Zdalo by sa: bledá reďkovka, poznaj svoje miesto. Medzitým má táto koreňová zelenina jedno z prvých miest v jedálničku tých, ktorí sa stravujú s rozumom a myslia na svoje zdravie. Daikon je doslova základom ázijskej kuchyne: miestni roľníci pestujú ovocie dlhé až dva metre – dosť na akékoľvek kulinárske experimenty. V dnešnej recenzii sme pre vás vybrali päť veľmi chutných jedál s touto koreňovou zeleninou.
Múdri japonskí storoční a štíhli obyvatelia Ázie pripravujú z daikonu každý deň rôzne jedlá – od surových šalátov až po zložité teplé prílohy. Čo nám teda bráni pridať lyžicu pikantného a šťavnatého daikonu do nášho nevýrazného každodenného života?
To je prípad, keď sa pikantná chuť spojí s veľkými benefitmi. Pravidelné improvizácie v kuchyni s daikonom zabezpečia výborný detox, stimulujúci činnosť čriev, pečene a obličiek. Existuje šanca, že hladina cukru v krvi sa normalizuje, takže si pamätajte: ak máte na raňajky sladké palacinky s čokoládovou omáčkou, potom na obed - veľkú časť jedla s daikonom. Koreňová zelenina obsahuje veľa kyseliny listovej a železa, čo znamená, že pre vegetariánov so sklonom k anémii je to životne dôležitý produkt. V chladnom období vám jedlá z čerstvého daikonu pomôžu bezbolestne prežiť cesty metrom a nevenovať pozornosť svojim kýchajúcim kolegom v kancelárii. Baktericídne vlastnosti koreňovej zeleniny si vyslúžili takú slávu, že mnohí lekári predpisujú čerstvú šťavu z daikonu ako liek. Takéto extrémne recepty však neponúkame.
Naše recepty sú pre tých, ktorí chcú naplniť svoju kuchyňu chuťami rôznych kontinentov a vydať sa na kulinársku cestu bez opustenia domova. V domácej chladničke daikon rýchlo stráca svoju elasticitu a chuť. Preto, keď sa vrátite zo supermarketu alebo trhu s veľkým sladkým koreňom v taške na šnúrku, okamžite choďte k sporáku. Zároveň nezabudnite chytiť kučeravé zväzky zeleniny a cibule, orechy a sójovú omáčku - verných spoločníkov jedál daikon.
Daikon je japonská reďkovka, šťavnatá a chrumkavá zelenina bielej farby, podlhovastého tvaru. Šaláty s reďkovkou sú v našich krajinách málo známe a veľmi neprávom, pretože ide o zdravú koreňovú zeleninu, bohatú na množstvo vitamínov, mikroelementov a prospešných vlastností. Má úžasnú chuť a na rozdiel od obyčajnej reďkovky nie je vôbec horká.
Aby sa táto zázračná zelenina po nasekaní takpovediac naplno otvorila, treba ju nechať postáť, potom scediť prebytočnú tekutinu a pridať do jedla.
V šaláte sa ako hlavná zložka používa reďkovka, pre chuť a rozmanitosť sa pridáva ďalšia zelenina: mrkva, kapusta, paprika, cibuľa, uhorky a ďalšie. Pridávajú aj rôzne druhy mäsa či rýb, niekedy aj ovocie.
Dresingom na reďkovkový šalát je najčastejšie olivový alebo sezamový olej, takto sa dochucujú diétne či chudé šaláty. Existujú aj kyslé smotanové majonézové omáčky, vďaka ktorým je jedlo bohatšie. Všetko závisí od túžby. Vrch zdobia čerstvé bylinky a sezamové semienka. Poďme sa pozrieť na niekoľko spôsobov prípravy šalátov s reďkovkou daikon.
Ako pripraviť šalát z reďkovky daikon - 15 odrôd
Jednoduché samostatné jedlo alebo skvelý doplnok k obedu či večeri.
Ingrediencie:
- Bravčová buničina - 200 gr.
- Modrá cibuľa - 1 ks.
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
- Reďkovka - 1 ks.
- Petržlen - 1 zväzok.
- Kyslá smotana - 2 lyžice.
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Cukor - 0,5 lyžičky.
Príprava:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky, vložíme do hlbokej misky, zalejeme citrónovou šťavou, posypeme cukrom, zalejeme studenou vodou a necháme 10 minút odstáť. Mäso uvaríme v osolenej vode do mäkka, potom necháme vychladnúť a nakrájame na pásiky. Japonskú reďkovku ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Vypustite tekutinu z nakladanej cibule. Spojte mäso, reďkovku a cibuľu, pridajte soľ, korenie, kyslú smotanu a všetko premiešajte. Pred podávaním ozdobíme čerstvými bylinkami.
Jednoduchý, jesenný a vitamínový šalát.
Ingrediencie:
- Daikon reďkovka - 1 ks.
- Čerstvá mrkva - 2 ks.
- Čerstvé uhorky - 2 ks.
- Vlašské orechy - 50 gr.
- Sezamový olej - 2 lyžice.
- Soľ - podľa chuti.
Príprava:
Orechy osušte na panvici, potom ochlaďte a nasekajte nožom. Mrkvu a reďkovky ošúpeme, umyjeme pod tečúcou vodou a nastrúhame na špeciálnom strúhadle na dlhé tenké prúžky. Čerstvé uhorky umyte a nakrájajte na prúžky. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ, pridajte olej, premiešajte. Vložíme do šalátovej misy a posypeme orechmi.
Šťavnatá reďkovka vo vlastnej šťave
Ingrediencie:
- Japonská reďkovka - 1 ks.
- Zelený hrášok - 50 gr.
- Modrá cibuľa - 30 gr.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
- Cukor - 1 lyžička.
- Citrón - 0,5 ks.
- Čierne sezamové semienka - 1 polievková lyžica.
- Olivový olej - 2 lyžice.
Príprava:
Reďkovku ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Zelený hrášok nakrájajte na niekoľko kusov. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky. Všetko zmiešame v jednej miske, vytlačíme citrón, pridáme cukor a necháme 10 minút postáť.
