Ahoj priatelia!

Jar ešte len začala ustupovať, no ja už chcem leto. Čoskoro by prišli teplé dni a s nimi aj dlhé večery, všade zeleň. Už chcem výlety do prírody, okroshka a penivý, studený, šumivý kvas ...

Súdiac podľa počasia, víkend na dači sa posúva, no nič nám nebráni v príprave lahodného penivého moku. Veď toto je naše pôvodné ruské jedlo, ktoré má už viac ako 1000 rokov! A nech sa so mnou milovníci Coca-Coly hádajú, čo je chutnejšie - ruský kvas alebo ich silne sýtené nápoje. Ako viete, nehádajú sa o chuti, ale výhody sú oveľa väčšie ako prvé.

Ešte by som! Náš kyslý produkt povzbudí, zabaví, uhasí smäd a dodá silu. A koľko odrôd. Existuje repa, ovocie, bobule, med, slad, chlieb. To je dnes posledný a porozprávame sa.

Je najbežnejšia a najjednoduchšia na prípravu. Vyžaduje sa tradičná sada produktov, a to je zvyčajne čistá voda, ražný chlieb, cukor a droždie. Jediná vec je, že samotný proces trvá niekoľko dní. Môže to byť od dvoch dní do piatich. Ale to nám nezabráni pripraviť ten najchutnejší kvas na svete, však?

Výroba kvasu s čerstvým droždím doma

Zvážte jednoduchú možnosť výroby domáceho nápoja. Kope do nosa, pení, a za to tak milujeme náš drahý ruský kvas!

Poviem, že varenie trvá o niečo viac ako 2 dni. Potom však získate 6 litrov chutnej a vynikajúcej tekutiny. Chcieť viac? Vezmite ingrediencie dvakrát toľko. Koniec koncov, ako viete: kvasu nikdy nie je veľa!

Budeme potrebovať:

• prevarená voda - 6 litrov;
• Bochník čierneho chleba "Borodinsky";
• Pšeničná múka - 1 šálka;
• Cukor - 0,5 šálky + 4 dezertné lyžice;
• Čerstvé droždie - 100 g;
• Hrozienka - 2 dezertné lyžice.

varenie:

1. Borodino bochník nakrájajte na plátky. Vezmite plech na pečenie a položte ho naň. Musíme ich vysušiť do stavu sušienok a dokonca aj so spálenou kôrkou.

2. Vložte plech na pečenie do rúry. Keď je jedna strana rezov zhnednutá, otočte na druhú stranu, aby sa vysušila.

3. Namočte krutóny do teplej vody. A na také množstvo je lepšie vziať buď veľkú panvicu, alebo môžete použiť čisté plastové vedro.

4. Voditsa by mala byť tridsať stupňov, ani chladnejšia, ani horšia. Necháme namočiť a pripravíme si kváskový kvások.

5. Do hrnca rozdrobíme 100 gramov lisovaného droždia. Posypte ich pol pohárom kryštálového cukru.

6. Nalejte asi 1 pohár teplej vody. Trochu premiešajte lyžičkou.

7. Nalejte pšeničnú múku. Lyžicou premiešame a necháme asi 30-40 minút odstáť.

8. Cesto vyberte na teplom mieste bez prievanu a potom vám bude vyhovovať ešte rýchlejšie. Hmota sa počas tejto doby aktivuje, kvások vyskočí.

9. Tak sa všetko pení! Cesto vylejeme do misky so strúhankou.

10. Pridajte ešte trochu teplej vody. Všetko dobre pretrepeme veľkou lyžicou a odložíme na teplé miesto na kysnutie na desať hodín. Nezabudnite na vrch prikryť gázou, aby hmota dýchala a dovnútra sa nedostala ani štipka.

11. Potom krutóny vyžmýkajte a vyhoďte.

Mimochodom, dajú sa použiť na hnojenie v záhrade, ak nejakú máte.

12. Ďalšie vedro vyberieme na deň pod gázu. Teraz môžete scediť a naliať do trojlitrových pohárov.

13. Do každej nádoby vložte 1 dezertnú lyžicu hrozienok. V pohári rozrieďte 4 polievkové lyžice cukru a polovicu nalejte do každej nádoby.

14. Zaváracie poháre uzavrieme viečkami a necháme ešte 10 hodín kysnúť pri izbovej teplote.

No, všetko, môžete piť náš kvas. Stačí dať najprv do chladničky vychladnúť.

Milovníci sladších môžu podľa chuti pridať med alebo cukor. A prejdeme na ďalší zaujímavý recept na lahodný nápoj v teple.

Ako pripraviť chlebový nápoj v 3-litrovej nádobe?

Obzvlášť populárna je možnosť pre trojlitrovú nádobu. Pravdepodobne z väčšej časti kvôli pohodliu a dostupnosti takýchto jedál vo všetkých domácnostiach. No, toto je môj osobný názor.

Súhlasím, že je naozaj výhodné, keď kvas putuje v pohári. Potom sa však môže precediť a naliať do fľaše alebo karafy. Tento recept odporúčam aj preto, že je dlhotrvajúci. Môžete si vyrobiť výrobok a potom ho znova uvariť na výslednom kysnutom kvásku. Následný nápoj je navyše ešte chutnejší a bohatší.

Budeme potrebovať:

• Varená voda - 3-3,5 litra;
• Mleté ražné sušienky - 100 g;
• Cukor - 200 g;
• Čerstvé droždie - 10 gr.

varenie:

1. V 300 ml hrnčeku si niekde oparíme omrvinky z ražných krekrov. Všetko dobre premiešame a necháme nabobtnať.

2. Aby sme prebudili naše čerstvé droždie, naplňte ho trochou teplej vody a pridajte lyžicu cukru. Zmes pretrepeme a tiež necháme bokom.

3. Vezmeme čistú nádobu s objemom 3 litre a vysypeme do nej napučanú omrvinku. Pridajte teplú vodu do hrnčeka, aby ste pozbierali omrvinky zo stien hrnčeka. A to všetko sa tiež naleje do pohára.

4. Na vrch nasypeme cukor a pridáme kváskovú penovú hmotu.

Fanúšikovia nesladeného nápoja môžu namiesto 200 gramov dať 2-krát menej cukru.

5. Všetko naplňte teplou vodou takmer po hrdlo dózy.

6. Hrdlo dózy prikryjeme plastovým viečkom, ale nezatvárame. Pretože náš kvas musí kvasiť s prístupom vzduchu.

7. Nádobu odstavte na 2 dni na tmavé a teplé miesto. Pripravíme dekantér s gázou a prefiltrujeme kvas.

8. Je vhodné použiť veko s otvormi. Nenechá sušienky spojiť sa a gáza ešte lepšie zastaví nepotrebnú zmes.

Ukazuje sa dvojité filtrovanie)

Kvapalinu ochladzujeme a používame na určený účel. To znamená, že pijeme s potešením!

