asystentem.
Będziemy potrzebować:
- kapusta - 2 kg
- pomidory - 2 kg
- buraki - 3 kg
- cebula - 1 kg
- czosnek - 2 głowy
- marchewka - 1 kg
- papryka opcjonalnie - 0,5 kg
- sól - 2 łyżki
- cukier granulowany - 4 łyżki
- olej słonecznikowy - 500 g
- ocet 9% - 3 łyżki
- goździki - 2 szt.
- groszek czarny - 5 szt.
Metoda gotowania:
1. Najważniejszą rzeczą w tej opcji jest posiekanie nożem kuchennym wszystkich warzyw mniej więcej tej samej wielkości, zwłaszcza marchewki i buraków, w cienką kostkę, aby nie były twarde w gotowym naczyniu. Przez prasę czosnkową można przepuścić tylko 150 g czosnku.
2. Weź dużą miskę lub ogromny rondel i wlej do niego rafinowany olej roślinny, a następnie dodaj cebulę. Smaż do miękkości.
Ważny! Moja babcia zawsze przygotowuje się do zimy w emaliowanej misce, najwyraźniej czasy radzieckie dają o sobie znać, kto się do tego przyzwyczai, robi to))). Obecnie, jeśli przygotowujesz niewielką ilość jedzenia, możesz je wykorzystać i ugotować w powolnej kuchence.
Gdy cebula zacznie się złocić, dodaj wszystkie pozostałe warzywa: buraki, pomidory, paprykę i marchewkę; i rozpocznie się proces gotowania. Gdy warzywa trochę opadną, dodaj kapustę.
Ważny! Gotuj na małym ogniu, mieszając całą aromatyczną masę łyżką, aby nic się nie przypaliło i wszystko równomiernie dusiło, przez około 1 godzinę.
Nie przejmuj się, jeśli zobaczysz dużo soku, tak powinno być, cały zniknie w trakcie gotowania, dlatego należy często mieszać.
I dopiero na samym końcu, 5 minut przed gotowością, dodaj posiekany czosnek i esencję octową.
4. Umieść gorący przedmiot w sterylnych słoikach i zwiń go specjalną maszyną do zszywania. Następnie obróć każdy słoik do góry dnem, zawiń i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.