Aby reďkovkový šalát neplával v tekutine, po nasekaní ho nechajte odstáť a potom všetku tekutinu sceďte.
Potom dochutíme soľou, korením a olivovým olejom. Všetko premiešame. Ozdobte zeleňou a sezamovými semienkami.
Šťavnatý šalát pre milovníkov vegetariánskej kuchyne.
Ingrediencie:
- Zelené mango - 100 g.
- Daikon - 100 gr.
- Mrkva - 100 gr.
- Limetková šťava - 2 lyžice.
- Sezamový olej - 2 lyžice.
- Cukor, soľ - podľa chuti.
- Koriandr - 1 vetvička.
Príprava:
Ošúpte a nastrúhajte reďkovku, mrkvu a mango na rovnaké prúžky. Všetko vložte do jednej misky. Na dresing zmiešame limetkovú šťavu so sezamovým olejom, soľou a cukrom. Šalát prelejeme omáčkou, premiešame a ozdobíme vetvičkami koriandra.
Ľahký a jemný šalát pre tých, ktorí milujú zdravú stravu.
Ingrediencie:
- Zelené jablko - 1 ks.
- Paprika - 1 ks.
- Daikon reďkovka - 200 gr.
- Mrkva - 1 ks.
- Petržlen - 1 zväzok.
- Soľ - podľa chuti.
- Jablčný ocot - 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej - 2 lyžice.
Príprava:
Umyte, odstráňte semená a nakrájajte na kocky červenú papriku. Nakrájajte zeleň. Daikon a mrkvu ošúpte a nastrúhajte pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na kocky.
Aby jablko nestmavlo, ihneď po rozkrojení ho polejte citrónovou šťavou.
Skombinujte všetky produkty, nalejte do octu, rastlinného oleja a pridajte soľ. Podávajte na stôl.
Slané jedlo, ktoré skvele dopĺňa teplé jedlá.
Ingrediencie:
- Koreň reďkovky Daikon - 1 ks.
- Zelené jablko - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Majonéza - 1 polievková lyžica.
- Soľ - podľa chuti.
- Cesnak - 3 strúčiky.
Príprava:
Ošúpte, opláchnite a nastrúhajte daikon, jablko a mrkvu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Cesnak pretlačíme, pridáme soľ, majonézu a všetko premiešame. Položte na šalátový tanier.
Jemné a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Krevety - 300 gr.
- Daikon - 1 ks.
- Listy kukuričného šalátu - 100 gr.
- Sójová omáčka - 2 lyžičky.
- Rastlinný olej - 3 lyžice.
- Cukor - 1 lyžička.
- Biele víno - 3 lyžice.
- Jablčný ocot - 1 lyžička.
- Soľ korenie.
Príprava:
Japonskú reďkovku nakrájajte na tenké stužky.
Aby bola reďkovka chrumkavá a šťavnatá, musíte ju vložiť do ľadovej vody a dať do chladničky aspoň na 20 minút.
Smažte krevety na panvici s rastlinným olejom niekoľko minút. Umyte a osušte listy šalátu. Odstráňte reďkovku, vypustite všetku vodu a skombinujte so šalátom a krevetami. Na omáčku zmiešame olej, sójovú omáčku, ocot a víno. Pokvapkajte šalát a pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Pikantný, pikantný a chrumkavý doplnok k obedu alebo večeri.
Ingrediencie:
- Koreň reďkovky - 500 gr.
- Soľ - 1 polievková lyžica.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Mleté čierne korenie - štipka.
- Červená paprika - na špičke noža.
- Ocot - 2 lyžice.
- Nerafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
- Sušené klinčeky - štipka.
Príprava:
Odstráňte šupku z reďkovky pomocou škrabky na zeleninu. Nakrájajte daikon na malé prúžky a odložte bokom. Ďalej pripravte marinádu. Na liter vriacej vody pridáme lyžicu soli, rovnaké množstvo cukru, korenie, ocot, olej a všetko premiešame. Reďkovky zalejeme horúcou soľankou. Pridajte feferónku a klinčeky. Nechajte 3 - 4 hodiny. Potom vypustite všetku tekutinu. Pri podávaní ozdobte zeleňou.
Jemná a bohatá chuť tohto jedla hostí príjemne prekvapí.
Ingrediencie:
- Avokádo - 1 ks.
- Daikon - 100 gr.
- Uhorka - 1 ks.
- Šalotka - 1 ks.
- Zelená cibuľa - 1 vetva.
- Listy šalátu - 30 gr.
- Olivový olej - 3 lyžice.
- Soľ - podľa chuti.
- Ryžový ocot - 1 polievková lyžica.
Príprava:
Uhorku nakrájame na kolieska, avokádo na tenké plátky. Daikon nastrúhame.Šalotku nakrájame na tenké kolieska. Reďkovku, uhorku, šalotku a avokádo krásne naaranžujte do šalátovej misy. Pridajte zelenú cibuľu. Dochutíme olejom, octom a soľou.
Ľahký šalát s aromatickým dresingom vás pri jedálenskom stole nenechá ľahostajnými.
Ingrediencie:
- Daikon - 250 gr.
- Kapusta - 100 gr.
- Mrkva - 100 gr.
- Brokolica - 100 g.
- Horčica - 0,5 lyžičky.
- Majonéza - 1 polievková lyžica.
- Kyslá smotana - 2 lyžice.
- Soľ korenie.
- Zelená cibuľa - 30 gr.
- Petržlen - 1 vetvička.
Príprava:
Reďkovku a mrkvu nastrúhame na rovnakom strúhadle. Nakrájajte kapustu, pridajte soľ a jemne roztlačte rukami. Nakrájajte brokolicu a zeleninu. Spojte všetky ingrediencie. Na omáčku zmiešame kyslú smotanu, majonézu, horčicu, soľ, korenie a šalát okoreníme.
Jedlo pre milovníkov pikantných
Ingrediencie:
- Sladká paprika - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Daikon - 1 ks.
- Čerstvá uhorka - 1 ks.
- Zázvor - 30 gr.
- Chilli - 0,5 ks.