Nakoniec poviem, že zvyšný kvások opäť zalejeme teplou vodou, pridáme cukor podľa chuti a trochu dusených krekrov. Opäť odstránime na dva dni "chodiť".

Video o tom, ako variť jedlo bez kvasníc

Máte chuť na drink s kváskom, priatelia? Potom je tu pre vás skvelý recept. V recepte používame sladovú a ražnú múku, cukor plus hrozienka. A pridáme koriander a rascu. No, ukazuje sa to chutné!

Odporúčam pozrieť si celý recept a postup v dobrom videu.

Varenie lahodného kvasu pre okroshku

Nie je žiadnym tajomstvom, že najchutnejšia okroshka sa vyrába z domáceho kvasu. Nápoj je sýtejší, bez konzervantov a farbív, hodí sa k zelenine a mäsu. Jo a už som chcela nejaké omrvinky. Ale poďme najskôr pripraviť nápoj! Koniec koncov, varenie trvá niekoľko dní.

Budeme potrebovať:

• prevarená voda - 6 litrov;
• Bochník ražného chleba;
• Cukor - 24 lyžíc. lyžice.;
• Suché droždie - 0,5 lyžičky.

varenie:

1. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.

2. Chlieb z ražnej múky nakrájajte na kocky a pošlite ho do rúry, aby boli vysušené a vyprážané.

Pre bohatšiu chuť bude dokonca dobré, ak sa krekry trochu pripália.

3. Krekry rozdelíme na 2 časti. Z jedného pripravíme kvások a z druhého odložíme na kvas.

4. Vyberieme teda litrovú nádobu a naplníme ju do polovice krekrami. Vodu prevaríme a do polovice zalejeme vriacou vodou. Pridajte cukor a premiešajte. Všetko ochlaďte na izbovú teplotu a pridajte 0,5 lyžičky suchého droždia.

5. Štartér prikryjeme gázou a odložíme na 3 dni na tmavé a teplé odľahlé miesto.

6. Po 3 dňoch rozdeľte zvyšné krekry do 2 trojlitrových pohárov. Naplňte ich do polovice vriacou vodou. Do každej misky nasypte 4 polievkové lyžice cukru.

7. Zmes ochlaďte v pohároch. Do každej misky pridáme rovnako štartér a premiešame. Zakryjeme viečkami a čistíme 2 dni, aby kvas putoval a chodil.

8. Po uplynutí nastaveného času nápoj prefiltrujte cez gázu. Celú chlebovú hmotu vyhodíme a tekutinu nalejeme späť do pohárov.

9. V dvoch pohároch rozrieďte 7 polievkových lyžíc cukru s vodou a pridajte do pohárov. Nechajte pri izbovej teplote 1 deň.

10. Potom ho pošleme na deň do chladničky.

Teraz, po takýchto manipuláciách, je pripravený lahodný nektár! Varte okroshku s dušou a potešením!

A poviem vám zbohom!

1:502 1:512

Od staroveku je kvas v Rusku známy: uhasí smäd, zvyšuje chuť do jedla a má tonizujúci účinok.
Domáci kvas so sladkokyslou chuťou a vôňou čerstvého ražného chleba. Voňavé koreniny a koreniny mu dodávajú jedinečnú "kyticu" - mäta, škorica, med, chren, jarabina, vetvička čiernych ríbezlí ...

1:1079

Ponúkame vám 23 receptov na širokú škálu kvasu - niektoré z nich si určite obľúbite a v lete sa stane pravidelným hosťom na vašom stole!

1:1349

Recept na tradičný suchársky kvas

1. Ražné sušienky (1 kg) sa vyprážajú v rúre do zlatista. Vložte do hrnca, zalejte teplou vodou a za občasného miešania nechajte na teplom mieste niekoľko hodín.

2. Nálev sa scedí. Zvyšné sušienky sa znova nalejú vodou, trvajú 1-2 hodiny a nalejú sa do infúzie, ktorá sa získala skôr.

3. Výsledná mladina sa ochladí na 20 stupňov.

4. Pridajte cukor (na 3 litre vody - 1,5 šálky cukru) a droždie (40 g), zriedené rovnakou mladinou.

5. Nechajte 12 hodín v teple.

6. Pripravený kvas sa naleje do pohárov alebo fliaš a skladuje sa na chladnom mieste.

1:2448

Kvas z citrónovej mäty

Ingrediencie:

1:76

Voda - 3l

1:96

250 g rebarbory

1:122

Cukor 3 lyžice

1:149

Med 7-8 lyžíc.

1:174

dva citróny,

1:200

Listy mäty a ríbezlí

1:249 1:259

varenie:
Je potrebné prevariť 3-4 litre vody, vložiť do nej 250 gramov stoniek rebarbory ​​nakrájaných na kúsky. Nálev ochladíme na teplotu 60-70 °C, pridáme tri polievkové lyžice cukru, 7-8 polievkových lyžíc medu, nasekanú kôru a šťavu z dvoch citrónov, pridáme mätu a lístky ríbezlí. Celá táto zmes sa musí dobre premiešať, aby sa cukor a med úplne rozpustili, a nechať jeden deň lúhovať. Potom sa musí nápoj prefiltrovať cez hustú tkaninu, naliať do riadu s tesne priliehajúcimi viečkami a umiestniť na chladné miesto. Po jednom až týždni a pol je voňavý nealkoholický nápoj hotový.

1:1382

Kvas "Boyarsky"

Ingrediencie:

1:1450

1 kg starého ražného chleba,

1:1507

1:18

1,3 cukru

1:41

60 g droždia

1:67

1 lyžica pšeničnej múky

1:107

Mäta podľa chuti

Pripravte štartér. K tomu droždie rozrieďte pohárom teplej vody a dajte na teplé miesto.Sušenú mätu zalejte vriacou vodou, nechajte vylúhovať.Chlieb nakrájajte na plátky, zalejte vriacou vodou a ochlaďte na 30-40 stupňov. Pridáme vykysnutý kvások, mätový nálev a necháme deň odstáť, potom scedíme, pridáme cukor, miešame, kým sa úplne nerozpustí. Kvas nalejte do fliaš, dobre zazátkujte a uložte do chladu.

1:898

Kvas "Zelenina"

Kvas sa dá vyrobiť aj zo zeleniny. Robím kvas z repy a mrkvy. Na to nastrúham na hrubom strúhadle mrkvu (cviklu), ktorú pridám do vody s cukrom a chlebovým kváskom, prípadne kvások (prvýkrát). Na 6 litrov surovej vody - 0,5...1 kg mrkvy, pohár cukru, 6-10 g droždia (desiatka malého balenia). Trvať na tom, v závislosti od teploty okolia, 1-3 dni. Kmeň. Nalejte do fliaš, pridajte pár hrozienok, korku, vložte do chladničky... Buďte zdraví!

1:1797

Kvas "chlieb"

Prvý deň - do 5 litrov teplej prevarenej vody pridajte polovicu čierneho chleba opečeného v rúre do černa (lepšie je mať strúhanku vopred pripravenú na zimu).

Do teplej vody pridajte 3 šálky kryštálového cukru. Zmiešajte pol pohára teplej vody s kryštálovým cukrom a polovicou brikety droždia.

1,5 - 2 dni po fermentácii nalejte kvas do fliaš a vložte do chladničky. Za deň pijeme Kvass!

1:800

Kvas "ruský"

Ingrediencie:

1:866

chlieb - 1000 g,

1:889

cukor - 200 g,

1:913

droždie - 50 g,

1:938

Voda - 6 l (5 l na namáčanie sušienok a 1 l na chov kvásku),

1:1060

Hrozienka - 50 g.

Chlieb nakrájajte na plátky a vysušte v rúre. Sušienky rozdrvte na kúsky a zalejte vriacou vodou. Po 6 - 8 hodinách vypustite tekutinu (mala by byť priehľadná, s hnedým odtieňom), pridajte cukor a zriedené droždie. Misky prikryte, po 12 hodinách nalejte infúziu do fliaš, do každej vložte 2-3 hrozienka. Fľaše tesne uzavrite. Prvý deň, aby kvass na teplom mieste, a potom dať do chladu. Najchutnejší kvas je 4-dňový starnutie.

1:1897

Jednoduchý chlieb

Ingrediencie:

1:67

4 plátky čierneho chleba, Borodino,

1:142

5-6 hrozienok,

1:169

1,5 šálky kryštálového cukru,

1:224

1 lyžička droždia.

Chlieb opečieme v rúre, vložíme do 3-litrového balóna, pridáme 1,5 šálky kryštálového cukru, hrozienka a droždie a zalejeme surovou studenou vodou, premiešame, voľne prikryjeme pokrievkou a necháme deň lúhovať. Schladiť. Kvas je pripravený!

1:663

Kvas "Breza"

Ingrediencie: brezová šťava, hrozienka.

Susedia Bielorusi ošetrili a zdieľali recept: Vezmeme čerstvú brezovú šťavu, nalejeme ju do 1,5-litrovej plastovej fľaše, hodíme tam 5-10 kusov hrozienok, pevne priskrutkujeme vekom a dáme do leta do pivnice. Ukazuje sa to chutné.

P.S. Otvárajte veľmi opatrne!

1:1233

Kvass "Apple"

Uvarte kompót 4 litre sušeného ovocia (jablká 200 gramov), cukor podľa chuti, nechajte vychladnúť na 30 stupňov, potom pridajte 5 gramov droždia (zriedeného na tanieri, kým sa neobjaví pena), nechajte cez noc, preceďte a fľaškujte, pridajte pár hrozienok, vložte do chladničky.

Ingrediencie:

1:1795

sladový extrakt, strúhanka, voda, droždie, cukor.

3 bochníky sušienok na 12 litrov čistej studenej vody. Po 6 hodinách, keď krekry stoja a dávajú chuť ražnému chlebu, je mladina pripravená. Prejdite cez gázu. Pridajte suché droždie (na 12 litrov - na špičku jednej polievkovej lyžice) a cukor (na 12 litrov 500 g). zmiešanie zložiek po 0,5 hodine

Zmiešajte 0,5 lyžice sladového extraktu. ponechajte kompozíciu deň alebo dva na fermentáciu.po dni a prechode cez gázu nalejte 3 litre do pohárov a ochlaďte až do vychladnutia, získate tmavý liečivý kvas. Dobrú chuť!

1:1010

Kvas "zlatý chlieb"

Ingrediencie:

1:1091

Chlieb "Čierny" 1 bochník,

1:1138

Voda 6 litrov,

1:1168

Cukor 5 lyžíc. lol.,

1:1201

Suché droždie na pečenie 2 polievkové lyžice. lyžice,

1:1272

Hrozienka 50 gr.

1. Varenie kysnutého cesta:

Čierny chlieb nakrájajte na plátky a opečte v rúre na tmavú kôrku, po vychladnutí sušienok (môžete na druhý deň) vezmite dva 3-litrové balóny a naplňte sušienky rovnomerne, dostanete polovicu bochníka na balón. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžice (nie so sklíčkom) droždia a 2 polievkové lyžice. lyžice cukru. Naplňte každý balón 15 ks. neumyté čierne hrozienka a toto všetko zalejeme vodou izbovej teploty (nie však studenou a nie vriacou vodou). Fľaše (bez toho, aby ste ich prikryli vrchnákom) umiestnite na tmavé a suché miesto a podložte pod ne handru alebo tácku, pretože voda sa môže počas fermentácie vyliať na podlahu. Po troch dňoch môžete kvas precediť cez jemné sitko (chlieb z valcov nevyhadzovať, pôjde do kvásku) do panvice a pridať 6 polievkových lyžíc. lyžice cukru alebo podľa chuti. Kvas premiešajte a nalejte do tmavých jeden a pol misiek, kam vopred hodíte tri hrozienka. Zatvorte veko, nechajte jeden a pol šálky kvasu pri izbovej teplote 3 hodiny a potom vložte do chladničky v polohe na chrbte. Kvas je možné konzumovať ihneď po vychladnutí, ale odporúčam vám ho ponechať ešte 2 dni.

2. Ak máte radi kvas, potom druhýkrát robíme bez droždia.

Všetko robíme rovnako ako prvý krát, ale namiesto kvásku dáme dve polievkové lyžice kvásku na 3 litre. Balon (chlieb, ktorý zostal prvýkrát) a držte ho dva dni. Dobrú chuť!

1:3762

1:9

Jednoduchý domáci chlebový kvas bez kvasníc

Ingrediencie:Čierny chlieb, cukrová voda

Oberieme kúsky chleba (jeden bochník), opečieme na plyne na otvorenom ohni tak, aby chlieb zhorel, zalejeme vodou (10 litrov) a cukrom (nemý, podľa chuti, nalejem do pohára). Dáme na teplé miesto (na slnko, do kuchyne ...), po troch dňoch je prvý hotový, potom scedíme, do výsadby pridáme ešte jeden toastový chlebík, trochu cukru, opäť vodu, a trvať na tom. Dá sa to urobiť niekoľkokrát. Zakaždým, keď bude chutnejší, veľmi odstráni smäd, najmä studený.

1:1036 1:1046

Kvas "ruský"

Ingrediencie: Ražná múka, ražný chlieb, lístky mäty cukrová voda.

Ražnú múku zavaríme vriacou vodou, necháme 3-4 hodiny kysnúť. Dáme zovrieť vodu, vložíme ražné krajce chleba, lístky mäty, cukor (podľa chuti) opečené v rúre. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a dáme tam štartér z kysnutého cesta.

Kvass sa podáva infúziou jeden deň. Takýto kvas dokonale uhasí smäd v lete, ako skvelý nápoj, dá sa z neho vyrobiť aj okroshka v letnom horúčave. DOBRÚ CHUŤ!