- Sezamový olej - 3 lyžice.
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica.
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
Príprava:
Zo sezamového oleja, citrónovej šťavy, čili papričky, zázvoru a sójovej omáčky pripravíme omáčku. Premiešame a odstavíme. Papriku, reďkovky, uhorky a mrkvu nakrájame na tenké prúžky. Všetko zmiešame v jednej miske, prelejeme omáčkou a podávame. Dobrú chuť.
Vitamínový šalát na zimu
Ingrediencie:
- Daikon reďkovka - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Jablko - 1 ks.
- Zelená cibuľa - 30 gr.
- Cukor - 0,5 lyžičky.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
- Olivový olej - 2 lyžice.
- Citrónová šťava - 2 lyžice.
Príprava:
Mrkvu, daikon a jablko nakrájajte na tenké prúžky. Nakrájajte zelenú cibuľu. Všetko skombinujte vo veľkej spoločnej miske. Na omáčku: soľ zmiešame s citrónovou šťavou, olivovým olejom, cukrom a mletým bielym korením. Nalejte na šalát a premiešajte.
Vitamínová explózia z dostupných ingrediencií.
Ingrediencie:
- Čerstvé paradajky - 2 ks.
- Daikon reďkovka - 1 ks.
- Kôpor - 1 zväzok.
- Olivový olej - 3 lyžice.
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
- Soľ - podľa chuti.
Príprava:
Reďkovku ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Umiestnite do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú šťavu. Oddeľte paradajky od dužiny. Tvrdú časť nakrájame na pásiky. Nepoužívajte dužinu, inak bude v šaláte veľa tekutiny. Kôpor nasekáme nadrobno. Všetko premiešame, pokvapkáme citrónovou šťavou, soľou a olejom.
Nízkokalorický a ľahký šalát, ideálny pre každého, kto sleduje svoju postavu.
Ingrediencie:
- Mrkva - 200 gr.
- Daikon - 300 gr.
- Hnedý cukor - 1 lyžička.
- Sezamový olej - 2 lyžice.
- Sezam - 1 polievková lyžica.
- Soľ, čierne korenie.
Príprava:
Mrkvu a reďkovky nakrájame na tenké pásiky a necháme odstáť. Trstinový cukor rozdrvíme v mažiari na prášok a zmiešame s dvoma polievkovými lyžicami vody. Nalejte do zeleniny. Potom sceďte v cedníku, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Do šalátu pridajte čierne korenie a sezamový olej. Všetko premiešame a ozdobíme sezamovými semienkami.
Zdravý a chutný zeleninový šalát.
Ingrediencie:
- Pekingská kapusta - 300 g.
- Mrkva - 1 ks.
- Daikon - 1 ks.
- Olivový olej - 20 ml.
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
- Kôpor - 1 zväzok.
- Soľ - podľa chuti.
Príprava:
Nastrúhajte daikon a mrkvu do šalátovej misy, potom nakrájajte kapustu, pridajte nasekaný kôpor, soľ, citrónovú šťavu a olivový olej. Všetko premiešame. To je všetko, všetko je pripravené.
Daikon - Japonec čínskeho pôvodu
Táto biela koreňová zelenina sa ľudovo nazýva japonská aj čínska reďkovka. Napodiv, oboje je pravda. Daikon bol vyšľachtený v Japonsku, ale samotní obyvatelia krajiny vychádzajúceho slnka si za základ vzali lobu - druh reďkovky, ktorý sa v Číne pestuje už od staroveku. Po výbere sa objavila nová rastlina, ktorej početné odrody sa teraz pestujú po celom svete.
Daikon alebo veľký koreň
Koreňovú zeleninu daikon poznáme predovšetkým v podobe bielej podlhovastej šišky v tvare obrovskej mrkvy. Ak prídeme do domoviny tejto rastliny, zistíme, že existujú rôzne druhy a formy, dokonca existuje aj odroda, ktorá vyzerá ako veľká repa s bielym povrchom a ružovou dužinou.
Slovo "daikon" znamená v japončine "veľký koreň". Rastlina dostala toto meno z nejakého dôvodu: to jedlá časť dosahuje dĺžku viac ako pol metra, hmotnosť niektorých obrov dosahuje do piatich kilogramov. Samotná koreňová plodina sa považuje za podzemného obyvateľa, ale táto rastlina porušuje zavedené tradície: biele prúty zakončené vejárom, niekedy stúpať nad povrch postele až 20 cm.
Japonská reďkovka, ako každá zelenina, je cenená pre svoju chuť. Ťažko povedať, ako chutí daikon... pripomína reďkovku aj reďkovku, Ale zbavený ich pálčivá horkosť.
O výhodách daikonu
Vyberavý daikon, ktorý rastie aj v pôde presýtenej hnojivami, absorbuje iba prospešné zlúčeniny a kategoricky ignoruje škodlivé látky. Japonskú reďkovku si môžete bezpečne kúpiť na trhu pre váš stôl, nebudú v ňom žiadne dusičnany ani pesticídy. Samozrejme, môžete to urobiť len vtedy, ak ste si istí, že kupujete skutočný daikon a nie hybrid neznámeho pôvodu.
Mnoho vlastností daikonu umožňuje jeho použitie v diétnej výžive: koreňová zelenina nízkokalorický, bohatý vitamínC, obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú tráviť škrob.
Rodičia to ocenia fytoncídne vlastnosti Japonská reďkovka. Počas epidémií sa odporúča podávať deťom cesnak, no nie každé dieťa dobrovoľne zje horký strúčik. Nie je potrebné deti šikanovať, dobrú ochranu mu poskytne aj šalát daikon z infekcií prenášaných vzduchom a čriev.
Japonská reďkovka obsahuje organické zlúčeniny, ktoré zlepšujú výmena procesy v bunkách aj v celom tele. Koreňová zelenina obsahuje veľa fruktóza– sacharid, ktorý nahrádza cukor v strave diabetikov. Obsahujú a enzýmy– látky, ktoré urýchľujú metabolizmus; počítajúc do toho:
- amylázy– tráviaci enzým, ktorý rozkladá škrob;
- esteráza– rozkladá tuky, slúži ako katalyzátor metabolických procesov.