1:1970

Kvas z morských rias s eleuterokokom

Ingrediencie: Destilovaná alebo pramenitá voda, konzervované morské riasy, eleuterokoková tinktúra, cukor, ibištek, citrón.

Do pramenitej vody pri izbovej teplote (3 l) pridajte 1 polievkovú lyžicu ibišteka (suchého) na lúhovanie za pravidelného pretrepávania 2 hodiny. Pridajte 1/2 konzervy morských rias (kelp) a 150 gramov cukru. Trvajte na tmavom mieste pri izbovej teplote 2 dni. Kmeň. Nalejte do fliaš (1,5 litra) Do každej vhoďte 1 plátok citróna a 2 polievkové lyžice tinktúry Eleutherococcus na alkohol a štipku soli (najlepšie morskej). Vložte na deň do chladničky. Chuť vás prekvapí!

1:1216

Kvass "Tmavý"

Zloženie: cukor - 1 kg, kyselina citrónová - 10 g, kvasnice (lepšie ako obyčajný chlieb) - 20 g, voda - 10 litrov, vanilín podľa chuti (čajová lyžička alebo menej), polievková lyžica ryže.

Cukor 250 gr. prepečené na panvici (lepšie by bolo niečo pripáliť) a zaliate so zvyškom ingrediencií (750 g. cukor, kyselina citrónová, droždie rozpustené v teplej vode, vanilín, ryža) s 10 litrami teplej vody. To všetko kvasí 12 - 15 hodín. Kvôli obsahu kofeínu v nápoji - NO OBSAHUJE :).

1:2092

"Medovina"

Ingrediencie: med, voda, cukor, chmeľ, kefír, hrozienka.

Do 2 litrov teplej vody dáme 10 - 20 polievkových lyžíc medu, zalejeme odvarom chmeľových šištičiek (necedených) - pol pohára, dáme pol pohára cukru a lyžičku kefíru. Nalejte trochu umytých hrozienok a nechajte. Keď hrozienka plávajú, prefiltrujú sa a medovina je hotová.

1:586 1:596

Kvass "Svetlo"

Ingrediencie: Ražný chlieb, suché droždie, cukor, voda.

Ražné sušienky alebo kôrky ražného chleba (1/5 objemu nádoby) nalejte čistou studenou vodou. Pridajte suché droždie (na 1 liter - na špičke noža) a cukor (na 1 liter 5 kusov). Nádobu zatvorte a niekoľkokrát otočte, pričom ingrediencie premiešajte. Potom, bez toho, aby ste pevne zatvorili veko, aby sa nebránilo prístupu vzduchu, nechajte kompozíciu deň alebo dva na fermentáciu.

Vykvasenú zmes precedíme a fľaškujeme s pridaním 2 ks cukru na každých 0,5 l (alebo podľa chuti). Fľaše vložíme do chladničky vychladnúť. Všetko. Pite a užívajte si.

1:1724

Kvas "Petrovský"

Ingrediencie:

1:71

1 l chlebového kvasu,

1:110

25 g chrenu

1:133

2h. lyžice medu

1:164

4-5 jedlých kociek ľadu.

Med rozpustite v chlebovom kvase. Aby sa kvas lepšie rozpustil, musí sa mierne zahriať. Potom do nej nakrájajte malými hranolkami predtým olúpaný a umytý koreň chrenu. Kvas dobre uzavrieme a necháme v chlade 10-12 hodín. Po uplynutí tejto doby precedíme cez gázu. Kvas podávajte s jedlými kockami ľadu.

1:820

Kvas "Konope"

Ingrediencie: Konope suché, chmeľové šištice, konopné súkvetia, med, rasca. Chlieb "Borodisky"

Suché konope vložte do hrnca s vodou (1 kilogram konope na 5 litrov vody), zohrejte vodu, pridajte 1300 gr. med 150 gr. rasca, 300 g chmeľových šištičiek a konopných súkvetí. všetko zohrejte, ale nevarte, potom odstavte z ohňa, odstráňte konope a pridajte nasekaný chlieb 700 gr. schladiť v chlade, potom opäť zohriať na cca 45 - 50 stupňov Celzia, stiahnuť z ohňa a fľaškovať cez gázu, nechať lúhovať asi 5 dní. Kvass je pripravený.

1:1837

Kvas "Banán"

Ingrediencie: banány, droždie, voda.

2-3 kg veľmi mäkkých (prezretých) banánov rozmixujeme v 5 litroch teplej vody, pridáme droždie a necháme deň na teplom mieste. Odstráňte penu a opatrne sceďte. Necháme odstáť a opäť precedíme. (A ak máte trpezlivosť, tak tretiu.) Nalejte do fliaš, dobre zazátkujte, dajte na chladné miesto a po 1 - 2 dňoch je to hotové.

1:702

Kvas "Chlieb s repou"

Ingrediencie: strúhanka, pečená cvikla, cukor, droždie.

Strúhanku (1kg) osušíme na tmavú farbu, cviklu (2ks) upečieme v rúre do krekry, hrsť hrozienok a všetko zalejeme vriacou vodou (10l), necháme 12 hodín (môžeme aj deň) . Kvas precedíme cez gázu, pridáme 5 g. droždie, 2 šálky cukru a nechajte na teplom mieste 8 hodín. Nalejte do fliaš a ochlaďte.

1:1441

Kvas domáceho chleba

Ingrediencie:

1:1522

Sucháre raž 500 g;

1:39

Droždie 40 g;

1:65

pieskový cukor 200 g;

1:107

Hrozienka 50 gr;

1:130

Mäta čerstvé výhonky 5-10;

1:176

Čierne ríbezle 3-4 listy;

1:235

Voda 4 l.

Chlieb nakrájajte na plátky a sušte v rúre, kým nevznikne tmavohnedá farba. Krekry zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať 3-4 hodiny. Sladinu preceďte cez niekoľko vrstiev gázy, pridajte cukor, droždie zriedené v pohári mladiny, mätu, listy ríbezlí a po prikrytí riadu čistou utierkou nechajte kvas uvariť na teplom mieste 10-12 hodín.

Keď mladina dobre prekvasí, treba ju znova prefiltrovať a stočiť do fliaš, pričom každá z nich by mala obsahovať niekoľko hrozienok. Fľaše dobre uzavrite a dajte do chladničky. Po 3 dňoch je kvas pripravený.

1:1285

Ovocný kvas zo štiav

Do 10 litrov prevarenej horúcej vody pridáme 1 liter ľubovoľnej ovocnej šťavy a 1 kg cukru. Keď voda dostatočne vychladne, prisypeme na ňu droždie. Potom dajte kvas na teplé miesto na fermentáciu. Po začatí aktívneho kvasenia nalejte kvas do fliaš a pevne uzavrite. Po 2-3 dňoch bude kvas pripravený na použitie.