Existujú iba tri druhy rastlín, ktoré sa rozpúšťajú obličkové a pečeňové kamene: reďkovka, chren a daikon. Ak sú prvé dva zakázané pre ľudí s kardiovaskulárnymi a žalúdočnými ochoreniami, potom je v ich strave prijateľný daikon bez horkosti.
Okrem toho korene japonskej reďkovky obsahujú celulóza, pektíny a mikroelementy:
- draslík;
- horčík;
- fosfor;
- železo.
Celý tento komplex užitočných látok dáva daikon dekongestant, očista A antikarcinogénne vlastnosti.
V Japonsku mladé listy daikonu obsahujúce vitamíny, bioaktívne látky A bielkoviny používa sa na prípravu šalátov a príloh.
Daikonové šaláty
Počet jedál, ktoré je možné pripraviť z daikonu, je obmedzený iba predstavivosťou hostesky. Pri dači môžete koreňovú zeleninu rýchlo nasekať alebo nastrúhať, zmiešať s inou zeleninou a okoreniť podľa chuti. Doma môžete experimentovať pridaním mäsa, rýb, ryže alebo iných potravín do šalátu. Ak chcete svojich hostí prekvapiť nezvyčajným jedlom, skúste pripraviť nasledujúce šaláty:
- Daikon s melónom. 200 g daikonu a 200 g melóna nakrájajte na pásiky. Stlačte daikon, nalejte 1 lyžičku. zázvorová šťava a 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej, premiešajte a nechajte 5 minút marinovať. Hrsť olúpaných vlašských orechov spaľte vo vriacej vode a potom nasekajte. Jednu papriku zbavenú semienok nakrájajte na tenké prúžky.
Zmiešajte melón, daikon a papriku. Vytlačte šťavu z 1 pomaranča a 0,5 grapefruitu, pridajte do šťavy 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej, ochutíme šalát a premiešame. Navrch nasypeme orechy a mletú papriku. Pripravte tesne pred podávaním. - Šalát z daikonu a kuracích sŕdc. Na rastlinnom oleji opečte 250 g kuracích sŕdc, pridajte soľ a korenie. Jeden daikon a jednu mrkvu nakrájajte na prúžky. Stopku póru nakrájame na kolieska, 2 zväzky zelenej cibule na pásiky dlhé 5 cm, 0,5 citróna zbavíme kôry a rozvaľkáme na ružičky, z dužiny vytlačíme šťavu. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do citrónovej šťavy. l. rastlinný olej a 1 lyžička. sójová omáčka.
Daikon, mrkvu, pór a srdiečka zalejeme pripraveným citrónovým dresingom a premiešame. Ozdobte zelenou cibuľkou a kôrou z ruží. - Daikonový šalát s krevetami a mandarínkami. 150 g kreviet uvaríme v osolenej vode s octom. Pripravte omáčku zo šťavy z 2 mandarínok a 4 polievkových lyžíc. l. majonéza. Odlúpnite film z plátkov 4 mandarínok. Jablká ošúpeme, vykrojíme jadrovník, nakrájame na plátky. Nakrájajte 100 g daikonu, nakrájajte polovicu citróna na polovičné krúžky.
Dno šalátovej misy vysteľte listami zeleného šalátu. Zmiešajte plátky mandarínky a jablka, daikon a mäso z kreviet a položte na listy. Dochutíme pripravenou omáčkou, ozdobíme nakrájaným citrónom a petržlenovou vňaťou. Po uvarení ihneď podávajte. - Aký stôl je kompletný bez uhoriek a marinád? Pre milovníkov pikantného občerstvenia pripravte daikon podľa nasledujúceho receptu:
Nakladaný daikon. 100 g daikonu nakrájajte na tenké plátky a vložte do pohára. 100 ml ryžového octu, 1 lyžička. soľ a 1 polievková lyžica. l. Miešajte cukor, kým sa úplne nerozpustí. Rozpustite štipku šafranu v 3 polievkových lyžiciach. l. horúcu vodu, nalejte do zmesi octu, soli a cukru, premiešajte, nalejte cez daikon a pevne uzavrite. Uchovávajte na teplom mieste po dobu jedného týždňa, potom vložte do chladničky.
Možno sú medzi vašimi priateľmi ľudia, ktorí nemajú radi reďkovky. Pozvite ich a položte na stôl daikonové šaláty. Vynikajúca chuť studených predjedál vyrobených z japonskej reďkovky nenechá nikoho ľahostajným a zámorská zelenina si získa nových prívržencov.
Daikon je predovšetkým diétny produkt, sto gramov obsahuje iba 21 kcal a 34 % dennej hodnoty kyseliny askorbovej.
Okrem toho je veľmi bohatá na vitamíny skupiny B a špeciálny enzým, ktorý podporuje rýchlejšie štiepenie potravín bohatých na škrob.
Preto sa oplatí pravidelne ho zaraďovať do svojho jedálnička, napríklad pripravovať daikonový šalát, ktorého recepty sú veľmi jednoduché a rozmanité.
Pamätajte však na jedno jednoduché pravidlo: nemali by ste ich robiť s majonézou, riskujete negáciu všetkých užitočných vlastností.
Daikon je najbližším príbuzným reďkovky a reďkovky.
U nás je známa, no nie až taká známa, občas sa dá nájsť na pultoch obchodov a ešte menej často v zeleninových záhradách.
Hoci teraz chovatelia vytvorili odrody, ktoré sú najvhodnejšie pre naše podnebie.
Na rozdiel od bežnej reďkovky má veľmi jemnú a jemnú chuť bez akejkoľvek štipľavosti.
To je kvalita, ktorá vám umožní pripraviť šalát aj pre deti.
V Japonsku sa jeho použitie neobmedzuje len na šaláty,
používa sa ako obloha na ryby alebo do polievok
a dokonca aj vo fermentácii (slávny snack takuan).
Najjednoduchší spôsob prípravy daikonového šalátu
Pripravme si z nej najjednoduchší, ale veľmi originálny šalát s prísadami, ktoré sú v zásade dostupné nielen pre Japoncov, ale aj pre nás.
Budete potrebovať:
- daikon (350 g)
- sójová omáčka (1 polievková lyžica)
- ryžový ocot (1 polievková lyžica)
- sezamový olej (1 polievková lyžica)
- hnedý cukor (1 polievková lyžica)
- sezamové semienka (1 polievková lyžica)
- tenko nakrájaný plát morských rias nori.
Príprava tohto šalátu trvá minimálne.
Vložte všetky ingrediencie do malej nádoby, napríklad zaváraninovej nádoby, a niekoľkokrát silno pretrepte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Nakrájajte na tenké prúžky alebo nastrúhajte, potom dochuťte pripravenou omáčkou a posypte sezamom.
Na tento šalát budete potrebovať:
- mrkva a daikon rovnakej veľkosti;
- štipka soli;
- strúhaný (alebo mletý zázvor) - 1 lyžička. (1/2 lyžičky);
- ryžový ocot - 3 lyžice;
- limetová šťava (citrón) - 2 lyžičky;
- rastlinný olej - ¼ šálky;
- sezamový olej - 1 lyžička;
- čierne sezamové semienka - 1,5 lyžičky.
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je olúpať zeleninu a nastrúhať ju na špeciálnom (na obrázku) alebo bežnom strúhadle.
V prvom prípade bude šalát originálnejší a krajší.
Najprv nakrájajte daikon na prúžky. Potom ho vložte do cedníka spolu so štipkou soli a pravidelne pretrepávajte, aby ste vypustili prebytočnú šťavu.
V tejto dobe nakrájajte mrkvu. Na prípravu dresingu metličkou vyšľaháme zmes zázvoru, octu, limetkovej šťavy a štipky soli.
Potom pomaly pridávame rastlinný a sezamový olej, aby sa zmes neoddeľovala, a miešame do hladka.
Sezamové semienka opražte na suchej panvici do zlatista.
Zmiešajte daikon a mrkvu v servírovacej miske, pokvapkajte dresingom a posypte semienkami.
Recept na daikon s uhorkou
Šalát je veľmi čerstvý a používa sa ako príloha k vyprážanému mäsu alebo rybe.
Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- mrkva, uhorka a daikon (približne rovnakej veľkosti);
- vínny ocot - 3/4 šálky;
- rybia omáčka - ¼ šálky;
- hnedý cukor - 2 lyžice;
- strúhaný zázvor - 1 lyžička;
- cesnak - 1 strúčik (jemne nasekaný, nie cez lis);
- zelená cibuľa - 2-3 perá, nakrájané na tenké prúžky (pozdĺžne).
Mrkvu nastrúhame, uhorku nakrájame na tenké plátky a daikon pozdĺžne prekrojíme a nakrájame na mesiačiky.
Zmiešajte zeleninu navzájom. V menšom dóze s uzáverom zmiešame všetky ingrediencie na dresing a všetko dôkladne niekoľkokrát pretrepeme.
Nechajte aspoň 15-20 minút, aby všetky ingrediencie uvoľnili chuť a cukor sa rozpustil.
Potom zeleninu okorente, znova premiešajte a nechajte jednu hodinu, pred podávaním, krásne podávajte so zelenou cibuľkou.
Tento šalát je veľmi jednoduchý na prípravu, je nízkokalorický a chutí výborne.
Šalát s vajcom a syrom
Keďže samotný daikon má jasnú chuť, všetky ostatné zložky by mali byť mäkšie. Na tento šalát budete potrebovať:
- daikon (stredný);
- 2 kuracie vajcia (varené);
- mäkký smotanový syr - 30 g;
- olivový olej - 3 lyžice;
- čerstvo mleté korenie a soľ.
Daikon sa musí nakrájať na tenké prúžky alebo nastrúhať, potom osoliť a okoreniť korením.
Pridáme nastrúhaný smotanový syr, nakrájané vajcia a dochutíme olivovým olejom.
Tento daikonový šalát s vajíčkom ozdobí aj sviatočný stôl, pretože má nezvyčajnú chuť a sviežosť.
Chcete si spestriť stôl alebo prekvapiť hostí?
Potom túto možnosť určite vyskúšajte.
Je to nezvyčajný a veľmi sýty šalát; recepty sa líšia v závislosti od použitia bežných cestovín alebo ryžových rezancov.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- daikon - 500 g;
- cestoviny (ryžové rezance) - 100 - 200 g;
- med - 2 lyžice;
- horčičný prášok - ½ lyžičky;
- balzamikový ocot - 1 polievková lyžica;
- olivový olej - 6 lyžíc.
Príprava
Všetky ingrediencie na omáčku dôkladne premiešame.
Cestoviny alebo rezance uvaríme v osolenej vode a daikon nakrájame na tenké plátky.
Všetky ingrediencie zmiešame vo veľkej mise, necháme asi pol hodiny postáť a potom podávame.
Jedlá z neho sú chutné, nezvyčajné a nízkokalorické, čo je dôležité.
Experimentovaním so zložením dresingov si môžete vytvoriť svoj vlastný šalát.
Okrem toho môžete skúsiť pridať rôzne druhy zeleniny (napríklad cvikla, cuketa) a ovocie (grep, hruška, ananás, semienka granátového jablka), rôzne druhy zeleniny a orechy.
Úlohu uľahčuje aj skutočnosť, že takmer všetky produkty používané v japonskej kuchyni sú už dostupné.
Recept na reďkovku s medom
Tento recept zachránil veľa ľudí pred kašľom v dávnej minulosti.
Mimochodom, dnes reďkovka s medom naďalej pomáha ľuďom uniknúť z tejto nepríjemnej choroby.
Ako teda pripraviť tento zázračný liek?
Vezmeme čiernu reďkovku, dôkladne ju umyjeme, odrežeme vrch a vydlabeme stred reďkovky tak, aby vo vnútri zostala jamka v tvare misky.
Do výslednej nádoby nalejte med až do polovice.
Ak nie je med, môžete použiť cukrový sirup.