1:1909

Kvas "Pomaranč"

500 g pomarančov nakrájame na tenké plátky a zľahka rozdrvíme s 500 g cukru, potom zalejeme 10 litrami prevarenej vody, pridáme šťavu z jedného citróna (alebo 1 g kyseliny citrónovej zriedenej v 100 ml vody a ďalších 400 g cukru. Nalejte droždie. Po niekoľkých hodinách preceďte cez gázu, nalejte do fliaš a pevne zazátkujte. Nechajte deň pri izbovej teplote, potom dajte na chladné miesto. Po 1-2 dňoch sa kvas môže konzumovať.

1:827 1:837

Ahoj. Čoskoro príde horúčava. Chcel by som v to aspoň dúfať) A čo najlepšie uhasí smäd. Pre mňa je to kvas.

Preto sa ho v lete vždy snažíme vyrobiť doma. Pravdaže, určila som za to zodpovedného manžela, je v tom dobrý.

A dnes vám poviem niekoľko spôsobov, ako pripraviť ten najchutnejší kvas, a to aj pre každého, ktorého recepty môžete vidieť na mojom blogu.

Nie sú tu žiadne ťažkosti, len to chce čas na kvasenie. Ale aj tak si ho radšej vyrábam doma ako kupovať v obchode.

V obchode najčastejšie len sýtený nápoj s chuťou kvasu. Spravidla sa tam pridávajú najrôznejšie príchute a farbivá.

Keďže kvasu nikdy nie je príliš veľa, okamžite uvádzam ingrediencie na 2 trojlitrové poháre. A ak trváte na tom, môžete použiť vedro. Nápoj je dostatočne silný.

Ingrediencie:

• Chlieb Borodinský - 1 bochník
• Varená voda - 6 litrov
• Droždie - 60 gr.
• Cukor - 0,5 šálky
• Ražná múka - 1 šálka
• Hrozienka - 2 lyžičky

1. Kúsky chleba poukladáme na plech a vložíme do rúry trochu zhnednúť.

2. Potom krekry preložíme do vody. Voda by mala mať asi 30 stupňov.

3. Medzitým sa nám namáčajú, spravíme si predkrm. Vezmite droždie, pridajte tam cukor a nalejte pohár vody.

4. Kvások trochu premiešame, aby sa rozptýlilo, a zalejeme pohárom múky.

5. Miešajte a nechajte jednu hodinu odstáť.

6. Po hodine by sa mala zdvihnúť ako na obrázku.

7. Nalejte ju do strúhanky vo vode.

8. Miešajte a nechajte 10 hodín. Po tejto dobe krekry vyberte, vyžmýkajte a môžete vyhodiť a nechajte ešte deň, aby dobre vykysli.

9. Po ňom nalejeme do pohárov, do každého pridáme 1 lyžičku hrozienok a 2 lyžice cukru zriedeného vodou. Zatvorte veko a nechajte 10 hodín kysnúť.

A potom sa už môže opiť alebo naliať do okroshky.

Recept na kvas na okroshku z krekrov

Existuje veľmi zaujímavý recept na výrobu tohto nápoja špeciálne pre okroshku. Nie je taká sladká, ale obsahuje ďalšie produkty, vďaka ktorým je studená polievka ešte chutnejšia.

Ingrediencie:

• Sušienky z ražného chleba - 200 gr.
• Voda - 1 l.
• Čerstvé droždie - 10 gr.
• Koreň chrenu - 25 gr.
• Med - 1 polievková lyžica
• Múka - pol polievková lyžica
• Hrozienka - 30 gr.
• Cukor - 1-1,5 lyžice

1. Krekry dobre opečené v rúre vložíme do trojlitrovej nádoby, zalejeme vriacou vodou (1 liter), nádobu pevne uzavrieme vekom a necháme 3-4 hodiny lúhovať.

2. Po uplynutí tejto doby kvások rozriedime. Pridajte k nim trochu múky a teplej vody, potom dobre premiešajte, kým sa droždie nerozpustí. Nechajte ich 10 minút.

3. Vodu so strúhankou precedíme cez gázu a vyžmýkame.

4. Pridajte tam rozpustené droždie.

5. Vložte cukor a premiešajte. Prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto na deň kvasiť.

6. O deň neskôr - nastrúhajte koreň chrenu na jemnom strúhadle a pridajte do panvice.

7. Pridajte tam med a dusené hrozienka, dobre premiešajte.

8. Nalejte do pohárov a môžete skladovať v chladničke niekoľko dní.

Lahodný a voňavý kvas je pripravený. Pite, pridajte do okroshky a užívajte si.

Spôsob varenia bez kvasníc s hrozienkami

Toto je môj obľúbený spôsob. Snažil som sa to opísať čo najpodrobnejšie, pretože existuje veľa odtieňov.

Ingrediencie:

• Ražný chlieb - 250 gr.
• Cukor - 180 gr. (o niečo menej ako pohár)
• Hrozienka - 20 gr.
• Varená voda - 2,5 litra

1. Dajte zovrieť vodu.

2. Chlieb nakrájajte na kúsky a položte na plech.

3. Vložíme do vyhriatej rúry na 10-15 minút vysušiť a zhnednúť.

4. Do horúcej prevarenej vody nasypeme cukor a rozpustíme. Potom nechajte vodu vychladnúť asi na 30 stupňov.

5. Vložte krekry do trojlitrovej nádoby.

6. Potom tam pridajte hrozienka.

7. A zalejeme vychladnutou vodou.

8. Vrch zakryte gázou. Môžete zafixovať gumičkou a nechať 2 dni kysnúť na teplom tmavom mieste

Veko nemôžete pevne zavrieť, inak nebude kvasiť, ale jednoducho kysnúť.

9. A takto to vyzerá o dva dni neskôr. Nechajte ešte dva dni na teplom mieste.

10. Po uplynutí času kvas sceďte cez sitko s gázou do hrnca.

11. Zvyšný chlieb je hotový kvások pre novú várku. Môžete ho dať do vody, pridať všetky ostatné ingrediencie a nápoj vám vznikne oveľa rýchlejšie. Alebo ho môžete vložiť do chladničky, kde sa dá dlho skladovať.

12. A do nášho nápoja pridáme cukor a premiešame.

13. Pripravíme si fľaše a na spodok dáme 5 kusov hrozienok. Pomocou lievika fľaškujeme náš nápoj, ale nie úplne, necháme trochu miesta, asi 3-4 prsty.

14. Pevne zatvorte veko a nechajte šesť hodín, aby sa nasýtilo oxidom uhličitým.

15. Po šiestich hodinách sýti, dáme do chladničky vychladnúť, pretože je príjemnejšie piť vychladené. A všetko sa dá použiť.

V horúcom letnom dni to bude jednoducho super. Osviežujúce, aromatické, stredne sýtené. Určite sa vám bude páčiť.

Video o tom, ako pripraviť chlieb kvass bez kvasníc

Podľa tohto receptu pripravíme náš nápoj na báze kysnutého cesta a ražného sladu.

Ingrediencie na kysnuté cesto:

• Ražná múka - 250 gr
• Voda - 2 poháre

Kvasové zložky:

• Ražný kvások - 4 polievkové lyžice
• Voda - 3 litre.
• Pražený ražný slad - pol pohára
• Cukor - 7 polievkových lyžíc
• Hrozienka - 1 polievková lyžica
• Koriander a rasca (voliteľné) - každý 1/2 čajovej lyžičky

Najrýchlejší recept so suchým droždím

Aby som bol úprimný, o tomto recepte som ešte nepočul. Aby som bol úprimný, dokonca som pochyboval, či ide o kvas. A potom som sa prehrabal na internete a zistil som, že sa to volá „káva“. Skúsil som to urobiť a môžem povedať jednu vec, chutí to veľmi podobne)

Ingrediencie:

• Instantná káva - 1,5 lyžičky
• Cukor - 1/3 šálky
• Suché droždie - 1,5 lyžičky
• Kyselina citrónová - 1/2 lyžičky
• Prevarená voda

1. Kávu dáme do hrnčeka, vysypeme všetok cukor a rozriedime horúcou vriacou vodou, aby sa všetko rozpustilo.

2. Potom tam pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte a všetko nalejte do fľaše.

3. Potom tam pridajte studenú prevarenú vodu, tá horúcu vriacu vodu trochu rozriedi.

4. Ďalej tam musíte pridať suché droždie.

5. A pridajte viac vody, ale nie úplne navrch, keďže droždie bude reagovať, pôjdu tam plyny. Potom uzavrite uzáver a fľašu poriadne pretrepte, trochu potraste. Nechajte pôsobiť 6 hodín.

6. Po 6 hodinách je hotový, môžete vložiť do chladničky alebo použiť.

Ako vidíte, uvarí sa naozaj rýchlo, môžete si ho dať cez noc a ráno už budete mať lahodný nápoj.

Tu sme zvážili úplne odlišné, navzájom nie podobné recepty na výrobu tohto kvasu za podmienok. Môžete ich skúsiť uvariť všetky a vybrať si tú, ktorá sa vám páči.

No a teraz ti chcem popriať veľa šťastia a budem ťa opäť čakať. Či boli moje recepty pre vás užitočné, napíšte do komentárov. Všetko najlepšie.

Čo môže byť viac osviežujúce a povzbudzujúce ako dúšok domáceho kvasu v horúcom letnom dni?! Snáď len celý hrnček tohto božského nápoja.

Tento úžasný studený nápoj je známy svojimi rozjasňujúcimi vlastnosťami už od staroveku. Až do 12. storočia bol považovaný za silný alkoholický nápoj. Vo svojich opojných akciách predbehlo aj pančované pivo. Odtiaľto prišlo veľmi známe slovo, ktoré charakterizuje dobrý chlast - „kyslé“.

Teraz sa ho naučili robiť nealko, čo priaznivcov zdravého životného štýlu a milovníkov tohto nápoja veľmi, veľmi teší. V obchodoch sa najmä v horúcom lete prepchávajú regály s jeho početnými ponukami.

Najväčšia prednosť sa však vždy dáva domácemu kvasu. Prirodzený, energický, nenechá nikoho ľahostajným.

Niektorí sú si istí, že jeho príprava doma je veľmi problematická. Po prečítaní dnešného článku však pochopíte, že to tak vôbec nie je. K tomu sa treba vyzbrojiť len zásobou nejakých ingrediencií a samozrejme dobrou náladou. Poďme…

Kvas je známy nielen svojou povzbudzujúcou chuťou, ale aj hrdým názvom jedného z národných jedál. Má tiež liečivé a prospešné vlastnosti pre telo. Najmä doma ho môžu piť aj deti. Je veľmi jednoduché pripraviť si ho doma. Len treba byť trpezlivý.

Na báze bez kvasníc sa vyrába z chlebovej mladiny. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho môžete vyrobiť sami. Na varenie potrebujeme nasledujúce zložky:

1. Dve kôrky čierneho chleba;
2. 1 lyžička kryštálového cukru (so šmýkačkou);
3. 2 poháre teplej vody;

varenie:

1. Chlieb vopred nakrájajte na malé kocky a vysušte v rúre. Mali by ste dostať chrumkavé červené sušienky.

2. Nasypte ich do malej zaváračky (0,5-1 litra), pridajte cukor a zalejte vodou. Lyžicou premiešame, prikryjeme pokrievkou a vložíme do teplého kúta.

Zmes vykvasí za deň alebo dva. Hotové kysnuté cesto má kyslú vôňu a zakalený vzhľad.

3. Teraz prejdime k ďalšiemu kroku.

Pripravte si 3-litrovú nádobu a nalejte do nej všetok výsledný kvások. Môžete posypať ešte pár krutónmi sušienok a pridať cukor. Množstvo piesku si upravte sami – niekto ho má rád sladší, no niekto ho nemá rád.

Pridajte prevarenú teplú vodu a prikryte pokrievkou. Odstráňte na teplé a tmavé miesto. Po dni bude tekutina „hrať“, objaví sa typický zápach.

4. Potom nalejte výsledný objem do plastových fliaš, do každej pridajte malú hrsť hrozienok.

Dobre zaskrutkujte veko. Čoskoro začnú fľaše tvrdnúť. Začalo to kvasiť. A to znamená, že kvas bude pripravený veľmi skoro. Keď sa to stane, vložte ho na pár hodín do chladničky.

To je všetko. Nič zložité. Pite a užívajte si!

Chlieb domáci kvas s droždím

Použitie kvasníc pomáha urýchliť proces zrenia nápoja. Kváskovú metódu preto tak často využívajú gazdinky, ktorých rodiny ju zbožňujú. Najťažšie je v tomto prípade eliminovať chuť droždia. Ale ak budete dodržiavať pravidlá, je to ľahké.

Jedným z dôležitých tajomstiev získania úspešného nápoja je mäkká a čistá voda. Ak vaša voda nespĺňa tieto kritériá, je lepšie použiť balenú vodu z obchodu.

Aby ste získali krásnu bohatú farbu, sušienky sa vyprážajú.

Mnoho ľudí sa pýta, prečo sa musia vyprážať v rúre? Nemôžete použiť starý chlieb? Môcť! Ale farba kvapaliny bude potom bledá. Stupeň sčernenia kôrky priamo určuje odtieň hotového nápoja.

Ingrediencie:

1. 2-3 kôry ražného chleba;
2. 5 lyžíc cukru;
3. 2,5 pohára vody;
4. 15 g lisovaného droždia.

1. Vyprážané krekry nalejte pieskom a zalejte horúcou vodou. Nechajte zmes cez noc prikrytú uterákom. Ráno nalejte kvások, premiešajte a nechajte deň kvasiť prikryté pokrievkou.

Potom odstráňte hornú vrstvu a vypustite tekutinu do umývadla. To, čo sa usadilo na dne, je kvások. Potrebujeme ju.

2. Prvá porcia na báze droždia bude mať charakteristickú chuť a vôňu. Potom, čím viackrát sa kvások použije, tým vzdialenejšia bude chuť.