Teraz počkáme štyri hodiny, aby sa reďkovka stihla uvariť, a najlepšie je umiestniť reďkovku na tmavé miesto.
Po štyroch hodinách sa vytvorí liečivá tekutina.
Ak sa chystáte používať reďkovku viac dní, najlepšie je niekoľkokrát denne odrezať okraje reďkovky – zlepší sa tým tvorba šťavy z reďkovky.
A túto misku reďkovky môžete prikryť buď tanierikom, alebo vrchom odrezaným od samotnej reďkovky.
Pred použitím by ste sa však mali poradiť s lekárom, pretože existujú určité kontraindikácie, napríklad pri niektorých srdcových ochoreniach, ochoreniach obličiek, zápaloch tráviaceho traktu, vredoch tráviaceho traktu.
Recept na margelanskú reďkovku
Z reďkovky Margelan si môžete pripraviť celkom chutný šalát.
Na jeho prípravu si vezmite dve alebo tri margelanské zelené reďkovky,
dve veľké cibule, tristo gramov vareného hovädzieho mäsa, majonéza a soľ.
Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na slnečnicovom oleji do sucha a do chrumkava.
Reďkovku ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Reďkovku dôkladne vytlačíme zo šťavy.
Reďkovku osolíme a rozmixujeme.
Uvarené mäso nakrájame na drobno, zmiešame s vychladnutou cibuľou a vytlačenou reďkovkou.
Tento šalát nie je určený na suché obliekanie.
Preto ho dobre ochuťte majonézou.
Ak máte radšej svetlejšie dresingy, pridajte zmes sladkej horčice a kyslej smotany
Nakladaná reďkovka
Na nakladanie reďkoviek je potrebné všetky ingrediencie brať približne, takpovediac „od oka“.
Navyše si každý môže vybrať jednotlivé komponenty.
Vezmite soľanku z nakladaných alebo nakladaných uhoriek, pridajte do nej dve alebo tri polievkové lyžice medu, nezabudnite med rozpustiť v soľanke.
Teraz pridajte pár lyžíc pripravenej horčice (podľa vlastného uváženia).
Reďkovku nakrájajte na tenké kúsky (na tieto účely sú vhodné čierne aj zelené reďkovky), nakrájanú reďkovku vložte do nálevu.
Počkáme jeden deň, potom bude reďkovka hotová. A nevšímajte si vôňu - nijako to neovplyvní jej chuť.
Šaláty Daikon: 6 najlepších receptov
Daikon sa vyznačuje vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami a prítomnosťou mnohých užitočných látok.
Obsahuje draslík, karotén, vitamíny B, C, PP.
Obsahuje veľa mikroelementov potrebných pre človeka a prispieva k normálnej funkcii tráviaceho traktu, lepšiemu vstrebávaniu potravy a stimuluje chuť do jedla.
Japonský recept s cibuľou a hráškom
Ingrediencie receptúry
- Daikon - 600 gr,
- hlava sladkej červenej cibule,
- zelený hrášok - 100 g,
- sezamový olej - 2 lyžice. l,
- ryžový ocot - 2 lyžice. l,
- čierne sezamové semienka - 2 polievkové lyžice. l,
- med - 2 lyžice. l,
- sójová omáčka - podľa chuti.
Recept na tento ľahký šalát som našla v japonskej kuchyni.
Odporúčam vegetariánom vyskúšať šalát a tiež ho použiť ako jedlo v dňoch pôstu.
Ošúpeme a nastrúhame na tenké prúžky na hrubom strúhadle alebo nakrájame nožom.
Nakrájajte červenú cibuľu na pol krúžky.
Hrachové struky nakrájame priečne na malé kúsky.
Hrášok možno nahradiť zelenými fazuľkami.
Hrach alebo fazuľu predvarte vo vriacej vode nie dlhšie ako 3 minúty.
Zmiešajte pripravenú zeleninu.
Potom pripravte dresing na šalát.
Za týmto účelom rozšľahajte sezamový olej s medom a ryžovým octom.
Šalát ochutíme touto omáčkou, premiešame a vložíme do chladničky na hodinu namočiť zeleninu.
Šalát podávame posypaný čiernym sezamom a sójovou omáčkou.
Radím vám, aby ste tento šalát zjedli okamžite; ak nemôžete, neskladujte ho v chladničke dlhšie ako jeden deň.
Daikon a jablkový šalát
Vegetariáni budú milovať tento jednoduchý šalát.
Vynikajúci šalát na večeru, aj ako príloha k porcii bielkovín (mäso, hydina, ryby, vajcia), alebo samotný, ak chcete niečo ľahké.
Ingrediencie:
- 300 g reďkovky daikon
- 2 zelené jablká
- 2 malé mrkvy
- 50 gr. vlašské orechy
- 3 polievkové lyžice. zeleninový olej
- 1 polievková lyžica. biely vínny ocot
- trochu kôpru alebo petržlenu
- soľ a korenie podľa chuti.
Proces varenia:
- Ošúpte reďkovky, mrkvu a jablká. Jablká nakrájajte na polovice, odstráňte jadro a stopky.
Reďkovky, mrkvu a jablká nastrúhame na hrubšom strúhadle. - Orechy zľahka osušíme na panvici bez oleja za stáleho miešania, ochladíme a nadrobno nasekáme.
- Z oleja, octu, soli a korenia pripravíme zálievku.
- Nalejte na šalát a premiešajte. Na vrch bohato posypte orechy.
- Šalát môžete ozdobiť polovicami vlašských orechov.
Recept na mäso s daikonom
Videl som chlapíka na trhu, ako predával niečo úplne nepochopiteľné – obrovskú bielu koreňovú zeleninu, veľkú ako mužská ruka.
Ukázalo sa, že ide o reďkovku daikon.
Už som o tom čítal, ale nikdy som to nevidel (aj keď som tomu možno len nevenoval pozornosť).
Vybral som si najmenšie „poleno“ a priniesol som korisť domov. Skúsil som to.
Chuť veľmi pripomína obyčajnú kapustovú stonku – rovnaká ľahká špecifická horkosť, rovnaká šťavnatosť a rovnaká chrumkavosť.