Do kysnutého cesta pridajte ďalších 5 polievkových lyžíc piesku, 150 g sušienok a zalejte teplou vodou, takmer ju priveďte ku krku. Banka by mala zostať pod uterákom ďalší deň. Potom tekutinu preceďte a fľaškujte. Do každého nasypeme 4-5 hrozienok.

Po 1-2 hodinách ich vložte na pár hodín do chladničky a kvas je pripravený na použitie.

Zvyšok, ktorý zostane po prefiltrovaní, je možné použiť na ďalšiu prípravu nápoja.

Recept na domáci kvások z ražnej múky

Svoj obľúbený nápoj si môžete pripraviť aj z ražnej múky. Ukazuje sa, že to nie je o nič menej povzbudzujúce a chutné ako na chlebe. Nebudeme však veľa rozprávať. Je lepšie raz vyskúšať, ako hovoriť, aké je to chutné.

Ingrediencie:

1. 450 gramov ražnej múky;
2. 180 gramov granulovaného cukru;
3. balenie suchého droždia;
4. trochu menej ako 3 litre vody;
5. 10-12 neumytých hrozienok;

varenie:

1. Podľa tradície si v prvom rade treba pripraviť kvások, kde by ste bez neho boli?!

Za týmto účelom skombinujte pohár múky a 1 lyžičku s cukrom. Všetko to zalejte vriacou vodou, miešajte, kým hmota nezíska konzistenciu kyslej smotany. Pošlite tam aj hrozienka. Po zakrytí uterákom odošlite zmes na teplé miesto.

2. Akonáhle sa zmes začne „hýbať“, peniť a vydávať kyslú vôňu, je hotová. Trvá to menej ako jeden deň.

3. Teraz môžete prejsť na ďalší krok. Do výslednej hmoty pridáme zvyšnú múku, cukor, droždie a zalejeme vodou. Všetko dôkladne premiešame. Prikryte uterákom a nechajte cez noc v teple.

4. Ráno nalejeme kvas do fliaš alebo džbánov a dáme do chladničky. Po niekoľkých hodinách je studený nápoj pripravený na pitie.

Je to tak rýchle a jednoduché!

Ako variť kvas pre okroshku doma

Každá žena v domácnosti vie, že na varenie je lepšie vziať domáci kvas. Verzie zakúpené v obchode sú sladké, takže studená polievka nie je taká chutná, ako by sme chceli. Preto, ak sa rozhodnete rozmaznávať svoju rodinu okroshkou, je lepšie sa k tomu priblížiť z diaľky a najskôr pripraviť základ pre toto jedlo.

Na to potrebujeme:

1. asi 3 litre vody;
2. pol bochníka čierneho chleba;
3. 50 gramov cukru;
4. balenie suchého droždia;

varenie:

1. Chlieb nakrájame na kocky a poukladáme na plech.

Vložte na pár minút do rúry a pečte do zlatista. Bez straty času, zatiaľ čo krutóny chradnú v rúre, zmiešajte vodu s cukrom a varte. Potom ochlaďte sladký sirup do teplého stavu.

2. Nalejte pol pohára z hrnca s vodou a nalejte do nej droždie, premiešajte.

Sušienky preložíme do sladkej vody a nalejeme do drožďovej zmesi. Jemne premiešajte, prikryte utierkou alebo gázou a nechajte cez noc v kuchyni. Na druhý deň ráno kvas preceďte, fľaškujte a do každého vložte 4-5 hrozienok.

Môžete to urobiť bez hrozienok, ak nemáte radi sýtený kvas.

Fľaše vložíme na 10-12 hodín do chladničky. Potom je nápoj pripravený na výrobu okroshky!

Recept na lahodný kvas bez kvasníc na strúhanke

Začiatočníci si môžu myslieť, že varenie bez kvasníc je nemožné, pretože ako inak môže kvas kvasiť?! V skutočnosti to vôbec nie je pravda. To je celkom reálne, čo poteší najmä milovníkov pitia, ktorí neakceptujú kvasnicovú príchuť.

Ingrediencie:

1. Ražný chlieb bez kvasníc, asi polovica bochníka;
2. 3-4 polievkové lyžice cukru;
3. Hrsť hrozienok;
4. 2,8 litra vody;

varenie:

1. Z chleba urobte krutóny. Aby ste to dosiahli, môžete plátky nechať na otvorenom mieste na navíjanie alebo ich vyprážať v rúre.

Posledná možnosť dodá nápoju bohatší odtieň. Potom ich musíte umiestniť do trojlitrovej nádoby a naliať teplú prevarenú vodu.

2. Tu pridajte cukor a hrozienka.

3. Jemne premiešame, prikryjeme gázou a dáme na 24 hodín na teplé miesto. Potom tekutinu preceďte a nalejte do fliaš. Vložte ich na niekoľko hodín do chladničky.

Povzbudzujúca pochúťka je pripravená na jedenie.

Lahodný domáci kvas podľa babičkinho receptu

Každý si pamätá tie nezabudnuteľné dni na návšteve u starej mamy. Na stole sú najlepšie jedlá - koláče, okroshka a samozrejme kvas.

Potom sme to s radosťou zjedli v predstave, že keď vyrastieme, určite rovnako chutne uvaríme.

Kvas podľa babského receptu je nenáročný na prípravu. A ak si v tomto procese spomeniete na svoju milovanú babičku s najjemnejšími spomienkami, bude to dvojnásobne chutné. Skús to!

Ingrediencie:

1. Pol kila čerstvej repy;
2. 50 gramov ražného chleba (kôra);
3. 1 plná polievková lyžica cukru;
4. 3 litre vody;

varenie:

1. Cviklu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Vložte ich do trojlitrovej nádoby a zalejte vodou tak, aby k hrdlu zostalo asi 5 centimetrov. Pridajte tam nakrájaný chlieb a cukor.

2. Opatrne presuňte a zakryte gázovým viečkom. Je lepšie nepoužívať obyčajné viečka, pretože počas procesu fermentácie napučia a zasahujú do tejto činnosti.

3. Nádobu postavte na 5 dní do teplého tmavého kúta. Každý deň je potrebné niekoľkokrát odstrániť penu, ktorá sa vytvorí na povrchu.

4. Hneď ako sa proces tvorby peny stratí, kvas sa musí naliať do fliaš a dať na chladné miesto, aby sa ochladil.

Ak ho plánujete použiť ako nápoj, môžete pridať viac cukru. Do polievok bude skvelé, ak do nej pridáte trochu nasekaného cesnaku.

Kvas je jedinečný nápoj. Cez všetky svoje chuťové prednosti je aj zdraviu veľmi prospešná. Ak ste to ešte nikdy neskúsili variť doma, určite to skúste. Po prečítaní týchto receptov ste si uvedomili, že to nie je vôbec ťažké.

Alebo možno máte skúsenosti s výrobou domáceho kvasu? Zdieľajte to s nami, pretože váš názor je pre nás veľmi dôležitý!