A až potom, po jednej alebo dvoch minútach, sa objaví mierna pachuť, ako reďkovka.
Najjednoduchší recept je nastrúhať daikon a ochutiť slnečnicovým olejom.
Prípadne pridajte kyslú kapustu.
Nakoniec dal recept na výrobu daikonu s mäsom.
Tento recept sa mi zdal zaujímavejší a pripravila som ho rýchlo, keďže nevyžaduje žiadnu nadmernú námahu.
Prišlo mi to veľmi príjemné - šťavnaté, chrumkavé, so zaujímavou kombináciou chutí: sladkastá cibuľa, slané mäso a jemne pikantná reďkovka.
Použil som majonézu ako dresing a ukázalo sa, že je veľmi sýty.
Podľa môjho vkusu sú čerstvé paradajky do tohto šalátu veľmi vhodné, ale nemusíte ich pridávať do šalátu, ale nakrájajte ich na plátky a zjedzte ako sústo.
COMPOUND:
- 300 g reďkovky daikon,
- 200-300 g vareného mäsa,
- 2~3 veľké cibule (300~400g)
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a opečte na malom množstve rastlinného oleja.
Nastavte teplotu na vyprážanie pod strednú úroveň.
Za stáleho miešania opekáme do zlatista, pričom dávame pozor, aby neprihorelo.
Umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky (alebo lepšie nastrúhajte na kórejskom strúhadle na mrkvu).
Mäso nakrájajte na pásiky, ktorých hrúbka sa blíži hrúbke zápalky.
Zmiešajte cibuľu, mäso a daikon. Ak chcete, môžete pridať soľ.
Okoreníme podľa chuti:
- majonéza;
- kyslá smotana;
- ocot (najlepšie jablkový) s rastlinným olejom;
- citrónová šťava s rastlinným olejom;
- sójová omáčka s rastlinným olejom.
Pôstna verzia receptu
Vylúčte mäso (alebo ho nahraďte hubami).
Ako obväz používajte iba chudé produkty (pozri odseky 3-5 možností obväzu).
Recept na cesnakovú omáčku
Šalát je stredne pikantný a nezvyčajne svieži.
Odporúčam jesť s mäsom alebo kuracím mäsom.
Ingrediencie:
- Daikon 500 gr.
- Zálievka
- Cesnak 2 strúčiky
- Ocot 3% 1 polievková lyžica.
- Cukor ½ lyžičky.
- Zeleninový olej
Príprava:
- Daikon ošúpeme a nastrúhame pomocou kórejského strúhadla na mrkvu na dlhé prúžky.
- Soľ, korenie, premiešajte a nechajte 30 minút. Výslednú šťavu sceďte.
- Nakrájajte cesnak nie veľmi jemne, rýchlo opečte v rastlinnom oleji.
- Opražený cesnak spolu s olejom, v ktorom sa vyprážal, dáme do misky, pridáme ocot, cukor, soľ, všetko premiešame.
- Vzniknutou omáčkou zalejeme reďkovky.
- Šalát ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate.
Pikantný šalát s daikonom
Ingrediencie:
- 1 malý daikon alebo časť koreňa s hmotnosťou 300-350 g
- 1 čerstvá uhorka
- 1 čerstvá mrkva
- 1 lyžička talianskych bylín
- štvrť až pol lyžičky suchého cesnaku (z vrecka)
- štipka mletého čierneho korenia
- 1 lyžička francúzskej horčice
- 2-3 lyžice. lyžice orechového masla
- nasekané bylinky, soľ podľa chuti
Spôsob varenia:
- Dobre umytý a vysušený daikon, mrkvu a uhorku nastrúhajte na kórejskom strúhadle na mrkvu.
Ak tam nie je, potrite ho viac-menej dlhými hoblinami na bežnom hrubom strúhadle, pričom korienky držte pozdĺž neho. - Na prípravu dresingu vložte bylinky, cesnakový prášok, soľ a korenie do misky.
- Pridajte horčicu a orechové maslo, miešajte do hladka. Obliekanie šalátu.
- Na vrch posypte nasekané bylinky – perfektný je zeler a petržlen.
- Môžete ho zjesť hneď, ale je lepšie nechať odležať, aby bola zelenina namočená v dresingu.
- Soľ - 0,25 šálky
- Cukor - 0,25 šálky
- Biely ocot - 0,25 šálky
- Kurkuma - 0,25 lyžičky
Príprava:
Daikon umyte, ošúpte a nakrájajte na štvrtiny alebo krúžky.
Uistite sa, že kúsky voľne zapadajú do pohára, krúžky som rozrezal na ďalšie štyri kusy.
Teraz musíte pripraviť marinádu: varte 250 ml vody, pridajte soľ, cukor a kurkumu, premiešajte.
Potom zalejte zvyškom vody a nechajte pri izbovej teplote. Kurkuma by sa mala rozpustiť.
Potom vložte kúsky daikonu do pohára.
Do marinády pridajte ocot, premiešajte, nalejte roztok na daikon v nádobe.
V prípade potreby pridajte vodu.
Nádobu uzavrite vekom a uložte na 4 dni na tmavé miesto.
Potom ho môžete skladovať v chladničke, nie však dlhšie ako mesiac.
Tip: Nádobou pravidelne pretrepávajte, aby kurkuma zafarbila zeleninu.
a neostal len na dne.
Hotový výrobok podávajte v kórejčine ako studené predjedlo.
Výborne sa hodí k vareným zemiakom. Dobrú chuť!
Ak vaša rodina a hostia milujú túto zeleninu, navrhujem pripraviť niekoľko horúcich daikonových jedál. Navyše ho môžete kombinovať s mäsom aj rybami. Originálne horúce jedlá daikon si žiadajú, aby sa podávali na vašom stole.
Dusené kura s daikonom
Na prípravu kuracieho guláša Daikon použite:
- Daikon - 1 ks. (400 g)
- šampiňóny - 5-6 ks.
- Kuracie filé - 400 g.
- Mrkva - 1 ks.