Dnes budeme hovoriť o tom, ako variť kvas doma. Aké pekné je piť studený kvas v horúcom letnom dni, a ak je vyrobený vlastnými rukami, potom je to vo všeobecnosti úžasné.

Kvas je pôvodný slovanský nápoj vyrobený kvasením múky a ražného a jačmenného sladu alebo zo suchého ražného chleba s prídavkom vonných bylín, medu, ovocia a bobúľ.

V ruskej kuchyni sa kvas používa ako základ pre studené dusené mäso, ktoré mnohí milujú - okroshka, botvinia atď.

V Rusku sa kvas pil aj ako opojný nápoj na rôznych hostinách, svadbách a slávnostiach.

Preto stále zostáva naším obľúbeným nápojom, najmä v lete.

Kvas doma bez pridania droždia

Ingrediencie:

• 3 litre vody
• 400 gr. Borodino alebo akýkoľvek tmavý chlieb
• 120 gr. cukor (prvýkrát) a 2 polievkové lyžice na každú ďalšiu prípravu
• 1 lyžica hrozienok

1. Chlieb nakrájame na veľké kocky a dobre opečieme v rúre, ale tak, aby sa nezačali pripaľovať

2. Do pripravenej nádoby nasypeme cukor

3. Zalejeme malým množstvom vody zohriatej na 80 stupňov a miešame, aby sa cukor rozpustil

4. Nalejte krutóny do pohára

5. Pridajte zvyšnú vodu a nechajte, kým voda nevychladne na 40 stupňov

6. Nalejte hrozienka do pohára

7. Nádobu prikryjeme gázou a dáme na 2-3 dni na kvasenie na tmavé, nie chladné miesto.

8. Hotový kvas prefiltrujeme cez sito, prikryjeme ho hustou gázou a najskôr odstránime hustú

9. Kvas má kyslú chuť, takže môžete pridať 1-2 polievkové lyžice cukru a premiešať

10. Do fľaše pridajte niekoľko hrozienok, nalejte kvas a uzavrite zapečateným vekom, vložte do chladničky

Domáci kvas s kvasovou mladinou

Budeme potrebovať:

• 5 litrov vody 40 stupňov
• 7 polievkových lyžíc kvasového mladinového koncentrátu
• 1,5 šálky cukru
• 2 lyžičky droždia

varenie:

1. Požadované množstvo sladiny sa vopred zmieša a odmeria do hrnca

4. Nalejte 2,5 litra vody izbovej teploty

6. Jemne a pomaly zmes premiešajte

7. Koncentrát nalejte do zvyšných 2,5 litra vody, premiešajte

8. Dáme na 18-20 hodín na chladné miesto

9. Pite hotový kvas vychladený na 18 stupňov a uložte ho do chladničky na 5-7 dní

Kvas bez kvasníc na kvásku a ražnom slade

Ingrediencie:

• 4 lyžice ražného kvásku (ražná múka a voda)
• 3 litre vody
• Pol pohára praženého ražného sladu
• 7 lyžíc cukru
• 1 lyžica hrozienok
• 1/2 lyžičky koriandra
• 1/2 lyžičky rasce

varenie:

1. Na kysnuté cesto nasypeme do riadu 3 polievkové lyžice ražnej múky a zalejeme 50 ml teplej vody

2. Všetko zmiešame do hustej kyslej smotany, voľne zatvoríme vekom a necháme 1 deň na teplom mieste

3. Opäť pridáme 3 lyžice múky a trochu vody, premiešame a dáme na teplé miesto

4. Postup zopakujeme ešte 4x

5. Mladinu zalejeme sladom, cukrom a korením 1 litrom horúcej vody a necháme 3 hodiny odstáť

6. Do 3-litrovej nádoby dáme 5 polievkových lyžíc kysnutého cesta

7. Sladinu zlejeme, pridáme hrozienka a vodu, prikryjeme gázou a dáme na 2 dni na teplé miesto

8. Pripravený kvas sa prefiltruje cez gázu do fliaš

9. Uhaste smäd skvelým nápojom

Varenie kvasu doma, červená repa s medom

Budete potrebovať:

• 2 lyžice medu
• 1 stredná cvikla
• 1 polovičný krajec čierneho chleba
• 1 hrsť hrozienok
• 3 litrová nádoba

varenie:

1. Med zrieďte v 1 šálke teplej vody
2. Cviklu ošúpeme a nakrájame na stredné kocky
3. Vložte repu do pohára
4. naliať med
5. Pridajte hrozienka
6. Zalejeme teplou vodou tak, aby nedosahovala okraj 3 cm
7. Pridanie krajca chleba
8. Zatvorte veko a odložte na teplé miesto na 3 dni
9. Kvas prefiltrujeme a fľaškujeme po pridaní 3 hrozienok

Ovsený kvas je chutný a zdravý

Potrebné:

• 400 gr. ovos
• 4 lyžice medu
• 1 hrsť hrozienok
• 3 litre vody

varenie:

1. Do pohára vložte predpraný ovos a med

2. Všetko naplňte vodou, dobre premiešajte

3. Zatvorte gázou a nechajte 3-4 dni pri izbovej teplote

4. Tento kvas scedíme a druhý dáme na pitie

5. Pridajte med do zvyšného ovsa v pohári

6. Prisypeme hrozienka

7. Naplňte vodou a nechajte znova stáť 3 dni pri izbovej teplote

8. Hotový kvas prefiltrujeme cez gázu

Kvas zo suchého kvasu s droždím

Ingrediencie:

• 3 litre vody
• 9 lyžíc cukru
• 7 granúl suchého droždia
• 3 polievkové lyžice so sklíčkom suchého kvasu

varenie:

1. Do 3 l nádoby nalejte cukor, droždie, kvas
2. Naplňte vodou až po okraj
3. Dôkladne premiešame, aby sa cukor rozpustil
4. Pevne prikryte pokrievkou
5. Dajte na teplé miesto, môžete na parapete na slnečnej strane po dobu 1-2 dní

Klasický kvas z ražného chleba s droždím

Ingrediencie:

• 3 litre vody
• 1 kg starého ražného chleba
• 300 gr. Sahara
• 20 gr. droždie

varenie:

1. Chlieb nakrájajte na stredné kocky a opečte v rúre do zlatista
2. Vložte do pohára a zalejte horúcou vodou a nechajte 3 hodiny za občasného miešania
3. Pridajte cukor a droždie zriedené malým množstvom rovnakého nálevu
4. Premiešame a necháme na teplom mieste prikryté gázou 12 hodín
5. Kvas precedíme, fľaškujeme a dáme na 2 dni do chladničky

Video recept na skutočný ruský kvas bez kvasníc

Keď pijete domáci kvas, akoby ste sa vracali do detských čias, keď ste stáli v rade s konzervami na žltý sud a čo najskôr utekali domov vychutnať si tento čarovný nápoj.

Prajem vám, aby ste sa aspoň na chvíľu ponorili do tohto šťastného obdobia.

Návrat