- Vývar (solený) - 2 šálky
- Sójová omáčka, bylinky - podľa chuti
Recept na kurací guláš s daikonom
- Daikon ošúpeme a nakrájame na trojuholníky, mrkvu ošúpeme a tiež nakrájame na trojuholníky. Nalejte kúsky daikonu studenou vodou, aby ste odstránili horkosť.
- Nakrájajte šampiňóny na 4 kusy a kuracie filety na malé kúsky. Potom zohrejte rastlinný olej v hlbokej panvici a smažte kúsky filé, kým nezbelejú.
- Potom pridajte ku kurčaťu huby, daikon a mrkvu a restujte, kým sa konce kúskov daikonu nestanú priehľadnými.
- Potom do panvice nalejte 2 hrnčeky vývaru, počkajte, kým zovrie a podľa chuti pridajte sójovú omáčku, potom panvicu prikryte pokrievkou. Misku varte na strednom ohni 15 minút.
- Ak sa daikon ľahko prepichne zápalkou, môžete misku odstrániť z ohňa, ochutiť bylinkami a podávať.
Dobrú chuť!
Mäsový bochník so šunkou a daikonom
Na prípravu tohto jedla daikon si vezmite:
- Miešané mleté mäso - 500 g.
- Daikon – 1/2 ks.
- Biely chlieb - 1 kus
- Cibuľa - 1 ks.
- Varená šunka alebo varená klobása - 100 g.
- Vajcia - 1 ks.
- Kmín (mletý) - 1 lyžička.
- Tymián - 3 vetvičky
- Petržlen - 1 zväzok
- Červená paprika (prášok) - 1 lyžička.
- Tmavé pivo - 100 ml.
- Rastlinný olej - 2 lyžice.
- Paprika - podľa chuti
- Soľ - podľa chuti
Recept na mäsový bochník so šunkou a daikonom
- Kúsok bieleho chleba namočíme do mlieka a pridáme k mletému mäsu, pridáme aj cibuľu nakrájanú nadrobno, šunku nakrájanú na malé kocky, daikon nastrúhaný na hrubom strúhadle.
- Do mletého mäsa zašľaháme surové vajce, pridáme korenie (korenie, soľ, mletú červenú papriku a mletú rascu) a nadrobno nasekané bylinky.
- Potom mleté mäso dôkladne premiešajte, na plech položte papier na pečenie a položte naň mleté mäso, aby vyzeralo ako podlhovastý bochník, namažte ho rastlinným olejom.
- Vložte misku do rúry predhriatej na 180 stupňov na pol hodiny. Potom fašírku vyberieme z rúry, zalejeme tmavým pivom a šťavou a vložíme do rúry na ďalších 20 minút.
- Hotový mäsový bochník vychladíme a pred podávaním nakrájame na kúsky.
- Pokrm podávame s čiernym chlebom a môžeme použiť horčicu alebo strúhaný chren.
Dobrú chuť!
Daikon a kuracie mäso v omáčke z červeného vína
Na prípravu tohto jedla daikon musíte vziať nasledujúce produkty:
- Kuracie stehná (bez kostí a kože) – 450 g.
- Daikon – 220 g.
- Kurací vývar - 375 mg.
- Maslo - 2 lyžice. l.
- Sójová omáčka - 1,5 lyžice.
- Cukor - 1,5 lyžice.
- Červené víno - 125 mg.
- Cibuľa - 1 ks.
- Paprika - podľa chuti
- Soľ - podľa chuti
Recept na Daikon a kura v omáčke z červeného vína
- Kuracie stehná nakrájame na kúsky a ochutíme korením a soľou. Roztopte 1 polievkovú lyžičku. maslo na panvici a vložte do nej kuracie mäso.
- Opečte na prudkom ohni zo všetkých strán a vyberte z panvice.
- Daikon a cibuľu ošúpte a nakrájajte na 2 x 2 kusy, potom pridajte na panvicu a varte 1-2 minúty za intenzívneho pretrepávania alebo miešania.
- Do panvice nalejte kurací vývar a zatvorte ho pokrievkou, počkajte, kým vývar zovrie. Potom znížte oheň, otvorte pokrievku a za občasného miešania varte ďalších 10 minút.
- Potom pridáme cukor, červené víno, sójovú omáčku a dusíme ďalších 10 minút.
Po pridaní kurčaťa do panvice varte ďalších 5 minút na miernom ohni, kým mäso nezmäkne a nezníži sa hladina tekutiny. - Odstráňte z tepla a pridajte 1 polievkovú lyžičku. maslo a miešame.
- Pridajte korenie a soľ.
Dobrú chuť!
Rybie kotlety s daikonom a krevetami
Zoznam ingrediencií na prípravu tohto jedla daikon:
- Morské ryby (filé) 300 g.
- Rybí vývar - 500 ml.
- Krevety (ošúpané) - 100 g.
- Daikon - 1 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Sójový olej - 1,5 lyžice.
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica.
- Múka – 2 lyžice.
- Škrob - 1 polievková lyžica.
- Horčica - 1 polievková lyžica.
- Dezertné víno - 1 polievková lyžica.
- Soľ - podľa chuti
- Petržlen - 3 vetvičky
Recept na “Rybie kotlety s daikonom a krevetami”
- Daikon umyte a ošúpte, nakrájajte na plátky. Umyte petržlenovú vňať.
- Rybie filé vezmite, umyte, nakrájajte a prejdite cez mlynček na mäso, potom pridajte škrob a vajce, pridajte soľ a premiešajte.
- Potom si namočte ruky do studenej vody, urobte malé rezne, do stredu každého rezňa vložte krevety, opečte ich v múke a až potom ich opečte na panvici.
- Vyprážané rezne vložte do hrnca, potom zalejte rybím vývarom (horúcim), pridajte víno a sójovú omáčku. Potom pod pokrievkou na miernom ohni podusíme 5 minút.
- Po 5 minútach pridajte daikon a nechajte variť ďalších 5-7 minút. Pred podávaním rezne polejeme omáčkou, ktorá vznikla pri dusení, ozdobíme petržlenovou vňaťou a horčicou.
Dobrú chuť! Dúfam, že sa vám páčili horúce jedlá daikon.